Mézeskalács-sütik jegesedési receptjei és mesterkurzusok a díszítésükről. Máz a mézeskalács sütihez - részletes recept

Lépésről lépésre recept fotókkal és videókkal

Mézeskalács mázzal - ízletes csemege az egész családnak, mely minden napra és bármilyen ünnepre is elkészíthető. Az otthon elkészített illatos péksütemények kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fognak a családban. A süti receptje meglehetősen egyszerűen elkészíthető, az összetevők pedig megfizethetőek.

Ahhoz, hogy a sütik illatosabbak legyenek, friss gyömbért fogunk használni. Kívánt esetben fahéjat, őrölt szegfűszeget és szerecsendiót adhatunk a tésztához. A klasszikus mézeskalács cukormázas süti remek ajándék minden édesszájú számára.

A mézeskalács süti elkészítéséhez vegye a következő összetevőket.

A kihűlt vajat apró darabokra vágjuk, és egy mély tálba tesszük. Tölt kristálycukor. És jól keverjük össze.

Adjunk hozzá zsíros tejfölt, lehetőleg házi készítésűt, és keverjük össze.

Hajtson be tojás. Tovább keverjük, amíg sima nem lesz.

A gyömbér gyökerét meghámozzuk és finom reszelőn felaprítjuk. Adjuk hozzá a reszelt gyömbért és a sütőport az olajos keverékhez. Keverjük össze.

Kis adagokban adjuk hozzá az átszitált búzalisztet. Egy kanállal sűrűre keverjük.

Tedd leporozott deszkára, és folytasd a dagasztást a kezünkkel, amíg sűrű tészta nem lesz, ami nem tapad a kezedhez. Fóliába csomagoljuk és 60 percre hűtőbe tesszük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, és négy részre osztjuk. Tegyél belőlük hármat a hűtőbe. Az egyes részekkel külön-külön dolgozunk.

5 mm magas vékony rétegre kinyújtjuk. Fogd a kiszúróidat, és vágd ki a kívánt formákat. Ugyanígy járjunk el a többi tésztával is.

Helyezze a nyersdarabokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és tegye forró sütőbe 15-25 percig 180 fokon.

A kész sütiket szobahőmérsékletre hűtjük.

Amíg a keksz hűl, elkészítjük a mázat. Helyezze a hideg tojásfehérjét egy tiszta, mély edénybe. Adjunk hozzá egy csipet sót. Kézi habverővel addig verjük, amíg hab nem képződik. Ha mixert használunk, verjük alacsony fokozaton Magassebesség. Kis adagokban adjuk hozzá porcukor. Minden hozzáadás után jól keverjük össze. Öntsük hozzá a citromlevet, és folytassuk a keverést, amíg az összes porcukor el nem keveredik. A fehérje tömegétől és a máz kívánt állagától függően a porcukor 120-180 gramm lehet. Ha vastagabb mázra van szüksége, adjon hozzá több port.

A kihűlt sütiket konyhai ecsettel kenjük be mázzal, és hagyjuk kicsit megszáradni a mázat.

Ha szeretnél valamit rajzolni a sütire, vedd szükséges mennyiség elkészített mázat, pár csepp színezéket és porcukrot adunk hozzá, hogy a máz ne terjedjen szét. Helyezze a színes cukormázt egy kis lyukú csőzsákba, és pipálja ki a kívánt mintát.

Elkészült a mázas mézeskalács.

Élvezze a teáját!

Ding-di-ling! Ez Újév rohan, csengenek a harangok, csikorog a hó a szán futói alatt! Fagy, mandarin és mézeskalács illata van! Ding-di-ling!

Egyre közelednek az ünnepek, a fűszerek és a hagyományos karácsonyi péksütemények aromái áradnak a levegőben, énekelni, táncolni és csak mosolyogni vágyik ok nélkül. Ding-di-ling, megtelt a ház kényelemmel, mézeskalácsemberek telepedtek meg, vidáman és jól! Szeretnéd, ha megosztanám veled a hangulatomat? Tessék, vedd: pár vékony ropogós süti, egy kockás takaró és egy hülye újévi vígjáték az elmaradhatatlan Mikulásokkal, karácsonyfákkal és... és mézeskalács sütivel!

Hozzávalók

• 100 g vaj;
• 1 evőkanál. l. méz „tetejével”;
• 2 evőkanál. l. melasz vagy bármilyen szirup;
• 100 g sötét cukor
• 2 tk. őrölt száraz gyömbér;
• 1,5 tk. fahéj;
• 1 tk. fűszerek ízlés szerint
• 1 tojás;
• 1/3 tk. só;
• 300 g liszt.

Klasszikus gyömbéres kekszek készítése

Egyes receptek sütőport vagy szódát tartalmaznak - elvileg nem adom hozzá, szeretem, ha a sütemények kissé sűrűek és hihetetlenül ropogósak. Kísérletként megpróbálhat hozzáadni 1 tk a tésztához. sütőpor (vagy fél teáskanál szóda) - nézd meg, hogy tetszik-e, és érdemes-e megtenni. Lehetséges (és a legvalószínűbb), hogy az Ön ízlési preferenciái eltérnek az enyémtől, ezért próbálja ki mindkét módszert, és keresse a „saját” verziót.

Helyezze a vajat egy tálba. Fagylalt, puhítva, apróra vágva, reszelve – mindegy. Egyenesen a fagyasztóból vettem – egy nagy darab letört.

És adjunk hozzá melaszt. Tekintettel arra, hogy egy átlagos háziasszonynak, valószínűleg hozzám hasonlóan, nincs ilyen kincse a konyhájában, a melaszt bármilyen sűrű és sötét szirupra cseréljük. A szentjánoskenyér- és datolyaszörpöt egyenlő arányban kevertem össze, a csipkebogyószirup megfelelő, lehet juhar, cseresznye, cseresznye, szeder, áfonya. De megteheti – ez egyszerű.

édesem. A vastag és természetesen a sötét jobb (például hajdina). Volt egy hársfa - hihetetlenül ízletes és aromás, egészen szokatlan módon nyílt meg a gyömbéres sütiben, finom ízt és finom aromát adva neki.

És ezt a luxust felöltöztük vízfürdő. Nem kell sokáig melegíteni – csak annyi, hogy az olaj mézzel és sziruppal (melasz) keveredjen.

Vegyük le a vízfürdőről és adjuk hozzá a cukrot, sót és...

... és fűszerek.

Valószínűleg még kitérek rájuk, mert a mézeskalács receptben a fűszerek a főszerep.

Süti fűszerek

Ha jól tudom, a mézeskalács sütihez nincs klasszikus és egyetlen fűszerkombináció. Minden recept és forrás különböző összetevőket és azok arányait tartalmazza. A fahéj és a gyömbér kötelező összetevők, a többi változik és „rohan”. Én személy szerint az egyetlen kiutat abban látom, hogy próbálkozunk, próbálkozunk és próbálkozunk. Kezdje kicsiben – készítsen sütiket fahéjjal, gyömbérrel és például kardamommal. Ez persze nem olyan gazdag paletta, de jól beazonosítható mindhárom fűszer, és megértheti, hogy a kardamom nem zavarja-e az ízlelőbimbóit (persze egy teáskanálnyit sem szabad beletenni, a harmada bőven elég lesz ). Ha összebarátkozott a kardamommal, kombinálja bele legközelebb szegfűszeggel, majd adjunk hozzá egy kis szegfűborsot, próbáljuk ki a fekete borsot stb. Végül megtalálja a „saját” fűszerkombinációt, amely az Ön személyes receptje része lesz.

Van még egy pont, amiről nem szokás írni. Mindig patikai precizitással főz? Ma elfogyott a fahéj, és a sütihez alig kellett másfél kanálnál. Tegnap pedig nem volt rózsabors, ezért vittem egy pici csipet chilit. Néha nincs otthon szegfűszeg, ezért veszek még egy kis kardamomot. Illetve teljesen váratlan és nem szabványos korianderrel vagy csillagánizssal helyettesítem. Nem követem pontosan az utolsó vesszőig a recept betűjét, használom a józan ésszel és mindig bátran kísérletezem. És azt tanácsolom!

Szóval, fűszerek a mézeskalács sütihez. Talaj.
Egy mozsárba rakhatod és mozsártörővel ledarálhatod. Nem szeretem - ezzel a hatással a fűszerek sok olajat bocsátanak ki, jónak bizonyul, de nem tökéletes. Egyébként, amikor a kapott masszát a tésztához adjuk, át kell szitálni egy szűrőn, szomorúan megrázni a fejét, nézegetve a maradékot, majd újra mozsárban őrölni, újra szitálni. És még mindig elég nagy egyenleget kap.

Kávédarálóban őrölhető. Van egy speciális malom, ami lényegében ugyanaz. Az eredmény egy nagyon finom, száraz, kellemes keverék.

Miután mindent összeraktam, újra szitálok - hidd el, a szegfűszegdarabok a fogadon nem túl szórakoztatóak.

Kivételt teszek a fekete borsnál – de csak azért, mert hihetetlenül szeretem ezt a fűszert.

Mézeskalács süti tészta

Tehát a felforrósított vajhoz, sziruphoz és mézhez adjunk fűszereket, keverjük össze és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ezalatt a cukornak teljesen meg kell olvadnia.

Adjuk hozzá a tojást a kihűlt keverékhez, és keverjük simára.

Szitáljuk a lisztet.

És gyúrjuk a tésztát - nem sűrű, meglehetősen puha, gyengéd és ragadós.

Golyóba gyűjtjük és - olvass itt figyelmesebben! – dobjuk rendesen az asztalra. És még egyszer feljebb emeljük a kezünket, és erőteljesen ledobjuk a tésztát. És ismét - tízszer. Ez a pont fontos: különleges rugalmasságot ad a tésztának, rugalmas lesz és könnyen kezelhető.

Golyót formálunk, zacskóba rejtjük és hűtőbe tesszük. Egy-két órára - mindenki ezt írja, és abszolút mindenki ajánlja. És ha megszokta, tegye meg.

Én nem. Nem látok különbséget a hűtött tésztával és a frissen gyúrt tésztával való munkavégzésben, ezért dagasztás után azonnal vágni kezdek.

Tehát elválasztunk egy kis darab tésztát az általános darabtól.

Sütemény sütés

És vékonyra kinyújtjuk. Vékony 1-2 mm. Egyértelmű, hogy az ilyen vastagságú tésztából kivágott sütiket rendkívül nehéz átvinni a tepsire, ezért javaslom, hogy azonnal sodorjuk ki őket egy sütőpapírra.

És igen, még egyszer: finomnak kell lennie. Ellenkező esetben nem mézeskalácsot kap, hanem mézeskalácsot - ízletes és aromás, de nem ropogós és csengő.

Formák segítségével formákat vágunk ki.

Távolítsa el a felesleges tésztát és gyúrja golyóvá.

Ha szeretné, készíthet olyan lyukkal ellátott sütiket, amelyen keresztül egy cérnát átfűzhet - cukormázzal díszítve, az ilyen karácsonyfadíszek nagyban felpezsdítik az újévi fát.

Megcsodáljuk, és a tepsit 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 6 percre.

Ne vigyük túlzásba! A sütemények vékonyak és gyorsan megégnek.

Hogyan készítsünk mézeskalács férfiakat

A közelgő ünnepekre számítva kifejezetten kedves szeretnék lenni, úgyhogy legyen, ma még egy titkot árulok el.

Utálom az extra ételeket. Egy csomó szép apróság, mint például a banánszeletelő kés feldühít: nem szeretem az alacsony funkcionalitású készülékeket. Az újévi és karácsonyi témájú süteményvágók gyönyörűek és kétségtelenül csodálatosak, de évente csak egyszer van szükség rájuk. Megvenni őket, hogy megőrjítsenek a 364 nap hátralevő részében? Nem, köszönöm! Még mindig ezek a dicsőséges szimbólumok Újévi ünnepek- naiv lovak és pocakos hóemberek, bozontos Mikulás sapkák és aranyos ujjatlanok - olyan aranyosak, hogy még mindig azt akarod, hogy megjelenjenek a házban!

Van egy kijárat.
Megkérdezem az Univerzális Elmét, hogy mit gondol például a mézeskalács ember sablonjáról, az Egyetemes Elme gyorsan válaszol. Általában tetszik a válasz - elmentem a számítógépemre, majd bármelyik képnézegetőben megnyitom, a mézeskalács férfiak elfogadható méretére vonatkozó elképzeléseim szerint méretezem. Majd fogok egy filctollat ​​és egy darab sütőpapírt, felteszem a lapot a monitorra és megrajzolom a figura körvonalait. kivágtam.

Kinyújtom a tésztát – vékonyra, emlékszel? A tetejére sablont tettem - a sütőpapír tökéletesen tapad a mézeskalács recept szerint elkészített tésztához. És éles késsel kivágtam egy kis embert.

Minden készen áll - lehet sütni. Ritka madarakat, ajándékdobozokat és Mikulás szánját, csirkecomb-kunyhókat és cukorkazsákokat is ugyanígy faragnak. Mellesleg, még mindig jobb, ha munka után eldobja a sablont - be következő év rajzoljon egy újat.

Általában ennyi. A sütik vékonyak, ropogósak és nagyon illatosak – kész! Hihetetlenül hasonlít svéd ősére - a legendás Pepperkakkorra, amelyet az IKEA kínálatából ismerünk. Szorosan lezárt edényben az ilyen gyömbéres süti korlátlan ideig eltartható, de ki adja nekik?

Hogyan díszítsük a mézeskalács sütiket

Amúgy, ha akarod, díszíthetsz mézeskalács sütiket (ez az elnevezés is elfogadható - bár kulináris hagyományaink szerint az ilyen pékáruk inkább a sütikhez hasonlítanak, részben a mézeskalács sütivel rokon a tésztakészítés technológiája, ami pl. miért hívják sokan így a Pepperkakkot). Ehhez vegye be a fehérje felét (20 g).

Verjük fel világos habbá.

Fokozatosan adjunk hozzá 100 g porcukrot, keverjük simára.

Sütőpapírból sodorjunk egy kornetet, töltsük meg cukormázzal és alkossunk! A késztermékeken lévő massza gyorsan szárad és jól tart, nem morzsolódik vagy gördül.

Rendben, most mindennek vége. Alkoss és lepd meg szeretteidet. Varázsolja tündérmesévé nyaralását: by legalább Minden felnőtt arról álmodik, hogy évente egyszer elmenjen oda. Szóval ez nem gyerekeknek való recept - mézeskalács, karácsonyfák, csillagok és mézeskalácsemberek :). Egyszer majd legközelebb mesélek a mézeskalács készítésről – iratkozzon fel a frissítésekre).

Nyugaton nagyon népszerű karácsonyra vagy húsvétra különleges sütiket vagy figurákkal faragott mézeskalácsokat sütni. Gyakran adnak hozzá gyömbért, mert az ilyen sütést nem csak kávéval vagy teával tartják hagyományosnak, meleg tej, hanem a karácsonyfa díszítésére is. Tetszés szerinti recept szerint süthetünk desszertet, majd cukormázzal díszíthetjük.

Hogyan készítsünk mézeskalácsot otthon

Hogyan kell mézeskalácsot sütni? Csak követnie kell a receptet, és kreatívnak kell lennie a díszítésben. A különbség a termékek alakjában, dekorációjában és méretében rejlik, mert nincs sok alaprecept. A tésztához lisztet, tojást, vajat, őrölt és friss gyömbért, valamint ízlés szerint egyéb fűszereket kell venni. Az elkészítés nem tart tovább 10 percnél - a hozzávalókat összekeverjük és fóliába csomagoljuk, majd a masszát fél órára hűtőbe tesszük, hogy a vaj megdermedjen. Kihűlés után a tésztát kinyújtjuk és figurákat vágunk ki a lapból.

Jobb, ha nem lisztezett munkafelületen nyújtjuk ki - egyszerűbb, ha veszünk 2 sütőpapírt, közéjük helyezzük a terméket, és sodrófával kinyújtjuk. Ennek a trükknek köszönhetően a réteg egyenletesebben gördül ki és nem szívja fel a felesleges lisztet, a munkalap pedig tiszta marad. Egy másik titok, hogy adjunk hozzá kakaót, égetett cukrot vagy melaszt - ez adja a májat kívánt színt, míg ezek nélkül világosszürkék lesznek a termékek.

Mézeskalács kiszúrók

A süteményszaggató, amely a legdivatosabb lehet, a főzés egyik fontos tulajdonságának számít. Az egyszerű formák - négyzetek, háromszögek, gyémántok - egyszerű késsel, a bögrék pohárral könnyen elkészíthetők. Eladó megtalálható különféle formák sütéshez - karácsonyi ember, szív, angyal, betűk, virágok és még sok más. A fantáziádat használva saját magad is elkészítheted ezeket a formákat - egy darab bádogból vagy egy régi alumíniumdobozból.

Cukormáz a mézeskalács sütihez

A máz felelős a mézeskalács édességéért, de egyben a legnehezebb összetevő, és sok időt vesz igénybe az elkészítése. A megfelelően elkészített máz hófehér színű, sűrű állagú és felismerhető ízű. Mézeskalács süti fagyos recept:

1. Vegyünk 2 nagy fehér tojást, válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét erős keverővel verjük habosra.
2. Adjunk hozzá 300 g porcukrot. A kiöntő máz elkészítéséhez nagy sebességgel verjük fel.
3. Ha olyan mázzal szeretne mintákat rajzolni, amelyek nem terjednek, meg kell sűríteni - a lehető legnagyobb sebességgel kell verni.

Gyömbéres sütik receptje

A desszertnek több fajtája létezik – legyen az klasszikus recept otthoni gyömbéres süti vagy egy újszerű változat. Mindenesetre a főzés közepesen nehéz lesz, de a kapott termékek ízükkel felülmúlják ezt a kellemetlenséget. A változatosság kedvéért ízeket adhat a desszerthez - fahéj, vanillin, szirupok. Díszítésként kipróbálhatja a mogyorót, földimogyorót, kesudiót, mazsolát, kókuszreszeléket, szórást vagy ehető gyöngyöket.

Mézeskalács süti mázzal

A fotón a legfinomabbnak és a legszebbnek a mázas mézeskalácsot tartják, ezek elkészítésekor jó, ha megmutatod a fantáziádat, és az ünnepnek megfelelően díszíted. Jobb ezt gyerekekkel csinálni - hagyja, hogy vicces arcokat, hangulatjeleket rajzoljanak az újévi termékekre, és tetszés szerint díszítsék őket. Ennek eredményeként nagyon szép és aromás sütiket készíthet, amelyek ízükkel megörvendeztetik Önt.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 0,25 kg;
• vaj - 70 g;
• barna cukor - 80 g;
• tojás - 1 db;
• kakaó - 1 evőkanál;
• őrölt szárított gyömbér - 1 teáskanál;
• frissen reszelt gyömbér - 1 teáskanál;
• fahéj - 1 teáskanál;
• őrölt szegfűszeg - ½ teáskanál;
• szóda - fél teáskanál.

Hozzávalók a mázhoz:

• porcukor - 0,25 kg;
• nagy tojásfehérje - 1 db;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• meleg víz– 2,5 evőkanál. l.;
• élelmiszer-színezékek;
• gyöngyöket.

Főzési mód:

1. A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy megpuhuljon, kockákra vágjuk, cukorral és tojással összekeverjük. Turmixgéppel 2,5 perc alatt simára keverjük.
2. Adjunk hozzá lisztet, szódát, fűszereket, keverjük össze mixerrel, csomagoljuk be a tésztát filmbe, tegyük fél órára a hűtőbe.
3. Osszuk 2 részre, sodorjuk ki a papír közé 6 mm vastagságúra.
4. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és oda helyezzük a figurákat.
5. 10 percig sütjük, ha a vastagság meghaladja a 7 mm-t, az idő hosszabb lesz – 14 perc.
6. A máz elkészítése közben hagyjuk kihűlni a sütiket. Összekeverjük az összes hozzávalót, keverővel 9 percig verjük, amíg fényes masszát nem kapunk, díszítjük a sütiket.
7. A díszítés után hagyja a tárgyakat 3,5 órán át, hogy a minta megszilárduljon.

Gyömbéres süti fahéjjal

A gyömbérrel és fahéjjal készült sütik receptje nagyon finom. A belőle készült termékeket kellemes kávészín, eredeti aroma és kifogástalan íz jellemzi. Kefir hozzáadásával levegős, omlós lesz a tészta. A kapott termékeket darált mogyoróval, bármilyen más dióval, kandírozott gyümölccsel, csokoládéval díszíthetjük.

Hozzávalók:

• vaj - egy csomag plusz 30 g a kenéshez;
• kefir vagy joghurt - egy pohár;
• liszt - 4 csésze;
• só - ½ teáskanál;
• szóda - 1 teáskanál;
• száraz gyömbér - 2 teáskanál;
• fahéj - 2 evőkanál. l.;
• cukor - ½ csésze.

Főzési mód:

1. A vajat megpuhítjuk, szódát, sót és 3 csésze lisztet adunk hozzá, finom morzsát készítünk.
2. Adjuk hozzá a kefirt, adjuk hozzá a maradék lisztet és a gyömbért, gyúrjuk a rugalmas tésztát.
3. Fél centi vastagra kinyújtjuk, megkenjük vajjal, megszórjuk fahéjjal és cukorral.
4. Tekerjük szoros tekercsbe, és vágjuk átlósan centiméteres darabokra.
5. 200 fokon 23 percig sütjük, amíg meg nem pirul.
6. Kihűlés után díszítsük úgy, hogy a süti jól nézzen ki a fotón.

Sütemény friss gyömbérrel

Fűszeres finom ízűés omlós textúrája megkülönbözteti a mézeskalács sütiket friss gyömbérrel. Érdemes friss gyökeret választani, mert így minden jótékony hatás és fűszeres aromás tulajdonság megmarad. Fontos, hogy a gyömbért helyesen reszeljük le, hogy ne képződjenek rostok - ehhez dörzsölni kell a növekedésük ellen. Az eredmény egy finom paszta, amelyet kényelmesen hozzáadhatunk a sütőkeverékhez.

Hozzávalók:

• tojás - 1 db;
• vaj - fél csomag;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• sütőpor - 1,5 teáskanál;
• méz - 2 teáskanál;
• friss, finomra reszelt gyömbér - 1 evőkanál. l.;
• szerecsendió - ½ teáskanál;
• fahéj - 1 teáskanál;
• narancshéj - ¼ narancstól;
• liszt - üveg.

Főzési mód:

1. A reszelt gyömbért egy kis fóliára tesszük, és előmelegített sütőben 10 percre tesszük. Lehűtjük, kávédarálóban ledaráljuk fahéjjal, szerecsendióval és egy evőkanál cukorral együtt. Keverjük össze mézzel.
2. Hozzáadjuk a cukrot, a sütőport, a tojást, a vajat, ledaráljuk.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává, csomagoljuk fóliába, és tegyük a fagyasztóba egyharmad órára.
4. Vékonyra nyújtjuk, formákat kiszaggatunk, 235 fokon 17 percig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek.

Mézeskalács omlós tészta

Nagyon finomnak tartják omlós tészta gyömbérrel, ami könnyen elkészíthető otthon, hogy jól és vonzóan nézzen ki a fotón. Tökéletes tálalni hideg időben teával vagy kávéval, hogy élvezze a közelgő ünnep hangulatát. Az omlós tészta termékek állaga omlós lesz, a gyömbér finom íze és aromája pedig különösen melegítővé varázsolja a pékárut.

Hozzávalók:

• puha vaj - fél csomag;
• tojás - 1 db;
• liszt - 0,4 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• sütőpor - tasak;
• reszelt gyömbér - 2 evőkanál. l.;
• fahéj - 1 teáskanál;
• só - egy csipet.

Főzési mód:

1. A finomra reszelt gyömbérgyökeret a puha vajjal elkeverjük, a lisztet átszitáljuk, sózzuk és a sütőport is hozzáadjuk.
2. A tojást a cukorral és a fahéjjal felverjük, a tésztához adjuk, addig dagasztjuk, amíg lágy masszát nem kapunk.
3. ½ cm vastagságúra nyújtjuk, formákat kiszaggatunk.
4. Sütőpapíros tepsiben 180 fokon 23 percig sütjük, amíg a termékek aranybarnák nem lesznek.

Videó: mézeskalács sütemény receptje az újévre

a hideg évszakra ideális pékáruk. A fűszerek csábító aromája gondosan melegbe burkol, és komfortérzetet ad az ablakon kívüli időjárás ellenére. Nem meglepő, hogy a gyömbéres sütemények különösen népszerűek az újévi ünnepek alatt - lelkiismeretes családi és baráti összejövetelekhez kötődnek, és közös elkészítése összehozza az embereket és jó hangulatot ad nekik.

Ezeknek a fűszeres sütiknek a fő összetevője természetesen a gyömbér - hozzáadható őrölt, friss vagy kristályosított formában. Ez a gyömbér finom aromája teszi a pékárut olyan hangulatossá és melegítővé. Míg a zacskókban árusított őrölt gyömbér könnyen beszerezhető és könnyen használható, úgy gondolják, hogy csak a frissen reszelt gyömbérgyökér tudja ezt a különleges ízt és aromát a pékáruknak kölcsönözni. BAN BEN ebben az esetben fokozottan ügyeljen a fűszer minőségére - a gyömbér gyökér legyen kemény, lédús és van világos szín. A gyömbért közvetlenül a tésztához való hozzáadása előtt finomra kell reszelni.

A gyömbér mellett más fűszereket is gyakran használnak a sütireceptekben, hogy a pékáru egyedi ízt és egyediséget adjon – ilyen fűszerek a fahéj, szerecsendió, kardamom, szegfűszeg, fekete bors és rózsaszín bors. A mézeskalácssüti alapja a gyömbér és a fahéj kombinációja, míg más fűszereket tetszés szerint adhatunk hozzá. Számos kulináris kísérlet során a háziasszonyok általában megtalálják a „saját” fűszerkombinációt, amely az aláírási sütik alapjául szolgál. A mézeskalács süti receptje mézet, diót, csokoládét vagy narancshéjat is tartalmazhat. Ha a megfelelő módon szeretné elkészíteni a mézeskalács sütiket, használjon barna cukrot, kakaót vagy melaszt – ezek az összetevők gazdag, sötét színt adnak a sütinek.

A klasszikus mézeskalácssüti tészta lisztből, tojásból, vajból, cukorból és fűszerekből áll, elkészítése nem tart tovább 10 percnél. Az összes hozzávaló összekeverése után a legjobb, ha a tésztát fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük dermedni. Ezután a tésztát 3-5 mm vastagra kinyújtjuk, és sütiket vágunk belőle. Legjobb, ha a tésztát két réteg fólia vagy sütőpapír között nyújtjuk, nem pedig lisztezett deszkán, mert a mézeskalácstészta nem tűri a felesleges lisztet. A tésztát nem is kinyújthatjuk, hanem kis golyókat csipkedünk belőle, cukorba forgatjuk, majd egy pohár segítségével közvetlenül a tepsire lapíthatjuk – így ropogós felső rétegű sütiket kaphatunk.

Az elkészült mézeskalácsot kívánság szerint porcukorból készült cukormázzal (cukormázzal) díszíthetjük, tojásfehérjével és citromlé. Ha ételfestéket adsz ehhez a mázhoz, azt festheted a mézeskalácsra, amit szíved kíván, így a pékárukat ragyogó kulináris remekművé varázsolhatod. Ha göndör formákat használ a tészta kivágásához, biztos lehet benne, hogy a süti igazi szenzációt kelt. És milyen boldogok lesznek a gyerekek! Ezeket a színes formájú sütiket ajándékba adhatjuk családtagoknak, barátoknak, és akár szilveszteri fára is felakaszthatjuk, miután a sütiben lyukat készítünk madzagnak. Mutasd meg fantáziádat a mézeskalácsok díszítésében, és egy hétköznapi napot igazi ünneppé varázsolnak!

Az egyszerű elkészíthetőség, az egyedi aroma és a csodálatos fűszeres íz a gyömbéres sütiket a felnőttek és a gyermekek kedvenc csemegéjévé teszik. Szóval szeretnél egy kis melegséget és kényelmet adni az életednek? Akkor mindenképpen készítsd el receptjeink szerint a gyömbéres sütiket!

Klasszikus mézeskalács süti

Hozzávalók:
2,5 csésze liszt,
1 csésze cukor,
200 g lágy vaj,
1 tojás,



1/2 teáskanál őrölt fekete bors vagy kardamom,
1/2 teáskanál szóda.

Készítmény:
A vajat a cukorral és a tojással habosra keverjük turmixgéppel vagy mixerrel. Egy tálban keverjük össze az átszitált lisztet a fűszerekkel és a szódával, majd adjuk a vajas keverékhez, és alaposan keverjük össze, hogy műanyag tésztát kapjunk. Tegye a tésztát a hűtőbe 25-30 percre, és csomagolja be műanyag fóliába. A kihűlt tésztát vékonyra kinyújtjuk, és formázott szaggatók segítségével sütiket kiszaggatunk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük a kekszeket.

Hozzávalók:
1 1/2 csésze liszt,
120 g szobahőmérsékletű vaj,
1/2 csésze cukor plusz 1/2 csésze cukor a sütik bevonásához
200 g csokoládé,
1/4 csésze folyékony méz,
2 evőkanál friss gyömbér,
1 evőkanál kakaópor,
2 teáskanál őrölt gyömbér,

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió,
1/2 teáskanál szóda.

Készítmény:
Mixer segítségével 4-5 percig habosra keverjük a vajat és a cukrot. Adjunk hozzá mézet és finomra reszelt friss gyömbért, jól keverjük össze. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát, az őrölt gyömbért, a fahéjat és a szerecsendiót. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a vajas keverékhez a finomra vágott csokoládéval együtt, és keverjük össze mixerrel alacsony sebességen. Fedjük le a tésztát fóliával, és tegyük hűtőbe 2 órára.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy szilikon szőnyeggel. A tésztából legfeljebb 4 cm átmérőjű kis golyókat formázunk, tányérra öntött cukorban megforgatjuk, és egymástól 5 cm távolságra tepsire tesszük. Lapítsuk el a tésztagolyókat egy pohár aljával, és süssük a sütiket körülbelül 15 percig, amíg meg nem szilárdulnak. Hagyjuk a sütiket a tepsiben hűlni 5 percig.

Gyömbéres süti "illatos"

Hozzávalók:
250 g liszt,
100 g cukor,
80 g lágy vaj,
1 tojás,
1 hüvelykujjnyi darab gyömbérgyökér
1 teáskanál őrölt fahéj,
1 teáskanál őrölt gyömbér,
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg,
1/2 teáskanál szódabikarbóna vagy sütőpor.

Készítmény:
A felkockázott vajat a cukorral és a tojással habosra keverjük. Keverjük össze finomra reszelt gyömbérrel. Egy külön tálban keverjük össze az átszitált lisztet, a sütőport és a fűszereket. Adjunk hozzá lisztet a vaj-cukros keverékhez, és gyúrjuk rugalmas tésztává. A műanyag fóliába csomagolt tésztát fél órára hűtőbe tesszük, majd kinyújtjuk több milliméter vastagságúra. Pohárral, formákkal vagy speciális kivágóval vágja ki a sütiket. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütiket tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 10-15 percig sütjük, a keksz méretétől függően.

Gyömbéres sütik mézzel és dióval

Hozzávalók:
400 g liszt,
170 g vaj,
80 g cukor,
1 tojás,
1/2 csésze folyékony méz,
1/2 csésze apróra vágott dió ( dió, földimogyoró, mandula, mogyoró stb.),
2 teáskanál reszelt gyömbér,
1/2 teáskanál őrölt fahéj,
1/2 teáskanál szerecsendió,
1/2 teáskanál fekete bors,
1/2 teáskanál szóda,
1/4 teáskanál só.

Készítmény:
A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást és a mézet, és újra felverjük. Keverje össze a keveréket dióval, fűszerekkel, sóval és szódával. Fokozatosan adjunk hozzá szitált lisztet – a megadott mennyiségnél többre vagy kevesebbre lehet szüksége. Ennek eredményeként sima tésztát kell kapnia, amely nem tapad a kezéhez. Gombot formálunk belőle, fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően a kihűlt tésztát 5 mm vastagra kinyújtjuk, formákra vágjuk és 180 fokon kb 10 percig sütjük.

Mézeskalács süti narancshéjjal

Hozzávalók:
2 csésze liszt,
1 csésze cukor,
170 g vaj,
1 tojás,
1 evőkanál kristályos gyömbér,
2 teáskanál narancshéj,
2 teáskanál őrölt gyömbér,
1 teáskanál őrölt fahéj,
1 teáskanál szódabikarbóna,
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió,
1/4 teáskanál só.

Készítmény:
Egy nagy tálban habosra keverjük a puha kocka vajat és a cukrot. Hozzákeverjük a narancshéjat és a zúzott kristályos gyömbért. Egy külön tálban keverjük össze az átszitált lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat, a szerecsendiót és a sót. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a tejszínes keverékhez, és keverjük simára. A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük, golyót formázunk belőle, majd műanyag fóliába csomagoljuk. A kihűlt tésztát kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük kiszaggatjuk a kekszeket. 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük a kekszeket. Tárolja a sütiket légmentesen záródó edényben.

Mézeskalács sütemény melasz

Hozzávalók:
4,5 csésze liszt,
2 csésze cukor plusz 3/4 csésze cukor a sütik megszórásához
330 g szobahőmérsékletű vaj,
2 tojás,
1/2 csésze melasz,
4 teáskanál őrölt gyömbér,
2 teáskanál szódabikarbóna,
2 teáskanál őrölt fahéj,
1 teáskanál őrölt szegfűszeg,
1/4 teáskanál só.

Készítmény:
Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a fűszereket és a sót. Félretesz, mellőz. Egy másik tálban tejszínes vajat és cukrot. Adjuk hozzá a tojást és a melaszt, verjük fel. A tejszínt fakanállal a lisztes keverékhez keverjük. Csípje le a tésztadarabokat és formáljon belőlük kb. 4-5 cm-es golyókat. A maradék cukrot egy lapos tányérba öntse, és tésztagolyókat forgatunk benne, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, kb. 5 cm-re egymástól. Egy pohár aljával laposra simítjuk a sütiket. Az üveg alját időnként cukorba kell meríteni. A kekszeket 180 fokon 12-14 percig sütjük. A kész sütiket a tepsiben 5 percig hűtjük, majd levesszük a tepsiről.

Ha ünnepi megjelenést szeretne adni a mézeskalács sütinek, díszítse őket cukormáz. Ez a máz nagyon könnyen elkészíthető, gyorsan szárad, nem tapad a kezére, és sokféle mintát rajzolhat a sütire. A színes máz elkészítéséhez fel kell osztani a szükséges számú részre, és minden részt össze kell keverni ételfestékkel. A sütiket cukrászzacskóban vagy ecsettel díszítjük cukormázzal. Ne feledje, hogy csak a sült és lehűtött sütiket szabad üvegezni.

Cukormáz a mézeskalács sütihez

Hozzávalók:
200 g porcukor,
1 tojásfehérje,
1 evőkanál citromlé.

Készítmény:
Száraz tálban a tojásfehérjét a citromlével nagy sebességgel verjük kemény habbá. Csökkentse a keverő sebességét, és lassan adja hozzá az átszitált porcukrot, majd 5 percig keverje maximális sebességgel. A máznak elég vastagnak és fényesnek kell lennie, és körülbelül 10 másodpercig meg kell tartania a késnyomot. Ha a cukormáz túl gyorsan besűrűsödik a sütire kenve, adjunk hozzá egy keveset hideg víz. A máz felhordása után kb. 2-3 órát kell hagyni dermedni.

A gyömbéres sütik örömteli hangulattal töltik fel, és az ünneplés érzésével töltik meg otthonát. Teremtsd meg ezt a hangulatot most úgy, hogy rohanj a konyhába! Jó étvágyat kívánunk!

Sok mézeskalács receptet kipróbáltunk, de ez a kedvencünk. Egy nőtől kaptam, akivel az Odnoklassniki hálózaton kommunikálok. A tészta elkészítése nagyon egyszerű, de gyorsan kell vele dolgozni. A sütik dobozban másfél hétig jól elállnak.

A fájó pontról: Ezzel a recepttel már több mint 2 ezer sütit készítettem el és még soha nem kentem ki a tésztát hűtés után, a sütik nem terjedtek szét a sütőben és nem volt probléma a kinyújtással. Ezek a sütik még azok számára is jól sülnek el, akik először főznek. Nincsenek titkaim, pontosan követem a saját receptemet. Vedd el jó olajés lisztet, ne sértse meg a technológiát (azaz kövesse a receptet), ne változtassa meg az összetevők arányát, és minden sikerülni fog. A gurulás árnyalatairól is írtak. OLVASSA EL a receptet, minden benne van.

Hozzáteszem azoknak a nyomában, akik készítettek és akiknek kenték a tésztát: a lányok azt írják, hogy több liszt kell, ezért ha van kenhető tésztánk, tegyen lisztet. Nem tudom, mennyi lisztet kell beletenni, mert én magam soha nem találkoztam ezzel a problémával, bár különböző lisztekkel és különböző vajjal sütöttem. A gurulásról: Liszttel megszórva kinyújtom az asztalra, és mindig a sodrófát is beporozom egy kicsit. Nos, ez olyan szokványos akció, amit gyerekkorom óta csinálok, hogy nem is sejtettem, hogy valaki nem csinálja ezt. Kevés olyan recept létezik, amelyhez nem kell lisztet kinyújtani, és ezek legtöbbször nem oroszok. A tészta ragadósságáról hűtés után: Soha nem sikerült így, így csak tippelni tudok, hogy az olaj vagy a liszt. Lehet, hogy sokáig dagasztod? De az ilyen tészta, ellentétben az élesztős tésztával, nem szereti, ha sokáig gyúrják.

Személyes üzenetben megkértek, hogy mondjam el, hogyan nyújtom ki a tésztát: kiveszem a tészta egy részét a hűtőből, liszttel megszórt asztalra teszem, a tetejére kevés lisztet szórok, és hengerrel kinyújtom. gombostűt (amit enyhén megszórtam liszttel és letöröltem, hogy megszabaduljon a feleslegtől) a kívánt vastagságúra . Pogácsaszaggatóval kiszúrom a sütiket, és sütőpapírral bélelt tepsire, vagy éppen sütőlapra teszem. Ez a tészta nagy mennyiség olajat és meleg konyhában hamar ragacsossá válik, gyorsan kell vele dolgozni (ez benne van a receptben), ezért késsel segítek átvinni a papírra a sütiket. Ha hosszú ideig meleg konyhában hagyja a tésztát vagy kivágja a sütiket, akkor egyértelmű, hogy lebeg. Ez a tészta. Ez is le van írva a receptben.

Az összes fotó 2012 decemberében készült, de a receptet csak 2013 elején tudtam közzétenni. A képek szerkesztetlenek, és pontosan azt mutatják, hogyan főztem. Most minden teljesen ugyanaz. Tehát csak nézze meg a képeket, és hasonlítsa össze az eredményeket.

A megadott mennyiségű tésztából 2-2,5 tepsi sütit kapunk:

• 100 g nagyon puha vaj (jobb, ha 82,5% zsírt használunk)
• 1 tojás
• 200 g liszt
• 3 tk édesem
• 110 g cukor
• 1,5 tk. szódabikarbóna (csúszda nélkül)
• 2 tk őrölt gyömbér
• 1 tk őrölt kardamom
• 1 tk fahéj (imádom a fahéjat, ezért tettem bele 3 tk)

Díszítésre használt

Először is kezdjük a mézzel: vízfürdőben kissé fel kell melegíteni. Ehhez használhatja a rendelkezésre álló eszközöket - felforraltam a vizet a vízforralóban (csak egy kicsit), csökkentettem a hőt, levettem a fedelet, és szitát tettem a vízforralóra, és egy tál mézet. A mézet csak egy kicsit kell melegíteni, amíg folyékony lesz. Hagyjuk néhány percig hűlni, mielőtt a tésztához adjuk.

Egy mély tálban habosra keverjük a vajat és a cukrot, vagy mixerrel közepes sebességgel habosra keverjük.

Adjuk hozzá a kihűlt mézet és a tojást.

Az egészet homogén masszává verjük.

Egy másik tálba szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a fűszereket és a szódát, az egészet alaposan keverjük össze és szitáljuk át. Ez azért fontos, mert Ha nem jól keverjük össze a lisztes keveréket, akkor a fűszerek csomókba kerülnek a sütibe, és ez egy nagyon kellemetlen pillanat. A lisztes keveréknek homogénnek kell lennie.

A lisztes keveréket apránként hozzáadjuk a vajas keverékhez, és nagyon jól összegyúrjuk a tésztát. Ehhez ragaszkodom, mert ha nem dagasztod jól a tésztát, akkor olyan lisztdarabokat kapsz, amelyek megzavarják a tészta kinyújtását. Egyébként ragacsos lesz a tészta, így kell lennie. Hozzáadhat lisztet, de legfeljebb egy evőkanál. A tésztát golyóvá szedjük, fóliába csomagoljuk, vagy zacskóba tesszük és hűtőbe tesszük. 1,5-2 óra.
A tésztának pihennie kell és meg kell fagynia, így könnyebb lesz kinyújtani.

Miután kivettük a hűtőből a tésztát, szó szerint átgyúrjuk párszor és kinyújtjuk. Ha sokáig dagasztja kézzel, gyorsan felforrósodik, és gondok lesznek a kigörgetéssel. Két sütőpapír közé is kinyújthatod. A maradék tésztát visszatesszük a hűtőbe.
Nyújtsa ki a tésztát olyan vékonyra, amilyen vékonyra szeretné, de javaslom, hogy 0,5 cm-re nyújtsa ki. Nem szabad sokáig párolni és szobahőmérsékleten tartani, különben „lebeg”.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy zsírral vaj. Nagyon kényelmes, ha a tésztafigurákat egy kés segítségével tepsire tesszük, óvatosan megemelve vele a sütiket.

A sütiket egymástól kissé távol helyezzük el, mert... sütés közben kitágul a mérete. Tegyük a 180 fokra előmelegített sütőbe 7 percre. A sütiket nem ajánlom túlsütni, különben teljesen kiszáradnak.

A kész süti puha lesz, ne aggódj, kiszedés után pár perccel megkeményedik. Gyönyörű és sima lesz az egész felületen.

Ha kihűltek a sütik, bevonhatjuk őket.

Használhat színezéket, de ha sütivel szeretné kedveskedni a gyerekeknek, jobb, ha nem ad hozzá. A csak fehér cukormázzal díszített sütemények is nagyon elegánsak. Ha nincs formázott formája, használhat egy csészét vagy egy poharat, majd díszítheti a köröket karácsonyfa golyókkal vagy hópelyhekkel.

Ne feledje, hogy jobb, ha egy éjszakára mázzal hagyja a sütiket, hogy később ne legyen vele probléma a szállítás során (hirtelen oda akarja adni valakinek, és a nem megszáradt máz dörzsölődik le a csomagolásról vagy dörzsöléskor egyik süti a másik ellen), higgyünk keserű tapasztalatunknak.

Most így néznek ki a sütik:

Jó étvágyat kívánunk!