Hladno kiseljenje rajčice: u staklenkama, u kantama, u bačvama. Hladno prerađene rajčice za zimu - korisna priprema
Recepti sa stranice "Anyutina bilježnica"
Jednostavan recept za slane ili natopljene rajčice
Vrijeme pripreme: 2-3 tjedna
Slane rajčice, također ukiseljene ili namočene, omiljeni su gost na našem stolu. Naše rajčice se brže pojedu od svježih. Ali to nije slučajnost! Tijelo na podsvjesnoj razini, pa i kod djeteta, bira što je za njega zdravije.
Naši su preci pripremali pripravke u obliku slanih rajčica bez octa u drvenim bačvama, prelivajući ih koprom, češnjakom, lišćem trešnje, ribiza, trakicama hrena i začinima. U ruralna područja u podrumima još spremaju zimnicu namočene jabuke, rajčice, bačvasti krastavci a slane lubenice sa kupusom. U modernim uvjetima posoljena u velikim količinama plastične bačve ili posude od nehrđajućeg čelika. U gradskom stanu slane rajčice možete ukiseliti u loncu ili u velikim staklenkama i cijelu jesen čuvati na balkonu. Prije zimskih mrazeva takvi se pripravci u pravilu pometu i zamijene ukiseljenima.
U današnjem receptu želim vam reći kako pripremiti slane rajčice kod kuće metodom hladnog kuhanja. Pomoću ovog jednostavnog recepta možete posoliti crvene, smeđe ili zelene rajčice, glavna stvar je da ih ne miješate zajedno, jer će vrijeme kuhanja za njih biti drugačije. Ukiseljene crvene rajčice posolit će se puno prije nego zelene.
Reći ću ti jednu tajnu. Vrijeme kuhanja slanih rajčica može se kontrolirati. Sve je vrlo jednostavno. Slane rajčice brzo ćete skuhati ako ih poprečno zarežete ili probodete drvenim štapićem na nekoliko mjesta. Ako ima puno konzervi rajčica i ne želite da se ukisele do Nove godine, ne radimo takve manipulacije s rajčicama, samo ih stavimo u staklenku ili tavu i napunimo hladnom salamurom. . Ostalo sve po receptu.
Hladno slane rajčice
Jednostavan ukusan recept od Anyuta
Sastojci:
Rajčice su crvene, smeđe ili zelene,
Hladna prokuhana voda (idealno čista voda iz bunara),
Sol,
Šećer,
Grančice kopra s kišobranima,
lišće trešnje,
lišće ribiza,
Češnjak,
Lišće i korijenje hrena
Kako pripremiti slane ili ukiseljene rajčice:
Salamura za slane rajčice priprema se na sljedeći način: u kantu ulijte hladnu vodu kuhana voda Uzmite 2 šalice soli i 1 šalicu šećera. To je sve! Sve genijalno je jednostavno! Pripremite zelje, lišće i korijenje. Svježe rajčice isperite tekućom vodom. Na vama je da odlučite koju ćete rajčicu odabrati za kiseljenje. Crvene zrele rajčice bit će nježnije, a kad ih zagrizete, poteći će sok. Smeđe (nezrele) rajčice će biti malo elastične. A zelene slane rajčice neće izgubiti oblik, ali neće imati slatkasti okus poput crvenih. Svaka zrelost rajčice ima svoje prednosti i različite okuse. Sve što trebate učiniti je isprobati i odabrati ono što vam se najviše sviđa.
A meni je sve ukusno! namočene rajčice Trebale su mi brze slane rajčice, pa sam odabrala male, poput sorte Lady Finger ili Dulka, i nabockala ih drvenim ražnjićem za ćevape. ukiseljene rajčice u staklenkama Dno pripremljene posude za kisele krastavce (ja sam odabrala staklenu teglu od 10 litara) lagano obložiti listićima kopra, trešnje, ribiza i hrena.
Češnjak i korijen hrena nasjeckajte na ploške. namočene rajčice Stavite rajčice čvrsto u staklenku, ne zaboravite ponovno staviti nekoliko slojeva s lišćem i češnjakom. Da bi rajčice bile ukusne i aromatične, kopar mora imati grane i kišobrane. Stavite rajčice u staklenku do samog vrha i zalijte hladnom slanom salamurom.
Pripremala sam pripravak od rajčice u teglici u kuhinji, a kako je nezgodno nositi na hladno mjesto s tekućinom, rasol sam prelila na licu mjesta. Naravno, zaboravio sam fotoaparat u kuhinji, pa nisam odmah fotkao rajčice u slanoj salamuri. A onda sam zbog zauzetosti potpuno zaboravio. Sjetila sam se tek kad su ukusne ukiseljene rajčice već bile gotove. slane rajčice Ali uspjela sam napraviti konačnu fotku! Nadam se da će vam moj recept za hladne slane rajčice i češnjak biti od koristi u jeku jesenskih priprema!
Solim ukusne rajčice u loncu za zimu, recepti s fotografijama
U pravilu, prije su se rajčice, krastavci i drugo povrće kiselili u bačvama ili drvenim kacama - u takvim su se posudama pripravci mogli čuvati vrlo dugo. Međutim, u Moderna vremena Malo ljudi ima ili ima takve drvene “jedinice” kod kuće, pogotovo ako živite u veliki grad. Unatoč tome, sočne slane rajčice jedan su od najželjenijih gostiju na zimskom stolu, pa se po analogiji s kiseljenjem rajčica u bačvi pojavio recept za slane rajčice u loncu. Emajlirano posuđe ne može u potpunosti zamijeniti drvene bačve, a dobro će doći i u kući pa ih nećete moći ostaviti u podrumu, no povrće je lako ukiseliti i staviti u staklenke da odstoji do zime. Dakle, brzo kiseljenje rajčica u tavi zahtijeva sljedeće sastojke i opremu:
- veliki emajlirani lonac s poklopcem;
- rajčice (preporuča se uzeti rajčice koje još nisu najzrelije i, po mogućnosti, iste sorte, a također ne najveće veličine);
- sami kišobrani i grane kopra;
- korijen hrena;
- češnjak;
- listovi ribiza (ako su dostupni);
- ljuta ljuta paprika;
- sol.
Najpopularniji kiseli krastavci za zimu su rajčice. Mogu ići na stol kao zaseban međuobrok ili u nekom jelu.Također super zamijeniti kečap ili pasta od rajčice. Dobra i brza opcija kiseljenja bila bi hladna metoda.
Ova metoda je idealna domaćice početnice koji žele iznenaditi svoju obitelj i ugoditi im ukusna jela zimi. Ipak, kod vruće metode potrebno je imati najmanje malo iskustva. Hladan način ima mnogo prednosti i samo jedan nedostatak. Loša strana su uvjeti skladištenja - to se mora učiniti u hladno mjesto, inače će sve krenuti po zlu. Srećom, lako je pronaći hladno mjesto zimi. Prednosti hladnog soljenja:
Prvo morate odabrati rajčice. Treba ih birati jednako zrele, zelene i crvene rajčice nisu prikladne za istu staklenku, čak ni ružičaste i crvene rajčice ne smiju se koristiti zajedno. Moraju biti svježe, ne pokvarene. Ne smiju imati posjekotine ili udubljenja. Nakon odabira, rajčice je potrebno oprati i osušiti ručnikom, te odvojiti od peteljke. Dobro je da su iste veličine, ali ako vam ih ponestane, možete koristiti rajčice različite veličine. Trebali biste napraviti mali ubod u blizini stabljike, tada rajčice u salamuri neće puknuti.
Zatim morate pripremiti posudu za kiseljenje. Staklenke je potrebno temeljito isprati i sterilizirati držeći staklenku iznad kipuće vode oko pet minuta. Ostale posude potrebno je oprati deterdženti. Također, posuda za kiseljenje rajčica može imati manjih nedostataka, ali u takvoj posudi ne smijete smotati kisele krastavce.
Sljedeće što trebate izaberite sol. Na primjer, crna - korisna je za ljudsko tijelo. Marine sadrži mnogo mikroelemenata. Ali ako u sastavu nema magnezija, onda je jednostavno sol. Hiponodijeva sol neophodna je zamjena za običnu sol za osobe koje pate od hipertenzije. Jodirana sol je korisna zbog sadržaja joda, ali takva sol ponekad može imati gorak okus. Sol možete koristiti bilo koju, ali najbolje je krupnu, tada će kiseli krastavci od rajčice ispasti puno ukusniji.
Sastojci za hladno kiseljenje:
Prvo pripremite posudu, a zatim rajčice, ne zelene. Listove hrena potrebno je staviti na dno posude tako da se ne vidi dno. Na vrh stavite malo kopra (1-2 kišobrana). Zatim stavite rajčice jednu do druge – samo da se ne naboraju. Između njih treba staviti listove hrena i krupno nasjeckani češnjak. Ne smijete napuniti posudu do vrha, bolje je ostaviti oko pet centimetara. Dodajte preostale sastojke. Zatim prokuhajte vodu, ohladite je i potpuno prelijte rajčice.
Soljenje u kantu
Danas se pojavljuje sve više originalnih recepata za kisele krastavce za zimu, a njima se bave ne samo starija generacija, već i mlade djevojke i žene koje žele iznenaditi svoje obitelji, na primjer, kiseljenjem rajčica u kanti. Kiseli krastavci imaju bolji okus u bačvama ili kantama, zbog fermentacije, a rajčice se mogu jesti u bilo kojoj fazi pripreme. Rajčice isprva ispadnu slabo posoljene, zatim sve više dobivaju okus i na kraju kuhanja postaju jako začinjene. Također, ne zaboravite da u velikim posudama, poput kante ili bačve, možete ukiseliti puno rajčica odjednom, za cijelu veliku obitelj ili za mnogo prijatelja. To će zauzeti manje prostora u kući nego skladištenje brojnih limenki.
Sastojci za kisele krastavce:
Umiješajte nasjeckano zelje i stavite na dno da se ne vidi. Narežite čili papričicu na šalice i dodajte zajedno sa zrnom papra. Dodajte rajčice. Zatim se sol mora potpuno otopiti u vodi, to će biti slana otopina, kojom morate napuniti kantu do ruba. Zatim zatvorite kantu malim drvenim krugom i lagano pritisnite. Bit će bolje ako se kanta postavi u sobu s sobna temperatura. Glavna stvar je ne zaboraviti premjestiti kantu na hladno mjesto nakon 2 dana. Nakon dva tjedna već možete testirati spremnost.
Soljenje u tavi
Za kiseljenje zelenih rajčica možete koristiti i lonac.
Sastojci:
Prvo stavite rajčice, dodajte listove ribiza, višnje, hren, češnjak, a nakon dva sloja pospite solju i šećerom. Zatim stavite kupus, kopar i tlačenje na vrh. Nakon 24 sata, ako sok nije izašao, možete dodati još rasola. Ostavite posudu u sobi, a zatim je premjestite na hladno mjesto. Ako dodajte granu ptičje trešnje, tada se kiseli krastavci mogu čuvati i duže, čak i više od jedne zime. To neće pokvariti okus, već naprotiv, dodati će novu, jedinstvenu aromu.
Zelene rajčice odavno se koriste za kiseljenje
Nezrele rajčice lakše je kiseliti i bolje ih je čuvati u salamuri. Također imaju neobičan okus.
Sastojci:
Možete dodati i drugo zelje, bilo koje po vašem ukusu. Rajčice treba poslagati u slojeve, dodajući sol i začinsko bilje. Zatim sve napunite hladna voda iz slavine.
Kiseli krastavci sa senfom
Sastojci:
Stavite rajčice, dodajte listove ribiza, trešnje, kopar i lovorov list. Slanicu treba pripremiti u drugoj posudi, da biste to učinili, ulijte vodu, dodajte papar i potpuno otopite šećer i sol. Nakon što prokuhate gorušicu u prahu, također je dodajte u vodu. Nakon ohlađenim salamurom prelijte rajčice, zatvorite sve poklopcima i stavite na hladno mjesto.
Kiseljenje rajčice
U sezoni sazrijevanja sočnih rajčica mnoge domaćice krenu u konzerviranje povrća, ali ako želite nešto slano u bilo koje drugo doba godine, onda postoji odlično rješenje. Može se pripremiti slabo posoljene rajčice koji se izvode na više načina pomoću različite proizvode(češnjak, začinsko bilje, povrće, začini). Proces pripreme rajčice je jednostavan, najvažnije je pridržavati se recepta.
Kako samljeti rajčice
Postoji mnogo mogućnosti kako pripremiti lagano slane rajčice. Da biste dobili mirisne, lijepe i vrlo ukusne rajčice, morate se detaljno upoznati s tehnologijom kulinarskog procesa i strogo ga slijediti. Prvo pripremite sve sastojke, a zatim prijeđite izravno na soljenje. Evo nekoliko korisni savjeti koji će vam pomoći da pravilno sameljete crveno voće:
- Da bi povrće bilo ukusnije i aromatičnije, soli se u komadima (isječe se na 4 dijela) ili se probuše čačkalicom u području peteljke. Osim toga, bolje su usoljene.
- Slane rajčice rade se u staklenim posudama, tavama i vrećicama. Pogodno je kada je posuda široka i prostrana.
- Poboljšati kvalitete okusa možete puniti voće (crveno, zeleno). Češnjak, začinsko bilje (peršin, kopar, luk, cilantro), kupus, zelena salata ili ljute papričice.
- Nakon kiseljenja rajčice je bolje čuvati u hladnjaku jer tako duže traju. Još jedna tajna: do blago posoljeno predjelo ne kiseli, poklopac staklenke je potrebno iznutra namazati senfom.
Koje sorte rajčice odabrati
Preporuča se uzeti čvrsto, neoštećeno, nezrelo povrće za kiseljenje.. Sjajno prikladna sorta“krema”, cherry rajčice i slične opcije. Možete brati crveno, žuto i zeleno voće. Žuti su slađi, a zeleni kiselkastog, pikantnijeg okusa. Poželjno je da svi plodovi za kiseljenje budu iste veličine i iste zrelosti.
Koliko soliti rajčice
Trajanje kiseljenja u pravilu ovisi o specifičnom receptu, željenom rezultatu, načinu fermentacije i sorti rajčice. Prosječno trajanje pripreme slabo posoljene rajčice kreće se od jednog dana do nekoliko tjedana. U nekim slučajevima to će trajati oko 1-2 mjeseca. Na primjer, vruće soljenje traje 3-7 dana, a hladno soljenje traje od 2 do 4 tjedna. Povrće možete pripremiti i za zimnicu.
Recept za slabo slane rajčice
Danas postoji širok izbor recepata za pripremu ukusnih slabo slanih rajčica. U ove svrhe možete koristiti zeleno ili crveno voće, koristiti razne začine, začine, bilje i drugo povrće. Uobičajeno je da se zalogaj priprema u staklenoj posudi, ali često se koristi vrećica, velika tava ili zdjela. Rezultat je ukusan i primamljiv ako se strogo pridržavate odabranog kulinarskog algoritma.
- Vrijeme: 30 minuta (+ 24 sata za soljenje).
- Sadržaj kalorija: 34 kcal na 100 g.
- Namjena: međuobrok.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Prvi način pripreme aromatičnih, sočnih i ukusan zalogaj– lagano slane zelene rajčice. Ponekad se plodovi zamjenjuju žutim rajčicama. U marinadu se dodaje šećer, tako da tijekom procesa soljenja dolazi do lagane fermentacije, što vam omogućuje postizanje pikantnog, pikantnog okusa. Glavna stvar je da su rajčice jake i neoštećene. Slane rajčice rade se relativno brzo - oko 24 sata.
Sastojci:
- vrhnje - 2 kg;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- sol - ½ žlice. l.;
- voda - 1,5 l;
- češnjak - 4 režnja;
- jabučni ocat (5%) - 1 žlica. l.;
- kopar - 1 hrpa;
- čili paprika - ½ dijela;
- mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
- Povrće dobro operite, uklonite peteljke.
- Češnjak usitnite oštrim nožem.
- Ulijte vodu u bocu ili veliku zdjelu. Dodajte šećer i sol. Temeljito promiješati. Zatim dodajte ocat.
- U staklenku stavite grančice češnjaka i kopra (ostavite malo).
- Po vrhu rasporedite zeleno voće, popaprite i dodajte čili.
- Ulijte salamuru. Dodajte preostali kopar.
- Poklopiti poklopcem.
- Stavite u hladnjak na jedan dan.
Instant slane rajčice
- Vrijeme: 20-30 minuta (+ dan).
- Sadržaj kalorija: 25 kcal.
- Namjena: predjelo, turšija.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Kako biste svoju obitelj razmazili nečim ukusnim, možete napraviti rajčice s češnjakom i začinskim biljem instant kuhanje. Takav domaća grickalica Ispada vrlo sočno, aromatično i nevjerojatno ukusno. Ljudi se zaljube u njega od prvog kušanja. Prema ovom receptu s fotografijom, crveni ili žuti plodovi su lagano slani, glavna stvar je da su neoštećeni i imaju gustu strukturu.
Sastojci:
- vrhnje - 1 kg;
- sol – 1 žlica. l.;
- češnjak - 10 češnja;
- papar u zrnu - 4 kom .;
- voda - litra;
- peršin - 1 hrpa.
Način kuhanja:
- Rajčice temeljito operite. Stavite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta i uklonite im kožicu.
- Peršin nasjeckajte nožem.
- Stavite rajčice u staklenku i pospite začinskim biljem po vrhu.
- Dodajte prethodno nasjeckane režnjeve češnjaka i papar.
- Pripremite rasol. Zagrijte vodu, dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Dobivenom tekućinom prelijte rajčice.
- Pokrijte staklenku poklopcem.
- Ostavite na hladnom mjestu 24 sata.
S češnjakom i začinskim biljem
- Vrijeme: 30 minuta (+1,5 dan).
- Sadržaj kalorija: 30 kcal.
- Namjena: kiseli krastavci.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Mirisna, najnježnija, super snack za sve prilike - slabo slane crvene rajčice s češnjakom i začinskim biljem. Ova je opcija prikladna za obiteljsku večeru ili blagdansku gozbu.. Tko voli pikantne kisele krastavce sigurno će voljeti ovo jelo. Za jednostavan recept trebat će vam malo zrelih rajčica, češnjak, sol, granulirani šećer I svježe začinsko bilje.
Sastojci:
- krema - 10 komada;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- voda - litra;
- češnjak - 8 češnja;
- sol - 2 žlice. l.;
- kopar - 1 hrpa.
Način kuhanja:
- Ogulite češnjak. Zdrobiti pod pritiskom. Kopar sitno nasjeckajte. Pomiješajte u jednoj posudi.
- Oprane rajčice zarežite s obje strane u obliku križa. Napunite dobivenom smjesom.
- Stavite voće u veliku zdjelu. Prelijte ih hladnom marinadom od vode, šećera i soli.
- Posolite povrće pod pritiskom na sobnoj temperaturi. Predjelo će biti spremno za 1-1,5 dana.
Sa senfom
- Vrijeme: 30-40 minuta (+ 1,5-2 dana).
- Broj porcija: 7-10 osoba.
- Sadržaj kalorija: 33 kcal.
- Namjena: međuobrok.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Još zanimljiva opcija, kako pripremiti rajčice - samljeti ih sa senfom. Recept je jednostavan i jasan, pa će se s njim snaći i kuhar početnik. Ako je sve učinjeno kako treba, za dan i pol do dva dana moći ćete se zadovoljiti mirisnim, pikantnim predjelom od zrelih rajčica. Prema količini proizvoda, kiseli krastavac je predviđen za 8 porcija.
Sastojci:
- suha senf - 12 žličica;
- povrće – 8 kg;
- sol - ½ žlice;
- piment i gorka paprika (mljevena) - ½ žličice;
- voda - 5 l;
- lovorov list - 6 kom .;
- lišće crnog ribiza - 5 komada.
Način kuhanja:
- Stavite kremu u veliku duboku posudu. Svaki sloj prošarati listovima ribiza.
- Prokuhajte vodu, posolite, pa ohladite.
- U slanu otopinu dodajte senf, dobro promiješajte i ostavite dok marinada ne postane bistra.
- Prelijte rajčice i stavite pritisak na vrh.
- Sol na hladnom mjestu 1,5-2 dana.
Slane rajčice u vrećici
- Vrijeme: pola sata (+ 2 dana).
- Broj porcija: 2-3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 23 kcal.
- Namjena: kiseli krastavci.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Ukusni zalogaj može se napraviti u plastičnoj vrećici. Ovo jelo klasificiraju kao jednostavno, brzo i vrlo ukusno. Za ovaj recept za slabo slane rajčice ne koristi se marinada, povrće se marinira u vlastiti sok. Za pojačanje okusa turšije možete dodati malo papra u salatu.. Kada su rajčice spremne, bolje ih je prebaciti u staklenku.
Sastojci:
- vrhnje - 1 kg;
- sol - 2 žlice. l.;
- paprika - 3 kom .;
- svježe začinsko bilje (bilo koje) - po ukusu;
- crni papar.
Način kuhanja:
- Unaprijed kupite izdržljivu torbu s patentnim zatvaračem (možete koristiti običnu).
- Unutra stavite krupno narezane rajčice.
- Zatim dodajte sol, papar, začine po ukusu.
- Dobro zatvorite vrećicu i nježno protresite sastojke dok se ne sjedine.
- Pripravku stavite u hladnjak na dva dana. Okrenite vrećicu nekoliko puta tako da se lagano slane rajčice temeljito prožmu sokom.
Recept za kuhanje u loncu
- Vrijeme: 30-40 minuta (+ 2 dana).
- Broj porcija: 2-4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 32 kcal.
- Namjena: međuobrok.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Ukusno, mirisno povrće može se samljeti ne samo u staklenoj posudi. Velika tava je savršena za ove svrhe. Ova metoda je popularna među domaćicama jer je puno prikladnije staviti rajčice unutra i izvaditi ih nakon kuhanja. Prije nego što kiselite rajčice u tavi, trebali biste sve pripremiti unaprijed potrebne proizvode.
Sastojci:
- povrće - 8 kom .;
- šećer - 1 žlica. l.;
- češnjak - 5 češnja;
- sol - 1 žličica;
- voda - litra;
- kopar, peršin;
- lovorov list - 3 kom .;
- ljuto, piment.
Način kuhanja:
- Rajčice operite i podijelite na polovice.
- Češnjak sitno nasjeckajte oštrim nožem, a zelen natrgajte na grančice.
- Na dno posude stavite pola začina, papar, češnjak i lovor.
- Sljedeći sloj je krema.
- Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Kad se otope, vrućom marinadom prelijte povrće.
- Preostalo zelje dodajte ostalim sastojcima.
- Posudu pokrijte poklopcem ili tanjurom i pritisnite staklenkom vode.
- Lagano slane rajčice bit će spremne za dva dana.
Punjene rajčice
- Vrijeme: 40-60 minuta (+ 3 dana).
- Broj porcija: 8-10 osoba.
- Sadržaj kalorija: 20 kcal.
- Namjena: kiseli krastavci.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Da biste diverzificirali svoj jelovnik zalogaja i počastili svoje voljene nečim neobičnim, vrijedi oživjeti recept za lagano slane punjene rajčice. Ako jelo pripremite strogo prema receptu, ispada nježno, sočno i izgleda ukusno kada se posluži.. Za predjela se koristi sorta "slivka" - takve rajčice je lakše puniti, a ne raspadaju se pri soljenju.
Sastojci:
- voda - 2 l;
- sol - 4 žlice. l.;
- vrhnje - 3 kg;
- mrkva - 1 kom .;
- šećer - 2 žlice. l.;
- Bijeli kupus– 1 vilica.
Način kuhanja:
- Rajčice dobro operite i odrežite im klobuke. Izvadite jezgru.
- Očišćenu mrkvu sameljite, a kupus sitno nasjeckajte. Pomiješajte proizvode.
- Mljeveno meso staviti u čašice za rajčice i pažljivo zbiti nadjev.
- Stavite u duboki lonac.
- U hladna voda otopiti šećer, sol. Izlijte sadržaj tepsije.
- Stavite kisele krastavce pod tlak tri dana.
- Gotove ukiseljene plodove prebacite u čistu staklenku, a salamuru procijedite kroz sito ili gazu.
- Slane rajčice čuvajte u hladnjaku.
Rajčice na armenski
- Vrijeme: 20 minuta (+ 3-4 dana).
- Broj porcija: 2-4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 25 kcal.
- Namjena: međuobrok.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Sljedeći recept su začinjene, začinjene i nevjerojatno ukusne armenske rajčice. Čak će ih i izbirljivi gurman cijeniti. Slano, brzo soljeno povrće je jednostavno za napraviti, ali rezultat je prekrasan. Proces kuhanja traje malo vremena, ali soljenje će trajati nekoliko dana. Začinjeno, ukusno blago slano voće najbolje je čuvati u hladnjaku.
Sastojci:
- češnjak - 2 glave;
- vrhnje – 1-1,5 kg;
- peršin - hrpa;
- sol - 2 žlice. l.;
- mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
- Zelje nasjeckajte i pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom.
- Rajčicama odrežite klobuke (napravite male rezove, ne do kraja).
- U svaki rez stavite obilan dio nasjeckanog češnjaka i peršina.
- Stavite povrće u lonac ili veliku zdjelu u redovima.
- Prelijte hladnom salamurom (voda + sol).
- Stavite pod tlak jedan dan na sobnoj temperaturi. I onda stavite u hladnjak na još dva dana.
Ukiseljene slabo slane rajčice
- Vrijeme: pola sata (+ 4 dana).
- Broj porcija: 3-4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 32 kcal.
- Namjena: kiseli krastavci.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Ako vam je ponestalo ideja, a duša i tijelo traže nešto slano, onda su slabo slane kisele rajčice idealan izbor. Da biste pripremili ukusan zalogaj, morate imati minimalno dostupnih sastojaka pri ruci i malo slobodnog vremena. Recept koristi klasičnu salamuru, vrhnje i češnjak za pikantnost.. Trajanje soljenja je četiri dana.
Sastojci:
- češnjak - 5 češnja;
- vrhnje - 1 kg;
- voda - litra;
- šećer i sol - 1 žlica. l.;
- lovorov list - 3 kom.
Način kuhanja:
- Operite povrće. Rajčice izbosti čačkalicom na nekoliko mjesta.
- Češnjeve češnjaka narežite na polovice.
- Stavite rajčice u slojeve u lonac, naizmjenično s lovorom i češnjakom.
- Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Pustite da se salamura (malo) ohladi.
- Toplu marinadu prelijte preko rajčica. Fermentirajte pod tlačenjem četiri dana.
- Gotovi slabo posoljeni ukiseljeno povrćeČuvati u hladnjaku.
Brze rajčice s hrenom
- Vrijeme: 30 minuta (+ 3. dan).
- Broj porcija: 3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 35 kcal.
- Namjena: međuobrok.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća: lako.
Sljedeći recept je kako brzo napraviti neobičan zalogaj - rajčice s hrenom. Slabo slano povrće je umjereno pikantno i vrlo aromatično. Ljubitelji pikantnih jela jednostavno će biti oduševljeni. Posudu za užinu treba tri dana da se soli, a pripremni rad traje oko sat vremena. Uz hren, u slabo slane rajčice dodaju se omiljeni začini i svježe začinsko bilje.
Sastojci:
- svježi hren – 1 korijen + list;
- kopar - hrpa;
- povrće - 1 kg;
- šećer - 1 žlica. l.;
- voda - 1,5 l;
- sol - 3 žlice. l.;
- lovorov list - 3 kom .;
- češnjak – 2 režnja;
- zrna crnog papra.
Način kuhanja:
- Rajčice operite pod tekućom vodom. Napravite ubode čačkalicom u svakom voću.
- Na dno duboke zdjele stavite grančice začinskog bilja, cijeli list hrena i sitno nasjeckani češnjak. Na vrh rasporediti povrće.
- Otopite šećer i sol u hladnoj vodi. Dodati lovorov list, nasjeckani korijen hrena, popapriti. Kuhati.
- Sadržaj posude prelijte vrućim salamurom.
- Držati poklopljeno (može i tanjur) tri dana na sobnoj temperaturi.
Metode kiseljenja rajčice
Postoji nekoliko načina na koje možete napraviti lagano slano povrće. Pogledajmo najpopularnije mogućnosti kuhanja:
- Metoda hladnog soljenja. Povrće se prelije hladnom marinadom, a na vrh se stavi pritisak (često je to poklopac, daska za rezanje ili tanjur, a na vrhu staklenka s vodom). Ovaj zalogaj se soli u bačvama, kantama, velikim zdjelama i tavama. Radni komad treba čuvati na hladnom mjestu.
- Vrući način. U pravilu se sastojci stavljaju u staklenu posudu, a zatim se preliju kipućom vrućom slanom vodom.
- Druga mogućnost je suho kiseljenje (bez marinade). Povrće se stavlja u tavu ili vrećicu, obilno posipa solju i začinima, stavlja pod pritiskom na vrh ili stavlja na hladno mjesto.
Video
-
Milano Metropolitan: karta, cijene ulaznica i korisni savjeti Koliko koštaju ulaznice?
-
Naučiti čitati Jeppesenove dijagrame - Vodič Instaliranje dodataka koji će značajno poboljšati grafiku i realističnost simulatora
-
Kada i u kojim slučajevima samostalni poduzetnik treba podnijeti nultu deklaraciju?
-
Što je epitet i kako ga pronaći?
