Koje bi mogle biti posljedice konzumiranja proteina? Kako proteini utječu na bubrege? Kamenje i zatajenje bubrega.

U pravilu, put do fitnessa i bodybuildinga počinje pitanjem jesu li proteini štetni ili ne za zdravlje. I to s dobrim razlogom.

Protein je bitna komponenta hrane neophodna za rast. ljudsko tijelo i održavanje njegovih funkcija. Koža, nokti, kosa, krvne stanice, mišići, hormoni i enzimi trebaju redovitu opskrbu proteinima iz hrane.

Preporučeni unos proteina za tjelesno neaktivne odrasle osobe je 0,8 g po kilogramu tjelesne težine dnevno, za djecu 1,5 g/kg, za adolescente 1,0 g/kg, za one koji se bave sportom 1,6-2,2 g/kg.

Osobito u sportu i bodybuildingu, prehranu s viškom proteina, koja znatno premašuje preporučene norme, aktivno promoviraju predstavnici industrije sportske prehrane i stručnjaci na različitim razinama kao zlatno pravilo rast mišića i kako.

Istovremeno, brojni znanstvenici upozoravaju na značajan rizik od nuspojava viška proteina na bubrege, jetru i kosti, kao i na rak.

U ovom ćemo članku odgovoriti na pitanje: jesu li proteini štetni ili ne, koji su moguće posljedice te koje su nuspojave njegove konzumacije u velikim dozama tipične za sportaše, zašto su proteini štetni za bubrege, jetru i kosti te povećavaju li rizik od raka.

Činjenice o opasnostima proteina

Uobičajena mišljenja o opasnostima proteina su sljedeća:

• protein je štetan za bubrege;
• protein je štetan za jetru;
• protein uzrokuje rak;
• Konzumiranje proteina povećava krhkost kostiju.

Postoje neke znanstvene činjenice koje podupiru ove izjave.

Na primjer.

Poznato je da povećanje proteina u prehrani prati povećanje koncentracije kalcija u mokraći (o tome ćemo govoriti kasnije). Na temelju toga, sugerirano je da su proteini štetni za kosti, jer. povećava njihovu krhkost kostiju.

Osnova za pretpostavku da su proteini štetni za bubrege i jetru leži u činjenici da upravo ova dva organa obavljaju funkciju njihovog recikliranja u tijelu. Stoga bi se na visokoproteinskoj dijeti opterećenje trebalo povećati, a cijelo je pitanje koliko su za to prilagođeni.

U nastavku detaljno analiziramo svaku od ovih činjenica i dajemo znanstveno obrazloženje zašto su mitovi ili, naprotiv, zaslužuju pozornost.

1 Jesu li proteini štetni za bubrege?

Moguće nuspojave konzumiranja viška proteina na bubrege proizlaze iz njihovih funkcija u tijelu. U kontekstu pitanja koje razmatramo važna su sljedeća dva:

Funkcija filtra

Bubrezi su zaduženi za uklanjanje produkata metabolizma bjelančevina (i ne samo), stranih tvari i toksina iz tijela, a također reguliraju koncentraciju minerala važnih za funkcioniranje organizma (kalcij, kalij, natrij itd.) bilo izlučivanjem u urinu ili se vraćaju natrag u sustav.

Prvo pitanje na koje trebamo odgovoriti je: kako višak proteina utječe na funkciju filtriranja bubrega?

Regulacija acidobazne ravnoteže

Bubrezi reguliraju ravnotežu kiselina i lužina u tijelu, čija redovita promjena prema "zakiseljenju" dovodi do katastrofalnih posljedica za tijelo: faktor je stvaranja bubrežnih kamenaca, razvoja raka, ispiranja kalcija od kostiju itd.

Drugo pitanje na koje ćemo potražiti odgovor: povećava li se unosom velikih količina proteina kiselost u organizmu, a time i rizik od stvaranja bubrežnih kamenaca?

Kako proteini utječu na funkciju filtriranja bubrega?

Kako se količina proteina u prehrani povećava, bubrezi moraju ukloniti više metaboličkih proizvoda iz tijela i zdravo tijelo bubrezi se mogu prilagoditi povećanom opterećenju povećanjem brzine filtracije 24 .

Kod nekih bubrežnih bolesti ta je sposobnost oslabljena i potrebna je stroga kontrola količine proteina u prehrani kako bi se izbjegla egzacerbacija 25 .

Pogledajmo nekoliko ilustrativnih znanstvenih studija.

Eksperiment: Istraživanje štetnosti proteina za bubrege kod bodybuildera

Kako bi rasvijetlili problem štetnog djelovanja proteina na bubrege, znanstvenici su proučavali bodybuildere i druge profesionalne sportaše s visokim prosječnim unosom proteina 5 .

Analizirani su 7-dnevna dijeta, uzorci krvi i urina kako bi se odredile moguće nuspojave na bubrege zbog unosa visokih doza proteina.

Rezultati su pokazali da unatoč višim koncentracijama mokraćne kiseline i kalcija u plazmi, bodybuilderi su imali razine kreatinina (produkt razgradnje), uree i albumina - markera zdravlja bubrega - unutar normalnih granica.

Za obje skupine sportaša razina proteina u tijelu bila je pozitivna s dnevnom dozom proteina većom od 1,26 g/kg. To znači da u svojoj prehrani imate dovoljno proteina za izgradnju mišićne mase.

Čini se da doze proteina do 2,8 g/kg nisu štetne za rad bubrega kod treniranih sportaša

Ali ovo je samo proučavanje funkcije filtriranja. Prerano je za smirenje, jer... Povećanje koncentracije mokraćne kiseline i kalcija nešto govori... Više o tome u nastavku.

Eksperiment: Istraživanje štetnosti proteina za bubrege kod žena

Također je proučavan učinak povećanog unosa proteina na funkciju bubrega kod zdravih žena i onih s blagim zatajenjem bubrega 6 .

U njemu su sudjelovale 1624 žene u dobi od 42 do 68 godina koje su davale uzorke krvi u razdoblju od 11 godina (od 1989. do 2000.). Količina proteina u prehrani procijenjena je ispitivanjem žena o jelima koja jedu. Funkcija filtriranja bubrega procijenjena je razinom kreatinina u urinu.

Rezultat je bio sličan: velike doze proteina su bezopasne za žene sa zdravim bubrezima.

Znanstvenici su također primijetili da nemliječni životinjski proteini u velikim količinama mogu pridonijeti pogoršanju funkcije bubrega kod žena s umjerenim zatajenjem bubrega.

Velike doze proteina su bezopasne za žene sa zdravim bubrezima

Eksperiment: Nuspojave viška proteina na bubrege nakon dugotrajne upotrebe

Većina eksperimenata koji imaju za cilj proučavanje štetnosti proteina za bubrege su kratkoročni (6-28 dana) i malo se zna o dugoročnoj dobrobiti ili štetnosti velikih doza proteina.

Studija dugoročnog učinka 7 uključila je 88 dobrovoljaca sa zdravim bubrezima:

KINESKA STUDIJA

Nalazi iz najveće svjetske studije veza između prehrane i zdravlja

Rezultati najvećeg istraživanja odnosa prehrane i zdravlja, konzumacije životinjske bjelančevine i... rak

"Knjiga br. 1 o prehrani koju savjetujem apsolutno svima, a posebno sportašima. Desetljeća istraživanja svjetski poznatog znanstvenika otkrivaju šokantne činjenice o odnosu konzumacije životinjske bjelančevine i... rak"

Andrej Kristov,
osnivač stranice

• 32 vegetarijanca;
• 12 bodybuildera koji ne uzimaju posebne sportske proteine;
• 28 bodybuildera koji uzimaju sportske proteine;
• 16 ljudi koji se ne pridržavaju nikakve posebne dijete.

Trajanje pokusa bilo je 4 mjeseca.

Funkcija bubrega procijenjena je sadržajem kreatinina u mokraći, količina unesenih bjelančevina procijenjena je razinom dušika u mokraći, koja je proporcionalna količini bjelančevina u hrani.

Kod sudionika je količina proteina u prehrani varirala od 0,29 g/kg (vegetarijanci) do 2,6 g/kg tjelesne težine (profesionalni bodybuilderi na proteinskoj dijeti).

Rezultat pokusa: uz dugotrajnu konzumaciju velikih doza proteina dolazi do strukturnih promjena u elementima za filtriranje bubrega., što im omogućuje da se nose s povećanim opterećenjem.

S povećanjem količine proteina u prehrani dolazi do strukturnih adaptivnih promjena u filterskim elementima bubrega.

Eksperiment: Opasnosti naglog povećanja količine proteina u prehrani

Proteini nedvojbeno opterećuju bubrege 8,9. Pokusi na miševima pokazuju da s naglim povećanjem doze proteina u njihovoj prehrani (sa 10-15% na 35-45%) dolazi do oštećenja bubrega 10,11 .

Što se tiče ljudi, s naglim povećanjem količine proteina u hrani s 1,2 g / kg na 2,4 g / kg, zabilježen je visok sadržaj njegovih produkata razgradnje u krvi (što ne bi trebalo biti normalno), istraživači su to objasnili adaptacija tijela 12.

Oni. Brzo povećanje doze proteina može biti opasno za bubrege. Sustavnim širenjem dolazi do prilagodbe filtarskih elemenata.

Bjelančevine su opasne za bubrege ako se njihova količina u prehrani naglo povećava

Eksperiment: Učinci viška proteina na bubrege tijekom tjelesne aktivnosti

Zanimljiv je rezultat još jednog eksperimenta: kada je količina proteina u prehrani štakora naglo povećana, došlo je do zatajenja funkcije bubrega, čiji su simptomi bili znatno ublaženi tijekom tjelesne aktivnosti 11 .

Vježbanje pomaže vašim bubrezima da lakše prerade više proteina.

Za one s oštećenjem bubrega, bolje je ograničiti količinu proteina: to će pomoći smanjiti vjerojatnost daljnjeg razvoja bolesti. Inače, konzumiranje proteina može biti opasno i dovesti do egzacerbacija 13.

Kako proteini utječu na rizik od bubrežnih kamenaca?

Dakle, sve što je gore rečeno odnosilo se samo na funkciju filtriranja bubrega i čini se da se oni prilično dobro nose s povećanim opterećenjem u obliku viška proteina.

Sada pogledajmo što znanstvena istraživanja govore o odnosu između proteina i rizika od bubrežnih kamenaca.

Bubrežni kamenci su u većini slučajeva “nagrada” za duge godine“igranje protiv pravila” funkcioniranja našeg tijela. Nastaju kada se urin koncentrira, što mineralima u njemu olakšava stvaranje kristala.

Prema znanstvenim podacima čimbenici rizika za nastanak bubrežnih kamenaca su: nedovoljan unos vode I višak proteina u prehrani, što dovodi do povećanih koncentracija kalcija, mokraćne kiseline i oksalata u mokraći 28 .

Životinjski proteini štetniji su za bubrege od biljnih u smislu rizika od bubrežnih kamenaca

Postoji nekoliko objašnjenja za ovu tvrdnju.

Konzumiranje životinjskih bjelančevina povećava kiselost u tijelu, što smanjuje sposobnost bubrega da vrate kalcij iz urina natrag u sustav (o tome će se detaljno raspravljati u nastavku u odjeljku Jesu li bjelančevine loše za kosti?).

Zbog toga se povećava koncentracija kalcija u mokraći, što stvara povoljne uvjete za nastanak bubrežnih kamenaca 29 .

S druge strane, životinjske su bjelančevine izvor tzv. purina - tvari iz kojih nastaje mokraćna kiselina. Mokraćna kiselina još je jedan poznati čimbenik koji povećava rizik od bubrežnih kamenaca 30: što je veća njezina koncentracija u mokraći, to je veći rizik.

Topljivost mokraćne kiseline značajno ovisi o acidobaznoj ravnoteži urina. Kada se pH smanji na 5,5-6,0 - što se događa pri konzumiranju viška proteina - topivost mokraćne kiseline se smanjuje i stvaranje kamenca je dodatno olakšano 30 .

Eksperiment: Šteta prehrane bogate proteinima i malo ugljikohidrata za zdravlje bubrega (rizik od stvaranja kamenca)

U ovoj studiji znanstvenici su željeli otkriti kako popularna dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata (malo ugljikohidrata, mnogo proteina; takvih dijeta je mnogo, na primjer) utječe na zdravlje bubrega.

U eksperimentu, ispitanici su konzumirali velike količine proteina tijekom 6 tjedana 35 .

Kao rezultat toga, pH je pao (kiselost se povećala), razina netopljive mokraćne kiseline udvostručila se (!), a razina kalcija u urinu porasla je za 60% (!). Zaključak znanstvenika: prehrana s viškom proteina značajno povećava rizik od bubrežnih kamenaca.

Eksperiment: Utjecaj viška životinjskih bjelančevina na zdravlje bubrega (rizik od stvaranja kamenca)

Ova studija uključivala je ispitanike s poviješću bubrežnih kamenaca. Neki od njih su 2 tjedna bili na visokoproteinskoj dijeti, dok su drugi bili na niskoproteinskoj dijeti.

Utvrđeno je da velika konzumacija purina iz životinjskih bjelančevina povećava koncentraciju soli mokraćne kiseline za 90%, same mokraćne kiseline za 200% i amonijevih iona, snižavajući pH razinu, što u konačnici dovodi do stvaranja kristala mokraćne kiseline i amonijevih soli. 44 .

U studiji u kojoj su tijekom tri razdoblja od 12 dana ispitanici jeli dijetu bogatu biljnim bjelančevinama, zatim biljnim bjelančevinama i bjelančevinama jaja, te na kraju samo životinjskim bjelančevinama, pokazalo se da Razine netopljive mokraćne kiseline bile su najviše na dijeti s viškom životinjskih bjelančevina 39 .

Zaključak znanstvenika: Urin se lakše kristalizira na prehrani s viškom životinjskih bjelančevina, povećavajući rizik od bubrežnih kamenaca.

Osim toga, znanstvenici su pokazali da višak životinjskih bjelančevina u prehrani olakšava stvaranje kristala kalcijevog oksalata u mokraći, 41 što je još jedno fizikalno-kemijsko objašnjenje nuspojava viška bjelančevina u stvaranju bubrežnih kamenaca.

Na temelju svih gore navedenih čimbenika povećava vjerojatnost razvoja bubrežnih kamenaca za otprilike 250% kod pretjeranog unosa životinjskih bjelančevina 46.

Nuspojava višak potrošnje proteini mogu povećati rizik od bubrežnih kamenaca za više od 200%. Štoviše, životinjski protein je opasniji s ove točke gledišta

2 Jesu li proteini štetni za jetru?

U studiji iz 1974. znanstvenici su otkrili da hranjenje miševa dijetom koja sadrži 35% proteina povećava razinu određenih jetrenih enzima u krvi, što znanstvenici koriste za predviđanje problema s jetrom.

Barem jedna studija na životinjama podupire mogućnost oštećenja jetre pri izmjeni razdoblja visoke konzumacije proteina i gladovanja proteinima u trajanju od 5 dana 14 .

Slični rezultati dobiveni su u eksperimentu u kojem su nakon 48 sati gladovanja miševi hranjeni smjesom koja je sadržavala 40-50% 15.

Znanstvenici su zaključili da konzumiranje velikih količina proteina (35-50%) nakon 48 sati proteinskog posta može uzrokovati oštećenje jetre. Kraća razdoblja gladovanja proteinima nisu proučavana.

Konzumiranje velikih količina proteina nakon razdoblja gladovanja može biti štetno za jetru

Visokoproteinska dijeta dovodi do povećanja razine određenih jetrenih enzima (transaminaza), koji su pokazatelji koji se koriste za dijagnosticiranje raznih bolesti, uključujući oštećenje jetre 50 .

Dva takva slučaja opisana su u znanstvenoj literaturi kod dva pacijenta koji su se bavili fitnessom i konzumirali sportske proteine ​​u velikim dozama 49 .

Oboje su hospitalizirani s jakim bolovima u trbuhu, povišenim razinama transaminaza u krvi i hiperalbuminemijom. Nakon prestanka unosa proteina, razine su se vratile na normalu.

Neke vrste orašastih plodova i sjemenki sadrže toksin aflatoksin. Znanstvenici su otkrili da je kancerogen ( koji izazivaju rak) učinak se pojačava ako prehrana sadrži mnogo proteina 16 i, naprotiv, smanjuje se s smanjenjem njegove količine 17-19.

To se objašnjava činjenicom da ovaj toksin aktivira određeni jetreni enzim (znanstvenici ga zovu 'P450'), koji se oslobađa kao odgovor na povećanje unosa proteina.

Neke vrste orašastih plodova sadrže toksine, čije je djelovanje pojačano visokom razinom proteina u prehrani.

Gore navedeno nije nuspojava konzumiranja previše proteina na jetru: štetni učinci aflatoksina mogu se izbjeći ograničavanjem konzumacije orašastih plodova u kombinaciji s proteinskom hranom. Međutim, važno je to imati na umu.

Nema očitih dokaza da su velike doze proteina štetne za jetru: najvjerojatnije je protein siguran za zdrava jetra, ali postoji razlog za vjerovanje da naglo povećanje količine proteina u prehrani može biti opasno

3 Jesu li proteini loši za kosti?

Ovo je vrlo kontroverzno i ​​naširoko raspravljano pitanje u znanosti, na koje znanstvenici još nisu pronašli jasan odgovor.

Da i ne.

S jedne strane, brojne znanstvene studije pokazuju da je nuspojava prekomjerne konzumacije proteina “zakiseljavanje” organizma zbog pojačanog stvaranja kiseline, što bi trebalo negativno utjecati na čvrstoću kostiju, jer. Neutralizacija kiselosti događa se dijelom zbog uklanjanja kalcija iz kostiju 27 .

Situaciju dodatno komplicira činjenica da bubrezi, čija je jedna od funkcija reguliranje ravnoteže minerala u unutarnjim tekućinama (kalcij, kalij, natrij itd.), u uvjetima povećana kiselost ne može vratiti kalcij natrag u sustav i on se "ispire" iz tijela urinom. Razvija se hiperkalciurija 28,29.

Druge studije pokazuju da ovo stanje nije opasno i ne dovodi do povećane lomljivosti kostiju 21 . I štoviše: bjelančevine su neophodne za učinkovitiju apsorpciju kalcija iz hrane.

Autori ovog znanstvenog pregleda tvrde da " Niti jedna od postojećih studija jasno ne potvrđuje negativan učinak prehrane s viškom proteina na mineralnu čvrstoću kostiju. Jedina iznimka je kada nema dovoljnog unosa kalcija iz hrane."

Međutim, njima se suprotstavlja znatan broj znanstvenih dokaza koji potvrđuju suprotno.

Pogledajmo neke od njih.

Eksperiment: Posljedica viška proteina u prehrani je “ispiranje” kalcija iz organizma

Jedna je studija pokazala da kada se količina proteina u prehrani poveća sa 47 g na 112 g dnevno, količina kalcija u mokraći se povećava, a udio koji se zadržava u tijelu smanjuje. Razlog je naveden kao povećanje brzine filtracije bubrega, smanjena sposobnost bubrega da reapsorbiraju kalcij iz urina zbog povećane kiselosti 33.

Kada se količina proteina u prehrani promijeni sa 46 g na 123 g dnevno, koncentracija kalcija u urinu se udvostruči 38,51.

Postupno povećanje količine proteina u prehrani (42, 95, 142 g dnevno) dovodi do proporcionalne promjene sadržaja kalcija u mokraći (168, 240, 301 mg) 37.

Ali dovodi li to do pogoršanja čvrstoće kostiju?

Eksperiment: Nuspojava previše proteina u prehrani može biti smanjena čvrstoća kostiju

Analiza znakova razgradnje kostiju kod ispitanika koji su se hranili dobro uravnoteženom prehranom tijekom 2 tjedna nakon čega su slijedila 4 dana niskog, srednjeg ili visokog unosa proteina pokazala je značajno povećanje kalcija u mokraći i markera razgradnje kostiju (N-telopeptid) visokim proteinska dijeta 34. Sličan rezultat dobiven je i ovdje 35 .

No, evo što je zanimljivo: kada je prehrana bila siromašna proteinima, u krvi je bila povećana razina paratiroidnog hormona (hiperparatireoza), što je također upućivalo na slabljenje čvrstoće kostiju.

Paratireoidni hormon odgovoran je za regulaciju ravnoteže kalcija i fosfora u tijelu: kada se on poveća, koštano tkivo počinje se razgrađivati, a koncentracija kalcija u krvi raste kako bi zadovoljila trenutne potrebe organizma za njim 53

Zaključak znanstvenika: višak proteina u prehrani smanjuje čvrstoću kostiju, procesi razaranja kostiju prevladavaju nad procesima formiranja.

U velikoj statističkoj studiji na više od 85.000 žena, otkriveno je da žene koje jedu više od 95 grama proteina dnevno imaju veći rizik od prijeloma kostiju od onih koje jedu manje od 68 grama dnevno. Rizik od prijeloma je također povećan kod onih koji jedu više od 5 porcija crvenog mesa tjedno i čija prehrana sadrži više životinjskih nego biljnih proteina 36 .

- Pomaže li uzimanje dodatnog kalcija u sprječavanju njegovog ispiranja iz kostiju na visokoproteinskoj dijeti?

Neka znanstvena istraživanja sugeriraju da posljedica viška proteina u prehrani može biti povećanje kiselosti organizma, “ispiranje” kalcija iz kostiju i smanjenje njihove čvrstoće. Dodatni prijem Suplementacija kalcijem ne rješava problem

Eksperiment: Posljedica nedostatka bjelančevina u prehrani može biti i smanjenje čvrstoće kostiju

S druge strane, neki podaci ukazuju na to Proteinska dijeta potiče bolju apsorpciju kalcija, no nedovoljan unos proteina povezan je s povećanim rizikom od prijeloma kostiju 21,22.

Pozitivan odnos između proteina u prehrani i mineralne gustoće kostiju dokazan je kod starijih odraslih osoba i adolescenata58,59.

Jedan od razloga za to može biti taj što su najčešći izvor proteina mliječni proizvodi, posebno oni bogati kalcijem 4 .

Osim toga, konzumacija mliječnih proizvoda stimulira razine inzulinu sličnog faktora rasta IGF-1, koji ima pozitivan učinak na čvrstoću kostiju 56 . Izgled

Znanstvenici su otkrili značajno smanjenje apsorpcije kalcija iz hrane na dijeti s malom količinom proteina (0,8 g po kg tjelesne težine) i povećanom razinom paratiroidnog hormona, što je, kao što je gore navedeno, znak razaranja kostiju 59 . Ove nuspojave nisu uočene pri dozama proteina od 1,0 i 2,2 g/kg.

Nedovoljna količina proteina u prehrani također može smanjiti snagu kostiju

Životinjski proteini mogu biti štetniji za zdravlje kostiju od biljnih proteina

Zanimljivo, čini se da samo nekoliko aminokiselina u proteinima - one koje sadrže sumpor - ima takav negativan učinak. nuspojava na zdravlje kostiju.

U jednom pokusu, kada je količina proteina povećana sa 50 na 150 g, koncentracija kalcija u mokraći se udvostručila; sličan učinak primijećen je kada su aminokiseline koje sadrže sumpor dodane prehrani s niskim udjelom bjelančevina u količinama ekvivalentnim 150 g proteina 42 .

Aminokiseline koje sadrže sumpor prisutne su u velikim količinama u životinjskim bjelančevinama, ali ne u biljnim.

Istraživanja sugeriraju da što je veći omjer životinjskih i biljnih proteina u prehrani, to je veća stopa gubitka kalcija iz kostiju i rizik od prijeloma kod žena 52 .

Životinjska hrana je glavni čimbenik povećanja kiselosti organizma.

O tome govori dr. Colin Campbell, profesor emeritus Sveučilišta Cornell, jedan od suvremenih stručnjaka za razumijevanje uzroka raka, nazivajući ih životinjskim proteinima zbog njihove sposobnosti "zakiseljavanja" organizma.

Zaključak: vjerojatno bi ispravna odluka bila smanjiti udio životinjskih bjelančevina u prehrani, a povećati biljnih 43 .

Ali čak i ako to ne želite učiniti, povećanje količine povrća i voća u vašoj prehrani može smanjiti opasne posljedice višak životinjskih bjelančevina: njihova konzumacija smanjuje kiselost u tijelu 27.

Postoji mišljenje da konzumacija može pomoći u jačanju kostiju, zahvaljujući izoflavonima (fitoestrogenima) koje sadrže 23 .

Nuspojave proteina u obliku oslabljene čvrstoće kostiju češće su kod životinjskih nego kod biljnih proteina. Povećanje udjela povrća i voća u prehrani može smanjiti kiselost u tijelu

Sportski proteini mogu biti štetniji za zdravlje kostiju od prirodnih proteina

Neka istraživanja pokazuju da su pročišćeni oblici proteina (sportski kazein, na primjer) štetniji za zdravlje kostiju nego prirodni oblici (meso, mliječni proizvodi) 56 .

5 Štetni učinci previše proteina

Vrlo velike doze proteina (više od 200 g dnevno ili više od 40% ukupnih kalorija hrane) mogu imati toksični učinak, dovode do povraćanja, proljeva pa čak i smrti.

Ovo stanje se naziva „trovanje bjelančevinama” ili, isključivo, „gladovanje kunića” 1 jer meso kunića sadrži vrlo malo masnoće, a do trovanja dolazi zbog neravnoteže bjelančevina i masti u prehrani.

Ovo objašnjava pravilo omjera proteina, masti i ugljikohidrata: količina proteina treba biti manja od 40% od ukupnog sadržaja kalorija, idealno 15-25% 2,3 .

Razlog štetnosti velikih količina proteina može biti nesposobnost tijela da stvori dovoljno urina za uklanjanje otpadnih tvari.

Kada se u prehrani poveća količina bjelančevina, brzina stvaranja urina doseže maksimum, a ako se doza bjelančevina dodatno povećava, volumen urina se ne povećava, izlučuje se manje produkata razgradnje, a koncentracija aminokiselina i amonijak u krvi povećava, koji imaju toksični učinak.

Zbog toga je važno piti više vode kako povećavate dozu proteina.

Velike doze proteina su štetne za zdravlje i mogu imati toksični učinak jer remete ravnotežu masti i proteina u tijelu: idealna količina proteina u prehrani je 15-25% ukupnih kalorija

6 Proteini i rak

To govori sve veći broj poznatih stručnjaka (liječnici, znanstvenici, nutricionisti). životinjski protein jedan je od glavnih uzročnika raka.

A najopasnije vrste proteina su one koje imaju najveću biološku vrijednost...tj. oni koji su najpopularniji u bodybuildingu (i odgovarajući životinjski proizvodi).

To tvrdi jedan od suvremenih stručnjaka za razumijevanje uzroka raka, dr. Colin Campbell, profesor emeritus Sveučilišta Cornell. Intervju s njim možete pročitati u materijalu.

Znanstvenici kao uzrok raka dojke, crijeva i prostate u 80% slučajeva navode prehrambene navike, točnije veliku konzumaciju mesa 31 .

Znanstvena istraživanja jasno podupiru postojanje veze između konzumacije crvenog mesa i raka debelog crijeva 32 .

Za to postoji nekoliko mogućih mehanizama:

• stvaranje heterocikličkih amina u mesu tijekom njegove pripreme, koji su karcinogeni 60 ;
• zasićene masti, koji su sami po sebi faktor koji povećava rizik od raka 26 ;
• nastanak od bakterijskih ostataka u mesu koji ulaze probavni trakt, određene tvari(NH3 i NOC), koji potiču razvoj raka debelog crijeva i za njega karakterističnih mutacija kromosoma 31.

Odnos između konzumacije životinjskih bjelančevina i rizika od raka potvrđuju statističke studije: muškarci koji jedu govedina, svinjetina, janjetina pet ili više puta tjedno imaju veći rizik od raka od onih koji ove vrste mesa jedu manje od jednom mjesečno.

Štoviše, što je meso masnije (što više kalorija dolazi iz zasićenih masti), to je veći rizik od raka 47 .

Pokazala je to analiza talijanskih znanstvenika oko 8000 slučajeva raznih oblika raka jesti crveno meso više od 7 puta tjedno(u usporedbi s manje od 3 puta tjedno) povećava rizik od raka želuca za 60%, raka debelog crijeva za 90%, raka gušterače za 60%, raka mokraćnog mjehura za 60%, raka dojke za 20%, 50% - endometrija (maternice ) rak, 30% - rak jajnika 48.

Životinjski protein je čimbenik u razvoju i napredovanju raka. Najopasniji su sportski proteini visoke biološke vrijednosti i crveno meso

Dakle, jesu li proteini loši za vas?

Na temelju navedenih činjenica mogu se izvući sljedeći zaključci.

Čini se da višak proteina u prehrani nije štetan za funkciju filtriranja bubrega, pod uvjetom da se količina postupno povećava.

Posljedica konzumiranja velikih količina bjelančevina može biti stvaranje bubrežnih kamenaca, pogotovo ako su bjelančevine životinjskog podrijetla, a u prehrani nema dovoljno vode.

I višak i nedostatak proteina mogu biti opasni za zdravlje kostiju: u oba slučaja koštano tkivo se uništava, iako iz različitih razloga. Proteini životinjskog podrijetla i pročišćeni proteini (sportski proteini) štetniji su za kosti od biljnih i prirodnih proteina.

Povećanjem udjela biljnih proizvoda (voće, povrće) pri konzumiranju životinjskih bjelančevina smanjuje se negativna nuspojava povećane kiselosti organizma i s tim povezanim ispiranjem kalcija iz kostiju i stvaranjem bubrežnih kamenaca.

Životinjski protein jedan je od glavnih uzročnika raka.

Izvori

1 Speth, J. D. & Spielmann, K. A. (1983.) Izvor energije, metabolizam proteina i strategije preživljavanja lovaca i sakupljača. J. Anthropol. Arheol. 2:1-31.
2 Lieb, C. W. (1929.) Učinci na ljudska bića dvanaestomjesečne isključivo mesne prehrane. J. Am. Med. Izv. 93:20-22.
3 McClellan, W. S & Du Bois, E. F. (1931.) Klinička kalorimetrija XLV. Dugotrajne mesne dijete s proučavanjem funkcije bubrega i ketoze. J Biol. Chem. 87:651-668
4 Heaney, R. P. (1998.) Višak proteina u prehrani ne mora negativno utjecati na kosti. J. Nutr. 128: 1054-1057.
5 Poortmans JR, Dellalieux O Imaju li redovite visokoproteinske dijete potencijalne zdravstvene rizike za rad bubrega kod sportaša. Int J Sport Nutr Exerc Metab. (2000)
6 Knight EL, et al. Utjecaj unosa proteina na smanjenje bubrežne funkcije u žena s normalnom bubrežnom funkcijom ili blagim zatajenjem bubrega. Ann Intern Med. (2003)
7 Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE Učinak kroničnog unosa proteina hranom na funkciju bubrega u zdravih subjekata. Eur J Clin Nutr. (1996)
8 King AJ, Levey AS Proteini u prehrani i bubrežna funkcija. J Am Soc Nephrol. (1993)
9 William F Martin, Lawrence E Armstrong i Nancy R Rodriguez. Unos proteina u prehrani i bubrežna funkcija. Prehrana i metabolizam 20052:25
10 Wakefield AP, et al. Prehrana s 35% energije iz proteina dovodi do oštećenja bubrega kod ženki Sprague-Dawley štakora. Br J Nutr. (2011)
11 Aparicio VA, et al. Učinci visokog unosa proteina sirutke i treninga otpora na bubrežne, koštane i metaboličke parametre kod štakora. Br J Nutr. (2011)
12 Frank H, et al. Učinak kratkotrajne visokoproteinske dijete u usporedbi s normalnom proteinskom dijetom na bubrežnu hemodinamiku i povezane varijable u zdravih mladih muškaraca. Am J Clin Nutr. (2009)
13 Levey AS, et al. Učinci restrikcije proteina u prehrani na progresiju uznapredovale bubrežne bolesti u studiji Modifikacije prehrane kod bubrežne bolesti. Am J Kidney Dis. (1996)
14 Caballero VJ, et al. Izmjena između smanjenja proteina u prehrani i normalnog hranjenja uzrokuje oštećenje jetre kod miševa. J Physiol Biochem. (2011)
15 Oarada M, et al. Dodatno hranjenje s visokoproteinskom dijetom nakon 48 h gladovanja uzrokuje akutnu hepatocelularnu ozljedu kod miševa. Br J Nutr. (2011)
16 Madhavan TV, Gopalan C. Učinak proteina u prehrani na karcinogenezu aflatoksina. Arch Pathol. (1968)
17 Appleton BS, Campbell TC Učinak visokog i niskog unosa proteina u prehrani na doziranje i razdoblja nakon doziranja razvoja jetrene preneoplastične lezije izazvane aflatoksinom B1 kod štakora. Cancer Res. (1983)
18 Mandel HG, Judah DJ, Neal GE Učinak razine proteina u prehrani na djelovanje aflatoksina B1 u jetri štakora odbijenih od sise. Karcinogeneza. (1992)
19 Blanck A, et al. Utjecaj različitih razina kazeina u prehrani na početak karcinogeneze jetre mužjaka štakora s jednom dozom aflatoksina B1. Karcinogeneza. (1992)
20 Bolter CP, Critz JB Aktivnosti enzima plazme u štakora s promjenama aktivnosti jetrenih enzima izazvanih prehranom. Iskustvo. (1974)
21 Calvez J, et al. Unos proteina, ravnoteža kalcija i zdravstvene posljedice. Eur J Clin Nutr. (2011)
22 Thorpe M, et al. Pozitivna povezanost mineralne gustoće kosti lumbalne kralježnice s proteinima u prehrani potisnuta je negativnom povezanosti s proteinskim sumporom. J Nutr. (2008)
23 Zhang X, et al. Prospektivna kohortna studija konzumacije hrane od soje i rizika od prijeloma kostiju među ženama u postmenopauzi. Arch Intern Med. (2005)
24 von Herrath D, et al Brzina glomerularne filtracije kao odgovor na akutno opterećenje proteinima. Pročišćavanje krvi. (1988)
25 Bosch JP, et al Renalna funkcionalna rezerva kod ljudi. Utjecaj unosa proteina na brzinu glomerularne filtracije. Am J Med. (1983)
26 A. Kafatos i C. Hatzis, Klinička prehrana za studente medicine, Sveučilište na Kreti, 2008.
27 Barzel US, Massey LK. Višak proteina u prehrani može negativno utjecati na kosti. J Nutr. 1998 lipanj;128(6):1051-3.
28 D. S. Goldfarb i F. L. Coe, "Prevencija rekurentne nefrolitijaze", American Family Physician, sv. 60, br. 8, str. 2269-2276, 1999.
29 S. Goldfarb, “Čimbenici prehrane u patogenezi i profilaksi kalcijske nefrolitijaze,” Kidney International, sv. 34, br. 4, str. 544–555, 1988. Pogledaj na Google Scholar Pogledaj na Scopus
30 J. S. Rodman, R. E. Sosa i M. A. Lopez, “Dijagnostika i liječenje kamenca mokraćne kiseline,” u Kidney Stones: Medical and Surgical Management, F. L. Coe, M. J. Favus, C. Y. Pak, J. H. Parks i G. M. Preminger, ur., str. . 973–989, Lippincott-Raven, New York, NY, SAD, 1996.
31 S. A. Bingham, “Meso ili pšenica za sljedeće tisućljeće? Plenarno predavanje. Dijete bogate mesom i rizik od raka,” Proceedings of the Nutrition Society, sv. 58, br. 2, str. 243–248, 1999.
32 T. Norat i E. Riboli, “Konzumacija mesa i kolorektalni rak: pregled epidemioloških dokaza,” Nutrition Reviews, sv. 59, br. 2, str. 37–47, 2001
33 S. A. Schuette, M. B. Zemel i H. M. Linkswiler, "Studije o mehanizmu hiperkalciurije izazvane proteinima kod starijih muškaraca i žena", Journal of Nutrition, sv. 110, br. 2, str. 305–315, 1980
34 J. E. Kerstetter, M. E. Mitnick, C. M. Gundberg i sur., "Promjene u pregradnji kostiju kod mladih žena koje konzumiraju različite razine proteina u prehrani", Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, sv. 84, br. 3, str. 1052–1055, 1999
35 S. T. Reddy, C.-Y. Wang, K. Sakhaee, L. Brinkley i C. Y. C. Pak, “Učinak dijete s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom bjelančevina na acidobaznu ravnotežu, sklonost stvaranju kamenaca i metabolizam kalcija,” American Journal of Kidney Diseases, sv. 40, br. 2, str. 265–274, 2002
36 D. Feskanich, W. C. Willett, M. J. Stampfer i G. A. Colditz, "Potrošnja proteina i prijelomi kostiju u žena", American Journal of Epidemiology, sv. 143, br. 5, str. 472–479, 1996
37 C. R. Anand i H. M. Linkswiler, “Učinak unosa proteina na ravnotežu kalcija kod mladih muškaraca koji su dobivali 500 mg kalcija dnevno,” Journal of Nutrition, sv. 104, br. 6, str. 695–700, 1974
38 N. E. Johnson, E. N. Alcantara i H. Linkswiler, "Učinak razine unosa proteina na kalcij u urinu i fekalnom tkivu i zadržavanje kalcija mladih odraslih muškaraca", Journal of Nutrition, sv. 100, br. 12, str. 1425–1430, 1970
39 N. A. Breslau, L. Brinkley, K. D. Hill i C. Y. C. Pak, "Odnos prehrane bogate životinjskim proteinima s stvaranjem bubrežnih kamenaca i metabolizmom kalcija", Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, sv. 66, br. 1, str. 140–146, 1988. Pogledati na Google Scholar · Pogledati na Scopus
40 L. H. Allen, E. A. Oddoye i S. Margen, “Protein-induced hypercalciuria: a long-term study,” American Journal of Clinical Nutrition, sv. 32, br. 4, str. 741–749, 1979
41 D. J. Kok, J. A. Iestra, C. J. Doorenbos i S. E. Papapoulos, "Učinci prekomjerne količine životinjskih bjelančevina i natrija u prehrani na sastav i kinetiku kristalizacije kalcijevog oksalata monohidrata u urinu zdravih muškaraca", Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism , sv. 71, br. 4, str. 861–867, 1990
42 M. B. Zemel, S. A. Schuette, M. Hegsted i H. M. Linkswiler, "Uloga aminokiselina koje sadrže sumpor u hiperkalciuriji izazvanoj proteinima kod muškaraca", Journal of Nutrition, sv. 111, br. 3, str. 545–552, 1981
43 D. E. Sellmeyer, K. L. Stone, A. Sebastian i S. R. Cummings, “Visoki omjer životinjskih i biljnih proteina u prehrani povećava stopu gubitka kostiju i rizik od prijeloma u žena u postmenopauzi,” American Journal of Clinical Nutrition, sv. 73, br. 1, str. 118–122, 2001
44 B. Fellstrom, B. G. Danielson, B. Karlstrom, H. Lithell, S. Ljunghall i B. Vessby, „Utjecaj visokog unosa životinjskih proteina bogatih purinima u prehrani na izlučivanje urata u urinu i prezasićenost kod bolesti bubrežnih kamenaca, ” Clinical Science, sv. 64, br. 4, str. 399–405, 1983
45 E. L. Knight, M. J. Stampfer, S. E. Hankinson, D. Spiegelman i G. C. Curhan, Utjecaj unosa proteina na smanjenje bubrežne funkcije u žena s normalnom bubrežnom funkcijom ili blagom bubrežnom indukcijom, Annals of Internal Medicine, sv. 138, br. 6, str. 460–467, 2003. (monografija).
46 W. G. Robertson, P. J. Heyburn i M. Peacock, "Učinak visokog unosa životinjskih proteina na rizik od stvaranja kalcijevih kamenaca u urinarnom traktu", Clinical Science, sv. 57, br. 3, str. 285–288, 1979
47 W. C. Willett, M. J. Stampfer, G. A. Colditz, B. A. Rosner i F. E. Speizer, "Odnos unosa mesa, masti i vlakana s rizikom od raka debelog crijeva u prospektivnoj studiji među ženama", The New England Journal of Medicine, sv. 323, br. 24, str. 1664–1672, 1990
48 A. Tavani, C. La Vecchia, S. Gallus et al., “Unos crvenog mesa i rizik od raka: studija u Italiji,” International Journal of Cancer, sv. 89, br. 2, str. 425–428, 2000. (monografija).
49 E. Mutlu, A. Keshavarzian i G. M. Mutlu, “Hiperalbuminemija i povišene transaminaze povezane s visokoproteinskom prehranom,” Scandinavian Journal of Gastroenterology, sv. 41, br. 6, str. 759–760, 2006. (monografija).
50 https://en.wikipedia.org/wiki/Transaminaza
51 Maren Hegsted Hellen M. Linkswiler. Dugoročni učinci razine unosa proteina na metabolizam kalcija u mladih odraslih žena. The Journal of Nutrition, svezak 111, broj 2, 1. veljače 1981., stranice 244–251
52 Ioannis Delimaris. Štetni učinci povezani s unosom proteina iznad preporučene doze u prehrani za odrasle. ISRN Nutrition, Svezak 2013, ID artikla 126929, 6 stranica
53 https://en.wikipedia.org/wiki/Parathyroid_gland
54 Hegsted, M., Schuette, S. A., Zemel, M. B. & Linkswiler, H. M. (1981.) Kalcij u prehrani i ravnoteža kalcija u mladih muškaraca pod utjecajem razine unosa proteina i fosfora. J. Nutr. 111: 553-562.
55 Spencer, H., Kramer, L., Osis, D. & Norris, C. (1978.) Učinak fosfora na apsorpciju kalcija i na ravnotežu kalcija u čovjeka. J. Nutr. 108: 447-457.
56 Zamzam K. (Fariba) Roughhead. Je li interakcija između prehrambenih proteina i kalcija destruktivna ili konstruktivna za kosti?: Sažetak. The Journal of Nutrition, svezak 133, izdanje 3, 1. ožujka 2003., stranice 866S–869S
57 Dawson-Hughes, B. & Harris, S. S. (2002.) Unos kalcija utječe na povezanost unosa proteina sa stopama gubitka koštane mase kod starijih muškaraca i žena. Am. J. Clin. Nutr. 75: 773-779.
58 Chevalley, T., Ferrari, S., Hans, D., Slosman, D., Fueg, M., Bonjour, J. P. i Rizzoli, R. (2002.) Unos proteina modulira učinak dodatka kalcija na povećanje koštane mase u predpubertetskih dječaka. J. Rudar kostiju. Res. 17:S172 (aps.).
59 Kerstetter, J.E., Svastisalee, C.M., Caseria, D.M., Mitnick, M.E. & Insogna, K.L. (2000.) Prag za povišenje paratireoidnog hormona izazvano prehranom s malo proteina. Am. J. Clin. Nutr. 72: 168-173.
60 https://en.wikipedia.org/wiki/Heterocyclic_amine

Osobama s kroničnom bubrežnom bolešću kontraindicirane su dijete u kojima prevladava proteinska hrana, jer učinak proteina na bubrege može biti negativan. Ali to ne znači da je potpuno zabranjen, već u malim količinama može poboljšati zdravlje. Proteini su bitna komponenta u svakodnevnoj prehrani. Služe za stvaranje mišićnih stanica.

Učinak proteinske hrane na bubrege

Bitno je konzumirati kompletan protein, koji se nalazi u mesu, jajima, ribi, mlijeku, kavijaru. Ali ako se konzumira u prekomjernim količinama, može učiniti više štete nego koristi, osobito bubrezima. Ako su unutarnji organi za filtriranje zdravi, tada će moći savršeno ukloniti proizvode razgradnje proteina. Druga stvar su bolesni organi koji moraju više raditi da bi obavili isti posao. Ako se bubrezi ne mogu nositi, tada će se u tijelu početi nakupljati otrovne tvari, čija će velika nakupina dovesti do problema s drugim unutarnjim organima.

Koje su opasnosti takve dijete?

Ova dijeta je prilično popularna metoda mršavljenja. Je li to tako i nosi li ona negativan utjecaj na tijelu, posebno na bubrezima? Osnovno pravilo takve dijete je povećati unos proteinske hrane, ali je potrebno smanjiti količinu ugljikohidrata. Osoba prvo gubi na težini zbog gubitka vode. Uz ograničenu količinu ugljikohidrata, tijelo počinje uzimati glikogen ( složeni ugljikohidrat) iz mišića i jetre kako bi dobili potrebnu energiju. Ako osoba nema dovoljnu zalihu ugljikohidrata, težina će se ipak vratiti s vremenom. Tijekom proteinske dijete iz tijela se izbacuje mnogo kalcija, što može dovesti do stvaranja bubrežnih kamenaca. Zbog prevlasti proteina u dnevnoj prehrani (proteinski proizvodi), u krvi se stvara višak mokraćne kiseline, koja, pretvarajući se u kristale, oštećuje unutarnji organ.

Ne smijete eksperimentirati s takvom prehranom ako imate bolesne bubrege, giht ili oslabljenu funkciju bubrega. To može dovesti do pogoršanja bolesti i negativnih posljedica. A ako nema kontraindikacija, a još uvijek želite isprobati ovu metodu mršavljenja, važno je zapamtiti jednostavnu formulu za izračun dnevne potrebe za proteinima. Svoju stvarnu težinu trebate podijeliti s 2, a dobivena brojka bit će potrebna količina proteina u gramima. Ako je vaša težina 60 kilograma, onda dnevna normačiste bjelančevine će biti 30 grama.

Među graditeljima vlastitih mišića rašireno je mišljenje - "što više proteina, to bolje" i često takvi ljudi, bez kalkulacija, konzumiraju najveću moguću količinu proteinskih proizvoda i dodataka. Što znanstvenici kažu o prekomjernim količinama proteina u tijelu – može li biti štetno?

Stopa unosa proteina

Za početak treba podsjetiti na službene preporuke za unos proteina. Na primjer, u priručniku za sportska prehrana NSCA za dobivanje čiste mišićne mase preporučuje se konzumirati uz umjereni višak kalorija (10-15% iznad normale). 1,3-2 g/kg tjelesne težine dnevno.

A tijekom aktivne faze smanjenja postotka masti, znanstvenici čak preporučuju povećanje stope potrošnje proteina - do 1,8-2 grama / kg tjelesne težine dnevno. Štoviše, što je niži postotak masti (na primjer, kada se pripremate za natjecanja), to su veći zahtjevi za potrošnjom proteina. Ako je cilj smanjiti udio masti na vrlo niske vrijednosti, preporuča se povećati unos proteina na 2,3-3,1 g proteina po 1 kg tjelesne težine dnevno..

Hajde sada saznati što se događa s našim tijelom kada konzumiramo velike količine proteina.

Višak proteina i bubrega

Nemojte postavljati ovo pitanje ako imate zdrave bubrege, a kontrolirajte unos proteina ako su bolesni. Najpametniji pristup je postupno povećati unos proteina na višu razinu u prehrani, umjesto da uskočite s obje noge u isto vrijeme.

Obično, Uz povećani unos proteina preporučuje se piti više vode. Jedan od razloga je smanjenje rizika od bubrežnih kamenaca. Međutim, ne postoji jasno znanstveno obrazloženje zašto bi se to trebalo učiniti, ali to bi mogao biti razuman pristup.

Promatranja aktivnih sportaša i mjerenja razine uree, kreatinina i albumina u urinu pokazala su da u rasponu unosa proteina od 1,28 do 2,8 g/kg tjelesne težine (dakle, na razini gore opisanih preporuka), nema nisu uočene značajne promjene (1). Međutim, ovaj eksperiment je trajao samo 7 dana.

Druga studija (2) također nije pronašla povezanost između unosa proteina i zdravlja bubrega (kod žena u postmenopauzi).

Studija u kojoj su sudjelovale medicinske sestre (3) potvrđuje ove nalaze. Ali sugerira da se podaci o sigurnosti bjelančevina ne odnose na slučajeve zatajenja bubrega i drugih bubrežnih bolesti te da nemliječni životinjski proteini mogu biti štetniji za tijelo od drugih proteina.

Pretpostavlja se da unos proteina dovodi do funkcionalnih promjena u bubrezima (4). Proteini mogu utjecati na rad bubrega (5,6), stoga pri korištenju postoji mogućnost njihovog oštećenja. Najizraženiji rezultati dobiveni su u pokusima na miševima (bjelančevine su se kretale od 10-15% do 35-45% dnevne prehrane odjednom) (7,8).

Također, jedna studija (9) na zdravim ljudima otkrila je da je udvostručenje količine konzumiranih proteina (s 1,2 na 2,4 g/kg tjelesne težine) dovelo do viših od normalnih razina metabolizma proteina u krvi. Postojala je tendencija prilagodbe tijela – povećanje brzine glomerularne filtracije, ali to nije bilo dovoljno da se razine mokraćne kiseline i uree u krvi dovedu u normalu unutar 7 dana (9).

Sve ove studije prvenstveno sugeriraju da previše proteina dovodi do prebrzih promjena, a proces postupnog povećanja volumena ne pogoršava funkciju bubrega (10). To znači da ima više smisla postupno mijenjati unos proteina tijekom relativno dugog vremenskog razdoblja.

Osobama s bolestima bubrega savjetuje se dijeta s ograničenim unosom bjelančevina, jer će to usporiti naizgled neizbježno pogoršanje stanja (11,12). Nekontroliranje unosa proteina kod bolesnika s bubrežnom bolešću ubrzava (ili barem ne usporava) slabljenje funkcije bubrega (3).

Višak proteina i jetre

Nema razloga vjerovati da bi normalne razine unosa proteina kao dio normalne prehrane bile štetne za jetru zdravih štakora ili ljudi. Međutim, postoje preliminarna istraživanja koja sugeriraju da vrlo velike količine proteina nakon dovoljno dugog posta (više od 48 sati) mogu dovesti do akutne ozljede jetre.

Tijekom liječenja bolesti jetre (ciroza) preporuča se smanjiti unos proteina, budući da uzrokuje nakupljanje amonijaka u krvi (13,14), što negativno doprinosi razvoju jetrene encefalopatije (15).

Na barem jednom životinjskom modelu pokazano je da do oštećenja jetre dolazi tijekom ciklusa između petodnevnog razdoblja dovoljnog unosa proteina i razdoblja nedostatka proteina (16). Sličan učinak primijećen je kod konzumiranja obroka koji sadrži 40-50% kazeina nakon 48-satnog gladovanja.(17). Studije na životinjama (18,19) dale su preliminarne dokaze da povećani unos proteina (35-50%) u vrijeme ponovnog hranjenja nakon 48-satnog posta može uzrokovati oštećenje jetre. Kraća razdoblja posta nisu uzeta u obzir.

Aminokiseline su kiseline, zar ne?

Podsjećamo da su proteini složeni organski spojevi koji se sastoje od manjih “građevnih blokova” - aminokiselina. Zapravo, proteini konzumirani u hrani se razgrađuju na aminokiseline.

Teoretski, moguće je dokazati štetnost aminokiselina zbog njihove prekomjerne kiselosti. Ali klinički problem nisu: njihova je kiselost preniska da bi uzrokovala probleme.

Kako naše tijelo regulira ravnotežu kiselosti/lužnatosti pročitajte u tekstu ““.

Višak proteina i mineralna gustoća kostiju

Analiza velike opservacijske studije ne pokazuje vezu između unosa proteina i rizika od prijeloma kostiju (pokazatelja zdravlja kostiju). Izuzetak je situacija kada je pozadina veća doza proteina u prehrani, ukupni unos kalcija pao je ispod 400 mg/1000 kcal dnevno (iako je omjer rizika bio prilično slab na 1,51 u usporedbi s najvišim kvartilom) (26). Druge studije nisu uspjele pronaći sličnu korelaciju, iako bi to bilo logično očekivati ​​(27,28).

Čini se da sam sojin protein ima dodatni zaštitni učinak na koštano tkivo kod žena u postmenopauzi, što se može povezati sa sadržajem izoflavona u soji (30).

Uloga treninga snage

Koliko god smiješno izgledalo, postoji studija na ovu temu na štakorima. Glodavci su bili akutno izloženi velikim količinama proteina u svojoj prehrani, što je uzrokovalo pogoršanje njihove funkcije bubrega.

Ali "trening s utezima" (navodno je jedna od skupina štakora bila fizički "opterećena") smanjio je negativan učinak te je imao zaštitni učinak (8).

Spomenuto istraživanje:

1. Poortmans JR, Dellalieux O Imaju li redovite visokoproteinske dijete potencijalne zdravstvene rizike za rad bubrega kod sportaša. Int J Sport Nutr Exerc Metab. (2000)
2. Beasley JM, et al. Veći unos proteina kalibriran biomarkerima nije povezan s oštećenom funkcijom bubrega u žena u postmenopauzi. J Nutr. (2011)
3. Knight EL, et al. Utjecaj unosa proteina na smanjenje bubrežne funkcije u žena s normalnom bubrežnom funkcijom ili blagim zatajenjem bubrega. Ann Intern Med. (2003)
4. Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE Učinak kroničnog unosa proteina hranom na funkciju bubrega u zdravih subjekata. Eur J Clin Nutr. (1996)
5. King AJ, Levey AS Proteini u prehrani i bubrežna funkcija. J Am Soc Nephrol. (1993)
6. Unos proteina hranom i bubrežna funkcija
7. Wakefield AP, et al. Prehrana s 35% energije iz proteina dovodi do oštećenja bubrega kod ženki Sprague-Dawley štakora. Br J Nutr. (2011)
8. Aparicio VA, et al. Učinci visokog unosa proteina sirutke i treninga otpornosti na bubrežne, koštane i metaboličke parametre kod štakora. Br J Nutr. (2011)
9. Frank H, et al. Učinak kratkotrajne visokoproteinske dijete u usporedbi s normalnom proteinskom dijetom na bubrežnu hemodinamiku i povezane varijable u zdravih mladih muškaraca. Am J Clin Nutr. (2009)
10. Wiegmann TB, et al. Kontrolirane promjene u kroničnom unosu proteina u prehrani ne mijenjaju brzinu glomerularne filtracije. Am J Kidney Dis. (1990)
11. Levey AS, et al. Učinci restrikcije proteina u prehrani na napredovanje uznapredovale bubrežne bolesti u studiji Modifikacije prehrane kod bubrežne bolesti. Am J Kidney Dis. (1996)
12. }