الخيار مع الخردل لفصل الشتاء - وصفات مملحة ومخللة وتحضيرات سريعة. الخيار مع الخردل لفصل الشتاء - وجبة خفيفة حارة ومقرمشة بأقل جهد

يمكن تخليل الخيار في المنزل بعدة طرق. لا أحد يستطيع الاستغناء عنهم طاولة احتفاليةوتحضير السلطات وتقديمها ببساطة مع البطاطس المسلوقة.

على مر السنين، تم اختراع العديد من الوصفات لتعليب هذه الخضار الطازجة والمقرمشة. وفي كل موسم يصبح الأمر أكثر فأكثر.

الخيار المعلب مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار قوي وعطري ولاذع ويمكن تخزينه جيدًا في المنزل.

الخيار لوصفة الشتاء مع الخردل

بالنسبة لهذه التقلبات، اختر خيارًا صغيرًا طازجًا من الحديقة، ولفه في مرطبانات صغيرة وتناوله كثيرًا في الشتاء.

يجب إكمال ختم الخيار بالخردل عن طريق قلبه على أغطية وتغطيته ببطانية دافئة لمدة يوم. فقط بعد ذلك يمكن تخزينها.

جميع الطرق المقترحة للتحضير لفصل الشتاء تشمل الخل الذي لا يحبه الجميع. لذلك، هناك المزيد على موقعنا.

شرائح الخيار للوصفة الشتوية مع الخردل

المكونات لـ 9 عبوات نصف لتر:

• الخيار – 4 كجم
• زيت نباتي - 200 مل
• سكر محبب - 200 جم
• الخل - 200 مل
• ملح - 100 جم
• الفلفل الأسود المطحون - 2 ملعقة صغيرة.
• بذور الخردل - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم المفروم جيدًا - 2 ملعقة كبيرة.

تخليل الخيار مع الخردل :

1. اشطفي الخيار جيدًا، وقطعيه إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم، ثم ضعيه في وعاء لتسهيل عملية الخلط.

2. أضف جميع المنتجات إلى الخيار واخلطها. اتركيه لينقع لمدة 3 ساعات لإخراج العصير.

من الممكن أيضًا تخليل الخيار بالخردل الجاف، والذي يجب تخفيفه بالماء المغلي لتشكيل عجينة.

3. ضعي شرائح الخيار مع البهارات في مرطبانات نظيفة بإحكام. اسكبي المحلول الملحي المتبقي في الحوض وبستري البرطمانات لمدة 5-8 دقائق، إذا وضعته في برطمانات لتر، ثم 10-15 دقيقة.

اطلب موفر الطاقة وانس المصاريف الباهظة السابقة للكهرباء

بعد ذلك، قم بلف الخيار المخلل مع حبوب الخردل لفصل الشتاء واقلبه رأسًا على عقب حتى تبرد البرطمانات.

وصفة لتخليل الخيار مع الخردل

مكونات:

• خيار

لكل لتر من الماء:

• 100 مل خل
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

في كل جرة لتر:

• 2 فص ثوم
• 1 مظلة الشبت
• 1/4 جزرة
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل

وصفة للخيار المخلل مع بذور الخردل:

1. اغسل الخيار. نضعها مع التوابل في مرطبانات لتر معقمة ونسكب الخردل في الأعلى.

2. ب ماء بارديذوب الملح والسكر ويضاف الخل. تصب في الجرار.

3. تعقيم 5-7 دقائق بعد غليان الماء. نشمر الأغطية المسلوقة.

قد لا ينتظر الخيار الكامل في الخردل لفصل الشتاء في الأجنحة وسيتم تناوله في وقت مبكر جدًا، لأنه وفقًا لهذه الوصفة سيكون جاهزًا خلال أسبوع.

الخيار مع الشبت والبصل والخردل

هذه وصفة الخيار بالخردل بدون تعقيم، فحافظي على نظافة المطبخ.

مكونات:

• 3 كيلو خيار متماثل طازج
• 2 لتر من الماء
• 100 جرام ملح
• 60 جرام سكر
• 130 مل خل 9%
• 3 فصوص ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
• 5 حبات بصل متوسطة
• 5 قطع. القرنفل والفلفل الأسود
• 2 ورق غار
• 1 ورقة فجل
• 2-3 أغصان من الطرخون والشبت والبقدونس

طريقة تحضير الخيار مع البقدونس والخردل لفصل الشتاء:

1. اغسلي كل خيارة جيداً واسكبيها ماء باردلمدة 3 ساعات. اغسل أيضًا الخضر وجففها واقطعها بشكل خشن. بصلةوقشر واشطف الثوم. قطع كما تريد.

2. نغلي الماء ونضيف الملح والسكر والفلفل والقرنفل ورق الغاراتركه يغلي ثم اسكب الخل في النهاية.

3. ضعي البصل المفروم والثوم والأعشاب في مرطبانات معقمة وأضيفي الخردل.

4. ثم ضع الخيار بعناية وإحكام واسكب فوقه ماء مالح مغلي. غطيها بأغطية مسلوقة ولفها على الفور.

5. ضع العلب مع إغلاقها رأسًا على عقب على خشب رقائقي مبطن بورق جرائد حتى لا تلحق الحرارة الضرر بالأرضية. لف نفسك ببطانية. بعد يوم، قم بتخزين الخيار المخلل مع الخردل في مكان بارد ومظلم.

خيار مملح قليلاً مع الخردل

مكونات:

مع الخردل يصبح قويًا ومقرمشًا بشكل لا يصدق، ويمكن تحضيره دون الكثير من المتاعب ويتم تخزينه جيدًا. تتناسب بشكل جيد مع البطاطس، فهي تستخدم في المخللات والسلطات وما إلى ذلك. الآن سوف نخبرك بكيفية مخلل الخيار بالخردل بشكل صحيح.

خيار مملح قليلاً مع الخردل

مكونات:

• خيار - 3 كجم؛
• الأعشاب الحارة - حسب الرغبة؛
• بهارات؛
• الخردل الجاف – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ماء – 4 لتر؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير

ينقع الخيار في الماء البارد ويترك منقوعًا لمدة 6 ساعات تقريبًا، مع تغيير الماء كل ساعتين. دون إضاعة الوقت نقوم بإعداد البرطمانات: نغسلها ونجففها ونملأ كل منها بالبهارات والأعشاب. ثم نضع الخيار ونملأه بالمحلول الملحي الساخن.

نترك الجرار في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام، وبعد ذلك نسكب ملعقتين كبيرتين من الخردل الجاف في كل وعاء سعة 3 لتر، ونخلط ونترك لمدة 6 ساعات أخرى. في هذه المرحلة تكتمل عملية تخليل الخيار مع الخردل، ويمكن تقديمه مع البطاطس المسلوقة. إذا كنت تقوم بالتحضير لفصل الشتاء، فاسكب المخلل في قدر، واغليه لمدة 10 دقائق، ثم اسكبه على الفور في الجرار، ولف الأغطية، واقلبه ولفه في بطانية دافئة.

مكونات:

• الخيار - 10 كجم؛
• الثوم الصغير - 150 جم؛
• الشبت للحفظ.
• أوراق الفجل والكرز.
• ورق الغار
• ملح - 350 جم؛
• الفلفل؛
• ماء – 5 لتر؛
• مسحوق الخردل - 150 غرام؛
• فلفل أحمر حار - حسب الرغبة.

تحضير

أولاً، قومي بغسل الخيار ونقعه في الماء البارد لمدة 6 ساعات. في هذه الأثناء، قم بغلي الماء في وعاء منفصل ثم قم بتبريده. نقوم بغسل وتعقيم الجرار مسبقًا. ثم ضعي الأعشاب والثوم المقشر والفلفل في قاع كل جرة. نقوم بضغط الخيار في الأعلى. عندما يبرد ماء مغلييضاف الملح ويقلب جيدا حتى يذوب تماما. صب المحلول الملحي الناتج في الجرار وأضف ملعقة من الخردل في الأعلى وأغلقها بإحكام شديد. غطاء نايلون. نقوم بإزالة قطعة العمل للتخزين في قبو أو أي مكان بارد آخر. بعد حوالي شهر، يمكن أن تؤكل المخللات بالفعل.

مكونات:

• خيار مخلل - 4 كجم؛
• السكر المحبب- 1 ملعقة كبيرة.؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خضرة.
• الثوم - 10 فصوص؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

للبدء، اغسلي الخيار جيدًا، ضعيه في وعاء كبير، رشيه بالملح، الثوم المفروم، الفلفل المطحون، جذر الزنجبيل المبشور، السكر والخردل. يُسكب القليل من الخل والزيت النباتي ويُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع لمدة 3 ساعات تقريبًا.

بعد ذلك، خذ الجرار لتر معقمة، ووضع السلطة المعدة وصب ماء مالح في الأعلى. نقوم بتعقيم كل برطمان لمدة 20 دقيقة، ثم نلفه ونتركه ليبرد مقلوبًا تحت بطانية.

شرائح الخيار مع الخردل

مكونات:

• خيار - 1 كجم؛
• بصل – 150 جم؛
• خل المائدة – 250 مل؛
• الشبت الخضر.
• السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• مسحوق الخردل - 350 غرام؛
• ورق الغار.

تحضير

للبدء، اغسلي الخيار جيدًا وجففيه بمنشفة ورقية. ثم نقطعها إلى دوائر ونضيف البصل المقطع إلى نصف حلقات والشبت المفروم جيدًا. بعد ذلك، خذ قدرًا، واسكب خل الطاولة فيه، ثم أضف الخل الجاف والسكر المحبب وأوراق الغار المطحونة في الهاون والفلفل.

يُغلى المزيج ويُوضع بعناية الخيار مع البصل والأعشاب في المحلول الملحي. مع التحريك من حين لآخر، قم بغلي كل شيء مرة أخرى. بعد ذلك، انقل السلطة إلى مرطبانات معقمة، واملأها بالمحلول الملحي، ولفها واتركها لتبرد لمدة ليلة تقريبًا تحت بطانية.

خيار مع الخردلاتضح أنها لذيذة ومقرمشة للغاية. يمكنك تحضير الخيار المملح قليلاً أو المخلل بالإضافة إلى السلطة. النظر في الخيارات التالية لإعداد هذه الأطباق.

الخيار مع الخردل لفصل الشتاء

قطع 4 كجم من الخيار إلى 4 أجزاء. أضف 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتيملعقة كبيرة من الخردل الجاف والفلفل المطحون، نصف ملعقة كبيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. حمض الاسيتيكيقلب ويترك لمدة 6 ساعات. قم بتعبئة المنتج في مرطبانات لتر، واملأه بالعصير، وقم بتعقيمه لمدة أربعين دقيقة، ثم أغلقه.

وصفة للخيار مع الخردل

أولا، تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك، حل 655 غرام في دلو من الماء. ملح الطعام. إذا أخذنا الاستهلاك لكل لتر، فبالنسبة لجرة لتر من الماء، فأنت بحاجة إلى تناول 65 جرامًا من الملح. يمكنك أيضًا استخدام وصفة "الجدة". ضع بيضة طازجة في دلو من الماء. تحتاج إلى إضافة الملح حتى يبدأ في الطفو. 10 كجم خيار طازجفرز، غسل، نقع في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات. سيسمح ذلك للفواكه بملء جميع الفراغات وملؤها جيدًا.

يمكنك تمليح قطعة العمل في أحواض أو براميل خشبية وأطباق كبيرة من المينا وأوعية زجاجية. في الجزء السفلي من الحاوية، ضع 100 غرام من أوراق الكرز، وطبقة من الخضار، وحشو، ووضع الخضر مرة أخرى (400 غرام من الشبت وجذر الفجل المقشر). طبقات بديلة على طول الطريق إلى الأعلى. يمكن وضع 1.2 كوب من الخردل في الأسفل، أو يمكنك ربطه في كيس من الشاش وخفضه. صب فوق الخضار محلول ملحي، تغطية بالقمع. يمكن ببساطة إغلاق الحاويات الزجاجية بأغطية بلاستيكية. وضع منديل قطني حول الدائرة، وشطف الانحناء نفسه بالماء من وقت لآخر وصب الماء المغلي فوقه. إذا وضعت الخردل بدون كيس، فبعد بضع دقائق سوف يستقر وسيصبح المحلول الملحي شفافًا.

وصفة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء.

غسل وتعقيم الجرار التعليب الخاص بك. اغسل 600 جرام من الخيار وامسحه حتى يجف. يُقشر ويُقطع 100 جرام من البصل ويُقطع نصف حفنة من الشبت. طحن ورقة الغار. صب 350 مل من الماء في قدر، أضف ملعقة كبيرة من الخل، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الجاف والحرارة. يُضاف الفلفل وورق الغار المهروس ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي. أضيفي الخيار، اقلبيه بعناية، واتركيه حتى يغلي. يُرفع عن النار، ويوضع في مرطبانات مُجهزة، ويُملأ بالمحلول الملحي الساخن، ويُلف.

الخيار مع الخردل في الجرار

سوف تحتاج:

الخردل الجاف والفودكا - ملعقة كبيرة
- حفنة من الشبت
- خيار – 2 كيلوغرام
- فص ثوم – 2 حبة.
- ورق الفجل
- الغار
- حبوب الفلفل – 3 قطع.
- الفلفل المر والحلو – 1 قطعة.
- ملح – 265 جم
- سكر – 200 جم
- حمض الخليك – 220 مل
- أوراق الكرز – 1 غصن
- أوراق الكشمش- فرع واحد

تحضير:

نغسل الخضار جيداً، ونقطع الفلفل إلى قطع صغيرة، ونزيل البذور. قشر وختم الثوم. غسل وتقطيع الخضر. اغسل البرطمانات جيدًا بإضافة الصودا وأضف الأعشاب والبهارات والأعشاب. ضع الخيار في طبقة سميكة. اغلي الغلاية. صب الماء المغلي على الخضار مرتين. بعد المرة الأولى، قم بتغطيتها بغطاء، ثم صفي الماء، واسكب الماء المغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. صب السائل في قدر - سوف تحتاجه للمحلول الملحي. يُغلى الماء الأخير من البرطمانات ويذوب السكر والملح. أضف ملعقة كبيرة من الفودكا والخردل إلى كل جرة واملأها بالمحلول الملحي. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق. قم بتغطية الحاويات بأغطية معقمة. نشمر. اقلب الحاويات رأسًا على عقب ولفها.

وطهيها لتناول العشاء.

خيار مخلل مع الخردل

سوف تحتاج:

ثمار الخيار – 3 كجم
- الكرفس والشبت والبقدونس - 2 غصن لكل منهما
- فص ثوم – 3 قطع.
- ورق الفجل
- نبات الطرخون
- ورق الغار – 2 قطعة.
– بذور الخردل – ملعقة صغيرة
- فصوص - 5 قطع
- حبوب الفلفل (أسود) - 5 قطع.
- حمض الخليك – 135 مل

لملء:

حبيبات السكر – 65 جم
- ملح – 110 جم
- الماء - بضعة لترات

خطوات الطبخ:

اختر ثمارًا من نفس الحجم وانقعها لمدة ثلاث ساعات في الماء البارد. اغسلي الخضر، وقطعي الثوم والبصل بشكل خشن. تحضير التتبيلة: غلي الماء مع الملح والسكر وإضافة الفلفل الأسود وأوراق الغار والقرنفل. اغسل الجرار جيدا. صب 3 ملاعق كبيرة من الخل في وعاء سعة ثلاثة لتر. توزيع الخضر والبصل والثوم بالتساوي بين الجرار. يُضاف الخردل ويُوضع ثمار الخيار ويُسكب الصلصة الحارة ويُغطى بغطاء. ضع جرة الخضار في قدر مع ماء دافئيُغلى المزيج ويُعقم ويُترك ليبرد.

افعل و

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع الخردل.

مكونات:

فصوص الثوم - 6 قطع.
- البقدونس – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- خيار متوسط ​​الحجم – 4 كجم
- حمض الخليك، الخردل الجاف، السكر، الزيت النباتي - ملعقة كبيرة لكل منهما
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

نغسل الخيار ونقطعه إلى نصفين. يمكن استخدام الخيار كاملاً. قلبي الخضار مع الأعشاب والبهارات واتركيها لمدة 3 ساعات حتى تفرز عصيرها. يقلب من حين لآخر. ضعي الخليط في الجرار المجهزة ووزعي كل السائل المتحرر بالتساوي. تعقيم الخس وختمه. سلطة الخيار مع الخردلمستعد!

ماذا تعتقد؟

الخيار في وعاء مع الخردل.

سوف تحتاج:

السكر المحبب والخل - ملعقة كبيرة
- زيت نباتي، ملح - ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون، ثوم مفروم، خردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

بالنسبة للمحلول الملحي:

السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- حامض الستريك – 1.5 ملعقة صغيرة
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

ضع كل شيء في وعاء، واخلطه جيدًا، واتركه لمدة 3 ساعات، ثم ضعه في مرطبانات لتر، وقم بتعقيمه لمدة 20 دقيقة، وأغلقه بأغطية معدنية.

سوف تحب و.

الخيار مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار.

قم بفرز وغسل 10 كجم من الخيار ووضعها مع البهارات في وعاء سعة 10 لتر. ضع 2 ملعقة كبيرة في كيس من الشاش. ملاعق من الخردل. بعد بضعة أيام، ستكون قطعة العمل جاهزة.

بهارات تحضير المنتج:

أوراق البلوط
- أوراق الكرز
- فلفل حار - عدة قرون
- رأس ثوم – 2 قطعة.
- الفجل – 60 جم
- شبت – 420 جم

وصفة مع أوراق الكرز.

مكونات:

الخيار – 5 كجم
- حفنة من الشبت
- أوراق الكرز – 45 قطعة.
- رأس الثوم
- جذر الفجل - ½ حفنة
- مر الفلفل الحلو- 2 قطعة.

خطوات الطبخ:

تُغسل الثمار، وتُملأ بالماء البارد، وتُترك لمدة 8 ساعات. صفي الماء واغسلي الخضار جيدًا. قشر الثوم، وقطع جذر الفجل إلى قطع، ويمكن استخدام الشبت كاملا. ضعي طبقة من الأعشاب والثوم والفجل في الوعاء المُجهز، ثم طبقة من الخيار. كرر الطبقات على طول الطريق إلى الأعلى. أضف الشبت في الأعلى. اصنع محلول ملحي: اغلي الماء وأضيفي الملح والخردل وحركيه واتركيه يبرد. يصفى ويسكب فوق الخضار ويترك لمدة 3 أيام. يُصفّى المحلول الملحي ويُغلى مرة أخرى. تصب في وعاء وتغلق بإحكام.

حاول أيضا.

سلطة مقطعة.

المنتجات المطلوبة:

خيار – 1 كجم
- الشبت الخضر
- خل المائدة – 255 مل
- بصل – 150 جم
- ورق الغار، الفلفل
- مسحوق الخردل – 35 جم
- ملح - ملعقة كبيرة
- السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

كيف تطبخ:

اغسل الخيار جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. قطع الخضار إلى شرائح. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات والشبت المفروم. صب خل الطاولة في المقلاة. يُضاف مسحوق الخردل الجاف وأوراق الغار المفرومة والسكر المحبب والفلفل ويُترك حتى الغليان. أضيفي الخضر والخيار والبصل بعناية، وقلبي من وقت لآخر واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. ضعي الثمار في مرطبانات معقمة واملأها بالمحلول الملحي الناتج. نشمر ونترك رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا تحت بطانية دافئة طوال الليل.

وصفة بالأعشاب.

المنتجات المطلوبة:

بهارات
- مسحوق الخردل الجاف – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- خيار – 3 كجم
- بهارات
- الماء – 4 لتر
- ملح - ثلاث ملاعق كبيرة
- فص ثوم – 3 قطع.

تحضير:

ينقع الخيار في الماء البارد ويترك لينقع لمدة 6 ساعات. قم بتغيير الماء كل ساعتين. قم بإعداد الحاويات: اغسلها وجففها واملأ كل منها بالأعشاب والبهارات ثم ضع الخيار واسكب محلول ملحي ساخن. اترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام، وأضف ملعقتين كبيرتين من الخردل الجاف إلى وعاء سعة ثلاثة لترات، وحركها، واتركها لمدة 6 ساعات. بعد ذلك يمكن تناول الوجبة الخفيفة. إذا كنت ترغب في إغلاقه لفصل الشتاء، فاسكب الحشوة في قدر، واغليها لمدة 10 دقائق، واملأ الجرار، وأغلقها بأغطية مانعة للتسرب، واقلبها، ولفها في بطانية دافئة.

جرب خيارات الطبخ الأخرى هذه.

الخيار 1.

اغسل 10 كجم من الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة ست ساعات. غلي الماء في مقلاة منفصلة وقم بتبريده. شطف الجرار أولا وتعقيمها. ضعي الأعشاب والفلفل والثوم المقشر في قاع كل وعاء. حشو الخضار في الأعلى. صب 350 جرام من الملح في الماء المغلي المبرد وحركه حتى يذوب تمامًا. يُسكب المحلول الملحي الناتج في الجرار ويُضاف ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل الجاف ويُغلق الغطاء بإحكام. ضع قطعة العمل في القبو للتخزين. بعد شهر يمكن تناول المستحضر.

الخيار 2.

اشطف 4 كجم من الخيار المخلل جيدًا، ثم انقله إلى وعاء كبير، ورشه بالملح والثوم المفروم والفلفل المطحون والسكر وجذر الزنجبيل المبشور وملعقتين كبيرتين من الخردل الجاف. صب القليل من حمض الخليك، 1 ملعقة كبيرة. يُضاف الزيت النباتي إلى الأعشاب المفرومة ويُحرَّك جيدًا ويُترك لينقع لمدة 3 ساعات. خذ برطمانات لتر معقمة، ضعي السلطة المحضرة، واسكبيها فوق الحشوة. قم بتعقيم كل حاوية لمدة 20 دقيقة، ثم لفها واتركها مقلوبة تحت البطانية.

الخردل منتج لا غنى عنه لتحضير الخيار اللذيذ والمقرمش. فهو يمنحهم نكهة خاصة. يمكنك تحضير كل من الفواكه الكاملة والسلطة المفرومة. على أي حال، سوف تحصل على إعداد الشتاء لذيذ جدا.

يا أعزائي، أستطيع أن أكتب إلى ما لا نهاية عن الفراغات. وسوف يكون هناك دائما جديدة وصفات مثيرة للاهتمام. اليوم سوف نغلق علبتين من الخيار المملوءة بالخردل لفصل الشتاء.

منذ وقت ليس ببعيد قمنا بملئها وتخميرها واختيار الأطعمة اللذيذة. بالنسبة لربات البيوت اللاتي سئمن من المخللات العادية ويرغبن في تنويع حفظها، أنصحك بالتأكيد بإعداد إحدى الوصفات التي وصفتها.

كما كنت قد خمنت، فإن المكونات الرئيسية ستكون الخيار والخردل. يمكن أن يكون على شكل بذور أو مسحوق أو معجون. على الاطلاق أي نوع من ذلك سوف تفعل.

يمكنك تناول أي فاكهة، لأن طرق الطهي هذه تعمل أيضًا بشكل جيد مع الخضار المقطعة. نعم، إنه أكثر ملاءمة. فتحت الجرة على الفور ووضعت القطع في وعاء السلطة وهذا كل شيء. الحد الأدنى اطباق متسخةوالإجراءات غير الضرورية.

الطعم حلو قليلاً ولكنه ممتع للغاية. إذا اخترت الخيار بالزبدة، فسيتم نقع القطع فيه وسيصبح اللحم طريًا جدًا. سوف تضيف التوابل رائحة ونكهة طفيفة.

إنهم مستعدون بكل بساطة ودون أي متاعب إضافية. لكن أنصحك دائمًا بتعقيم الأوعية والأغطية لحفظها. حتى لا يذهب عملنا سدى.

يمكنك إغلاق الجرار بأغطية مختلفة. تلك التي يتم تثبيتها، أو تلك التي تحتاج إلى قفلها بمفتاح. ولكن اليوم سأخبرك أيضًا بكيفية إغلاق الجرار بأغطية النايلون. على الرغم من أن هذا الخيار بدا لي غير مقبول في وقت سابق.

تم وصف نسبة المكونات لـ 4 كجم من الفاكهة، وإذا كان لديك كمية أقل، فاقسم النسبة بأكملها على العدد الذي تحتاجه.

مُجَمَّع:

• خيار - 4 كجم،
• بصل - 1 قطعة،
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• 3 ملاعق كبيرة. ملح،
• 0.2 كيلو سكر
• الخردل -1 ملعقة كبيرة. ل.،
• أسود فلفل مطحون- 2 ملعقة صغيرة،
• 200 مل زيت دوار الشمس،
• خل 9٪ - 200 مل.

يجب نقع الفواكه قبل التعليب. إذا تم قطفها حديثًا، يكفي القيام بذلك لمدة 30 دقيقة، إذا كانت بالأمس، ثم لمدة ساعتين.

يمكن تناول الفواكه الصغيرة التي بها بثور فقط. يتم تربية هذه الأصناف خصيصًا للإغلاق. ولكن يمكن أيضًا استكمال هذه الوصفة الخاصة بسلطة فواكه طويلة.

نغسل الخيار ونقطعه إلى قطع، ربما إلى دوائر، وربما إلى شرائح. انظر إلى حجم العلب الخاصة بك.

نقطع البصل والثوم جيداً.

صب الخضار بالزيت والخل. أضيفي إليهم الثوم والبصل وأضيفي مسحوق الخردل والسكر والملح والفلفل.

سوف تتبل خضرواتنا، لذلك نتركها في الصلصة لمدة ساعة على الأقل.

نحن نجهز الحاويات.

ضعي السلطة في مرطبانات معقمة واملأها بالتتبيلة في الأعلى. تم تخفيفه بعصير الخيار وكان هناك المزيد منه. فقط اسكبه في الجرة مباشرة من المقلاة.

من المهم بالنسبة لنا عدم ترك هواء داخل الجرة. ونحن نعلم أن الهواء في الحفظ ضار. لذلك نقوم بضغط السلطة بإحكام قدر الإمكان ونملأها بالسائل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من محلول ملحي، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي.

نغطي الحاويات بأغطية حديدية مسلوقة ونرسلها للتعقيم في مقلاة واسعة. سبق أن تم وضع منشفة فيه. نضع حاوياتنا ونملأها بالماء إلى الأعلى تقريبًا. بعد الغليان، تعقيم لمدة 15 دقيقة.

ثم نثبت قبعاتنا. نقلب الحاويات ونتحقق مما إذا كان هناك أي هواء يدخل إلى محتوياتها. إذا لم ترَ أي فقاعات أو قطرات إضافية، فسنضع البرطمانات بعيدًا "تحت معطف الفرو". حيث سوف تبرد أغذيتنا المعلبة لمدة 12 ساعة على الأقل. وعندها فقط سنضعهم في الطابق السفلي.

ألذ وصفة للخيار المقرمش بدون تعقيم

عادة، يتطلب التعقيم المزيد من وقتنا. والآن هناك الكثير من الوصفات التي تحاول فيها ربات البيوت القيام بكل شيء الطرق الممكنةتجاوز هذه الخطوة. يعمل هذا بشكل رائع إذا تمت عملية الحصاد بأكملها بشكل صحيح.

لا أنصح بإهمال تعقيم الجرار. ومع ذلك، فإن الاستعدادات لفصل الشتاء لا تتسامح مع الأوساخ.

لمدة 2 كجم من الخيار:

• مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة،
• 0.5 كوب خل 9%
• 125 مل زيت دوار الشمس،
• حبيبات السكر - 0.5 كوب،
• 1.5 ملعقة كبيرة من الملح،
• رأس الثوم,
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون،
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المطحون.

قطعي الثمار المنقوعة لمدة ساعتين إلى حلقات، ولكن ليس بشكل رقيق جدًا. أو يمكن تقطيعها بالطول إلى 6-8 قطع.

ثم ننتقل إلى تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، قم أولاً بخلط المكونات الجافة: الفلفل ومسحوق الخردل والملح والسكر.

املأهم بالخل والزيت. مزيج وملء خيارنا. امزج حتى تنقع كل دائرة في التتبيلة.

اتركها منقوعة لمدة ساعتين مع تحريك الخضار من حين لآخر. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتركز الحشوة في القاع بل تنتشر بالتساوي على السلطة. خلال هذا الوقت، نقوم بغسل وتعقيم الجرار.

ثم ننظر إلى خيارنا، لقد انخفض حجمه وأصدر عصيرًا. لذلك على الفور كان هناك المزيد من ماء مالح لدينا.

نسكب الخيار في قدر ونضعه على الموقد. تشغيل الحرارة المعتدلة. من لحظة الغليان، قم بطهيها لمدة 3 دقائق. سوف يتغير لونها ويمكن إغلاقها على الفور.

انقله إلى وعاء معقم إلى الأعلى ولفه تحت الأغطية.

ضعه رأسًا على عقب تحت العزل من الملابس الدافئة. هناك سوف يبردون ويستمرون في التعقيم الطبيعي. سوف تنتفخ الأربطة المطاطية الموجودة على الجرار أيضًا وتستقر بشكل أكثر إحكامًا على الرقبة. وهذا فقط لصالحنا.

خيار كامل بدون الخل والخردل

يعمل الخردل كمادة حافظة، لذلك تم استخدام إضافة الخل في الوصفات السابقة لتعزيزه صفات الذوق. ولكن هناك أيضًا خيارات أكثر لطفًا عند عدم استخدامها.

مكونات:

• 1 لتر من الماء،
• 2 ملعقة كبيرة. ملح،
• 2 شجر الغار،
• 2 مظلات الشبت،
• 3 أوراق البلوط،
• ورقة الفجل,
• 2 أوراق الكشمش،
• 4 النورات القرنفل،
• 4 حبات من البهارات.

املأ الخيار بالماء لمدة 3 ساعات، ثم قطع أعقابه.

نذوب الملح في لتر من الماء.

نقوم بغسل الجرار بالصودا وإسفنجة الأطباق النظيفة.

نأخذ وعاء بسعة 2 لتر ونضع فيه جميع البهارات والأوراق.

نضع الفواكه الكبيرة عموديًا أولاً. ثم الأصغر منها.

املأهم بمحلول ملحي.

انتشار مسحوق الخردل على القمة.

تغطية مع الأغطية المسلوقة.

نضعها جانبًا للتخزين، وبعد شهر يمكن تناول هذا الخيار بالفعل. من الأفضل تخزينها في الثلاجة أو في القبو.

طريقة تحضير صلصة الخردل بدون زيت (لكل 1 لتر ماء)

الخيار في ماء مالح الخردل يتحول إلى القليل من الدهون. بعد كل شيء، أضفنا الزيت. لا يحب الجميع ذلك، لذلك أقدم لكم وصفة لتحضير الصلصة بدون زيت. اتضح أنه لذيذ جدًا أيضًا. وبالمناسبة، هذه الفاكهة مناسبة لكليهما.

سوف نستخدم الخردل من أنبوب ذو قوام يشبه المعجون. لا تبدو الصلصة جميلة جدًا، لكن مذاقها مذهل.

مكونات:

• خيار،
• مقابل 1 لتر من الماء،
• سكر محبب - 300 جم،
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• الخردل - 5 ملاعق كبيرة. (أمريكي)،
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)،
• 1 ورقة الكشمش،
• 1 مظلة الشبت،
• 1 ورقة فجل
• 1 فص ثوم.

أولا نقوم بإعداد ماء مالح. أضيفي السكر والملح إلى الماء واتركيه حتى يذوب. استخرجي 5 ملاعق كبيرة من الخردل.

يقلب ويغلي الصلصة. نحاول تحقيق تجانس الخليط عن طريق التحريك. أضف الخل وأطفئ الموقد على الفور.

لقد قمنا سابقًا بملء الخيار بالماء لمدة ساعتين.

ضع الأوراق والتوابل المجهزة والمغسولة في مرطبانات معقمة. أضف فصًا من الثوم. إذا كانت كبيرة جدًا، فيمكن تقطيعها إلى قطع.

نقطع ذيول الثمار ونضعها بإحكام في الجرار.

اخلطي التتبيلة لرفع الجزيئات المستقرة واملأ البرطمانات.

أغلق الأغطية وضعها في المقلاة. والتي نملأها بالماء تقريباً حتى أعناق الجرار. اغلي السائل ثم اطهي المحتويات لمدة 5-7 دقائق.

بعد التعقيم، قم بربط الأغطية.

نضع الجرار على أعناقهم ونضعها جانباً لتبرد تحت معطف من الفرو.

وصفة 4 كيلو من شرائح الخيار مع الخل (70%)

وصفة أخرى مصممة لـ 4 كجم من الخضار. نحن هنا أيضًا نقطعها لتتبيلها بشكل أفضل. تمتص القطع الصغيرة الصلصة والنكهات بسهولة أكبر.

على سبيل المثال، سأوضح لك المبلغ الذي تحتاجه جوهر الخللهذا العدد من الفواكه.

لـ 4 كجم من الخيار:

• سكر - 1 كوب،
• 2 ملعقة كبيرة خل 70%
• زيت عباد الشمس - 1 كوب؛
• 1-2 كوب من الماء،
• رأس الثوم,
• 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون،
• 2 ملعقة كبيرة خردل جاف،
• 3 ملاعق كبيرة ملح.

صب السكر والفلفل والملح والخردل في وعاء منفصل. ضغط الثوم في نفس الكتلة.

اغسل الخيار وقطع الأطراف وقطعه بالطول إلى 4 أجزاء. تحصل على شرائح طويلة. نضعها على المكونات الجافة ونحضر الحشوة السائلة.

لذلك نسكب الماء والخل والزيت. واخلطي هذا الخليط جيداً بيديك حتى تتبلل المكونات الجافة وتوزع بالتساوي بين القطع.

قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث واتركه لينقع لمدة 3 ساعات.

نقوم بتعقيم الجرار. نضع الخيار ونملأه بالعصير حتى لا يتبقى مساحة هوائية.

ضعيها في قدر واسعة لتعقيمها لمدة 15 دقيقة. يمكنك قياس هذه المرة بعد غليان الماء.

تأكد من وضع قطعة قماش في أسفل الحاوية، ومن الأفضل ملء الجرار بالماء الدافئ حتى لا تتشقق حاوياتنا في أي مكان بسبب تغير درجات الحرارة.

وصفة فيديو للخيار المخلل مع بذور الخردل كما في المتجر

تعجبني حقًا الوصفة التي أظهرتها المضيفة المبتسمة في الفيديو. يتم وصف كل خطوة بالتفصيل. يتم الكشف عن جميع الفروق الدقيقة، وطهي الطعام بكل سرور.

تباع بذور الخردل في محلات البقالة. هذا الخيار ليس مخللًا، ولكنه مملوء بمحلول ملحي.

ومع ذلك، فإن الرائحة التي تنقلها البذور تغير بشكل كبير المذاق المعتاد للفاكهة النهائية.

فواكه مخمرة على البارد تحت غطاء من النايلون مع مسحوق الخردل

في السابق، كانت الفاكهة تُخمر غالبًا في براميل البلوط. ولكن الآن أين يمكنك العثور عليهم؟ لذلك، توصلت العقول الروسية الفضولية إلى بديل لها - الجرار الزجاجية العادية. لكن عملية التخمير ظلت كما هي تقريبًا.

لن نستخدم المعالجة الحرارية على الإطلاق، بل حتى العكس. لنأخذ الماء من نبع أو بئر. ومن خلاله يتم الحصول على خيار البرميل اللذيذ.

لجرة 3 لتر نأخذ:

• 1 ورقة فجل، مفرومة
• مظلة الشبت,
• 3 أوراق الكشمش،
• 5 أوراق الكرز،
• خيار،
• 3 فصوص ثوم،
• 2 ملعقة كبيرة. الملح مع شريحة
• 1 ملعقة كبيرة. خردل جاف.

ضع الأوراق في وعاء. ثم نضع الخيار عموديا. ولم نقطع أطرافها لأننا لا نخللها بل نخمرها.

ثم صب 2 ملعقة كبيرة في الجرة. ملح. ونسكب ملعقة كبيرة فوقها. خردل جاف.

ونغطي الثمار بورقة كشمش عريضة حتى لا تتلامس الثمار مع الغطاء ولا توجد فجوة هوائية. بهذه الطريقة لن يصبحوا حامضين أو متعفنين.

وملء الجرة بالماء البارد.

نغطيها بغطاء من النايلون ونضعها في القبو ونخزنها لمدة ستة أشهر.

هناك العديد من الاختلافات في اتجاه واحد فقط لسكب الخردل. لكن الرائحة الكريهة دائمًا ما تكون لذيذة ومقرمشة بشكل لا يصدق.

اليوم سنقوم بإعداد الخيار في الجرار مع الخردل لفصل الشتاء، أقدم أفضل وصفات التعليب المثبتة. المحاولات الأولى للمخلل الروسي الخضار الشعبيةقام بها البيزنطيون. ومنذ ذلك الحين لم تتوقف التجارب لتحسين جودة وطعم المنتج. ما هو الخردل ل؟ هناك عدة أسباب لإضافة مسحوق النبات أو الحبوب، وكلها صحيحة:

• أنها سوف تحمي قطعة العمل من العفن، ووقف التخمير. سوف تحمي البنوك من "الانفجار".
• سوف يمنحون الخيار خصائص مقرمشة ويجعلونه قويًا وكثيفًا.
• سوف يحسنون طعم الوجبة الخفيفة وسوف يروقون لعشاق الطعم الحار.

أسرار حفظ الخيار بالخردل

طريقة التعليب بالخردل مناسبة لتحضير الخيار المخلل والمخلل والمخلل. بالنسبة للتعليب، يتم استخدام مسحوق الخردل الجاف أو الحبوب، ونوع المنتج لا يهم كثيرا.

بالإضافة إلى البهارات الموضحة في الوصفة، يعتبر الخيار “صديقًا” مع الريحان والكرفس والطرخون وجميع أنواع الفلفل. للجمال والتنوع، يمكنك إضافة نكهة إلى الجرة على شكل 1-2 جزر، فيزاليس، بصل، قرع.

1. اختيار أصناف التخليل من الخضر مع بشرة رقيقةوالبثور ذات اللون الداكن. السلطة مناسبة أيضًا، لكن تأكد من قطع "أعقابها".
2. النصيحة مناسبة لجميع أنواع الخيار التي تم شراؤها، فبقص الأطراف تتخلص من النترات.
3. للتأكد من تمليح الخضار في نفس الوقت، ضعي قطعًا متساوية الحجم.
4. للتأكد من أن الخيار مقرمش، لا تقم بتعبئته بإحكام في الجرار.
5. تمت مناقشة النقع المسبق أكثر من مرة، أوصي بعدم إهمال النصيحة، فهذا سوف يشبع الخضر بالرطوبة وسوف تصبح قوية.
6. تساهم أوراق الكشمش والبلوط والكرز، التي تحتوي على العفص، في زيادة الكثافة والقرمشة.
7. صحيح أن هناك كلمة "لكن" واحدة. أوراق الكشمش تثير إنتاج العفن التخليل الباردإنهم ليسوا جيدين. لكن جذر الفجل يمنع ذلك بشكل فعال.

الوصفة الكلاسيكية للخيار مع الخردل

وصفة مجربة على مدى أكثر من موسم لتحضير الخيار اللذيذ لفصل الشتاء. إذا قمت بذلك، فلن تخطئ.

خذ جرة سعة 3 لتر:

• خيار - كيلوغرام ونصف.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• خردل جاف - ملعقة كبيرة.
• الفجل وأوراق الكرز.

خطوات التمليح:

1. نقع الخيار في الماء البارد لعدة ساعات.
2. تحضير الجرار والأغطية - غسلها وسكب الماء المغلي عليها.
3. ضع أوراق الكرز والفجل في قاع الوعاء.
4. املأ البرطمانات بالخيار، مع وضع الطبقة الأولى بشكل عمودي لاستيعاب المزيد.
5. أضف الملح واملأه بالماء المغلي إلى الأعلى.
6. غطيها بغطاء، ولكن ليس بإحكام، واتركيها لمدة يومين.
7. بعد هذا الوقت، يتم تشكيل فيلم صغير على السطح - هذه إشارة إلى أن الوجبة الخفيفة جاهزة.
8. يُصفّى المحلول الملحي ويُضاف مسحوق الخردل إلى الجرة.
9. غلي المحلول الملحي ثم ارجعه إلى الجرة.
10. ثم يصبح كل شيء كالمعتاد: قم بتحريفه وقلبه ولفه جيدًا واتركه ليبرد. قم بتخزينه في المخزن، فلن تحتاج إلى الكثير من التبريد.

خيار بارد مع الخردل

كثير من الناس يحبون الخيار المخلل المصنوع من الماء البارد. العيب الوحيد لمثل هذا التحضير هو الانتظار الطويل للنتيجة. لكن سيتم تخزين الخيار طوال فصل الشتاء وحتى الربيع ولن يفقد هشاشته. هكذا كان يتم حصاد المحصول في الأيام الخوالي. لا تضيف أوراق الكشمش، وإلا فسوف يظهر الكثير من العفن أثناء التخمير.

لجرة 3 لتر:

• خيار.
• الثوم – 6 قطع.
• حبة صغيرة من الفلفل الحار.
• مسحوق الخردل - ملعقة صغيرة.
• أوراق البلوط، الفجل، الفلفل والشبت.

لكل لتر من المحلول الملحي:

• الماء - لتر.
• ملح - ملعقتان كبيرتان (لجرة سعة 3 لتر ستحتاج إلى 1.5 لتر من الماء المالح).

وصفة التخليل البارد:

1. تحضير الخيار للتخليل - نقع وتقليم السيقان. سيضيف النقع الكثافة حيث يمتص الخضر الرطوبة المفقودة.
2. رتبيها مع البهارات والمواد الخضراء وضعيها في مرطبانات. أضف مسحوق الخردل على الفور.
3. قم بإذابة الملح في الماء البارد، واملأ الأوعية، ثم غطيها بغطاء أو شاش.
4. ستبدأ عملية التخمير، وسوف يصبح المحلول الملحي غائما - وهذا أمر طبيعي.
5. تحقق مرة أخرى كل 3-4 أيام. إذا تبخر الماء أو تدفق، أضف المزيد، يجب تغطية الخيار بمحلول ملحي.
6. عندما يضيء المحلول الملحي ويتوقف عن الغليان، تكون قطعة العمل في حالة جيدة - يمكن إرسالها للتخزين.
7. ولكن لهذا من الضروري إيقاف عملية التخمير. أغلق البرطمانات بإحكام ثم ضعها في الثلاجة. بعد بضعة أيام، معرفة ما إذا كان التخمير قد توقف.

سلطة الخيار المخلل مع بذور الخردل

الوصفة عالمية. يمكنك استخدامه لحصاد الخيار المتضخم لفصل الشتاء. عادةً ما أقطعها بشكل خشن، ويبدو أنها لذيذة، لكنها لا تشبه السلطة كثيرًا. يمكنك صنعه من الخضار العادية عن طريق تقطيعها جيدًا. تحتوي السلطة على تتبيلة حارة لذيذة جدًا يحبها الكثير من الناس.

• الخيار – 4 كجم.
• زيت نباتي - زجاج.
• خل 9% - زجاج .
• بذور الخردل - ملعقة كبيرة كاملة.
• الملح - ½ كوب.
• سكر - 1/3 كوب.
• فصوص الثوم - 6-8 قطع.
• فلفل أسود - ملعقة كبيرة.

وصفة للتحضير:

1. نقطع الخيار إلى أحجام عشوائية ونضعه في وعاء.
2. أضف السكر والملح، صب الخل والزيت على الفور. أضف فصوص الثوم المفرومة جيدًا وبذور الخردل هناك.
3. يقلب ويترك لينقع لبضع ساعات. سيظهر التتبيلة عندما تفرز العقل العصير.
4. وزعي السلطة في مرطبانات نظيفة واملأها بالتتبيلة الخاصة بك.
5. يجب تعقيم السلطة بوضعها في قدر الماء الساخن. يتم تعقيم جرة لتر لمدة 15-20 دقيقة من لحظة الغليان.

وصفة سريعة للمخللات مع الخردل الجاف

لجرة 3 لتر خذ:

• الخيار – 1.5 كجم.
• الملح - كوب (هذا ليس خطأ، انظر أدناه للتعرف على تقنية التمليح).
• الخردل الجاف - 3 ملاعق كبيرة.
• الماء - 1.5 لتر لكل وعاء سعة 3 لتر.
• أوراق الكشمش والكرز، وجذر الفجل أو ورقة.
• الثوم - اختياري.

1. ضع الخضار المحضرة على طبقة من الأوراق. أضف الثوم المفروم (لا أقشره دائمًا، فقط أقطع الفصوص بالطول).
2. غلي الماء واسكبه في المستحضر.
3. بعد 10 دقائق، صب الماء.
4. بشكل منفصل، قم بإذابة الملح في الماء البارد. تصب في وعاء وتترك لمدة 3 أيام. قم بتغطيتها بشيء لإبعاد الحشرات.
5. بعد ثلاثة أيام، صفي المحلول الملحي وأضيفي مسحوق الخردل.
6. املأ بماء الصنبور وخزنه في مكان بارد. التخليل جاهز.

مخللات سريعة بدون تعقيم بالخردل

للتخليل، خذ أي حاوية، من الجرة إلى الحوض. في الشتاء، اشكر نفسك إذا أنجزت الكثير. سيكون الخيار قويًا ومقرمشًا ولذيذًا. سوف يدخلون في صلصة الخل وصلصة المخلل وسيكون لذيذًا جدًا مع البطاطس. الميزة الكبرى للتحضير هي سرعة التحضير، لأنه بعد 2-3 أيام يمكنك أخذ العينة الأولى.

• الخيار – 10 كجم.
• مسحوق الخردل - نصف كوب.
• رؤوس الثوم – 2 قطعة.
• ملح الطعام الخشن – 400 غرام.
• التوابل – أوراق الفجل والكرز والكشمش والغار. أغصان الشبت، وحبوب الفلفل. ولمحبي الوجبات الخفيفة الحارة أنصحكم بإضافة الفلفل الحار.

وصفة التخليل خطوة بخطوة:

1. نقع الخيار لمدة 2-3 ساعات. إذا كنت ترغب في تجربتها عاجلاً، فاقطع الأطراف.
2. ضعي نصف كمية الخضر في قاع طبق التحضير. ابدأ بوضع الخيار في الأعلى، ثم ضعه في طبقات من الأعشاب ورشه بالثوم.
3. اغلي الماء. يذوب الملح ويترك ليبرد. يُضاف الخردل إلى المحلول الملحي البارد ويُحرَّك جيدًا. تلميح: لجرة سعة 3 لتر، ستحتاج إلى 1.5 ملعقة كبيرة.
4. انتظر بضعة أيام وأخذ عينة. إذا كنت تقوم بإعدادها في مرطبانات للتخزين الشتوي، فبعد ملؤها بالمحلول الملحي، قم بإغلاقها بغطاء حديدي ووضعها في المخزن.

وصفة للخيار المقرمش مع الخردل والفودكا

كلا المكونين السريين يقومان بنفس المهمة. يصبح الخيار مقرمشًا ويتم تخزينه لفترة طويلة حتى في مكان دافئ تحت غطاء من النايلون. هل يمكنك تخيل الفعالية إذا عملوا معًا؟ يمكنك التعرف على وصفات تعليب الخيار مع إضافة الفودكا فقط بالضغط على الرابط.

مطلوب:

• زيلينتسي – 3.5 كجم.
• مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة.
• الفودكا - 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 6-8 فصوص.
• خل 9% - 150 مل.
• الماء – 3 لترات.
• الملح – 200 غرام.
• السكر - 150 غرام.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش والفجل، مظلات الشبت، أوراق الغار.

وصفة التخليل:

1. قم بتغطية الجزء السفلي من الجرار بالأعشاب.
2. ضعي الخيار المنقوع لعدة ساعات في الأعلى. خذ قطعًا أكبر للطبقة السفلية وضعها عموديًا. المقبل، أضعاف العينات الصغيرة.
3. املأ الجرار بالماء المغلي واترك المحتويات تسخن لمدة 10-15 دقيقة.
4. يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى.
5. أضف مسحوق الخردل.
6. عندما تبدأ في صب الجرار، اترك مساحة صغيرة في الأعلى لآخر المواد الحافظة - الفودكا والخل. صبهم في ولف التعليب.

هل تعتقد أنه سيكون هناك بديل للخيار المخلل؟ في أيام الأسبوع والأعياد، ستسعدك وجبة خفيفة متبلة أو مالحة مقرمشة وتغذيك. شارك خياراتك للتحضيرات، وسأكون ممتنًا. أخيرًا، وصفة فيديو أخرى: خيار الخردل لفصل الشتاء.