Džem od trnulja je ukusna i zdrava poslastica. Džem od trnulja bez sjemenki i jabuka za zimu

Bobice trna nisu popularne za čuvanje za zimu - i uzalud, jer su korisne, posebno zimi, kada treba da podrže imuni sistem. Ukusni domaći džemovi i kompoti od trnulja divan su dodatak čajnom stolu, a pripremanje istih nije tako mukotrpno.

Predlažem da sa sobom napravim džem od trnulja i jabuka za zimu. Recept je jednostavan i jasan, sa fotografijama korak po korak.

Količina sastojaka za pravljenje džema od trna sa dodatkom jabuka je okvirna, pa se omjer voća može mijenjati ovisno o vašim željama ili dostupnosti:

Plodovi trnine – 1 kg;

Male jabuke – 0,5 kg;

Šećer u prahu - 1 kg ili po ukusu.

Kako napraviti džem od trnulja i jabuka

Odmah ću reći da u ovom receptu uopšte ne dodajemo vodu tokom kuvanja. Otpušteni sok će biti dovoljan za pravljenje džema.

Sortirajte bobice, uklonite ostatke i grančice, isperite, odaberite krupnije sa cijelom kožom.

S obzirom da nam je potreban trn bez sjemenki, onda trebamo ukloniti sjemenke iz bobica, prepolovivši svaku. Ako su bobice zrele, samo sjeme se lako odvaja od pulpe. Pospite sjemenke trna sa pola normalne količine šećera, pokrijte poklopcem i ostavite 12 sati da pusti sok.

Jabuke oguliti, očistiti od kore i jezgre. Stavite u duboku plastičnu posudu i prekrijte drugom polovinom šećera. Ostavite 12 sati na hladnom mestu.

Obično ima puno soka i to se jasno vidi na fotografiji. Zato uopste ne dodajem vodu.

U veliki lonac stavite bobice trnine, izlijte potpuno formiran sok i dodajte ceo sadržaj posude sa jabukama.

Stavite šerpu na vatru i stalno mešajte.

Za kuvanje proizvoda potrebno je skoro sat vremena. Stalno miješajte da se voće ne lijepi za dno. Probajte sa šećerom, ako nije dovoljno, onda treba dodati još 100-200 grama, jer su trni (čak i zreli) jako kiseli, a svi imamo različite percepcije okusa.

Bez skidanja s vatre, koristite potopni blender da smjesa postane homogena.

Pirjajte još 2-3 minuta.

Boja džema će biti prijatna, veoma svetla. Savršeno ukrašava sto ako je raspoređen u rozete ili vaze.

Budi pazljiv! Gotov džem ne treba ostaviti dugo na vatri: čim se smjesa ujednači i prokuha uz miješanje, odmah počinjemo da ga stavljamo u tegle. Pekmez i dalje žubori u tegli, jako je vruć, ali ga treba odmah zarolati!

Gotove staklenke sa ovim slatka priprema Ne morate ih umotavati, čuvaju se cijelu zimu u frižideru ili podrumu.

Možete zalijepiti etikete i biti sigurni da će neobičan džem od trnulja s jabukama biti prvi. Veoma je ukusna, aromatična i malo trpka.

zdrava poslastica"data-essbishovercontainer="">

Uključite se svježe Malo ljudi ga jede, jer ima specifičnu kiselost i prilično trpkog ukusa. Ali iz ovih plodova može ispasti ukusan džem! Saznajte kako ga skuhati!

Koje skretanje je desno?

Da bi džem bio gust i sladak, potrebno je odabrati samo zrele bodlje, pa čak i malo prezrele, jer su mekše, slađe i ne tako oporke. U svakom slučaju, vrijedi odabrati samo dobre bobice: bez područja truljenja, bez mrlja i bez rupa (kroz njih crvi prodiru u pulpu i sigurno će biti suvišni u pekmezu).

Kako napraviti džem?

Postoji nekoliko načina da to učinite.

Prvi metod

Ovaj recept je veoma jednostavan. Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg trnine;
• 1 kg šećera;
• 1,5 čaše vode.

Priprema:

1. Trnje je potrebno oprati i osušiti. Po želji uklonite koštice.
2. Zatim pripremite sirup. Da biste to učinili, otopite šećer u vodi, prokuhajte smjesu i kuhajte malo dok se ne zgusne.
3. Sirupom prelijte trnu i ostavite jedan dan da se plodovi natopiju i puste sok.
4. Stavite posudu na vatru i kuhajte džem dok se ne zgusne. Ovo će trajati oko sat vremena.

Drugi metod

Možete napraviti ukusan džem od trnja, sličan pekmezu.

Lista potrebnih sastojaka:

• 1 kg trnine;
• 1,2 kg šećera;
• čašu vode.

Korak po korak uputstvo:

1. Operite trnu, osušite, dodajte pola raspoložive vode i kuhajte dvije do tri minute. Zatim ga prebacite u sito i izgnječite da dobijete gust pire.
2. Na kostima će ostati kaša, pa ih napunite preostalom vodom, kuhajte par minuta i ponovo prebrišite (a kasnije se mogu koristiti za kuhanje kompota).
3. U pripremljeni pire od trnine sada dodajte šećer, stavite smesu na vatru i kuvajte oko 20 minuta, a zatim uvaljajte u tegle. Ovaj džem će biti glatki i veoma ukusan!

Treći metod

Ako se odlučite za ovaj recept, trebat će vam:

• 2,5 g trna;
• 3 kg šećera;
• 1 litar vode.

Opis procesa kuvanja:

1. Bobice dobro operite i osušite, prelijte toplu vodu i kuvajte dok ne omekšaju dovoljno.
2. Voće stavite u cjedilo i procijedite juhu koju ćete koristiti kasnije.
3. Kada se bobice osuše i malo ohlade, izvadite im semenke, a zatim ih vratite u šerpu sa supom, dodajte šećer.
4. Pekmez kuhajte oko 15-20 minuta.

• 1 kg trnine;
• 500 ml vode;
• 1,3 kg šećera.

Priprema:

1. Prvo zagrijte vodu i prelijte je preko sat vremena (najprije je treba dobro oprati).
2. Omekšalim bobicama izvadite sjemenke, prekrijte ih šećerom i ostavite dva sata da puste sok.
3. Zatim posudu stavite na vatru i kuhajte džem dok trn potpuno ne omekša.

Benefit

Koje su prednosti džema od trnulja? Sadrži vitamine C, E i grupu B, kumarine, tanine, katehine, alkohole, flavonoide, esencijalna ulja, fruktoza, steroidi, pektin, organske kiseline i tako dalje. Zaokret pomaže normalizaciji metabolički procesi, poboljšavaju probavu i čiste crijeva, rješavaju zatvor, otklanjaju otekline.

Ima dijaforetsko, antipiretičko, protuupalno i toničko djelovanje. Sve u svemu, to je samo riznica. korisne supstance! Ali vrijedi zapamtiti da se neki od njih uništavaju tijekom toplinske obrade.

• Da bi ukus bio mekši, a plodovi sočniji, trnu možete potopiti u hladnu vodu na pola sata ili sat.
• Kako bi svi plodovi bili dobro zasićeni sirupom i omekšali tokom kuhanja, prvo ih probušite vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta.
• Sjeme se može ukloniti ili ostaviti. Ali džem bez sjemenki obično ispadne ukusniji, jer se odvojeni plodovi bolje natapaju u sirupu i postaju slađi i nježniji.
• Da džem bude gušći i bogatiji, onda ga kuvajte duže višak tečnostiće ispariti i sirup će se zgusnuti.
• Termički obrađenim bobicama najlakše je izvaditi sjemenke, pa ih prvo blanširati ili kuhati dvije do tri minute kako bi se pulpa bolje odvojila.
• Zapamtite da što manje kuvate trn, to više korisna svojstva je pohranjen u njemu.
• Da biste dobili ukusan i sladak džem, možete povećati količinu šećera. U svakom slučaju, ne treba da vam bude žao, jer je trn prilično kiseo.

Sada znate da se od trnuća može napraviti ukusan i zdrav džem. Štaviše, možete ga kuvati kod kuće!

Zahtjevi za posude za pravljenje džema:

Umivaonik ili široka šerpa namijenjena kuhanju džem od trnine ne bi trebalo da oksidira u kontaktu sa masom za kuvanje. Zapremina posuđa treba da bude najmanje 2 puta veća od zapremine upotrebljenih proizvoda zbog stvaranja pene tokom procesa kuvanja.

Damson je prirodni hibrid divljeg trna i šljive. Prema opšteprihvaćenom standardu, smatra se da su bodljike, ili kako se ovi plodovi još nazivaju - trn, mali kiseli plodovi slični šljivama. Međutim, zreli plodovi vrtnih sorti trn imaju dosta velike veličine(prečnika do 4 cm) i prijatnog slatkog ukusa.

Kožica šljive je plavo-ljubičasta, gotovo crna, a sočna pulpa unutar ploda je svijetlozelene boje, bliske maslinastoj. Svježe ubrani plodovi damsona prekriveni su plavkastim voštanim premazom, tako da izgledaju svijetlo plavi. Kada se kuha, boja trnulja postaje tamno grimizna, pa se često koristi kao boja za hranu za pripreme za zimu. Ljubitelji trnuša znaju da se od plodova trnina prave odlične marinade, ali džem se mora praviti od zrelih, slatkih plodova. Osim džema od trnulja, prave se marshmallows, marmelada, žele, a kompoti se čuvaju za zimu. Džem od trnuša odlično ide uz čaj. IN zimsko vrijemeČesto se koristi kod prehlade kao sredstvo za zagrijavanje. Nakon uklanjanja sjemenki, džem se može koristiti kao fil za peciva.

Prije kuhanja džema potrebno je pripremiti trn. Razvrstavaju se, uklanjaju se crvljivi ili oštećeni, a peteljka se uklanja. Pekmez od šljiva se kuva zajedno sa košticom, jer je čvrsto povezan sa pulpom. Inače, ako osjetite da se sjeme unutar pulpe pomiče na dodir, onda je to jedan od znakova da su se crvi prije vas već najeo ovom bobicom, pa takve plodove treba odbaciti.

Voće se opere nekoliko puta, zatim se voda ocedi i ostavi da se ocedi. višak vode, stavljajući ih u cjedilo. Zatim se pomoću viljuške svaki damson duboko ubode na nekoliko mjesta.

Ako se to ne učini i trn se skuva bez bockanja, tada će u početnom trenutku kuvanja džema trn skinuti kožu. Džem će biti beznadežno pokvaren, jer će rezultat biti masa žute pulpe u kojoj plutaju tamna kora i odvojene sjemenke. U takvim slučajevima je bolje napraviti džem od ove mase, a ne džem.

Pripremite sirup. Da biste to učinili, dodajte vodu u granulirani šećer, pomiješajte ih i pustite da proključa. Pripremljeni plodovi se stavljaju u ohlađeni sirup i ostavljaju 3-4 sata. To se radi kako bi plodovi postali mekši, natopljeni sirupom, pustili malo soka i zadržali oblik tokom naknadnog kuhanja.

Džem od trnuša priprema se u 3-4 doze sa pauzama od 8 sati. Pri svakoj porciji džem prokuhajte na jakoj vatri i kuhajte 5-10 minuta. Uklonite obilnu pjenu od džema koja se stvara pomoću šupljine. Nakon svakog obroka pažljivo protresite posudu s poluproizvodom kako bi se voće ravnomjerno skuhalo.

Spremnost džema se utvrđuje tako što se sirup ispusti na tanjir. Ako se kap ne raširi, džem je spreman. Ako se kap širi, onda se džem mora prokuhati, pa se u zadnjem koraku džem prokuva dok ne omekša.

Nakon hlađenja, džem ima strukturu laganog, vrlo lijepog želea. Stoga će za zimnicu biti bolje da džem stavite u tegle malo tople.

Jesen je vreme da počnete da pravite zalihe za zimu. Dobra alternativa tradicionalnom i klasične praznine od paradajza, krastavca, paprike, ribizle i maline - valjanje trna. Urod trna rijetko iznevjeri vrtlare. Njegovi plodovi su jedinstveni; odlikuju ih karakteristična kiselost i prijatna slatkoća. Recepti su takođe neverovatni u svojoj raznovrsnosti. Možete napraviti ukusan džem, džem, sos od mesa, kompot sa jabukama i još mnogo toga.

Karakteristike otvora za trnu

Trn je rijedak gost na vrtlarskim parcelama. Mnogo češća kultura je borovnica. Ovo je ista biljka kao i trn i ima sva svoja vitaminska i mineralna svojstva. Ali plodovi su mnogo veći, ne tako kiselkastog ukusa i slađi.

Crni trn je samonikla kultura, a jabuka je kultivisani hibrid. Plodovi obje biljke nazivaju se trnjem.

Prilikom pripreme džemova i umaka za zimu potrebno je voditi računa o ukusnim karakteristikama voća. Damson ima prilično izražen trpki, opor, kiselkast okus. Umak napravljen od njega bit će idealan dodatak mesu i peradi te će poboljšati probavu pri jedenju teške i masne hrane.

Ako se plod bere u kasnu jesen, dobija izraženu slatkoću, a zadržava svoju kiselost. Trnovi se beru na isti način kao i šljive, po istim tehnologijama, ali će okus imati drugačije bogatstvo i nijanse okusa. A ako je potrebno mnogo hrabrosti da se jede svjež, gotovo svi ga vole kada je prerađen.

Slatki zalasci sunca za zimu

Plod je dosta gust. Prije pripreme preparata od trske, ulijeva se granulirani šećer najmanje 20 sati. Za to vrijeme voće će pustiti sok i pomiješati se sa šećerom kako bi se dobio sirup. Dodatno vrijedi razmotriti slijedeći pravila pripreme:

1. 1. I kod ranih i kod kasnih sorti trnulja stepen zrelosti je određen tamnoplavom, mastiljasto bojom kore i ružičastim mesom. Za pripremu su pogodni samo tvrdi, malo nezreli plodovi.
2. 2. Skuvati ceo okret, podeliti ga na pola i izvaditi košticu. Ako se koža ukloni prema receptu, onda se prije toga voće prelije kipućom vodom.
3. 3. Ne dozvoljavaju vam sve sorte da uklonite košticu, pa postoje načini za pripremu nerezanog voća.
4. 4. Prilikom pravljenja džema, trn se skuva ceo, a zatim trlja da se pulpa odvoji od koštice i kožice.

Džem od suvih šljiva

Potrebni sastojci:

• trn – 1 kg;
• voda – 1 čaša;
• šećer – 1 kg;
• ružino ulje – 2 kapi. Ovaj recept koristi prirodno ulje, ali ako toga nema, oni bez toga.

Priprema:

1. 1. Dobro operite bobice. Stavite u duboku šerpu. Dodajte šećer u omjeru 1:1. Dodajte vodu.
2. 2. Nakon nekoliko sati stavite na laganu vatru. Kuvajte 30 minuta.
3. 3. Šupavom kašikom izvadite bobice i stavite ih u prethodno sterilisane tegle.
4. 4. Preostali sirup kuhajte još 30 minuta uz stalno miješanje.
5. 5. Dobijenom tečnošću prelijte bobičasto voće.
6. 6. Zatvorite tegle sterilizovanim poklopcima.

Džem od trnulja

Za pravljenje džema od trnja potrebna su vam samo tri sastojka:

• trn – 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• šećer - 1,5 kg.

Pripremite na sljedeći način:

1. 1. Operite trnje, prepolovite ih, uklonite sjemenke.
2. 2. Dodajte pola šećera, dodajte isto toliko vode i ostavite sat vremena.
3. 3. Mikserom pripremite pire, dodajte preostalu vodu i šećer.
4. 4. Stavite na vatru, smanjite na tihu i dinstajte oko 40 minuta.
5. 5. Stavite u prethodno sterilisane tegle, zatvorite, okrenite i pokrijte toplim ćebetom. Sačekajte da se ohladi.

Kompot sa jabukama

Za takav kompot, po jednoj posudi od 3 litre, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• trn – 0,5 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• voda - do grla tegle;
• šećer - po stopi od 250 g na 1 litar vode.

Priprema:

1. 1. Trnje dobro operite i ostavite cijele.
2. 2. Jabuke oprati i krupno iseckati.
3. 3. Sterilizirajte teglu i dodajte svo voće.
4. 4. Dolijte kipuću vodu do “ramena” posude, zatvorite poklopac, umotajte u toplo ćebe i ostavite da odstoji 30 minuta.
5. 5. Ocijedite vodu iz tegle u posudu u kojoj će se kuhati sirup.
6. 6. Dodati šećer i kuvati dok se potpuno ne otopi.
7. 7. Dobijeni sirup sipajte nazad u posudu. Zarolajte sterilnim poklopcem.
8. 8. Okrenite posudu, pokrijte ćebetom, sačekajte da se kompot ohladi.

Ukiseljene damsons

Ako napravite trnu po ovom receptu, imat će okus maslina. Biće potrebni sledeći sastojci:

• nezrelo trnje – 1 kg;
• voda – 750 ml;
• sirće 9 posto – 50 ml;
• biber u zrnu (piment, crni) - po nekoliko komada;
• karanfilić – 2 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• šećer – 2 kašike. l.;
• so – 2 kašičice. nema slajda.

Priprema:

1. 1. Operite trnje, sortirajte ih, uklonite mekane, osušene, pokvarene plodove.
2. 2. Stavite u sterilisane tegle (najbolje male zapremine - oko 0,5 l).
3. 3. Od preostalih sastojaka pripremiti marinadu. Vruće sipajte u tegle i ostavite 15 minuta.
4. 4. Vratite tečnost u šerpu, prokuvajte i ponovo napunite posude trnjevom.
5. 5. Tegle hermetički zatvorite sterilizovanim poklopcima, okrenite ih, umotajte u ćebe i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohlade.

„Masline“ trnine se infuziraju najmanje mjesec dana. Nakon ovog perioda, staklenka se može otvoriti - proizvod je spreman za upotrebu.

Tkemali sos

Umak od šljive je gotovo isti kao i od trešnje. Sastojci su:

• trn – 1,5 kg;
• pennyroyal (obična menta nije prikladna) – 10 g;
• cilantro - 15 g;
• mljeveni korijander – 5 g;
• beli luk – 5 čena;
• kopar - 15 g;
• mljevena ljuta paprika - 5 g;
• sol – 15 g;
• voda – 400 ml.

Priprema:

1. 1. Operite i sortirajte voće.
2. 2. Sipati vodu i dinstati na laganoj vatri 25 minuta.
3. 3. Posoliti i posoliti navedene začine, kuvati 10 minuta.
4. 4. Skinite sa vatre, ohladite i sameljite kroz sito.

Voće i bobice

Opis

Sastojci

Koraci

Odmah pripremimo sve sastojke date u ovom receptu za pripremu ukusnog džema od trnulja za zimu.



Nakon toga krećemo sa obradom skretanja. Prije svega, potrebno ga je vrlo dobro isprati. Međutim, odmah vas treba upozoriti da koristite običnu vodu bijeli premaz Nije lako oprati bobice. Za to nam je potreban sastojak kao što je soda.



Otvaranjem jedne kašičice sode u prahu u jednom litru ključale vode dobićemo rastvor sode u koji ćemo naknadno staviti oprane plodove trna. Bobice se moraju držati u vodi sa sodom ne više od pola minute, nakon čega ih treba izvaditi iz ove otopine i odmah preliti hladnom vodom..



Kao što je već spomenuto, da se bobice ne bi rasprsnule prilikom kuhanja džema, prvo ih morate nabosti čačkalicom na nekoliko područja odjednom, što sada predlažemo.



U ovoj fazi morate kuhati šećerni sirup. Da biste to učinili, uzmite šećer i otopite ga u vodi, a zatim prokuhajte slatku tekućinu.



Zatim pripremljeno voće stavite u kipući sirup, a zatim kuhajte džem od bobica pet minuta. Nakon pet minuta ključanja, skinite delikates od trna sa šporeta i ostavite na pogodnom mestu šest sati. Za to vrijeme trnje će se dobro natopiti šećernim sirupom..



Nakon šest sati, infuzirani desert mora se ponovo kuhati pet minuta, nakon čega se mora ostaviti na isti broj sati kao i prethodni put. Ukupno, ovaj postupak se mora provesti tri puta, a nakon toga gotov džem mora biti hermetički zatvoren u sterilne tegle.



Ukusni džem od bobica trnulja sa sjemenkama spreman je za zimu.



Prijatno!