Marinada za šampinjone - najbolji recepti za aromatične gljive. Marinada za grilovane šampinjone na bazi pavlake, soja sosa, vina

Za pripremu šiš kebaba od šampinjona, gljive moraju biti vrlo svježe i približno iste veličine. Ako šampinjone kuhate na roštilju na ražnjićima, onda uzmite velike gljive; ako u pećnici na ražnju, uzmite srednje gljive.

Priprema:

Pečurke se moraju dobro oprati. Ako su šampinjoni jako svježi, mogu se odmah kiseliti, a ako su šampinjoni stare nekoliko dana, mogu se kuhati u slanoj vodi 5 minuta, tada će biti mekše, ali će se jednako dobro kiseliti i peći. Ovaj put imam svježe šampinjone sa smeđim klobukima, mi ih zovemo "kraljevski šampinjoni".

Za marinadu pomiješajte sve sastojke i pomiješajte marinadu sa šampinjonima. Beli luk mora biti propušten kroz presu. Trebalo bi da koristite gusti kefir, ili možete pomešati kefir sa pavlakom. Posudu sa pečurkama prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira 2 sata na sobnoj temperaturi, do 24 sata u frižideru (najpogodnije je marinirati preko noći u frižideru). U marinadu možete dodati svoje omiljene začine.

Ovaj put pečem šampinjone na ražnjićima u rerni. Drvene ražnjiće treba potopiti u vodu 30 minuta. Ukiseljene šampinjone nanizamo na ražnjiće i stavimo na pleh tako da vise. Ako je lim za pečenje širok i ražanj ne leži na rubovima, onda možete postaviti ražanj pod uglom, kao na fotografiji.

Pecite pečurke u rerni zagrejanoj na 250°C oko 20 minuta dok ne porumene. Po potrebi okrenite ćevape.

Gotove ćevape od šampinjona ohladite i poslužite sa sosom. Vrlo je prikladan sos od kisele pavlake sa začinskim biljem i belim lukom.

Ako vam je potrebna brza marinada za šampinjone, onda možete koristiti začine i sok od limuna pomiješati sa biljnim uljem i marinirati pečurke u ovoj smjesi 1 sat. Takođe kao brza marinada Možete koristiti majonez sa začinima.

Da bi kebab od gljiva ispalo je sočno i ukusno, u suprotnom je potrebno gljive prvo marinirati veliki broj vlaga koju sadrže brzo će ispariti. Pečurke će ispasti suve, gumene i bezukusne.

Pogledajmo popularne načine mariniranja gljiva za roštilj.

Brza marinada na bazi majoneze

Za situacije privremenog vremenskog pritiska, sljedeća marinada je savršena. Proporcije su date za jedan kilogram šampinjona i par velikih paradajza.

trebat će vam:

• 200 g laganog majoneza;
• kašičica mešavine soli i mlevenog bibera.

Šampinjone oprati toplom vodom i malo brašna. Na taj način će biti bolje očišćeni. Zatim osušite. Paradajz narežite na kriške debljine oko 3 cm.

U posebnoj posudi pomiješajte majonez sa solju i mješavinom paprika. Pripremljene pečurke i paradajz stavite u marinadu i dobro promešajte. Ostavite pola sata sa strane.

Pažljivo navucite marinirane sastojke za ćevap na ražnjiće, naizmjenično šalice paradajza sa šampinjonima. Za gljive je bolje koristiti tanke ražnjiće ili koristiti rešetku za roštilj.

Pecite do kraja. Poslužite sa svježim začinskim biljem i umacima po ukusu

Mediteranska opcija

Za pripremu aromatičnih i začinjenih ćevapa od gljiva savršena je marinada na bazi limunovog soka, maslinovog ulja i začina.

Za 1 kg šampinjona će vam trebati:

• 20 ml maslinovog ulja;
• tri čena belog luka;
• jedan limun;
• po četvrtinu kašičice peršuna, majorana, ruzmarina i timijana;
• jedna kašičica ružičastog bibera;
• morska so.

Pečurke isperite toplom vodom, dodajući malo brašna. Beli luk sameljite pomoću prese. Naribajte limunovu koricu, a zatim iscijedite sok iz pulpe.

Pomiješajte sve sastojke u staklenoj posudi. Tu stavite pečurke i stavite ih u frižider na tri do četiri sata. Nakon toga možete sigurno početi kuhati roštilj.

Možete poslužiti gotove pečene šampinjone sa tzatziki sosom i svježim začinskim biljem.

Klasična marinada

Idealna marinada koja ne kvari prirodni ukus gljiva je mješavina maslinovog ulja sa limunovim sokom, soli i mljevenim crnim biberom.

Za 1 kg šampinjona ili drugih gljiva trebat će vam:

• 100 ml maslinovog ulja;
• jedan limun;
• mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Prvi korak je da dobro isperite pečurke. Za bolje čišćenje u posudu sa vodom za ispiranje dodajte malo brašna. Zatim osušite.

Pomiješajte u posebnoj staklenoj posudi maslinovo ulje sa svježe iscijeđenim sokom od jednog limuna. Začinite mlevenim crnim biberom i solju po ukusu. Marinirajte pečurke najmanje pola sata. Nakon toga možete pristupiti montaži roštilja i pripremi jela.

Marinada na bazi soja sosa

Vašem budućem ćevapu od gljiva možete dati malo orijentalnog okusa koristeći soja sos kao glavni sastojak marinade.

Za 1 kg šampinjona (bukovača, šampinjoni) trebat će vam:

• 100 ml soja sosa;
• 50 g laganog majoneza;
• sol, mljeveni crni biber po ukusu.

Pečurke operite vodom i šakom brašna, osušite. Pomiješajte majonez i soja sos u staklenoj posudi. Sol i papar. Ostavite dva sata. Zatim stavite marinirane pečurke na roštilj.

Vinska marinada

Proporcije sastojaka izračunate su za 1 kg šampinjona ili drugih odgovarajućih gljiva.

trebat će vam:

• 150 ml stolnog bijelog vina;
• par grančica timijana;
• 75 ml maslinovog ulja;
• prstohvat šećera, soli;
• mješavina mljevene paprike po ukusu.

Operite šampinjone i uklonite svu prljavštinu. Za marinadu u dubljoj posudi pomešati maslinovo ulje, belo vino, so, šećer i mešavinu paprika. Listove timijana odvojite od peteljki, sitno isjeckajte makazama ili nožem, pa dodajte ostalim sastojcima. Sve dobro izmiješajte. Smjesu prelijte preko šampinjona. Vrijeme ekspozicije – sat.

Zatim ukiseljene šampinjone možete staviti na roštilj ili staviti na ražnjiće i peći do kuhanja

Marinada od pavlake

Odličan rezultat - najnježniji ćevap od gljiva pečen na ugljenu - može se postići mariniranjem šampinjona u kiseloj pavlaci i začinima.

Za 1 kg šiš kebaba trebat će vam:

• 400 g kisele pavlake;
• pet čena belog luka;
• pola kašičice kurkume;
• hrpa svježeg kopra;
• sol, aleva paprika po ukusu.

Ogulite pečurke toplu vodu sa malo brašna, a zatim osušite. Ren češnjaka sameljite pomoću preše. Svježe začinsko bilje operite i nasjeckajte na manje komade.

U dubljoj posudi pomešajte kiselu pavlaku sa seckanim belim lukom i začinskim biljem. Dodajte kurkumu, posolite i začinite pimentom po ukusu. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Šampinjone jedan po jedan umačite u marinadu i odmah stavite na tanke ražnjiće. Pripremite komade folije prema njihovoj količini. Formirane ražnjiće umotajte u foliju. Ostavite sa strane da se marinira sat vremena. Nakon toga možete početi sa pripremom ćevapa.

Marinada sa indijskim začinima

Za 1 kg svježih šampinjona trebat će vam:

• 100 ml biljnog ulja;
• kašičica soja sosa;
• pola kašičice mešavine začina garam masala.

Za marinadu pomiješajte ulje, soja sos i dodajte garam masalu u posudu. Dobro promiješajte. Šampinjone prepolovljene stavite u zdjelu i marljivo uvaljajte u dobivenu smjesu. Ostavite sat vremena.

Medeno-đumbir marinada

Zanimljiva začinjena aroma može se dodati ćevapima od gljiva uz pomoć sljedeće marinade.

trebat će vam:

• 100 ml soja sosa;
• jedna kašika meda;
• jedna kašičica susamovog ulja;
• dva čena belog luka;
• dvije kašičice đumbir u prahu.

Ovi sastojci dovoljni su za mariniranje jednog kilograma šampinjona ili drugih gljiva pogodnih za pečenje na žaru.

U dubokoj staklenoj posudi pomešati protisnuti beli luk, soja sos, đumbir u prahu, Susamovo ulje, blago zagrejan med. Pripremljenom smjesom obilno premažite šampinjone i ostavite da se mariniraju ne više od sat vremena.

Provansalska mješavina šampinjona

Klasični francuski recept. Klobuki šampinjona se premazuju mješavinom ulja i bilja, a zatim se brzo peku na roštilju. Uz ovo se jelo tradicionalno poslužuje svježi kruh i domaci majonez.

Za dva tuceta velikih gljiva trebat će vam:

• tri čena belog luka;
• po dvije grančice ruzmarina, žalfije, origana i timijana;
• 120 ml ulja repice.

Za pripremu ljutog preljeva potrebno je nasjeckati režnjeve bijelog luka. Sve začinsko bilje operite, osušite, odvojite listove od stabljika, a zatim sitno nasjeckajte. Pomiješajte sa repičinim uljem i bijelim lukom.

Odvojite klobuke pečuraka od peteljki. Pažljivo premažite pripremljenim dresingom sa svih strana i stavite na roštilj.

Gotove gljive možete staviti na listove zelene salate

Japanska marinada za šitake pečurke

Recept za ljubitelje kuhinje iz Zemlje izlazećeg sunca.

Tradicionalne japanske šitake pečurke se takođe mogu peći na roštilju. Prvo ih treba marinirati u sljedećoj složenoj smjesi.

trebat će vam:

• 100 ml blago posoljenog soja sosa;
• 75 ml suvog šerija;
• jedna kašika šećera od trske;
• korijen đumbira (najmanje 4 cm dužine);
• dva čena belog luka;
• jedna kašika susamovog ulja;
• četvrtina kašičice crvene ljute paprike.

Ova marinada je dovoljna za 20 velikih shiitake gljiva. Potrebno ih je dobro oprati, osušiti, zatim odvojiti stabljike i baciti.

Koren đumbira i beli luk zgnječite pomoću prese. Zatim pomiješajte sve komponente marinade u dubokoj staklenoj posudi. Tucite marinadu dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim, gljive treba premjestiti u plastičnu vrećicu za kiseljenje s kopčom za pričvršćivanje i preliti pripremljenom smjesom. Zatim treba ispustiti zrak iz vrećice i zatim je dobro zatvoriti. Vrećicu možete tresti neko vrijeme da se marinada ravnomjerno rasporedi. Zatim ostavite jedan do dva sata.

Nakon mariniranja, možete bezbedno početi pržiti gljive, a zatim ih poslužiti na stolu.

Najbolji prilozi za ćevape od pečuraka su kuvani krompir i salate od svežeg paradajza, krastavca, drugog povrća, kao i sveže začinsko bilje.

Uvijek ukras stola, bilo da se radi o opuštenom obroku ili prazničnoj zabavi. A da bi hrana imala poseban ukus, potrebno je obratiti pažnju na mariniranje proizvoda, koje može biti jedna od faza pripreme ili biti direktno sam tehnološki proces. Ovaj članak opisuje kako marinirati gljive prije nego što ih ispečete na ražnjićima. Postoji i nekoliko recepata za konzerviranje brza užina i za dugotrajno skladištenje(za zimu).

Kupujte kvalitetno izgled pečurke su danas vrlo jednostavne, budući da su šampinjoni prisutni na policama trgovina tijekom cijele godine. Ako se za pripremu jela koriste samonikle, njihov rok trajanja prije kuhanja trebao bi biti minimalan.

Bez obzira na prisustvo, prema recepturi, određenih sastojaka u jelu, prije mariniranja šampinjona potrebno je obaviti sljedeće radove:

Razvrstajte gljive, odbacujući pokvarene (na primjer, one prekrivene tamnim mrljama, sluzave mokre površine, mlohave peteljke koje se odvajaju od klobuka);

Uklonite gornji tvrdi film sa zrelih uzoraka;

Mlade šampinjone, kod kojih se bijela noga kao da se spaja sa klobukom, nije potrebno guliti;

Koristite mlohave, prevelike, ne baš svježe gljive samo za prženje u zgnječenom obliku.

Principi kuhanja šiš kebaba od šampinjona

Miris prženih gljiva na otvorenoj vatri ne može se porediti ni sa čim, jer sa svime karakteristike ukusa ovim načinom kuhanja efekti su samo pojačani. Da biste sačuvali svu delikatnost njihove arome, morate primijeniti neke tajne kako marinirati šampinjone za roštilj. Na šta takođe treba obratiti pažnju pri prethodnoj pripremi pečuraka i njihovom kuvanju?

1. Veličina. Uzmite gljive srednje veličine i istog oblika, po mogućnosti mlade tako da peteljka bude pokrivena klobukom.
2. Sastav marinade. Glavni sastojak koji se najčešće koristi je majonez. Začinite ga obilno začinima i solju.
3. Trajanje mariniranja. Vrijeme za „natapanje“ gljiva je od 1,5 do 4-5 sati.
4. Uređaji za pečenje. Koristite tanke ražnjiće ili ražnjiće kako biste spriječili da se pečurke lome kada ih probušite.
5. Kombinacija sa drugim proizvodima. Postoji mnogo opcija za izmjenjivanje na ražnjićima - povrće, riba, perad, meso, mast.
6. Temperaturni uslovi. Koristite srednju vatru da skuvate pečurke dok su još sočne.
7. Trajanje kuvanja. Vrijeme ovisi o veličini gljiva i kreće se od 10 do 20-25 minuta.
8. Inings. Kuvani krompir i salata idealni su kao prilog. sveže povrće i zelenilo.

Kako marinirati šampinjone za roštilj: omjer proizvoda

Za manju kompaniju (5-7 ljudi) kupite oko 600-700 grama pečuraka. Šampinjone je najbolje uzimati sa čepom prečnika 5 do 8 cm, nema potrebe da ih gulite, dovoljno je da ih dobro operete i stavite u cediljku da se voda ocedi. Za marinadu pomiješajte 150-200 g majoneze, 1,5 tsp. veliko kuhinjska so, 1/3 kašičice. mljeveni crni biber i nekoliko prstohvata jednog ili dva suha aromatična začina (origano, bosiljak, kopar, peršun, paprika). Kombinacija i količina dodatnih sastojaka zavise od preferencija ukusa. Zatim u dubljoj posudi pomiješajte šampinjone i začinjenu smjesu, ostavite da se namaču na sobnoj temperaturi oko 2 sata, povremeno miješajući. Za duže mariniranje potrebno je posuđe sa hranom staviti na hladno mjesto. Pečurke navucite na ražnjiće, ražnjiće ili stavite u rernu. Ćevap pecite na zadimljenom ugljevlju na ispodprosječnoj temperaturi. Povremeno okrenite kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.

Priprema hladne brze užine

Pogledajmo sada kako marinirati šampinjone da dobijemo konzervirano jelo koje se može poslužiti na stolu za samo 2-3 dana.

Proizvodi:

0,5 kg gljiva;

- ½ šolje biljnog ulja;

- ½ šolje vinskog ili jabukovog sirćeta;

1 stol. l. Sahara;

1 tsp. l. krupna kuhinjska sol;

1 tsp. l. Gotovi senf;

2 tsp. l. suvi začini

Opis procesa kiseljenja šampinjona za zimu:

1. Pečurke prethodno prokuvajte 20-25 minuta, ohladite i narežite na sitne komade.
2. Sve sastojke pomešati i prokuvati.
3. Dodajte gljive i dinstajte 15 minuta.
4. Sipajte u staklenu teglu i zarolajte poklopcem.
5. Nakon infuzije 2-3 dana u frižideru, užina je spremna.

Sastojci za konzerviranje

Kako ukusno marinirati šampinjone? Koristite sljedeći set proizvoda:

Srednje pečurke - 1 kg;

Sol - 1 stol. l.;

Šećer - 2 stola puna. l.;

Limunska kiselina (prah) - ½ kašičice;

Svježi bijeli luk - 5-6 srednjih čena;

Crni biber (cijeli grašak) - 8-10 kom.;

Suhi lovorov list - 3-4 kom.;

9% sirće - 150 ml.

Opis tehnologije

A sada o tome kako kiseliti šampinjone detaljno.

1. Operite pečurke i narežite ih po dužini, uključujući peteljke.
2. Napunite ih otopljenom vodom limunska kiselina(približno 2,5 l).
3. Pustite da proključa, skinite penu.
4. Dodajte sol i šećer i kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat.
5. Dodajte lovorov list, biber, beli luk i dinstajte još 15 minuta.
6. Sipajte sirće i uz malo vatre kuhajte još 10 minuta.
7. Sipati u sterilne tegle, zarolati, okrenuti, zamotati. Kada se ohladi, čuvajte na hladnom mestu.
8. Poslužite sa seckanim svežim lukom.

Prijatno!

Ljeto je vrijeme za zabavne piknike. Ali šta je odmor u prirodi bez mirisnog, sočnog ćevapa? Tradicionalno se ovo jelo priprema od mesa, ali u modernom kulinarstvu popularne su njegove verzije od ribe, povrća i gljiva. Šampinjoni su idealan sastojak za njega. Ove gljive, za razliku od mesa, brzo se mariniraju i kuhaju. Šiš ćevap koji prave je odličan. Ako ste ljubitelj ovih aromatičnih gljiva, onda svakako počastite svoje najmilije ukusnim jelom.

Recepti za marinadu za ćevap od šampinjona

Postoji mnogo opcija za pripremu jela od gljiva. Kako marinirati šampinjone kod kuće za roštilj? Najvažnija tajna ukusno jelo- Ovo je marinada. Njegove varijacije su različite - od majoneze sa začinima, kefira do složenih kiselih krastavaca. Izbor marinade zavisi od vaših ličnih preferencija. Tehnologija pripreme šiš kebaba od gljiva je identična mesnoj verziji. Međutim, da bi vaše jelo bilo fantastično, držite se toga osnovna pravila:

1. Birajte mlade šampinjone srednje veličine sa zatvorenim poklopcem. Ako su gljive pred vama tamne i vodenaste, onda nisu prve svježine. Takve gljive nisu prikladne za kuhanje.
2. Za narezivanje navoja kupite tanke ražnjiće; također će raditi roštilj ili roštilj.
3. Uvjerite se da je toplina iz vatre niska. U suprotnom, jelo se neće pržiti, već će izgorjeti.

Marinada za pečurke na roštilju sa soja sosom

Jela od šampinjona su ukusna i ukusna. Pečurke su odlična alternativa mesu. Ako pazite na svoju figuru ili ste vegetarijanac, slobodno uključite u svoju prehranu „Začinjeni“ ćevap. Niskokaloričan je, hranljiv i topi se u ustima. Kako marinirati šampinjone za roštilj? Koristite recept ispod.

Sastojci za ljuti ćevap:

• 1 kg gljiva;
• 4 žlice. l. laneno ulje;
• 4 žlice. l. umak od soje;
• 1 tsp. đumbir u prahu;
• 1 tsp. zeleno mljeveni biber.

Korak po korak recept:

1. Šampinjone operite i ogulite i ostavite da se osuše.
2. Pomiješajte laneno ulje, soja sos i začine.
3. Oguljene pečurke prelijte pripremljenom marinadom i ostavite 2-3 sata.
4. Ukiseljene šampinjone stavite u roštilj na zagrijani ugalj i kuhajte 20-30 minuta.
5. Poslužite gotovo jelo sa soja sosom ili terijakijem.

Sastojci za pravljenje Teriyaki sosa:

• 6 tbsp. l. umak od soje;
• 2 tbsp. l. tekući med;
• 6 tbsp. l. suho rižino vino;
• 1 tbsp. l. svježe mljeveni đumbir;
• 1-2 zgnječena čena belog luka.

Opis korak po korak akcije:

1. Stavite sve proizvode u malu emajliranu tepsiju.
2. Zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se med ne otopi.
3. Gotov sos ohladite i poslužite.

Kako brzo marinirati šampinjone sa majonezom

Planirate da kuvate šiš kebab od pečuraka, ali zaista nemate dovoljno vremena? Marinirajte šampinjone u majonezu, to će vam trebati 30 minuta. Kuvane pečurke će biti sočne i mekane. Marinada od majoneze sprečiće da se isuši tokom kuvanja. Proizvodi za "Juicy" roštilj:

• 1 kg gljiva;
• 2-3 velika paradajza;
• 200 g majoneze;
• 1 tsp. sol;
• mješavina mljevene paprike po ukusu;
• limun bosiljak.

Priprema korak po korak:

1. Pečurke operite i ostavite da se osuše.
2. Paradajz oprati i iseći na kriške debljine 3 cm.
3. Za marinadu pomiješajte majonez, sol i mješavinu paprika.
4. Pečurke i paradajz stavite u plastičnu ili emajliranu posudu, prelijte marinadom i sve pažljivo promiješajte.
5. Ostavite da se marinira 15-20 minuta.
6. Pripremljeno povrće stavite na ražnjiće, naizmjenično cijele šampinjone s paradajzom.
7. Kiselo povrće pržite na ugljevlju 20-30 minuta.
8. Gotovo jelo ukrasite bosiljkom od limuna i poslužite sa „Ljutim“ ili „Sosom od češnjaka“.

Da biste napravili ljuti sos, trebaće vam:

• 5 tbsp. l. maslinovo ulje;
• 1 tbsp. l. američki senf;
• 2 tbsp. l. ocat od grožđa;
• 1 mala mahuna ljuta paprika;
• 2 tsp. tamni med;
• 1 tsp. Himalajska so.

Koraci kuhanja:

1. U emajliranoj posudi dobro pomiješajte med sa maslinovim uljem, dodajte američki senf, grožđano sirće i sol.
2. Papriku operite, osušite, sitno nasjeckajte, dodajte u sos.

Sastojci za pravljenje sosa od belog luka:

1. 200 g majoneze;
2. 5 čena belog luka;
3. limun bosiljak;
4. 2 tsp. sok od limuna.

Korak po korak recept:

1. Operite zelje i osušite.
2. Ogulite čen belog luka.
3. Nasjeckajte zelje i bijeli luk.
4. U majonezu dodajte limunov sok, nasjeckani bosiljak i bijeli luk, dobro promiješajte.

Sa pavlakom za prženje na ražnjićima

Ako imate slobodno vrijeme, obradujte svoje najmilije ukusnim “Nežnim” ćevapom. Pečurke za ovo jelo marinirane su u kiseloj pavlaci, što im daje neobično nježan ukus. Pripremite jelo dan prije piknika, šampinjoni će biti potpuno natopljeni preko noći. Za pripremu "Nježnog" kebaba uzmite:

• 1 kg gljiva;
• 300 g kisele pavlake;
• 2-3 velika luka;
• 2 tsp. sol;
• 2 tsp. crni biber;
• peršun.

Koraci kuhanja:

1. Pečurke operite i osušite.
2. Luk oljuštite i narežite na velike kolutove debljine 3 cm.
3. Pomiješajte kiselu pavlaku, sol i biber.
4. Šampinjone i luk stavite u duboku plastičnu ili emajliranu posudu, prelijte marinadom tako da potpuno prekrije povrće.
5. Stavite u frižider na najmanje 5 sati.
6. Ukiseljeno povrće nanesite na ražnjiće, naizmenično pečurke sa lukom i pržite na ugljevlju 20-30 minuta.
7. Gotovo jelo ukrasite seckanim peršunom i poslužite uz klasičnu pavlaku ili paradajz sos.

Sastojci za klasični sos od pavlake:

• 100 g kisele pavlake;
• tsp morska so;
• tsp Sahara;
• tsp bijeli biber.

Priprema:

• U staklenoj posudi umutiti kiselu pavlaku sa solju, šećerom i biberom.

Da napravite paradajz sos, uzmite:

• 4 žlice. l. kajmak;
• 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
• tsp sol;
• peršun.

Korak po korak recept:

1. Peršun operite, ocijedite, sitno nasjeckajte.
2. U staklenoj posudi drvenom lopaticom pomiješajte kiselu pavlaku paradajz pasta.
3. U dobijenu smjesu dodajte sol i peršun.

Recept sa limunovim sokom za kuvanje na logorskoj vatri

Ako volite mediteransku kuhinju, skuhajte Hellas kebab. Jelo pripremljeno po ovom receptu ispada aromatično, sa notama začinskog bilja. Da naučite kako marinirati šampinjone za mediteranski roštilj, pogledajte recept u nastavku. Da pripremite Hellas, uzmite:

• 1 kg gljiva;
• 1 limun;
• 10 ml maslinovog ulja;
• 3 čena belog luka;
• svježe začinsko bilje - majčina dušica, ruzmarin, mažuran i peršun;
• 1 tsp. ružičasti biber;
• 2 tsp. morska so.

Koraci kuhanja;

1. Šampinjone operite i osušite.
2. Ogulite beli luk i iseckajte ga.
3. Zelenje operite, ocijedite, sitno nasjeckajte.
4. Operite limun i osušite ga.
5. Naribajte koricu na sitno rende i ocijedite sok od pulpe.
6. U staklenoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, bijeli luk, začinsko bilje, biber i sol.
7. Pečurke prelijte pripremljenom marinadom i ostavite u frižideru 4 sata.
8. Ukiseljene pečurke stavite na vatru i kuvajte 10-15 minuta.
9. Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite uz Tzatziki ili Aioli sos.

Sastojci za Tzatziki sos:

• 1 manji krastavac;
• 5 tbsp. l. nezaslađeni jogurt;
• 1 tbsp. l. ekstradjevičansko maslinovo ulje;
• 5 čena belog luka;
• 1 tbsp. l. sok od limuna;
• tsp morska so.

Korak po korak recept:

1. Krastavac operite, osušite, narendajte na sitno rende.
2. Ogulite beli luk i iseckajte ga.
3. U staklenoj posudi umutiti jogurt sa maslinovim uljem, dodati krastavac, beli luk, limunov sok i so u dobijenu smesu.

Da napravite aioli sos, koristite:

• 5 tbsp. l. ekstradjevičansko maslinovo ulje;
• 5 čena belog luka;
• 1 tbsp. l. sok od limuna;
• tsp morska so.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite beli luk i izgnječite ga u malteru.
2. U smjesu bijelog luka u tankom mlazu sipajte maslinovo ulje, neprestano trljajući sastojke.
3. Dodajte limunov sok, posolite.

Video: kako marinirati i kuhati šampinjone na drvenom uglju

Sočan, ukusno pripremljen ćevap čini kuvara posebno ponosnim. Uostalom, ovo nije samo jelo, već svojevrsni simbol uspješnog piknika. Njegova priprema je čitava sakramenta! Svaki kuhar ima svoje recepte i trikove: od izbora gljiva do stepena tinjanja uglja u vatri. Pogledajte video ispod i naučit ćete kako marinirati šampinjone na roštilju na drveni ugljen. Njihovim otvaranjem obogatićete svoje kulinarsko bogatstvo i obradovati svoje najmilije novim ukusnim jelima.

Za pripremu ražnjića od gljiva na roštilju uzmite sledeći proizvodi: sveži šampinjoni, beli luk, soja sos, začini za grilovano povrće, biljno ulje.

Pečurke za pravljenje ćevapa treba uzeti najsvježije, one čija se kapica nije odmaknula od stabljike. Ove pečurke su čvrste i sočne. U suprotnom će uvenuti i naborati se na roštilju. Dakle, isperite pečurke pod tekućom vodom. Teško dostupna prljavština može se ukloniti četkom za guljenje povrća. Sa svježih šampinjona nije potrebno skidati film na kapici, jer sadrži aromu gljive. Isperite pod tekućom vodom, ali ih nemojte dugo namakati u vodi. Brzo dobijaju vlagu, što nije korisno. Odrežite peteljke tako da budu ujednačene i uredne.

Pripremljene šampinjone stavite u zdjelu ili plastičnu posudu. Pečurke nije potrebno dugo marinirati prije nego što ih nabijete na ražnju. Bit će dovoljno da ih marinirate 30 minuta prije kuhanja i imat će vremena da se mariniraju.

Ulijte par kašika soja sosa. Dodajte biljno ulje. Ja koristim ekstra djevičansko maslinovo ulje, ali možete koristiti i suncokretovo. Nije bitno.

Beli luk protisnite kroz presu (ili ga sitno nasjeckajte nožem), dodajte začine grilovanom povrću. Možete koristiti začine koji su vam dostupni i koje najviše volite. Više nisam solila marinadu, jer soja sos sadrži dovoljno soli, ali sam dodala mleveni crni biber.

Pomiješajte sve sastojke u činiji. Pokrijte posudu ili posudu poklopcem i ponesite je sa sobom na put na piknik. Marinirane pečurke će izgledati ovako.

Pripremite ražnjiće. Morate uzeti tanak ražanj s malom oštricom. To će vam omogućiti da pažljivo navučete gljive na ražanj, a da ga ne pokidate na dva dijela. Ako nemate metalne ražnjiće, ali imate bambusove, možete ih koristiti. Unaprijed, 30 minuta prije, bambusove štapiće potpuno potopite u vodu. Štapići će biti zasićeni vodom i neće izgorjeti na roštilju. Nanizamo pečurke, ali savjetujem da rubove ovih štapića omotate folijom.

Prije nego počnete nanizati ražnjiće, protresite šampinjone u zdjelu da ponovo budu uronjene u marinadu. Zapalite vatru na roštilju. Ubacite drva i ostavite da izgore. Šiš kebab od gljiva ne možete kuhati na jakoj vatri. Vatra treba dobro da gori, a zatim kuvati na tinjajućem uglju.

Stavite ražnjiće sa pečurkama na roštilj i pržite ih na roštilju 3-4 minuta sa svake strane. Dok pržite, okrećite ražanj tako da se na toploti pečurke zapeku sa svih strana. Šampinjon je prilično sočna gljiva. Prilikom prženja na roštilju, sok će se pustiti i kapati na ugalj. Ne brinite da će gljive biti suve. Imaju dovoljno soka i marinade. Ćevape nije potrebno podlijevati preostalom marinadom.

Nakon 10 minuta izvadite ražnjiće od šampinjona sa roštilja.

Pečurke se mogu poslužiti na ražnjićima ili skinuti sa ražnja i staviti na tanjir. Obavezno poslužite vruće. Ohlađeno jelo je takođe ukusno, ali gubi čar. Gotove šampinjone pospite na roštilju seckanim začinskim biljem i poslužite.