Kako kuhati obične palačinke recept na kefiru. Ukusne palačinke na kefiru

18.10.2019

Ako volite pahuljaste palačinke, onda ih kuhajte na kefiru.

Na ovom fermentisanom mlečnom proizvodu ispadaju delikatni i pahuljasti.

Pa, šta je sa njima? kvaliteti ukusa nema potrebe da kažem, oni su za svaku pohvalu!

Palačinke na kefiru su najukusnije ako se pridržavate niza jednostavnih pravila prilikom miješenja tijesta.

Kuvanje palačinki na kefiru, opća pravila

Mlijeko za sada ostavite za druge prilike, danas spremamo veoma ukusne palačinke na kefiru. Prije svega, zapamtite da tijesto za takve palačinke ne smije biti previše tanko.

Druga stvar: ako želite da palačinke budu tanke, razrijedite tijesto za palačinke mineralnom ili običnom prokuvane vode. Postoji recept za pravljenje palačinki sa kremom, u tom slučaju brašno je potrebno prokuhati kipućom vodom.

Ponekad recept za palačinke na kefiru sadrži sodu. Zahvaljujući njemu, palačinke postaju porozne i imaju prozračnu strukturu. Trik je u tome što soda reagira s kefirom, koji, kao što znate, sadrži kiselinu.

Kao rezultat toga, ističe se ugljen-dioksid, čineći palačinke spužvastim i pahuljastim. Postoji jednostavan omjer sode i kefira, mora se paziti da gotovo jelo ne ispušta neugodan miris.

Zapamtite: za jedan litar kefira uzeti 1-2 kašičice soda bikarbona. Ispecite palačinke u tiganju podmazanom biljnim uljem.

Nema potrebe sipati prevelike porcije tijesta, inače će palačinke ispasti guste i neće se dobro kotrljati. Kako biste osigurali da debljina sloja ne prelazi normu, prilikom izlijevanja tijesta napravite kružne pokrete. Ne oklijevajte sa formiranjem palačinke, jer je tiganj jako vruća.

Recept za pravljenje palačinki na kefiru gotovo se ne razlikuje od ostalih tehnika pečenja. proizvodi od brašna u tiganju.

Porciju tijesta za palačinke potrebno je zagrabiti kutlačom i sipati na dno vruće posude. Pazite da palačinke porumene sa obe strane i da ivice nisu previše suve.

Palačinke se okreću drvenom lopaticom. Obavezno se pridržavajte ovog pravila ako ih pečete u neljepljivoj posudi.

Bilo koji metalni predmet (nož, viljuška) može oštetiti površinu tiganja i učiniti ga neprikladnim za dalju upotrebu. Iskusni kuvari mogu lako da okreću palačinke jednim pokretom, bacajući ih u vazduh.

Da se palačinke na kefiru ne bi sljepile, namažite ih puter. Ohlađenu posudu stavite u mikrotalasnu pećnicu i uključite je na „Ponovo zagrijavanje“. Ukusne palačinke na kefiru odlično se slažu sa raznim nadjevima.

U zavisnosti od toga po kom receptu pravite, koristite slano ili slatko mleveno meso. Poslužite desertno jelo sa kondenzovanim mlekom ili džemom, a za užinu palačinke pogodna je pavlaka ili drugi sos neutralnog ili slanog ukusa.

Kako pripremiti jela i hranu prije kuhanja palačinki na kefiru

Bujne i veoma prozračne palačinke dobijaju se samo od prosijanog brašna. Ako ovaj sastojak ne pripremite kako treba, nećete ga zasititi kiseonikom, što znači da palačinke na kefiru neće imati poroznu strukturu.

Uzmite jaja unaprijed. Nakon par sati stajanja na sobnoj temperaturi, zagrijaće se i bolje će se umutiti.

Zagrejte kefir u mikrotalasnoj na temperaturu od 35-37 stepeni, pa će se šećer i so u njemu brže rastvoriti. Seljački puter se mora otopiti prije dodavanja u tijesto.

Ne koristite vodu iz slavine, ona mora biti prokuvana i ohlađena.

Za mesenje testa na kefiru trebaće vam emajlirana posuda i metlica (vidi sliku). izmjeriti potrebna količina Najpogodnije je koristiti supenu ili kašičicu.

Odvažite brašno na posebnoj kuhinjskoj vagi ili ga izmjerite u čaši. Ne možete ni bez kutlače i četke za podmazivanje tiganja.

Za pečenje palačinki na kefiru postoji poseban tiganj, ne treba ga mazati uljem. Ako ga nemate, poslužiće posuđe od livenog gvožđa ili posuđe koje ima teflonski premaz.

Aluminijske tiganje odvojite za druge svrhe, u njima će izgorjeti palačinke.

Recept br. 1: Meke i nježne palačinke na kefiru

Za pripremu jednostavnih i ukusno jelo ne morate dugo stajati za štednjakom i kupovati puno proizvoda.

Sve što vam treba je: 2 jaja; 2 šolje brašna; tri čaše kefira; 0,5 kašičice soli i 1,5 kašike. kašike granuliranog šećera.

Postoji mala nijansa u načinu pripreme: jaja je potrebno podijeliti na bjelanjke i žumance i dodati ih u kefir tijesto jedno po jedno. dakle:

Žumanca izgnječiti u činiji, dodajući granulirani šećer.
Ulijte zagrejani kefir, ali ne sav, već samo 2 šolje.
Dodajte malo po malo brašna uz stalno mešanje.
Dodajte preostalu količinu kefira.
Umutiti bjelanca sa solju i zadnje ih dodati u tijesto.
Stavite tiganj na vatru. Nakon što se zagrije, premažite uljem i punite tijestom.
Pecite ukusne palačinke sa obe strane dok ne dobiju zlatno smeđu nijansu (kao na slici).

Da li vam se svideo recept? Nastavljamo se upoznavati s ostalim, ne manje zanimljivim i ukusnim.

Recept br. 2: Tanke palačinke za punjenje kefirom

U takve je palačinke zgodno umotati nadjeve. Zbog svoje strukture, vrlo su pogodni za svaku transformaciju, uključujući i savijanje u kovertu.

Za pečenje palačinki umutite tijesto od: 4 žlice. kašike granuliranog šećera; 80 ml vode; 120 ml kefira; čaše brašna; tri jaja; ¼ pakovanje sl. ulja; prstohvati soli.

Koraci kuhanja:

Prosejano brašno pomešati sa šećerom i solju.
Sipajte suvu smjesu u posudu koja već sadrži topli kefir i vode, i umutite dok ne postane glatko (kao na slici).
Posebno izmiksajte jaja sa otopljenim ohlađenim puterom.
Umutiti sve sastojke u jednoj posudi i od dobijenog testa na kefiru ispeći palačinke.

Ako vam se vrlo ukusni gotovi proizvodi čine pregusti, smjesu za palačinke razrijedite prokuhanom vodom ili mlijekom.

Recept br. 3: Palačinke sa rupama na kefiru

Od standardnog seta proizvoda ispeći ćete palačinke koje imaju otvorenu prozračnu strukturu. Za lakoću i poroznost u tijesto se dodaje soda bikarbona, trebat će vam 0,5 kašičice.

Ostatak liste sastojaka izgleda ovako: 3 jaja; 500 ml mlijeka i isto toliko kefira; 4 kašičice granuliranog šećera; 2 šolje brašna; 0,5 kašičice soli i 3 desertne kašike (30 ml) ulja.

Krenimo da pripremamo brze palačinke zagrijavanjem mlijeka i kefira. onda:

Izmiksajte jaja sa šećerom, mlakim kefirom i sodom.
Smesu posolite i dodajte brašno u delovima.
Smesu razblažite mlekom.
Kada tijesto postane homogeno, kao na fotografiji, u njega možete sipati biljno ulje. Uzmite proizvod koji nema miris; rafinirani je najbolji.
Pržite palačinke na uobičajen način koristeći tiganj od livenog gvožđa. Prije pečenja premazati uljem, to više nije potrebno.

Sljedeći recept zahtijeva dodavanje kipuće vode u tijesto. Da biste ga detaljnije analizirali, morate proučiti listu sastojaka i tehnike kuhanja.

Recept br. 4: Palačinke od kreme na kefiru

Set proizvoda sadrži: 1 jaje; čaša brašna prosijanog kroz gusto sito; čaša kefira; 100 ml kipuće vode; 40 g šećera; prstohvat soli i sode; Art. kašika biljnog ulja.

Priprema tijesta korak po korak:

Prosejte pšenično brašno preko duboke posude. Pomiješajte sa granulirani šećer i soli.
Posebno umutiti kefir sa sirovim jajetom.
Sipajte sodu u kipuću vodu i brzo promiješajte kašikom.
Sve tri smese sjediniti u jednoj posudi i ostaviti da odstoji 5 minuta.Za to vreme masa će postati viskoznija (kao na slici), ova konzistencija je najpogodnija za pečenje palačinki.
Dodajte biljno ulje i možete prijeći na glavnu fazu kuhanja.

Recept br. 5: Trenutno skuvane palačinke na kefiru

Jednostavan recept može biti koristan prilikom ukrašavanja prazničnog stola. Pripremaju se ukusne palačinke brzo rešenje Ipak, postaće omiljena poslastica gostiju.

Za umesenje testa uzmite: 100 ml kreme i kefira; 0,5 kašičice sode; nepotpuna čaša brašna; po pola kašičice sode i limunovog soka; 10 g granuliranog šećera; 1 jaje; malo soli; 2 tbsp. kašike putera; ¼ štapića putera i staklenka crvenog kavijara.

Priprema:

Protein sirovo jaje umutiti sa granuliranim šećerom.
Kremu promućkajte sa žumancem i pomiješajte sa proteinskom pjenom.
Dodajte gašeni soda u činiju.
Ulijte kefir, zagrejan na sobnu temperaturu.
Brašno dva puta prosijte i dodajte ga u testo u malim porcijama.
Posolite smjesu i ispecite brze palačinke u podmazanom tiganju.
Dok je palačinka još vruća, namažite je puterom i napunite crvenim kavijarom (vidi sliku).

Kavijar se može poslužiti zasebno, stavljen u prelepu činiju.

Prilikom podmazivanja tiganja možete koristiti četku za pecivo, a možete se snaći i improvizovanim sredstvima. Naše bake su od perja napravile malu pjenjaču i umočili je u biljno ulje. U urbanim sredinama ovaj savjet neće raditi, perje nije tako lako nabaviti.
Savjetujem vam da isječete gomolj krompira ili jabuku i izbodete ga viljuškom. Odrezanom stranom hodajte po dnu tiganja, nakon što umočite povrće u posudu s biljnim uljem.
Vruće palačinke namazati puterom i pokriti ubrusom. Tako će jelo ostati vruće i neće biti zasićeno viškom vlage. Bolje je otopiti puter i preliti palačinke na kefiru prije nego se ohlade.
Ako recept sadrži biljno ulje, dodajte ga na samom kraju. U tijesto za palačinke dodajte samo svježa jaja. Prvo, zaštitit će vas od infekcija; drugo, bolje bičuju.
Brašno, čak i ako ste ga prosejali nakon kupovine, kolače i treba ponovo prosijati. Kada mesite testo za palačinke, pripremite sitno sito.
Neutralni ukus palačinki na kefiru omogućava vam da eksperimentišete sa nadjevima. Probajte jelo napuniti kavijarom ili blago slanim lososom, pržene pečurke, pirinač sa jajetom. Ljubitelji mesnih nadjeva obožavat će piletinu ili mljeveno meso prženo s lukom.

Moj video recept

Mnogi više vole da peku palačinke na kefiru, a ne na mleku, jer takve palačinke ispadaju prozračne, delikatne i veoma ukusne.

Testo za palačinke na kefiru ne bi trebalo da bude tečno kao za palačinke sa mlekom. Ali da bi palačinke bile tanke, u kefir možete dodati malu količinu prokuhane vode ili čak mineralne vode. Palačinke od kreme možete napraviti i na kefiru - za to brašno zakuvajte kipućom vodom.

Soda se često dodaje u tijesto za palačinke na kefiru. Soda reagira s kiselinom sadržanom u kefiru - kao rezultat toga se oslobađa ugljični dioksid. Zahvaljujući tome, palačinke su posebno porozne i prozračne. Za 1 litar kefira potrebno je uzeti jednu ili dvije kašičice sode. Glavna stvar je da ne preterujete, inače će palačinke imati ukus sode. Količina sode zavisi od željene debljine i strukture palačinki. Palačinke se prže kao na kefiru, obično na biljnom ulju.

Tehnika pravljenja palačinki na kefiru ne razlikuje se mnogo od pečenja palačinki prema drugim receptima. Gotovo tijesto izlijevamo kutlačom ili kutlačom na tiganj zagrijanu na ulju i pečemo sa obje strane dok ne porumeni. Rubovi trebaju biti umjereno suvi i dobro prepečeni.

Nema potrebe da sipate previše testa - palačinke treba da budu tanke i iste debljine. Da biste ravnomjerno rasporedili tijesto po površini tepsije, morate praviti rotacijske pokrete prilikom sipanja. Posuda se uvek drži pod blagim uglom.

Palačinku možete prevrnuti posebnom lopaticom ili dugačkim nožem. U ekstremnim slučajevima možete koristiti viljušku. Iskusni kuvari okreću palačinke bez ikakve dodatne opreme - jednostavno ih bacaju uvis, gde se prevrću u vazduhu.

Vruće palačinke na kefiru poslužuju se sa medom, džemom, kondenzovanim mlekom, šlagom ili pavlakom. Palačinke na kefiru odlično se slažu sa slanim i slatkim nadjevima. Ohlađene palačinke na kefiru se jako lijepe jedna za drugu, tako da se cijeli hrpa može zagrijati u mikrovalnoj. Nakon toga će palačinke opet dosta zaostajati jedna za drugom.

Palačinke na kefiru - pripremanje hrane i pribora

Prije nego počnete praviti palačinke na kefiru, potrebno je izmjeriti potrebnu količinu brašna, šećera, soli i sode. Obavezno prosijte brašno - to pomaže da se tijesto zasiti kisikom i čini palačinke pahuljastijim i prozračnijima.

Takođe treba otopiti puter i malo zagrijati kefir. Ako se u receptu koristi obična voda, mora se prokuhati. Jaja treba da budu sobne temperature, pa ih unapred izvadite iz frižidera.

Za posuđe će vam trebati tiganj od livenog gvožđa ili tava sa nelepljivim ili teflonskim premazom. Za pečenje palačinki možete koristiti i poseban tiganj, ne morate ga mazati uljem. Potrebno je pripremiti i čistu emajliranu posudu za tijesto, pjenjač, čašu za određivanje količine sastojaka, lopaticu, kutlaču ili kutlaču i četku za podmazivanje tiganja. Gotove palačinke stavite na široku ravnu posudu namazanu puterom.

Recepti za palačinke na kefiru:

Recept 1: Palačinke na kefiru

Ove palačinke na kefiru ispadaju veoma mekane i ukusne. Poslastica se priprema od minimum sastojaka i ne zahtijeva puno vremena.

Potrebni sastojci:

Kefir - 2,5-3 čaše;
Brašno - 1,5-2 šolje;
Jaja - 2 kom.;
Šećer - 1 kašika. l.;
Pola kašičice soli.

Način kuhanja:

Razbijte jaja, odvojite žumanca od belanaca. Žumanca sameljite sa šećerom. Ulijte dvije čaše kefira i miješajte dok ne postane glatko. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje. Bjelanjke zajedno sa solju umutiti dok ne postanu pjenasti. Zatim u testo sipajte preostalu čašu kefira i dodajte umućene belanca. Zagrejte tiganj, namažite ga uljem i počnite da pečete palačinke. Pržite sa svake strane dok ne porumeni.

Recept 2: "Tanke" palačinke na kefiru

IN tanke palačinke Na kefir možete staviti bilo koji fil. Možete poslužiti i tople palačinke sa medom, pavlakom ili džemom. Ove palačinke možete poslužiti za doručak ili svečani sto sa ukusnim punjenjem.

Potrebni sastojci:

Brašno - 150 g;
Kefir - 120 ml;
Šećer - 80 g;
Voda - 75 ml;
Maslac - 50 g;
Jaja - 3 komada;
Trećina kašičice soli.

Način kuhanja:

Prosejati brašno, pomešati sa solju i šećerom. Pomiješajte vodu sa kefirom i postepeno dodajte brašno. Zamesite testo, u njega razbijte jaja. Umutite smesu i ulijte otopljeni puter. Sve dobro promešati.

Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i počnite peći palačinke. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Ako su palačinke preguste, možete dodati još mlijeka ili prokuhane vode.

Recept 3: Palačinke na kefiru "Klamasta"

Ove palačinke na kefiru razlikuju se od prethodnih recepata po tehnici kuvanja. Za pripremu palačinki od kreme na kefiru koriste se isti sastojci, a u tijesto se dodaje i kipuća voda.

Potrebni sastojci:

Kefir - 200 ml;
2,1 jaje;
Čaša brašna;
Pola čaše kipuće vode;
Šećer - 2 kašike;
Biljno ulje - 15 ml;
Četvrtina kašičice sode;
Malo soli.

Način kuhanja:

Brašno prosijte i pomiješajte sa šećerom i solju. Umutiti kefir sa jajetom. Smjesu kefira i jaja ulijte u brašno. Umutiti dok ne postane glatko. Sipajte sodu u kipuću vodu. Zatim u tijesto ulijte kipuću vodu, sve pomiješajte i ostavite 5 minuta. Na samom kraju dodajte biljno ulje i počnite pržiti palačinke u tiganju zagrijanoj na biljno ulje. Ako je tijesto pregusto, možete dodati malo vode.

Recept 4: Palačinke na kefiru "Čipkaste"

Ove palačinke na kefiru ispadaju nježne, lagane i prozračne. Za pripremu se koristi standardni set proizvoda: brašno, jaja, kefir, biljno ulje, šećer i sol sa sodom.

Potrebni sastojci:

1. po 0,5 litara kefira i mlijeka;

2. Jaja - 3 kom.;

3. Oko dvije čaše brašna;

4. Šećer - 1 kašika. l.;

5. 30 ml biljno ulje;

6. Pola kašičice sode;

7. Pola kašičice soli.

Način kuhanja:

Kefir i mleko malo zagrejte. Zagrijte jaja na sobnoj temperaturi. Umutiti jaja, dodati sodu u kefir. Zatim malo ulijte toplo mleko. Sve dobro promešati. Pomiješajte kefir sa jajima, dodajte šećer i sol. Sve umutiti dok ne postane glatko. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje. Zatim ulijte preostalo mlijeko. Dodajte biljno ulje. Pecite u prethodno zagrejanom, nauljenom tiganju sa obe strane.

Recept 5: Palačinke na kefiru sa konjakom

Palačinke napravljene na kefiru i konjaku su mekane i ukusne. Ovako ukusna poslastica može se bezbedno ponuditi gostima.

Potrebni sastojci:

Kefir - 1 litra;
Jaja - 2 kom.;
Šećer - 4 kašike. l.;
Pola kašičice soli;
Vanilin - 1 prstohvat;
Konjak - 6 kašika. l.;
Trećina kašičice sode;
Brašno - na oko.

Način kuhanja:

Umutite jaja u kefir, dodajte šećer i sol, sve dobro izmiješajte. Zatim dodajte vanilin i sodu. Postepeno dodavati brašno. Konzistencija testa treba da bude slična tečnoj kiseloj pavlaci. Ponovo sve promiješajte da razbijete grudvice. Zatim dodajte konjak. Pecite palačinke u vrućem tiganju namazanom puterom ili biljnim uljem. Pržite palačinke dok ne porumene sa svake strane.

Recept 6: Palačinke na kefiru „Brze“ sa crvenim kavijarom

Ove palačinke na kefiru se pripremaju brzo, ali ispadaju veoma ukusne. Punjenje od crvenog kavijara pretvara obične palačinke u originalnu prazničnu poslasticu.

Potrebni sastojci:

0,8 šolje brašna;
Pola čaše vrhnja;
Pola čaše kefira;
Pola kašičice sode;
Limunov sok - 3 ml;
1 jaje;
1 tsp. Sahara;
Sol - prstohvat;
30 ml suncokretovog ulja;
Tegla crvenog kavijara;
50 g putera.

Način kuhanja:

Bjelanjke umutiti sa šećerom. Zatim dodajte vrhnje i žumance. Gasimo sodu sok od limuna i dodajte u smjesu. Ulijte kefir. Dodajte brašno i sol. Sve miješajte dok ne dobije gustinu kisele pavlake. Zagrijte tiganj, podmažite ga biljnim uljem i počnite peći palačinke.

Stavite pripremljene palačinke u hrpu na tanjir namazan puterom. Na svaku palačinku stavite komadić putera. Kavijar možete ubaciti u svaku palačinku sa kašičicom ili ga poslužiti u posebnoj činiji.

Kako biste spriječili obilje biljnog ulja u tavi, možete uzeti mali komad gaze i njime premazati površinu tiganja;

Gotove palačinke se slažu, a na svaku palačinku stavlja se komadić putera. Cijelu hrpu treba pokriti ubrusom ili ručnikom - na taj način će palačinke disati, ali se neće ohladiti;

Prilikom pripreme palačinki na kefiru, u tijesto se prije brašna dodaje gašena soda;

Biljni ili otopljeni puter se uvijek dodaje zadnji;

Preporučuje se da se sol i šećer prvo razrijede u maloj količini prokuhane vode, a zatim smjesa procijedi kroz sito i tek onda dodati u tijesto;

Za pripremu palačinki potrebno je koristiti samo svježa jaja, preporučljivo je umutiti ih prije dodavanja u tijesto;

Brašno treba prosijati neposredno prije pripreme palačinki, a ne unaprijed;

Palačinke na kefiru su neutralnog ukusa, pa se mogu puniti bilo kojim filom: piletina sa pečurkama, slana riba ili kavijar, kupus, pirinač sa jajetom, jaja sa belim lukom i majonezom, mljeveno meso ili svježi sir sa suvim voćem.

Tanke palačinke na kefiru, čipkaste i s rupama, još su jedna vrsta ovih ukusnih prženih proizvoda koje vrijedi istražiti. Već smo ih pripremili i imale su i rupe, biće razlike u receptima, ali i dosta sličnosti. U jednom od prethodnih recepata sam vam rekao kako da kuvate na kefiru, a sada ćemo kuvati tako da će nam isti kefir pomoći da palačinke budu tanke i rupave, poput čipke. Sve je u testu, reći ću vam i otkriti nekoliko tajni.

Prije svega, cijela stvar je, naravno, u samom kefiru, koji kao proizvod fermentacije fermentiranog mlijeka oslobađa ugljični dioksid, odnosno jednostavno mjehuri. A ako mu dodate sodu, proces će se čak intenzivirati. Inače, za palačinke možete, pa čak i trebate koristiti kefir koji je već stajao nekoliko dana i rok trajanja mu se bliži kraju, ali još nije istekao. Sve se radi o fermentaciji, koja se vremenom pojačava. Ako u frižideru imate pakovanje nedovršenog kefira, onda je pravljenje palačinki od njega najbolje i ukusan način njegovu upotrebu.

Ipak dobar kefir Bez hemijskih dodataka ne bi trebalo duže od tri dana, ali ne možete uvek da ga pijete. Jednom sam imao takav slučaj da sam doneo kefir iz prodavnice, koji sam kupio, zaboravivši da pogledam datum proizvodnje. Ispostavilo se da je pri kraju, a čak je i torba bila malo naduvana. Kefir se još nije imao vremena pokvariti, ali je bio blizu. Tako sam spasila situaciju sa čitavom gomilom ukusnih palačinki za cijelu porodicu. A onda sam kupio novi kefir.

Pogledajmo kako skuhati ukusne tanke palačinke na kefiru.

Ukusne palačinke na kefiru u rupi - recept sa kipućom vodom

Takve palačinke napravljene na kefiru i kipućoj vodi nazivaju se i kremšnite. Istina, ovo nije potpuno isto što i choux pecivo, na primjer, za eklere. Ovdje se cijeli proces kuhanja sastoji od dodavanja kipuće vode, koja pomaže da se brašno rasprši i da se svi sastojci otapaju. Tijesto postaje homogeno, a palačinke tada postaju tanke i čvrste. Ne cepaju se i ne gužvaju se.

trebat će vam:

kefir - 2 čaše,
brašno - 2 šolje,
jaja - 2 komada,
šećer - 2 supene kašike,
sol - 1/4 kašičice,
soda bikarbona - 1/2 kašičice.

Priprema:

1. Ako ste već radili palačinke, vjerovatno se sjećate da je najlakši način da počnete miješanjem jaja i šećera. Umutite ih samo malo, samo da se šećer, so i jaja izmiksaju dok ne postanu glatki i lagano pjenasti.

2. Zatim u masu od jaja sipajte kefir i još malo mutite pjenjačom da se dobro sjedine. Kefir će od aktivnog miješanja čak i malo zapjeniti, a to nam ide u prilog.

3. Sada je vrijeme da postepeno dodajete brašno. Uradite to u delovima, promešajte svaki deo. To će rezultirati manje grudica, koje je ponekad vrlo teško samljeti završio test. Dobro je i ako se brašno prosijava kroz sito ili posebnu šolju.

4. Testo treba da bude homogeno i dovoljno gusto, poput kajmaka ili pavlake. Zašto, pitate se, ako pripremamo tanke palačinke. Podsjećam da palačinke pravimo na kefiru i kipućoj vodi. Već smo sipali kefir, a kipuća voda će dovesti tekućinu za tijesto do željenog nivoa.

5. Prokuhajte vodu u kotliću, sipajte je odmah u šolju, ne pustite da se ohladi. Sada dodajte sodu bikarbonu u vodu i miješajte dok se dobro ne otopi. I nakon toga, kipuća voda i soda mogu se uliti u tijesto i odmah početi brzo miješati. Ako ne oklijevate, tijesto se neće uvijati niti kuhati, sve će se dobro miješati dok ne dobije homogenu konzistenciju. Na kraju dodajte biljno ulje i miješajte dok uljani krugovi na površini ne nestanu.

6. Nakon ovoga naše testo će biti dovoljno tečno da palačinke budu tanke i čipkaste. Soda bikarbona i kefir će reagovati i početi proizvoditi mjehuriće. Vrijeme je da počnete peći palačinke.

Zagrejte tiganj, ako imate liveno gvožđe ili poseban tiganj za palačinke, premažite ga tankim slojem ulja. Iako u tijesto dodajete puter, još uvijek morate prvi put namastiti tepsiju.

Sipajte palačinke u tepsiju pomoću kutlače. Nagnite ga tako da tijesto bude tanko i ravnomjerno raspoređeno.

7. Uopće nije teško odrediti kada je vrijeme za okretanje palačinke. Rubovi počinju da smeđi i otpadaju od tiganja, a sredina postaje gusta i puna rupa. Podignite palačinku lopaticom ili nožem i okrenite je. Bit će zlatna i otvorena. S druge strane, palačinku je potrebno peći nešto manje vremena, bukvalno minut-dva i vrijeme je da se izvadi.

Svaku pripremljenu palačinku možete još vruću namazati komadićem putera. Ove palačinke su veoma mekane i ukusno mirišu.

Tanke ažurne palačinke napravljene na kefiru i kipućoj vodi su spremne. Prijatno!

Ažurne palačinke sa kefirom i mlijekom - korak po korak

Budući da pripremamo palačinke na kefiru, sasvim je moguće razmotriti recept koji koristi i kefir i mlijeko. Po ovom receptu dobijate veoma prozračno testo i delikatne palačinke, sigurno će vam se svideti masa rupa.

trebat će vam:

kefmr - 500 ml,
mleko - 1 čaša,
brašno - 1,5 šolje,
jaja - 2 kom,
šećer - 2 supene kašike,
sol - 0,5 kašičice,
soda - 1 kafena kašičica,
biljno ulje - 3 supene kašike.

Priprema:

1. Uzmite zgodnu činiju ili šerpu i u nju ulijte kefir sobne temperature. Dodajte mu sol i šećer i promiješajte.

2. U kefir razbijte dva jajeta, uzmite pjenjač i malo umutite smjesu da se jaja dobro sjedine.

3. Dodajte brašno i nastavite miješati dok ne nestanu sve grudvice.

4. U dobijeno gusto testo sipajte zagrejano mleko. Zagrijte ga skoro da bude vruće. Nakon što sipate u testo, odmah promešajte.

5. Dobijeno tijesto treba po debljini biti slično našem glavnom sastojku - kefiru. To je ono što će vam omogućiti da ispečete tanke, delikatne palačinke. Ako se ne postigne gustoća, možete dodati brašna kašiku po kašiku i nastaviti miješati dok ne postignete željeni rezultat.

Zagrijte tiganj, premažite ga uljem i probajte ispeći jednu palačinku. Dobro tijesto pravilna konzistencija će vam omogućiti da napravite tanku, rupavu palačinku koja će se lako prevrnuti i neće se potrgati.

6. Okrenite palačinke čim se sredina stegne, a ivice porumene. Gotove slažite na naslagane da budu topli. Sada možete umotati fil u njih, lijepo ih presavijati i pozvati svoje ukućane za stol.

Prijatno!

Tanke palačinke od bundeve na kefiru - video recept

Želio bih da vas upoznam sa svojim nedavnim otkrićem. Molimo volite i favorizirajte - palačinke od bundeve. Čovjek bi pomislio da sjajne zlatne palačinke sa zlatno smeđom koricom jednostavno ne mogu biti svjetlije i zlatnije. Ispostavilo se da mogu. Slatka, nježna bundeva učinit će da izgledaju kao diskovi sunca na vašem tanjiru. I ispostavilo se da je veoma ukusno. Skoro kao pita od bundeve ili . Od bundeve se pripremaju mnoga jela, a među njima su i palačinke.

A u pripremi ovako divnih palačinki nema strašnih tajni ili složenih tehnika, pire od kuhane bundeve se dodaje direktno u tijesto, a već znamo kako se pripremaju klasične ili kremšnite palačinke na kefiru.

Vrijeme je da isprobate ovu neverovatno ukusnu novu opciju.

Tanke palačinke od tikvica - kako kuhati na kefiru

Mnogi ljudi su probali palačinke od tikvica, ali tanke palačinke sa tikvicama se ne pripremaju često. Ali uzalud su i ukusni i savršeno nadopunjeni raznim nadjevima. Bio to svježi sir ili meso, za svaki ukus. Kako skuvati tanke palačinke sa kefirom i tikvicama. Čitaj dalje.

trebat će vam:

tikvice - 1 komad (mali),
brašno - 200 grama,
zobene mekinje - 1 kašika,
kefir - 250 ml,
jaje - 1 komad,
so - 1/2 kašičice,
šećer - 1 kašičica,
biljno ulje - 2 supene kašike,

Priprema:

1. Umutiti jaje, so i šećer. Dodajte mekinje i dobro promiješajte.

2. Ulijte malo zagrejani kefir. Možete ga jednostavno izvaditi iz frižidera unaprijed. Ponovo sve izmiksajte.

3. Sada postepeno dodajte brašno da dobijete testo otprilike debljine kefira.

4. Tikvice oguliti i iseckati, iscediti malo od viška soka koji izlazi. Zatim u tijesto dodajte tikvice i promiješajte. Ako je tijesto postalo pregusto za tanke palačinke, možete dodati još malo kefira ili tople vode.

5. Pre pečenja u testo dodati biljno ulje, dobro promešati da ulje ne ispliva po površini.

6. Zagrijte tiganj za palačinke i ne zaboravite ga prvi put premazati tankim slojem ulja. Sipajte prvu palačinku i ispecite je sa obe strane. Promatrajte da li ispada tanak i izdržljiv s rupama. Ne bi se trebao pokidati kada se izvadi. Ako se testo ne raširi kako bi trebalo, testo je pregusto. Ako se palačinka zgužva i pocepa, previše je tečna. podesiti debljinu. Ako probate palačinku, shvatit ćete šta nedostaje. Na primjer sol ili šećer. Na prvoj palačinki sve podesiti po ukusu i nastaviti peći.

Dobijene tanke palačinke od tikvica bit će zlatno smeđe i vrlo ukusne.

Jednostavan i ukusan recept za ovsene palačinke

Ovsene palačinke se ne prave u potpunosti od ovsenog brašna. Obično se dodaje u tijesto zajedno sa pšeničnim brašnom kako bi se palačinkama dodala aroma. Za ovaj recept ne morate ići u kupovinu i tražiti integralne zobene pahuljice. Ako kod kuće imate zobene pahuljice za pravljenje kaše, onda su sasvim prikladne. Pahuljice se moraju samljeti u mlinu za kafu ili blenderu, ostavljajući ih malo grubim. Nema potrebe za mljevenjem u prašinu. Tokom kuvanja, pahuljice će se morati malo natopiti, ako ih nemate. instant kuvanje, ali one obične koje zahtevaju kuvanje. Možete bezbedno odmah dodati instant žitarice u testo, samo ostavite da odstoji pet minuta pre pečenja.

Za pripremu će vam trebati:

zobene pahuljice - 40 grama (oko 4 supene kašike žitarica),
brašno - 100 grama,
nemasni kefir (1-2,5%) - 300 ml,
jaje - 1 komad,
šećer - 1,5 kašike,
sol - 1/4 kašičice,
soda - 1 kašičica,
biljno ulje - 2 supene kašike.

Priprema:

1. Kada koristite ovsena kaša za kuvanje, sipajte ih u posudu i prelijte pola čaše kefira. Ostavite da se namače 15 minuta, trebalo bi da nabubre i omekšaju. Podsećamo da pahuljice ne bi trebalo da budu cele, već mlevene u krupne mrvice.

2. U drugoj posudi umutiti jaje sa šećerom i solju. Zatim dodajte preostali kefir, najbolje malo topao. Stir.

3. Sada dodajte smjesu kefira i ovsenih pahuljica i dobro promiješajte. Nakon toga dodajte pšenično brašno u porcijama. Stavite nekoliko kašika, miješajte i tako dok ne umiješate svo brašno.

4. Miješajte tijesto dok ne nestanu sve velike grudvice. Neke ovsene pahuljice mogu ostati, ali će se kasnije otopiti. Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta prije pečenja.

5. Kada dođe vrijeme za pečenje palačinki, prvo u tijesto dodajte sodu bikarbonu. Odmah će početi mjehurići zbog reakcije sode s kiselinom kefira. Dodati i biljno ulje i sve miješati dok ne postane glatko. Možete ga ispeći.

6. Pržite svaku palačinku u tiganju dok ne bude zlatna kora. Ovsene pahuljice čine testo dovoljno jakim i sprečavaju da se palačinke pocepaju.

Zasigurno ćete dobiti ukusne zlatno smeđe palačinke.

Mnogi više vole da peku palačinke na kefiru, a ne na mleku, jer takve palačinke ispadaju prozračne, delikatne i veoma ukusne.

Palačinke na kefiru - pripremanje hrane i pribora

Takođe treba otopiti puter i malo zagrijati kefir. Ako se u receptu koristi obična voda, mora se prokuhati. Jaja treba da budu sobne temperature, pa ih unapred izvadite iz frižidera.

Recepti za palačinke na kefiru:

Recept 1: Palačinke na kefiru

Ove palačinke na kefiru ispadaju veoma mekane i ukusne. Poslastica se priprema od minimum sastojaka i ne zahtijeva puno vremena.

Potrebni sastojci:

Kefir - 2,5-3 čaše;
Brašno - 1,5-2 šolje;
Jaja - 2 kom.;
Šećer - 1 kašika. l.;
Pola kašičice soli.

Način kuhanja:

Recept 2: "Tanke" palačinke na kefiru

Tanke palačinke na kefiru mogu se puniti bilo kojim filom. Možete poslužiti i tople palačinke sa medom, pavlakom ili džemom. Ove palačinke možete poslužiti za doručak ili na prazničnom stolu sa ukusnim nadjevom.

Potrebni sastojci:

Brašno - 150 g;
Kefir - 120 ml;
Šećer - 80 g;
Voda - 75 ml;
Maslac - 50 g;
Jaja - 3 komada;
Trećina kašičice soli.

Način kuhanja:

Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i počnite peći palačinke. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Ako su palačinke preguste, možete dodati još mlijeka ili prokuhane vode.

Recept 3: Palačinke na kefiru "Klamasta"

Ove palačinke na kefiru razlikuju se od prethodnih recepata po tehnici kuvanja. Za pripremu palačinki od kreme na kefiru koriste se isti sastojci, a u tijesto se dodaje i kipuća voda.

Potrebni sastojci:

Kefir - 200 ml;
2,1 jaje;
Čaša brašna;
Pola čaše kipuće vode;
Šećer - 2 kašike;
Biljno ulje - 15 ml;
Četvrtina kašičice sode;
Malo soli.

Način kuhanja:

Recept 4: Palačinke na kefiru "Čipkaste"

Ove palačinke na kefiru ispadaju nježne, lagane i prozračne. Za pripremu se koristi standardni set proizvoda: brašno, jaja, kefir, biljno ulje, šećer i sol sa sodom.

Potrebni sastojci:

1. po 0,5 litara kefira i mlijeka;

2. Jaja - 3 kom.;

3. Oko dvije čaše brašna;

4. Šećer - 1 kašika. l.;

5. 30 ml biljnog ulja;

6. Pola kašičice sode;

7. Pola kašičice soli.

Način kuhanja:

Kefir i mleko malo zagrejte. Zagrijte jaja na sobnoj temperaturi. Umutiti jaja, dodati sodu u kefir. Zatim ulijte malo toplog mleka. Sve dobro promešati. Pomiješajte kefir sa jajima, dodajte šećer i sol. Sve umutiti dok ne postane glatko. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje. Zatim ulijte preostalo mlijeko. Dodajte biljno ulje. Pecite u prethodno zagrejanom, nauljenom tiganju sa obe strane.

Recept 5: Palačinke na kefiru sa konjakom

Palačinke napravljene na kefiru i konjaku su mekane i ukusne. Ovako ukusna poslastica može se bezbedno ponuditi gostima.

Potrebni sastojci:

Kefir - 1 litra;
Jaja - 2 kom.;
Šećer - 4 kašike. l.;
Pola kašičice soli;
Vanilin - 1 prstohvat;
Konjak - 6 kašika. l.;
Trećina kašičice sode;
Brašno - na oko.

Način kuhanja:

Recept 6: Palačinke na kefiru „Brze“ sa crvenim kavijarom

Ove palačinke na kefiru se pripremaju brzo, ali ispadaju veoma ukusne. Punjenje od crvenog kavijara pretvara obične palačinke u originalnu prazničnu poslasticu.

Potrebni sastojci:

0,8 šolje brašna;
Pola čaše vrhnja;
Pola čaše kefira;
Pola kašičice sode;
Limunov sok - 3 ml;
1 jaje;
1 tsp. Sahara;
Sol - prstohvat;
30 ml suncokretovog ulja;
Tegla crvenog kavijara;
50 g putera.

Način kuhanja:

Bjelanjke umutiti sa šećerom. Zatim dodajte vrhnje i žumance. Sodu bikarbonu ugasite limunovim sokom i dodajte u smjesu. Ulijte kefir. Dodajte brašno i sol. Sve miješajte dok ne dobije gustinu kisele pavlake. Zagrijte tiganj, podmažite ga biljnim uljem i počnite peći palačinke.

Kako biste spriječili obilje biljnog ulja u tavi, možete uzeti mali komad gaze i njime premazati površinu tiganja;

Gotove palačinke se slažu, a na svaku palačinku stavlja se komadić putera. Cijelu hrpu treba pokriti ubrusom ili ručnikom - na taj način će palačinke disati, ali se neće ohladiti;

Prilikom pripreme palačinki na kefiru, u tijesto se prije brašna dodaje gašena soda;

Biljni ili otopljeni puter se uvijek dodaje zadnji;

Preporučuje se da se sol i šećer prvo razrijede u maloj količini prokuhane vode, a zatim smjesa procijedi kroz sito i tek onda dodati u tijesto;

Za pripremu palačinki potrebno je koristiti samo svježa jaja, preporučljivo je umutiti ih prije dodavanja u tijesto;

Brašno treba prosijati neposredno prije pripreme palačinki, a ne unaprijed;

Palačinke na kefiru su neutralnog ukusa, pa se mogu puniti bilo kojim nadjevom: piletinom sa pečurkama, slanom ribom ili kavijarom, kupusom, pirinčem sa jajetom, jajima sa belim lukom i majonezom, mlevenim mesom ili skutom sa suvim voćem.

Pripremite se tanke palačinke moguće ne samo sa punomasnim mlekom, već i sa raznim fermentisani mlečni proizvodi, na primjer, na kefiru. U ovom slučaju ispadaju mekši i nježniji. Recepti i tajne za pripremu tankih jela pomoći će vam da postignete sličan rezultat. ažurne palačinke na kefiru, što ćemo razmotriti u našem članku.

Jednostavan recept

Ovaj recept vam omogućava da dobijete mekane i spužvaste palačinke koje možete poslužiti sa aromatičnim nadjevom ili bez njega. Vrijeme kuhanja je oko 1 sat.

Sastojci:

2 tbsp. kefir
1 tbsp. brašno.
2 jaja.
0,5 tsp. soda bikarbona.
3 žlice. l. biljno ulje.
2 tbsp. l. granulirani šećer.
jedan prstohvat soli.

Priprema:

Palačinke na kefiru - video

Palačinke sa kipućom vodom

Za pripremu tankih palačinki na kefiru u tijesto se često dodaje određena količina kipuće vode. Ovo je recept za palačinke sa kremom u kojem će se vješte domaćice sigurno dopasti.

Sastojci:

1 tbsp. kefir sa niskim sadržajem masti.
1 tbsp. ključala voda
1 tbsp. brašno.
2 jaja.
2 tbsp. l. granulirani šećer.
0,5 tsp. soda bikarbona.
mala količina soli.

Priprema:

Palačinke na sodi

Poroznost možete postići gaziranom vodom koja se dodaje direktno u tijesto. Po ovom receptu možete napraviti nježne palačinke sa rupicama bez sode.

Sastojci:

1 tbsp. kefir
1 tbsp. soda.
2 jaja.
1 tbsp. brašno.
100 g putera.
2 tbsp. l. granulirani šećer.
jedan prstohvat soli.

Priprema:

Palačinke sa kefirom i mlekom

Dakle, pogledajmo kako kuhati ukusne palačinke s rupama koristeći mlijeko i kefir.

Sastojci:

600 ml kefira.
300 ml punomasnog mlijeka.
0,5 tsp. soda bikarbona.
440 g brašna.
2-3 jaja.
3 žlice. l. biljno ulje.
2 tbsp. l. granulirani šećer.
0,5 tsp. sol.

Priprema:

Palačinke sa konjakom

Ovo su neverovatno aromatične i ukusne palačinke na kefiru i konjaku. Savršene su za prazničnu trpezu. Slične tanke palačinke na kefiru možete poslužiti i za nedjeljni doručak sa svojom porodicom.

Sastojci:

Priprema:

Palačinke za prazničnu trpezu

Ovo su ukusne palačinke koje se prave na kefiru. Iako će recept trebati malo popravljati, vrijeme utrošeno na njega se isplati. Ovo je odlična opcija za praznični sto. Palačinke ispadaju neverovatno tanke. Kao fil možete koristiti kavijar.

Sastojci:

Priprema:

Opcije punjenja

Budući da su velike palačinke na kefiru neutralnog okusa, za punjenje možete koristiti apsolutno bilo koji fil - i slani i slatki.

Sljedeće opcije punjenja savršene su za svečani ili običan stol:

Losos, nemasni svježi sir, začinsko bilje i sol. Prilično je začinjen i nevjerovatan ukusno punjenje, što će palačinke učiniti glavnim vrhuncem stola. Odozgo možete preliti sosom od kefira i pavlake.
Svježi sir narendan sa šećerom sa dodatkom grožđica, suhih kajsija, svježeg voća, orašastih plodova ili sušenog voća. Palačinke možete preliti rastopljenim puterom ili nemasnom kiselom pavlakom.
Sitno iseckana kuvana ili pržena džigerica, koja je pre toplotne obrade natopljena mlekom. Takve se palačinke obično poslužuju s kiselim vrhnjem bilo kojeg sadržaja masti.
Mak, koji se prvo kuva na pari vruća voda, a zatim dobro samljeti sa granuliranim šećerom. Prelijte palačinke otopljenim puterom.
Piletina, rendani sir i pečurke. Za pripremu ovog fila pileći file zgnječeno, a zatim dinstano sa lukom i pečurkama. Nakon što se dobijeno mleveno meso ohladi, dodaje se naribani tvrdi sir.
Kuvano kondenzovano mleko i komadić sveže banane. Djeci će se svidjeti ova opcija punjenja. Vrh palačinki možete preliti sa malom količinom otopljene čokolade ili posuti šećerom u prahu.
Govedina, kiseli krastavci i pečurke. Ovo je još jedna opcija za slano punjenje za praznični sto. Za pripremu svježa govedina se melje u mašini za mljevenje mesa, prži s lukom i komadićima šampinjona. Nakon što je mleveno meso spremno, ohladite ga i dodajte kisele krastavce narezane na ploške. Na palačinke možete preliti kiselu pavlaku ili sos od pavlake i kefira, začinjenu solju i sitno sjeckanim začinskim biljem.
Jedan od najskupljih, ali nevjerovatno ukusne opcije je fil od kavijara. Ove palačinke se služe sa otopljenim puterom za posebne prilike.

Tanke, delikatne palačinke možete jednostavno pripremiti na kefiru. Budući da su neutralnog okusa, mogu se sigurno puniti apsolutno bilo kojim nadjevom i poslužiti za praznik ili običan sto. Na takve palačinke, u zavisnosti od upotrebljenog nadjeva, možete sipati otopljeni puter, holandski sos, pavlaku, majonez, umak od soje, med, džem, čokolada, bešamel sos itd.

Iako priprema tankih palačinki na kefiru zahtijeva određeno znanje i vještine, čak i početnik u kulinarstvu može se nositi s ovim, na prvi pogled, pomalo teškim zadatkom. Da biste to učinili, morate obratiti pažnju na sljedeće savjete:

Da biste pripremili tanke, porozne palačinke, ne biste trebali stavljati previše brašna u tijesto, inače mogu ispasti prilično pahuljaste i guste.
U tijesto ne treba dodati više od 2 jaja. Što više jaja, to su palačinke gušće.
Da bi se dobile porozne palačinke, soda se često koristi u tijestu. Imajte na umu da ga prije stavljanja u tijesto nikako ne treba gasiti sirćetom. U pravilu se miješa sa prosijanim brašnom ili gasi u kefiru, a sirće (ako je predviđeno u receptu) dodaje se kasnije. Možete dobiti porozne palačinke bez dodavanja sode bikarbone. Kasnije ćemo pogledati kako to postići.
Tanke, porozne palačinke se obično ne peku sa kvascem.
Za tijesto trebate koristiti kefir čija je temperatura približna sobnoj temperaturi. Poželjno je ostaviti preko noći na toplom mjestu prije pripreme palačinki.
Kefir iz prodavnice može se uspešno zameniti domaćim kiselim mlekom. Za pripremu potrebno je uzeti 1 litar punomasnog mlijeka i ostaviti na toplom jedan ili dva dana. Da biste ubrzali proces kiseljenja, u mlijeko možete dodati malu količinu kefira, fermentiranog pečenog mlijeka ili jogurta. Palačinke napravljene sa kiselim mlekom ispadaju neverovatno mekane.
Nakon što je testo spremno, potrebno je da odstoji 30 minuta. To će mu omogućiti da dobije ispravnu konzistenciju. Nakon toga, potrebno ga je promiješati, jer se brašno slegne i tijesto postaje neravnomjerno.
Biljno ulje se dodaje samo jednom - prije zagrijavanja tiganja. Nema potrebe da ga dalje koristite, jer je po pravilu već uključen u test. Ako ga imate previše, palačinke će biti previše masne i masne.
Ako palačinke ispadnu malo suhe, nakon pečenja ih je potrebno podmazati otopljenim puterom. To se može učiniti pomoću silikonske četke.
Za prženje je preporučljivo koristiti tiganj od livenog gvožđa jer dobro održava temperaturu.
Da bi palačinke bile mirisne, u tijesto možete dodati vanilin šećer, vanilin ili malu količinu mljevenog cimeta.

Slični članci: