Kotleti u pećnici za djecu. Kako kuhati pileće kotlete za dijete

Osnova mljevenog mesa za naše kotlete je meso. Možete kupiti gotovo mljeveno meso ili ga možete napraviti sami tako da odaberete odgovarajući komad mesa za to, očistite ga od filmova i masnoće. Prilikom pripreme mljevenog mesa svakako će vam trebati stroj za mljevenje mesa ili blender.

Da bismo istaknuli okus mesa i dali mu aromu, uzet ćemo srednju ili veliku glavicu luka, oguliti je i sitno nasjeckati. Možete koristiti blender, samo nemojte pasirati luk.

Isto radimo i s češnjakom.

Za fiksiranje mljevenog mesa da zadrži oblik kotleta potreban nam je sirovi krumpir koji operemo, ogulimo i naribamo na sitno ribež ili vrlo sitno nasjeckamo u blenderu. Sada je sve spremno za kuhanje.

Pomiješajte u dubokoj zdjeli nasjeckano meso, nasjeckani krumpir, luk i češnjak, zatim razbiti jaja, posoliti i popapriti po želji. Da bi kotleti bili sočniji, u mljeveno meso dodajte žlicu mlijeka. Dobivena masa mora se temeljito izmiješati kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Mljeveno meso možete miješati žlicom ili možete koristiti mikser - to će vam oduzeti manje truda i vremena.

Približite kuhalo za kuhanje na pari i počnite peći kotlete. Ruke moraju biti navlažene hladna voda da se mljeveno meso ne lijepi za njih i da se dobro oblikuje. Žlicom zagrabite mljeveno meso, razvaljajte ga među dlanovima dajući mu oblik kotleta i stavite u kuhalo na pari. Trudite se da kotlete ne slažete pretijesno da se ne zalijepe. Zatvorite posudu za kuhanje na pari i postavite način kuhanja na pari. Vrijeme za kuhanje parni kotleti- pola sata. Nakon isteka vremena isključite kuhalo za paru i ostavite kotlete da se kuhaju neko vrijeme. Ovih 10 minuta dovoljno je samo za postavljanje stola.

Pozdrav dragi čitatelji. Danas ćemo razgovarati o tome što su pileći kotleti za djecu, recept za ovo jelo. Naučit ćete nekoliko varijacija kuhanja, a također se upoznati s vrijednim savjetima.

Znati kako pravilno kuhati kotlete od pileća prsa za djecu (kao i od drugih dijelova piletine), stvorit će ukusno jelo i to dovoljno brzo.

1. Idealno bi bilo da na kilogram mljevenog mesa stavite dva, maksimalno tri jaja. Ako ih bude više od navedene količine, jedino što ćete postići jest prhljivost mljevenog mesa tijekom kuhanja.
2. Možete dodati krušnu kašu, ali čak i tu morate znati kada stati. Stavite najviše 250 grama po kilogramu mljevenog mesa. Dodate li više, nećete osjetiti okus mesa u jelu, kruh će sve zatrpati. Ne zaboravite kruh koji koristite prethodno namočiti u mlijeko.
3. Ako meso prethodno istučete, na kraju ćete dobiti mekše i jače jelo.
4. Imajte na umu da je prisutnost kože neprihvatljiva u mljevenom mesu; ako pripremate pileće kotlete za jednogodišnje dijete, oni će jelu dodati višak masnoće.
5. Prije nego počnete kuhati, potrebno je mljeveno meso, s već dodanim sastojcima, staviti u hladnjak. Zahvaljujući tome, okus gotovog jela značajno će se poboljšati zbog apsorpcije mesnog soka kruhom.

Kuhanje s grizom

Kotlete od mljevenog mesa možete pripremiti od krupice umjesto brašna ili kruha.

Tijekom procesa pripreme trebat će vam:

• sedam sv. žlice krupice;
• tri jaja;
• tri luka;
• četiri žlice. žlice kiselog vrhnja;
• kilogram pripremljene mljevene piletine;
• sol.

Uz dodatak kruha

Za ovu opciju morate uzeti:

• pola kilograma fileta (piletina);
• jedna četvrtina čaše mlijeka;
• jaje;
• luk;
• bijeli kruh - oko stotinu grama;

Zobena kaša

Jelo kuhano na pari omogućuje vam da sačuvate biološki što je više moguće. djelatne tvari, koji su toliko vrijedni za djetetovo tijelo.

Za pripremu takvog proizvoda trebate imati:

• pileći file - dvije polovice;
• jaje;
• sol;
• zobene pahuljice - dvije žlice. žlice;
• peršin;
• maslac - oko 30 grama.

Osim prave baze za buduće kotlete, možete napraviti umak od mlijeka. Za njega će vam trebati:

• žličica brašna;
• mlijeko - pola čaše;
• žličicu maslaca.

S povrćem

Ovo jelo će se svidjeti mnogim mališanima. Radije ćemo ga kuhati u pećnici nego pržiti, tako će jelo biti još zdravije.

Za pripremu kotleta s povrćem potrebno vam je:

• mljevena piletina - dvjesto grama;
• jaje;
• mrkva;
• tikvica;
• griz - dvije žlice. žlice;

Ako vaša beba voli kotlete od povrća, pokušajte ih napraviti.

Moj sin voli kotlete od mljevena piletina. Pečem ih uglavnom u pećnici. Za ovo jelo koristim mljeveno meso, napravljeno samostalno od pilećeg filea, luka, jaja i krušnih mrvica. Nisu nam se svidjeli kotleti s dodatkom povrća.

Sada znate od kojih metoda i mogućnosti pripremate kotlete Pileće meso postojati. Ne bojte se eksperimentirati i isprobavati nove formulacije. Dijete će cijeniti ako može probati kotlete sa zobenim pahuljicama, a zatim s mrkvom i tikvicama. Dajte prednost pečenju, kuhanju u laganom štednjaku ili izradi proizvoda na pari. Upamtite da djetetovo tijelo ne treba prženu hranu.

Mnoga djeca vole kotlete. Da bi kotleti za djecu bili ukusni i sočni, radimo ih malo drugačije nego za odrasle. Bolje je sami napraviti mljeveno meso nego ga kupiti gotovo u trgovini. Od mesa je bolje koristiti teletinu ili govedinu, jer svinjetina nije baš korisna za djetetovo tijelo. Od začina možete koristiti malo soli i raznih začina. Bolje je kuhati kotlete za djecu u pećnici. Krumpir, tjestenina, riža, heljda (što god vaše dijete najviše voli) savršeni su kao prilog.

Sastojci

Za kuhanje kotleta u pećnici za djecu trebat će vam:

govedina (ili teletina) - 300 g;

bijeli kruh bez kore (ustajali) - 1 komad;

žumanjak - 1 kom .;

krema - 1 staklo;

biljno ulje - 3 žlice. l.;

sol - malo;

sušeno bilje (po želji) - po ukusu.

Koraci kuhanja

Meso (junetinu ili teletinu) narežite na sitne komade i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Pržene kotlete za djecu stavite u vatrostalnu posudu i prelijte vrhnjem preostalim od namakanja. bijeli kruh i stavite oblik u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 25 minuta.

Prebacite na tanjur, dodajte prilog i pozovite dijete da jede ukusne kotlete. Djeci će se sigurno svidjeti tako ukusni i ukusni kotleti!

Dobar tek!

Kotleti kao u Dječji vrtić- još jedan zaboravljen, ali ugodnog okusa. Prvo iskustvo jedenja mesa u kojem uživaju mnoga djeca. Ovo je ukusan izbor za mlade gurmane, bez obzira na doba rođenja i kontinente prebivališta.

A nerijetko se dogodi da se ljubav iz djetinjstva prema kakau, kotletima i rezancima kasnije “pretvori” u strast prema odrescima, viskiju i cigarama. Ali u izobilju okusa odrasli život Uvijek ima mjesta za istu ljubav prema “mladim” kotletima. Testirano na vlastitoj kćeri! Svi detalji pripreme "vrtićkih" kotleta u kulinarskom izvještaju portala "Jelovnik tjedna".

Fenomen ovih kotleta bio mi je misterij sve dok nisam tražio da radim za svoju majku. Baš sam htjela zaviriti u tajne “vrtićkog” recepta.

Dobila sam bijeli ogrtač, promijenila sterilne cipele i dobila sam pristup najukusnijem "srcu" - kuhinji, gdje u pet ujutro počinju kuhati kašu za doručak, a zatim "mijesiti" kotlete za ručak. U vrtićkoj kuhinji svi lonci su označeni, numerirani, a daske za rezanje razvrstane po načinu kuhanja. Kotleti počinju u odjelu sirove proizvodnje. Ovdje se goveđi trupovi režu, odstranjuju kosti, filmovi, tetive i cijedi krv iz mesa. Na primjer, na dan mog “izvještaja” 184 djece je bilo na hrani.

Kuharica Natalia Ivanovna dobila je gotovo 24 kilograma mesa. Bez mase otpada, oko 18 kilograma je otišlo u kotlete.Broj se pravi od mesnog otpada - to je jedna od glavnih točaka u tehnologiji. U nastavku ću pokazati tehnološka karta za goveđi kotlet - ide kalkulacija za jednu porciju.

Za 200 kotleta dali su mi sljedeću strukturu: 17,6 kg junetine, 300 ml biljno ulje, tri štruce, kilogram i pol luka i mrkve i oko pola kilograma prezli. Naravno, nitko neće napraviti 200 kotleta u domaćoj kuhinji, pa je raspored reduciran za četveročlanu obitelj u računici da će svi dobiti po dva kotleta. Pa, gdje ste vidjeli obitelji u kojima se jede jedan po jedan?! Dva su najmanje!

Ukupno i aktivno vrijeme kuhanja – 1,5 sat
Trošak - 10 dolara
Sadržaj kalorija na 100 g - 183 kcal
Broj porcija – 8 kom.

Recept za kotlete kao u vrtiću

Sastojci:

Govedina - 800 grama
Pogača - 80 grama
Mlijeko - 1/2 šalice
Luk - 1-2 kom.
Mrkva – 1 kom.
Krušne mrvice– 40-50 grama
Biljno ulje– 30 ml.
Sol - po ukusu

priprema:

Kotleti u vrtiću rade se isključivo od govedine. Ponekad od piletine, rjeđe od nemasne svinjetine. Janjetina i masna svinjetina su zabranjeni. Iako sada među roditeljima postoji aktivno pedijatrijsko mišljenje da govedina nije najbolje meso za djecu.

Prase bez masnoće još je bolje prilagođeno djetetovom tijelu, jer je sastav aminokiselina u "svinjskom" proteinu identičan ljudskom proteinu, pa je svinjetina najviše nealergijsko meso. Međutim, programeri su u pravu dječja hrana I dalje preporučuju "kravu".

Usitnjeno juneće meso se tri puta samelje u stroju za mljevenje mesa. Prvi put - samo pulpa. Drugi put - meso i luk. Treći je meso s lukom i pogača namočena u mlijeko. Posolite po ukusu. Dobiveno mljeveno meso dobro istucite i formirajte male “hrpice”.

Mljeveno meso se važe u dijelovima kako bi se lakše pratila težina svakog kotleta. Zahtjevi u dječjim ustanovama su sljedeći: starijoj djeci treba dati kotlet od 70 grama. Uzimajući u obzir činjenicu da govedina daje 30% "skupljanja", kotlet se formira prilično težak - 100 grama u sirovom obliku. Mala djeca dobiju nešto manji kotlet.

Od pripremljene mase za kotlete kalibriraju se ovalno-spljošteni komadi sa zašiljenim krajem. Svaki kotlet premazati prezlama.

Lim za pečenje se zagrijava na 150-160 stupnjeva. Premazati uljem, na dno staviti malo nasjeckane mrkve i luka.

Pohane kotlete složiti čvrsto u lim za pečenje.

Pećnica se zagrijava na 180-200 stupnjeva. I pecite kotlete 15 minuta.

Prženje kotleta u dječjem vrtiću strogo je zabranjeno. A to je zbog činjenice da veliki broj dijelovi se ne mogu kuhati u ulju koje je podvrgnuto dugotrajnoj toplinskoj obradi. Stoga, kako bi se izbjegli štetni karcinogeni, kotleti u vrtiću se pirjaju. I mnogi se ljudi sjećaju koliko su "mokri" i "sočni". Za pirjanje se priprema posebna juha od mesnih obrezaka (ostataka mesa i kostiju) te pirjanja od mrkve i luka.

Kotleti, "uhvaćeni" od vrućine, preliju se pripremljenom juhom "na glavu" i pirjaju dok ne omekšaju oko sat vremena.

Gotovi kotleti "raspršeni" su u skupine. U vrtiću moje majke poslužuju se s heljdom ili pireom od krumpira i kuhanom repom. Iznenadila sam se, ali pomoćna kuharica Nina je kalupima za kekse iz cikle izrezivala kućice, autiće, cvjetiće i zvjezdice. A djeca su za stolom aktivno iznosila svoje dojmove tko je što dobio. Ali "mokri" i sočni kotleti prvi su ukusno pojedeni.