Hogyan kell megfelelően főzni a rizst különböző ételekhez különböző receptek szerint.

A rizs előnyeit és népszerűségét bizonyítja, hogy a világ lakosságának több mint fele kerül naponta az asztalára. Ez az egyik legrégebbi növény, amelyet több mint 8 ezer évvel ezelőtt háziasítottak. Sok ázsiai országban ez a nemzeti gabonapehely, a japánok naponta háromszor eszik. Sok étel készül ebből a gabonaféléből, és mindegyikhez bizonyos típusú gabonafélék és elkészítési módok szükségesek. Felkészültünk az Ön számára teljes útmutató, amelyben elmondjuk, hogyan válasszunk rizst és hogyan főzzük helyesen.

Minden típus egyformán hasznos?

A gabonaféléknek körülbelül 10 ezer fajtája van, ebből csak 20-30-at használnak fel a főzéshez. A szemek módszere, feldolgozási foka és fajtája eltérő.

A feldolgozás módja és mértéke

A hántolatlan rizs „hántolatlan” vagy feldolgozatlan. A szemeket héjban és barnás korpahéjban árulják, amely megtartja a természet által adott összes vitamint és mikroelemet. Népszerű az egészséges táplálkozás szerelmesei körében.

A hántolatlan rizst nem dolgozzák fel, megőrizte minden előnyös tulajdonságát a korpa héjában és héjában.

A barna (barna), mint a hántolatlan, nem csiszolható. A szemek kiszabadulnak a héjból, de a korpahéj megmarad. Ez lehetővé teszi az összes hasznos anyag megőrzését, ami a fajtát a táplálkozás szempontjából a legértékesebbé teszi.

A barna rizs megtartja a korpa bevonatát, de eltávolítja a héjat.

Fehér vagy polírozott - megtisztítva a héjától, és vele együtt a legtöbb vitamintól és mikroelemtől. Hasznosságát tekintve gyengébb, mint a hántolatlan és a barna, de hosszabb ideig tárolható.

A csiszolt rizsből hiányzik a héj, és vele együtt a legtöbb vitamin és mikroelem

Párolt (arany). A terméket gőzkezelésnek vetik alá, melynek során 80%-a átmegy a szemekbe. hasznos anyagok a héjból, ami után a gabonát fényesítik. A párolt fajta megőrzi minden előnyét, és mentes a feldolgozatlan termék hátrányaitól.

A feldolgozás után a héjból származó jótékony anyagok többsége a párolt rizsbe kerül

A főzés során elfogadott a szem alakja és mérete szerinti osztályozás.

táblázat: Különböző szemformájú rizs összehasonlító jellemzői

Fotógaléria: kulináris fajták

A kerek szemű rizsben van a legtöbb nagyszerű tartalom keményítő, zabkása készítésére alkalmas A közepes szemű rizs lehet barna is, ez a fajta átlagos keményítőtartalmú A közepes szemű rizs univerzálisnak tekinthető, és bármilyen étel elkészítésére használható. A hosszú szemű rizs hosszú, vékony szemű, és főzéshez a legalkalmasabb bolyhos rizs A rövid szemű rizst sushi és tekercsek készítésére használják

Tápérték és kalóriatartalom

Ezeket a szemek összetétele határozza meg. A gabonafélék közel 8% fehérjét tartalmaznak, de nem tartalmaznak glutént, ami okozza allergiás reakció. Tartalom összetett szénhidrátok(keményítő) egyes fajtákban eléri a 78%-ot.

A rizsben kevés rost található, a barna rizsben 4,5%, a csiszolt rizsben 3%. A gabonafélék vitaminok és mikroelemek egész komplexét tartalmazzák. Ezek a vitaminok A, E, PP, B csoport ( folsav, pantoténsav, tiamin, riboflavin, niacin), cink, kalcium, vas, jód és rizs kálium- és foszfortartalmában jobb a többi gabonánál. A legtöbb vitamint és mikroelemet a héj tartalmazza, így a csiszolatlan típus sokkal egészségesebb.

A termék kalóriatartalma a fajtától és az elkészítési módtól függ, 100 g. a termék 140-360 kcal-t tartalmaz. A barna szemek 285 kcal-t, míg a fehér kerek szemek 340 kcal-t tartalmaznak. Ugyanakkor 100 gr. a főtt rizs mindössze 140 kcal, a sült rizs 150 kcal-t tartalmaz.

A különbségek ellenére a rizs minden fajtája és fajtája hasznos, de eltérő mértékben.

Hasznos tulajdonságok és alkalmazásuk

1. A gabonaféléket széles körben használják diétás táplálkozás. Az alacsony rosttartalom lehetővé teszi a termék könnyen emészthetőségét, a keményítő pedig hosszú ideig energiát biztosít.
2. A hosszú távú szénhidrátok magas tartalma segíti a cukorbetegeket az állandó vércukorszint fenntartásában.
3. A főzet a nyálkahártya bevonásával és a méreganyagok felszívásával segít a hasmenés és az emésztési zavarok esetén.
4. A B vitaminok normalizálják az emésztést és idegrendszer, növeli a stresszel szembeni ellenállást, javítja a haj, a bőr és a körmök állapotát.
5. A magas káliumtartalom és a sók hiánya segíti az ízületek tisztítását és javítja a funkciót. a szív-érrendszer, normalizálja a vérnyomást és a veseműködést.
6. A méreganyagok eltávolításának képessége, a só hiánya és az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi a finomítatlan fajták használatát a fogyás érdekében.
7. A rizs is alkalmazható sporttáplálkozás izomépítéshez. 100 gr-ban. A termék legfeljebb 8 gramm ehhez szükséges fehérjét tartalmaz.

Ez érdekes! Japán tudósok megállapították rendszeres használat A barna rizs javítja a memóriát és az intelligenciát.

Hogyan kell főzni - a megfelelő rizs főzésének titkai

A megfelelő rizst főzni nem olyan egyszerű. Ehhez ki kell választania a megfelelő fajtát, be kell vennie a gabonaféléket és a folyadékot a kívánt arányban, és szigorúan követnie kell a technológiát.

Főzési idő

A főzési idő a fajtától, a gabonafélék előfeldolgozási módjától és az ételtől függ. A gabonafélék átlagos elkészülési ideje 25 perc.

• fehér forraljuk 15-20 percig;
• párolt - 20-30 perc;
• barna - 30-40 perc;
• vad - 40-60 perc.

Mennyi vizet és gabonaféléket vegyen

A gabonafélék és a víz arányának táblázata

A puha rizs elkészítésének szabályai

Míg minden háziasszony tud kását főzni, gyakran nehézségek merülnek fel az omlós kása elkészítésekor. Van néhány egyszerű szabályokígy az étel garantáltan finom lesz:

1. Vegyen hosszú szemű fajtákat; a szakértők a basmati és a jázmin használatát javasolják.
2. A gabonafélék és a víz klasszikus aránya 1:2.
3. Főzés előtt többször öblítse le a gabonát, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt.
4. Tegye a gabonát forrásban lévő vízbe.
5. Főzzük az edényt alacsony lángon.
6. Főzés közben ne nyissa fel a fedelet, és ne keverje meg a gabonát.

Tanács! Öblítés után áztassa be a gabonát forró vízbe. Ez enzimeket szabadít fel, és javítja a kalcium, magnézium és cink felszívódását a szervezetben. Az étel íze intenzívebb lesz.

Főzési jellemzők

A főzési módok a fajtától, a használt edényektől és a termék tervezett felhasználásától függően változnak. Általános szabály minden módszernél: a rizst főzés előtt meg kell mosni.

Főzés előtt feltétlenül mossa meg a rizst.

Köretnek, salátának

Ebből a célból hosszú szemű fajtákat vesznek, és bolyhos rizst készítenek, amit már említettünk. Az olaszok ezt a receptet használják:

Ha a rizst köretnek szánjuk, a főzés befejezése után tegyünk egy darab vajat a serpenyőbe, vagy öntsünk bele 1 evőkanálnyit. kanál olíva. A salátákhoz az elkészített gabonapelyheket meg lehet mosni, hogy növeljük a pelyhességet.

Sushihoz, zsemlékhez

Válasszunk egy kerek fajtát, rövid szeművel, sok keményítőt tartalmaz, és főzés után megkapja a szükséges ragacsosságot. 1 csésze gabonaféléhez igyunk 1,5 csésze vizet.

Videó: hogyan készítsünk otthon tökéletes sushi rizst

Pilafhoz

A pilaf elkészítéséhez bármilyen fajtát használnak: hosszú szemű, kerek, közepes és még rövid szemű, de a szakértők az üzbég fajtákat ajánlják. De minden rizs előzetes előkészítést igényel, hogy a főzési folyamat során a szemek zirvakkal (levessel) telítődjenek.

1. Mosás után a gabonát beáztatjuk meleg víz hozzáadott sóval. A víz eltávolítja a felesleges keményítőt és „felnyitja” a szemeket, a só pedig megakadályozza, hogy összeragadjanak. Az áztatási idő a gabonafajtától függ, de nem lehet kevesebb 2 óránál.

   A rizst főzés előtt beáztatják

2. Áztatás után a vizet lecsepegtetjük, és a gabonát forrásban lévő zirvakba töltjük. Fontos, hogy a rizst teljesen befedje zirvak. Ha kevés a folyadék, adjunk hozzá vizet úgy, hogy legalább 2 cm-rel legyen a szemek felszíne felett.

   Ha szükséges, adjunk hozzá vizet az üsthöz

3. A hőt maximálisra emeljük, forralás után csökkentjük a hőt, és a pilafot főzésig pároljuk.
4. Az edényt nem fedjük le, és az edényt addig nem keverjük, amíg a folyadék fel nem szívódik. Ahogy a nedvesség elpárolog, a lebegő zsír leesik, telítve a gabonát. Megszerzi a kívánt ízt és aromát, és a zsír nem engedi, hogy a szemek összeragadjanak.

   Fedő nélkül főzzük, amíg a folyadék fel nem szívódik

5. Ha már nem marad víz a felszínen, a rizst egy kupacba gyűjtjük, az edényt fedővel szorosan lezárjuk és fél órán át pároljuk.
6. Ezt követően a pilafot összekeverhetjük, egy edényre helyezhetjük és fogyaszthatjuk.

   A kész pilafot tányérra helyezzük

Zabkása

A zabkását keményítőtartalmú fajtákból készítik - kerek szemű és közepes szemű. A víz mennyiségét az edény kívánt viszkozitásától függően vesszük, lásd a gabonafélék és a víz arányát a táblázatban. Ezt az ételt főzés közben keverni kell, különben a zabkása megég.

Leggyakrabban tejes zabkása készül. Az étel elkészítéséhez a gabonát először vízben megfőzzük, majd tejet adunk hozzá, és a főzés folytatódik.

Hogyan kell főzni a tejkását

Tanács! Ne tegye azonnal a rizst a tejbe, a zabkása tovább főz.

Videó: hogyan kell főzni a tejes rizs zabkását

Ha vízben főzzük a kását, azonnal öntsük a szükséges mennyiségű folyadékot a serpenyőbe, és kevergetve főzzük főzésig.

Különböző típusú rizsek főzése

A rizsfajták kiválasztásakor egyre gyakrabban részesítik előnyben a barna (barna) rizst a nagyobb hasznossága miatt. De nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni egy szokatlan terméket. Néhány árnyalatot figyelembe kell venni.

Barna rizs főzése

1. Mosás után a gabonát 2-3 órán át áztatják.
2. A főzés során a gabonafélék térfogata háromszorosára nő, ezért 1 pohár gabonaféléhez 2,5 pohár vizet kell venni.
3. Jobb, ha széles és lapos edényeket használunk a gabona teljes mennyiségének egyenletes felmelegítéséhez.
4. A főzési idő 30-40 perc, amíg a folyadék teljesen felszívódik. Ezután a rizst még 15-20 percig lefedve hagyjuk állni.

Maga a főzési folyamat nem különbözik a bolyhos rizs elkészítésétől.

A tapasztalatlan háziasszonyok számára ez a legegyszerűbb módja annak, hogy elérjék jó eredmény- rizst zsákokban főzni.

Hogyan kell főzni a rizst zacskókban

Ehhez szüksége lesz egy nagy serpenyőre, vízre, sóra és egy zacskó rizsre.

A zacskós rizst még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyen elkészítheti

1. Öntsön még vizet a serpenyőbe és forralja fel. 1 tasakhoz legalább 1 liter vizet igyunk.
2. Sózzuk meg a vizet ízlés szerint, és helyezzük bele a zacskót. Nem kell kinyitni vagy átszúrni a táskát, már vannak lyukak.
3. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és közepes lángon főzzük. A főzési idő a csomagoláson van feltüntetve. Általában fehér esetében 12-18 perc, barnánál 22-25 perc.
4. A főzés befejezése után egy réskanállal vagy villával vegye ki a zacskót a serpenyőből.
5. Hagyja lefolyni a vizet úgy, hogy a zacskót szűrőedénybe helyezi.
6. Nyissa ki a zacskót az egyik végén, tegye a kész ételt egy tányérra, adjon hozzá vajat vagy szószt.

A zacskós gabonaféléket nem kell előmosni, már teljesen előkészítve a főzéshez és párolva. A párolt rizst nem csak zacskóban árulják. A főzés technológiája ugyanaz, mint a fehér esetében, de kicsit több időt vesz igénybe - 20-30 percet.

Főzés különféle konyhai eszközökben

Mindenféle konyhai eszköz nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Ha van otthonában lassú tűzhely, pároló, mikrohullámú sütő vagy rizsfőző, használja azokat.

Egy gőzösben

1. Öntsük a szemeket forró vízés hagyjuk állni 30 percig.
2. Engedje le a vizet, és helyezze a gabonát egyenletes rétegben egy speciális rizsrácsba.
3. Töltse fel a gőzölő tartályát vízzel, állítsa be a „gabona” üzemmódot, állítsa be az időzítőt 30 percre.
4. A ciklus vége után hagyja az edényt a készülékben 5-7 percig, hogy érlelődjön.

A mikrohullámú sütőben

1. Helyezze az elkészített gabonát egy mikrohullámú sütőben használható tálba.
2. Töltse fel forró vízzel 1: 2 arányban, sót.
3. Zárja le az edényt fedővel, és tegye a sütőbe 5 percre a maximális teljesítmény bekapcsolásával.
4. Csökkentse a teljesítményt felére, és főzze 15 percig.
5. Hagyja állni az edényt további 15 percig anélkül, hogy kivenné a sütőből.

Lassú tűzhelyben

A rizsfőzőben

A rendelkezésre álló legegyszerűbb főzési mód. Nem kell mást tennie, mint hozzáadni az ételt, a kívánt arányban vizet önteni, és bekapcsolni a készüléket. A többit ő maga intézi.

Helyezze a hozzávalókat a rizsfőzőbe, és a többit elvégzi.

Tanács! A tűzhelyen rizsfőzéshez szükséges ételek kiválasztásakor előnyben részesítse a vastag falú serpenyőket vagy a mély öntöttvas serpenyőt. Hosszabb ideig megtartják a hőt és egyenletesebben melegszenek fel.

Van alapja annak a közkeletű viccnek, hogy a kínaiak nagyon meglepődnek, amikor megtudják, hogy a rizs köret. Ez a termék önmagában is önellátó és ízletes, és ügyesen elkészítve könnyen helyettesítheti a teljes ebédet. Használja ki a megszerzett tudást és élvezze ennek az egészséges gabonának az ízét.

A rizst általában különféle köretekhez, húsokhoz és halakhoz tálalják. Sok hasznos anyagot tartalmaz. De nem minden háziasszony tud finom zabkását főzni.

Meddig kell főzni a rizst, hogy omlóssá váljon? Ez a legfontosabb tényező, amit érdemes tudni és figyelembe venni omlós zabkása főzésekor.

Szükséges komponensek:

1. Rizs - 1 pohár;
2. víz - 2 pohár;
3. Vaj - 3 evőkanál. l.;
4. Só ízlés szerint.

Főzési idő: 60 perc.

Kalóriatartalom: 140 kcal.

A főzés lépései:

Hogyan készítsünk puha rizst

Számos módja van. Tehát a következőképpen kell főzni a rizst, hogy bolyhos legyen:

Ezek a módszerek leírják Általános elvek. Az alábbiakban egy komplett köret receptje olvasható.

Szükséges komponensek:

1. Rizs - 2,5 csésze;
2. Szerecsendió - egy csipetnyi;
3. kurkuma - 5 g;
4. só - 20 g;
5. őrölt paprika - 5 g;
6. Növényi olaj - 50 ml.

Főzési idő: 45 perc.

Kalóriatartalom: 140 kcal.

A főzés lépései:

1. Helyezze a gabonát egy edénybe, és öntsön rá forrásban lévő vizet;
2. Hagyja 10 percig, ezalatt a víz fehér lesz;
3. Engedje le a vizet, és öblítse le a gabonát folyó víz alatt;
4. Ebben az esetben a szemeket kézzel kell dörzsölni, és addig kell folytatni, amíg a víz tiszta nem lesz;
5. Helyezze a gabonát egy üstbe, és adjon hozzá vizet úgy, hogy a víz ellepje a rizst, és a szintje 2 centiméterrel magasabb legyen;
6. Adjuk hozzá a fűszereket, az olajat és a sót. Keverd össze;
7. Bográcsban, alacsony lángon, lefedve 20 percig főzzük.

Hogyan kell megfelelően főzni a bolyhos rizst körethez egy serpenyőben

A rizs főzése előtt át kell gondolnia, milyen eredményt szeretne elérni. Az eredmény nemcsak a módszertől, hanem a gabonafajtától is függ.

A rövid szemű/gömbölyű rizs sok glutént tartalmaz. Ez elősegíti a nedvesség felszívódását. Ennek eredményeként összeragad és felforr. Csak folyó víz alatt szabad lemosni. Még az ilyen vizet is jól felszívja.

A legmegfelelőbb a hosszú szemű polírozás. Nem tapad össze csomókká és nagyon finom ízű.

A barna/barna rizst főzés előtt be kell áztatni. A főzési idő is más, sokkal hosszabb. Ezt a fajtát olyan emberek kedvelik, akik nagy figyelmet fordítanak egészségükre.

A párolt szemek gyorsabban megfőnek és szinte univerzálisak. Bármilyen étel elkészíthető ebből a fajta gabonaféléből.

Hogyan készítsünk igazán ízletes és omlós ételt?

Szükséges komponensek:

1. Rizs - 1 pohár;
2. Víz - 1 pohár;
3. Só ízlés szerint.

Főzési idő: 40 perc.

Kalóriatartalom: 130 kcal.

A főzés lépései:

A leggyakoribb hibák, amelyek miatt a rizs összetapad

1. A rizs nagyon könnyen tönkremehet, ha megég. Ennek több magyarázata is van. A leggyakoribb az, hogy a kása megég, ha nem tartja be a folyadék és a kása arányát. Így az alja megég, a teteje pedig összetapad;
2. A rizst alá is főzheti. Ez akkor fordulhat elő, ha nagyon magas lángon főzi. Így az összes nedvesség elpárolog, mielőtt a kása megfőne. Ez korrigálható, ha hozzáadunk egy keveset a tartályhoz. forró víz. De kérjük, vegye figyelembe, mivel felesleges víz a rizs összetapadhat;
3. Ha a kása kész, de maradt víz, akkor több lehetőség is van. A maradék nedvességet égőn elpárologtathatja, vagy szitán átszűrheti;
4. Ha megkeverjük a kását, csomók képződnek. Ettől nem lesz kevésbé ízletes a zabkása, de kinézet nem okoz étvágyat. Végső esetben csak egyszer keverheti meg a kását, amikor felforr;
5. Főzés után ne öblítse le a rizst. A zabkását csak főzés előtt mossuk. Ebben az esetben el kell távolítani az összes törmeléket és minden szemcsét a felületről;
6. Köretnek rizst süthetünk. Megmossuk, forró olajos edénybe tesszük, és az összes folyadékot elpárologtatjuk. Ezután egy kicsit megpirítjuk, és hozzáadjuk a szükséges mennyiségű főzőfolyadékot;
7. Válassza ki a megfelelő típusú rizst. Erre a célra a legkevésbé alkalmas a kerek szemű.

1. A víz mennyiségét szigorúan be kell tartani;
2. Csak a zabkását öntsük forrásban lévő vízzel;
3. A főzéshez szükséges edény kiválasztásakor előnyben részesítse a vastag falú edényeket;
4. Sózzuk a főzés végén;
5. A víz helyettesíthető húslevessel;
6. Főzés után nem ajánlott egy ideig kinyitni a fedelet;
7. Tartsa szemmel a gabonafélék lejárati idejét. Ha elmúlik, a zabkása összeragad, a szemek eltörnek.

Jó étvágyat kívánunk!

És van egy másik vizuális recept a bolyhos rizs főzéséhez a következő videóban.

Bármilyen gabonafélék megfelelő otthoni elkészítéséhez számos finomságot figyelembe kell venni. Ma elmondom, hogyan kell megfelelően főzni a rizst vízben, megosztom a serpenyőben való főzés árnyalatait és más otthoni segítőket. Készít egészséges gabonafélék ezt bármilyen módon meg lehet tenni, hiszen a háziasszonyra sokrétű feladatok várnak. Tekercsnek főzve, csak köretnek, kutyához, salátához, levesbe, zabkásaba főzve. De a követelmény mindig ugyanaz: a rizs ne ragadjon össze, és szemenként legyen finoman omlós.

Hogyan főzzünk rizst egy serpenyőben víz felhasználásával

A rizst zománcozott serpenyőben főzheti; a modern asszisztensek - egy multicooker és egy dupla kazán - kiváló munkát végeznek, jelentősen megtakarítva a háziasszonyok idejét és munkáját.

A serpenyő kiválasztásakor ne feledje, hogy főzés közben a gabona majdnem háromszorosára nő. Kívánatos, hogy a tartály vastag falú legyen. A serpenyő térfogatát a következőképpen számíthatja ki:

• Egy 2 literes fazékban főzzünk meg egy pohár rizst.

Alapvető kérdések a rizs megfelelő főzésekor:

A víz és a rizs aránya

Ha igazán puha rizst szeretne kapni, kövesse a víz és a gabonafélék megfelelő arányát. Van még több titok, de ez a fő. A megfelelő főzéshez tudnia kell, hogy milyen arányban vegyen be gabonaféléket és vizet, pontosabban mennyi víz szükséges egy pohár rizshez.

• Vegye hosszú szemű 1:2.
• Közepes szemű – rizs víz aránya 1:2,5
• Kerek szemű (kerek) - ideális arány 1:2,5

Hogyan főzöd, hideg vagy forrásban lévő vízben?

A fehér rizst úgy főzzük meg, hogy beletesszük hideg víz. Dobja forrásban lévő vízbe - megtöri a főzési technológiát, a termék ragadós lesz. Más rizsfajták esetében a főzési technológia eltérő (lásd alább).

Hogyan kell főzni az igazi bolyhos rizst

Ha köretként bolyhos rizst szeretne főzni, válasszon egy hosszú szemű gabonafeldolgozást.

• A gabonafélék előzetes áztatása növeli a törékenységet. A hosszúszeműt elég forrásban lévő vízzel leforrázni és hideg vízzel felönteni, a kereket negyed órára beáztatni.
• Egy kis trükk segít omlóssá tenni a rizst: főzés előtt tegye a gabonát egy forró serpenyőbe, és keverje meg néhány percig.
• Egy másik tipp: a főzés elején öntsünk egy evőkanálnyit a serpenyőbe napraforgóolaj pohár gabonapelyhénként.

A rizs vízben való főzésének technológiája

1. Nézzen át a gabonán, távolítson el minden törmeléket, mérje ki a szükséges mennyiséget, és öblítse le a port.
2. Tegyük egy lábasba, adjunk hozzá vizet a megfelelő arányban.
3. Adjunk hozzá egy kis sót. Általában egy teáskanálnyit vesznek egy pohár termékhez. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, és öntsük fel növényi olajjal.
4. Szánjon rá időt a gabonafélék megfőzésére, a rizs nem szereti a kapkodást, ezért hagyja lassú tűzön forrni, majd 20 percre félretesszük.
5. Ne nyissa ki a fedőt, a rizs nem szereti ezt, ne keverje, különben összeragad a gabona. A terméknek egyedül, külső beavatkozás nélkül kell elsorvadnia.
6. Főzés után ne rohanjon kinyitni a fedőt, hagyja a serpenyőt legalább 10 percig állni az égőn, letakarva egy törülközővel - ettől morzsás lesz.

A rizs készségének ellenőrzése:

A folyadéknak teljesen el kell párolognia, átlátszó fedővel ellátott serpenyőkben ez jól látható. Ha a fedél normális, akkor a megadott idő elteltével nyissa ki az edényt, és próbálja meg. szemcséi késztermék puha.

Tanács: az arányokat rosszul számolták ki, és a gabona nedves - a rizs keverése nélkül adjon hozzá negyed pohár vizet, és főzze további néhány percig. Nincs elég só - egyúttal adjon hozzá sót.

Mennyi ideig főzzük a rizst vízben

A főzési idő a rizs fajtájától és feldolgozási módjától függ.

• Hosszú szemű – főzés közben ritkán tapad össze, ideális köretekhez, salátákhoz és pilafhoz. Forralás után 20 percig főzzük.
• Közepes szemű – összetapadható, de enyhén alkalmas pilaf, leves, zabkása készítésére, mivel viszkózusabb. Előzetesen 20 percig célszerű áztatni. Főzzük 15 percig, majd hagyjuk állni 10 percig.
• Kerek (kerek szemű) - alkalmas piték, zsemle, sushi és zabkása készítésére. Forralás után 15-20 percig főzzük, majd fedőnyitás nélkül pároljuk.

A párolt rizs esetében a főzési idő kissé lecsökken.

Néha szükségessé válik a gabonafélék megfőzése, amikor már félig megfőtt. Csökkentse a főzési időt 10-12 percre, a párolt még kevesebbet főz - 5-7.

Hogyan kell megfelelően főzni a basmati rizst

A basmati rizs omlós lesz, ha több lépést követ:

1. Öblítse le a gabonát, adjon hozzá vizet, és hagyja negyed órát. Vegyük a gabonaféléket 1:2 arányban.
2. Helyezzen egy fazék vizet, és hagyja felforrni.
3. A basmatit külön serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk.
4. Sózzuk meg a forrásban lévő vizet, adjuk hozzá a rizst, keverjük össze és főzzük tovább 15-20 percig.

Barna (barna, vad) rizs főzése

1. Fontos lépés az áztatás. Töltse fel vízzel, és hagyja egy éjszakán át (5-6 óra elegendő).
2. Főzés: adjunk hozzá vizet, 2,5 folyadékot számítva pohár gabonafélére. Adjunk hozzá egy kis sót.
3. 5-10 percig főzzük, majd mérsékeljük a hőt, és tovább főzzük 30 percig.
4. Negyed óráig a tűzhelyen pároljuk.

Hogyan főzzünk puha rizst lassú tűzhelyen

Ha köretként rizst szeretne lassú tűzhelyen főzni, kövesse az alábbi lépéseket:

1. Tegye a megmosott gabonát egy tálba, öntsön forrásban lévő vizet 3 csésze gabonapehely 5 – vízbe.
2. Adjunk hozzá olajat, sót. Állítsa be a főzési módot a gabonafélékhez - rizs, hajdina. A termék a multicooker jelzése után készen áll.

Gőzölgés:

A megmosott rizst kissé megszárítjuk, és egy tálba tesszük. Felöntjük vízzel 1:2 arányban, hozzáadjuk a kívánt fűszereket. Fűszereknek azt tanácsolom, hogy vegyen kurkumát, borsot, rozmaringot. Adjunk hozzá egy kis sót. Állítsa „Gőzkazán” üzemmódba, idő – 40 perc. Ezután hagyja állni további öt percig.

Rizs főzés dupla kazánban - a megfelelő technológia

A párolt gabonafélék maximálisan megmaradnak hasznos tulajdonságait. Tökéletes köretnek vagy salátához adjuk.

1. Öblítse le a gabonát, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.
2. Áztatás: öntsünk forrásban lévő vizet fél óráig.
3. Helyezze a szemeket a párolórácsra, töltse fel félig vízzel, simítsa el a szemeket és óvatosan adjon hozzá.
4. 30 percig sütjük a „Gabona” üzemmódban.
5. Készre főzés után meglocsoljuk olajjal, és öt percig pároljuk.

Zacskós rizs

A zacskóba csomagolt rizst rendkívül kényelmes elkészíteni, és ideális az ételek konkrét hozzávalóinak kiszámításához. Általában az idő a csomagoláson van feltüntetve, de érdemes emlékeztetni rá. A főzés közötti különbség az, hogy a zacskókat forrásban lévő vízbe helyezik.

• Barna – 25 perc.
• Fehér rizs - 15 perc.

Rizs tekercsekhez és sushihoz

A keleti konyha rajongói gyakran nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni a rizst a tekercsek és a sushi készítéséhez, hogy az ne legyen morzsalékos, hanem enyhén ragacsos, amit a technológia megkövetel.

Ideális esetben rizst kell vásárolnia, amelyet ezeknek az ételeknek az elkészítéséhez - japán, Mistral, szója - szántak. Ha nem találja, vegye be a szokásos kerek típusú rizst.

Hogyan kell főzni:

1. Ügyeljen arra, hogy a gabonát negyed óráig áztassa.
2. Töltse fel vízzel 1:1,5 arányban.
3. 15 percig főzzük.
4. Ezután szárítsa meg 15 percig.

Videó, amely bemutatja, hogyan kell megfelelően főzni a bolyhos rizst egy serpenyőben vízzel. Legyen mindig finom ételetek!

A konyhában a rizses ételek nagyon gyakran okoznak kellemetlen meglepetéseket - a benne lévő rizs egy csomóvá összetapadhat, felforrhat, összetörhet, megéghet az alján, nem főz meg teljesen, túl vizes lehet stb. tapasztalt háziasszonyoknak Bármilyen recept elkészíthető, de a kezdő szakácsoknak szüksége lesz néhány tippre.

Tehát először is tudnia kell, hogy többféle rizs létezik, és mindegyiket a saját szabályai szerint főzik. Azonban a rizs fajtája, színe és mérete ellenére az első dolog, amit tennie kell vele, az az, hogy le kell mosni. hideg víz. Csak akkor kezdheti el a gabonafélék főzését, ha a víz már nem zavarosodik az öblítés során.

A hosszú szemű csiszolt rizs nagyon kevés keményítőt tartalmaz, így főzéskor a szemek nem tapadnak össze, a kása omlós lesz. Mérjük ki a főzővizet 1:2 arányban (egy rész rizs, két rész víz). Amíg a rizst mosod, tedd a vizet a tűzre.

Fontos! Ne dobja a rizst hideg vízbe! Így sok felesleges nedvességet szív fel, és főzés közben a szemek felforrnak és elveszítik épségüket. Ennek eredményeként a kása egyetlen fehér viszkózus csomó lesz.

Miután megvárta, amíg a víz felforr, megsózzuk, és a hőcsökkentés nélkül beletesszük a megmosott rizst. A főzés során ne dobjon fűszereket és olajat a rizses serpenyőbe. Ügyeljen arra, hogy fedje le a serpenyőt, és ne emelje fel a főzés végéig. Forraljuk a gabonát 7 percig, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük további 15 percig.

Fontos! Főzés közben ne zavarja a gabonaféléket! A zabkása keverésével soha nem éri el a „rizstől a gabonáig” hatást – éppen ellenkezőleg, a gabona összeragad.

A rizs kikapcsolása után hagyjuk állni egy kicsit a serpenyőben a fedő alatt - felszívja a maradék vizet és megfő. 7-10 perc elteltével kinyithatjuk a fedőt és fűszerezhetjük olajjal a rizst.

A rövid szemű rizs sok keményítőt tartalmaz, ideális pudingok, édes gabonafélék és rakott ételek, zsemlék és sushi készítésére. Nagyon alaposan le kell öblíteni, 1:3 arányú vízzel (háromszor több víz, mint a rizsé). Addig kell főzni, amíg az összes víz felszívódik.

Az előfőzött rizs szemeinek gyönyörű átlátszó sárgás árnyalata van. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gabonát nem mechanikusan, hanem gőzzel tisztítják (ez egyébként lehetővé teszi a konzerválást több vitamint). Ez a rizs hosszabb főzést igényel, mint a korábbi fajták. Forralás után 20-25 percig főzzük.

A csiszolatlan (barna) rizs még hosszabb főzést igényel. Ez a rizs természetes héjában, igazi ásványi anyagok és vitaminok tárháza, valamint Az igazi barát fogyókúrás emberek. Ezt a gabonát 40 percig kell főznie. Főzés előtt pedig az öblítés mellett nem árt, ha 15 percig hideg sós vízzel töltjük fel.

A vadrizs jellegzetes fekete színű, és a kapott termék sajátos ízű, amely nem hasonlít a szokásos rizshez. 1:5 arányban felöntjük vízzel, és 40 percig forraljuk. Ez a rizs ideális köret halételekhez.