Jednostavan i praktičan način sušenja šipka je u pećnici. Kako pravilno sušiti šipak kod kuće

Svi dijelovi biljke su korisni: korijenje, stabljike, lišće, cvjetovi i, naravno, plodovi. Najčešće, ljudi pokušavaju sačuvati plodove biljke za zimu, ali druge komponente također su vrijedne pažnje, jer sadrže dosta vitamina. Danas ćemo govoriti o sušenju plodova, listova i cvjetova šipka.

Različiti dijelovi biljke beru se u različito vrijeme:

• Cvjetovi se skupljaju u lipnju, ali bolje je odabrati trenutak kada latice još nisu počele padati.
• Listovi se skupljaju u srpnju-kolovozu. Važno je sakupljati zeleno lišće. U rujnu, na primjer, već djelomično počinje žutjeti.
• Šipak se bere od kraja ljeta do početka mraza. Glavni uvjet je da bobice imaju vremena za potpuno sazrijevanje.

Priprema šipka za sušenje

Ubrani usjev se sortira, uklanjajući oštećene i trule uzorke. Listovi oštećeni insektima odbacuju se iz zelene mase.

Plod se malo skrati, a čašični listići potpuno odstrane.

Plodove, listove, a posebno cvjetove šipka prije sušenja nije potrebno prati. Sva obrada odvija se u suhom obliku, neposredno prije procesa proizvodnje piva.

Ako je lišće kontaminirano prašinom i prljavštinom, može se isprati vodom i potom temeljito osušiti papirnatim ručnicima.

Prirodno sušenje

Ova metoda se ne preporučuje za sušenje voća, ali se može koristiti. Cijela poanta je u tome ovaj proces Ispostavilo se da je to prilično dugo (14 - 28 dana), što dovodi do gubitka velikog dijela vitamina sadržanih u bobicama. Ali ako ga ipak odaberete, morate zapamtiti da se sušenje odvija u dobro prozračenim prostorima, daleko od sunčeve zrake. Najbolje je pokriti posude s bobicama papirom i ne zaboravite povremeno promiješati njihov sadržaj.

Sušenje lišća i cvijeća na ovaj način sasvim je prihvatljivo. Također ih treba staviti na propuh, zaštićeni od sunčeva svjetlost mjesto.

Oleg Churilov u svom videu će vam reći kako pravilno sakupljati i kuhati šipke

U pećnici

Pećnica se zagrije na temperaturu od 50 - 60 stupnjeva i u nju se stave plehovi s plodovima šipka poslaganim u jednom sloju. Kako bi se osigurala najbolja cirkulacija zraka, vrata pećnice ostaju odškrinuta. Svaka 2 sata posude se vade i sadržaj se miješa. Cijeli proces sušenja traje otprilike 10 – 12 sati.

Lišće i cvjetovi se suše na isti način, ali temperatura u pećnici mora biti postavljena na minimalnu vrijednost i svakih 30 minuta provjeravati gotovost proizvoda. Vrijeme sušenja je od 3 do 5 sati.

Pogledajte video s kanala “Elena Puzanova” - Kako sušiti šipke u pećnici. Pijte vitaminski čaj

U električnoj sušilici

Pripremljeni plodovi se stavljaju u posudu električne sušare u jednom ravnomjernom sloju. Temperatura na jedinici je postavljena na 65 - 70 stupnjeva. Vrijeme sušenja je 10 – 14 sati. Da bi se bobice ravnomjernije osušile, posude se mijenjaju svaka dva sata. Iskusne domaćice također savjetuju probušiti gustu kožu šipka kako bi hidratacija nastupila brže.

Zelena masa i cvjetovi suše se odvojeno. Također se postavljaju na palete debljine ne veće od 5 milimetara. Temperatura izlaganja je postavljena na 35 - 40 stupnjeva. Cijeli proces sušenja traje 4 – 6 sati.

U konvektomatskoj pećnici

Bolje je podijeliti ukupni volumen žetve u male dijelove. Svaki dio voća stavlja se na posebne mrežaste naprave. Kako biste osigurali dobru cirkulaciju zraka, držite poklopac konvekcijske pećnice malo otvorenim. Brzina puhanja postavljena je na maksimalnu vrijednost, a temperatura izloženosti trebala bi biti približno 55 - 60 stupnjeva. Sa zadanim parametrima, proizvod će biti spreman za 40 minuta. Ako to vrijeme nije dovoljno, tajmer se može postaviti na dodatnih 20 minuta.

U mikrovalnoj

Šipak ne možete sušiti u mikrovalnoj pećnici. To je zbog činjenice da se gornji sloj bobica suši, ali unutrašnjost ostaje vlažna. Ovaj izgled spremnosti proizvoda dovodi do činjenice da bobice trunu i ne mogu se koristiti za hranu.

Lišće i cvijeće se lako mogu sušiti pomoću ovog čuda tehnologije. Da biste to učinili, položeni su na ravnu ploču prekrivenu papirnatim ubrusom. Pokrijte vrh drugim slojem salvete. Sušenje će se odvijati na maksimalnoj temperaturi otprilike 2 - 3 minute.

Kako čuvati suhe plodove šipka

Nakon glavnog sušenja, proizvode treba držati nekoliko dana u kartonskoj ili drvenoj kutiji. Ovo je neophodno kako bi se vlaga u voću i zelenilu izjednačila. Nakon toga, šipak se stavlja u zatvorene posude ili pamučne vrećice, vezane užetom. Rok trajanja suhog proizvoda je 36 mjeseci.

Prema narodnom kalendaru, dan Arine Rosepovnitse pada 1. listopada. To je vrijeme koje se smatra najboljim za berbu plodova. Međutim, nije uvijek moguće to učiniti 1. listopada. Mnogo ovisi o klimi i vremenskim uvjetima. Dakle, kada je pravo vrijeme za sakupljanje plodova, gdje i kako ih skladištiti? Odgovore na sva ova pitanja pronaći ćete u ovom članku.

Kada sakupljati voće

Rekordni broj ljekovite tvari Sadrži ga šipurak upravo tijekom punog sazrijevanja. Ovo razdoblje traje od kolovoza do listopada. Sve ovisi o sorti šipka i vremenskim uvjetima. Pokušajte ne brati nezrele plodove, inače riskirate da izgubite svu snagu prirode u plodovima zbog kojih ih berete. Ali ako je već bilo prvih noćnih mrazova, onda ne morate žuriti sa skupljanjem, šipak više nema 50% svega što očekujete od njega.

Kako pravilno sakupljati voće

Veliki broj ljudi priprema divlju ružu za zimu, ali ne slijede je svi sami. važno pravilo: Ne možete brati bobice u blizini autocesta, tvornica itd. slična mjesta. Plodove obavezno brati zajedno s peteljkama i ostacima čaški. Sve se to može lako ukloniti nakon sušenja, a svi vitamini će ostati zdravi i zdravi.

Kako sušiti šipak?

Ako želite dobro osušiti voće, znajte jednu stvar važan uvjet- ni u kojem slučaju ne smiju biti izloženi dugotrajnom izlaganju sunčevoj svjetlosti. Neki, na primjer, čak savjetuju izolaciju šipka od svjetla i sve rade u mraku. Međutim, prvo, to je prilično problematično, a drugo, nije potrebno.

Postoji mnogo opcija za sušenje bokova šipka. Svatko treba odabrati onaj koji je najprikladniji za određene uvjete. Naši su preci, na primjer, za to koristili pećnice. Nemamo takvu priliku, pa će se berba šipaka za zimu obaviti jednom od dolje navedenih metoda.

Za one izvan grada

Za one građane koji žive izvan grada ili jednostavno imaju vikendicu, ova će situacija biti lakša. Uostalom, vrlo je prikladno ubrati voće, na primjer, na tavanu. Da biste to učinili, bokove šipka potrebno je raširiti u ravnomjernom tankom sloju na komade šperploče ili listove novina i staviti na tavan. Jedini uvjet je da se mjesto mora redovito provjetravati, pripazite na to.

Drugi način sušenja šipaka također je odličan za gore navedenu kategoriju ljudi. Da biste to učinili, sakupljeni plodovi moraju se sipati u posudu s niskim stranicama ili staviti na veliku dasku ili pladanj. Glavna stvar je sve to rasporediti u ravnomjernom tankom sloju po površini. Pazite da ne bude previše voća, inače Donji dio Neće se moći dobro osušiti, a onda će čak početi i truliti. Nakon toga bobice se stavljaju na zrak, ali isključivo u hladovinu. Važno je da mjesto koje odaberete bude zaštićeno od jakih vjetrova. Tijekom dana, cijelu ovu masu treba redovito miješati, a noću, sakriti u zatvorenom prostoru i prekriti polietilenskom folijom. Glavni nedostatak ove metode je vrijeme sušenja koje traje od 2 do 4 tjedna. I to pod uvjetom da se vrijeme za to vrijeme ne pogorša.

Najbrži način sušenja

Osušeni plodovi šipka dat će vam mnogo vitamina i hranjivim tvarima svoje tijelo tijekom hladne sezone, ali pod uvjetom da ga pravilno pripremite. Postoji još jedan način za vašu pozornost - korištenje konvencionalne pećnice.

Za početak sortirajte sakupljene plodove, uklonite sve strane ostatke, lišće itd. Iskusni ljudi ni pod kojim uvjetima ne preporučuju uklanjanje peteljki. Mogu se malo skratiti, ali ne do same bobice.

Spremiti se kvalitetan proizvod Plodovi se moraju držati u pećnici oko 7-8 sati. Obratite pažnju na jedan vrlo važna točka- cijelo to vrijeme vrata pećnice trebaju biti lagano otvorena. To pomaže ukloniti vlagu koja će ispariti iz bobica. Kako voće ne bi zagorjelo, povremeno protresite posudu.

Kako možete znati kada su bobice spremne? Ako je plod postao tvrd i kada se pritisne na njega se razbije na nekoliko dijelova, tada se proces može smatrati završenim. Međutim, ne u potpunosti. Plodovi se još moraju "znojiti". Za to ih još vruće stavite u drvenu kutiju, pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko dana. U tom razdoblju kutiju nikako ne otvarajte! Zatim raspršite gotove plodove u platnene vrećice, zavežite proizvode i stavite ih na tamno mjesto. Šipurak je dopušteno čuvati i u staklenim ili limenim teglicama, ali ih ne treba pokrivati ​​poklopcima, bolje ih je zavezati gazom za dobru cirkulaciju zraka. I u zimska hladnoćaŠipak, pripremljen prema svim pravilima, dat će vam ogromnu dozu vitamina C, karotena, povećati imunitet i dati snagu. Skuhajte čaj i budite zdravi!

O blagodatima šipka možete pričati puno i dugo - to je pravo blago potrebno za osobu organske kiseline, mikroelementi, kao i razni vitamini. Kalij, magnezij, fosfor, željezo, silicij, vitamini B, E, P, K, karoteni - sve se to nalazi u njegovoj nevjerojatnoj korisni plodovi, a sadržaj u šipku askorbinska kiselina(vitamin C) je pedeset puta veći od njegovog sadržaja u limunu.

Još jedna posebna kvaliteta šipka: savršeno zadržava gotovo sve svoje korisne tvari, čak i kada je osušen. Zato ljudi nastoje pripremiti i osušiti njegove plodove kako bi ih mogli piti cijelu zimu. ljekoviti čajevi s vitaminima.
Međutim, kako bi plodovi šipka doista zadržali vitamine, potrebno ih je sakupiti i osušiti, pazeći određena pravila. Zato je bolje kupiti svježe plodove šipka i sami ih osušiti, nego ih kupovati spremne za zimnicu.

Priprema za sušenje
Šipak se obično bere u rujnu, kada njegovi plodovi poprime jarkocrvenu boju. Trebate ga brati zajedno s peteljkom i ljuskom - tako ćete sačuvati više vitamina, a "repić" možete odlomiti kasnije, kada se šipurak osuši. Bolje je sušiti šipke odmah nakon što su sakupljeni. Pažljivo sortirajte voće i bacite pokvareno ili pokvareno voće. Šipurak prije sušenja nije potrebno prati.

Kada su pripremni radovi završeni, možete nastaviti izravno s postupkom, a kako biste sačuvali sve što je važno i potrebno (vitamine), morate točno znati kako sušiti šipke.

Kod kuće ili na svježi zrak?
Prije svega, šipak ne smijete ostavljati na svjetlu – svjetlo uništava vitamin C. Ne govorimo samo o izravnim sunčevim zrakama, već io svjetlu općenito. Stoga sakupljene plodove ne smijete ostaviti da se suše vani ili na balkonu. Morate to učiniti kod kuće ako imate privatna kuća ili vikendica sa pećnim grijanjem, idealno mjesto za sušenje je peć. Da biste osušili šipke u gradskom stanu, jednostavno ih pospite u tankom sloju na obične novine, a kako biste ih zaštitili od svjetlosti, pokrijte ih drugim novinama na vrhu. Jedini nedostatak ove metode je što će se plodovi šipka dosta dugo sušiti, a ako se nađu oštećeni plodovi, oni će početi truliti.

Šipak možete sušiti bez plina - brzo i sigurno, ali za to će biti potrebna posebna sušilica. Međutim, postoji jedan učinkovita metoda dobiti brze rezultate - sušenje u pećnici.

Kako sušiti šipke u pećnici?
Idealno je ako plodovi šipka idu direktno iz grma u pećnicu. Što se brže suše, to se više korisnih stvari može spasiti. Bolje je započeti sušenje bokova šipka na temperaturi od 40-45 stupnjeva, postupno ga povećavajući na 60-70. Držite vrata odškrinuta (naš cilj je osušiti plodove šipka, a ne peći). Sušenje će trajati osam do deset sati, a cijelo to vrijeme morate pratiti proces i povremeno miješati plodove: ne smijete dopustiti da izgore.

Kada je sve gotovo, nemojte žuriti sa stavljanjem šipka u vrećice. Presavijte ga kartonska kutija i dobro zatvorite dva-tri dana da se izjednači vlaga. Nakon toga ga možete sipati u posude koje se mogu zatvoriti, ali ne prečvrsto: šipurak mora “disati”. Osušene plodove šipka treba čuvati u mračno mjesto.

Ako plodove šipka pravilno sušite, uštedjet ćete ga što više. korisne tvari i osigurajte sebi i svojoj obitelji izvor zdravlja i blagostanja tijekom cijele zime.

Do tijekom cijele godine, uključujući u hladna zima, za podršku imunitetu i zasićenje tijela vitaminima, nije potrebno posebno uzimati medicinske potrepštine, samo trebate naučiti kako sušiti šipke. Ova manipulacija uključuje određene specifičnosti, ali je sasvim izvediva kod kuće.

Bobice se mogu obrađivati ​​u pećnici, posebnoj električnoj sušilici ili na svježem zraku. Rezultat je proizvod koji se može prenijeti dugotrajno skladištenje. Pritom i sadržajno korisne komponente neće biti ni na koji način inferioran svježim bokovima šipka. Od univerzalnog pripravka uobičajeno je pripremati kompote, infuzije, džemove, dekocije ili ga jednostavno dodati u čaj.

Kako pravilno pripremiti šipak za sušenje?

Prije sušenja šipka potrebno ga je sastaviti i obraditi. Preporuča se da to učinite sami, inače rezultat možda neće biti onakav kakav ste očekivali.

Bez obzira na to kako se bobice suše za zimu, potrebno ih je sakupljati na sljedeći način:

1. Za naknadnu berbu bolje je odabrati malo nezrele, guste plodove jarko narančaste ili crvene boje, blago kiselkastog i oporog okusa. Sadrže dvostruko više vitamina od zrelog proizvoda, a kod kuće se mnogo bolje čuvaju.
2. Optimalno vrijeme za branje bobica je od kraja kolovoza do prvog mraza.
3. Nakon sastavljanja, morate odmah početi sušiti bobice, ne preporučuje se skladištenje šipka dugo vremena bez odgovarajućeg tretmana.
4. Prilikom prikupljanja proizvoda preporuča se dati prednost velike bobice sa čašicama koje strše u različitim smjerovima u blizini peteljke.
5. Sastavljanje i naknadno sušenje treba provesti zajedno sa peteljkama koje sadrže značajna količina vitamini i korisne komponente.

Savjet: Ne biste trebali sakupljati šipke u neposrednoj blizini cesta i industrijskih poduzeća. Štetne tvari ne upija i neće štetiti zdravlju, ali neće ni donijeti nikakvu korist.

Temperatura na kojoj je najbolje sušiti šipurak u pećnici i električnoj sušilici

Proces sušenja bobica u pećnici ili električnoj sušilici nije kompliciran, glavni faktor ovdje je temperatura izloženosti. Čak i mali višak može dovesti do uništenja svih korisnih komponenti, zbog čega će šipka jednostavno postati dodatak hrani ugodnog okusa.

Da biste to spriječili, morate zapamtiti sljedeće:

1. Temperatura u pećnici tijekom obrade treba biti u rasponu od 45ºS do 60ºS.
2. Prerada voća u posebnoj sušnici vrši se na temperaturama od 40ºS do 70ºS.

Ako kod kuće nije moguće osigurati takve parametre i/ili ih pratiti, onda je bolje ne riskirati i koristiti opciju konvencionalnog sušenja na svježem zraku. Trajat će dulje, ali neće smanjiti kvalitetu proizvoda.

Kako pravilno sušiti šipke u pećnici?

Ovo je najviše najbolja opcija za moderan dom opremljen odgovarajućim uređajima. Da biste pravilno osušili šipke za zimu u pećnici, morate izvršiti sljedeće manipulacije:

• Razvrstavamo bobice, provjeravamo njihovu kvalitetu, a loše plodove bacamo. Pranje šipka strogo je zabranjeno! Plodovi će se učinkovito preraditi i bez toga.
• Stavite bobice na lim za pečenje, ravnomjerno ih rasporedite po površini u jednom sloju. Stavite ih u pećnicu, prethodno zagrijanu na 45-50ºC.
• Šipak držimo u pećnici oko 8 sati, postupno povećavajući temperaturu obrade na 60ºC. Istodobno, vrata ormarića trebaju biti lagano otvorena tako da se vlaga koja izlazi iz bobica ne zadržava u malom prostoru. Povremeno otresite s lima za pečenje, ali ne dirajte voće žlicom ili rukama.

Ako su sve manipulacije obavljene ispravno, tada će se šipak ubran za zimu samo naborati, ali neće promijeniti boju. Potamnjele bobice pokazuju da je preporučena temperatura prekoračena. Jednako su zdravi, ali osjetno lošijeg okusa.

Značajke sušenja bokova šipka u električnoj sušilici i na svježem zraku

Postupak je dodatno pojednostavljen ako kod kuće imate posebnu sušilicu - dehidrator. Bobice se također čiste od krhotina, sortiraju i šalju u funkcionalni uređaj bez mokre obrade. Sušenje se može provesti na minimalnoj temperaturi, tada će proces trajati najmanje 9-12 sati. Ako koristite maksimalne parametre, sušenje neće trajati više od 6-8 sati, ali će od takvog voća biti manje koristi. Ako su bobice pravilno osušene, lako će se lomiti u rukama, ali se neće raspasti u mrvice.

U krajnjem slučaju, možete ga koristiti kod kuće tradicionalna verzija sušenje, što uključuje izbjegavanje visokih temperatura:

1. Bobice sortiramo, peteljke malo skratimo.
2. Plodove poslažemo na šperploču, veliki pladanj ili novine u jednom sloju i stavimo na suho i tamno mjesto. Učinak ultraljubičastog zračenja je štetan za korisne komponente šipka. Dodatni važan čimbenik je dobra ventilacija prostorije.
3. U takvim uvjetima, bobice će se morati držati najmanje 2-4 tjedna. Tek tada će se ravnomjerno osušiti i moći izdržati cijelu zimu.
4. Kada se plodovi počnu lako raspadati, premjestite ih u kartonsku kutiju s poklopcem i tamo bez otvaranja držite još najmanje 4-5 dana. Na taj način bobice će se riješiti preostale vlage.

Ostaje samo poslati obradak na skladištenje i možete uživati ​​u zdravom proizvodu cijelu zimu.

Kako pravilno pohraniti sušene plodove šipka za zimu?

Morate znati ne samo pravilno sušiti bokove šipka, već i znati u kojim uvjetima treba čuvati pripravke. Velika greška mnogih domaćica je što voće spremaju u staklo ili plastične posude ispod pokrivača. Zapravo, kod kuće ih je bolje staviti u platnene vrećice. U krajnjem slučaju koristite staklene tegle, ali ih morate zatvoriti krpom i zavezati konopcem.