Testo za lepršave pite u rerni sa suvim kvascem. Bakini recepti za pite u rerni

18.10.2019

Pite u rerni, ukusne i aromatične. Možete peći slatke, možete peći slane. Ali nije fil ono što razlikuje ukusnu pitu od obične, već tijesto. Za pripremu ukusnog kvasnog tijesta za pite ne morate provesti cijeli dan u kuhinji, dijelim recept kako brzo zamijesiti tijesto od kvasca, a zatim uživati u pečenim pitama. Probajte, zaista je brzo, jednostavno i ukusno!

Ostali recepti testo sa kvascem za pite:

1/2 kg. vrhunsko brašno
30 gr. svježi kvasac
1 čaša mlijeka (250 ml.)
1 tsp sol
3 žlice. Sahara
2 jaja za testo + 1 za farbanje
3 žlice. biljno ulje
100 gr. puter
fil za pite

U dublju činiju sipajte toplo mleko. U njemu razrijedimo svježi kvasac. Dodajte jednu kašiku šećera, jednu čašu brašna, promešajte, pokrijte posudu peškirom i stavite na toplo mesto pola sata.
Ako je kvasac dobar, tada odmah počinje proces fermentacije: tijesto se prekriva mjehurićima i povećava volumen.
U testo stavite jednu ravnu kašičicu soli, ostatak šećera i dva jaja. Preporučljivo je prvo izvaditi jaja iz frižidera da se zagreju na sobnu temperaturu. To je neophodno kako hladna jaja ne ohlade tijesto i usporavaju proces fermentacije.
U tijesto dodajte 3 supene kašike biljnog ulja i puter zagrejan u mikrotalasnoj (topao, ali ne vruć).
Sve dobro izmešati i dodati dve čaše brašna. Postepeno dodavati brašno, dobro mešajući sa tečnošću. Trebalo bi da dobijete mekano testo, koje stavljamo na sto, obilno posuto brašnom.
Zamesiti testo, dodajući malo po malo brašna. Mesite sve dok testo ne postane lako i lako se odvaja od ruku i stola.
Testo podeliti na pola, a zatim svaki deo iseći na komade. Ovo tijesto za pitu u rerni ispadne toliko mekano da ga ne morate razvaljati. Rukama izvucite somun na koji stavljate fil.
Kao i obično, formirajte pitu i stavite je na lim za pečenje. Pite sa kvascem stavite na dovoljno rastojanje jedna od druge da se ne bi lepile tokom pečenja.
Pokrijte pite prozirnom folijom da ne bi prozračne i ostavite 20 minuta na toplom mjestu. Inače, pećnicu treba unaprijed uključiti da se dobro zagrije.
Kad naše pite narastu, farbajte ih umućenim jajetom i stavite u zagrejanu rernu. Pecite 20 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni (usredsređujemo se na vašu rernu).
Ukusno i aromatično pite sa kvascem izvadite iz rerne. Kada se pite malo ohlade možete ih poslužiti. A onima koji najviše vole nadjev u pitama, preporučujem da ga probaju odlican recept kulebjaki sa kupusom.
P.S. Količina šećera u receptu je naznačena za pite sa kvascem br slatko punjenje. Za slatke pite udvostručite količinu šećera.

Ova jela vrijedi probati

Recenzije i komentari:

Autore, recept je jednostavno odličan. Nisam mislio da će ispasti tako cool prvi put.))) Sve zahvaljujući činjenici da ste sve tako detaljno i jasno opisali! Hvala ti! Mojoj porodici su se ZAISTA svidjele pite po vašem receptu)

Volim pečene pite, ali ih nekako nisam sama pravila. A onda, kada sam vidio sliku, počeo sam da slinim i počeo sam da je pokušavam. Desilo se! Jednostavno ukusno! Mekana i hrskava!

Pite od tijesta s kvascem pečene u pećnici uvijek ispadnu mekane i dugo ostaju mekane. Ako površinu pita premažite sirovim žumanjkom, ispast će lijepe i sjajne, kao na slici). Punjenje takođe ima veliki značaj, ali svježi kvasac i pravilno umiješeno tijesto su pola bitke!

Pite su ispale ukusne, gostima su se jako dopale, tražili su recept)

Zamesim testo sa kvascem u pekaču za hleb, a kada je gotovo, ispečem pite u rerni. Hvala na receptu!

Recept je jednostavno odličan. Upalilo je prvi put. Samo sam šokiran, jer sam nesposoban kuvar. HVALA TI.

Recite mi, molim vas, da li je moguće koristiti mljeveno meso umjesto fila od jabuka?

Ale, pite se mogu praviti sa bilo kojim nadjevom, samo za slane pite stavljamo manje šećera u tijesto. Evo korak po korak recept pite sa mesom

Probala sam tijesto za pite, sad sam ih ispekla velika pita With fil od povrća. Veoma ukusno hvala!

Nika, hvala na povratnim informacijama)))

Dobar dan, recite mi molim vas da li kvasac treba da bude svež ili se može zameniti suvim kvascem?

Elena, da, možete ga zamijeniti suhim kvascem. Obično 3 gr. svježe ceđeno odgovara 1 grama. suhi, ali ovisno o marki suhog kvasca, ovaj udio može biti drugačiji. Pogledajte šta piše na ambalaži.

Prvi put sam pravila pite u svojih 18 godina :) Ispale su jako ukusne, porodica je bila oduševljena :) Sad pratim vaše recepte, svima se jako sviđa) Hvala)

Tatjana, ti si pametna, imaš zlatne ruke)))

Hvala na divnom receptu, probala sam ga prvi put i ispalo je JAKO ukusno i ukusno i zadovoljavajuće. Hvala ti.

Elmira, hvala ti puno na povratnim informacijama)))

recept je odlican! tijesto je odlično. Preporučujem ga svima! Hvala ti!

Elena, hvala na povratnim informacijama)))

Pite su ispale jako ukusne 5+))) hvala na receptu)

Recept je dobar, ali za testo ne treba pola kilograma brašna, već 600 grama, meni treba 3 pune čaše. Recept ne navodi prašak za pecivo, IMHO nije suvišan. Ja sam samo prvi put dodala 3 kašike biljnog ulja, bilo je previše, previše masno, dodala sam jedno i po. Sveukupni recept dobro tijesto ispada uspješno. I da, usput, bolje je razvaljati tijesto, probala sam ga razvući, ispalo je loše, sloj je bio predebeo i neravnomjeran.

Borise, hajde da izračunamo. Staklo tankih zidova zapremine 250 ml. nosi 160 g. brašno. (Vjerovatno se sjećate iz školskog kursa fizike da zapremina i težina nisu ista stvar, jer različite tvari imaju različite gustine: gustina brašna je različita od gustine vode, itd.). Tada tri čaše brašna su 3x160g = 480g. brašno. Pošto imate tri pune čaše, to je tačno pola kilograma brašna, što je i naznačeno u receptu.

Što se tiče praška za pecivo, kvasac je najbolji prirodni prašak za pecivo koji su naše pra-pra-prabake koristile za pečenje. U receptu je navedeno 30 grama. kvasac, to je sasvim dovoljno pod uslovom da je kvasac svež i da se poštuje tehnologija rada sa kvasnim testom.

Količina ulja se može malo smanjiti, nije bitno))) ovdje, kako kažu, ovisi o ukusu i boji)))

Generalno, Borise, super si! Ne može svaka dama podnijeti tijesto s kvascem)))

Pravila sam pite sa jajima i lukom, testo je ispalo plastično i dobro se uklapalo, svima se svidelo, čak i moja svekrva ga je hvalila

Alena, mesila sam testo od suvog kvasca, kako si savetovala Elenu. Ispalo je nevjerovatno ukusno, tijesto se dobro diglo, a pite su ispale tako zlatno-braon i mekane da su nestale za jedan dan, moj muž je ipak otišao u činiju i pogledao da li je nešto ostalo)).

Hvala na receptu!! Ispalo je dobro prvi put :-) Pogledala sam dosta recepata za tijesto, ali sam se iz nekog razloga odlučila na ovaj i nisam požalila!

Alena, da li je moguće čuvati ovo tijesto u zamrzivaču ako nije sve iskorišteno?

Tatjana, kvasac umire kada se smrzne. Ovo tijesto neće raditi kasnije. Ako niste potrošili svo tijesto, ostatak umotajte u prozirnu foliju i jednostavno stavite u hladnjak. Tijesto s kvascem može se tamo čuvati dva do tri dana na temperaturi od +5 stepeni, ali se ni pod kojim uslovima ne smije zamrzavati. Kada u sljedeći put Ako koristite tijesto iz frižidera, stavite ga na toplo mjesto da se kvasac „probudi“. Testo ponovo postaje mekano i počinje da se diže.

Želeo bih da izrazim svoju zahvalnost autoru ovog recepta. Upravo sam ispekla pite. Vau, ispali su tako ukusni, iako sam ih ispekla prvi put u životu. Sada ću uvek kuvati ovo ukusno po vašem receptu. HVALA TI. Brzo i veoma ukusno.

Irinka, hvala na povratnim informacijama)))

Alyona! Hvala vam puno na ovom divnom receptu. Zaista veoma brzo i veoma ukusno, testo se jednostavno topi u ustima. Ovo je bilo prvi put da sam imala takvo zadovoljstvo od procesa gnječenja do procesa pečenja.

Yana, hvala ti puno na povratnim informacijama)))

cool pies. Testo je došlo za 25 minuta, testo je bilo odlično. Generalno odlično. Hvala ti.

možete li mlijeko zamijeniti vodom?

Moguće je, ali neće biti tako ukusno. Mlijeko možete zamijeniti vodom, ali u tijesto dodajte kašiku suhog mlijeka. Sa mlekom u prahu svako testo ispadne još bolje nego sa običnim mlekom.

Danas često prodaju suvi kvasac, a ja s njim pečem pite. Istina, ja sam nekako dodala brašno i pite su ispale malo žilave, ali se ipak morate držati recepta. Nisam znala za jaja da ih treba izvaditi iz frižidera, uzeću na znanje.

Umjesto običnog mlijeka možete koristiti pečeno mlijeko, tijesto će biti još mekše. I svakako mu morate dobro uklopiti.

Testo ispadne fantastično, ne zastajkuje dugo! Hvala puno na receptu.

Pozdrav svima..vi ste tako pametni,ali nisam uspeo. Kuvam dobro, ali sa pitama nisam... sve sam radila po receptu, fil je bio kupus (onda je iscurio sok, pite su postale kao... to je nesto. Papir se zalepio) bi bilo bi bolje da napravim veliku pitu. Toliko sam se trudio i bio sam razočaran. Napraviću pauzu od stresa kroz koji sam prošao, a za 3 dana pokušaću da ispečem kolače. Možda ti se posreći.

Tatjana, tijesto nije lutrija, tako da nije dovoljno oslanjati se samo na sreću.

Na osnovu IP adrese vašeg računara, nalazite se u Njemačkoj. Odmah ću reći da je razlog brašno. U Nemačkoj, Španiji i drugim zemljama Evropske unije, brašno lošeg kvaliteta prodaje se u prodavnicama. Čak i ako izgleda bijelo i fino mljeveno, ima malo glutena. Ovo brašno se koristi za pravljenje umaka i tijesta za kotlete, ali ne i za pite. Za pečenje, posebno za testo sa kvascem, potrebno je kupiti posebno brašno sa visokim sadržajem glutena, koje se najčešće naziva „brašno za pečenje“. Ako ga ne možete pronaći u najbližem supermarketu, pitajte svoju pekaru, oni će tačno znati gdje kupiti ovo brašno. Inače, za peciva, knedle ili knedle takođe je potrebno vrhunsko brašno. U Rusiji je to lakše, ali u inostranstvu je problem)))

I obratite pažnju na kvasac. Njihov kvasac je slabiji od našeg, a rok trajanja je znatno kraći. Kupujte samo svježi kvasac kojem su preostale najmanje dvije do tri sedmice prije isteka roka trajanja.

Hvala puno na receptu! Pite su ispale prozračne, tijesto mekano. Odličan recept.

Testo za pite je superrrrr, pravila sam ga po drugi put)))) pa mi baš volimo pite, a sad znam i sama da ispečem)))

Klasa! ispalo odlično!

Hvala puno na receptu. Dugo sam tražio i odabrao ovu. Pite su ispale divne: mekane, prozračne, veoma ukusne. Sve sam uradila tačno po receptu, samo što sam dodala ne tri, već dve kašike biljnog ulja.

Pozdrav, hvala na receptu za Čudesno tijesto, dugo sam ga tražila i sad sam ga našla. Vi ste jednostavno genije. Pite se tope na usnama, mekane i mekane. Samo naša rerna je drugačija, mi smo pekli na 180-170g.

Elena, hvala na povratnim informacijama. Kako će pite ispasti u velikoj meri zavisi od toga ko kuva, tako da je uspeh pite vaš uspeh))) Što se tiče temperature, sve ste uradili kako treba: temperatura i vreme pečenja su okvirni, uvek treba voditi računa o priroda vaše rerne)))

pirojki prosto obaldennie, delau po vashemu receptu vtoroi raz. hvala za tebe.

Veoma mekano testo. Zaista su mi se dopale pite. Dugo sam tražio ovakav recept.

Tanja, hvala na povratnim informacijama)))

Recite mi molim vas, u receptu piše čaša mlijeka, ali koliki je kapacitet čaše? 250, 200, 150 ml? Molim pojasnite.

Ljubavi, koristim čašu od 250 ml.

Hvala ti! Počela sam pripremati tijesto u 18:35, a do 21:00 pite su bile gotove. Evo sjedim i jedem toplu pitu, svidio mi se recept, pite su jako mekane, tijesto je izuzetno dobro. Samo treba da ispečem pite za sahranu i ovo mi jako odgovara. Sretno ti

Pravila sam pite po ovom receptu, hvala domaci, pite su jednostavno ukusne, mom muzu su se jako dopale, narucio je seriju pita.

Zdravo, Alena! Molim vas za savjet, ovo nije prvi put da pečem pite po vašem receptu kada se zagriju u rerni, iz nekog razloga popucaju i sav sok curi na pleh. Zašto se to događa, a punjenje može biti potpuno drugačije?

Yana, postoji samo jedan razlog - para lomi pite, i tečno punjenje teče. Da biste to izbjegli, postoji nekoliko trikova.

1. fil za pite sušiti,

2. staviti malo u pitu manje punjenja tako da ostane mali razmak,

3. Pre nego što stavite pite u zagrejanu rernu, napravite nekoliko rupa na vrhu svake pite (čačkalicom) kako bi para mogla slobodno da izlazi tokom pečenja.

Hvala, Alyonochka, na savjetu, stvarno sam stavila puno fila i šljive su veoma sočne.

Zdravo! Reci mi da li treba da zamesim testo? Nikada nisam "radila" sa testom od kvasca gde god pišu da ga treba zamesiti.

Yana, tijesto od kvasca se obično mijesi kada se pripremaju peciva, na primjer, uskršnji kolači ili puter pite, lepinje itd. Kada se testo održi na toplom dugo vrijeme, svakako se mijesi kako bi se oslobodio nakupljeni ugljični dioksid.

Ako pripremate obične pite od kvasnog tijesta, kao u ovom receptu, onda ih ne morate mijesiti.

Alena, hvala ti puno na receptu i na pojašnjenju! Prvi put sam pekla pite sa testom od kvasca - ispale su, digle su se, pekle su se.

Dobar recept) hvala, samo da dodam jednu stvar: kad je testo vec napravljeno treba sacekati malo da naraste pa onda praviti pite)

A ja pravim testo od kvasca na kefiru a ostalo je isto i soda. Čuvam ga u zamrzivaču koliko želim - odleđuje se i savršeno pristaje, čak bolje nego odmah.

Alena, danas sam pekla pite po tvom receptu. Testo je odlično, ja sam pravila fil sa pirinčem i jajima i slatkim jabukama sa suvim grožđem. Pite nestaju prije nego se ohlade. Hvala vam puno što ste podijelili svoju umjetnost s nama, ne postoji drugi način da to nazovete. Sretan nam svima predstojeći Veliki praznik.

Elena, drago mi je da ti se svidjelo tijesto za pite)))))) Srećan praznik. Mir, sreca i zdravlje svima!

Alena, hvala na receptu! Pekla sam ga već četiri puta. Pite su jednostavno "slikovite", kako je moja mama rekla, i UKUSNE.

Irina, hvala ti puno na povratnim informacijama))) Uvijek sam vjerovala i vjerujem u to dobar recept- ovo je samo mali djelić uspjeha da li će ovo ili ono jelo ispasti dobro ili ne ovisi 80% od truda i talenta onoga koji kuha))))). Dakle, pite sa "slikom" su tvoje, Irina, zasluga))))))).

Pite su ispale veoma ukusne, testo mekano i mekano. Koliko sam puta probao različiti recepti, takva ukusnost nije uspjela. Hvala na receptu.

Divno testo, jednostavan recept, ukusne pite. Sve je uspjelo. Veliko hvala autoru!

Pite od ovog tijesta ispadaju božanstvene, hvala na receptu)

Iskusni kuhari znaju poseban značaj tijesta za pripremu proizvoda od njega. I najmanjom greškom u količini sastojaka možete dobiti suprotan rezultat od željenog.

Domaće pite su klasično pecivo u kojem svi uživaju i radnim danima i praznicima. Vrsta kvasnog tijesta od kojeg će se pite peći određuje njihov oblik, okus, kalorijski sadržaj i vrijeme utrošeno na njih.

Takva različita kvasna tijesta za pite u pećnici - pregled najboljih opcija

Za one koji tek počinju da uče osnove pečenja, a imaju i malo za to vrijeme, postoji recept za brzo tijesto za pite sa kvascem.

Prilikom odabira brašna za pripremu brzog tijesta za pite sa kvascem, preporučljivo je da se odlučite za vrhunsko brašno. Ako to nije moguće, pažljivo prosijte brašno prije miješanja. Za to se koristi sito.

Prilikom odabira mlijeka za miješenje tijesta potrebno ga je unaprijed izvaditi iz frižidera i sipati u posudu. Posuda bi trebala biti prikladna za grijanje na šporetu. Nakon što ostavite mlijeko da odstoji oko 15 minuta, možete početi sa zagrijavanjem. Kada koristite vodu, morate je na isti način dovesti u toplo stanje.

Zatim treba da pomešate suve sastojke kao što su 3 kašike brašna u velikoj posudi, granulirani šećer i kvasac. Kvasac mora biti bez dodatnih aditiva i mora brzo djelovati.

Zdjelu sa dobivenom smjesom umotati u plastičnu foliju, pokriti krpom, a zatim ostaviti na stranu 15-20 minuta.

Nakon navedenog vremena možete izvaditi posudu ispod filma i nastaviti s pripremom tijesta s kvascem. Potrebno je dodati so i maslinovo ulje, gnječenje.

Sljedeće faze pripreme su miješenje i formiranje tijesta sa kvascem. Preostalo brašno morate malo po malo dodavati u smjesu kvasca, prvo miješajući drvenom kuhačom.

Čim masa postane previše viskozna i postane je nezgodno miješati kašikom, možete je prenijeti iz posude na površinu prethodno posutu brašnom. Unutrašnji deo Dlanove takođe treba natopiti brašnom.

Bitno je da se dobro umuti, a testo treba čvrsto stisnuti prstima, zgužvati ga i okrenuti.

Ako poprimi stabilan, ujednačen oblik i prestane da se lijepi za dlanove, tada je proces kuhanja gotovo završen. Mora se prenijeti sa stola u ravan tanjir, pokriti krpom i ostaviti 20 minuta.

Nakon toga brzo kvasno tijesto će biti spremno. Od nje možete napraviti mnogo različitih peciva: somune, lepinje, pite sa ili bez nadjeva, kao i svima omiljene pite.

Krem

Ova verzija tijesta za pitu s kvascem odlična je alternativa za početnike. Proces njegove pripreme se jako razlikuje od ostalih, jer domaćica ne mora trošiti vrijeme na temeljito gnječenje i valjanje. Dakle, za to će vam trebati:

Pšenično brašno - 6 šoljica;
Voda – 500 ml;
Kipuća voda – 250 ml;
Suvi kvasac – 15 g;
granulirani šećer - 3 kašike;
Sol – 1 kašičica;
Maslinovo ulje – 5 kašika.

Priprema će trajati 60 minuta, a kalorijski sadržaj na 100 g je 265 kcal.

Tijesto se zove choux jer se prije svega kuha jedan manji dio. Da biste to učinili, sipajte 3 žlice prokuvane vode u posebnu posudu, promiješajte i ostavite dok se ne ohladi.

Zatim možete preći na pripremu drugog dijela. Prvo pomiješajte suhe sastojke kao što su granulirani šećer, so, kvasac.

Nakon toga, suhu smjesu treba razrijediti običnom vodom, ali njena temperatura mora biti topla. Stoga ga morate prethodno zagrijati. Ovaj korak je neophodan kako bi se kvasac mogao potpuno otopiti.

Zatim morate sjediniti dva dijela tijesta, odnosno kvasac i kremu. Promiješajte i počnite dodavati brašno u serijama. Prvo ga dodajte, miješajući smjesu kašikom, a zatim, kada masa postane previše viskozna, prebacite je na sto posut brašnom. Dakle, mijesite dok ne postane elastična i homogena.

Gotova gruda tijesta kvasca ukusne pite u rerni zamotajte u prozirnu foliju i platnenu salvetu i ostavite da naraste. Nakon udvostručenja, proces udaranja i približavanja se mora ponoviti.

Choux pecivo proizvodi nevjerojatno nježne i mekane proizvode, a ako ih obogatite zanimljivim nadjevima, nesumnjivo možete jako oduševiti svoje najmilije.

Veliki post

Razmislite o receptu za posno tijesto od kvasca za pite u pećnici. Često se naziva i vegetarijanskom. Razlikuje se od ostalih vrsta po tome što ne sadrži životinjske proizvode. Na primjer, mliječni proizvodi i jaja.

Proizvodi od vegetarijanskog tijesta popularni su posnim radnim danima, a po ukusu nisu inferiorniji od peciva od drugih vrsta tijesta.

Za pripremu posnog kvasnog tijesta trebat će vam:

Voda – 300 ml;
Pšenično brašno – 800 g;
Kvasac u svježe– 25 g;
granulirani šećer - 4 kašike. l;
Sol - na vrhu noža;
Maslinovo ulje – 100 ml.

Priprema će trajati 60 minuta, a sadržaj kalorija na 100 g je 235 kcal.

Morate početi zagrijavanjem vode. Da biste to učinili, sipajte ga u šerpu namijenjenu šporetu i ostavite na srednjoj vatri nekoliko minuta.

Nakon što ste vodu doveli do toplog stanja, možete je razrijediti granuliranim šećerom, svježim kvascem i solju.

Sljedeći korak je dodavanje brašna, a važno ga je dodavati u uzastopnim porcijama. Na ovaj način će se buduće tijesto lakše zamijesiti do homogenog oblika. Kada je proces gotov, možete ga prebaciti na pobrašnjen sto, dodati maslinovo ulje i ponovo mijesiti.

Dobivenu kuglu treba umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti 20 minuta. Kada je tijesto naraslo, postupak mijesenja i približavanja treba ponoviti.

Gotovo posno tijesto je univerzalna opcija za razne vrste pečenje. Kao vegetarijanski fil za pite možete odabrati pirinač, krompir, pečurke itd.

Maslac

Maslac testo napravljen od kvasca odličan je izbor za pečenje pita sa slatkim nadjevom u rerni. Iako se puter tijesto razlikuje od ostalih vrsta po visokom sadržaju kalorija, jesti pečene proizvode od njega je zadovoljstvo.

Za pripremu bogatog tijesta s kvascem potrebne su vam sljedeće komponente:

Pšenično brašno – 900 g;
Suvi kvasac – 20 g;
Mlijeko – 215 ml;
Margarin – 100 g;
Pileća jaja – 2 kom;
granulirani šećer – 40 g;
Sol – ½ kašičice.

Priprema će trajati 60 minuta, a kalorijski sadržaj na 100 g je 275 kcal.

Kao i kod drugih recepata, trebali biste započeti zagrijavanjem tekućine. IN u ovom slučaju ovo je mleko. Kada se dovede u toplo stanje, možete ga tući sa kokošja jaja, pa u smjesu dodati prethodno narezan margarin. Dobivena smjesa mora se dobro promiješati.

Sljedeći korak je dodavanje ostalih suvih sastojaka u smjesu. Naime, kvasac, granulirani šećer i sol. Treba dodati brašno posljednje utociste u uzastopnim porcijama tako da se masa lako miješa.

Tijesto treba zamijesiti na sljedeći način: prvo u posudi, a čim poprimi viskozan oblik i počne se lijepiti pribor za jelo- na stolu posutom brašnom.

Kada se formira elastična gruda, tijesto se može smatrati gotovo gotovim. Prvo ga umotajte u prozirnu foliju, a zatim u kuhinjsku krpu i ostavite sa strane dok ne poveća veličinu. Nakon 15-20 minuta biće spremno. Ostaje samo ponoviti postupak gnječenja i pristupa.

Od bogatog kvasnog tijesta možete praviti pite sa džemom, džemom, voćem, bobičastim voćem i drugim slatkim nadjevima.

Puff

Lisnato testo napravljeno od kvasca ima niz razlika od svojih kolega, ne samo u pripremi, već iu izgled. Pite od lisnatog tijesta, pečene u rerni, mekog su oblika i delikatnog ukusa. Za pripremu bogatog testa sa kvascem trebaće vam:

Pšenično brašno – 1/2 kg;
Kvasac (suhi/svježi) – 10 g/20 g;
Mlijeko – 300 ml;
granulirani šećer - 7 kašika;
Margarin – ¼ kg;
Sol - na vrhu noža;
Vanilin/vanilin šećer – 5 g/10 g;
Pergament papir - 2 lista.

Kuvanje će trajati 120 minuta, a sadržaj kalorija na 100 g je 360 kcal.

Pakovanje margarina se mora prethodno izvaditi iz frižidera, iseći na kockice i ostaviti dok ne omekša.

Mlijeko je potrebno staviti na vatru i zagrijati do malo toplog stanja kako bi se kvasac u njemu otopio. Zatim u to razrijedite 5 kockica margarina i miješajte dok se potpuno ne otopi.

U posebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke kao što su brašno, granulirani šećer, vanilin ili vanilin šećer. U dobijenu suvu smesu možete dodati mleko, postepeno mešajući. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite sa strane da se diže.

Ostatak margarina staviti na list pergamenta i razvaljati pomoću alata za valjanje. Zatim prekrijte drugim listom i ostavite na neko vrijeme.

Do tada bi testo trebalo da se digne na pobrašnjen sto, istući i razvaljati u veliki lim u obliku pravougaonika.

Dobijeni sloj margarina stavite na jednu polovinu tijesta i prekrijte ga drugom polovinom, kao list. Ponovo razvaljajte, preklopite dobijeni sloj 4 puta i stavite u frižider na pola sata.

Za pripremu peciva od lisnatog kvasnog tijesta, morat ćete izvaditi tijesto iz frižidera i ponovo ga razvaljati. Od njega možete napraviti mnogo poslastica: punjene koverte, lisnato pecivo, pite i kroasane.

Kako biste bili sigurni da je tijesto uspješno, a da vaši najmiliji vole pečene, slijedite nekoliko korisnih savjeta:

Brašno za buduće tijesto mora biti najvišeg kvaliteta, inače se mora pažljivo prosijati;
Da bi se sastojci potpuno otopili, tekućina koja se koristi u tijestu mora se zagrijati;
Zamijesite tijesto od kvasca prvo u posudi, a zatim na velikoj površini;
Bolje je ne stavljati posuđe koje se koristi u procesu kuhanja na stolu, već ga odmah oprati. Na kraju krajeva, tijesto koje se zalijepilo i osušilo na tiganju vrlo je teško sastrugati;
Nije preporučljivo dodavati sastojke na oko, bolje je držati se recepta;
Bitno je da se testo zamesi na stolu koji je prethodno posut brašnom. Umjesto brašna možete koristiti i puter;
Ako se tokom gnječenja grudvica pokaže previše suva, možete je razrijediti uljem. I obrnuto;
Poželjno je pečene servirati vruće i lijepo ih ukrasiti.

Za ručak pripremite supu, ali ne jednostavnu i banalnu. Njegov ukus će vas mentalno odvesti u udoban restoran negde u Francuskoj. Prijatno!

I recepti za salate sa dimljenom kobasicom i svježi krastavac. Vrijedi probati jer se brzo i lako pripremaju!

Jeste li kupili pasulj? Pripremite ga u laganom šporetu. Naši kuhari će vam predložiti recepte koji su vam potrebni.

Ispostavilo se da tijesto od kvasca za pravljenje pita u pećnici uopće nije komplicirano jelo:

Možete ga koristiti za pravljenje ne samo pite, već i mnogih drugih pečenih poslastica;
Postoji mnogo vrsta tijesta s kvascem, čak i posno tijesto, koje je pogodno za vegetarijance ili poste;
Za njegovo gnječenje je potrebno malo vremena, a tokom njegovog približavanja možete raditi svoje omiljene stvari;
Sastojci koji se koriste za kuvanje su izuzetno jeftini i mogu se naći u domu svake domaćice;
Postoji niz pravila kojih se domaćice trebaju pridržavati.

Bujne, mirisne pite su poslovna kartica domaćice. Kako je lijepo okupiti se kod kuće za istim stolom kada ovo mirisno čudo izađe iz rerne. Ali ponekad je domaćici početniku prilično teško naučiti kuhati. ukusne pite. Prvi eksperimenti najčešće završavaju proizvodnjom osrednjih peciva, a ponekad i neuspjehom. Suho i lomljivo tijesto u jednom slučaju, gusto i ljepljivo iznutra u drugom - ovo nije potpuna lista kvarova koji se mogu dogoditi čak i iskusnim domaćicama. Ali možemo sve popraviti. Danas učimo kako napraviti mekano tijesto za pitu koje vas nikada neće iznevjeriti.

Testo sa kvascem

Ovdje ćemo započeti naš današnji pregled. Danas postoji toliko mnogo recepata da se pronalazak najboljeg među njima ponekad čini potpuno nemogućim. Zaista, samo trebate odabrati koju ćete opciju kuhati danas. Sljedeći recepti pomoći će vam da napravite mekano tijesto za pitu uz minimalno vrijeme, a rezultat će oduševiti vaše najmilije.

Učini to Različiti putevi. Koja je razlika između njih? Ravna verzija je odlična ušteda vremena, jer je potrebno samo pomiješati sve sastojke i ostaviti na toplom mjestu sat vremena da naraste. Kod spužvaste metode prvo morate pomiješati kvasac sa vodom ili mlijekom. Ovo je proces aktivacije. Sastav se pretvara u pahuljastu masu, koja se zatim koristi kao baza. Zatim dodajte preostale sastojke, zamesite testo i ostavite da se diže sat i po. U oba slučaja dobijate mekano, kvasno testo za pite. Koja je razlika?

Ako želite napraviti pitu sa pečenim proizvodima, odnosno sa maslacem, pavlakom, onda morate uzeti u obzir da takav sastav čini tijesto težim i možda neće narasti. Zato je testo potrebno. Ako je tijesto svježije, onda neće biti potrebno. Pogledajmo karakteristike pripreme svake od ovih opcija zasebno.

Punasto beskvasno tijesto

Mekano tijesto za pitu sa kvascem može se pripremiti vrlo brzo. Ovo je u suprotnosti s općim uvjerenjem da će vam trebati cijeli dan da dobijete nešto vrijedno. Proces kuhanja sastoji se od samo jednog koraka. Sve što trebate je razrijediti kvasac i sjediniti sve sastojke. Moraćete da pripremite sledeće sastojke:

Čašu vode.
Kvasac - 50 g.
Šećer - 3 kašike.
Oko 500 g brašna. Ovdje svaka domaćica mora pronaći svoju mjeru, jer brašno može jako varirati u količini glutena.

Prilikom mesenja mekog testa za pitu treba da se oslonite na preporuke pekara. Voda treba da bude samo malo topla, oko 30 stepeni. Kvasac mora biti dobro rastvoren u njemu. Ne zaboravite dodati šećer. Ovo tijesto je prilično izbirljivo, ali nemojte dodavati više kvasca. S jedne strane, ova mjera osigurava da tijesto naraste, ali s druge strane, tijesto će dobiti specifičan ukus.

Još jedna stvar važno pravilo. Da biste dobili mekano tijesto za pitu, morate prosijati brašno. To ga zasićuje kiseonikom i čini ga prozračnim. Testo morate mesiti dosta dugo. U početku je još uvijek ljepljiv, možete ga skupiti u loptu i baciti na sto. Ovo treba da uradite oko 20 puta. Nakon toga potrebno je posoliti i miješati još 10 minuta. Ovo će testu dati ispravnu strukturu.

Recept sa suvim kvascem

Mekano, mekano tijesto za pitu može se pripremiti bez sirovog kvasca. Mnoge domaćice znaju da kada ih koriste, tijesto dobiva odličnu strukturu i savršeno se diže. Štaviše, čak i ako ga ostavite u frižideru nekoliko dana, i dalje neće izgubiti snagu. Ali sirovi kvasac ima nedostatak što mu je potrebno više vremena da naraste i očvrsne. Ovaj recept dobro ide za slatke pite, ali ako uklonite vaniliju iz recepta, možete je napraviti i sa mesom. Moraćete da pripremite sledeće sastojke:

Voda - 200 g.
Kvasac - 1 kašičica.
Jaje - 1 kom. Ako želite da tijesto bude mrvivije, dodajte još jedno žumance.
Šećer - 15 g.
Margarin - 20 g.
Vanilin - po ukusu.
Brašno - otprilike 2,5 šolje.

Kvasac se sipa u toplu vodu i dodaje šećer. Nakon toga izlijte jaje, dodajte šećer i sol. Sada prosijte brašno i postepeno mijesite da dobijete mekano i mekano tijesto za pitu. Na kraju mesenja potrebno je dodati omekšali margarin. Testo treba da se udvostruči. Sada ga premijesite i ostavite da se ponovo diže. Za to vrijeme treba pripremiti fil. Sada možete formirati tortu.

Spužvasto tijesto za pite

Vazdušan, mekan i tope se u ustima. Upravo ovako želimo da ga vidimo, odnosno probamo. Kao što smo već rekli, spužvasto testo se razlikuje po tome što se tokom pripreme prvo stavlja testo. Kada je fermentisalo, dodajte pečenje i zamesite testo. Pripremite se unapred:

Mlijeko - 1,5 šolje.
Brašno - otprilike 3 šolje.
Kvasac - 1 kašičica.
Jaje - 1 kom.
Margarin - 100 g.

Smjesu je potrebno dobro izmjesiti i ostaviti da nadođe dva puta. Mekano testo za pitu će se u rerni pretvoriti u prozračnu, zlatno-braon koru.

Testo za slatke uskršnje kolače

Klasično, ovo je najbogatije tijesto. I shodno tome, veoma je teško. Da bi se dobro diglo u pećnici i ne bi ostalo ljepljiv komad, morate pravilno pripremiti tijesto, uzimajući u obzir sve karakteristike procesa. Sada ćemo pogledati recept za meko tijesto od kvasca za pite, koje je pogodno za bilo koje punjenje. To može biti kruška ili jabuka, svježi sir ili trešnje, džem ili konzerve. Za pripremu će vam trebati:

Toplo mleko - 210 g.
Jaje - 2 kom.
Šećer - 0,5 šolje.
Sol - 5 g.
Maslac ili margarin - 1/2 pak.
Suvi kvasac - 5 g.
Brašno - 3 šolje.

Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte pola čaše brašna sa polovinom kvasca, ulijte pola mlijeka i ponovo promiješajte. Testo ispadne veoma gusto. Od toga formiramo grudvicu i ostavimo da sazri. Ovaj proces je duži nego u slučaju tečnog tijesta.

U posebnoj posudi pripremite tečnu smesu. Da biste to učinili, pomiješajte sol i šećer, jaje i ulijte ostatak mlijeka.
Posebno pomiješajte preostali kvasac i brašno.
Kada testo naraste, izlijte tečni, a zatim suvi deo.
Zamesiti testo i dodati omekšali margarin na male komadiće. Dok se prvi komad ne sjedini sa tijestom, drugi ne treba uvoditi.

Testo nije baš elastično, ali to nije problem. Podižemo komad s obje ruke, rastegnemo ga i savijemo. Nakon 10 minuta više se neće lijepiti za ruke. Stavite u šolju i ostavite 3 sata.

Univerzalno tijesto

Može se koristiti kao podloga za lepinje ili kroasane. Ali ono koje se najčešće koristi je ovo ukusno, mekano tijesto za pitu.

Pola litra mleka.
Paket kvasca.
Šećer - 30-40 g.
Kašika 6% sirćeta i biljnog ulja (posebno je potrebno pripremiti još 50 ml ulja). Umesto toga, možete staviti veliku kašiku majoneza.
Sol - oko 5 g.
Brašno - 500 g.

Sirće i ulje su potrebni da se tijesto ne bi ustajalo. Mliječna smjesa počinje da se zgruša. Ali nema potrebe za brigom. Ovo će tijesto učiniti samo ukusnijim i vrlo ukusnim. Meko tijesto za pitu treba samo jednom pripremiti da bi ovaj recept postao najomiljeniji u vašoj kuharici.

Način kuhanja

Mlijeko zagrijte do ugodnog, toplog stanja i sipajte kvasac u njega. Pomiješajte preostale sastojke i brašno. Biće veoma mekana, čak i lepljiva. Sada treba dodati preostalih 50 ml ulja i umjesiti. Rezultat je vrlo mekano tijesto za pitu, koje se dobro ponaša pri pripremi raznih peciva. To mogu biti velike pite i porcionirani ehpočmak, s krumpirom i mesom, sa suvim kajsijama i grožđicama.

Nakon završetka gnječenja, tijesto treba staviti pod film i ostaviti 30 minuta - 1 sat. Ovisno o temperaturi u prostoriji, indikator vremena može varirati. Ako je prostorija hladna, možete je staviti u rernu ili u spori šporet. Tada će tijesto vrlo brzo narasti.

Najpahuljastije tijesto na kefiru

Ali ne stajemo tu i nastavljamo proučavati kako pripremiti mekano tijesto za pitu. I naravno, većina domaćica ne želi koristiti margarin za pečenje, jer je štetan. A sasvim druga stvar je prirodni kefir. To je upravo ono što je doktor naredio. trebat će vam:

Čaša kefira.
Suncokretovo ulje- 100 g.
Šećer - 20 g.
Kvasac - 1 kesica.
Brašno - 3 šolje.

Prvi korak je da izvadite kefir iz frižidera i zagrejte ga dok se ne zagreje. Još je bolje ako je u pitanju fermentisano domaće mleko. Pomiješajte kefir i puter u dubljoj posudi. U posebnu posudu nekoliko puta prosijte brašno i pomiješajte ga sa kvascem. Ostavite testo nekoliko sati. Za to vrijeme potrebno je barem jednom umijesiti, ali je bolje dvaput.

Formirana peciva ostaviti na toplom mestu 20 minuta. Proizvodi ispadaju bujni i bestežinski. Ako ste dugo sanjali da pronađete svoju savršen recept, onda možete biti sigurni da ste ga upoznali.

Odlična opcija za nedjeljni ručak

Za ovo je potrebno nešto prilično čvrsto. Šta kažeš na pitu sa mlevenim mesom? Kvasac, mekano tijesto je savršeno za postizanje ovog cilja. Predloženi recept vam omogućava da pripremite čarobna peciva. Najnježnije, pomalo slatko tijesto i sočan fil nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za pripremu će vam trebati:

cijelo staklo, toplo mleko.
Dvije supene kašike svežeg kvasca.
Jaje - 1 kom.
Šećer - 1 kašika.
Sol - prstohvat.
Margarin ili otopljeni puter - 8 kašika.
Brašno - 400 g.
Za fil uzeti 500 g kuvane junetine, crni luk i malo putera.

Rastvorite kvasac u mleku i ostavite da nadođe. Za to vreme posebno izmiksajte jaje sa šećerom i solju, ulijte ulje. Spojite oba dijela. Dodati brašno i zamesiti testo. Nakon toga mora se ostaviti da naraste. Nakon 40 minuta umesiti i ostaviti da odstoji još malo.

Formiranje proizvoda

Ovaj recept za mekano tijesto za pitu dostojan je da zauzme jedno od prvih mjesta u sveskama domaćica. Nakon sat i po, tijesto je potpuno spremno. Za pripremu nadjeva, mljeveno meso sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i propržite luk na biljnom ulju u tiganju. Dodajte govedinu i puter da se fil ne osuši. Dodajte malo soli i bibera.

Testo podeliti na dve polovine, jedna treba da bude malo manja. Veći dio treba staviti na dno kalupa i na njega staviti fil. Pokrijte manjom polovinom. Površinu premažite žumancem i stavite u rernu oko sat vremena na 180 stepeni.

Pečeni proizvodi bez kvasca

Ako nemate ni vremena ni želje da se bavite kvascem, onda možete razmotriti drugu opciju. Mekano tijesto za pitu bez kvasca nije teže pripremiti. Istovremeno ćete uštedjeti vrijeme i zadiviti svoju porodicu i prijatelje. Možete ga koristiti za pečenje luksuznih pita sa slatkim i slanim nadjevima. Glavna stvar je naučiti neke od suptilnosti i striktno slijediti preporuke pekara.

Ako mislite da takvo tijesto ne može biti pahuljasto i prozračno, onda se jako varate. Da bi se postigao ovaj efekat, koristi se soda bikarbona i razne peciva. Stoga se pekarski proizvodi bez kvasca dijele na nekoliko vrsta. Sada ćemo ukratko razmotriti svaku od vrsta.

Recept za kefir

Mekano, bogato testo za pitu je veoma ukusno kada se koristi fermentisani mlečni proizvodi. Sa jednakim uspehom se koristi za prženje u tiganju i pečenje u rerni. trebat će vam:

Kefir - 400 ml.
Soda - kašičica.
Sol je na vrhu noža.
Šećer - 1,5 kašike.
Jaje - 1 kom.
Biljno ulje - 80 ml.
Brašno - 500 g

Sipajte kefir u duboku posudu i u njemu otopite sodu. Dodajte preostale sastojke u posudu i počnite postepeno dodavati brašno. Testo ispadne mekano, nije tvrdo. Zamotajte ga u foliju i ostavite 20 minuta.

Recept za puter testo

Još jedan sjajan vodič o tome kako napraviti mekano tijesto za pitu. Za pečenje muffina i cupcakesa savršena je opcija na bazi umućenog bjelanca sa dodatkom praška za pecivo. Uz takav duet, tijesto se uopće ne boji težine pečenja. Peciva su lagana, prozračna i veoma ukusna. Za pripremu uzmite:

Jaja - 3 kom.
Šećer 2/3 kašike.
Jogurt za piće - 100 g.
Margarin ili puter - 100 g.
Sol - prstohvat.
Prašak za pecivo - 1 kašičica.
Brašno - 2,5 kašike.

Brašno se mora nekoliko puta prosijati. O tome zavisi sjaj gotove pite. Margarin unapred otopiti da ima vremena da se ohladi. Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta, zatim dodajte masnoću i jogurt, promiješajte i dodajte brašno. Testo se može napraviti tečno za pečenje u kalupima. Ali ako volite gušće slatke pite, dodajte još jednu čašu - jednu i po brašna i umijesite rukama. U ovom slučaju, može se razvući i ukrasiti na bilo koji način.

Recept sa svježim sirom

Često postaje omiljena opcija među domaćicama. Recept je veoma jednostavan. Ova vrsta pečenja bila bi savršena za svaku učenicu. Možete ga koristiti za pravljenje ne samo pite, već i rolnica, peciva i kolačića. Glavna stvar je izabrati dobar svježi sir. Trebalo bi da bude mekano, fino i mrvljivo. Svježi sir koji je previše vlažan treba izvagati u gazi. Ako je suha, onda protrljajte kroz sito. Potrebno je da pripremite:

Svježi sir - 200 g.
Šećer - 0,5 kašike.
Brašno - 2 kašike.
Soda - kašičica.
Sol - prstohvat.
Biljno ulje - 75 ml.
Tečna pavlaka - 75 ml.

U dubokoj šolji treba pomešati šećer i pavlaku, so i masti. Dodajte svježi sir i dobro promiješajte. Postepeno dodavajući brašno pomešano sa praškom za pecivo, zamesite mekano ali ne lepljivo testo. Ostavite da odstoji 15 minuta prije nego što počnete sa sastavljanjem pite. Punjenje može biti bilo koje, u zavisnosti od ukusa članova vaše porodice. Pečenje od skute ispada vrlo nježno. Lagani ukus nalik na skutu ponekad omogućava da se pomeša sa kvascem, iako nije.

Recept za lisnato testo

Lako se može pripremiti kod kuće, ali većina vlasnika štedi svoje vrijeme i kupuje gotovu u trgovini. U tome je racionalno zrno, jer je za pripremu potrebno najmanje 4 sata. Naravno, za mnoge je ovo luksuz. I zamrzavanje u rezervi također nije najbolja opcija, jer se slojevi lijepo otvaraju samo sa svježim tijestom. Ako je bilo u zamrzivaču mesec dana, onda dobar rezultat sigurno ga nećete dobiti.

trebat će vam:

Kremasti margarin - 250 g.
Brašno - 0,5 kg.
Jaje - 2 kom.
So - 1/3 kašičice.
Jogurt - čaša.

Margarin ohladiti i izrendati u prosejano brašno. Lagano umutite jaja, posolite i sipajte u zajedničku činiju. Skupiti u lopticu, ali ne mesiti. Stavite grudvicu u vrećicu i stavite je u frižider na nekoliko sati. Sada tijesto razvaljajte u sloj, na njega utrljajte komadić putera ili margarina i savijte ga u kovertu. U originalu, nakon ovoga potrebno je tijesto staviti u hladnjak i izvaditi ga nakon 30-40 minuta da ponovite postupak. Da biste ubrzali proces, možete odmah ponoviti valjanje - preklapanje 5-6 puta, a zatim tijesto staviti u hladnjak na 30 minuta. Pite od lisnatog tijesta su hrskave i zlatne boje. Odlično se slaže sa slatkim nadjevom, sirom i svježim sirom, piletinom i šampinjonima. Probaj različite varijante, među kojima ćete sigurno pronaći svoje.

Recept za prhko tijesto

Ovo je posljednja opcija koju ćemo danas razmotriti. Pite od peciva su još jedna vrsta peciva. Njegova priprema je vrlo jednostavna. Ako ste još uvijek novi u kuhinji, slobodno je odaberite za svoj kulinarski debi. Da biste bili uspješni, morate naučiti sljedeće osnovne preporuke:

Obavezno odaberite kvalitetno brašno i prosijte ga najmanje dva puta.
Temperatura u prostoriji ne smije biti previsoka. Optimalne performanse je 15-20 stepeni. Ako je veći, ulje će se odvojiti od ostalih komponenti. Tada će pečeni proizvodi biti čvrsti.
Umesena lopta treba da odstoji u frižideru najmanje sat vremena.
Da bi se proizvodi dobro ispekli, tijesto je potrebno razvaljati u sloj od 4-8 mm.
Prije stavljanja u pećnicu potrebno je premazati proizvod jajetom, hladnom vodom ili mleko.
Proizvode treba staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni.

Mekano tijesto za pitu može se zamijesiti na različite načine. Danas ćemo pogledati dvije tehnike od kojih možete odabrati bilo koju.

Metode gnječenja

Koristi ga velika većina domaćica. Da biste to učinili, prosijte brašno na stol ili u veliku šolju, na njega sipajte sol i šećer. Ređati komadiće putera, pa masu iseckati nožem sa širokom oštricom. Nakon toga rukama brzo uvaljati u kuglu i staviti u frižider.
Drugi način je da napravite mekane kolačiće koji se talože. Da biste to uradili, umutite puter sa šećerom, dodajte jaja i tečnost i umesite mekano testo. Sadi se na lim za pečenje pomoću šprica.

Kuvanje pite od peciva

Da biste to učinili, trebat će vam klasični set proizvoda:

Brašno - 200 g.
Šećer i puter - po 100 g.
Žumance - 1 kom.

Ako recept zahtijeva jaje, preporučuje se da ga zamijenite žumancem. Tada tijesto ispadne nježnije i mrvljivije. Za gnječenje možete koristiti bilo koju od metoda. Za pitu bi bilo poželjno odabrati drugu opciju, jer će u ovom slučaju proizvod ispasti nježniji. Na kraju krajeva, ne želite da završite sa pecivom.

Dio brašna možete zamijeniti škrobom. U tom slučaju potrebno je malo brašna smanjiti. Ukus pečenih proizvoda može se mijenjati svaki put. Da biste to učinili, brašnu dodajte sjeckane orahe, začinsko bilje i začine. Inače, prhko tijesto u ovom slučaju može biti i od kvasca. U ovom slučaju će se kombinovati najbolje kvalitete obje vrste, odnosno da budu istovremeno mekane i nježne, ali u isto vrijeme mrvljive i tope se u ustima. Ovo tijesto je savršeno za pravljenje ehpočmaka. Rezultat će vas i vašu porodicu svaki put oduševiti.

Umjesto zaključka

Naravno, danas je obilje peciva u kulinarskim odjelima jednostavno fantastično. I uvijek se čini da je lakše kupiti gotovu pitu nego napraviti tijesto nakon posla i stajati na šporetu. Ali teško je uporediti aromu s nečim domaće pecivo, koji je majka sama napravila za svoju djecu. Štoviše, većina gore navedenih recepata nije potrebna velika količina vremena i truda. Možete beskonačno eksperimentisati sa punjenjem. I svaki put će se roditi prava remek-djela.

Pite u rerni su tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje se u selima još uvek često priprema u pećnicama. Ovisno o ukusu, nježne, ukusne pite u pećnici mogu se pripremiti s raznim nadjevima.

Tijesto za pitu u pećnici - prave opcije

Za pripremu pite u pećnici možete koristiti ne samo razne nadjeve, već i različita tijesta. Najpopularnije su dvije vrste, koje se razlikuju po vremenu pripreme.

Testo sa kvascem

Najčešće se pite peku u pećnici od kvasnog tijesta, za čiju su pripremu potrebni sljedeći proizvodi:

brašno – 500 g;
margarin ili puter - 100 g;
suvi/svježi kvasac – 10/20 g;
voda/mlijeko – 200 ml;
šećer – 50 g;
sol - prstohvat.

Tijesto se priprema po standardnoj proceduri:

U dubokoj posudi sa toplu vodu ili kvasac, margarin, šećer i prstohvat soli se razblaže mlekom, nakon čega se izmešanim sastojcima u delovima dodaje brašno.
Dobivena masa se dobro izmiješa.
Zameseno testo se pokrije peškirom i ostavi na toplom mestu da sazri.

Bitan! U zavisnosti od nadjeva, u tijesto se dodaje više ili manje šećera.

Testo na kefiru

Odlična opcija za one slučajeve kada nemate puno slobodnog vremena da čekate da tijesto nekoliko puta naraste. Za gnječenje će vam trebati:

brašno – 500 g;
suncokretovo ulje – 75 ml;
kefir - 250 ml;
soda - ½ kašičice;
sol - prstohvat.

Za dobijanje vazdušnih proizvoda:

Soda se dodaje u posudu s kefirom.
Nakon 5-6 minuta, kada dođe do reakcije, ulije se ulje, dodaju se sol i brašno u porcijama.
Tijesto se mijesi do homogene konzistencije koja se ne smije lijepiti za ruke.
Kada je gotova, duboka posuda sa testom se poklopi i ostavi da sazri ¼ sata.

Pite sa kupusom u rerni

Pite od kvasnog tijesta sa kupusom su ukusno jelo, kojoj mogu razmaziti ne samo članovi porodice, već i gosti okupljeni za posebnu priliku. Da biste se počastili ukusnim pecivom trebaće vam:

kupus - 500 g;
crni luk – 2 glavice;
paradajz pasta – 35 ml;
beli luk – 2-3 čena;
sol, začini - po ukusu.

Za pripremu takvog kulinarskog proizvoda:

Zamesi se testo sa kvascem.
Dok se tijesto diže priprema se fil od kupusa: dinsta se nasjeckani luk i isjeckani kupus. paradajz pasta, razrijeđen u maloj količini vode, i začini u tiganju ispod zatvorenog poklopca.
Nakon što je fil gotov, pite se formiraju i stavljaju na pleh, prethodno podmazan uljem.
Pite se peku 40 minuta na temperaturni uslovi na 180°C.

Savjet! Da bi se dobila zlatno smeđa kora, vrh pite treba namazati melanžom - malo razmućenim jajetom.

Sa mesom

Mesne pite su tradicionalno rusko jelo. Stoga bi pobornici njihove domaće kuhinje svakako trebali pokušati pripremiti ovaj kulinarski proizvod, za čiju izvedbu će vam trebati:

kvasac testo od 500 g brašna;
meso (opciono) – 500 g;
crni luk – 1 glavica;
suncokretovo ulje - za podmazivanje pleha;
sol i začini - po ukusu.

Da biste uživali u ukusu aromatičnih jela nacionalne ruske kuhinje:

Pripremi se testo od kvasca, luk se isecka i meso prokuva.
Luk je pržen do zlatno smeđe boje.
Kuvano meso se uvrće mašinom za mlevenje mesa, nakon čega se pomeša sa lukom, posoli i začini.
Testo se razvalja u plosnate pogačice, a u sredinu stavlja fil od mesa.
Formirane pite se stavljaju na pleh, šavovima prema dole i dižu se oko 20 minuta.
Jelo se peče na temperaturi od 200°C oko 20 minuta.

Sa krompirom

Pite sa krompirom u rerni nisu tako masne i manje kalorične od onih prženih u tiganju. Još jedna prednost ovog recepta je što štedi vrijeme: nema potrebe stalno biti za šporetom i pratiti proces prženja. Za pripremu jela po ovom receptu potrebno je pripremiti:

kvasac testo od 500 g brašna;
krompir – 500 g;
crni luk – 2 glavice;
suncokretovo ulje – 50 ml;
puter – 10 g;
mlijeko – 50 ml;
sol i začini - po ukusu.

Za jednostavnu, ali vrlo ukusna peciva sa filom od krompira:

Kvasac testo se zamesi i ostavi na stolu ispod peškira.
Krompir se opere, oguli i iseče na kockice, koje se kuvaju u slanoj vodi.
Pire se priprema sa mlekom i puterom, posoli i začini.
Iseckani luk se pirja u tiganju do zlatno smeđe boje, nakon čega se dodaje u pire.
Dignuto testo se zamesi i podeli na jednake delove iz kojih se razvaljaju plosnati kolači debljine ne više od 7 mm.
Nakon postavljanja fila formiraju se pite i stavljaju na razmak od 2-3 cm na pleh obložen pergamentom.
Proizvodi se peku dok ne budu spremni oko pola sata na temperaturi od 180°C.

Sa lukom i jajetom

Mnogi pite sa lukom i jajima povezuju sa letom, kada možete dobiti 100 g iz bašte. zeleni luk. Osim toga, potrebno vam je 5 jaja, sol, začini i tijesto. U roku od 20 minuta, dok se tijesto pomiješano sa kefirom diže, priprema se fil:

Kuvana i na kockice iseckana jaja pomešati sa seckanim lukom.
Smjesa od jaja i luka se posoli i pobiberi. onda:
Nadjev se stavlja na razvaljane somune.
Pite se formiraju i stavljaju na lim za pečenje.
Pečenje se priprema 20-30 minuta na temperaturi od 180°C.

Savjet! Da biste grickali zasitnije pite, pripremite pečene proizvode prema tradicionalni recept uz dodatak čaše pirinča u set za hranu iz osnovnog recepta.

Pečene pite sa jabukama

Slatke pite punjene jabukama poznate su još od djetinjstva, kada su se mali fidžeri budili uz aromu bakinih peciva. Za njihovu pripremu potrebno je imati:

tijesto;
šećer – 70 g;
puter – 50 g;
jabuke - 3-4 kom.;
cimet – ½ kašičice.

Da doživite ukus detinjstva:

Oprane i osušene jabuke seče na kockice.
Stavite kockice jabuke u tiganj sa prethodno otopljenim puterom i dinstajte 7 minuta.
1 minutu pre skidanja sa vatre pospite šećerom i cimetom.
Testo razvaljajte u krugove i u sredinu stavite fil.
Formirane pite se slažu na pripremljen pleh i dižu ¼ sata.
Nakon što pite povećaju zapreminu, pleh se stavlja u rernu na 20 minuta na temperaturi od 200°C.

Kako kuvati sa trešnjama?

Još jedan recept za vrlo ukusne slatke pite, za koje samo trebate pripremiti univerzalno tijesto i odabrati 300 g višanja.

U toku:

Dok se zameseno testo diže, opranim trešnjama se uklanjaju koštice.
Zatim se iz odgovarajućeg tijesta razvaljuju male plosnate pogačice na koje se polažu višnje (u prosjeku 5 komada) i posipaju granuliranim šećerom.
Dobro zatvorene pite stavljaju se na pleh sa šavovima nadole i peku 30 minuta na 180°C.

Sa piletinom i pečurkama

Srdačne pite, savršene za tople napitke i prva jela, mogu se pripremiti od sljedećih proizvoda:

tijesto;
crni luk – 1 glavica;
suncokretovo ulje – 50 ml;
šampinjoni – 200 g;
mleveno pileće meso - 600 g;
sol, začini, šećer - po ukusu.

Prilikom pripreme:

Zamesi se ili testo od kvasca ili testo na kefiru, pa se pokrije peškirom i ostavi na toplom mestu.
Iseckani luk i gljive prže se zajedno sa mlevenim mesom na biljnom ulju, posole se i začine.
Od tijesta, razvaljanog na debljinu od 5 mm, čašom se izrezuju krugovi u čije se središte stavlja fil.
Formirane pite se stavljaju na lim za pečenje i dižu se oko ¼ sata.
Peći oko pola sata na temperaturi od 180°C.

Jetrene pite

Recept za pite s punjenjem jetre, čiji korijeni sežu u sovjetsku prošlost, kada se izvode u pećnici, omogućava vam da dobijete izdašno, ukusno i vrlo hranjivo jelo. Da biste uronili u prošlost, dovoljno je imati pri ruci:

kvasac tijesto;
jetra – 200 g;
srce – 200 g;
svjetlo – 200 g;
crni luk – 1 glavica;
suncokretovo ulje – 40 ml;
sol, začini - po ukusu.

Pite se pripremaju na sledeći način:

Iznutrice se dobro operu i skuvaju u slanoj vodi.
Iseckani luk se dinsta na srednje jakoj vatri 10 minuta u šerpi, gde se stavljaju iznutrice umućene u mašini za mlevenje mesa i mala količina čorbe da džigerica bude sočna.
Nadjev se posoli i začini.
Od razvaljanog tijesta se izrezuju krugovi, a u centar se stavlja džigerica.
Formirane pite na plehu šalju se u rernu, gde se peku 20 minuta na temperaturi od 190°C.

Sa jetrom

Za ljude koji brinu o uravnoteženom i pravilnu ishranu, pite od jetre će biti odličan dodatak. Uostalom, jetra je veoma bogata gvožđem i drugim hranljive materije. Za pripremu možete koristiti osnovni recept, zamjenjujući 800 g raznih iznutrica jednom jetrom.

Bitan! Prilikom pripreme peciva koristi se ne samo goveđe meso, već i meso pileća džigerica, koji ima delikatniju strukturu.

Tako su pite iz rerne, koje su prozračne, hranljive i niskokalorične, univerzalno jelo koje ide uz prvo jelo i može poslužiti kao desert.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Potrebni proizvodi:

- mleko – 200 ml.,
- pšenično brašno – 450-500 gr.,
- pileća jaja – 1 kom.,
- puter – 80 gr.,
- suvi kvasac - 10 g.,
-šećer – 150 gr.,
- sol - prstohvat,
- ekstrakt vanile - po ukusu.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

1. Testo za lepršave pite u rerni sa suvim kvascem treba da bude prozračno. Stoga se priprema u dvije faze. Prije svega, tijesto je pripremljeno. Da biste to učinili, pomiješajte malo brašna i šećera, kao i suvi kvasac, u posudi. Dobro promiješajte.

2. Mlijeko zagrijati na temperaturu od 40-500C (ne više) i sjediniti sa suvim sastojcima. Dobro promiješajte sadržaj i ostavite 10-15 minuta na toplom mjestu da se aktivira kvasac.

3. Tijesto će biti gotovo kada se na njegovoj površini stvori “kapa” od pjene. Ako se to ne desi kasnije dato vreme, možete ostaviti još nekoliko minuta. Ako se nakon "drugog pokušaja" kvasac ne aktivira, tijesto nije prikladno za miješenje. Razloga može biti nekoliko: kvasac je istekao, prevruće mlijeko i "umrli", kao i da je prostorija hladna ili je tijesto "stajalo" na propuhu.

4. Ako vam se testo dobro uklapa, možete preći na drugu fazu - mesenje testa. Da biste to učinili, pomiješajte pileća jaja na sobnoj temperaturi sa šećerom, a također dodajte sol. Savjet: ako pripremate tijesto za "slane" pite, smanjite količinu šećera na 1-2 žlice.

5. Maslac(ili dobar margarin) otopiti i toplo sjediniti sa ostalim sastojcima. Dobro izmiješajte sadržaj.

6. Prilikom pripreme tijesta za pite sa maslacem sa slatkim nadjevom možete dodati ekstrakt vanile po vašem ukusu.

7. Kada se svi sastojci sjedine dodati odgovarajuće testo i izmešati.

8. Prosejati pšenično brašno i dodavati ga u malim porcijama u tečnu masu. Možda vam neće trebati sve.

9. Zamesiti mekano i elastično testo. Proces gnječenja treba trajati najmanje 10-15 minuta - o tome ovisi njegov daljnji kvalitet. Uvaljati u loptu. Namastite posudu biljno ulje i prebacite tijesto. Pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha.

10. Ostavite testo da se "odmara" i diže 1-1,5 sat. Trebalo bi da se dobro proširi u zapremini. Pogledajte kako se priprema.
11. Kada je testo za mekane pite u rerni sa suvim kvascem "nadošlo", treba ga ponovo malo premesiti. Tada od njega možete praviti ukusne pite.

Slični članci: