Recepti za glazuru za medenjake i majstorske tečajeve za njihovo ukrašavanje. Glazura za medenjake - detaljan recept

Korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima

Medenjaci sa glazurom – ukusna poslastica za cijelu porodicu, koja se može pripremiti za svaki dan i za svaki praznik. Mirisna peciva pripremljena kod kuće svidjet će se svima u porodici, bez izuzetka. Recept za kolačiće je prilično jednostavan za pripremu, a sastojci su pristupačni.

Da bi kolačići bili mirisniji, koristićemo svježi đumbir. Po želji u tijesto možete dodati cimet, mljeveni karanfilić i muškatni oraščić. Klasični medenjaci sa glazurom odličan su poklon za svakoga ko voli slatko.

Da biste napravili medenjake, uzmite sljedeće sastojke.

Ohlađeni puter narežite na male komadiće i stavite u dublju posudu. Fill granulirani šećer. I dobro promešati.

Dodajte punomasnu kiselu pavlaku, najbolje domaću, i promiješajte.

Uglaviti jaje. Nastavite miješati dok ne postane glatko.

Koren đumbira oguliti i iseckati na sitno rende. U smjesu ulja dodajte narendani đumbir i prašak za pecivo. Stir.

Dodajte prosijano pšenično brašno u malim porcijama. Miješajte kašikom dok ne postane gusto.

Stavite na posutu dasku i nastavite da mesite rukama dok se ne formira gusto testo koje se ne lepi za ruke. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 60 minuta.

Izvadite testo iz frižidera i podelite na četiri dela. Stavite tri od njih u frižider. Radimo sa svakim dijelom posebno.

Razvaljajte u tanak sloj visine 5 mm. Uzmite svoje kalupe za kolačiće i izrežite oblike koje želite. Isto uradite i sa ostatkom testa.

Posude stavite na pleh sa pergamentom i stavite u zagrejanu rernu 15-25 minuta na 180 stepeni.

Gotove kolačiće ohladite na sobnu temperaturu.

Dok se kolačići hlade, pripremite glazuru. Hladan bjelanjak stavite u čistu, duboku posudu. Dodajte prstohvat soli. Umutite ručnom pjenjačom dok se ne stvori pjena. Ako koristite mikser, miksajte na laganoj vatri velika brzina. Dodajte u malim porcijama šećer u prahu. Dobro promiješajte nakon svakog dodavanja. Sipajte limunov sok i nastavite miješati dok se sav šećer u prahu ne ugradi. U zavisnosti od težine proteina i željene konzistencije glazure, šećer u prahu može uzeti od 120 do 180 grama. Ako vam je potrebna gušća glazura, dodajte još praha.

Ohlađene kolačiće premažite glazurom pomoću kuhinjske četke i ostavite da se glazura malo osuši.

Ako želite nešto nacrtati na kolačićima, uzmite potrebna količina pripremljenu glazuru, dodajte par kapi boje i šećer u prahu da se glazura ne bi širila. Stavite glazuru u boji u kesu sa malom rupom i izvucite željeni uzorak.

Medenjaci sa glazurom su gotovi.

Uživajte u čaju!

Ding-di-ling! Ovo Nova godina juri, zvona zvone, snijeg škripi pod klizačima saonica! Miriše na mraz, mandarine i medenjake! Ding-di-ling!

Praznici su sve bliže i bliže, arome začina i tradicionalnih božićnih peciva su u zraku, želite pjevati, plesati i samo se smiješiti bez razloga. Ding-di-ling, kuća je puna udobnosti, medenjaci su se naselili, radosno i dobro! Želite li da podijelim svoje raspoloženje sa vama? Evo, uzmite: par tankih hrskavih kolačića, kockasto ćebe i glupa novogodišnja komedija sa neizbežnim Deda Mrazovima, jelkama i... i medenjacima!

Sastojci

• 100 g putera;
• 1 tbsp. l. “sa vrhom” meda;
• 2 tbsp. l. melasa ili bilo koji sirup;
• 100 g tamnog šećera
• 2 tsp. mljeveni suhi đumbir;
• 1,5 tsp. cimet;
• 1 tsp. začini po ukusu
• 1 jaje;
• 1/3 tsp. sol;
• 300 g brašna.

Pravljenje klasičnih kolačića od đumbira

Neki recepti sadrže prašak za pecivo ili sodu - ne dodajem ga iz principa, volim kada kolačići ispadnu malo gusti i nevjerovatno hrskavi. Kao eksperiment, možete pokušati dodati 1 kašičicu u tijesto. prašak za pecivo (ili pola kašičice sode) - pogledajte da li vam se sviđa i da li se isplati. Moguće je (i najvjerovatnije) da se vaše preferencije ukusa razlikuju od mojih, pa pokušajte na oba načina i potražite "svoju" verziju.

Stavite puter u činiju. Sladoled, omekšani, iseckani, rendani - nema veze. Uzeo sam ga pravo iz zamrzivača - veliki komad se odlomio.

I dodati melasu. S obzirom da prosječna domaćica, najvjerovatnije, kao i ja, nema takvo blago u svojoj kuhinji, melasu zamjenjujemo bilo kojim gustim i tamnim sirupom. Pomiješao sam sirup od rogača i urme u jednakim omjerima, pogodan je sirup od šipka, možete uzeti javor, trešnju, trešnju, kupinu, borovnicu. Ali možete - jednostavno je.

Dušo. Gusta i, naravno, tamna je bolja (na primjer, heljda). Ja sam imala lipu - neverovatno ukusna i aromatična, otvorila se u kolačićima od đumbira na potpuno neobičan način, dajući joj suptilan ukus i suptilnu aromu.

I obukli smo sav taj luksuz vodeno kupatilo. Nema potrebe da ga dugo zagrijavate - tek toliko da se ulje sjedini sa medom i sirupom (melasom).

Izvadite iz vodenog kupatila i dodajte šećer, so i...

... i začine.

Vjerovatno ću se još malo zadržati na njima, jer su začini glavna stvar u receptu za medenjake.

Začini za kolače

Koliko ja znam, ne postoji klasična i jedinstvena kombinacija začina za medenjake. Svi recepti i izvori daju različite skupove sastojaka i njihove proporcije. Cimet i đumbir su obavezne komponente, sve ostalo se mijenja i “trči”. Ja lično vidim jedini izlaz u pokušaju, pokušaju i pokušaju. Počnite s malim - napravite kolačiće s cimetom, đumbirom i, na primjer, kardamomom. Ovo, naravno, nije tako bogata paleta, ali možete jasno prepoznati sva tri začina i shvatiti da li kardamom smeta vašim nepcima (naravno, ne treba dodati ni kašičicu, trećina će biti sasvim dovoljna ). Ako ste se sprijateljili sa kardamomom, kombinujte ga u sljedeći put sa karanfilićem, pa dodati malo aleve paprike, probati crni biber i tako dalje. Na kraju ćete pronaći "svoju" kombinaciju začina, koja će biti dio vašeg osobnog recepta.

Postoji još jedna stvar o kojoj nije uobičajeno pisati. Da li uvek kuvate sa apotekarskom preciznošću? Danas mi je ponestalo cimeta, a keksićima je trebalo nešto manje od kašike i po. A jučer nije bilo ružičastog bibera, pa sam uzela mali prstohvat čilija. Ponekad nemam karanfilić kod kuće, pa uzmem malo više kardamoma. Ili ga zamijenim potpuno neočekivanim i nestandardnim korijanderom ili zvjezdastim anisom. Ne pratim slovo recepta tačno do zadnjeg zareza, koristim zdrav razum i uvijek hrabro eksperimentišem. I savetujem ti!

Dakle, začini za medenjake. Ground.
Možete ih staviti u tanjir i samljeti tučkom. Ne sviđa mi se - s ovim efektom začini puštaju dosta ulja, ispada dobro, ali ne savršeno. Inače, kada dobijenu masu dodajete u tijesto, morate je prosijati kroz cjedilo, tužno odmahnuti glavom, gledajući ostatak, pa ponovo samljeti u mužaru, ponovo prosijati. I dalje dobiti prilično veliki balans.

Može se samljeti u mlinu za kafu. Imam poseban mlin, što je u suštini ista stvar. Rezultat je vrlo fina, suha, ugodna smjesa.

Nakon što sve složim, ponovo prosijam - vjerujte, komadići karanfilića na zubima nisu baš zabavni.

Izuzetak pravim za crni biber - ali samo zato što nevjerovatno volim ovaj začin.

Testo za medenjake

Dakle, zagrejanom puteru, sirupu i medu dodajte začine, promešajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme šećer bi se trebao potpuno otopiti.

U ohlađenu smjesu dodajte jaje i miješajte dok ne postane glatka.

Prosejte brašno.

I zamesiti testo - ne gusto, dosta mekano, mekano i lepljivo.

Skupljamo ga u lopticu i - čitajte ovdje pažljivije! – bacamo kako treba na sto. I još jednom dižemo ruke više i na silu bacamo tijesto dolje. I opet - deset puta. Ova stvar je važna: tijestu ćete dati posebnu elastičnost, postat će savitljivo i lako se s njim raditi.

Formiramo loptu, sakrijemo je u vrećicu i stavimo u frižider. Na sat-dva - to svi pišu i apsolutno svi preporučuju. I ako ste navikli na to, učinite to.

Ja ne. Ne vidim nikakvu razliku u radu sa ohlađenim testom i sveže umesenim testom, pa počinjem da sečem odmah nakon mesenja.

Dakle, odvajamo mali komad tijesta od općeg komada.

Pečenje kolačića

I tanko ga razvaljati. Tanak je 1-2 mm. Jasno je da je kolačiće izrezane iz tijesta takve debljine izuzetno teško prenijeti u lim za pečenje, pa preporučujem da ih odmah razvaljate na listu pergament papira.

I da, još jednom: trebalo bi da bude suptilno. U suprotnom, nećete dobiti medenjake, već medenjake - ukusne i aromatične, ali ne hrskave i zvonkaste.

Oblike izrezujemo pomoću kalupa.

Uklonite višak tijesta i skupite ga u kuglu.

Po želji možete napraviti kolačiće sa rupom kroz koju ćete provući konac - ukrašeni glazurom, ovakvi ukrasi za jelku uvelike će oživjeti vašu novogodišnju jelku.

Divimo mu se i stavimo pleh u rernu zagrejanu na 190 stepeni na 6 minuta.

Ne preterujte! Kolačići su tanki i brzo izgore.

Kako napraviti medenjake

U iščekivanju nadolazećih praznika, želim da budem posebno ljubazan, pa ću, neka bude, danas otkriti još jednu tajnu.

Mrzim dodatno posuđe. Ljuti me hrpa lijepih sitnica poput, na primjer, noža za rezanje banana: ne volim uređaje s niskim funkcijama. Rezači kolačića sa novogodišnjom i božićnom tematikom su prekrasni i, nesumnjivo, divni, ali potrebni su samo jednom godišnje. Kupiti ih tako da me izluđuju do kraja 364 dana? Ne hvala! I dalje svi ovi slavni simboli Novogodišnji praznici- naivni konji i trbušasti snjegovići, čupavi šeširi Djeda Mraza i slatke rukavice - toliko slatke da i dalje želite da se pojave u kući!

Postoji izlaz.
Pitam Univerzalni um šta on misli, na primjer, o šablonu medenjaka, Univerzalni um brzo odgovori. U pravilu mi se sviđa odgovor - sačuvam ga na svom kompjuteru, zatim ga otvorim u bilo kojem pregledniku slika, skaliram prema mojim idejama o prihvatljivoj veličini medenjaka. Zatim uzimam flomaster i komad papira za pečenje, nanosim lim na monitor i iscrtavam konture figure. Prekinuo sam ga.

Razvaljam tijesto – tanko, sjećaš se? Stavila sam šablon na vrh - papir za pečenje savršeno se lijepi za tijesto pripremljeno po ovom receptu za medenjake. I oštrim nožem sam isjekao malog čovjeka.

Sve je spremno - možete peći. Na isti način su izrezbarene i rijetke ptice, kutije sa poklonima i saonice Djeda Mraza, kolibe na pilećim nogama i vrećice slatkiša. Usput, ipak je bolje baciti šablon nakon posla - unutra sljedeće godine nacrtaj novu.

Generalno, to je sve. Kolačići su tanki, hrskavi i jako mirisni - gotovi! Nevjerovatno je sličan svom švedskom pretku - legendarnom Pepperkakkoru, kojeg poznajemo iz IKEA asortimana. U dobro zatvorenoj posudi, takvi kolačići od đumbira mogu se čuvati neograničeno dugo, ali ko će im to dati?

Kako ukrasiti medenjake

Inače, po želji možete ukrasiti medenjake (i ovaj naziv je prihvatljiv - iako u našoj kulinarskoj tradiciji takvi pecivi više liče na keksiće, oni su djelimično povezani s medenjacima po tehnologiji pripreme tijesta, tj. zašto mnogi tako nazivaju Pepperkakkor). Da biste to učinili, uzmite pola proteina (20 g).

Istucite u laganu pjenu.

Postepeno dodajte 100 g šećera u prahu, miješajte dok ne postane glatko.

Razvaljajte kornet od pergament papira, napunite ga glazurom i stvarajte! Masa na gotovim proizvodima se brzo suši i dobro drži, bez mrvljenja ili valjanja.

OK, sve je gotovo. Kreirajte i iznenadite svoje najmilije. Pretvorite svoj odmor u bajku: do najmanje Svaka odrasla osoba sanja da ode tamo jednom godišnje. Dakle, ovo nije recept za djecu - medenjake, jelke, zvijezde i medenjake :). Jednog dana sljedeći put ću vam pričati o pravljenju medenjaka - pretplatite se na ažuriranja).

Na Zapadu je vrlo popularno pečenje specijalnih kolačića ili medenjaka isklesanih figurama za Božić ili Uskrs. Tu se često dodaje đumbir, jer se takvo pečenje smatra tradicionalnim ne samo uz kafu ili čaj, toplo mleko, ali i za kićenje jelke. Desert možete ispeći po receptu koji volite, a zatim ga ukrasiti glazurom.

Kako napraviti medenjake kod kuće

Kako peći medenjake? Potrebno je samo slijediti recept i biti kreativan u ukrašavanju. Razlika je u obliku proizvoda, njihovom dekoru i veličini, jer osnovnih recepata nema puno. Za tijesto je potrebno uzeti brašno, jaja, puter, mljeveni i svježi đumbir, te ostale začine po ukusu. Priprema ne traje više od 10 minuta - sastojci se sjedine i umotaju u prozirnu foliju, a zatim se masa stavi u frižider na pola sata da se puter stegne. Nakon hlađenja, tijesto se razvalja i iz lima se izrezuju figure.

Bolje je ne razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini - lakše je uzeti 2 lista papira za pečenje, staviti proizvod između njih i razvaljati oklagijom. Zahvaljujući ovom triku, sloj će se ravnomjernije razvaljati i neće upiti višak brašna, a radna ploča će ostati čista. Još jedna tajna je da u masu dodate kakao, zapaljeni šećer ili melasu - to će dati jetru željenu boju, dok će bez njih proizvodi biti svijetlo sivi.

Rezači za medenjake

Rezači za kolače, koji mogu biti i najfensi, smatraju se važnim atributom kuhanja. Jednostavni oblici - kvadrati, trouglovi, dijamanti - prave se jednostavnim nožem, šolje se lako mogu napraviti i čašom. Na rasprodaji možete pronaći raznih oblika za pečenje - Božićnjak, srce, anđeo, slova, cvijeće i još mnogo toga. Koristeći svoju maštu, ove kalupe možete napraviti sami - od komada lima ili stare aluminijske limenke.

Glazura za medenjake

Glazura je zaslužna za slatkoću medenjaka, ali je i najteža komponenta i potrebno je dosta vremena za pravljenje. Pravilno napravljena glazura ima snježnobijelu boju, gustu konzistenciju i prepoznatljiv ukus. Recept za glazuru od medenjaka:

1. Uzmite 2 velika bela jaja, odvojite belanca od žumanaca. Umutiti bjelanca jakim mikserom dok ne postanu pjenasti.
2. Dodati 300 g šećera u prahu. Da biste pripremili glazuru za prelivanje, istucite je velikom brzinom.
3. Da biste nacrtali uzorke glazurom koja se neće širiti, morat ćete je zgusnuti - istući najvećom mogućom brzinom.

Recept za kolačiće od đumbira

Postoji nekoliko varijanti deserta - bilo da je tako klasičan recept kolačići od đumbira kod kuće ili nova verzija. U svakom slučaju, kuhanje će biti umjereno teško, ali dobiveni proizvodi će svojim okusom zasjeniti ovu neugodnost. Za raznolikost desertu možete dodati arome - cimet, vanilin, sirupe. Za ukrase možete probati lješnjake, kikiriki, indijski orah, grožđice, kokosove ljuspice, posip ili jestive perle.

Medenjaci sa glazurom

Najukusnijim i najukusnijim na fotografiji smatraju se medenjaci sa glazurom, pri njihovoj izradi dobro je pokazati maštu i ukrasiti ih u skladu sa praznikom. Bolje je to učiniti s djecom - neka crtaju smiješna lica, emotikone na novogodišnjim proizvodima i ukrašavaju ih kako žele. Kao rezultat, moći ćete da pripremite veoma lepe i aromatične kolačiće koji će vas oduševiti svojim ukusom.

Sastojci:

• pšenično brašno – 0,25 kg;
• puter – 70 g;
• smeđi šećer – 80 g;
• jaje – 1 kom.;
• kakao – 1 kašika;
• mljeveni sušeni đumbir - 1 kašičica;
• svježi narendani đumbir - 1 kašičica;
• cimet – 1 kašičica;
• mljeveni karanfilić - ½ kašičice;
• soda - pola kašičice.

Sastojci za glazuru:

• šećer u prahu - 0,25 kg;
• veliki bjelanjak - 1 kom.;
• sok od limuna – 1 kašika. l.;
• toplu vodu– 2,5 kašike. l.;
• boje za hranu;
• perle.

Način kuhanja:

1. Maslac prethodno izvaditi iz frižidera da omekša, iseći na kockice, pomešati sa šećerom i jajetom. Mutite mikserom 2,5 minuta dok ne postane glatka.
2. Dodajte brašno, sodu, začine, izmiješajte mikserom, umotajte tijesto u foliju, stavite u hladnjak na pola sata.
3. Podeliti na 2 dela, razvaljati između papira na 6 mm debljine.
4. Zagrijte rernu na 180 stepeni, lim za pečenje prekrijte pergamentom i u njega stavite figure.
5. Pecite 10 minuta, ako je debljina veća od 7 mm, vreme se produžava – 14 minuta.
6. Ostavite da se kolačići ohlade dok pravite glazuru. Sve njegove sastojke sjediniti, mutiti 9 minuta mikserom dok se ne dobije sjajna masa, ukrasiti kolačiće.
7. Nakon ukrašavanja ostavite predmete 3,5 sata da se dizajn stvrdne.

Đumbir kolačići sa cimetom

Recept za kolačiće sa đumbirom i cimetom je veoma ukusan. Proizvodi napravljeni od njega odlikuju se ugodnom bojom kave, originalnom aromom i besprijekornim okusom. Dodavanjem kefira testo će biti prozračno i mrvičasto. Dobivene proizvode možete ukrasiti mljevenim lješnjacima, bilo kojim drugim orašastim plodovima, kandiranim voćem i čokoladom.

Sastojci:

• puter - pakovanje plus 30 g za podmazivanje;
• kefir ili jogurt - čaša;
• brašno - 4 šolje;
• sol - ½ kašičice;
• soda - 1 kašičica;
• suvi đumbir - 2 kašičice;
• cimet – 2 kašike. l.;
• šećer – ½ šolje.

Način kuhanja:

1. Omekšajte puter, dodajte sodu, so i 3 šolje brašna, napravite sitne mrvice.
2. Dodati kefir, dodati ostatak brašna i đumbir, zamesiti elastično testo.
3. Razvaljati na pola centimetra debljine, namazati puterom, posuti cimetom i šećerom.
4. Umotajte u čvrst rolat i isecite dijagonalno na komade po centimetar.
5. Peći na 200 stepeni 23 minuta dok ne porumeni.
6. Nakon hlađenja ukrasite tako da kolačići dobro izgledaju na fotografiji.

Kolačići sa svježim đumbirom

Začinjeno delikatnog ukusa i mrvičasta tekstura razlikuju medenjake sa svježim đumbirom. Poželjno je birati svježi korijen, jer se na taj način čuvaju sve blagodati i začinska aromatična svojstva. Važno je pravilno naribati plod đumbira kako se ne bi formirala vlakna - da biste to učinili, morate ga trljati u smjeru protiv njihovog rasta. Rezultat je fina pasta koju je zgodno dodati u smjesu za pečenje.

Sastojci:

• jaje – 1 kom.;
• puter - pola pakovanja;
• šećer – 3 kašike. l.;
• prašak za pecivo - 1,5 kašičice;
• med - 2 kašičice;
• svježi sitno narendani đumbir - 1 kašika. l.;
• muškatni oraščić – ½ kašičice;
• cimet - 1 kašičica;
• kora narandže - od ¼ narandže;
• brašno - staklo.

Način kuhanja:

1. Stavite narendani đumbir na manji komad folije i stavite u zagrejanu rernu na 10 minuta. Ohladite, sameljite u mlinu za kafu zajedno sa cimetom, muškatnim oraščićem i kašikom šećera. Pomiješajte sa medom.
2. Dodati šećer, prašak za pecivo, jaje, puter, samljeti.
3. Postepeno dodavati brašno, umesiti mekano elastično testo, zamotati u foliju i staviti u zamrzivač na trećinu sata.
4. Tanko razvaljajte, izrežite oblike, pecite na 235 stepeni 17 minuta dok kolačići ne porumene.

Gingerbread shortbread

Smatra se veoma ukusnim pecivo sa đumbirom, koji je lako napraviti kod kuće, tako da na fotografiji izgleda dobro i atraktivno. Savršen je za posluživanje po hladnom vremenu uz čaj ili kafu kako biste uživali u nadolazećem prazničnom duhu. Konzistencija peciva će biti mrvičasta, a delikatan ukus i aroma đumbira učiniće pečenje posebno toplim.

Sastojci:

• meki puter - pola pakovanja;
• jaje – 1 kom.;
• brašno – 0,4 kg;
• šećer - 0,2 kg;
• prašak za pecivo - vrećica;
• rendani đumbir – 2 kašike. l.;
• cimet - 1 kašičica;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Sitno narendani koren đumbira pomešati sa mekim puterom, prosijati brašno, dodati so i prašak za pecivo.
2. Umutiti jaje sa šećerom i cimetom, dodati u testo, mesiti dok se ne dobije mekana masa.
3. Razvaljajte na ½ cm debljine, izrežite oblike.
4. Pecite u plehu na 180 stepeni 23 minuta dok proizvodi ne porumene.

Video: recept za medenjake za Novu godinu

peciva idealna za hladnu sezonu. Primamljiva aroma začina pažljivo vas obavija toplinom i pruža vam osjećaj ugode, uprkos vremenu izvan prozora. Nije iznenađujuće da su kolačići od đumbira posebno popularni tokom novogodišnjih praznika - oni su povezani sa duševnim porodičnim i prijateljskim druženjima, a njihovo zajedničko pripremanje zbližava ljude i daje im dobro raspoloženje.

Glavna komponenta ovih začinjenih kolačića je, naravno, đumbir - može se dodati mljeveni, svježi ili kristalizirani. Suptilna aroma đumbira čini pečene proizvode tako prijatnim i toplim. Iako je mljeveni đumbir, koji se prodaje u vrećicama, lako dostupan i jednostavan za korištenje, vjeruje se da samo svježe narendani korijen đumbira može dati poseban okus i aromu pečenim proizvodima. IN u ovom slučaju treba obratiti posebnu pažnju na kvalitet začina – korijen đumbira treba da bude tvrd, sočan i ima svijetle boje. Đumbir treba sitno narendati neposredno pre dodavanja u testo.

Osim đumbira, u receptima za kolačiće se često koriste i drugi začini kako bi pekarskim proizvodima dali jedinstven okus i osobnost - takvi začini uključuju cimet, muškatni oraščić, kardamom, karanfilić, crni biber i ružičasti biber. Osnova u medenjacima je kombinacija đumbira i cimeta, dok se ostali začini dodaju po vlastitom nahođenju. U brojnim kulinarskim eksperimentima domaćice najčešće pronađu „svoju“ kombinaciju začina, koja služi kao osnova za kolačiće s potpisom. Recept za medenjake može uključivati ​​i med, orašaste plodove, čokoladu ili koricu od pomorandže. Ako želite da napravite medenjake na pravi način, koristite smeđi šećer, kakao ili melasu - ovi sastojci će kolačićima dati bogatu, tamnu boju.

Klasično tijesto za medenjake sastoji se od brašna, jaja, putera, šećera i začina, a priprema se ne više od 10 minuta. Nakon što pomiješate sve sastojke, najbolje je tijesto umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider da se stegne. Zatim se tijesto razvalja na debljinu od 3 do 5 mm i iz njega se izrezuju kolačići. Najbolje je tijesto razvaljati između dva sloja prozirne folije ili pek papira, a ne na pobrašnjenoj dasci, jer tijesto za medenjake ne podnosi višak brašna. Tijesto također možete ne razvaljati, već od njega otkucavati male loptice, uvaljati ih u šećer, a zatim ih spljoštiti čašom direktno na plehu - to će vam omogućiti da dobijete kolačiće sa hrskavim gornjim slojem.

Po želji, gotove medenjake možete ukrasiti glazurom (glazurom) od šećera u prahu, umućenom sa bjelanjkom i sok od limuna. Ako ovoj glazuri dodate prehrambenu boju, na medenjake možete oslikati sve što vam srce poželi, pretvarajući pečene proizvode u svijetlo kulinarsko remek-djelo. Koristeći kovrčave kalupe za rezanje tijesta, možete biti sigurni da će vaši kolačići stvoriti pravu senzaciju. I kako će djeca biti srećna! Ovi šareni kolačići možete pokloniti porodici i prijateljima, a možete ih okačiti i na novogodišnju jelku, nakon što napravite rupu u kolačiću za kanap. Pokažite svoju maštu u ukrašavanju medenjaka, i oni će običan dan pretvoriti u pravi praznik!

Lakoća pripreme, jedinstvena aroma i prekrasan pikantan okus čine kolačiće od đumbira omiljenom poslasticom za odrasle i djecu. Dakle, želite da dodate dašak topline i udobnosti u svoj život? Onda obavezno pripremite kolačiće od đumbira po našim receptima!

Klasični medenjaci

Sastojci:
2,5 šolje brašna,
1 šolja šećera,
200 g omekšalog putera,
1 jaje,



1/2 kašičice mlevenog crnog bibera ili kardamoma,
1/2 kašičice sode.

Priprema:
Mikserom ili mikserom umutite puter sa šećerom i jajima. U zdjeli pomiješajte prosijano brašno sa začinima i sodom, a zatim dodajte u smjesu putera i dobro promiješajte da dobijete plastično tijesto. Stavite testo u frižider na 25-30 minuta, umotajte ga u plastičnu foliju. Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte i oblikujte kolačiće. Pecite kolačiće na plehu obloženom papirom za pečenje u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 minuta.

Sastojci:
1 1/2 šolje brašna,
120 g putera sobne temperature,
1/2 šolje šećera plus 1/2 šolje šećera za premazivanje kolačića
200 g cokolade,
1/4 šolje tečnog meda,
2 kašike svežeg đumbira,
1 kašika kakao praha,
2 kašičice mlevenog đumbira,

1/2 kašičice mlevenog muškatnog oraščića,
1/2 kašičice sode.

Priprema:
Mikserom umutite puter i šećer 4-5 minuta. Dodajte med i sitno narendani svež đumbir, dobro promešajte. U drugoj posudi umutite brašno, kakao prah, sodu bikarbonu, mljeveni đumbir, cimet i muškatni oraščić. U smjesu putera dodajte suhe sastojke zajedno sa sitno isjeckanom čokoladom i mikserom na maloj brzini miksajte. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite u frižideru 2 sata.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom. Od tijesta oblikujte loptice prečnika ne većeg od 4 cm, uvaljajte ih u šećer izliven u tanjir i stavite na lim za pečenje na udaljenosti od 5 cm jedna od druge. Poravnajte loptice od tijesta dnom čaše i pecite kolačiće oko 15 minuta dok ne postanu čvrsti na dodir. Ostavite da se kolačići ohlade na plehu 5 minuta.

Kolačići od đumbira “Mirisni”

Sastojci:
250 g brašna,
100 g šećera,
80 g omekšalog putera,
1 jaje,
1 komad korijena đumbira veličine palca
1 kašičica mlevenog cimeta,
1 kašičica mlevenog đumbira,
1/2 kašičice mlevenih karanfilića,
1/2 kašičice sode bikarbone ili praška za pecivo.

Priprema:
Maslac isečen na kockice umutite mikserom sa šećerom i jajima dok ne postane glatka. Pomiješajte sa sitno narendanim đumbirom. U posebnoj posudi pomešati prosijano brašno, prašak za pecivo i začine. U smjesu putera i šećera dodajte brašno i umijesite elastično tijesto. Testo umotano u plastičnu foliju stavite u frižider na pola sata, a zatim ga razvaljajte na nekoliko milimetara debljine. Izrežite kolačiće čašom, kalupima ili posebnim rezačem. Pleh obložite papirom za pečenje, stavite kolačiće na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 10-15 minuta, u zavisnosti od veličine kolačića.

Đumbir kolačići sa medom i orasima

Sastojci:
400 g brašna,
170 g putera,
80 g šećera,
1 jaje,
1/2 šolje tečnog meda,
1/2 šolje seckanih orašastih plodova ( orasi, kikiriki, bademi, lješnjaci itd.),
2 kašičice rendanog đumbira,
1/2 kašičice mlevenog cimeta,
1/2 kašičice muškatnog oraščića,
1/2 kašičice crnog bibera,
1/2 kašičice sode,
1/4 kašičice soli.

Priprema:
Omekšali puter umutiti sa šećerom, pa dodati jaje i med i ponovo umutiti. Pomiješajte smjesu s orasima, začinima, solju i sodom. Postepeno dodajte prosijano brašno – možda će vam trebati više ili manje od navedene količine. Kao rezultat, trebalo bi da dobijete glatko testo koje se ne lepi za ruke. Formirajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1 sat. Nakon toga, ohlađeno testo se razvalja na 5 mm debljine, seče na oblike i peče oko 10 minuta na 180 stepeni.

Medenjaci sa koricom narandže

Sastojci:
2 šolje brašna,
1 šolja šećera,
170 g putera,
1 jaje,
1 kašika kristalizovanog đumbira,
2 kašičice korice pomorandže,
2 kašičice mlevenog đumbira,
1 kašičica mlevenog cimeta,
1 kašičica soda bikarbona,
1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraščića,
1/4 kašičice soli.

Priprema:
U velikoj posudi umutite omekšani puter i šećer. Umiješajte koricu narandže i mljeveni kristalizirani đumbir. U posebnoj posudi pomiješajte prosijano brašno, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić i sol. Dodajte suhe sastojke u kremu i miješajte dok ne postane glatka. Stavite testo u frižider na 30 minuta, formirajte ga u kuglu i umotajte u plastičnu foliju. Ohlađeno tijesto razvaljajte i izrežite kolačiće, stavljajući ih na pleh obložen papirom za pečenje. Kolačiće pecite 8-10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Čuvajte kolačiće u hermetički zatvorenoj posudi.

Medenjaci sa melasom

Sastojci:
4,5 šolje brašna,
2 šolje šećera plus 3/4 šolje šećera za posipanje kolačića
330 g putera sobne temperature,
2 jaja,
1/2 šolje melase,
4 kašičice mlevenog đumbira,
2 kašičice sode bikarbone,
2 kašičice mlevenog cimeta,
1 kašičica mlevenih karanfilića,
1/4 kašičice soli.

Priprema:
U srednjoj posudi umutite brašno, sodu bikarbonu, začine i so. Ostavite na stranu. U drugoj posudi, krem ​​puter i šećer. Dodati jaja i melasu, umutiti. Drvenom kašikom umešajte smesu sa pavlakom u smesu od brašna. Otkucajte komade tijesta i oblikujte ih u kuglice veličine cca 4-5 cm.Preostali šećer sipajte u ravan tanjir i u njega uvaljajte kuglice tijesta, pa ih stavite na pleh obložen papirom za pečenje, na udaljenosti od oko 5 cm jedan od drugog. Koristeći dno čaše, poravnajte kolačiće dok ne postanu ravni. Dno čaše mora se povremeno uroniti u šećer. Pecite kolačiće na 180 stepeni 12-14 minuta. Gotove kolačiće ohladite na plehu 5 minuta, a zatim ih izvadite iz pleha.

Ako želite da svojim medenjacima date svečani izgled, ukrasite ih šećerna glazura. Ova glazura je vrlo jednostavna za pripremu, brzo se suši, ne lijepi se za ruke i omogućava vam da nacrtate razne dizajne na kolačićima. Da biste pripremili glazuru u boji, potrebno je podijeliti je na potreban broj dijelova i svaki dio pomiješati s prehrambenom bojom. Kolačići se ukrašavaju glazurom koja se stavlja u slastičarsku vreću ili pomoću kista. Zapamtite da samo pečene i ohlađene kolačiće treba glazirati.

Šećerna glazura za medenjake

Sastojci:
200 g šećera u prahu,
1 bjelance,
1 kašika limunovog soka.

Priprema:
U suvoj posudi istucite bjelanjak sa limunovim sokom velikom brzinom dok se ne stvori čvrsta pjena. Smanjite brzinu miksera i polako dodajte prosejani šećer u prahu, a zatim mutite smesu 5 minuta maksimalnom brzinom. Glazura treba da bude prilično gusta i sjajna i treba da zadrži trag noža oko 10 sekundi. Ako se glazura prebrzo zgusne kada se nanese na kolačiće, dodajte malo hladnom vodom. Kada se glazura nanese, treba je ostaviti da odstoji oko 2-3 sata.

Kolačići od đumbira pune vas radosnim raspoloženjem i ispunjavaju vaš dom osjećajem slavlja. Stvorite ovo raspoloženje sada tako što ćete požuriti u kuhinju! Prijatno!

Probali smo mnogo recepata za medenjake, ali ovaj nam je omiljeni. Dala mi ga je žena sa kojom komuniciram na mreži Odnoklassniki. Tijesto je vrlo jednostavno za pripremu, ali morate brzo raditi s njim. Kolačići se dobro drže u kutiji nedelju i po dana.

O bolnoj tački: Po ovom receptu sam pripremila već više od 2 hiljade kolačića i nikada nisam mazala tijesto nakon hlađenja, kolačići se nisu širili u rerni i nije bilo problema sa razvlačenjem. Ovi kolačići dobro ispadnu čak i za one koji kuhaju prvi put. Nemam tajni, tačno se pridržavam svog recepta. Uzmi dobro ulje i brašno, ne kršite tehnologiju (tj. slijedite recept), ne mijenjajte proporcije sastojaka i sve će ispasti. Pisano je i o nijansama valjanja. PROČITAJTE recept, ima svega.

Dodajem u stopu onih koji su spremali i čije su se testo mazali: devojke pišu da vam treba još brašna, pa ako imate testo za mazanje, dodajte brašno. Ne znam koliko brašna da dodam, pošto se sama nikada nisam susrela sa ovim problemom, iako sam pekla sa različitim brašnima i različitim puterima. O kotrljanju: Razvaljam ga na stolu, posutu brašnom, a uvek malo poprašim i oklagiju. Pa ovo je tako standardna akcija koju sam radio od djetinjstva da nisam ni slutio da to neko nije uradio. Malo je recepata koji ne uključuju razvlačenje brašna i svi najčešće nisu ruski. O ljepljivosti tijesta nakon hlađenja: Nikada mi nije ovako ispalo, pa mogu samo nagađati da je u pitanju ulje ili brašno. Možda ga dugo mesite? Ali takvo tijesto, za razliku od tijesta s kvascem, ne voli da se dugo mijesi.

U licnoj poruci su me zamolili da vam kazem kako razvlacim testo: izvadim deo testa iz frizidera, stavim na sto posut brasnom, pospim malo brasna i razvaljam valjkom. igla (koju sam lagano posula brašnom i obrisala da se riješim viška) na željenu debljinu. Kekse izrezujem kalupima za kekse i stavljam ih na lim za pecenje sa pergamentom ili samo na list pergamenta. Ovo je testo sa veliki iznos ulje i u toploj kuhinji brzo postane ljepljivo, s njim treba brzo raditi (ovo je u receptu), pa ja nožem pomažem prenijeti kolačiće na papir. Ako ostavite tijesto ili izrezane kolačiće u toploj kuhinji duže vrijeme, jasno je da će isplivati. Ovo je testo. Ovo je takođe opisano u receptu.

Sve fotografije su snimljene u decembru 2012, ali sam recept mogao da objavim tek početkom 2013. Fotografije su neobrađene i pokazuju kako sam ga tačno kuvala. Sada je sve potpuno isto. Zato samo pogledajte fotografije i uporedite svoje rezultate.

Od navedene količine tijesta dobijamo 2-2,5 tepsije kolačića:

• 100 g vrlo mekog putera (bolje koristiti 82,5% masti)
• 1 jaje
• 200 g brašna
• 3 tsp med
• 110 g šećera
• 1,5 tsp. soda bikarbona (bez tobogana)
• 2 tsp mljeveni đumbir
• 1 tsp mljeveni kardamom
• 1 tsp cimet (obožavam cimet, pa sam dodala 3 kašičice)

Koristi se za dekoraciju

Prvo, počnimo s medom: potrebno ga je malo zagrijati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, možete koristiti dostupna sredstva - vodu u kotliću sam doveo do ključanja (samo malo), smanjio vatru, uklonio poklopac i stavio sito na kotlić, a u njega zdjelu meda. Med je potrebno samo malo zagrijati dok ne postane tečan. Ostavite da se ohladi nekoliko minuta prije dodavanja u tijesto.

U dubljoj posudi umutite puter i šećer ili umutite mikserom na srednjoj brzini.

Dodati ohlađeni med i jaje.

Sve umutiti u homogenu masu.

U drugu posudu prosijati brašno, dodati začine i sodu, sve dobro promešati i prosijati. Ovo je važno jer Ako smjesu brašna ne izmiješate dobro, začini će završiti u grudvicama u kolačićima, a ovo je vrlo neprijatan trenutak. Smjesa brašna treba da bude homogena.

Smjesu od brašna dodavati malo po malo u smjesu sa puterom i jako dobro umijesiti tijesto. Inzistiram na tome jer ako testo ne umesite dobro, dobićete grudvice brašna koje će ometati razvlačenje testa. Inače, tijesto će biti ljepljivo, tako i treba. Možete dodati brašno, ali ne više od kašike. Sakupite testo u kuglu, umotajte u prozirnu foliju ili stavite u kesu i stavite u frižider da 1,5-2 sata.
Tijesto treba da se odmori i zamrzne kako bi se lakše razvaljalo.

Nakon što izvadite testo iz frižidera, premesite ga bukvalno par puta i razvaljajte. Ako ga dugo mijesite rukama, brzo će se zagrijati i imat ćete problema sa razvaljanjem. Možete ga i razvaljati između dva lista pergament papira. Preostalo testo vratite u frižider.
Tijesto razvaljajte tanko koliko želite, ali preporučujem da ga razvaljate na 0,5 cm. Ne treba ga dugo krčkati i držati na sobnoj temperaturi, inače će „isplivati“.

Pleh obložite papirom za pečenje ili namastite puter. Vrlo je zgodno prenijeti figure od tijesta na lim za pečenje pomoću noža, pažljivo podižući njime kolačiće.

Kolačiće stavite malo razmaknuti jedan od drugog, jer... tokom pečenja će se povećati. Stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 7 minuta. Ne preporučujem da kolačiće prekuvate, inače će biti potpuno suvi.

Gotovi kolačići će biti mekani, ne brinite, stvrdnuće se nekoliko minuta nakon što ih izvadite. Ispada lijepo i glatko po cijeloj površini.

Kada se kolačići ohlade, možete ih premazati.

Možete koristiti boje, ali ako želite djecu počastiti kolačićima, bolje je da ih ne dodajete. Vrlo elegantno izgledaju i kolačići ukrašeni samo bijelom glazurom. Ako nemate oblikovane kalupe, možete koristiti šolju ili čašicu, a zatim ukrasiti krugove u obliku kuglica za jelku ili pahuljica.

Imajte na umu da je kolačiće sa glazurom bolje ostaviti preko noći, kako kasnije ne bi bilo problema s njima tokom transporta (odjednom poželite da ih nekome date, a ne osušena glazura će se otrljati na ambalaži ili prilikom trljanja jedan kolačić protiv drugog), vjerujte našem gorkom iskustvu.

Sada moji kolačići izgledaju ovako:

Prijatno!