Vörös káposzta befőzése télre: a legjobb receptek. Vörös káposzta télre - zöldségsaláták a téli étrendben

A káposzta vörös árnyalatú kinézet leginkább a fehér káposzta megfelelőjére hasonlít. De valamiért a mi kertjeinkben ritkán van szabad helye. A fő különbség e zöldség között a vörös-ibolya árnyalatú lombozat. Pozitív tulajdonságok nem kevesebb, mint amit mindenki megszokott. Ugyanazokat a jótékony elemeket tartalmazza, amelyekhez antocianint kell adni, ami a levelek jellegzetes színét adja. Ez a zöldség több cukrot, fehérjét, ásványi összetevők, vitaminok. A termék a szervezetben vashiányban szenvedőknek ajánlott.

Meg kell jegyezni, hogy az ilyen káposztának nincs sajátos szaga, mint a fehér káposztának. Ez sokkal élvezetesebbé teszi az elkészítési folyamatot. A receptben szereplő alma hozzáadódik jellemző tulajdonság savanykás-édes utóíz formájában. De érdemes kis zöld almát választani.

Hozzávalók:

• káposzta - 5 kg;
• alma - 1 kg;
• hagyma - 3 fej;
• só - 200 gr;
• kömény - 20 gr.

Főzési mód:

1. Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, csíkokra vágjuk.
2. A káposztát feldaraboljuk, megszórjuk sóval, és kézzel alaposan összegyúrjuk.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, és összekeverjük a káposztával és az almával.
4. Adjunk hozzá köményt, és keverjük újra az egészet.
5. A tetejére rakományt helyezünk, és a tartályt három napig a szobában hagyjuk.
6. Ezután a káposztát tartalmazó tartályt hidegbe helyezzük.

Ez a recept egy csodálatos előétel.

Hogyan sózzuk lila káposztát vörösáfonyával

A vörösáfonya bogyók különleges pikantériát adnak a káposztának. Emlékezik.

Hozzávalók:

• káposzta - 1 kg;
• méz - 50-70 g;
• zöld alma - egy;
• bogyó - 300 gr;
• só.

Főzni együtt:

1. A káposztát apróra vágjuk és megsózzuk.
2. A vörösáfonyát megmossuk, az almát szeletekre vágjuk.
3. Bogyók, alma és káposzta masszát összekeverünk, mézet adunk hozzá.
4. Mindent szorosan üvegekbe csomagolunk, amíg a lé meg nem jelenik.
5. Az üvegeket hűvös helyre helyezzük, egy nap múlva át kell szúrni a masszát, hogy kiengedje a levét.

Három nap alatt kész. Ennek a receptnek a használatakor egyesek birsalmát adnak hozzá. Legfeljebb ötven grammot kell venni, finomra vágva.

Fehér és vörös káposzta receptek télen

Kvasim a szokásos módon, ne feledje a receptet.

Hozzávalók:

• vörös káposzta - 500 g;
• fehér káposzta - 700 g;
• sárgarépa - 100-150 g;
• víz - 1 liter;
• só - 1 nagy kanál (nem jódozott);
• kristálycukor- egy kanál teteje nélkül.

Elkészítés menete:

1. A káposztát nem kell öblíteni. Távolítsa el a felső lapokat és csonkokat, vágja le a hibás részeket, és vágja négy részre.
2. A sárgarépát durva reszelővel lereszeljük.
3. A káposztát egyenként felaprítjuk, rétegenként edénybe rakjuk, tetejére reszelt sárgarépát teszünk.
4. A sóoldatot víz, só és kristálycukor felhasználásával elkészítjük.
5. Enyhén keverje össze a káposztát az edényben, nyomja meg úgy, hogy a szint ne érje el a tíz centimétert az edény széléig.
6. Felöntjük a sós vízzel, amíg a káposztaréteget el nem fedi.
7. A kört kiterítjük, súllyal (lapos tányérral és vízzel megtöltött félliteres üveggel) nyomkodjuk.
8. Az erjedés megkezdéséhez a tartálynak a helyiségben kell lennie. A hőmérsékleti rendszert legjobban tizenöt és tizennyolc Celsius fok között lehet fenntartani. A káposzta masszát minden nap át kell szúrni vagy keverni, hogy eltávolítsuk az erjedt gázt. Tiszta kanállal távolítsa el a keletkező habot. Öt nap elteltével a káposzta fogyasztásra kész. Literes edénybe rakható, sóoldattal megtöltve hűvös helyen tárolható.

Lila káposzta pácolás édes paprikával

Ez a káposzta jó snacknek.

Hozzávalók:

• vörös káposzta - 1 kg;
• piros kaliforniai paprika - 1 kg;
• hagyma - 150 gr;
• só - 70 g;
• kapormag - 3 g;
• víz - 1 liter;
• granulált cukor - egy pohár.

Elkészítés menete:

1. A káposztát felaprítjuk.
2. Távolítsuk el a magokat a paprikákról, blansírozzuk legfeljebb öt percig, majd azonnal fedjük le hideg vízzel.
3. A hagymát apróra vágjuk.
4. Az egyenként elkészített zöldségeket összekeverjük, megszórjuk sóval és steril üvegekbe tesszük.
5. Az üvegeket térfogatuk alapján húsz perctől fél óráig pasztőrözzük, és fém fedővel feltekerjük.

Egyszerű sózás

A vöröskáposzta savanyítása remek alkalom arra, hogy minden jótékony elemet megőrizzünk benne.

Hozzávalók:

• lila káposzta - 5 kg;
• só és kristálycukor - egyenként 100 g.

Sózás módja:

1. A káposzta fejét megtisztítják a kemény levelektől, és keskeny csíkokra vágják.
2. Öntsön bele cukrot és sót, jól keverje össze, hagyja körülbelül harminc percig, és tegye egy edénybe. Ebben az esetben szorosan össze kell tömöríteni, hogy megjelenjen a káposztalé.
3. Az elnyomást néhány hétre telepítik.
4. A káposztát bent kell tartani és naponta átszúrni. Ezután a tartályt hűvös helyre helyezzük és tovább tároljuk.
5. Olajos salátának is használható növényi eredetű, pároljuk, adjuk a káposztaleveshez.

Pácoljuk darabokban

A recept sajátossága, hogy citromot használnak, amely jellegzetes ízt ad a terméknek.

Hozzávalók:

• vörös káposzta fej - 10 kilogramm;
• só - 200 gr;
• erős paprika - 3-4 hüvely;
• cékla - 400 gr;
• citrom - egy;
• méz - 100 g;
• víz - három pohár;
• petrezselyem - egy csomó.

Főzési mód:

1. A káposztáról eltávolítjuk a felső leveleket, és feldaraboljuk.
2. A citromot durva reszelőn lereszeljük, előtte a magokat eltávolítjuk, és a káposztához adjuk.
3. A masszát edénybe tesszük, a rétegeket megszórjuk apróra vágott répával és fűszernövényekkel.
4. A mézet és a sót nagyon felforrósított vízben hígítjuk, és borshüvelyeket adunk hozzá.
5. Ezt a pácot használják a tartályok káposzta keverékkel való feltöltésére.
6. A tartályt fedővel lefedjük, és hidegbe tesszük. A termék hét-nyolc napon belül készen áll.

Káposzta répával és tormával

Az e recept szerint elkészített káposzta változatossá teszi a készítményeit.

Hozzávalók:

• vörös káposzta - 3 kg;
• cékla - 1 kg;
• torma és fokhagyma - egyenként 10 g;
• petrezselyem - 1 csokor;
• tiszta víz - 1 liter;
• só és kristálycukor - egy nagy kanál tetejével.

Elkészítés menete:

1. A káposzta fejét nagyra vágjuk (egy darab körülbelül 300 gramm), a csonkokat eltávolítjuk.
2. A tormát finom reszelőn lereszeljük, a fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk.
3. A répát megtisztítjuk, nagy kockákra vágjuk.
4. Fogunk egy zománcozott tálat, beletesszük az előkészített zöldségeket, az előre vágott petrezselymet, mindent összekeverünk.
5. A sóoldat elkészítéséhez forró vízben oldjuk fel a sót és a cukrot, forraljuk fel, hűtsük le szobahőmérsékletre, és öntsük egy edénybe a káposzta keverékével.
6. Helyezzen egy kört és egy kis súlyt a tetejére - a lének teljesen le kell fednie a káposztaréteget.
7. A terméket tartalmazó tartályt egy hétig a szobában tárolják. Később hideg helyre szállítják télig való tartósítás céljából.

Recept lila káposzta pácolásához bolgár stílusban

A savanyú káposzta esetében ez a recept lehetővé teszi mindkét fajta - vörös és fehér - használatát. Sőt, az utóbbiból tetszés szerint többet is szedhet. A piros fajta megadja a teljes tömeget és a sóoldatot a kívánt színárnyalatban.

Hozzávalók:

• különféle káposzta - 50 kilogramm;
• víz - 20 liter;
• árpa - 1-2 marék;
• só - 1,6 kg.

Recept:

1. A káposztafejeket megtisztítjuk a legfelső lombrétegtől, a csonk tövétől négy darabra vágjuk, levéllel lefelé egy lyukas fakádba helyezzük, hogy lecsepegtesse a sóoldatot.
2. A kád aljába árpát öntünk, hogy felgyorsítsuk az erjedést, a tetejére pedig a keresztre súlyt helyezünk.
3. A sós keverék elkészítéséhez forraljunk fel egy kevés vizet, adjunk hozzá sót és keverjük össze. A túl zavaros folyadékot ajánlatos átengedni gézen. Ügyeljen arra, hogy a sót a recept szerint vegye be. Ellenkező esetben az erjesztési szakasz megszakad, és a káposzta savanyítása használhatatlanná válik.
4. Az elkészített sóoldatot a káposztával ellátott kadoukhába öntjük.
5. Amíg a sózás tart, ki kell önteni, majd újra beleönteni. sóoldat hogy a káposzta minden szinten egyformán telítődjön vele. Változás gyakorisága: 1. hét – minden második nap, 2. hét – 2-3 nap, majd – hét naponta egyszer. Ha gondosan figyelemmel kíséri a sózást, akkor az észlelt hibákat időben ki lehet javítani. Ha nincs elég só, a sóoldat besűrűsödni kezd, és enyhe ízű lesz. A sóoldatot gyorsan le kell üríteni és fel kell forralni, hozzáadva sót. Ne feledje, hogy akkor kell önteni, amikor kihűlt. És ha a sós készítmény túlságosan telítettnek bizonyul, le kell engedni és hozzá kell adni hideg víz. Amint a káposztát megsózták, a kádat fedővel le kell fedni, és olyan helyiségben kell tárolni, ahol hőmérsékleti viszonyok tíz-tizenkét Celsius-fok között.

Vörös káposzta télre áfonyával

Az e recept szerint fermentált káposzta sok C-vitamint és egyéb hasznos összetevőket tartalmaz.

Hozzávalók:

• káposzta – 10 kg (már hámozott);
• sárgarépa - 7-10 darab;
• alma - 10 darab;
• áfonya - 1 csésze;
• kömény - 2 g;
• só - 250 gr.

Elkészítés menete:

1. A káposztáról levágjuk az összes külső levelet, eltávolítjuk a szárát, leöblítjük, négy részre vágjuk, apróra vágjuk, sárgarépát adunk hozzá.
2. Hozzáadhat egész vagy vágott almát, és hozzáadhat áfonyát.
3. Fakádban kelesztjük, hiszen a káposzta ebben tárolódik a legtovább. Öntse a keveréket rétegekbe, időnként szorosan összenyomkodva a kezével.
4. Tegyünk rá egy kört és egy nehezéket úgy, hogy a lé teljesen ellepje a káposztaréteget.

Meg kell jegyezni, hogy nem minden háziasszony képes megfelelően savanyítani a vörös káposztát. Előfordulhat, hogy túl lágy vagy durva lesz, túl sötét lesz, és elterjed nagyszámú só. A recepteket gondosan be kell tartani.

A téli vörös káposzta stratégiai vitamin-utánpótlás, és emellett egy ízletes zöldségétel is, amely nem károsítja az alakját, de határozottan az egész szervezet javára válik. A pác használatának és más kulináris trükköknek köszönhetően az ilyen saláták egész télen gond nélkül, ízük elvesztése nélkül tárolhatók. Ugyanakkor a káposzta megőrzi az összes vitamint és ásványi anyagot, amelyek annyira fontosak a hideg évszakban.

A vörös káposzta B-, A-, PP-vitamint, béta-karotint és még sok mást tartalmaz. hasznos elemeket. Ugyanakkor a zöldség kalóriatartalma nem haladja meg a 30 kcal-t 100 g-onként.A termék másik tagadhatatlan előnye az antocianinok jelenléte. Ez adja a káposztának olyan élénk és étvágygerjesztő színét. Ezenkívül az antocianinok erős antioxidánsok. Segítenek megfiatalítani a bőrt és megtisztítják a szervezetet a káros anyagoktól.

Sokféleképpen készíthet nyersdarabokat vöröskáposzta. Lehet sózott, pácolt vagy erjesztett. A sárgarépa a káposztával együtt üvegekbe kerül, kaliforniai paprika, céklát, hagymát, almát, valamint sok gyógynövényt és fűszert. A pác ecet és víz felhasználásával készül, só, cukor és növényi olaj hozzáadásával.

A kapott salátákat kétféleképpen tárolhatja. Egyesek úgy konzerválják, hogy a káposzta üvegeit fedővel feltekerik, míg mások egyszerűen a hűtőben hagyják, ahol szintén elég sokáig elállnak.

A zöldségsaláták még korántsem újdonságnak számítanak a konzervgyártásban, azonban nagyon változatossá tehetők, ha vörös káposztát adunk a szokásos recepthez. Jól passzol minden ismerős hozzávalóhoz, magába szívja a fűszerek aromáját, ropogós és nagyon lédús marad. Ugyanakkor megőrzi az összes vitamint, amiből több mint elég van ebben a zöldségben.

Hozzávalók:

• 1 kg vörös káposzta;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 2 hagyma;
• 1 liter víz;
• 1 csésze cukor;
• 100 ml ecet;
• 70 g só;
• 5 g kapormag.

Főzési mód:

1. A káposztát apróra vágjuk.
2. Távolítsuk el a magokat a paprikákról, majd tegyük le a zöldségeket forrásban lévő vízbe 5 percre.
3. Ez idő után gyorsan távolítsa el a paprikát forró vízés hideg helyre tesszük.
4. A hagymát félkarikára vagy közepes méretű kockákra vágjuk.
5. Keverje össze az összes zöldséget egy tálban, adjon hozzá sót, és tegye steril üvegekbe.
6. A vizet, az ecetet, a kaprot és a cukrot összekeverjük, majd felforraljuk, a pácot ráöntjük a káposztára.
7. Az üvegeket feltekerjük, takaróba csomagoljuk, és szobahőmérsékletre hűtjük.

Érdekes a hálózatról

A közönséges fehér káposztával ellentétben a vörös káposztának nincs sajátos szaga, így az elkészítési folyamat sokkal kellemesebb lesz a háziasszony számára. Ennek a receptnek a fénypontja az alma, amely különleges édes-savanyú ízt ad az ételnek. Ehhez kemény gyümölcsöket kell választani. A kis zöld alma a legjobb.

Hozzávalók:

• 5 kg vörös káposzta;
• 1 kg alma;
• 3 hagyma;
• 200 g só;
• 20 g kömény.

Főzési mód:

1. Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, a gyümölcsöt csíkokra vágjuk.
2. A káposztát apróra vágjuk, megszórjuk sóval, és kézzel jól pépesítjük.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, egy tányérban összekeverjük a káposztával és az almával.
4. Hozzáadjuk a köményt, újra összekeverjük és kézzel összetörjük.
5. Helyezzen nyomást a káposzta tetejére, és hagyja az egészet 3 napig szobahőmérsékleten.
6. Tárolja a kész falatot a pincében.

A recept egy egyszerű csípős nassolnivaló, amely tökéletesen bevált fűszeres salátaként, és kiadós szendvicsekhez is alkalmas. Ha a káposztát egész télen szeretnéd tárolni, akkor a többi hozzávalóval együtt azonnal tedd üvegekbe, és öntsd bele a pácot. Ezután fel kell tekerni az üvegeket fedővel, amíg a keverék még forró. Nem szükséges sterilizálni őket.

Hozzávalók:

• 1 kg vörös káposzta;
• 2 cékla;
• 2 sárgarépa;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. piros csípős paprika;
• 1 liter víz;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 ml ecet;
• 1 csésze cukor;
• 3 borsó szegfűbors;
• 3 szem fekete bors.

Főzési mód:

1. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk.
2. Válasszuk le a káposztaleveleket a káposzta fejétől, és vágjuk széles, körülbelül 3 cm vastag csíkokra.
3. A sárgarépát és a répát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük.
4. Keverje össze az összes zöldséget, és tegye egy serpenyőbe vagy kis tálba.
5. A tetejére fekete és szegfűborsot szórunk, pirospaprikát szórunk.
6. Oldjunk fel cukrot és sót egy liter vízben, öntsünk ecetet és növényi olajat.
7. A pácot felforraljuk, majd kicsit hűtjük, és a zöldségekre öntjük.
8. A zöldségeket fedővel vagy tányérral lenyomkodjuk és rányomjuk.
9. A káposztát 3 napig pácoljuk, majd tégelyben tároljuk a hűtőben.

Most már tudja, hogyan kell vörös káposztát főzni télre egy fényképes recept segítségével. Jó étvágyat kívánunk!

Minden háziasszony könnyen elkészíthet vörös káposztát télre, de valamiért ez az étel sokkal ritkábban található befőttben, mint más zöldségsaláták. Ahhoz, hogy meglepje rokonait egy új, vitaminban gazdag finomsággal, csak meg kell tanulnia a receptekből a vörös káposzta főzését, és emlékeznie kell a következő ajánlásokra:

• A vörös káposzta tartósításának legjobb ideje október eleje. Ekkor érik el a villák azt az érettségi szintet, amely lehetővé teszi, hogy hosszú ideig üvegekben tárolják;
• A káposzta savanyítása előtt a leveleit sóval kell őrölni. Ez az eljárás lágyabbá teszi őket, és lehetővé teszi az étel gyorsabb elkészítését;
• A levelek blansírozása is segít megpuhítani őket. Csak vágja a káposztát a kívánt darabokra, és tegye őket forrásban lévő vízbe 15 percre;
• A vörös káposzta hűvös helyen, akár bent is sokáig eltartható friss.

A káposzta segít a szervezetnek gyorsabban megemészteni a fehérjéket, így ideális kiegészítője a hús-, hal-, burgonyaételeknek, egészséges lehetőség a piték vagy töltött szárnyasok töltésére. A főzési mód rendkívül egyszerű, és még egy kezdő is meg tudja csinálni a konyhában.

Hozzávalók:

• 1 kg vörös káposzta villa
• 0,5 csésze 9%-os ecet
• 1 liter vizet
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 0,5 csésze kristálycukor
• 1 evőkanál. l. só
• 0,5 csésze finomított vagy kukoricaolaj
• 0,5 teáskanál mindegyik koriander és szegfűbors
• tetszés szerint adjunk hozzá babérlevelet

Készítmény:

1. A káposztát hosszú csíkokra vágjuk.
2. A fokhagymagerezdeket a lehető legfinomabbra vágjuk, vagy nyomjuk át.
3. Helyezze a zöldségeket egy nagy tálba vagy tálba. Tegyünk oda olajat, szegfűszeget és egyéb fűszereket, és alaposan keverjük össze.
4. A káposztát és a fokhagymát előre fertőtlenített üvegekbe tesszük, a tetejéig megtöltjük és jól tömörítjük.
5. Egy serpenyőbe öntjük a vizet és az ecetet, adjuk hozzá szükséges mennyiség cukor és só.
6. Forraljuk fel a keveréket átlaghőmérséklet. Folytassa az eljárást körülbelül 4 percig.
7. Azonnal öntsük a kapott pácot a káposztába, zárjuk le a tartályokat és hűtsük le meleg helyen.

Az üres lap egy nap múlva vagy a következő hat hónapon belül kinyitható.

A vörös káposzta fermentálása (videó)

Hogyan savanyítsuk a vörös káposztát télre

A sózott káposzta az orosz konyha ugyanolyan nemzeti kincse, mint a galuska, káposztaleves, palacsinta, pite vagy hajdina. Számos csodálatos recept létezik ehhez az ételhez, és minden otthon a kedvenc és jól bevált kombinációja szerint készül. Valamiért úgy gondolják, hogy a zöldségek sózása rendkívül nehéz és hosszadalmas folyamat, de ez egyáltalán nem igaz. Elég egyszer főzni, és bárkiből profi lesz ebben a kérdésben. A lényeg az, hogy megtaláld a hozzád illő ízkombinációt, és az étel a heti étrended szerves részévé válik.

Sózott káposzta almával és áfonyával

A káposzta íze csodálatosan harmonizál más zöldségekkel, gyümölccsel, sőt bogyós gyümölcsökkel is, szokatlan ízjegyeket adva a végeredménynek. Ez a sózás tökéletesen kiegészíti a hús és a hal ízét.

Hozzávalók:

• 2 fej vörös káposzta
• 4 közepes sárgarépa
• 4 Antonov alma(vagy más savanyú fajta)
• 150 g áfonya
• 2 liter vizet
• néhány koriandermag
• 150 g só
• saját belátása szerint adjon hozzá szemes fekete borsot
• 100 g cukor

Készítmény:

1. A káposztát hosszú csíkokra, az almát keskeny csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Egy tálban mindent összekeverünk az áfonyával.
2. Öntsön vizet az edénybe, és adjon hozzá sót, kristálycukrot és fűszereket. Várja meg, amíg a folyadék felforr.
3. Tegye a zöldségeket, almát és bogyókat üvegekbe, és öntse bele forró savanyúság.
4. Helyezzen valami nehéz dolgot (egy üveg vizet) a tartály tetejére, és hagyja meleg szobában két napig.

Zárja le hermetikusan az üvegeket, és tegye sötét helyiségbe.

Hogyan erjesztjük a vörös káposztát

Nem mindenki érti a különbséget a káposzta befőzésének két fő módja között. Ha zöldséget erjeszt, akkor a fő tartósítószer a termékben lévő tejsav; ha sót ad hozzá, akkor só.

Klasszikus recept káposzta előételekhez üvegekben

Ez a módszer jobban megőrzi a termékek természetes ízét, az eltarthatóság szempontjából nem rosszabb, mint a sózás. A káposztát elég gyorsan erjesztheti, mert nem kell sólevet készíteni. A recept összetevőinek enyhe eltérései ellenére az eredmény mindig kellemesen meg fogja lepni ízminőségek.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vörös káposzta
• 3 sárgarépa
• 5 evőkanál. l. só
• 1 evőkanál. l. Szahara
• adjon hozzá szegfűborsot saját belátása szerint

Készítmény:

1. A káposztát apróra vágjuk csíkokra, a sárgarépát lereszeljük.
2. A zöldségeket egy nagy tálba tesszük, és megszórjuk sóval és borssal.
3. Kézzel erőteljesen pépesítse a tartalmát, hogy kiengedje a levét.
4. Mindent megszórunk kristálycukorral, és újra jól keverjük össze a masszát.
5. Tegye a zöldségeket üvegekbe a tetejére. Győződjön meg róla, hogy szorosan össze vannak tömörítve.
6. Helyezzen minden edényt egy tányérra (kiömlés esetén) felesleges folyadék), és erős elnyomást helyezzen rájuk.
7. Hagyja meleg helyen legalább 3 napig.
8. Naponta 4-5 alkalommal szúrjuk meg a káposztát, fapálcikával vagy hosszú késsel az aljáig érve.

A lejárati idő után engedje le a felesleges sóoldatot, és tárolja az üvegeket.

Vörös káposzta: gyors recept üvegekben

A savanyú káposzta hagyományos módszere átlagosan 3-4 napot vesz igénybe, de vannak ilyenek élethelyzetek amikor sürgősen szüksége van egy ételre. Ebben az esetben egy nagyon egyszerű, ízletes, és ami a legfontosabb: szinte villámgyors módszer jön a segítségre, amellyel a végeredmény ropogós és eltarthatóságában sem marad el a szokásos utasítások szerint készült termékektől.

Hozzávalók:

• 2 kg vörös káposzta
• 4 nagy sárgarépa
• 7-8 gerezd fokhagyma
• 400 ml 9%-os ecet
• 1 csésze finomított vagy kukoricaolaj
• 1 csésze kristálycukor
• 2 evőkanál. l. só
• 1 liter vizet

Készítmény:

1. A káposztát csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát prés segítségével felaprítjuk.
2. Keverje össze a zöldségeket egy nagy tálban.
3. Várja meg, amíg a víz felforr, adjon hozzá cukrot, olajat, ecetet, sót, és forralja tovább körülbelül 5 percig.
4. A kapott folyadékot öntsük a zöldségekre, fedjük le egy nagy tányérral vagy fedővel, és tegyünk rá egy meglehetősen nehéz merőkanálnyi vagy bögre vizet.

Hagyja a munkadarabot ebben a helyzetben legalább 3 órán át.

Lila káposzta saláta télre

A hosszú téli hónapokban még a legrugalmasabb és erős organizmusok kezdenek vitaminhiányt tapasztalni. És rögtön friss, ropogós, vitamindús zöldségekre vágyik, amit télen szinte lehetetlen megtalálni, vagy hihetetlenül drágák. De ha nyáron vagy ősszel savanyítjuk a zöldségkeveréket, akkor a hiány probléma hasznos anyagok azonnal megoldódik. A szokatlan zöldségkombinációnak köszönhetően a salátát külön fogásként, vagy uzsonnaként érdemes fogyasztani egy hosszú lakoma előtt.

Hozzávalók:

• 2 villa lila káposzta
• 4 sárgarépa
• fél egész fokhagyma
• 1 nagy répa
• 2 chili paprika
• több ág petrezselyem és koriander
• adjunk hozzá fekete borsot a kívánt fűszerességtől függően
• 2/3 csésze só
• adjon hozzá babérlevelet saját belátása szerint
• 2,5 liter víz

Készítmény:

1. Sózzuk, borsozzuk és a babérlevelet forrásban lévő vízhez adjuk. Ha a só teljesen feloldódott, vegyük le a levest a tűzhelyről, és tegyük félre hűlni.
2. Válassz le néhány külső levelet a káposztavillákról, a többi részt pedig vágd apróra, elkerülve a szárat.
3. A répát csíkokra, a chilipaprikát pedig apró kockákra vágjuk, a magokat kiszedve a hüvelyből, a sárgarépát pedig reszelőn felaprítjuk.
4. Helyezzen néhányat az egészből egy mély serpenyő aljára káposzta levelei, és rájuk készített zöldségrétegeket, felváltva hozzáadva a káposztát, az apróra vágott fűszernövényeket és egyéb összetevőket. Mindenre öntjük a kihűlt sóoldatot.
5. Helyezze rá a maradék leveleket, helyezzen rájuk egy nehéz tányért, és hagyja bent 6 napig.
6. Helyezze a savanyúságot sterilizált üvegekbe, és tárolja.

Vörös káposzta ecetes naranccsal és gyömbérrel (videó)

Téli előkészületek A vörös káposzta segít fenntartani az egészség optimális szintjét, és sikeresen küzd számos krónikus és szezonális betegséggel. Nál nél rendszeres használat a termék javítja a vese és a tüdő működését, pajzsmirigy, a kollagén és a bőrszövet állapota stabilizálódik, lelassul természetes folyamatoköregedés. Továbbá, sózott káposzta csökkenti a hatását erős alkoholos italokés erősíti a vérképző, immun- és emésztőrendszerek. Nagyon kevés kilokalóriát tartalmaz, de sok rostot és szinte teljesen zsírt nem tartalmaz, ezért diétás, cukorbeteg (ilyenkor különösen ajánlott az étrendbe iktatása) és léböjt diétákhoz ajánlott. Még ha hetente kétszer fogyasztja ezt a zöldséget, az észrevehető pozitív változásokat hoz a szervezetben, és javítja a hangulatot.

A vörös káposzta nem kevésbé egészséges, mint legközelebbi káposzta „rokonai”. A „Zöldségek világa” megosztja Önnel a zöldségtermés elkészítésének szabályait.

A vörös káposzta leírása

- kétéves zöldségtermés, az első életévben sűrű ehető fejet alkot, a második évben pedig virágzó szárat és magvakat hoz, amelyeket később ültetésre használnak fel.

Az ilyen típusú káposzta fejei nagyon sűrűek, de kisebbek, mint a fehér káposzta fejei. A vörös káposztát lassú villaképződés és késői érés jellemzi. Nem mindenki szereti ennek a zöldségnek az ízét (a levelei nagyon merevek és csípős ízűek). Ennek a kultúrának az előnyei közé tartozik a nagyszámú előnyös tulajdonságait, nagy szállíthatóság és optimális eltarthatóság (a friss káposzta jövő év márciusáig fogyasztható).

Vörös káposzta betakarítása

A vörös káposzta villái már augusztusban fogyasztásra készek, de nyáron szelektíven, a méretre összpontosítva gyűjtik. A káposztát egész szeptemberben fogyasztják, ill hosszú távú tárolás takarítani október közepén.

Száraz időben (optimális léghőmérséklet: nappal 4...5°C, éjszaka 0°C) szedik be a káposztát. A levágott káposztafejeket megtisztítjuk, pár külső levelet meghagyunk. A csonk hossza körülbelül két centiméter. Tárolásba küldés előtt a betakarítás lombkorona alatt szárítjuk, távolítsuk el a kártevők által károsított káposztafejeket, a maradékokat pedig válogatjuk szét.

A vörös káposzta villa minimális súlya 2-3 kg legyen. A betakarítást a pincébe helyezik, az ajtót és a motorháztetőt kinyitják, így a légszellőztetés befejezi a káposzta szárításának és hűtésének folyamatát. A következő feltételek tekinthetők optimálisnak a káposzta tárolására:

— levegő hőmérséklet: 0…+1°С
- relatív páratartalom: 90...95%

A káposztafejeket sakktáblás mintázatban, vágott oldalukkal felfelé kirakjuk, polcokra vagy a padlón fekvő farácsokra helyezzük (a táblák közötti rés 2-5 cm legyen).

A vörös káposzta akár 30 kg-os dobozban is tárolható. A legsikeresebb tárolási mód a felakasztás. Zsineg segítségével a villákat párba kötik és a mennyezet alatt elhelyezett rúdra helyezik, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz. Az is teljesen elfogadható, ha a káposztafejeket külön-külön hálóba helyezik, és a mennyezetre akasztják.

A vörös káposzta homokban is tárolható - a káposzta szárát nedves homokba merítjük, legalább öt centiméter távolságot hagyva a szomszédos gyümölcsök között. A jobb tartósítás érdekében a káposztát krétával porítják (2 kg kréta/100 kg).

A vörös káposztát, amelynek nem volt ideje kialakulni, a gyökerekkel együtt eltávolítják, és a pincében termesztik, nedves talajba ásva.

Ecetes vörös káposzta

Vörös káposzta - 1 kg
Só – 20 g elősózáshoz és 30 g öntéshez
Babérlevél - 2 db.
Fekete bors - 4 db.
Szegfűszeg - 2 rügy
Víz - 1 l
Ecet 9% - 2 evőkanál.
cukor - 60 g

A káposztát felaprítjuk, sóval összekeverjük, fűszereket adunk hozzá, kézzel óvatosan bedörzsöljük és 5 órán át állni hagyjuk. Ezután sterilizált üvegekbe helyezzük, tömörítjük, forró páccal öntjük, anélkül, hogy néhány centimétert adnánk a széléhez, kalcinált növényi olajat öntünk a tetejére és lezárjuk.

Ecetes vörös káposzta édes paprikával

piros kaliforniai paprika - 1 kg
Hagyma - 150 g
só - 70 g
kapormag - 3 g
Víz - 1 l
Cukor - 1 evőkanál.

A káposztát felaprítjuk, a kimagozott paprikát 5 percig blansírozzuk, majd azonnal hideg vízbe merítjük. A hagymát meghámozzuk és feldaraboljuk. Minden zöldséget összekeverünk, sóval őröljük és sterilizált üvegekbe helyezzük. Az üvegeket 90°C-on pasztőrözik (20, 25 és 30 perc - 0,5, 1 és 2 liter), és lezárják.

Ecetes vörös káposzta céklával

Cékla - 500 g
Vörös káposzta - 8 kg
Babérlevél - 3 db.
Torma gyökér - 100 g
Fokhagyma - 100 g
Víz - 4 l
szegfűborsó - 20 db.
Só és cukor - egyenként 200 g
Ecet 9% - 400 ml

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, és forralja fel. A meghámozott céklát durva reszelőn lereszeljük, forrásban lévő sós lébe tesszük, hozzáadjuk babérlevél, szegfűborsot és kevergetve főzzük három percig. A sóoldatot hagyjuk lehűlni. Közben kis káposztafejeket megszabadítunk a külső levelektől, és nyolc részre vágjuk, eltávolítjuk a szárat, de ügyelünk arra, hogy a levelek ne veszítsék el tartásukat. A káposztát háromliteres üvegekbe tesszük, megszórjuk reszelt tormagyökérrel és apróra vágott fokhagymával. A zöldségeket leöntjük sós lével, majd az üvegeket 20 percig sterilizáljuk és lezárjuk.

Vörös káposzta saláta

Vörös káposzta - 1 kg
Fekete bors - 5 db.
Kömény - 1 tk.
Víz - 1 l
Ecet 9% - 500 ml
Cukor - 100 g
só - 50 g

A káposztát apróra vágjuk, megsózzuk, megszórjuk köménymaggal és kézzel bedörzsöljük. 15-20 perc elteltével a káposztát sterilizált üvegekbe töltjük, sóoldattal megtöltjük és lezárjuk.

Ecetes vörös káposzta

Vörös káposzta - 5 kg
Alma - 1 kg
Hagyma– 250 g
Kömény - 20 g
Só - 200 g

A savanyú fajtájú kemény almát meghámozzuk, felvágjuk, kimagozzuk és csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és csíkokra vágjuk. A káposztát apróra vágjuk, sóval megőröljük, majd hagymával, köménnyel, almával összekeverjük, a keveréket tiszta tálba tesszük, kézzel összetörjük, súlyt teszünk a tetejére és hagyjuk megsavanyodni. A kész káposztát a pincébe küldik.

A Zöldségek Világa oldalán további vöröskáposzta recepteket is találsz (fotókkal):

Hazánkban nem ipari méretekben csinálják, csak kevés amatőr kertész figyel erre a termésre. Ennek ellenére reméljük, hogy a cikkben szereplő receptek hasznosak lesznek számodra, és új pillantást vetnek az egészséges zöldségre.

©
A webhely anyagok másolásakor tartson fenn egy aktív hivatkozást a forrásra.

A vörös káposzta nem mindig alkalmas saláták vagy más ételek elkészítésére. De vannak olyan receptek a vöröskáposzta savanyítására, amelyek kiváló kiegészítője a főételeknek. Szerkezetének és színének köszönhetően számos ételt kiegészít, vagy snackként szolgál.

Egy villával vörös káposztából nagy mennyiségű savanyúság készíthető. A recept borsot, szegfűszeget és babérlevelet használ, amelyek aromát és ízt adnak. Ezek a fűszerek meglehetősen gyakoriak a pácolás során, de fahéjat nem gyakran használnak ilyen készítményekben. De ez a keverék nagyon érdekesnek bizonyul.

Szükséges összetevők:

• Vörös káposzta - 1 villa;
• fahéj - 4 darab;
• szegfűbors - 7 borsó;
• Só - 1,5 evőkanál. l.;
• szegfűszeg - 7 darab;
• Fekete bors - 15 borsó;
• Cukor - 3 evőkanál;
• Víz - 750 ml;
• Ecet 9% - 500 ml.

Pácolt vörös káposzta télre:

1. A zöldségeket jól öblítse le, válogatja szét, a válogatás megkönnyítése érdekében külön levelekre kell szétválasztani a pépet. Ezután finomra kell vágni csíkokra. A szeleteléshez jobb speciális reszelőt és kést használni, ezek segítenek gyorsan vágni, és a massza gyönyörű lesz;
2. Tegye át az elkészített keveréket egy tégelybe; használhat egy háromliteres üveget vagy több kis üveget;
3. Itt az ideje a pác elkészítésének. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyük tűzre, adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze, főzzük 5-10 percig, a hő ne legyen magas. A főzés végén ecetet kell hozzáadni a keverékhez, kissé forralni és le kell venni a tűzről;
4. Most az oldatot a pépbe kell önteni. Az öntéshez használhat hideg vagy meleg pácot. Forró pác elősegíti a gyorsabb pácolási folyamatot, de ha a munkadarabot télen használják, akkor a keveréket hideg páccal öntheti;
5. Az edényt fedővel le kell zárni, és hideg helyiségbe kell helyezni.

Vörös káposzta pácolás télre

A vörös káposzta meglehetősen lágy, és nem igényel hosszú főzést. Egész télre elkészíthető, de pár nap múlva már ki is lehet próbálni. Ez a recept kiegészíti a fő zöldséget sárgarépával, ez hangsúlyozza az ízt, és lehetővé teszi a készítmény önálló ételként történő felhasználását.

Szükséges összetevők:

• Vörös káposzta - 1,5 kilogramm;
• friss sárgarépa - 1 gyümölcs;
• Só - 1 tábla. l.;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Koriander - 1 asztal. l.;
• Cukor - 2 tábla. l.;
• Paprika - 0,5 tábla. l. borsó;
• Kömény – 0,5 tábla. l.;
• babér - 2-3 levél;
• almaecet - 150 ml.

Pácolt lila káposzta télre:

1. A pépet alaposan meg kell vizsgálni, a kártevőket és a törmeléket el kell távolítani, jól le kell öblíteni és apróra vágni. Ez a keverék lágyabb és pácoltabb, homogénebb lesz;
2. A fokhagymát meg kell hámozni, apróra vágni vagy fokhagymapréssel össze kell törni;
3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és nagy reszelőn lereszeljük, ahogy koreaiul a sárgarépát aprítjuk. Ezután a sárgarépát sóval kell őrölni, pépesítheti, jól összekeverheti és mindent kézzel dörzsölhet;
4. A pác főzéséhez keverje össze a vizet a fűszerekkel, várja meg, amíg felforr, forralja fel egy kicsit, adja hozzá a szükséges mennyiségű ecetet, várja meg, amíg felforr, és vegye le a tűzhelyről;
5. Most össze kell keverni az összes zöldséget, üvegekbe tenni, összegyúrni, kicsit tömöríteni és felönteni a forró pácot;
6. Az elkészített darabokat azonnal fedővel feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróba tesszük és 1-2 napig állni hagyjuk. Megvárhatod, míg teljesen kihűlnek, és hűvös helyre tedd.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a vörös káposztát

A káposzta fajtájától függetlenül jól savanyít, ezért érdemes a vöröskáposzta fajtát kipróbálni. Köszönet nagyszerű tartalom ecet, a massza éles, pikáns és aromás lesz. Ilyen előkészület lesz hosszú ideje tárolni és díszíteni az asztalt a tárolás teljes időtartama alatt.

Szükséges összetevők:

• Vörös káposzta - 2,5 kilogramm;
• sárgarépa - 2 gyümölcs;
• Fokhagyma - 1 gyümölcs;
• Növényi olaj - 1 tábla. hamis;
• Ecet 9% - 140 ml;
• Cukor - 1,5 csésze;
• Asztali só - 4 asztal. hamis;
• Víz - 2 liter.

Instant edényben ecetes lila káposzta:

1. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. A legfinomabb és étvágygerjesztőbb harapnivalót akkor kapjuk, ha a zöldségeket apróra vágjuk, ezért használjon reszelőt vagy speciális aprítót az élelmiszer-feldolgozógéphez;
2. A sárgarépát meg kell hámozni, meg kell mosni és lereszelni;
3. Az elkészített zöldségeket jól összekeverjük, pépesítjük, várunk egy kicsit és újra jól összekeverjük;
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, törjük össze késsel vagy vágjuk kényelmes darabokra, és adjuk hozzá az előkészített zöldségekhez;
5. Előzetesen készítse elő az üvegeket, mossa ki tisztítószerek nélkül, mert nehéz lemosni a termékeket az üvegek felületéről. De használhatod szódabikarbóna tisztítószerek helyett. Ezután az üvegeket magas hőmérsékleten sterilizáljuk;
6. Az előkészített zöldségeket üvegekbe tesszük, jól tömörítjük, és rövid időre félretesszük;
7. Amíg a zöldségek levet adnak a pác főzéséhez, adjunk hozzá minden, a receptben feltüntetett hozzávalót, kivéve az ecetet, a vízhez, forraljuk, amíg a massza teljesen el nem keveredik és homogén lesz. Csak a tűz lekapcsolása után adjunk hozzá ecetet, hagyjuk állni 1-2 percig, és azonnal öntsük zöldséges üvegekbe;
8. Amikor forró, tekerje fel az üvegeket fedővel, és helyezze meleg takaróba, hogy lassan hűljenek.

Hogyan pácoljuk a lila káposztát

A recept pácolt vörös káposzta elkészítését javasolja, amely elég fűszeresnek bizonyul. Tökéletes előételnek vagy vinaigrette kiegészítő hozzávalójaként. Fűszeresnek bizonyul, de közvetlenül főzés előtt leöblítheti, így a felesleges fűszerek eltávolíthatók, és a pép puhább lesz.

Szükséges összetevők:

• Vörös káposzta - 3 kilogramm;
• Növényi olaj - körülbelül 1 csésze;
• Fokhagyma - 2 gyümölcs;
• Cukor - 200 gramm;
• Ecet - 2 tábla. hamis;
• víz - 1,2 liter;
• babér - 5 levél;
• Só - 4 tábla. hamis;
• Őrölt chili - 1 tea. fekszik

Vörös káposzta pácolása üvegekben télre:

1. Helyezzen egy lábas vizet a tűzhelyre a pác elkészítéséhez;
2. Amíg a pácvíz forr, át kell nézni a pépet, öblíteni kell, felaprítani és át kell helyezni egy nagy tartályba, amelyben kényelmes lesz az összetevők összekeverése;
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, törjük össze a pépet, vagy más módon aprítsuk fel, például tegyük át fokhagymaprésen;
4. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá borsot, sót, kristálycukrot, várjuk meg, amíg felforr, és forraljuk egy kicsit, majd adjunk hozzá kimért ecetet és növényi olajat, várjuk meg, amíg újra felforr, és azonnal vegyük le a tűzről. Fontos, hogy az oldatot ne hagyjuk felforrni, amikor ecetet adunk hozzá;
5. Keverje össze a pépet fokhagymával, jól keverje össze kézzel vagy egy nagy kanállal, tegye át külön tartályokba, alaposan nyomja meg;
6. Azonnal öntse a forró pácot a pépre úgy, hogy teljesen befedje az oldatot;
7. Tekerje fel a keveréket fedővel, és hagyja a szobában 2-3 órán át, a hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, ekkor megy végbe a zöldségek pácba áztatása, és a levegő hőmérséklete nem lehet hideg;
8. Csak a pácolás után vihetjük át a készítményeket hűvös helyre, például pincébe. A keverék hűvös helyen egész télen vagy akár tovább is tárolható, a lényeg a termékek arányának betartása és az üvegek megfelelő előkészítése.

Ecetes kék káposzta receptje

A pácolt készítményekben mindig sok sav van, ez segíti a massza tárolását hosszú idő. De a megbízhatóbb tárolás érdekében az üvegeket megfelelően sterilizálni kell, és az összes összetevőt megfelelő arányban kell elkészíteni. Ha a munkadarabot az utolsó szakaszban nem sterilizálják, akkor jobb, ha hideg helyiségben tárolja.

Szükséges összetevők:

• Vörös káposzta - 2-2,5 kilogramm;
• cukor - 70-80 gramm;
• só - 70-80 gramm;
• Ecet - 4 tábla. hamis;
• Víz - 1000 ml;
• babér - 5-6 levél;
• Fűszerek - 2-3 evőkanál.

Pác vörös káposztához és csavarás elkészítése:

1. Főzés előtt el kell készítenie a pépet. Megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, egy külön edénybe tesszük, kis mennyiségű sót adunk a masszához, mindent jól összekeverünk, kicsit összegyúrjuk és több órán át a szobában hagyjuk. Ha a pép nagyon kemény, akkor a keveréket erőteljesen kell gyúrni, és egy éjszakán át sóban kell hagyni;
2. Ekkor készítse elő az üvegeket, mossa ki és sterilizálja magas hőmérsékleten;
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk vékony szeletekre és tegyük üvegekbe;
4. Tegye az összes fűszert a recept szerint a tartályok aljára;
5. Ezután hozzáadhat apróra vágott és sózott zöldségeket;
6. Öntsön ecetet a keverékbe;
7. Külön készítsük el a pácot a vízből és a hozzáadott sóból és cukorból. A pácnak forrónak kell lennie. Ez a forró pác, amelyet a zöldségekre kell önteni, és fedővel le kell fedni;
8. Helyezze a munkadarabokat forrásban lévő vízbe, és sterilizálja 15-25 percig. A sterilizálási időt az üvegek mérete alapján kell meghatározni, a nagy üvegeket 25 percig, a kis üvegeket 15 percig kell sterilizálni;
9. Amikor a sterilizálás befejeződött, a munkadarabokat takaró alá helyezik, megfordítják és hagyják kihűlni. Ezt követően a csavarokat át lehet helyezni egy másik, lehetőleg sötét és hűvös tárolóhelyre.

A káposztának minden ember étrendjében jelen kell lennie, de nem mindenki szereti fehér káposzta, ő egy kicsit kemény és durva. De használhat más típusú káposztát is, például vörös káposztát. Gyengédebb és lédúsabb, mint ennek a zöldségnek a fehér fajtája.

Az igazi ínyenceknek is vannak receptjeink, ill.