Mga talong na pinalamanan ng karot at bawang. Mga adobo na talong na pinalamanan ng mga gulay

Malamang na walang tatanggi sa masarap na inasnan na mga talong na inihanda gamit ang kanilang sariling mga kamay.

Upang maghanda kailangan mo lamang magkaroon ng:

• 3 kg sariwang talong,
• 2 kg na karot.
• 200 g ng bawang,
• perehil,
• mantika.

Basahin din

Ang paglikha ng ulam na ito ay nagsisimula sa paghahanda ng talong. Kailangang hugasan at mabutas sila ng isang tinidor sa buong ibabaw (3-4 bawat 1 talong). Sa mga eggplants kailangan mong alisin ang tangkay. Dapat silang ilagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo.

Kailangan nilang gumugol ng 5 minuto doon. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang patag na ibabaw sa ilalim ng isang load. Bilang isang load, maaari kang kumuha ng cutting board na may isang palayok ng tubig. Sa ilalim ng gayong presyon ay maglalabas sila ng labis na kahalumigmigan at tubig.

Habang ang mga eggplants ay nasa ilalim ng presyon, kailangan mong simulan ang paghahanda ng pagpuno ng karot-bawang. Gupitin ang mga karot sa manipis na hiwa at pisilin ang bawang. Paghaluin ang lahat at magdagdag ng asin sa panlasa. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting pula sa halo na ito mainit na paminta at magaspang na tinadtad na perehil.

Ang mga pinindot na talong ay kailangang punan. 2-3 nagtatambak na kutsara ng inihandang pagpuno sa bawat isa. Ilagay ang mga eggplants sa isang tatlong-litro na garapon sa isang siksik na layer.

Habang ang mga pinalamanan na gulay ay nasa mga garapon, kailangan mong simulan ang paghahanda ng pag-atsara. Para dito kakailanganin mo (bawat 1 litro): 1.5 tablespoons ng magaspang asin sa dagat, allspice, kulantro. Ibuhos ang marinade na ito sa mga talong at hayaang magtimpla ng 3 araw. Upang subukan ang mga ito nang mas mabilis. Ang mga talong ay maaaring ilagay sa isang mainit na lugar. Kung sila ay nasa refrigerator, kailangan mong maghintay ng hindi bababa sa dalawang linggo. Takpan ang garapon ng isang regular na takip ng plastik.

Ang garapon ay maaari ding ipadala sa cellar. Ang mga talong ay nagpapanatili ng kanilang mga katangian nang perpekto para sa isa pang 2-3 buwan.

Payo. Kinakailangang subaybayan ang dami ng brine. Kung ito ay nagiging mas kaunti, kailangan mong maghanda ng higit pa at idagdag ito sa garapon.

Master class sa pagluluto: hakbang-hakbang na recipe ng larawan paano magluto ng talong, pinalamanan ng bawang at karot.

Pambihirang masarap na talong na may maanghang pagpuno ng gulay. Ang pagbuburo ng mga gulay ay isang tradisyonal na teknolohiya ng paghahanda ng Slavic. Noong hindi pa alam ng mundo ang mga marinade, ginamit nila ang proseso ng natural na brine fermentation. Ang talong na pinalamanan ng mga karot at bawang ay isang kamakailang kaalaman sa pagluluto. Ang ulam ay itinuturing na napaka-malusog; ito ay ganap na walang suka. Naglalagay sila ng maraming carrot filling, at kapag pinutol, ang mga talong ay parang mga rolyo ng gulay.

Mga Produkto: talong - 2 kilo, karot - 800 gramo, bawang - 2 ulo, langis ng mirasol- 50 mililitro.

Brine: tubig - 1.5 litro, asin - 3 kutsara, matamis na gisantes - 1 kutsarita, dahon ng bay - 5 piraso.

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

1. Ang mga batang talong na may katamtamang butil ay angkop para sa pag-aatsara, bagaman maraming mga tao ang gusto ng mga prutas na may nabuo nang mga siksik na buto. Ang makapal at makapal na karot ay palaging napakatamis at perpekto para sa pagpupuno ng gulay.

2. Hugasan ang mga talong, putulin ang mga tangkay at ilan sa pulp na malapit sa kanila. Kung ang "loob" ng mga talong ay pininturahan ng malambot na berdeng kulay, ang mga naturang specimen ay agad na tinanggal. Ang berdeng tint ng pulp ay isang senyas ng pagkakaroon ng solanine, isang nakakalason na sangkap na katangian ng mga hindi hinog na prutas mula sa pamilya ng nightshade.

3. Ibuhos ang tubig sa kawali at magdagdag ng kaunting asin. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang mga talong. Ang oras ng pagkulo ay 15 minuto, takpan ang kawali na may takip. Ang apoy ay dapat na katamtaman.

4. Ang mga talong ay inilatag sa isang malaking lupon sa kusina, isang pangalawang tabla at ilang uri ng timbang ay inilalagay sa itaas. Ang mga eggplants ay pipi at kumuha ng isang hugis na maginhawa para sa palaman. Ang mga gulay ay pinananatili sa ilalim ng presyon para sa 20-30 minuto, sa panahong iyon lahat labis na likido dahon.

5. Ang mga karot ay binalatan, gadgad sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa manipis na "mga pansit". Magprito sa langis ng mirasol hanggang sa liwanag na ginintuang. Maaari mong palaman ang mga talong ng hilaw na karot, ngunit ang mga igisa ay magiging mas malasa. Ang mga piniritong karot ay "maglipat" ng langis ng mirasol sa brine, at ang kalidad ng pag-aatsara ay mapabuti.

6. Paghaluin ang natapos na karot na may tinadtad na bawang, magdagdag ng 1/3 kutsarita ng asin. Ang mga tinadtad na gulay ay dapat na inasnan nang napakatipid; kukunin ng mga karot ang lahat ng nawawalang asin mula sa likidong pang-atsara.

7. Ang mga talong ay pinutol nang pahaba, ngunit ang isang panig ay hindi ginalaw. Maglagay ng 1-2 kutsara ng carrot mince sa bawat talong, pagkatapos ay pagsamahin ang mga gilid. Hindi na kailangang itali ang mga talong gamit ang mga thread; kapag ang mga gulay ay maingat na inilagay sa ilalim ng presyon, ang pagpuno ng karot ay ganap na humahawak sa gitna nang walang karagdagang pag-aayos.

8. Ilagay ang mga eggplants sa isang malaking mangkok na salamin. Maaari kang kumuha ng isang bote, ngunit ito ay magiging mahirap na kumuha ng mga adobong gulay mula dito.

9. Ang asin, dahon ng bay at matamis na gisantes ay itinapon sa tubig. Ang brine ay pinakuluan ng 5 minuto upang ito ay puspos ng mga pampalasa. Ang mainit na likido ay ibinuhos sa mga talong. Dapat na ganap na takpan ng brine ang mga gulay. Ang mangkok ay natatakpan ng isang plato, at ang isang kilo na timbang ay inilalagay sa itaas. Ito ay maaaring isang garapon ng tubig.

10. Ang mga eggplants ay pinananatili sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw, pagkatapos ang mangkok ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng dalawang araw. Sa oras na ito lilitaw ito kaaya-ayang lasa adobo na gulay. Ang produkto ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng dalawang buwan.

11. Kapag naghahain, ang mga adobo na talong ay pinutol sa makapal na hiwa.

Upang maghanda ng mga eggplants na may karot at bawang, kumuha mga sumusunod na produkto: talong, karot, bawang, perehil, asin, tubig, langis ng mirasol, dahon ng bay, suka.

Banlawan ng mabuti ang mga medium-sized na talong na may siksik na pulp at tuyo gamit ang isang tuwalya. Gupitin ang mga nakapusod sa magkabilang panig. I-wrap ang bawat talong sa foil at ilagay sa oven, pinainit sa 200 degrees. Maghurno ng 20-30 minuto. Ang mga gulay ay dapat maging malambot, ngunit hindi kumalat.

Alisin ang malambot na eggplants mula sa oven at palamig ng mabuti.

Habang ang mga eggplants ay nasa oven, banlawan at alisan ng balat ang mga karot, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.

Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin sa mga singsing o cube. Banlawan ang perehil at kalugin upang alisin ang labis na kahalumigmigan, tumaga ng makinis. Maaari mo ring gamitin ang dill, cilantro, at kintsay bilang mga gulay.

Magdagdag ng bawang at perehil sa mga karot. Haluin. Ang pagpuno ng karot-bawang ay handa na.

Para sa pag-atsara, ihalo ang tubig, langis ng mirasol, asin, dahon ng bay. Pakuluan. Ibuhos ang suka at haluin muli.

Ngayon ay gupitin ang bawat talong sa kalahati sa buong haba nito, nang hindi pinuputol sa ilalim na bahagi. Lagyan ng laman ang bawat gulay ng carrot-garlic filling.

Ilagay ang mga pinalamanan na talong sa isang angkop na lalagyan para sa pag-atsara. Ibuhos sa pinakuluang marinade.

Takpan ng isang plato upang ang mga gulay ay nahuhulog sa atsara. Mag-iwan sa kusina hanggang sa ganap na lumamig ang pagpuno. Itago ito sa kusina para sa isa pang 2-3 araw, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.

Hiniwang adobong talong na pinalamanan ng mga karot, bawang at damo - masarap malamig na pampagana na magiging magandang karagdagan Upang mga pagkaing karne at patatas. Pumili ng mga talong na siksik at hindi masyadong malaki. Ang mga talong ay inatsara sa loob ng dalawang araw sa refrigerator sa ilalim ng presyon.

Maghanda mga kinakailangang produkto para sa mabilis na pag-atsara ng mga talong.

Hugasan ang mga talong at putulin ang mga tangkay. Tusukin ang lahat ng panig gamit ang isang tinidor at gupitin sa kalahati.

I-secure ang mga eggplants gamit ang isang palito, ilagay sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin sa katamtamang init hanggang malambot, mga 10 minuto. Ang mga gulay ay dapat na lubusang ilubog sa tubig. Ilagay ang natapos na mga talong sa isang patag na plato at alisin ang mga toothpick.

Takpan ang mga eggplants na may cling film, ilagay ang isang cutting board at presyon sa itaas. Mag-iwan ng 2 oras sa temperatura ng kuwarto. Bilang isang load, maaari mong gamitin ang malalaking bato, pre-washed at nakabalot sa polyethylene, limang litro na bote ng tubig, dumbbells, atbp.

Ihanda ang pagpuno. Balatan at hugasan ang mga karot at bawang. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.

Pinong tumaga ang bawang.

Hugasan ang mga gulay, tuyo at gupitin.

Magprito ng mga karot sa langis ng gulay hanggang malambot. Huwag magprito! Pagsamahin ang mga inihandang carrots, bawang at herbs. Magdagdag ng isang pakurot ng asin. Haluin.

Lagyan ng laman ang mga talong. Talian ng sinulid at ilagay sa enamel bowl o pan.

Ihanda ang marinade. Dalhin ang 800 ML ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin, black peppercorns at allspice, ibuhos sa suka. Haluin. Ibuhos ang marinade sa mga inihandang talong at ilagay muli sa ilalim ng presyon. Mag-iwan sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na lumamig, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.

Sa loob ng dalawang araw ay magiging handa na ang mga talong. Bago ihain, alisin ang mga string mula sa mga eggplants. Hiwain ang mga talong gamit ang isang matalim na kutsilyo, ilagay sa isang plato at palamutihan ng mga sariwang damo.

Bon appetit at magkaroon ng masarap na tag-init!

Hakbang 1: Ihanda ang mga talong.

Una sa lahat, ang mga talong ay kailangang hugasan nang lubusan, pinakamahusay na gumamit ng isang espesyal na malambot na brush para dito. Pagkatapos ay i-cut ang malinis na gulay sa manipis na hiwa - mga bilog. Balatan ang balat o ibabad tubig alat hindi na kailangan ng talong.

Hakbang 2: Ihanda ang bawang.

Balatan ang bawang at putulin ang mga dulo. Para sa ulam na ito kailangan mong gilingin ang sangkap na ito sa pamamagitan ng pagpasa nito sa isang espesyal na pindutin. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang mabangong paste ng bawang.

Hakbang 3: Iprito ang mga talong.

Magpainit ng ilang kutsara sa isang kawali mantika, maaaring kailangan mo ng marami nito para magprito ng talong. Ayusin ang mga hiwa ng gulay upang hindi magkatakpan. Budburan ang mga ito ng asin sa itaas at iprito sa ilalim ng saradong takip sa katamtamang init para sa 5 minuto. Pagkatapos ay buksan ang kawali, ibalik ang mga hiwa ng gulay, budburan muli ng asin, at pagkatapos ay isara muli at ipagpatuloy ang pagluluto. 5 minuto. Malamang, hindi ka magkakaroon ng sapat na isang kawali para iprito ang lahat ng mga piraso ng gulay na mayroon ka nang sabay-sabay, kaya gumamit ng dalawang kawali nang sabay-sabay, na mas mabilis, o lutuin na lang ang mga talong sa mga batch.
Ilagay ang mga piniritong gulay sa mga disposable paper towel nang ilang sandali at pahiran ang mga ito mula sa labis na mantika. Pagkatapos ay i-brush ang mga eggplants gamit ang garlic paste at ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok hanggang bahagyang mababad.

Hakbang 4: Ihanda ang mga karot.

Balatan ang mga karot at banlawan nang mabuti sa ilalim ng tubig na umaagos, gamit ang iyong kamay upang alisin ang anumang dumi at butil ng buhangin. Gilingin ang ugat na gulay gamit ang isang kutsilyo, gupitin ito sa maliliit na cubes o piraso, o gamit ang isang magaspang na kudkuran. Depende sa iyong kagustuhan.

Hakbang 5: Ihanda ang sibuyas.

Balatan ang mga sibuyas at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig. Pagkatapos ay gupitin ang sangkap sa maliliit na cubes, mas maliit ang mga piraso, mas masarap. Gayunpaman, kung gusto mo ang sibuyas na tumayo mula sa pangkalahatang background sa malalaking piraso, kung gayon, siyempre, maaari mong i-cut ito sa kalahating singsing.

Hakbang 6: Magprito ng mga sibuyas at karot.

Painitin muli ang kawali at magdagdag ng ilang kutsarang mantika ng gulay. Magdagdag ng pinong tinadtad na karot at sibuyas at iprito sa katamtamang init hanggang gintong crust. Pagkatapos ay idagdag ang tinukoy na dami ng tubig, isang maliit na asin sa mga gulay at kumulo ang lahat na natatakpan ng takip para sa isa pa. 10 minuto. Tandaan na pukawin paminsan-minsan ang mga nilalaman ng kawali upang maiwasan ang pagkasunog. Kapag ang mga gulay ay luto na, alisin ang mga ito mula sa apoy at magpatuloy sa susunod na hakbang.

Hakbang 7: Bumuo ng pampagana ng talong na may mga karot at bawang.

Hatiin ang piniritong hiwa ng talong na ibinabad sa bawang sa dalawang pantay na bahagi. Ilagay ang kalahati sa isang flat dish na may sapat na sukat. Ilagay ang piniritong sibuyas at karot sa ibabaw ng mga hiwa ng gulay. Itaas ang lahat kasama ang natitirang mga hiwa ng talong. Itabi ang natitirang litson kung may natitira pa. Bilang resulta, dapat kang makakuha ng ilang uri ng mga sandwich na gulay. At maaari mong simulan agad ang paghahatid sa kanila.

Hakbang 8: Ihain ang mga talong na may bawang at karot.

Ihain ang mga talong na may bawang at karot bilang meryenda sa gulay. Hindi na kailangang dagdagan ang mga ito ng anupaman, maliban sa pag-aalok sa kanila ng keso o sarsa ng bawang. O ihalo ang pritong sibuyas at karot na may kaunting sariwang damo. Tangkilikin ang lasa at mga benepisyo ng tapos na ulam.
Bon appetit!

Ang mga talong na may bawang at karot ay nagiging mas masarap pagkatapos na umupo sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Pagkatapos nito, hindi na nila kailangang painitin muli.

Maaari mo ring magandang ilatag ang nagresultang meryenda, gayahin, halimbawa, mga kaliskis ng isda o buntot ng paboreal.

Ang isang katulad na ulam ay maaaring ihanda, halimbawa, sa pamamagitan ng pagpapalit ng ilan sa mga eggplants na may zucchini o patatas, at gayundin sa pamamagitan ng unang pagprito ng mga hiwa ng gulay sa mantika sa isang kawali.