Recept za domaći topljeni sir sa fotografijama. Kako napraviti topljeni sir kod kuće

Kako napraviti topljeni sir kod kuće? Odgovor na ovo kulinarsko pitanje naći ćete u materijalima predstavljenog članka.

opće informacije

Različite metode stvaranja došle su do nas još prije 1. svjetskog rata iz Švicarske. Sada je takav proizvod prilično uobičajen u Rusiji. Mnogi stanovnici naše zemlje ga veoma vole i rado ga kupuju u prodavnicama.

Posebno treba napomenuti da topljeni sir, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, ima ne samo mekan i delikatan okus, već je i vrlo koristan za ljudsko tijelo. U poređenju sa sličnim čvrstim proizvodom, sadrži mnogo manje holesterola i mnogo se bolje apsorbuje.

Domaći topljeni sir je vrlo dobar izvor fosfora i kalcijuma. Ovi elementi su odgovorni za stanje noktiju, kose i kože. osim toga, ovaj proizvod sadrži mnogo kazeina (odnosno posebnog proteina koji je izuzetno neophodan ljudskom tijelu). Još jedna prednost ovog sira je dug rok trajanja (oko 3-4 mjeseca).

Da uživam u ukusu ovoga mlečni proizvod, nema potrebe da ga kupujete u trgovini. Uostalom, topljeni sir možete napraviti kod kuće. Usput, postoji nekoliko načina za stvaranje, koji uključuju potpuno različite komponente.

Topljeni sir: klasičan recept

Klasična kuća topljeni sir ok uključuje sljedeće proizvode:

• sitnozrnati svježi sir - 1 kg;
• punomasno mlijeko - 1 čaša, fasetirano;
• maslac maksimalne svježine - 4 velike žlice;
• sol i začini - dodati po ukusu;
• soda bikarbona - desertna kašika.

Proces kuvanja

Topljeni sir se vrlo brzo pravi kod kuće. Da biste to učinili, svježi sir je potrebno samljeti, a zatim im dodati mlijeko. Zatim je potrebno da dobijenu smjesu prebacite u lonac i stavite je na laganu vatru. Mliječnu masu je poželjno kuhati dok se sav krupnozrni svježi sir ne otopi. Nakon toga stavite u homogenu smesu puter,začini po ukusu i so. Nakon što pomiješate sve sastojke, potrebno ih je vruće pažljivo sipati u kalupe i staviti u hladnjak na nekoliko sati. Smrznuti otopljeni proizvod može se poslužiti kao samostalno jelo ili koristiti kao umak za salate.

Recept za topljeni sir sa belim lukom i bosiljkom

Otopljen sa belim lukom i sušeni bosiljak Ispada veoma aromatično i ukusno. Da biste ga sami napravili, potrebno je kupiti sljedeće proizvode:

Kako kuhati?

Da biste kod kuće napravili aromatični topljeni sir, stavite svježi sir u šerpu, dodajte sodu bikarbonu i ostavite sa strane 5-9 minuta. Zatim se dobivena smjesa mora zagrijati u vodenoj kupelji 7 minuta, uz stalno miješanje. Kao rezultat takvih radnji, trebao bi se postepeno otopiti i pretvoriti u sir. Kada zagrijani mliječni proizvod dobije homogenu konzistenciju, dodajte sol, kao i sušeni bijeli luk i bosiljak. Nakon temeljitog miješanja svih komponenti, treba ih staviti u kalupe ili obične duboke posude, a zatim poslati u hladnjak na hlađenje.

Kako napraviti čokoladni krem ​​sir?

Za stvaranje ovako slatkog mliječnog proizvoda potrebno nam je:

• suvi sitnozrnati svježi sir - 210 g;
• kakao prah - oko ½ desertne kašike;
• med ili granulirani šećer- kašika za desert.

Proces kuvanja

Da biste napravili takvu poslasticu, potrebno je da u malu šerpu stavite suvi sitnozrnati svježi sir, kakao prah i sodu bikarbonu. Sve navedene komponente potrebno je pomiješati i ostaviti po strani 10 minuta. Zatim, dobivenu masu treba zagrijati u vodenom kupatilu 4-7 minuta. Prije isključivanja štednjaka potrebno je u smjesu skute dodati med ili granulirani šećer. Na kraju, gotovu mliječnu masu potrebno je sipati u unaprijed pripremljeni oblik, koji treba staviti u hladnjak na nekoliko sati i držati u njemu dok se potpuno ne stvrdne.

Pravljenje domaćeg topljenog proizvoda sa pečurkama

Ovaj sir ispada veoma ukusan i aromatičan. Može se koristiti ne samo kao samostalno jelo, već i za pravljenje pizza, salata, sendviča, umaka itd.

Dakle, za izradu domaćeg sira sa gljivama trebat će nam:

• veliko kokošje jaje - 1 kom.;
• domaći svježi sir sa maksimalnim udjelom masti - 500 g;
• stolna soda - ½ desertne kašike;
• marinirani šampinjoni - dodati po želji;
• puter - 110 g;
• kuhinjska so - dodati po ukusu.

Proces kuvanja

Da biste napravili ovaj sir, stavite svježi sir, pileće jaje, sodu bikarbonu i prethodno otopljeni puter u duboku posudu. Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati blenderom dok se ne dobije homogena gusta masa, koja se odmah mora posoliti. Nakon toga smjesu od skute staviti i zagrijavati 4-8 minuta, redovno miješajući. Zatim je potrebno kalup namazati uljem i na njegovo dno staviti naribane kisele pečurke. Na kraju u pripremljenu činiju sipajte vrući sir i stavite u frižider na nekoliko sati.

Inače, umjesto šampinjona u ovom receptu možete koristiti orašaste plodove, šunku ili slaninu.

Da ne biste kupili sirni proizvod sumnjivog sastava u trgovini, možete napraviti topljeni sir od svježeg sira kod kuće. Njegovo kvaliteti ukusa bit će za red veličine veći, a čak i neiskusne domaćice mogu napraviti jednostavan recept.

Jednostavan recept za topljeni svježi sir

Da biste bez napora napravili topljeni sir od svježeg sira u svojoj kuhinji, potrebno vam je:

• 500 g masnog svježeg sira;
• 5 g sode;
• 1 tsp. sol;
• 1 veće kokošje jaje ili 2 mala.

Korak po korak recept:

1. Na šporet treba da stavite jednu šerpu sa malo vode, a u nju stavite manju posudu da napravite vodeno kupatilo. Gornje posuđe ne bi trebalo da dođe u kontakt sa toplom vodom.
2. Pomiješajte sve komponente i sameljite blenderom da dobijete homogenu masu.
3. Dobijenu smjesu stavite u prethodno pripremljenu posudu i kuhajte uz stalno miješanje dok se svježi sir potpuno ne otopi. Ovo obično ne traje više od 10 minuta.

Dobijeni topljeni sir sipajte u posude i ohladite na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme na njegovoj površini se formira kora. Da biste ga se riješili, proizvod se mora miješati. Ohlađeni sir možete staviti u frižider.

Kuvanje u sporom štednjaku

Ukusni topljeni sir se može napraviti i u sporom šporetu.

Da biste to učinili, trebate pripremiti sljedeće sastojke;

• 500 g svježeg sira 9% masti;
• 100 g kvalitetnog putera;
• 2 velika kokošja jaja ili 100 g;
• 5 g sode;
• ½ tsp. sol;
• ½ tsp. sušeno bilje po vašem ukusu.

Ova količina sastojaka dovoljna je za 12 porcija.

Instrukcije:

1. Svježi sir sameljite blenderom da dobijete nježnu konzistenciju.
2. Stavite sve sastojke u zdjelu multivarka i dobro promiješajte.
3. Morate uključiti električni aparat u načinu "Multi-cook". Vreme kuvanja – 7 minuta. Temperatura - 100 stepeni.
4. Tokom kuvanja važno je stalno miješati skutu.

Gotov sir sipajte u posude i ohladite.

Recept sa mlijekom

Mlijeko pojačava okus sira pripremljenog u kućnoj kuhinji.

Da biste napravili topljeni sir od svježeg sira najnježnijeg okusa, potrebno vam je:

• 1 litar svježeg mlijeka (2,5%);
• 2 velika kokošja jaja;
• 100 g putera;
• 10 g kuhinjske soli;
• 1 kg svježeg sira;
• 15 g sode.

Korak po korak uputstvo:

1. Skutu sameljite u blenderu da dobijete glatku pastu.
2. Sirnu masu i mlijeko potrebno je pomiješati i staviti na laganu vatru. Dobijenu smjesu kuhajte dok se sirutka ne odvoji. U tom slučaju, talog bi trebao imati meku i ljepljivu konzistenciju.
3. Procijedite smjesu od sira višak tečnosti. Pogodno je koristiti sito s finim mrežama, a dobivenu masu možete objesiti u gazi preko sudopera.
4. Pomiješajte skutu sa preostalim sastojcima i otopite u vodenoj kupelji dok se ne dobije homogena konzistencija.
5. Gotov sir sipajte u posude, ohladite i stavite u frižider.

Složenost opisanog recepta je da ako tokom procesa kuhanja svježeg sira u mlijeku prerano uklonite masu s vatre, sir neće ispasti, a ako je prekasno, tada će njegova konzistencija biti slično gumi.

Topljeni sir od svježeg sira u mikrovalnoj pećnici

Topljeni sir se može pripremiti i u mikrotalasnoj pećnici.

Za ovo morate imati:

• 300 g nemasni svježi sir;
• ½ tsp. soda;
• 2 tbsp. l. mlijeko sa minimalnim postotkom masti;
• veliko kokošje jaje;
• prstohvat soli;
• svježe ili sušeno začinsko bilje po ukusu.

Od opisane količine komponenti dobit ćete 350 g proizvoda.

Korak po korak recept:

1. Svježi sir treba pomiješati sa sodom i ostaviti da odstoji 30 minuta.
2. U skutu morate dodati mlijeko i jaja. Dobijenu masu umutiti blenderom da se dobije homogena masa.
3. Smjesa se mora staviti u mikrovalnu pećnicu na 1,5 minuta. Snaga - 700 vati.
4. Svakih 30 sekundi izvadite posudu sa svježim sirom i promiješajte.
5. Dobivenu skutu posolite i zapecite u mikrovalnoj još 2 minute.

Gotov sir ohladite. Tokom procesa hlađenja, kako bi se spriječilo stvaranje guste kore, gotov proizvod potrebno je povremeno miješati.

Od kozje skute

Domaći topljeni kozji sir je prijatnog i delikatnog ukusa.

Za pripremu je potrebno:

• 470 g kozje skute;
• 2 velika kokošja jaja;
• 5 g kuhinjske soli;
• 5 g sode;
• prstohvat granuliranog šećera.

Priprema:

1. Stavite sve sastojke u metalnu posudu i stavite vodeno kupatilo.
2. Neprestano miješajući, kuhajte smjesu dok se ne dobije homogena konzistencija i ne eliminiše mliječni miris.
3. Ako je miris mlijeka nestao, a svježi sir se nije potpuno otopio, proces možete ubrzati tako što ćete ga umutiti mikserom.
4. Ako curd Slabo se topi i ostaje mliječni miris, treba dodati još malo sode i nastaviti topiti svježi sir.

U prosjeku, priprema sira prema opisanoj recepturi traje 15-20 minuta. Ali može doći do odstupanja koja ovise o kvaliteti svježeg sira. Što je gušće, potrebno je više vremena da se otopi.

Tovljenom siru po bilo kojoj recepturi mogu se dodati različiti nadjevi kako bi se pružili različiti okusi. Najbolje ide uz zelje, šunku i pečurke.

Nedavno sam u jednoj TV emisiji vidio kako od svježeg sira prave domaći topljeni sir. Nikada do sada nisam čuo za ovako nešto i užasno me je zainteresovalo kako je sve ispalo.

Ali nisam imao vremena ni da zapišem ni da se setim tog TV recepta. Obrativši se za pomoć internetu, saznao sam da je recept za ovaj sir vrlo popularan među domaćicama. „Dobro, i ja ću rizikovati“, proletela mi je misao kroz glavu, jer donedavno nisam verovala da ću uspeti.

Za pripremu topljenog domaćeg sira trebat će vam sljedeće: Sastojci:
svježi sir* - 0,5 kg
jaje – 1 kom.
puter – 100 g
soli – 0,5-1 kašičica ( po vašem ukusu, meni je bilo dovoljno 0,5 kašike)
soda bikarbona – 0,5 kašičice
bilo koji začini/sušeno bilje - po ukusu

*Nisam našao jasne preporuke u vezi sa preporučenim sadržajem masti u svježem siru. Neki recepti savjetuju korištenje masnih, dok drugi preporučuju suprotno. Na kraju sam odlučio da se držim zlatne sredine i odabrao 5% svježi sir.


složenost: prosjek.

Vrijeme kuhanja: oko 30 minuta plus nekoliko sati za stvrdnjavanje.

Sve sastojke (osim začina) sam sjedinila u manjoj šerpi i dobro izmiješala.

U većoj šerpi sam doveo vodu do ključanja i na nju stavio malu šerpu, stvarajući „vodeno kupatilo“. Ovako sam kuvala masu uz stalno mešanje 15-20 minuta. Sve treba da se otopi i dobro otopi.

Ovako je masa počela da liči pred kraj kuvanja.

Nakon što sam tepsiju izvadio iz vodene kupelji, sipao sam sadržaj u blender i tukao masu dok nije bila savršeno homogena i nije bilo grudica svježeg sira.

Zatim sam umućenu smesu vratila u tepsiju i dodala sušeni peršun i sušeni kopar. Općenito, siru možete napraviti bilo koji dodatak: začine, gljive, šunku itd.

U ovoj fazi, smjesa se već počela hladiti, postala je viskoznija i prestala se lijepiti za zidove posude.

Zdjelu sam namazala puterom i u nju stavila smjesu sira.

Odmah pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga sam stavila preko noći u frižider.

Za doručak je ukusan sir bio spreman za mazanje na sendvič. Odlično se slaže i sa bilo kojim kruhom, i sa raznim kruhovima od žitarica, i sa tartaletima.

Naravno, ukus baš i ne imitira topljeni sir iz prodavnice, jer se još uvek oseća ukus skute. Više me je podsjetio na okus sira kao što je Almette. Ali ono što ispadne je neverovatno ukusno, a u kvalitet možete biti 100% sigurni - to je činjenica.

Sigurno ću ponovo praviti ovaj sir, jer svaki put možete eksperimentisati sa dodacima.

Prijatno!

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice.

Na policama prodavnica postoji veliki izbor topljenih sireva, a često vam ruke prirodno posežu za kutijom ukusnog putera. Međutim, nakon što pogledate impresivan sastav proizvoda, interesovanje za njega brzo nestaje. Predlažemo da proučite recept koji će vam reći kako pripremiti topljeni sir kod kuće. Nekima će se takav postupak činiti izuzetno teškim, ali vjerujte mi, nije teško napraviti i ne traje dugo, pa hajde da shvatimo zamršenosti pripreme ovog jela.

Šta, šta, od čega je naš topljeni sir? Naziv ovog proizvoda govori sam za sebe – da, da biste ga dobili, sirovine koje čine bazu sira jednostavno se moraju rastopiti. To se dešava u industrijskoj proizvodnji.

Najčešći sir, na primjer, tilzit ili emental, se topi, dodaje se maslac, mlijeko u prahu, topionici soli (E aditivi koji nas toliko plaše) i voda.

A ovo je sastav dobra kvalitetan proizvod, izrađen u poduzeću bona fide proizvođača. Može se samo zamisliti kakvi se praškovi i E-ljuske dodaju sirevima koji su jeftiniji i proizvedeni od ne zna ko i gdje.

Ali topljeni sir napravljen vlastitim rukama može se konzumirati bez straha čak i od strane Malo dijete, jer sadrži samo prirodne, pa čak i vrlo zdrave sastojke.

Kod kuće jednostavno nemamo one aditive koji su toliko potrebni tvorničkom siru da poboljša okus, poveća obim proizvodnje, pa čak i da se ne zalijepi za foliju!

Dakle, domaći topljeni sir se sastoji od najbanalnijih, ali vrlo koristan proizvod– od svježeg sira ili od mlijeka sa dodatkom svježeg sira! A soda se koristi kao sredstvo za topljenje. Sve je tako jednostavno za genija.

Proizvodnja ovog proizvoda je, zasigurno, oduvijek izgledala kao složen tehnološki proces koji se može izvesti samo u proizvodnim radionicama sa gomilom automatizirane opreme i opreme za doziranje.

Ali uvjeravamo vas da svaka domaćica u svojoj kuhinji ima sve što je potrebno za pripremu. A sam proces traje oko pola sata, uzimajući u obzir sve kulinarske postupke. Naš korak po korak recept reći će vam kako lako i brzo doći do ukusnog topljenog sira.

Domaći topljeni sir od svježeg sira

Sastojci

• — 100 g + -
• — 500 g + -
• - 2 kom. + -
• — 1 prstohvat ili po ukusu + -
• Soda - 1 kašičica. (ili 5 g) + -

Recept za domaći krem ​​sir

Prvo pripremimo kuhinjsku opremu.

trebat će nam:

• blender ili mikser;
• lonac sa kipućom vodom na šporetu - za topljenje sira u vodenom kupatilu;
• posuda za mućenje svih sastojaka. Treba uzeti u obzir da ovu posudu treba prikladno postaviti na posudu iznad vodenog kupatila;
• spremnike otporne na toplinu za gotov proizvod.

1. Svježi sir stavite u posudu i razbijte ga blenderom da ne dođe do situacije da se zrno skute u domaćem siru ne otopi. Međutim, možete ga protrljati kroz sito ili samljeti, zašto ne. Umućeni svježi sir ispada vrlo guste konzistencije, gotovo poput plastelina.
2. U svježi sir dodajte puter i jaja. Dodajte sodu bikarbonu i prstohvat soli, kao i začine po želji. Umutiti blenderom dok ne postane glatka.
3. Sada posudu sa dobivenom smjesom stavite preko kipuće vode u šerpu i neprestano miješajte. Vrijeme topljenja traje oko 5 - 10 minuta. Kada se smjesa potpuno otopi i izgleda kao tekući topljeni sir, sipajte je u pripremljenu posudu.

Nakon hlađenja proizvod je spreman za upotrebu. Ukupno ispada oko 700 g, što i nije tako malo, složićete se.

Kao što vidite, vrlo je lako pripremiti topljeni sir kod kuće, najvažnije je da kod kuće imate dosta hrskavog kruha na koji se može namazati sav ovaj sjaj. A čim sira ponestane, lako ga možete ponovo skuhati.

Topljeni sir: recept za mleko

Ako iz nekog razloga vaša porodica ne jede jaja, možete napraviti sir za svoju porodicu od mlijeka, s tim da u ovom receptu ne možete bez svježeg sira. Reći ćemo vam kako napraviti ovaj proizvod kod kuće vlastitim rukama.

Sastojci:

• Maslac sobne temperature – 100 g;
• Mlijeko punomasno – 1 l;
• Svježi sir (po mogućnosti domaći) – 1 kg;
• Soda - 1 kašičica;
• Sol – 1 kašičica;

Naravno, tu su i posebne karakteristike za gurmane. Ovom siru možete dodati bilo koje začine po želji: papriku, sušeni beli luk, crni ili crveni mljeveni biber, sitno seckano zelje. Da, čak i sitno nasjeckana šunka, kiseli krastavci ili pržene gljive. Generalno, sve što vam srce poželi.