Hogy hívják a jótékony baktériumokat? Pozitív teszt és bakteriális fertőzések

Maszlov Arszenyij

Egy 3. osztályos tanuló kutatómunkája „Baktériumok: káros és jótékony” témában.

Letöltés:

Előnézet:

Az előnézet használatához hozzon létre egy fiókot ( fiókot) Google és jelentkezzen be: https://accounts.google.com

Előnézet:

A prezentáció előnézetének használatához hozzon létre egy Google-fiókot, és jelentkezzen be: https://accounts.google.com

Diafeliratok:

Relevancia... Egyszer feltettem a szüleimnek egy kérdést, hogy miért betegek? Anya azt mondta, hogy a baktériumok bejutnak a szervezetbe, és az ember megbetegszik. És akkor elkezdtem gondolkodni, hogy mik azok a baktériumok, hol élnek, hogyan szaporodnak és mennyire veszélyesek? És minden baktérium káros? A vizsgálat célja: a baktériumok életének jellemzőinek tanulmányozása és annak megállapítása, hogy előnyösek vagy károsak lehetnek-e. Célok: tanulmányozza a választott téma szakirodalmát; ismerkedjen meg a baktériumok fajtájával és osztályozásával; megtudja, milyen káros és hasznos baktériumok vannak; házi kefir készítése

A kutatás tárgya és tárgya Kutatási tárgy: baktériumok Kutatás tárgya: a baktériumok jelentősége az ember számára Hipotézis Hipotézis: tegyük fel, hogy az emberi szervezetben sok baktérium él, ezek egyaránt lehetnek hasznosak és károsak, és házilag is szaporíthatók. Kutatási módszerek: Munka további forrásokkal, a szükséges információk felkutatása; A kapott információk megfigyelése és elemzése; Kísérletek; Teszt; Adatfeldolgozás

A baktériumok eredetének története A baktériumokat először optikai mikroszkóppal látták, és Antonie van Leeuwenhoek holland természettudós írta le 1676-ban. A „baktérium” elnevezést 1828-ban Christian Ehrenberg találta ki. A mikrobiológia a baktériumok és szerkezetük vizsgálata, amely a 19. század második felében a kórokozók tudományaként, vagyis az orvostudomány ágaként alakult ki. Nehéz olyan helyet találni a Földön, ahol ne lennének baktériumok. Nagyon sok helyen megtalálhatók: a légkörben és az óceánok fenekén, a gyors folyású folyókban és a permafrostban, a friss tejben és az atomreaktorokban; a talajban azonban különösen sok van belőlük

A baktériumok felépítése A baktérium összetett szerkezetű A sejtfal megvédi az egysejtű szervezetet attól külső hatás, bizonyos formát ad, gondoskodik a táplálkozásról és belső tartalmának megőrzéséről A plazmamembrán enzimeket tartalmaz, részt vesz a komponensek szaporodási és bioszintézisében. A flagellák olyan felszíni struktúrák, amelyek folyékony környezetben vagy szilárd felületen a sejteket mozgatják, a citoplazma pedig létfontosságú funkciókat lát el. Sok fajnál a citoplazma DNS-t, riboszómákat és különféle szemcséket tartalmaz. A Pili cérnaszerű struktúrák, sokkal vékonyabbak és kevesebb a flagellája. Ők különféle típusok, rendeltetésükben és szerkezetükben különböznek. Pilire van szükség ahhoz, hogy a szervezet az érintett sejthez kapcsolódjon.

A baktérium coccusok típusai (kerek alakúak); bacillusok (rúd alakúak); spirilla (spirál alakú); spirilla (spirál alakú);

A baktériumok osztályozása Hasznos baktériumok Az Escherichia coli az emberek és a legtöbb állat bélflórájának szerves része. Jótékony hatásait nehéz túlbecsülni: lebontja az emészthetetlen monoszacharidokat, elősegíti az emésztést; megakadályozza a patogén és kórokozó mikroorganizmusok fejlődését a belekben. Tejsavbaktériumok Ennek a rendnek a képviselői a tejben, a tejtermékekben és az erjesztett termékekben jelen vannak, és egyben a bél- és száj mikroflóra részét képezik. Képesek szénhidrátokat és különösen laktózt fermentálni, és tejsavat termelni, amely az ember fő szénhidrátforrása. Az állandóan savas környezet fenntartásával a kedvezőtlen baktériumok szaporodása gátolt. Bifidobaktériumok A tejtermelés révén és ecetsavak teljesen megakadályozzák a rothadó és kórokozó mikrobák kialakulását a gyermek szervezetében. Ezenkívül bifidobaktériumok: elősegítik a szénhidrátok emésztését; védi a bélfalat a mikrobák és toxinok behatolásától a szervezet belső környezetébe

Káros baktériumok Salmonella Ez a baktérium egy nagyon akut bélfertőzés, a tífusz kórokozója. A szalmonella olyan toxinokat termel, amelyek csak az emberre veszélyesek. Tetanus bacillus Ez a baktérium az egyik legtartósabb és egyben a legveszélyesebb is a világon. Rendkívül mérgező mérget, tetanusz exotoxint termel, ami az idegrendszer szinte teljes károsodásához vezet. Mycobacteriumok A mikobaktériumok a baktériumok egy családja, amelyek egy része patogén. Ennek a családnak a különböző képviselői olyan veszélyes betegségeket okoznak, mint a tuberkulózis, a mycobacteriosis, a lepra (lepra) - mindegyik levegőben lévő cseppekkel terjed.

Kísérleteim... Házi kefir készítés

A Bacillus subtilis termesztése A természetben elterjedt baktériumok egyike a Bacillus subtilis. Először 1835-ben írták le. Nevét pedig azért kapta, mert a termést eredetileg korhadt szénából izolálták. Ez a baktérium az egyik legnagyobb. Egyenes, hosszúkás alakú, tompa lekerekített végekkel, és általában színtelen. Ez a baktérium nagyon könnyen beszerezhető otthon. A munkához a következőkre volt szükségem: széna (állatkereskedésben lehet vásárolni), egy fazék vízzel, egy széles nyakú üveg, géz a szűréshez. Egy liter vízhez 10 gramm szénát kell venni. A szénát 20 percig forraljuk. Az így kapott levest szűrjük le, és leülepedett hideg vízzel 1:1 arányban hígítsuk üvegbe. Úgy döntöttem, hogy a hígítatlan levest egy másik üvegbe töltöm, és megnézem, mi sül ki belőle. Helyezze az üvegeket meleg helyre. A legjobb feltételek a Bacillus széna életéhez - nagy mennyiségű oldott szerves anyag, rengeteg oxigén és körülbelül +30 fokos hőmérséklet. Ilyen körülmények között a szénafőzet felületén két napon belül teljesen baktériumokból álló filmnek kell képződnie.

A „Baktérium” teszt eredményei Kiderült, hogy sok srác nem tud a baktériumok birodalmáról és a jótékony baktériumok létezéséről a tejtermékeinkben.

Következtetés A baktériumok tanulmányozása során megismerkedtem azok sokféleségével és osztályozásával, és saját magam is tudtam baktériumokat szaporítani otthon. Megtanultam, hogy rengeteg jótékony baktérium van, amit nap mint nap elfogyasztunk fermentált tejtermékekkel és a káros (emberre veszélyes) baktériumokról, rájöttem, hogy a baktériumok életünk és minden élőlény pótolhatatlan részét képezik. Mindenhol és mindenben megtalálhatók, és óriási szerepet játszanak az emberi életben. Az emberek megtanulták használni a baktériumokat: A fenti anyagok és az elvégzett kutatások alapján úgy gondolom, hogy beigazolódott a hipotézisem: „Az emberi szervezetben sok baktérium él, hasznosak és károsak is lehetnek, és otthon is szaporíthatók. ”

Hogyan reagál, ha megtudja, hogy a baktériumok össztömege a testében 1-2,5 kilogramm?

Ez valószínűleg meglepetést és sokkot okoz. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a baktériumok veszélyesek, és súlyos károkat okozhatnak a szervezetben. Igen, ez igaz, de a veszélyesek mellett vannak jótékony baktériumok is, amelyek ráadásul létfontosságúak az emberi egészség szempontjából.

Bennünk léteznek, óriási részt vesznek a különféle anyagcsere-folyamatokban. Aktívan részt veszünk az életfolyamatok megfelelő működésében, testünk belső és külső környezetében egyaránt. Ezek a baktériumok közé tartoznak a bifidobaktériumok RhizobiumÉs E. coli, és még sok más.

Jótékony baktériumok az ember számára
Az emberi szervezetben több millió hasznos baktérium található, amelyek részt vesznek testünk különféle funkcióiban. Mint tudják, a baktériumok száma a szervezetben 1 és két és fél kilogramm között van, ez a mennyiség rengeteg különböző baktériumot tartalmaz. Ezek a baktériumok a test minden hozzáférhető részén jelen lehetnek, de főként a belekben találhatók, ahol segítik az emésztési folyamatokat. Nagyon fontos szerepet játszanak a nemi szervek bakteriális fertőzéseinek, valamint az élesztő (gombás) fertőzések megelőzésében is.

Néhány ember számára hasznos baktérium a sav-bázis egyensúly szabályozója, és részt vesz a pH fenntartásában. Néhányan részt vesznek még a bőr védelmében (barrier funkció) is számos fertőzéstől. Szükségesek és hasznosak a K-vitamin termelési folyamatokban és az immunrendszer normál működésében egyaránt.

Környezet és hasznos baktériumok
A külső környezet egyik leghasznosabb baktériumának neve Rhizobium. Ezeket a baktériumokat nitrogénmegkötő baktériumoknak is nevezik. Jelen vannak a növények gyökércsomóiban, és nitrogént bocsátanak ki a légkörbe. Környezetre nézve nagyon jótékonynak tekinthető.

Mások nem kevésbé fontos munka A baktériumok által végzett környezetvédelmi feladatok közé tartozik a szerves hulladék emésztése, ami segít fenntartani a talaj termékenységét. Az azotobaktériumok olyan baktériumcsoportok, amelyek részt vesznek a nitrogéngáz nitrátokká történő átalakulásában, amelyeket a Rhizobium – nitrogénmegkötő mikrobák – tovább használnak a láncban.

A hasznos baktériumok egyéb funkciói
A baktériumok jótékony hatással vannak az erjesztési folyamatokban való részvételre. Ezért sok sör-, bor-, joghurt- és sajtgyártással foglalkozó iparágban nem nélkülözhetik ezeket a mikroorganizmusokat az erjesztési folyamatok végrehajtására. A fermentációs folyamatokban használt baktériumokat ún Lactobacillis.

A baktériumok fontos szerepet játszanak szennyvízkezelésben. A szerves anyagok metánná alakítására használják. Ezért számos iparágban használják őket. Egyes baktériumok hasznosak a Föld vízmedencéinek felszínén lévő olajszennyeződések tisztításában és megszüntetésében is.

Más baktériumokat is használnak az antibiotikumok, például a tetraciklin és a sztreptomicin előállításához. A Streptomyces a talajban használt baktériumok ipari termelés antibiotikumok a gyógyszeriparban.

E. coli, olyan baktériumok, amelyek olyan állatok gyomrában találhatók, mint a tehenek, bivalyok stb. segítik őket a növényi ételek megemésztésében.

E jótékony baktériumok mellett vannak meglehetősen veszélyes és káros baktériumok, amelyek fertőzésekhez vezethetnek, de ezek száma kevés.

A baktériumok a Földön jelenleg létező legrégebbi organizmuscsoport. Az első baktériumok valószínűleg több mint 3,5 milliárd éve jelentek meg, és csaknem egymilliárd évig ők voltak az egyetlen élőlények bolygónkon. Mivel ezek voltak az élő természet első képviselői, testük primitív szerkezetű volt.

Idővel szerkezetük összetettebbé vált, de a mai napig a baktériumokat tartják a legprimitívebb egysejtű szervezeteknek. Érdekes, hogy egyes baktériumok még mindig megőrzik ősi őseik primitív vonásait. Ez a forró kénes forrásokban és a tározók alján található anoxikus iszapban élő baktériumokban figyelhető meg.

A legtöbb baktérium színtelen. Csak néhány lila vagy zöld. De sok baktérium kolóniája élénk színű, amelyet egy színes anyag felszabadulása okoz környezet vagy sejtpigmentáció.

A baktériumok világának felfedezője Antony Leeuwenhoek, a 17. századi holland természettudós volt, aki először alkotott meg egy tökéletes nagyítómikroszkópot, amely 160-270-szeresre nagyítja a tárgyakat.

A baktériumokat a prokarióták közé sorolják, és egy külön birodalomba sorolják - a baktériumokba.

Testalkat

A baktériumok számos és változatos organizmus. Alakjuk változatos.

A baktérium neve	A baktériumok alakja	Baktérium kép
Cocci		Golyó alakú
Bacilus		Rúd alakú
Vibrió baktérium		Vessző alakú
Spirillum		Spirál
Streptococcusok		Coccusok lánca
Staphylococcus		Coccusok klaszterei
Diplococcus		Két kerek baktérium egy nyálkahártya-kapszulába zárva

Szállítási módok

A baktériumok között vannak mozgékony és immobil formák. A mozgások hullámszerű összehúzódások hatására vagy flagellák (csavart spirális szálak) segítségével mozognak, amelyek egy speciális flagellin fehérjéből állnak. Egy vagy több flagella lehet. Egyes baktériumokban a sejt egyik végén, másokban kettőben vagy a teljes felületen helyezkednek el.

De a mozgás sok más baktériumban is benne rejlik, amelyekből hiányzik a flagella. Így a kívülről nyálkahártyával borított baktériumok képesek sikló mozgásra.

Egyes vízi és talajbaktériumok, amelyekben nincsenek flagellák, gázvakuolákat tartalmaznak a citoplazmában. Egy sejtben 40-60 vakuólum lehet. Mindegyik gázzal (feltehetően nitrogénnel) van töltve. A vakuólumokban lévő gáz mennyiségének szabályozásával a vízi baktériumok a vízoszlopba süllyedhetnek, vagy annak felszínére emelkedhetnek, a talajbaktériumok pedig a talajkapillárisokban mozoghatnak.

Élőhely

Szervezeti egyszerűségük és igénytelenségük miatt a baktériumok széles körben elterjedtek a természetben. A baktériumok mindenhol megtalálhatók: a legtisztább forrásvíz cseppjeiben is, talajszemekben, levegőben, sziklákon, sarki hóban, sivatagi homokban, az óceán fenekén, nagy mélységből kitermelt olajban, sőt körülbelül 80°C hőmérsékletű melegforrások vize. Növényeken, gyümölcsökön, különféle állatokon és emberben a belekben, a szájüregben, a végtagokban és a test felszínén élnek.

A baktériumok a legkisebb és legnagyobb számú élőlények. Kis méretüknek köszönhetően könnyen behatolnak bármilyen repedésbe, résbe vagy pórusba. Nagyon strapabíró és alkalmazkodott különböző feltételek létezés. Elviselik a szárítást, az extrém hideget és a 90°C-ig történő melegítést anélkül, hogy elveszítenék életképességüket.

Gyakorlatilag nincs olyan hely a Földön, ahol ne lennének baktériumok, de változó mennyiségben. A baktériumok életkörülményei változatosak. Némelyikük légköri oxigént igényel, másoknak nincs rá szükségük, és képesek oxigénmentes környezetben élni.

A levegőben: a baktériumok 30 km-re emelkednek a felső légkörbe. és több.

Különösen sok van belőlük a talajban. 1 g talaj több száz millió baktériumot tartalmazhat.

Vízben: a felszíni vízrétegekben nyílt tározókban. A jótékony vízi baktériumok mineralizálják a szerves maradványokat.

Élő szervezetekben: a külső környezetből patogén baktériumok jutnak a szervezetbe, de csak kedvező körülmények között okoznak betegségeket. A szimbiotikusok az emésztőszervekben élnek, segítik a táplálék lebontását és felszívódását, valamint a vitaminok szintetizálását.

Külső szerkezet

A baktériumsejtet speciális sűrű héj – sejtfal – borítja, amely védő- és támasztó funkciókat lát el, emellett állandó, jellegzetes formát ad a baktériumnak. A baktérium sejtfala egy növényi sejt falához hasonlít. Átjárható: ezen keresztül a tápanyagok szabadon bejutnak a sejtbe, az anyagcseretermékek pedig a környezetbe. Gyakran a tetején sejtfal A baktériumok további védő nyálkaréteget termelnek - egy kapszulát. A kapszula vastagsága sokszorosa lehet magának a cellának az átmérőjének, de lehet nagyon kicsi is. A kapszula nem lényeges része a sejtnek, a baktériumok körülményeitől függően jön létre. Megvédi a baktériumokat a kiszáradástól.

Egyes baktériumok felületén hosszú flagellák (egy, kettő vagy sok) vagy rövid vékony bolyhok találhatók. A flagella hossza sokszorosa lehet a baktérium testének méretének. A baktériumok a flagellák és a bolyhok segítségével mozognak.

Belső szerkezet

A baktériumsejt belsejében sűrű, mozdulatlan citoplazma található. Réteges felépítésű, nincsenek vakuolák, ezért magában a citoplazma anyagában különböző fehérjék (enzimek) és tartalék tápanyagok találhatók. A baktériumsejteknek nincs magjuk. Egy örökletes információt hordozó anyag sejtjük központi részében koncentrálódik. Baktériumok, - nukleinsav- DNS. De ez az anyag nem alakul atommaggá.

A baktériumsejt belső szervezete összetett, és megvannak a maga sajátos jellemzői. A citoplazmát a citoplazmatikus membrán választja el a sejtfaltól. A citoplazmában van egy fő anyag vagy mátrix, riboszómák és kis számú membránstruktúra, amelyek különféle funkciókat látnak el (a mitokondriumok analógjai, az endoplazmatikus retikulum, a Golgi-készülék). A baktériumsejtek citoplazmája gyakran tartalmaz granulátumokat különféle formákés méretek. A granulátumok olyan vegyületekből állhatnak, amelyek energia- és szénforrásként szolgálnak. Zsírcseppek is találhatók a baktériumsejtben.

A sejt központi részében a nukleáris anyag lokalizálódik - a DNS, amelyet membrán nem határol el a citoplazmától. Ez a mag analógja - egy nukleoid. A nukleoidnak nincs membránja, magja vagy kromoszómakészlete.

Étkezési módszerek

A baktériumokban vannak különböző utak táplálás. Ezek között vannak autotrófok és heterotrófok. Az autotrófok olyan organizmusok, amelyek önállóan képesek szerves anyagokat előállítani táplálkozásukhoz.

A növényeknek nitrogénre van szükségük, de maguk nem tudják felvenni a nitrogént a levegőből. Egyes baktériumok a levegőben lévő nitrogénmolekulákat más molekulákkal kombinálják, így a növények számára hozzáférhető anyagok keletkeznek.

Ezek a baktériumok megtelepednek a fiatal gyökerek sejtjeiben, ami a gyökereken megvastagodásokhoz, úgynevezett csomókhoz vezet. Az ilyen csomók a hüvelyesek családjába tartozó növények és néhány más növény gyökerein alakulnak ki.

A gyökerek szénhidráttal látják el a baktériumokat, a baktériumok pedig nitrogéntartalmú anyagokat, amelyeket a növény fel tud venni. Az együttélésük kölcsönösen előnyös.

A növényi gyökerek sok szerves anyagot (cukrokat, aminosavakat és másokat) választanak ki, amelyekkel a baktériumok táplálkoznak. Ezért különösen sok baktérium telepszik meg a gyökereket körülvevő talajrétegben. Ezek a baktériumok az elhalt növényi törmeléket növényi anyagokká alakítják át. Ezt a talajréteget rizoszférának nevezik.

Számos hipotézis létezik a csomóbaktériumok gyökérszövetbe való behatolásával kapcsolatban:

• az epidermális és a kéregszövet károsodása révén;
• gyökérszőrszálakon keresztül;
• csak a fiatal sejtmembránon keresztül;
• a pektinolitikus enzimeket termelő társbaktériumoknak köszönhetően;
• a B-indol-ecetsav triptofánból történő szintézisének stimulálása miatt, amely mindig jelen van a növényi gyökérváladékban.

A csomóbaktériumok gyökérszövetbe való bejuttatásának folyamata két fázisból áll:

• gyökérszőrök fertőzése;
• csomóképződés folyamata.

A legtöbb esetben a behatoló sejt aktívan szaporodik, úgynevezett fertőzési szálakat képez, és ilyen szálak formájában beköltözik a növényi szövetbe. A fertőzési fonalból kilépő csomóbaktériumok tovább szaporodnak a gazdaszövetben.

A gyorsan szaporodó gócbaktériumok sejtjeivel teli növényi sejtek gyorsan osztódnak. A fiatal göb összekapcsolása a hüvelyes növény gyökerével az ér-rostos kötegeknek köszönhetően történik. A működés ideje alatt a csomók általában sűrűek. Mire az optimális aktivitás bekövetkezik, a csomók rózsaszínűvé válnak (a leghemoglobin pigmentnek köszönhetően). Csak azok a baktériumok képesek megkötni a nitrogént, amelyek leghemoglobint tartalmaznak.

A csomóbaktériumok hektáronként több tíz és száz kilogramm nitrogénműtrágyát hoznak létre.

Anyagcsere

A baktériumok anyagcseréjükben különböznek egymástól. Egyes esetekben oxigén részvételével fordul elő, másokban - anélkül.

A legtöbb baktérium kész szerves anyagokkal táplálkozik. Ezek közül csak néhány (kék-zöld vagy cianobaktérium) képes szervetlen anyagokból szerves anyagokat létrehozni. Fontos szerepet játszottak az oxigén felhalmozódásában a Föld légkörében.

A baktériumok kívülről szívják fel az anyagokat, darabokra szaggatják molekuláikat, ezekből a részekből rakják össze a héjukat és feltöltik a tartalmukat (így nőnek), és kidobják a felesleges molekulákat. A baktérium héja és membránja lehetővé teszi, hogy csak a szükséges anyagokat szívja fel.

Ha egy baktérium héja és membránja teljesen áthatolhatatlan lenne, akkor semmilyen anyag nem kerülne a sejtbe. Ha minden anyag számára átjárhatóak lennének, akkor a sejt tartalma összekeveredne a tápközeggel - azzal az oldattal, amelyben a baktérium él. A túléléshez a baktériumoknak héjra van szükségük, amely átengedi a szükséges anyagokat, de nem a felesleges anyagokat.

A baktérium felszívja a közelében található tápanyagokat. Mi történik ezután? Ha önállóan tud mozogni (egy flagellum mozgatásával vagy a nyálka visszaszorításával), akkor addig mozog, amíg meg nem találja a szükséges anyagokat.

Ha nem tud mozogni, akkor megvárja, amíg a diffúzió (az egyik anyag molekuláinak azon képessége, hogy behatolnak egy másik anyag molekuláinak sűrűjébe) elhozza a szükséges molekulákat.

A baktériumok más mikroorganizmuscsoportokkal együtt óriási kémiai munkát végeznek. Különféle vegyületek átalakításával megkapják az életükhöz szükséges energiát és tápanyagokat. Az anyagcsere-folyamatok, az energiaszerzés módjai és a szervezetük anyagainak felépítéséhez szükséges anyagok változatosak a baktériumokban.

Más baktériumok a szervezetben a szerves anyagok szintéziséhez szükséges összes szénszükségletüket a szervetlen vegyületek rovására elégítik ki. Autotrófoknak nevezik őket. Az autotróf baktériumok képesek szerves anyagokat szintetizálni szervetlenekből. Ezek közé tartozik:

Kemoszintézis

A sugárzási energia felhasználása a legfontosabb, de nem az egyetlen módja annak, hogy szén-dioxidból és vízből szerves anyagot hozzunk létre. Ismeretesek olyan baktériumok, amelyek nem a napfényt használják energiaforrásként az ilyen szintézishez, hanem az egyes szervetlen vegyületek - kénhidrogén, kén, ammónia, hidrogén - oxidációja során az élőlények sejtjeiben fellépő kémiai kötések energiáját, salétromsav, vas és mangán vasvegyületei. Az ezzel a kémiai energiával képződött szerves anyagot testük sejtjeinek felépítésére használják fel. Ezért ezt a folyamatot kemoszintézisnek nevezik.

A kemoszintetikus mikroorganizmusok legfontosabb csoportja a nitrifikáló baktériumok. Ezek a baktériumok a talajban élnek, és a szerves maradványok bomlása során keletkező ammóniát salétromsavvá oxidálják. Ez utóbbi reakcióba lép a talaj ásványi vegyületeivel, salétromsav sóivá alakulva. Ez a folyamat két szakaszban zajlik.

A vasbaktériumok a vasvasat vas-oxiddá alakítják. A keletkező vas-hidroxid ülepedik, és úgynevezett mocsári vasércet képez.

Egyes mikroorganizmusok a molekuláris hidrogén oxidációja miatt léteznek, és ezáltal autotróf táplálkozási módszert biztosítanak.

A hidrogénbaktériumok jellemző tulajdonsága, hogy szerves vegyületekkel és hidrogén hiányával heterotróf életmódra váltanak.

Így a kemoautotrófok tipikus autotrófok, mivel önállóan szintetizálják a szükséges szerves vegyületeket szervetlen anyagokból, és nem veszik fel őket kész forma más élőlényektől, például heterotrófoktól. A kemoautotróf baktériumok abban különböznek a fototróf növényektől, hogy teljesen függetlenek a fénytől mint energiaforrástól.

Bakteriális fotoszintézis

Egyes pigmenttartalmú kénbaktériumok (lila, zöld), specifikus pigmenteket - bakterioklorofillokat - képesek elnyelni a napenergiát, melynek segítségével szervezetükben a hidrogén-szulfid lebomlik és hidrogénatomokat szabadít fel a megfelelő vegyületek helyreállítására. Ez a folyamat sokban hasonlít a fotoszintézishez, és csak abban különbözik, hogy a lila és zöld baktériumokban a hidrogéndonor a hidrogén-szulfid (esetenként karbonsavak), a zöld növényekben pedig a víz. Mindkettőben az elnyelt napsugarak energiája miatt történik a hidrogén leválasztása és átvitele.

Ezt a bakteriális fotoszintézist, amely oxigén felszabadulása nélkül megy végbe, fotoredukciónak nevezik. A szén-dioxid fotoredukciója a hidrogénnek nem a vízből, hanem a hidrogén-szulfidból való átadásával jár:

6СО 2 +12Н 2 S+hv → С6Н 12 О 6 +12S=6Н 2 О

A kemoszintézis és a bakteriális fotoszintézis biológiai jelentősége bolygóléptékben viszonylag kicsi. Csak a kemoszintetikus baktériumok játszanak jelentős szerepet a kén körforgásában a természetben. A zöld növények kénsavsók formájában felszívják, a kén redukálódik, és a fehérjemolekulák részévé válik. Továbbá, amikor a rothadó baktériumok elpusztítják az elhalt növényi és állati maradványokat, kén hidrogén-szulfid formájában szabadul fel, amelyet a kénbaktériumok szabad kénné (vagy kénsavvá) oxidálnak, így a talajban a növények számára hozzáférhető szulfitok keletkeznek. A kemo- és fotoautotróf baktériumok nélkülözhetetlenek a nitrogén- és kénciklusban.

Sporuláció

A spórák a baktériumsejt belsejében képződnek. A sporuláció folyamata során a baktériumsejt számos biokémiai folyamaton megy keresztül. Csökken a benne lévő szabad víz mennyisége és csökken az enzimaktivitás. Ez biztosítja a spórák ellenállását a kedvezőtlen környezeti feltételekkel szemben ( magas hőmérsékletű, magas sókoncentráció, szárítás stb.). A sporuláció csak a baktériumok egy kis csoportjára jellemző.

A spórák a baktériumok életciklusának opcionális szakaszai. A sporuláció csak a tápanyagok hiányával vagy az anyagcseretermékek felhalmozódásával kezdődik. A spóra formájú baktériumok hosszú ideig alvó állapotban maradhatnak. A baktériumspórák ellenállnak a hosszan tartó forralásnak és a nagyon hosszú fagyasztásnak. Kedvező körülmények esetén a spóra kicsírázik és életképessé válik. A baktériumspórák a kedvezőtlen körülmények közötti túléléshez való alkalmazkodás.

Reprodukció

A baktériumok úgy szaporodnak, hogy egy sejtet két részre osztanak. Egy bizonyos méretet elérve a baktérium két azonos baktériumra oszlik. Aztán mindegyik elkezd táplálkozni, nő, osztódik stb.

A sejtmegnyúlás után fokozatosan keresztirányú septum alakul ki, majd a leánysejtek szétválnak; Sok baktériumban bizonyos körülmények között, osztódás után a sejtek jellemző csoportokba kapcsolva maradnak. Ebben az esetben az osztási sík irányától és az osztások számától függően különböző formák. A bimbózással történő szaporodás kivételként a baktériumokban fordul elő.

Kedvező körülmények között számos baktérium sejtosztódása 20-30 percenként történik. Ilyen gyors szaporodás mellett egy baktérium utódai 5 nap alatt olyan tömeget alkothatnak, amely minden tengert és óceánt betölt. Egy egyszerű számítás azt mutatja, hogy naponta 72 generáció (720 000 000 000 000 000 000 sejt) képződhet. Súlyra átszámítva - 4720 tonna. Ez azonban nem fordul elő a természetben, mivel a legtöbb baktérium gyorsan elpusztul, ha érintkezik vele napfény, szárításkor, táplálékhiányban, 65-100ºC-ra melegítéskor, fajok közötti küzdelem következtében stb.

A baktérium (1), miután elegendő táplálékot felszívott, megnövekszik (2) és elkezd felkészülni a szaporodásra (sejtosztódás). DNS-e (a baktériumban a DNS-molekula gyűrűbe záródik) megkétszereződik (a baktérium ennek a molekulának a másolatát állítja elő). Mindkét DNS-molekula (3, 4) a baktérium falához tapad, és ahogy a baktérium megnyúlik, eltávolodik egymástól (5, 6). Először a nukleotid osztódik, majd a citoplazma.

Két DNS-molekula divergenciája után a baktériumon egy szűkület jelenik meg, amely fokozatosan két részre osztja a baktérium testét, amelyek mindegyike tartalmaz egy DNS-molekulát (7).

Előfordul (a Bacillus subtilisben), hogy két baktérium összetapad, és híd képződik közöttük (1,2).

A jumper a DNS-t egyik baktériumból a másikba szállítja (3). Egy baktériumba jutva a DNS-molekulák összefonódnak, egyes helyeken összetapadnak (4), majd kicserélik a részeket (5).

A baktériumok szerepe a természetben

Forgás

A baktériumok a legfontosabb láncszem a természetben előforduló anyagok általános körforgásában. A növények a talajban lévő szén-dioxidból, vízből és ásványi sókból összetett szerves anyagokat hoznak létre. Ezek az anyagok elhalt gombákkal, növényekkel és állati tetemekkel visszakerülnek a talajba. A baktériumok az összetett anyagokat egyszerű anyagokra bontják, amelyeket aztán a növények felhasználnak.

A baktériumok elpusztítják az elhalt növények és állati tetemek összetett szerves anyagait, az élő szervezetek ürülékét és a különféle hulladékokat. Ezekkel a szerves anyagokkal táplálkozó szaprofita bomlásbaktériumok humuszsá alakítják őket. Ezek bolygónk egyfajta rendjei. Így a baktériumok aktívan részt vesznek a természetben lévő anyagok körforgásában.

Talajképződés

Mivel a baktériumok szinte mindenhol elterjedtek és hatalmas számban fordulnak elő, nagymértékben meghatározzák különféle folyamatok, a természetben előforduló. Ősszel lehullanak a fák, cserjék levelei, elhalnak a fűfélék föld feletti hajtásai, lehullanak a régi ágak, időnként lehullanak az öreg fák törzsei. Mindez fokozatosan humuszsá válik. 1 cm3-ben. Az erdőtalaj felszíni rétege több százmillió szaprofita talajbaktériumot tartalmaz több fajból. Ezek a baktériumok a humuszt különféle ásványi anyagokká alakítják, amelyeket a növény gyökerei fel tudnak venni a talajból.

Egyes talajbaktériumok képesek felvenni a nitrogént a levegőből, felhasználva azt létfontosságú folyamatokban. Ezek a nitrogénmegkötő baktériumok önállóan élnek, vagy megtelepednek a hüvelyes növények gyökereiben. A hüvelyesek gyökereibe behatolva ezek a baktériumok a gyökérsejtek növekedését és csomók képződését okozzák rajtuk.

Ezek a baktériumok nitrogénvegyületeket termelnek, amelyeket a növények felhasználnak. A baktériumok szénhidrátokat és ásványi sókat nyernek a növényekből. Így a hüvelyes növény és a csomóbaktériumok között szoros kapcsolat áll fenn, ami mind az egyik, mind a másik szervezet számára előnyös. Ezt a jelenséget szimbiózisnak nevezik.

A gombócbaktériumokkal való szimbiózisnak köszönhetően a hüvelyesek nitrogénnel dúsítják a talajt, elősegítve a hozam növelését.

Elterjedés a természetben

A mikroorganizmusok mindenütt jelen vannak. Az egyetlen kivételt az aktív vulkánok kráterei és a felrobbant atombombák epicentrumában lévő kis területek jelentik. Sem az Antarktisz alacsony hőmérséklete, sem a gejzírek forrásban lévő patakjai, sem a sómedencékben lévő telített sóoldatok, sem a hegycsúcsok erős besugárzása, sem az atomreaktorok durva besugárzása nem zavarja a mikroflóra létét és fejlődését. Minden élőlény folyamatosan kölcsönhatásba lép a mikroorganizmusokkal, gyakran nemcsak tárolóik, hanem terjesztőik is. A mikroorganizmusok bolygónk őshonosai, aktívan kutatják a leghihetetlenebb természetes szubsztrátokat.

Talaj mikroflóra

A talajban található baktériumok száma rendkívül nagy - grammonként százmillió és milliárd egyed. Sokkal több van belőlük a talajban, mint a vízben és a levegőben. A talajban lévő baktériumok teljes száma megváltozik. A baktériumok száma a talaj típusától, állapotától és a rétegek mélységétől függ.

A talajrészecskék felszínén a mikroorganizmusok kis mikrokolóniákban (egyenként 20-100 sejt) helyezkednek el. Gyakran szervesanyag-rögök vastagságában, élő és haldokló növényi gyökereken, vékony kapillárisokban és csomók belsejében alakulnak ki.

A talaj mikroflórája nagyon változatos. Itt a baktériumok különböző fiziológiai csoportjai vannak: rothadó baktériumok, nitrifikáló baktériumok, nitrogénmegkötő baktériumok, kénbaktériumok stb. Ezek között vannak aerobok és anaerobok, spórás és nem spórás formák. A talajképződés egyik tényezője a mikroflóra.

A talajban lévő mikroorganizmusok fejlődési területe az élő növények gyökereivel szomszédos zóna. Rizoszférának hívják, a benne található mikroorganizmusok összességét pedig rizoszféra mikroflórának.

A tározók mikroflórája

A víz természetes környezet, ahol a mikroorganizmusok nagy számban fejlődnek. Nagy részük a talajból kerül a vízbe. Egy tényező, amely meghatározza a vízben lévő baktériumok számát és a tápanyagok jelenlétét. A legtisztább vizek artézi kutakból és forrásokból származnak. A nyílt víztározók és folyók nagyon gazdagok baktériumokban. A legtöbb baktérium a víz felszíni rétegeiben, a parthoz közelebb található. Ahogy távolodsz a parttól és nő a mélység, a baktériumok száma csökken.

A tiszta víz 100-200 baktériumot tartalmaz ml-enként, a szennyezett víz pedig 100-300 ezret vagy még többet. A fenékiszapban sok baktérium található, különösen a felszíni rétegben, ahol a baktériumok filmréteget képeznek. Ez a film sok kén- és vasbaktériumot tartalmaz, amelyek a hidrogén-szulfidot kénsavvá oxidálják, és ezáltal megakadályozzák a halak pusztulását. Az iszapban több a spórás forma, míg a vízben a nem spórás formák dominálnak.

Által fajösszetétel A víz mikroflórája hasonló a talaj mikroflórájához, de vannak sajátos formák is. A vízbe kerülő különféle hulladékok megsemmisítésével a mikroorganizmusok fokozatosan végzik el a víz úgynevezett biológiai tisztítását.

Levegő mikroflóra

A levegő mikroflórája kisebb, mint a talaj és a víz mikroflórája. A baktériumok a porral a levegőbe emelkednek, ott maradhatnak egy ideig, majd megtelepednek a föld felszínén, és elpusztulnak a táplálkozás hiányában vagy az ultraibolya sugárzás hatására. A levegőben lévő mikroorganizmusok száma a földrajzi zónától, a tereptől, az évszaktól, a porszennyezettségtől stb. függ. Minden porszem a mikroorganizmusok hordozója. A legtöbb baktérium a levegőben van az ipari vállalatok felett. Vidéken tisztább a levegő. A legtisztább levegő az erdők, hegyek és havas területek felett van. A levegő felső rétegei tartalmaznak kevesebb kórokozó. A levegő mikroflórája sok pigmentált és spórás baktériumot tartalmaz, amelyek másoknál jobban ellenállnak az ultraibolya sugárzásnak.

Az emberi test mikroflórája

Az emberi test, még a teljesen egészséges is, mindig a mikroflóra hordozója. Amikor az emberi szervezet levegővel és talajjal érintkezik, különféle mikroorganizmusok, köztük kórokozók (tetanuszbacilusok, gáz gangréna stb.) megtelepednek a ruházaton és a bőrön. A kitett részek szennyeződnek a legnagyobb valószínűséggel. emberi test. A kezükön találják coli, staphylococcusok. A szájüregben több mint 100 féle mikroba található. A száj hőmérsékletével, páratartalmával, tápanyag-maradványaival kiváló környezet a mikroorganizmusok fejlődéséhez.

A gyomor savas reakciót vált ki, ezért a benne lévő mikroorganizmusok többsége elpusztul. Kezdve ezzel vékonybél a reakció lúgossá válik, azaz. kedvező a mikrobák számára. A vastagbél mikroflórája nagyon változatos. Minden felnőtt körülbelül 18 milliárd baktériumot választ ki naponta az ürülékben, i.e. több egyén, mint ember a világon.

A külső környezethez nem kapcsolódó belső szervek (agy, szív, máj, hólyag stb.) általában csíráktól mentesek. A mikrobák csak betegség során jutnak be ezekbe a szervekbe.

Baktériumok az anyagok körforgásában

A mikroorganizmusok általában, és különösen a baktériumok nagy szerepet játszanak a Földön lévő anyagok biológiailag fontos körforgásában, olyan kémiai átalakulásokat hajtanak végre, amelyek sem növények, sem állatok számára teljesen hozzáférhetetlenek. Az elemek körforgásának különböző szakaszait az organizmusok hajtják végre különböző típusok. Az egyes élőlénycsoportok létezése az elemek más csoportok által végrehajtott kémiai átalakulásától függ.

Nitrogén ciklus

A nitrogéntartalmú vegyületek ciklikus átalakulása elsődleges szerepet játszik a bioszféra különböző táplálkozási igényű élőlényeinek a szükséges nitrogénformák ellátásában. A teljes nitrogénkötés több mint 90%-a bizonyos baktériumok metabolikus aktivitásának köszönhető.

Szénciklus

A szerves szén szén-dioxiddá való biológiai átalakulása, amely a molekuláris oxigén redukciójával jár együtt, különféle mikroorganizmusok együttes anyagcsere-tevékenységét igényli. Számos aerob baktérium végzi a szerves anyagok teljes oxidációját. Aerob körülmények között a szerves vegyületek kezdetben fermentáció útján lebomlanak, a fermentáció szerves végtermékei pedig anaerob légzéssel tovább oxidálódnak, ha szervetlen hidrogénakceptorok (nitrát, szulfát vagy CO 2 ) vannak jelen.

Kén ciklus

A kén az élő szervezetek számára főként oldható szulfátok vagy redukált szerves kénvegyületek formájában érhető el.

Vas ciklus

Egyes édesvíztározókban tartalmaznak magas koncentrációk redukált vassók. Az ilyen helyeken egy sajátos bakteriális mikroflóra- vasbaktériumok, amelyek oxidálják a redukált vasat. Részt vesznek a mocsári vasércek és a vassókban gazdag vízforrások kialakulásában.

A baktériumok a legősibb élőlények, körülbelül 3,5 milliárd évvel ezelőtt jelentek meg az Archeánban. Körülbelül 2,5 milliárd évig uralták a Földet, létrehozták a bioszférát, és részt vettek az oxigén légkör kialakításában.

A baktériumok az egyik legegyszerűbb szerkezetű élőlények (a vírusok kivételével). Úgy gondolják, hogy ők az első élőlények, amelyek megjelentek a Földön.

Rizs. 1. Emberi test 90%-a mikrobasejtekből áll. 500-1000 különböző típusú baktériumot vagy több billiónyi lakost tartalmaz, ami akár 4 kg össztömegnek felel meg.

Rizs. 2. Baktériumok laknak szájüreg: Streptococcus mutánsok (zöld). Bakteroides gingivalis, parodontitist okoz (lila színű). Candida albicus ( sárga). A bőr candidiasisát okozza és belső szervek.

Rizs. 7. Mycobacterium tuberculosis. A baktériumok évezredek óta okoznak betegségeket emberekben és állatokban. A tuberkulózisbacilus rendkívül stabil a külső környezetben. Az esetek 95%-ában levegőben lévő cseppekkel terjed. Leggyakrabban a tüdőt érinti.

Rizs. 8. A diftéria kórokozója a corynebacteria vagy a Leffler-bacillus. Leggyakrabban a mandulák nyálkás rétegének hámjában, ritkábban a gégeben alakul ki. A gége duzzanata és a megnagyobbodott nyirokcsomók fulladáshoz vezethetnek. A kórokozó toxinja a szívizom, a vese, a mellékvesék és az ideg ganglionok sejtjeinek membránján rögzítve elpusztítja azokat.

Rizs. 9. Staphylococcus fertőzés kórokozói. A patogén staphylococcusok kiterjedt károsodást okoznak a bőrben és függelékeiben, számos belső szervet károsítanak, élelmiszer eredetű toxikus fertőzést, bélgyulladást és vastagbélgyulladást, szepszist és toxikus sokkot okoznak.

Rizs. 10. A meningococcusok a meningococcus fertőzés kórokozói. Az esetek 80%-a gyermekek. A fertőzést a baktériumok beteg és egészséges hordozóitól származó levegőcseppek továbbítják.

Rizs. 11. Bordetella pertussis.

Rizs. 12. A skarlát kórokozója a streptococcus pyogenes.

A víz mikroflórájának káros baktériumai

A víz számos mikroba élőhelye. 1 cm3 vízben akár 1 millió mikrobatest is megszámolható. Patogén mikroorganizmusok ipari vállalkozásokból, lakott területekről és állattartó telepekről bejutni a vízbe. A patogén mikrobákat tartalmazó víz forrás lehet vérhas, kolera, tífusz, tularemia, leptospirosis stb. Vibrio cholerae és elég hosszú ideig vízben maradhat.

Rizs. 13. Shigella. A kórokozók baciláris vérhasat okoznak. A Shigella elpusztítja a vastagbél nyálkahártyájának hámját, súlyos colitis ulcerosa. Méreganyagaik hatással vannak a szívizomra, az ideg- és érrendszerre.

Rizs. 14. . A vibrációk nem pusztítják el a vékonybél nyálkahártya rétegének sejtjeit, hanem azok felszínén helyezkednek el. A koleragén nevű toxint választják ki, amelynek hatása a víz-só anyagcsere megzavarásához vezet, aminek következtében a szervezet napi 30 liter folyadékot veszít.

Rizs. 15. A szalmonella a tífusz és a paratífusz kórokozója. Befolyásolja a hámszövetet és a limfoid elemeket vékonybél. A vérárammal a csontvelőbe, a lépbe és az epehólyagba jutnak, ahonnan a kórokozók ismét a vékonybélbe jutnak. Az immungyulladás következtében a vékonybél fala megreped, hashártyagyulladás lép fel.

Rizs. 16. A tularemia kórokozói (coccobacteriumok kék szín). Befolyásolják a légutakat és a beleket. Képesek behatolni az emberi testbe az ép bőrön és a szem nyálkahártyáján, a nasopharynxen, a gégen és a belekben. A betegség sajátossága a nyirokcsomók károsodása (primer bubo).

Rizs. 17. Leptospira. Befolyásolják az emberi kapilláris hálózatot, gyakran a májat, a veséket és az izmokat. A betegséget fertőző sárgaságnak nevezik.

A talaj mikroflórájának káros baktériumai

"Rossz" baktériumok milliárdjai élnek a talajban. 1 hektárnyi területen 30 centiméter vastagságban akár 30 tonna baktérium is előfordulhat. Erőteljes enzimkészlettel rendelkeznek, részt vesznek a fehérjék aminosavakra történő lebontásában, ezáltal aktívan részt vesznek a bomlási folyamatokban. Ezek a baktériumok azonban sok bajt okoznak az embernek. E mikrobák tevékenységének köszönhetően az élelmiszer nagyon gyorsan megromlik. Az ember megtanulta megvédeni az élelmiszert hosszú távú tárolás sterilizálással, sózással, füstöléssel és fagyasztással. Ezen baktériumok bizonyos típusai még a sózott és fagyasztott ételeket is elronthatják. beteg állatoktól és emberektől kerülhet a talajba. Egyes baktériumok és gombák évtizedekig a talajban maradnak. Ezt elősegíti ezen mikroorganizmusok spóraképző képessége, amely hosszú évek megvédeni őket a kedvezőtlen környezeti feltételektől. A legveszélyesebb betegségeket okozzák - lépfene, botulizmus és tetanusz.

Rizs. 18. Kórokozó lépfene. Spóraszerű állapotban évtizedekig megmarad a talajban. Különösen veszélyes betegség. Második neve rosszindulatú karbunkulus. A betegség prognózisa kedvezőtlen.

Rizs. 19. A botulizmus kórokozója erős méreganyagot termel. Ennek a méregnek 1 mikrogrammja megöl egy embert. A botulinum toxin hatással van az idegrendszerre, a szemmotoros idegekre, egészen a bénulásig és a koponyaidegekig. A botulizmus okozta halálozási arány eléri a 60%-ot.

Rizs. 20. A gázgangréna kórokozói nagyon gyorsan elszaporodnak lágy szövetek a test nem jut levegőhöz, súlyos károkat okozva. Spóraszerű állapotban a külső környezetben sokáig megmarad.

Rizs. 21. Putrefaktív baktériumok.

Rizs. 22. A rothasztó baktériumok által okozott kártétel az élelmiszerekben.

Káros baktériumok, amelyek károsítják a fát

Számos baktérium és gomba intenzíven lebontja a rostokat, és fontos egészségügyi szerepet tölt be. Vannak azonban köztük olyan baktériumok, amelyek súlyos betegségeket okoznak az állatokban. A penészgombák elpusztítják a fát. Fafestő gomba fát festeni különböző színek. Házi gomba korhadt állapotba vezeti a fát. A gomba létfontosságú tevékenysége következtében a faépületek elpusztulnak. E gombák tevékenysége nagy károkat okoz az állattartó épületek tönkretételében.

Rizs. 23. A képen látható, hogy a házi gomba hogyan pusztította el a fa padlógerendákat.

Rizs. 24. Elrontva kinézet fafestő gomba által érintett rönkök (kék festés).

Rizs. 25. Házi gomba Merulius Lacrimans. a – vatta micélium; b – fiatal termőtest; c – régi termőtest; d – régi micélium, zsinórok és fa rothadás.

Káros baktériumok az élelmiszerekben

Szennyezett termékek veszélyes baktériumok, bélbetegségek forrásává válnak: tífusz, szalmonellózis, kolera, vérhas stb. Felszabaduló toxinok staphylococcusok és botulizmusbacilusok, mérgező fertőzéseket okoznak. A sajtokat és az összes tejterméket érintheti vajsavbaktériumok, amelyek vajsavas erjedést okoznak, aminek következtében a termékek kellemetlen szagúak és színűek. Ecetes rudak ecetsav erjedést okoz, ami savanyú borhoz és sörhöz vezet. Baktériumok és mikrococcusok, amelyek rothadást okoznak proteolitikus enzimeket tartalmaznak, amelyek lebontják a fehérjéket, ami bűzös szagot és keserű ízt ad a termékeknek. A termékek megsérülése következtében penészesedik penészgombák.

Rizs. 26. Penészgomba által érintett kenyér.

Rizs. 27. Penészgomba és rothasztó baktériumok által érintett sajt.

Rizs. 28. „Vad élesztő” Pichia pastoris. A kép 600x nagyítással készült. A sör legrosszabb kártevője. A természetben mindenhol megtalálható.

Káros baktériumok, amelyek lebontják az étkezési zsírokat

Vajsav mikrobák mindenhol vannak. 25 fajuk vajsavas erjedést okoz. Élettevékenység zsírt emésztő baktériumok az olaj avasodásához vezet. Hatásukra a szójabab és a napraforgómag avasodik. A vajsavas erjedés, amelyet ezek a mikrobák okoznak, tönkreteszi a szilázst, és az állatállomány rosszul fogyasztja. A nedves gabona és széna pedig, vajsavmikrobákkal fertőzött, önmelegszik. A vajban lévő nedvesség jó környezet a szaporodáshoz. rothadó baktériumok és élesztőgombák. Emiatt az olaj nem csak kívül, hanem belül is romlik. Ha az olajat hosszú ideig tárolják, akkor leülepedhet a felületén. penészgombák.

Rizs. 29. A zsírbontó baktériumok által érintett kaviárolaj.

A tojást és tojástermékeket érintő káros baktériumok

A baktériumok és gombák a külső héj pórusain és annak sérülésein keresztül behatolnak a tojásokba. Leggyakrabban a tojás szalmonella baktériumokkal és penészgombákkal fertőzött, tojáspor - szalmonella és .

Rizs. 30. Romlott tojás.

Káros baktériumok a konzervekben

az emberek számára méreganyagok botulinum bacillus és perfringens bacillus. Spóráik nagy hőállóságot mutatnak, ami lehetővé teszi, hogy a mikrobák életképesek maradjanak a konzervek pasztőrözése után is. Az edény belsejében, oxigénhez való hozzáférés nélkül elkezdenek szaporodni. Így szén-dioxid és hidrogén szabadul fel, ami az edény megduzzadását okozza. Egy ilyen termék fogyasztása súlyos élelmiszer-toxikózist okoz, amelyet rendkívül súlyos lefolyás jellemez, és gyakran a beteg halálával végződik. A konzerv hús és zöldség csodálatos ecetsav baktériumok, Ennek eredményeként a konzerv tartalma megsavanyodik. A fejlesztés nem okoz puffadást a konzerveknél, mivel a staphylococcus nem termel gázokat.

Rizs. 31. Ecetsavbaktérium által érintett húskonzerv, melynek következtében a konzervdobozok tartalma megsavanyodik.

Rizs. 32. A megduzzadt konzervek tartalmazhatnak botulinum bacillusokat és perfringens bacillusokat. Az edényt szén-dioxid fújja fel, amelyet a baktériumok a szaporodás során bocsátanak ki.

Káros baktériumok a gabonatermékekben és a kenyérben

Anyarozsés a gabonákat megfertőző egyéb penészgombák a legveszélyesebbek az emberre. Ezeknek a gombáknak a méreganyagai hőstabilak, és a sütés nem pusztul el. Az ilyen termékek használata által okozott toxikózisok súlyosak. Kín, sújtott tejsav baktérium, kellemetlen ízű és sajátos szagú, csomós megjelenésű. A már megsütött kenyér érintett Bacillus subtilis(Bac. subtilis) vagy "gravitációs betegség". A bacilusok olyan enzimeket választanak ki, amelyek lebontják a kenyérkeményítőt, ami először a kenyérre nem jellemző szagban, majd a zsemlemorzsa ragadósságában és viszkózusságában nyilvánul meg. Zöld, fehér és fejes penész a már megsült kenyeret érinti. A levegőben terjed.

Rizs. 33. A képen lila anyarozs látható. Alacsony dózisú anyarozs súlyos fájdalmat, mentális zavarokat és agresszív viselkedés. A nagy dózisú anyarozs fájdalmas halált okoz. Hatása az izomösszehúzódáshoz kapcsolódik gombás alkaloidok hatására.

Rizs. 34. Penészgomba micélium.

Rizs. 35. A zöld-, fehér- és nagypenészgombák spórái a levegőből a már megsült kenyérre eshetnek és megfertőzhetik azt.

Gyümölcsöket, zöldségeket és bogyókat károsító baktériumok

Gyümölcsök, zöldségek és bogyók magvak talajbaktériumok, penészgombákés élesztőgombák, amelyek bélfertőzést okoznak. A mikotoxin patulin, amely kiválasztódik a Penicillium nemzetséghez tartozó gombák, képes előidézni rák emberekben. Yersinia enterocolitica yersiniosist vagy pszeudotuberkulózist okoz, amely a bőrt érinti, gyomor-bél traktusés más szervek és rendszerek.

Rizs. 36. A bogyók károsodása penészgombák által.

Rizs. 37. yersiniosis okozta bőrelváltozások.

A káros baktériumok táplálékkal, levegővel, sebekkel és nyálkahártyákkal jutnak be az emberi szervezetbe. A kórokozó mikrobák által okozott betegségek súlyossága az általuk termelt mérgektől és a tömeges elpusztulásukkor keletkező méreganyagoktól függ. Évezredek során számos olyan adaptációra tettek szert, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy behatoljanak egy élő szervezet szöveteibe, ott maradjanak, és ellenálljanak az immunitásnak.

Fedezd fel rossz hatás mikroorganizmusok a szervezetben és fejlődnek megelőző intézkedések- ez az ember feladata!

Cikkek a "Mit tudunk a mikrobákról" rovatbanLegnepszerubb