Рецепта за домашно топено сирене със снимки. Как да си направим топено сирене у дома

Как да си направим топено сирене у дома? Отговорът на този кулинарен въпрос ще намерите в материалите на представената статия.

Главна информация

Различни методи на създаване дойдоха при нас още преди Първата световна война от Швейцария. Сега такъв продукт е доста разпространен в Русия. Много жители на нашата страна го обичат много и с удоволствие го купуват в магазините.

Специално трябва да се отбележи, че преработеното сирене, чиято снимка е представена в тази статия, има не само мек и деликатен вкус, но и много полезно за човешкото тяло. В сравнение с подобен твърд продукт, той съдържа много по-малко холестерол и се усвоява много по-добре.

Домашното топено сирене е много добър източникфосфор и калций. Тези елементи са отговорни за състоянието на ноктите, косата и кожата. Освен това, този продуктсъдържа много казеин (т.е. специален протеин, който е изключително необходим за човешкото тяло). Друго предимство на това сирене е дългият му срок на годност (около 3-4 месеца).

За да се насладите на вкуса на това млечен продукт, не е необходимо да го купувате в магазина. В крайна сметка можете да направите топено сирене у дома. Между другото, има няколко начина да го създадете, които включват напълно различни компоненти.

Топено сирене: класическа рецепта

Класически дом топено сирене ok включва следните продукти:

• фино зърнеста извара - 1 кг;
• пълномаслено мляко - 1 чаша, фасетирана;
• масло с максимална свежест - 4 големи лъжици;
• сол и подправки - добавете на вкус;
• сода за хляб - десертна лъжица.

Процес на готвене

Топеното сирене се прави много бързо у дома. За да направите това, трябва да смелите изварата заедно и след това да добавите мляко към тях. След това трябва да прехвърлите получената смес в тенджера и да я поставите на слаб огън. Препоръчително е да готвите млечната маса, докато цялата едрозърнеста извара се разтопи. След това се слагат в хомогенна смес масло, подправки на вкус и сол. След като смесите всички съставки, трябва внимателно да ги изсипете горещи във форми и да ги поставите в хладилника за няколко часа. Замразеният разтопен продукт може да се сервира като самостоятелно ястие или да се използва като сос за салати.

Рецепта за топено сирене с чесън и босилек

Разтопен с чесън и сушен босилекОказва се много ароматно и вкусно. За да го направите сами, трябва да закупите следните продукти:

Как да готвя?

За да направите ароматно топено сирене у дома, поставете изварата в тенджера, добавете към нея сода за хляб и оставете настрана за 5-9 минути. След това получената смес трябва да се загрее на водна баня в продължение на 7 минути, като се разбърква непрекъснато. В резултат на такива действия той трябва постепенно да се стопи и да се превърне в сирене. Когато загретият млечен продукт придобие хомогенна консистенция, добавете сол, както и сух чесън и босилек. След старателно смесване на всички компоненти, те трябва да се поставят във форми или обикновени дълбоки чинии и след това да се изпратят в хладилника за охлаждане.

Как да си направим шоколадово крема сирене?

За да създадем такъв сладък млечен продукт, се нуждаем от:

• суха финозърнеста извара - 210 г;
• какао на прах - около ½ десертна лъжица;
• мед или гранулирана захар- лъжичка за десерт.

Процес на готвене

За да направите такъв деликатес, трябва да поставите суха фино зърнеста извара, какао на прах и сода за хляб в малка тенджера. Всички изброени компоненти трябва да се смесят и да се оставят настрана за 10 минути. След това получената маса трябва да се загрее на водна баня за 4-7 минути. Преди да изключите печката, трябва да добавите мед или гранулирана захар към сместа от извара. Накрая готовата млечна маса трябва да се излее в предварително подготвена форма, която трябва да се постави в хладилника за няколко часа и да се държи в нея, докато се втвърди напълно.

Приготвяне на домашно топено с гъби

Това сирене се оказва много вкусно и ароматно. Може да се използва не само като самостоятелно ястие, но и за приготвяне на пица, салати, сандвичи, сосове и др.

И така, за да създадем домашно сирене с гъби, ще ни трябва:

• голямо пилешко яйце - 1 бр.;
• домашно извара с максимална масленост - 500 г;
• трапезна сода - ½ десертна лъжица;
• мариновани шампиньони - добавете по желание;
• масло - 110 г;
• готварска сол - добавете на вкус.

Процес на готвене

За да създадете това сирене, поставете извара, пилешко яйце, сода за хляб и предварително разтопено масло в дълбока купа. Всички съставки трябва да се смесят старателно с блендер, докато се получи хомогенна гъста маса, която трябва незабавно да се осолява. След това изварената смес трябва да се постави и загрее за 4-8 минути, като се разбърква редовно. След това трябва да намажете формата с масло и да поставите на дъното й настъргани мариновани гъби. Накрая изсипете горещото сирене в подготвената купа и я приберете в хладилника за няколко часа.

Между другото, вместо шампиньони в тази рецепта можете да използвате ядки, шунка или бекон.

За да не купувате сирене със съмнителен състав в магазина, можете да направите топено сирене от извара у дома. Неговата вкусови качестваще бъде с порядък по-висока и дори неопитни домакини могат да направят проста рецепта.

Проста рецепта за топено извара

За да направите безпроблемно топено сирене от извара във вашата кухня, имате нужда от:

• 500 г мазна извара;
• 5 г сода;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 голямо пилешко яйце или 2 малки.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Трябва да поставите един тиган с малко количество вода на котлона и да поставите в него по-малък съд, за да създадете водна баня. Горните съдове не трябва да влизат в контакт с гореща вода.
2. Смесете всички компоненти и смелете с блендер до получаване на хомогенна маса.
3. Поставете получената смес в предварително приготвен съд и гответе при непрекъснато бъркане до пълното разтваряне на изварата. Обикновено това отнема не повече от 10 минути.

Изсипете полученото топено сирене в контейнери и охладете до стайна температура. През това време на повърхността му се образува коричка. За да се отървете от него, продуктът трябва да се смеси. Охладеното сирене може да се постави в хладилник.

Готвене в бавна готварска печка

Вкусно топено сирене може да се направи и в бавна готварска печка.

За да направите това, трябва да подготвите следните съставки;

• 500 г извара 9% масленост;
• 100 г качествено масло;
• 2 големи кокоши яйцаили 100 г;
• 5 г сода;
• ½ ч.л. сол;
• ½ ч.л. сушени билки по ваш вкус.

Това количество продукти е достатъчно за 12 порции.

Инструкции:

1. Смелете изварата с блендер до получаване на деликатна консистенция.
2. Поставете всички съставки в купата на мултикукъра и разбъркайте добре.
3. Трябва да включите електрическия уред в режим „Многократно готвене“. Време за готвене – 7 минути. Температура - 100 градуса.
4. По време на процеса на готвене е важно масата на изварата да се разбърква непрекъснато.

Изсипете готовото сирене в контейнери и охладете.

Рецепта с мляко

Млякото подобрява вкуса на сиренето, приготвено в домашна кухня.

За да направите топено сирене от извара с най-деликатен вкус, имате нужда от:

• 1 литър прясно мляко (2,5%);
• 2 големи пилешки яйца;
• 100 г масло;
• 10 г готварска сол;
• 1 кг извара;
• 15 г сода.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Смелете изварата в блендер до получаване на гладка паста.
2. Изварената маса и млякото трябва да се смесят и да се поставят на слаб огън. Варете получената смес до отделяне на суроватката. В този случай утайката трябва да има мека и лепкава консистенция.
3. Прецедете сирената смес от излишна течност. Удобно е да използвате сито с фина мрежа или можете да окачите получената маса в марля над мивката.
4. Смесете изварената маса с останалите съставки и разтопете на водна баня до получаване на хомогенна консистенция.
5. Изсипете готовото сирене в контейнери, охладете и поставете в хладилника.

Сложността на описаната рецепта е, че ако по време на процеса на варене на извара в мляко, премахнете масата от котлона твърде рано, сиренето няма да се получи, а ако е твърде късно, тогава неговата консистенция ще бъде подобен на гума.

Топено сирене от извара в микровълнова печка

Топеното сирене може да се приготви и в микровълнова.

За да направите това, трябва да имате:

• 300 гр нискомаслено извара;
• ½ ч.л. Газирани напитки;
• 2 с.л. л. мляко с минимално съдържание на мазнини;
• голямо пилешко яйце;
• Шипка сол;
• пресни или сушени билки на вкус.

От описаното количество компоненти ще получите 350 g продукт.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Изварата трябва да се смеси със сода и да се остави да се влива в продължение на 30 минути.
2. Към масата на изварата трябва да добавите мляко и яйца. Разбийте получената маса с блендер до получаване на хомогенна маса.
3. Сместа трябва да се постави в микровълновата за 1,5 минути. Мощност - 700 вата.
4. На всеки 30 секунди извадете съда с извара и разбъркайте.
5. Посолете получената извара и я сложете в микровълнова фурна за още 2 минути.

Охладете готовото сирене. По време на процеса на охлаждане, за да предотвратите образуването на плътна кора, крайния продукттрябва периодично да се разбърква.

От козе извара

Домашното топено козе сирене има приятен и деликатен вкус.

За да го подготвите, трябва:

• 470 г козе извара;
• 2 големи пилешки яйца;
• 5 г готварска сол;
• 5 г сода;
• щипка кристална захар.

Приготвяне:

1. Поставете всички съставки в метален съд и го поставете водна баня.
2. При непрекъснато бъркане гответе сместа до получаване на хомогенна консистенция и премахване на миризмата на мляко.
3. Ако миризмата на мляко е изчезнала и изварата не се е разтопила напълно, можете да ускорите процеса, като я разбиете с блендер.
4. Ако извараТопи се лошо и миризмата на мляко остава, трябва да добавите още малко сода и да продължите да топите изварата.

Средно приготвянето на сирене по описаната рецепта отнема 15-20 минути. Но може да има отклонения, които зависят от качеството на изварата. Колкото по-плътен е, толкова повече време отнема да се разтопи.

Към топеното сирене, приготвено по всяка рецепта, могат да се добавят различни пълнежи, за да се осигури разнообразие от вкусове. Най-добре се съчетава със зеленолистни, шунка и гъби.

Наскоро в едно предаване гледах как правят домашно топено сирене от извара. Никога преди не бях чувал за нещо подобно и ми стана страшно интересно как се разви всичко.

Но нямах време нито да запиша, нито да си спомня тази телевизионна рецепта. Обръщайки се към интернет за помощ, разбрах, че рецептата за това сирене се оказва много популярна сред домакините. „Добре, и аз ще рискувам“, мина мисълта в главата ми, защото доскоро не вярвах, че ще успея.

За да приготвите топено домашно сирене ще ви трябва следното: съставки:
извара* - 0,5 кг
яйце – 1 бр.
масло – 100 гр
сол – 0,5-1 чаена лъжичка ( според вкуса ми беше достатъчна 0,5 лъжица)
сода бикарбонат – 0,5 чаена лъжичка
всякакви подправки / сушени билки - на вкус

*Не намерих ясни препоръки относно препоръчителната масленост на изварата. Някои рецепти съветват използването на мазни, докато други препоръчват обратното. В крайна сметка реших да се придържам към златната среда и избрах 5% извара.


Сложност:средно аритметично.

Време за готвене:около 30 минути плюс няколко часа за втвърдяване.

Смесих всички съставки (с изключение на подправките) в малка тенджера и разбърках добре.

В по-голяма тенджера доведох вода да заври и поставих малка тенджера върху нея, създавайки „водна баня“. Така варих масата, като бърках непрекъснато, 15-20 минути. Всичко трябва да се разтопи и да се разтвори напълно.

Ето на какво започна да прилича масата към края на готвенето.

След като извадих тигана от водната баня, изсипах съдържанието в блендер и разбих масата, докато стане идеално хомогенна и няма бучки извара.

След това отново прехвърлих разбитата смес в тавата и добавих сух магданоз и сух копър. Като цяло можете да направите всякакви добавки към сиренето: подправки, гъби, шунка и др.

На този етап сместа вече е започнала да се охлажда, става по-вискозна и престава да залепва по стените на съда.

Намазах купа с масло и сложих в нея сирената смес.

Веднага се покрива с домакинско фолио и се оставя да изстине на стайна температура. След това го сложих в хладилника за една нощ.

За закуска вкусното сирене беше готово за намазване на сандвич. Съчетава се и с всякакъв хляб, и с различни зърнени хлябове, и с тарталети.

Разбира се, вкусът не имитира точно купеното топено сирене, тъй като ароматът на изварата все още се усеща. Повече ми напомни вкуса на сирене като Almette. Но това, което излиза, е невероятно вкусно и можете да сте 100% сигурни в качеството - това е факт.

Със сигурност ще направя това сирене отново, защото всеки път можете да експериментирате с добавки.

Добър апетит!

За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero.

Има огромен избор от топени сирена по рафтовете на магазините и често ръцете ви естествено посягат към кутия вкусен маслен крем. Въпреки това, след като погледнете впечатляващия състав на продукта, интересът към него бързо изчезва. Предлагаме ви да проучите рецепта, която ще ви каже как да приготвите топено сирене у дома. За някои подобна процедура ще изглежда изключително трудна, но повярвайте ми, не е трудно да се направи и не отнема много време, така че нека разберем тънкостите на приготвянето на това ястие.

Какво, какво, от какво е нашето топено сирене? Името на този продукт говори само за себе си - да, за да го получите, суровините, които съставляват основата на сиренето, просто трябва да бъдат разтопени. Това се случва в индустриалното производство.

Най-често срещаното сирене, например Тилзит или Ементал, се разтопява, добавя се масло, мляко на прах, солници (Е добавки, които толкова много ни плашат) и вода.

И това е съставът на доброто качествен продукт, направени в предприятието на добросъвестни производители. Човек може само да си представи какви прахчета и Е-черупки се слагат в по-евтините сирена, произведени незнайно къде и откъде.

Но преработеното сирене, направено със собствените си ръце, може да се консумира без страх дори от Малко дете, защото съдържа само натурални и дори много здравословни съставки.

У дома просто нямаме онези добавки, които са толкова необходими за фабрично произведеното сирене, за да подобрят вкуса, да увеличат обема на производството и дори да не се придържат към фолио!

И така, домашното топено сирене се състои от най-баналните, но много полезен продукт– от извара или от мляко с добавка на извара! И содата се използва като разтопител. Всичко е толкова просто до степен на гениалност.

Производството на този продукт със сигурност винаги е изглеждало като сложен технологичен процес, който може да се извърши само в производствени цехове с куп автоматизирано оборудване и дозиращо оборудване.

Но ви уверяваме, че всяка домакиня има всичко необходимо за приготвянето му в кухнята си. А самият процес отнема около половин час, като се вземат предвид всички кулинарни процедури. Нашите стъпка по стъпка рецептаще ви каже как лесно и бързо да получите вкусно топено сирене.

Домашно топено сирене от извара

съставки

• — 100 гр + -
• — 500 гр + -
• - 2 бр. + -
• — 1 щипка или на вкус + -
• Сода - 1 ч.л. (или 5 g) + -

Рецепта за домашно крема сирене

Първо, нека подготвим кухненското оборудване.

Ще ни трябва:

• блендер или миксер;
• тенджера с вряща вода на котлона - за топене на сирене на водна баня;
• контейнер за разбиване на всички съставки. Трябва да се има предвид, че този контейнер трябва да бъде удобно поставен върху тигана над водната баня;
• термоустойчиви контейнери за готовия продукт.

1. Поставете изварата в съд и я разбийте с блендер, за да не се получи ситуация, при която зърната на изварата в домашното сирене не се разтопяват. Можете обаче да го претриете през сито или да го накълцате, защо не. Битото извара се оказва много гъсто по консистенция, почти като пластилин.
2. Добавете маслото и яйцата към изварата. Добавете сода бикарбонат и щипка сол, както и подправки по желание. Разбийте с миксер до гладкост.
3. Сега поставете съда с получената смес над вряща вода в тенджера и бъркайте непрекъснато. Времето за топене отнема около 5-10 минути. Когато сместа се разтопи напълно и заприлича на течно топено сирене се изсипва в подготвения съд.

След охлаждане продуктът е готов за употреба. Общо се оказват около 700 гр., което не е толкова малко, ще се съгласите.

Както виждате е много лесно да си приготвите топено сирене у дома, най-важното е да имате много хрупкав хляб у дома, върху който може да се намаже цялото това великолепие. И веднага щом сиренето свърши, можете лесно да го приготвите отново.

Топено сирене: рецепта за мляко

Ако по някаква причина семейството ви не яде яйца, можете да направите сирене за семейството си от мляко, при условие че не можете без извара в тази рецепта. Ще ви кажем как да направите този продукт у дома със собствените си ръце.

съставки:

• Масло на стайна температура - 100 g;
• пълномаслено мляко – 1 л;
• Извара (за предпочитане домашна) - 1 кг;
• Сода - 1 чаена лъжичка;
• Сол – 1 чаена лъжичка;

Разбира се, има и специални функции за гастрономи. Можете да добавите всякакви подправки към това сирене по ваш вкус: червен пипер, сух чесън, черен или червен смлян пипер, ситно нарязани зеленчуци. Да, дори ситно нарязана шунка, кисели краставички или пържени гъби. Като цяло всичко, което сърцето ви желае.