Kako kuhati obične palačinke recept s kefirom. Ukusne palačinke na kefiru

18.10.2019

Ako volite pahuljaste palačinke, kuhajte ih na kefiru.

Upravo na ovom fermentiranom mliječnom proizvodu ispadaju nježni i pahuljasti.

Pa, što s njima? kvalitete okusa nema potrebe govoriti, za svaku su pohvalu!

Palačinke na kefiru su najukusnije ako slijedite niz jednostavnih pravila prilikom miješenja tijesta.

Kuhanje palačinki na kefiru, opća pravila

Mlijeko za sada ostavite za druge prilike, danas spremamo jako ukusne palačinke na kefiru. Prije svega, zapamtite da tijesto za takve palačinke ne smije biti pretanko.

Druga točka: ako želite da palačinke budu tanke, tijesto za palačinke razrijedite mineralnim ili običnim kuhana voda. Postoji recept za pravljenje palačinki s kremom, u ovom slučaju brašno treba prokuhati kipućom vodom.

Ponekad recept za palačinke na kefiru sadrži sodu. Zahvaljujući njemu, palačinke postaju porozne i imaju prozračnu strukturu. Trik je u tome što soda reagira s kefirom koji, kao što znate, sadrži kiselinu.

Kao rezultat toga, ističe se ugljični dioksid, čineći palačinke spužvastima i rahlim. Postoji jednostavan omjer sode i kefira, mora se pridržavati kako gotovo jelo ne bi dalo neugodan miris.

Upamtite: za jednu litru kefira uzmite 1-2 žličice soda bikarbona. Ispecite palačinke u tavi namazanoj biljnim uljem.

Nema potrebe sipati prevelike dijelove tijesta, inače će palačinke ispasti debele i neće se dobro zamotati. Kako debljina sloja ne bi premašila normu, prilikom izlijevanja tijesta radite kružne pokrete. Ne oklijevajte s oblikovanjem palačinke jer je tava jako vruća.

Recept za pravljenje palačinki na kefiru gotovo se ne razlikuje od drugih tehnika pečenja. proizvodi od brašna u tavi.

Potrebno je kutlačom zagrabiti dio tijesta za palačinke i sipati ga na dno vruće zdjele. Pazite da se palačinke zapeku s obje strane i da rubovi nisu presuhi.

Palačinke se prevrću pomoću drvene lopatice. Ovog se pravila svakako pridržavajte ako ih pečete u tavi koja se ne lijepi.

Svaki metalni predmet (nož, vilica) može oštetiti površinu tave i učiniti je neprikladnom za daljnju upotrebu. Iskusni kuhari mogu lako okrenuti palačinke jednim pokretom, bacajući ih u zrak.

Kako se palačinke na kefiru ne bi slijepile, premažite ih mašću maslac. Ohlađenu posudu stavite u mikrovalnu pećnicu, uključite je na "Podgrijavanje". Ukusne palačinke na kefiru dobro se slažu s raznim nadjevima.

Ovisno o tome koji recept radite, koristite slano ili slatko mljeveno meso. Poslužite desertno jelo s kondenziranim mlijekom ili džemom, a za palačinke za užinu prikladan je kiselo vrhnje ili drugi umak neutralnog ili slanog okusa.

Kako pripremiti jela i hranu prije kuhanja palačinki na kefiru

Bujne i vrlo prozračne palačinke dobivaju se samo od prosijanog brašna. Ako ovaj sastojak ne pripremite pravilno, nećete ga zasititi kisikom, što znači da palačinke na kefiru neće imati poroznu strukturu.

Uzmite jaja unaprijed. Nakon par sati stajanja na sobnoj temperaturi, bolje će se ugrijati i umutiti.

Zagrijte kefir u mikrovalnoj pećnici na temperaturu od 35-37 stupnjeva, tako će se šećer i sol u njemu brže otopiti. Seljački maslac prije dodavanja u tijesto potrebno je otopiti.

Nemojte koristiti vodu iz slavine, ona mora biti prokuhana i ohlađena.

Za miješanje tijesta na kefiru trebat će vam emajlirana zdjela i pjenjača (vidi sliku). izmjeriti potrebna količina Najprikladnije je koristiti žlicu ili čajnu žličicu.

Brašno izvažite na posebnoj kuhinjskoj vagi ili ga izmjerite u čaši. Također ne možete bez kutlače i četkice za podmazivanje posude.

Za pečenje palačinki na kefiru postoji posebna tava, ne treba je mazati uljem. Ako ga nemate, poslužit će posuđe od lijevanog željeza ili ono koje ima teflonski premaz.

Ostavite aluminijske tave za druge svrhe, u njima će palačinke zagorjeti.

Recept br. 1: Meke i nježne palačinke na kefiru

Za pripremu jednostavnih i ukusno jelo ne morate dugo stajati za štednjakom i kupovati puno proizvoda.

Sve što vam je potrebno je: 2 jaja; 2 šalice brašna; tri čaše kefira; 0,5 žličice soli i 1,5 žlice. žlice granuliranog šećera.

Postoji mala nijansa u načinu pripreme: jaja je potrebno podijeliti na bjelanjke i žumanjke i jedno po jedno dodati u tijesto na kefiru. Tako:

Žumanjke mutiti u zdjeli, dodajući kristalni šećer.
Ulijte zagrijani kefir, ali ne cijeli, već samo 2 šalice.
Dodavati malo po malo brašna neprestano miješajući.
Dodajte preostalu količinu kefira.
Bjelanjke istucite sa solju i zadnje dodajte u tijesto.
Stavite tavu na vatru. Nakon što se ugrije namažite uljem i napunite tijestom.
Pecite ukusne palačinke s obje strane dok ne poprime zlatnosmeđu nijansu (kao na slici).

Svidio vam se recept? Nastavljamo se upoznavati s ostatkom, ne manje zanimljivim i ukusnim.

Recept br. 2: Tanke palačinke za nadjev na kefiru

U takve palačinke zgodno je umotati nadjeve. Zbog svoje strukture vrlo dobro podnose svaku preobrazbu, uključujući i presavijanje u omotnicu.

Za pečenje palačinki umutite tijesto od: 4 žlice. žlice granuliranog šećera; 80 ml vode; 120 ml kefira; čaše brašna; tri jaja; ¼ pakiranja sl. ulja; prstohvat soli.

Koraci kuhanja:

Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom i soli.
Ulijte suhu smjesu u posudu koja već sadrži topli kefir i vode, te tucite dok ne postane glatko (kao na slici).
Posebno izmiksajte jaja sa otopljenim ohlađenim maslacem.
Sve sastojke umutiti u jednu zdjelu i od dobivenog tijesta na kefiru ispeći palačinke.

Ako vam se vrlo ukusni gotovi proizvodi čine pregustim, smjesu za palačinke razrijedite prokuhanom vodom ili mlijekom.

Recept br. 3: Palačinke s rupama na kefiru

Od standardnog seta proizvoda ispeći ćete palačinke koje imaju otvorenu prozračnu strukturu. Za lakoću i poroznost, u tijesto se dodaje soda bikarbona, trebat će vam 0,5 žličice.

Ostatak popisa sastojaka izgleda ovako: 3 jaja; 500 ml mlijeka i istu količinu kefira; 4 žličice granuliranog šećera; 2 šalice brašna; 0,5 žličice soli i 3 desertne žlice (30 ml) ulja.

Krenimo u pripremu brzih palačinki zagrijavanjem mlijeka i kefira. Zatim:

Pomiješajte jaja sa šećerom, mlakim kefirom i sodom.
Smjesu posolite i u dijelovima dodajte brašno.
Smjesu razrijedite mlijekom.
Kada tijesto postane homogeno, kao na fotografiji, u njega možete uliti biljno ulje. Uzmite proizvod koji nema mirisa; rafinirani je najbolji.
Ispeći palačinke na uobičajeni način pomoću tave od lijevanog željeza. Prije pečenja premažite uljem, to više nije potrebno.

Sljedeći recept zahtijeva dodavanje kipuće vode u tijesto. Da biste ga detaljnije analizirali, morate proučiti popis sastojaka i tehnike kuhanja.

Recept br. 4: Palačinke od kreme na kefiru

Set proizvoda sadrži: 1 jaje; čašu brašna prosijanog kroz gusto sito; čaša kefira; 100 ml kipuće vode; 40 g šećera; prstohvat soli i sode; Umjetnost. žlica biljnog ulja.

Priprema tijesta korak po korak:

Prosijte pšenično brašno u dublju zdjelu. Pomiješajte ga sa granulirani šećer i soli.
Zasebno umutite kefir sa sirovim jajetom.
U kipuću vodu uspite sodu i brzo promiješajte žlicom.
Pomiješajte sve tri smjese u jednoj zdjeli i ostavite da odstoji 5 minuta.Za to vrijeme će masa postati viskoznija (kao na slici), ovakva konzistencija je najprikladnija za pečenje palačinki.
Dodajte biljno ulje i možete prijeći na glavnu fazu kuhanja.

Recept br. 5: Instant pečene palačinke na kefiru

Jednostavan recept može biti koristan prilikom ukrašavanja blagdanskog stola. Ukusne palačinke pripremaju se na brzo rješenje Međutim, oni će postati omiljena delicija gostiju.

Za miješenje tijesta uzmite: 100 ml vrhnja i kefira; 0,5 žličice sode; nepotpuna čaša brašna; pola žličice sode i limunovog soka; 10 g granuliranog šećera; 1 jaje; malo soli; 2 žlice. žlice maslaca; ¼ komadića maslaca i staklenka crvenog kavijara.

priprema:

Protein sirovo jaje umutiti sa granuliranim šećerom.
Protresite vrhnje sa žumanjkom i pomiješajte s pjenom od proteina.
U posudu dodajte gašeni sok.
Ulijte kefir, zagrijan na sobnu temperaturu.
Dva puta prosijte brašno i dodajte ga u tijesto u malim obrocima.
Smjesu posolite i pecite brze palačinke u podmazanoj tavi.
Dok je palačinka još vruća namažite je maslacem i napunite crvenim kavijarom (vidi sliku).

Kavijar se može poslužiti zasebno, stavljen u lijepu zdjelu.

Za podmazivanje tave možete koristiti slastičarsku četku ili se možete zadovoljiti improviziranim sredstvima. Naše su bake napravile malu metlicu od perja i umočile je u biljno ulje. U urbanim sredinama ovaj savjet neće funkcionirati; do perja nije tako lako doći.
Savjetujem da prerežete gomolj krumpira ili jabuku i izbockate vilicom. Odrezanom stranom hodajte po dnu tave, nakon što ste povrće umočili u posudu s biljnim uljem.
Vruće palačinke premažite maslacem i prekrijte salvetom. Tako će jelo ostati vruće i neće biti zasićeno viškom vlage. Bolje je otopiti maslac i preliti palačinke na kefiru prije nego što se ohlade.
Ako recept sadrži biljno ulje, dodajte ga na samom kraju. U smjesu za palačinke dodajte samo svježa jaja. Prvo, zaštitit će vas od infekcija; drugo, bolje se tuku.
Brašno, čak i ako ste ga prosijali nakon kupnje, kolače i treba ponovno prosijati. Kada mijesite tijesto za palačinke, pripremite sitno sito.
Neutralni okus palačinki na kefiru omogućuje eksperimentiranje s nadjevima. Pokušajte jelo napuniti kavijarom ili lagano slanim lososom, pržene gljive, riža s jajetom. Ljubiteljima mesnih nadjeva svidjet će se piletina ili mljeveno meso poprženo s lukom.

Moj video recept

Mnogi ljudi više vole kuhati palačinke na kefiru nego na mlijeku, jer takve palačinke ispadaju prozračne, delikatne i vrlo ukusne.

Tijesto za palačinke na kefiru ne smije biti tako tekuće kao za palačinke na mlijeku. No, kako bi palačinke bile tanke, u kefir možete dodati malu količinu prokuhane vode ili čak mineralne vode. Također možete napraviti palačinke od kreme na kefiru - za to biste trebali kuhati brašno s kipućom vodom.

Soda se često dodaje u tijesto za palačinke na kefiru. Soda reagira s kiselinom sadržanom u kefiru - kao rezultat oslobađa se ugljični dioksid. Zahvaljujući tome, palačinke su posebno šupljikave i prozračne. Za 1 litru kefira trebate uzeti jednu ili dvije žličice sode. Glavna stvar je ne pretjerati, inače će palačinke imati okus sode. Količina sode ovisi o željenoj debljini i strukturi palačinki. Palačinke se prže kao kefir, obično u biljnom ulju.

Tehnika izrade palačinki na kefiru ne razlikuje se mnogo od pečenja palačinki prema drugim receptima. Gotovo tijesto se kuhačom ili kutlačom izlijeva na tavu zagrijanu na ulju i peče s obje strane dok ne porumeni. Rubovi trebaju biti umjereno suhi i dobro pečeni.

Nema potrebe sipati previše tijesta - palačinke trebaju biti tanke i jednake debljine. Da biste ravnomjerno rasporedili tijesto po površini posude, morate raditi rotacijske pokrete prilikom izlijevanja. Tava se uvijek drži pod blagim kutom.

Palačinku možete okrenuti posebnom lopaticom ili dugim nožem. U ekstremnim slučajevima možete koristiti vilicu. Iskusni kuhari okreću palačinke bez dodatne opreme - jednostavno bace palačinku uvis, gdje se ona okreće u zraku.

Vruće palačinke na kefiru poslužuju se s medom, džemom, kondenziranim mlijekom, šlagom ili kiselim vrhnjem. Palačinke na kefiru odlično se slažu sa slanim i slatkim nadjevima. Ohlađene palačinke na kefiru se jako lijepe jedna za drugu pa se cijeli hrp može zagrijati u mikrovalnoj. Nakon toga, palačinke će opet dobro zaostajati jedna za drugom.

Palačinke na kefiru - priprema hrane i posuđa

Prije nego počnete raditi palačinke na kefiru, morate izmjeriti potrebnu količinu brašna, šećera, soli i sode. Obavezno prosijte brašno - to pomaže zasićenju tijesta kisikom i čini palačinke pahuljastijim i prozračnijim.

Također morate otopiti maslac i malo zagrijati kefir. Ako se u receptu koristi obična voda, mora se prokuhati. Jaja trebaju biti na sobnoj temperaturi, stoga ih unaprijed izvadite iz hladnjaka.

Za posuđe će vam trebati tava od lijevanog željeza ili tava s neprijanjajućim ili teflonskim premazom. Za pečenje palačinki možete koristiti i posebnu tavu koju ne morate namazati uljem. Također je potrebno pripremiti čistu emajliranu zdjelu za tijesto, pjenjaču, čašu za određivanje količine sastojaka, lopaticu, kuhaču ili kutlaču i četkicu za podmazivanje posude. Gotove palačinke stavite na široku ravnu posudu namazanu maslacem.

Recepti za palačinke na kefiru:

Recept 1: Palačinke na kefiru

Ove palačinke na kefiru ispadaju vrlo mekane i ukusne. Poslastica se priprema od minimum sastojaka i ne zahtijeva puno vremena.

Potrebni sastojci:

Kefir - 2,5-3 čaše;
Brašno - 1,5-2 šalice;
Jaja - 2 kom .;
Šećer - 1 žlica. l.;
Pola žličice soli.

Način kuhanja:

Razbiti jaja, odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke samljeti sa šećerom. Ulijte dvije čaše kefira i miješajte dok ne postane glatko. Postupno dodavati brašno, neprestano miješajući. Istucite bjelanjke zajedno sa soli dok ne postanu pjenasti. Zatim ulijte preostalu čašu kefira u tijesto i dodajte umućene bjelanjke. Zagrijte tavu, namažite je uljem i počnite peći palačinke. Pržite svaku stranu dok ne porumeni.

Recept 2: Palačinke na kefiru "tanke"

U tanke palačinke Na kefir možete staviti bilo koji nadjev. Vruće palačinke možete poslužiti i s medom, kiselim vrhnjem ili džemom. Ove palačinke možete poslužiti za doručak ili svečani stol sa ukusnim punjenjem.

Potrebni sastojci:

Brašno - 150 g;
Kefir - 120 ml;
Šećer - 80 g;
Voda - 75 ml;
Maslac - 50 g;
Jaja - 3 komada;
Trećina žličice soli.

Način kuhanja:

Prosijte brašno, pomiješajte sa soli i šećerom. Pomiješajte vodu s kefirom i postupno dodajte brašno. Zamijesite tijesto, razbijte jaja u njega. Umutiti smjesu i uliti otopljeni maslac. Sve dobro promiješajte.

Zagrijte tavu s biljnim uljem i počnite peći palačinke. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene. Ako su palačinke predebele, možete dodati još mlijeka ili prokuhane vode.

Recept 3: Palačinke na kefiru "Custard"

Ove palačinke na kefiru razlikuju se od prethodnih recepata po tehnici kuhanja. Za pripremu palačinki s kremom na kefiru koriste se isti sastojci, a u tijesto se dodaje i kipuća voda.

Potrebni sastojci:

Kefir - 200 ml;
2,1 jaje;
Čaša brašna;
Pola čaše kipuće vode;
Šećer - 2 žlice;
Biljno ulje - 15 ml;
Četvrtina žličice sode;
Malo soli.

Način kuhanja:

Brašno prosijte i pomiješajte sa šećerom i soli. Umutite kefir s jajetom. Ulijte smjesu kefir-jaje u brašno. Umutite dok ne postane glatko. Ulijte sodu u kipuću vodu. Zatim u tijesto ulijte kipuću vodu, sve promiješajte i ostavite 5 minuta. Na samom kraju dodajte biljno ulje i počnite pržiti palačinke u tavi zagrijanoj na biljnom ulju. Ako je tijesto pregusto, možete dodati malo vode.

Recept 4: Palačinke na kefiru "Čipkane"

Ove palačinke na kefiru ispadaju nježne, lagane i prozračne. Za pripremu se koristi standardni set proizvoda: brašno, jaja, kefir, biljno ulje, šećer i sol sa sodom.

Potrebni sastojci:

1. po 0,5 litara kefira i mlijeka;

2. Jaja - 3 kom.;

3. Oko dvije čaše brašna;

4. Šećer - 1 žlica. l.;

5. 30 ml biljno ulje;

6. Pola žličice sode;

7. Pola žličice soli.

Način kuhanja:

Malo zagrijte kefir i mlijeko. Zagrijte jaja na sobnoj temperaturi. Istucite jaja, dodajte sodu u kefir. Zatim malo uliti toplo mlijeko. Sve dobro promiješajte. Pomiješajte kefir s jajima, dodajte šećer i sol. Tucite sve dok ne postane glatko. Postupno dodavati brašno, neprestano miješajući. Zatim ulijte preostalo mlijeko. Dodajte biljno ulje. Peći u prethodno zagrijanoj, nauljenoj tavi s obje strane.

Recept 5: Palačinke na kefiru s konjakom

Palačinke napravljene na kefiru i konjaku su nježne i ukusne. Takva ukusna poslastica može se sigurno ponuditi gostima.

Potrebni sastojci:

Kefir - 1 litra;
Jaja - 2 kom .;
Šećer - 4 žlice. l.;
Pola žličice soli;
Vanilin - 1 prstohvat;
Konjak - 6 žlica. l.;
Trećina žličice sode;
Brašno - na oko.

Način kuhanja:

Umutite jaja u kefir, dodajte šećer i sol, sve dobro promiješajte. Zatim dodajte vanilin i sodu. Postupno dodavati brašno. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična tekućem kiselom vrhnju. Sve još jednom promiješajte da se razbiju grudice. Zatim dodajte konjak. Pecite palačinke u vrućoj tavi namazanoj maslacem ili biljnim uljem. Pržite palačinke dok ne porumene sa svake strane.

Recept 6: Palačinke na kefiru "Brze" s crvenim kavijarom

Ove palačinke na kefiru se brzo pripremaju, ali ispadnu jako ukusne. Nadjev od crvenog kavijara pretvara obične palačinke u originalnu blagdansku poslasticu.

Potrebni sastojci:

0,8 šalice brašna;
Pola čaše vrhnja;
Pola čaše kefira;
Pola žličice sode;
Sok od limuna - 3 ml;
1 jaje;
1 žličica Sahara;
Sol - prstohvat;
30 ml suncokretovog ulja;
Staklenka crvenog kavijara;
50 g maslaca.

Način kuhanja:

Bjelanjke istući sa šećerom. Zatim dodajte vrhnje i žumanjke. Gasimo sodu sok od limuna i dodajte u smjesu. Ulijte kefir. Dodajte brašno i sol. Sve miješajte dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja. Zagrijte tavu, namažite je biljnim uljem i počnite peći palačinke.

Pripremljene palačinke slažite u hrpu na maslacem namazanu ploču. Na svaku palačinku stavite komadić maslaca. U svaku palačinku kavijar možete stavljati čajnom žličicom ili ga poslužiti u posebnoj zdjelici.

Da biste spriječili obilje biljnog ulja u tavi, možete uzeti mali komad gaze i premazati njome površinu tave;

Gotove palačinke se slažu, a na svaku palačinku stavlja se komadić putera. Cijeli hrp treba prekriti salvetom ili ručnikom - tako će palačinke disati, ali se neće ohladiti;

Kod pripreme palačinki na kefiru u tijesto se prije brašna dodaje gašena soda;

Biljni ili rastopljeni maslac uvijek se dodaje zadnji;

Preporuča se prvo razrijediti sol i šećer u maloj količini prokuhane vode, zatim smjesu procijediti kroz sito i tek onda dodati u tijesto;

Za pripremu palačinki trebate koristiti samo svježa jaja, preporučljivo ih je istući prije dodavanja u tijesto;

Brašno treba prosijati neposredno prije pripreme palačinki, a ne unaprijed;

Palačinke na kefir su neutralnog okusa pa se mogu puniti bilo kojim nadjevom: piletina s gljivama, slana riba ili kavijar, kupus, riža s jajima, jaja s češnjakom i majonezom, mljeveno meso ili svježi sir sa suhim voćem.

Tanke palačinke na kefiru, čipkaste i s rupama, još su jedna vrsta ovih ukusnih prženih proizvoda koje vrijedi istražiti. Već smo ih pripremili i imale su i rupe, bit će razlika u receptima, ali i dosta sličnosti. U jednom od prethodnih recepata rekao sam vam kako kuhati na kefiru, a sada ćemo kuhati tako da će nam isti kefir pomoći da palačinke budu tanke i rupičaste, poput čipke. Sve je u tijestu, reći ću vam i otkriti nekoliko tajni.

Prije svega, cijela poanta je, naravno, u samom kefiru, koji kao produkt fermentacije fermentiranog mlijeka oslobađa ugljični dioksid, odnosno jednostavno mjehuri. A ako mu dodate sodu, proces će se još pojačati. Inače, za palačinke možete, pa čak i trebate koristiti kefir koji je već odstajao par dana i rok trajanja mu se bliži kraju, ali još nije istekao. Sve je u fermentaciji koja se s vremenom pojačava. Ako u hladnjaku imate pakiranje nedovršenog kefira, onda je od njega najbolje napraviti palačinke. ukusan način njegovu upotrebu.

Još dobar kefir Bez kemijskih dodataka ne biste trebali izdržati dulje od tri dana, ali ne možete ga uvijek piti. Jednom sam imao takav slučaj da sam iz trgovine donio kefir koji sam kupio, zaboravivši pogledati datum proizvodnje. Ispostavilo se da je pri kraju, a čak se i torba malo napuhala. Kefir se još nije imao vremena pokvariti, ali bio je blizu toga. Tako sam spasio situaciju s hrpom slasnih palačinki za cijelu obitelj. A onda sam kupila novi kefir.

Pogledajmo kako kuhati ukusne tanke palačinke na kefiru.

Ukusne palačinke na kefir u rupi - recept s kipućom vodom

Takve palačinke napravljene na kefiru i kipućoj vodi nazivaju se i palačinke s kremom. Istina, to nije baš isto što i choux tijesto, na primjer, za eklere. Ovdje se cijeli proces kuhanja sastoji od dodavanja kipuće vode, koja pomaže da se brašno rasprši i da se svi sastojci otope. Tijesto postaje homogeno, a palačinke tanke i čvrste. Ne trgaju se i ne gužvaju.

Trebat će vam:

kefir - 2 čaše,
brašno - 2 šalice,
jaja - 2 komada,
šećer - 2 žlice,
sol - 1/4 žličice,
soda bikarbona - 1/2 žličice.

priprema:

1. Ako ste već radili palačinke, vjerojatno se sjećate da je najlakše započeti miješanjem jaja i šećera. Tucite ih samo malo, samo da se šećer, sol i jaja pomiješaju dok ne postanu glatke i lagano pjenaste.

2. Zatim u masu od jaja uliti kefir i još malo mutiti pjenjačom da se dobro sjedine. Kefir će se čak malo zapjeniti od aktivnog miješanja, a to je samo naša prednost.

3. Sada je vrijeme za postepeno dodavanje brašna. Radite to u dijelovima, svaki dio promiješajte. To će rezultirati s manje grudica, koje je ponekad vrlo teško samljeti gotov test. Također je dobro ako se brašno prosije kroz sito ili posebnu šalicu.

4. Tijesto treba biti homogeno i dovoljno gusto, poput kreme ili kiselog vrhnja. Zašto, pitate se, ako pripremamo tanke palačinke. Podsjećam vas da palačinke radimo na kefiru i kipućoj vodi. Već smo ulili kefir, a kipuća voda dovest će tekućinu tijesta do željene razine.

5. Zakuhajte vodu u čajniku, odmah je ulijte u šalicu, ne dopustite da se ohladi. Sada dodajte sodu bikarbonu u vodu i miješajte dok se dobro ne otopi. A nakon toga, kipuću vodu i sodu možete uliti u tijesto i odmah ga početi brzo miješati. Ako ne oklijevate, tijesto se neće uvijati niti kuhati, sve će se dobro izmiješati do homogene konzistencije. Na kraju dodajte biljno ulje i miješajte dok ne nestanu kolutovi ulja na površini.

6. Nakon toga će nam tijesto biti dovoljno tekuće da palačinke budu tanke i čipkaste. Soda bikarbona i kefir će reagirati i početi stvarati mjehuriće. Vrijeme je da počnemo peći palačinke.

Zagrijte tavu, ako imate željeznu ili posebnu tavu za palačinke premažite je tankim slojem ulja. Iako u tijesto dodajete maslac, tepsiju morate prvi put namastiti.

Kutlačom sipati palačinke u tavu. Nagnite ga tako da tijesto bude tanko i ravnomjerno raspoređeno.

7. Nije uopće teško odrediti kada je vrijeme za okretanje palačinke. Rubovi počnu smeđiti i otpadati od posude, a sredina postaje gusta i puna rupa. Podignite palačinku lopaticom ili nožem i okrenite je. Bit će zlatna i otvorena. S druge strane, palačinka treba biti pečena nešto kraće, doslovno minutu ili dvije i vrijeme je da je izvadite.

Svaku pripremljenu palačinku možete još vruću namazati komadićem maslaca. Ove palačinke su jako nježne i fino mirišu.

Tanke otvorene palačinke napravljene na kefiru i kipućoj vodi su spremne. Dobar tek!

Otvorene palačinke na kefiru i mlijeku - korak po korak

Budući da pripremamo palačinke na kefiru, sasvim je moguće razmotriti recept koji koristi i kefir i mlijeko. Ovaj recept daje vrlo prozračno tijesto i delikatne palačinke, sigurno će vam se svidjeti masa rupa.

Trebat će vam:

kefmr - 500 ml,
mlijeko - 1 čaša,
brašno - 1,5 šalice,
jaja - 2 kom,
šećer - 2 žlice,
sol - 0,5 žličice,
soda - 1 ravna žličica,
biljno ulje - 3 žlice.

priprema:

1. Uzmite praktičnu zdjelicu ili lonac i ulijte u nju kefir sobne temperature. Dodajte mu sol i šećer i promiješajte.

2. U kefir razbiti dva jaja, uzeti pjenjaču i malo umutiti smjesu da se jaja dobro sjedine.

3. Dodajte brašno i nastavite miješati dok ne nestanu sve grudice.

4. U dobiveno gusto tijesto ulijte zagrijano mlijeko. Zagrijte ga dok se ne zagrije. Nakon ulijevanja u tijesto odmah premijesite.

5. Dobiveno tijesto trebalo bi biti slično u debljini našem glavnom sastojku - kefiru. To je ono što će vam omogućiti da ispečete tanke, delikatne palačinke. Ako se ne postigne gustoća, možete dodavati žlicu po žlicu brašna i nastaviti miješati dok ne postignete željeni rezultat.

Zagrijte tavu, namažite je uljem i pokušajte ispeći jednu palačinku. Dobro tijesto pravilna konzistencija omogućit će vam da napravite tanku, rupičastu palačinku koja će se lako preokrenuti i neće se trgati.

6. Okrenite palačinke čim se sredina stegne, a rubovi porumene. Gotove slagati da budu topli. Sada u njih možete zamotati nadjev, lijepo ih saviti i pozvati svoje ukućane za stol.

Dobar tek!

Tanke palačinke od bundeve na kefiru - video recept

Htio bih vas upoznati sa svojim nedavnim otkrićem. Molimo volite i volite - palačinke od bundeve. Čovjek bi pomislio da jarko zlatne palačinke sa zlatno smeđom koricom jednostavno ne mogu biti sjajnije i zlatnije. Ispostavilo se da mogu. Slatka, nježna bundeva učinit će da izgledaju poput diskova sunca na vašem tanjuru. I ispada da je jako ukusno. Skoro kao pita od bundeve ili . Od bundeve se pripremaju mnoga jela, a jedno od njih su i palačinke.

A u pripremi tako prekrasnih palačinki nema strašnih tajni ili složenih tehnika, pire od kuhane bundeve dodaje se izravno u tijesto, a već znamo kako pripremiti klasične ili palačinke s kremom na kefiru.

Vrijeme je da isprobate ovu nevjerojatno ukusnu novu opciju.

Tanke palačinke od tikvica - kako kuhati na kefiru

Mnogi su probali palačinke od tikvica, no tanke palačinke s tikvicama rijetko se pripremaju. Ali uzalud, oni su također ukusni i savršeno se nadopunjuju raznim nadjevima. Bilo da se radi o skuti ili mesu, za svaki ukus. Kako kuhati tanke palačinke na kefiru i tikvicama. Nastavi čitati.

Trebat će vam:

tikvice - 1 komad (mali),
brašno - 200 grama,
zobene mekinje - 1 žlica,
kefir - 250 ml,
jaje - 1 komad,
sol - 1/2 žličice,
šećer - 1 žličica,
biljno ulje - 2 žlice,

priprema:

1. Umutiti jaje, sol i šećer. Dodajte mekinje i dobro promiješajte.

2. Ulijte lagano zagrijani kefir. Možete ga jednostavno izvaditi iz hladnjaka unaprijed. Ponovno sve promiješajte.

3. Sada postupno dodavati brašno da se dobije tijesto otprilike gustoće kefira.

4. Tikvicu oguliti i naribati, malo ocijediti od viška soka koji izlazi. Zatim u tijesto dodajte tikvice i promiješajte. Ako je tijesto postalo pregusto za tanke palačinke, možete dodati još malo kefira ili tople vode.

5. Prije pečenja u tijesto dodajte biljno ulje, dobro promiješajte da ulje ne ispliva na površinu.

6. Zagrijte tavu za palačinke i ne zaboravite je prvi put premazati tankim slojem ulja. Ulijte prvu palačinku i ispecite je s obje strane. Promatrajte hoće li ispasti tanak i postojan s rupama. Ne bi se smio potrgati prilikom uklanjanja. Ako se tijesto ne raširi kako treba, tijesto je pregusto. Ako se palačinka gužva i kida, previše je tekuća. prilagoditi debljinu. Ako probate palačinku, shvatit ćete što nedostaje. Na primjer sol ili šećer. Sve prilagodite ukusu na prvoj palačinki i nastavite peći.

Dobivene tanke palačinke od tikvica bit će zlatnosmeđe i vrlo ukusne.

Jednostavan i ukusan recept za zobene palačinke

Zobene palačinke nisu u potpunosti napravljene od zobenog brašna. Obično se dodaje u tijesto zajedno s pšeničnim brašnom kako bi dao okus palačinkama. Za ovaj recept ne morate ići u kupovinu i tražiti integralne zobene pahuljice. Ako kod kuće imate zobene pahuljice za pripremu kaše, onda su sasvim prikladne. Pahuljice se moraju samljeti u mlincu za kavu ili mješalici, ostavljajući ih malo grubima. Nema potrebe za mljevenjem u prah. Tijekom procesa kuhanja, pahuljice će se morati malo namočiti, ako ih nemate. instant kuhanje, ali one obične koje zahtijevaju kuhanje. Možete sigurno odmah dodati instant žitarice u tijesto, samo ostavite da odstoji pet minuta prije pečenja.

Za pripremu će vam trebati:

zobene pahuljice - 40 grama (oko 4 žlice žitarica),
brašno - 100 grama,
kefir niske masnoće (1-2,5%) - 300 ml,
jaje - 1 komad,
šećer - 1,5 žlice,
sol - 1/4 žličice,
soda - 1 žličica,
biljno ulje - 2 žlice.

priprema:

1. Prilikom korištenja zobena kaša za kuhanje, ulijte ih u zdjelu i ulijte pola čaše kefira. Ostavite da se namaču 15 minuta, trebaju nabubriti i omekšati. Podsjećamo da pahuljice ne smiju biti cijele, već samljevene u grube mrvice.

2. U drugoj posudi umutiti jaje sa šećerom i soli. Zatim dodajte preostali kefir, po mogućnosti malo topao. Promiješati.

3. Sada dodajte mješavinu kefira i zobenih pahuljica i dobro promiješajte. Nakon toga u dijelovima dodajte pšenično brašno. Stavite nekoliko žlica, promiješajte i tako dok ne umiješate svo brašno.

4. Miješajte tijesto dok ne nestanu sve velike grudice. Malo zobenih pahuljica može ostati, ali će se kasnije otopiti. Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta prije pečenja.

5. Kada dođe vrijeme za pečenje palačinki, u smjesu prvo dodajte sodu bikarbonu. Odmah će početi mjehurići zbog reakcije sode s kiselinom kefira. Također dodajte biljno ulje i sve izmiješajte dok ne postane glatko. Možete ga ispeći.

6. Svaku palačinku pecite u tavi dok ne bude zlatnu koricu. Zobene pahuljice čine tijesto dovoljno čvrstim i sprječavaju trganje palačinki.

Sigurno ćete dobiti ukusne zlatno smeđe palačinke.

Mnogi ljudi više vole kuhati palačinke na kefiru nego na mlijeku, jer takve palačinke ispadaju prozračne, delikatne i vrlo ukusne.

Palačinke na kefiru - priprema hrane i posuđa

Također morate otopiti maslac i malo zagrijati kefir. Ako se u receptu koristi obična voda, mora se prokuhati. Jaja trebaju biti na sobnoj temperaturi, stoga ih unaprijed izvadite iz hladnjaka.

Recepti za palačinke na kefiru:

Recept 1: Palačinke na kefiru

Ove palačinke na kefiru ispadaju vrlo mekane i ukusne. Poslastica se priprema od minimum sastojaka i ne zahtijeva puno vremena.

Potrebni sastojci:

Kefir - 2,5-3 čaše;
Brašno - 1,5-2 šalice;
Jaja - 2 kom .;
Šećer - 1 žlica. l.;
Pola žličice soli.

Način kuhanja:

Recept 2: Palačinke na kefiru "tanke"

Tanke palačinke na kefiru možete puniti bilo kojim nadjevom. Vruće palačinke možete poslužiti i s medom, kiselim vrhnjem ili džemom. Ove palačinke možete poslužiti za doručak ili na blagdanskom stolu s ukusnim punjenjem.

Potrebni sastojci:

Brašno - 150 g;
Kefir - 120 ml;
Šećer - 80 g;
Voda - 75 ml;
Maslac - 50 g;
Jaja - 3 komada;
Trećina žličice soli.

Način kuhanja:

Zagrijte tavu s biljnim uljem i počnite peći palačinke. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene. Ako su palačinke predebele, možete dodati još mlijeka ili prokuhane vode.

Recept 3: Palačinke na kefiru "Custard"

Ove palačinke na kefiru razlikuju se od prethodnih recepata po tehnici kuhanja. Za pripremu palačinki s kremom na kefiru koriste se isti sastojci, a u tijesto se dodaje i kipuća voda.

Potrebni sastojci:

Kefir - 200 ml;
2,1 jaje;
Čaša brašna;
Pola čaše kipuće vode;
Šećer - 2 žlice;
Biljno ulje - 15 ml;
Četvrtina žličice sode;
Malo soli.

Način kuhanja:

Recept 4: Palačinke na kefiru "Čipkane"

Ove palačinke na kefiru ispadaju nježne, lagane i prozračne. Za pripremu se koristi standardni set proizvoda: brašno, jaja, kefir, biljno ulje, šećer i sol sa sodom.

Potrebni sastojci:

1. po 0,5 litara kefira i mlijeka;

2. Jaja - 3 kom.;

3. Oko dvije čaše brašna;

4. Šećer - 1 žlica. l.;

5. 30 ml biljnog ulja;

6. Pola žličice sode;

7. Pola žličice soli.

Način kuhanja:

Malo zagrijte kefir i mlijeko. Zagrijte jaja na sobnoj temperaturi. Istucite jaja, dodajte sodu u kefir. Zatim ulijte malo toplog mlijeka. Sve dobro promiješajte. Pomiješajte kefir s jajima, dodajte šećer i sol. Tucite sve dok ne postane glatko. Postupno dodavati brašno, neprestano miješajući. Zatim ulijte preostalo mlijeko. Dodajte biljno ulje. Peći u prethodno zagrijanoj, nauljenoj tavi s obje strane.

Recept 5: Palačinke na kefiru s konjakom

Palačinke napravljene na kefiru i konjaku su nježne i ukusne. Takva ukusna poslastica može se sigurno ponuditi gostima.

Potrebni sastojci:

Kefir - 1 litra;
Jaja - 2 kom .;
Šećer - 4 žlice. l.;
Pola žličice soli;
Vanilin - 1 prstohvat;
Konjak - 6 žlica. l.;
Trećina žličice sode;
Brašno - na oko.

Način kuhanja:

Recept 6: Palačinke na kefiru "Brze" s crvenim kavijarom

Ove palačinke na kefiru se brzo pripremaju, ali ispadnu jako ukusne. Nadjev od crvenog kavijara pretvara obične palačinke u originalnu blagdansku poslasticu.

Potrebni sastojci:

0,8 šalice brašna;
Pola čaše vrhnja;
Pola čaše kefira;
Pola žličice sode;
Sok od limuna - 3 ml;
1 jaje;
1 žličica Sahara;
Sol - prstohvat;
30 ml suncokretovog ulja;
Staklenka crvenog kavijara;
50 g maslaca.

Način kuhanja:

Bjelanjke istući sa šećerom. Zatim dodajte vrhnje i žumanjke. Ugasite sodu bikarbonu limunovim sokom i dodajte u smjesu. Ulijte kefir. Dodajte brašno i sol. Sve miješajte dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja. Zagrijte tavu, namažite je biljnim uljem i počnite peći palačinke.

Da biste spriječili obilje biljnog ulja u tavi, možete uzeti mali komad gaze i premazati njome površinu tave;

Gotove palačinke se slažu, a na svaku palačinku stavlja se komadić putera. Cijeli hrp treba prekriti salvetom ili ručnikom - tako će palačinke disati, ali se neće ohladiti;

Kod pripreme palačinki na kefiru u tijesto se prije brašna dodaje gašena soda;

Biljni ili rastopljeni maslac uvijek se dodaje zadnji;

Preporuča se prvo razrijediti sol i šećer u maloj količini prokuhane vode, zatim smjesu procijediti kroz sito i tek onda dodati u tijesto;

Za pripremu palačinki trebate koristiti samo svježa jaja, preporučljivo ih je istući prije dodavanja u tijesto;

Brašno treba prosijati neposredno prije pripreme palačinki, a ne unaprijed;

Palačinke na kefiru neutralnog su okusa pa se mogu puniti bilo kojim nadjevom: piletinom s gljivama, slanom ribom ili kavijarom, kupusom, rižom s jajima, jajima s češnjakom i majonezom, mljevenim mesom ili svježim sirom sa suhim voćem.

Pripremiti tanke palačinke moguće ne samo s punomasnim mlijekom, već i s raznim fermentirani mliječni proizvodi, na primjer, na kefiru. U ovom slučaju ispadaju mekši i nježniji. Recepti i tajne za pripremu tankih jela pomoći će vam da postignete sličan rezultat. otvorene palačinke na kefiru, što ćemo razmotriti u našem članku.

Jednostavan recept

Ovaj recept omogućuje vam da dobijete meke i spužvaste palačinke koje možete poslužiti s aromatičnim nadjevom ili bez njega. Vrijeme kuhanja je oko 1 sat.

Sastojci:

2 žlice. kefir
1 žlica. brašno.
2 jaja.
0,5 žličice soda bikarbona.
3 žlice. l. biljno ulje.
2 žlice. l. granulirani šećer.
jedan prstohvat soli.

priprema:

Palačinke na kefiru - video

Palačinke s kipućom vodom

Za pripremu tankih palačinki na kefiru, u tijesto se često dodaje određena količina kipuće vode. Ovo je recept za palačinke s kremom u kojima će se vješte domaćice sigurno veseliti.

Sastojci:

1 žlica. nemasnog kefira.
1 žlica. kipuće vode
1 žlica. brašno.
2 jaja.
2 žlice. l. granulirani šećer.
0,5 žličice soda bikarbona.
mala količina soli.

priprema:

Palačinke na sok

Poroznost možete postići gaziranom vodom koja se dodaje direktno u tijesto. Uz ovaj recept možete napraviti nježne palačinke s rupama bez sode.

Sastojci:

1 žlica. kefir
1 žlica. soda.
2 jaja.
1 žlica. brašno.
100 g maslaca.
2 žlice. l. granulirani šećer.
jedan prstohvat soli.

priprema:

Palačinke na kefiru i mlijeku

Dakle, pogledajmo kako kuhati ukusne palačinke s rupama na mlijeku i kefiru.

Sastojci:

600 ml kefira.
300 ml punomasnog mlijeka.
0,5 žličice soda bikarbona.
440 g brašna.
2-3 jaja.
3 žlice. l. biljno ulje.
2 žlice. l. granulirani šećer.
0,5 žličice sol.

priprema:

Palačinke s konjakom

Ovo su nevjerojatno aromatične i ukusne palačinke napravljene na kefiru i konjaku. Savršene su za blagdanski stol. Slične tanke palačinke na kefiru možete poslužiti i za nedjeljni doručak s obitelji.

Sastojci:

priprema:

Palačinke za blagdanski stol

Ovo su ukusne palačinke na rupu u jednoj napravljene na kefiru. Iako će recept trebati malo doraditi, vrijeme utrošeno na njega se isplati. Ovo je izvrsna opcija za blagdanski stol. Palačinke ispadnu nevjerojatno tanke. Kao nadjev možete koristiti kavijar.

Sastojci:

priprema:

Mogućnosti punjenja

Budući da su velike palačinke na kefiru neutralnog okusa, za njihovo punjenje možete koristiti apsolutno bilo koji nadjev - i slani i slatki.

Sljedeće mogućnosti punjenja savršene su za svečani ili obični stol:

Losos, nemasni svježi sir, začinsko bilje i sol. Prilično je pikantan i nevjerojatan ukusno punjenje, koji će palačinke učiniti glavnim vrhuncem stola. Na vrh možete preliti umak od kefira i kiselog vrhnja.
Svježi sir nariban sa šećerom uz dodatak grožđica, suhih marelica, svježeg voća, orašastih plodova ili sušenog voća. Palačinke možete preliti otopljenim maslacem ili nemasnim kiselim vrhnjem.
Sitno nasjeckana kuhana ili pržena jetra, koja je prije termičke obrade natopljena mlijekom. Takve se palačinke obično poslužuju s kiselim vrhnjem bilo kojeg sadržaja masti.
Mak koji se najprije kuha na pari Vruća voda, a zatim dobro samljeti sa kristalnim šećerom. Prelijte palačinke otopljenim maslacem.
Piletina, naribani sir i gljive. Za pripremu ovog nadjeva pileći file zgnječeno pa pirjano s lukom i gljivama. Nakon što se dobiveno mljeveno meso ohladi, doda se naribani tvrdi sir.
Kuhano kondenzirano mlijeko i komad svježe banane. Djeci će se svidjeti ova opcija punjenja. Vrh palačinki se može preliti malom količinom otopljene čokolade ili posuti šećerom u prahu.
Govedina, kiseli krastavci i gljive. Ovo je još jedna opcija za slani nadjev za blagdanski stol. Za pripremu se svježa govedina melje u stroju za mljevenje mesa, prži s lukom i komadićima šampinjona. Nakon što je mljeveno meso gotovo, ohladite ga i dodajte kisele krastavce narezane na ploške. Na vrh palačinki možete preliti kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje-kefir umak, začinjen solju i sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Jedan od najskupljih, ali nevjerojatno ukusne opcije je nadjev od kavijara. Ove se palačinke poslužuju s otopljenim maslacem za posebne prilike.

Na kefiru možete jednostavno pripremiti tanke, delikatne palačinke. Budući da imaju neutralan okus, mogu se sigurno puniti apsolutno bilo kojim nadjevom i poslužiti za praznik ili obični stol. Na vrh takvih palačinki, ovisno o nadjevu, možete preliti otopljeni maslac, holandski umak, kiselo vrhnje, majonezu, umak od soje, med, džem, čokolada, bešamel sos itd.

Iako priprema tankih palačinki na kefiru zahtijeva određeno znanje i vještine, čak i početnik u kulinarstvu može se nositi s ovim, na prvi pogled, pomalo teškim zadatkom. Da biste to učinili, morate obratiti pozornost na sljedeće savjete:

Da biste pripremili tanke, porozne palačinke, ne smijete stavljati previše brašna u tijesto, inače bi mogle ispasti prilično pahuljaste i debele.
U tijesto ne smijete dodati više od 2 jaja. Što više jaja, to su palačinke gušće.
Za dobivanje poroznih palačinki, soda se često koristi u tijestu. Imajte na umu da se prije stavljanja u tijesto nikako ne smije gasiti octom. U pravilu se pomiješa s prosijanim brašnom ili ugasi u kefiru, a ocat (ako je predviđeno receptom) dodaje se kasnije. Porozne palačinke možete dobiti i bez dodavanja sode bikarbone. Kasnije ćemo pogledati kako to postići.
Tanke, porozne palačinke obično se ne peku s kvascem.
Za tijesto koristite kefir čija je temperatura blizu sobne temperature. Prije pripreme palačinki poželjno je ostaviti preko noći na toplom mjestu.
Kupovni kefir može se uspješno zamijeniti domaćim kiselim mlijekom. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 1 litru punomasnog mlijeka i ostaviti ga na toplom jedan ili dva dana. Da biste ubrzali proces kiseljenja, u mlijeko možete dodati malu količinu kefira, fermentiranog pečenog mlijeka ili jogurta. Palačinke napravljene na kiselom mlijeku ispadaju nevjerojatno nježne.
Nakon što je tijesto spremno, potrebno ga je ostaviti da odstoji 30 minuta. To će mu omogućiti da dobije ispravnu konzistenciju. Nakon toga ga je potrebno premijesiti jer se brašno slegne i tijesto postane neravnomjerno.
Biljno ulje se dodaje samo jednom - prije zagrijavanja tave. Nema potrebe da ga dalje koristite, jer je, u pravilu, već uključen u test. Ako ga imate previše, palačinke će biti premasne i masne.
Ako palačinke izađu malo suhe, nakon pečenja ih je potrebno namazati otopljenim maslacem. To se može učiniti pomoću silikonske četke.
Preporučljivo je koristiti tavu od lijevanog željeza za prženje jer dobro održava temperaturu.
Da bi palačinke bile mirisne, u tijesto možete dodati vanilin šećer, vanilin ili malu količinu mljevenog cimeta.

Slični članci: