Recepti za glazuru za kolačiće od medenjaka i majstorske tečajeve njihovog ukrašavanja. Glazura za medenjake - detaljan recept

Korak po korak recept s fotografijama i videozapisima

Medenjaci s glazurom – ukusna poslastica za cijelu obitelj, koji se mogu pripremiti za svaki dan i za sve praznike. Mirisna peciva pripremljena kod kuće svidjet će se svima u obitelji, bez iznimke. Recept za kolačiće prilično je jednostavan za pripremu, a sastojci su pristupačni.

Kako bi kolačići bili mirisniji, koristit ćemo svježi đumbir. Po želji u tijesto možete dodati cimet, mljevene klinčiće i muškatni oraščić. Klasični medenjaci s glazurom izvrstan su poklon za sve ljubitelje slatkog.

Da biste napravili kolačiće od đumbira, uzmite sljedeće sastojke.

Ohlađeni maslac narežite na sitne komadiće i stavite u duboku zdjelu. Ispunite granulirani šećer. I dobro promiješajte.

Dodati punomasno kiselo vrhnje, po mogućnosti domaće, i promiješati.

Dovezi se jaje. Nastavite miješati dok ne postane glatka.

Korijen đumbira ogulite i nasjeckajte na sitno ribež. U smjesu ulja dodajte naribani đumbir i prašak za pecivo. Promiješati.

Dodajte prosijano pšenično brašno u malim obrocima. Miješajte žlicom dok se ne zgusne.

Stavite na pobrašnjenu dasku i nastavite mijesiti rukama dok se ne dobije gusto tijesto koje se ne lijepi za ruke. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 60 minuta.

Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na četiri dijela. Tri od njih stavite u hladnjak. Svaki dio radimo zasebno.

Razvaljajte u tanki sloj visine 5 mm. Uzmite kalupe za kekse i izrežite oblike koje želite. Isto učiniti s ostatkom tijesta.

Stavite praznine na lim za pečenje s pergamentom i stavite u vruću pećnicu 15-25 minuta na 180 stupnjeva.

Gotove kolačiće ohladite na sobnoj temperaturi.

Dok se kolačići hlade pripremite glazuru. Hladan bjelanjak stavite u čistu, duboku posudu. Dodajte prstohvat soli. Mutite ručnom pjenjačom dok se ne stvori pjena. Ako koristite mikser, tucite na niskoj razini velika brzina. Dodajte u malim obrocima šećer u prahu. Nakon svakog dodavanja dobro promiješajte. Ulijte limunov sok i nastavite miješati dok se sav šećer u prahu ne sjedini. Ovisno o težini proteina i željenoj konzistenciji glazure, šećer u prahu može uzeti od 120 do 180 grama. Ako vam treba gušća glazura dodajte još praha.

Ohlađene kolačiće premažite kuhinjskom četkicom glazurom i ostavite da se glazura malo osuši.

Ako želite nešto nacrtati na kolačićima, uzmite potrebna količina pripremljenu glazuru, dodati par kapi boje i šećer u prahu da se glazura ne razlije. Stavite glazuru u boji u vrećicu s malom rupom i iscrtajte željeni uzorak.

Medenjaci s glazurom su spremni.

Uživajte u čaju!

Ding-di-ling! Ovaj Nova godina juriši, zvona zvone, snijeg škripi pod klizačima saonica! Miriše na mraz, mandarine i medenjake! Ding-di-ling!

Blagdani su sve bliže, mirisi začina i tradicionalnih božićnih peciva su u zraku, želite pjevati, plesati i samo se smiješiti bez razloga. Ding-di-ling, kuća je ispunjena udobnošću, medenjaci su se smjestili, kako je to veselo i dobro! Želite li da podijelim svoje raspoloženje s vama? Evo, uzmite: par tankih prhkih kolačića, kockastu dekicu i glupu novogodišnju komediju s neizbježnim Djedovima Božićnjacima, božićnim drvcima i... i medenjacima!

Sastojci

• 100 g maslaca;
• 1 žlica. l. “s vrhom” meda;
• 2 žlice. l. melasa ili bilo koji sirup;
• 100 g tamnog šećera
• 2 žličice mljeveni suhi đumbir;
• 1,5 žličice cimet;
• 1 žličica začini po ukusu
• 1 jaje;
• 1/3 žličice sol;
• 300 g brašna.

Izrada klasičnih keksića od đumbira

Neki recepti sadrže prašak za pecivo ili sodu - ja to u principu ne dodajem, volim kad keksići ispadnu malo gusti i nevjerojatno hrskavi. Kao eksperiment, možete pokušati dodati 1 žličicu u tijesto. prašak za pecivo (ili pola žličice sode) - pogledajte sviđa li vam se i isplati li se. Moguće je (i najvjerojatnije) da se vaše preferencije ukusa razlikuju od mojih, stoga pokušajte na oba načina i tražite "svoju" verziju.

Stavite maslac u zdjelu. Sladoled, omekšan, nasjeckan, riban – svejedno je. Dobio sam ga ravno iz zamrzivača - veliki komad se odlomio.

I dodajte melasu. S obzirom da prosječna domaćica, najvjerojatnije, poput mene, nema takvo blago u svojoj kuhinji, melasu zamijenimo bilo kojim gustim i tamnim sirupom. Pomiješala sam sirup od rogača i datulja u jednakim omjerima, prikladan je sirup od šipka, možete uzeti javor, trešnju, trešnju, kupinu, borovnicu. Ali možete - jednostavno je.

Med. Bolje je gusto i, naravno, tamno (na primjer, heljda). Imala sam lipu - nevjerojatno ukusna i aromatična, otvorila se u keksima s đumbirom na sasvim neobičan način, dajući joj istančan okus i suptilnu aromu.

I stavili smo sav taj luksuz na sebe vodena kupka. Ne treba ga dugo zagrijavati - tek toliko da se ulje sjedini s medom i sirupom (melasom).

Maknite s vodene kupelji i dodajte šećer, sol i...

...i začinima.

Vjerojatno ću se malo duže zadržati na njima, jer su začini glavna stvar u receptu za kolačiće od đumbira.

Začini za kolačiće

Koliko ja znam ne postoji klasična i jedinstvena kombinacija začina za medenjake. Svi recepti i izvori daju različite skupove sastojaka i njihove omjere. Cimet i đumbir su obavezne komponente, sve ostalo se mijenja i "trči okolo". Ja osobno vidim jedini izlaz u pokušaju, pokušaju i pokušaju. Počnite s malim – napravite kolačiće s cimetom, đumbirom i, primjerice, kardamomom. Ovo naravno nije tako bogata paleta, ali možete jasno prepoznati sva tri začina i shvatiti smeta li kardamom vašim nepcima (naravno, ne smijete ga dodati ni žličicu, trećina će biti sasvim dovoljna ). Ako ste se sprijateljili s kardamomom, kombinirajte ga u sljedeći put s klinčićima, zatim dodajte malo pimenta, probajte s crnim paprom itd. Na kraju ćete pronaći “svoju” kombinaciju začina koja će biti dio vašeg osobnog recepta.

Postoji još jedna točka o kojoj nije uobičajeno pisati. Kuhate li uvijek apotekarski precizno? Danas mi je ponestalo cimeta, a za kolačiće je trebalo nešto manje od jedne i pol žlice. A jučer nije bilo ružičastog papra, pa sam uzela mali prstohvat čilija. Ponekad kod kuće nemam klinčića, pa uzmem malo više kardamoma. Ili ga zamijenim sasvim neočekivanim i nestandardnim korijanderom ili zvjezdastim anisom. Ne držim se recepta točno, koristim zdrav razum i uvijek hrabro eksperimentiram. I savjetujem vam!

Dakle, začini za medenjake. Tlo.
Možete ih staviti u mužar i samljeti batom. Ne sviđa mi se - s ovim učinkom začini ispuštaju puno ulja, ispada dobro, ali ne savršeno. Usput, kada dodajete dobivenu masu u tijesto, morate je prosijati kroz cjedilo, tužno odmahnuti glavom, gledajući ostatak, zatim je ponovno samljeti u mužaru, ponovno prosijati. I još uvijek dobiti prilično veliki saldo.

Može se samljeti u mlincu za kavu. Imam poseban mlin, što je u biti isto. Rezultat je vrlo fina, suha, ugodna smjesa.

Nakon što sve sjedinim, ponovno prosijam - vjerujte, komadići klinčića na zubima nisu baš zabavni.

Radim izuzetak za crni papar - ali samo zato što nevjerojatno volim ovaj začin.

Tijesto za medenjake

Dakle, u zagrijani maslac dodajte začine, sirup i med, promiješajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme šećer bi se trebao potpuno otopiti.

U ohlađenu smjesu dodajte jaje i miješajte dok ne postane glatko.

Prosijte brašno.

I zamijesiti tijesto - ne gusto, dosta mekano, nježno i ljepljivo.

Skupljamo ga u kuglu i - pročitajte ovdje pažljivije! – propisno bacimo na stol. I još jednom podignemo ruke i snažno bacimo tijesto prema dolje. I opet – deset puta. Ova točka je važna: tijestu ćete dati posebnu elastičnost, postat će savitljivo i lako će se s njim raditi.

Oblikujemo kuglu, sakrijemo je u vrećicu i stavimo u hladnjak. Na sat ili dva - to svi pišu i apsolutno svi preporučuju. I ako ste na to navikli, učinite to.

ja ne. Ne vidim nikakvu razliku u radu sa ohlađenim tijestom i svježe umiješenim tijestom, pa krenem rezati odmah nakon miješenja.

Dakle, odvojimo mali komad tijesta od općeg dijela.

Pečenje kolačića

I razvaljajte na tanko. Tanak je 1-2 mm. Jasno je da je izuzetno teško kolačiće izrezane od tijesta takve debljine prenijeti u lim za pečenje, pa preporučujem da ih odmah razvaljate na papiru za pečenje.

I da, još jednom: trebalo bi biti suptilno. Inače nećete dobiti medenjake, već medenjake - ukusne i aromatične, ali ne hrskave i zvonjave.

Kalupima izrezujemo oblike.

Uklonite višak tijesta i skupite ga u kuglu.

Po želji možete napraviti kolačiće s rupom kroz koju provučete konac – ukrašeni glazurom, takvi ukrasi za božićno drvce uvelike će oživjeti vašu novogodišnju jelku.

Divimo se i stavimo lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 6 minuta.

Ne pretjerujte! Kolačići su tanki i brzo zagore.

Kako napraviti medenjake

U iščekivanju nadolazećih praznika, želim biti posebno ljubazan, pa ću, neka bude, danas otkriti još jednu tajnu.

Mrzim dodatno posuđe. Gomila zgodnih sitnica poput, na primjer, noža za rezanje banana me ljuti: ne volim niskofunkcionalne uređaje. Rezači za kolačiće s novogodišnjim i božićnim temama su lijepi i, nesumnjivo, divni, ali potrebni su samo jednom godišnje. Kupiti ih da me izluđuju ostatak 364 dana? Ne hvala! Još uvijek svi ti veličanstveni simboli novogodišnji praznici- naivni konji i trbušasti snjegovići, čupave kape Djeda Mraza i slatke rukavice - toliko slatke da još uvijek želite da se pojave u kući!

Postoji izlaz.
Pitam Univerzalni um što misli, na primjer, o šabloni medenjaka, Univerzalni um brzo odgovori. U pravilu mi se sviđa odgovor - spremim ga na svoje računalo, zatim ga otvorim u bilo kojem pregledniku slika, skaliram prema svojim idejama o prihvatljivoj veličini medenjaka. Zatim uzmem flomaster i komad papira za pečenje, prislonim lim na monitor i iscrtam konture figure. Izrezao sam ga.

Razvaljam tijesto – tanko, sjećaš se? Na vrh sam stavila šablonu - pergamentni papir se savršeno lijepi za tijesto pripremljeno po ovom receptu za medenjake. I oštrim nožem izrežem čovječuljka.

Sve je spremno - možete peći. Na isti način izrezbarene su i rijetke ptice, kutije s darovima i saonice Djeda Mraza, kolibe na pilećim batacima i vrećice slatkiša. Usput, ipak je bolje jednostavno baciti predložak nakon posla slijedeće godine nacrtati novu.

Općenito, to je sve. Kolačići su tanki, hrskavi i vrlo mirisni - spremni! Nevjerojatno je sličan svom švedskom pretku - legendarnom Pepperkakkoru, kojeg poznajemo iz IKEA asortimana. U dobro zatvorenoj posudi takvi keksići s đumbirom mogu se čuvati neograničeno dugo, ali tko će im to dati?

Kako ukrasiti medenjake

Usput, ako želite, možete ukrasiti kolačiće od đumbira (ovaj naziv je također prihvatljiv - iako su u našoj kulinarskoj tradiciji takva peciva više nalik kolačićima, oni su djelomično srodni kolačićima od đumbira po tehnologiji pripreme tijesta, koja je zašto mnogi tako nazivaju Pepperkakkor). Da biste to učinili, uzmite pola proteina (20 g).

Istucite ga u svijetlu pjenu.

Postupno dodajte 100 g šećera u prahu, miješajte dok ne postane glatko.

Zarolajte kornet od papira za pečenje, napunite ga glazurom i stvarajte! Masa na gotovim proizvodima se brzo suši i dobro drži, bez mrvljenja i valjanja.

OK, sada je sve gotovo. Kreirajte i iznenadite svoje najdraže. Pretvorite svoj odmor u bajku: by barem Svaka odrasla osoba sanja otići tamo jednom godišnje. Dakle, ovo nije recept za djecu - medenjaci, jelke, zvjezdice i medenjaci :). Sljedeći put ću vam pričati o izradi medenjaka - pretplatite se na ažuriranja).

Na Zapadu je vrlo popularno za Božić ili Uskrs peći posebne kolačiće ili medenjake s izrezbarenim likovima. Tu se često dodaje đumbir, jer se takvo pečenje smatra tradicionalnim ne samo uz kavu ili čaj, toplo mlijeko, ali i za kićenje božićnog drvca. Možete ispeći desert prema receptu koji vam se sviđa, a zatim ukrasiti glazurom.

Kako napraviti kolačiće od đumbira kod kuće

Kako ispeći medenjake? Vi samo trebate slijediti recept i biti kreativni u ukrašavanju. Razlika je u obliku proizvoda, njihovom dekoru i veličini, jer nema mnogo osnovnih recepata. Za tijesto trebate uzeti brašno, jaja, maslac, mljeveni i svježi đumbir, te druge začine po ukusu. Priprema ne traje više od 10 minuta – sastojci se sjedine i umotaju u prozirnu foliju, zatim se masa stavi u hladnjak na pola sata da se maslac stvrdne. Nakon hlađenja tijesto se razvalja i iz lima se režu figure.

Bolje je ne razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini - lakše je uzeti 2 lista papira za pečenje, staviti proizvod između njih i razvaljati oklagijom. Zahvaljujući ovom triku sloj će se ravnomjernije razvaljati i neće upiti višak brašna, a radna površina će ostati čista. Još jedna tajna je dodavanje kakaa, spaljenog šećera ili melase u masu - to će dati jetru željenu boju, dok će bez njih proizvodi biti svijetlo sivi.

Rezači za medenjake

Rezači za kekse, koji mogu biti najfamciniji, smatraju se važnim atributom kuhanja. Jednostavni oblici - kvadrati, trokuti, dijamanti - izrađuju se jednostavnim nožem, šalice se lako mogu napraviti čašom. Na rasprodaji možete pronaći raznih oblika za pečenje - Božićnjak, srce, anđeo, slova, cvijeće i još mnogo toga. Uz pomoć svoje mašte, ove kalupe možete napraviti i sami - od komada lima ili stare aluminijske limenke.

Glazura za medenjake

Glazura je zaslužna za slatkoću medenjaka, ali je i najteža komponenta i oduzima dosta vremena za izradu. Pravilno napravljena glazura ima snježno bijelu boju, gustu konzistenciju i prepoznatljiv okus. Recept za glazuru kolačića od medenjaka:

1. Uzmite 2 velika bijela jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Jakim mikserom umutiti bjelanjke dok ne postanu pjenasti.
2. Dodajte 300 g šećera u prahu. Za pripremu glazure za prelijevanje tucite je velikom brzinom.
3. Za crtanje šara glazurom koja se neće širiti, morat ćete je zgusnuti – tući je na najvećoj mogućoj brzini.

Recept za kekse od đumbira

Postoji nekoliko varijanti deserta - budite klasični recept kolačići od đumbira kod kuće ili nova verzija. U svakom slučaju, kuhanje će biti umjereno teško, ali dobiveni proizvodi će svojim okusom nadmašiti ovu neugodnost. Za raznolikost, možete dodati okuse u desert - cimet, vanilin, sirupe. Za ukrase možete isprobati lješnjake, kikiriki, indijske oraščiće, grožđice, kokosove ljuskice, posipe ili jestive perle.

Medenjaci s glazurom

Najukusniji i najljepši na fotografiji smatraju se medenjaci s glazurom, dobro je pokazati maštu i ukrasiti ih u skladu s praznikom. Bolje je to učiniti s djecom - neka crtaju smiješna lica, emotikone na novogodišnjim proizvodima i ukrašavaju ih kako žele. Kao rezultat, moći ćete pripremiti vrlo lijepe i aromatične kolačiće koji će vas oduševiti svojim okusom.

Sastojci:

• pšenično brašno - 0,25 kg;
• maslac - 70 g;
• smeđi šećer - 80 g;
• jaje – 1 kom .;
• kakao - 1 žlica;
• mljeveni sušeni đumbir - 1 žličica;
• svježi naribani đumbir - 1 žličica;
• cimet -1 žličica;
• mljeveni klinčić - ½ žličice;
• soda - pola žličice.

Sastojci za glazuru:

• šećer u prahu - 0,25 kg;
• veliki bjelanjak – 1 kom .;
• sok od limuna - 1 žlica. l.;
• Topla voda– 2,5 žlice. l.;
• prehrambene boje;
• kuglice.

Način kuhanja:

1. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka da omekša, narežite na kockice, pomiješajte sa šećerom i jajetom. Mutite mikserom 2,5 minute dok smjesa ne postane glatka.
2. Dodajte brašno, sodu, začine, izmiješajte mikserom, zamotajte tijesto u foliju, stavite u hladnjak na pola sata.
3. Podijeliti na 2 dijela, razvaljati između papira na 6 mm debljine.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, obložite lim za pečenje pergamentom i tamo stavite figure.
5. Pecite 10 minuta; ako je debljina veća od 7 mm, vrijeme postaje duže – 14 minuta.
6. Ostavite kolačiće da se ohlade dok radite glazuru. Sve sastojke sjediniti, mutiti mikserom 9 minuta dok se ne dobije sjajna masa, ukrasiti kolačiće.
7. Nakon ukrašavanja ostavite predmete 3,5 sata da se dizajn stvrdne.

Kolačići od đumbira s cimetom

Recept za kolačiće s đumbirom i cimetom je vrlo ukusan. Proizvodi od nje odlikuju se ugodnom bojom kave, originalnom aromom i besprijekornim okusom. Dodavanjem kefira tijesto će biti prozračno i mrvičasto. Dobivene proizvode možete ukrasiti mljevenim lješnjacima, bilo kojim drugim orasima, kandiranim voćem i čokoladom.

Sastojci:

• maslac - pakiranje plus 30 g za podmazivanje;
• kefir ili jogurt - čaša;
• brašno - 4 šalice;
• sol - ½ žličice;
• soda - 1 žličica;
• suhi đumbir - 2 žličice;
• cimet – 2 žlice. l.;
• šećer - ½ šalice.

Način kuhanja:

1. Omekšati maslac, dodati mu sodu, sol i 3 šalice brašna, izraditi fine mrvice.
2. Dodajte kefir, dodajte ostatak brašna i đumbir, zamijesite elastično tijesto.
3. Razvaljajte na pola centimetra debljine, namažite maslacem, pospite cimetom i šećerom.
4. Zarolajte u čvrstu roladu i režite dijagonalno na komade od centimetra.
5. Pecite na 200 stupnjeva 23 minute dok ne porumene.
6. Nakon hlađenja ukrasiti kako bi kolačići lijepo izgledali na fotografiji.

Kolačići sa svježim đumbirom

Začinjeno delikatan okus i mrvičasta tekstura razlikuju medenjake sa svježim đumbirom. Poželjno je birati svježi korijen jer se na taj način čuvaju sve blagodati i pikantna aromatična svojstva. Važno je pravilno naribati plod đumbira kako se ne bi stvorila vlakna - za to ga trljajte u smjeru suprotnom od njihovog rasta. Rezultat je fina pasta koju je zgodno dodati u smjesu za pečenje.

Sastojci:

• jaje – 1 kom .;
• maslac - pola pakiranja;
• šećer - 3 žlice. l.;
• prašak za pecivo - 1,5 žličice;
• med - 2 žličice;
• svježi sitno naribani đumbir - 1 žlica. l.;
• muškatni oraščić - ½ žličice;
• cimet - 1 žličica;
• narančina korica - od ¼ naranče;
• brašno - staklo.

Način kuhanja:

1. Na manju foliju stavite naribani đumbir i stavite u zagrijanu pećnicu na 10 minuta. Ohladite, sameljite u mlincu za kavu zajedno s cimetom, muškatnim oraščićem i žlicom šećera. Pomiješajte s medom.
2. Dodati šećer, prašak za pecivo, jaje, maslac, samljeti.
3. Postupno dodavati brašno, umijesiti meko elastično tijesto, umotati u foliju i staviti u zamrzivač na trećinu sata.
4. Tanko razvaljajte, režite oblike, pecite na 235 stupnjeva 17 minuta dok kolačići ne porumene.

Gingerbread pecivo

Smatra se vrlo ukusnim prhko tijesto s đumbirom koju je lako napraviti kod kuće kako bi na fotografiji izgledala lijepo i privlačno. Savršen je za posluživanje po hladnom vremenu uz čaj ili kavu kako biste uživali u nadolazećem blagdanskom duhu. Konzistencija proizvoda od prhkog tijesta bit će mrvičasta, a nježan okus i miris đumbira učinit će pečenje posebno toplim.

Sastojci:

• mekani maslac - pola pakiranja;
• jaje – 1 kom .;
• brašno - 0,4 kg;
• šećer - 0,2 kg;
• prašak za pecivo - vrećica;
• naribani đumbir - 2 žlice. l.;
• cimet - 1 žličica;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sitno naribani korijen đumbira s mekim maslacem, prosijte brašno, dodajte sol i prašak za pecivo.
2. Jaje umutiti sa šećerom i cimetom, dodati u tijesto, mijesiti dok se ne dobije mekana masa.
3. Razvaljajte na ½ cm debljine, režite oblike.
4. Pecite u limu za pečenje na 180 stupnjeva 23 minute dok proizvodi ne porumene.

Video: recept za kekse od medenjaka za Novu godinu

pecivo idealno za hladnu sezonu. Privlačna aroma začina pažljivo vas obavija toplinom i daje vam osjećaj ugode, unatoč vremenu izvan prozora. Ne čudi da su kolačići od đumbira posebno popularni tijekom novogodišnjih praznika - povezuju ih s duševnim obiteljskim i prijateljskim okupljanjima, a njihova zajednička priprema zbližava ljude i daje im dobro raspoloženje.

Glavna komponenta ovih pikantnih kolačića je naravno đumbir - može se dodati mljeveni, svježi ili kristalizirani. Suptilna aroma đumbira čini pečenje tako ugodnim i toplim. Dok je mljeveni đumbir, koji se prodaje u vrećicama, lako dostupan i jednostavan za korištenje, vjeruje se da samo svježe naribani korijen đumbira može dati poseban okus i aromu pečenim proizvodima. U u ovom slučaju dobro obratite pozornost na kvalitetu začina - korijen đumbira mora biti tvrd, sočan i svijetla boja. Đumbir treba sitno naribati neposredno prije dodavanja u tijesto.

Osim đumbira, u receptima za kolačiće često se koriste i drugi začini koji pekarskim proizvodima daju jedinstven okus i osobnost - takvi začini uključuju cimet, muškatni oraščić, kardamom, klinčiće, crni papar i ružičasti papar. Osnova medenjaka je kombinacija đumbira i cimeta, dok ostale začine dodajete po vlastitom nahođenju. Tijekom brojnih kulinarskih eksperimenata, domaćice obično pronađu “svoju” kombinaciju začina koja služi kao osnova za kolačiće s potpisom. Recept za kolačiće od đumbira također može sadržavati med, orašaste plodove, čokoladu ili koricu naranče. Želite li medenjake napraviti na pravi način, koristite smeđi šećer, kakao ili melasu – ovi sastojci će kolačićima dati bogatu, tamnu boju.

Klasično tijesto za medenjake sastoji se od brašna, jaja, maslaca, šećera i začina, a priprema se ne više od 10 minuta. Nakon što pomiješate sve sastojke, tijesto je najbolje zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak da se stegne. Tijesto se zatim razvalja na debljinu od 3 do 5 mm i od njega se režu kolačići. Tijesto je najbolje razvaljati između dva sloja prozirne folije ili papira za pečenje, a ne na pobrašnjenoj dasci jer tijesto za medenjake ne podnosi višak brašna. Također možete ne razvaljati tijesto, već od njega otkidati male loptice, uvaljati ih u šećer, a zatim ih čašom spljoštiti direktno na limu za pečenje - tako ćete dobiti kolačiće s hrskavim gornjim slojem.

Po želji gotove medenjake možete ukrasiti glazurom (glazurom) napravljenom od šećera u prahu, umućenog sa bjelanjkom i sok od limuna. Ako ovoj glazuri dodate boje za hranu, možete slikati što god vam srce poželi na kolačićima od đumbira, pretvarajući pečene proizvode u svijetlo kulinarsko remek-djelo. Koristeći kovrčave kalupe za rezanje tijesta, možete biti sigurni da će vaši kolačići napraviti pravu senzaciju. I kako će djeca biti sretna! Ove šarene kolačiće u obliku možete pokloniti obitelji i prijateljima, a možete ih objesiti i na novogodišnju jelku, nakon što u kolačiću napravite rupu za konac. Pokažite svoju maštu u ukrašavanju kolačića od medenjaka, a oni će običan dan pretvoriti u pravi praznik!

Jednostavnost pripreme, jedinstvena aroma i prekrasan pikantan okus čine kekse od đumbira omiljenom poslasticom za odrasle i djecu. Dakle, želite li svom životu dodati dašak topline i udobnosti? Onda svakako pripremite kekse od đumbira po našim receptima!

Klasični medenjaci

Sastojci:
2,5 šalice brašna,
1 šalica šećera,
200 g omekšalog maslaca,
1 jaje



1/2 žličice mljevenog crnog papra ili kardamoma,
1/2 žličice sode.

priprema:
Mikserom ili mikserom umutiti maslac sa šećerom i jajima. U zdjeli pomiješajte prosijano brašno sa začinima i sodom, zatim dodajte smjesi s maslacem i dobro izmiješajte da dobijete plastično tijesto. Stavite tijesto u hladnjak na 25-30 minuta, zamotajte ga u plastičnu foliju. Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte i izrezivačima izrežite kolačiće. Kolačiće pecite na limu obloženom papirom za pečenje u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 15 minuta.

Sastojci:
1 1/2 šalice brašna,
120 g maslaca sobne temperature,
1/2 šalice šećera plus 1/2 šalice šećera za premazivanje kolačića
200 g čokolade,
1/4 šalice tekućeg meda,
2 žlice svježeg đumbira,
1 žlica kakaa u prahu,
2 žličice mljevenog đumbira,

1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića,
1/2 žličice sode.

priprema:
Mikserom mutiti maslac i šećer 4-5 minuta. Dodajte med i sitno naribani svježi đumbir, dobro promiješajte. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao prah, sodu bikarbonu, mljeveni đumbir, cimet i muškatni oraščić. U smjesu s maslacem dodajte suhe sastojke zajedno sa sitno nasjeckanom čokoladom i miješajte mikserom na laganoj brzini. Tijesto prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Od tijesta oblikujte male kuglice promjera ne veće od 4 cm, uvaljajte ih u šećer koji ste izlili u lim i stavite na lim za pečenje na udaljenosti od 5 cm jednu od druge. Kuglice tijesta spljoštite dnom čaše i pecite kolačiće oko 15 minuta dok ne postanu čvrsti na dodir. Pustite kolačiće da se ohlade na limu za pečenje 5 minuta.

Keksići od đumbira “Mirisni”

Sastojci:
250 g brašna,
100 g šećera,
80 g omekšalog maslaca,
1 jaje
1 komad korijena đumbira veličine palca
1 žličica mljevenog cimeta,
1 žličica mljevenog đumbira,
1/2 žličice mljevenog klinčića,
1/2 žličice sode bikarbone ili praška za pecivo.

priprema:
Maslac narezan na kockice mikserom umutiti sa šećerom i jajetom u glatku smjesu. Pomiješajte sa sitno naribanim đumbirom. U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo i začine. U smjesu maslaca i šećera dodajte brašno i zamijesite elastično tijesto. Tijesto zamotano u plastičnu foliju stavite u hladnjak na pola sata pa ga razvaljajte na nekoliko milimetara debljine. Kolačiće izrežite čašom, kalupima ili posebnim izrezivačem. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje, poslagati kolačiće na lim i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 10-15 minuta, ovisno o veličini kolačića.

Kolačići od đumbira s medom i orasima

Sastojci:
400 g brašna,
170 g maslaca,
80 g šećera,
1 jaje
1/2 šalice tekućeg meda,
1/2 šalice nasjeckanih oraha ( orasi, kikiriki, bademi, lješnjaci itd.),
2 žličice naribanog đumbira,
1/2 žličice mljevenog cimeta,
1/2 žličice muškatnog oraščića,
1/2 žličice crnog papra,
1/2 žličice sode,
1/4 žličice soli.

priprema:
Umutiti omekšali maslac sa šećerom, zatim dodati jaje i med i opet umutiti. Pomiješajte smjesu s orasima, začinima, solju i sodom. Postupno dodajte prosijano brašno - možda će vam trebati više ili manje od navedene količine. Kao rezultat, trebali biste imati glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat. Nakon toga ohlađeno tijesto razvaljajte na 5 mm debljine, režite u oblike i pecite oko 10 minuta na 180 stupnjeva.

Medenjaci s koricom naranče

Sastojci:
2 šalice brašna,
1 šalica šećera,
170 g maslaca,
1 jaje
1 žlica kristaliziranog đumbira,
2 žličice narančine korice,
2 žličice mljevenog đumbira,
1 žličica mljevenog cimeta,
1 čajna žličica soda bikarbona,
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića,
1/4 žličice soli.

priprema:
U velikoj zdjeli izmiksajte omekšali maslac izrezan na kockice i šećer. Umiješajte narančinu koricu i zdrobljeni kristalizirani đumbir. U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić i sol. Dodajte suhe sastojke u smjesu kreme i miješajte dok ne postane glatka. Stavite tijesto u hladnjak na 30 minuta, oblikujte ga u kuglu i zamotajte u plastičnu foliju. Ohlađeno tijesto razvaljajte i izrežite kolačiće, slažući ih na pleh obložen papirom za pečenje. Kolačiće pecite 8-10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Čuvajte kolačiće u hermetički zatvorenoj posudi.

Medenjaci s melasom

Sastojci:
4,5 šalice brašna,
2 šalice šećera plus 3/4 šalice šećera za posipanje kolačića
330 g maslaca sobne temperature,
2 jaja,
1/2 šalice melase,
4 žličice mljevenog đumbira,
2 žličice sode bikarbone,
2 žličice mljevenog cimeta,
1 žličica mljevenog klinčića,
1/4 žličice soli.

priprema:
U srednjoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, začine i sol. Staviti na stranu. U drugoj zdjeli krem ​​maslac i šećer. Dodajte jaja i melasu, umutite. Drvenom kuhačom umiješajte smjesu vrhnja u smjesu brašna. Odvajajte komadiće tijesta i oblikujte ih u kuglice veličine otprilike 4-5 cm. Preostali šećer sipajte u ravni lim i u njega uvaljajte kuglice od tijesta, pa stavite na pleh obložen papirom za pečenje, na udaljenosti od oko. 5 cm jedan od drugog. Pomoću dna čaše poravnajte kolačiće dok ne budu ravni. Dno čaše mora se povremeno uroniti u šećer. Kolačiće peći na 180 stupnjeva 12-14 minuta. Gotove kolačiće ohladite na plehu 5 minuta, zatim izvadite iz pleha.

Želite li svojim medenjacima dati svečani izgled, ukrasite ih šećerna glazura. Ova glazura se vrlo jednostavno priprema, brzo se suši, ne lijepi se za ruke i omogućuje crtanje najrazličitijih motiva na kolačićima. Za pripremu obojene glazure potrebno ju je podijeliti na potreban broj dijelova i svaki dio pomiješati s prehrambenom bojom. Kolačići se ukrašavaju glazurom stavljenom u slastičarsku vrećicu ili pomoću kista. Imajte na umu da samo pečene i ohlađene kolačiće treba premazati glazurom.

Šećerna glazura za medenjake

Sastojci:
200 g šećera u prahu,
1 Bjelanjak,
1 žlica soka od limuna.

priprema:
U suhoj zdjeli velikom brzinom tucite bjelanjak s limunovim sokom dok se ne stvori čvrsta pjena. Smanjiti brzinu miksera i polako dodavati prosijani šećer u prahu, pa smjesu mutiti 5 minuta na najvećoj brzini. Glazura bi trebala biti prilično gusta i sjajna i trebala bi držati trag noža oko 10 sekundi. Ako se glazura prebrzo zgusne kada se nanese na kolačiće, dodajte malo hladna voda. Nakon što se glazura nanese, treba je ostaviti da se stegne oko 2-3 sata.

Kolačići od đumbira pune vas radosnim raspoloženjem i ispunjavaju vaš dom osjećajem slavlja. Stvorite ovo raspoloženje sada žureći u kuhinju! Dobar tek!

Isprobali smo mnogo recepata za medenjake, ali ovaj nam je najdraži. Dala mi ga je žena s kojom komuniciram na mreži Odnoklassniki. Tijesto je vrlo jednostavno za pripremu, ali s njim morate brzo raditi. Kolačići se dobro čuvaju u kutiji tjedan i pol.

O bolnoj točki: Koristeći ovaj recept, već sam pripremio više od 2 tisuće kolačića i nikada mi se tijesto nije raširilo nakon hlađenja, kolačići se nisu raširili u pećnici i nije bilo problema s razvaljavanjem. Ovi kolačići dobro ispadnu i onima koji prvi put kuhaju. Nemam tajni, točno se držim svog recepta. Uzmi dobro ulje i brašno, nemojte kršiti tehnologiju (tj. Slijedite recept), nemojte mijenjati omjere sastojaka i sve će uspjeti. Pisano je i o nijansama rolanja. PROČITAJTE recept, ima svega.

Dodajem na tragu onih koji su pripremali i čije su tijesto mazali: cure pišu da treba više brašna, pa ako imate tijesto za mazanje dodajte brašna. Ne znam koliko brašna da dodam, jer se nikad nisam susrela s tim problemom, iako sam pekla s različitim brašnom i različitim maslacima. O rolanju: Razvaljam ga na stolu posutom brašnom, a i oklagiju uvijek malo pobrašnim. Pa, ovo je tako standardna radnja koju sam radio od djetinjstva da nisam ni sumnjao da to netko nije napravio. Malo je recepata koji ne uključuju valjanje brašna i svi oni najčešće nisu ruski. O ljepljivosti tijesta nakon hlađenja: Nikad mi nije ovako ispalo, pa mogu samo nagađati da je u pitanju ulje ili brašno. Možda ga dugo mijesite? Ali takvo tijesto, za razliku od tijesta od kvasca, ne voli da se dugo mijesi.

U osobnoj poruci su me zamolili da vam kažem kako ja razvaljam tijesto: izvadim dio tijesta iz hladnjaka, stavim ga na stol posut brašnom, malo pospim brašnom odozgo i razvaljam ga valjkom. iglom (koju sam malo posula brašnom i obrisala da se riješim viška) na željenu debljinu. Ja izrezujem kolačiće modlicama i stavljam ih na lim za pečenje s pergamentom ili samo na lim za pečenje. Ovo je tijesto sa veliki iznos ulje i u toploj kuhinji brzo postane ljepljivo, treba brzo raditi (to je u receptu), pa pomažem nožem prebaciti kolačiće na papir. Ostavite li tijesto ili izrezane kolačiće dugo na toplom u kuhinji, jasno je da će plutati. Ovo je tijesto. To je također opisano u receptu.

Sve fotografije su snimljene u prosincu 2012., ali recept sam uspjela objaviti tek početkom 2013. Fotografije su neobrađene i pokazuju točno kako sam ja to skuhala. Sada je sve apsolutno isto. Stoga samo pogledajte fotografije i usporedite svoje rezultate.

Od navedene količine tijesta dobijemo 2-2,5 pleha za kolače:

• 100 g vrlo mekanog maslaca (bolje koristiti 82,5% masnoće)
• 1 jaje
• 200 g brašna
• 3 žličice med
• 110 g šećera
• 1,5 žličice soda bikarbona (bez tobogana)
• 2 žličice mljeveni đumbir
• 1 žličica mljeveni kardamom
• 1 žličica cimet (obožavam cimet pa sam dodala 3 žličice)

Koristi se za dekoraciju

Prvo, počnimo s medom: treba ga malo zagrijati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, možete koristiti raspoloživa sredstva - stavio sam vodu u kuhalu da prokuha (samo malo), smanjio vatru, skinuo poklopac i stavio sito na kuhalo, au njega posudu s medom. Med je potrebno samo malo zagrijati dok ne postane tekući. Pustite da se ohladi nekoliko minuta prije dodavanja u tijesto.

U dubljoj zdjeli pjenasto izmiješajte maslac i šećer ili miješajte mikserom na srednjoj brzini.

Dodati ohlađeni med i jaje.

Sve umutiti u homogenu masu.

U drugu zdjelu prosijati brašno, dodati začine i sodu, sve dobro promiješati i prosijati. Ovo je važno jer Ako smjesu s brašnom ne izmiješate dobro, začini će u kolačićima završiti u grudicama, a to je vrlo neugodan trenutak. Mješavina brašna treba biti homogena.

U smjesu s maslacem u dijelovima dodajte smjesu brašna i dobro umijesite tijesto. Inzistiram na tome jer ako tijesto ne umijesite dobro, onda će vam se pojaviti grudice brašna koje će smetati pri razvlačenju tijesta. Usput, tijesto će biti ljepljivo, tako i treba biti. Možete dodati brašno, ali ne više od žlice. Skupite tijesto u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na 1,5-2 sata.
Tijesto treba odmoriti i zamrznuti kako bi ga bilo lakše razvaljati.

Nakon što izvadite tijesto iz hladnjaka, premijesite ga doslovno par puta i razvaljajte. Ako ga dugo mijesite rukama, brzo će se zagrijati i teško ćete ga razvaljati. Možete ga razvaljati i između dva lista pek papira. Preostalo tijesto vratite u hladnjak.
Tijesto razvaljajte koliko god želite tanko, ali preporučam da ga razvaljate na 0,5 cm. Nemojte ga dugo krčkati i držite na sobnoj temperaturi jer će inače “isplivati”.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili namastite maslac. Vrlo je zgodno prenijeti figure od tijesta na lim za pečenje pomoću noža, pažljivo podižući kolačiće s njim.

Kolačiće slažite malo razmaknute jedne od drugih jer... tijekom pečenja će se povećati. Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 7 minuta. Ne preporučam prepeći kolačiće, inače će biti potpuno suhi.

Gotovi keksi će biti mekani, ne brinite, stvrdnut će se nekoliko minuta nakon što ih izvadite. Ispada lijepo i glatko po cijeloj površini.

Kada se kolačići ohlade, možete ih premazati.

Možete koristiti boje, ali ako želite počastiti djecu kolačićima, bolje ih je ne dodavati. Vrlo elegantno izgledaju i kolačići ukrašeni samo bijelom glazurom. Ako nemate oblikovane kalupe, možete se poslužiti šalicom ili čašom i zatim ukrasiti krugove u obliku kuglica ili snježnih pahuljica.

Imajte na umu da je kolačiće s glazurom bolje ostaviti preko noći, kako kasnije ne biste imali problema s njom tijekom transporta (iznenada ih poželite nekome dati, a neosušena glazura će se istrljati na ambalaži ili prilikom trljanja jedan kolačić protiv drugog), vjerujte našem gorkom iskustvu.

Sada moji kolačići izgledaju ovako:

Dobar tek!