Maghurno ng pancake na may kefir hakbang-hakbang na recipe. Mga pancake na may kefir: ang pinakamahusay na mga recipe

18.10.2019

Ito ay malamang na ang sinuman sa bahay ay maaaring tumanggi kahit na manipis na pancake na may pulot, kulay-gatas o jam. Ito ay isang tradisyonal na Russian delicacy na mabilis at madaling ihanda. Dapat mong simulan ang iyong mga eksperimento sa pagluluto sa mga pancake ng kefir.

Mga klasikong pancake na may kefir

Gamit ang recipe na ito, maaari kang maghanda ng mga manipis na cake sa isang butas. Mga sangkap: 1.5 tasa ng mataas na grado na harina, 2 kutsarang itlog, 2 tasa ng kefir na may katamtamang taba na nilalaman, 90 ML ng pinakuluang mainit na tubig, kalahating kutsarita ng soda, butil na asukal at asin sa panlasa.

Ang produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat gamitin sa temperatura ng silid. Ito ay pinagsama sa isang kurot ng pinong asin at asukal sa panlasa. Ang dami ng buhangin ay depende sa kung anong mga fillings at additives ang plano mong ihain sa treat.
Ang kalahati ng harina ng trigo ay sinala sa pinaghalong, at pagkatapos ng pagmamasa, naiwan ito ng ilang minuto.
Ang mga itlog ay pinalo sa hinaharap na masa, pagkatapos ay ipinakilala mainit na tubig at ang natitirang harina.
Ang mangkok ay maglalaman ng isang likidong kuwarta, ganap na natatakpan ng mga bula na may iba't ibang laki.
Upang maiwasan ang ulam na dumikit sa kawali, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay sa pinaghalong.

Ang treat ay pinirito sa isang nilalangang kawali sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Recipe na walang lebadura

Ang pagluluto ng kefir ay hindi nagiging sariwa. Lalo na kung pipiliin mo ang tamang dami ng asin (kurot) at asukal (1.5 tablespoons). Iba pang mga sangkap: 2 tasa ng kefir ng anumang taba na nilalaman, 2 kutsarang itlog, isang tasa ng sifted high-grade na harina, isang kurot. baking soda, 3 kutsarang langis ng gulay.

Ang mga nilalaman ng mga itlog ay pinalo ng buhangin at asin.
Ang soda ay halo-halong sa kefir.
Ang mga mixtures mula sa unang dalawang hakbang ay pinagsama.
Ang harina na pinayaman ng oxygen ay hinahalo sa halo sa maliliit na bahagi. Sa panahon ng proseso, ang whisk ay patuloy na pinaghiwa-hiwalay ang mga bukol. Huling idinagdag ang langis.
Ang mga pancake ay inihurnong sa karaniwang paraan.

Ang mga ito ay mahusay para sa pagpupuno na may iba't ibang mga pagpuno.

Mula sa choux pastry na may tubig na kumukulo at kefir

Ito hindi pangkaraniwang recipe nagmumungkahi ng paggamit ng parehong kefir at tubig na kumukulo bilang isang likidong base. Mga sangkap: 2.5 tasa ng mataas na grado na harina, 2 tasa ng kefir, isang baso ng na-filter na tubig, 2 kutsarang itlog, kalahating tasa ng asukal, 3 malalaking kutsara ng pinong langis, isang kutsarita ng pinong asin, isang kurot ng baking soda.

Ang pagluluto ng mga pancake na may kefir na may tubig na kumukulo ay nagsisimula sa pagproseso ng mga itlog. Ang mga produktong ito ay pinagsama sa lahat ng maramihang sangkap, maliban sa harina, at bahagyang pinalo.
Hindi malamig na kefir ang ibinubuhos sa masa.
Ang soda ay itinapon sa pinakuluang tubig lamang, ang mga sangkap ay aktibong halo-halong.
Ang halo ay idinagdag sa kuwarta.
Ang natitira ay magdagdag ng mantikilya at harina.
Pagkatapos ng susunod na pagmamasa, ang mga pancake ng custard ay pinirito na may kefir.

Kung gumagamit ka ng Teflon frying pan, maaaring hindi mo na kailangang gumamit ng anumang karagdagang mantika.

Manipis na pancake na may mga butas

Ang base na ito ay angkop para sa anumang pagpuno. Mga sangkap: kalahating litro ng medium-fat kefir, 3 kutsarang itlog, ½ maliit na kutsara ng soda at asin, 130-140 g ng mataas na grado na harina, 3 dessert na kutsara ng langis ng gulay, isang malaking kutsara ng butil na asukal.

Ang mga itlog ng manok ay pinalo ng maramihang sangkap (maliban sa harina).
Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang langis ng gulay ay ibinuhos sa hinaharap na masa at idinagdag ang mataas na grado na harina. Ang dami nito ay dapat iakma sa pamamagitan ng pagtatasa ng pagkakapare-pareho ng masa.
Kapag ang lahat ng mga bugal ay nasira sa isang whisk, maaari kang magdagdag ng kefir.
Ang kuwarta ay magpapahinga ng 20-25 minuto, pagkatapos ay oras na upang magprito ng manipis na pancake na may kefir.

Bago ang unang bahagi ng treat, punasan ang kawali na may kalahating hilaw na patatas.

Openwork delicacy

Ang delicacy ng openwork ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin napaka-pampagana. Mga sangkap: 2 karaniwang baso ng harina at kefir, 2 kutsarang itlog, isang baso ng pinakuluang tubig, kalahating kutsarita ng baking soda, 2 kutsarang langis ng gulay, asin at asukal sa panlasa.

Gamit ang isang immersion blender, pagsamahin ang kefir, itlog at lahat ng tuyong sangkap maliban sa soda.
Kapag wala nang kahit na pinakamaliit na bukol na natitira sa pinaghalong, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos, kung saan natutunaw ang soda.
Kung ang kuwarta ay lumalabas na makapal, maaari mong dagdagan ang dami ng likido.
Huling idinagdag ang langis.

Ang kuwarta ay na-infuse sa loob ng 12-15 minuto at ang mga lacy pancake na may kefir ay pinirito sa isang pinainit na kawali.

Walang idinagdag na soda

Ang sikreto ng ulam na ito ay ang magdagdag langis ng oliba magkasama sunflower. Kakailanganin mo ng 2 kutsara. Mga sangkap: 2 kutsarang itlog, isang baso ng full-fat kefir, kalahating baso ng high-grade na harina, isang kurot ng pinong asin, 3 dessert na kutsara ng butil na asukal.

SA sirang itlog Hindi malamig na kefir ang ibinuhos.
Ang lahat ng mga bulk na bahagi ay ibinubuhos sa pinaghalong.
Ang langis ng oliba ay ibinuhos sa pinaghalong.
Ang timpla ay hinahagupit ng angkop na attachment ng blender hanggang sa lumitaw ang mga bula.

Ang mga pancake ay inihurnong hanggang sa kayumanggi.

Mga malambot na pancake na may lebadura

Ang mabilis na lebadura ay magbibigay-daan sa iyo upang magdagdag ng ningning sa iyong treat. Kumuha ng isang kutsara ng mga ito. Ang natitirang mga sangkap: isang baso ng kefir na may average na porsyento ng taba ng nilalaman, isang baso ng mataas na grado na harina, 2 kutsarita ng butil na asukal, 2 malalaking itlog, kalahating baso ng tubig na kumukulo, 2 malalaking kutsara ng langis ng gulay.

Ang mga likido ay bahagyang nagpainit para mas mabilis na "gisingin" ang lebadura. Natutunaw sila sa kefir na may harina at asukal.
Ang masa ay natatakpan ng pelikula at pinananatiling kalahating oras.
Sa ikalawang yugto ng paghahanda, ang pinalo na mga itlog ay ibinubuhos sa kuwarta.
Ang natitira ay magdagdag ng langis at tubig (tubig na kumukulo).

Ang mga pancake ay inihurnong sa isang kawali na pinahiran ng kalahating sariwang sibuyas.

Recipe ng diyeta

Maaaring gamitin ang kefir na bahagyang acidified. Kumuha ng isang buong baso nito. Ang natitirang mga sangkap: isang malaking itlog ng manok, kalahating baso ng buong butil na harina, isang pakurot ng asin, kalahating kutsarita bawat isa ng suka at soda, isang kutsarang langis ng gulay.

Ang lahat ng mga sangkap mula sa recipe ay pinagsama isa-isa. Ang soda ay pinapatay ng mga patak ng apple o grape cider vinegar. Maaari mo ring gamitin ang sariwang kinatas na lemon juice para dito.
Sa wakas, ang harina at mantikilya ay idinagdag sa pinaghalong.
Iwanan ang homogenous na kuwarta sa loob ng ilang minuto.

Kaagad pagkatapos nito maaari mong simulan ang pagprito ng mga pancake.

Paano ito gawin gamit ang cognac?

Ang cognac ay dapat gamitin nang walang mga pampalasa. Kakailanganin mong kumuha ng 3-4 na kutsara. Mga natitirang sangkap: 2.5-3 karaniwang tasa ng harina, magaspang o 2 maliliit na itlog, kalahating litro ng low-fat kefir, isang baso ng pinakuluang tubig lamang, 3 kutsara ng pinong langis, isang kurot ng vanillin, asin at baking powder, isang kutsara ng butil na asukal.

Sa isang malawak na mangkok, paghaluin ang lahat ng mga produkto maliban sa baking powder, tubig na kumukulo at harina.
Ang bahagi ng harina ay idinagdag sa pinaghalong base nang paunti-unti. Unang 2 baso, at ang natitira kung kinakailangan. Magdagdag ng baking powder sa mga sangkap.
Ang natitira lamang ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa pinaghalong at, pagsasaayos ng dami ng harina, dalhin ito sa estado ng likidong kulay-gatas.

Kapag ang kuwarta ay nagpahinga ng kaunti, maaari mong simulan ang pagluluto ng delicacy. Hindi na kailangang lagyan ng grasa ang kawali.

May mineral na tubig at kefir

Dapat kang kumuha ng mataas na carbonated na mineral na tubig. Kakailanganin mo ng 300 ML. Iba pang mga sangkap: 920 ml kefir (mababa ang taba), 6 na kutsarang itlog, 2 buo at ¼ tasa ng high-grade na harina ng trigo, ½ maliit na kutsara ng soda, kutsarita ng table salt.

Ang mga itlog ay pinaghiwa sa mangkok ng paghahalo at idinagdag ang asin. Kung plano mong maghanda ng matamis na pagkain, maaari mong bahagyang baguhin ang recipe at idagdag sa yugtong ito butil na asukal panlasa.
Gamit ang electric whisk, talunin ang mga sangkap hanggang sa mabula.
Ang parehong uri ng likido ay ibinubuhos. Hindi sila dapat malamig. Ang taba ng nilalaman ng kefir sa recipe na ito ay hindi mahalaga.
Sa wakas, ang harina at ang kinakailangang bahagi ng soda ay sinala sa hinaharap na masa.
Talunin muli ang lahat hanggang makinis - una sa mababang at pagkatapos ay sa maximum na bilis.

Ang mga produkto ay inihurnong sa isang mainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Recipe mula kay Yulia Vysotskaya

Maraming mga modernong maybahay ang mahilig sa mga recipe mula kay Yulia. Pagkatapos ng lahat, ang mga pagkaing ginawa mula sa kanila ay palaging matagumpay. Mga sangkap: 2 itlog ng manok, 85 g bawat isa ng regular na harina ng trigo at isang magaspang na produkto, 65 g ng de-kalidad na mantikilya, 40 g ng powdered sugar, 1.5 tasa gatas ng baka at 180 ML ng kefir, isang kutsara ng brown sugar, isang pakurot ng asin sa dagat.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga itlog ay pinaghalo. Ang masa ay inasnan, pinatamis at nilatigo.
Ang mantikilya ay natunaw, halo-halong may sifted na harina (parehong uri) at idinagdag sa base ng kuwarta.
Ang misa ay magpapahinga nang halos isang oras.

Ang mga piniritong pancake ay masaganang dinidilig ng magaan na pulbos.

Mga simpleng recipe ng pancake para sa bawat panlasa

pancake na may kefir

1 oras

165 kcal

Imbentaryo at kagamitan sa kusina : flat pancake frying pan, panghalo (whisk), kutsara, sandok, sandok, spatula para sa pagliko, malaking mangkok, ulam.

Mga Kinakailangang Produkto

Ang pinaka sinaunang pagbanggit ng mga pancake sa mga Eastern Slav ay nagsimula noong ika-8 siglo. Ito ay isang ritwal na tinapay, na, ayon sa mga paniniwala ng mga Slav, ay konektado sa mundo ng mga buhay at sa mundo ng mga patay, at inihurnong sa panahon ng libing o sa mga libing.

Paano magluto ng pancake na may kefir: hakbang-hakbang na recipe

Depende sa nais na antas ng delicacy ng natapos na pancake, dalawang paraan ng pagluluto ang ginagamit - na may malamig (temperatura ng silid) at mainit na kefir. Sa unang kaso, ang mga maliliit na butas ay makukuha, sa pangalawa - malaki. Kasama sa proseso ng pagluluto ang ilang yugto.

Bago maghanda ng mga pancake na may kefir, gamit hakbang-hakbang na recipe, kailangan mong gawin ang kuwarta.

Sa unang yugto, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na operasyon:

Kabilang sa mga Eastern Slav, ang mga babaeng nanganganak ay kailangang kumain ng mga pancake bago manganak - ang mga kaluluwa ng kanilang mga ninuno ay tutulong sa kanila na manganak nang ligtas at protektahan ang ina at anak mula sa kasamaan.

Habang ang kuwarta para sa mga pancake sa kefir ay nagpapahinga, dapat kang magpatuloy sa pangalawang yugto - paghahanda para sa Pagprito:

init ang kawali (dapat katamtamang init);
i-dissolve ang baking soda sa malamig pinakuluang tubig. Ang solusyon sa soda ay dapat na iniksyon sa pinakadulo huling paraan, kaya ang kuwarta ay dapat munang maging mas makapal ng kaunti kaysa sa karaniwan naming inihahanda para sa mga pancake;
ibuhos ang soda solution sa kuwarta, suriin kung may mga bugal, idagdag mantika(para hindi dumikit sa kawali kapag piniprito) at haluin.

Ang susunod na yugto ay ang pangwakas: pagprito.

Grasa ang isang pinainit na kawali na may mantika bago iprito ang unang pancake;
ibuhos ang kuwarta sa kawali na may isang sandok, ipamahagi nang pantay-pantay;
iprito sa isang gilid, iangat, baligtarin at iprito sa kabilang panig. Lahat! Ang manipis na kefir pancake ay handa na!

Kapag nagprito ng mga pancake na may malamig na kefir, dapat mong tiyakin na ang kawali ay hindi mag-overheat, kung hindi man ang masa ay mabilis na magprito nang walang pagluluto. Sa kasong ito, ang soda ay hindi magkakaroon ng oras upang mabulok, at ang lasa tapos na produkto lalala.

Ang tapos na produkto ay dapat ilagay sa isang stack sa isang ulam, lubricating mantikilya.

Upang makakuha ng mas malalaking butas, kailangan mong painitin ang kefir bago simulan ang paghahanda ng kuwarta. Ang mga pancake na may mainit na kefir ay dapat na lutuin tulad ng inilarawan sa recipe na may mga larawan nang sunud-sunod sa nakaraang bersyon, maliban sa dalawang puntos:

Idagdag ang soda solution sa mainit na kuwarta. Sa init, ang soda ay magsisimulang aktibong kumilos - paluwagin ang kuwarta. Samakatuwid, hindi mo dapat itong masahin nang mahabang panahon, kailangan mong simulan agad ang pagprito;
Ang pangalawang punto ay ang kawali ay dapat na mainit.

Sa karaniwan, makakakuha ka ng 14-16 na pancake (depende sa laki ng kawali at kapal).

Paano maganda palamutihan at maghatid ng mga pancake

Ang malambot na kefir pancake ay hindi talaga nangangailangan ng isang espesyal na pagtatanghal. Salansan, mukhang masarap. Ang likido at malapot na pulot, iba't ibang preserve at jam, sour cream, at yogurt ay perpekto bilang meryenda para sa mga pancake. Maaari kang gumamit ng sariwang prutas, iwisik may pulbos na asukal, ibuhos ang likidong tsokolate sa ibabaw nito.

Ang mga lasa ng pulang caviar, inasnan o pinausukang salmon ay perpektong magkakasuwato sa lasa ng mga pancake.

Maaari kang gumawa ng iba't ibang uri ng pagpuno, depende sa pagkakaroon ng mga sangkap at ang paglipad ng iyong imahinasyon.

Ang kuwarta para sa mga pancake na may kefir ay maaaring gawin nang maaga at iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras. Sa panahong ito, ito ay tataas at magiging mas malambot, ang mga pancake ay magiging mas nababanat at hindi mapunit kapag pinirito.400 g ng kefir
tungkol sa 170 g harina (maaaring kailangan mo ng kaunti pa o mas kaunti)
2 itlog
asin
asukal
0.5 tsp soda

Hakbang-hakbang na recipe ng teksto dito - https://kyxarka.ru/news/1588.html

Ang aking mga website ay https://kyxarka.ru at https://pechemdoma.com
Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Grupo sa Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK page - https://vk.com/id177754890
VK group https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg

https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

Magagawa mong makita para sa iyong sarili ang lahat ng mga yugto ng paghahanda at pagluluto ng ulam. Ang video recipe at culinary advice ay magpapahintulot sa kahit na mga baguhan na magluto na matagumpay na makayanan ang pagluluto ng pancake at patunayan sa lahat na "ang unang pancake ay hindi palaging isang bukol."

Ang mga pancake ng Kefir, ang recipe kung saan inaalok namin, ay maaaring maging manipis, ngunit kung minsan ay makapal. Ito ay pangunahing nakasalalay sa pagkakapare-pareho ng kuwarta. Kung mas makapal ito, mas payat ang pancake. Ang pangalawang kadahilanan ay ang dami ng kuwarta na ibinuhos sa kawali.

Imbitasyon sa talakayan at mga posibleng pagpapabuti

Sana ay nagustuhan mo ang aming recipe. Kung mayroon kang anumang mga katanungan, sumulat, magtanong - malugod naming susubukan na sagutin ang mga ito. Kung mayroon kang sariling recipe kung paano gumawa ng pancake na may kefir, mga impression o mungkahi kung paano gawing mas masarap ang aming recipe, mangyaring ibahagi sa amin.

Ang Slavic ay mayaman sa iba't ibang mga recipe masarap na baked goods. Ngunit ang pinakapaboritong ulam ng mga matatanda at bata ay mga pancake. Maaari silang ihain na may pagpuno ng curd, jam, condensed milk, honey o sour cream. Ngayon kami ay iniharap sa isang malaking seleksyon ng karamihan iba't ibang mga recipe kanilang mga paghahanda, na ang bawat isa ay kawili-wili sa sarili nitong paraan. Kaya, mayroong isang recipe batay sa gatas, tubig o patis ng gatas. Ngunit ang malambot at malambot na pancake ay ginawa gamit ang kefir, at ngayon ay maghahanda kami ng napakasarap na pancake na may kefir - isang napatunayang recipe.

Napatunayan na recipe para sa manipis na pancake

Upang maghurno ng mga pancake, mas mahusay na bumili ng isang espesyal na kawali para sa kanila. Ito ay magaan at may non-stick coating. Kung hindi, isang cast iron skillet o Dutch oven na may Teflon coating ang gagawa ng trick. Upang makagawa ng manipis na pancake, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

2 baso ng kefir;
2 tasa ng harina;
isang baso ng tubig na kumukulo;
2 itlog;
Art. isang kutsara ng langis ng mirasol;
1/3 tbsp. kutsara ng soda;
asukal at asin sa panlasa.

Bago simulan ang proseso ng pagluluto, ang kefir ay dapat alisin sa lamig at bigyan ng oras upang magpainit ng kaunti.

1. Kunin ang sifted flour at ihalo sa asukal at asin.

2. Sa isang hiwalay na lalagyan, iling mabuti ang kefir at mga itlog. Maingat na pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at masahin.

3. Ibuhos ang baking soda sa kumukulong tubig at ibuhos ito sa pinaghalong harina, haluin at iwanan ng ilang minuto.

4. Bago mag-bake, magdagdag ng vegetable oil sa masa. Naghurno kami ng pinong, napakasarap na pancake na may kefir, pinirito ang mga ito sa isang gilid at sa isa pa.

Mga pancake ng yeast kefir

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng lebadura sa halip na soda upang gumawa ng mga pancake. Ang proseso ng paggawa ng yeast dough ay iba sa dough gamit ang soda.

Mga Produkto:

3 baso ng kefir;
1 itlog;
600 g baso ng harina;
20 g sariwang lebadura;
400 g ng asukal;
Art. kutsara ng langis ng gulay;
Art. kutsara ng mantikilya;
asin sa panlasa.

Maghahanda kami ng mga pancake na may kefir na walang soda sa dalawang yugto:

1. Ihanda ang kuwarta. Ibuhos ang isang baso ng kefir sa isang malalim na lalagyan at init ito sa 30 degrees. Magdagdag ng lebadura, ½ harina, lahat ng butil na asukal at asin dito. Mag-iwan ng 1 oras para tumaas ang masa.

2. Sa sandaling tumaas ang kuwarta sa dami, ibuhos ang pinalo na itlog, isang kutsarang puno ng langis ng gulay at tinunaw na mantikilya, at harina. Masahin at pagkatapos ay pagsamahin sa natitirang kefir, ihalo ang lahat at mag-iwan ng mainit-init. Sa sandaling tumaas ang kuwarta, dapat mo itong masahin muli at itabi muli, at iba pa ng 2 beses. Inihurno namin ang aming lebadura pancake sa kefir hanggang sa magandang ginintuang kulay.

Mga pancake na walang soda

Bilang isang patakaran, ang soda ay idinagdag sa pancake dough, dahil ang lebadura ay maraming problema. Ngunit pinahihintulutan ka ng soda na mabilis na makakuha ng porous at mahangin na mga pancake. Maaari ka ring kumuha ng alkohol, salamat dito ang mga pancake ng kefir ay magiging napakasarap, ang isang napatunayang recipe ay makakatulong na gawing malambot din ang mga ito at may mga butas. Sa mataas na temperatura ang lahat ng alkohol ay sumingaw, upang ligtas mong magamot ang mga bata sa mga pancake na ito. Samakatuwid, ngayon ay nag-aalok kami sa iyo ng isang napatunayang recipe para sa paggawa ng mga pancake, na gumagamit ng parehong cognac at soda.

Para dito kumukuha kami ng:

1 litro ng kefir;
2 itlog;
4 tbsp. kutsara ng asukal;
½ kutsarita ng asin;
1/3 kutsarita ng soda;
isang pakurot ng banilya;
6 tbsp. kutsara ng cognac;
harina.

Talunin ang kefir kasama ng mga itlog, asukal at asin. Magdagdag ng vanilla, baking soda at maingat na magdagdag ng harina. Ang kuwarta ay dapat lumabas tulad ng likidong kulay-gatas. Paghaluin ang lahat ng mabuti, ibuhos sa cognac. Iprito ang aming mga pancake sa magkabilang panig sa isang mahusay na pinainit na kawali.

Inaasahan namin na salamat sa aming artikulo, magagawa mo na ngayong maghanda ng napakasarap na kefir pancake; ang napatunayang recipe na iyong pinili ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga pagkakamali sa pagluluto.

Kung makakita ka ng isang error sa artikulo, mangyaring pumili ng isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.

Papalapit na ang pambansang holiday ng Russia - Maslenitsa. At makikita natin ang taglamig at maligayang pagdating sa tagsibol. At sasalubungin namin siya ng masarap, mantikilya, pinong pancake. Sa mga Slav, ang pancake ay sumisimbolo sa araw. At tinatrato namin ang bawat isa sa napakasarap na sikat ng araw upang ang tagsibol ay darating nang mas maaga.

Karaniwang nagsisimula ang klasikong pancake dough. Ngunit ang mga pancake ng kefir ay hindi gaanong sikat sa Russia at sa buong post-Soviet space. Ang harina ay ginagamit nang mas madalas kaysa sa premium na harina ng trigo. Ngunit may mga recipe para sa kuwarta na ginawa mula sa bakwit at harina ng mais.

Karamihan masarap na paraan paghahanda, siyempre. Ang iba't ibang uri ng pagpuno ay nakabalot sa mga pancake. cottage cheese, feta cheese, tinadtad na karne, pritong mushroom, pula at itim na caviar. O matamis, berry fillings na may lingonberries, blueberries, cherries. Kahit na ang mga pinakabatang miyembro ng pamilya ay maaaring ilagay ang palaman sa gitna ng pancake at igulong ito. Natuto na kaming magluto kahit.

Hindi kami nagsasawa sa mga pancake dahil ang mga ito ay inihurnong mula sa iba't ibang mga masa at inihahain sa iba't ibang paraan. Unsweetened - na may kulay-gatas, mantikilya, caviar. O matamis - na may jam, jam o condensed milk. Ito ay isang ulam na handa naming kainin araw-araw. At sa Maslenitsa ay walang simpleng maybahay na hindi nagluluto ng maraming uri ng maligaya na ito para sa kanyang pamilya at mga bisita.

Ako ay naghahanda nang lubusan para sa holiday at inilarawan nang detalyado kung paano ito sisimulan. At ngayon gusto kong isaalang-alang ang ilang mga pagpipilian para sa kuwarta gamit ang kefir o yogurt. Lahat sila ay magkakaiba at lahat ay masarap at mabango sa kanilang sariling paraan. Piliin kung alin ang gusto mo at magluto nang may kagalakan at mabuting kalooban!

Sa 2018, ang Maslenitsa ay tatagal mula Pebrero 12 hanggang 18. At nagsisimula na akong maghanda ng iba't ibang mga variation ng pancake upang ipagdiwang ang holiday na ganap na handa. At din, siyempre, upang mangolekta at mag-publish dito ng isang listahan ng mga pinakamahusay na mga recipe. Umaasa ako na sila ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo.

Napatunayan na recipe para sa manipis na pancake na may kefir

Nagustuhan na ng lahat ng pamilya at kaibigan ko ang simpleng pancake batter recipe na ito. Sinimulan ko ito sa homemade yogurt o kefir na binili sa tindahan. At ang mga pancake na ito ay palaging nagiging masarap at ginintuang kayumanggi. Mabilis silang naghurno at hindi dumikit sa kawali.

Ang aking sikreto ay sa paghahanda ng masa. Sa malamig na kefir, ang mga pancake ay magkakaroon ng maliit na butas. Ang kuwarta sa pinainit na kefir ay gagawa ng malalaking butas.

Ngayon ay kukuha kami ng kefir sa temperatura ng kuwarto. Mula sa halagang ito ng mga produkto makakakuha ka ng 14 - 16 na pancake. Nagluluto ako ngayon para lang ipakita ang lahat ng recipe, kaya konting dough na lang ang gagawin ko. Kung nais mo, maaari mong doblehin ang dami ng mga produkto.

Ano ang kakailanganin mo:

Paano magluto:

Kinuha ko ang lahat ng kailangan para sa kuwarta sa labas ng refrigerator nang maaga, at ang mga produkto ay pinananatiling mainit-init nang hindi bababa sa isang oras. Sinala ko ang harina.

Kung bahagyang pinainit mo ang kefir, ang mga butas sa mga pancake ay magiging mas malaki.

Sinimulan kong masahin ang kuwarta. Talunin ang dalawang itlog na may asin at asukal sa isang mangkok. Nagdagdag ako ng kefir nang paunti-unti at nagdaragdag ng harina na may isang kutsara, patuloy na ihalo sa isang whisk.

Minasa ko ang kuwarta, hindi makapal at hindi manhid. Hinahayaan ko itong umupo ng kalahating oras. Takpan ang mangkok na may takip o plato.

Kung ang mga pancake ay pinalamanan, pagkatapos ay sa panahong ito maaari mong ihanda ang pagpuno.

Pagkatapos ng kalahating oras, tinutunaw ko ang soda sa dalawang kutsara ng maligamgam na tubig, ibuhos ito sa kuwarta at ihalo nang mabuti. Kung ang kuwarta ay may mga bugal, ngayon sila ay ganap na nagkalat at ang masa ay naging homogenous.

Ang natitira lamang ay ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay sa kuwarta, pukawin muli nang lubusan at mag-iwan ng hindi bababa sa isa pang kalahating oras. Sa panahong ito, ang soda ay makikipag-ugnayan sa kefir at ang kuwarta ay magsisimulang bumula tulad ng lebadura. Magsimula tayo sa pagluluto ng pancake.

Bago lutuin, ang kawali ay dapat na pinainit sa mataas na apoy at grasa ng mantika o isang piraso ng mantika.

Ibinubuhos ko ang unang bahagi ng kuwarta sa isang kawali na may mantika at inilagay sa apoy. Karaniwan akong nag-grasa nang isang beses lamang, dahil may sapat na langis ng gulay sa kuwarta.

Kapag ang pancake ay pinirito nang isang minuto, lilitaw ang mga butas dito. Gaya ng nasa larawang ito. Baligtarin ito gamit ang isang spatula at iprito sa kabilang panig nang hindi hihigit sa isang minuto.

Ang mga pancake ay buhaghag, manipis at natutunaw sa iyong bibig. Inilalagay ko ang bawat isa sa isang plato at brush na may tinunaw na mantikilya.

Kung lalagyan mo ang mga ito, hindi mo kailangang lagyan ng mantika ang mga ito; balutin lang ang mga ito kaagad.

Ganun lang kasimple, walang hassles. Ngayon tingnan natin ang isang mas pinong recipe para sa pancake dough.

Mga pancake ng custard sa kefir na may tubig na kumukulo

Gagawa kami ng manipis, pinong at napaka-pinong pancake mula sa custard kefir dough. Sa kanila malaking bilang ng maliit at malalaking butas. Ang paggawa ng mga ito ay hindi mahirap. Muli, ipinapakita ko ito sa isang maliit na bilang ng mga produkto.

Ano ang kakailanganin mo:

Paghahanda:

Sa isang malaking mangkok, haluin ang mga itlog at kefir. Dahan-dahang magdagdag ng asin, asukal at soda.

Para sa recipe na ito, kumuha kami ng malamig na kefir, diretso mula sa refrigerator.

Ito ay upang ang soda ay walang oras upang simulan ang pakikipag-ugnayan sa kefir nang maaga. Sinala ko ang harina sa isang mangkok at mabilis na pinutol ang lahat ng mga bukol. Ang kuwarta ay naging makapal, tulad ng mga pancake.

Ngayon ay nagbubuhos ako ng isang baso ng tubig na kumukulo at nagsimulang ibuhos ito sa kuwarta sa mga bahagi. Habang mabilis na hinahalo. Kapag ang lahat ng kumukulong tubig ay ibinuhos at ang masa ay naluto, ito ay lumiliko na maging kasing kapal at texture tulad ng likidong cream.

Huwag kalimutan na ang mas manipis ang batter, mas manipis at mas pinong ang pancake.

Sa isang mainit na kawali, natutunaw ko ang isang piraso ng mantikilya at ibuhos ito sa kuwarta. Kapag ang mantikilya ay nasa kuwarta na, hindi mo na kailangang lagyan ng grasa ang bawat natapos na pancake.

Simulan na natin ang pagluluto. Ibuhos ang kuwarta sa isang mainit na kawali at hintaying magprito ang isang gilid. Inaabot ako ng isang minuto upang maghurno. Kung ang iyong kalan ay hindi masyadong uminit, pagkatapos ay siguraduhin na ang pancake ay sapat na kayumanggi at ibalik ito.

Ang aking resulta ay 22 masarap, katakam-takam na "mga araw". Ibuhos ang ilang tsaa at ihain ang mga pancake na may kulay-gatas, condensed milk o anumang nais ng iyong puso.

Mga malalambot na pancake - American pancake

Ang video na ito mula sa Yliya Small channel ay nagpapakita ng step-by-step na recipe para sa paggawa ng matamis na mini pancake, na napakasikat sa America. Tingnan kung gaano sila malambot at masarap!

Marahil ang mga pancake ay kahawig ng parehong mga pancake at pancake sa parehong oras. Ang mga ito ay malambot at malambot tulad ng mga pancake, ngunit sila ay inihurnong hindi sa langis, ngunit sa isang tuyong kawali, tulad ng mga pancake. Hinahain sila ng mga Amerikano sa kanilang sikat na maple syrup.

At muli kaming bumalik sa aming mga pancake sa Russia.

Openwork pancake na may kefir at gatas na may soda

Isa pang pantay na masarap at napakabilis na recipe. Pagsamahin ang kefir na may gatas at soda. Ang resulta ay isang buhay na kuwarta na naglalaro at bula.

Upang ang soda ay mabilis na magsimulang kumilos, ang kefir ay kailangang magpainit ng kaunti.

At sa panahon ng pagluluto ay nagbibigay ito sa amin ng manipis, lace pancake na kumain ka, kumain... at gusto mo pa!

Ano ang kakailanganin mo:

Paano magluto:

Ang lahat ng mga produkto ay dapat na alisin sa refrigerator nang maaga at hayaang magpainit sa temperatura ng silid.

Nagsisimula ako sa bahagyang pag-init ng kefir sa isang kasirola. Sa mababang init at patuloy na pagpapakilos. Hinayaan ko itong magpainit hanggang sa 40 degrees C.

Huwag mag-overheat ng kefir nang higit sa 60 degrees. Maaari itong kumulo at maging cottage cheese.

Ngayon ay pinalo ko ang mga itlog sa mainit na kefir, idagdag ang lahat ng mga bulk na sangkap at idagdag ang langis ng gulay. Pinalo ko ang lahat gamit ang isang whisk at kumuha ng makapal na kuwarta. Dilute ko ang kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas sa mga bahagi at patuloy na pagpapakilos.

SA mainit na kefir agad na nagsimulang tumugtog ang soda. Ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto. Ang kawali ay umiinit na sa sobrang init. Pinahiran ko ito ng mantikilya o isang piraso ng mantika bago ang unang pancake.

Ganito ang mga bula ng kefir dough at gumagawa ng malalaking butas sa mga pancake. Magprito ng isang minuto sa bawat panig at alisin sa isang malawak na plato. Sinisipilyo ko ang bawat pancake na may tinunaw na mantikilya gamit ang isang brush.

Gamit ang isang mabilis na kuwarta, ang mga pancake ay handa nang mabilis. Nakakuha ako ng 20 piraso. Ihain habang mainit. Masiyahan sa iyong tsaa!

Mayroong isang opinyon na dapat ka lamang gumamit ng isang cast iron frying pan para sa mga pancake. Marahil ang ilang mga tao ay hindi maaaring gumawa ng mga pancake maliban sa cast iron.

Ang isang bagong kawali ay dapat na pinainit ng asin sa loob ng kalahating oras sa pinakamataas na apoy.

Kapag nagluluto ako ng pancake, gumagamit ako ng dalawang magkaibang kawali. At minsan kahit tatlo. May mga cast iron, Teflon, at ceramic coated. Ang lahat ng mga pancake ay nagiging mahusay. Ang pangunahing bagay ay magpainit at mag-grasa ng kawali bago ang unang pancake.

Mga pancake ng custard na may kefir at gatas

Hindi pa namin nasusubukan ang choux pastry na may mainit na gatas. Gagawa ako ng ilan sa mga pancake na ito. lalo na't isa rin ito sa mabilis na mga recipe. Hindi na kailangang ipahinga ang pagsubok. Minasa namin ito at agad na nagsimulang magluto.

Inalis namin ang lahat ng mga produkto mula sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras bago lutuin.

Ano ang kakailanganin mo:

Paano magluto:

Ibuhos ko ang kefir sa isang kasirola at iniinit ito nang bahagya, patuloy na pagpapakilos.
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng mainit na kefir, langis ng gulay at magdagdag ng baking soda, asukal at asin.
Patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng harina at masahin ang isang makapal na kuwarta.
Naglagay ako ng gatas upang pakuluan sa isang kasirola sa kalan.
Ibuhos ang pinakuluang gatas sa masa sa maliliit na bahagi, pagpapakilos nang mabilis gamit ang isang whisk.
Ang kuwarta ay luto na. Pinainit ko ang kawali sa sobrang init at naghurno ng pancake.
Magprito sa bawat panig nang hindi hihigit sa isang minuto.
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato at magsipilyo ng tinunaw na mantikilya.

Ito ay kung paano gumawa ng pancake dough na may kumukulong gatas. Ito, siyempre, ay nagbibigay ng mas masarap at malambot na resulta kaysa sa simpleng paggawa ng serbesa na may pinakuluang tubig.

Lacy pancake sa kefir dough na walang mga itlog

Ang video na ito ay mula sa Vegetarian Recipes channel.

Hindi ko lang maintindihan kung bakit ang mga "vegetarian" ay walang mga itlog lamang, ngunit ang kefir at gatas ay ginagamit pa rin ... Well, gayunpaman, ang mga pancake ay naging mahusay. Hindi sila dumikit sa kawali at hindi napunit, na nangangahulugang maaari mong lutuin ang mga ito nang walang mga itlog.

Tinatapos nito ang aking artikulo tungkol sa mga pancake na may kefir. Isulat ang iyong mga kagustuhan at tanong sa mga komento. Salamat sa lahat ng nagluto sa akin ngayon!

Sa aking pamilya, ang Maslenitsa ay isang buong taon na konsepto! Ang mga pancake ay madalas na bisita sa aming mesa. Ang isang unibersal na ulam, dapat itong sabihin, ay ang mga pancake ng Russia: maaari mong kainin ang mga ito na may pulot, na may caviar, may inasnan na salmon, at may lahat ng uri ng pagpuno... May sapat na para sa iyong imahinasyon.

Ang pancake dough ay ibang kuwento: ang ilan ay mas gusto ito ng tubig, ang ilan ay may gatas, at ang ilan ay may kefir, halimbawa.

Sa personal, bihira akong maghurno ng mga pancake na may kefir, ngunit madalas akong bumili ng kefir, na "nakabitin" sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon. Ganito talaga ang kaso ngayon, kaya nagluluto kami ng mga pancake na may kefir :-)

Asukal sa kuwarta - 1 tbsp lamang. Para sa akin ito ay perpekto, dahil... ito ang mga pancake na napuno ko matamis na pagpupuno at maalat.

Upang maghanda ng kuwarta para sa mga pancake na may kefir, ihahanda namin ang mga produkto ayon sa listahan.

Paghaluin ang mga itlog, asin, asukal at soda sa isang mangkok.

Bahagyang talunin gamit ang isang whisk.

Magdagdag ng kefir at ihalo.

Pagkatapos ay oras na para sa harina. Haluin gamit ang whisk para walang bukol.

Hayaang umupo ang kuwarta nang mga 10 minuto. Sa panahong ito, magiging mas makapal ang kuwarta, at mauunawaan mo kung kailangan mong magdagdag ng mas maraming likido.

Dagdagan natin langis ng mirasol, ihalo.

Ganito dapat ang kefir pancake dough: medyo madali itong dumadaloy sa isang kutsara. Ang masa na ito ay gagawing mas manipis ang mga pancake.

Painitin ang kawali hanggang mainit, ibuhos ang kuwarta dito at iprito ang pancake sa katamtamang init sa isang gilid...

Pagkatapos ay ibalik ito at iprito sa kabilang panig.

Mula sa dami ng sangkap na ito ay nakakuha ako ng mga 30 pancake (pan diameter - 18 cm). Hindi ko masabi ang eksaktong numero, dahil... Ang aking anak na lalaki ay naghahanap ng mga pancake: gusto niya ang mga ito nang mainit.

Pero meron pa rin mahalagang punto: Nagbe-bake ako ng mga manipis na pancake, at kung iluluto ko ang mga ito ng mas makapal, mas kaunti ang mga pancake.

Ang mga pancake na ginawa mula sa kefir dough ay bahagyang maasim, napakalakas, ngunit sa parehong oras malambot at hindi masira. Maaari mong balutin ang anumang pagpuno sa mga ito.

Maligayang pagkain ng pancake! :-)

Mga katulad na artikulo: