Лазаня с кайма и пармезан. Лазаня с кайма класическа

18.10.2019

Лазанята е италиански вариант на гювеч, при който всички продукти се нареждат на слоеве, обилно се заливат със сос и се поръсват със сирене. Има много рецепти за лазаня, те могат да бъдат както месни, така и вегетариански, но всички трябва да се приготвят на специални кори за лазаня. Днес ви предлагам моя вариант на лазаня - със кайма.

Сосът Болонезе обикновено се използва за лазаня, той придава на цялото ястие кремообразна и деликатна текстура. Сиренето трябва да е твърдо, като моцарела или гауда. За лазаня е по-добре да използвате свинска и телешка кайма, най-добре е каймата да се смила два пъти в месомелачка. Можете да добавите подправки по ваш вкус, аз предпочитам провансалски билки и индийско орехче.

За да приготвите лазаня с кайма на фурна, пригответе всички продукти по списък. Моля, имайте предвид, че посочените количества са за 2 порции.

Морковите се настъргват на средно ренде, лукът и чесънът се нарязват на малки кубчета.

Запържете лука, морковите и чесъна в маслото, докато лукът омекне, използвайте само 20 гр. масло. Добавете каймата към зеленчуците, посолете и поръсете с черен пипер.

Добавете индийско орехче и провансалски билки.

Запържете каймата, като разбърквате, като разбиете евентуалните бучки кайма. Нарежете домата на малки кубчета, сложете парчетата домат в тигана и добавете доматеното пюре към каймата. Задушете всичко заедно за 20 минути.

Докато каймата и зеленчуците се задушават, пригответе соса Болонезе. За да направите това, сложете останалото масло в тенджера, поставете тенджерата на огъня и оставете маслото да се разтвори. Добавете брашното към маслото.

Разбъркайте добре брашното и маслото, налейте сметаната, добавете индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.

С помощта на бъркалка разбийте соса до гладкост и го сложете на огъня, загрейте, но не оставяйте соса да заври. Махнете соса от котлона.

Сега ще сглобим лазанята. Винаги готвя лазаня в порционни форми. Много е удобно, защото не е нужно да режете лазанята преди сервиране, а можете да я поднесете веднага във формата. Слоевете се повтарят и следват в следния ред:

Сос - блат за лазаня - кайма - сос - настърган кашкавал.

Изключение прави последният слой лазаня, който ще опиша.

След сиренето се редят кори за лазаня.

Сега разстелете каймата на тънък слой и я разпределете по повърхността на листа.

Залейте обилно слоя кайма със соса и отново поръсете с настърган кашкавал.

Подредете отново корите за лазаня.

Намажете с останалия сос и отгоре поръсете добре с настърган кашкавал.

Поставете лазанята с кайма във фурната за 30-40 минути и печете на 160 градуса.

Лазанята се оказва много сочна, с достатъчно количествосос, с ароматно месо.

Ако приготвяте лазаня в голяма форма, след като извадите формата с готовата лазаня от фурната, оставете ястието да се охлади за 10-15 минути и едва тогава нарежете на порции, така ще запазите пластовете и формата на парчето няма да се деформира.

Добър апетит!

Много популярно италианско основно ястие. В днешно време готови специални блатове тесто могат да бъдат закупени в почти всеки магазин. Ястието е много засищащо и вкусно, а веднъж приготвено можете да го замразите и ще остане също толкова вкусно. Най-често срещаните варианти на ястието са с кайма или пиле. Понякога при приготвянето се използва вино. Рецептата за мляно месо може да се нарече класическа, тя е най-често срещаната. Ще научите как да готвите домашна лазаня с кайма във фурната от нашата рецепта стъпка по стъпка със снимки.

От този комплект продукти стават 10-12 порции.

Класическа лазаня

Проста класическа рецепта за лазаня с плънка от кайма и сос Бешамел. Вкусно и засищащо ястие. В тази рецепта използваме фурната, но напоследъкВсе повече хора готвят в бавна готварска печка.

съставки:

1 кг - кайма
500 г - домати
200–250 г — кори за лазаня
1 л - мляко
300 г - твърдо сирене
150 г - моркови
200 г - лук
3–4 скилидки чесън
100 г - масло
100 г - брашно
50 г - сирене пармезан
растително масло
пипер

Приготвяне:

Първо нарежете лука на ситно.
Нарязваме и чесъна на ситно.
Настържете морковите на средно ренде.
Отстраняваме кожата от доматите, настъргваме ги или ги нарязваме с помощта на блендер.
Запържете лука и чесъна в растително масло.
Добавете морковите в тигана и ги запържете.
След това добавете каймата, сол, черен пипер и оставете да къкри до готовност. Това ще отнеме приблизително 20-25 минути.
Добавете доматите към каймата и оставете да къкри още 5 минути.
Сега започваме да приготвяме соса Бешамел. Използва се и за приготвяне на паста и някои други ястия.
Първо трябва да разтопите маслото.
Към разтопеното масло добавете брашното и разбъркайте добре. Запържете малко.
След това изсипете млякото на тънка струя, разбъркайте всичко добре и оставете да заври. Бъркайте непрекъснато, като внимавате да не се образуват бучки. Посолете малко и добавете чесън и индийско орехче по ваш вкус. Сосът ще бъде готов, когато има консистенция на течна заквасена сметана.
След това настържете сиренето на средно ренде.
И настържете пармезана на ситно ренде.
Поставете блатовете в тава за печене.
Върху корите се изсипва половината от соса от каймата.
Следващият слой ще бъде 1/3 (трета част) сос Бешамел.
След това половината от настърганото сирене.
Покрийте с друг слой кори за лазаня.
Намажете с останалия сос от кайма.
Върху каймата се добавя сос Бешамел.
Изсипете останалото настъргано сирене.
Друг слой листове.
И намажете с останалия сос Бешамел. Поставете във фурната за 40-45 минути на 180 градуса.
Извадете тавата от фурната, поръсете с пармезан и върнете във фурната за още 5-10 минути.
Препоръчваме да сервирате доматен сос с лазаня:
Нарежете на ситно 100 г лук, 2 скилидки чесън, запържете ги в растително масло. Обелете и нарежете на ситно 300 г домати, добавете ги към лука с чесъна, сол, черен пипер и оставете да къкри 5-10 минути.

Тесто за лазаня

Най-вкусното ястие ще дойде от домашен тест. Ще ви покажем как да направите свои собствени кори за лазаня болонезе. Можете да добавите куркума, тя придава на тестото жълт цвят.

съставки:

500 г - брашно
1 с.л. - масло
5 броя. - яйчни жълтъци

Приготвяне:

Първо пресейте брашното в широка купа, добавете сол и куркума.
Направете фуния в средата на брашнената купа и в нея изсипете жълтъците и разтопеното масло.
Омесете тестото, разточете го на топка, покрийте го и оставете да почине 10 минути.
След това разделяме топката на части, които разточваме на тънки кори. Опитваме се да направим правоъгълници.
Подсушете чаршафите върху хартиени кърпи.
Обърнете чаршафите, за да изсъхнат напълно.
Сега кипнете вода и гответе всяко листо за 2 минути, след което оставете водата да се отцеди.

Кори за лазаня (видео)

Лазаня с кайма

Най-популярният вариант за готвене. Можете да закупите готови блатове за готвене или да си приготвите сами. Създайте шедьовър във вашата кухня!

съставки:

500 г - мляно месо
10 бр. - кори за лазаня
100 г (1 бр.) - лук
50 г - сирене пармезан
500 г - доматено пюре
400 мл - мляко
50 г - масло
40 г - брашно
1/2 ч.ч. - сол
1/4 ч.л. - пипер
40 мл - зехтин
1 ч.ч - сушен босилек
2 ч.ч - сушен магданоз

Приготвяне:

Лазаня у дома (видео)

Сега знаете как да готвите лазаня с кайма във фурната у дома. Приятен апетит!

Огромни възможности за кулинарни експерименти предоставят домакините с такова ястие като лазаня. Рецептата за приготвянето му у дома е публикувана по-долу. Това са избрани варианти с различни компоненти - месо, птици, зеленчуци, които ще ви позволят да разнообразите менюто.

Класическа италианска лазаня с кайма

Според тази рецепта пълнежът за въпросното лечение ще се основава на мляно говеждо месо. Вземете половин килограм от него. Други съставки: 14 листа тесто, 420 мл доматен сос, лук, 70 г пармезан, половин бучка масло, 2 големи лъжици брашно, 4 с.л. тлъсто мляко, сол.

За приготвяне на соса брашното се запържва в маслото. В получената маса бавно се излива мляко. След като заври течността се вари 12-14 минути до сгъстяване. Можете да добавите сол и бял пипер на вкус.
Каймата се намачква на ситно с вилица и се запържва с кубчетата лук. След това се залива с доматения сос и се задушава около 20 минути.
В намаслена форма се нареждат кори тесто - сос - плънка от месо - настърган пармезан. Повтарят се, докато храната свърши. Последният слой ще се окаже сирене.

Лазаня с кайма се пече във фурната за 25 минути.

Рецепта с пиле

Това деликатно и просто ястие се приготвя много бързо, а вкусът му определено ще зарадва както гостите, така и семейството. Продукти: 12 листа тесто, 1 с.л. готварска сметана, пилешки гърди, половин бучка масло, 900 мл прясно мляко, 3 големи лъжици брашно, 300 г твърдо сирене и 130 г пармезан, щипка индийско орехче, сол.

Птичето филе се сварява в подсолена вода и се нарязва на ситно.
Двата вида сирене се настъргват на едро ренде.
Пилето се залива със сметаната и се задушава в тиган до сгъстяване на течността. Можете веднага да добавите сол на вкус.
За приготвяне на соса брашното се запържва в разтопеното масло (до златисто), след което към съставките се налива горещо мляко. Съставките се разбъркват добре, за да не се появят бучки.
Сосът се подправя със сол и индийско орехче и се оставя да къкри до сгъстяване.
Формата се намазва с получената смес. След това върху него се нарежда първият лист тесто. Слоевете ще бъдат както следва: тесто - пиле - два вида сирене - сос. Повтарят се, докато храната свърши.
Пече се 55 минути в силно загрята фурна.

Готовото ястие се сервира с нарязани билки.

С добавени гъби

Можете да разнообразите традиционната италианска рецепта, като добавите шампиньони. Трябва да вземете половин килограм гъби. Продукти: пакет кори за лазаня (250 г), 600 г пилешка кайма, лук, 380 г твърдо сирене, 1 с.л. заквасена сметана, сол, 900 мл мляко, 4 големи лъжици светло брашно, половин пръчка качествено масло.

Пилешкото месо се сварява до готовност и се нарязва на ситно.
Ситно нарязаният лук се задушава до апетитно златисто. След това зеленчукът се запържва с тънки филийки гъби, докато последните са готови.
В отделен тиган парчетата филе се заливат със заквасена сметана. Масата се осолява и се вари 7-8 минути.
За приготвяне на соса брашното се запържва в маслото, след това се налива прясното мляко и сместа се оставя да къкри до сгъстяване.
Продуктите се нареждат във формата в следния ред: сос - блат тесто - пиле със сметана - сос - настърган кашкавал - блат тесто - гъби с лук - сос - настърган кашкавал.
Последният лист се залива обилно със соса и се поръсва със сирене.
Пече се 45 минути в силно загрята фурна.

Лазанята може да се сервира топла или студена.

Вегетарианска лазаня със зеленчуци

За вегетарианците има отделно лесна рецептаобсъжданото ястие. Продукти: 6 кори тесто, половин буркан маслини без костилки, моркови, едри чушки, 2 домата, 160 мл вода, 2 големи с.л. доматена паста, сол, 2 малки. лъжици гранулирана захар, смес от италиански билки, готов сос бешамел, 180гр Адигейско сиренеи 320 g от всяко твърдо вещество.

В сгорещено олио се запържват настъргани моркови, резенчета сладък пипер и кубчета домат.
Когато зеленчуците омекнат достатъчно, можете да посолите, подсладите, добавите вода, доматено пюре и италиански билки. Масата ще къкри 7-8 минути.
Всеки пласт тесто се намазва със сос, след което се залива зеленчуков пълнеж, поръсена със смес от два вида настърган кашкавал.
Последната от тях се украсява с половинки маслини.
Пече се 45 минути.

Ако желаете, можете да не пържите доматите, а просто да ги нарежете на тънки филийки и да ги поставите върху зеленчуковия пълнеж.

Как да готвя от пита хляб?

Тази версия на лазаня може да се нарече мързелива. За плънката вземете половин килограм смесена кайма от свинско и пилешко. Останалите съставки: 3 листа пита хляб, лук, чесън на вкус, чаша сметана, 2 сочни домата, 230 г настъргано сирене, половин пръчка масло, 3 големи лъжици светло брашно, щипка италиански билки и индийско орехче, сол.

Каймата с кубчета лук се запържва до апетитна коричка.
Доматите без кожа се нарязват на кубчета и се изсипват при месото. Там се налива чаша вода. Масата се вари, докато течността се изпари напълно.
Брашното с наситнения чесън се запържва в маслото. Тук се налива сметаната. Сосът се готви до сгъстяване при непрекъснато бъркане. След това се посолява на вкус и се овкусява с подправките.
Сиренето се настъргва на ситно ренде.
Първият лист пита хляб се поставя във форма, намазана със сос. Върху него се разпределя плънката, настъргания кашкавал и още сос. Слоевете се повтарят.
Лазанята от лаваш се пече във фурната до златисто кафяво.

Достатъчно е да се готви около половин час.

С кайма, домати и сирене

Доматите придават сочност на пълнежа. Основното нещо е да изберете зрели, месести зеленчуци. Продукти: 380 мл сметана, пакет кори за лазаня (250 г), 90 г пармезан, 60 г масло, 40 г светло брашно, щипка индийско орехче, сол, лук, 3 домата, моркови, 1,5 с.л. вода, 370 гр. кайма.

Първо всички наситнени зеленчуци се запържват добре в сгорещено олио. След това се задушават с намачканата с вилица кайма. Масата се залива с вода и се вари на слаб огън за 20 минути.
От маслото, брашното и сметаната се приготвя сос бешамел. Посолява се на вкус и се поръсва с индийско орехче.
Сиренето се настъргва с помощта на едро ренде.
Формата трябва да бъде намазана със сос, така че дъното на лакомството да не изсъхне.След това се редуват слоевете в следния ред: лист тесто за лазаня - кайма със зеленчуци - сирене - сос. Последният ред ще се окаже сирене.
Приготвя се за 35-45 минути при средна температуразагряване на фурната.

Можете да използвате всякаква кайма, но е по-добре да изберете смес от два вида месо.

Рецепта за паста със сос болонезе

Можете дори да използвате обикновени макаронени изделия, за да направите лазаня. Те трябва да вземат 270 грама. Други продукти: 2 глави лук, моркови, 680 г кайма, 2 големи лъжици доматено пюре, сол, 3 домата, 1 с.л. сметана, щипка смес от чушки и индийско орехче, 60 г масло, 160 г твърдо сирене.

За червения сос много ситно нарязания лук и настъргания морков се запържват до омекване. Към изброените съставки се добавя намачкана с вилица кайма и малко вряща вода. Съставките се задушават заедно за няколко минути.
След това сложете кубчета домати без кори и паста в тигана. Съдържанието се посолява, поръсва с черен пипер и се оставя да къкри, докато стане на сос за 25 минути.
За белия сос брашното се запържва в маслото и се залива с горещата сметана. Към сместа се добавя индийско орехче. Сместа се задушава до сгъстяване.
Пастата се вари до полуготовност. Първият им слой се подрежда във форма, намазана с бял сос. Отгоре се редят кайма със зеленчуци, отново бял сос и настърган кашкавал. Редовете се повтарят до изчерпване на продуктите.
Пече се 35 минути.

Последният слой трябва да е сирене, което в крайна сметка ще се превърне в златисто кафява коричка.

Кори за лазаня за дома - рецепта стъпка по стъпка

За да избегнете купуването готова основаза обсъжданото ястие можете да го направите сами. Продукти: 220 г светло брашно дребно. лъжица сол, 2 кокоши яйца, голяма лъжица зехтин.

Удобно е да използвате кухненски робот в процеса. С негова помощ всички съставки се смесват и се омесват добре за 15-17 минути.
Масата ще се окаже доста твърда и нелепкава. Той ще се влива в топла кърпа за половин час.
Тестото се разделя на 6 части, които се разточват на кори за лазаня.

Заготовките трябва да са много тънки.

В бавна готварска печка

За приготвянето на такова лакомство може да се използва дори „умен тиган“. Продукти: 380 г свинска и телешка кайма, 2 големи лъжици доматено пюре и същото количество брашно, сол, 310 мл тлъсто мляко, лук, 80 г масло, пакет кори за лазаня, 170 г твърдо сирене, щипка смес от чушки и индийско орехче .

На програмата за печене лукът се запържва. След 5-6 минути към него се добавя каймата. Масата се поръсва с черен пипер и се осолява.
С изброените продукти се нареждат малки кубчета домати без кора. Сместа се готви докато стане на сос. След това се прехвърля в друг съд и купата на устройството се измива.
На същия режим брашното се запържва в маслото. В масата не трябва да има бучки. Когато сместа заври, в нея се налива млякото. Сосът се овкусява с индийско орехче. Сгъстеният продукт може да се изсипе в друг съд. Няма нужда да миете купата.
Слоевете на ястието се нареждат в мултикукъра в следния ред: блат за лазаня - бял сос - смес от зеленчуци и месо - настърган кашкавал.

Рецептата за вкусна лазаня, приготвена с кайма на фурна, овладява всичко по-голям бройдомакини. Ястието е ценено заради богатството си, а комбинацията от рядко тесто, месо и сирене, които буквално се топят под сос бешамел, може да се нарече идеална. Има много варианти на лазаня и всеки може да се нарече най-вкусният и оригинален. Предлагаме селекция от най-популярните рецепти за лазаня с кайма във фурната.

Класическа лазаня с кайма на фурна

Лазанята се нарича кулинарен конструктор: можете да наслоите плоски листове паста с всичко: сирене, спанак, шунка, стръкове целина и дори риба - и, повярвайте ми, всеки вариант е прекрасен по свой начин. Класическата лазаня се счита за ястие, приготвено от три основни компонента: мляно месо, плоски листа от паста и сос бешамел.

Ще ни трябва:

кори за лазаня (готови);
телешка кайма (пилешко, свинско) - 500 г;
домати в собствен сок- буркан;
брашно - 3 с.л. л;
мляко - 300 ml;
масло – 100 г;
пармезан - 300 г;
сол, подправки на вкус.

Корите за лазаня, разбира се, могат да се приготвят у дома: тогава ще трябва да разточите тестото за юфка на 2 мм и след това да го нарежете на чисти филийки. Но защо да губите време, ако сега е лесно да закупите готов набор от чинии на достъпна цена. Основното нещо е да прочетете инструкциите за готвене: някои листа се сваряват предварително, докато други се приготвят сухи.

Продължаваме стъпка по стъпка:

Запържете леко каймата на силен огън.
Обелете доматите и ги направете на пюре в блендер.
Загрейте млякото, добавете брашното, индийското орехче и маслото. Гответе докато сосът се сгъсти.
На дъното на прозрачна форма се нареждат корите паста и се заливат със сос бешамел.
В чиниите се нареждат запържената кайма и доматеното пюре и отново се залива обилно със соса.
Поръсете с настърган пармезан.
Повторете слой кори, кайма, домати.
Разместваме пластовете до изчерпване на блатовете.
В обичайната версия има четири от тях. Петият слой винаги е „завършващият“ слой тесто.

Последният слой ще бъде сухи листове. Залейте ги със соса, поръсете с настърган кашкавал и сложете в предварително загрята фурна. Лазанята се приготвя за 40 минути. Готовото ястие изглежда много апетитно - златисто гювече, лъхащо на месо, сирене, подправки, топло е много сочно и вкусно. Ядат лазаня с топъл лучен хляб и леки пенливи вина.

Идеалната подправка е зелена или лилав босилек, без които в Италия просто не могат да си представят паста.

С добавени гъби

Можете да добавите гъби към един от слоевете - шампиньони, стриди, замразени медени гъби, манатарки, манатарки. Ако изберете шампиньони, нарежете ги на тънки филийки и ги запържете леко в маслото. Нарежете другите гъби на парчета и ги запържете с лука, докато цялата влага се изпари.

Правим лазаня според класическа рецепта, но на един слой вместо месо слагаме гъби, поръсваме ги със сирене: когато се запече, то ще се разтопи, придавайки вкусна текстура на гъбения слой и вкус на целия гювеч. Гответе лазанята 40 минути и я нарежете, като я оставите леко да се охлади.

С пилешка кайма

Лазаня с пилешка каймаОказва се по-крехко, сочно и не толкова калорично, колкото приготвеното по класическия начин. Можете да намалите калоричността, ако не използвате бешамел, който сам по себе си е калорична бомба, а вместо това напълнете корите с нискомаслена сметана с лъжица доматено пюре. Можете да вземете диетично сирене, например тип „Олтермани“ или всяка друга опция по ваш вкус.

Като цяло лазанята се приготвя по същия начин като в основната рецепта, като се пече 40 минути на 180 градуса.

С домати и сирене

Комбинацията от домати, босилек, чесън и няколко вида сирене се счита за класическа - вкусът никога няма да омръзне, а ястието лесно ще украси всяка празнична трапеза.

За приготвяне са ви необходими кори за лазаня, зехтин, чесън (3-4 скилидки), 2 кутии домати в собствен сок, няколко вида сирена по 200 г - рикота, моцарела, фонтина и пармезан (може да замените с фонтина с всякакъв вид сирене, което ви е на разположение).

Доматите се нарязват на филийки, а скилидките чесън се счукват. На зехтинЗапържете чесъна до златисто кафяво. Извадете чесъна (трябва само да придаде аромата и вкуса си на маслото), добавете подправки, домати и всичко се задушава малко.

Поставете корите във формата, залейте с доматен сос, поръсете с настърган кашкавал. Повтаряме слоевете, като всеки намазваме с домати и сирене. Най-горния блат залейте със соса, поръсете със сирене и ястието се слага във фурната. Пече се 40 минути на 180 градуса.

Лазанята трябва леко да се охлади преди сервиране, в противен случай ще бъде трудно да се нареже на чисти парчета.

Сервирайте с тънки багети и салата от пресни зеленчуци.

Паста със сос Болонезе

Можете да направите лазаня, но вместо кори, използвайте всяка паста, която е сварена до полуготовност. Основното е, че те са с високо качество, произведени от твърда пшеница. Конуси, сламки, дебели юфка ще направят - по ваша преценка.

Гответе гъст сос Болонезе от кайма, домати и подправки.
На дъното на формата се поставят сварените полусурови макарони.
Отгоре се залива със сос Болонезе.
Поръсете със сирене.
Повторете слоевете два или три пъти.
Последният слой поръсете обилно с настърган кашкавал.
Печете във фурната за 15-20 минути.
Сервирайте като внимателно нарежете гювеча на порции.

Ядем го с топли бели хлебчета, поръсени със сусам, измити със сок от червени боровинки или пенливо вино.

За това ястие не забравяйте да изплакнете макароните с течаща вода: в противен случай те ще се слепят.

Как да готвя пита хляб във фурната?

Интересна и икономична версия се получава, ако използвате тънък пита хляб. Лазаня, приготвена от пита хляб с кайма, се приготвя за няколко минути, а вкусът е изненадващо подобен на класическата версия. Той се готви по-бързо: лавашът не изисква продължителна топлинна обработка. Не е необходимо да приготвяте бешамел: достатъчно е да наслоите листовете пита хляб, да го напълните с кайма, да залеете с малко количество сос от заквасена сметана, сметана, доматено пюре (в съотношение 1: 1: 3).

Нека вземем за основа основната рецепта. Използваме пита хляб вместо традиционни листове и редуваме слоеве месо и кайма. Последният слой ще бъде сирене и тънка мрежа от сос, за да не загори сиренето. Препоръчително е да запържите каймата до пълна готовност и тогава ястието ще бъде готово буквално за 20 минути. Печем при температура 220 градуса.

Лазаня от тиквички с кайма

Още по-добре (и със сигурност по-здравословно) е да замените пастата със здравословни нискокалорични тиквички. Лазанята от тиквички се приготвя бързо, но още по-бързо се яде.

Нарежете тиквичките (млечна зрялост) на тънки филийки.
Запържете каймата в тиган с минимум олио.
Добавете лук, моркови, провансалски билки.
В отделна купа смесете чаша сметана със супена лъжица доматено пюре.
Намажете формата с растително масло.
Поставете слоеве от тиквички, кайма, сирене, повтаряйки слоевете 2 пъти.
Изсипете сос върху всеки слой.
Последният слой поръсете обилно със сирене.
Поставете във фурната на 200 градуса.
Печете до готовност за 30-35 минути.

Готовността се сигнализира от великолепен аромат, излъчван от смес от зеленчуци, месо, сирене и сос. Отгоре трябва да има коричка, която започва да се напуква, разкривайки нежната плънка. За да не се разпадне лазанята, тя трябва да се охлади и леко да се охлади. Поднесете ястието с изстудено бяло вино, хляб и вкусвайте всяка хапка.

С рибна кайма на фурна

Лазаня с рибна кайма, или иначе казано морска лазаня, звучи като музика на италиански - lasagna di mare. Ястието също е като песен на вкус - комбинацията от паста, риба, сос и пармезан е божествено вкусна и върви перфетаменте (идеално) с леки бели вина. Но рибата трябва да е от благородни сортове - като сьомга, пъстърва, треска. В противен случай вкусът ще бъде безнадеждно развален.

За да се подготвим ще ни трябва:

кайма от червена риба (може и добра бяла) – 500 гр.
лук – 1 бр.;
стрък целина – 1 бр.;
кори за лазаня - опаковка;
домати в собствен сок - 1 кутия;
мляко - 300 ml;
брашно – 2 супени лъжици;
индийско орехче - щипка;
пармезан - 300 г;
смес от италиански подправки на вкус.

Запържете леко каймата с лука, морковите и стръковете целина. Приготвяме от брашно, мляко, индийско орехче лека версиясос бешамел. Поставете каймата върху листата, залейте със соса, наредете доматите в собствения си сок, нарязани на половинки (сърцевината трябва да "гледа" към листата), поръсете с настърган пармезан.

Повтаряйте слоевете, докато свършат листата. Последният слой полейте обилно със соса и поръсете с пармезан. Изпращаме формата във фурната, където лазанята ще се пече 40 минути при 180-200 градуса. Ястието се оказва сочно, нежно, немазно и можете да го украсите с млада рукола или просто клонки босилек.

Ако следвате тенденцията, тогава лазанята, въпреки италиански произход, бързо завладява света. Неговата универсалност, възможността за експериментиране, промяна на компонентите и пропорциите според вкуса го правят любим международен деликатес. Опитайте различни опции.

Описание

Домашна лазаня- ястие, което се приготвя във всяка италианско семействонаравно с паста и пица.

Благодарение на невероятния си вкус, лазанята спечели любовта на целия свят и днес се приготвя в много ресторанти. Ще научите как да готвите лазаня у дома, ако прочетете нашата стъпка по стъпка рецептаот това ястие със снимка. Цветните и ясни инструкции ще ви помогнат бързо и лесно да се справите с всеки етап от готвенето. Подбрали сме един от най-класическите варианти за приготвяне на лазаня със сос бешамел.

Една от най-важните съставки за лазаня са листата паста. Днес те могат лесно да бъдат закупени в магазина и приготвени, ако е необходимо, според инструкциите. Работата с такава паста не винаги е лесна, но ние се опитахме да ви разкажем възможно най-ясно за начина на приготвяне на листа за лазаня. Виното в тази рецепта е само препоръка: спокойно може да се замени с месен бульон или дори с обикновена вода.А дафинови листаМоже да се замени с тръпчиво индийско орехче.

Нека започнем да приготвяме лазаня с кайма у дома.

съставки

(400 г)
(1 бр.)
(2 бр.)
(1/2 бр.)
(1 бр.)
(30 бр.)
(100 ml)
(2 скилидки)
(2-3 клона)
(750 ml)
(90 г)
(90 г)
(50 г)
(вкус)
(вкус)
(вкус)
(вкус)
(вкус)

Стъпки на готвене

Нека подготвим всички необходими съставки за приготвяне на лазаня.

Корите за лазаня трябва да се приготвят според указанията на опаковката. Можете да изчислите необходимия брой листове въз основа на броя на бъдещите порции: за една порция са необходими 5 листа.

Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте тиган с малко количество растително маслои върху него запържете до прозрачност кубчетата лук. След това в тигана добавяме морковите, които настъргваме на едро ренде. Смесете съставките и запържете до готовност на среден огън.

Сварената паста за лазаня може лесно да изсъхне по време на предварителната подготовка, така че трябва да се постави върху леко влажна кухненска кърпа и да се покрие със същата кърпа отгоре. Ако площта на една кърпа не е достатъчна, поставяме всички чаршафи в нещо като кула от слоеве паста и мокри кърпи.

Чушката измиваме и отстраняваме вътрешните семена, нарязваме я на малки кубчета и я добавяме в тигана при лука и морковите. Смесете съставките и запържете 5-6 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.

Прекарайте месото през месомелачка и го добавете в тигана, намалете газта и налейте приготвеното количество вино. Разбъркайте добре всички съставки и изпарете течността на среден огън. Разбърквайте непрекъснато сместа от съставките с дървена шпатула.

Измийте един голям домат и го нарежете наполовина, всяка половина настържете с разреза надолу на едро ренде, изхвърлете кожата.

Напълни доматен соки пулп в смес от зеленчуци и кайма, продължете да изпарявате течността за 15-20 минути на слаб огън. Нарежете магданоза и обелените скилидки чесън, добавете всичко в тигана, смесете съставките и свалете от котлона, покрийте с капак.

Приготвяме соса за лазаня. За да направите това, загрейте тигана и разтопете в него малко парче масло, изсипете посоченото количество брашно и го запържете леко до златисто кафяво. За да избегнете изгаряне, разбърквайте непрекъснато съставките с шпатула.

Намалете котлона под тигана и изсипете готовото мляко в брашното на порции, разбъркайте добре съставките, сол и черен пипер на вкус, добавете няколко дафинови листа. Оставете течността в тенджерата да заври и едва тогава я отстранете от огъня.

Сосът трябва да е гъст и хомогенен, можете да добавите към него и малко настъргано сирене, след което да го разтворите напълно във все още горещия сос. Трябва да се отървете от дафиновите листа.

Сглобяваме лазанята по следния начин: върху първата чиния разпределяме малко количество сварена кайма на равномерен слой, след това с чаена лъжичка добавяме плътен сос върху месото, покриваме всичко това със следващия блат лазаня и така докато има 5 листа паста в една кула. Извършваме всички тези манипулации във формата, избрана за печене.

Последният лист паста трябва да бъде добре намазан със сос бешамел и поръсен с настърган кашкавал. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете тавата за лазаня в нея. Гответе ястието за половин час, докато се образува нежна златистокафява коричка.