Hranjiva salata s pikantnom piletinom i grožđem. Kako konzervirati i ukiseliti zeleni grašak

18.10.2019

Lijep pozdrav! I nastavljamo temu pripreme naših podruma za zimu. A danas ćemo pogledati kako sačuvati grašak kod kuće. Ovdje sve prednosti govore same za sebe: brzo se kuha, okus je puno bogatiji nego u trgovini, potpuno ekološki prihvatljiv proizvod. Uostalom, nećemo dodavati kemikalije u konzervaciju.

Zimi može djelovati kao neophodan dodatak i, a ukusan je i za jesti roštilj ili bilo koje pečeno meso.

Pa, u isto vrijeme, zaštitit ćemo se od nekvalitetne kupljene robe. Možda ste već vidjeli staklene posude s odvojenim jezgrama u mutnoj otopini na policama trgovina. A ponekad čak i crvi mogu plivati tamo. Naravno, ima i proizvođača koji brinu o svom ugledu i opskrbljuju potrošače odabranim proizvodima. Ali ipak je bolje imati u rezervi nekoliko staklenki vlastitog domaćeg graška.

Hajde da shvatimo kako uzeti grašak za konzerviranje.

Trebao bi biti mliječno zreo. Kad su mahune još mlade i mekane, a same jezgre zelene i sočne, odmah ćete ih poželjeti pojesti. Ove jezgrice su točno za nas. Budući da još uvijek imaju nisku koncentraciju škroba, ali visok udio šećera, pa u konzerviranom obliku ispadnu mekani, sočni i ukusni.
Sama kultura bi trebala biti od vrsta mozga.
Postoje dva načina pripreme: sa i bez sterilizacije. Pogledat ćemo oboje. Ali ipak vam savjetujem da prvo skuhate grašak u običnoj vodi i posebno pripremite rasol. Tada će tijekom prvog kuhanja isplivati prazna jezgra, nekvalitetna jezgra i bube s crvima. A očuvanje neće ispasti mutno.

Jeste li primijetili da prilikom korištenja različiti tipovi konzervans mijenja boju graška. Na primjer, kada se doda ocat, ostaje zelen, ali u marinadi s limunskom kiselinom dobiva žućkastu nijansu.

Sastojci:

600 g graška
voda - 1 litra
sol - 50 g
granulirani šećer - 50 g
limunska kiselina - 1 žličica.

1. Prije svega moramo plodove dobro isprati, odstraniti nekvalitetna i prazna zrna. Ova faza je posebno važna ako ste kupili voće.

2. Zatim prijeđite na pripremu marinade.

Prethodno ulijte vodu u čajnik i prokuhajte. Uzmite litru kipuće vode, ulijte istu količinu soli i šećera i stavite lonac na štednjak. Zakuhajte rasol da se svi kristali otope.

3. Osušena i razvrstana zrna ulijte u kipuću marinadu.

Tijekom kuhanja grašak nemojte miješati, samo ga otresite. Jer tanka kožica kuhanjem postaje mekana i lako se pokida. A takvi čupavi plodovi kvare cijeli izgled konzervirane hrane, a salamura od njih postaje mutna.

4. Nakon što zavrije, smanjite vatru i smjesu kuhajte 15-20 minuta. Skoro spreman.

Spremnost provjeravamo ovako: uhvatite zrno i probajte. Jezgro bi već trebalo biti mekano, a kora se ne smije raspadati.

5. Pri kraju kuhanja ulijte 1 žličicu. limuna bez tobogana, pomiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke, odvajajući koštice od salamure šupljikavom žlicom.

Važno je da ne dodamo cca 1,5 cm graška do vrha staklenke.I onda našu posudu napunimo kipućom marinadom.

Zatvaramo buduću konzerviranu hranu sterilnim poklopcima i stavljamo je "ispod kupatila", gdje će proizvod biti podvrgnut prirodnoj sterilizaciji s preostalom toplinom još jedan dan.

Kako konzervirati grašak za zimu bez octa

Ako ne želite koristiti ocat ili limunov sok, evo recepta s aspirinom. Ovo je također kiselina, a također će savršeno spriječiti rast bakterija i spriječiti da staklenka eksplodira.

Ali prije korištenja ovog recepta provjerite podnosi li vam se acetilsalicilna kiselina kod svih u obitelji.

Za 1 kg graška:

1 litra kipuće vode
2 žlice. sol,
2 žlice. Sahara,
acetilsalicilna kiselina na staklenku od 0,5 litara 0,5 tableta.

1. Operite jezgre i napunite ih vodom tako da ih potpuno sakrije. Pustite da kuha na štednjaku 15 minuta.

Ako imate vrlo mladi grašak, tada će biti dovoljno manje vremena. Pokušajte skidati pjenu ako se stvara i pažljivo miješajte kako zreli plodovi ne bi popucali. Bolje je za sada potpuno maknuti žlicu i miješati voće tresući tavu.

2. Jezgre stavite u cjedilo i pripremite marinadu.

3. Za 1 litru kipuće vode dodajte 2 žlice. soli i isto granulirani šećer. Kuhajte dok se ne otope i dodajte im grašak. Kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.

4. U sterilizirane staklenke slažite zrna tako da malo ne dosežu vrh, pomoću šupljikave žlice ili cjedila. I dodajte 1 tabletu aspirina na staklenku od 0,5 litara. Dakle, ako imate bocu od litre, tada će vam trebati 2 tablete.

5. Napunite našu pripremu vrućom slanom vodom. Kako staklenka ne bi pukla zbog promjena temperature, potrebno ju je staviti na oštricu noža, ona će upiti zaostalu toplinu.

6. I odmah zavrnite poklopce na svim posudama. Okrenemo ga na grlo i stavimo "pod bundu", gdje smo se već ohladili, i.

Jednostavan recept za pripremu s 9% octom, kao u trgovini

Ako ga nemate pri ruci octena esencija, onda je odličan i 6-9% ocat. Neke domaćice rado koriste sazrijevanje jabuka. To je tvoja stvar. Ali ovaj grašak ima okus kao onaj iz trgovine.

Sastojci za 2 kg mladog graška:

7 sterilnih staklenki od pola litre
2 litre vode
2 žlice. sol
2 žlice. s hrpom šećera
3 žlice. 9% ocat

1. Oprano zrnje odmah sipati u sterilne staklenke.

2. U tavu ulijte 2 litre vode i dodajte 2 žlice. soli i šećera.

3. Ulijte pola žlice octa na dno staklenke od litre. Može se dodati direktno u same staklenke.

4. Marinadu stavite na vatru, kad prokuha ulijte u posude i poklopite poklopcima. Poklopci moraju biti kuhani unaprijed.

5. Stavite ručnik u široku posudu.

I izlažemo naše staklene posude s graškom.

Ispuniti Topla voda, ne dosežući rub tri centimetra. Uključite vatru i nakon vrenja sterilizirajte oko sat vremena.

6. Ako salamura u procesu vrenja malo ispari dodajte kipuće vode da staklenka bude puna do vrha.

7. Zatvorite praznine s poklopcima i okrenite ih.

Ostavite jedan dan pod slojevima tople tkanine. Prije spuštanja graška u podzemlje za skladištenje, provjeravamo da poklopac ne curi i vidimo da li se unutra pojavila pjena. Ako se iznenada pojavi, tada morate otvoriti staklenku, iscijediti slanu otopinu iz staklenke, isprati je i ponovno napuniti marinadom.

Kako pravilno kuhati zeleni grašak bez sterilizacije

Svidjela mi se još jedna prekrasna opcija za izradu lonca za zimu kod kuće. Uključuje nekoliko žlica octene esencije.

Spoj:

1 litra vode,
2 žlice. Sahara,
1,5 žlice. sol,
600 g graška,
1,5 žličice 70% octa esencija.

1. Voće prelijte običnom vodom i pustite da se kuhaju. Treba kuhati 10 minuta.

2. Zatim ocijedite vodu i prebacite jezgre u marinadu.

3. Napunite lonac s 1 litrom vode, dodajte 2 žlice. granulirani šećer i 1,5 žlice. sol. Pustimo da marinada prokuha i spustimo kuhani grašak.

4. Pustiti da prokuha još 10 minuta i dodati ocat.

5. Odmah ulijte naš pripravak u sterilne staklenke i zarolajte ga običnim ključem. Koristimo samo kuhane poklopce.

Dakle, općenito se možete lako opskrbiti konzerviranim zelenim graškom za zimu. Ispada da je jeftinije od kupovine u trgovini. Uostalom, čak i ako nemate vlastiti vrt, njegove plodove možete kupiti na tržnici.

U sezoni je kilogram ovih žitarica vrlo jeftin, a od njega se mogu zatvoriti 3-4 staklenke. Volio bih čuti vaše mišljenje o očuvanju.

Zeleni grašak često se koristi u pripremi blagdanskih jela.

Uostalom, može se dodati raznim salatama, poput juha, a i poslužiti uz prilog.

Postoji nekoliko načina za pripremu graška za zimu:

Suha.
Marinirati.
Zamrznuti.

Napomena za domaćice! Ako se odlučite za zimu valjati grašak kod kuće, tada interval između berbe i kuhanja ne smije biti veći od 4 sata. Nakon što vrijeme prođe, trebate upotrijebiti drugu metodu.

Zašto tako mali interval? Nakon tog vremena grašak gubi svježinu i tijekom kuhanja neće biti sladak, a postat će i škrobast. Rezultat će uznemiriti sve ukućane.

Kako uvaljati zeleni grašak

Recept br. 1

Sastojci:

Slanica za 1 litru vode:

Šećer – 1 žlica.

Sol - 3 žlice.

9% ocat - 150 grama.

Priprema

Temeljito ogulite. Zatim dodajte vodu i kuhajte 30 minuta. Nakon tog vremena, mora se podijeliti u staklenke. Moraju biti prethodno sterilizirani.

Za to vrijeme ulijte 1 litru vode u drugu posudu. Dodajte šećer i sol. Također stavite na vatru. Kad smjesa prokuha ulijte 9% ocat. Ne maknite s vatre oko 10 minuta.

Gotovu marinadu ulijte u staklene posude. Zatim ih zarolajte i poklopljene stavite na toplo mjesto. Dobro je ako je deka. Nakon što prođu 2 sata, možete ga sigurno spremiti na hladno mjesto.

Recept br. 2

Sastojci:

Sam zeleni grašak - 2 kg.

Sol - 600 grama.

Proces kuhanja

Grašak je potrebno pripremiti. Prvo ga isperite, a zatim uklonite koru. Zatim u šerpu ulijte vodu i dodajte je. Nakon što prokuha malo posolite i kuhajte još 5 minuta.

Zatim, cjedilo dolazi u pomoć. U to uspite grašak. Kad se voda ocijedi, možete je pomiješati sa soli. Dobivenu masu prebaciti u staklenke i preliti Vruća voda(mora se kuhati) i zatvoriti običnim poklopcima. Trebat će im dosta vremena da se ohlade. Nakon toga stavite u hladnjak.

Recept br. 3

Potrebni sastojci:

Grašak - oko 1 kg.

Voda - 1,2 - 2 litre.

Sol i šećer - po 3 žlice.

Limunska kiselina (tegla od 0,5 litara - pola žličice, ako je 1 litra - 1 žlica)

Način kuhanja

Stavite 1 litru vode na vatru. Kad prokuha dodajte šećer i sol. Ne bi ih trebalo koristiti u punoj mjeri. Potrebne su vam samo 2 žlice. Nakon još 2 minute dodajte prethodno pripremljeni grašak. Kuhajte oko 20 minuta. Nakon toga morate ocijediti salamuru i staviti glavni sastojak u staklenke.

Zatim morate ponovno pripremiti slanu otopinu. Da biste to učinili, trebat će vam 500 ml vode i preostali šećer, kao i sol. Pripremljenu smjesu ulijte u staklenke s graškom i pospite limunska kiselina.

Tek nakon ovih radnji smotajte zeleni grašak i zamotajte ga u toplu krpu.

Grašak je prilično česta biljka koja se počela jesti prije mnogo godina.

Konzervirani proizvod pojavio se nešto kasnije, ali njegova se popularnost nije nimalo promijenila zbog ove metode obrade. Zatim, razgovarajmo o svojstvima konzerviranog zelenog graška.

Korisna svojstva i šteta konzerviranog zelenog graška

Suvremene metode obrade i konzerviranja omogućuju očuvanje svih korisnih svojstava graška koje je imao u svježem obliku.

Zato u konzervirani grašak sadržano dovoljna količina vitamini A, B, C, kao i mikroelementi - magnezij, kalcij, kalij. Osim toga, nakon konzerviranja zadržava veliki broj prirodni šećer, škrob i dijetalna vlakna.

Prilikom konzumacije ne zaboravite da prekomjerna konzumacija može dovesti do težine u želucu, pa se ne smije prejedati.

Sorte graška za mozgove koriste se za konzerviranje jer su najveće i najukusnije. Ali konzervirani zeleni grašak ne samo da se može kupiti u trgovini, već i pripremiti kod kuće. Pogledajmo najpopularnije recepte za kuhanje zelenog graška.

Konzerviranje graška kod kuće

Uobičajeni recept za konzerviranu hranu

Mi ćemo trebati:

Grašak, opran i oljušten;
Voda;
Sol;
1 žlica. žlica 9% octa.

Svi sastojci su navedeni na temelju pripreme polu- litarsku teglu konzerve, pa će količina graška biti tolika da staklenka bude puna.

Prije nego počnete kuhati, potrebno je sortirati i oguliti grašak.

Zatim sav grašak stavite u lonac, posolite i do vrha napunite vodom.

Kuhajte na laganoj vatri dok grašak ne omekša.

Čim je grašak spreman, možete ga staviti u steriliziranu staklenku sa žlicom octa.

Staklenku zarolajte i ostavite na čuvanje.

Zeleni grašak, konzerviran kod kuće, spreman je!

Recept za zimnicu “Malahit perle”

1,5 litara vode;
4 gr. limunska kiselina;
90 gr. sol;
75 gr. Sahara;
Grašak.

Prije upotrebe, grašak je potrebno obraditi i oprati pod mlazom vode. Ulijte litru vode u posudu, dodajte po jednu žličicu šećera i soli i prokuhajte. Grašak stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 20-25 minuta dok ne omekša.

U to vrijeme morate pripremiti rasol - u pola litre vode dodajte jednu žlicu šećera i soli i prokuhajte. Kuhani grašak stavite u pripremljene staklenke, zalijte salamurom, dodajte limunsku kiselinu i zarolajte.

Začinjeni zeleni grašak

U ovom receptu koristi se sastojak poput lovorovog lista pa je okus poseban, a jela s takvim graškom aromatičnija.

Trebat će vam:

400 grama graška;
1 žličica 9% octa;
1 žličica soli;
150 grama vode;
2 lista lovora.

Pripremljeni i oguljeni grašak stavite u steriliziranu staklenku, dodajte sol, ocat i lovorov list. Nakon toga staklenke sa smjesom stavite da se steriliziraju 25 minuta, zatim ih prelijte kipućom vodom i zarolajte. Domaći konzervirani grašak je spreman!

Kako konzervirati bez dodavanja octa

Za marinadu će vam trebati:

1 litra vode;
1 žlica šećera;
1 žličica soli.

Dodajte šećer i sol u 1 litru vode, prokuhajte i tamo dodajte glavni sastojak, kuhajte na jakoj vatri oko 3 minute. Zatim grašak rasporedite u sterilizirane staklenke, ostavljajući oko 2 cm do ruba.

Staklenke sa smjesom moraju se sterilizirati pola sata, zatim pričekati da se ohlade i najlonske navlake staviti u hladnjak.

Sutradan je staklenke potrebno izvaditi, staviti u toplu tekućinu i nakon vrenja sterilizirati u kipućoj vodi 20 minuta. Nakon toga, staklenke se mogu smotati i konzervirani zeleni grašak može se pohraniti za zimu.

Kuhanje bez korištenja metoda sterilizacije

Sastojci za pripremu nadjeva:

Litra vode;
3 žlice. žlice soli;
3 žlice. žlice šećera;
1 žličica limunska kiselina.

Kao i uvijek, prvi korak je oguliti i isprati grašak. Zatim ulijte tekućinu u tavu, prokuhajte, dodajući mješavinu soli i šećera. U dobivenu marinadu stavite grašak pazeći da bude potpuno potopljen u vodi.

Jelo je potrebno kuhati 20-25 minuta. 3 minute prije spremnosti dodajte limunsku kiselinu u smjesu. Zatim šupljikavom žlicom izvadite smjesu i stavite u staklenke, prelijte preostalom marinadom i zavrnite poklopce.

Bolje je čuvati takav konzervirani zeleni grašak bez sterilizacije na hladnom mjestu.

Ukiseljeni konzervirani proizvod

Sastojci:

Grašak;
Sol brzinom od 0,5 žlica na 0,5 litara vode;
Šećer u količini od 0,5 žlica na 0,5 litara vode;
1 litra kuhane vode;
Zelena ljuta paprika po stopi od 1-2 komada po staklenci.

Prije svega, grašak treba osloboditi od mahuna i temeljito ga oprati u tekućoj vodi. Zatim stavite grašak u lonac i potpuno ga napunite vodom. Kuhajte na laganoj vatri pola sata uz dodavanje šećera i soli.

Za to vrijeme narežite opranu papriku na ploške. U oprane i sterilizirane staklenke stavite paprike i na njih stavite grašak. Pokrijte staklenke poklopcima, filtrirajte tekućinu kroz gazu i ponovno prokuhajte. Tek nakon toga grašak u staklenkama prelijemo marinadom.

Nakon toga staklenke steriliziramo u velikoj posudi na umjerenoj vatri oko 40 minuta, nakon čega staklenke izvadimo i odmah zavrnemo. Gotove konzerve ostaviti preko noći da se ohlade na sobnoj temperaturi, a potom konzerve spremiti u mračno mjesto- podrum ili podrum.

Ako ga nema, staklenke se jednostavno odlože u neki ormarić ili ispod stola, ali treba voditi računa da staklenke ne smiju biti izložene izravnom svjetlu. Sada znate kako konzervirati grašak kod kuće tako da se ukiseli.

Prvo, prije kuhanja odvojite dovoljno vremena za pripremu graška - operite ga, ogulite, ponovo operite grašak i ocijedite ga u cjedilu.

Drugo, kako biste spriječili zamućenje salamure u staklenkama, pažljivo sterilizirajte staklenke i poklopce. Treće, koristite sve sastojke točno onako kako je navedeno u receptu. Obično se izračunava za pripremu limenke od 0,5 litara gotove konzervirane hrane.

Nadamo se da ove jednostavna pravila pomoći će vam da pripremite ukusan konzervirani grašak za zimu, koji će oduševljavati vas i vaše najmilije cijele zime. Uostalom, čak i novogodišnji Olivier pripremljen s domaćim konzerviranim zelenim graškom izgleda mnogo ukusnije!

Staklenka domaćeg konzerviranog zelenog graška samo je blago za kuhara! Uostalom, ovo je i gotov prilog za meso, i obavezan sastojak novogodišnjeg Oliviera, i neizostavna komponenta omleta i juha, i, naravno, prekrasan ukras za gotovo jelo.

Stoga, u vrućem ljetu, nije loše brinuti o zalihama zelenog graška za zimu.

Grašak iz konzerve lako je pripremiti kod kuće. Odabrali smo neke sjajne opcije za vas.

Klasični recept za konzerviranje

Odličan kao prilog za jela od mesa. Prije posluživanja zagrijte na maslacu.

Sastojci:

(po staklenci od 0,5l)

grašak mliječne zrelosti,
1 žlica. žlica octa (9%),
voda,
sol.

priprema:

1. Pažljivo ogulite i sortirajte grašak.

2. Oguljeni grašak stavite u lonac i dodajte vodu da potpuno prekrije grašak. Posoliti po ukusu i kuhati dok ne omekša (oko 20 minuta).

3. Stavite u sterilizirane staklenke, prvo u svaku ulijte žlicu octa. Staklenke sačuvati.

Konzervirani zeleni grašak za zimu "Malahit perle"

Grašak je jak i mrvljiv.

Sastojci:

(po staklenci od 0,5l)

1,5 litara vode,
4 gr. limunska kiselina;
90 gr. sol,
75 gr. Sahara;
grašak

priprema:

1. Ogulite potrebnu količinu graška, sortirajte i isperite hladnom vodom. U loncu zakuhajte litru vode u koju ste otopili 1 žličicu soli i šećera.

2. U kipuću salamuru uspite grašak tako da ga voda potpuno prekrije. Kuhajte otprilike 15-25 minuta dok grašak ne omekša. Ispustite vodu - više vam neće biti potrebna.

3. Grašak stavite u steriliziranu staklenku od pola litre i zalijte salamurom: prokuhajte pola litre vode sa žlicom šećera i žlicom soli. Prije konzerviranja graška u staklenku ulijte limunsku kiselinu.

Mirisni zeleni grašak za zimu

Grašak se konzervira uz dodatak lovorov list, što čini okus jela svjetlijim i aromatičnijim.

Sastojci:

(po staklenci od 0,5l)

400 g zelenog graška;
1 žličica octa (9%);
2 lista lovora,
1 žličica soli;
150 gr. voda.

priprema:

1. Grašak ogulite, isperite, stavite u steriliziranu staklenku. Dodajte sol, lovorov list i ocat.

2. Sterilizirajte smjesu četvrt sata. Preliti kipućom vodom i odmah konzervirati.

Nadamo se da su vam se svidjeli recepti za konzerviranje zelenog graška za zimu kod kuće i sigurno ćete ih koristiti.

Grašak je jedna od najpopularnijih i najrasprostranjenijih mahunarki ne samo kod nas, već i u cijelom svijetu. Tome pridonose nepretencioznost, rana zrelost i produktivnost usjeva, kao i visoka nutritivnu vrijednost skupljeni grah. Još u brončano doba ljudi su znali sakupljati i sušiti plodove divljih mahunarki.

Danas je grašak prepoznat kao skladište proteina, vlakana, šećera i vitamina. Zreli grašak sadrži do 35,7% proteina, dok su plodovi jedan i pol puta više kalorija od. Nije uzalud zeleni grašak nazvan slatkim, jer u vrijeme tehničke zrelosti akumulira oko 4,8–7% šećera, prilično puno. askorbinska kiselina, vitamin PP, karoten i vitamini B. Osim toga, sočni grašak sadrži natrij i kalij, fosfor, željezo i kalcij, esencijalne aminokiseline, proteine i vlakna.

U sadašnjim uvjetima, grašak koji uzgajaju poljoprivredna poduzeća ne samo da se suši, već se i zamrzava, konzervira i koristi za izradu brašna i drugih vrsta proizvoda.

Ali kako sušiti, ukiseliti i zamrznuti grašak kod kuće? Ovisno o strukturi zrna razlikuju se ljuštene i šećerne sorte. Ljuske mahune graška za ljuštenje postaju žilave dok sazrijevaju jer se unutra stvara sloj voštanog papira ili pergamenta. Grašak šećerac može se jesti zajedno sa sočnim graškom, koji nije ništa manje zdrav od plodova biljke.

Zreli grašak gubi vlagu i suši se, dobiva naboranu površinu, ali postoje i sorte koje sušenjem zadržavaju glatkoću i okrugli oblik.

Danas su svježi zeleni i sušeni grašak sastavni dio prehrane mnogih ruskih obitelji. Kako pripremiti grašak uzgojen na vlastitoj parceli za zimu?

Kako sušiti grašak kod kuće?

Za dobivanje visokokvalitetnog graška koji se koristi za pripremu juha, pirea i drugih jela, sakupljaju se voštani zreli plodovi koji nisu imali vremena da se stvrdnu. Da se grašak ne izgubi korisna svojstva, sušenje treba započeti najkasnije 5-6 sati nakon sakupljanja. Ali prije sušenja graška kod kuće, grašak se oljušti i sortira, uklanjajući grašak koji nije formiran ili oštećen štetočinama.

Zatim grašak:

Blanširajte 1-2 minute da dobijete lijepu smjesu zelene boje i održavati kremastu konzistenciju graška;
brzo ohladite pod tekućom vodom ili s kockom leda;
ponovno blanširajte i ponovno ohladite;
osušiti i rasporediti po plehu u tankom sloju.

Kod kuće morate sušiti grašak u pećnici ili električnoj sušilici u dva ili tri koraka, 2-4 sata, pokušavajući što manje zagrijati osjetljive sirovine. Idealna temperatura je 40-50 °C. Između sesija u pećnici, grašak se drži na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Kako se suši, temperatura sušenja može se povećati na 60-65 °C, pazeći da grašak ne puca i da ima jednoličnu boju.

Što manje vlage ostane unutar gustog graška, to će mu biti duži rok trajanja.

Ako se poštuje tehnologija, grašak pripremljen za zimu će zadržati svoju intenzivnu zelenu boju, a jela od njega bit će ukusna i zdrava.

Ako se za sušenje ne sakupi zeleni, već gotovo zreli žućkasti grašak, tada će konačni proizvod biti grublji, škrobni, ali sasvim prikladan za kuhanje hranjivih juha, pravljenje kaša i drugih priloga.

Od domaćeg sušenog graška dobiva se izvrsno brašno od kojeg možete ispeći kruh i brzo napraviti preljev za juhe i umake.

Kako čuvati sušeni grašak kod kuće? Budući da je sušeni grah taj koji najčešće privlači štetnike, pripremljen za dugotrajno skladištenje grašak se ulijeva u staklene posude s čvrsto zatvorenim poklopcima. Tegle s graškom bolje je staviti na hladno i suho mjesto gdje žitarice neće doći u dodir sunčeve zrake. S vremena na vrijeme grašak protresite i pregledajte ima li kukaca i plijesni.

Kako pravilno zamrznuti grašak?

Sočan, dobro oblikovan zeleni grašak prikladan je za zamrzavanje.

Ako su grah šećerac namijenjen za preradu, možete zamrznuti pojedinačne graške i cijele mahune.
Ako grašak za ljuštenje raste na mjestu, prije zamrzavanja graška kod kuće, mora se osloboditi oštrica.

Za pripremu graška za zimnicu kako bi ostao sočan i zdrav kao u vrtu, grah se oljušti, sortira, blanšira obavezno 1-2 minute i ohladi, prelijevajući ledena voda. Time ćete spriječiti da grašak izgubi zelenu boju i zadržati njegovu konzistenciju i okus. Kad se grašak ohladi, stavite ga na papirnate salvete i dobro osušite.

Nakon što se rasporede po pladnjevima ili limovima za pečenje, mekana zrna graha su zamrznuta, što će spriječiti da se pojedinačni grašak slijepi i stvori bezobličnu grudicu. I već zamrznut kod kuće, grašak se sipa u vrećice ili posude za naknadno skladištenje u zamrzivaču.

Ako grašak odmah pakirate u vrećice i posude, onda se s vremena na vrijeme, dok se ne završi proces zamrzavanja, posude vade i protresu, razbijajući grudice koje nastaju.

Šećerni grašak može se zamrznuti kod kuće iu mahunama. Da biste to učinili, grah se sortira, opere i ukloni stabljika i gruba vlakna koja povezuju lišće. Po želji mahune se mogu prerezati na 2-3 dijela. Zatim se pripremljene sirovine blanširaju u cjedilu 2-3 minute i ohlade kockama leda ili tekućom vodom. Grašak je važno dobro ohladiti i osušiti kako na njemu ne bi ostali tragovi vlage. A već pripremljene zelene mahune stavljaju se u vrećice ili posude, čvrsto zatvaraju i stavljaju u zamrzivač, gdje se grašak pripremljen za zimu može čuvati 6-8 mjeseci bez gubitka okusa i korisnih svojstava.

Prirodni konzervirani grašak

Svima omiljeni zeleni grašak, bez kojeg ne možemo blagdanske salate a svakodnevne priloge možete napraviti u vlastitoj kuhinji od sirovina sakupljenih s vašeg vrta. Oguljeni i sortirani grašak kuha se pola sata prije slanja u staklenke, potom se voda ocijedi, povrće osuši i rasporedi u staklene posude, prelije kipućom salamurom.

Za punjenje litre vode trebat će vam 10 grama soli i ista količina šećera. Po želji u tekućinu možete dodati svoje omiljene začine, na primjer, listove ribiza ili peršin. Napunjene staklenke se steriliziraju. Uz grašak, na ovaj način možete konzervirati zrna kukuruza, kriške mrkve i šparoge.

Grašak je bolje čuvati kod kuće u podrumu ili u hladnjaku.

Ukiseljeni grašak za zimu

Da biste marinirali ubrano voće za zimu, ogulite ga i kuhajte 30 minuta.

Ovako pripremljen grašak rasporedite u staklenke i prelijte kipućom marinadom za koju je potrebno 1 litru vode, 30-40 gr. stolna sol, 15-20 grama šećera i 100 ml 9 postotnog octa. Nakon punjenja staklenki se steriliziraju i šalju na hladno mjesto za skladištenje.

Kako ukiseliti grašak kod kuće?

Prije soljenja graška ili cijele mahune kod kuće, sakupljene grašak operite u tekućoj vodi, po potrebi ogulite ili odrežite grube dijelove mahuna. Prije soljenja, ovisno o stupnju zrelosti i odabranom načinu čuvanja, grašak se kuha 5-10 minuta, zatim se ohladi i rasporedi u čiste staklenke. Pripremljeno povrće prelije se vrućom salamurom tako da 1 kg graška sadrži 300 grama soli.