Plăcintă cu pește - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos plăcintă de pește

Cele mai bune rețete de plăcinte cu pește

Plăcintă de pește reteta de peste proaspat

50 de minute

140 kcal

5 /5 (1 )

În primul rând, înainte de a începe să pregătiți plăcinta cu pește, trebuie să alegeți peștele potrivit. În cazul nostru, cel marin este ideal, care va fi mai ușor de dezasamblat datorită prezenței doar a unei creste și a oaselor mari și a absenței oaselor mici. Procesul de tăiere a peștelui nu va fi laborios și nu va dura mult timp. Puteți alege orice tip de materie primă pentru plăcinta cu pește, în funcție de preferințele dumneavoastră gustative și de capacitățile financiare.

Plăcintă cu pește proaspăt și orez

Plăcinta cu pește poate fi pregătită pentru masa de sărbători. Fii sigur că oaspeții tăi își vor aminti multă vreme acest fel de mâncare. Pentru a-l prepara vom folosi stiuca si peled - aceste tipuri de peste sunt foarte suculente si moderat grase, ceea ce va face placinta si mai gustoasa.

Aparate de bucatarie: tavă de copt, sită, bol adânc, sucitor.

Pentru a pregăti plăcinta cu pește veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Prepararea aluatului de drojdie

1. Pentru a pregăti aluatul, într-o tigaie cu fundul gros, se încălzește laptele la foc mic la 37-40° și se ia tigaia de pe foc.
2. Adăugați sare și zahăr în lapte, spargeți un ou, adăugați ulei vegetal si amesteca totul bine.
3. Adăugați drojdia în masa pregătită, amestecați bine și lăsați literalmente 3 minute.
4. Cerneți făina cu o sită, faceți o gaură în făină și turnați amestecul lichid. Se framanta aluatul elastic.
5. Puneti aluatul intr-un bol si lasati la odihnit la loc caldut 20 de minute.

Gătirea plăcintei cu pește

Important!
Dacă adăugați mirodenii de pește în plăcintă, trebuie să acordați atenție componentelor acestora. Dacă condimentele conțin sare, aveți grijă când gătiți peștele și nu sărați prea mult vasul.

1. Dezasamblam peștele, separăm oasele și pielea astfel încât să rămână doar fileul (dacă vă place coaja, îl puteți lăsa) și îl tăiem cubulețe.
   
   
2. Prăjiți ceapa la foc mic (nu o prăjiți prea mult) în ulei de floarea soarelui și adăugați-o în pește.
3. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate (7 minute după fierbere), clătiți într-o strecurătoare și adăugați peste pește și ceapă.
   
   
4. Sarați și piperați toate ingredientele și adăugați peștelui un amestec de condimente după gust.
5. Împărțiți aluatul în două părți, dintre care una va fi de 2 ori mai mare decât cealaltă.
   
   
6. Întindem cea mai mare parte din aluat puțin mai lat decât foaia de copt,
   
   
   astfel incat sa fie laterale pe toate partile, si asezati-le pe o tava de copt, unsa in prealabil cu ulei.
   
   



7. Întindeți a doua parte de aluat puțin mai mică decât prima, dar astfel încât să se potrivească cu dimensiunea foii de copt și acoperiți plăcinta noastră deasupra.



8. Strangeți cu grijă bila de sus cu un cuțit (furculiță), astfel încât să nu se acumuleze multă umiditate în timpul gătirii, dar umplutura se dovedește suculentă.
   
   
9. Ungeți blatul plăcintei cu ou, apoi va deveni surprinzător de auriu.
   
   
10. Introduceți la cuptor, care trebuie preîncălzit la 180 de grade, și coaceți timp de 30 de minute.
11. Se răcește puțin plăcinta terminată și se servește.
    
    

Știați?
Pentru ca plăcinta să arate mai apetisantă, după ce o scoateți din cuptor, ungeți suprafața plăcintei cu o cantitate mică de ulei vegetal și acoperiți cu un prosop curat timp de 20 de minute. Prajitura va fi stralucitoare, blatul nu se va usca, dar va fi moale si apetisant.

Pentru a decora, puteți întinde și decupa aluatul în formă de pește, și faceți aripioare și o coadă din aluat. Această opțiune va mulțumi pe toată lumea, în special pe copii.
Plăcinta este perfectă ca fel al doilea copios și o poți servi și la micul dejun cu ceai. Pofta buna tuturor.
Vă recomandăm și o altă opțiune de gătit.
Daca nu ai drojdie in casa si ai chefir in frigider, atunci pregateste una delicioasa care sa te surprinda prin viteza de preparare si sa te incante cu un gust de neuitat.

Reteta video

Dacă aveți întrebări despre orice etapă, vă recomandăm un videoclip care arată în detaliu toate nuanțele pregătirii plăcintei:

Plăcintă cu pește proaspăt cu orez

Plăcintele vin cu umpluturi dulci și non-dulci. Deschis închis sau semideschis. Plăcintă închisă - kulebyaka, de obicei făcută cu umplutură sărată. Vă oferim o rețetă de kulebyaki (plăcintă acoperită) de la aluat foietaj cu pește proaspăt.

https://i.ytimg.com/vi/WJVnE2TqZF4/sddefault.jpg

https://youtu.be/WJVnE2TqZF4

2017-09-21T11:23:06.000Z

Iar iubitorilor de plăcinte cu mai multă umplutură decât aluat, le recomandăm.

Plăcintă cu pește roșu

• Timp de gătit: 40 de minute.
• Numar de portii: 8.
• Aparate de bucatarie: tigaie, sita, sucitor, tel, vas adanc, vas de copt (dreptunghiular sau rotund).

Pentru plăcintă veți avea nevoie de:

Reteta video

Urmărește videoclipul pentru a înțelege complet procesul de preparare a acestei plăcinte:

Yulia Vysotskaya - Plăcintă cu pește

Abonați-vă la canal: http://bit.ly/1JPIFxc
Mâncăm acasă pe facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma
Mâncăm acasă pe Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Și mai multe rețete pe site-ul oficial: http://www.edimdoma.ru/

Ingrediente: file de somon - 250 g, făină de grâu - 200 g, brânză tare - 100 g, ouă - 3 buc., ceapă - 1 buc., unt - 20 g, lapte - 10 ml, ulei vegetal - 2 linguri. l., drojdie uscată - 7 g, piper roz măcinat - 1 praf, sare de mare - 1 praf.

Metoda de gatire:

1. Preîncălziți cuptorul la 160°C.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Se incinge untul intr-o tigaie si se caleste usor ceapa tocata.
4. Tăiați peștele în cuburi mici (1-1,5 cm), puneți într-o tigaie cu ceapa și prăjiți câteva minute la foc mic.
5. Bate ouăle cu un tel cu un praf de sare. Continuând să batem, adăugați ulei vegetal și lapte.
6. Combinați făina cu drojdia, turnați în masa rezultată și amestecați.
7. Pune pestele prajit si ceapa in aluat, adauga un praf de piper roz.
8. Se rade brânza pe răzătoare fină, se adaugă în aluat, se amestecă și se lasă 40 de minute la loc cald.
9. Lubrifiați formă înaltă pentru copt cu ulei vegetal.
10. Framantam aluatul crescut si il asezam in forma. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute.

Mănâncă plăcintă de pește rece! Poftă bună!

https://i.ytimg.com/vi/Eukl286d008/sddefault.jpg

https://youtu.be/Eukl286d008

2016-01-04T10:09:08.000Z

Il recomandam tuturor celor care doresc sa economiseasca timp si sa pregateasca o cina delicioasa.

Plăcintă cu pește proaspăt cu macrou

Toată lumea este obișnuită să mănânce macrou sărat sau afumat, totuși, după ce l-ai încercat copt, îți vei schimba atitudinea față de pește în general. Dacă alegeți macroul pentru a pregăti plăcinta, atunci chiar și cei mai pretențioși membri ai familiei vă vor aprecia felul de mâncare.

• Timp de gătit: 40 de minute.
• Numar de portii: 8.
• Aparate de bucatarie: bol adânc, sită, tel, sucitor, vas de copt.

Pentru plăcinta cu pește vom avea nevoie de:

Metoda de preparare a aluatului

Gătirea unei plăcinte

1. Dezasamblam peștele decongelat și despărțim pielea și oasele, lăsând doar fileul de macrou.
   
   
2. Peștele trebuie tăiat în bucăți medii și așezat într-un castron.
   
   
3. Adauga aici tocat marunt ceapă. Se sare, se piperează și se adaugă condimente de pește după gust.
   
   
4. Acoperiți vasul cu umplutura pregătită cu folie alimentară și puneți la frigider.
   
   
   Datorită condimentelor și cepei, macroul nostru se va marina în timp ce aluatul crește.
5. Împărțim aluatul în două părți, dintre care una este făcută de 2 ori mai mică decât a doua.
   
   
6. Întindeți cea mai mare parte din aluat cu un sucitor, creând o formă perfect rotundă.
   
   
7. Întindeți umplutura noastră uniform, lăsând puțin spațiu în jurul marginii.
   
   
8. Întindeți a doua parte de aluat în aceeași formă ca prima.
9. Ciupim aluatul, făcând o margine în formă de coadă și fixăm bine ambele părți ale plăcintei.
   
   
10. Alegeți o tavă de copt sau o tavă rotundă de copt și ungeți cu ulei.
11. Se da la cuptorul preincalzit la 180°. Trebuie să coaceți timp de 25 de minute.
    
    

Placinta finită trebuie lăsată să se răcească ușor și poate fi servită ca fel al doilea complet.
Dacă aveți foarte puțin timp pentru a pregăti cina, atunci vă recomandăm

Zilele trecute pregateam supa de peste din cap, coada si creste de somon. Am folosit bulionul în scopul propus, dar am decis să folosesc carnea peștelui fiert pentru a face plăcinta. În teorie, puteți folosi fileuri de absolut orice pește, nu doar somon. Merg bine si aici, din care in acest caz nu uitam sa scurgem tot uleiul. În principiu, puteți experimenta cu umplutura în sine. Poti adauga orez, oua, ciuperci si diverse legume, aici este mult loc de imaginatie. Aluatul în sine iese subțire, fraged, ușor sfărâmicios, umplutura este suculentă și foarte gustoasă! Această plăcintă cu pește poate fi pregătită pentru un prânz sau o cină de familie și poate fi, de asemenea, prezentată în siguranță la masă atunci când sosesc oaspeții. Produse de patiserie de casa, parfumate si apetisante, cu crusta de branza aurie si fragede, suculente si umplutură delicioasă Cu siguranță le va plăcea tuturor!

Ingrediente:

Aluat:

• ou – 1 buc.
• sare - un praf.
• zahăr - un praf.
• ulei vegetal - 30 ml.
• făină - 1 cană.
• sifon (stins) – 0,5 linguriță.
• apă - la nevoie.

Umplere:

• file de pește - 350 de grame.
• ceapa – 1 buc.
• unt - 30 de grame.
• verdeață - după gust.
• Sarat la gust.
• negru piper măcinat- gust.
• brânză - 100 de grame.
• smântână - 4 linguri. linguri.

• Numar de portii: 6.

Cum să gătești plăcintă cu pește în cuptor:

În primul rând, să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, bate oul cu un praf de sare si zahar. Adăugați ulei vegetal.

Se toarnă făină, se face o gaură în ea, se adaugă bicarbonat de sodiu și se stinge cu oțet sau suc de lămâie. Amesteca totul rapid.

Apoi începem să frământăm aluatul cu mâinile. Dacă aluatul nu se adună, puteți adăuga puțină apă. Adăugați literalmente o linguriță o dată. Aluatul trebuie să se unească într-o bilă. Acoperim cu un prosop, iar intre timp sa facem umplutura.

Daca folosesti peste fiert, atunci mai intai fileezi ca sa nu se prinda nici un os!

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și puneți-o într-o tigaie încinsă. Adăugarea unei piese unt. Prăjiți ceapa până este gata.

Adăugați fileul de pește fiert. Folosesc orice ierburi proaspete tocate (am folosit patrunjel), sare si piper dupa gust. Se amestecă și se încălzește totul împreună pentru doar câteva minute.

Separat combinați smântâna și brânza tare rasă.

Se amestecă smântâna și brânza până se omogenizează.

Pune aluatul pe hârtie de copt unsă și întinde-l în cerc, de aproximativ 3-4 ml grosime. Transferați hârtia cu aluatul într-o tavă de copt.

Puneți umplutura uniform deasupra, ușor departe de margini.

Apoi ridicăm marginile aluatului, făcând margini în cercuri, și apăsăm ușor cu mâinile.

Întindeți deasupra smântână și brânză.

Gătiți plăcinta la 190*C timp de aproximativ 20-30 de minute.

Placinta finita poate fi servita cu smantana sau singura. Plăcinta cu pește roșu este foarte gustoasă, aromată și hrănitoare!

Poftă bună!!!

Salutări, Oksana Chaban.

Plăcintele cu pește ocupă un loc aparte în bucătăria rusă, fiind un simbol al căldurii și confortului acasă, iar pe parcursul existenței lor s-au acumulat un număr imens de rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare. Plăcintele cu umplutură de pește sunt bune pentru că nu necesită timp și investiții financiare semnificative. Se prepară foarte repede din produse simple disponibile, iar rezultatul depășește toate așteptările. Plăcintele cu pește se dovedesc a fi foarte gustoase și satisfăcătoare, așa că pot fi servite nu numai ca aperitiv, ci și ca fel principal.

Pentru a face plăcinte cu pește, puteți folosi aproape orice tip de aluat - drojdie, azimă, aluat foietaj, jeleat, aluat scurt, caș sau aluat pe bază de chefir. În ceea ce privește umplutura, există și mai multe opțiuni - biban, crap, știucă, halibut, cod, muksun, pește alb, somon, păstrăv, somon, tilapia, pangasius, merluciu, greenling, știucă, sturion și chum sunt grozave pentru plăcinte. Când pregătiți plăcinte cu pește cu somon roz, trebuie adăugat unt suplimentar la umplutură, astfel încât să nu se usuce prea mult. Regula principală atunci când alegeți pește pentru plăcinte este că există puține oase în el. Pe lângă faptul că peștele pentru plăcinte poate fi folosit sub formă de conserve (tonul este grozav aici) sau file, umplutura poate fi completată cu o mare varietate de ingrediente, de exemplu, cartofi, varză, ceapă, morcovi, roșii, broccoli, ciuperci, ouă, brânză, orez, hrișcă și verdeață. O astfel de varietate de variații vă permite să pregătiți plăcinte cu pește cu propria sa aromă excepțională și gust unic de fiecare dată.

Plăcintele cu pește pot fi deschise sau închise, ceea ce oferă un alt motiv pentru experimente culinare și pentru a aduce la viață fanteziile gastronomice. În ciuda simplității lor, plăcintele cu pește pot deveni un adevărat decor masa festiva, dacă sunt frumos decorate. De exemplu, plăcintă deschisăÎl puteți decora cu o plasă de fâșii subțiri de aluat și face din cel închis o adevărată capodopera, completând-o cu diverse figuri de aluat, de exemplu, flori sau frunze sculptate.

Înainte de coacere, suprafața plăcintei poate fi unită cu ou bătut pentru a deveni crocantă. crusta aurie, dar pentru a da strălucire prăjiturii, după coacere trebuie uns cu apă îndulcită. Dacă faceți o plăcintă cu pește închisă, se recomandă să faceți câteva găuri în partea de sus folosind o furculiță sau un cuțit pentru a permite aburului să iasă. Cel mai bine este să tăiați plăcintele de pește finite după ce s-au răcit puțin - astfel vasul nu se va sfărâma. Placinta poate fi servita fie fierbinte, fie racita, iar o completare excelenta ar fi smantana sau sosurile usoare pe baza de smantana. Vrei deja să încerci acest tratament minunat? Atunci alege una dintre rețetele noastre și fugi la bucătărie!

Ingrediente:
400 g file de peste,
3 cani de faina,
200 g unt,
2 cepe,
1 ou
1/2 cana lapte,
1 pachet praf de copt,
3 linguri maioneza,
2 linguri smantana,
2 lingurite suc de lamaie,
1/2 lingurita sare,
condimente după gust,
mărar sau pătrunjel.

Preparare:
Bateți ouăle cu laptele folosind un mixer, apoi adăugați untul topit și bateți din nou. Se amestecă făina, praful de copt și sarea și se adaugă la amestecul de ouă, amestecând bine pentru a obține un aluat moale. Taiati fileul de peste bucatele, sare si asezonati dupa gust, stropiti cu zeama de lamaie. Împărțiți aluatul în două părți și rulați-le într-un dreptunghi sau pătrat. Pune o portie de aluat pe o tava tapetata cu hartie de copt. Distribuiți uniform file de peste dupa aluat, neajuns putin la margine, asezam deasupra ceapa taiata jumatate rondele si ungem umplutura cu maioneza. Se presara cu ierburi tocate si se acopera cu un al doilea strat de aluat, ciupind marginile. Ungeți suprafața plăcintei cu smântână și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 40 până la 60 de minute.

Rapid plăcintă cu gelatină cu conserva de peste, ceapa si ou

Ingrediente:
Aluat:
2 cani de faina,
2 oua,
250 ml chefir,
100 g maioneza,
1 lingurita sare,
1 lingurita praf de copt.

Umplere:
1 conserve de peste,
3 oua,
1 ceapa medie,
ulei vegetal.

Preparare:
Se fierb ouăle tare. Pregătiți aluatul amestecând chefirul cu ouă și maioneza, apoi adăugați făina, praful de copt și sarea. Ar trebui să aveți un aluat fin, asemănător cu aluatul pentru clătite. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa pana se rumeneste. Scurgeți uleiul din conserva de pește, zdrobiți-l cu o furculiță și amestecați cu ceapa și ouăle tocate mărunt. Umplutura este gata. Ungeți tava de copt cu ulei și turnați jumătate din aluat. Distribuiți uniform umplutura și turnați aluatul rămas. Coaceți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 până la 40 de minute.

Placinta cu drojdie cu file de peste si varza

Ingrediente:
Pentru test:
250 g faina,
1 ou
70 g smantana,
50 m de apă,
6 g drojdie uscata,
3 linguri ulei vegetal,
1 lingura zahar,
1/2 lingurita sare.

Pentru umplere:
400 g file de peste,
1/2 furculiță mică de varză,
2 cepe mici,
100 ml crema.

Pentru a îngheța tortul:
1 lingura crema,
1 lingurita ulei vegetal.

Preparare:
Se amestecă făina cernută cu drojdia, se adaugă apă caldă, ou, smântână, ulei vegetal, sare și zahăr. Frământați aluatul, acoperiți și lăsați-l să crească de două ori.
Prăjiți ceapa tocată în ulei până se rumenește, puneți deoparte. Prăjiți varza mărunțită cu smântână până se evaporă tot lichidul. Se adauga sare dupa gust si se amesteca cu mararul tocat. Se condimentează fileul de pește tocat mărunt cu sare și piper.
Frământați aluatul finit și împărțiți-l în 2 părți marimi diferite. Puneți cea mai mare parte din aluat într-o tavă unsă cu unt, formând părțile laterale ale viitoarei plăcinte. Se pune fileul de peste, apoi ceapa si varza. Acoperiți cu un strat din aluatul rămas și prindeți marginile. Acoperiți tava cu folie alimentară și lăsați tortul să crească. Amestecați smântâna cu ulei vegetal și, cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți blatul plăcintei cu amestecul. Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru aproximativ 35-40 de minute pana cand placinta devine maro aurie.

Ingrediente:
Aluat:
500 g faina,
250 ml lapte,
1 ou
1 pachet (11 g) drojdie uscată,
2 linguri smantana,
1 lingura zahar,
50 g unt,
1/2 lingurita sare.

Umplere:
400 g file de peste,
150 g orez,
1 ceapa,
30 g unt,
verdeaţă,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Se dizolvă zahărul și drojdia în laptele încălzit, se lasă să fiarbă 5 minute până când apare spumă la suprafață. După aceasta, adăugați untul topit, smântâna și sarea. Amesteca bine cu telul si adauga faina. Se framanta aluatul, se formeaza o bila, se pune intr-un castron adanc, se acopera cu un prosop si se pune la loc cald timp de 1 ora.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate, tăiați fileul de pește în bucăți mici și amestecați totul împreună cu ceapa tocată și ierburile tocate mărunt. Se sare umplutura si se condimenteaza cu condimente dupa gust.
Framantam usor aluatul finit si impartim in doua parti - una mare (aproximativ 2/3 din volumul total al aluatului) si una mai mica. Întindeți cea mai mare parte și puneți-o într-o tavă unsă cu unt, formând părțile laterale ale plăcintei. Puneți umplutura și acoperiți-o deasupra cu o bucată mai mică de aluat, rulată într-o prăjitură plată. Tăiați excesul și sertiți marginile. Ungeți blatul plăcintei cu ou bătut și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 30-40 de minute.

Plăcintă deschisă cu pește, ciuperci și brânză

Ingrediente:
300 g aluat foietaj,
200 g file de pește roșu,
100 g ciuperci,
100 g branza tare,
2 oua,
150 ml crema,
2 linguri faina,
4 linguri smantana,
1 lingura suc de lamaie,
sare și piper negru măcinat după gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Taiati pestele bucatele, adaugati putina sare si stropiti cu zeama de lamaie. Bate ouale, smantana, smantana si faina pana se omogenizeaza, adauga sare si piper dupa gust. Într-o tavă unsă cu unt, se așează un strat de aluat ajustat la dimensiunea tavii și se formează părțile laterale ale viitoarei plăcinte. Adăugați fileuri de pește, ciuperci feliate și brânza tăiată cubulețe mici, alternând ingredientele între ele. Se toarnă amestecul de smântână peste umplutură și se coace în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 40 de minute până când plăcinta are o crustă aurie.

Plăcintă cu conserve de pește și cartofi într-un cuptor lent

Ingrediente:
1,5 cani de faina,
1 pahar de smantana,
2 cartofi,
1 ceapa mica
1 conserve de pește (de exemplu, saury),
3 oua,
2 linguri maioneza,
10 g praf de copt,
1 lingura de seminte de susan,
unt,
Sarat la gust.

Preparare:
Într-un castron, bate ouăle, smântâna și maioneza. Adaugati faina cu praful de copt si amestecati pana se omogenizeaza. Scurgeți uleiul din pește și zdrobiți cu o furculiță. Unge vasul cu multicooker cu unt si presara seminte de susan. Puneți jumătate din aluat într-un bol, apoi adăugați cartofii tăiați felii subțiri, ceapa tocată mărunt (dacă doriți, le puteți prăji ușor într-o tigaie în unt) și pește. Puneți cealaltă jumătate de aluat și setați modul „Coacere” pentru 45 de minute.

plăcinte cu pește - preparat minunat pentru viața de zi cu zi și sărbători și, dând frâu liber imaginației, îți poți surprinde oricând familia și prietenii cu capodopere culinare delicioase! Poftă bună!

Puteți folosi aproape orice aluat de drojdie pentru plăcintă cu pește (doar cu o cantitate mică de zahăr ca să nu fie dulce). Ofer foarte opțiune bună reteta de aluat de drojdie cu maioneza, copt de casă care iese întotdeauna uimitor de fragedă, moale și gustoasă.

În ceea ce privește peștele pentru plăcintă, vreau să remarc că orice pește roșu va face (pe lângă somon coho, luați somon sau păstrăv, este bun și somonul roz, dar nu este atât de gras, așa că va trebui să adăugați puțin unt). Reglați cantitatea de umplutură după gustul dvs. - în această rețetă de plăcintă cu pește obțineți destul de multă umplutură (și mai mult aluat în greutate).

Ca să nu spun că aceasta este o rețetă pentru copt o remediere rapidă– fără îndoială, va trebui să te joci atât cu aluatul, cât și cu umplutura. Cu toate acestea, când pe masă va apărea o plăcintă de pește gata făcută din aluat de drojdie, veți înțelege imediat că eforturile voastre nu au fost în zadar - familia dvs. va aprecia cu siguranță!

Ingrediente:

Aluat de drojdie:

Umplere:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

În primul rând, să pregătim de casă aluat de drojdie. Puteți să vă faceți preferatul, dar vă propun un aluat uimitor de drojdie cu maioneză. Pentru a face acest lucru, luați făină de grâu premium, lapte, apă, maioneză de casă, sare, zahăr și drojdie. Le-am folosit pe acestea din urmă cu acțiune rapidă, care se adaugă direct în făină. Puteți lua doar uscat (tot 5 grame - aceasta este o linguriță grămadă) sau presat (15 grame), dar mai întâi va trebui să le activați în apa calda cu zahar timp de 15-20 de minute.

Într-un alt castron, combinați toate celelalte ingrediente pentru aluatul de drojdie: lapte cald si apa, maioneza, sare si zahar. Nu este nevoie să amestecați până se omogenizează - doar amestecați ușor.

Frământarea trebuie să continue cel puțin 15 minute, astfel încât aluatul de drojdie să devină absolut neted și omogen. Se dovedește moale și fraged. Puteți folosi în acest scop o mașină de pâine sau un mixer de aluat, dacă doriți. Lăsați aluatul la dospit cald timp de 2 ore, frământându-l o dată după o oră. Nu uitați să acoperiți vasul cu un prosop sau să îl acoperiți cu folie pentru ca aluatul să nu se usuce în timpul procesului de fermentare. După 2 ore, aluatul trebuie să crească în volum și să crească de 2-2,5 ori.

În timp ce aluatul nostru de drojdie se odihnește, este timpul să începem să umplem. Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse: orice pește roșu (în cazul meu somon coho), ouă de găină(3 - pentru umplutură și 1 gălbenuș - pentru ungerea viitoarei plăcinte cu pește), ceapă (400 de grame - este vorba despre 3 cepe destul de mari), mărar proaspăt, ulei vegetal rafinat (eu folosesc floarea soarelui), precum și sare și măcinat piper negru.

În primul rând, trebuie să obțineți file de pește, pentru care scoatem pielea somonului coho (sau orice pește aveți) și tăiem coloana vertebrală. Apoi asigurați-vă că îndepărtați oasele care se află în pulpă cu degetele sau penseta.

Tăiați fileul de pește în bucăți în bucăți mari- nu merită măcinat. Din 880 de grame am primit 690 de grame de carne pură. Restul pieselor de schimb (am pus pielea și coloana vertebrală la congelator - voi găti supa de pește).

Sarați și piperați bucățile de pește după gust și nu uitați să amestecați totul cu grijă pentru ca peștele să absoarbă gustul și aroma condimentelor. Deocamdată, să punem peștele la frigider.

Între timp, puneți trei ouă de pui destul de mari la fiert într-o cratiță. Apropo, știi cum să previi crăparea ouălor la fierbere? În primul rând, trebuie să fie la temperatura camerei (adică scoateți ouăle din frigider în prealabil), la fel ca și apa. În al doilea rând, când gătiți, adăugați puțin oțet sau sare în apă. Gatiti aproximativ 8-10 minute dupa fierbere, apoi puneti direct in tigaie sa se raceasca sub jet de apa rece.

Să trecem la umplerea plăcintei cu pește. Curățați și tăiați ceapa. Nu o tăiați prea mic - mai întâi tăiați fiecare ceapă în 4 părți, apoi tăiați fiecare în pene. Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie potrivită, încălziți-l și adăugați ceapa tocată.

Se prăjește la foc mediu până când se înmoaie și se rumenește, adăugând puțină sare în ceapă. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde.

Ouăle de pui sunt deja fierte tari. Le curățați și le tăiați cubulețe mici, apoi le adăugați la ceapa prăjită, luând tigaia de pe foc.

Amesteca totul. Asigurați-vă că gustați din sare și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Gata, umplutura este gata.

În acest timp, aluatul a crescut deja. S-a ridicat perfect, s-a rotunjit, a devenit și mai moale și mai aerisit. O vom tăia și vom forma o plăcintă.

Pentru a face acest lucru, împărțiți întregul aluat în 3 părți, de preferință de aceeași dimensiune (faceți 1 parte puțin mai mică, deoarece vom adăuga resturile de aluat la el la tăiere și modelare). Rulați fiecare bucată într-o bilă și acoperiți cu un prosop timp de 5 minute pentru ca aluatul să se odihnească după ce îl manipulați. În acest fel va deveni din nou elastic și va fi mai convenabil să lucrezi cu el în continuare.

În această etapă, este important să-ți pornești imaginația - nu te poți descurca fără ea. Așa vedeți viitorul plăcintei cu pește? Personal, mi-l imaginez în formă de pește (bine, sau un pește - plăcinta va fi mare), așa că am împărțit aluatul în 3 părți: 1 - pentru bază, 2 - pentru acoperire, 3 - pentru cântare. Trebuie să formați imediat plăcinta cu pește pe o foaie de copt, pe care o acoperim mai întâi cu hârtie de copt și o stropim cu puțină făină de grâu. Întindeți o bucată de aluat într-un strat (de aproximativ 1 centimetru grosime), transferați-o într-o tavă de copt și tăiați-o în formă de pește. Ei bine, cel puțin aproximativ...

Întindem prima umplutură, care s-a răcit deja (fierbinte nu poate fi folosită când se lucrează cu aluat de drojdie) - ouă de pui cu ceapă și mărar. Îl distribuim uniform pe toată suprafața, făcând o mică adâncitură de la margini.

In continuare adaugam bucatele de peste rosu, pe care le-am sarat si piperat deja. Puteți face un mic deal în pantă în mijloc pentru a face plăcinta mai înaltă. Asigurați-vă că puneți umplutura în cap și coadă - probabil că nimeni nu va dori o bucată de plăcintă constând doar din aluatul lor. Apropo, copiii mei au decis imediat cine și ce va mânca: fiica mea - coada, fiul meu - capul.

Întindeți a doua bucată de aluat într-un strat (aceeași grosime ca prima), tăiați-o după forma peștelui și puneți-o deasupra umpluturii. Este de dorit ca straturile inferioare și superioare de aluat să coincidă. Dacă stratul superior este mai mare (principalul nu este mai mic), pur și simplu tăiați-l cu un tăietor de pizza sau foarfece de bucătărie. Ciupim strâns marginile aluatului de-a lungul întregului diametru (sau perimetrul, nici nu știu cum să o spun corect în legătură cu peștele).

Plăcinte cu pește

Nu știi ce să gătești pentru masa de sărbători? Încercați plăcinta noastră cu pește proaspăt, coaptă după o rețetă de familie.

1 oră 30 de minute

150 kcal

5/5 (3)

Aparate si ustensile de bucatarie: foaie de copt, tigaie antiaderentă, hârtie de copt, câteva boluri mari, masă de tăiat din lemn, 2 prosoape, folie alimentară, sită fină, tel din oțel inoxidabil, strecurătoare, sucitor, linguri și linguri de ceai, cuțit ascuțit și spatulă de lemn, blender .

Când familia mea locuia în Uzbekistan, localnicii ne spuneau adesea „mai repede”, pentru că deseori preferam peștele proaspăt în locul cărnii obișnuite din acele regiuni. În ciuda acestui fapt, oaspeții uzbeci ne-au vizitat adesea casa pentru a se bucura de un fel de mâncare neobișnuit pentru ei.

Bunica mea, care era un adevărat as culinar, le-a pregătit o minunată plăcintă cu pește din aluat de drojdie și pește proaspăt după o rețetă pe care a învățat-o cândva de la mama ei. Aceasta a fost prima plăcintă pe care am făcut-o singur, așa că puteți și voi, deoarece rețeta este adaptată chiar și pentru un bucătar începător care nu are experiență la copt, dar vrea să învețe să coace perfect plăcinte pentru toate ocaziile.

Astăzi vreau să vă prezint la noi de marcă rețetă de familie de plăcintă cu pește proaspăt, care cu siguranță va mulțumi atât celor dragi, cât și oaspeților.

Luați o tavă de copt lată și încăpătoare cu diagonala de aproximativ 30-40 cm, o tigaie cu un strat antiaderent cu diametrul de 30 cm, hârtie de copt, câteva boluri mari cu o capacitate de 300-900 ml, o tavă de lemn. masă de tăiat (puteți folosi plastic sau metal), 2 prosoape, folie alimentară, o sită fină, un tel de oțel inoxidabil, o strecurătoare, un sucitor (din plastic sau din lemn), linguri de masă și de ceai, un cuțit ascuțit și o spatulă de lemn . Un blender cu viteze reglabile ar fi, de asemenea, o idee bună.

Asigurați-vă că toate ustensilele și instrumentele destinate preparării plăcintei sunt bine spălate cu agenți de degresare și uscate cu un prosop de in sau de bumbac. Grăsimea de la terți de pe feluri de mâncare va strica nu numai gustul, ci și aroma felului de mâncare.

Vei avea nevoie

Aluat

În loc de unt, margarina este perfectă și pentru aluatul tău, iar drojdia crudă „umedă” poate fi înlocuită cu ușurință cu două lingurițe uscate.

Umplere

• 2 cepe mari;
• 1 masă. l. ulei de floarea soarelui;
• 500 – 700 g file de pește;
• 6 g sare;

• 1 litru de apă fiartă;
• 1 masă. l. condimente pentru pește (sărate);
• 100 g orez.

Pudra

• 50 g patrunjel sau marar.

Acest produs se va potrivi orice peste ca umplutură. Plăcintă de pește cu peste gras, în special macrou de ocean și de mare, dar îl puteți pregăti și din macrou obișnuit, luați-l pe cel mai proaspăt și fără oase.

Secvență de gătit

Aluat

Umplere

Această umplutură poate fi folosită nu numai pentru această plăcintă, ci este perfectă și pentru - plăcintă cu pește din rețeta de aluat de drojdie -. De obicei încerc să-l pregătesc în avans, ca apoi să pot umple orice plăcintă cu ea.

Asamblare plăcintă și coacere

Asta e tot! Peștele tău minunat placinta este gata! Transferați-l într-un vas larg de servire, tăiați cu grijă în porții și presărați deasupra mărar sau pătrunjel. De asemenea, bunicii i-a plăcut să decoreze plăcinta cu căței de usturoi și pene de ceapă de Yalta, dar asta este o chestiune de gust, așa că poți alege decorul la discreția ta.

Rețetă video de gătit

În acest videoclip puteți vedea în detaliu proces pas cu pas pregătirea plăcintei cu pește cu pește proaspăt:

Sper că v-a plăcut rețeta! În sfârșit, aș vrea să vă recomand câteva rețete de plăcinte cu pește, care sunt adesea și nemeritat uitate de gospodinele moderne. Încercați - Plăcintă cu varză și pește - și nu veți mai dori să căutați alte plăcinte pe care să le luați la picnic sau la drumeție.