Reteta de carnati de casa in intestin. Cârnați ucraineni de porc de casă

18.10.2019

Cum să faci cârnați acasă? Această întrebare îi interesează pe mulți bucătari care nu doresc să cumpere acest produs in magazin. În acest sens, am decis să vă prezentăm mai multe rețete de casă tipuri diferite cârnați

Prepararea cârnaților fierți din carne de pasăre și porc

Înainte de a face cârnați fierți acasă, trebuie să vă asigurați că aveți următoarele componente:

piept de pasăre - 500 g;
carne slabă de porc - 300 g;
smântână proaspătă - 400 ml;
gris - 2 linguri mari;
albusuri - din 3 oua;
sare de masă - 1-2 linguri de desert;
zahăr alb - 1 lingură de desert;
piper negru măcinat - 1 praf;
boia dulce - 2 linguri de desert.

Metoda de gatit

Cum să faci cârnați fierți acasă? Fileu de pui iar carnea de porc se spala bine si se toaca intr-o masina de tocat carne. Se adauga albusurile batute spuma, sare, piper si griş. La carne se mai adaugă boia dulce, zahăr și smântână proaspătă.

Bateți toate ingredientele folosind un blender. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, se obține o masă omogenă fără o singură bucată.

Ca înveliș pentru fiert cârnați de casă poate fi folosit punga de plastic. Dar va fi mai bine dacă iei o pungă de copt sau pergament.

Carnea tocată se pune în punga pregătită, apoi se împachetează cu grijă, astfel încât conținutul pungii să nu se scurgă în timpul tratamentului termic.

După ce se formează cârnatul de casă, se pune într-o cratiță cu apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore.

Cârnați crud de vițel afumat

Puține gospodine știu să facă acasă cârnați afumati cruzi. Pentru a remedia această situație, am decis să introducem reteta detaliata a acestui produs. Pentru asta avem nevoie de:

muschiu de vitel - aproximativ 1,5 kg;
untură- 1 kg;
sare de masă - 3 linguri mari;
vodcă obișnuită - 4 linguri mari;
diverse condimente, usturoi și fum lichid - folosiți după gust.

Procesul de gatire

Înainte de a face cârnați acasă, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Untura se freacă cu usturoi și sare de masă, apoi se pune la rece.

Tăiem carnea în felii mici, piper, sare și, de asemenea, adăugăm diverse condimente (după gust), vodcă și zahar granulat. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la frigider pentru exact o zi.

A doua zi, uscați carnea cu un prosop și măcinați într-o mașină de tocat carne. Untură sărată se toaca foarte marunt si apoi se adauga in carnea tocata. De asemenea, adăugați sare și zahăr la ingrediente și turnați puțină vodcă.

După ce amestecăm toate ingredientele, formăm cârnați mici. După aceasta, le frecăm cu fum lichid și le învelim în tifon, ziar sau folie. În această formă, lăsăm produsul într-un loc răcoros și cu vânt. Dupa 10 zile se poate servi carnati crud afumat.

Gătit cârnați delicios

Știi cum să faci cârnați acasă? Dacă nu aveți astfel de informații, vi le vom furniza chiar acum.

Deci, pentru a pregăti produsul în cauză vom avea nevoie de:

intestine de porc decojite - mai multe bucăți;
sânge proaspăt de vițel - aproximativ 3 litri;
untură de porc - 1,5 kg;
condimente macinate uscate (piper rosu si negru, cuisoare, nucsoara, chimen etc.) - se folosesc dupa gust;
coniac (puteți folosi sherry, Madeira, vermut bun) - aproximativ 80 ml;
sare de masă - se folosește după gust;
catei de usturoi - aproximativ 5 buc.

Gătirea unei mese delicioase

Înainte de a face cârnați acasă, tocați untura cu un cuțit sau folosind o mașină de tocat carne. Presam cateii de usturoi printr-o presa si apoi ii punem in sangele de vitel. Adăugați untură, condimente măcinate uscate, coniac și sare de masă. Amestecați bine toate ingredientele cu un blender, apoi procedați la formarea cârnaților.

Folosind o pâlnie mare, umpleți toate intestinele de porc cu un amestec de sânge și untură, apoi răsuciți sau legați cu sfoară.

Perforăm produsele rezultate cu un ac în mai multe locuri și le punem într-un vas încăpător cu apă caldă. Pune recipientul la foc mic și fierbe conținutul său timp de aproximativ o jumătate de oră. În același timp, ne asigurăm cu atenție ca cârnații să nu se umfle sau să spargă.

Scoateți cu grijă produsele finite și răciți. Atârnăm cârnații într-o zonă bine ventilată sau îi punem la frigider.

Prepararea liverwurst într-o carcasă naturală

Cum să faci liverwurst acasă? Nu este nimic complicat în prepararea unui astfel de produs. Vă invităm să verificați acest lucru din propria experiență.

Deci, avem nevoie de ingrediente:

ficat, decojit și fiert - aproximativ 2 kg;
ceapa mare - 3 buc.;
ouă proaspete - 15-20 buc.;
smântână proaspătă bogată în grăsimi - 500 g;
intestine curățate - 5-6 buc.;
sare și alte condimente - folosiți după gust.

Prepararea cârnaților din ficat

Pentru prepararea cârnaților de ficat, puteți folosi orice organe (plămâni, ficat, inimă, rinichi etc.). Sunt precurățate și fierte, apoi trec printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, adăugat la ficat este zdrobit în pulpă. ceapăȘi ouă de găină. După ce amestecați ingredientele și obțineți o masă omogenă, adăugați smântână, diverse condimente și sare de masă.

Baza de cârnați pregătită se distribuie peste intestinele curățate și se leagă strâns cu fire groase de bumbac. Produsele rezultate se fierb la foc mic timp de o jumătate de oră sau puțin mai mult.

Cârnații finiți se scot din bulion și se răcesc. Ulterior sunt prajite in tigaie, pe gratar sau coapte la cuptor.

Cum să faci cârnați uscati acasă?

Pentru a pregăti cârnați uscati, nu sunt necesare abilități speciale sau echipamente speciale. Pentru astfel de produse, trebuie doar să achiziționați următoarele componente:

vițel proaspăt - 1,5 kg;
untură de porc - aproximativ 700 g;
sare de masă - 3 linguri mari;
piper negru - ½ lingură de desert;
zahăr alb - 2 linguri mari;
orice vodcă - 1,5 linguri mari;
coniac - aproximativ 50 ml;
intestine de porc sau vițel (preparate) - utilizați la discreție;
usturoi - 4-5 catei.

Cum să gătească?

Înainte de a face cârnați acasă, trebuie să pregătiți toate ingredientele principale. Untura se spala bine, se usuca, se freaca cu sare si usturoi si se pune la frigider pentru zece ore.

Carnea de vițel proaspătă este, de asemenea, procesată temeinic și tăiată în felii mici. La carne se adauga sare, zahar si putin piper. În această formă, se păstrează la frigider timp de 24 de ore.

După pregătirea tuturor componentelor, untura se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Apropo, în acest din urmă caz Este necesar să folosiți o duză cu găuri mari.

După procesarea unturii, aceasta este așezată pe produsul din carne, apoi se adaugă zahărul și sarea rămase și se toarnă puțin coniac. Dacă nu aveți o astfel de băutură, puteți folosi vodcă obișnuită.

După ce amestecați bine toate ingredientele, începeți să formați cârnații. Baza preparată se pune în intestine curățate și se compactează bine. După ce au legat toate capetele produselor, acestea sunt atârnate într-un loc răcoros (într-o ciornă). După aproximativ 2-3 zile, cârnații vor începe să se ofilească. Vor fi absolut gata de consum în aproximativ 10-11 zile.

Gătirea cârnaților doctorului

Mulți bucătari știu să facă acasă cârnați de doctor. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de produs este cel mai popular în rândul consumatorilor.

Pentru a implementa rețeta prezentată, trebuie să pregătiți:

carne de porc cu conținut mediu de grăsime - aproximativ 4 kg;
carne de vită proaspătă - 1 kg;
sare de masă - aproximativ 3,5 linguri mari;
zahăr granulat - 2 linguri mari;
nucșoară măcinată - 1,5 linguri mari;
cardamom - lingura de desert;
coniac sau vodcă obișnuită - aproximativ 50 ml;
ouă proaspete de pui - 5 buc.;
lapte praf - aproximativ 80 g;
apă foarte rece - aproximativ 1 litru;
tripa naturală - la discreția dvs.

Prepararea produselor

Pentru a pregăti cârnații medicului, carnea proaspătă este măcinată de două ori într-o mașină de tocat carne, apoi toate condimentele și lapte praf. După ce amestecați bine ingredientele, se toarnă treptat apă cu gheață în ele.

Masa rezultată se bate cu ajutorul unui blender până când se transformă într-o suspensie de emulsie omogenă. După ce adaugă toate celelalte produse la ingrediente, începem să formăm cârnații. În acest scop, se folosesc numai tripa naturală. Toată baza de carne se pune în ele și se leagă strâns cu fire.

Produsele formate se pun in apa putin clocotita si se fierb timp de 50 de minute. După ce trece timpul, cârnații se scot și se răcesc.

Mâncarea preparată în acest fel are un gust foarte plăcut, natural. culoare roz deschisși gustul și aroma cârnaților adevărati de doctor. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că structura produsului este puțin mai densă decât cea cumpărată din magazin.

Prepararea delicioaselor cârnați de ciocolată pentru desert

Puțini oameni știu, dar cârnații pot fi nu numai carne, ci și dulci. Acest produs va servi ca un desert excelent, care cu siguranță va mulțumi atât adulții, cât și copiii mici.

Deci, pentru a pregăti dulciuri de ciocolată de casă vom avea nevoie de:

pudră de cacao - 2 linguri mari;
unt proaspăt - aproximativ 200 g;
lapte integral - aproximativ ½ cană;
nuci decojite - aproximativ 100 g;
prăjituri scurte - aproximativ 500 g;
zahăr ușor - 1 pahar plin.

Prepararea unui desert delicios

Înainte să faci cârnați de ciocolată acasă, ar trebui să pregătiți baza pentru aceasta.

Se macină fursecurile nu foarte fin cu mâinile, apoi se adaugă zahăr granulat, pudră de cacao, topită unt si lapte integral. Pentru a obține mai mult caloric și cârnați delicios Punem și o cantitate mică în bază nuci. Înainte de a face acest lucru, spălați-le bine, uscați-le într-o tigaie și zdrobiți-le cu un pastor.

După ce amestecați toate ingredientele cu o lingură sau cu mâinile, puneți baza pe hârtie de copt și formați un cârnați dens. După ce ați introdus produsul în frigider, așteptați până se întărește complet. După aceasta, tăiați desertul finit în bucăți și prezentați-l la masă împreună cu ceaiul.

Știind să faci acasă cârnați afumati (sau un alt produs similar), nu vei înceta să-i uimi pe cei dragi.

Să gătesc numai cele mai bune și mâncăruri delicioase, vă recomandăm să respectați următoarele reguli:

Pentru a prepara cârnați de casă, trebuie să folosiți doar cea mai proaspătă și mai tânără carne posibilă.
Pentru a face cârnații mai gustoși, parte produs din carne sau untura trebuie tăiată în bucăți mici.
Pentru a forma cârnații, puteți folosi orice înveliș: intestine, pungi de gătit, pânză de brânză, hârtie de pergament etc.

Poftă bună!

Tăiați carnea congelată și baconul în bucăți, amestecați cu orezul fiert până se fierbe pe jumătate.
ÎN carne tocata cu orez, se adaugă sare, usturoi tocat, piper, condimente, se amestecă.
Se umple intestinele (carcasa naturala) nu prea strans, se strapung carnatii cu un ac gros si se fierb in apa clocotita timp de 20 de minute.
Apoi prăjiți kupaty-ul într-o tigaie până se formează frumos.

Cârnați de ficat de casă

Această rețetă produce cel mai fraged cârnați preparat acasă. Puteți mânca liverwurst în acest fel sau puteți pregăti mai multe feluri de mâncare din el: clătite cu liverwurst, plăcintă sau plăcinte cu liverwurst

Din ce se face cârnații de ficat de casă? Desigur de la

Ficat
Plămân
Inimi
Pumn mare de orez fiert
Spika
Usturoi
Condiment

Rețeta pentru a face liverwurst de casă este simplă.

Ficat: ficatul, inima și plămânii pot fi folosite de orice fel (vită, porc, miel). Plămânul va trebui fiert ușor, deoarece va dura mai mult să se gătească decât ficatul.
Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
Tăiați mărunt ficatul cu un cuțit, astfel încât să fie ușor de tăiat; este mai bine să îl congelați. Faceți același lucru cu o parte din untură. Treceți inima crudă, untura rămasă și plămânul fiert printr-o mașină de tocat carne.
Se amestecă ficat tocat pentru cârnați de casă cu orez, sare, usturoi tocat și condimente, se frământă bine.
Umpleți carnașul cu ficat tocat, străpungeți cârnații cu un ac și fierbeți în apă cu sare timp de 15 minute. Prăjiți apoi liverwurst într-o tigaie. Sau pur și simplu coaceți liverwurst de casă în cuptor sau slow cooker, așa cum am făcut cu prăjirea cârnaților (rețetă).

Rețetă video despre cum să pregătiți cârnați de casă din materii prime naturale și să-l îndesați în intestin (burtă) folosind un accesoriu de tocat carne

Îmi împărtășesc secretele despre cum să prepar și să umplem cârnați delicioși de carne de vită acasă, fără a folosi accesorii și dispozitive speciale pentru cârnați, folosind o seringă obișnuită de patiserie:

Cârnați de ficat de casă cu aromă de usturoi a fost un mare succes!

Plănuim să actualizăm această postare cu noi rețete de cârnați delicioși de casă!

Și aștept cu nerăbdare comentarii și rețete de la iubiții mei cititori!

De unde pot lua sau cumpar tripa sau tripa naturala din intestine pentru carnati de casa?

La fel ca mine, puteți comanda tripa naturală pentru cârnați, tripa, ramburs prin poștă. Astfel de intestine ajung curățate, sărate și uscate, timpul de livrare nu este lung, așa că sunt trimise la prima clasă. Ei nu dispar pe drum și călătoresc chiar și până în Yakutia în calitate neschimbată. Intestinele naturale purificate sunt păstrate foarte mult timp.

Caut de mult o coajă ca aceasta și am dat peste variante de comandă în cantități mari. Pentru productie industriala acest lucru este normal, dar pentru o familie mică - o, atât de mult, aproape 1000 de metri de burtă! De ce am atâta nevoie :-)!

Din fericire, acum puteți comanda doar un pic de carcasă naturală pentru a încerca. Prima data am comandat o cantitate minima, doar 10 metri.

Am pus uterul într-un recipient de plastic cu capac și îl păstrez la frigider.

Bucurați-vă de creativitate și de cârnați delicioși de casă!

Cu stima, Anyuta.

Pentru a pregăti carnea tocată veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

aproximativ 1 kilogram de ceafă grasă de porc
5-6 catei de usturoi
2 frunze mici de dafin
1 lingura sare
negru piper măcinat
condimente după gust
intestine subțiri de porc

Ceafa de porc este deosebit de bună pentru a face cârnați de casă, deoarece conține multă grăsime internă. Drept urmare, cârnatul este suculent, fraged, dar nu prea gras.

Tăiați gâtul (sau carnea și untura) în cuburi foarte mici. Nu pregătiți timp și efort. Dacă treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, gustul cârnatului finit va fi mai rău.

Sare, piper, adauga alte condimente dupa gust si dorinta, frunze de dafin pasate marunt si usturoi tocat marunt. Se amestecă bine carnea tocată, se acoperă recipientul cu o farfurie sau un capac și se dă la frigider pentru cel puțin 24 de ore. După aceasta, amestecați din nou bine, adăugând puțină apă rece. Sarcina ta este să te asiguri că carnea tocată este suculentă și vâscoasă la atingere.

Unii bucătari adaugă coniac sau coniac la carnea tocată.

Cârnați de ficat de casă: aveți răbdare, luați-vă timp și vă va răsplăti cu cel mai delicat gust

Mai multe detalii

Ce poate înlocui ceafa de porc?

Dacă nu aveți ocazia să achiziționați un gât sau dintr-un motiv oarecare nu vă place, puteți lua carne slabă de porc și untură, într-un raport de greutate de aproximativ 4:1. Adică, în cazul nostru, luați aproximativ 800 de grame de muschi de porc și aproximativ 200 de grame de untură. De asemenea, puteți amesteca carne de porc măcinată cu file de curcan măcinat. Atunci cârnații nu vor fi atât de grasi și bogati în calorii.

Cum să umpleți măruntaiele când faceți cârnați de casă?

Cel mai bine este dacă puteți cumpăra intestine de porc care sunt deja procesate și gata de umplut. Apoi, nu rămâne decât să le clătiți și să le păstrați apă rece timp de aproximativ o oră. Dar, în orice caz, inspectați-le mai întâi partea interioară. Dacă este necesar, răzuiți orice exces cu partea contondită a unui cuțit.

Puneți intestinele pregătite pe gâtul unei seringi de gătit, al unei pâlnii late sau sticlă de plastic. Faceți un nod puternic la sfârșit și începeți să umpleți cu carne tocată. Răsuciți intestinele din când în când pentru a crea cârnați de dimensiunea aleasă.

Când pregătiți cârnați de casă folosind această rețetă (ca și oricare alta), asigurați-vă că cârnații sunt umpluți uniform, fără goluri. În același timp, evitați să le umpleți prea strâns pentru a nu sparge în timpul gătirii.

După ce ați terminat de umplut cârnații, legați celălalt capăt al intestinelor strâns. Luați un ac subțire și ascuțit și înțepați fiecare cârnați în mai multe locuri, acest lucru este necesar pentru ca aburul să scape.

Gătiți cârnații numai în recipiente de sticlă sau emailate. Agățați cârnații gătiți într-o zonă răcoroasă și ventilată pentru câteva minute.

Cum să gătești cârnați de casă?

Puneți cu grijă cârnații umpluți cu carne tocată în apă clocotită. Gatiti la foc moderat timp de 5 pana la 7 minute, apoi scoateti din apa clocotita, scurgeti si uscati. Când sunt complet uscate, prăjiți-le în ulei vegetal până sunt fierte, întorcându-le din când în când. Cârnații nu pot fi doar fierți și prăjiți, ci și fierți în ceaun. Apoi va deveni deosebit de fraged și moale. Cârnații de casă pregătiți după această rețetă se dovedesc foarte gustoși și suculenți!

Este posibil să prăjiți cârnații după ceva timp?

Dacă nu aveți timp să prăjiți, puteți lăsa această sarcină deoparte. Pentru a face acest lucru, când cârnații fierți s-au răcit complet, puneți-i la frigider. Ele pot fi păstrate acolo maxim 3 zile.

Daca pui carnati fierti punga de plastic si pune-le la congelator, se pot pastra foarte mult timp. Când vrei să-i gătești, nici măcar nu trebuie să dezgheți cârnații: pune-i într-o tavă unsă cu unsoare. ulei vegetal, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc moderat până când este gata. Întoarceți din când în când și acoperiți din nou. Încercați să vă asigurați că învelișul nu se rupe sau nu se umflă în timpul tratamentului termic. Când prăjiți, puteți determina gradul de pregătire după cum urmează. Dacă din cârnați curge suc limpede, adică fără sânge, cârnatul este gata.

Cârnați de ficat: reteta de acasa preparate

Mai multe detalii

Dacă nu ați gătit niciodată cârnați acasă, cartea Elenei Skripko „World Sausage” vă va face pur și simplu să cumpărați carnea și carnașul potrivit și să vă puneți la treabă: procesul de preparare a cârnaților de casă este descris atât de simplu și clar. Pozele pur și simplu nu te vor lăsa să pleci! Astăzi vă vom spune cum să faceți cârnați de porc după o rețetă veche ucraineană cu usturoi și prune uscate.

Vechi Rețetă ucraineană cârnații de casă sunt absolut simpli. Nu include ingrediente complexe și necunoscute, totul aici este clar și, cel mai important, aproape de noi. Apropo, Nikolai Vasilyevich Gogol a avut o înțelegere foarte bună a complexității bucătăriei ucrainene, iar acest celebru cârnați ucrainean, despre care va fi discutat, este prezent în aproape fiecare dintre lucrările sale.

Pentru 8-10 portii:

carne de porc (macra) 2 kg
untură sau untură 500 g
usturoi 2 capete
frunza de dafin 3 buc.
sare 25 g
corp de porc (calibru 38/40)

Învelișul pentru cârnați poate fi orice - colagen, natural sau poliamidă. Pentru cârnații de casă, este încă mai convenabil să folosiți un înveliș natural - învelișul. Cea mai ușoară modalitate este să comandați carcase sărate în magazinele online - acestea sunt deja curățate și nu există nicio bătaie de cap cu ele. Singurul lucru de care aveți nevoie este să-l înmuiați timp de 20 de minute apa calda si clateste sarea din exterior si din interior.

Dacă rețeta nu indică calibrul carcasei, atunci puteți folosi oricare. Dacă cârnații sunt mai gros sau mai subțiri, depinde de tine. Puteți umple carcasa manual, printr-o mașină de tocat carne folosind un accesoriu pentru cârnați sau cârnați.

Turnați piper negru într-un mojar și rupeți frunza de dafin cu mâinile. Adăugați usturoiul decojit și tocat. Adauga sare. Se macină totul într-un mojar până la o pastă. (Desigur, puteți măcina totul într-un blender, ceea ce va fi mai convenabil, dar dacă doriți să obțineți gustul cârnaților prăjiți ucraineni adevărat, atunci folosiți un mojar.)

Tăiați carnea de porc în cuburi de 1x1 cm.Asta este foarte punct important. Carnea trebuie tăiată manual. Se adauga untura sau untura taiata cubulete de 1x1 cm. Dacă aveți carne de porc grasă, atunci nu trebuie să adăugați untură suplimentară, iar acest pas poate fi omis.

Cuțitul trebuie să fie ascuțit, iar carnea și untura să fie reci. Rece - condiție importantă. Grăsimea nu trebuie să se topească, chiar și doar atunci când este încălzită de mâini. Grasimile topite in timpul procesului de macinare vor impiedica ulterior carnea tocata sa absoarba lichidul care i se adauga in mod necesar. Și lichidul este necesar pentru suculent.

Clătiți și înmuiați carcasa de porc timp de 20 de minute în apă caldă.

Adăugați sosul de usturoi pregătit în carne.
Amesteca bine carnea cu sare si condimente timp de 5-10 minute. Carnea tocată trebuie să se îngroașe.

Cu cât carnea tocată este mai bine amestecată, cu atât veți obține cârnații mai buni. Amestecați carnea tocată cu mâna, într-un blender sau într-un cutter. Ca urmare a frământării active, carnea tocată absoarbe tot lichidul și devine mai suculentă. Carnea tocată bine frământată se întinde ca sforile.

Umpleți carcasa cu carne tocată, formând 2-3 rânduri în inele. Legați inelele cu sfoară în cruce, trecând sfoara prin fiecare inel.

Puneți cârnații pe o tavă de copt. Coaceți la cuptor fără prealbire timp de 25-40 de minute la 150°C. Perforați carcasa în mai multe locuri, astfel încât grăsimea să pătrundă uniform pe întreaga suprafață a cârnatului.

În satele ucrainene, astfel de cârnați sunt încă depozitați în borcane, umplute cu grăsime și untură. Dacă decideți să gătiți acest cârnați pentru utilizare ulterioară, atunci păstrați-l în cuptor mai mult timp - puțin peste o oră. Acest lucru este necesar pentru a evapora toată umiditatea și pentru a elimina posibilitatea deteriorării bacteriene.

Duetul de porc și prune uscate este întotdeauna un foc de artificii al gustului. Pruna dulce-acrișoară pătrunde în carne și îi conferă o aromă unică. Dar asta nu este tot. Toată lumea știe că preparatele din carne, în special cele grase, sunt destul de bogate în calorii. Orice nutritionist iti va spune: sa le reduca valoare energeticăși, în același timp, îmbunătățiți absorbția, cel mai bine este să combinați carnea cu alimente vegetale fără amidon, de exemplu, tocană sau coacere împreună cu legume sau fructe. Astfel, carnea cu prune uscate nu este doar un preparat gustos, ci și sănătos, deoarece aceste două produse se completează perfect.

Pentru 6-7 portii:

carne de porc (grasime) 1,5 kg
usturoi 1 cap
prune fără sâmburi 150 g
afine uscate 70 g
piper negru măcinat 1 1/2 linguriță
apă rece ⅔ cană
busuioc uscat 2 linguri. linguri
sare 1 1/2 lingurite
carcasă de porc

Pentru a pregăti cârnați cu prune uscate, puteți folosi orice carne - porc, vită, miel. Alege prune acre cu o aromă bogată. Prunele afumate vor merge bine și cu carnea de porc. Puteți adăuga alte fructe uscate, de exemplu, cum ar fi ale mele - merișoare.

Clătiți prunele și merisoarele. Tăiați prunele în bucăți mici.
Tăiați carnea de porc în cuburi de 1,5x1,5 cm.
Într-un castron adânc, combinați carnea preparată și fructele uscate.

Tăiați usturoiul cu un cuțit. Pentru acest tip de cârnați, este important să adăugați usturoiul bucăți și nu sub formă de pastă. Adăugați piper negru măcinat și busuioc uscat. Dacă folosești busuioc proaspăt, este suficient un buchet de mărime medie. Busuiocul trebuie mai întâi spălat și tocat. Adăugați condimente la carne.

Cum să faci cârnați acasă? Această întrebare îi interesează pe mulți bucătari care nu doresc să cumpere acest produs din magazin. În acest sens, am decis să vă prezentăm mai multe rețete de casă pentru diferite tipuri de cârnați.

Prepararea cârnaților fierți din carne de pasăre și porc

Înainte de a face cârnați fierți acasă, trebuie să vă asigurați că aveți următoarele componente:

piept de pasăre - 500 g;
carne slabă de porc - 300 g;
smântână proaspătă - 400 ml;
gris - 2 linguri mari;
albusuri - din 3 oua;
sare de masă - 1-2 linguri de desert;
zahăr alb - 1 lingură de desert;
piper negru măcinat - 1 praf;
boia dulce - 2 linguri de desert.

Metoda de gatit

Cum să faci cârnați fierți acasă? Fileul de pui si carnea de porc se spala bine si se macina intr-o masina de tocat carne. La carnea tocată rezultată se adaugă albușuri spumă, sare, piper și gris. La carne se mai adaugă boia dulce, zahăr și smântână proaspătă.

Bateți toate ingredientele folosind un blender. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, se obține o masă omogenă fără o singură bucată.

Puteți folosi o pungă de plastic ca înveliș pentru cârnați de casă fierți. Dar va fi mai bine dacă iei o pungă de copt sau pergament.

Carnea tocată se pune în punga pregătită, apoi se împachetează cu grijă, astfel încât conținutul pungii să nu se scurgă în timpul tratamentului termic.

După ce se formează cârnatul de casă, se pune într-o cratiță cu apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore.

Cârnați crud de vițel afumat

Puține gospodine știu să facă acasă cârnați afumati cruzi. Pentru a corecta această situație, am decis să vă prezentăm o rețetă detaliată pentru acest produs. Pentru asta avem nevoie de:

muschiu de vitel - aproximativ 1,5 kg;
untură - 1 kg;
sare de masă - 3 linguri mari;
vodcă obișnuită - 4 linguri mari;
diverse condimente, usturoi și fum lichid - folosiți după gust.

Procesul de gatire

Înainte de a face cârnați acasă, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Untura se freacă cu usturoi și sare de masă, apoi se pune la rece.

Tăiem carnea felii mici, piper, sare și, de asemenea, adăugăm diverse condimente (după gust), vodcă și zahăr granulat. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la frigider pentru exact o zi.

A doua zi, uscați carnea cu un prosop și măcinați într-o mașină de tocat carne. Tăiați untura sărată foarte fin și apoi adăugați-o în carnea tocată. De asemenea, adăugați sare și zahăr la ingrediente și turnați puțină vodcă.

Gătit cârnați delicios

Știi cum să faci cârnați acasă? Dacă nu aveți astfel de informații, vi le vom furniza chiar acum.

Deci, pentru a pregăti produsul în cauză vom avea nevoie de:

intestine de porc decojite - mai multe bucăți;
sânge proaspăt de vițel - aproximativ 3 litri;
untură de porc - 1,5 kg;
condimente macinate uscate (piper rosu si negru, cuisoare, nucsoara, chimen etc.) - se folosesc dupa gust;
coniac (puteți folosi sherry, Madeira, vermut bun) - aproximativ 80 ml;
sare de masă - se folosește după gust;
catei de usturoi - aproximativ 5 buc.

Gătirea unei mese delicioase

Înainte de a face cârnați acasă, tocați untura cu un cuțit sau folosind o mașină de tocat carne. Presam cateii de usturoi printr-o presa si apoi ii punem in sangele de vitel. Adăugăm și untură, condimente măcinate uscate, coniac și sare de masă. Amestecați bine toate ingredientele cu un blender, apoi procedați la formarea cârnaților.

Folosind o pâlnie mare, umpleți toate intestinele de porc cu un amestec de sânge și untură, apoi răsuciți sau legați cu sfoară.

Scoateți cu grijă produsele finite și răciți. Atârnăm cârnații într-o zonă bine ventilată sau îi punem la frigider.

Prepararea liverwurst într-o carcasă naturală

Cum să faci liverwurst acasă? Nu este nimic complicat în prepararea unui astfel de produs. Vă invităm să verificați acest lucru din propria experiență.

Deci, avem nevoie de ingrediente:

ficat, decojit și fiert - aproximativ 2 kg;
ceapa mare - 3 buc.;
ouă proaspete - 15-20 buc.;
smântână proaspătă bogată în grăsimi - 500 g;
intestine curățate - 5-6 buc.;
sare și alte condimente - folosiți după gust.

Prepararea cârnaților din ficat

Pentru prepararea cârnaților de ficat, puteți folosi orice organe (plămâni, ficat, inimă, rinichi etc.). Sunt precurățate și fierte, apoi trec printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, în ficat se adaugă ceapa tocată și ouăle de pui. După ce amestecați ingredientele și obțineți o masă omogenă, adăugați smântână, diverse condimente și sare de masă.

Cârnații finiți se scot din bulion și se răcesc. Ulterior sunt prajite in tigaie, pe gratar sau coapte la cuptor.

Cum să faci cârnați uscati acasă?

Pentru a pregăti cârnați uscati, nu sunt necesare abilități speciale sau echipamente speciale. Pentru astfel de produse, trebuie doar să achiziționați următoarele componente:

vițel proaspăt - 1,5 kg;
untură de porc - aproximativ 700 g;
sare de masă - 3 linguri mari;
piper negru - ½ lingură de desert;
zahăr alb - 2 linguri mari;
orice vodcă - 1,5 linguri mari;
coniac - aproximativ 50 ml;
intestine de porc sau vițel (preparate) - utilizați la discreție;
usturoi - 4-5 catei.

Cum să gătească?

Înainte de a face cârnați acasă, trebuie să pregătiți toate ingredientele principale. Untura se spala bine, se usuca, se freaca cu sare si usturoi si se pune la frigider pentru zece ore.

După pregătirea tuturor componentelor, untura se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Apropo, în acest din urmă caz este necesar să folosiți o duză cu găuri mari.

Gătirea cârnaților doctorului

Mulți bucătari știu să facă acasă cârnați de doctor. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de produs este cel mai popular în rândul consumatorilor.

Pentru a implementa rețeta prezentată, trebuie să pregătiți:

carne de porc cu conținut mediu de grăsime - aproximativ 4 kg;
carne de vită proaspătă - 1 kg;
sare de masă - aproximativ 3,5 linguri mari;
zahăr granulat - 2 linguri mari;
nucșoară măcinată - 1,5 linguri mari;
cardamom - lingura de desert;
coniac sau vodcă obișnuită - aproximativ 50 ml;
ouă proaspete de pui - 5 buc.;
lapte praf - aproximativ 80 g;
apă foarte rece - aproximativ 1 litru;
tripa naturală - la discreția dvs.

Prepararea produselor

Pentru a pregăti cârnații de doctor, carnea proaspătă este măcinată de două ori într-o mașină de tocat carne, apoi se adaugă toate condimentele și laptele praf. După ce amestecați bine ingredientele, se toarnă treptat apă cu gheață în ele.

Produsele formate se pun in apa putin clocotita si se fierb timp de 50 de minute. După ce trece timpul, cârnații se scot și se răcesc.

Mâncarea preparată astfel are o culoare roz deschis foarte plăcută, naturală și gustul și aroma cârnatului adevărat de doctor. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că structura produsului este puțin mai densă decât cea cumpărată din magazin.

Prepararea delicioaselor cârnați de ciocolată pentru desert

Puțini oameni știu, dar cârnații pot fi nu numai carne, ci și dulci. Acest produs va servi ca un desert excelent, care cu siguranță va mulțumi atât adulții, cât și copiii mici.

Deci, pentru a pregăti dulciuri de ciocolată de casă vom avea nevoie de:

pudră de cacao - 2 linguri mari;
unt proaspăt - aproximativ 200 g;
lapte integral - aproximativ ½ cană;
nuci decojite - aproximativ 100 g;
prăjituri scurte - aproximativ 500 g;
zahăr ușor - 1 pahar plin.

Prepararea unui desert delicios

Înainte de a face cârnați de ciocolată acasă, ar trebui să pregătiți baza pentru el.

Tăiați prăjiturile scurte nu foarte fin cu mâinile, apoi adăugați zahăr granulat, pudră de cacao, unt topit și lapte integral. Pentru a obține un cârnați mai bogat în calorii și mai gustos, adăugăm și o cantitate mică de nuci la bază. Înainte de a face acest lucru, spălați-le bine, uscați-le într-o tigaie și zdrobiți-le cu un pastor.

Știind să faci acasă cârnați afumati (sau un alt produs similar), nu vei înceta să-i uimi pe cei dragi.

Pentru a pregăti doar cele mai bune și mai delicioase feluri de mâncare, vă recomandăm să respectați următoarele reguli:

Pentru a prepara cârnați de casă, trebuie să folosiți doar cea mai proaspătă și mai tânără carne posibilă.
Pentru a face cârnații mai gustoși, o parte din produsul din carne sau untură trebuie tăiată în bucăți mici.
Pentru a forma cârnații, puteți folosi orice înveliș: intestine, pungi de gătit, pânză de brânză, hârtie de pergament etc.

Poftă bună!

Articole similare: