Supă picante thailandeză tom yum. Supa Tom Yam - rețete dovedite

17.10.2019

Vă prezentăm atenției o rețetă de supă Thai Tom Yum acasă. Această supă este pur și simplu delicioasă, mai ales pentru cei care iubesc mâncărurile picante. Într-un restaurant, o porție de Tom Yam costă aproximativ 300 de ruble. și nu peste tot (vai) se pot găti. După ce am vizitat țări de peste mări și am încercat totul, pot spune cu încredere că Tom Yum este cea mai bună supă pe care am încercat-o vreodată. În Thailanda se prepară folosind ingrediente locale, dar în Rusia există mulți analogi, așa că vom pregăti acest fel de mâncare minunat din ei. De obicei, ei scriu o rețetă pentru două-patru porții, dar aceasta nu este metoda noastră, așa că preparăm 3,5 litri de poțiune narcotică, nu mai puțin!

Ingrediente pentru 3,5 litri de supă Tom Yum(Voi indica și costul începând cu 3 decembrie 2014):
1. ardei iute - 10 buc., sau 100g. - 25 de freci.
2. rădăcină de ghimbir - 1 buc., sau 130g. - 52 de freci.
3. tei verde - 2 buc., sau 160g. - 22 de freci.
4. ceapa - 1 buc., sau 160g. - 4 freci.
5. usturoi - 1 cap, sau 100g. - 8 frecții.
6. pui - 300g. cu os, aproximativ 30 de frecții.
7. sos de soia - 10 linguri, aproximativ 15 ruble.
8. ciuperci proaspete. ciuperci stridii - 400 g. - 90 de ruble.
9. creveți mari - 300g. - 150 de ruble.
10. somon/pastrav - 300g. - 150 de ruble.
11. crema de gropi 10% - 400g. - 50 de ruble.
12. coriandru verde - 100g. - 25 de freci.
13. cepe verzi 100 g. - 25 de freci.
14. sare, zahăr, ulei vegetal - 7 ruble.
Costul total al supei Tom Yam este de 653 de ruble, adică. este echivalent cu două porții într-un restaurant, dar în cazul nostru, dacă ne gândim că de obicei 1 porție este de 250g, obținem 14 porții, adică 4200 de ruble. sau 84% din economii pure + plăcere din proces + bucurie din munca depusă și dobândirea unei noi experiențe, în general, înțelegi, toate acestea sunt neprețuite! Poți obține toată această frumusețe într-un hipermarket obișnuit; l-am cumpărat de la Magnit.
Preparare + descrierea ingredientelor pentru supă
Înainte de a pregăti ingredientele, turnați 2,5 litri de apă filtrată în tigaie și aruncați puiul în ea, adică. gătiți supa de pui. Aduceți totul la fiert ca de obicei, îndepărtați spuma și gătiți la foc mic. Bulionul trebuie să fie bogat, deci carnea să fie cu oase; așa-numitul set de supă este de asemenea potrivit.

Creveții trebuie să fie mari, cu cât mai mari, cu atât mai bine, tentaculul de caracatiță și carnea de scoici sunt, de asemenea, foarte potrivite, aceasta este o moluște. Spălați și clătiți creveții apa fierbinte, îl curățăm de chitină, totul în afară de coadă, ca în imagine (nu întrebați de ce, așa ar trebui să fie)
Curățăm peștele de solzi (este mai bine să lăsăm pielea), îl tăiem mărunt. Peștele se adaugă la Tom Yam pentru a-l face mai bogat; în principiu, te poți descurca fără el, dar crede-mă, are întotdeauna un gust mai bun cu el. Spălați ciupercile și verdeața, curățați-le și tocați-le mărunt. În loc de ciuperci stridii, șampioanele sunt destul de potrivite, doar nu le luați congelate; nu dau deloc aromă, iar în această supă asta este foarte important.

Acum trecem la sarcina extrem de periculoasă de a pregăti ardei iute. Trebuie zdrobit sau, alternativ, măcinat cu un mixer sau un dispozitiv similar. Bărbații duri ca mine aleg presa de usturoi Ikea. Se spală ardeiul, se îndepărtează semințele, se taie în bucăți care pot încăpea într-o presa de usturoi. Cel mai bine este să lucrați cu chili în timp ce purtați mănuși de plastic pentru a evita arsurile de la sucul fierbinte. Dacă tăiați fără mănuși, încercați să nu vă udați prea mult degetele în sucul concentrat - vă veți arde. Dacă decideți să folosiți o presă de usturoi, atunci întoarceți-vă invers când stoarceți ardeiul, altfel un jet de concentrat de ardei în ochi vă va face ziua. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Tăiați mărunt ceapa. Tăiem ghimbirul în felii mari pentru a le prinde mai târziu din supă; nu ar trebui să le mâncați. Ingredientele sunt gata, trecem la gatit.

Gătit supă
Puneți ciupercile într-o cratiță cu bulion

Turnați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa până se rumenește, apoi puneți-o într-un recipient pentru tocat.
În aceeași tigaie, prăjiți ardeiul iute tocat, puneți-l într-un recipient cu ceapă. Facem același lucru cu usturoiul. Se macină totul cu un pisător și se adaugă 10 linguri sos de soia. Amestecul rezultat se pune înapoi în tigaie și se prăjește timp de 2-3 minute.

Transferați amestecul nostru fierbinte într-o cratiță cu bulion și ciuperci. Lansăm creveți și somon (sau păstrăv). Apoi trimitem acolo ghimbirul tocat grosier. În continuare, chiar deasupra cratiței, scoateți coaja de la lime cu o răzătoare obișnuită, apoi tăiați fiecare lime în jumătate și stoarceți sucul în tigaie fără reziduuri, aruncați jumătățile storse, opțional, le puteți găti un putin, apoi prinde-i si arunca-i. Adăugați sare și zahăr după gust, gust, adăugați mai mult.

Gatiti inca 5 minute si turnati smantana, apoi adaugati ceapa verde si coriandru, cam jumatate din ce am cumparat, cealalta jumatate va trebui adaugata in fiecare portie separat.

Tom Yam este de obicei servit cu un castron de orez aburit (fără pâine). Se mănâncă cam așa: folosește o lingură pentru a scoate niște orez și folosește-o pentru a scoate supa și a o trimite unde ar trebui să fie. Sfat: dacă Tom Yum se dovedește a fi extrem de picant, atunci mănâncă-l oricum, indiferent de ce! Pentru a reduce picantența, puteți adăuga mai multă smântână; înmoaie foarte bine gustul. De asemenea, este recomandat să nu sorbi ciorba dintr-o lingură, pentru că te poți sufoca. Este mai bine să pui toată lingura în gură, astfel încât să simți mai bine gustul.
Deci, supa este gata. Această rețetă face supa foarte gustoasă.

Dacă ai brusc întrebări despre Cum să gătești Tom Yam acasă, vă rugăm să scrieți despre asta în comentariile articolului. Mult succes in marile tale eforturi!

Tai este raiul pe pământ! Probabil că nici o persoană care a vizitat Thailanda nu rămâne indiferentă față de această țară cu o mie de zâmbete! Marea, soarele și faimoasa bucătărie thailandeză, care este bogată în fructe de mare și este renumită în întreaga lume.

Și astăzi invit gazdele noastre să pregătească cea mai cunoscută supă thailandeză - Tom Yam cu creveți.
Setul de produse este destul de specific, dar această ciorbă este atât de gustoasă și merită să găsiți aceste produse în supermarketuri, din fericire sunt acum la reducere!

Vreau să vă avertizez imediat că supa este destul de picantă, la fel ca aproape orice fel de mâncare din bucătăria thailandeză!

Deci, pentru pregătire veți avea nevoie de:

set pentru prepararea supei Tom Yam, inclusiv:

1) rădăcină de galanga - aproximativ 15-20 cm (acesta este un analog al ghimbirului, dar mai dur; dacă nu îl aveți, îl puteți înlocui în siguranță cu rădăcină de ghimbir)
2) iarba de lamaie sau lemongrass - mai multe tulpini (văzute la vânzare separat ca parte a seturi pentru prepararea ceaiului împreună cu menta)
3) var - 1-2 buc (necesar pentru gătit suc de lămâie, în cazuri extreme, îl puteți înlocui cu lămâie obișnuită)
4) frunze de tei - mai multe frunze
5) ardei iute iute - mai multe păstăi (dacă nu vă place picant, nu trebuie să le adăugați deloc, deoarece în pasta de chili este deja suficient piper)
6) tăiați-o - acesta este un tip de ghimbir, uneori este inclus în set, dar dacă nu este acolo, vă puteți descurca complet fără el.

Produsele indicate în set pot fi achiziționate separat, dar nu am văzut niciodată frunze de tei separat, dar seamănă atât de mult cu frunzele obișnuite de lămâie încât pot fi înlocuite cu ușurință cu ele. Dacă nu găsiți frunzele, puteți face supa fără ele.

- creveți- cam 250-300 de grame, decojite (in principiu, poti lua si mai mici, doar ca cele mai mari arata mai placut estetic in supa. Uneori folosesc creveți în schimb Cocktail cu fructe de mare) .
- ciuperci- fie ciuperci stridii, fie champignon - aproximativ 300-350 g
- rosii- 2-3 bucăți
- ceapa cu bulb- 1-2 buc
- pastă de chili- 1-2 lingurite (se poate prepara, dar am folosit una gata facuta pe care am cumparat-o de la supermarket)
- sos de pește- cateva linguri, folosite in loc de sare
- lapte de nucă de cocos- 1 borcan (400 gr.)
- verdeata pentru decor
- orez- 2-3 cani - pentru prepararea orezului fiert, care trebuie servit cu aceasta supa picanta in loc de paine.

Timp de gătire - 30 de minute
Dificultate - scăzută

În Thailanda, aproape toate supele sunt picante și sunt servite cu orez fiert, care înlocuiește de fapt pâinea. Așa că primul lucru pe care l-am făcut a fost să fierb orezul. Am gatit orezul dupa reteta data.

Pentru cantitatea de ingrediente de mai sus pentru supă am pus la încălzit aproximativ 1,2 litri de apă. Galanga se taie felii subtiri, iarba de lamaie - in diagonala felii de 3-4 cm lungime.Lemongrass se bate usor cu un ciocan de carne pentru a da mai multa savoare supei.

Am pus lemongrass si galangal in apa, am adaugat cateva linguri de sos de peste si am fiert dupa fierbere 5-7 minute.

În acest moment, tăiați ciupercile în 4-6 bucăți fiecare.

Ceapa si rosiile tocate marunt.

L-am adaugat si in tigaie. Adăugați imediat 1-2 lingurițe de pastă de chili (rețineți - trebuie să aveți grijă, deoarece pasta de chili este destul de picant, dacă nu vă place picant, adăugați 1 lingură).

Am gatit totul cam 10 minute.

In acest timp am curatat crevetii. În Thailanda, creveții sunt folosiți pentru această supă. dimensiuni mariși adăugați aproximativ 3-5 creveți per porție. Le am ceva mai mici ca mărime, așa că am decis să pun 5-7 bucăți pe porție.

Am aruncat creveții ultimul în tigaie și după ce au fiert, i-am fiert 5-7 minute.

Împreună cu ele, am pus frunze de tei în supă și am stors sucul de la 1 lime (lamaia în sine nu trebuie adăugată, altfel supa va dobândi amărăciunea caracteristică a cojii de lămâie).

Amesteca bine laptele de cocos.

Odată copți creveții, am turnat laptele de cocos în tigaie și am lăsat să fiarbă! Dacă supa este puțin sărată, puteți adăuga mai mult sos de pește în supă înainte de servire.

Supa este gata, nu mai rămâne decât să o decorezi cu ierburi proaspete, în special coriandru! Dacă doriți, puteți adăuga ardei iute proaspeți, tăiați în felii subțiri, în farfurie.

Când se mănâncă supa, iarbă de lămâie, frunze de tei și galanga nu se mănâncă, se scot și se aruncă.

De fapt, supa în sine este servită cu orez, așa cum am scris deja mai sus.

Poftă bună!

Pentru a primi cele mai bune articole, abonați-vă la paginile lui Alimero.

Astăzi vom împărtăși cu voi rețeta celebrei supă thailandeză de fructe de mare Tom Yum. Supa Tom Yum clasificate ca supe calde acru-picante. Literal, numele supei poate fi tradus ca „gătit salata picanta" Gătitul Supa Tom Yum pe baza de bulion de pui cu creveti, peste sau alte fructe de mare.

Există mai multe componente cheie care trebuie incluse în farfurie. Acestea sunt creveții, laptele de cocos și pasta picant tom yum. Îl puteți cumpăra sau îl puteți face singur din usturoi, ardei iute, rădăcină de galanga, lime sau suc de lămâie. Uneori se folosește pasta de creveți. În supă se adaugă și ciuperci, iarbă de lămâie și alte produse. Adăugați o anumită cantitate de pastă în apă clocotită, bulion de pui sau pește, adăugați lapte de cocos și alte ingrediente și gătiți până se înmoaie.

Supa Tom Yam - principii generale de preparare

Dacă ați fost vreodată în Thailanda, probabil că ați admirat nu numai marea magnifică și plajele curate nesfârșite, ci și deliciile culinare ale thailandezilor. O trăsătură distinctivă a bucătăriei lor este utilizarea pe scară largă a fructelor de mare (se găsesc în aproape toate mâncărurile thailandeze), precum și un gust destul de picant. mâncăruri gătite. Poate că aceste proprietăți ale felurilor de mâncare le fac pe fetele thailandeze atât de subțiri și frumoase, iar bărbații incredibil de fertili.

Între timp, supa Tom Yam este cunoscută și în afara Thailandei. Orice restaurant din lume care servește preparate din bucătăria orientală vă va servi această supă. Doar aici poate apărea o ușoară jenă: supa Tom Yum din Thailanda poate fi foarte diferită de supa Tom Yam din Dubai sau Istanbul. Ce s-a întâmplat? Motivul este că acest fel de mâncare a devenit de mult celebru în lume, iar fiecare naționalitate a adus rețetei ceva propriu. Vom învăța cum să gătim Tom Yum atât după rețeta clasică thailandeză, cât și rețete adaptate bucătăriei europene.

Soiuri de supă thailandeză

Există atât de multe tipuri de acest popular antreu thailandez. Ele sunt clasificate în funcție de componentele adăugate:

Tom yum kung. Cu creveți.
Ka Mu. Cu cioț de porc.
Paa (Pla). Cu peste.
Kung Maphrao Nam Khon. Cu creveți, felii de cocos și lapte din acest fruct.
Tip (Kai). Cu pui.
Khon. Diferă prin faptul că laptele de cocos este adăugat chiar la sfârșitul gătirii.
Thale. Supă cu fructe de mare: scoici, scoici, creveți, bucăți de pește, calmar și uneori stridii.

Supa Tom Yam - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Ce este un fel de mâncare cu un nume oriental atât de misterios? „Tom Yam” este supa cremoasa cu creveți. Este special prin faptul că, în loc de smântână, thailandezii folosesc lapte de cocos, precum și o mulțime de diverși aditivi sub formă de ierburi care nu cresc aici și se găsesc rar la vânzare. Din fericire, aici există două opțiuni. Prima opțiune este că cutii mici numite „Ingrediente pentru supa Tom Yam” au apărut de mult în hipermarketurile din orașele mari, în care (pentru o taxă foarte rezonabilă) veți găsi tot ce aveți nevoie pentru rețetă. A doua opțiune este ca fiecare dintre ingredientele necunoscute nouă să poată fi înlocuite cu una similară folosită la latitudinile noastre.

Deci, pentru supa Tom Yam trebuie să faceți o bază din următoarele ingrediente (o versiune clasică a supei thailandeze): rădăcină de galangal (o plantă tare care amintește foarte, foarte mult de rădăcina de ghimbir) 100 de grame, iarbă de lămâie, frunze de tei, krachai (aceasta este o varietate thailandeză de ghimbir). Umpleți o cratiță cu apă (2 litri) și puneți acolo ingredientele tocate. Când apa fierbe, adăugați următoarele ingrediente în tigaie.

Acum să ne uităm la ce putem folosi pentru a face baza pentru supa Tom Yum dacă nu ați găsit plantele de mai sus. În loc de iarbă de lămâie, rădăcină de galangal, krachai și frunze de tei, luați 150 de grame de rădăcină de ghimbir și frunze de lămâie și faceți aceeași procedură. Puneti ghimbirul si frunzele de lamaie tocate intr-o cratita cu apa si aduceti la fiert.

Pe lângă aceste ingrediente din plante, pentru o supă clasică thailandeză veți avea nevoie de lapte de cocos, creveți, pastă de chili, sos de pește și ciuperci. Pentru alte rețete de supă Tom Yum, folosește fructe de mare și câteva soiuri de legume.

Rețete de supă Tom Yum:

Reteta 1: Supa Tom Yum - reteta

Sa gatim supa clasica„Tom Yam”, folosind toate ingredientele pe care thailandezii le-au pus în farfurie. În mod ideal, ar trebui să folosiți creveți mari (ar trebui să obțineți 3-4 creveți per porție de supă), dar puteți cumpăra și creveți obișnuiți, atunci ar trebui să fie mai mulți. Sos de pește este vândut în magazine și este folosit în loc de sare; dacă nu găsiți acest produs, îl puteți înlocui pur și simplu cu sare obișnuită sau sos de soia.

Ingrediente necesare:

Creveți 400 de grame
Sos de peste 2 linguri
Ciuperci stridii 300 de grame
Lapte de cocos 0,5 litri
Pastă de chili, 2 linguri
Tei 1 bucată
Coriandru

Metoda de gatire:

Pregătirea bazei de supă

Mai întâi, pregătiți pasta pentru supa Tom Yum. Reteta de paste este destul de simpla, asa ca poate fi preparata cu usurinta acasa.
Se ia usturoiul, se curata de coaja si se taie felii mici. Clătiți ardeii iute cu apă și tăiați în inele subțiri. Acum luați tava cu tăiței și Sushi wok(sau orice altă tigaie cu fund adânc) și puneți pe foc. Adăugați ulei vegetal și prăjiți usturoiul (doar câteva secunde vor fi suficiente). Scoateți usturoiul și prăjiți rondelele de chili în același ulei. De asemenea, scoateți ardeii și măcinați-i cu usturoiul prăjit într-un blender până se omogenizează.

Pentru pasul următor veți avea nevoie de coajă de lămâie. Se poate îndepărta cu o răzătoare fină. Amintește-ți că trebuie doar să tragi top parte coaja de lamaie, lasand intact exteriorul alb amar.

Stoarce sucul de lamaie intr-o cana separata si rade ghimbir proaspat. Adăugați amestecul rezultat în tigaie împreună cu usturoiul și piperul zdrobit. Adăugați zahăr și stropiți cu coaja de lămâie. Se amestecă bine și se pune tigaia la foc mic. Masa trebuie să fiarbă până când devine omogenă. Această pastă va deveni baza pentru supa noastră Tom Yum.

Reteta de supa Tom Yum

Se pune bulionul de pui pe foc si se aduce la fierbere. Adăugați lapte de cocos și pasta Tom Yum. Rețeta de paste poate diferi de cea tradițională. Pasta originală Tom Yam poate fi găsită în supermarketurile mari sau cumpărată la comandă.

Se amestecă bulionul și se fierbe încă 3-5 minute. În acest moment, tăiați ciupercile spălate în felii mari și adăugați-le în supă împreună cu creveții. Continuați să gătiți încă 3-4 minute și opriți focul. Lăsați supa să stea 10-15 minute. Tom Yam este gata. Vă dorim poftă bună!

Cum să gătești Tom Yam dintr-o pungă

Timp de preparare: 55 min. Numar de portii: 4 persoane. Conținutul caloric al preparatului: 84,0 kcal. Scop: prânz. Bucătărie: thailandeză. Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă nu știi cum să gătești tom yam sau nu ești sigur că o poți face bine, încearcă mai întâi să-l cumperi într-o pungă. Aceasta este o bază specială pentru bulion. Această opțiune de gătit este potrivită și pentru acele persoane care nu găsesc anumite produse thailandeze, deoarece acestea nu sunt vândute în fiecare magazin. Găsirea bazei este mult mai ușoară.

Ingrediente:

bază de supă tom yum - 1 pachet;
coriandru - 5 crenguțe;
usturoi - 2 catei;
Creveți tigru proaspeți congelați - 100 g;
var - 1 buc.;
ciuperci (ciuperci champignon sau stridii) - 150 g;
ceapa - 1 buc.;
roșii cherry - 10 buc.;
lapte de cocos - 4 linguri. l.

Mod de preparare: Curățați creveții. Tăiați usturoiul în felii, roșiile și ceapa în felii, ciupercile în bucăți mari. Tăiați coriandru. Turnați ulei vegetal în tigaie. Prăjiți usturoiul, ceapa, roșiile. Turnați apă în legume. Aduceți conținutul tigaii la fierbere. Intră în baza Tom Yum. Adăugați ciupercile, creveții, coriandru. Gatiti 2-3 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați lapte de cocos.

Reteta 2: Supa Tom Yum in stil Dubai

Dacă doriți să încercați supa Tom Yum în restaurantele din Dubai, veți fi oarecum surprins - acest fel de mâncare se va dovedi a fi pește, dar fără ciuperci. Încearcă și tu să gătești în stilul Tom Yum Dubai!

Ingrediente necesare:

Baza de supa (2 litri de apa cu plante fierte)
Creveți 300 de grame
Carne de crab 200 de grame
Calamar 2 carcase
Lapte de cocos 0,4 litri
Pastă de chili, 2 linguri
Tei 1 bucată

Metoda de gatire:

În timp ce apa fierbe în oala cu plantele, pregătiți ingredientele.
Scoateți cojile de pe creveți, curățați calmarul de pe folii și tăiați fâșii subțiri. Tăiați carnea de crab în cuburi. Vă rugăm să rețineți că nu puteți folosi bețișoare de crab în loc de carne de crab pentru acest fel de mâncare.
Puneți fructele de mare în apă clocotită, adăugați pasta de chili, sare și stoarceți sucul de lămâie. Lasă supa să fiarbă 10 minute.
După această perioadă de timp, adăugați laptele de cocos în tigaie, amestecați și aduceți supa la fiert, apoi luați de pe foc și serviți.

Rețeta 3: Supă turcească Tom Yam

Supa turcească se remarcă prin faptul că conține bucăți de pește roșu, dând preparatului o aromă unică de pește. Turcii adaugă cu generozitate ierburi în fel de mâncare - pătrunjel, coriandru și mărar. Supa turcească Tom Yam este mai rară decât cea clasică, dar nu este mai puțin gustoasă.

Ingrediente necesare:

Baza de supa (2 litri de apa cu plante fierte)
Creveți obișnuiți 300 de grame
Pește roșu de orice fel, crud sau ușor sărat 300 de grame
Praz 150 de grame
Lapte de cocos 0,4 litri
Pastă de chili, 2 linguri
Tei 1 bucată
Pătrunjel, coriandru, mărar

Metoda de gatire:

Pune pe foc oala cu plantele pentru supa Tom Yum, iar in timp ce apa fierbe pregatim ingredientele din peste.
Scoateți cojile de pe creveți, îndepărtați oasele și pielea de pește și tăiați în bucăți pătrate mari.
Spălați prazul și tăiați-l cu un cuțit. Puneți creveții, peștele și ceapa în apă clocotită, adăugați pasta de chili, sare și stoarceți zeama de lămâie. Lăsați supa acoperită la foc mic timp de 15 minute.
Apoi turnați laptele de cocos în tigaie, amestecați și lăsați supa să fiarbă.
Se toaca marunt verdeata spalata si se pune in tava cu 2 minute inainte ca acestea sa fie gata.

Rețeta 4: Supă mediteraneană Tom Yam

Felul de mâncare, pregătit conform standardelor europene, nu este atât de picant (întrucât nu conține sos chili) și este, de asemenea, mai vegetal, datorită folosirii morcovilor, roșiilor și cepei.

Ingrediente necesare:

Baza de supa (2 litri de apa cu plante fierte)
Creveți 400 de grame
Ceapa 1 bucata
Morcov 1 bucată
Lapte de cocos 0,4 litri
Tei 1 bucată
Pătrunjel, busuioc
Sos de soia, piper măcinat
Ulei de floarea soarelui 1 lingura

Metoda de gatire:

Pune pe foc tigaia cu ingredientele pentru supa Tom Yum, iar in timp ce apa fierbe pregatim ingredientele ramase.
Curățați creveții.
Curățați ceapa și tăiați-o cu un cuțit. Spălați morcovii și dați-i prin răzătoare. Tăiați roșiile în felii mici. Se incinge o tigaie, se unge cu ulei. Adăugați mai întâi ceapa, apoi morcovii și după câteva minute roșiile. Prăjiți legumele timp de cinci până la șase minute.
Adăugați creveții în tigaie, prăjiți, stoarceți zeama de lămâie, 2 linguri de sos de soia și piper.
După 15 minute, turnați laptele de cocos în tigaie, amestecați și aduceți supa Tom Yum la fiert.
Tăiați mărunt verdeața spălată și puneți-le în tigaie cu câteva minute înainte de a fi gata.

Reteta 5: Supa Tom Yum cu crema

În loc de lapte de cocos, poți folosi și smântână obișnuită cu un conținut de grăsime de 15-20 la sută. Înlocuiți ciupercile stridii cu șampioane și bucurați-vă de supa thailandeză cu elemente din bucătăria slavă!

Ingrediente necesare:

Baza de supa (2 litri de apa cu plante fierte)
Creveți 400 de grame
2 rosii de marime medie
1 ceapă mare
Ciuperci Champignon 300 de grame
Smântână (15% grăsime) 0,5 litri
Pastă de chili 2 linguri
Tei 1 bucată
Pătrunjel

Metoda de gatire:

Pune pe foc oala cu plantele de ciorbă.
Spălați bine șampioanele și tăiați-le în cuburi cu un cuțit. Adăugați în tigaie.
Curăță ceapa și toacă mărunt. Tăiați roșiile în cuburi.
Scoateți coaja de pe creveți. Adăugați creveții cu legume în supa clocotită, pasta de chili, sare și stoarceți sucul de lămâie. Reduceți căldura timp de 10 minute și acoperiți cu un capac.
Se toarnă smântâna în tigaie, se amestecă cu o lingură și se lasă supa să fiarbă.
Tăiați mărunt pătrunjelul și adăugați-l în tigaie cu un minut înainte de a fi gata.

Thailandezii nu mănâncă pâine; în schimb, mănâncă toate felurile de mâncare cu orez fiert. Dacă doriți să vă apropiați de thailandezi când mănâncă supa Tom Yam, atunci fierbeți 200 de grame de orez în apă ușor sărată împreună cu primul fel de mâncare.
Nu folosi supa Tom Yum Ciuperci de pădure, sunt prea aromate și pot învinge aroma subtilă de pește. Descurcă-te cu ciuperci de stridii și ciuperci.
Dacă nu pregătiți supa clasică Tom Yum, dar experimentați, atunci adăugați în fel de mâncare cât mai multe fructe de mare - pește, caracatiță, midii, calmar.
Laptele de cocos poate fi înlocuit în siguranță cu smântână cu grăsime medie.
Dacă nu ați putut obține un lime, îl puteți înlocui cu sucul de la o jumătate de lămâie.

Îmi place să vă mulțumesc familia și oaspeții cu delicioase și feluri de mâncare neobișnuite? Alege retete originale? Ești interesat să creezi mâncăruri tradiționale? Atunci probabil că veți fi interesat de o rețetă care vă va ajuta să pregătiți supa Thai Tom Yum. Această supă fierbinte și acrișoară este felul de mâncare național al Thailandei, care s-a răspândit și în țările vecine. Puteți pregăti acest fel de mâncare acasă.

Rețeta clasică Tom Yam presupune crearea unei supe fierbinți și acrișoare care va atrage mulți. Baza sa este, de obicei, un bulion frumos de pui cu calmar, creveți sau alte fructe de mare populare, sau pui sau pește. Este răspândită în Thailanda, Laos, Malaezia și Indonezia.

Dacă traduceți numele felului de mâncare, veți obține traducerea a 2 cuvinte separate: „Tom” - fiert, „Yam” - salată tip acut. Urmând această logică, acest concept reunește aproape toate supele calde și acrișoare ale regiunii, care se servesc calde. Pentru a clarifica tipul de fel de mâncare, tipul de carne folosit sau tipul de bulion preparat este adesea adăugat la denumire.

Tom Yum Kung - un fel de mâncare cu creveți, popular printre vizitatori;
Tom Yam Pla este un preparat cu peste, cel mai des intalnit in randul populatiei locale datorita disponibilitatii de peste;
Tom Yam Gai – varianta de pui;
Tom Yam Thale - Supa thailandeza cu fructe de mare alese (midii, calmar, creveti);
Tom Yam Nam Khon - supă de creveți, a cărei rețetă presupune adăugarea laptelui de cocos sau a pulpei de cocos la sfârșitul creației;
Tom Yam Ka Mu este o versiune pe bază de carne de porc.

Acum să ne uităm la cele mai comune rețete care pot fi folosite pentru a pregăti acest fel de mâncare.

Tom Yum Kung cu creveți

Această rețetă de Kung cu creveți și lapte de cocos este una clasică. El este cunoscut de mulți turiști care au vizitat Thailanda și au gustat acest fel de mâncare.

Deci, acum mai multe despre Tom Yam Kung. A pregati următoarele produse:

400-450 mililitri fiecare bulion de pui si lapte de cocos;
smântână 10-15% - 200 mililitri;
creveți decojiți – 400 – 450 grame;
ciuperci, ciuperci – 250 – 300 grame;
cinci căței de usturoi;
coaja de 1 lămâie;
o lingură și jumătate de suc de lămâie;
șase căței de usturoi;
câțiva centimetri de ghimbir proaspăt;
doi ardei iute medii;
o lingură incompletă de zahăr;
o lingură și jumătate de ulei;

Mai întâi, să pregătim condimente pentru Kung. Pentru a face acest lucru, se încălzește uleiul într-o tigaie și se adaugă usturoi tăiat în bucăți mici și ardei iute în formă de inele. Prăjiți aceste ingrediente pentru câteva minute. Acum usturoiul și ardeiul se extrag din ulei, apoi se zdrobesc. Masa cremoasă (după blender) se pune din nou în tigaie.

Stoarceți sucul de lămâie într-o ceașcă separată, radeți coaja și radeți ghimbirul pe o răzătoare fină sau un mojar. Toarnă și zahăr acolo. După ce amestecați bine acest amestec, adăugați-l în uleiul și condimentele bătute într-un blender în tigaie. Această masă se fierbe la foc mic până se fierbe. Sosul este gata.

Să începem să pregătim supa Kung cu creveți și lapte de cocos. Pentru a face acest lucru, încălziți bulionul într-o cratiță, iar când ajunge la fierbere, adăugați lapte de cocos. Dupa fierbere, pastele pregatite putin mai devreme se pun in tigaie, iar dupa fierbere se adauga crevetii si ciupercile. Ciupercile trebuie mai întâi tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Supa thailandeză se gătește câteva minute. Acum lăsați vasul să stea puțin.

După cum puteți vedea, această rețetă de Kung nu este atât de complicată și chiar și o gospodină începătoare poate pregăti Tom Yum Kung cu lapte de cocos și creveți acasă.

Supă cu creveți, dar fără lapte de cocos

Această rețetă poate fi numită și foarte comună printre turiști și poate fi preparată acasă. A lui trăsătură distinctivă– lipsa laptelui de cocos. Noi vom avea nevoie:

supa de pui - aproximativ o jumătate de litru;
250 de grame de creveți și ciuperci;
două roșii mici;
trei ardei iute și un cățel de usturoi;
suc de lămâie;
o lingură mare de pastă de tamaridă;
tulpina de lemongrass;
câteva frunze de tei kaffir.

Mai întâi, pregătiți condimentele: tulpina lemongrassului se zdrobește și se leagă în nod, se spală frunzele de tei kaffir. Chiliul și usturoiul sunt zdrobite.

Într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui, prăjiți mai întâi condimentele, apoi adăugați lemongrass și lime kaffir. După aceasta, turnați bulionul de pui și gătiți aproximativ cinci minute. După aceasta, adăugați creveții, roșiile tăiate felii mici, precum și ciupercile și gătiți aproximativ zece minute la foc mediu. La sfarsit adauga pasta de tamarid si zeama de lamaie.

Această supă se servește cu orez, cel mai adesea cald. Îl poți stropi mai întâi cu coriandru. Dacă nu aveți condimente, puteți modifica ușor rețeta pentru a se potrivi nevoilor dvs.

Supa de fructe de mare

O altă rețetă populară este supa thailandeză de fructe de mare. Deci, va necesita:

diverse fructe de mare (scoici, scoici, creveți) - aproximativ o jumătate de kilogram;
patru roșii medii;
o ceapă;
100 de grame de ciuperci stridii;
rădăcină de galanga – 20 de grame;
frunze de lemongrass – 5 bucăți;
lemongrass - mai multe tulpini;
trei bucăți de chili și un cățel de usturoi;
ghimbir - 20 de grame.

În primul rând, pregătiți pasta condimentată. Pentru a face acest lucru, măcinați ghimbirul, piperul și usturoiul într-un mojar. După aceasta, această compoziție se prăjește în ulei până se fierbe.

Acum să începem să pregătim supa. Pregătim toate ingredientele: spălăm condimentele și procesăm fructele de mare. Tăiați ciupercile, ceapa și roșiile în cuburi.

Puneți condimentele într-o cratiță cu apă și aduceți amestecul la fiert. Acum adăugați roșiile, ceapa și ciupercile și gătiți la foc mediu până când legumele sunt fierte. După aceasta, adăugați fructe de mare și aduceți supa la fiert. Se gătește câteva minute. Acum se adaugă pasta și încălzirea este oprită. Lăsați vasul să stea câteva minute și serviți cu felii de lime.

Dacă vă place rețeta, dar vi se pare prea picant, puteți folosi lapte de cocos pentru a neutraliza căldura. Se va completa perfect supa de fructe de mare.

Supa tailandeză tom yum fierbinte și acru este populară nu numai în Thailanda: acest prim fel exotic poate fi găsit acum în meniurile cafenelelor și restaurantelor asiatice din întreaga lume. Există multe varietăți de supă: cu fructe de mare, pui, pește, cu sau fără lapte de cocos etc. Cu toate acestea, o componentă invariabilă a rețetei este pasta picant tom yum, care poate fi găsită într-un magazin de specialitate sau făcută independent, urmând exemplul nostru. Supa preparată după această rețetă diferă, desigur, de cea originală, deoarece este adaptată realităților și produselor noastre de casă, dar totuși iese foarte gustoasă!

Nu uitați că supa thailandeză nu se gătește în... cantitati mari ca borșul nostru tradițional. Tom yam nu este încălzit și lăsat pentru a doua zi, așa că, dacă este posibil, pregătiți atâta supă cât puteți mânca tu și cei dragi odată.

Ingrediente:

creveți - 200 g;
file de pui - 200 g;
ciupițe - 150 g;
lapte de cocos - 400 ml.

Pentru pasta tom yam:

ardei iute - 2 mari;
usturoi - 5 catei;
rădăcină de ghimbir - aproximativ 3 cm;
suc de lamaie (sau lime) - 2 linguri. linguri;
coaja de 1 lămâie;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Să începem prin a pregăti componenta principală a supei - pasta de tom yam. Pentru a face acest lucru, tăiați cățeii de usturoi curățați în felii subțiri. Spălați ardeiul iute și tăiați-l în rondele.
Se pune usturoiul intr-o cratita cu fierbinte ulei vegetal. Amestecând, prăjiți la foc moderat pentru doar câteva secunde.
Transferăm farfuriile de usturoi aurii în vase separate și punem inelele în cratița goală ardei iute. Se prăjește câteva minute.
Să pregătim ingredientele rămase din pastă. Coaja de lămâie o dam pe răzătoare fină (ne trebuie doar coaja galbenă - nu atingem partea albă). Curățați rădăcina de ghimbir și, de asemenea, răzuiți-o cu talie fine.
Măcinați usturoiul prăjit și inelele de chili folosind un blender, apoi puneți-le înapoi în cratița cu ulei aromat. Adăugați acolo coaja și ghimbirul, stropiți cu zahăr, turnați zeamă de lămâie sau lime. Amestecați bine conținutul cratiței, apoi fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute, amintindu-vă să amestecați.
Apoi, transferați amestecul într-un bol de blender și măcinați până când amestecul este cât mai omogen posibil. Ca rezultat, obținem un „piure” portocaliu strălucitor. Aceasta este pasta tom yum, care stă la baza primului fel de mâncare cu același nume.
Să trecem la gătitul supei. Fileu de pui se umple cu apă și se fierbe până se înmoaie. În același timp, spălați și tăiați șampioanele în felii subțiri.
Acum despre creveți. Dacă sunteți familiarizat cu bucătăria thailandeză, probabil știți că thailandezii tind să adauge fructe de mare fără coajă în supă. Prin urmare, dacă doriți să vă apropiați cât mai mult de original, nu trebuie să curățați creveții. Am decis să facem o variantă „domestică” a supei, așa că am curățat fructele de mare, lăsând cozile.
Scoateți fileul de pasăre finit din bulion. După răcire, tăiați puiul în bucăți de mărime medie.
Se măsoară 400 ml bulion de pui, se aduce la fierbere, apoi se amestecă cu laptele de cocos și pasta thailandeză. Vă rugăm să rețineți că supa este foarte picantă! Dacă nu sunteți adeptul picantului, nu adăugați toată porția de paste o dată, ci faceți-o treptat, gustând de fiecare dată bulionul. Amestecând, aduceți lichidul la fierbere și fierbeți la foc moderat timp de câteva minute, apoi treceți printr-o sită fină, astfel încât supa finită să fie netedă și frumoasă. Adăugați ciupercile în bulionul strecurat.
Apoi adaugam crevetii.
Adăugați carnea de pui, gătiți tom yam la fierbere scăzută timp de 2-3 minute. Luați o probă, adăugând sare în supă dacă este necesar, apoi scoateți tigaia de pe foc.
Serviți imediat primul fel fierbinte și acru. Pentru a adăuga câteva culori strălucitoare supei, puteți adăuga ierburi proaspete în farfurii.

Supa thailandeză tom yum este gata! Bucura-te de masa ta!

Articole similare: