La confiture de prunelle est un délice savoureux et sain. Confiture de prunelle sans pépins ni pommes pour l'hiver

Les baies de prunellier ne sont pas populaires pour la conservation pour l'hiver - et en vain, car elles sont utiles, surtout en hiver, lorsqu'elles ont besoin de soutenir le système immunitaire. De délicieuses confitures et compotes maison à base de prunelle sont un merveilleux ajout à la table du thé, et leur préparation n'est pas si compliquée.

Je propose de faire de la confiture de prunelle et de pommes avec moi pour l'hiver. La recette est simple et claire, avec des photos étape par étape.

La quantité d'ingrédients pour faire de la confiture de prunellier avec l'ajout de pommes est approximative, le ratio de fruits peut donc être modifié en fonction de vos préférences ou de leur disponibilité :

Baies de prunelle – 1 kg;

Petites pommes – 0,5 kg;

Sucre cristallisé - 1 kg ou au goût.

Comment faire de la confiture de prunelle et de pomme

Je dirai tout de suite que dans cette recette on n'ajoute pas du tout d'eau pendant la cuisson. Le jus dégagé suffira à faire de la confiture.

Triez les baies, enlevez les débris et les brindilles, rincez, sélectionnez les grosses avec la peau entière.

Puisque nous avons besoin de l'épine sans graines, nous devons ensuite retirer les graines des baies, en les coupant chacune en deux. Si les baies sont mûres, la graine elle-même se détache facilement de la pulpe. Saupoudrez les épines épépinées avec la moitié de la quantité normale de sucre, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 12 heures pour permettre au jus de s'échapper.

Épluchez les pommes, retirez la peau et le cœur. Placer dans un récipient en plastique profond et couvrir avec l'autre moitié du sucre. Laisser reposer 12 heures dans un endroit frais.

Habituellement, il y a beaucoup de jus et cela est clairement visible sur la photo. C'est pourquoi je n'ajoute pas d'eau du tout.

Placez les prunelles dans une grande casserole, versez le jus entièrement formé et ajoutez tout le contenu du récipient avec les pommes.

Mettez la casserole sur le feu et remuez constamment.

Il faut près d'une heure pour cuire le produit. Remuez constamment pour que les fruits ne collent pas au fond. Essayez le sucre, si cela ne suffit pas, vous devez en ajouter 100 à 200 grammes, car la prunelle (même mûre) est très acidulée et nous avons tous des perceptions gustatives différentes.

Sans retirer du feu, utilisez un mixeur plongeant pour rendre le mélange homogène.

Laisser mijoter encore 2-3 minutes.

La couleur de la confiture sera agréable, très brillante. Il décore parfaitement la table s'il est disposé en rosaces ou en vases.

Sois prudent! La confiture finie ne doit pas rester longtemps sur le feu : dès que le mélange est rendu homogène et qu'il a bouilli en remuant, on commence immédiatement à le mettre dans des bocaux. La confiture bouillonne encore dans le pot, elle est très chaude, mais il faut la rouler tout de suite !

Pots prêts à l'emploi avec ça préparation sucrée Vous n’avez pas besoin de les emballer, ils se conservent tout l’hiver au réfrigérateur ou au sous-sol.

Vous pouvez coller les étiquettes et être sûr que l'insolite confiture de prunelles aux pommes sera la première à partir. C'est très savoureux, aromatique et un peu acidulé.

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Rendre frais Peu de gens en mangent, car il a un goût aigre spécifique et plutôt goût acidulé. Mais à partir de ces fruits, il peut s'avérer délicieuse confiture! Découvrez comment le cuisiner !

Quel virage est le bon ?

Pour rendre la confiture épaisse et sucrée, il faut choisir uniquement des épines mûres, voire légèrement trop mûres, car elles sont plus douces, plus sucrées et moins astringentes. Dans tous les cas, il vaut la peine de ne sélectionner que de bonnes baies : sans zones de pourriture, sans taches et sans trous (les vers pénètrent dans la pulpe à travers elles, et ils seront certainement superflus dans la confiture).

Comment faire de la confiture ?

Il y a plusieurs moyens de le faire.

Première méthode

Cette recette est très simple. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de prunelle;
• 1 kg de sucre ;
• 1,5 verres d'eau.

Préparation:

1. Les épines doivent être lavées et séchées. Si vous le souhaitez, retirez les noyaux.
2. Préparez ensuite le sirop. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans l'eau, portez le mélange à ébullition et laissez cuire un peu jusqu'à épaississement.
3. Versez le sirop sur la prunelle et laissez poser une journée pour que les fruits s'imprègnent et libèrent leur jus.
4. Placez le récipient sur le feu et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela prendra environ une heure.

Deuxième méthode

Vous pouvez faire une délicieuse confiture d'épines, semblable à de la confiture.

Liste des ingrédients requis :

• 1 kg de prunelle;
• 1,2 kg de sucre ;
• verre d'eau.

Instructions étape par étape :

1. Lavez la prunelle, séchez-la, ajoutez la moitié de l'eau disponible et laissez cuire deux à trois minutes. Transférez-le ensuite dans une passoire et réduisez-le en purée épaisse.
2. Il restera de la pulpe sur les os, alors remplissez-les avec le reste d'eau, laissez cuire quelques minutes et essuyez à nouveau (et plus tard, ils pourront être utilisés pour faire de la compote).
3. Ajoutez maintenant le sucre à la purée de prunelle préparée, mettez le mélange sur le feu et laissez cuire environ 20 minutes, puis roulez dans des bocaux. Cette confiture sera onctueuse et très savoureuse !

Troisième méthode

Si vous décidez d'utiliser cette recette, vous aurez besoin de :

• 2,5 g d'épines ;
• 3 kg de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Description du processus de cuisson :

1. Rincez bien les baies et séchez-les, versez-les eau chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres.
2. Placez les fruits dans une passoire et filtrez le bouillon, vous l'utiliserez plus tard.
3. Lorsque les baies sont séchées et un peu refroidies, retirez-en les graines, puis remettez-les dans la poêle avec le bouillon, ajoutez-y du sucre.
4. Faites cuire la confiture pendant environ 15 ou 20 minutes.

• 1 kg de prunelle;
• 500 ml d'eau ;
• 1,3 kg de sucre.

Préparation:

1. Tout d'abord, faites chauffer l'eau et versez-la sur la prunelle pendant une heure (vous devez d'abord bien la laver).
2. Retirez les graines des baies ramollies, recouvrez-les de sucre et laissez reposer deux heures pour qu'elles libèrent le jus.
3. Ensuite, mettez le récipient sur le feu et faites cuire la confiture jusqu'à ce que la prunelle devienne complètement molle.

Avantage

Quels sont les bienfaits de la confiture de prunelle ? Il contient des vitamines C, E et du groupe B, des coumarines, des tanins, des catéchines, des alcools, des flavonoïdes, huiles essentielles, fructose, stéroïdes, pectine, acides organiques, etc. Le virage aide à normaliser processus métaboliques, améliore la digestion et nettoie les intestins, élimine la constipation, élimine l'enflure.

Il a des effets diaphorétiques, antipyrétiques, anti-inflammatoires et toniques. Dans l'ensemble, ce n'est qu'un trésor. substances utiles! Mais il convient de rappeler que certains d'entre eux sont détruits lors du traitement thermique.

• Pour rendre le goût plus doux et les fruits plus juteux, vous pouvez faire tremper la prunelle dans de l'eau fraîche pendant une demi-heure ou une heure.
• Pour que tous les fruits soient bien saturés de sirop et ramollis pendant la cuisson, percez-les d'abord avec une fourchette ou un cure-dent à plusieurs endroits.
• Les graines peuvent être retirées ou laissées. Mais la confiture sans pépins s'avère généralement plus savoureuse, car les fruits séparés sont mieux trempés dans le sirop et deviennent plus sucrés et plus tendres.
• Pour rendre la confiture plus épaisse et plus riche, faites-la cuire plus longtemps, puis excès de liquide s'évaporera et le sirop épaissira.
• Il est plus facile de retirer les graines des baies traitées thermiquement, alors blanchissez-les d'abord ou faites-les cuire pendant deux à trois minutes afin que la pulpe soit mieux séparée.
• N'oubliez pas que moins vous faites cuire la prunelle, plus propriétés bénéfiques y est stocké.
• Pour obtenir une confiture savoureuse et sucrée, vous pouvez augmenter la quantité de sucre. Dans tous les cas, il ne faut pas le regretter, car l'épine est assez aigre.

Vous savez maintenant que la prunelle peut faire des confitures savoureuses et saines. De plus, vous pouvez le cuisiner à la maison !

Exigences relatives aux récipients pour faire de la confiture :

Une bassine ou une large poêle destinée à la cuisson confiture de prunelle ne doit pas s'oxyder au contact de la masse de cuisson. Le volume de la batterie de cuisine doit être au moins 2 fois supérieur au volume des produits utilisés en raison de la mousse pendant la cuisson.

Damson est un hybride naturel d’épine sauvage et de prune. Selon la norme généralement acceptée, on pense que les prunes, ou comme on appelle aussi ces fruits - les épines, sont de petits fruits aigres semblables aux prunes. Cependant, les fruits mûrs des variétés de prunelles de jardin ont assez grandes tailles(jusqu'à 4 cm de diamètre) et ont un goût sucré agréable.

La peau de la prune prune est de couleur bleu-violet, presque noire, et la pulpe juteuse à l'intérieur du fruit a une couleur vert clair, proche de l'olive. Les fruits de prune fraîchement cueillis sont recouverts d’une couche cireuse bleuâtre, de sorte qu’ils apparaissent d’un bleu vif. Une fois cuite, la couleur de la prunelle devient pourpre foncé, elle est donc souvent utilisée comme colorant alimentaire pour préparatifs d'hiver. Les amateurs de prunelles savent que les fruits épineux qui mûrissent font d'excellentes marinades, mais la confiture doit être préparée à partir de fruits mûrs et sucrés. En plus de la confiture de prunelle, des guimauves, de la marmelade, de la gelée sont préparées et des compotes sont conservées pour l'hiver. La confiture de prunelle se marie bien avec le thé. DANS heure d'hiver Il est souvent utilisé contre le rhume comme agent chauffant. Après avoir retiré les graines, la confiture peut être utilisée comme garniture pour les pâtisseries.

Avant de cuire la confiture, il faut préparer les fruits épineux. Ils sont triés, débarrassés de ceux véreux ou endommagés, et la tige est enlevée. La confiture de prunes est cuite avec le noyau, car elle est étroitement liée à la pulpe. À propos, si vous sentez que la graine à l'intérieur de la pulpe bouge au toucher, c'est l'un des signes que les vers se sont déjà régalés de cette baie avant vous, ces fruits doivent donc être jetés.

Les fruits sont lavés plusieurs fois, puis l'eau est égouttée et égouttée. l'excès d'eau, en les plaçant dans une passoire. Ensuite, à l'aide d'une fourchette, chaque prune est profondément piquée à plusieurs endroits.

Si cela n'est pas fait et que l'épine est cuite sans piquer, alors au premier moment de la cuisson de la confiture, l'épine perdra sa peau. La confiture sera désespérément gâtée, car le résultat sera une masse de pulpe jaune dans laquelle flottent des écorces sombres et des graines séparées. Dans de tels cas, il est préférable de faire de la confiture à partir de cette masse et non de la confiture.

Préparez le sirop. Pour ce faire, ajoutez de l'eau au sucre semoule, mélangez-les et portez le mélange à ébullition. Les fruits préparés sont placés dans le sirop refroidi et laissés pendant 3 à 4 heures. Ceci est fait pour que les fruits deviennent plus mous, trempés dans le sirop, libèrent un peu de jus et conservent leur forme lors de la cuisson ultérieure.

La confiture de prunelle est préparée en 3-4 doses avec des pauses de 8 heures. A chaque portion, porter la confiture à ébullition à feu vif et cuire 5 à 10 minutes. Retirez la mousse de confiture abondante qui se forme à l'aide d'une écumoire. Après chaque repas, secouez soigneusement le récipient contenant le produit semi-fini afin que les fruits soient cuits uniformément.

La préparation de la confiture est déterminée en déposant le sirop sur une assiette. Si la goutte ne s'étale pas, alors la confiture est prête. Si la goutte se propage, la confiture doit être bouillie, donc lors de la dernière étape, la confiture est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Après refroidissement, la confiture a la structure d'une gelée légère et très belle. Par conséquent, pour la conservation hivernale, il sera préférable de mettre la confiture dans des bocaux légèrement tièdes.

L’automne est le moment idéal pour commencer à s’approvisionner pour l’hiver. Une bonne alternative au traditionnel et flans classiquesà partir de tomates, concombres, poivrons, groseilles et framboises - fruits épineux roulants. La récolte d’épines fait rarement défaut aux jardiniers. Ses fruits sont uniques, ils se distinguent par leur acidité caractéristique et leur agréable douceur. Les recettes sont également étonnantes par leur variété. Vous pouvez préparer de délicieuses confitures, confitures, sauces à la viande, compote de pommes et bien plus encore.

Caractéristiques des flans de prunelle

Thorn est un invité rare sur les parcelles des jardiniers. Une culture beaucoup plus courante est la prune. C'est la même plante que le prunellier et possède toutes ses propriétés vitaminiques et minérales. Mais les fruits sont beaucoup plus gros, moins acidulés et plus sucrés.

Le prunellier est une culture sauvage et la prune est un hybride cultivé. Les fruits des deux plantes sont appelés épines.

Lors de la préparation de confitures et de sauces pour l'hiver, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques gustatives du fruit. Damson a un goût acidulé, astringent et aigre assez prononcé. La sauce qui en est issue sera un complément idéal à la viande et à la volaille et améliorera la digestion lors de la consommation d'aliments lourds et gras.

Si le fruit est cueilli à la fin de l'automne, il acquiert une douceur prononcée, tout en conservant son acidité. Les prunelles sont récoltées de la même manière que les prunes, en utilisant les mêmes technologies, mais leur goût aura une richesse et des nuances gustatives différentes. Et s’il faut beaucoup de courage pour le manger frais, presque tout le monde l’apprécie transformé.

De doux couchers de soleil pour l'hiver

Le fruit est assez dense. Avant de préparer les préparations de prunelle, on l'infuse dans Sucre en poudre au moins 20 heures. Pendant ce temps, les fruits vont libérer du jus et se mélanger au sucre pour produire du sirop. A considérer également suivre les règles les préparatifs:

1. 1. Dans les variétés précoces et tardives de prunelle, le degré de maturité est déterminé par la couleur bleu foncé et encre de la peau et la chair rose. Seuls les fruits durs et légèrement immatures conviennent aux préparations.
2. 2. Faites cuire le tour entier, en le divisant en deux et en retirant le noyau. Si la peau est retirée selon la recette, avant de le faire, le fruit est arrosé d'eau bouillante.
3. 3. Toutes les variétés ne vous permettent pas de retirer le noyau, il existe donc des moyens de préparer des fruits non coupés.
4. 4. Lors de la préparation de la confiture, la prunelle est bouillie entière, puis frottée pour séparer la pulpe du noyau et de la peau.

Confiture de pruneaux

Ingrédients requis :

• épine – 1 kg;
• eau – 1 verre;
• sucre – 1 kg;
• huile de rose – 2 gouttes. Cette recette utilise huile naturelle, mais s'il n'y a rien de tel, ils s'en passent.

Préparation:

1. 1. Lavez soigneusement les baies. Placer dans une casserole profonde. Ajoutez du sucre dans un rapport de 1:1. Ajoutez de l'eau.
2. 2. Après quelques heures, mettez sur feu doux. Cuire 30 minutes.
3. 3. À l'aide d'une écumoire, retirez les baies et placez-les dans des bocaux pré-stérilisés.
4. 4. Faites bouillir le sirop restant pendant encore 30 minutes en remuant constamment.
5. 5. Versez le liquide obtenu sur les baies.
6. 6. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés.

Confiture de prunelle

Pour faire de la confiture d'épines, vous n'avez besoin que de trois ingrédients :

• épine – 1 kg;
• eau – 0,5 litre;
• sucre – 1,5 kg.

Préparez-vous comme suit :

1. 1. Lavez les épines, coupez-les en deux, retirez les graines.
2. 2. Ajoutez la moitié du sucre, ajoutez la même quantité d'eau et laissez reposer une heure.
3. 3. A l'aide d'un mixeur, préparez une purée, ajoutez le reste d'eau et le sucre.
4. 4. Mettez le feu, réduisez-le au minimum et laissez mijoter environ 40 minutes.
5. 5. Placer dans des bocaux pré-stérilisés, fermer hermétiquement, retourner et couvrir d'une couverture chaude. Attendez qu'il refroidisse.

Compote de pommes

Pour une telle compote, par bidon de 3 litres, vous aurez besoin des produits suivants :

• épine – 0,5 kg;
• pommes – 0,5 kg;
• eau - jusqu'au col du pot;
• sucre - à raison de 250 g pour 1 litre d'eau.

Préparation:

1. 1. Lavez soigneusement les épines et laissez-les entières.
2. 2. Lavez les pommes et hachez-les grossièrement.
3. 3. Stérilisez le pot et ajoutez tous les fruits.
4. 4. Ajoutez de l'eau bouillante sur les « épaules » du récipient, fermez le couvercle, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez reposer 30 minutes.
5. 5. Égoutter l'eau du pot dans un récipient dans lequel le sirop sera bouilli.
6. 6. Ajoutez le sucre et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
7. 7. Remettez le sirop obtenu dans le récipient. Rouler avec un couvercle stérile.
8. 8. Retournez le récipient, couvrez d'une couverture, attendez que la compote refroidisse.

Prunes marinées

Si vous préparez de la prunelle selon cette recette, elle aura le goût d'olives. Les ingrédients suivants seront requis :

• épines non mûres – 1 kg;
• eau – 750 ml;
• 9 pour cent de vinaigre - 50 ml;
• grains de poivre (piment de la Jamaïque, noir) - plusieurs morceaux chacun;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 2 c. pas de toboggan.

Préparation:

1. 1. Lavez les épines, triez-les, retirez les fruits mous, séchés et gâtés.
2. 2. Placer dans des bocaux stérilisés (de préférence petit volume - environ 0,5 l).
3. 3. Préparez une marinade à partir du reste des ingrédients. Versez chaud dans des bocaux et réservez 15 minutes.
4. 4. Remettez le liquide dans la casserole, faites bouillir et remplissez à nouveau les récipients de prunelle.
5. 5. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles stérilisés, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et réservez jusqu'à refroidissement complet.

Les « olives » de prunelle sont infusées pendant au moins un mois. Passé ce délai, le pot peut être ouvert - le produit est prêt à l'emploi.

Sauce Tkemali

La sauce à base de prunes de prune est presque la même que celle à base de prunes cerises. Les ingrédients sont :

• épine – 1,5 kg;
• menthe pouliot (la menthe ordinaire ne convient pas) – 10 g ;
• coriandre – 15 g;
• coriandre moulue – 5 g;
• ail – 5 gousses;
• aneth – 15 g;
• piment moulu – 5 g;
• sel – 15 g;
• eau – 400 ml.

Préparation:

1. 1. Lavez et triez les fruits.
2. 2. Versez de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
3. 3. Ajoutez du sel et les épices indiquées, laissez cuire 10 minutes.
4. 4. Retirer du feu, laisser refroidir et passer au tamis.

Fruits et baies

Description

Ingrédients

Pas

Préparons immédiatement tous les ingrédients donnés dans cette recette pour préparer une délicieuse confiture de prunelle pour l'hiver.



Après cela, nous commencerons à traiter le tour. Tout d'abord, vous devez très bien le rincer. Cependant, nous devons immédiatement vous avertir que l'utilisation d'eau ordinaire revêtement blanc Ce n'est pas facile de laver les baies. Pour cela, nous avons besoin d'un ingrédient tel que le soda.



En dissolvant une cuillère à café de poudre de soude dans un litre d'eau bouillante, nous obtiendrons la solution de soude dans laquelle nous devrons ensuite placer les fruits épineux lavés. Les baies doivent être conservées dans l'eau additionnée de soda pendant une demi-minute maximum, après quoi elles doivent être retirées de cette solution et immédiatement arrosées d'eau froide..



Comme déjà mentionné, pour éviter que les baies n'éclatent lors de la cuisson de la confiture, il faut d'abord les piquer avec un cure-dent à plusieurs endroits à la fois, ce que nous proposons maintenant de faire.



A ce stade, vous devez cuisiner sirop de sucre. Pour ce faire, prenez du sucre et dissolvez-le dans l'eau, puis portez à ébullition le liquide sucré.



Ensuite, placez les fruits préparés dans le sirop bouillant, puis faites bouillir la confiture de baies pendant cinq minutes. Après avoir fait bouillir pendant cinq minutes, retirez la délicatesse épineuse du feu et réservez dans un endroit pratique pendant six heures. Pendant ce temps, les épines seront soigneusement trempées dans du sirop de sucre..



Au bout de six heures, le dessert infusé doit être bouilli à nouveau pendant cinq minutes, après quoi il doit être mis de côté pendant le même nombre d'heures que la fois précédente. Au total, cette procédure doit être effectuée trois fois, puis la confiture finie doit être hermétiquement fermée dans des pots stériles..



Une délicieuse confiture de prunelles avec des graines est prête pour l'hiver.



Bon appétit!