Pečenje kruha kod kuće u pećnici jednostavan je recept. Kruh: najbolji recepti i savjeti za njegovo pečenje

Tijesto za domaći kruh

Tijesto za raženi kruh

Za pečenje domaćeg kruha potrebno vam je: - 1 kg raženog brašna;- 0,5 litara vode;- 1 kašika soli;- 20-25 g pekarskog kvasca.

Najvažnija stvar za ukusan domaći raženi kruh je pravilan proces fermentacije tijesta. Da biste to učinili, morate napraviti dobar starter. Treba ga pripremiti unaprijed, 1-2 dana prije planiranog pečenja kruha. Kvasac otopite u čaši tople vode, dodajte 100 g brašna. Trebali biste na kraju dobiti masu koja podsjeća na tijesto za palačinke. Stavite starter na toplo mjesto. Bit će gotovo za najmanje jedan dan.

Gotov starter otopite u toploj vodi i promiješajte. Ulijte u posudu Topla voda, razrijeđeno kiselo tijesto i dodati otprilike 300 g brašna. Smjesu brzo i temeljito promiješajte drvenom kuhačom ili žlicom. Površinu tijesta poravnajte, pospite brašnom, pokrijte tijesto čistom pamučnom krpom i stavite na toplo mjesto.

Nakon 12 sati u tijesto dodajte sol i ostatak brašna. Dugo i temeljito mijesite tijesto (bake kažu da se mora premijesiti najmanje 100 puta). Posudu za mijesicu ostaviti na toplom mjestu da se ponovno diže.

Gotovo tijesto bi trebalo udvostručiti volumen, a na površini bi se trebali pojaviti karakteristični mjehurići. Masa bi trebala biti dosta elastična.

Pritisnite prst u tijesto. Ako se rupa polako poravna, tijesto je spremno, a ako ostane, onda je fermentiralo i dobar kruh neće više ići

Tijesto za pšenični kruh

Ovo tijesto se priprema puno brže nego za raženi kruh, ali tehnologija njegove pripreme nije mnogo drugačija. Uzmite: - 1 kg brašna; - 20 g kvasca; - 2,5 šalice tople vode; - 1 žlica. l. sol; - 1 žličica. Sahara.

Ulijte 1 čašu tople vode u posudu, dodajte kvasac, šećer i sve dobro promiješajte dok ne postane glatko. U tekućinu ulijte pola čaše brašna i promiješajte da nema grudica. Stavite tijesto na toplo mjesto.

Nakon pola sata dodajte svo brašno, vodu, sol i mijesite tijesto dok se ne odvaja od stijenki posude. Opet stavite na toplo mjesto dok se ne počne dizati. Obično nakon 3-4 sata tijesto je zrelo.

Pravljenje kruha

Moderne domaćice radije koriste strojeve za kruh, nesumnjivo je vrlo zgodno, ali ipak najukusniji kruh se pravi u pećnici. U ruskim selima od pamtivijeka su pekli pšenicu ili raženi kruh u obliku okruglih kruhova. Uradili su to ovako. Drvena lopata posipana je brašnom ili mekinjama (ponekad pokrivena). list kupusa), stavljati komade tijesta i oblikovati okrugli kolač. Površina budućeg kruha navlažena je vodom i pažljivo stavljena s lopate u pećnicu. Štruca se pekla 2 sata.

Nedavno je internetom krenuo val glasina o aditivima koji se nalaze u kruhu iz trgovine. Može se samo nagađati koliko su glasine bile istinite, ali neke posebno oprezne građane zabrinuo je problem domaćeg pečenja. I pokazalo se da ispeći kruh kod kuće nije nimalo teško, čak i ako ne nabavljate posebne sprave, već koristite stari dobri štednjak i pećnicu.

Koliko je opravdano domaće pečenje, bolje je pitati ljude s iskustvom. I oni, u pravilu, nakon što su naučili sami peći kruh, potpuno ga prestaju kupovati u trgovini. Sama spoznaja da u domaćem kruhu nema konzervansa mnoge će potaknuti na eksperimentiranje s pečenjem. Srećom, za to vam ne treba superhrana, a pečenje kruha ne oduzima puno vremena.

Kruh se kod kuće može ispeći na nekoliko načina. Najlakši način je koristiti stroj za kruh. Za pečenje kruha prikladni su i novi multicooker i konvencionalna pećnica. Vjerojatno nećemo razmatrati opcije s ruskom peći, jer je takav luksuz danas rijedak.

Domaći kruh u aparatu za kruh

Naime, oni koji kod kuće imaju aparat za kruh minimalno sudjeluju u procesu pečenja kruha. Njihov zadatak je točno odmjeriti sastojke i staviti ih u stroj. Na primjer, izvrstan bijeli kruh nastat će ako u kutlaču ili zdjelu ulijete čašu tople vode, umiješate jednu i pol žličicu suhog kvasca i nekoliko žlica šećera. Tamo dodajte 3-4 žlice biljnog ulja. Sve to treba odstajati desetak minuta na toplom mjestu. Zatim se ovo improvizirano tijesto ulije u posudu stroja za kruh, tamo se doda žličica soli i pšeničnog brašna, prosijanog kroz sito. Brašno bi trebalo biti otprilike 450 g. Ostaje samo odabrati način rada “Bijeli kruh” ili “Osnovni”, željenu boju korice i pritisnuti tipku “Start”. Kruh će biti gotov za otprilike dva i pol sata.

Za choux kruh trebat će vam 350 g raženog i 250 g pšeničnog brašna, dvije žlice meda i biljnog ulja, jedna i pol žličica soli, žličica sjemenki kima, dvije žličice suhog kvasca, 330 ml vode, kao i prethodno kuhana kipuća voda (80 ml) 4 žlice raženi slad. Stavimo sve navedeno u aparat za kruh, odaberemo način rada "Raženi kruh" i pritisnemo gumb "Start".

Kako bi se olakšalo postojanje vlasnika strojeva za kruh, proizvode se posebne gotove smjese za pečenje. Ali ako ipak radije sami kombinirate sastojke, možete eksperimentirati. Na primjer, dodajte rastopljeni maslac umjesto biljnog ulja kako bi okus kruha bio delikatniji. Ili vodu zamijenite mlijekom ili kefirom. U tijesto možete dodati jaje, svježi sir ili muesli, sušeno voće, mekinje, proklijala zrna pšenice, orašaste plodove, sjemenke, začinsko bilje i začine.

Domaći kruh u pećnici

Pečenje kruha u pećnici nije puno teže od obične pite. Glavna stvar je pronaći odgovarajući spremnik za pečenje. I uopće nije nužno da bude klasičnog pravokutnog oblika - poslužit će i okrugli i ovalni, pod uvjetom da ima visoke stranice i prilično debele stijenke.

Za bijeli kruh domaća izrada uzmite četvrtinu čaše mlijeka, čašu tople vode, jednu i pol žlicu šećera, istu količinu otopljenog maslaca, žličicu soli, paket suhog kvasca i tri i pol čaše brašna. Kada je tijesto spremno, trebat će vam malo biljnog ulja za podmazivanje posude.

Najprije se kvasac razrijedi u toploj vodi, zatim se dodaju svi navedeni sastojci u navedenim količinama. Ali prvo dodajte samo dvije čaše brašna, i dodajte dok miješate. Čim tijesto počne zaostajati za zidovima, potrebno ga je mijesiti - mijesiti na sve moguće načine rukama, po mogućnosti na stolu posutom brašnom. Prilično je težak fizički radšto će trajati otprilike deset minuta.

Zatim uzmite veliku tavu, stavite tijesto u nju i stavite na toplo mjesto, pokrivši ga poklopcem ili ručnikom. Tijesto će otprilike udvostručiti volumen za sat vremena. Dignuto tijesto se može premijesiti, a može se i razvaljati u deblji sloj i zarolati kao rolada, te staviti u pripremljenu tepsiju. Kalup se također pokrije ručnikom i ponovno stavi na toplo mjesto na sat vremena, jer se tijesto treba ponovno dići.

Prije izravnog pečenja kruha u pećnici temperatura bi već trebala biti otprilike 200°C. Posuda s dizanim tijestom stavi se u pećnicu na pola sata, ali ipak vrijedi povremeno provjeriti da kruh nije zagorio. Kada je kruh pečen, izvadite ga i ostavite da se potpuno ohladi. Nije preporučljivo rezati kruh koji se nije ohladio.

Nakon što ste savladali pripremu kruha u pećnici prema osnovnom receptu, možete prijeći na eksperimente, dodajući u tijesto začine, mekinje, sušeno voće i sve što vam srce poželi.

Dobro ispadne i raženi kruh u pećnici, a tijesto za njega priprema se gotovo na isti način. Za tijesto ćete morati uzeti 8,5 g suhog kvasca, razrijediti ga toplom vodom, dodati sol i raženo brašno. Na pola kilograma brašna treba biti 300 ml vode. Sve to umijesite u tijesto i ostavite na toplom mjestu dva sata. Dignuto tijesto se premijesi, oblikuje u štrucu i opet ostavi sat vremena. Zatim se posuda s budućim kruhom stavi u pećnicu i peče na 220°C tridesetak minuta.

Domaći kruh u laganom kuhalu

Multicooker, koji su već cijenile zaposlene domaćice i muškarci koji su daleko od kuhanja, može učiniti gotovo sve. To uključuje pečenje kruha. Istina, u ovaj proces morat će biti izravno uključeni. Osim što ćete trebati pripremiti tijesto, kruh tijekom pečenja treba okretati kako biste dobili štrucu prepečenu s obje strane – uostalom, u multicookeru nema roštilja.

Bijeli kruh bit će sjajan u sporom kuhalu ako uzmete pola kilograma brašna, 330 ml vode, 25 g šećera, žličicu soli, 6-7 g suhog kvasca i nekoliko žlica biljnog ulja. Toplo, ali ne pretoplo Vruća voda Otopite šećer i sol, dodajte kvasac - dobit ćete tijesto. Tijesto ostaviti na toplom mjestu da kvasac zapjeni i preliti uljem. Brašno treba dodati, prosijati kroz sito - tako će kruh biti pahuljastiji. Tijesto se mijesi oko 10 minuta, zatim se stavi u veliku posudu na toplo mjesto tri sata.

Dignuto tijesto se zamijesi i stavi u zdjelu za kuhanje, prethodno namazanu biljnim uljem. Treba još sat vremena da se tijesto ponovno digne. Neki pekari u ovoj fazi uključuju način rada "toplo", ali možete i bez njega ako je zdjela s tijestom pažljivo pokrivena i održavana toplom. Čim se tijesto ponovno digne, trebate odabrati način rada "pečenje" i postaviti tajmer na 50 minuta. Kruh će biti pečen, ali će biti bijel na vrhu. Stoga ga pažljivo vade, okreću i vraćaju u zdjelu. Za pečenje kruha s druge strane dovoljno je 15-20 minuta u načinu rada "pečenje".

Gotovo na isti način, crni kruh se peče u laganom štednjaku, samo je brašno, naravno, raženo.

Rijetki sretnici uspiju prvi put napraviti kruh kod kuće. Ali to uopće nije razlog za tugu. Probajte, eksperimentirajte i sigurno ćete moći ispeći vlastiti domaći kruh - aromatičan i ukusan.

Hrana pripremljena vlastitim rukama, čak i najjednostavnija, uvijek je ukusnija od hrane kupljene u trgovini. Iz tog razloga domaćice nastoje što više ovladati kulinarstvom i naučiti kuhati sve, do kruha. Prije se to radilo u ruskoj pećnici, danas postoji poseban uređaj za to - pekač kruha. Međutim, pećnica će se nositi s ovim zadatkom ništa lošije.

Pečenje kruha kod kuće

Kupnja posebnog stroja za kruh, koji ima visoku cijenu, nije opravdana za svaku domaćicu. Ako niste sigurni da želite često pripremati takav proizvod, bolje je pokušati peći kruh kod kuće u pećnici. Ukratko, popis osnovnih sastojaka:

• Pšenično brašno;
• voda;
• sol;
• kvasac.

Relevantno je za gotovo svaki recept, uključujući kukuruzni ili raženi kruh, gdje će baza i dalje biti pšenično brašno. Međutim, moguće je zamijeniti kvasac kiselim tijestom, vodu mlijekom, uvesti začinsko bilje, ulje, jaja itd. Prije nego počnete proučavati čak i najjednostavniji recept, morate se upoznati s osnovama procesa miješenja tijesta, dizanja, postavljanja temperaturni režim.

Tijesto

Prvo, upotreba pšeničnog brašna je obavezna, čak i ako pripremate borodinski crni kruh - bez njega pečenje neće narasti. Drugo, obratite pozornost na kvasac - mora biti svjež, po mogućnosti živ: suhi dizani je lošiji. Nakon toga možete smisliti kako zamijesiti tijesto. Nekoliko uvjeta:

• Tijesto se mora mijesiti ručno. Čak i ako imate poseban nastavak za multipraktik, nakon njega morate sami raditi 2-3 minute.
• Približno vrijeme ručno miješenje - 5-10 minuta, točna brojka ovisi o receptu.
• Nemojte koristiti više brašna nego što je potrebno jer će se tijesto lijepiti. početno stanje gnječenje - nedostatak zraka.
• Nakon miješenja buduća štruca se ostavi nekoliko sati pod ručnikom i mijesi. Ova faza zahtijeva oprez: zagrijavanje je laganim pokretima koji oslobađaju kisik. Ako previše mijesite rukama, kruh će ispasti težak.
• Nakon gnječenja i oblikovanja ponovno kreće faza dizanja - kratka, ali obavezna. Završava kada se laganim pritiskom prstiju tijesto brzo vrati u svoj oblik.

Na kojoj temperaturi peći

Profesionalci uvjeravaju da za domaća peciva potrebna vam je vrlo snažna pećnica, a to se posebno odnosi na kruh. Talijanski recepti vrlo su zahtjevni za ovaj parametar, ali čak i ruskim ljudima poznati Borodinsky tražit će najmanje 200 stupnjeva. Optimalna temperatura pečenja je od 230 do 250 stupnjeva. U tom slučaju, pećnica se unaprijed zagrijava 40-60 minuta.

Recepti

Je li vam teško ispeći takav proizvod, možete utvrditi samo ako ga barem jednom probate. Dolje ponuđeni recepti prikladni su čak i za neiskusne domaćice, iako neke od opcija mogu izazvati poteškoće - posebno za domaće kiselo tijesto. Tajne profesionalaca i detaljne fotografije najvažnijih koraka pomoći će vam da se nosite s njima.

Raž

Nutricionisti ovaj proizvod nazivaju jednim od najkorisnijih, zajedno s. Ako osoba uopće ne može bez kruha, ali želi minimalno naštetiti svom zdravlju, treba jesti proizvode od raženog brašna. Pečenje se može temeljiti na kiselom tijestu, kvascu ili sladu. Kako kuhati domaće u pećnici? Pažljivo proučite donju tehnologiju.

Sastojci:

• kiselo mlijeko - 200 ml;
• živi kvasac - 20 g;
• granulirani šećer - 1 žlica. l.;
• raženo i pšenično brašno - po 250 g;
• sol – 1 žlica. l.;
• biljno ulje– 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Napravite tijesto tako što ćete pomiješati šećer sa jogurtom i dodati živi kvasac koji je potrebno malo izgnječiti žlicom. Posudu prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji - ako je kuhinja topla, sat vremena će biti dovoljno.
2. Kada je tijesto gotovo, dodajte prethodno prosijano i izmiješano brašno u malim obrocima: tako će se jednoliko međusobno rasporediti. Mijesite rukama – sigurnije je.
3. Dodajte sol i biljno ulje. 5-6 minuta pažljivo mijesite tijesto rukama dok ne postane sama elastična gruda.
4. Nova pozornica dizanje pod ručnikom trajat će 2-3 sata, nakon čega tijestu trebate dati oblik velike debele štruce i opet zaboraviti na to pola sata ili sat.
5. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva, pecite 40-45 minuta.

Bez kvasca

Jedan od načina da ne koristite kvasac je napraviti kiselo tijesto, ali s tim ima toliko poteškoća da domaćice traže opcije kako lakše ispeći kruh bez kvasca u pećnici. Postoji izlaz - radite sa sodom i sirutkom ili kefirom. Za bolja fermentacija Preporuča se koristiti “sivo” brašno, tj. 2. razreda, ili dodati malo pira ili raži.

Sastojci:

• sirutka - 350 ml;
• brašno - 600 g;
• soda - 1 žličica;
• sjemenke - šaka;
• sol - prstohvat;
• mekinje – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Odvojeno pomiješajte rasute proizvode, pažljivo dodajte sirutku.
2. Ako se tijesto tijekom miješenja previše lijepi za žlicu, dodajte još malo brašna.
3. Oblikujte veliku štrucu i ostavite je na limu za pečenje pola sata.
4. Pecite na 240 stupnjeva 18-20 minuta.

Na kefiru

Ova vrsta također postoji, ali nije određena sadržajem kalorija, već odsutnošću kvasca. Dobro se skladišti, a strukturom i okusom ne zaostaje za klasičnim verzijama. Ovaj kruh na kefiru bez kvasca svidjet će se ljubiteljima bijelih štruca - vrlo im je sličan, čak ima i aromu i okus nezaslađenog peciva.

Sastojci:

• kefir - čaša;
• pšenično brašno - 2 šalice;
• soda - 1/2 žličice;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 2 žličice;
• suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno, pomiješajte sa sodom, šećerom i soli.
2. Zagrijte mlijeko i dodajte suhim sastojcima.
3. Pomičući sve sastojke u smjeru kazaljke na satu. Kada tijesto, kao rezultat ovih koraka, postane homogeno i poprimi oblik grude, potrebno ga je mijesiti još 5 minuta.
4. Dodajte ulje, mijesite još minutu. Ostavite sat vremena.
5. Umijesite i oblikujte debelu, visoku štrucu. Napravite rezove.
6. Nakon pola sata dizanja pecite na limu za pečenje pola sata na 190 stupnjeva.

Kiselo tijesto

Ovaj način kuhanja korišten je za crni Darnitsky kruh, koji se smatrao vrlo zdravim. Međutim, rad s kiselim tijestom je težak: priprema se nekoliko dana, svakodnevno se "hrani" novim dijelom brašna s toplom vodom. Idealan starter od kiselog tijesta ima miris trule trave i poroznu strukturu. Ako je aroma slaba, pola volumena treba baciti i dodati istu količinu brašna i vode.

Sastojci:

• oguljena raž – 540 g;
• pšenično brašno - 200 g;
• topla voda - 380 ml;
• sol - 7 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte 65 g raženog brašna i vode, ostavite stajati 2 dana na toplom mjestu (27-29 stupnjeva). Dodati istu količinu brašna s vodom, ostaviti još 2 dana pod istim uvjetima.
2. Polovicu predjela bacite, ostatak pomiješajte sa 115 g raženog brašna i 65 g vode - to će biti tijesto.
3. Ostavite 3-4 sata na 30 stupnjeva, nakon povećanja volumena dodajte prosijano brašno (sve), posolite, dodajte preostalu vodu.
4. Umijesiti jednolično tijesto, pa s njim raditi još 2 minute. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže sat vremena na 30 stupnjeva.
5. Kalup iznutra premažite uljem i napunite raženim tijestom. Poravnajte vrh. Pustite da odstoji 1,5-2 sata.
6. Pečenje se vrši na 250 stupnjeva. Nakon 15 minuta, temperatura se smanjuje na 220 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je sat vremena.

Bijela

Većini je najukusniji kruh bijeli, od vrhunskog brašna, s dodatkom mlijeka i maslaca. Nježne je mrvice, hrskave korice i nevjerojatne arome svježeg domaćeg peciva. Ovaj proizvod je jednostavan za pripremu, a za zanimljiviji okus treba ga posuti sjemenkama sezama. Možete ih prvo lagano popržiti kako biste poboljšali okus.

Sastojci:

• pšenično brašno - 650 g;
• maslac - 50 g;
• mlijeko - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• sol - 1 žličica;
• suhi kvasac - 10 g;
• biljno ulje - 1 žličica;
• jaje 2 kat.;
• sezam – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Toplo mlijeko s maslacem i vodom. Dodajte kvasac i ostavite pola sata.
2. Pomiješajte sve suhe sastojke osim sjemenki sezama. Pomiješajte s tijestom, dodajte biljno ulje i tučeno jaje.
3. Tijesto mijesite 7-8 minuta.
4. Pustite da odstoji 3 sata, a za to vrijeme dva puta premijesite tijesto.
5. Formirane kiflice pospite susamom.
6. Peći na 190 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Sa sirom

Ovaj recept je tipičan za talijansku ciabattu, koja se često nadopunjuje parmezanom pomiješanim sa suhim sastojcima za tijesto. Neke se domaćice, učeći kako napraviti ciabattu, boje dugog vremena stajanja i mnogih teških uvjeta. No, kad jednom sami napravite talijanski mirisni domaći kruh sa sirom, više nikada nećete pogledati kupovnu ciabattu.

Sastojci:

• suhi kvasac - 7 g;
• brašno 00 – 50 g;
• vrhunska pšenica - 220 g;
• topla voda - čaša;
• sol - 1 žličica;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje – 2 žlice. l.;
• grančica majčine dušice;
• Parmezan - 50 g.

Način kuhanja:

1. Zrnca kvasca prelijte vodom i promiješajte.
2. U zdjelu prosijati brašno (obje vrste), sol, maslac, nasjeckanu majčinu dušicu, sitno naribani parmezan.
3. Ulijte vodu s kvascem u vrlo malim obrocima, inače se gluten neće osloboditi.
4. Tijesto za ciabattu trebate mijesiti rukama točno 7 minuta, kao što to rade Talijani: raširenih prstiju “nagazite” dlanom na njega, ispuštajući zrak.
5. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite tijesto da odstoji 12-16 sati.
6. Podijeliti na 3 dijela, oblikovati pravokutnike.
7. Svaki razvucite na drvenoj dasci, uhvatite krajeve, presavijte prema sredini. Ponovite ovu radnju tri puta.
8. Pustite da odstoji 1,5-2 sata, a za to vrijeme zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
9. Stavite posudu s kipućom vodom na donju razinu. U središnjem - buduća ciabatta.
10. Pecite 15-20 minuta, ohladite na rešetki, umotane u platnene salvete ili ručnik.

Borodinski

Kada domaćice razmišljaju o tome kako ispeći crni kruh, sjete se malih kruhova Borodinskog, posutih začinskim biljem (uglavnom kimom). Klasična sovjetski recept vrlo energetski intenzivan, zahtijeva kiselo tijesto, pa je za probni kućni eksperiment bolje uzeti laganu verziju. Ovaj kruh se mora peći na pari prvih 10 minuta.

Sastojci:

• pšenično brašno - 200 g;
• raž - 400 g;
• slad - 30 g;
• jabučni ocat - 10 ml;
• krupna sol - 1 žličica;
• šećer - 1 žlica. l.;
• suhi kvasac - 2 žličice;
• mljevene sjemenke kima i korijandera;
• biljno ulje - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Slad razrijedite vodom da dobijete 410 ml tekućine.
2. Pomiješajte sve suhe sastojke.
3. Pomiješajte s uljem, octom i sladom. Mijesite rukama 4-5 minuta.
4. Ostavite tijesto da odstoji sat vremena i zamijesite.
5. Prebacite u kalup i ostavite još pola sata.
6. Poprskati vodom. Pospite korijanderom i kuminom.
7. Pecite 55 minuta – prvo na 240 stupnjeva, zatim (pola sata) na 200 stupnjeva.

S mlijekom

Ovaj jednostavan recept namijenjen je poznavateljima nježne bijele mrvice svojstvene čajnim štrucama, zlatne glatke površine i kremaste arome. Proizvod se priprema vrlo brzo, tako da se ovaj recept za mlijeko preporučuje neiskusnim domaćicama kao "lansirna rampa" za kulinarske eksperimente. Osim toga, možete koristiti suhe biljke.

Sastojci:

• mlijeko - 250 ml;
• suhi kvasac - 1 žličica;
• šećer - 2 žličice;
• sol - 1,5 žličica;
• pšenično brašno - 350 g;
• maslac – 10 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko i dodajte mu maslac.
2. Pomiješajte suhe sastojke i sjedinite s tekućim dijelom.
3. Mijesite tijesto 10 minuta, pokrijte folijom.
4. Nakon 2 sata premijesite i podijelite na 3 dijela.
5. Oblikujte okrugle kiflice i pecite na pari na 190 stupnjeva pola sata.

Brzo

Većina navedenih recepata s fotografijama mogla bi vas uvjeriti da je za pečenje domaćeg kruha u pećnici potreban gotovo cijeli dan. Profesionalci uvjeravaju da je moguće brzo ispeći kruh kod kuće, ne trošeći više od nekoliko sati na ovaj zadatak, jer ne zahtijeva dugo provjeravanje. Kako se priprema takav proizvod i koje nijanse ima?

Sastojci:

• toplo kuhana voda- šalica;
• suhi kvasac - 1 žličica. s toboganom;
• pšenično brašno - 320 g;
• šećer - 1 žličica;
• sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke, dobro promiješajte.
2. Suhu smjesu prelijte toplom vodom, rukama napravite mekanu, ali elastičnu grudu koja bi trebala izgledati kao na fotografiji - savršena, ravnomjerna kuglica koja drži oblik.
3. Neka odstoji na 20 stupnjeva oko pola sata (zdjelu možete ostaviti ispod radijatora).
4. Lagano premijesite i oblikujte okruglu kuglu. Napravite nekoliko plitkih rezova stražnja strana nož na vrhu.
5. Nakon 20-30 minuta dizanja premažite površinu mlijekom i pecite pola sata na 200 stupnjeva.

Kukuruz

Na fotografiji ovaj proizvod više liči na ukusan slatki kolač nego na kruh na koji je većina ljudi navikla. Peciva su vrlo nježna pa su dobra ne samo za ručak, već i za pripremu sendviča s pekmezom, čokoladnim namazom i mekim sirom. Kako ispeći kruh bez upotrebe pšenice? Upute u nastavku će vam reći o tome u detalje.

Sastojci:

• suhi kvasac - 1 tbsp. l.;
• kukuruzno brašno - 300 g;
• jaja 2 kat. - 2 kom.;
• maslac - 120 g;
• sol - 1/2 žličice;
• mlijeko - čaša.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte suhe sastojke.
2. Umutiti jaja, dodati toplo mlijeko.
3. Maslac rastopiti i malo ohladiti.
4. Sve sastojke sjediniti i lagano zamijesiti tijesto.
5. Ispuni pravokutnog oblika, prekriven pergamentom.
6. Zagrijte električnu pećnicu pola sata na 200 stupnjeva. Neka se kruh peče pola sata.

Pečenje je vrlo kapriciozan, pa bez poznavanja nekih profesionalnih tajni, kako kuhati najviše ukusna štruca, nedovoljno:

• Uzmite vrhunsko brašno koje sadrži 10,0-10,3 g proteina.
• Suhi kvasac se razrjeđuje samo toplom vodom - nikako kipućom vodom!
• Najpahuljastiji i najbrži domaći kruh uglavnom se peče na posebnom kamenu za pečenje koji se stavlja na rešetku i grije zajedno s pećnicom. Ako nemate kamen za pečenje, možete uzeti ravnu ploču šamotne gline, ali bez glazure.
• Štrucu možete rezati tek nakon što se ohladi, inače će se mrvice početi lijepiti i vući po nožu.

Video

Što može biti ugodniji početak dana od mirisni miris svježe pečeni domaći kruh nošen po cijeloj kući? Vjerojatno ništa. I sada više nema potrebe ustajati iz toplog kreveta i trčati do najbliže pekare po malo odstajalu štrucu. Samo trebate otići u kuhinju i napraviti kruh kod kuće. Recepti su nevjerojatno raznoliki. A danas ćete sigurno naučiti nešto novo.

Pečenje kruha kod kuće: recepti

Za vas smo odabrali recepte koji ne zahtijevaju ogroman kulinarski talent, tako da i domaćica početnica može ispeći svježu štrucu. Okušajte se i uživajte u rezultatu.

Kruh u tavi

Pečenje kruha kod kuće ne postaje nešto jako teško. Na primjer, pan kruh je vrlo jednostavan za pripremu. Sada ćete vidjeti ovo.

Trebat će vam:

• pšenično brašno (650 g);
• suhi kvasac (žličica);
• topla voda (200 ml);
• granulirani šećer (žlica);
• kefir (200 ml);
• sol (pola žličice);
• sezam za ukras;
• jaje za četkanje.

Priprema

Ulijte kefir i vodu u duboku posudu. Zatim u smjesu dodajte kvasac i šećer. Pustite da kvasac proradi i tekućina će se zapjeniti. To će trajati otprilike četvrt sata.

Zatim u zdjelu dodati 500 g prosijanog brašna i posoliti. Sve promiješajte.

Po potrebi dodajte brašna. Vaš cilj je dobiti tijesto koje se ne lijepi za ruke. Zdjelu pokriti krpom i ostaviti tijesto da se diže. Ovo će trajati najmanje sat vremena.

Nakon isteka vremena dodajte malo brašna. Ponovno premijesite tijesto.

Sada možete krenuti s oblikovanjem kruha. Samo otkidajte komade tijesta i valjajte ih u kuglice. Broj grudica nije bitan.

Uzeti visoki oblik i pokrijte ga pergamentom. Postavite zvona u kaotičnom redu, ostavite ih da odstoje još sat vremena.

Nakon ponovnog dizanja tijesta premažite vrh poluproizvoda jajetom. Po želji možete posuti susamom.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kada se zagrije, stavite kalup unutra i ostavite 25 minuta. Kada je štruca gotova izvadite je iz kalupa i ostavite da se ohladi.

Kruh od krumpira

Dovoljno neobičan recept kruh, koji nije teško napraviti kod kuće.

Trebat će vam:

• kuhani neoguljeni krumpir (2 kom.);
• namaz ili maslac (55 g);
• brašno, po mogućnosti pšenica (500 g);
• kvasac u vrećicama (jedna i pol žlica);
• svježe mlijeko (staklo);
• granulirani šećer (50 g);
• jaje;
• sol (pola žličice);
• mješavina bilja.

Priprema

Mlijeko je potrebno malo zagrijati i u njega dodati šećer i kvasac. Sastojke dobro promiješajte. Zatim u tekućinu uspite polovicu odvojenog brašna i naribani krumpir. Posolite i opet sve promiješajte.

Otopite maslac i također ga ulijte u tijesto. Zatim dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Njegova spremnost određena je činjenicom da se prestaje lijepiti za ruke.

Posuda s tijestom mora se staviti na toplo mjesto da se digne. Ovo će trajati oko sat vremena.

Pecite kruh u pećnici zagrijanoj na 210 stupnjeva prvih 10 minuta. Zatim se temperatura smanjuje na 180 stupnjeva. Pustite štrucu da odstoji još oko 25 minuta.

Ovaj kruh lako je pripremiti u pećnici kod kuće (recept je, kao što vidite, vrlo jednostavan). Rezultat će vas iznenaditi - kruh ima vrlo neobičan okus i savršen je za doručak.

francuski kruh

Pečenje kruha kod kuće (recepti su iznenađujuće raznoliki) također se može učiniti uz pomoć modernog kuhinjskog pomoćnika - univerzalnog pekača kruha. Vjerojatno niti jedna domaćica ne može bez njega. Ovo je recept za kruh koji vam nudimo da ispečete kod kuće.

Pripremite sljedeći set proizvoda:

• voda (275 ml);
• pšenično brašno (460 g);
• suhi kvasac (8 g);
• sol (jedna i pol žličica).

Ovaj recept za kruh kod kuće nije tako težak kao što se čini. Ali to vam omogućuje da dobijete iznenađujuće prozračnu mrvicu s hrskavom koricom.

Priprema

Stavite hranu u zdjelu, slijedeći uzorak punjenja predviđen dizajnom vašeg pekača kruha. Postavite najprikladniji način pečenja ako "francuski kruh" nije dostupan. Štruca će u svakom slučaju ispuniti vaša očekivanja.

Kako bi kruh bio mekši, brašno je prije pečenja potrebno prosijati.

Kruh od heljde

Pokušajmo ispeći ovaj kruh u pećnici kod kuće. Recept možete pročitati u nastavku, ispada ne samo ukusno, već i zdravo.

Pripremite sljedeći paket hrane:

• pšenično brašno (200 g);
• biljno ulje (nekoliko žlica);
• sol (žličica);
• granulirani šećer (žlica);
• suhi kvasac (žličica);
• vode (250 ml).

Priprema

Pomiješajte kvasac i šećer. Stavite smjesu u toplu vodu. Pazite da se šećer otopi. Zatim dodajte preostale sastojke i zamijesite elastično tijesto.

Stavite u duboku posudu i pokrijte krpom. Ostavite na toplom oko sat i pol. Pećnicu možete zagrijati na 30 stupnjeva i u nju staviti tijesto da se diže. Ukupni volumen trebao bi se povećati najmanje 2 puta.

Izvadite tijesto, premijesite i razvaljajte. Nema potrebe za postizanjem određenog oblika. Može biti ili pravokutnik ili krug. Svejedno, sloj će se morati smotati u rolu.

Zatim ga premjestimo u prethodno pripremljen pleh ili posudu za pečenje i opet stavimo na toplo mjesto pola sata da se tijesto ponovno digne.

Pečenje se vrši na temperaturi od 180 stupnjeva. Sveukupno bi kruh trebao provesti u pećnici oko 40 minuta.

Štruca s ružmarinom

Trebat će vam:

• pakirani suhi kvasac (5 g);
• voda (300 ml);
• brašno (480 g);
• šećer (žlica);
• sol (puna žličica);
• sušeno lišće ružmarina (par žlica);
• maslinovo ulje (2 žlice).

Priprema

U brašno dodajte kvasac, sol i šećer. Zalijte toplom vodom i uljem. Zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i elastičan na dodir. Ako se tijesto lijepi za ruke potrebno je malo po malo dodavati brašno. Ali nemojte pretjerivati!

Kada dobijete željenu konzistenciju, prebacite tijesto u duboku zdjelu i prekrijte folijom ili krpom. Sada stavljamo na toplo mjesto da se tijesto digne. To obično traje sat vremena.

Nakon što se volumen udvostruči, možete oblikovati štrucu.

Da biste to učinili, izvadite tijesto, premijesite ga i oblikujte u oblik koji nam treba. Nakon toga premjestite kruh u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i ostavite još 20 minuta. Ne zaboravite ga pokriti ručnikom, inače će se tijesto osušiti.

Kruh s ružmarinom se peče na 200 stupnjeva samo prvih 10 minuta. Zatim ohladite pećnicu na 180 i nastavite peći još pola sata.

Sada se sami možete uvjeriti kakav ukusan kruh u pećnici nudi ovaj recept za kruh. Kod kuće se, kao što ste već mogli uvjeriti, vrlo jednostavno priprema. I svaki dan možete razmaziti svoje najmilije nekom drugom poslasticom. Pečenje kruha kod kuće moglo bi postati vaša kulinarska posjetnica.

Svaki narod ima recepte za pečenje kruha. Recept za kruh je svugdje približno isti, svi recepti za kruh su na bazi brašna i vode. Ovo je najjednostavniji recept za kruh: zamijesite brašno s vodom i ispecite kruh. Sličan recept za kuhanje još uvijek koriste primitivni narodi. Brašno može biti različito. Najpopularnije je pšenično brašno, no kruh se peče od raženog brašna, kruh od kukuruzno brašno, rade i pšenično-raženi kruh. Da bi kruh bio rahli, tijesto se može dizati. Najčešće se za to koristi kvasac, tzv. kruh s kvascem. Kruh bez kvasca je teže pripremiti, ali se smatra zdravijim. Kruh bez kvasca može se pripremiti na dva načina: od kiselog tijesta ili od gazirane vode. Recept za kruh od kiselog tijesta je star i zahtjevniji. Kiselo tijesto za kruh bez kvasca radi se od proklijalih zrna pšenice ili hmelja. Osim toga, možete napraviti kruh na kefiru, kruh s kvasom ili pivom. Sastav kruha tu ne završava. Kruh može sadržavati razne sastojke, od sjemenki i suhog voća do jaja i mesa. Pšenični kruh, bijeli kruh, raženi kruh, crni kruh, borodinski kruh, francuski kruh, talijanski kruh, slatki kruh, kruh s kremom, kruh u jajetu, kruh sa sirom - ne mogu se nabrojati sve vrste kruha. Nekima se sviđa recept za bijeli kruh, dok će ljubitelji crnog kruha izabrati recept za kruh od raženog brašna. Tu je i obredni kruh. Svi naši vjernici u korizmi jedu kruh. Ako planirate peći posni kruh, recept ne smije sadržavati jaja niti životinjske masti.

Naše bake i prabake znale su peći kruh, ali mnogi od nas danas su izgubili znanje o pripremi kruha. Ne morate završiti kulinarsku školu da biste znali ispeći kruh. Pekač bez kore može ispeći kruh kod kuće s mirisnom koricom. Mi ćemo vam reći recept, ali ćete morati sami napuniti ruku.

Domaći kruh je najukusniji. Napraviti kruh kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete pripremiti ukusan raženi kruh u pećnici, a na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.

raženi kruh voljen od mnogih. Domaći raženi kruh s hrskavom smeđom koricom posebno fino miriše. Zbog toga toliko ljudi želi naučiti peći raženi kruh. Jednom napravite raženi kruh kod kuće i zaboravit ćete na odjel s kruhom u supermarketu.

Ovaj recept za domaći kruh može koristiti ili pekarski kvasac ili starter od kiselog tijesta. Recept za domaći kruh uvijek ostavlja prostora za vašu maštu u pogledu dodatnih sastojaka. U tijesto dodajte orašaste plodove, suho voće, začine i bilje po svom ukusu. Domaći kruh možete peći u pećnici ili posebnom stroju za kruh. Domaći kruh u pećnici može napraviti doslovno svatko. Recept za kruh iz pećnice zapravo se ne razlikuje od bilo kojeg drugog recepta za kruh. Naravno, postoje neke suptilnosti koje će vam pomoći da naučite kako pravilno peći kruh u pećnici. Prvo, uspješno pečenje kruha kod kuće u pećnici uvelike ovisi, naravno, o vašoj pećnici. Tijesto za kruh treba odležati 10 do 15 sati na toplom mjestu. Kruh se peče u pećnici na 180-250 stupnjeva. Nakon sat i pol pečenje kruha u pećnici bit će gotovo. I stvarno je jednostavno ispeći kruh u aparatu za kruh. Recepti za kruh za aparat za kruh neće vam stvarati poteškoće i uštedjet će vam puno vremena. Zato je ona peka kruha.

Napravite domaći kruh! Na usluzi vam je recept za crni kruh, recept za pšenični kruh, recept za borodinski kruh, recept za francuski kruh, recept za kruh bez kvasca ili inače recept za kruh bez kvasca. Znati kako ispeći domaći kruh također je korisno za pripremu jela od kruha. Naravno, bolje će okusiti s domaćim kruhom nego s kupovnim. Zato nemojte biti lijeni i pripremite kruh, recepti s fotografijama će vam pomoći.