Рецепти за глазура за джинджифилови бисквити и майсторски класове по декорирането им. Глазура за джинджифилови сладки - подробна рецепта

18.10.2019

Стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове

Джинджифилови сладки с глазура – вкусно лечениеза цялото семейство, които могат да се приготвят както за всеки ден, така и за всеки празник. Ароматните сладкиши, приготвени у дома, ще се харесат на всички в семейството, без изключение. Рецептата за бисквити е доста лесна за приготвяне, а съставките са достъпни.

За да направим бисквитките по-ароматни, ще използваме пресен джинджифил. По желание можете да добавите към тестото канела, смлян карамфил и индийско орехче. Класическите джинджифилови сладки с глазура са чудесен подарък за всеки, който обича сладкото.

За да направите джинджифилови бисквитки, вземете следните съставки.

Охладеното масло се нарязва на ситно и се поставя в дълбока купа. Напълнете гранулирана захар. И разбъркайте добре.

Добавете пълномаслена заквасена сметана, за предпочитане домашна и разбъркайте.

Шофиране в яйце. Продължете да разбърквате, докато стане гладка.

Обелете корена на джинджифила и го нарежете на ситно ренде. Добавете настърган джинджифил и бакпулвер към маслената смес. Разбъркайте.

Добавете пресято пшенично брашно на малки порции. Разбъркайте с лъжица до гъстота.

Поставете върху поръсена с прах дъска и продължете да месите с ръце, докато се образува гъсто тесто, което не лепне по ръцете. Увийте в стреч фолио и охладете за 60 минути.

Извадете тестото от хладилника и разделете на четири части. Поставете три от тях в хладилника. Работим с всяка част поотделно.

Разточете на тънък пласт с височина 5 мм. Вземете вашите формички за сладки и изрежете фигурите, които искате. Направете същото и с останалото тесто.

Поставете заготовките върху лист за печене с пергамент и поставете в гореща фурна за 15-25 минути при 180 градуса.

Охладете готовите сладки на стайна температура.

Докато бисквитките се охлаждат, пригответе глазурата. Поставете студения белтък в чист, дълбок съд. Добавете щипка сол. Разбийте с ръчна бъркалка, докато се образува пяна. Ако използвате миксер, разбийте на ниска степен висока скорост. Добавете на малки порции пудра захар. Разбъркайте добре след всяко добавяне. Изсипете лимоновия сок и продължете да разбърквате, докато цялата пудра захар се смеси. В зависимост от теглото на белтъка и желаната консистенция на глазурата, пудрата захар може да поеме от 120 до 180 грама. Ако имате нужда от по-плътна глазура, добавете още пудра.

Намажете охладените сладки с кухненска четка и оставете глазурата да изсъхне малко.

Ако искате да нарисувате нещо върху бисквитки, вземете необходимо количествоготова глазура, добавете няколко капки оцветител и пудра захар, за да не се разтече глазурата. Поставете цветната глазура в торбичка с малък отвор и оформете желаната шарка.

Меденките с глазура са готови.

Приятен чай!

Дън-ди-лин! Това Нова годинабърза, камбаните звънят, снегът скърца под плъзгачите на шейната! Мирише на скреж, мандарини и меденки! Дън-ди-лин!

Празниците наближават все повече и повече, във въздуха витаят аромати на подправки и традиционни коледни сладкиши, искате да пеете, танцувате и просто да се усмихвате без причина. Дин-ди-лин, къщата е изпълнена с уют, джинджифилови човечета са се настанили, радостно и добре! Искате ли да споделя настроението си с вас? Ето, вземете: няколко тънки хрупкави сладки, карирано одеяло и глупава новогодишна комедия с неизбежните Дядо Коледа, коледни елхи и... и джинджифилови сладки!

съставки

100 г масло;
1 с.л. л. “с върха” на мед;
2 с.л. л. меласа или какъвто и да е сироп;
100 г тъмна захар
2 ч.ч. смлян сух джинджифил;
1,5 ч.ч. канела;
1 ч.ч. подправки на вкус
1 яйце;
1/3 ч.л. сол;
300 г брашно.

Приготвяне на класически джинджифилови сладки

Някои рецепти съдържат бакпулвер или сода - аз не го добавям по принцип, харесва ми, когато бисквитките са малко плътни и невероятно хрупкави. Като експеримент можете да опитате да добавите към тестото 1 ч.л. бакпулвер (или половин чаена лъжичка сода) - вижте дали ви харесва и дали си струва да го направите. Възможно е (и най-вероятно) вашите вкусови предпочитания да се различават от моите, така че опитайте и двата начина и потърсете „вашата“ версия.

Поставете маслото в купа.Сладолед, размекнат, нарязан, настърган - няма значение. Взех го направо от фризера - голямо парче се отчупи.

И добавете меласа. Като се има предвид, че средната домакиня, най-вероятно като мен, няма такова съкровище в кухнята си, ние заменяме меласата с всеки гъст и тъмен сироп. Смесих сироп от рожково дърво и фурми в равни пропорции, подходящ е сироп от шипка, можете да вземете клен, череша, череша, къпина, боровинка. Но можете - това е просто.

Пчелен мед. Дебелата и, разбира се, тъмна е по-добра (например елда). Имах липов - невероятно вкусен и ароматен, той се отвори в джинджифилови бисквити по напълно необичаен начин, придавайки му фин вкус и фин аромат.

И ние сложихме целия този лукс водна баня. Не е необходимо да го загрявате дълго време - колкото маслото да се смеси с меда и сиропа (меласа).

Свалете от водната баня и добавете захарта, солта и...

...и подправки.

Вероятно ще се спра на тях малко по-дълго, защото подправките са основното нещо в рецептата за джинджифилови сладки.

Подправки за бисквитки

Доколкото знам класическа и единна комбинация от подправки за джинджифилови сладки няма. Всички рецепти и източници дават различни набори от съставки и техните пропорции. Канелата и джинджифилът са задължителни компоненти, всички останали се променят и „тичат наоколо“. Аз лично виждам единствения изход е да опитвам, опитвам и опитвам. Започнете с малко – направете бисквитки с канела, джинджифил и например кардамон. Това не е толкова богата палитра, разбира се, но можете ясно да идентифицирате и трите подправки и да разберете дали кардамонът пречи на вкусовите ви рецептори (разбира се, не трябва да добавяте една чаена лъжичка от него, една трета от него ще бъде напълно достатъчна ). Ако сте се сприятелили с кардамона, комбинирайте го в следващият пътс карамфил, след това добавете малко бахар, опитайте черен пипер и т.н. В крайна сметка ще намерите „вашата” комбинация от подправки, която ще бъде част от личната ви авторска рецепта.

Има още един момент, за който не е обичайно да се пише. Винаги ли готвите с аптекарска прецизност? Днес ми свърши канелата, а бисквитките отнеха малко по-малко от лъжица и половина. И вчера нямаше розов пипер, та взех малка щипка чили. Понякога нямам карамфил вкъщи, затова вземам малко повече кардамон. Или го заменям с напълно неочакван и нестандартен кориандър или звездовиден анасон. Не спазвам буквата на рецептата точно до последната запетая, използвам здравия разум и винаги експериментирам смело. И аз те съветвам!

И така, подправки за джинджифилови сладки. Земя.
Може да ги сложите в хаванче и да ги стриете с пестик. Не ми харесва - с този ефект подправките отделят много масло, става добре, но не идеално. Между другото, когато добавяте получената маса към тестото, трябва да я пресеете през цедка, да поклатите тъжно глава, гледайки остатъка, след това да я смилате отново в хаван, да я пресеете отново. И все още получавате доста голям баланс.

Може да се смила в кафемелачка. Имам специална мелница, която по същество е същото. Получава се много фина, суха, приятна смес.

След като сглобя всичко, пресявам отново - повярвайте ми, парчетата карамфил на зъбите не са много забавни.

Правя изключение за черния пипер - но само защото невероятно обичам тази подправка.

Тесто за джинджифилови сладки

И така, добавете подправките към загрятото масло, сиропа и меда, разбъркайте и оставете да изстине на стайна температура. През това време захарта трябва да се разтопи напълно.

Към охладената смес добавете яйцето и разбъркайте до гладкост.

Пресейте брашното.

И се замесва тесто - не гъсто, доста меко, нежно и лепкаво.

Събираме го на топка и - прочетете тук по-внимателно! – хвърляме го както трябва на масата. И отново вдигаме ръцете си по-високо и със сила хвърляме тестото надолу. И пак – десет пъти. Тази точка е важна: ще придадете на тестото специална еластичност, то ще стане гъвкаво и лесно за работа.

Оформяме топка, скриваме я в торба и я поставяме в хладилника. За час-два - това пишат всички и абсолютно всички препоръчват. И ако сте свикнали, направете го.

Аз не. Не виждам разлика в работата с охладено тесто и прясно омесено тесто, така че започвам да режа веднага след месенето.

И така, отделяме малко парче тесто от общото парче.

Печене на бисквитки

И го разточете на тънко. Тънкият е 1-2 мм. Ясно е, че е изключително трудно да прехвърлите бисквитки, изрязани от тесто с такава дебелина, в тава за печене, затова препоръчвам да ги разточите веднага върху лист пергаментова хартия.

И да, още веднъж: трябва да е фино. В противен случай няма да получите джинджифилови бисквитки, а меденки - вкусни и ароматни, но не хрупкави и звънтящи.

Изрязваме форми с помощта на формички.

Отстранете излишното тесто и го съберете на топка.

Ако желаете, можете да направите бисквитки с дупка, през която да прокарате конец - украсени с глазура, такава украса за елха значително ще оживи вашата новогодишна елха.

Възхищаваме се и поставяме тавата за печене в предварително загрята до 190 градуса фурна за 6 минути.

Не прекалявайте! Бисквитките са тънки и бързо прегарят.

Как се правят джинджифилови човечета

В очакване на предстоящите празници искам да бъда особено любезен, така че, така да бъде, днес ще ви разкрия още една тайна.

Мразя допълнителни ястия. Куп хубави малки неща, като например нож за нарязване на банани, ме ядосват: не харесвам устройства с ниска функционалност. Формите за бисквити с новогодишни и коледни теми са красиви и несъмнено прекрасни, но са необходими само веднъж годишно. Да ги купя, за да ме побъркат през останалите 364 дни? Не благодаря! И все пак всички тези славни символи новогодишни празници- наивни коне и шкембени снежни човеци, рошави шапки на Дядо Коледа и сладки ръкавици - толкова сладки, че все още искате да се появят в къщата!

Има изход.
Питам Вселенския разум какво мисли, например, за шаблона за натруфен човек, Вселенският разум бързо отговаря. Като правило харесвам отговора - запазвам го на компютъра си, след това го отварям във всеки преглед на изображения, мащабирам го според моите представи за приемливия размер на джинджифиловите човечета. След това вземам флумастер и парче хартия за печене, прилагам листа върху монитора и очертавам контурите на фигурата. Изрязах го.

Разточвам тестото – тънко, помниш ли? Отгоре сложих шаблон - хартията залепва идеално върху тестото, приготвено по тази рецепта за меденки. И с остър нож изрязах човече.

Всичко е готово - можете да печете. Редки птици, кутии с подаръци и шейната на Дядо Коледа, колиби на пилешки бутчета и торби с бонбони също са издълбани по същия начин. Между другото, все още е по-добре просто да изхвърлите шаблона след работа - в следващата годинанарисувайте нов.

В общи линии това е всичко. Бисквитките са тънки, хрупкави и много ароматни - готови! Той е невероятно подобен на своя шведски прародител - легендарния Pepperkakkor, който познаваме от асортимента на IKEA. В плътно затворен съд такива джинджифилови бисквитки могат да се съхраняват за неопределено време, но кой ще им го даде?

Как да украсите джинджифилови сладки

Между другото, ако желаете, можете да украсите джинджифилови бисквитки (това име също е приемливо - въпреки че в нашата кулинарна традиция такива печива са по-скоро като бисквитки, те са частично свързани с джинджифиловите бисквитки по технологията на приготвяне на тестото, което е защо мнозина наричат Pepperkakkor така). За да направите това, вземете половината протеин (20 g).

Разбийте го на лека пяна.

Постепенно добавете 100 г пудра захар, разбъркайте до гладкост.

Разточете корнет от пергаментова хартия, напълнете го с глазура и творете! Масата върху готовите продукти изсъхва бързо и се държи добре, без да се рони или търкаля.

Добре, всичко свърши. Създавайте и изненадайте любимите си хора. Превърнете празника си в приказка: от понеВсеки възрастен мечтае да отиде там веднъж годишно. Така че това не е рецепта за деца - джинджифилови сладки, елхички, звездички и меденки :). Някой следващия път ще ви разкажа за приготвянето на джинджифилов хляб - абонирайте се за актуализации).

На Запад е много популярно да се пекат специални бисквити или джинджифилови бисквитки, издълбани с фигури за Коледа или Великден. Там често се добавя джинджифил, тъй като такова печене се счита за традиционно не само с кафе или чай, топло мляко, но и за украса на елхата. Можете да изпечете десерт по рецепта, която харесвате, и след това да украсите с глазура.

Как да си направим джинджифилови сладки у дома

Как се пекат джинджифилови сладки? Трябва само да следвате рецептата и да сте креативни в украсата. Разликата е във формата на продуктите, техния декор и размер, тъй като няма много основни рецепти. За тестото трябва да вземете брашно, яйца, масло, смлян и пресен джинджифил и други подправки на вкус. Подготовката не отнема повече от 10 минути - съставките се смесват и се увиват в хранителен филм, след което масата се поставя в хладилника за половин час, за да се втвърди маслото. След като изстине, тестото се разточва и от блата се изрязват фигурки.

По-добре не разточвайте върху набрашнена работна повърхност - по-лесно е да вземете 2 листа хартия за печене, да поставите продукта между тях и да разточите с точилка. Благодарение на този трик блатът ще се разточи по-равномерно и няма да поеме излишно брашно, а блатът ще остане чист. Друга тайна е да добавите какао, изгорена захар или меласа към масата - това ще даде черния дроб желан цвят, докато без тях продуктите ще бъдат светлосиви.

Формички за меденки

Фрезите за бисквитки, които могат да бъдат най-изящните, се считат за важен атрибут на готвенето. Прости форми - квадрати, триъгълници, диаманти - се правят с обикновен нож, чаши могат лесно да бъдат направени с чаша. В продажба можете да намерите различни формиза печене - коледно човече, сърце, ангел, букви, цветя и много други. С помощта на въображението си можете да направите тези форми сами - от парче тенекия или стара алуминиева кутия.

Глазура за джинджифилови сладки

Глазурата е отговорна за сладостта на меденките, но е и най-трудният компонент и отнема много време за приготвяне. Правилно направената глазура има снежнобял цвят, плътна консистенция и разпознаваем вкус. Рецепта за глазура на джинджифилови сладки:

Вземете 2 големи бели яйца, отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват на пяна с мощен миксер.
Добавете 300 г пудра захар. За да приготвите заливната глазура, я разбийте на висока скорост.
За да нарисувате шарки с глазура, която няма да се разтече, ще трябва да я сгъстите - разбийте я на възможно най-висока скорост.

Рецепта за сладки с джинджифил

Има няколко разновидности на десерта – да бъде класическа рецептаджинджифилови бисквитки у дома или новомодна версия. Във всеки случай готвенето ще бъде умерено трудно, но получените продукти ще засенчат това неудобство с вкуса си. За разнообразие можете да добавите аромати към десерта - канела, ванилин, сиропи. За декорации можете да опитате лешници, фъстъци, кашу, стафиди, кокосови стърготини, пръски или ядливи мъниста.

Джинджифилови сладки с глазура

Най-вкусни и изглеждащи на снимката се считат за джинджифилови сладки с глазура, при приготвянето им е добре да проявите въображението си и да ги украсите в съответствие с празника. По-добре е да направите това с деца - оставете ги да нарисуват смешни лица, емотикони върху новогодишните продукти и да ги украсят по свое желание. В резултат на това ще можете да приготвите много красиви и ароматни бисквитки, които ще ви зарадват с вкуса си.

съставки:

пшенично брашно - 0,25 кг;
масло – 70 г;
кафява захар – 80 г;
яйце – 1 бр.;
какао - 1 супена лъжица;
смлян сушен джинджифил – 1 ч.л.;
пресен настърган джинджифил – 1 ч.л.;
канела –1 ч.л.;
смлян карамфил - ½ ч.л.;
сода - половин чаена лъжичка.

Съставки за глазура:

пудра захар - 0,25 кг;
голям яйчен белтък – 1 бр.;
лимонов сок – 1 с.л. л.;
топла вода– 2,5 с.л. л.;
хранителни оцветители;
мъниста.

Метод на готвене:

Маслото се изважда предварително от хладилника, за да омекне, нарязва се на кубчета, смесва се със захарта и яйцето. Разбийте с миксер за 2,5 минути до гладкост.
Добавете брашното, содата, подправките, разбъркайте с миксер, увийте тестото във филм, поставете в хладилника за половин час.
Разделете на 2 части, разточете между хартия с дебелина 6 мм.
Загрейте фурната до 180 градуса, покрийте лист за печене с пергамент и поставете фигурите там.
Пече се 10 минути, ако дебелината е над 7 мм, времето се увеличава – 14 минути.
Оставете бисквитките да се охладят, докато правите глазурата. Комбинирайте всички съставки, разбийте 9 минути с миксер, докато се получи лъскава маса, украсете бисквитките.
След декорирането оставете предметите за 3,5 часа, за да стегне дизайна.

Джинджифилови сладки с канела

Рецептата за сладки с джинджифил и канела е много вкусна. Продуктите от него се отличават с приятен цвят на кафе, оригинален аромат и безупречен вкус. С добавянето на кефир тестото ще стане ефирно и ронливо. Можете да украсите получените продукти с натрошени лешници, всякакви други ядки, захаросани плодове и шоколад.

съставки:

масло - опаковка плюс 30 г за намазване;
кефир или кисело мляко - чаша;
брашно - 4 чаши;
сол - ½ ч.л.;
сода - 1 ч.л.;
сух джинджифил - 2 супени лъжици;
канела – 2 с.л. л.;
захар - ½ чаша.

Метод на готвене:

Размекнете маслото, добавете към него содата, солта и 3 чаши брашно, направете на ситни трохи.
Добавете кефир, добавете останалото брашно и джинджифил, омесете еластично тесто.
Разточете на половин сантиметър дебелина, намажете с масло, поръсете с канела и захар.
Навийте на стегнато руло и нарежете по диагонал на парчета от сантиметри.
Пече се на 200 градуса за 23 минути до зачервяване.
След като изстине се украсява, за да изглеждат добре сладките на снимката.

Бисквити с пресен джинджифил

Пикантен деликатен вкуси ронлива текстура отличават джинджифиловите сладки с пресен джинджифил. За предпочитане е да изберете пресен корен, тъй като по този начин се запазват всички ползи и пикантни ароматни свойства. Важно е правилно да настържете плода на джинджифила, за да не се образуват влакна - за да направите това, трябва да го разтриете в посока срещу растежа им. Получава се фина паста, удобна за добавяне към сместа за печене.

съставки:

яйце – 1 бр.;
масло - половин пакет;
захар – 3 с.л. л.;
бакпулвер - 1,5 ч.л.;
мед – 2 ч.л.;
пресен ситно настърган джинджифил - 1 с.л. л.;
индийско орехче - ½ ч.л.;
канела – 1 ч.л.;
портокалова кора - от ¼ портокал;
брашно - стъкло.

Метод на готвене:

Поставете настъргания джинджифил върху малко парче фолио и поставете в предварително загрята фурна за 10 минути. Охлажда се, смила се в кафемелачка заедно с канелата, индийското орехче и една супена лъжица захар. Смесете с мед.
Добавете захарта, бакпулвера, яйцето, маслото, смилайте.
Постепенно добавете брашно, омесете меко еластично тесто, увийте във филм, поставете във фризера за една трета от час.
Разточете тънко, изрежете формички, изпечете на 235 градуса за 17 минути, докато сладките станат златисти.

Джинджифилов сладкиш

Смята се за много вкусно маслено тестос джинджифил, който лесно се приготвя у дома, за да изглежда добре и привлекателно на снимката. Идеален е за сервиране в студено време с чай или кафе, за да се насладите на предстоящия празничен дух. Консистенцията на сладкишите ще бъде ронлива, а деликатният вкус и аромат на джинджифил ще направят печивата особено топла.

съставки:

меко масло - половин опаковка;
яйце – 1 бр.;
брашно - 0,4 кг;
захар - 0,2 кг;
бакпулвер - пакетче;
настърган джинджифил – 2 с.л. л.;
канела – 1 ч.л.;
сол - щипка.

Метод на готвене:

Смесете ситно настърган корен от джинджифил с меко масло, пресейте брашното, добавете сол и бакпулвер.
Разбийте яйцето със захарта и канелата, добавете към тестото, месете, докато се получи мека маса.
Разточете с дебелина ½ см, изрежете форми.
Пече се в тава на 180 градуса за 23 минути до златисто на продуктите.

Видео: рецепта за джинджифилови сладки за Нова година

печени продукти, идеални за студения сезон. Примамливият аромат на подправки внимателно ви обгръща в топлина и ви дава усещане за комфорт, въпреки времето извън прозореца. Не е изненадващо, че джинджифиловите бисквитки са особено популярни по време на новогодишните празници - те се свързват с душевни семейни и приятелски срещи, а приготвянето им заедно сплотява хората и им дава добро настроение.

Основният компонент на тези пикантни сладки, разбира се, е джинджифилът - може да се добави смлян, пресен или кристализиран. Това е финият аромат на джинджифил, който прави печивата толкова уютна и топляща. Докато смлян джинджифил, продаван в торбички, е лесно достъпен и лесен за употреба, смята се, че само прясно настърган корен от джинджифил може да придаде този различен вкус и аромат на печените изделия. IN в такъв случайтрябва да обърнете голямо внимание на качеството на подправката - коренът на джинджифила трябва да е твърд, сочен и да има светъл цвят. Джинджифилът трябва да се настърже на ситно, преди да се добави към тестото.

В допълнение към джинджифила, други подправки често се използват в рецептите за бисквити, за да придадат на печивата уникален вкус и индивидуалност - такива подправки включват канела, индийско орехче, кардамон, карамфил, черен пипер и розов пипер. Основата в джинджифиловите сладки е комбинацията от джинджифил и канела, а други подправки се добавят по ваша преценка. В хода на многобройни кулинарни експерименти домакините обикновено намират „своята“ комбинация от подправки, която служи като основа за авторски бисквитки. Рецептата за джинджифилови бисквити може също да включва мед, ядки, шоколад или портокалова кора. Ако искате да приготвите джинджифилови бисквитки по правилния начин, използвайте кафява захар, какао или меласа – тези съставки ще придадат на бисквитките наситен, тъмен цвят.

Класическото тесто за меденки се състои от брашно, яйца, масло, захар и подправки и се приготвя за не повече от 10 минути. След смесването на всички съставки е добре тестото да се увие в стреч фолио и да се постави в хладилника да стегне. След това тестото се разточва с дебелина от 3 до 5 мм и от него се изрязват сладки. Най-добре е да разточите тестото между два пласта стреч фолио или пергаментова хартия, а не върху набрашнен плот, тъй като тестото за меденки не търпи излишно брашно. Можете също така да не разточвате тестото, а да отщипвате малки топки от него, да ги оваляте в захар и след това да ги изравнявате с чаша директно върху тавата за печене - това ще ви позволи да получите бисквитки с хрупкав горен слой.

По желание готовите джинджифилови сладки могат да се украсят с глазура (глазура) от пудра захар, разбита с белтък и лимонов сок. Ако добавите хранителни оцветители към тази глазура, можете да нарисувате всичко, което сърцето ви желае върху джинджифилови бисквитки, превръщайки печените продукти в ярък кулинарен шедьовър. Използвайки къдрави форми за изрязване на тестото, можете да сте спокойни, че бисквитките ви ще създадат истинска сензация. И колко щастливи ще бъдат децата! Тези цветни оформени бисквитки можете да подарите на семейството и приятелите си и дори можете да ги закачите на новогодишна елха, след като направите дупка в бисквитката за връв. Покажете въображението си в декорирането на джинджифилови сладки и те ще превърнат обикновения ден в истински празник!

Лесното приготвяне, уникалният аромат и прекрасният пикантен вкус правят джинджифиловите бисквитки любимо лакомство за възрастни и деца. И така, искате да добавите нотка топлина и комфорт към живота си? Тогава не пропускайте да приготвите джинджифилови бисквитки по нашите рецепти!

Класически джинджифилови сладки

съставки:
2,5 чаши брашно,
1 чаша захар,
200 г омекотено масло,
1 яйце,

1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер или кардамон,
1/2 чаена лъжичка сода.

Приготвяне:
Разбийте маслото със захарта и яйцето с помощта на блендер или миксер. В купа смесете пресятото брашно с подправките и содата, след това добавете към маслената смес и разбъркайте добре, за да оформите пластично тесто. Поставете тестото в хладилника за 25-30 минути, като го увиете в найлоново фолио. Охладеното тесто разточете на тънко и с формички изрежете сладки. Печете бисквитките в застлана с хартия за печене тава в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути.

съставки:
1 1/2 чаши брашно,
120 г масло на стайна температура,
1/2 чаша захар плюс 1/2 чаша захар за покриване на бисквитки
200 г шоколад,
1/4 чаша течен мед,
2 супени лъжици пресен джинджифил,
1 супена лъжица какао на прах,
2 супени лъжици смлян джинджифил,

1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче,
1/2 чаена лъжичка сода.

Приготвяне:
С миксер разбийте маслото и захарта за 4-5 минути. Добавете мед и ситно настърган пресен джинджифил, разбъркайте добре. В друга купа разбийте заедно брашно, какао на прах, сода за хляб, смлян джинджифил, канела и индийско орехче. Добавете сухите съставки към маслената смес заедно със ситно нарязания шоколад и разбъркайте с миксер на ниска скорост. Покрийте тестото със стреч фолио и охладете в хладилника за 2 часа.
Загрейте фурната на 180 градуса. Застелете тава с хартия за печене или силиконова подложка. Оформете тестото на малки топки с диаметър не повече от 4 см, оваляйте ги в захар, изсипана в чиния и поставете върху лист за печене на разстояние 5 см една от друга. Сплескайте топките тесто с дъното на чаша и изпечете бисквитките за около 15 минути, докато станат твърди на допир. Оставете бисквитките да изстинат върху тавата за печене за 5 минути.

Джинджифилови бисквитки "Ароматни"

съставки:
250 г брашно,
100 г захар,
80 г омекотено масло,
1 яйце,
1 парче корен от джинджифил с размер на палец
1 чаена лъжичка смляна канела,
1 чаена лъжичка смлян джинджифил,
1/2 чаена лъжичка смлян карамфил,
1/2 чаена лъжичка сода за хляб или бакпулвер.

Приготвяне:
Разбийте на кубчета маслото с миксер със захарта и яйцето до гладка смес. Смесете със ситно настърган джинджифил. В отделна купа смесете пресятото брашно, бакпулвера и подправките. Добавете брашното към сместа от масло и захар и омесете еластично тесто. Поставете тестото, увито в найлоново фолио, в хладилника за половин час, след което го разточете с дебелина няколко милиметра. Изрежете бисквитки с помощта на чаша, форми или специален нож. Застелете тава с хартия за печене, наредете сладките върху тава и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 10-15 минути, в зависимост от големината на сладките.

Джинджифилови сладки с мед и ядки

съставки:
400 г брашно,
170 г масло,
80 г захар,
1 яйце,
1/2 чаша течен мед,
1/2 чаша нарязани ядки ( орехи, фъстъци, бадеми, лешници и др.),
2 супени лъжици настърган джинджифил,
1/2 чаена лъжичка смляна канела,
1/2 чаена лъжичка индийско орехче,
1/2 чаена лъжичка черен пипер,
1/2 чаена лъжичка сода,
1/4 чаена лъжичка сол.

Приготвяне:
Разбийте омекналото масло със захарта, след което добавете яйцето и меда и отново разбийте. Разбъркайте сместа с ядките, подправките, солта и содата. Постепенно добавете пресятото брашно - може да ви трябва повече или по-малко от посоченото количество. В резултат на това трябва да имате гладко тесто, което не лепне по ръцете ви. Оформете го на топка, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за 1 час. След това охладеното тесто се разточва с дебелина 5 мм, нарязва се на форми и се пече около 10 минути на 180 градуса.

Джинджифилови сладки с портокалова кора

съставки:
2 чаши брашно,
1 чаша захар,
170 г масло,
1 яйце,
1 супена лъжица кристализиран джинджифил,
2 супени лъжици портокалова кора,
2 супени лъжици смлян джинджифил,
1 чаена лъжичка смляна канела,
1 ч.л сода за хляб,
1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче,
1/4 чаена лъжичка сол.

Приготвяне:
В голяма купа смесете размекнатото на кубчета масло и захарта. Разбъркайте портокалова кора и натрошен кристализиран джинджифил. В отделна купа смесете пресятото брашно, содата, канелата, индийското орехче и солта. Добавете сухите съставки към кремовата смес и разбъркайте до гладкост. Поставете тестото в хладилника за 30 минути, оформете го на топка и го увийте в найлоново фолио. Разточете охладеното тесто и изрежете бисквитките, като ги поставите върху тава, покрита с хартия за печене. Печете сладките за 8-10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Съхранявайте бисквитките в херметически затворен контейнер.

Джинджифилови сладки с меласа

съставки:
4,5 чаши брашно,
2 чаши захар плюс 3/4 чаша захар за поръсване на бисквитки
330 г масло на стайна температура,
2 яйца,
1/2 чаша меласа,
4 супени лъжици смлян джинджифил,
2 супени лъжици сода бикарбонат,
2 супени лъжици смляна канела,
1 чаена лъжичка смлян карамфил,
1/4 чаена лъжичка сол.

Приготвяне:
В средно голяма купа смесете брашното, содата, подправките и солта. Заделени. В друга купа сметана масло и захар. Добавете яйцата и меласата, разбийте. С дървена лъжица разбъркайте сметановата смес в брашнената смес. Отщипвайте парчета тесто и ги оформете на топки с големина около 4-5 см. Изсипете останалата захар в плоска чиния и оваляйте топките тесто в нея, след което ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене, на разстояние около 5 см една от друга. С помощта на дъното на чаша изравнете бисквитките, докато станат плоски. Дъното на чашата трябва периодично да се потапя в захар. Печете бисквитките на 180 градуса за 12-14 минути. Охладете готовите бисквитки върху тавата за печене за 5 минути, след което извадете от тавата за печене.

Ако искате да придадете празничен вид на вашите меденки, украсете ги захарна глазура. Тази глазура се приготвя много лесно, изсъхва бързо, не лепне по ръцете ви и ви позволява да рисувате голямо разнообразие от дизайни върху бисквитки. За да приготвите цветна глазура, трябва да я разделите на необходимия брой части и всяка част да смесите с хранителния оцветител. Бисквитките се украсяват с глазура, поставена в сладкарски пош или с четка. Не забравяйте, че само изпечените и охладени бисквитки трябва да бъдат глазирани.

Захарна глазура за джинджифилови сладки

съставки:
200 г пудра захар,
1 яйчен белтък,
1 супена лъжица лимонов сок.

Приготвяне:
В суха купа разбийте белтъка с лимоновия сок на висока скорост, докато се образува твърда пяна. Намалете скоростта на миксера и бавно добавете пресятата пудра захар, след което разбийте сместа за 5 минути на максимална скорост. Глазурата трябва да е доста плътна и лъскава и да държи следа от нож за около 10 секунди. Ако глазурата се сгъсти твърде бързо, когато се нанесе върху бисквитките, добавете малко студена вода. След нанасяне на глазурата трябва да се остави да стегне около 2-3 часа.

Джинджифиловите сладки Ви зареждат с радостно настроение и изпълват дома Ви с усещане за празник. Създайте това настроение сега, като се втурнете към кухнята! Добър апетит!

Опитвали сме много рецепти за джинджифилови сладки, но тази ни е любима. Даде ми го жена, с която общувам в мрежата Odnoklassniki. Тестото се приготвя много лесно, но трябва да работите с него бързо. Бисквитките се съхраняват добре в кутия седмица и половина.

Относно болезнената точка: Използвайки тази рецепта, вече съм приготвил повече от 2 хиляди бисквитки и никога не съм имал тестото да се разстила след охлаждане, бисквитките не се разстилаха във фурната и нямаше проблеми с разточването. Тези сладки стават добре дори за тези, които готвят за първи път. Нямам тайни, следвам точно собствената си рецепта. Вземи го добро маслои брашно, не нарушавайте технологията (т.е. следвайте рецептата), не променяйте пропорциите на съставките и всичко ще се получи. Писано е и за нюансите на валцуването. ПРОЧЕТЕТЕ рецептата, има всичко.

Добавям по стъпките на тези, които са приготвили и чиито тесто е разточено: момичетата пишат, че трябва повече брашно, така че ако имате тесто за разточване, добавете брашно. Не знам колко брашно да добавя, тъй като никога не съм се сблъсквала с този проблем, въпреки че пекох с различни брашна и различни масла. Относно търкалянето:Разточвам го на масата, поръсена с брашно, като винаги напудрям малко и точилката. Е, това е толкова стандартно действие, което правя от детството си, че дори не подозирах, че някой не го прави. Има малко рецепти, които не включват разточване на брашно и всички те най-често не са руски. За лепкавостта на тестото след охлаждане:Никога не ми се е случвало така, така че мога само да предполагам, че това е маслото или брашното. Може би го месите дълго време? Но такова тесто, за разлика от тестото с мая, не обича да се меси дълго време.

На лично съобщение ме помолиха да ви кажа как разточвам тестото: изваждам част от тестото от хладилника, слагам го на поръсена с брашно маса, отгоре поръсвам с малко брашно и разточвам с точилка. карфица (която леко поръсих с брашно и избърсах, за да се отърва от излишното) до желаната дебелина. Изрязвам бисквитки с формички и ги поставям върху лист за печене с пергамент или само върху лист пергамент. Това е тестото с голяма сумаолио и на топло в кухнята бързо става лепкаво, трябва да се работи бързо (това е в рецептата), затова помагам с нож да прехвърля бисквитките върху хартията. Ако оставите тесто или режете бисквитки на топло в кухнята за дълго време, е ясно, че ще изплуват. Това е тестото. Това също е описано в рецептата.

Всички снимки са през декември 2012 г., но успях да публикувам рецептата едва в началото на 2013 г. Снимките са нередактирани и показват точно как съм го приготвила. Сега всичко е абсолютно същото. Така че просто погледнете снимките и сравнете резултатите си.

От посоченото количество тесто получаваме 2-2,5 блатове:

100 г много меко масло (по-добре е да използвате 82,5% масленост)
1 яйце
200 г брашно
3 ч.ч пчелен мед
110 г захар
1,5 ч.ч. сода за хляб (без пързалка)
2 ч.ч смлян джинджифил
1 ч.ч смлян кардамон
1 ч.ч канела (обожавам канела, затова добавих 3 ч.л.)

Използва се за декорация

Първо, нека започнем с меда: той трябва леко да се загрее на водна баня. За да направите това, можете да използвате наличните средства - доведох водата в чайника да заври (само малко), намалих котлона, махнах капака и сложих сито върху чайника и купа с мед в него. Медът трябва само да се загрее малко, докато стане течен. Оставете да се охлади за няколко минути, преди да добавите към тестото.

В дълбока купа разбийте маслото и захарта на крем или разбийте с миксер на средна скорост.

Добавете охладен мед и яйце.

Разбийте всичко в хомогенна маса.

В друга купа пресейте брашното, добавете подправките и содата, всичко се разбърква много добре и се пресява. Това е важно, защото Ако не разбъркате добре брашнената смес, подправките ще останат на бучки в сладките, а това е много неприятен момент. Брашнената смес трябва да е хомогенна.

Добавете брашнената смес към маслената смес малко по малко и омесете много добре тестото. Настоявам за това, защото ако не омесите тестото много добре, тогава ще получите бучки брашно, които ще пречат на разточването на тестото. Между другото, тестото ще бъде лепкаво, така трябва да бъде. Можете да добавите брашно, но не повече от супена лъжица.Съберете тестото на топка, увийте го в стреч фолио или го сложете в торбичка и го приберете в хладилника за 1,5-2 часа.
Тестото трябва да почине и да замръзне, за да се разточва по-лесно.

След като извадите тестото от хладилника, го премесете буквално няколко пъти и го разточете. Ако го месите дълго време с ръце, то бързо ще загрее и ще имате проблеми с разточването.Можете също да го разточите между два листа пергаментова хартия. Поставете останалото тесто обратно в хладилника.
Разточете тестото толкова тънко, колкото желаете, но препоръчвам да го разточите на 0,5 см.Не трябва да го варите дълго време и да го държите на стайна температура, в противен случай ще "плува".

Постелете лист за печене с хартия за печене или намаслете масло. Много е удобно да прехвърлите фигурките от тестото върху лист за печене с помощта на нож, като внимателно повдигнете бисквитките с него.

Поставете сладките на леко разстояние една от друга, защото... ще се увеличи по размер по време на печене. Поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 7 минути. Не препоръчвам да препичате бисквитките, в противен случай те ще бъдат напълно сухи.

Готовите сладки ще са меки, не се притеснявайте, ще се втвърдят няколко минути след като ги извадите. Оказва се красиво и гладко по цялата повърхност.

След като бисквитките се охладят, можете да ги намажете.

Можете да използвате оцветители, но ако искате да поглезите децата с бисквитки, по-добре е да не ги добавяте. Бисквитките, украсени само с бяла глазура, също изглеждат много елегантни. Ако нямате формовани форми, можете да използвате чаша или чаша и след това да украсите кръговете под формата на топки за елха или снежинки.

Имайте предвид, че е по-добре да оставите бисквитките с глазура за една нощ, така че по-късно да няма проблеми с нея по време на транспортиране (внезапно искате да ги дадете на някого, а незасъхналата глазура ще се изтрие върху опаковката или при триене една бисквитка срещу друга), повярвайте на нашия горчив опит.

Сега бисквитките ми изглеждат така:

Добър апетит!

Подобни статии: