Лесен и удобен начин за сушене на шипки е във фурната. Как правилно да изсушите шипки у дома

Всички части на растението са полезни: корени, стъбла, листа, цветя и, разбира се, плодове. Най-често хората се опитват да запазят плодовете на растението за зимата, но другите му компоненти също заслужават внимание, тъй като съдържат доста витамини. Днес ще говорим за сушене на плодове, листа и цветя от шипка.

Различните части на растението се берат по различно време:

• Цветята се събират през юни, но е по-добре да изберете момента, когато венчелистчетата все още не са започнали да падат.
• Листата се събират през юли-август. Важно е да събирате зелена зеленина. През септември, например, вече частично започва да пожълтява.
• Шипките се берат от края на лятото до началото на сланата. Основното условие е плодовете да имат време да узреят напълно.

Подготовка на шипки за сушене

Събраната реколта се сортира, като се отстраняват повредени и изгнили екземпляри. Повредените от насекоми листа се изхвърлят от зелената маса.

Плодната дръжка се съкращава леко и чашелистчетата се отстраняват напълно.

Не е необходимо да се мият плодовете, листата и особено цветовете на шипката преди сушене. Цялата обработка се извършва в суха форма, непосредствено преди процеса на варене.

Ако листата са замърсени с прах и мръсотия, те могат да се изплакнат с вода и след това да се изсушат старателно с хартиени кърпи.

Сушене по естествен начин

Този метод не се препоръчва за сушене на плодове, но може да се използва. Цялата работа е в това този процесОказва се, че е доста дълъг във времето (14 - 28 дни), което води до загуба на голяма част от витамините, съдържащи се в плодовете. Но ако все пак го изберете, тогава трябва да запомните, че сушенето се извършва в добре проветриви помещения, далеч от слънчеви лъчи. Най-добре е да покриете контейнерите с плодове с хартия и не забравяйте периодично да разбърквате съдържанието им.

Сушенето на листа и цветя по този начин е напълно приемливо. Те също трябва да бъдат поставени в течение, защитени от слънчева светлинамясто.

Олег Чурилов в своето видео ще ви каже как правилно да събирате и варите шипки

Във фурната

Фурната се загрява до температура 50 - 60 градуса и в нея се слагат тави с наредени на един пласт шипки. За да се осигури най-добра циркулация на въздуха, вратата на фурната се оставя открехната. На всеки 2 часа корите се изваждат и съдържанието се разбърква. Целият процес на сушене отнема около 10-12 часа.

По същия начин се сушат листата и цветовете, но температурата на фурната трябва да бъде настроена на минимална стойност и продуктът да се проверява на всеки 30 минути за готовност. Времето за съхнене варира от 3 до 5 часа.

Гледайте видеоклипа от канала „Елена Пузанова“ - Как да изсушите шипки във фурната. Пийте витаминен чай

В електрическа сушилня

Подготвените плодове се поставят в контейнер за електрическа сушилня на един равен слой. Температурата на уреда е настроена на 65 - 70 градуса. Времето за съхнене е 10 – 14 часа. За да се гарантира, че плодовете изсъхват по-равномерно, тавите се сменят на всеки два часа. Опитните домакини също съветват да пробиете плътната кожа на шипката, така че хидратацията да настъпи по-бързо.

Зелената маса и цветовете се сушат отделно. Те също се подреждат на палети с дебелина не повече от 5 милиметра. Температурата на излагане е 35-40 градуса. Целият процес на сушене отнема 4-6 часа.

В конвекторна фурна

По-добре е общият обем на реколтата да се раздели на малки порции. Всяка порция плодове се поставя върху специални мрежести устройства. За да осигурите добра циркулация на въздуха, дръжте капака на конвекционната фурна леко отворен. Скоростта на издухване е зададена на максимална стойност, а температурата на излагане трябва да бъде приблизително 55 - 60 градуса. При зададените параметри продуктът ще бъде готов за 40 минути. Ако това време не е достатъчно, таймерът може да бъде настроен за допълнителни 20 минути.

В микровълновата

Не можете да изсушите шипки в микровълновата. Това се дължи на факта, че горният слой на плодовете изсъхва, но вътрешността остава влажна. Този вид на готовност на продукта води до факта, че плодовете гният и не могат да се използват за храна.

Листата и цветята могат лесно да се изсушат с помощта на това чудо на технологията. За да направите това, те се подреждат върху плоска чиния, покрита с хартиена салфетка. Покрийте отгоре с друг слой салфетка. Сушенето ще се извърши при максимална температура за около 2-3 минути.

Как да съхранявате сушени шипки

След основното сушене продуктите трябва да се държат няколко дни в картонена или дървена кутия. Това е необходимо, за да се изравни влагата в плодовете и зеленчуците. След това шипките се подреждат в запечатани контейнери или памучни торбички, завързани с въже. Срокът на годност на сухия продукт е 36 месеца.

Според народния календар денят на Арина Росеповница се пада на 1 октомври. Това е времето, което се счита за най-доброто за прибиране на плодове. Не винаги обаче е възможно това да стане на 1 октомври. Много зависи от климата и метеорологичните условия. И така, кога е подходящото време за събиране на плодове, къде и как да ги съхраняваме? Отговори на всички тези въпроси ще намерите в тази статия.

Кога да събираме плодове

Запис номер лечебни веществаСъдържа се в шипката именно по време на пълното й узряване. Този период продължава от август до октомври. Всичко зависи от разнообразието от шипки и метеорологичните условия. Опитайте се да не берете неузрели плодове, в противен случай рискувате да загубите цялата сила на природата в плодовете, за които ги берете. Но ако вече е имало първите нощни слани, тогава не е нужно да бързате да събирате, шипката вече няма 50% от всичко, което очаквате от нея.

Как правилно да събираме плодове

Огромен брой хора подготвят дива роза за зимата, но не всеки го следва сам. важно правило: Не можете да берете плодове в близост до магистрали, фабрики и др. подобни места. Не забравяйте да берете плодовете заедно с дръжките и остатъците от чашките. Всичко това може лесно да се отстрани след изсушаване и всички витамини ще останат здрави и здрави.

Как да изсушим шипки?

Ако искате правилно да изсушите плодовете, знайте едно нещо важно условие- в никакъв случай не трябва да се излагат на продължителна слънчева светлина. Някои, например, дори съветват да изолирате шипките от светлина и да правите всичко на тъмно. Въпреки това, първо, това е доста проблематично, и второ, не е необходимо.

Има много възможности за сушене на шипки. Всеки трябва да избере този, който е най-подходящ за конкретни условия. Нашите предци например са използвали фурни за това. Нямаме такава възможност, така че прибирането на шипки за зимата ще се извърши по един от методите по-долу.

За тези извън града

За онези граждани, които живеят извън града или просто имат дача, тази ситуация ще бъде по-лесна. В крайна сметка е много удобно да събирате плодове, например на тавана. За да направите това, шипките трябва да се разстилат на равномерен тънък слой върху парчета шперплат или листове вестници и да се поставят на тавана. Единственото условие е мястото да се проветрява редовно, не забравяйте да следите това.

Друг начин за сушене на шипки също е чудесен за горепосочената категория хора. За да направите това, събраните плодове трябва да се изсипят в леген с ниски стени или да се поставят върху голяма дъска или тава. Основното нещо е да го разпределите на равномерен тънък слой върху повърхността. В противен случай се уверете, че няма твърде много плодове Долна частНяма да може да изсъхне правилно и тогава ще започне да гние напълно. След това плодовете се поставят на въздух, но изключително на сянка. Важно е избраното от вас място да е защитено от силни ветрове. През деня цялата тази маса трябва да се разбърква редовно, а през нощта да се скрие на закрито и да се покрие с полиетиленово фолио. Основният недостатък на този метод е времето за съхнене, което отнема от 2 до 4 седмици. И това е при условие, че времето не се влоши през това време.

Най-бързият метод за сушене

Сушените шипки ще ви дадат много витамини и хранителни веществатялото си през студения сезон, но при условие, че го подготвите правилно. Има още един начин за вашето внимание - с помощта на конвенционална фурна.

За да започнете, сортирайте събраните плодове, отстранете всички чужди отпадъци, листа и т.н. Опитните хора при никакви обстоятелства не препоръчват премахване на дръжките. Те могат да бъдат съкратени малко, но не до самото зрънце.

За да стане готов качествен продуктПлодовете трябва да се държат във фурната за около 7-8 часа. Обърнете внимание на един много важен момент- през цялото това време вратата на фурната трябва да е леко отворена. Това помага да се премахне влагата, която ще се изпари от плодовете. За да не загорят плодовете, разклащайте тигана от време на време.

Как можете да разберете кога плодовете са готови? Ако плодът е станал твърд и при натискане върху него се разпада на няколко части, тогава процесът може да се счита за завършен. Но не съвсем. Плодовете все още трябва да се „потят“. За целта, докато са още горещи, ги поставете в дървена кутия, покрийте с капак и оставете за няколко дни. През този период в никакъв случай не отваряйте кутията! След това разпръснете готовите плодове в платнени торби, завържете продуктите и ги поставете на тъмно място. Също така е позволено да съхранявате шипки в стъклени или тенекиени буркани, но не трябва да ги покривате с капаци, по-добре е да ги завържете с марля за добра циркулация на въздуха. И в зимен студШипките, приготвени по всички правила, ще ви дадат огромна доза витамин С, каротин, ще повишат имунитета и ще ви дадат сила. Варете чай и бъдете здрави!

Можете да говорите много и дълго за ползите от шипките - това е истинско съкровище необходимо за човекорганични киселини, микроелементи, както и различни витамини. Калий, магнезий, фосфор, желязо, силиций, витамини B, E, P, K, каротини - всичко това се намира в невероятната му полезни плодове, а съдържанието в шипка аскорбинова киселина(витамин С) е петдесет пъти по-високо от съдържанието му в лимоните.

Друго специално качество на шипката: тя перфектно запазва почти всичките си полезни вещества, дори когато е изсушена. Затова хората се стремят да приготвят и изсушават плодовете му, за да могат да го пият цяла зима. лечебни чайовес витамини.
Въпреки това, за да могат шипките наистина да запазят витамини, те трябва да бъдат събрани и изсушени, като се спазва определени правила. Ето защо е по-добре да купувате пресни шипки и да ги изсушавате сами, отколкото да ги купувате готови за зимно съхранение.

Подготовка за сушене
Шипката обикновено се бере през септември, когато плодовете й стават ярко червени. Трябва да го берете заедно с дръжката и плодоножката - така ще запазите повече витамини, а "опашката" можете да отчупите по-късно, когато шипката изсъхне. По-добре е да изсушите шипките веднага след като са били събрани. Внимателно сортирайте плодовете и изхвърлете всички развалени или загнили. Не е необходимо да измивате шипките преди сушене.

Когато подготвителната работа приключи, можете да продължите директно към процеса и за да запазите всичко важно и необходимо (витамини), трябва да знаете точно как да изсушите шипките.

У дома или на свеж въздух?
Първо, не трябва да оставяте шипките на светло – светлината разрушава витамин С. Говорим не само за преките слънчеви лъчи, но и за светлината като цяло. Така че не трябва да оставяте събраните плодове да съхнат навън или на балкона. Трябва да направите това у дома, ако имате частна къщаили вила с отопление на печка, идеалното място за сушене е печка. За да изсушите шипки в градски апартамент, просто ги поръсете на тънък слой върху обикновен вестник и за да ги предпазите от светлина, покрийте ги с друг вестник отгоре. Единственият недостатък на този метод е, че шипките ще изсъхнат доста дълго време и ако се намерят повредени плодове, те ще започнат да гният.

Можете да изсушите шипки без газ - бързо и безопасно, но това ще изисква специална сушилня. Въпреки това, има един ефективен методполучавате бързи резултати - сушене в пещ.

Как да изсушите шипки във фурната?
Идеално е, ако шипките отиват направо от храста във фурната. Колкото по-бързо се изсушат, толкова повече полезни неща могат да бъдат запазени. По-добре е да започнете да сушите шипки при температура от 40-45 градуса, като постепенно я повишавате до 60-70. Дръжте вратата открехната (нашата цел е да изсушим шипките, а не да ги печем). Сушенето ще отнеме осем до десет часа и през цялото това време трябва да наблюдавате процеса и периодично да разбърквате плодовете: не трябва да ги оставяте да изгорят.

Когато всичко е готово, не бързайте да слагате шипките в торбички. Сгънете го картонена кутияи затворете плътно за два-три дни, за да се изравни влажността. След това можете да го изсипете в контейнери, които могат да се затварят, но не прекалено плътно: шипките трябва да „дишат“. Сухите шипки трябва да се съхраняват в тъмно място.

Ако изсушите шипките правилно, ще можете да спестите възможно най-много от тях. полезни веществаи осигурете на себе си и семейството си източник на здраве и благополучие през зимата.

Да се през цялата година, включително в студена зима, за да поддържате имунитета и да насищате тялото с витамини, не е необходимо да приемате специални медицински изделия, просто трябва да се научите как да изсушите шипки. Тази манипулация е свързана с определени специфики, но е напълно изпълнима в домашни условия.

Плодовете могат да се обработват във фурна, специална електрическа сушилня или на чист въздух. Резултатът е продукт, който може да се прехвърля дългосрочно съхранение. При това по съдържание полезни компонентипо нищо няма да отстъпва на пресните шипки. От универсалния препарат е обичайно да се приготвят компоти, запарки, конфитюри, отвари или просто да се добавя към чай.

Как правилно да подготвим шипки за сушене?

Преди да изсушите шипките, е необходимо да ги сглобите и обработите. Препоръчително е да направите това сами, в противен случай резултатът може да не е това, което сте очаквали.

Независимо от това как се сушат плодовете за зимата, те трябва да се събират, както следва:

1. За последващо прибиране на реколтата е по-добре да изберете леко незрели, плътни плодове с ярко оранжев или червен цвят, леко кисел и стипчив на вкус. Те съдържат два пъти повече витамини от зрелия продукт и се съхраняват много по-добре в домашни условия.
2. Оптималното време за бране на плодове е от края на август до първата слана.
3. След сглобяването трябва незабавно да започнете да изсушавате плодовете, съхраняването на шипки за дълго време без подходяща обработка не се препоръчва.
4. При събиране на продукта се препоръчва да се даде предпочитание големи плодовес чашелистчета, стърчащи в различни посоки близо до дръжката.
5. Сглобяването и последващото сушене трябва да се извършват заедно със стъблата, които съдържат значителна сумавитамини и полезни компоненти.

Съвет: Не трябва да събирате шипки в непосредствена близост до пътища и промишлени предприятия. Вредни веществане абсорбира и няма да навреди на здравето, но и няма да донесе никаква полза.

Температура, при която е най-добре да изсушите шипките във фурната и електрическата сушилня

Процесът на сушене на плодове във фурна или електрическа сушилня не е сложен, основният фактор тук е температурата на излагане. Дори лек излишък може да доведе до унищожаване на всички полезни компоненти, в резултат на което шипките просто ще се превърнат в приятна на вкус хранителна добавка.

За да предотвратите това, трябва да запомните следното:

1. Температурата във фурната по време на обработка трябва да варира от 45ºС до 60ºС.
2. Обработката на плодовете в специална сушилня се извършва при температури от 40ºС до 70ºС.

Ако у дома не е възможно да се осигурят такива параметри и/или да се проследят, тогава е по-добре да не рискувате и да използвате опцията за конвенционално сушене на чист въздух. Това ще отнеме повече време, но няма да намали качеството на продукта.

Как правилно да изсушите шипки във фурната?

Това е най най-добър вариантза модерен дом, оборудван с подходящи уреди. За да изсушите правилно шипките за зимата във фурната, трябва да извършите следните манипулации:

• Ние сортираме плодовете, проверяваме ги за качество и изхвърляме лошите плодове. Измиването на шипки е строго забранено! Плодовете ще бъдат обработени ефективно и без това.
• Поставете плодовете върху тава за печене, като ги разпределите равномерно по повърхността на един слой. Поставете ги във фурната, предварително загрята до 45-50ºC.
• Държим шипките във фурната за около 8 часа, като постепенно увеличаваме температурата на обработка до 60ºC. В същото време вратата на шкафа трябва да се държи леко отворена, така че влагата, излизаща от плодовете, да не се задържа в малко пространство. От време на време разклащайте тавата за печене, но не докосвайте плодовете с лъжица или ръце.

Ако всички манипулации са извършени правилно, тогава шипката, събрана за зимата, само ще се набръчка, но няма да промени цвета си. Потъмнените плодове показват, че препоръчителната температура е превишена. Те са също толкова здравословни, но забележимо по-лоши на вкус.

Характеристики на сушене на шипки в електрическа сушилня и на чист въздух

Процедурата допълнително се опростява, ако имате специална сушилня вкъщи – дехидратор. Плодовете също се почистват от остатъци, сортират се и се изпращат на функционално устройство без мокра обработка. Сушенето може да се извърши при минимална температура, тогава процесът ще отнеме поне 9-12 часа. Ако използвате максималните параметри, сушенето ще отнеме не повече от 6-8 часа, но ще има по-малко полза от такива плодове. Ако плодовете са изсушени правилно, те лесно ще се счупят в ръцете ви, но няма да се разпаднат на трохи.

В краен случай можете да го използвате у дома традиционна версиясушене, което включва избягване на високи температури:

1. Сортираме плодовете, леко скъсяваме дръжките.
2. Нареждаме плодовете върху шперплат, голяма тава или вестник на един слой и ги поставяме на сухо и тъмно място. Ефектът от ултравиолетовото лъчение е пагубен за полезните компоненти на шипките. Допълнителен важен фактор е добрата вентилация на помещението.
3. При такива условия плодовете ще трябва да се съхраняват поне 2-4 седмици. Само тогава те ще изсъхнат равномерно и ще могат да издържат цяла зима.
4. Когато плодовете започнат лесно да се разпадат, прехвърлете ги в картонена кутия с капак и оставете там, без да отваряте, поне още 4-5 дни. По този начин плодовете ще се отърват от останалата влага.

Остава само да изпратите детайла за съхранение и можете да се насладите на здравословния продукт през цялата зима.

Как правилно да съхранявате сушени шипки за зимата?

Трябва да можете не само да изсушите правилно шипките, но и да знаете при какви условия трябва да се съхраняват препаратите. Голямата грешка на много домакини е, че съхраняват плодовете в стъклени или пластмасови бурканипод завивките. Всъщност у дома е по-добре да ги поставите в платнени торби. В краен случай използвайте стъклени буркани, но трябва да ги затворите с кърпа и да ги завържете с въже.