Reteta de somon roz usor sarat. Somon roz sărat acasă: o delicatesă accesibilă! Rețete de somon roz sărat și secretele sărarii lui acasă

18.10.2019

Orice pește roșu, fie că este somon, somon, păstrăv sau somon roz, este foarte popular în bucătăria noastră. Gospodinele iubesc să facă din ea mâncăruri calde delicioase, dar cel mai adesea îl sare și îl folosesc pentru sandvișuri, aperitive reci sau salate. Simplitatea prepararii unei astfel de gustari si in acelasi timp gustul ei delicat, rafinat sunt atractive.

În ajunul oricărei sărbători, fie ea Anul Nou, ziua de nastere sau doar o invazie de prieteni, cea mai practica solutie ar fi sa cumperi un peste intreg (cam scump, desigur). Dar pentru o cină obișnuită de familie, puteți găti trei feluri de mâncare numai din ea. Sarez coada, cea mai mare parte este folosita ca preparat fierbinte, iar capul produce o supa aromata si bogata. Pentru gătit, am idei minunate testate de timp pentru tine.

Orice pește roșu este bun. Dar somonul și somonul sunt superioare în calități gustative somon roz, iar carnea lor este mai densă, potrivită pentru tăierea festivă.

Somonul roz își ridică numele, vezi cocoașa de pe spate?

Dar somonul roz este mai accesibil pentru noi și este, de asemenea, destul de potrivit pentru sărare. Îți voi împărtăși căi diferite preparare astfel încât felul de mâncare finit și mai ieftin să nu se distingă de somonul mult mai scump. Ei bine, dacă este și delicios, atunci de ce să plătești mai mult?

Există două modalități de a săra orice pește roșu: metoda uscată, când se folosește doar sare și zahăr, și folosind diverse marinate și vă voi oferi câteva rețete dovedite, delicioase.

Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, nu va dura mai mult de o oră. Sărarea este destul de rapidă, așa că peștele trebuie să fie proaspăt și rece. Puteți pune mai întâi carcasa în congelator timp de 15 minute, apoi va fi mai convenabil să o tăiați.

Pentru saramură avem nevoie de:

apă - 1 litru
sare - 5 linguri. l.

Curățăm peștele, tăiem aripioarele, capul și coada. Tăiem carcasa în cruce în felii mici de 1,5 - 2 cm grosime, apoi împărțim fiecare felie în jumătate. De asemenea, prefer să scot toate oasele astfel încât să rămână doar fileul. Am văzut chiar și în unele programe că folosesc pensete pentru asta. Probabil o soluție bună, dar deocamdată o fac doar cu mâinile mele.

Această rețetă este cu saramură. Pentru a face acest lucru, turnați 1 litru de apă fiartă la temperatura camerei într-un bol și adăugați 5 linguri de sare. Se amestecă până se dizolvă și se coboară feliile de pește în saramură pentru exact 10 minute.

Nu gătiți prea mult bucățile pentru mai mult timp, altfel vor deveni moi.

Acum scoatem bucatile si le asezam pe un prosop de hartie, le batem usor pentru a absorbi umezeala.

Puneți feliile într-un recipient și turnați ulei vegetal. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute.

Repet încă o dată că așa murarea rapidă Potrivit numai pentru pește proaspăt. Dacă nu sunteți pe deplin sigur de acest lucru, asigurați-vă că prelungiți perioada de sărare la 6-8 ore.

După trecerea timpului, nu mai rămâne decât să te bucuri de delicatețea gustoasă și fragedă, care nu este cu nimic mai prejos ca gust somonului.

Sărarea somonului roz complet uscat - o rețetă simplă și rapidă

Una dintre cele mai rapide și moduri simple sărarea peștelui roșu este sărarea uscată. Nu sunt necesare condimente sau aditivi - doar sare și zahăr. Cumpărăm pește întreg, îl tăiem și sărăm rapid. Acum asigură-te că este foarte simplu.

Vom avea nevoie de: (pentru 1-1,2 kg):

sare - 3 linguri. l.
zahăr - 1 lingură. l.

Cred că știi să tai peștele. Tăiem capul, coada, aripioarele, le eviscerăm și tăiem de-a lungul întregii carcase de-a lungul crestei.

Desigur, scoatem și coama astfel încât să rămână doar fileul. Scăpăm de oase în cel mai atent mod. Primești două bucăți minunate de file cu coajă.

Amesteca sarea si zaharul intr-un bol. Încercați să folosiți sare grunjoasă, atunci mai putin probabil suprasare vasul. Pentru comoditate, puteți tăia fiecare bucată în jumătate. Acum frecați-l generos cu un amestec de sare și zahăr și puneți-l într-un recipient de sticlă. Peștele trebuie să se marineze peste noapte (8-10 ore) la frigider; nu recomand să-l mănânci înainte.

Dacă doriți, puteți folosi foi de dafin zdrobite și piper roșu (negru) măcinat pentru această sărare. Acest lucru va face aperitivul mai picant și mai picant.

După ce somonul roz este gata, tăiați-l în felii mai subțiri și turnați peste el puțin ulei vegetal.

Simțiți-vă liber să vă răsfățați oaspeții cu mâncare delicioasă!

Somon roz sarat cu vodca acasa - gust incomparabil

Aceasta este rețeta mea dovedită, conform căreia sare orice pește roșu - somon roz, somon, păstrăv. Secretul murăturii este că vom folosi vodcă pentru marinată. Se pare ca inmoaie fileul de peste, asa ca se dovedeste a fi cel mai fraged aperitiv.

Dacă ați cumpărat pește congelat pentru sare, acesta devine destul de umed când se dezgheță. Prin urmare, uscați-l mai întâi cu un prosop de hârtie. Și după aceea puteți începe să pregătiți amestecul pentru sare.

Se prepară foarte simplu - în funcție de greutatea fileului, luăm sare, zahăr și vodcă în proporții egale. Pentru 500 de grame veți avea nevoie de aproximativ 3 lingurițe din fiecare ingredient. Amestecați terciul într-un bol separat și ungeți carcasa pe toate părțile. Nu uitați să adăugați sare și pe partea de piele; și pulpa se va marina prin ea.

Puneți fileul într-un recipient de sticlă și așteptați 4-6 ore. După aceasta, îl puteți gusta în siguranță și cu plăcere. Daca doriti ca pestele sa fie mai gras, adaugati putin ulei vegetal inainte de servire.

Sare somon roz cu unt acasă cu o zi înainte

Fileul de somon roz este destul de uscat, ceea ce îl face diferit de alte tipuri de pește roșu. Și pentru a elimina acest mic dezavantaj, pur și simplu adăugați puțin ulei vegetal în marinadă. Astfel, aperitivul va fi ușor sărat, suculent, gras și cu un gust care amintește de somonul mai scump.

Pentru 1 kg de somon roz avem nevoie de:

sare - 2 linguri. l.
zahăr - 1 lingură. l.
ulei vegetal - 100 ml

Tăiem carcasa, tăiem capul și coada, scoatem măruntaiele, scoatem aripioarele și căutăm cu atenție toate oasele. Întoarceți fileul cu pielea în sus și tăiați-l în bucăți de aproximativ 5 cm grosime.

Mărimea pieselor depinde de felul de mâncare dorit. Pentru sandvișuri, este mai bine să tăiați în bucăți mai largi, iar pentru porții, salate sau aperitive, se vor face felii subțiri.

Într-un castron separat, amestecați sarea și zahărul. Recomand sa folositi sare grunjoasa pentru a evita suprasarea. Frecați fileul pe toate părțile, generos. Va absorbi cantitatea potrivită de sare.

Peste fiecare felie se toarnă mai multă zeamă de lămâie, iar blatul se condimentează, din nou, generos, cu ulei vegetal.

Pune toate piesele intr-un recipient sau castron, se acopera cu un capac si se da la frigider pentru o zi.

Tot ce rămâne este să vă urez poftă bună.

Cea mai delicioasă sărare a somonului roz pentru somon cu coniac

Când folosim saramură pentru gătit, și chiar și cu coniac, obținem cel mai delicat aperitiv. Am observat că, în general, sărarea oricărui pește roșu cu adaos de alcool este bună pentru el (peștele). Prin urmare, folosesc cu îndrăzneală acest ingredient valoros, care, apropo, practic nu se simte în felul de mâncare finit.

Marinada delicioasa pentru peste cu mustar

Toate rețetele anterioare de murături au un gust destul de delicat și neutru. Vă propun această rețetă, care folosește muștar pentru marinată, pentru iubitorii de preparate mai savuroase. Și de dragul varietății, încercați să gătiți conform acestei rețete, nu veți regreta. În general, sunt un susținător al soiului, așa că chiar și o carcasă poate fi sărată de 2-3 ori diverse retete, pentru că este atât de interesant să experimentezi.

Noi vom avea nevoie:

somon roz
muștar francez - 3 linguri. l.
sare - 2 linguri. l.
zahăr - 2 linguri. l.
coriandru - 1 linguriță.
ulei vegetal - 100 ml.

Fileim peștele și scoatem tot ce nu este necesar.
Pentru marinadă, amestecați coriandru (puteți folosi fie măcinat, fie zdrobiți boabele), sare și zahăr. Frecați fileul pe ambele părți.
Separat, amestecați muștarul cu uleiul vegetal.
Turnați puțin sos de muștar în fundul recipientului și așezați bucățile. Se toarnă același sos deasupra.
Folosiți-vă mâinile pentru a ajuta la răspândirea muștarului pe întreaga suprafață a fileului.
Se lasa la frigider pentru o zi (cel putin 18 ore).
Înainte de servire, îl puteți usca puțin cu un prosop de hârtie.
Serviți cu lămâie și bucurați-vă.

Așa că ne-am uitat la 6 retete clasice murarea somonului roz. Gustul fiecăruia dintre ele nu va fi radical diferit; aperitivul va deveni fraged și ușor sărat. Încercați să nu exagerați și adăugați zahăr în marinadă. Condimentele pot fi folosite la discreția dumneavoastră. nu vă fie teamă să adăugați varietate rețetelor, adăugați la marinată suc de lămâie, mărar proaspăt sau chiar portocală. Felul de mâncare va străluci cu note noi.

Principalul lucru este că eforturile tale în bucătărie sunt apreciate de cei dragi. Și dacă ai pe cineva pentru care să lucrezi în bucătărie, atunci vei dori să gătești multe altele noi. feluri de mâncare interesante. Prin urmare, îmi doresc ca inspirația să nu te părăsească mult, mult timp.

Pana data viitoare!

Poate sa. Și iese grozav!

După rețetă vom vorbi despre complexitatea sărării și făcând alegerea corectă ingrediente. Dar chiar și fără secrete de la bucătari, împreună cu noi veți putea mura delicios somon roz de la prima încercare. Să începem!

Navigare rapidă prin articol:

Sărați peștele în marinată

Ingredientele sunt simple:

Somon roz (proaspăt sau congelat) - 1-2 kg
Ceapa - 2 buc. mărime medie
Ulei de măsline - 1 pahar

Pentru marinata:

Apă de băut obișnuită - 4 pahare
sare grunjoasă - 1 cană
Zahăr - ½ cană
Coriandru (semințe) - 1 lingură. linguriţă
Piper negru (mazăre) - 1 lingură. linguriţă
frunza de dafin- 5-7 buc.

Aduceți apa la fiert și luați de pe foc. Adăugați toate ingredientele pentru marinada murată în apă. Amestecați cu o lingură până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate și lăsați deoparte să se răcească la temperatura camerei.

Dacă folosim somon roz proaspăt, curățăm peștele de solzi, îl eviscerăm, scoatem capetele și cozile și clătim bine sub jet de apă.

Dacă te hotărăști să sărați peștele congelat, munca este mai simplă: de obicei se vinde deja curățat și fără stricăciuni. Pur și simplu scoateți somonul roz din congelator cu o seară înainte și dezghețați-l pe raftul de jos al frigiderului.

Tăiați peștele în bucăți mici - 2,5-3 cm grosime.

Vom mura somonul roz într-un castron mare de sticlă. Să păstrăm vasele metalice pentru altă ocazie: la sărați peștele în el, peștele va avea gust de fier.

Puneți bucățile într-un recipient și turnați marinata răcită. Acoperiți cu o farfurie puțin mai mică ca diametru decât vasul. Astfel vom fixa toate piesele din apa sub greutatea farfurii. Se lasa la marinat la frigider.

Nu e simplu? Cât de delicios este să murezi somonul roz acasă după rețeta noastră cu marinată. Uită-te la fotografia peștelui frumos: uleiul îl menține fraged și suculent!

Aveam la îndemână piesele gata făcute și preferate ale tuturor cu câteva zile înainte. somon roz ușor sărat. Acest pește se potrivește bine cu cartofi, orez și un sandviș. O poti folosi si pentru a face o gustare de paste cu crema sau branza topita (va trebui sa scoti oasele din fiecare bucata si sa o pui intr-un blender sau sa tai pulpa de peste cubulete mici).

Secrete și nuanțe

Somonul roz este un pește roșu de mărime medie (1,2-1,5 kg pe carcasă). Saturează perfect organismul cu acizi grași esențiali cu un risc scăzut de a obține mercur în exces în meniu. Omega 3 acid gras inhibă inflamația sistemică legată de vârstă și ne oferă longevitate activă.

De data aceasta folosim decaparea umedă. Funcționează bine mai ales cu somonul roz și somonul chum, specii de pește roșu care sunt considerate puțin uscate.

Bonusul acestei rețete este versatilitatea sărării peștelui într-o marinadă. Va face chiar și heringul simplu, în special păstrăv și somon, picant și foarte gustos.

Puteți adăuga la marinată sos de soia, usturoi și alte condimente și folosiți ulei de semințe de struguri în loc de ulei de măsline. Toate acestea adaugă varietate rezultatului - bucăți de pește aromat care se topesc în gură!
Serviți cu somon roz ușor sărat legume proaspete, măsline sau preparate din cartofi (pasate, fierte, coapte). Un pahar ocazional de vin alb nu va strica.

Și, bineînțeles, ar trebui să alegeți pește de înaltă calitate, astfel încât să îl puteți săra perfect din prima încercare.

Iată câteva trăsături distinctive peste proaspat:
- carcasa de peste trebuie sa fie fara pete si mirosuri straine;
- ochii par transparenti, nu tulburi, dar branhiile sunt rosu aprins;
- la atingere (peste dezghetat) sa ramana elastic si dens;
- culoarea din secțiune trebuie să fie roz moale;

Atât peștele refrigerat, cât și peștele congelat sunt potriviti pentru sărare.
Dacă peștele tău este înghețat, ar trebui să-l dezgheți într-un mod natural- să fie lent, dar totuși cel mai corect. Dezghețarea forțată folosind un cuptor cu microunde sau apa fierbinte Nu îl recomand - în cele din urmă va afecta gustul felului de mâncare și valoarea nutritivă.

Ar trebui să alegeți orice recipient pentru decapare - email, sticlă, plastic. Dar nu trebuie să folosiți ustensile metalice; acestea pot dezvolta un gust specific, neplăcut.

Pentru sărare, bineînțeles, cel mai bine este să luați mușchiul.
Pentru a face acest lucru, dacă aveți o carcasă întreagă, va trebui să separați acest file.

În primul rând, trebuie să tăiați capul, să separați aripioarele și coada. În niciun caz nu trebuie să le aruncați, doar puneți-le într-o pungă separată. Apoi, ar trebui să deschideți burta și să îndepărtați toate măruntaiele, asta dacă ați cumpărat pește care nu a fost eviscerat în magazin. Acum să trecem la subțierea reală.

Pentru a face acest lucru, folosiți un cuțit mare și ascuțit pentru a tăia carcasa din spate, depărtându-se ușor de linia înotătoarei dorsale de-a lungul rază peşte; Sarcina noastră este să lăsăm cât mai multă „carne” și, în același timp, să scăpăm cât mai mult posibil de oase.

Așa că ajungem treptat la coloana vertebrală. Îndoiți carnea înapoi pe piele, tăiem cu grijă de-a lungul coastelor - și așa mai departe până la tăierea chiar a abdomenului.
Repetăm același lucru cu a doua jumătate a carcasei, doar îndoind coloana vertebrală și coastele în lateral.

Apoi „scheletul” tăiat poate fi plasat într-o pungă cu restul tunsorilor (cap, aripioare) și trimis la congelator, deocamdată - la urma urmei, aceasta este o bază excelentă pentru ciorba de peste sau supa de peste.

Fie că vă place sau nu, oricât am încerca, oasele mici încă rămân după subțiere. Se pot indeparta cu penseta fara probleme.

Dacă carcasa tăiată este mică, poate fi lăsată întreagă pentru sărare. Cel mai mare trebuie tăiat în mai multe părți.

Dacă ați observat deja, nu vom tăia pielea. În primul rând, va fi mai convenabil să tăiați peștele finit în felii subțiri. Ei bine, și în al doilea rând, pielea este cea care împiedică evaporarea umidității, iar peștele rămâne suculent.

Acum despre ce condimente veți avea nevoie pentru murat. Nimic neobișnuit - sare, zahăr, piper negru (opțional) și foi de dafin. Singurul lucru important aici este ca sarea să fie grosieră sau de mărime medie și fără diverși aditivi, cum ar fi iod și fluor. Această sare este cea care îmbunătățește gustul și absoarbe bine umezeala din pește, adică. are efect conservant.

Acum despre proporțiile de sare și zahăr. Zahărul față de sare este luat într-un raport de 1:3. Bineînțeles, nu îl puteți folosi deloc sau adăuga o cantitate mai mică, dar... v-aș sfătui să nu neglijați acest lucru - până la urmă zahărul dă peștelui un gust delicat.

Acum despre partea cea mai „dificilă” - procesul de sărare. Puneți bucățile de pește în recipientul selectat și stropiți cantitatea potrivită sare si zahar. Se adauga apoi putina frunza de dafin tocata si, daca se doreste, piper negru.

Peștele sărat trebuie acum pus sub presiune. Lăsați-l să stea câteva ore la temperatura camerei, apoi îl puteți pune la frigider (fără presiune). In aproximativ o zi (in functie de grosimea fileului) pestele va fi gata. Desigur, puteți face fără presiune - timpul de sărare va dura puțin mai mult.

Sub influența sării și zahărului, în recipient va apărea destul de mult lichid (saramură) - nu este nevoie să-l scurgeți.

Doar mângâie ușor înainte de a tăia felii. excesul de lichid din pește și „mătură” puțin din condimente (foie de dafin și piper).
Acest pește poate fi păstrat aproximativ o săptămână la frigider.

Este convenabil să tăiați felii subțiri cu un cuțit ascuțit direct de pe piele. La servire, puteți stropi feliile cu zeamă de lămâie și ulei de măsline și le puteți orna cu ierburi proaspete.

Peștele sărat în acest fel se potrivește bine cu avocado, mere, orez, roșii... și doar un banal sandviș cu pâine proaspătă- o opțiune excelentă de gustare, chiar și pe o masă de sărbători.

Somonul sarat este un preparat excelent care va decora orice masa. Cu toate acestea, cel mai adesea o astfel de delicatesă este păstrată pentru sărbători și mâncată ca o delicatesă care nu poate fi permisă într-o masă zilnică din cauza costului ridicat. Din păcate, somonul este foarte scump și nu toată lumea își poate permite chiar și în vacanțe. ÎN În ultima vreme Puteți auzi adesea că calitatea somonului s-a înrăutățit din cauza reproducerii în cuști, unde peștele se mișcă cu greu și primește o doză mare de antibiotice. De asemenea, peștele este colorat astfel încât culoarea cărnii să devină mai bogată. Aceste măsuri reduc drastic calitatea produsului. Într-o astfel de situație, este mai bine să acordați atenție recoltei interne a familiei de somon - somon roz. Somonul roz este foarte sănătos, bogat în minerale și vitamine și, cel mai important, este prins conditii naturale. Pretul somonului roz in magazine este incurajator in comparatie cu somonul sau pastravul. Există o mulțime de moduri de a săra somonul roz; multe dintre ele sunt numite „pe bază de somon”, deoarece au un gust similar.

Am studiat cu atenție nuanțele somonului roz murat, astfel încât gustul acestuia să fie apropiat de somonul sărat. Vă invităm să vă familiarizați cu principalele rețete și să o alegeți pe cea care vi se potrivește.

Principala diferență dintre somonul roz și somon și principalul secret al sărării „pentru somon”

Somonul roz, ca și somonul, aparține familiei somonului. Cu toate acestea, este mai puțin gras în comparație cu somonul. Peștele are și un gust amar. Prin urmare, secretul principal al murării somonului roz „pentru somon” este următorul: ulei de floarea soarelui inodor și amestecul potrivit pentru decapare. Uleiul face carnea de somon roz mai grasă, asemănătoare cu carnea de somon, iar amestecul de murătură îndepărtează gustul amar.

Cu cât carnea este tăiată mai fină pentru sărare, cu atât este nevoie de mai puțin timp pentru a pregăti somonul roz „ca somonul”.

Cum să alegi somon roz de înaltă calitate pentru sărare

Să luăm în considerare principalele puncte atunci când alegem somonul roz pentru sărare. Dacă nu sunteți rezident al Orientului Îndepărtat, atunci cel mai probabil veți cumpăra pește congelat. Este mai bine să acordați preferință somonului roz întreg, neeviscerat. Apoi, probabilitatea ca peștele să vină la masa ta neschimbat (direct din mare) crește.

Când cumpărați somon roz proaspăt prins, acordați atenție cozii și ochilor. Coada nu trebuie să fie uscată (un semn depozitare pe termen lung), iar ochii nu trebuie să fie tulburi. Ochii devin tulburi din cauza înghețului prelungit.

Dacă cumpărați somon roz congelat, neviscerat, acordați atenție următoarelor puncte:

Branhiile nu au o nuanță verzuie închisă (un semn de putrezire a peștilor)

Forma peștelui trebuie să fie corectă, aripioarele și coada sunt intacte. Opusul indică dezghețarea și congelarea repetată.

Dacă peștele a fost deja eviscerat, atunci uită-te la culoarea burtei. Ar trebui să fie de culoare roz. Galbenul abdomenului indică depozitarea necorespunzătoare a somonului roz și culcarea prelungită pe blat.

Când cumpărăm file de somon roz, ne uităm din nou la culoarea acestuia. Fileul ar trebui să fie Culoare roz fara nuante de alb, galben si gri. Mirosul ar trebui să fie proaspăt.

Rețete pas cu pas pentru prepararea somonului roz „pentru somon”

Somon roz „sub somon” în saramură

Ingrediente:

somon roz congelat - 1 kg;
Sare de masă sau sare de mare (grunjoasă) – 4–5 linguri;
apă fiartă - 1 litru;
Ulei vegetal, inodor.

Procedură:

Pregătirea somonului roz pentru sărare.
Așteptăm până când peștele nostru se dezgheață puțin la temperatura camerei sau pe raftul de jos al frigiderului.
Taiem capul si aripioarele, scoatem interiorul si le spalam bine din interior.
Scoateți pielea, separați carnea de oase și tăiați-o în bucăți.
Pregătiți saramura.
Intr-un litru de apa fiarta racita se adauga 4-5 linguri de sare de masa (neiodata), se amesteca totul bine pana se dizolva complet.
Sare.
Puneți bucățile de somon roz în saramură și lăsați timp de 15-30 de minute. Cu cât îl păstrăm mai mult, cu atât peștele va fi mai sărat.
Scoatem bucatile din saramura pe un prosop de hartie si lasam saramura sa se scurga putin.
Transferați într-un recipient de plastic sau sticlă și turnați ulei vegetal inodor.
După 6 ore, somonul roz este gata.
Somonul roz va fi gata în 6 ore.

Somon roz „pentru somon” fără saramură cu zahăr

Ingrediente:

somon roz - 1 kg;
Sare- 3 linguri;
Ulei vegetal, inodor.

Procedura de pregatire:

Amesteca sarea si zaharul intr-un bol separat.
Se toarnă jumătate din amestecul de zahăr și sare în vasul de murat.
Așezați bucăți de file de somon roz;
Presărați amestecul rămas deasupra peștelui.
Lasati pestele sarea timp de trei ore.
După aceea, ștergeți fileul cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de sare.
Puneți bucățile într-un recipient de depozitare și asezonați cu ulei vegetal.
Se poate servi somonul roz „sub somon”!

Perioada de valabilitate: până la 5 zile la frigider.

Somon roz cu somon si lamaie

Ingrediente:

somon roz - 1 kg;
zahăr granulat - 1,5 linguri;
sare de masă - 1 lingură;
Piper negru măcinat - 1 praf;
Ulei vegetal neparfumat - 100 ml;
Lămâie - 2 bucăți.

Procesul de gatire:

Tăiați fileul de somon roz în bucăți.
Se amestecă sare cu zahăr și piper.
Tăiați lămâile în felii subțiri.
Frecați fiecare bucată cu amestecul de murături și puneți-o în straturi într-un recipient.
Distribuiți uniform lămâia între straturile de somon roz.
Dăm peștele 10 ore la sare.
Apoi, adăugați ulei vegetal la somonul roz și lăsați-l la macerat încă 3 ore.
Se poate servi somonul roz „sub somon”!

Perioada de valabilitate: până la 7 zile la frigider.

Somon roz „sub somon” într-o pungă de plastic

Somon roz (file) – 1 kg;
Sare de masă - 3-4 linguri
Piper negru măcinat - un praf;
pudră de muștar - 1 lingură;
coriandru - un praf;
Ulei vegetal - 150 de grame.

Procesul de gatire:

Separam fileul de somon roz de oase si piele.
Fără a tăia porții, frecați un amestec de sare, zahăr și piper pe ambele părți ale fileului.
Rulați peștele într-un rulou și puneți-l în el punga de plastic. Legam strans punga si o invelim in hartie de copt.
Se lasa la frigider pentru o zi, apoi se intoarce rulada pe cealalta parte si se mai lasa 24 de ore.
Apoi, îndepărtați excesul de sare cu un prosop de hârtie și asezonați cu ulei vegetal.
Somonul roz „pentru somon” este gata!

Perioada de valabilitate în frigider este de până la 5 zile.

Decaparea rapidă și gustoasă a somonului roz acasă este o chestiune simplă. Principalul lucru este să decideți asupra modului de sărare (uscat sau clasic cu saramură).

Săratul somonului roz este o modalitate rapidă și ușoară de a pregăti peștele, permițându-vă să îl păstrați produs finit la frigider pentru câteva zile. Peștele sărat poate fi servit ca un fel de mâncare separat, ornat cu ierburi proaspete și lămâie, ca parte a clătitelor umplute, salate, ca ingredient principal pentru sandvișurile cu unt.

Reteta de sarat file de somon roz cu sos de mustar

Ingrediente:

somon roz – 1 kg,
zahăr - 3 linguri,
Sare - 3 linguri mari,
Ulei de măsline - 5 linguri mari,
Mărar - după gust.

Pentru sos:

Muștar picant - 1 lingură mare,
muștar dulce - 1 lingură,
Oțet - 2 linguri mari,
Ulei de măsline - 80 g.

Preparare:

Sfaturi utile. Este mult mai ușor să îndepărtezi măruntaiele din peștele ușor înghețat decât peștele complet dezghețat.

Curăță peștele de solzi, îl devisc și îl decap. Îndepărtez pielea, scot coloana vertebrală și oasele. Spal bine fileul.
După ce primesc mușchiul dezosat, încep să feliez. Am tăiat bucăți îngrijite de aceeași dimensiune.
Iau o cratiță mare. Ung marginile cu ulei de masline si turnam putin pe fund. Aranjez bucatile in straturi, adaug mararul tocat marunt, zaharul si sarea. Închid tigaia cu un capac. L-am pus la frigider pentru 48 de ore.

Servim pestele sarat cu un sos special din otet, doua tipuri de mustar si ulei de masline. Este suficient să amestecați componentele într-un recipient separat.

Cum să murați somonul roz „ca somonul” în ulei

Somonul roz este o alternativă accesibilă la peștele mai scump din familia Somonului. Este inferior somonului în ceea ce privește gustul, dar datorită costului său accesibil și prevalenței mari, pare mai preferabil în pregătirea mâncărurilor de zi cu zi.

Pentru a pregăti somonul roz delicios „ca somonul”, trebuie să luați pește bun și proaspăt, cu o structură densă, culoare uniformă, fără nuanțe strălucitoare și nenaturale. Când cumpărați un pește cu cap, acordați atenție ochilor (ar trebui să fie transparenți, fără sânge sau tulburi).

Ingrediente:

file - 1 kg,
Ulei vegetal - 100 ml,
apă fiartă - 1,3 l,
Sare - 5 linguri mari,
ceapa - 1 cap,
Lămâie - jumătate de fruct
Ierburi proaspete - după gust.

Preparare:

Am tăiat fileul în bucăți frumoase de aceeași dimensiune. l-am pus deoparte.
Trec la prepararea soluției de decapare. În răcit apa fiarta Am amestecat sarea. Am scufundat particule de somon roz în apă cu sare timp de 7-9 minute.
Il scot, las lichidul sa se scurga si il tamponez cu prosoape de hartie pentru a scapa de excesul de sare.
Iau sticlă frumoasă. Am intins pestele sarat in straturi. Ud fiecare strat de somon roz cu ulei vegetal. Pune vasul finit la frigider timp de 1 oră.

Servim pe masa somonul roz racit si sarat, ornat cu felii de lamaie, jumatati de rondele subtiri de ceapa si ierburi proaspete.

Somon roz sarat in 1 ora

Ingrediente:

file de pește congelat - 800 g,
apă – 400 ml,
sare - 2 linguri,
Ulei de măsline - 100 ml.

Preparare:

Nu decongelez complet fileul pentru a fi mai ușor de tăiat în porții. Am pus deoparte bucățile îngrijite.
Eu gătesc saramură. În 400 ml fiert apa calda Am amestecat 2 linguri mari de sare. Pentru a verifica dacă salinitatea este suficientă, introduceți cartofii curățați. Dacă legumele plutesc, puteți începe să murați.
Am scufundat somonul roz in solutia preparata cu sare timp de 6-7 minute.
Il prind si il spal in apa rece fiarta pentru a spala excesul de sare. Uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie sau șervețele, îndepărtând lichidul.
Îl transfer pe părți într-un recipient de sticlă, adăugând ulei de masline. Am întins tot somonul roz și turnam tot uleiul de măsline. L-am pus la frigider pentru 40 de minute.

Dupa timpul alocat, il scot din frigider si il folosesc in salate sau pentru a face sandviciuri delicioase. Poftă bună!

Rețetă neobișnuită cu sos picant

Ingrediente:

Peste proaspat- 1 kg,
sare de masă - 100 g,
zahăr - 1 lingură mare,
Portocală – 2 bucăți,
Mărar – 1 buchet.

Pentru sos:

Muștar cu boabe (franceză) – 20 g,
miere - 20 g,
Oțet - 20 g,
Ulei de măsline - 40 g.

Preparare:

Curăț peștele, scot părțile în exces și clătesc bine. Uscați fileul finit folosind șervețele de hârtie.
Portocalele le-am taiat felii subtiri.
Frec fileul cu un amestec de zahar si sare. Îmi iau timpul, fă-o cu grijă ca peștele să fie complet sărat.
Transferam somonul roz intr-o cana de sticla si adaugam mararul tocat marunt. Deasupra asez felii subtiri de portocala.
L-am pus la frigider pentru 24 de ore.
Pregătesc un sos pentru pește sărat. Într-o ceașcă mică, amestecați muștarul franțuzesc și mierea. Am adăugat oțet și ulei de măsline la amestecul rezultat. Amestecați bine.

Servim preparatul cu un sos neobișnuit.