Рибен пай - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да приготвите рибен пай

Най-добрите рецепти за рибни пайове

рибен пайрецепта за прясна риба

50 минути

140 kcal

5 /5 (1 )

Преди всичко, преди да започнете да приготвяте рибен пай, трябва да изберете правилната риба. В нашия случай морският е идеален, който ще бъде по-лесен за разглобяване поради наличието само на хребет и големи кости и липсата на малки кости. Процесът на рязане на риба няма да бъде трудоемък и няма да отнеме много време. Можете да изберете всякакъв вид суровина за рибен пай, въз основа на вашите вкусови предпочитания и финансови възможности.

Пай с прясна риба и ориз

За празничната трапеза може да се приготви рибен пай. Бъдете сигурни, вашите гости ще помнят това ястие дълго време. За приготвянето му ще използваме щука и пеля - тези видове риба са много сочни и умерено мазни, което ще направи вашия пай още по-вкусен.

Кухненски уреди:тава за печене, цедка, дълбока купа, точилка.

За да приготвите рибен пай, ще ви трябват следните съставки:

Приготвяне на тесто с мая

1. За да приготвите тестото, в съд с дебело дъно загрейте млякото на слаб огън до 37-40° и отстранете съда от котлона.
2. Добавете сол и захар към млякото, счупете едно яйце, добавете растително маслои разбъркайте всичко добре.
3. Добавете мая към готовата маса, разбъркайте добре и оставете буквално за 3 минути.
4. Пресейте брашното със сито, направете дупка в брашното и изсипете течната смес. Омесете еластично тесто.
5. Поставете тестото в купа и оставете да почине на топло място за 20 минути.

Готвене на рибен пай

важно!
Ако добавите рибни подправки към пая, трябва да обърнете внимание на техните компоненти. Ако подправките съдържат сол, внимавайте при приготвянето на рибата и не пресолявайте ястието.

1. Разглобяваме рибата, отделяме костите и кожата, така че да остане само филето (ако обичате кожата, може да я оставите) и я нарязваме на кубчета.
   
   
2. Лукът се запържва на слаб огън (да не се запържва много) в слънчогледово олио и се добавя към рибата.
3. Сварете ориза до полуготовност (7 минути след кипене), изплакнете в гевгир и добавете към рибата и лука.
   
   
4. Посолете и поръсете с черен пипер всички съставки и добавете смес от подправки към рибата на вкус.
5. Разделете тестото на две части, едната от които да е 2 пъти по-голяма от другата.
   
   
6. Разточваме по-голямата част от тестото малко по-широко от нашия лист за печене,
   
   
   така че да има страни от всички страни и ги наредете върху тава за печене, предварително намазана с масло.
   
   



7. Разточете втората част от тестото малко по-малка от първата, но така че да отговаря на размера на тавата за печене и покрийте нашия пай отгоре.



8. Внимателно пробийте горната топка с нож (вилица), така че по време на готвене да не се натрупва много влага, но пълнежът да се окаже сочен.
   
   
9. Намажете горната част на пая с яйце, тогава той ще стане изненадващо златисто кафяв.
   
   
10. Поставете във фурната, която трябва да е предварително загрята на 180° и печете 30 минути.
11. Охладете малко готовия пай и сервирайте.
    
    

Знаеше ли?
За да изглежда паят ви по-апетитен, след като го извадите от фурната, намажете повърхността на баницата с малко количество растително масло и покрийте с чиста кърпа за 20 минути. Тортата ще бъде лъскава, горната й част няма да изсъхне, а ще бъде мека и апетитна.

За украса можете да разточите и изрежете тестото във формата на рибка, а от тестото да направите перки и опашка. Тази опция ще зарадва всички, особено децата.
Паят е идеален като обилно второ ястие, а можете да го сервирате и за закуска с чай. Приятен апетит на всички.
Препоръчваме и друг вариант за готвене.
Ако нямате мая у дома и имате кефир в хладилника, тогава пригответе вкусен, който ще ви изненада със скоростта на приготвяне и ще ви зарадва с незабравим вкус.

Видео рецепта

Ако имате въпроси относно етапите, препоръчваме видеоклип, който показва подробно всички нюанси на приготвянето на пая:

ПРЯСНА РИБНА БАНИЦА С ОРИЗ

Пайовете се предлагат със сладки и несладки пълнежи. Отворено затворено или полуотворено. Затворена баница - кулебяка, обикновено се прави със солена плънка. Предлагаме ви рецепта за кулебяци (покрита баница) от бутер тестос прясна риба.

https://i.ytimg.com/vi/WJVnE2TqZF4/sddefault.jpg

https://youtu.be/WJVnE2TqZF4

2017-09-21T11:23:06.000Z

А за любителите на пайове с повече плънка от тесто препоръчваме.

Пай с червена риба

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 8.
• Кухненски уреди:тиган, цедка, точилка, бъркалка, дълбока купа, форма за печене (правоъгълна или кръгла).

За пая ще ви трябва:

Видео рецепта

Гледайте видеоклипа, за да разберете напълно процеса на приготвяне на този пай:

Юлия Висоцкая - Пай с риба

Абонирайте се за канала: http://bit.ly/1JPIFxc
Хапваме у дома във facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma
Ние се храним у дома във Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Още повече рецепти на официалния уебсайт: http://www.edimdoma.ru/

Състав: филе от сьомга - 250 г, пшенично брашно - 200 г, твърдо сирене - 100 г, яйца - 3 бр., лук - 1 бр., масло - 20 г, мляко - 10 мл, растително масло - 2 супени лъжици. л., суха мая - 7 г, смлян розов пипер - 1 щипка, морска сол - 1 щипка.

Метод на готвене:

1. Загрейте фурната на 160°C.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Загрейте маслото в тиган и запържете леко наситнения лук.
4. Нарежете рибата на малки кубчета (1-1,5 см), поставете в тиган с лука и запържете няколко минути на слаб огън.
5. Разбийте яйцата с бъркалка с щипка сол. Продължавайки да биете, добавете растително масло и мляко.
6. Комбинирайте брашното с маята, изсипете в получената маса и разбъркайте.
7. Поставете пържена риба и лук в тестото, добавете щипка розов пипер.
8. Настържете сиренето на ситно ренде, добавете към тестото, разбъркайте и оставете за 40 минути на топло място.
9. Смажете висока формаза печене с растително масло.
10. Омесете втасалото тесто и го поставете във формата. Печете баницата в предварително загрята фурна за 20-25 минути.

Яжте рибен пай охладен! Добър апетит!

https://i.ytimg.com/vi/Eukl286d008/sddefault.jpg

https://youtu.be/Eukl286d008

2016-01-04T10:09:08.000Z

Препоръчваме го на всички, които искат да спестят време и да приготвят вкусна вечеря.

Рибен пай от прясна скумрия

Всеки е свикнал да яде скумрия осолена или пушена, но след като я опитате печена, ще промените отношението си към рибата като цяло. Ако изберете скумрия за приготвяне на пай, тогава дори и най-придирчивите членове на семейството ще оценят вашето ястие.

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 8.
• Кухненски уреди:дълбока купа, цедка, бъркалка, точилка, съд за печене.

За рибния пай ще ни трябва:

Начин на приготвяне на тестото

Готвене на пай

1. Размразената риба разглобяваме и отделяме кожата и костите, оставяйки само филето от скумрия.
   
   
2. Рибата се нарязва на средни парчета и се поставя в купа.
   
   
3. Добавете тук ситно нарязани лук. Сол, черен пипер и добавете подправка за риба на вкус.
   
   
4. Покрийте купата с готовата плънка със стреч фолио и поставете в хладилника.
   
   
   Благодарение на подправките и лука нашата скумрия ще се маринова, докато тестото втасва.
5. Разделяме тестото на две части, като едната правим 2 пъти по-малка от втората.
   
   
6. Разточете по-голямата част от тестото с точилка, създавайки идеално кръгла форма.
   
   
7. Равномерно разпределяме нашата плънка, като оставяме малко място около ръба.
   
   
8. Разточете втората част от тестото в същата форма като първата.
9. Защипваме тестото, като правим борд под формата на косичка и закрепваме добре двете части на пая.
   
   
10. Изберете тава или кръгла форма за печене и намажете с масло.
11. Поставете в предварително загрята фурна на 180°. Трябва да печете 25 минути.
    
    

Готовият пай трябва да се остави леко да се охлади и може да се сервира като пълноценно второ ястие.
Ако имате много малко време за приготвяне на вечеря, тогава ви препоръчваме

Онзи ден приготвях рибен бульон от главата, опашката и ръбовете на сьомга. Бульона го използвах по предназначение, но за баницата реших да използвам месото от сварената риба. На теория можете да използвате филета от абсолютно всяка риба, не само от сьомга. Тук също работят добре, от които в случая не забравяме да източим цялото масло. По принцип можете да експериментирате със самия пълнеж. Можете да добавите ориз, яйца, гъби и различни зеленчуци, тук има много място за въображение. Самото тесто се оказва тънко, нежно, леко ронливо, пълнежът е сочен и много вкусен! Този рибен пай може да се приготви за семеен обяд или вечеря, а също така може безопасно да се представи на масата, когато гостите пристигнат. Домашно приготвени, ароматни и апетитни сладкиши със златиста сиренена коричка и нежни, сочни и вкусен пълнежОпределено ще се хареса на всички!

съставки:

Тесто:

• яйце – 1 бр.
• сол - щипка.
• захар - щипка.
• растително масло - 30 ml.
• брашно - 1 чаша.
• сода (гасена) - 0,5 чаена лъжичка.
• вода - колкото е необходимо.

Пълнеж:

• рибно филе - 350 грама.
• лук – 1 бр.
• масло – 30 грама.
• зеленина - на вкус.
• сол на вкус.
• черен смлян пипер- вкус.
• сирене - 100 грама.
• сметана – 4 с.л. лъжици.

• Брой порции: 6.

Как се готви рибен пай във фурната:

Първо, нека приготвим тестото. За да направите това, разбийте яйцето с щипка сол и захар. Добавете растително масло.

Изсипете брашно, направете дупка в него, добавете сода бикарбонат и я загасете с оцет или лимонов сок. Разбъркайте всичко бързо.

След това започваме да месим тестото с ръце. Ако тестото не се стяга, можете да добавите малко вода. Добавете буквално една чаена лъжичка наведнъж. Тестото трябва да се събере на топка. Покриваме с кърпа, а през това време правим плънката.

Ако използвате варена риба, първо я филетирайте, за да не се хване нито една кост!

Обелете лука, нарежете го на кубчета и го сложете в загрят тиган. Добавяне на парче масло. Запържете лука до готовност.

Добавете варено рибно филе. Използвам пресни нарязани билки (аз използвах магданоз), сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и загрейте всичко заедно само за няколко минути.

Отделно комбинирайте заквасена сметана и настъргано твърдо сирене.

Смесете заквасената сметана и сиренето до гладкост.

Поставете тестото върху намаслена хартия за печене и го разточете на кръг с дебелина около 3-4 мл. Прехвърлете хартията с тестото в тава за печене.

Поставете плънката равномерно отгоре, леко встрани от краищата.

След това повдигаме краищата на тестото, като правим ръбове на кръгчета и притискаме леко с ръце.

Отгоре се намазват със заквасена сметана и сирене.

Печете баницата на 190*С около 20-30 минути.

Готовият пай може да се сервира със заквасена сметана или самостоятелно. Паят с червена риба е много вкусен, ароматен и питателен!

Добър апетит!!!

С най-добри пожелания, Оксана Чабан.

Рибните пайове заемат специално място в руската кухня, като символ на домашна топлина и комфорт, и по време на тяхното съществуване са натрупани огромен брой рецепти за приготвяне на това ястие. Пайовете с рибен пълнеж са добри, защото не изискват значителни времеви и финансови инвестиции. Приготвят се много бързо от лесни достъпни продукти, а резултатът надминава всички очаквания. Рибните пайове се оказват много вкусни и задоволителни, така че могат да се сервират не само като предястие, но и като основно ястие.

За да направите рибни пайове, можете да използвате почти всякакъв вид тесто - мая, безквасно, бутер тесто, желирано, пясъчно, извара или тесто на кефир. Що се отнася до пълнежа, има още повече възможности - костур, шаран, щука, камбала, треска, муксун, бяла риба, сьомга, пъстърва, сьомга, тилапия, пангасиус, хек, зелена риба, щука, есетра и кета са чудесни за пайове. Когато приготвяте рибни пайове с розова сьомга, трябва да добавите допълнително масло към пълнежа, така че да не се окаже прекалено сух. Основното правило при избора на риба за пайове е, че в нея има малко кости. В допълнение към факта, че рибата за пайове може да се използва под формата на консерви (тук е страхотна риба тон) или филе, пълнежът може да бъде допълнен с голямо разнообразие от съставки, например картофи, зеле, лук, моркови, домати, броколи, гъби, яйца, сирене, ориз, елда и зеленчуци. Такова разнообразие от вариации ви позволява всеки път да приготвяте рибни пайове със собствен изключителен вкус и уникален вкус.

Рибните пайове могат да бъдат отворени и затворени, което дава още един повод за кулинарни експерименти и вдъхване на гастрономически фантазии. Въпреки своята простота, рибните пайове могат да се превърнат в истинска декорация празнична маса, ако са красиво декорирани. Например, отворен пайМожете да го украсите с мрежа от тънки ивици тесто и да направите затворения истински шедьовър, като го допълните с различни фигури от тесто, например цветя или издълбани листа.

Преди печене повърхността на пая може да се намаже с разбито яйце, за да стане хрупкав. златиста коричка, но за да придаде блясък на сладкиша, след изпичане трябва да се намаже с подсладена вода. Ако правите затворен рибен пай, препоръчително е да пробиете няколко дупки отгоре с помощта на вилица или нож, за да може парата да излиза. Най-добре е готовите рибни пайове да се нарязват, след като са изстинали малко - така ястието няма да се рони. Пайът може да се сервира горещ или охладен, а отлично допълнение към него ще бъде заквасена сметана или леки сосове на сметанова основа. Искате ли вече да опитате това прекрасно лакомство? След това изберете една от нашите рецепти и бягайте към кухнята!

съставки:
400 г рибно филе,
3 чаши брашно,
200 г масло,
2 глави лук,
1 яйце,
1/2 чаша мляко,
1 пакет бакпулвер,
3 супени лъжици майонеза,
2 супени лъжици сметана,
2 супени лъжици лимонов сок,
1/2 чаена лъжичка сол,
подправки на вкус,
копър или магданоз.

Приготвяне:
Разбийте яйцата с млякото с помощта на миксер, след това добавете разтопеното масло и разбийте отново. Брашното, бакпулверът и солта се смесват и се добавят към яйчената смес, като се разбърква добре до получаване на меко тесто. Нарежете рибното филе на парчета, посолете и подправете на вкус, поръсете с лимонов сок. Разделете тестото на две части и ги разточете на правоъгълник или квадрат. Поставете една част от тестото върху тава, покрита с хартия за печене. Разпределете равномерно филе от рибаспоред тестото, като не достигате малко до ръба, поставете лука, нарязан на половин пръстени, отгоре и намажете пълнежа с майонеза. Поръсете с нарязани билки и покрийте с втори слой тесто, като прищипнете краищата. Намажете повърхността на пая със заквасена сметана и печете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 40-60 минути.

Бърз желиран пайс рибна консерва, лук и яйце

съставки:
Тесто:
2 чаши брашно,
2 яйца,
250 мл кефир,
100 г майонеза,
1 чаена лъжичка сол,
1 чаена лъжичка бакпулвер.

Пълнеж:
1 консерва рибна консерва,
3 яйца,
1 среден лук,
растително масло.

Приготвяне:
Сварете яйцата твърдо. Пригответе тестото, като смесите кефир с яйца и майонеза и след това добавите брашно, бакпулвер и сол. Трябва да имате гладко тесто, подобно на тесто за палачинки. Загрейте малко растително масло в тиган и запържете лука до златисто кафяво. Рибната консерва се отцежда от маслото, намачква се с вилица и се смесва с лука и ситно нарязаните яйца. Пълнежът е готов. Намажете формата за печене с масло и изсипете половината от тестото. Разпределете равномерно плънката и изсипете останалото тесто. Печете пая в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути.

Баница с мая с рибно филе и зеле

съставки:
За теста:
250 г брашно,
1 яйце,
70 г заквасена сметана,
50 м вода,
6 г суха мая,
3 супени лъжици растително масло,
1 супена лъжица захар,
1/2 чаена лъжичка сол.

За пълнене:
400 г рибно филе,
1/2 малка вилица зеле,
2 малки глави лук,
100 мл сметана.

За глазура на тортата:
1 супена лъжица сметана,
1 чаена лъжичка растително масло.

Приготвяне:
Смесете пресято брашно с мая, добавете топла вода, яйце, заквасена сметана, растително масло, сол и захар. Замесва се тесто, покрива се и се оставя да втаса два пъти.
Запържете наситнения лук в олиото до златисто кафяво, оставете настрана. Настърганото зеле се запържва със сметаната, докато се изпари цялата течност. Посолява се на вкус и се разбърква с наситнения копър. Ситно нарязаното рибно филе се овкусява със сол и черен пипер.
Готовото тесто се премесва и се разделя на 2 части различни размери. По-голямата част от тестото се поставя в намаслена тава, като се оформят страните на бъдещата баница. Поставете рибното филе, след това лука и зелето. Покрийте с пласт от останалото тесто и прищипете краищата. Покрийте тавата със стреч фолио и оставете сладкиша да втаса. Смесете сметаната с растително масло и с помощта на четка за тесто намажете горната част на пая със сместа. Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 35-40 минути до зачервяване на пая.

съставки:
Тесто:
500 г брашно,
250 мл мляко,
1 яйце,
1 пакет (11 г) суха мая,
2 супени лъжици сметана,
1 супена лъжица захар,
50 г масло,
1/2 чаена лъжичка сол.

Пълнеж:
400 г рибно филе,
150 г ориз,
1 глава лук,
30 г масло,
зеленина,
сол и подправки на вкус.

Приготвяне:
Разтворете захарта и маята в загрято мляко, оставете да вари 5 минути, докато на повърхността се появи пяна. След това добавете разтопено масло, сметана и сол. Разбъркайте добре с бъркалка и добавете брашното. Омесете тестото, оформете го на топка, поставете го в дълбока купа, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 1 час.
Докато тестото втасва, пригответе плънката. За да направите това, трябва да сварите ориза до полуготовност, да нарежете рибното филе на малки парчета и да смесите всичко заедно с нарязан лук и ситно нарязани билки. Посолете плънката и овкусете с подправки на вкус.
Готовото тесто премесете леко и разделете на две части - голяма (около 2/3 от общия обем на тестото) и по-малка. Разточете по-голямата част от него и го наредете в намазнена форма за печене, като оформите страните на пая. Поставете пълнежа и го покрийте отгоре с по-малко парче тесто, разточено на плоска торта. Отрежете излишното и гофрирайте ръбовете. Намажете баницата отгоре с разбито яйце и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30-40 минути.

Отворен пай с риба, гъби и сирене

съставки:
300 г бутер тесто,
200 г филе от червена риба,
100 г гъби,
100 г твърдо сирене,
2 яйца,
150 мл сметана,
2 супени лъжици брашно,
4 супени лъжици сметана,
1 супена лъжица лимонов сок,
сол и смлян черен пипер на вкус,
растително масло.

Приготвяне:
Рибата се нарязва на парчета, посолява се и се поръсва с лимонов сок. Разбийте яйцата, сметаната, заквасената сметана и брашното до хомогенност, добавете сол и черен пипер на вкус. В намаслена тава се нарежда кора тесто, съобразена с големината на тавата и се оформят страните на бъдещата баница. Добавете рибни филета, нарязани гъби и сирене, нарязано на малки кубчета, като редувате съставките една с друга. Изсипете сметановата смес върху плънката и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 40 минути, докато баницата хване златиста коричка.

Пай с консервирана риба и картофи в бавна готварска печка

съставки:
1,5 чаши брашно,
1 чаша заквасена сметана,
2 картофа,
1 малка глава лук
1 консерва рибна консерва (например сайри),
3 яйца,
2 супени лъжици майонеза,
10 г бакпулвер,
1 супена лъжица сусам,
масло,
сол на вкус.

Приготвяне:
В купа разбийте яйцата, заквасената сметана и майонезата. Добавете брашното с бакпулвера и разбъркайте до гладкост. Отцедете маслото от рибата и намачкайте с вилица. Намажете купата на мултикукъра с масло и поръсете със сусам. Поставете половината от тестото в купа, след това добавете тънко нарязани картофи, ситно нарязан лук (по желание можете леко да ги запържите в тиган в масло) и риба. Поставете другата половина от тестото и задайте режим „Печене“ за 45 минути.

Рибни пайове - прекрасно ястиеза ежедневието и празниците и, давайки воля на въображението си, винаги можете да изненадате семейството и приятелите си с вкусни кулинарни шедьоври! Добър апетит!

Можете да използвате почти всяко тесто с мая за рибен пай (само с малко количество захар, за да не е сладко). Предлагам много добър вариантрецепта за тесто с мая и майонеза, домашно печенекойто винаги се оказва невероятно нежен, мек и вкусен.

Що се отнася до рибата за пай, бих искал да отбележа, че всяка червена риба ще свърши работа (в допълнение към кохо сьомга, вземете сьомга или пъстърва, розовата сьомга също е добра, но не е толкова мазна, така че ще трябва да добавите малко масло). Регулирайте количеството на пълнежа по ваш вкус - в тази рецепта за рибен пай получавате доста пълнеж (дори повече тесто по тегло).

Да не кажа, че това е рецепта за печене бързо решение– несъмнено ще трябва да се поразправите както с тестото, така и с пълнежа. Въпреки това, когато на масата се появи готов рибен пай, приготвен от тесто с мая, веднага ще разберете, че усилията ви не са били напразни - семейството ви определено ще го оцени!

съставки:

Тесто с мая:

Пълнеж:

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

Първо, нека приготвим домашно тесто с мая. Можете да направите любимото си, но аз предлагам страхотно тесто с мая и майонеза. За да направите това, вземете първокласно пшенично брашно, мляко, вода, домашна майонеза, сол, захар и мая. Аз използвах последните бързодействащи, които се слагат директно в брашното. Можете да приемате само сухи (също 5 грама - това е препълнена чаена лъжичка) или пресовани (15 грама), но първо ще трябва да ги активирате в топла водасъс захар за 15-20 минути.

В друга купа смесете всички останали съставки за тестото с мая: топло млякои вода, майонеза, сол и захар. Няма нужда да бъркате до гладкост - разбъркайте леко.

Месенето трябва да продължи поне 15 минути, за да стане тестото с мая абсолютно гладко и хомогенно. Получава се мека и нежна. За целта може да използвате машина за хляб или тестобъркачка, ако желаете. Оставете тестото на топло да втаса за 2 часа, като след час го премесете веднъж. Не забравяйте да покриете купата с кърпа или да я покриете с филм, така че тестото да не изсъхне по време на процеса на втасване. След 2 часа тестото трябва да увеличи обема си и да нарасне 2-2,5 пъти.

Докато тестото ни с мая почива, е време да започнем да пълним. За него ще ни трябват следните продукти: всяка червена риба (в моя случай кохо сьомга), кокоши яйца(3 - за плънката и 1 жълтък - за намазване на бъдещия рибен пай), лук (400 грама - това са около 3 доста големи глави лук), пресен копър, рафинирано растително (аз използвам слънчогледово) масло, както и сол и смлян черен пипер.

Първата стъпка е да вземем рибното филе, за което премахваме кожата от кохо сьомгата (или каквато риба имате) и изрязваме гръбнака. След това не забравяйте да премахнете костите, които са в пулпата с пръсти или пинсети.

Нарежете рибното филе на парчета на големи парчета- не си струва да се смила. От 880 грама получих 690 грама чисто месо. Останалите резервни части (слагам кожата и гръбначния стълб във фризера - ще сготвя рибената чорба).

Посолете и поръсете с черен пипер парчетата риба на вкус и не забравяйте да разбъркате всичко внимателно, така че рибата да поеме вкуса и аромата на подправките. Засега нека поставим рибата в хладилника.

Междувременно сложете три доста големи пилешки яйца да се сварят в тенджера. Между другото, знаете ли как да предотвратите пукането на яйцата при варене? Първо трябва да са със стайна температура (т.е. извадете яйцата предварително от хладилника), както и водата. На второ място, когато готвите, добавете малко оцет или сол във водата. Гответе около 8-10 минути след като заври, след което директно сложете в съда да се охлади под студена течаща вода.

Да преминем към пълнежа на рибения пай. Обелете и нарежете лука. Не го режете много ситно - първо нарежете всяка глава лук на 4 части, а след това всяка нарежете на перуци. В подходящ тиган налейте рафинирано олио, загрейте го и добавете наситнения лук.

Запържват се на среден огън до омекване и златисто кафяво, като лукът се посолява леко. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.

Кокошите яйца вече са твърдо сварени. Обелете ги и ги нарежете на малки кубчета, след което ги добавете към запържения лук, като свалите съда от котлона.

Смесете всичко. Не забравяйте да опитате солта и добавете още сол, ако е необходимо. Това е всичко, пълнежът е готов.

През това време тестото вече е втасало. Стана идеално, закръглена, стана още по-мека и ефирна. Ще го нарежем и ще оформим пай.

За целта разделете цялото тесто на 3 части, за предпочитане с еднакъв размер (1 част направете малко по-малка, тъй като ще добавим остатъците от тестото към нея при изрязване и оформяне). Всяко парче разточете на топка и покрийте с кърпа за 5 минути, за да може тестото да почине, след като го боравите. Така тя отново ще стане еластична и ще бъде по-удобно да работите с нея по-нататък.

На този етап е важно да включите въображението си - не можете без него. Така ли виждате бъдещето на рибния пай? Лично аз си го представям във формата на рибка (е, или рибка - баницата ще е голяма), затова разделихме тестото на 3 части: 1 - за основа, 2 - за покритие, 3 - за везни. Трябва веднага да оформите рибния пай върху тава, която предварително покриваме с хартия за печене и поръсваме с малко пшенично брашно. Разточете едно парче тесто на пласт (с дебелина около 1 сантиметър), прехвърлете го в тава за печене и го изрежете във формата на риба. Е, поне приблизително...

Разстиламе първия пълнеж, който вече е изстинал (горещият не може да се използва при работа с тесто с мая) - пилешки яйца с лук и копър. Разпределяме го равномерно по цялата повърхност, като правим малък отстъп от краищата.

След това добавяме парчета червена риба, която вече сме посолили и поръсили с черен пипер. Можете да направите малък наклонен хълм в средата, за да направите пая по-висок. Не забравяйте да поставите плънката в главата и опашката - вероятно никой няма да иска парче пай, състоящо се само от неговото тесто. Между другото, децата ми веднага решиха кой и какво ще яде: дъщеря ми - опашката, синът ми - главата.

Разточете второто парче тесто на пласт (със същата дебелина като първото), изрежете го във формата на рибата и го поставете върху пълнежа. Желателно е долният и горният слой тесто да съвпадат. Ако горният слой е по-голям (основното нещо не е по-малко), просто го отрежете с нож за пица или кухненска ножица. Защипваме плътно краищата на тестото по целия диаметър (или периметър, дори не знам как да го кажа правилно по отношение на рибата).

Рибни пайове

Не знаете какво да сготвите за празничната трапеза? Опитайте нашия прясен рибен пай, изпечен по семейна рецепта.

1 час 30 минути

150 kcal

5/5 (3)

Кухненски уреди и прибори:тава за печене, тиган с незалепващо покритие, хартия за печене, няколко големи купи, дървена дъска за рязане, 2 кърпи, домакинско фолио, ситна цедка, бъркалка от неръждаема стомана, гевгир, точилка, супени и чаени лъжици, остър нож и дървена шпатула, блендер .

Когато семейството ми живееше в Узбекистан, местните често ни наричаха „постници“, защото често предпочитахме прясна риба пред обичайното месо в тези региони. Въпреки това узбекските гости често посещаваха нашата къща, за да се насладят на необичайно за тях ястие.

Баба ми, която беше истински кулинарен ас, им приготви чудесен рибен пай от тесто с мая и прясна риба по рецепта, която навремето научи от майка си. Това беше първият пай, който направих сама, така че можете и вие, тъй като рецептата е адаптирана дори за начинаещ готвач, който няма опит в печенето, но иска да се научи да пече перфектенпайове за всякакви поводи.

Днес искам да ви запозная с нашите марковисемейна рецепта за баница с прясна риба, която със сигурност ще се хареса както на вашите близки, така и на гости.

Вземете широка и просторна тава за печене с диагонал около 30-40 см, тиган с незалепващо покритие с диаметър 30 ​​см, хартия за печене, няколко големи купи с вместимост 300-900 мл, дървена дъска за рязане (можете да използвате пластмасова или метална), 2 кърпи, домакинско фолио, фина цедка, бъркалка от неръждаема стомана, гевгир, точилка (пластмасова или дървена), маса и чаена лъжица, остър нож и дървена шпатула . Блендер с регулируеми скорости също би бил добра идея.

Уверете се, че всички съдове и инструменти, предназначени за приготвяне на пая, са добре измити с обезмасляващи препарати и подсушени с ленена или памучна кърпа. Мазнините от трети страни върху съдовете ще развалят не само вкуса, но и аромата на вашето ястие.

Ще имаш нужда

Тесто

Вместо масло, маргаринът също е идеален за вашето тесто, а суровата „мокра“ мая може лесно да бъде заменена с две супени лъжици суха.

Пълнеж

• 2 големи глави лук;
• 1 маса. л. Слънчогледово олио;
• 500-700 г рибно филе;
• 6 g сол;

• 1 литър преварена вода;
• 1 маса. л. подправки за риба (осолени);
• 100 г ориз.

Прах

• 50 г магданоз или копър.

Този продукт ще пасне всяка рибакато пълнеж. Рибен пай с мазна риба, особено океанска и морска скумрия, но можете да я приготвите и от обикновена скумрия, просто вземете най-пресната и без кости.

Последователност на готвене

Тесто

Пълнеж

Този пълнеж може да се използва не само за този пай, той е идеален за, както и - рецепта за рибен пай от тесто с мая. Обикновено гледам да го приготвя предварително, за да мога след това да напълня всеки пай с него.

Сглобяване и печене на пая

Това е всичко! Вашата невероятна риба баницата е готова!Прехвърлете го в широка чиния за сервиране, внимателно нарежете на порции и поръсете отгоре с копър или магданоз. Баба ми също обичаше да украсява пая със скилидки чесън и пера от ялтен лук, но това е въпрос на вкус, така че можете да изберете украсата по свое усмотрение.

Видео рецепта за готвене

В това видео можете да видите подробно стъпка по стъпка процесприготвяне на рибен пай с прясна риба:

Надяваме се рецептата да ви е харесала! И накрая бих искал да ви препоръчам няколко рецепти за рибни пайове, които често и незаслужено са забравени от съвременните домакини. Опитайте - Баница със зеле и риба - и вече няма да искате да търсите други пайове, които можете да вземете на пикник или на поход.