Пилешко желирано месо - рецепти за пилешко желирано месо. Пилешко желирано месо - различни рецепти

18.10.2019

Вероятно всеки е запознат с вътрешния диалог за това какво да нахрани семейството, какви продукти да купи и какви вкусни лакомства да угоди. Нека подготвим проста и вкусно ястие- идеално замразено пилешко желирано месо, чиято рецепта е лесна за изпълнение чрез добавяне на желатин, за да се втвърди. Би било погрешно да планирате това великолепно ястие за предстоящите празници - това великолепно студено предястие може да ви зарадва и през делничните дни!

Ще споделим с вас тайните на вкусното пилешко желирано месо и вие вече няма да го смятате за празник, а ще започнете да го правите често и да глезите семейството си с него в обикновените дни. За щастие сега в магазините има огромен избор от пиле или всякакви части от пилешки труп, например бутчета, гърди, филе или крилца. И като се имат предвид материалните разходи, приготвянето на такова вкусно ястие е достъпно ястие!

Как да готвя пилешко желирано месо с желатин

Разбира се, можете да направите пилешко желирано месо с желатин, но, трябва да признаете, това вече няма да е желирано месо, а аспик. Всяко желирано месо, включително пиле, е много здравословно ястие- поради насищането на силния костен бульон с вещества хрущялна тъкани ставите. Диетолозите съветват да не прекалявате със силния костен бульон, така че добавете желатин и се насладете на нашето традиционно ястие без вреда за тялото!

Към готовия пилешки бульон добавете желатина, разреден в гореща вода. Този нюанс ни позволява да не готвим пилето няколко часа, а само докато месото се отлепи от костите. нека помислим класическа рецептапилешко желирано месо и да вземем птиче месо.

съставки

— 2 кг + -
— 1 глава лук в кора + -
- 2 бр. + -
- вкус + -
— 100 гр + -
Бахар - 2-3 бр. + -
- 10 грах + -
- 3 бр. + -
— около 1,5 с.л. или на вкус + -
Желатин – 1 пакетче 25 гр + -
- За украса + -

Подготовка

Подготовка пилешко желирано месоЗапочваме с подготовката на трупа за варене. Птичето обикновено е тлъсто и има по-твърди месни влакна. Преди да приготвите птиче месо, го изпържете на открит огън и го нарежете на 4 части.

* Съветът на Кук
Чудите се как да приготвите пилешко желирано месо по диетична рецепта?
Когато разрязвате пиле, отстранете кожата (много висококалорична част от трупа), отстранете цялата мазнина и отрежете опашката (клиновидната част на опашката). Първо, по този начин значително намаляваме калоричното съдържание на ястието и второ, повишаваме естетиката на лакомството, като го лишаваме от мазнина, замръзнала на повърхността.

Готовото пиле се поставя в голяма тава и се залива със студена пречистена вода до ниво 4-5 см над парчетата месо. Поставете тигана на котлона, като осигурите средна топлина под него. Докато съдържанието на тигана кипи, отстранете белтъците, които са се свили на пяна. След като изчакате да заври, намалете котлона, покрийте с капак (не плътно) и варете поне 4-5 часа. Ако е необходимо, отстранете пяната и мазния филм.
След 4 часа, когато месото се отлепи напълно от костите, сложете лука в люспите и едро нарязаните моркови в тигана с пилето. Обогатяваме бульона и с бахар и горчив пипер, добавяме корен целина, дафинови листа и сол. Гответе още един час. В процеса, ние опитваме бульона за сол и подправки.
Изключете готовия бульон и го оставете на котлона да се охлади до температура, удобна за ръчно боравене с месо. Докато бульонът се охлажда, сварете яйцата, за да украсите готовото ястие.
От охладения бульон извадете лука, корена целина и морковите. Отстраняваме и бульона от пилето. Прецедете бульона през няколко слоя марля.
Желатинът (съдържанието на цялото саше) се залива със 100 мл топла вода, разклаща се и се оставя да набъбне във вода, след което се разрежда с чаша прецеден пилешки бульон. Разбъркайте и изчакайте, докато желатинът се разтвори напълно. Изсипете желатиновия разтвор (препоръчително е да го прецедите) в бульона и разбъркайте.
Поставете малки парчета в подготвени дълбоки съдове за сервиране (чинии, контейнери или силиконови форми) пилешко филе(изберете размера според вашите съображения).
Нарязваме морковите на кръгли парчета, изрязваме от тях всякакви фигурки - цветя и листа със зъбчета.
Отстраняваме яйцата от черупката и ги нарязваме по дължина на 4-6 парчета.
Обелете чесъна и го нарежете на пръстени (можете да го прекарате през преса).
Върху месото се нареждат елементите за украса, поръсва се с наситнен чесън и се украсява с още листенца магданоз. Налейте бульона с желатина с помощта на черпак или чаша. Покрийте формите с желирано месо с хранителен полиетилен, капаци или чинии.
Поставете контейнери с желирано месо от домашно пилеохладете и след като изстинат напълно ги преместете в хладилника. След поне 5 часа пилешкият бульон с желатин ще се втвърди! Сега, обръщайки формата, поставете студената върху красива чиния.

* Съветът на Кук
Ако трябва да готвите желирано месо за голяма компания, например за семеен празник, тогава можете да добавите няколко крака или пилешки гърди(или 2-3 пилешки филенца).

Три тайни на вкусно пилешко желирано месо

Тайна I

За да приготвите гарантирано прозрачно желирано месо, първият бульон трябва да се изцеди. Тези. Оставете пилето да се готви, докато заври силно, оставете белтъците да се свият на пяна и след това излейте този „първи“ бульон с люспи от пяна и мазнина.

Измиваме тенджерите, пилето също внимателно изплакваме под течаща вода и варим бистър бульон.

Тайна II

Пилешкият бульон лесно ще се втвърди без желатин, ако сварите 1 кг пилешки бутчета заедно с пилешки труп.

Пилешките крака съдържат хрущялна тъкан, богата на желиращи бульона вещества. Също така отварата от лапите подобрява вкуса на това страхотно пилешко ястие.

Тайна III

Не оставяйте бульона да заври силно. Огънят под тигана трябва да е минимален, а капакът да е леко отворен с малък отвор.

Ако спазвате всички правила за приготвяне на пилешко желирано месо, няма да се провалите, дори ако готвите не птиче, а пилешко месо, произведено от местни птицеферми. Кулинарни победи за вас!

Когато чуем думата желе, най-често се сещаме за телешки бутчета и свински джолан, но пилешкото желирано месо е не по-малко вкусно. Гурметите високо оценяват това ястие като вкусови качестваи заради ниското си съдържание на калории.

По-мек и диетичен продукт от месото, подходящ за бебешка храна, а тези, които отслабват, трябва да погледнат по-отблизо това ястие.

Много домакини не смятат птичето месо за готвене на студено месо, вярвайки, че съдържа малко желиращи вещества. Всъщност хрущялите, костите, краката, краката, крилата, шията и дори кожата съдържат тези вещества. И стойността на желираното месо, което се приготвя от пилешки крака, е не само, че замръзва добре, но и много полезен продуктза нашите стави.

Пилешките крака съдържат много полезни вещества, но преди всичко бих искал да говоря за колагена. Той е градивният елемент на хрущялната тъкан. Част от колагена се разрушава при готвене, но остава достатъчно, за да има благоприятен ефект, осигурявайки еластичност и твърдост на хрущяла.

Така че погледнете по-отблизо това ястие. Като студена закускаНа новогодишната трапеза често присъства желе. Предстоящата 2019 г китайски хороскопще бъде годината на Свинята и не се препоръчва включването на ястия от свинско в новогодишното меню. Домашните птици биха били отличен заместител.

Пилешко желирано месо с желатин (рецепта стъпка по стъпка)

Е, казвате, казаха, че в пилешкото месо има желиращи вещества, но предлагате рецепта с желатин. Всъщност желатинът няма да развали пилешкото желе, то ще бъде също толкова нежно и вкусно.

Красотата е, че желираното месо, приготвено по тази рецепта, няма да изисква да готвите много часове, но ястието ще се окаже плътно и ще запази формата си добре.

Продукти за рецептата:

пилешки бутчета - 1 кг.
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
дафинов лист - 2 листа
черен пипер - 4-6 бр.
желатин - 30 гр.
сол на вкус
вода - 2 литра

Как се готви:

Как да готвя желирани пилешки бедра без желатин

Използвайки правилната технология за готвене, можете да получите пилешко желирано месо без желатин. Основното е да вземете месото на костите и да отделите повече време за ястието от предишната рецепта.

Какви продукти ще ви трябват:

пилешки бут - 2 бр.
пилешки крилца - 2 бр.
лук- 2 бр.
моркови - 1 бр. голям размер
зърна черен пипер - 6-8 бр.
дафинов лист- 3 бр.
чесън - 4 скилидки
яйца - 2 бр. За украса
вода - 4,5 литра
сол на вкус

Рецепта стъпка по стъпка:

Желе от пилешки крака

Добавяйки пилешки бутчета към желираното месо, няма да се притеснявате дали ястието ще се втвърди или не. Лапите съдържат достатъчно желиращ агент, за да направят желето плътно без допълнителни набухватели. В същото време се оказва нежно и приятно на вкус, а за ползите за ставите вече говорихме.

Знаете ли, че в Китай и други източни страни пилешките крака се считат за деликатес и цената им е много по-висока от останалите части на трупа.

За щастие нашата цена е по-ниска досега, така че желираното месо ще бъде доста евтино.

Необходими продукти:

пилешки бутчета - 700 гр.
пилешко филе - 600 гр.
гръбначна част - от 1 пиле
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
зърна черен пипер - 15 бр.
дафинов лист - 3-4 бр.
чесън - 3-5 скилидки

Процес на готвене:

За празнична масаможе да се направи в порционни форми, гарнирани с билки и моркови.

Друг вариант, който е актуален за идващата година на прасето, е да изсипете желирано месо в чиния и преди да се е втвърдило, да засадите прасета, направени от варени яйца. От парчета наденица направете уши, опашка и очи от чушки. След това го сложете на хладно място, за да стегне.

Желираните пилешки крака ще се втвърдят в рамките на 3 часа.

Новогодишно прасенце: желиран свински джолан и пиле в бутилка

Ако все още не можете да си представите желирано месо без свинско месо, тогава можете да направите комбинирана версия. Пилешкото и свинското се съчетават добре, а полученото желирано месо е много вкусно.

Погледнете по-отблизо дизайна на ястието, то ще бъде подходящо за всяка празнична трапеза, а за идващата 2019 г. ще бъде 100% хит.

съставки:

свински джолан - 1 бр.
пилешки бутчета - 2 бр.
пилешки крилца - 2 бр.
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
дафинов лист - 3 бр.
черен пипер - 10 бр.
чесън - 4-6 скилидки

за регистрация:

литър пластмасова бутилкаширок врат
наденица
карамфил (подправка)
клечка за зъби

Как се готви и украсява:

Желираното месо никога не трябва да се осолява в самото начало, тъй като през тези дълги часове, докато месото се готви, бульонът ще се изпари и можете да сгрешите със солта. По-добре е да направите това 0,5 - 1 час преди края на готвенето.

Защо добавяте необелен лук, когато готвите желирано месо? Отговорът е прост - така че бульонът да придобие красив златист цвят.

- това е още един вариант как да украсите маса за празнуването на годината на Жълтата земна свиня.

Видео рецепта за това как да приготвите желирано месо в бавна готварска печка от домашно пиле

Бавната готварска печка значително опростява процеса на приготвяне на желирано месо и това по никакъв начин не влияе на качеството на ястието, то все още ще бъде също толкова вкусно. Ето защо, ако имате бавна готварска печка, но все още не сте готвили желе в нея, гледайте видеоклипа.

Рецепта за желирани пилешки и свински крачета

В свинските бутчета има много малко месо, но те съдържат ценното за гъстото желе - кожа, сухожилия, кости. Друго ценно нещо е, че нямат мазнина, така че комбинирайки свински бутчета и пилешко месо се получават вкусни и най-важното, диетичен вариантпилешко желирано месо.

Необходими продукти:

пилешки бутчета - 2 бр.
свински бутчета - 2 бр.
пилешко филе - 3 бр.
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
дафинов лист - 3 бр.
черен пипер - 6-7 бр.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Желирани пилешки крака и телешко (видео рецепта)

Във видеото гледайте друга рецепта с пилешки бутчета, благодарение на която, както си спомняте, ястието замръзва добре, а говеждото ще бъде месният компонент. Друга причина да използвате пилешки крака е, че те съдържат глицин, вещество, което има положително влияниеНа нервна системачовек.

Хората забелязаха, че гостите, които ядат желе от пилешки крака на празничната маса, се оплакват по-рядко от махмурлук. Всичко това благодарение на глицина. Успокоява нервите и неутрализира токсичните разпадни продукти на алкохола.

Статията представя най-много различни рецептипрепарати домашно желирано месоот пиле. Както можете да видите, може да се приготви изключително от пилешко месос или без желатин, можете да правите различни ястия, като добавите свинско или говеждо месо. Ето защо, който и вариант да изберете, той няма да ви разочарова.

Добър апетит!

Най-добрите рецепти за пилешко желирано - за вас! Най-простият и бюджетен вариантза празнична и ежедневна трапеза!

Пиле 1 брой с тегло 2 килограма
Пилешки бутчета 0,5 кг
Лук 1-2 бр
Моркови 2 бр
Дафинов лист 2-4 бр
Зърна черен пипер 7-8 бр
Бахар 3-4 бр
1 глава чесън или на вкус

Взимаме пиле бройлер и отстраняваме вътрешности като сърце, бъбреци, черен дроб и бели дробове. След това с помощта на нож почистваме трупа и пилешките бутчета от дребни власинки и пера, които може да са останали по месото при машинното почистване. След това изплакнете месните съставки под студена течаща вода. различни видовезамърсяване.

Поставете пилето върху дъска за рязане и нарежете трупа на 2 половини.

На всеки отрязваме бутчетата и в дълбока тава нареждаме нарязания пилешки труп заедно с бутчетата.

Напълнете тавата с пилешкото месо с чиста дестилирана вода, така че да е 7-8 сантиметра над нивото на месната съставка. Поставете съда на котлона, включен на висока степен, оставете течността да заври и намалете котлона на най-ниската степен.

С решетъчна лъжица отстранете пяната, която се появява на повърхността на водата след първите 5 минути варене. Покрийте съда с капак, така че да остане малка празнина, и гответе бульона на слаб огън за 4 часа, като периодично отстранявате мазнината и котления камък.

Докато бульонът се готви, обелете лука, чесъна и морковите. Изплакваме зеленчуците под течаща вода, за да отстраним различни видове замърсители заедно с кориандъра. Изсушаваме ги с хартиени кухненски кърпи и просто изтръскваме клонките кориандър над мивката излишна течности след това отстранете листата от тях. Поставете съставките в отделни чинии.

След 4 часа добавете лука и морковите в тигана с пилето и варете желираното месо още 30 минути. След 4,5 часа бульонът ще бъде наполовина, а месото ще се отдели от костите. След последните 30 минути прехвърлете свареното пилешко месо в отделна дълбока чиния, като си помагате с решетъчна лъжица. Скилидките чесън се изстискват в тигана с бульона през преса за чесън и се добавят дафинови листа, черен пипер на зърна, бахар и сол на вкус. Гответе желираното месо още 30 минути.

След това махнете тенджерата от котлона, като я държите с кухненска кърпа, прецедете бульона през ситна цедка в дълбока купа и го охладете до 30 - 40 градуса, трябва да е леко топъл. Разглобяваме свареното пилешко месо на влакна, като едновременно с това премахваме костите и хрущялите, след което по желание го нарязваме на по-малки парчета или го оставяме така, след като го поставим в дълбока купа.

Варени кокоши яйцаобелете и нарежете на филийки, кръгчета с дебелина до 2 сантиметра или просто на 2 половини. Желираното месо може да се допълни и с варени моркови, така че не го изхвърляме, а го поставяме върху дъска за рязане и го нарязваме на колелца с дебелина до 5 милиметра. Поставете нарязаните съставки в отделни чинии.

Избираме форми за желирано месо и изсипваме охладения бульон в тях с черпак, като пълним контейнерите до половината.

След това слагаме във всеки малко морков, пилешко месо, 5-6 листа кориандър, няколко резена варено яйце и оставяме течността да стегне за 5-10 минути.

След това внимателно добавете бульона във всеки съд, така че да е на 1 сантиметър под нивото на ръба, оставете желираното месо да се охлади напълно, покрийте всяка форма с капак и ги поставете в хладилника. Ще можете да опитате желираното месо след около 6 – 7 часа, а най-добре след 12 часа, когато стане по-плътно и настояло.

Рецепта 2: пилешко желирано месо с желатин

пиле - 1 бр
моркови - 1 бр.
желатин - 1 с.л.
лук - 2 бр
дафинов лист - 2 бр

За такова желирано месо трябва да изберете само домашно пиле, пилето бройлери не е подходящо. И не толкова вкусно. Пилето трябва да се раздели на хубави, равни парчета. Поставете ги в тенджера. Напълнете с вода, така че да са напълно покрити с вода. Трябва да има вода около 5 см над пилето.

Ще заври, изключете шума. И варете на тих огън около 1 час. Хвърлете цели моркови и лук. И добавете дафинов лист. Сол, желираното месо трябва да бъде леко осолено. През това време ще се отделят и излишните мазнини. Трябва да се събере. Това се прави така, че желираното месо да е прозрачно. Отстранете тази мазнина, докато готвите.

Нямаме нужда от лук, той просто придава вкус. Но ние ще използваме моркови за украса. Нарязваме го на парчета и изрязваме формички с нож.

Желираното месо ще се готви на слаб огън около 4 часа. Можете да разберете дали е готово или не, като погледнете месото - ако се отдели от костта, това означава, че е готово. Скоро ще бъде възможно да го изключите. Но преди това размиваме желатина в купа с бульон от желатин. Изчакваме да се разтопи напълно и изсипваме обратно в тавата. Вари се пет минути и се налива.

Поставете месото в чиния, след това морковите, билките и напълнете с бульон. Оставя се през нощта да стегне.

Рецепта 3: желирано месо от пилешки бут (със снимка)

Посочените количества съставки са идеални за приготвяне на желирано месо в 6-литрова тенджера. Ако планирате да готвите това вкусна закускапо-малко, тогава броят им трябва да се намали пропорционално на обема.

2 кг пилешки крака;
800 г пилешки гърди;
3 моркови;
3 глави лук;
4 малки глави чесън;
Сол и подправки на вкус (черен пипер, горчица, дафинов лист, сол).

На първо място, трябва да отрежете ноктите от пилешките крака. За да направите това, трябва да вземете специални кухненски ножици и да отрежете всеки нокът до самия корен.

След като премахнете ноктите, трябва да премахнете грубата външна кожа от всяка лапа. За да направите това, трябва да излеете вряща вода върху всички лапи, да ги държите в нея за няколко минути, след което кожата може лесно да се отстрани, като чорап.

В този случай трябва да внимавате да не оставите парчета груба кожа върху някоя от лапите.

Обработените бутчета поставяме в тенджера, където добавяме и месото от пилешки гърди.

Напълнете тенджерата с бутчетата и гърдите с вода, поставете на огъня и оставете да заври.

В началото на кипенето на повърхността на водата се образува пяна. Трябва внимателно да се събере с лъжица или решетъчна лъжица и да се извади от тигана, така че бульонът да е чист и прозрачен.

След отстраняване на пяната можете да добавите моркови и лук, нарязани на едро.

Зеленчуците се нарязват на едро, за да се извадят лесно от бульона след варенето. Те са необходими само за да придадат на бульона допълнителен вкус и аромат.

Към бульона се добавят подправките - лют пипер, бахар, една чаена лъжичка синапено семе, сол, разбърква се и котлонът се намалява леко.

Когато добавяте сол, не забравяйте, че част от бульона ще изври по време на варенето. Затова трябва внимателно да осолите, за да не пресолите.

След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 5-6 часа.

15-20 минути преди края на готвенето добавете няколко дафинови листа в тигана.

След като изтече определеното време, печката може да се изключи. Отворете капака и внимателно с решетъчна лъжица извадете цялото съдържание от тигана в купа или тенджера с подходящ размер за по-нататъшно готвене.

Цялото съдържание трябва да се сортира бързо, за да не се охлади месото, на ръка, като месото се нарязва и се отделя от костите и неварените хрущяли.

За да не изстине бульонът по време на процеса, можете да го покриете с нещо или да оставите на много слаб котлон, за да не заври бульонът.

След като месото е сортирано, трябва да добавите счукания в преса чесън.

След това месото и чесънът се нареждат в порционни тави и се заливат с бульон.

За да бъде желираното месо прозрачно, трябва да се прецеди през цедка, за да се филтрират малките частици, които го правят мътно.

Поставете желираното месо, излято в тави, в хладилника или на балкона, ако навън е лек мраз.

След няколко часа желираните пилешки крака ще стегнат и могат да бъдат сервирани.

Рецепта 4: Пилешко желирано месо с чесън

Едно пиле с тегло един и половина до два килограма;
Пилешки крака - един килограм;
Една средна глава лук;
Четири скилидки чесън;
Бахар грах – 5-7 бр., смлян черен пипер – 0,5 ч.л.;
Сол - 1,5 супени лъжици;
Дафинов лист – 2 бр.

Препоръчително е да използвате селско пиле, ако не можете да намерите такова, вземете пиле от магазина. Отстранява се кожата, нарязва се на парчета, към месото се добавят измити, обелени и очистени от ноктите пилешки бутчета, лук (измит, но с люспи - за цвета на бульона), сол, дафинов лист, черен пипер на зърна, пълнеж с вода (около 4 литра, трябва да се надигне малко над твърдото съдържание на съда) и се оставя да къкри на тих огън. Обезмаслената пяна и мазнина по време на готвене.

Някои съветват първо да сварите бутчетата за два часа и едва след това да добавите пилето, но практиката показва, че след 4 часа бутчетата, а още повече пилето, не само ще достигнат желаното състояние, но може би няма да се разтворят в тигана .

Това не бива да се допуска, така че ако видите, че месото лесно пада от костите, извадете го по-рано и охладете.

Отделеното от костите пилешко месо се поставя в отделен съд. По желание го нарязваме на равни парчета, поръсваме с наситнен чесън, смлян пипер, разбъркваме, поставяме в подходящ съд и заливаме с бульона. Оставете го да престои в хладилника за няколко часа.

Ефектът от пилешките крака е, че обикновено „по-мекото“ пилешко (в сравнение със свинското) желирано месо в този случай ще се окаже много еластично.

Рецепта 5: желирано пилешко месо (със снимки стъпка по стъпка)

Най-лесно и бързо се приготвя пилешкото желирано месо. За да го приготвя, вземам пиле с тегло 1,8-2 кг, отстранявам филето и бедрата от него и приготвям желирано месо от трупа. Така че е не само просто, бързо и вкусно, но и бюджетно. В допълнение към варени моркови, можете да добавите варено яйце, магданоз, копър или зелен грах към готовото желирано месо на вкус.

Пиле – 500гр
Вода - 2л
Сол и смлян черен пипер - на вкус
Незабавен желатин - 1 супена лъжица.
Чесън - 2 скилидки
Моркови - 2 бр.

Залейте пилето с 1 литър вода, оставете да заври, отцедете водата. Напълнете отново с вода, оставете да заври, отстранете пяната, добавете сол и гответе на слаб огън за 15 минути.

Добавете измитите моркови и продължете да готвите още 20 минути.

Извадете месото и морковите от бульона и охладете.

Прецедете бульона.

Разбъркайте желатина в 50 мл студен бульон и оставете да набъбне. Оставете инстантния желатин да набъбне за 5 минути, обикновения желатин за 30 минути.

Обелете морковите и ги нарежете на формички за украса на пилешкото желирано месо.

Към 0,5 литра бульон добавете чесън, настърган на средно ренде, и черен смлян пипер, разбъркайте. Желатинът се загрява, но без да завира, разбърква се до разтваряне на зърната и след това се добавя към готовия бульон.

Месото се отделя от костите, нарязва се на ситно, слага се във форма и се залива с бульон с чесън и желатин.

По желание добавете сварени моркови. Изпращаме бъдещото пилешко желирано месо в хладилника, докато се втвърди. Необходими са 2-3 часа за втвърдяване.

Рецепта 6: Желирани пилешки и свински бутчета

Желираните свински бутчета и пиле, приготвени по тази рецепта, са много вкусни, задоволителни и могат да се сервират с горчица или хрян.

голямо пиле (приготвих го от домашен петел) - 1 бр.;
свински бутчета - 4 бр.;
сол, грах от бахар - на вкус;
дафинов лист - 2-3 бр.;
малък лук - 4 бр.;
моркови - 1 бр. ;
чесън - 3-5 скилидки.

Рецепта 7: Пилешко желирано месо в бавна готварска печка

1 пилешко бутче, филе или друго пилешко месо (ако искате по-богат бульон, вземете месо с кожа, а ако искате да приготвите диетично желирано месо, изберете пилешко филе);
1 морков;
3 пилешки яйца;
зелен лук;
1 опаковка желатин 15гр.;
1 чаена лъжичка сол;
дафинов лист и зърна черен пипер;
2 с.л. топла вода.

Първо сварете пилешките яйца в мултикукър в режим „Пържене“ (или „Варка на пара“) за около 10 минути. След това изплакваме купата. След това активирайте режима „Супа“ на дисплея на мултикукъра за 40 минути и поставете пилешкото месо в купата за варене. Обелете морковите и ги нарежете на средни кубчета. Добавете нарязаните моркови в купата на мултикукъра заедно с дафинов лист, сол и зърна черен пипер. Залейте всичко с две чаши гореща вода. Затворете капака.

Обелваме кокошите яйца и ги нарязваме с потопен в тях нож студена вода, в кръгове. След като звуковият сигнал покаже края на готвенето, извадете пилешкото месо и го нарежете на малки парчета.

Прецедете бульона.

Изсипете сух чесън в него.

Добавете желатина.

Разбъркайте веднага, за да не останат бучки желатин на дъното. (Имайте предвид, че температурата на бульона не трябва да надвишава 40 градуса, в противен случай желатинът може да загуби желиращите си свойства и желираното месо няма да се втвърди.) Вместо сушен, можете да вземете пресен чесън и да го прекарате през преса . В силиконова форма сложете на дъното кръг от сварено яйце с жълтък.

Поръсете нарязани зелен луки наредете сварените пръчици от моркови. Запълнете останалото пространство с пилешко месо.

Напълнете с бульон с разреден в него желатин.

Поставете формите с пилешко желирано месо в хладилника за поне два часа и максимум за една нощ. Веднага след като желираното месо стегне, можете да го извадите и да го опитате. За да направите това, поставете основата на формите в гореща вода за минута и след това я обърнете върху чиния за сервиране. Ако желаете, можете да добавите малко зеленина. Различни горчиви сосове са идеални за това ястие, например: горчица, хрян, соев сос. За тези, които не обичат пикантни и горчиви храни, можете да опитате желирано месо с майонеза или сос тартар - във всеки случай ще бъде невероятно вкусно! Приятно прекарване!

Студените предястия са неразделен атрибут на всяка празнична трапеза. Едно от тези традиционни ястия е желираното месо. Можете да го приготвите от всяко месо, но най-простият и вкусен са пилешките бутчета. В днешния майсторски клас ще го приготвя без желатин, а вместо него купих пилешки крака, чиято цена е много ниска.

Измийте пилешките бутчета и бутчетата в хладка вода.

Налейте 2-2,5 л вода в тава и сложете цялото пиле в нея. Поставете тигана на огъня. Когато водата заври, отцедете я, добавете нова вода и я сложете на огъня.

Обелете лука и морковите. Добавете зеленчуците към пилешкия бульон. Ако по време на готвене на желирано месо на повърхността на бульона се образува пяна, отстранете я с лъжица с дупки. Ще варим бульона за желирано месо за около 3,5 часа.

Когато бульонът е готов, прецедете го през ситна цедка и отделете месото от бутчетата от костите. Изхвърлете лапите, лука и пищялите. Нарежете сварените моркови и пресния чесън, нарежете месото.

Поставете пилешкото месо равномерно на дъното на две форми.

Върху месото се нареждат равномерно моркови и пресен чесън.

Зеленчуците и месото се заливат с прецедения бульон. Охладете блатовете и ги приберете в хладилника. След около 1-2 часа желираното месо ще е готово за консумация.

Желираните пилешки бутчета се сервират най-добре с основни ястия с горчица или хрян.

Добър апетит!

В изкушение новогодишни празнициВече искам Оливие, желирано месо и мандарини. Искам трапезата да е отрупана с разнообразни ястия и всички те да са перфектно приготвени и по вкуса на всеки. Предлагам ви да сготвите нещо вкусно домашно пилешко желирано месо. Не е трудно за приготвяне, но не е и бързо. Самият процес на готвене ще отнеме 2-3 часа и ще отнеме 5-8 часа, за да се втвърди напълно. По-добре е да го приготвите след обяд и да го оставите в хладилника за една нощ, за да е готово вкусното ястие на сутринта.

За да приготвите желирано месо от домашно пиле, не е необходимо да използвате допълнителен желатин, тъй като вискозитетът и лепкавостта на бульона се осигуряват от костите, кожата и хрущялите на пилето. Затова не бързайте да изхвърляте краката, крилете и шията. Всичко трябва да бъде внимателно подготвено, измито и приготвено с други съставки. Ако все пак решите да приготвите желирано месо от бяло пиле, закупено от магазина, добавете или свински крака и опашки, или добавете желатин или агар-агар.

съставки

За да приготвите желирано пиле от домашно пиле ще ви трябва:

домашно пиле - 1,5 кг;

вода - 4 литра;

моркови - 2 бр.;

лук - 3-4 бр.;

дафинов лист - 2 бр.;

чесън - 3-6 скилидки;

сол на вкус;

смлян черен пипер, бахар - на вкус.

Стъпки на готвене

Подгответе необходимите съставки.

Пилето се измива обилно под течаща вода и се нарязва на 4-6 парчета. Поставете месото в тенджера. Обелете лука и морковите. Морковите се нарязват на едро и се слагат в тенджера. Добавете дафинов лист. Напълнете с вода и поставете на огън.

Оставете бульона да заври и намалете топлината до минимум. Бульонът трябва да къкри леко, продължете да готвите 2,5 часа. През това време месото ще се свари добре, лесно ще падне от костите, а бульонът ще стане богат и много ароматен. След това добавете сол, смлян черен пипер, бахар и 2-3 обелени скилидки чесън. Оставете да къкри още 30 минути на слаб огън, изключете котлона и оставете да изстине.

Извадете месото, отделете го от костите и наредете в купички. Прецедете бульона през ситна цедка, оставете да заври и залейте месото. По желание се добавя ситно нарязан чесън. Поставете в хладилник до пълно замръзване.