Rețete de glazură pentru prăjiturile din turtă dulce și cursuri de master despre decorarea lor. Glazura pentru fursecuri din turta dulce - reteta detaliata

Rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Fursecuri din turtă dulce cu glazură – gustare delicioasa pentru întreaga familie, care poate fi pregătit atât pentru fiecare zi, cât și pentru orice sărbătoare. Produsele de patiserie parfumate preparate acasă vor atrage toată lumea din familie, fără excepție. Rețeta de prăjituri este destul de ușor de preparat, iar ingredientele sunt accesibile.

Pentru a face fursecurile mai aromate, vom folosi ghimbir proaspăt. Dacă doriți, puteți adăuga scorțișoară, cuișoare măcinate și nucșoară în aluat. Prajiturile clasice de turta dulce cu glazura sunt un cadou grozav pentru oricine are un dinte de dulce.

Pentru a face fursecuri din turtă dulce, luați următoarele ingrediente.

Tăiați untul răcit în bucăți mici și puneți-l într-un castron adânc. Completati zahar granulat. Și amestecați bine.

Adăugați smântână integrală, de preferință de casă și amestecați.

Conduceți înăuntru ou. Continuați să amestecați până la omogenizare.

Curățați rădăcina de ghimbir și tăiați-o pe răzătoare fină. Adăugați ghimbir ras și praful de copt în amestecul de ulei. Se amestecă.

Adăugați făina de grâu cernută în porții mici. Se amestecă cu o lingură până se îngroașă.

Se aseaza pe o tabla presarata si se framanta in continuare cu mainile pana se formeaza un aluat dens care nu se lipeste de maini. Se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru 60 de minute.

Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în patru părți. Pune trei dintre ele la frigider. Lucrăm cu fiecare parte separat.

Se întinde într-un strat subțire de 5 mm înălțime. Luați-vă formele de prăjituri și decupați formele dorite. Faceți același lucru cu restul aluatului.

Se aseaza semifabricatele pe o tava de copt cu pergament si se da la cuptorul incins pentru 15-25 de minute la 180 de grade.

Răciți prăjiturile gata la temperatura camerei.

În timp ce prăjiturile se răcesc, pregătiți glazura. Puneți albușul rece într-un recipient curat și adânc. Adăugați un praf de sare. Bateți cu un tel până se formează spumă. Dacă folosiți un mixer, bateți la foc mic de mare viteză. Adăugați în porții mici zahăr pudră. Se amestecă bine după fiecare adăugare. Se toarnă sucul de lămâie și se amestecă în continuare până când s-a încorporat tot zahărul pudră. În funcție de greutatea proteinei și de consistența dorită a glazurii, zahărul pudră poate lua de la 120 la 180 de grame. Dacă aveți nevoie de o glazură mai groasă, adăugați mai multă pudră.

Unge fursecurile racite cu glazura folosind o perie de bucatarie si lasa glazura sa se usuce putin.

Dacă vrei să desenezi ceva pe fursecuri, ia cantitatea necesară glazură pregătită, adăugați câteva picături de colorant și zahăr pudră pentru ca glazura să nu se întindă. Puneți glazura colorată într-o pungă cu o gaură mică și treceți după modelul dorit.

Fursecurile de turtă dulce cu glazură sunt gata.

Bucură-te de ceaiul tău!

Ding-di-ling! Acest Anul Nou se repezi, sună clopotele, zăpada scârțâie sub alergătorii de sanie! Miroase a îngheț, mandarine și turtă dulce! Ding-di-ling!

Sărbătorile sunt din ce în ce mai aproape, aromele de condimente și produse de patiserie tradiționale de Crăciun sunt în aer, vrei să cânți, să dansezi și să zâmbești fără niciun motiv. Ding-di-ling, casa este plină de confort, bărbații de turtă dulce s-au instalat, bucuroși și bine! Vrei să-mi împărtășesc starea de spirit cu tine? Uite, ia: câteva fursecuri subțiri crocante, o pătură în carouri și o comedie stupidă de Revelion cu inevitabilii Moș Crăciun, brazi de Crăciun și... și prăjituri de turtă dulce!

Ingrediente

• 100 g unt;
• 1 lingura. l. „cu vârf” de miere;
• 2 linguri. l. melasă sau orice sirop;
• 100 g zahăr negru
• 2 lingurite ghimbir uscat măcinat;
• 1,5 linguriță. scorţişoară;
• 1 lingura condimente după gust
• 1 ou;
• 1/3 lingurita. sare;
• 300 g faina.

Prepararea biscuiturilor clasice cu ghimbir

Unele rețete conțin praf de copt sau bicarbonat de sodiu - în principiu nu îl adaug, îmi place când prăjiturile devin puțin dense și incredibil de crocante. Ca experiment, puteți încerca să adăugați 1 linguriță în aluat. praf de copt (sau o jumătate de linguriță de sifon) - vezi dacă îți place și dacă merită făcut. Este posibil (și cel mai probabil) ca preferințele dvs. de gust să difere de ale mele, așa că încercați ambele moduri și căutați versiunea „voastra”.

Pune untul într-un castron. Inghetata, inmuiata, tocata, rasa - nu conteaza. L-am luat direct din congelator - o bucată mare s-a rupt.

Și adăugați melasă. Avand in vedere ca gospodina obisnuita, cel mai probabil, ca si mine, nu are o asemenea comoara in bucataria ei, inlocuim melasa cu orice sirop gros si inchis la culoare. Am amestecat siropul de roscove si curmale in proportii egale, este potrivit siropul de macese, puteti lua artar, cires dulce, cires, mur, afin. Dar poți - este simplu.

Miere. Gros și, desigur, întunecat este mai bine (de exemplu, hrișcă). Am avut unul de tei - incredibil de gustos și aromat, s-a deschis în fursecuri cu ghimbir într-un mod complet neobișnuit, dându-i un gust subtil și o aromă subtilă.

Și ne punem tot acest lux baie de apă. Nu este nevoie să-l încălziți mult timp - doar suficient pentru ca uleiul să se combine cu miere și sirop (melasă).

Scoateți din baia de apă și adăugați zahăr, sare și...

... și mirodenii.

Probabil că mă voi opri puțin asupra lor, deoarece condimentele sunt principalul lucru în rețeta de prăjituri cu turtă dulce.

Condimente pentru fursecuri

Din câte știu eu, nu există o combinație clasică și unică de condimente pentru fursecuri cu turtă dulce. Toate rețetele și sursele oferă seturi diferite de ingrediente și proporțiile acestora. Scorțișoara și ghimbirul sunt componente obligatorii, restul se schimbă și „alergă”. Eu personal văd că singura cale de ieșire este să încerci, să încerci și să încerci. Începeți mic - faceți prăjituri cu scorțișoară, ghimbir și, de exemplu, cardamom. Aceasta nu este o paletă atât de bogată, desigur, dar puteți identifica clar toate cele trei condimente și puteți înțelege dacă cardamomul vă deranjează papilele gustative (desigur, nu ar trebui să adăugați o linguriță din ea; o treime din ea va fi suficientă). ). Dacă v-ați împrietenit cu cardamomul, combinați-l în data viitoare cu cuișoare, apoi adăugați puțin ienibahar, încercați piper negru și așa mai departe. În cele din urmă, vei găsi combinația ta de condimente, care va face parte din rețeta personală.

Mai este un punct despre care nu este obișnuit să scriem. Gătiți întotdeauna cu o precizie de farmacie? Astăzi am rămas fără scorțișoară și prăjiturile au luat doar puțin mai puțin de o lingură și jumătate. Și ieri nu a fost piper roz, așa că am luat un praf mic de chili. Uneori nu am cuișoare acasă, așa că mai iau puțin cardamom. Sau îl înlocuiesc cu coriandru sau anason stelat complet neașteptat și nestandard. Nu urmez litera rețetei exact până la ultima virgulă, folosesc bunul simț și experimentez mereu cu îndrăzneală. Si te sfatuiesc!

Așadar, condimente pentru prăjituri din turtă dulce. Sol.
Le puteți pune într-un mojar și le puteți măcina cu un pistil. Nu-mi place - cu acest efect, condimentele eliberează mult ulei, se dovedește bine, dar nu perfect. Apropo, atunci când adăugați masa rezultată în aluat, trebuie să o cerneți printr-o strecurătoare, să clătinați din cap cu tristețe, uitându-vă la restul, apoi să o pisați din nou într-un mojar, să o cerneți din nou. Și totuși obține un echilibru destul de mare.

Poate fi măcinat într-o râșniță de cafea. Am o moară specială, care este în esență același lucru. Rezultatul este un amestec foarte fin, uscat, placut.

După ce am pus totul cap la cap, cerne din nou - credeți-mă, bucățile de cuișoare de pe dinți nu sunt prea distractive.

Fac o excepție pentru piperul negru - dar numai pentru că îmi place incredibil de mult acest condiment.

Aluat de fursecuri turtă dulce

Așadar, adăugați condimente la untul încălzit, siropul și mierea, amestecați și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Zahărul ar trebui să se topească complet în acest timp.

Adăugați oul în amestecul răcit și amestecați până se omogenizează.

Cerneți făina.

Și frământați aluatul - nu dens, destul de moale, fraged și lipicios.

Îl adunăm într-o minge și - citiți aici mai atent! – îl aruncăm cum trebuie pe masă. Și încă o dată, ridicăm mâinile mai sus și aruncăm cu forță aluatul în jos. Și din nou - de zece ori. Acest punct este important: vei da aluatului o elasticitate deosebită, va deveni flexibil și ușor de lucrat.

Formăm o minge, o ascundem într-o pungă și o punem la frigider. Pentru o oră sau două - asta scrie toată lumea și absolut toată lumea recomandă. Și dacă te-ai obișnuit, fă-o.

Eu nu. Nu văd nicio diferență în lucrul cu aluat răcit și aluat proaspăt frământat, așa că încep să tai imediat după frământare.

Așadar, separăm o bucată mică de aluat de bucata generală.

Gatesc prajituri

Și întindeți-o subțire. Subțire este de 1-2 mm. Este clar că este extrem de dificil să transferi fursecurile tăiate din aluat de o asemenea grosime pe o foaie de copt, așa că recomand să le întindem imediat pe o foaie de hârtie de copt.

Și da, încă o dată: ar trebui să fie subtil. Altfel, nu vei primi fursecuri din turtă dulce, ci prăjituri din turtă dulce – gustoase și aromate, dar nu crocante și supărătoare.

Decupam forme folosind matrite.

Scoateți excesul de aluat și adunați-l într-o bilă.

Dacă doriți, puteți face fursecuri cu o gaură prin care să treceți un fir - decorate cu glazură, astfel de decorațiuni pentru brad vă vor însufleți foarte mult bradul de Revelion.

O admiram si punem foaia de copt in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 6 minute.

Nu exagera! Fursecurile sunt subțiri și ard repede.

Cum să faci bărbați de turtă dulce

În așteptarea sărbătorilor viitoare, vreau să fiu deosebit de amabil, așa că, așa să fie, voi dezvălui un alt secret astăzi.

Urăsc felurile suplimentare. O grămadă de lucruri mici drăguțe, cum ar fi, de exemplu, un cuțit pentru felia bananelor, mă enervează: nu-mi plac dispozitivele slab funcționale. Formele de biscuiți cu tematică de Anul Nou și Crăciun sunt frumoase și, fără îndoială, minunate, dar sunt necesare doar o dată pe an. Să le cumpăr ca să mă înnebunească în restul celor 364 de zile? Nu, mulțumesc! Încă toate aceste simboluri glorioase Sărbătorile de Anul Nou- cai naivi și oameni de zăpadă cu burtă, pălării de Moș Crăciun și mănuși drăguțe - atât de drăguțe încât tot vrei să apară în casă!

Există o ieșire.
Întreb Mintea Universală ce părere are, de exemplu, despre șablonul „Omul de turtă dulce”, îmi răspunde rapid Mintea Universală. De regulă, îmi place răspunsul - îl salvez pe computer, apoi îl deschid în orice vizualizator de imagini, îl scalează în funcție de ideile mele despre dimensiunea acceptabilă a bărbaților de turtă dulce. Apoi iau un pix și o bucată de hârtie de copt, aplic foaia pe monitor și trasez contururile figurii. l-am decupat.

Întinz aluatul – subțire, vă amintiți? Deasupra am pus un șablon - hârtia de pergament se lipește perfect de aluatul preparat după această rețetă de fursecuri din turtă dulce. Și cu un cuțit ascuțit am tăiat un omuleț.

Totul este gata - puteți coace. La fel sunt sculptate păsări rare, cutii cu cadouri și sania lui Moș Crăciun, colibe pe pulpe de pui și pungi cu bomboane. Apropo, este încă mai bine să aruncați șablonul după lucru - în anul urmator desenează unul nou.

În general, asta e tot. Fursecurile sunt subțiri, crocante și foarte parfumate - gata! Este incredibil de asemănător cu strămoșul său suedez - legendarul Pepperkakkor, pe care îl cunoaștem din sortimentul IKEA. Într-un recipient bine închis, astfel de fursecuri cu ghimbir pot fi păstrate la nesfârșit, dar cine le va oferi?

Cum să decorezi prăjiturile din turtă dulce

Apropo, dacă doriți, puteți decora biscuiți cu turtă dulce (acest nume este și acceptabil - deși în tradiția noastră culinară astfel de produse de patiserie sunt mai mult ca prăjiturile, acestea sunt parțial legate de prăjiturile din turtă dulce prin tehnologia de preparare a aluatului, care este de ce mulți numesc așa Pepperkakkor). Pentru a face acest lucru, luați jumătate din proteine ​​(20 g).

Bateți-l într-o spumă ușoară.

Adăugați treptat 100 g de zahăr pudră, amestecați până se omogenizează.

Rulați un cornet din hârtie de pergament, umpleți-l cu glazură și creați! Masa de pe produsele finite se usucă rapid și ține bine, fără să se prăbușească sau să se rostogolească.

OK, totul sa terminat acum. Creați și surprindeți-i pe cei dragi. Transformă-ți vacanța într-un basm: de macar Fiecare adult visează să meargă acolo o dată pe an. Deci aceasta nu este o rețetă pentru copii - prăjituri din turtă dulce, brazi de Crăciun, vedete și bărbați din turtă dulce :). Într-o zi, data viitoare vă voi spune despre prepararea turtei dulce - abonați-vă pentru actualizări).

În Occident, este foarte popular să coaceți prăjituri speciale sau turtă dulce sculptate cu figuri de Crăciun sau de Paște. Ghimbirul este adesea adăugat acolo, deoarece o astfel de coacere este considerată tradițională nu numai cu cafea sau ceai, lapte cald, dar și pentru împodobirea bradului. Puteți coace un desert conform rețetei care vă place, iar apoi să îl decorați cu glazură.

Cum să faci prăjituri de turtă dulce acasă

Cum se coace fursecuri din turtă dulce? Trebuie doar să urmezi rețeta și să fii creativ în decorare. Diferența constă în forma produselor, decorul și dimensiunea acestora, pentru că nu există multe rețete de bază. Pentru aluat trebuie să luați făină, ouă, unt, ghimbir măcinat și proaspăt și alte condimente după gust. Pregătirea nu durează mai mult de 10 minute - ingredientele se combină și se înfășoară în folie alimentară, apoi masa se pune la frigider pentru o jumătate de oră pentru a se întări untul. După răcire, aluatul se întinde și se decupează figurile din foaie.

Este mai bine să nu întindeți pe o suprafață de lucru cu făină - este mai ușor să luați 2 foi de hârtie de copt, să puneți produsul între ele și să întindeți cu sucitorul. Datorită acestui truc, stratul se va întinde mai uniform și nu va absorbi excesul de făină, iar blatul va rămâne curat. Un alt secret este să adăugați cacao, zahăr ars sau melasă în masă - acest lucru va da ficatului culoarea dorită, în timp ce fără ele produsele vor fi gri deschis.

Taietoare de biscuiti din turta dulce

Formele de prăjituri, care pot fi cele mai fanteziste, sunt considerate un atribut important al gătitului. Formele simple - pătrate, triunghiuri, romburi - se realizează cu un simplu cuțit, cănile pot fi făcute cu ușurință cu un pahar. La vânzare puteți găsi diverse forme pentru coacere - Crăciun om, inimă, înger, litere, flori și multe altele. Folosindu-ți imaginația, poți realiza singur aceste forme - dintr-o bucată de tablă sau dintr-o cutie veche de aluminiu.

Glazura pentru fursecuri din turta dulce

Glazura este responsabilă pentru dulceața din turta dulce, dar este și cea mai dificilă componentă și necesită mult timp pentru a fi făcută. Glazura făcută corect are o culoare albă ca zăpada, consistență groasă și gust recunoscut. Reteta de glazura de biscuiti cu turta dulce:

1. Luați 2 ouă albe mari, separați albușurile de gălbenușuri. Bate albusurile cu un mixer puternic pana devine spuma.
2. Adăugați 300 g zahăr pudră. Pentru a pregăti glazura de turnare, bateți-o la viteză mare.
3. Pentru a desena modele cu glazură care nu se vor întinde, va trebui să-l îngroșați - bateți-l la cea mai mare viteză posibilă.

Reteta de biscuiti cu ghimbir

Există mai multe soiuri de desert - fie el reteta clasica prăjituri cu ghimbir acasă sau o versiune nouă. În orice caz, gătitul va fi moderat dificil, dar produsele rezultate vor eclipsa acest inconvenient cu gustul lor. Pentru varietate, puteți adăuga arome la desert - scorțișoară, vanilină, siropuri. Pentru decoratiuni, poti incerca alune de padure, alune, caju, stafide, fulgi de cocos, stropi sau margele comestibile.

Fursecuri din turtă dulce cu glazură

Cele mai delicioase și mai frumoase din fotografie sunt considerate a fi prăjiturile din turtă dulce cu glazură; atunci când le faceți, este bine să vă arătați imaginația și să le decorați în conformitate cu vacanța. Este mai bine să faceți acest lucru cu copiii - lăsați-i să deseneze fețe amuzante, emoticoane pe produsele de Anul Nou și să le decoreze după cum doresc. Drept urmare, vei putea prepara fursecuri foarte frumoase si aromate care te vor incanta prin gustul lor.

Ingrediente:

• făină de grâu – 0,25 kg;
• unt - 70 g;
• zahăr brun - 80 g;
• ou – 1 buc.;
• cacao - 1 lingura;
• ghimbir uscat măcinat - 1 linguriță;
• ghimbir proaspăt ras - 1 linguriță;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• cuișoare măcinate - ½ linguriță;
• sifon - o jumătate de linguriță.

Ingrediente pentru glazura:

• zahăr pudră – 0,25 kg;
• albuș mare – 1 buc.;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• apa calda– 2,5 linguri. l.;
• coloranti alimentari;
• margele.

Metoda de gatire:

1. Scoateți untul din frigider în prealabil, astfel încât să se înmoaie, tăiat cubulețe, amestecați cu zahăr și ou. Bateți cu un mixer timp de 2,5 minute până se omogenizează.
2. Adăugați făină, sifon, condimente, amestecați cu un mixer, înfășurați aluatul în folie, lăsați la frigider pentru o jumătate de oră.
3. Împărțiți în 2 părți, întindeți între hârtie până la o grosime de 6 mm.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, acoperiți o foaie de copt cu pergament și așezați acolo figurile.
5. Coaceți timp de 10 minute; dacă grosimea este mai mare de 7 mm, timpul devine mai lung – 14 minute.
6. Lăsați fursecurile să se răcească în timp ce faceți glazura. Combinați toate ingredientele sale, bateți timp de 9 minute cu mixerul până se obține o masă strălucitoare, decorați prăjiturile.
7. După decorare, lăsați articolele timp de 3,5 ore pentru ca designul să se întărească.

Biscuiti cu ghimbir cu scortisoara

Reteta de fursecuri cu ghimbir si scortisoara este foarte gustoasa. Produsele realizate din acesta se disting printr-o culoare placuta a cafelei, aroma originala si gust impecabil. Adăugând chefir, aluatul va fi aerisit și sfărâmicios. Puteți decora produsele rezultate cu alune zdrobite, orice alte nuci, fructe confiate și ciocolată.

Ingrediente:

• unt - un pachet plus 30 g pentru ungere;
• chefir sau iaurt - un pahar;
• făină - 4 căni;
• sare - ½ linguriță;
• sifon - 1 linguriță;
• ghimbir uscat - 2 lingurițe;
• scorțișoară - 2 linguri. l.;
• zahăr – ½ cană.

Metoda de gatire:

1. Se înmoaie untul, se adaugă sifon, sare și 3 căni de făină, se face firimituri fine.
2. Adăugați chefir, adăugați restul de făină și ghimbir, frământați aluatul elastic.
3. Se întinde până la o jumătate de centimetru grosime, se unge cu unt, se presară cu scorțișoară și zahăr.
4. Se rulează într-o rolă strânsă și se taie în diagonală în porții de centimetri.
5. Coaceți la 200 de grade timp de 23 de minute până se rumenesc.
6. După ce s-a răcit, se decorează astfel încât prăjiturile să arate bine în fotografie.

Biscuiți cu ghimbir proaspăt

Picant gust delicatși textura sfărâmicioasă distinge prăjiturile de turtă dulce de ghimbir proaspăt. Este de preferat sa alegeti radacina proaspata, pentru ca astfel se pastreaza toate beneficiile si proprietatile aromatice condimentate. Este important să radați corect fructele de ghimbir, astfel încât să nu se formeze fibre - pentru a face acest lucru, trebuie să-l frecați în direcția împotriva creșterii lor. Rezultatul este o pastă fină, care este convenabilă de adăugat la amestecul de copt.

Ingrediente:

• ou – 1 buc.;
• unt - o jumătate de pachet;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• praf de copt - 1,5 linguriță;
• miere - 2 linguri;
• ghimbir proaspăt ras fin - 1 lingură. l.;
• nucșoară - ½ linguriță;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• coaja de portocala - de la ¼ portocala;
• făină - sticlă.

Metoda de gatire:

1. Pune ghimbirul ras pe o bucata mica de folie si pune la cuptorul preincalzit pentru 10 minute. Se raceste, se macina intr-o rasnita de cafea impreuna cu scortisoara, nucsoara si o lingura de zahar. Se amestecă cu miere.
2. Adăugați zahăr, praf de copt, ou, unt, măcinați.
3. Se adaugă treptat făina, se frământă într-un aluat elastic moale, se înfășoară în folie și se dă la congelator pentru o treime de oră.
4. Se intinde subtire, se decupeaza forme, se coace la 235 de grade timp de 17 minute pana cand fursecurile devin aurii.

Scurtă de turtă dulce

Considerat foarte gustos paine scurte cu ghimbir, care este ușor de făcut acasă, astfel încât să arate bine și atractiv în fotografie. Este perfect pentru a fi servit pe vreme rece cu ceai sau cafea pentru a vă bucura de spiritul sărbătorilor viitoare. Consistența produselor de prăjitură scurtă va fi sfărâmicioasă, iar gustul și aroma delicată de ghimbir vor face ca produsele de copt să fie deosebit de calde.

Ingrediente:

• unt moale - o jumătate de pachet;
• ou – 1 buc.;
• făină – 0,4 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• praf de copt - plic;
• ghimbir ras - 2 linguri. l.;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă rădăcina de ghimbir rasă fin cu untul moale, se cerne făina, se adaugă sare și praful de copt.
2. Batem oul cu zaharul si scortisoara, adaugam in aluat, framantam pana se obtine o masa moale.
3. Se rulează la o grosime de ½ cm, se decupează forme.
4. Coaceți pe o tavă de copt la 180 de grade timp de 23 de minute până când produsele devin aurii.

Video: rețetă de prăjituri cu turtă dulce pentru Anul Nou

produse de patiserie ideale pentru sezonul rece. Aroma ademenitoare a condimentelor te învăluie cu grijă în căldură și îți oferă o senzație de confort, în ciuda vremii din afara ferestrei. Nu este surprinzător faptul că fursecurile cu ghimbir sunt deosebit de populare în timpul sărbătorilor de Anul Nou - sunt asociate cu o familie plină de suflet și adunări prietenoase, iar pregătirea lor împreună aduce oamenii împreună și le oferă o stare de spirit bună.

Componenta principală a acestor fursecuri picante este, desigur, ghimbirul - poate fi adăugat măcinat, proaspăt sau cristalizat. Este aroma subtilă a ghimbirului care face ca produsele de copt să fie atât de confortabile și de căldură. În timp ce ghimbirul măcinat, vândut în pungi, este ușor disponibil și ușor de utilizat, se crede că numai rădăcina de ghimbir proaspăt rasă poate conferi acea aromă și aromă distinctă produselor de copt. ÎN în acest caz, ar trebui să acordați o atenție deosebită calității condimentului - rădăcina de ghimbir trebuie să fie tare, suculentă și să aibă culoare deschisa. Ghimbirul trebuie ras fin chiar inainte de a-l adauga in aluat.

În plus față de ghimbir, alte condimente sunt adesea folosite în rețetele de prăjituri pentru a oferi produselor de panificație o aromă și o personalitate unică - astfel de condimente includ scorțișoară, nucșoară, cardamom, cuișoare, piper negru și piper roz. Baza fursecurilor din turtă dulce este combinația de ghimbir și scorțișoară, în timp ce alte condimente sunt adăugate la discreția ta. În cursul numeroaselor experimente culinare, gospodinele găsesc de obicei combinația „lor” de condimente, care servește drept bază pentru prăjiturile semnate. Rețeta de prăjituri cu turtă dulce poate include și miere, nuci, ciocolată sau coajă de portocală. Dacă doriți să faceți fursecurile cu turtă dulce în mod corect, folosiți zahăr brun, cacao sau melasă - aceste ingrediente vor da fursecurilor o culoare bogată, închisă.

Aluatul clasic de prăjituri de turtă dulce constă din făină, ouă, unt, zahăr și condimente și nu durează mai mult de 10 minute pentru a se prepara. După ce amestecați toate ingredientele, cel mai bine este să înfășurați aluatul în folie alimentară și să-l puneți la frigider pentru a se întări. Apoi aluatul se întinde până la o grosime de 3 până la 5 mm și se decupează fursecurile din el. Cel mai bine este să întindeți aluatul între două straturi de folie alimentară sau hârtie de pergament, mai degrabă decât pe o placă cu făină, deoarece aluatul de turtă dulce nu tolerează excesul de făină. De asemenea, nu puteți întinde aluatul, ci strângeți bile mici din el, rulați-le în zahăr și apoi aplatizați-le folosind un pahar direct pe foaia de copt - acest lucru vă va permite să obțineți prăjituri cu un strat superior crocant.

Dacă se dorește, prăjiturile de turtă dulce finite pot fi decorate cu glazură (glazură) făcută din zahăr pudră, bătută cu albuș și suc de lămâie. Dacă adăugați colorant alimentar la această glazură, puteți picta orice dorește inima pe fursecuri din turtă dulce, transformând produsele de patiserie într-o capodopera culinară strălucitoare. Folosind forme ondulate pentru a tăia aluatul, poți fi sigur că fursecurile tale vor crea o adevărată senzație. Și cât de fericiți vor fi copiii! Aceste fursecuri cu forma colorata pot fi oferite cadou familiei si prietenilor, ba chiar le poti agata pe un brad de Anul Nou, dupa ce ai facut o gaura in fursec pentru o sfoara. Arată-ți imaginația în decorarea fursecurilor de turtă dulce și vor transforma o zi obișnuită într-o adevărată vacanță!

Ușurința în preparare, aroma unică și gustul minunat picant fac prăjiturile cu ghimbir un răsfăț favorit pentru adulți și copii. Deci, vrei să adaugi o notă de căldură și confort vieții tale? Atunci asigurați-vă că pregătiți fursecuri cu ghimbir conform rețetelor noastre!

Prajituri clasice din turta dulce

Ingrediente:
2,5 cani de faina,
1 cana de zahar,
200 g unt moale,
1 ou,



1/2 lingurita piper negru macinat sau cardamom,
1/2 lingurita de sifon.

Preparare:
Bateți untul cu zahărul și oul folosind un blender sau mixer. Într-un castron, amestecați făina cernută cu condimentele și sifonul, apoi adăugați la amestecul de unt și amestecați bine pentru a forma un aluat de plastic. Pune aluatul la frigider pentru 25-30 de minute, invelindu-l in folie de plastic. Întindeți aluatul răcit subțire și tăiați fursecurile cu ajutorul tăietorilor în formă. Coacem fursecurile pe o tava tapetata cu hartie de copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute.

Ingrediente:
1 1/2 cani de faina,
120 g unt la temperatura camerei,
1/2 cană zahăr plus 1/2 cană zahăr pentru acoperirea fursecurilor
200 g ciocolata,
1/4 cană miere lichidă,
2 linguri de ghimbir proaspăt,
1 lingura pudra de cacao,
2 lingurite de ghimbir macinat,

1/2 lingurita nucsoara macinata,
1/2 lingurita de sifon.

Preparare:
Cu ajutorul unui mixer, bateți untul și zahărul timp de 4-5 minute. Adăugați miere și ghimbir proaspăt ras fin, amestecați bine. Într-un alt castron, amestecați făina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, ghimbirul măcinat, scorțișoara și nucșoara. Adăugați ingredientele uscate în amestecul de unt împreună cu ciocolata tocată mărunt și amestecați cu un mixer la viteză mică. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 2 ore.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt sau un covor de silicon. Formați aluatul în bile mici de cel mult 4 cm diametru, rulați-le în zahăr turnat într-o farfurie și așezați-le pe o tavă de copt la o distanță de 5 cm una de alta. Aplatizați biluțele de aluat folosind fundul unui pahar și coaceți prăjiturile timp de aproximativ 15 minute până când sunt tari la atingere. Lăsați fursecurile să se răcească pe tava timp de 5 minute.

Fursecuri cu ghimbir „Parfumate”

Ingrediente:
250 g faina,
100 g zahar,
80 g unt moale,
1 ou,
1 bucată de rădăcină de ghimbir de mărimea degetului mare
1 lingurita scortisoara macinata,
1 lingurita de ghimbir macinat,
1/2 lingurita cuisoare macinate,
1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu sau praf de copt.

Preparare:
Bateți untul tăiat cubulețe cu un mixer cu zahăr și ou până se omogenizează. Se amestecă cu ghimbir ras fin. Într-un castron separat, amestecați făina cernută, praful de copt și condimentele. Adaugati faina in amestecul de unt si zahar si framantati intr-un aluat elastic. Pune aluatul învelit în folie de plastic la frigider pentru o jumătate de oră, apoi întinde-l la o grosime de câțiva milimetri. Tăiați fursecurile folosind un pahar, forme sau un tăietor special. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se aseaza fursecurile pe o tava si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 10-15 minute, in functie de marimea fursecurilor.

Biscuiti cu ghimbir cu miere si nuci

Ingrediente:
400 g faina,
170 g unt,
80 g zahar,
1 ou,
1/2 cană miere lichidă,
1/2 cana nuci tocate ( nuci, arahide, migdale, alune etc.),
2 lingurite de ghimbir ras,
1/2 lingurita scortisoara macinata,
1/2 lingurita nucsoara,
1/2 lingurita piper negru,
1/2 lingurita de sifon,
1/4 lingurita sare.

Preparare:
Bateți untul înmuiat cu zahărul, apoi adăugați oul și mierea și bateți din nou. Amestecați amestecul cu nuci, condimente, sare și sifon. Adăugați treptat făina cernută - poate aveți nevoie de mai mult sau mai puțin decât cantitatea specificată. Ca urmare, ar trebui să aveți un aluat neted, care să nu se lipească de mâini. Formați o minge, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 1 oră. După aceasta, aluatul răcit se întinde la o grosime de 5 mm, se taie în forme și se coace aproximativ 10 minute la 180 de grade.

Biscuiti din turta dulce cu coaja de portocala

Ingrediente:
2 cani de faina,
1 cana de zahar,
170 g unt,
1 ou,
1 lingura ghimbir cristalizat,
2 lingurite coaja de portocala,
2 lingurite de ghimbir macinat,
1 lingurita scortisoara macinata,
1 lingurita bicarbonat de sodiu,
1/4 lingurita nucsoara macinata,
1/4 lingurita sare.

Preparare:
Într-un castron mare, cremă împreună untul înmuiat cuburi și zahărul. Se amestecă coaja de portocală și ghimbirul cristalizat zdrobit. Într-un castron separat, amestecați făina cernută, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, nucșoara și sarea. Adăugați ingredientele uscate în amestecul de smântână și amestecați până la omogenizare. Pune aluatul la frigider pentru 30 de minute, formându-l într-o bilă și învelind-o în folie de plastic. Întindeți aluatul răcit și tăiați fursecurile, așezându-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți fursecurile timp de 8-10 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Păstrați fursecurile într-un recipient ermetic.

Fursecuri de turtă dulce cu melasă

Ingrediente:
4,5 cani de faina,
2 cesti de zahar plus 3/4 de cana de zahar pentru presarat prajituri
330 g unt la temperatura camerei,
2 oua,
1/2 cana melasa,
4 lingurite de ghimbir macinat,
2 lingurite de bicarbonat de sodiu,
2 lingurite de scortisoara macinata,
1 lingurita cuisoare macinate,
1/4 lingurita sare.

Preparare:
Într-un castron mediu, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, condimentele și sarea. Pus deoparte. Într-un alt bol, cremă untul și zahărul. Adăugați ouăle și melasa, bateți. Amestecați amestecul de smântână în amestecul de făină folosind o lingură de lemn. Ciupiți bucăți de aluat și formați-le în bile de aproximativ 4-5 cm, turnați zahărul rămas într-o farfurie plată și rulați biluțele de aluat în ea, apoi puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, la o distanță de cca. 5 cm unul de celălalt. Folosind fundul unui pahar, aplatizați fursecurile până devin plate. Fundul paharului trebuie scufundat periodic în zahăr. Coaceți fursecurile la 180 de grade timp de 12-14 minute. Răciți fursecurile gata pe tava timp de 5 minute, apoi scoateți-le de pe tava.

Dacă vrei să dai un aspect de sărbătoare prăjiților tăi cu turtă dulce, decorează-le glazura de zahar. Această glazură este foarte ușor de preparat, se usucă rapid, nu se lipește de mâini și vă permite să desenați o mare varietate de modele pe fursecuri. Pentru a pregăti glazura colorată, trebuie să o împărțiți în numărul necesar de părți și să amestecați fiecare parte cu colorant alimentar. Fursecurile se decoreaza cu glazura pusa intr-o punga de patiserie sau cu ajutorul unei pensule. Nu uitați că numai prăjiturile coapte și răcite trebuie glazurate.

Glazură de zahăr pentru prăjiturile din turtă dulce

Ingrediente:
200 g zahar pudra,
1 albus de ou,
1 lingura suc de lamaie.

Preparare:
Într-un castron uscat, bate albușul cu zeama de lămâie la viteză mare până se formează spumă tare. Reduceți viteza mixerului și adăugați încet zahărul pudră cernut, apoi bateți amestecul timp de 5 minute la viteză maximă. Glazura trebuie să fie destul de groasă și strălucitoare și trebuie să țină un semn de cuțit timp de aproximativ 10 secunde. Dacă glazura se îngroașă prea repede când este aplicată pe fursecuri, adăugați puțin apă rece. Odată ce glazura este aplicată, trebuie lăsată să se întărească aproximativ 2-3 ore.

Biscuiții cu ghimbir vă încarcă de o dispoziție veselă și vă umplu casa cu un sentiment de sărbătoare. Creați această dispoziție acum grăbindu-vă la bucătărie! Poftă bună!

Am încercat o mulțime de rețete de prăjituri din turtă dulce, dar aceasta este preferata noastră. Mi-a fost dat de o femeie cu care comunic pe rețeaua Odnoklassniki. Aluatul este foarte simplu de preparat, dar trebuie să lucrezi cu el rapid. Biscuiții se păstrează bine într-o cutie timp de o săptămână și jumătate.

Despre punctul dureros: Folosind această rețetă, am pregătit deja peste 2 mii de fursecuri și nu am întins niciodată aluatul după refrigerare, fursecurile nu s-au întins în cuptor și nu au fost probleme la întindere. Aceste fursecuri ies bine chiar și pentru cei care gătesc pentru prima dată. Nu am secrete, imi urmez intocmai propria reteta. Ia-l ulei bunși făină, nu încălcați tehnologia (adică urmați rețeta), nu schimbați proporțiile ingredientelor și totul se va rezolva. S-a scris și despre nuanțele de rulare. CITEȘTE rețeta, are de toate.

Adaug pe urmele celor care au pregătit și cărora s-a întins aluatul: fetele scriu că mai e nevoie de făină, așa că dacă ai un aluat de întins, adaugă făină. Nu știu câtă făină să adaug, din moment ce eu nu m-am confruntat niciodată cu această problemă, deși am copt cu diferite făinuri și diferite unturi. Despre rulare: O întinz pe masă, stropită cu făină, și mereu pudrăm puțin și sucitorul. Ei bine, aceasta este o acțiune atât de standard pe care am făcut-o încă din copilărie, încât nici măcar nu am bănuit că cineva nu a făcut asta. Există puține rețete care nu implică întinderea făinii și de cele mai multe ori toate nu sunt rusești. Despre lipiciitatea aluatului după refrigerare: Nu mi s-a rezolvat niciodată așa, așa că nu pot decât să speculez că este ulei sau făină. Poate l-ai framantat mult timp? Dar un astfel de aluat, spre deosebire de aluatul de drojdie, nu-i place să fie frământat mult timp.

Într-un mesaj personal m-au rugat să vă spun cum întindem aluatul: scot o parte din aluat din frigider, o pun pe o masă presărată cu făină, presărăm puțină făină deasupra și o întindem cu un rulou. pin (pe care l-am pudrat usor cu faina si l-am sters pentru a scapa de exces) la grosimea dorita . Am decupat fursecurile cu forme de biscuiti si le-am asezat pe o tava de copt cu pergament sau doar pe o foaie de pergament. Acesta este aluatul cu o cantitate mare ulei și într-o bucătărie caldă devine rapid lipicios, trebuie să lucrați cu el rapid (aceasta este în rețetă), așa că ajut la transferul fursecurilor pe hârtie cu un cuțit. Dacă lăsați aluatul sau tăiați fursecurile într-o bucătărie caldă pentru o lungă perioadă de timp, este clar că vor pluti. Acesta este aluatul. Acest lucru este descris și în rețetă.

Toate fotografiile au fost făcute în decembrie 2012, dar am putut posta rețeta abia la începutul lui 2013. Fotografiile sunt needitate și arată exact cum am gătit-o. Acum totul este absolut la fel. Așa că priviți fotografiile și comparați rezultatele.

Din cantitatea specificată de aluat obținem 2-2,5 tăvi de prăjituri:

• 100 g unt foarte moale (este mai bine sa folosesti 82,5% grasime)
• 1 ou
• 200 g faina
• 3 lingurite Miere
• 110 g zahăr
• 1,5 linguriță. bicarbonat de sodiu (fara tobogan)
• 2 lingurite ghimbir de pamant
• 1 lingura cardamom măcinat
• 1 lingura scorțișoară (iubesc scorțișoara, așa că am adăugat 3 lingurițe)

Folosit pentru decorare

În primul rând, să începem cu mierea: trebuie să fie ușor încălzită într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi mijloacele disponibile - am adus apa din ibric la fiert (doar puțin), am scăzut focul, am scos capacul și am pus o sită pe ibric și un bol cu ​​miere în ea. Mierea trebuie doar încălzită puțin până devine lichidă. Lasam la rece cateva minute inainte de a adauga in aluat.

Într-un castron adânc, cremă untul și zahărul sau bateți cu un mixer la viteză medie.

Adăugați mierea și ouăle răcite.

Bateți totul într-o masă omogenă.

Intr-un alt vas cerne faina, adauga condimente si sifon, amesteca totul foarte bine si cerne. Acest lucru este important pentru că Daca nu amesteci bine amestecul de faina, condimentele vor ajunge in cocoloase in fursecuri, iar acesta este un moment foarte neplacut. Amestecul de făină trebuie să fie omogen.

Adăugați amestecul de făină în amestecul de unt puțin câte puțin și frământați foarte bine aluatul. Insist asupra acestui lucru pentru că dacă nu frământați foarte bine aluatul, atunci veți obține bulgări de făină care vor interfera cu întinderea aluatului. Apropo, aluatul va fi lipicios, așa ar trebui să fie. Puteți adăuga făină, dar nu mai mult de o lingură. Adunați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară sau puneți-l într-o pungă și puneți-l la frigider pt. 1,5-2 ore.
Aluatul trebuie să se odihnească și să înghețe, astfel încât să fie mai ușor de întins.

După ce scoateți aluatul din frigider, frământați-l literalmente de câteva ori și întindeți-l. Dacă o frământați cu mâinile timp îndelungat, se va încălzi rapid și veți avea probleme la rulare. De asemenea, îl puteți întinde între două foi de hârtie de pergament. Puneți aluatul rămas înapoi la frigider.
Întindeți aluatul cât de subțire doriți, dar vă recomand să-l întindeți la 0,5 cm. Nu ar trebui să-l fierbeți mult timp și să-l păstrați la temperatura camerei, altfel va „pluti”.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau unsoare unt. Este foarte convenabil să transferați figurile de aluat pe o foaie de copt folosind un cuțit, ridicând cu grijă prăjiturile cu el.

Așezați fursecurile puțin depărtate unele de altele, pentru că... se va extinde în dimensiune în timpul coacerii. Se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade, timp de 7 minute. Nu recomand să gătiți prea mult prăjiturile, altfel vor fi complet uscate.

Fursecurile finite vor fi moi, nu-ți face griji, se vor întări la câteva minute după ce le vei scoate. Se dovedește frumos și neted pe toată suprafața.

Odată ce fursecurile s-au răcit, le puteți acoperi.

Puteți folosi coloranți, dar dacă doriți să tratați copiii cu fursecuri, este mai bine să nu le adăugați. Foarte eleganți arată și prăjiturile decorate doar cu glazură albă. Dacă nu aveți forme modelate, puteți folosi o ceașcă sau un pahar de shot și apoi să decorați cercurile sub formă de bile de brad sau fulgi de zăpadă.

Rețineți că este mai bine să lăsați prăjiturile cu glazură peste noapte, pentru ca mai târziu să nu fie probleme cu ele în timpul transportului (deodată doriți să le oferiți cuiva, iar glazura uscată nu va fi șters pe ambalaj sau la frecare un prăjitură împotriva altuia), credeți experiența noastră amară.

Acum cookie-urile mele arată așa:

Poftă bună!