باذنجان مملح محشو بالجزر. باذنجان مخلل محشو بالجزر والثوم

لا تستخدم الباذنجان الكبير الناضج لهذه الوصفات. يجب أن تكون ثابتة أو صغيرة أو صغيرة أو متوسطة الحجم. فقط في هذه الحالة، يصبح الباذنجان المخلل مع الجزر والثوم عصيرًا وعطريًا. في الأسفل يكون وصفة تقليديةوكذلك مع إضافة الكوسة والخضروات الأخرى.

كيفية مخلل الباذنجان بسرعة

مكونات الوصفة الأولى:

• باذنجان متوسط ​​الحجم مغسول - 8 قطع.
• جزر متوسطة الحجم - 4-5 قطع.
• فلفل أحمر - 1 قطعة.
• حفنة كبيرة من البقدونس.
• 2 رأس ثوم، مقشر.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 1 لتر من الماء المصفى.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 10 حبات فلفل أسود.
• 5 حبات فلفل أبيض.
• 2 ورق غار.

أدوات المطبخ سوف تحتاج:

• جرة 1 لتر.
• مصفاة كبيرة.
• لوح التقطيع.
• سكين حاده.
• مبشرة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. قطع سيقان الباذنجان. اصنعي قطعًا على شكل جيب في كل حبة باذنجان، مع الحرص على عدم قطع الحواف.
2. ضعي الباذنجان في قدر كبيرة مملوءة بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح قشرته ناعمة جدًا (حوالي 8-10 دقائق). يمكنك أيضًا التحقق من الاستعداد من خلال المباراة. إذا دخلت المباراة بسهولة إلى الباذنجان، فيمكنك إزالة المقلاة من الحرارة.
3. بعد 10 دقائق، انقلي الباذنجان إلى مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة. يمكنك الضغط عليهم بخفة. اتركها لتجف لمدة 1 ساعة.
4. خلال هذا الوقت، تحضير الحشوة. صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. قم بقص سيقان البقدونس القاسية (احتفظ بالقليل منها لتثبيت الباذنجان في مكانه). قطع واضغط على الثوم. باستخدام قفازات مطاطية، قم بتقطيع الفلفل الأحمر جيدًا، واستخرج البذور للحصول على حرارة أقل (بناءً على الخبرة: إذا لم تستخدم القفازات، فسوف تحترق يديك بعد ذلك). امزج كل شيء.
5. احشي الباذنجان بالحشوة.
6. اصنع المحلول الملحي. يُغلى الماء في قدر صغير ويُضاف إليه باقي المكونات. ارفعيه عن النار بمجرد أن يذوب الملح. يمكنك الاحتفاظ بسيقان البقدونس بداخلها الماء الساخنلبضع دقائق لجعل البقدونس أكثر مرونة للربط. تبريد المحلول الملحي.
7. رَابِطَة باذنجان محشوينقل البقدونس إلى مرطبان أو وعاء عميق آخر للتخمير ويضاف محلول ملحي.
8. أغلق الغطاء بإحكام. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام، ثم ضعيه في الثلاجة. يجب أن يتم تخزينها لمدة أقصاها عام!

يمكنك تقطيع الباذنجان المخلل الجاهز إلى قطع صغيرة واستخدامه كطبق جانبي للحوم. غالبًا ما يتم تناولها مع البطاطس والحنطة السوداء والخبز المحمص. بالعافية!

وصفة الباذنجان المخلل مع الكوسة

طريقة أخرى لتحضير الباذنجان المخلل، هذه المرة مع الكوسة. المبدأ العاميبقى المبدئ دون تغيير. يمكنك إضافة بهارات أخرى لتناسب ذوقك.
سوف تحتاج:

• 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم؛
• 8 فصوص من الثوم، مقطعة إلى مكعبات؛
• 1 جزرة
• 3 كوسة متوسطة؛
• 1.5 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف؛
• 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف؛
• 1.5 ملعقة صغيرة من بذور الفلفل الحار؛
• 2 ملعقة طعام ملح البحر;
• لتر من الماء.

تحضير:

1. اغسل الخضار. قشر الجزر والكوسة والباذنجان، وقطع الأطراف من الجانبين.
2. قطع الخضار إلى شرائح. يمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة. نرشها بملح البحر بشكل حر ونضعها في مصفاة (تمليح الباذنجان ضروري لإزالة المرارة). غطي المصفاة بمنشفة واتركي الخضار لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. ثم ضع المصفاة تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق. وبعد ذلك، قم بضغط كل السائل قدر الإمكان.
3. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي جميع البهارات مع الثوم. أضف شرائح الخضار واخلطها جيدًا.
4. ضع الخضار المقطعة بعناية في وعاء ربع لتر.
5. وفي الوقت نفسه، إعداد محلول ملحي. تسخين 1 لتر من الماء وتذويب 2 ملعقة كبيرة فيه. ملاعق من ملح البحر. عندما يبرد الماء إلى درجة حرارة الغرفة، أضفه إلى وعاء الباذنجان حتى يغطي الخضار بالكامل. اترك مساحة صغيرة، 2-3 سم. أغلق الغطاء بإحكام.
6. تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة 7 أيام. بعد ذلك، ضعه في الثلاجة للتخزين. كل يوم لمدة أسبوع، من الضروري إطلاق الغازات المتكونة من الجرة. للقيام بذلك، قم ببساطة بفك الغطاء حتى يتم إطلاق الغازات، ثم أغلق الغطاء بإحكام على الفور.

ملحوظة: إذا لم يكن لديك وعاء تخمير خاص، فلا تقلق. يمكنك استخدام أي وعاء كبير بغطاء محكم.

باذنجان مخلل آسيوي

مدة الطهي: 6 ساعات: 20 دقيقة. وقت التخمير هو 5-7 أيام.
سوف تحتاج:

• 1 أو 2 باذنجان أرجواني متوسط ​​الحجم (700-900 جم إجمالاً)؛
• 1 الفلفل الحلو(أصفر، أخضر أو ​​​​أحمر)؛
• 1 جزرة (اختياري)؛
• 4-6 ريش بصل.
• القليل من الزنجبيل الطازج
• 6-8 فصوص من الثوم، مقشرة؛
• الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
• 50 مل. صلصة الصويا;
• 50 مل. صلصة السمك
• مياه مصفاة؛
• ملح البحر.

عملية الطبخ:

1. اشطف الخضار. نقطع الباذنجان إلى دوائر متوسطة الحجم. ضعيها في مصفاة ورشيها بطبقة سميكة من ملح البحر الناعم. اترك الباذنجان لمدة ساعتين.
2. شطف الشرائح بخفة تحت الماء البارد. قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من ملح البحر في لتر واحد ماء دافئباستخدام الأطباق الزجاجية أو الخزفية. يقلب حتى يذوب الملح. يجب عليك تخزين كوب (250 مل) من المحلول الملحي في حالة عدم تغطية الخضروات بشكل كافٍ.
3. أضف الشرائح إلى المحلول الملحي. قم بتغطيتها بغطاء أو طبق بلاستيكي واضغط لأسفل (يمكنك استخدام زجاجة نبيذ مملوءة بالماء) حتى تظل المحتويات تحت المحلول الملحي. اترك لمدة 4 ساعات.
4. جفف الشرائح من خلال مصفاة واعصرها برفق.
5. تحضير خليط التوابل. قشر الزنجبيل واقطعه بشكل خشن. أضف الزنجبيل إلى وعاء محضرة الطعام، ولكن قم بطحنه باليد.
6. قشر الثوم. بدون استخدام محضرة الطعام، اقطعي الثوم وأضيفيه إلى الوعاء.
7. يقطع البصل.
8. نزيل البذور من الفلفل الحلو، ثم نقطعه إلى مكعبات (بعرض 2 سم). أضف إلى الباذنجان.
9. أضف الفلفل وفول الصويا و صلصة السمكفي وعاء عميق.
10. مزيج خليط التوابل في عجينة ناعمة. أضف المزيد من صلصة الصويا أو الصلصة إلى السمك حسب الحاجة حتى تصل إلى قوام يشبه المعجون - ليس جافًا جدًا وليس سائلًا جدًا.
11. أخرج الجرة. ارتدي قفازات مطاطية لحماية يديك. تحتاج إلى الجمع بين جميع المكونات بيديك. يمكنك خلط كل شيء مباشرة في وعاء التخمير، أو في وعاء منفصل كبير وعميق. تخلط المكونات حتى تتغطى الخضار بالكامل بالمعجون.
12. نسكب المحلول الملحي فوق الخضار ونغلق الجرة بغطاء بلاستيكي بحيث تبقى المحتويات تحت المحلول الملحي، مع الضغط على الخضار إذا لزم الأمر. تغطية الجرة بقطعة قماش.
13. إذا لم يتم غمر محتويات الجرة بالكامل في المحلول الملحي بعد يوم أو يومين، فأنت بحاجة إلى إضافة الـ 250 مل المتبقية.
14. قم بتخزين الباذنجان المخلل مع الجزر والثوم في أدفأ مكان في مطبخك لمدة 5 إلى 7 أيام.
15. بعد أسبوع، انقل الجرة إلى الثلاجة. بهذه الطريقة يمكنك إطالة العمر الافتراضي للباذنجان لعدة أشهر أخرى.

لا تنس أنه يمكنك دائمًا تحسين الوصفة. بالإضافة إلى المكونات المطلوبة (الباذنجان، الجزر، الثوم والملح)، يمكنك إضافة أي من اختيارك.
بالعافية!

كنت أستمتع دائمًا بشراء المخللات الكورية من السوق. أعجبني بشكل خاص الباذنجان المخلل المحشو بالجزر والثوم والأعشاب. مرة واحدة على شاشة التلفزيون في برنامج الطبخ، شرح أحد الطهاة بالتفصيل كيفية إعداد الباذنجان المخلل المخلل. أخذت قلمًا على الفور وكتبت الوصفة. لقد كان الصيف وكان الموسم الأزرق على قدم وساق. في اليوم التالي قررت أن أحاول تحضير الباذنجان المخلل حسب الوصفة التليفزيونية. كنت متأكدًا تمامًا من أنهم لن يظهروا مثل الكوريين في السوق. لكن المخللات الزرقاء كانت لذيذة جدًا.

شاهد وصفة الفيديو في أسفل التدوينة.

مكونات:

1. الباذنجان – 2 كجم
2. الجزر - 3 قطع.
3. البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
4. البقدونس – 1 حفنة
5. جذر البقدونس – 1/2 قطعة. (ممكن بدونها)
6. الكرفس - 10 أغصان
7. الثوم – 2 قطعة.
8. زيت نباتي – 200 جرام

تحضير:

• بالنسبة للمبتدئين، آخذ الباذنجان الصغير الصغير. أشطفهم جيدًا بالماء. ثم أضعهم في وعاء به ماء مملح. أضعها على الموقد وأطبخها بعد أن يغلي الماء لمدة 15 دقيقة.
• 
  أصرف الماء من المقلاة وأنقل الباذنجان إلى طبق ليبرد. بعد الطهي، يجب ألا يكون اللون الأزرق طريًا جدًا. من الجيد أن تصبح ناعمة ولكنها كثيفة من الداخل. أضع الباذنجان المبرد على لوح التقطيع في صفين وأضع لوحين فوقهما. أضع الوزن على اللوحة الأخيرة. قد يكون هذا وعاءً من الماء أو شيئًا ثقيلًا. أترك اللون الأزرق تحت الضغط لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يتركهم الماء الزائد تحت تأثير الحمل.
• 
  أثناء الضغط على اللون الأزرق، أقوم بتحضير حشوة الباذنجان. صر الجزر المقشر.
• 
  أقشر البصل وأقطعه جيدًا.
• أقشر الثوم وأسحقه وأقطع البقدونس المغسول جيدًا.
• 
  بعد ذلك، أقلي البصل والجزر زيت نباتيفي مقلاة. ثم أقوم بإضافة الثوم والبقدونس وجذره المبشور.
• 
  لقد قطعت تلك الزرقاء المضغوطة إلى النصف، ولكن ليس على طول الطريق.
• 
  أفرك الجزء الأزرق من الداخل بالملح وأحشوه بالجزر والثوم والأعشاب. كما أنني وضعت قطعة من غصن الكرفس داخل الغصن الأزرق.
• 
  ثم أقوم بربط القطعة الزرقاء المحشوة بساق كرفس ممزق (يمكنك استبدالها بالبقدونس أو البصل الأخضر. هذه المرة لم يكن هناك ما يمكن ربطه به - كل شيء على ما يرام). أضع الباذنجان المحشو المحضر بهذه الطريقة في وعاء، وأرتبه مع أغصان الكرفس.
• 
  أملأهم بالزيت النباتي وأضع ثقلًا في الأعلى. أتركهم ليتخمروا في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.
• 
  بعد 3 أيام، الباذنجان المخلل جاهز! ثم أقوم بتخزين اللون الأزرق في الثلاجة.

بالعافية!

يمكنك تحضير العديد من الأطباق من خضروات رائعة مثل الباذنجان. سوف يروقون بشكل خاص لعشاق الأطعمة الغنية بالتوابل. لقد كان تقليدنا منذ فترة طويلة تحضير الخضار لفصل الشتاء. طرق مختلفة. منذ وقت ليس ببعيد ظهرت لنا وصفة جديدة - الباذنجان المخلل المحشو بالجزر والثوم. كل شيء يبدو جميلا جدا ولذيذا. سنكتب بالتفصيل في المقال كيفية تحضير الخضار لفصل الشتاء بهذا الشكل.

وجبات خفيفة من الخضار الشتوية

بالمناسبة، المخللات محلية الصنع تتناسب دائمًا مع أي طبق جانبي أو طبق لحم أو سمك. يعتبر الباذنجان المخلل المحشو بالثوم والجزر وجبة خفيفة لذيذة وصحية وشهية مع طعم حار. الآن تقوم العديد من ربات البيوت بإجراء مثل هذه الاستعدادات في المنزل لفصل الشتاء. في الصيف، يكون الباذنجان غير مكلف للغاية، ولكن في الشتاء يكون سعره مرتفعًا، لذلك حان الوقت لبدء الحصاد خلال موسم الحصاد.

يحتوي الباذنجان على الكثير مواد مفيدةضروري ل صحة جيدة. إذا كنت تستهلك الخضروات بانتظام، فإن هذا له تأثير مفيد على عمل العديد من الأعضاء - الكبد والأمعاء، نظام المكونة للدم. الخضار لديها خصائص مضادة للجراثيم. يوصى باستخدامه لمرض النقرس وتصلب الشرايين.

إن تحضير مثل هذه الخضار ببساطة وبسرعة لن ينجح ، فسيتعين عليك قضاء بعض الوقت. النتيجة النهائية تستحق العناء لأن الوجبة الخفيفة تبدو رائعة. يعتبر هذا الطبق صحيًا لأنه لا يحتوي عمليًا على الخل. تحتوي أي من الوصفات على الكثير من حشوة الجزر وقطع الباذنجان تشبه القوائم، الخضار فقط.

وصفة الباذنجان المحشو بالجزر والثوم

لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء، ستحتاجين إلى المنتجات التالية حسب الوصفة:

يجب أن يكون الباذنجان المختار اغسل، وقم بقص الأطراف وجففهاثم تحتاج إلى عمل قطع طولي وعميق لكل خضروات. يتم ثقب كل من "الزرقاء" بالشوكة، وبعد ذلك يتم غلي الخضار في الماء المملح حتى تصبح أكثر ليونة. لتحضير محلول للغليان، عليك اتباع النسبة: أضف 1 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء. ملح.

أثناء الطهي، سوف تطفو الخضروات باستمرار، لذلك يجب غمرها مرة أخرى في الماء المالح وقلبها بملعقة أو ملعقة مثقوبة. يتم التحقق من الاستعداد باستخدام سكين، إذا مر بحرية، فيمكنك إيقاف تشغيله. إنه مثالي عندما يكون الباذنجان المسلوق ناعمًا ولكن ممتلئًا بقشرة مرنة إلى حد ما. وفقًا للوصفة ، يجب وضع الخضار المسلوقة على سطح طاولة مستوٍ مع قطعها إلى الجانب. بعد ذلك يتم وضع القمع في الأعلى ويكذبون بهذا الشكل لمدة ساعتين على الأقل.

خلال هذا الوقت، تحتاج إلى إعداد حشوة الباذنجان. الجزر المحضر حسب الوصفة مقشر ومقشر مبشور على مبشرة خشنة. ثم يتم وضعها في مقلاة مسخنة مسبقاً. يُقلى بالزيت النباتي مع التحريك لمدة 3-4 دقائق. هذه المرة كافية حتى تصبح طرية ومشبعة بالزيت. يتم أيضًا تقطيع الثوم والأعشاب ولكن بسكين فقط. بعد ذلك، يتم الجمع بين جميع الخضروات معا. يجب أن تكون الكتلة بأكملها مملحة ومختلطة جيدًا.

الآن يمكنك أن تأخذ "الأزرق الصغير" وتضع الحشوة فيها. يجب أن يكون هناك الكثير من الحشو حتى تشعر به طعم لطيف. يتم ربط كل باذنجان بخيط. من المستحسن القيام بذلك على طبق مسطح، حيث سيتم إطلاق العصير من الخضار. توضع جميع الخضار في مقلاة ثم تُسكب بمحلول ملحي بارد مُجهز.

صنع المحلول الملحي بسيط للغاية. يجب أن تأخذ كمية الماء الموضحة في الوصفة وتصبها في مقلاة وتغلي. ثم حسب الوصفة أضف الملح والخلوالتي يشار إليها في الوصفة. عندما يبرد المحلول الملحي تمامًا، يمكنك سكبه فوق الباذنجان. من الضروري أن يتم تغطية الباذنجان بالكامل بالمحلول الملحي.

عادة في مثل هذه الوصفات يوصى بالضغط في الأعلى. يمكن أن تكون هذه لوحة مسطحة تناسب قطر المقلاة. ضع وعاء من الماء أعلى الطبق. خلال الـ 24 ساعة الأولى، يقف الباذنجان في درجة حرارة الغرفة 20-25 درجة مئوية، ثم يفضل وضعه في القبو أو الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

بعد مرور هذا الوقت، يمكنك تصفية المحلول الملحي وترك الخضار تحت الضغط. يمكن إزالة الخيوط وتقطيع الخضار إلى قطع. يمكن تخزين الباذنجان المخلل المحضر حسب هذه الوصفة لفصل الشتاء في الثلاجة لمدة 2-3 أشهر. خلال هذا الوقت، سوف يتحسن مذاقهم.

وصفة الباذنجان المخلل المحشو بالجزر والثوم

لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

من المستحسن أن يكون لديك باذنجان ناعم وصغير الحجم. يتم غسلها بالماء وقطع الأطراف، وبعد ذلك يتم تحميلها في الماء المملح وغليها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الخضار وبمجرد أن تصبح طرية إلى حد ما، ارفعها عن النار وصفي الماء.

هناك حاجة إلى كل الباذنجان قطع من الجانب بعمق على طول كامل. من الأفضل القيام بذلك على لوح التقطيع. بعد ذلك يتم الاحتفاظ "بالأزرق الصغير" تحت الضغط لمدة 1-1.5 ساعة حتى تتم إزالة الرطوبة الزائدة منها.

الآن أنت بحاجة إلى تقشير البصل والجزر. يُقطع البصل جيدًا بالسكين، ويُبشر الجزر إلى قطع صغيرة. ضعي الخضار المقطعة بشكل منفصل في مقلاة واقليها قليلاً في الزيت النباتي المكرر. تُرفع الخضار المقلية قليلاً عن النار ويُضاف إليها جذر الكرفس المبشور والملح. يتم خلط كل شيء ويمكن حشو الحشوة المبردة بالفعل في الباذنجان.

يتم تثبيت كل خضار محشية مع ورقة الكرفس. توضع الخضار بإحكام في المقلاة. يتم رشها بالثوم المفروم جيدًا ومليئة بالمحلول الملحي الجاهز. وهي مصنوعة على أساس: 1 ملعقة صغيرة الملح المذاب في نصف كوب من الماء. تُسكب الخضار الموضوعة في الحاوية بالمحلول المُجهز ، وبعد ذلك يجب وضعها تحت الضغط.

في هذا النموذج يتم تركهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. يعتمد جاهزية الباذنجان على حجمه وكمية الحشوة. في اليوم الثالث يُنصح بتجربة المنتج وإذا كان جاهزًا بالفعل فمن الأفضل وضع كل شيء في الثلاجة.

يمكن تقديم الباذنجان الجاهز كاملاً أو مقطعة إلى أجزاء. يتم رشها بالأعشاب الطازجة المفرومة.

سيستغرق طهي الباذنجان المحشو بالجزر بعض الوقت، لا أستطيع أن أقول إن الوصفة بسيطة للغاية، سيتعين عليك العبث قليلاً، لكني آمل أن تلبي النتيجة جميع توقعاتك.

مكونات:

• 6 حبات باذنجان (الباذنجان مستقيم وليس سميكًا جدًا وليس رقيقًا جدًا)
• 5 جزر (لواحدة باذنجان متوسطة الحجم - 1 جزرة أصغر قليلاً)
• حفنة من الكزبرة
• 2-3 فصوص كبيرة من الثوم

محلول ملحي:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملح
• 2 ملعقة كبيرة. الخل 9%

تحضير:

1. نقطع "أعقاب" الباذنجان ونقوم بعمل قطع طولي.

   

2. وخزها من جميع الجوانب بالشوكة.

   

3. اسلقي الباذنجان في ماء مملح حتى يصبح طرياً (ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء). يطفو الباذنجان أثناء الطهي ويتبين أنه ينضج من جهة واحدة فقط، وهي في الماء المغلي، لذا يجب تقليبه من جهة إلى أخرى. أنصح بغلي 2-3 حبات باذنجان في المرة الواحدة، لأنها شقية للغاية ويمكن أن تدور في الماء كما تريد وتطهى على الجانب الذي تريد، لذلك عندما تطبخ الباذنجان على الجانب الآخر، عليك أن تمسكه ملعقة أو ملعقة مثقوبة، وفي نفس الوقت يصعب حمل أكثر من 2-3 حبات باذنجان.
4. يتم تحديد مدى جاهزية الباذنجان باستخدام السكين. إذا دخلت السكين إلى الباذنجان بسهولة، فهو جاهز، لكن لا تفرط في طهي الباذنجان، فلا ينبغي أن يغلي في العصيدة.

   

5. ضعي قطع الباذنجان المطبوخة بشكل جانبي وضعيها تحت الضغط لمدة ساعتين.

   

6. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وضعيه في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.

   

7. يقلى الجزر مع التحريك لمدة 3-4 دقائق. يجب أن ينضج الجزر قليلاً وينقع في الزيت، لكنه يظل طازجًا وليس طريًا ومطهيًا. إزالة الجزر من الحرارة. نقطع الثوم جيداً.

   

8. إضافته إلى الجزر. نقطع الكزبرة ناعماً ونضيفها إلى الجزر ونخلط ونضيف الملح والحشوة جاهزة.

   

9. ضعي الحشوة داخل كل حبة باذنجان.

   

   

10. اربطيها بخيط (من الأفضل ربطها على صينية خبز، لأنه خلال هذا الإجراء سوف يتساقط الزيت والعصير من الباذنجان).

    

11. ضعي الباذنجان في قدر وأضيفي إليه المحلول الملحي البارد. تحتاج أولاً إلى غلي الماء وإضافة الملح والخل وتبريده. يجب أن تكون الخضار مغمورة بالكامل في المحلول الملحي، للقيام بذلك، ضع طبقًا عليها واضغط لأسفل. إذا لزم الأمر، ضع وزنًا في الأعلى.

    

12. في اليوم الأول، يجب أن يكون الباذنجان المخلل مع الخضار في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. بعد هذا الوقت، اضغطي الطبق بقوة أكبر على الباذنجان ثم صفي منه المحلول الملحي. قبل الأكل، قم بإزالة خيوط الباذنجان (قصها بالمقص) وقطع الباذنجان الأزرق المخلل إلى قطع.

    

13. إذا رغبت في ذلك، يمكن تناول الباذنجان المخلل المحشو بالجزر خلال يوم واحد، سيكون لذيذًا جدًا، لكن لمن يحب أكثر باذنجان مملح، يجب عليك الانتظار 2-3 أيام.

شهية طيبة، دمتم ممتلئين وبصحة جيدة !!!