Tiramisu létrehozásának története. Kulináris legendák: a tiramisu története

Ha megkérdezed a különböző országokból származó embereket: „Melyiket ismered?”, a legtöbben valószínűleg azt válaszolják: „Tiramisu!” A recept egyszerűségének és a rendkívüli íznek köszönhetően bestseller lett az édes ételek között. Annyi variációja létezik, hogy néhány évvel ezelőtt felmerült egy hobbi: mindenképpen rendeljen tiramisut különböző éttermekben, hogy új szenzációkkal töltse fel szájízét. Olaszországban azt mondják, hogy a köztársaságban minden családnak megvan a saját típusú desszertje. Ugyanakkor mindenki szerint a recept a legjobb.

A tiramisu története viszonylag rövid. Annyira jó, hogy Olaszország több régiója versengett a „Tiramisu szülőföldje” büszke cím viselésének jogáért: (Toscana), (Piemonte) és (Veneto). De az utóbbi régió hatalmas fölénnyel nyert.

Sok történész hajlamos azt hinni, hogy receptjét a 60-as években találták ki a trevisói Alle Beccherie étteremben. Roberto "Loli" Linguanotto séf, aki régóta cukrász volt Németországban, a bajor édes recepteket ötvözte az olasz hagyományokkal, hogy a gyerekeknek cukorral felvert sárgáját adják az általános erősítő hatás érdekében. És így egy új desszert született. Egy idő után Loli ismét Bajorországba ment, de szülőföldje iránti szeretete arra kényszerítette, hogy visszatérjen.

A kollégák ironikusan szemrehányást tettek Robertónak, aki Olaszországba érkezett: „Miért találta fel a tiramisut? Most keményen kell dolgoznunk, mert a vásárlók nem kérnek mást, mint ezt a desszertet!”

A „Tiramisu” szó először 1980-ban jelent meg Sabatini Coletti szótárának lapjain. Szó szerinti fordítása „húzz fel” (a „vidám fel” kifejezés olasz változata). A vad képzelőerővel rendelkező emberek azt sugallják, hogy a desszert azért kapta ezt a nevet, mert afrodiziákumként hat (fokozó libidó). Valójában Az étel neve magas tápértékére utal.

2006-ban a tiramisut választották Olaszország „képviselőjének” a „Sweet Europe” ételek (az Európai Unió különböző országaiból származó desszertek listája) sorában. 2013. január 17-én az Olasz Konyha Nemzetközi Napjának hivatalos ételeként ismerték el.

Feltételezések és cáfolataik

Az egyik feltételezés a tiramisu születését (Siena) tulajdonítja. Azt mondják, hogy először a látogatás alkalmával készítették el, és „hercegi levesnek” hívták.

De ha egy ilyen desszertkomponens kávéként való felhasználása még megerősíthető (bár akkoriban csak italként használták), akkor az eredetileg (Lombardiából) származó mascarpone és a hölgy ujjai (a francia Savoie-ból származó sütik) nem valószínű. századi toszkán cukrászok használták.Ráadásul a lágy sajt gyorsan avasodik, nem lehetett gyorsan szállítani Lombardiából Toszkánába. Ráadásul a nyers tojás felhasználása a desszertben nem valószínű. tárolási módszerek növelték a szalmonellózis kockázatát.

A „leves a hercegnek” nem szerepel olyan klasszikus szakácskönyvekben, mint Pellegrino Artusi „A főzés tudománya és a jó étkezés művészete” (La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene).

Egy másik változat szerint a tiramisut Torinóban hozták létre, hogy támogassa Cavour grófot Olaszország egyesítésére tett kísérleteiben. Először is, a 19. század közepe nem ragyogott a hűtőszekrények jelenlétével, ami kizárja a termék tárolásának lehetőségét. Másodszor, ennek az elméletnek egyetlen okirati bizonyítéka sincs.

Carminantonio Iannacone olasz szakács, aki jelenleg az Egyesült Államokban él, a Washington Post egyik 2007-es cikkében azt állítja, hogy ő találta fel a híres desszertet Trevisióban. Egy ilyen önző kijelentésnek nem volt bizonyítéka, és gyorsan megcáfolták.
Még mindig sok olasz intézmény próbálja elismerni a tiramisu receptjét, de egyiküknek sincs stabil alapja.

• Szeretnéd megtanulni, hogyan kell igazi tiramisut készíteni? Javasoljuk, hogy keressen fel egy profi cukrászt.

Házi készítésű recept

Manapság a tiramisunak számos változata létezik. De ahhoz, hogy saját egyedi desszertet készítsen, ismernie kell az alapokat - a klasszikus receptet.

Az eredeti tiramisuhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g „Mascarpone”;
• 250 g lady fingers keksz;
• 80 g cukor;
• 4 tojás;
• 1 csésze kávé;
• Édesítetlen kakaópor porozáshoz (ízlés szerint).

A főzőberendezés meglehetősen egyszerű: mixer, kávéscsésze és tiramisu serpenyő.

Ennek eredményeként majdnem 1 kg süteményt kapsz, amivel 6 embert ehetsz.

Készítmény

Tehát kezdjük el a tiramisut faragni:

• Készítsen erős kávét és hűtse le szobahőmérsékletre;
• A tojássárgáját a cukorral habosra verjük (a keveréknek világosodnia kell);
• Az eddig hűtőben (!) lévő mascarponét összekeverjük a tojásos-cukros keverékkel, és szükségig visszatesszük a hűtőbe;
• Egyenként merítse ujjait a kávéba. A sütiből nem szabad kifolynia a folyadéknak. Csak egy kicsit kell áztatni;
• Vegyük ki a formát, és tegyünk felváltva egy réteg kekszet és egy réteg mascarponét, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Az utolsónak krémnek kell lennie;
• Az így kapott tortát megszórjuk kakaóval, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Az ideális megoldás, ha egy éjszakán át állni hagyjuk.

Az elkészített desszert kalóriatartalma 100 g-onként 384 kcal, a következőket tartalmazza:

• Fehérje 8 g;
• Zsír 28 g;
• Szénhidrát 25 g.

Ha úgy dönt, hogy 6 ember között osztja meg a tiramisut, akkor meg kell nyugodnia, hogy az adag (157 g) körülbelül 600 kcal-t tartalmaz. De higgyétek el, ez olyan apróság az isteni ízéhez képest.

Már elmondtuk Önnek a Szovjetunióban születettek kedvenc csemege - a madártej torta - létrehozásának történetét, és most térjünk át egy másik ország édes klasszikusaira. A tiramisu kávé desszert Olaszország büszkesége és igazi szimbóluma, fontossága a tésztával és a pizzával egyenrangú. A tiramisu elkészítése otthon meglehetősen nehézkes, de tippjeink segítségével nehézségek nélkül elsajátíthatod ezt a folyamatot.

A tiramisu évek óta vita tárgya a kulináris rajongók körében. Vannak, akik hajlamosak hinni a mesékben és a legendákban, mások egyre több új tényt keresnek és találnak, ami azt bizonyítja, hogy a tiramisu viszonylag fiatal találmány.

Az egyik változat szerint az első tiramisut a 17. században készítették el Firenzében. Ezt Cosimo III de' Medici herceg, a híres édesszájú különleges megrendelésére készítette. A desszert eredeti neve másként hangzott - Zuppa del duca ("Leves a hercegnek"). A receptet átvéve, útnak indultak - először Trevisóba, majd Velencébe - a Mediciek elkezdték elterjedni a csodálatos és „varázslatos” finomságot Olaszország-szerte.

Miért volt olyan népszerű a tiramisu, és honnan kapta a nevét? Az a tény, hogy sokan, akik megkóstolták ezt az ételt, váratlanul jelentősen javították hangulatukat, sőt... szexuális aktivitásukat is. Úgy gondolták, hogy az edényben lévő kávé és likőr serkentő hatással bír. A desszert a tira mi su becenevet kapta (olaszul fordítva - „vidíts fel”, „emeld fel a lelkemet”), és igazi afrodiziákumnak és a szerelem velencei papnőinek titkos „fegyverének” tartották.

Az első tiramisu alapja: az Appenninek-félsziget legfrissebb mascarpone sajtja, olasz savoiardi süti és Marsala bor.

Ez a termékkészlet nagy kétségeket ébresztett a modern kulináris szakértők körében a legenda hitelességével kapcsolatban. Először is, az Appenninek-félszigetről származó mascarpone sajtot szerintük egyszerűen nem lehetett eljuttatni Firenzébe, később Olaszország többi részébe. Aztán egyszerűen nem volt mód egy ilyen finom és levegős termék megfelelő tárolására; a sajt elkerülhetetlen sorsra jutott - gyorsabban megromlik, mint a célhoz ér. Másodszor, az is kétséges volt, hogy a tiramisu receptje egyetlen szakácskönyvben sem szerepelt, így a híres, többkötetes La mia cucinában sem, amely a 20. század 60-as évei előtt jelent meg.

Az étel eredetének a valósághoz közelebb álló változata szerint a desszertet Roberto Linguanotto séf találta ki a 60-as évek végén a Treviso városában található Alle Beccherie étteremben. Az ételt egyáltalán nem a morálemelő hatása miatt nevezték így el, hanem a készítményben található összetevők helyreállító és tápláló tulajdonságai, valamint magas kalóriatartalma miatt.

Azok, akik legalább egyszer jártak Olaszországban és próbálták ott a tiramisut, minden bizonnyal észreveszik, hogy az ételnek történelmi hazájában teljesen egyedi íze van. A lényeg itt nem a szakács ügyes kezében vagy a titkos receptben van. A tiramisu fő szabálya: minden hozzávalónak frissnek és jó minőségűnek kell lennie. Mint tudják, ezt a desszertet nem vetik alá hőkezelésnek, ami azt jelenti, hogy jól átadja a termékek eredeti íztulajdonságait. A rövid eltarthatósági idejű mascarpone sajtot, Marsala bort, és még inkább bolyhos olasz savoiardit még a fővárosban is elég nehéz megtalálni a boltok polcain, érdemes-e beszélni hazánk távolabbi szegleteiről? A tiramisu készítésekor sok háziasszony egyes termékeket másokkal helyettesít: savoiardit keksszel, mascarponét tejszínnel vagy túróval, Marsala bort Amaretto likőrrel.

Ma a Buono étterem séfjének, Christian Lorenzininek a támogatásával elmondjuk, hogyan lehet a legpontosabban megismételni az eredeti tiramisu elkészítésének technikáját otthon.

Hozzávalók:

Sárgája - 6 db.

Cukor - 120 g

Mascarpone sajt - 550 g

Vanillin - 1 g

Fehérje - 5 db.

Savoiardi süti - 40 db.

eszpresszó kávé - 400 ml

Grand Marnier likőr - 20 ml

Kakaó - 50 g

Főzési mód:

1. A sárgáját és a cukrot jól felverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és a vaníliát. Folytassa a keverést, amíg sima nem lesz.

2. Külön verjük fel a tojásfehérjét és a sót nagyon erős habbá. A felvert fehérje sűrűsége határozza meg, hogy a krém eloszlik-e vagy sem.

3. Keverje össze a meleg eszpresszót Grand Marnier likőrrel. Minden sütit mártson a kávékeverékbe 5 percre, és helyezze a formába.

4. A krém felét rákenjük a savoiardira, és befedjük egy második réteg kávéba áztatott sütivel. A maradék krémet a felső rétegre kenjük.

5. Tegye a tiramisut a hűtőbe 4-5 órára. Ezalatt a krém besűrűsödik. Tálalás előtt megszórjuk kakaóval.

Jó étvágyat kívánunk!

A tiramisu egy olasz eredetű desszert. A többrétegű tiramisu kávét (általában eszpresszót), cukrot, mascarponét és savoiardit (hosszú, porózus, levegős süti) tartalmaz. Olaszról fordítva a „tiramisu” azt jelenti, hogy „emelj fel” vagy „emelj fel”. Ez az elnevezés jelenthet érzelmi feltöltődést, hangulatjavulást, vagy jelezheti a desszertben lévő csokoládé és kávé serkentő hatását. Van egy olyan feltételezés is, hogy a név az étel magas kalóriatartalmához kapcsolódik.

Általában a desszertet kakaóporral szórják meg. Jelenleg vannak olyan lehetőségek, amikor helyette reszelt csokoládét használnak, impregnálásként bort (Madeira vagy Marsala), a savoiardit pedig kekszre cserélik. A puha mascarponét, ha szükséges, néha Philadelphia sajttal vagy tejszín és túró finom keverékével helyettesítik. Érdemes száraz Marsalát venni, vagy más szeszezett bort használni. A lényeg az, hogy ne legyen édes, és ne zavarja meg más összetevők ízét.

SZTORI

Számos gyönyörű legenda mesél a tiramisu történetéről. Egyikük a toszkán herceg, az édesség híres szerelmese, Cosimo III de' Medici nevét említi. A történet a 17. század végén játszódik. A herceg Sienába látogatott. A szakácsok egy magas rangú személyt le akartak nyűgözni, és kitaláltak egy teljesen új desszertet, a zuppa del ducát (hercegleves). A hercegnek ízlett az édes leves, a receptet a vendéggel együtt elküldték Firenzébe. Firenze, amely addigra kulturális központtá vált, ahol minden tehetséges szobrász, művész és költő összegyűlt, értékelte az új étel varázsát, sőt ihletforrást is talált benne.

Aztán a desszert Trevisóba, majd Velencébe került. Itt az étel receptje romantikus színezetet kapott. A helyi kurtizánok serkentő tulajdonságokat tulajdonítottak neki, és a legfontosabb randevúk előtt igyekeztek elfogyasztani a tiramisut. Azt mondják, ekkor jelent meg az étel modern neve, amely úgy is értelmezhető, hogy „vidám fel”.

A prózaibb változatok egyetértenek abban, hogy ez a népszerű desszert nem is olyan régen jelent meg, és a tiramisu gyönyörű története csak egy reklámfikció. Ezt támasztja alá az is, hogy a régi kulináris kiadványokban nincs recept erre a desszertre. De vannak utalások a tiramisura az 1971-es és 1981-es magazincikkek, amelyek szerint a desszert alkotója, Roberto Linguanotto először az 1960-as évek végén mutatta be a desszertnek az Alle Beccherie-ben, egy trevisói étteremben. A név jelentését itt is kifejtik: magas tápértéke miatt kapta az étel, és egyáltalán nem serkentő hatása miatt.

A tiramisu eredetének más változatai is léteznek. Például a népszerű amerikai Baltimore Sun egyik 2006. október 8-i cikke szerint a tiramisut C. Iannacone találta fel, aki ma Amerikában Maryland államban él.

Valószínűleg csak Olaszországban lehet igazi tiramisut kóstolni. Rendkívül nehéz reprodukálni a klasszikus receptet otthon. Azonban nagyon sok olyan recept létezik, amely közel áll egy hagyományos olasz desszert ízéhez. Feltalálóik fantáziája nem ismer határokat: létezik tiramisu fagylalttal, naranccsal, eperrel és még céklával is.

A "Tiramisu" név három szóból származik, hangzása úgy hangzik, mint a tira mi su, ami olaszról lefordítva úgy hangzik, hogy „emelj fel”. A desszertet valószínűleg magas kalóriatartalma miatt nevezték így. Vannak olyan állítások is, hogy a név abból az érzelmi állapotból származott, amelyet ez a finomság vált ki, és ezért a fordítás így hangozhat

"felemelő"

Vannak olyan változatok, amelyek szerint a tiramisu a csokoládé és a kávé sikeres kombinációjának köszönhetően stimuláló tulajdonsággal rendelkezik. Talán ez a vélemény azért merült fel, mert a nemes emberek a szerelmi randevú előestéjén használták.

Nehéz megérteni, melyik desszert ételt nevezik tiramisunak, ha összehasonlítjuk a legfinomabb tésztából készült süteményekkel, szuflével vagy pudingokkal. Ez egy nagyon kifinomult desszert Olaszországból, nem szabad sietve, padon ülve, arisztokratikus eredetének tiszteletben tartása nélkül, odafigyelés nélkül elfogyasztani. A tiramisu finom ízű, légies állaga, szavakkal leírhatatlan.

Megjelenés története

A tiramisu egy 100%-ban olasz eredetű étel, pizzával és spagettivel együtt.
A remekmű Olaszország északi részén készült a 17. század legvégén. megjelenése pedig mondhatni véletlen volt: Toszkána hercege, Harmadik Cosimo az édességek híres ismerője volt, és egy napon elhatározta, hogy ellátogat Sienába. A város szakácsai meg akarták lepni valamivel a vendéget, és nem féltek desszertként egy egyedi ételt felszolgálni, aminek a neve „hercegleves”-t jelent. A nemesnek annyira ízlett az étel, hogy egy morzsát sem hagyott maga után, majd elvitte Firenzébe a receptet. Kiváló művészek értékelték az újítást az olasz desszertek között. A kreativitás erőforrásává vált a híres remekművek megalkotásában (Firenze a Medici uralkodása alatt volt az olasz művészet központja).

Továbbá a desszert Trevisóban kötött ki, amelynek udvarhölgyei nagyon hamar rájöttek, mi az egyedi a „levesben”. A hölgyek akkor kezdték el fogyasztani, amikor nagyon fontos randevúkra mentek. A nők azt állították, hogy az étel feldobja a hangulatot és felkeltette őket; ők adták neki az általunk ismert kétértelmű nevet: „izgass fel” vagy „nevelj fel”.

A név második változata arra utal, hogy a desszert nevét Velencében kapta, ahová a kereskedők segítségével vándorolt ​​be.

A név eredetének más változatai meglehetősen unalmasak. A szkeptikusok néha azt mondják, hogy az ősi receptek között nincs semmi, ami akár távolról is hasonlítana a legfinomabb desszertre. Ez alapján azt állítják, hogy az ételt egészen nemrégiben hozták létre, és csak azért nevezték ősinek, hogy a vásárlók odafigyeljenek rá.

A Baltimore Sun újság újságírója interjút készített egy cukrászsal, amelyben a férfi azt állította, hogy a tiramisu az ő találmánya. A legújabb ötlet szerint az olaszok egy csésze kávéba mártották az állott sütiket, kicsit később likőrrel fokozták az ital ízét, majd valamiért sajtot adtak ehhez a furcsa kombinációhoz.

Mi az igazi tiramisu?

A desszert minden országban híressé vált, de ostobaság abban reménykedni, hogy Olaszországon kívül is kipróbálhatjuk az igazit. A kirakatban kihelyezett, azonos nevű süteménynek semmi köze nincs egy igazi desszerthez, azonban az étteremben, kávézóban felszolgált desszerthez hasonlóan darabokra vágva.

A tiramisu alapja egy nagyon friss sajt, az úgynevezett mascarpone, amelyet csak az Appenninek-félszigeten (Lombardia) állítanak elő, zsírtartalma 55%. Ez a termék valahol a vaj és a legzsírosabb tejföl között található. A termék a mascherából (lombardiai nyelvjárásban „túró”) származik. A legfinomabb sajt nem a tej, hanem a tejszín feldolgozása eredményeként jelenik meg, amely mesés aromát és ízt, valamint sok kalóriát ad neki.

A második összetevő a savoiardi keksz, amely tojásfehérjéből, cukorból és lisztből készült, légies keksz alakú sütemények. A termék bot alakú. Egyes szakácsok a sütiket kekszre cserélik, amitől a desszert eltér önmagától.

A desszert elkészítéséhez Marsala bort is használnak, amely nem kevésbé népszerű a cukrászok körében, mint a rum, a konyak és a likőrök. A bor nagyon aromás és egyedi ízű, ezért „kulinárisnak” nevezik. A bor előállításához különféle adalékokat használnak, amelyek kávé, narancs, banán vagy mandarin ízét adják.

A fentiekből kitűnik, hogy egy igazi ínyenc desszert elkészítése otthon lehetetlen.

Tiramisu oroszul

Akinek nincs lehetősége Olaszországba ellátogatni és ott megkóstolni a desszertet, az vigasztalhatja magát a „hazai” változatával. A Mascarpone sajtot megvásárolhatja a boltban, vagy helyettesítheti zsíros túróval/tejszínnel. A marsalát általában likőrrel vagy konyakkal helyettesítik, ha nem találom a savoiardit, inkább piskótát használnak.

Az édesipari terméket nem sütőben sütik, hanem hűtőszekrényben hűtik.

A tiramisu klasszikus recept szerinti elkészítéséhez hat tojássárgáját kell pürésíteni a cukorral együtt, amíg sűrű és bolyhos masszát nem kapunk. Ezután 450 gr-t adunk hozzá. mascarponét, beleöntjük egy kevés marsalát, és a kapott krémes masszát összekeverjük. A sűrű habbá vert tojásfehérjét beletesszük a masszába, hozzáadjuk a lehűtött eszpresszókávét (200 g), és mindent alaposan összekeverünk.

A Savoyardi rudakat nagyon gyorsan a krémbe mártjuk, és egy négyzet alakú tányér aljára helyezzük. Ezt követi egy réteg krém, majd egy réteg beáztatott rudak, majd egy réteg levegős krém. Az utolsó lépés a csokoládé chips. A desszertnek legalább hat órát kell állnia a hűtőszekrényben tálalás előtt, és meg kell szórni kakaóporral.

A desszert egyszerűbb változatai megtalálhatók a receptkönyvekben és az interneten.

Hol találták fel a TIRAMISU tortát, és hogyan fordítják le a nevét? és megkapta a legjobb választ

Staurus[guru] válasza
A tiramisu (olaszul: Tiramisù) egy mascarpone sajttal készült, kitűnő olasz desszert. Ide tartozik még a savoiardi (olasz savoiardi) - száraz porózus sütemény, csirke tojás, cukor, kávé (lehetőleg eszpresszó), alkohol (rum, brandy, marsala); A desszertet kakaóporral és reszelt csokoládéval díszítjük. A sütemény nem sült meg, az állaga puha, pudingszerű.
Szó szerint lefordítva a „tiramisu” név azt jelenti, hogy „húzz (emelj) fel” – az egyik változat szerint magas kalóriatartalma miatt. Néhányan pedig azzal érvelnek, hogy ezt a fordítást úgy kell érteni, hogy „vidám fel”. És van olyan verzió is, hogy a tiramisut izgalmas finomságnak tartják (a kávé és csokoládé kombinációja miatt). A nemesek tiramisut ettek szerelmi randevúk előtt, és ezért kapta a nevét ez a desszert.
A tiramisu eredetének különböző változatai vannak. Úgy tartják, hogy a tiramisut először a 17. század végén készítettek Siena városában (Toszkána olaszországi régiója) III. Cosimo de Medici nagyherceg tiszteletére. A szakértelmükről híres sienai cukrászok valami különlegeset szerettek volna készíteni a hercegnek, aki nagyon szerette az édességet. Ezt a desszertet "zuppa del duca"-nak (herceglevesnek) hívták. Később Firenzébe, onnan Velencébe került a recept, ahol széles körben ismertté vált. Ezután a desszertet „Tiramisù”-nak hívták. A legáltalánosabban elfogadott változat az, hogy ezt a találmányt az olaszországi Treviso városában található Le Beccherie étteremnek tulajdonítják az 1960-as évek végén és az 1970-es évek elején. 2006. október 8-án a Baltimore Sun közzétett egy cikket, amelyben azt állítja, hogy az étterem desszertszállítója Carminantonio Iannaccone, aki jelenleg Baltimore-ban, Maryland államban (USA) él, és ő találta fel a tiramisut.
A tiramisu az egyik legnépszerűbb desszert a világon. Nemcsak olasz éttermekben szolgálják fel, hanem más konyhákat kínáló létesítményekben is. A hagyományos receptnek vannak változatai és adaptációi, amelyek szerint a tiramisu pudingra vagy süteményre hasonlíthat. Egyes esetekben a kávé helyett más ízt használnak - például epret vagy citromot.
Forrás: Wikipédia

Válasz tőle Yoterva[guru]
Olaszországban találták ki, nem tudom, hogyan kell lefordítani.

Válasz tőle Evgenia Gurova[újonc]
Olaszországban

Válasz tőle MILADY[guru]
Tiramisu „születéséről” sok legenda kering, ezek közül az egyik:
A 17. század végén ezt a desszertet először Sienában (Olaszország) készítették el, Toszkána nagyhercege, Cosimo III de "Medici érkezése tiszteletére. A luxust hiú, pazarló szerelmese ennek a történelmi személyiségnek is volt egy kiváló édesszájú – ízlett neki a desszert, és azonnal „herceglevesnek” titulálták.
A recept a hercegi kísérettel utazott, és végül eljutott Firenzébe, amelyet akkoriban elözönlöttek értelmiségiek és művészek a világ minden tájáról. Így vált ismertté a „hercegleves” a külföldiek előtt. Ha Velencéről volt szó, az udvaroncok és a nemesség kedvenc desszertjévé vált, nagyrészt ennek az édes ételnek tulajdonított serkentő hatásának köszönhetően. Még az is szokássá vált, hogy minden szerelmi randevú előtt felfaltam a „hercegleves” - innen a tiramisu elnevezés - angolul (oroszul ezzel kapcsolatban egyetlen irodalmi szó sem jutott eszembe). Ez az egész történet.
És ami a stimuláló hatást illeti, lehet vitatkozni - enyhe élénkítő hatás minden bizonnyal jelen van, végül is kávé + csokoládé. De kétségtelen, hogy a tiramisu egy energiabomba - csak a „helyes” mascarpone 55% zsírtartalmú, plusz cukor és keksz.
Nagyon sok fajta tiramisu létezik.