Marinade pour champignons - les meilleures recettes de champignons aromatiques. Marinade pour champignons grillés à base de crème sure, sauce soja, vin

Pour préparer du shish kebab à partir de champignons, les champignons doivent être très frais et à peu près de la même taille. Si vous faites cuire des champignons sur le gril sur des brochettes, prenez de gros champignons ; si vous êtes au four sur des brochettes, prenez des champignons moyens.

Préparation:

Les champignons doivent être bien lavés. Si les champignons sont très frais, ils peuvent être marinés immédiatement, mais si les champignons ont plusieurs jours, ils peuvent être bouillis dans de l'eau salée pendant 5 minutes, ils seront alors plus tendres, mais ils marineront et cuireont tout aussi bien. Cette fois, j'ai des champignons frais à tête brune, on les appelle « champignons royaux ».

Pour la marinade, mélangez tous les ingrédients et mélangez la marinade avec les champignons. L'ail doit être passé dans une presse. Vous devez utiliser du kéfir épais ou mélanger du kéfir avec de la crème sure. Couvrir le bol de champignons d'un film alimentaire et laisser mariner 2 heures à température ambiante, jusqu'à 24 heures au réfrigérateur (il est plus pratique de mariner toute la nuit au réfrigérateur). Vous pouvez ajouter vos épices préférées à la marinade.

Cette fois, je fais cuire les champignons sur des brochettes au four. Les brochettes en bois doivent être trempées dans l'eau pendant 30 minutes. Nous enfilons les champignons marinés sur des brochettes et les plaçons sur une plaque à pâtisserie pour qu'ils pendent. Si la plaque à pâtisserie est large et que la brochette ne repose pas sur les bords, vous pouvez alors placer la brochette en biais, comme sur la photo.

Cuire les champignons dans un four préchauffé à 250°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si nécessaire, retournez les brochettes.

Refroidissez les brochettes de champignons finies et servez avec la sauce. La sauce à la crème sure aux herbes et à l'ail convient très bien.

Si vous avez besoin d'une marinade rapide pour les champignons, vous pouvez utiliser des épices et jus de citron mélanger avec de l'huile végétale et faire mariner les champignons dans ce mélange pendant 1 heure. Aussi comme marinade rapide Vous pouvez utiliser de la mayonnaise avec des épices.

Pour brochette de champignons s'est avéré juteux et savoureux, les champignons doivent d'abord être marinés, sinon un grand nombre de l'humidité qu'ils contiennent s'évaporera rapidement. Les champignons deviendront secs, caoutchouteux et insipides.

Examinons les façons populaires de faire mariner les champignons pour le barbecue.

Marinade rapide à base de mayonnaise

Pour les situations de contraintes de temps temporaires, la marinade suivante est parfaite. Les proportions sont données pour un kilogramme de champignons et quelques grosses tomates.

Tu auras besoin de:

• 200 g de mayonnaise légère ;
• une cuillère à café de mélange de sel et de poivre moulu.

Rincer les champignons avec de l'eau tiède et un peu de farine. De cette façon, ils seront mieux nettoyés. Puis séchez. Coupez les tomates en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.

Dans un récipient séparé, mélangez la mayonnaise avec du sel et un mélange de poivrons. Placer les champignons et les tomates préparés dans la marinade et bien mélanger. Réserver une demi-heure.

Enfilez délicatement les ingrédients marinés du kebab sur les brochettes, en alternant les tasses de tomates et les champignons. Pour les champignons, il est préférable d'utiliser de fines brochettes ou d'utiliser une grille.

Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Servir avec des herbes fraîches et des sauces au goût

Option méditerranéenne

Pour préparer des brochettes de champignons aromatiques et épicées, une marinade à base de jus de citron, d'huile d'olive et d'épices est parfaite.

Il vous faudra pour 1 kg de champignons :

• 20 ml d'huile d'olive ;
• trois gousses d'ail;
• un citron ;
• un quart de cuillère à café de persil, de marjolaine, de romarin et de thym ;
• une cuillère à café de poivre rose ;
• sel de mer.

Rincer les champignons à l'eau tiède en ajoutant un peu de farine. Broyer l'ail à l'aide d'un presse-ail. Râpez le zeste du citron, puis pressez le jus de la pulpe.

Mélangez tous les ingrédients dans un récipient en verre. Placez-y les champignons et mettez-les au réfrigérateur pendant trois à quatre heures. Après quoi, vous pouvez commencer à cuisiner un barbecue en toute sécurité.

Vous pouvez servir des champignons prêts à l'emploi avec une sauce tzatziki et des herbes fraîches.

Marinade classique

Une marinade idéale qui ne gâche pas le goût naturel des champignons est un mélange d'huile d'olive avec du jus de citron, du sel et du poivre noir moulu.

Il vous faudra pour 1 kg de champignons ou autres champignons :

• 100 ml d'huile d'olive ;
• un citron ;
• poivre noir moulu, sel au goût.

La première étape consiste à bien rincer les champignons. Pour un meilleur nettoyage, ajoutez un peu de farine dans le récipient avec de l'eau de rinçage. Puis séchez.

Mélanger dans un bol en verre séparé huile d'olive avec le jus d'un citron fraîchement pressé. Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel au goût. Faites mariner les champignons pendant au moins une demi-heure. Après quoi, vous pouvez commencer à installer le gril et à préparer le plat.

Marinade à base de sauce soja

Vous pouvez donner à votre future brochette de champignons une petite saveur orientale en utilisant la sauce soja comme ingrédient principal de la marinade.

Pour 1 kg de champignons (pleurotes, champignons) il vous faudra :

• 100 ml de sauce soja ;
• 50 g de mayonnaise légère ;
• sel, poivre noir moulu au goût.

Lavez les champignons avec de l'eau et une poignée de farine, séchez-les. Mélangez la mayonnaise et la sauce soja dans un bol en verre. Sel et poivre. Partez pendant deux heures. Mettez ensuite les champignons marinés sur le gril.

Marinade au vin

Les proportions d'ingrédients sont calculées pour 1 kg de champignons ou autres champignons adaptés.

Tu auras besoin de:

• 150 ml de vin blanc de table ;
• quelques brins de thym;
• 75 ml d'huile d'olive ;
• une pincée de sucre, sel;
• mélange de poivre moulu au goût.

Lavez les champignons et enlevez toute saleté. Pour la marinade, mélangez l'huile d'olive, le vin blanc, le sel, le sucre et un mélange de poivrons dans un bol profond. Séparez les feuilles de thym de la tige, hachez-les finement avec des ciseaux ou avec un couteau et ajoutez-les aux autres ingrédients. Mélangez soigneusement le tout. Versez le mélange sur les champignons. Temps d'exposition – heure.

Ensuite, les champignons marinés peuvent être placés sur le gril ou placés sur des brochettes et cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Marinade à la crème sure

Un excellent résultat - le kebab de champignons le plus tendre cuit sur des charbons - peut être obtenu en faisant mariner les champignons dans de la crème sure et des épices.

Il vous faudra pour 1 kg de shish kebab :

• 400 g de crème sure ;
• cinq gousses d'ail;
• une demi-cuillère à café de curcuma ;
• un bouquet d'aneth frais;
• sel, piment de la Jamaïque au goût.

Eplucher les champignons eau chaude avec un peu de farine, puis séchez. Broyer les gousses d'ail à l'aide d'une presse. Lavez les herbes fraîches et coupez-les en petits morceaux.

Mélangez la crème sure avec l'ail haché et les herbes dans un bol profond. Ajouter le curcuma, le sel et assaisonner avec du piment de la Jamaïque au goût. Mélangez bien tous les ingrédients.

Trempez les champignons un à un dans la marinade et disposez-les immédiatement sur de fines brochettes. Préparez des morceaux de papier d'aluminium selon leur quantité. Enveloppez les brochettes formées dans du papier d'aluminium. Laisser mariner pendant une heure. Après quoi, vous pouvez commencer à préparer des brochettes.

Marinade aux épices indiennes

Il vous faudra pour 1 kg de champignons frais :

• 100 ml d'huile végétale ;
• une cuillère à café de sauce soja ;
• une demi-cuillère à café de mélange d'assaisonnement pour garam masala.

Pour la marinade, mélangez l'huile, la sauce soja et ajoutez le garam masala dans un bol. Bien mélanger. Placez les champignons coupés en deux dans un bol et roulez soigneusement dans le mélange obtenu. Réserver pendant une heure.

Marinade miel-gingembre

Un arôme épicé intéressant peut être ajouté aux brochettes de champignons en utilisant la marinade suivante.

Tu auras besoin de:

• 100 ml de sauce soja ;
• une cuillère à soupe de miel ;
• une cuillère à café d'huile de sésame ;
• deux gousses d'ail;
• deux cuillères à café poudre de gingembre.

Ces ingrédients suffisent pour faire mariner un kilogramme de champignons ou d'autres champignons pouvant être grillés sur des charbons.

Dans un bol en verre profond, mélanger l'ail écrasé, la sauce soja, le gingembre en poudre, huile de sésame, miel légèrement réchauffé. Étalez généreusement le mélange préparé sur les champignons et laissez mariner pendant une heure maximum.

Mélange de champignons provençaux

Recette française classique. Les chapeaux de champignon sont badigeonnés d'un mélange huile-herbes puis rapidement grillés. Ce plat est traditionnellement servi avec pain frais et mayonnaise maison.

Pour deux douzaines de gros champignons il vous faudra :

• trois gousses d'ail;
• deux brins de romarin, de sauge, d'origan et de thym ;
• 120 ml d'huile de colza.

Pour préparer une vinaigrette épicée, vous devez hacher les gousses d'ail. Lavez toutes les herbes, séchez-les, séparez les feuilles des tiges, puis hachez-les finement. Mélanger avec l'huile de colza et l'ail.

Séparez les chapeaux des champignons des tiges. Enduisez soigneusement de la vinaigrette préparée sur tous les côtés, puis placez-la sur le gril.

Les champignons prêts peuvent être placés sur des feuilles de laitue

Marinade japonaise pour champignons shiitake

Une recette pour les amateurs de cuisine du Pays du Soleil Levant.

Les champignons shiitake japonais traditionnels peuvent également être grillés. Tout d’abord, ils doivent être marinés dans le mélange complexe suivant.

Tu auras besoin de:

• 100 ml de sauce soja légèrement salée ;
• 75 ml de xérès sec ;
• une cuillère à soupe de sucre de canne ;
• racine de gingembre (au moins 4 cm de longueur) ;
• deux gousses d'ail;
• une cuillère à soupe d'huile de sésame ;
• un quart de cuillère à café de piment rouge.

Cette marinade suffit pour 20 gros champignons shiitake. Ils doivent être bien lavés, séchés, puis séparer les tiges et les jeter.

Écrasez la racine de gingembre et l'ail à l'aide d'une presse. Mélangez ensuite tous les composants de la marinade dans un bol en verre profond. Battre la marinade jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ensuite, les champignons doivent être transférés dans un sac de marinage en plastique muni d'un fermoir de fixation et versés avec le mélange préparé. Ensuite, vous devez évacuer l'air du sac, puis le fermer hermétiquement. Vous pouvez secouer le sac pendant un moment pour répartir uniformément la marinade. Laissez ensuite poser une à deux heures.

Après la marinade, vous pouvez commencer à faire frire les champignons en toute sécurité, puis les servir sur la table.

Les meilleurs plats d'accompagnement pour les brochettes de champignons sont les pommes de terre bouillies et les salades de tomates fraîches, de concombres, d'autres légumes ainsi que d'herbes fraîches.

Toujours une décoration de table, qu'il s'agisse d'un repas décontracté ou d'une fête de Noël. Et pour que les aliments aient un goût particulier, vous devez faire attention au marinage des produits, qui peut constituer l'une des étapes de préparation ou être directement le processus technologique lui-même. Cet article décrit comment faire mariner les champignons avant de les faire griller sur des brochettes. Il existe également plusieurs recettes de conserves pour obtenir collation rapide et pour stockage à long terme(Pour l'hiver).

Acheter de la qualité apparence les champignons sont très simples de nos jours, puisque les champignons sont présents dans les rayons des magasins toute l'année. Si des plats cultivés localement sont utilisés pour préparer des plats, leur durée de conservation avant la cuisson doit être minimale.

Quelle que soit la présence, selon la recette, de certains ingrédients dans le plat, il est nécessaire d'effectuer les travaux suivants avant de faire mariner les champignons :

Trier les champignons en jetant ceux qui sont avariés (par exemple, ceux couverts de taches sombres, ayant une surface visqueuse et humide, des tiges flasques qui se séparent des chapeaux) ;

Retirez le film dur supérieur des spécimens matures ;

Les jeunes champignons, dont la patte blanche semble se confondre avec le chapeau, n'ont pas besoin d'être pelés ;

Utilisez des champignons mous, trop gros et pas tout à fait frais uniquement pour les faire frire sous forme écrasée.

Principes de cuisson du shish kebab à partir de champignons

L'odeur des champignons frits sur un feu ouvert ne peut être comparée à rien, car tout caractéristiques gustatives avec ce mode de cuisson, les effets n’en sont que renforcés. Pour conserver toute la délicatesse de leur arôme, vous devez mettre en pratique quelques secrets sur la façon de faire mariner les champignons pour le barbecue. À quoi faut-il également faire attention lors de la préparation des champignons et de leur cuisson ?

1. Taille. Prenez des champignons de taille moyenne et de même forme, de préférence jeunes pour que la tige soit recouverte par le chapeau.
2. Composition de la marinade. L’ingrédient principal le plus couramment utilisé est la mayonnaise. Assaisonnez-le généreusement d'épices et de sel.
3. Durée de marinage. Le temps de « trempage » des champignons est de 1,5 à 4-5 heures.
4. Appareils de cuisson. Utilisez des brochettes fines ou des brochettes pour éviter que les champignons ne se cassent lorsqu'ils sont percés.
5. Combinaison avec d'autres produits. Il existe de nombreuses options pour alterner les brochettes - légumes, poisson, volaille, viande, saindoux.
6. Régime de température. Utilisez un feu moyen pour cuire les champignons tout en restant juteux.
7. Durée de cuisson. Le temps dépend de la taille des champignons et varie de 10 à 20-25 minutes.
8. Manches. Les pommes de terre bouillies et la salade sont idéales comme plat d'accompagnement. légumes frais et de la verdure.

Comment faire mariner des champignons pour le barbecue : ratio de produits

Pour une petite entreprise (5 à 7 personnes), achetez environ 600 à 700 grammes de champignons. Il est préférable de prendre des champignons avec un chapeau d'un diamètre de 5 à 8 cm, il n'est pas nécessaire de les éplucher, il suffira de les laver soigneusement et de les placer dans une passoire pour égoutter l'eau. Pour la marinade, mélangez 150-200 g de mayonnaise, 1,5 c. grand sel de table, 1/3 c. poivre noir moulu et quelques pincées d'un ou deux assaisonnements aromatiques secs (origan, basilic, aneth, persil, paprika). La combinaison et le volume des ingrédients supplémentaires dépendent des préférences gustatives. Mélangez ensuite les champignons et le mélange épicé dans un bol profond, laissez tremper à température ambiante pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps. Pour une marinade plus longue, vous devez placer les plats contenant les aliments dans un endroit frais. Enfilez les champignons sur des brochettes, des brochettes ou placez-les au four. Faites cuire le kebab sur des charbons fumés à feu inférieur à la moyenne. Retourner de temps en temps pour assurer une cuisson homogène.

Préparer une collation froide rapide

Voyons maintenant comment mariner les champignons pour obtenir un plat en conserve qui peut être servi sur la table en seulement 2-3 jours.

Des produits:

0,5 kg de champignons ;

- ½ tasse d'huile végétale ;

- ½ tasse de vinaigre de vin ou de cidre de pomme ;

1 tableau. l. Sahara;

1 c. l. gros sel de table;

1 c. l. moutarde prête;

2 c. l. assaisonnements secs

Description du processus de marinage des champignons pour l'hiver :

1. Faites bouillir les champignons pendant 20 à 25 minutes, laissez-les refroidir et coupez-les en petits morceaux.
2. Mélanger tous les ingrédients et faire bouillir.
3. Ajouter les champignons et laisser mijoter 15 minutes.
4. Versez dans un bocal en verre et roulez le couvercle.
5. Après avoir infusé 2-3 jours au réfrigérateur, le snack est prêt.

Ingrédients de mise en conserve

Comment faire mariner délicieusement les champignons ? Utilisez l'ensemble de produits suivant :

Champignons de taille moyenne - 1 kg;

Sel - 1 table. l.;

Sucre - 2 tables pleines. l.;

Acide citrique (poudre) - ½ cuillère à café ;

Ail frais - 5-6 gousses moyennes ;

Poivre noir (pois entiers) - 8-10 pcs.;

Feuille de laurier sèche - 3-4 pièces;

Vinaigre 9% - 150 ml.

Description de la technologie

Et maintenant, comment mariner les champignons en détail.

1. Lavez les champignons et coupez-les dans le sens de la longueur, tige comprise.
2. Remplissez-les d'eau dissoute acide citrique(environ 2,5 l).
3. Porter à ébullition, écumer la mousse.
4. Ajoutez du sel et du sucre et laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30.
5. Ajouter le laurier, le poivre, l'ail et laisser mijoter encore 15 minutes.
6. Versez le vinaigre et, en ajoutant un peu de feu, laissez cuire encore 10 minutes.
7. Verser dans des pots stériles, rouler, retourner, envelopper. Une fois refroidi, conserver dans un endroit frais.
8. Servir avec des oignons frais hachés.

Bon appétit!

L'été est la période des pique-niques amusants. Mais que seraient des vacances dans la nature sans un kebab parfumé et juteux ? Traditionnellement, ce plat est préparé à partir de viande, mais dans la cuisine moderne, ses versions à base de poisson, de légumes et de champignons sont populaires. Les champignons en sont un ingrédient idéal. Ces champignons, contrairement à la viande, sont rapidement marinés et cuits. Le shish kebab qu'ils préparent est délicieux. Si vous êtes fan de ces champignons aromatiques, n'hésitez pas à offrir à vos proches un plat délicieux.

Recettes de marinade pour kebab aux champignons

Il existe de nombreuses options pour préparer un plat de champignons. Comment faire mariner des champignons à la maison pour un barbecue ? Le secret le plus important plat délicieux- c'est une marinade. Ses variations sont différentes - de la mayonnaise aux épices, du kéfir aux cornichons complexes. Le choix de la marinade dépend de vos préférences personnelles. La technologie de préparation du shish kebab aux champignons est identique à la version à la viande. Cependant, pour rendre votre plat incroyable, respectez règles de base:

1. Choisissez de jeunes champignons de taille moyenne avec un capuchon fermé. Si les champignons devant vous sont sombres et aqueux, alors ce n'est pas la première fraîcheur. Ces champignons ne conviennent pas à la cuisine.
2. Pour enfiler, achetez des brochettes fines, un barbecue ou un grill fera également l'affaire.
3. Assurez-vous que la chaleur du feu est faible. Sinon, le plat ne frira pas mais brûlera.

Marinade pour champignons grillés à la sauce soja

Les plats à base de champignons sont savoureux et délicieux. Les champignons sont une excellente alternative à la viande. Si vous surveillez votre silhouette ou êtes végétarien, n'hésitez pas à inclure le kebab « épicé » dans votre alimentation. Il est faible en calories, nutritif et fond dans la bouche. Comment faire mariner des champignons pour les griller ? Utilisez la recette ci-dessous.

Ingrédients pour le kebab épicé :

• 1 kg de champignons ;
• 4 cuillères à soupe. l. l'huile de lin;
• 4 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 1 c. poudre de gingembre;
• 1 c. vert poivre moulu.

Recette étape par étape:

1. Lavez et épluchez les champignons et laissez-les sécher.
2. Mélanger l'huile de lin, la sauce soja et les épices.
3. Versez la marinade préparée sur les champignons épluchés et laissez reposer 2-3 heures.
4. Placez les champignons marinés sur le gril sur des charbons ardents et laissez cuire 20 à 30 minutes.
5. Servir le plat fini avec de la sauce soja ou du Teriyaki.

Ingrédients pour faire la sauce Teriyaki :

• 6 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 2 cuillères à soupe. l. miel liquide;
• 6 cuillères à soupe. l. vin de riz sec;
• 1 cuillère à soupe. l. gingembre fraîchement moulu;
• 1-2 gousses d'ail écrasées.

Description étape par étape Actions:

1. Placer tous les produits dans un petit plat émaillé.
2. Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que le miel se dissolve.
3. Refroidissez la sauce finie et servez.

Comment faire mariner rapidement des champignons avec de la mayonnaise

Vous envisagez de cuisiner des shish kebab aux champignons, mais vous n'avez vraiment pas assez de temps ? Faites mariner les champignons dans la mayonnaise, cela vous prendra 30 minutes. Les champignons cuits seront juteux et tendres. La marinade mayonnaise les empêchera de se dessécher pendant la cuisson. Produits pour le barbecue « Juicy » :

• 1 kg de champignons ;
• 2-3 grosses tomates ;
• 200 g de mayonnaise ;
• 1 c. sel;
• mélange de poivre moulu au goût ;
• basilic citronné.

Préparation étape par étape:

1. Lavez les champignons et laissez-les sécher.
2. Lavez les tomates et coupez-les en tranches de 3 cm d'épaisseur.
3. Pour la marinade, mélangez la mayonnaise, le sel et un mélange de poivrons.
4. Placez les champignons et les tomates dans un récipient en plastique ou en émail, versez la marinade et mélangez soigneusement le tout.
5. Laisser mariner 15 à 20 minutes.
6. Disposez les légumes préparés sur des brochettes en alternant les champignons entiers et les tomates.
7. Faites frire les légumes marinés sur la braise pendant 20 à 30 minutes.
8. Garnir le plat fini de basilic citronné et servir avec de la « Sauce piquante » ou de la « Sauce à l'ail ».

Pour créer la sauce piquante, vous aurez besoin de :

• 5 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde américaine;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de raisin;
• 1 petite dosette piment;
• 2 c. miel noir;
• 1 c. Sel de l'Himalaya.

Étapes de cuisson :

1. Dans un bol en émail, mélangez soigneusement le miel avec l'huile d'olive, ajoutez la moutarde américaine, le vinaigre de raisin et le sel.
2. Lavez le poivron, séchez-le, hachez-le finement, ajoutez-le à la sauce.

Ingrédients pour faire la sauce à l'ail :

1. 200 g de mayonnaise ;
2. 5 gousses d'ail;
3. basilic citronné;
4. 2 c. jus de citron.

Recette étape par étape :

1. Lavez les légumes verts et séchez-les.
2. Épluchez les gousses d'ail.
3. Hachez les légumes verts et l'ail.
4. Ajouter le jus de citron, le basilic haché et l'ail à la mayonnaise, bien mélanger.

Avec de la crème sure pour frire sur des brochettes

Si tu as temps libre, faites plaisir à vos proches avec un délicieux kebab « Tendre ». Les champignons de ce plat sont marinés dans de la crème sure, ce qui leur donne un goût inhabituellement délicat. Préparez le plat la veille du pique-nique, les champignons seront complètement trempés toute la nuit. Pour préparer le kebab « Tendre », prenez :

• 1 kg de champignons ;
• 300 g de crème sure ;
• 2-3 gros oignons;
• 2 c. sel;
• 2 c. poivre noir;
• persil.

Étapes de cuisson :

1. Lavez les champignons et séchez-les.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles de 3 cm d'épaisseur.
3. Mélanger la crème sure, le sel et le poivre.
4. Placez les champignons et les oignons dans un bol profond en plastique ou en émail, versez la marinade de manière à recouvrir complètement les légumes.
5. Placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
6. Enfilez les légumes marinés sur des brochettes en alternant les champignons et les oignons et faites-les revenir sur la braise pendant 20 à 30 minutes.
7. Garnir le plat fini de persil haché et servir avec de la crème sure classique ou une sauce « Tomate ».

Ingrédients pour la sauce à la crème sure classique :

• 100 g de crème sure ;
• cuillère à café sel de mer;
• cuillère à café Sahara;
• cuillère à café poivre blanc.

Préparation:

• Dans un récipient en verre, fouettez la crème sure avec le sel, le sucre et le poivre.

Pour créer la sauce tomate, prenez :

• 4 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomates;
• cuillère à café sel;
• persil.

Recette étape par étape :

1. Lavez le persil, égouttez-le, hachez-le finement.
2. Dans un bol en verre, utilisez une spatule en bois pour mélanger la crème sure avec concentré de tomate.
3. Ajoutez du sel et du persil au mélange obtenu.

Recette avec du jus de citron pour cuisiner sur un feu de camp

Si vous aimez la cuisine méditerranéenne, cuisinez le kebab Hellas. Le plat préparé selon cette recette s'avère aromatique, avec des notes d'herbes. Pour savoir comment faire mariner les champignons de Paris pour un barbecue méditerranéen, consultez la recette ci-dessous. Pour préparer Hellas, prenez :

• 1 kg de champignons ;
• 1 citron ;
• 10 ml d'huile d'olive ;
• 3 gousses d'ail ;
• herbes fraîches - thym, romarin, marjolaine et persil ;
• 1 c. poivre rose;
• 2 c. sel de mer.

Étapes de cuisson ;

1. Rincer les champignons et sécher.
2. Épluchez l'ail et hachez-le.
3. Lavez les légumes verts, égouttez-les, hachez-les finement.
4. Rincez le citron et séchez-le.
5. Râpez le zeste sur une râpe fine et pressez le jus de la pulpe.
6. Dans un bol en verre, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, les herbes, le poivre et le sel.
7. Verser la marinade préparée sur les champignons et réfrigérer 4 heures.
8. Mettez les champignons marinés sur le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes.
9. Garnir le plat fini d'herbes fraîches et servir avec une sauce Tzatziki ou Aioli.

Ingrédients pour la sauce Tzatziki :

• 1 petit concombre ;
• 5 cuillères à soupe. l. yaourt non sucré;
• 1 cuillère à soupe. l. Huile d'olive vierge extra;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• cuillère à café sel de mer.

Recette étape par étape :

1. Lavez le concombre, séchez-le, râpez-le sur une râpe fine.
2. Épluchez l'ail et hachez-le.
3. Dans un récipient en verre, fouettez le yaourt avec l'huile d'olive, ajoutez le concombre, l'ail, le jus de citron et le sel au mélange obtenu.

Pour créer la sauce aïoli, utilisez :

• 5 cuillères à soupe. l. Huile d'olive vierge extra;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• cuillère à café sel de mer.

Étapes de cuisson :

1. Épluchez l'ail et écrasez-le dans un mortier.
2. Versez l'huile d'olive dans le mélange d'ail en un mince filet, en frottant constamment les ingrédients.
3. Ajouter le jus de citron, le sel.

Vidéo : comment faire mariner et cuire des champignons sur du charbon de bois

Un kebab juteux et délicieusement préparé rend le cuisinier particulièrement fier. Après tout, ce n'est pas seulement un plat, mais une sorte de symbole d'un pique-nique réussi. Sa préparation est tout un sacrement ! Chaque cuisinier a ses propres recettes et astuces : du choix des champignons au degré de combustion des braises dans le feu. Regardez la vidéo ci-dessous et vous apprendrez à faire mariner des champignons sur un barbecue au charbon de bois. En les ouvrant, vous enrichirez votre richesse culinaire et ravirez vos proches avec de nouveaux plats délicieux.

Pour préparer des brochettes de champignons sur le grill, prenez produits suivants: champignons frais, ail, sauce soja, épices pour légumes grillés, huile végétale.

Les champignons pour faire des brochettes doivent être pris les plus frais, ceux dont le chapeau ne s'est pas éloigné de la tige. Ces champignons sont fermes et juteux. Sinon, ils se faneront et se froisseront sur le gril. Alors, rincez les champignons sous l'eau courante. Les saletés difficiles à atteindre peuvent être éliminées avec une brosse à légumes. Il n'est pas nécessaire de retirer le film du capuchon des champignons frais, car il contient l'arôme du champignon. Rincez-les sous l'eau courante, mais ne les laissez pas tremper longtemps dans l'eau. Ils gagnent rapidement en humidité, ce qui n’est pas bénéfique. Coupez les tiges des champignons pour qu'elles soient uniformes et nettes.

Placez les champignons préparés dans un bol ou un récipient en plastique. Il n’est pas nécessaire de faire mariner les champignons longtemps avant de les embrocher. Il suffira de les faire mariner 30 minutes avant la cuisson, et ils auront le temps de mariner.

Versez quelques cuillères à soupe de sauce soja. Ajouter l'huile végétale. J'utilise de l'huile d'olive extra vierge, mais vous pouvez même utiliser de l'huile de tournesol. Cela n'a pas vraiment d'importance.

Pressez l'ail au presse (ou hachez-le finement avec un couteau), ajoutez des épices aux légumes grillés. Vous pouvez utiliser les épices qui sont à votre disposition et que vous préférez. Je n'ai plus ajouté de sel à la marinade, car la sauce soja en contient suffisamment, mais j'ai ajouté du poivre noir moulu.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Couvrez le bol ou le récipient avec un couvercle et emportez-le avec vous sur la route pour un pique-nique. Les champignons marinés ressembleront à ceci.

Préparez les brochettes. Vous devez prendre une fine brochette avec une petite lame. Cela vous permettra d'enfiler délicatement les champignons sur la brochette sans la déchirer en deux. Si vous n'avez pas de brochettes en métal, mais que vous avez des brochettes en bambou, vous pouvez les utiliser. Au préalable, 30 minutes avant, trempez complètement les bâtons de bambou dans l'eau. Les bâtonnets seront saturés d'eau et ne brûleront pas sur le gril. On y enfile des champignons, mais je vous conseille d'envelopper les bords de ces bâtonnets de papier d'aluminium.

Avant de commencer à enfiler les brochettes, secouez les champignons dans le bol pour qu'ils replongent dans la marinade. Allumez un feu sur le gril. Jetez du bois et laissez-le brûler. Vous ne pouvez pas faire cuire le shish kebab aux champignons à feu vif. Le feu doit bien brûler, puis cuire sur les charbons ardents.

Placez les brochettes de champignons sur le gril et faites-les revenir 3 à 4 minutes de chaque côté. Pendant que vous faites frire, tournez la brochette pour que la chaleur cuise les champignons de tous les côtés. Le champignon est un champignon plutôt juteux. Lors de la friture sur le gril, le jus sera libéré et coulera sur les braises. Ne vous inquiétez pas, les champignons seront secs. Ils ont suffisamment de jus et de marinade. Il n'est pas nécessaire d'arroser les brochettes avec le reste de la marinade.

Au bout de 10 minutes, retirez les brochettes de champignons du gril.

Les champignons peuvent être servis sur des brochettes ou retirés d'une brochette et placés sur une assiette. Assurez-vous de servir chaud. Une fois refroidi, le plat est également savoureux, mais perd de son charme. Saupoudrer les champignons finis sur le gril d'herbes hachées et servir.