Kako natopiti biskvit za djecu. Šećerni sirup za namakanje biskvita - recept

Impregnacija keksa se koristi za da bude ukusno, mekani, ali suvi i ne preslatki biskvit je prefinjeniji. Kolači, kolači i kiflice se prave od natopljenog keksa.

Klasična impregnacija se pravi od vode i šećera. Ohlađenom sirupu dodaju se voćni sokovi, kafa, konjak, likeri, desertna vina, vanilin, esencije i druge arome za dodavanje ukusa i arome. Da biste dobili umjereno natopljenu tortu, morate promatrati proporcije u pripremi sirupa, količinu impregnacije i znati tajne i suptilnosti. Prerijetki sirup će navlažiti biskvit i učiniti ga viskoznim, a gusta impregnacija čini gotovo jelo neugodnim. Količina impregnacije zavisi od debljine biskvita, broja slojeva torte i kreme kojom je torta premazana.

U ovom postu ćemo vam reći kako pripremiti impregnaciju za biskvit prema svim pravilima. Naučit ćete kako odabrati prave sastojke za sirup kako biste istaknuli prednosti gotovog proizvoda, kako izbjeći greške ili ispraviti nedostatke ako nešto krene po zlu.

Fotografija jednostavne impregnacije za biskvit od šećera i vode

Najjednostavnija impregnacija za biskvit napravljena je od vode i šećera. To čini kolače sočnim, slađim i mekšim. Na osnovu ove impregnacije možete beskrajno eksperimentirati s okusima. Treba imati na umu da se u ohlađeni sirup dodaju aromatične tvari kako se aroma ne bi raspršila.

Sastojci recepta:

• vode 6 kašika. kašike
• šećera 4 kašike. kašike
• vanilin šećer ½ kašičice

Način kuhanja:

1. Za kuhanje sirupa pomiješajte šećer i vodu u kutlači ili malom loncu. Dovedite tečnost do ključanja uz neprekidno mešanje.
2. Čim sirup proključa, skinite pjenu. Odmah skloniti sa vatre da tečnost ne ispari i da se sirup ne pretvori u karamel.
3. Ohladite sirup na 36 °C, dodati vanilin šećer, promešati. Ovaj sirup za impregniranje biskvita može se kombinovati sa bilo kojim slojem kolača - čokoladom, kafom, citrusima, voćem. Možete koristiti i bilo koju kremu.

Fotografija impregnacije bobica za biskvit sa konjakom

Najlakši način da napravite voćnu tortu kod kuće je, gdje se kao krema koriste džem, marmelada, svježe bobičasto voće i voće. Šta potopiti biskvit? Proizvod će biti sočniji ako su kolači prethodno natopljeni sirupom. U takvim slučajevima koristite impregnaciju bobica ili voća uz dodatak alkoholnih pića, voćnih sokova i sirupa. Za pripremu sirupa za impregnaciju keksa kod kuće trebat će nam

Sastojci recepta:

• sirup od džema od crne ribizle½ šolje
• šećera 2 kašike. kašike
• vode 250 ml.
• konjak 2 kašike. kašike

Način pripreme impregnacije za biskvit sa konjakom:

1. Pomiješajte džem sirup sa vodom i šećerom. Stavite smjesu na laganu vatru. Zakuvati, kuvati mešajući dok se šećer ne otopi.
2. Maknite sa vatre. Ohladiti na tjelesnu temperaturu (≈ 37 °C). Dodajte konjak.
3. Ako spremate tortu za djecu, isključite alkohol. Umjesto konjaka dodajte voćni liker. Za kolače s citrusima umjesto džema koristite sok od narandže.

Fotografija impregnacije kafe za biskvit bez alkohola

Za čokoladna torta Idealno sa puter kremom impregnacija kafe. Za ovaj sirup je pogodnija mliječna baza, mada se može napraviti i sa vodom. Impregnacija za kafu se priprema od mlijeka bez alkohola. Konjak, liker ili votka dodani po želji, daju proizvodu aromu i pikantnu gorčinu.

Sastojci recepta:

• mleko ½ šolje
• vode ½ šolje
• prirodna mlevena kafa 2 tbsp. kašike
• šećera 1 šolja

Način kuhanja:

1. Mlevena kafa napuniti ½čašu kipuće vode ili skuhati kafu. Pustite da se tečnost kuva i ohladi. Procijedite.
2. Mlijeko pomiješajte sa šećerom. Neprekidno miješajući smjesu dovedite do ključanja. Dodajte procijeđenu kafu.
3. Dobro promešati i ohladiti. Ako koristite alkohol ili druge arome, dodajte ih u ohlađenu impregnaciju.

Fotografija karamelne impregnacije za biskvit od kondenzovanog mlijeka

Biskvit će dobiti nježan kremasti ukus ako ga pripremite sa mliječnom impregnacijom. Za pripremu možete koristiti punomasno mlijeko, kondenzirano mlijeko, uključujući prokuhano mlijeko, i otopljeni sladoled. Kuvano kondenzovano mleko daje gotovom proizvodu ukus karamele. Biskvit sa takvom impregnacijom dobar je sam i u kombinaciji sa uljem ili kajmak.

Sastojci recepta:

• kuvano kondenzovano mleko 3 žlice. kašike
• pavlaka 100 g.
• mleko 100 ml.

Način kuhanja:

1. Zakuhajte mlijeko. Pomešati sa kuvanim kondenzovanim mlekom i pavlakom. Dobro promešati.
2. Biskvit stavite u kalup malo većeg prečnika od same torte. Koru probušite viljuškom ili nožem na nekoliko mesta kako bi sirup bolje ušao. Prelijte vrućim sirupom.
3. Ostavite da se natopi za 5 sati, bolje noću.

Savjeti za pripremu impregnacije za biskvit

Impregnacija keksa daje plemeniti ukus jednostavnom testo za biskvit. Koristeći razne okuse, sirupe i alkoholna pića, možete postići najoriginalnije kombinacije koje će postati vrhunac domaće pecivo. Iskoristite savjete iskusnih kuhara kako pripremiti impregnaciju za biskvit. Uz njihovu pomoć lako je izračunati proporcije, odrediti količinu sirupa i ispraviti nedostatke:

• Klasične proporcije Za impregnaciju 1:2, za 1 dio šećera potrebno je uzeti 2 dijela vode.
• Za one koji vole vlažne kekse, ali ne voli slatkiše, preporučujemo pripremu impregnacije u omjeru 1:3. Sirup će biti manje sladak. Da biste mu dali viskoznost, potrebno je dodati škrob brzinom od 1 čajne žličice na 1 litar sirupa.
• Umesto vode ili mleka koristite otopljeni sladoled u koji možete dodati i alkohol, gotove sirupe od voća i bobica.
• Ljeti se priprema impregnacija sa veliki iznos Sahara (1:1) . Šećer djeluje kao konzervans i duže održava jelo svježim.
• Može se koristiti kao impregnacija voćni sirup iz konzerve. Posebno je ukusan sirup od breskve, kajsije, ananasa.
• Da napravite ukusno voćno namakanje, umjesto vode koristite voćni sok - narandže, višnje, multivitaminske.
• Za natapanje laganih keksa koristite bijela desertna vina i likere. Crveno vino može biskvitu dati plavkastu boju, a konjak mu može dati prljavu nijansu. Konjak i likeri Brown Pogodan za namakanje kafe i čokoladnih keksa.
• Rasporedite impregnaciju preko tortečetkom ili sprejom. Ako nemate ni jedno ni drugo, koristite plastična boca sa poklopcem u kojem prvo napravite rupe.
• Torta koja se sastoji od nekoliko biskvita mora biti natopljena neravnomjerno: dno - najmanje, sredina - malo više, vrh - dobro.
• Ako ste pretjerali s impregnacijom i torta je bila previše mokra, stavite ga na čist peškir, pelenu, plahtu. Tkanina će apsorbirati višak tečnosti.

Znate li kako natopiti biskvit da bude jako ukusan, a ne suv i aromatičan? Ako ne, onda upotrijebite ove recepte.

Sirup za namakanje keksa
-šećer - 5 kašika. kašike
-Liker, ili tinkture, ili voda - 7 kašika. kašike
-Konjak - kašika
Sipajte šećer u šerpu i dodajte vodu. Mešajući, dovedite sirup da proključa. Zatim se ohladi i dodaju aromatične supstance: bilo koji liker ili tinktura, vanilin, konjak, infuzija kafe, bilo koje voćne esencije.

Čokoladna impregnacija
-Maslac - 100 gr.,
- kakao prah - 1 kašika,
-Kondenzovano mleko - pola konzerve
Impregnacija se priprema u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, morate sipati vodu u veliku šerpu i staviti je na vatru. A unutar velike tepsije stavite tepsiju manjeg prečnika u kojoj ćete pripremiti impregnaciju.
Sve sastojke za namakanje stavite u manji lonac, puter narežite na komadiće da se brže otopi.
Da se dobro promeša. Ali nemojte ga dovoditi do ključanja. Koristim mikser. Natopite tortu vrućom impregnacijom, najbolje toplom ili vrućom tortom.

Impregnacija ribizle za kolače od pekmeza
-0,5 šolje sirupa od ribizle,
-2 kašike šećera,
-jedna čaša vode.
Ova impregnacija se koristi za negro tortu u peni. Ali može se koristiti i u drugim kolačima u kombinaciji sa kiselom pavlakom. Priprema impregnacije je standardna. Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

Impregnacija za tortu
-250 g šećera,
-250 ml vode,
-2 žlice. Kahorske kašike,
-1 kašičica limunovog soka,
-vanilin.
Prokuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Prokuhajte sirup, dodajte vanilin i sok od limuna.
Gotov sirup ohladite.

Sirup za kafu
-Voda - 1 čaša
-Konjak - 1 kašika.
-Mlevena kafa - 2 kašike.
-šećer - 1 čaša
Šećer se prelije vodom (pola čaše) i zagrijava dok se zrna šećera ne otope; otopljeni sirup se dovede do ključanja, kafa se skuha sa preostalom količinom vode (pola čaše) koja se stavi na ivicu šporeta za infuziju. Nakon 15-20 minuta kafa se procijedi i čista kafena infuzija se zajedno sa konjakom ulije u šećerni sirup, koji se dobro promiješa i ohladi.

Impregnacija sa zeleni čaj i limun
Brew zeleni čaj, dodajte limunov sok. Kada se ohlade, natopite kolače.

Potopiti ananas
Napravljen od sirupa od konzerviranog ananasa. Ja to radim na oko. Sirup malo razrijedite vodom, dodajte limunov sok, kap konjaka za aromu i dinstajte samo par minuta.

Impregnacija mlijekom 1
Napunite konzervu kondenzovanog mleka sa 3 šolje ključale vode. Dodajte vaniliju, ostavite da se ohladi i obilno premažite kolače.

Impregnacija mlijekom 2
Zakuhajte 3 kašike mleka sa 1 kašikom (250 ml) šećera

Lemon soak
1 šolja kipuće vode + pola limuna isečenog na kriške + 3 kašičice šećera + vanilija. Pustio sam da se kuha i samo se ohladio. Pojeo sam limun i iskoristio tečnost.

Orange syprop
- sitno iseckana kora jedne pomorandže
-1/2 šolje sok od narandže
-1/4 šolje šećera
Pomiješajte sve sastojke u šerpi. Kuvajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i kuhajte nepoklopljeno još 15 minuta ili dok se sirup ne smanji na pola. Natopite kolače toplo.

Impregnacija trešnje
Sipajte oko 1/3 soka od višnje u šolju, dodajte 1-2 kašike. šećera, 3-4 kašike. konjak i dodajte vodu tako da ukupna količina impregnacije bude otprilike 1 šolja. Izračunala sam količinu impregnacije za višeslojni sloj, ako pravite jednu tortu, možda će vam biti dovoljno pola porcije.

http://urlid.ru/aho7

Impregnacija konjaka tradicionalno se koristi za biskvit, ali se može koristiti u proizvodima od kiselog tijesta. Natopljeni kolači su vlažni, lagani i imaju ukus konjaka. Čak i prilično suv biskvit može se oživjeti ovim trikom. U kolačima sa kremom od maslaca mora biti prisutna impregnacija, inače će desert biti tvrd.

Sastojci:

• Voda - 100 gr. (6 supenih kašika)
• Šećer - 100 gr. (4 supene kašike)
• Konjak - 60 gr. (3 supene kašike). Za djecu, konjak se može zamijeniti sokom.
• Da izračunam potrebna količina impregnacija, morate znati sljedeću formulu: kolač - jedan dio, impregnacija - 0,7 dijelova, krema - 1,2 dijela.

Priprema:

1. Sipajte vodu u manju šerpu i ostavite da proključa.
2. U kipuću vodu sipajte šećer, promiješajte i kuhajte 5 minuta. Količina šećera i vode može se mijenjati. Morate se fokusirati na svoje preferencije ukusa i uzeti u obzir s kakvom kremom će se proizvod koristiti. Ako je krema jako slatka, onda je vrijedno smanjiti sadržaj šećera u sirupu.
3. Ohladite sirup na sobnu temperaturu. Konjak treba dodavati samo u ohlađeni sirup. Kada je vruće, ispariće i neće odavati svoju aromu.
4. U sirup dodajte konjak, promiješajte i natopite kolače.

Prije formiranja torte, poželjno je da biskvit namačite 6 - 8 sati. Donji kolač posebno pažljivo natopite da se ne deformiše.

Ovo klasičan recept impregnacija konjaka. Umjesto vode možete koristiti sok (višnja, brusnica, narandža, jagoda) ili džem razrijeđen vodom, kao i kafu ili kakao skuvan bez mlijeka. Kombinacija konjaka s raznim sastojcima stvara različite okuse.

Ove impregnacije od konjaka mogu se preliti preko pudinga, palačinki, sladoleda i želea.

Važno pitanje u procesu pripreme svečanog deserta je šta potopiti biskvit za tortu. Konačni rezultat gotove poslastice ovisi o ovome: i njegovom izgled, i okus, i općenito njegov kvalitet. Postoji mnogo opcija i pravilnu primjenu impregnacija će pomoći u stvaranju ukusna torta za proslavu ili običnu kućnu čajanku.

Čime možete natopiti kore za biskvit?

Impregnacija za biskvit je vezivna komponenta koja omogućava skladno spajanje podloge i pravilno fiksiranje sa sufleom, meringueom ili nadjevom. Sirup ili kremu možete pripremiti na nekoliko načina, od kojih svaki može biti dopunjen zanimljivim aromatičnim komponentama.

1. Prije namakanja kora od biskvita potrebno je pripremiti sam sirup ili kremu, koriste se ohlađene. Toplo namakanje će previše omekšati kolač i desert će ispasti labav i možda izgubiti oblik.
2. Tradicionalno se impregnacija za biskvit priprema od šećera i vode u omjeru 2:3.
3. Dodajte listove čaja (sa aromatičnim dodacima), espresso, esenciju vanile ili voćni sokovi, zamjenjujući dio vode.
4. Ako nemate vremena da skuvate sirup, čime natopite biskvit jednostavna torta– relevantno pitanje, poslužiće i tečni džem, odnosno voćni sirup bez komadića voća.
5. Za kolače koji nisu namijenjeni djeci koriste se alkoholne impregnacije. U bazni sirup se dodaju konjak, rakija, rum, desertno vino ili liker.
6. Nakon nanošenja impregnacije, kolači trebaju ležati oko 20 minuta, tek tada možete dodati kremu ili fil.
7. Važno je voditi računa o tome kakvi se kolači koriste; ako su suhi i rahli, trebat će vam malo više impregnacije; ako su masni, naprotiv, ne treba pretjerivati ​​sa nanošenjem sirupa.
8. Impregnaciju možete nanijeti žlicom, ravnomjerno raspoređujući sirup po površini kolača. Za to je dobra četka za pecivo; ako je sirup tečan, a ne kremast, možete koristiti bočicu sa raspršivačem.

Nije nimalo teško pripremiti, potrebno je pridržavati se ispravnih proporcija: uzmite 2 dijela šećera na 3 dijela vode, kuhajte na laganoj vatri dok se kristali ne otope i obavezno ohladite prije upotrebe. Ovaj osnovni recept se može koristiti u čista forma ili dopuniti aromatičnim sastojcima. Dobijeni sirup dovoljan je za namakanje dva kolača.

Sastojci:

• šećer – 2 kašike. l;
• voda – 3 kašike. l.

Priprema

1. Sipajte vodu u šerpu i dodajte šećer.
2. Zagrijati na laganoj vatri uz miješanje.
3. Ne kuhajte, sačekajte da se šećer potpuno otopi.
4. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Konjak impregnacija za biskvit je najčešća opcija za namakanje kolača, ispada vrlo aromatična sa izraženim alkoholnim ukusom. Pored alkoholnog pića, recept sadrži i sok od limuna, koji će malo uravnotežiti šećernost sirupa, a esencija vanile će gotovom desertu dodati nove lagane aromatične note.

Sastojci:

• voda – 1 kašika;
• šećer – 200 g;
• esencija vanile - 1 kašičica;
• sok od limuna – 1 kašika. l.;
• konjak - 2 kašike. l.

Priprema

1. Rastvorite šećer u vodi, dinstajte na laganoj vatri.
2. Sipajte vaniliju i limunov sok.
3. Ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte konjak, promiješajte.

Impregnacija kafe za biskvit sa instant kafom priprema se jednostavno i brzo. Ovaj recept sadrži rum, koji će dodati blagu gorčinu, a po želji ga možete zamijeniti likerom od kafe ili potpuno ukloniti alkohol. Važno je osigurati da se granule potpuno otapaju, jer u suprotnom konačni okus deserta može biti pokvaren gorčinom kafe.

Sastojci:

• šećer – 200 g;
• voda – 200 ml;
• rum – 2 kašike. l.;
• kafa – 20 g.

Priprema

1. Pomiješajte šećer sa polovinom pripremljene vode. Zagrijte na laganoj vatri dok se kristali ne otope.
2. Preostalu vodu prokuvati, dodati kafu, dobro promešati, ohladiti.
3. Sirup sjediniti sa kafom, dodati rum, promešati.

Nevjerovatno aromatična impregnacija za biskvit bez alkohola, na bazi limunovog soka, može uravnotežiti okus bilo kojeg, pa i najslađeg deserta, a konačnoj deliciji će dodati laganu i ugodnu svježinu. Možete napraviti sirup samo od soka i šećera ili razrijediti bazni sastav vodom. Tokom kuhanja koristi se i kora, ali kada je impregnacija gotova, mora se ukloniti procijeđenjem kroz sito.

Sastojci:

• limunov sok – 150 ml;
• šećer – 100 g;
• limunova korica – 1 kašika. l.

Priprema

1. U šerpu sipajte limunov sok, dodajte šećer i koricu.
2. Kuvajte ne čekajući dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Vrući sirup procijedite kroz sito.
4. Za ohlađeni biskvit koristi se jednostavna impregnacija.

Impregnacija za biskvit priprema se jednostavno i brzo od mlijeka, konzistencijom i okusom više podsjeća na tečnu kremu. Ovaj sirup je prikladan za omekšavanje bijelih kolača od vanilije, ako su keksi čokoladni, u kompoziciju možete dodati malo kakaa ili kakaa, potonji se unosi u već ohlađenu impregnaciju tako da aroma ne ispari pri zagrijavanju.

Sastojci:

• mleko – 2 kašike;
• šećer – 1 kašika;
• vanilin.

Priprema

1. U šerpi zagrejte mleko, dodajte šećer i vaniliju.
2. Stalno mešajte, izbegavajte da proključa.
3. Kada se šećer otopi, ostavite sa strane. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Ukusna impregnacija od višanja za biskvit priprema se od baznog sirupa koji se nadopunjuje alkoholna pića. Za posebnu aromu koristi se konjak ili rakija, bobice su dobro natopljene likerima i. Ovaj sirup je idealan za lepršave čokoladne kolače. Trešnje se mogu koristiti svježe ili smrznute, konzervirane ili unutra sopstveni sok neće učiniti.

Sastojci:

• trešnja – 100 g;
• liker od višanja – 50 ml;
• voda – 200 ml;
• šećer – 100 g.

Priprema

1. U šerpu stavite višnje, šećer i dodajte vodu.
2. Kuvajte 2-3 minuta. Ohladiti na sobnu temperaturu.
3. Uklonite bobice, dodajte liker, promiješajte.

Impregnacija za biskvit sa medom priprema se brzo, jednostavno, bez ikakvih ukrasa. Šećer je u potpunosti zamijenjen prirodnim zaslađivačem, ali važno je zapamtiti da med ne možete zagrijavati, pa je bolje koristiti tekući med, dobro će doći med ili začinsko bilje. Ne treba ga koristiti, ima karakterističnu gorčinu i može pokvariti konačni ukus deserta.

Sastojci:

• voda - ½ šolje;
• med – 100 g;
• sok od limuna – 2 kašike. l.

Priprema

1. Zagrejte vodu na 50-60 stepeni.
2. Dodajte med i dobro promešajte, ulijte limunov sok.
3. Ovaj sirup možete koristiti odmah nakon što se med potpuno otopi.

Alkoholna impregnacija za biskvit kod kuće priprema se uzimajući u obzir odabranu podlogu. Ne ide svaki sirup sa čokoladnim kolačima ili sa vanilin, na primer. Od likera se prave neverovatno aromatični sirupi koji dobro natapaju i olabave biskvit. U nastavku je opisan osnovni recept koji je dovoljan za namakanje 2 kolača.

Sastojci:

• šećer – 100 g;
• voda – 100 ml;
• liker – 70 ml.

Priprema

1. Pomiješajte šećer i vodu u šerpi i pirjajte dok se zaslađivač potpuno ne otopi.
2. Ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte liker i dobro promešajte.
3. Ovim sirupom možete odmah natopiti kolače.

Idealan je onaj pripremljen na bazi kakaa, čokolade ili likera, u poslednji slučaj Prikladni su Baileys ili Sheridans, koji će savršeno naglasiti bogat okus kolača. Ovaj sirup se priprema bez vode, ispada gust, malo kremast, tako da će namakanje samih keksa trajati duže.

Sastojci:

• kondenzovano mleko - 100 g;
• kakao – 1 kašika. l.;
• Baileys – 2 kašike. l.;
• meki puter – 50 g.

Priprema

1. Pomiješajte kondenzovano mlijeko i kakao u šerpi i promiješajte.
2. Krčkajte u vodenom kupatilu dok se ne dobije homogena masa.
3. Dodati ulje, kuvati još par minuta.
4. Ohladite 10 minuta, ulijte liker, dobro promiješajte.
5. Ova impregnacija se nanosi topla.

Vinska impregnacija za biskvit – dobar način diverzificirajte jednostavan okus kolača, ali važno je zapamtiti da se crno vino ne može koristiti za bijelu podlogu, okus neće biti baš ugodan, a izgled deserta će izgubiti na atraktivnosti. Ako se za impregnaciju koriste desertna pića bogatog, svijetlog okusa, količina šećera se može smanjiti.

Biskvit je osnova mnogih slastičarskih remek-djela. Ali nije dovoljno pripremiti nežan i prozračan biskvit, potrebno je i da bude ukusan. Da bi konditorski proizvod stekao sočnost i jedinstven okus, vrijedi se pobrinuti za impregnaciju za biskvit. Slastičari znaju mnoge mogućnosti za pripremu sastavnog konditorskog proizvoda. Neki recepti zahtijevaju posebne vještine, ali općenito se čak i početnik može nositi s pripremom impregnacije.

Kako da biskvit bude mekan i sočan

Biskvit je prozračno testo koje je potrebno u procesu kuvanja posebnu pažnju i striktno pridržavanje recepata. Ali tokom pečenja, vlaga isparava iz tijesta. To čini kolače previše suvim, a nota originalnosti u ukusu se gubi.

U procesu pripreme slastičarskog remek-djela, vrijedi pravilno kombinirati okus kreme, keksa i impregnacije. Trenutno se uglavnom koriste impregnacije napravljene od elitnih alkoholnih pića. Ova komponenta će dodati pikantnost i originalnost ukusu deserta, omekšavajući kremaste kolače.

Kako ne biste pokvarili biskvit, morate se strogo pridržavati proporcija u trenutku nanošenja impregnacije na kolače. Idealna proporcija je 1 dio keksa na 0,7 dijelova namakanja i 1,2 dijela kreme.

Koju impregnaciju je bolje pripremiti kod kuće?

S razvojem poslastičarske umjetnosti počele su se razvijati metode za pripremu i obradu slatkiša od ove vrste tijesta. Da bi se izbjeglo isušivanje kolača, osim kreme, počeli su koristiti i impregnaciju za biskvit.

Priprema bilo koje impregnacije za biskvit kod kuće je vrlo jednostavna. Nisu potrebni posebni uređaji ili sastojci. Najčešće se sirup koristi kao impregnacija. Najstandardnija opcija je koncentrat šećera koji se priprema za 15 minuta. Za diverzifikaciju karakteristike ukusa, dodati manje komponente: koricu, alkohol, konditorske začine, arome.

Recept za pravljenje klasičnog preliva za biskvit

Nema problema sa pripremom impregnacije. Ponekad, zbog nedostatka iskustva, rezultat možda neće zadovoljiti potrebe. Konzistencija može biti previše tečna ili, obrnuto, gusta i viskozna. Da biste izbjegli dosadne greške, trebali biste se strogo pridržavati proporcija.

Standardni recept za impregnaciju kolača od biskvita je najjednostavnija opcija za pripremu šećernog sirupa:

1. U manju šerpu stavite šećer i vodu. Preporučljivo je uzimati proizvode u omjeru 1:2.
2. Smjesu kuhajte na laganoj vatri. Zakuhajte sadržaj i kuhajte dok se ne zgusne.
3. Tokom procesa kuhanja potrebno je stalno miješati sirup i po potrebi uklanjati pjenu.
4. Sklonite posudu sa vatre i potpuno ohladite sadržaj.
5. Kada se impregnacija potpuno ohladi, dodajte joj arome ili druge komponente. Dobro izmiješajte sastojke.

U vruću smjesu dodajte šećer i vodu dodatne komponente zabranjeno je. Pogotovo ako su to arome, jer će sav miris nestati s parom.

Alkoholna impregnacija od džema

Lako je pripremiti sirup za namakanje biskvita kod kuće, ali možete dodatno pojednostaviti postupak pripreme ove komponente konditorskog proizvoda. Princip pripreme impregnacije:

1. Potrebno je pripremiti 50 grama votke, 50 grama džema ili marmelade, 1 čašu vode.
2. Prvo morate pomiješati vodu i džem. Bolje je uzeti toplu tečnost - džem će se brzo i potpuno otopiti u njoj. Mešajte dok ne dobijete homogenu masu.
3. Nakon miješanja potrebno je zagrijati smjesu vode i džema na laganoj vatri. Potrebno je stalno miješati impregnaciju kako se ne bi zalijepila ili zapalila.
4. Sklonite posudu sa vatre i potpuno ohladite smjesu.
5. Kada se džem i voda ohlade, potrebno je u posudu sipati votku i dobro izmiješati sve sastojke.

Biskvit će poprimiti voćne note i blistav okus s trpkim okusom.

Najpopularnije vrste sirupa za impregnaciju

Sirup za impregnaciju biskvita može biti originalan dodatak kremi. Postoji lista najpopularnijih recepata u kojima je osnova obični šećerni sirup:

U jednom sirupu često se koristi nekoliko opcija za pomoćne aditive. Savršena kombinacija je alkohol + sirup + agrumi. Kafa se može uskladiti sa vanilijom. Bijelo vino dobro ide uz Cahors ili konjak.

Kako pravilno natopiti pripremljeni biskvit

Pravilno pripremljen biskvit, idealne konzistencije impregnacije i ukusna krema- ovo još nije garancija za idealan konditorski proizvod. Impregnacija za biskvit ne samo da ga može spasiti, već i značajno pogoršati njegov okus i izgled. Da se to ne bi dogodilo, morate pravilno obraditi tortu.

Biskvit mora biti potpuno ohlađen. Čak i kada se kolač potpuno ohladi, ne biste trebali odmah nanositi impregnaciju - proizvod mora stajati i postati elastičniji. Ekspozicija mora biti najmanje sedam sati.

Da bi sirup ravnomjerno zasitio kolač, vrijedi postupak provesti na ravnoj površini. Kako bi osigurali da impregnacija u potpunosti prođe kroz sve pore keksa i da se ne skupi na jednom mjestu, bolje je odrezati gornji dio kolač. Postupak se može obaviti koncem za šivanje. Prvo pomoću čačkalica napravite oznake koje će odrediti nivo reza.

Krema se nanosi za impregnaciju nakon 2-3 sata. Konditorski proizvod i dalje će vam trebati nekoliko sati izlaganja opšti pogled. Tek nakon toga proizvod će biti zasićen i spojiti sve ukuse.