Paano magluto ng kanin upang ito ay malambot. Mga recipe mula sa malambot na bigas, ang sikreto ng pagluluto ng bigas upang ito ay malambot

18.10.2019

Ang bigas ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na pananim na cereal na kinakain ng mga tao. Ang mga benepisyo nito ay napakataas. Ito ay kinakain kasama ng karne at isda, mga gulay at damo. Maraming mga produkto ang inihanda mula dito, kabilang ang mga dessert. Ang kanin ay maaaring maging isang malayang ulam o maging bahagi ng iba.

Ano ang bigas?

Ito ay isang cereal crop ng pamilya ng palay. Ang mga ito ay maaaring maging taunang o pangmatagalan na mga halaman. Gustung-gusto ng halaman ang kahalumigmigan at hindi pinahihintulutan ang hamog na nagyelo. Ang palay ay pinamamahalaan lamang 9 libong taon na ang nakalilipas, at bago ang panahong iyon ang pananim ay itinuturing na isang damo. Sa simula ng ika-19 na siglo, dinala ang bigas sa Russia at noong una ay tinawag itong "Sorochinsky grain." Sa mahabang panahon ito ay kinakain lamang sa ilang mga pagkain sa panahon ng bakasyon. Gayunpaman, pagkaraan ng ilang oras, nagsimulang magkaroon ng bigas Araw-araw na buhay halos lahat ng pamilya. Ito ay inihahain bilang isang side dish, bilang isang pangunahing kurso at bilang isang dessert.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Mayaman ang bigas kumplikadong carbohydrates na nagdudulot ng malaking benepisyo sa katawan. Ang protina sa kulturang ito ay medyo maliit, hindi hihigit sa 12% sa tuyong bagay. Ngunit naglalaman ang abo ng bigas malaking bilang ng mga phosphate.

Ang mga pansit, harina at maging mantikilya ay ginawa mula sa mga butil ng pananim na ito. Ang bigas ay malawakang ginagamit sa paggawa ng alak, gayundin sa pagluluto (inihanda ang kozinaki at popcorn). Ang dayami (dry rice stalks) ay ginagamit sa paggawa ng papel at karton.

Mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng produkto

Upang maghanda, kailangan mong kumuha ng isang baso ng kanin at 2 baso ng tubig, isang maginhawang kawali na may takip, at asin (isang pakurot). Banlawan ng mabuti ang bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig. Maraming tao ang interesado sa kung anong tubig ang lutuin ng bigas. Ang sagot ay napaka-simple - kumukulo. Kapag kumulo ang tubig, kailangan mong ilagay ang kanin dito at huwag bawasan ang init sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang apoy sa mahina at lutuin ng isa pang 2 minuto.

Habang niluluto ang produkto, huwag buksan ang takip o pukawin. Pagkatapos patayin ang apoy, iwanan ang bigas sa tubig na nakasara ang takip para sa isa pang 10 minuto. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng malasa at malambot na bigas.

Gaano karaming tubig ang dapat kong lutuin ng bigas?

Karaniwang maraming tanong ang mga maybahay kung paano at ano ang lutuin ng masarap at malambot na bigas. Ang sikreto sa paghahanda ng ulam ay ang tamang ratio ng tubig at butil. Malaki rin ang nakasalalay sa uri ng pananim at antas ng pagproseso nito.

Ang mahabang butil na bigas ay niluluto sa karaniwan sa loob ng halos 20 minuto sa dami ng tubig na dalawang beses kaysa sa mismong produkto. Ito ay lumalabas na napaka-crumbly at malasa. Ang side dish na ito ay perpekto para sa karne at isda.

Maraming tao ang interesado sa kung anong tubig ang dapat gamitin sa pagluluto ng medium-sized na bigas. Karaniwan ang mga butil na ito ay hugis-itlog at hanggang kalahating sentimetro ang haba. Ang bigas na ito ay kadalasang idinadagdag sa sopas, risotto, o ginawang lugaw. Ang pananim ng butil ay inilalagay sa tubig na kumukulo at pinakuluan ng mga 15 minuto, at pagkatapos ay iniwan upang matarik sa ilalim ng talukap ng mata ng mga 10 minuto. Para sa 1 tasa ng bigas kailangan mo ng 2.5 tasa ng tubig.

Gaano karaming tubig ang dapat kong gamitin sa pagluluto ng kanin para sa mga casserole o sinigang? Pinakamabuting bigyan ng kagustuhan ang isang bilog na produkto ng butil para sa gayong mga pagkaing. Mabilis itong nagluto at kumulo. Para sa pagluluto, ang 1 tasa ng bigas ay nangangailangan ng 2.5-3 tasa ng tubig.

sa pagproseso

Ang puti ay hindi kapaki-pakinabang, dahil kapag pinoproseso ang lahat mga kapaki-pakinabang na katangian Natalo siya. Steamed na uri ng produkto na may dilaw na tint. Hindi ito magkakadikit kapag niluto, ngunit mas mababa sa iba pang mga varieties sa mga tuntunin ng mga katangian ng panlasa. Ang brown o brown rice ang pinakamalusog. Pinakamabuting ibigay ito sa mga bata. Pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Mayroon ding black or wild rice malaking halaga bitamina at mineral.

Maraming tao ang interesado sa kung anong ratio ng tubig ang lutuin ng brown rice. Upang makakuha ng crumbly at kapaki-pakinabang na produkto kailangan mo ng dalawang beses na mas maraming tubig kaysa sa cereal. Ang asin at pampalasa ay idinagdag sa panlasa.

Sa panahon ng pagluluto, ang mga butil ng bigas ay tumataas sa dami ng halos 3 beses. Kinakailangang isaalang-alang ang katotohanang ito kapag pumipili ng mga pinggan para sa pagluluto at ang kinakailangang dami ng cereal.

Para sa apat na malalaking servings ng rice side dish, kailangan mo ng isang baso ng raw cereal.

Maraming tao ang interesado sa kung anong tubig ang dapat gamitin sa pagluluto ng bigas para sa sushi. Ang paghahanda nito ay hindi naiiba sa iba pang mga varieties. Mahalaga lamang na matuyo nang mabuti ang bigas pagkatapos magluto, at huwag abalahin ito sa panahon ng pagluluto.

Kung kumukulo ang tubig habang niluluto ang cereal, kailangan mo lamang magdagdag ng tubig na kumukulo at huwag pukawin. Pakuluan ang kanin ng mga 3-5 minuto at tikman.

Ang lumang kanin, anuman ang uri, ay magiging lugaw. Interesado ang mga maybahay kung anong uri ng tubig ang maaaring gamitin sa pagluluto ng bigas na matagal nang naka-upo. Pinakamainam na magdagdag ng mga naturang cereal sa sopas o kaserol, gamit ang mga pangunahing panuntunan sa pagluluto.

Ang isang kawili-wili at makulay na ulam ay maaaring makuha kung kukulayan mo ang kanin na may mga pampalasa sa panahon ng pagluluto. Halimbawa, ang kari o turmerik ay magbibigay ito ng maganda dilaw na tint at isang kaaya-ayang aroma. Ngunit kung iprito mo ang natapos na cereal na may mga beets, ito ay magiging burgundy.

Anong tubig ang dapat mong gamitin sa pagluluto ng bigas sa isang mabagal na kusinilya?

Mga makabagong teknolohiya nagpapahintulot sa iyo na ihanda ang cereal na ito nang napakabilis at madali. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan at tuyo ang bigas (maaari mo lamang alisan ng tubig ang labis na tubig), ilagay ito sa isang mangkok ng multicooker at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Para sa 3 multi-cup ng dry product, magdagdag ng limang multi-baso ng tubig. Magdagdag agad ng asin, pampalasa at mantika. Isara at itakda ang mode sa "Cook", "Rice" o "Buckwheat". Pagkatapos ng hudyat ng kahandaan, maaaring ubusin ang bigas.

Pinakuluang kanin sa isang kawali

Upang gawing madurog ang bigas, maaari mong tuyo ito sa isang kawali, ngunit huwag magmadali upang alisin ito mula doon. Magdagdag ng kutsara langis ng mirasol at dalawang basong tubig. Siyempre, ang kawali ay dapat na malalim, kung hindi man ay walang gagana. Tandaan, triple ang dami ng bigas kapag niluto! Magluto ng 15-20 minuto na may takip. Maaari kang magdagdag ng mga gulay, pampalasa at damo, at magkakaroon ka ng kumpletong tanghalian.

Kanin sa microwave

Mas gusto ng ilang tao na magluto ng pagkain lamang. Ito ay simple, maginhawa at mabilis. At kung minsan ay walang ibang pagpipilian. Tandaan na ang cereal ay magiging mas tuyo kaysa kapag niluto sa isang kasirola. Ang mga maybahay ay interesado sa kung anong tubig ang lutuin ng bigas. Microwave oven. Kailangan itong lutuin sa tubig na kumukulo. Upang gawin ito, ilagay ang cereal sa isang lalagyan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ratio ng 1 tasa ng tuyong produkto sa 2 ng tubig. Maaaring magdagdag ng pampalasa at asin pagkatapos magluto. Huwag buksan ang microwave para sa isa pang 20 minuto pagkatapos patayin ang timer.

Kanin sa isang pressure cooker

Upang ihanda ang cereal na ito ang pamamaraang ito hindi gagana ang pagluluto. Ang bigas ay magiging mush kahit anong uri ang pipiliin mo. Samakatuwid, mas mahusay na ihanda ang produktong ito sa ibang paraan.

Kanin sa isang rice cooker

Ito ang pinakamadali at pinaka maginhawang paraan ng pagluluto ng bigas. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pugay sa opinyon na ang pagbili ng device na ito para sa isang pamilya ay hindi lubos na angkop. Kung nais mong magluto ng cereal sa isang rice cooker, pagkatapos ay kailangan mo lamang itong banlawan at ilagay ito sa loob ng lalagyan, magdagdag ng tubig at magdagdag ng mga pampalasa. Binuksan namin ang timer at maghintay. Pagkatapos i-off ang "Steam" mode, dapat kang maghintay ng isa pang 15-20 minuto.

Paano magluto ng bigas para sa iba pang mga ulam

Ang ilang mga recipe ay naglalaman ng bigas (hedgehogs, repolyo roll, atbp.), Na dapat idagdag semi-tapos na. Upang gawin ito, kailangan mong gawin ang lahat tulad ng para sa regular na pagluluto ng bigas, kailangan lamang ng 7-10 minuto upang lutuin ito. Hindi mahalaga kung anong uri ng tubig ang niluluto mo ng kanin, mahalaga na pagkatapos kumukulo, huwag takpan ng takip o hayaang umupo ang cereal, alisan ng tubig ang tubig at idagdag ang bigas sa tinadtad na karne o iba pang sangkap.

Bigas para sa pilaf

Para ihanda ito masarap na ulam Pinakamabuting kumuha ng steamed rice. Kung wala ka nito, ang mga butil na butil ay dapat na tuyo sa isang kawali at pagkatapos ay magdagdag ng mantika. Ipagpatuloy ang pagluluto gaya ng dati.

Ang kanin ay isa sa mga paboritong pagpipilian sa tanghalian para sa mga bata at matatanda. At ito ay hindi nakakagulat, dahil ito ay sumasama sa anumang pagkaing-dagat, gulay, karne, manok, at mga pagkaing isda. Napakahalaga na lutuin nang tama ang cereal upang hindi ito mag-overcook at maging lugaw. Ang mga tip sa kung paano magluto ng kanin upang ito ay marupok ay makakatulong sa maybahay dito.

Paano lutuin ng tama ang kanin para ito ay madurog?

Una sa lahat, ang mga tampok ng paghahanda ng bigas ay nakasalalay sa iba't-ibang nito. Halimbawa, ang bilog na butil ay ang pinakamahirap na panatilihing madurog. Ngunit, kung susubukan mo, kahit na ang iba't ibang ito ay maaaring maging isang masarap, pinong side dish.

Bilog na butil

Mabilis na lumambot ang short grain rice dahil naglalaman ito ng maraming starch.

Ito ay perpekto para sa paggawa ng mga lugaw at casseroles. Kung kailangan mong gawing madurog na side dish ang naturang kanin, kailangan mong lutuin ito sa isang espesyal na paraan.

Ang cereal ay lubusan na hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo malamig na tubig, ibuhos sa isang kasirola na may malaking halaga ng tubig na kumukulo (dapat mayroong 4 na beses na mas likido kaysa sa cereal).
Napakahalaga na mahigpit na takpan ang lalagyan na may takip. Kung ang huli ay hindi magkasya nang mahigpit sa kawali, dapat kang gumamit ng timbang.
Una, lutuin ang bigas sa loob ng 3 minuto sa sobrang init, pagkatapos ay 6 minuto sa medium at isa pang 3 minuto sa mababang init.

Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa cereal ay hindi nakasalalay sa dami nito. Sa sandaling lumipas ang tinukoy na oras, ang kawali ay tinanggal mula sa apoy at hindi nagbubukas ng isa pang 10 minuto. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng asin, pampalasa, at anumang mantika sa bigas para sa dekorasyon.

Mahabang butil ng bigas

Ang mga butil ng bigas ng ganitong uri ay may haba na higit sa 5.5 mm. Ang kanyang pangunahing tampok ay ang mga butil ay nagpapanatili ng kanilang hugis nang maayos sa panahon ng paggamot sa init at hindi magkakadikit. Kaya naman, hindi mahirap maghanda ng ganoong crumbly rice. Ang lahat ng mga pangunahing lihim ng prosesong ito ay nai-publish sa ibaba.

350 g ng bigas ay ibinuhos sa isang mangkok at puno ng tubig. Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang likido ay pinatuyo at isang bago ay idinagdag. Ang paghuhugas ay paulit-ulit hanggang ang tubig mula sa lalagyan ay lumabas na ganap na malinaw.
Ibinuhos ang cereal malinis na tubig upang ang likido ay humigit-kumulang 2 cm sa itaas ng mga butil.
Ang kanin ay inasnan. Kung ito ay magiging bahagi lamang ng isang kumplikadong side dish, kailangan mong tandaan na ang asin ay idaragdag sa iba pang mga sangkap, sarsa, gravy, atbp.
Ang cereal ay eksaktong niluto 5 minuto pagkatapos kumulo ang tubig sa pinakamataas na lakas.
Pagkatapos ng isa pang 15 minuto sa mababang init.
Pagkatapos patayin ang burner, ang bigas ay dapat umupo ng ilang oras. Pagkatapos ng 5-7 minuto kailangan mong magdagdag ng 1 tbsp dito. mantika, at ihalo ang masa nang lubusan.

Pagkatapos ng isa pang ilang minuto, maaari mong ihain ang treat sa mesa. Maaari kang magluto ng bigas sa ganitong paraan sa isang lalagyan na gawa sa anumang materyal.

Mabangis na kayumanggi

Maraming mga maybahay ang nakakaranas ng ilang mga paghihirap sa proseso ng paghahanda ng ligaw na kayumanggi na bigas at sa pangkalahatan ay tumanggi na gamitin ang masarap at napaka-malusog na produktong ito. Sa katunayan, hindi mahirap magluto ng gayong mga cereal, kailangan mo lamang malaman ang ilang mga trick.

Ang iba't ibang kanin na pinag-uusapan ay laging binabad sa tubig bago lutuin. Upang gawin ito, ito ay ganap na natatakpan ng malamig na tubig at iniwan sa magdamag. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagluluto ng produkto.

Pagkatapos ibabad, ang bigas ay hinuhugasan ng 2-3 beses sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Sa panahon ng proseso, kailangan mong lubusan na kuskusin ang cereal gamit ang iyong mga kamay upang alisin ang starchy component mula sa ibabaw nito at maiwasan ang mga butil ng bigas na magkadikit.
Ang likido ay idinagdag sa kawali na may kanin sa isang ratio na 1 hanggang 2. Sa pamamagitan ng paraan, sa halip na tubig, maaari mong gamitin ang sabaw ng gulay o karne. Kahit isang ginawa mula sa isang kubo ay gagawin.
Sa sandaling kumulo ang likido, ang init ay nabawasan sa pinakamaliit, at ang produkto ay niluto sa ilalim ng takip sa loob ng 35 minuto. Ang bigas ay dapat sumipsip ng lahat ng tubig. Mahalagang maingat na subaybayan ang oras upang ang hinaharap na side dish ay hindi masunog.
Kapag ang kalan ay naka-off, ang kawali na may cereal ay dapat na iwan para sa isa pang 5-7 minuto. Sa kasong ito, ang bigas ay hindi dapat hinalo.

Bago ihain, ang mantikilya at anumang iba pang mga karagdagan ay idinagdag sa ulam. Gayundin, ang malambot na bigas ay kailangang ihalo nang maigi upang ang mga butil ay magkahiwalay sa isa't isa.

Itim na ligaw

Madaling ihanda ang black wild rice. Naglalaman ito ng malaking halaga kapaki-pakinabang na mga sangkap. Kapag niluto, ang cereal ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang lasa ng nutty.

Tinatawag lamang itong itim, ngunit maaari itong magkaroon ng lilim hanggang sa dark purple.

Ang produktong ito ay magiging isang mahusay na side dish para sa anumang ulam ng karne o isda. Para sa 1 tbsp. Para sa bigas kailangan mong kumuha ng 2 beses na mas maraming tubig at isang pakurot ng asin.

Ang cereal ay hugasan nang lubusan maligamgam na tubig 2-3 beses. Pipigilan nito ang pagdikit nito sa hinaharap. Ang pinaka-maginhawang paraan upang banlawan ang bigas ay ibuhos ito sa isang malalim na lalagyan at patuyuin ang tubig sa sandaling lumubog ang mga butil sa ilalim.
Ang produkto ay puno ng tubig at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ang init ay nabawasan sa pinakamaliit, ang kawali ay sarado na may takip at ang bigas ay niluto ng halos kalahating oras hanggang ang tubig ay nasisipsip dito.
Pagkatapos patayin ang burner, ang ulam ay dapat umupo nang hindi bababa sa 15 minuto nang hindi hinahalo.
Bago ihain, maaari kang magdagdag ng asin sa panlasa at magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa.

Mahalagang huwag kalimutan na ang itim na ligaw na butil ay maaaring makasira ng mga ceramic o enamel dish, kaya pinakamahusay na lutuin ito sa baso. Maaari ka ring gumamit ng lalagyan na madilim sa loob.

Flaky rice bilang isang side dish - mga recipe

Gaya ng nabanggit sa itaas, ang malambot na bigas ay isang mainam na side dish para sa anumang karne, manok o isda. Ito ay pampalusog, malasa at malusog. Ang iba't ibang pampalasa at iba pang mga additives ay magpapahusay sa lasa ng bigas. Halimbawa, gawin itong mas piquant o mas matamis pa.

Sa isang kasirola sa tubig

Kadalasan, ang mga maybahay ay nagluluto ng anumang iba't ibang mga cereal na pinag-uusapan sa isang kasirola sa tubig. Ang oriental dish ay lumalabas na napakasarap. Para sa gayong paggamot, bilang karagdagan sa bigas (250 g), kailangan mong kumuha ng: 5 g bawat isa ng turmeric at ground red pepper, isang pakurot ng nutmeg at ang parehong halaga ng granulated na bawang, langis.

Ang kinakailangang dami ng butil ay ibinubuhos sa isang kaldero o anumang iba pang lalagyan na may makapal na dingding.
Ang mga butil ng bigas ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan ng 10-12 minuto. Tubig na magiging puti, kailangan mong alisan ng tubig at banlawan ang cereal, kuskusin ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ganap na transparent ang likido.
Ang bigas sa napiling lalagyan ay muling napuno ng tubig. Ang likidong layer ay dapat na isang pares ng mga sentimetro sa itaas ng mga butil.
Ang natitira na lang ay idagdag ang lahat ng mga pampalasa at asin sa panlasa sa lalagyan at ipadala ito upang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 25 minuto. Ang takip ay hindi nagbubukas habang nagluluto.

Isa pa kawili-wiling recipe nagbibigay-daan sa iyo na gawing kumpletong pagkain ang kanin para sa tanghalian. Ito ay perpekto para sa panahon ng pag-aayuno. Upang maghanda ng gayong paggamot, idagdag sa cereal (130 g): 70 g de-latang matamis na mais, isang pares ng mga clove ng bawang, 1 pc. mga sibuyas at karot, pati na rin ang 160 g bawat isa ng broccoli at batang zucchini, asin, mantikilya. Ang mga gulay ay lubusang pinirito sa mantika, inasnan at hinaluan ng kanin na pinakuluang ayon sa pamamaraang inilarawan sa itaas. Magkasama, lutuin ang mga sangkap sa kawali para sa isa pang 5-7 minuto.

Sa isang mabagal na kusinilya

Gamit ang isang multicooker, maaari mong lubos na gawing simple ang gawain ng paghahanda ng isang malutong, malambot na side dish. Ang aparato ay dapat na may "porridge" mode. Para sa gayong ulam kailangan mong kunin: 220 g ng bigas at 2.5 beses na mas maraming gulay o sabaw ng karne, isang sibuyas ng bawang, 40 ML. langis ng oliba, isang kurot ng asin. Kung paano magluto ng bigas sa isang mabagal na kusinilya ay inilarawan nang detalyado sa ibaba.

Nakababad ang cereal tubig ng yelo sa gabi. Sa umaga, kaagad bago lutuin, ito ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos ay inilipat sa mangkok ng multicooker. Ang kanin ay ibinuhos ng sabaw at inasnan.
Ang bawang ay pinindot nang buo sa butil. Hindi mo na kailangan pang balatan.
Sa programang "Porridge", ang ulam ay inihanda sa loob ng 30 minuto. Ang ilang mga multicooker ay mayroon pa nga espesyal na mode"Bigas". Ang natitira na lang ay itakda ang angkop na oras dito.
Pagkatapos ng kaukulang signal, bubukas ang takip ng device. Ang bawang ay tinanggal at itinapon at idinagdag sa cereal langis ng oliba, at ito ay lubusang pinaghalo.

Maaari kang maghain ng kanin na may maanghang na sarsa ng bawang batay sa yogurt o mayonesa. Ang tradisyonal na tartar na may adobo na mga pipino ay makakasama rin sa side dish na ito.

Sa isang bapor

Ginagamit din ang bapor sa paghahanda ng masarap malutong na side dish– bigas.

Para sa pagkabusog, maaari kang magdagdag ng ham (220 g) at matapang na keso (220 g). Bilang karagdagan, kakailanganin mong kumuha ng: 280 g ng steamed rice, 2.5 beses na higit pa sa anumang likido (tubig o sabaw), kalahating puting sibuyas, asin, mantikilya (mas mabuti ang mantikilya).

Dahil ang steamed rice ay ginagamit sa paghahanda ng ulam, hindi na kailangan pang ibabad at hugasan ito. Maaari mong agad na ipadala ang produkto sa mangkok ng cereal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at mantikilya. Ang huli ay maaaring mapalitan ng langis ng oliba o walnut.
Ang cereal ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at niluto ng 20 minuto.
Habang niluluto ang kanin, maaari kang gumawa ng sarsa para dito.
Ang diced ham ay pinirito mantikilya sa anumang durog sa isang maginhawang paraan puting sibuyas. Ang keso ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

Maaari mong ihain ang kanin bilang isang side dish sa karamihan iba't ibang paraan. At maaari mong palamutihan ang tapos na ulam na may mga damo, mani, sariwa at adobo na mga gulay.

Kung nais mong ang isang bahagi ng bigas ay hindi magmukhang mas masama kaysa sa isang restaurant, kailangan mong bigyan ito ng orihinal na hugis. Halimbawa, ibuhos ang mainit-init na nilutong cereal sa isang bilog o hugis-itlog na mangkok, siksikin ito ng mabuti, at pagkatapos ay i-on ito sa isang plato. Ang isang dahon ng perehil ay inilalagay sa itaas, na may karne o isda sa tabi nito. Upang bumuo ng isang magandang bahagi, maaari ka ring kumuha ng isang regular na baso ng whisky. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang mataas, kahit na punso ng pinakuluang cereal sa isang plato.
Ang bigas ay maaaring itambak lamang sa isang plato at lagyan ng gravy o sarsa. Halimbawa, magprito ng isang dakot ng harina sa mantikilya, ibuhos ang mabigat na cream sa ibabaw nito, iwiwisik ang gadgad na keso, butil na bawang at kumulo hanggang sa maging homogenous ang masa. Ang bigas ay sumasama sa lahat ng uri ng mga sarsa batay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, tomato paste at katas ng gulay.
Kaagad bago ihain, ang lutong cereal ay maaaring ilagay sa greased foil o isang baking dish. Sa itaas - magdagdag ng karne, gulay, anumang mga sarsa, gadgad na keso. Ang rice casserole na ito ay maaaring ihain sa mga bahagi nang direkta sa foil.

Maaaring maging ulam ang kanin mesang maligaya, kung palamutihan mo ito nang maganda at ipapakita ito sa mga bisita sa hindi pangkaraniwang paraan.

Ang bigas ay isang napakaraming butil: maaari mo itong ihain ng matamis, tulad ng mga Japanese na dessert, na may halong maanghang na sarsa, o halos walang pampalasa. Maaari itong maging pangunahing ulam o isang side dish para sa karne. Madalas na nangyayari na ang kanin ng maybahay ay lumalabas na masyadong malagkit, sobrang luto at malambot, kahit anong pilit niya. Sa artikulong ito matututunan mo ang ilang mga pamamaraan kung paano maiwasan ang gayong pagluluto ng bigas, pati na rin ang mga lihim tamang paghahanda itong cereal.

Paano magluto ng malambot na bigas

Kung nais mong makakuha ng isang butil-by-grain side dish, pagkatapos ay dapat kang pumili ng long-grain at round varieties ng bigas. Ang bigas na ito ay sumisipsip ng masyadong maraming tubig at unti-unting nagiging sobrang luto. Hindi mo kailangan ng anumang mga espesyal na sangkap, ang lahat ay napaka-simple:

Kumuha ng isang basong kanin.
Dalawang baso ng malinis na tubig.
Ang kawali ay dapat magkaroon ng makapal na dingding, tulad ng isang kaldero.
Asin at pampalasa sa panlasa.

Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay simulang banlawan ang kanin. Ang algorithm na ito ay dahil sa ang katunayan na ang pakikipag-ugnay ng butil sa tubig ay dapat mangyari halos bago magluto, kung hindi man ang bigas ay magkakaroon ng oras upang sumipsip ng labis na tubig, na hahantong sa labis na pagluluto.

Kailangan mong banlawan ang cereal ng hindi bababa sa 8-10 beses hanggang sa maging ganap na malinaw ang tubig. Maaari kang gumamit ng colander para dito kung ang mga butas nito ay hindi pinapayagang dumaan ang mga butil.

Sa sandaling kumulo ang tubig, asin ito. Magdagdag ng iba pang maramihang pampalasa kung ninanais. Kailangan mong ilagay ang bigas sa isang kawali nang mahigpit sa mainit na tubig na kumukulo upang ang proseso ng pagluluto ay magsimula kaagad. Ang temperatura ng pagluluto ay kailangang baguhin, lalo na:

Kapag nailagay mo na ang kanin sa kawali, dapat na mataas ang init para kumulo ang tubig sa lalong madaling panahon.
Bawasan ang init sa mababang kapag ang tubig ay nagsimulang bula.

Takpan ang kawali na may takip at iwanan ito ng 15-20 minuto. Kalimutan mo na lang siya. Kapag binuksan mo ang takip. makikita mo ang malutong na lutong kanin. Iwanan itong tumayo ng isa pang 15 minuto sa ilalim ng nakasarang talukap ng mata nang patayin ang init upang ang natitirang kahalumigmigan ay masipsip sa cereal.

Paano magluto ng bigas sa isang mabagal na kusinilya

Kadalasan, para sa pagluluto magandang bigas sa isang mabagal na kusinilya, gumamit ng bahagyang mas maliit na dami ng tubig. Kumuha ng isa at kalahating baso ng tubig bawat baso ng cereal. Huwag kalimutang banlawan ng mabuti ang bigas.

Ibuhos ang tubig sa mangkok ng multicooker.
Magdagdag ng hinugasan at pinatuyo na bigas.
Magdagdag ng pampalasa.

Mangyaring tandaan na ang cereal ay dapat na pantay na ibinahagi sa ilalim ng mangkok, kung hindi, ang ilang mga butil ay hindi maluto nang maayos.

Ngayon isara ang takip at itakda ang programang "Rice" o "Pilaf". Ang ilang mga multicooker ay naiiba sa kanilang hanay ng mga pagpipilian. Ang oras ng pagluluto ay 15 minuto.

Kung mayroon kang function na "Keep warm", pagkatapos ay hayaang mainit ang bigas sa loob ng isa pang 20 minuto na nakabukas ang takip ng multicooker. Sa ganitong paraan ang lahat ng kahalumigmigan ay mapupunta sa mga butil, na nag-iiwan sa kanila na gumuho.

Huwag kalimutang hugasan nang lubusan ang cereal, dahil sa pagitan ng mga butil ay mayroong harina ng bigas na nabuo sa panahon ng alitan ng mga butil sa bag. Kung ang alikabok na ito ay hindi maayos na maalis, ang bigas ay magsisimulang magkadikit sa mga unang yugto ng pagluluto.

Kung nagluluto ka ng kanin para sa mga pagkaing tulad ng sushi, mochi o onigiri, kung gayon ang mismong konsepto ng tamang bigas ay nakabukas sa ulo nito. Para sa lutuing Hapon, ang bigas ay dapat na malagkit, ngunit hindi masyadong luto. Mahirap itong makamit, kaya pinakamainam, isang espesyal na suka ng Asya ang ginagamit, na matatagpuan sa mga istante ng tindahan sa seksyon ng sushi. Magdagdag ng ilang kutsara ng suka na ito kapag nagluluto ng kanin at magkakaroon ka ng malagkit na side dish. Maaari mo itong gamitin upang gumawa ng onigiri at gumulong sa mga rolyo.

Kapag ang bigas ay niluto para sa mga panghimagas, vanilla extract at iba pang mga pampalasa ay dapat na direktang idagdag sa tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto. Huwag kalimutan na ang mga naturang cereal sa mga dessert ay dapat magkaroon lamang ng isang bahagyang aroma.

Huwag idagdag sa bigas:

limon.
Langis.
Regular na suka ng mesa.

Ang mga ito ay lahat ng culinary myths na makakasira lamang sa iyong side dish. Nagsisimulang lumabas ang malalambot na butil nang may karanasan habang natututo ka sa perpektong oras ng pagluluto at ang eksaktong dami ng tubig.

Upang matamasa ang cereal sa mahabang panahon, ilipat ito mula sa kawali sa isang lalagyan na gawa sa kahoy o plastik na lalagyan. Sa ganitong paraan ito ay mananatiling gumuho nang mas matagal, kahit na nakaimbak sa refrigerator.

Karaniwang inihahain ang kanin kasama ng iba't ibang side dishes, karne at isda. Mayroon itong maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ngunit hindi lahat ng maybahay ay nakakapagluto ng masarap na lugaw.

Gaano katagal dapat lutuin ang bigas upang ito ay maging marupok? Ito ang pinakamahalagang kadahilanan na nagkakahalaga ng pag-alam at pagsasaalang-alang kapag nagluluto ng malutong na sinigang.

Mga kinakailangang sangkap:

Bigas - 1 baso;
Tubig - 2 baso;
Mantikilya - 3 tbsp. l.;
Salt - sa panlasa.

Oras ng pagluluto: 60 minuto.

Nilalaman ng calorie: 140 kcal.

Mga hakbang sa pagluluto:

Paano makakuha ng malambot na bigas

Mayroong ilang mga paraan. Kaya, narito kung paano magluto ng bigas upang ito ay malambot:

Ang mga pamamaraang ito ay naglalarawan pangkalahatang mga prinsipyo. Nasa ibaba ang recipe para sa isang kumpletong side dish.

Mga kinakailangang sangkap:

Bigas - 2.5 tasa;
Nutmeg - isang pakurot;
Turmerik - 5 g;
asin - 20 g;
Ground paprika - 5 g;
Langis ng gulay - 50 ML.

Oras ng pagluluto: 45 minuto.

Nilalaman ng calorie: 140 kcal.

Mga hakbang sa pagluluto:

Ilagay ang cereal sa isang lalagyan at ibuhos ang tubig na kumukulo dito;
Mag-iwan ng 10 minuto, kung saan ang tubig ay magiging puti;
Alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang cereal sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
Sa kasong ito, ang mga butil ay dapat na kuskusin gamit ang iyong mga kamay, magpatuloy hanggang sa maging malinaw ang tubig;
Ilagay ang cereal sa isang kaldero at magdagdag ng tubig upang masakop ng tubig ang bigas at ang antas nito ay 2 sentimetro ang taas;
Magdagdag ng pampalasa, langis at asin. Paghaluin;
Magluto sa isang kaldero sa mababang init, natatakpan, sa loob ng 20 minuto.

Paano maayos na lutuin ang malambot na bigas para sa isang side dish sa isang kasirola

Bago magluto ng bigas, kailangan mong isipin kung ano ang resulta na nais mong makamit. Ang resulta ay nakasalalay hindi lamang sa pamamaraan, kundi pati na rin sa uri ng cereal.

Ang maikling butil/bilog na bigas ay maraming gluten. Itinataguyod nito ang pagsipsip ng kahalumigmigan. Bilang resulta, ito ay magkakadikit at kumukulo. Dapat lamang itong hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ito ay sumisipsip kahit na ang ganitong uri ng tubig na rin.

Ang pinakintab na mahabang butil ay pinakaangkop. Hindi ito magkakadikit sa mga bukol at may napakaselan na lasa.

Ang brown/brown rice ay dapat ibabad bago lutuin. Iba rin ang oras ng pagluluto, mas mahaba. Ang iba't-ibang ito ay ginustong ng mga taong nagbabayad ng maraming pansin sa kanilang kalusugan.

Ang mga steamed grain ay mas mabilis maluto at halos pangkalahatan. Ang anumang ulam ay maaaring ihanda mula sa ganitong uri ng cereal.

Paano magluto ng tunay na masarap at malutong na ulam?

Mga kinakailangang sangkap:

Bigas - 1 baso;
Tubig - 1 baso;
Salt - sa panlasa.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Nilalaman ng calorie: 130 kcal.

Mga hakbang sa pagluluto:

Ang pinakakaraniwang pagkakamali na nagiging sanhi ng pagdikit ng bigas

Ang bigas ay madaling masira kung ito ay masunog. Mayroong ilang mga paliwanag para dito. Ang pinakakaraniwan ay ang sinigang ay masusunog kung hindi mo mapanatili ang ratio ng likido sa lugaw. Sa ganitong paraan ang ibaba ay masusunog at ang itaas ay magkakadikit;
Maaari mo ring i-undercook ang kanin. Maaaring mangyari ito kung nagluluto ka sa sobrang init. Sa ganitong paraan, lahat ng moisture ay sumingaw bago maluto ang lugaw. Ito ay maaaring itama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunti sa lalagyan. mainit na tubig. Ngunit mangyaring tandaan, dahil sa labis na tubig maaaring magkadikit ang bigas;
Kung handa na ang lugaw, ngunit may tubig na natitira, pagkatapos ay mayroong ilang mga pagpipilian. Maaari mong i-evaporate ang natitirang kahalumigmigan sa isang burner o pilay sa pamamagitan ng isang salaan;
Kung hinahalo mo ang lugaw, mabubuo ang mga bukol. Hindi nito ginagawang mas masarap ang sinigang, ngunit hitsura hindi nagiging sanhi ng gana. Bilang isang huling paraan, maaari mong pukawin ang lugaw nang isang beses lamang, kapag kumulo ito;
Huwag banlawan ang bigas pagkatapos magluto. Ang lugaw ay hinuhugasan lamang bago lutuin. Sa kasong ito, kinakailangan upang alisin ang lahat ng mga labi at lahat ng mga butil sa ibabaw;
Para sa mga side dishes, maaari kang magprito ng kanin. Ito ay hugasan, inilagay sa isang lalagyan na may mainit na langis at ang lahat ng likido ay sumingaw. Pagkatapos ay magprito ng kaunti at idagdag ang kinakailangang halaga ng likido sa pagluluto;
Piliin ang tamang uri ng bigas. Ang round-grained ay hindi gaanong angkop para sa layuning ito.

Ang dami ng tubig ay dapat na mahigpit na sinusunod;
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lugaw lamang;
Kapag pumipili ng isang lalagyan para sa pagluluto, bigyan ng kagustuhan ang mga pinggan na may makapal na pader;
Magdagdag ng asin sa dulo ng pagluluto;
Ang tubig ay maaaring mapalitan ng sabaw;
Pagkatapos ng pagluluto, hindi inirerekomenda na buksan ang takip sa loob ng ilang oras;
Pagmasdan ang petsa ng pag-expire ng cereal. Kung pumasa, ang lugaw ay magkakadikit at ang mga butil ay masisira.

Bon appetit!

At isa pang visual na recipe ng pagluluto malambot na bigas ay nasa susunod na video.

Mga katulad na artikulo: