Instant kiseli kupus s octom. Brzi kupus u vrućoj salamuri s češnjakom Slani kupus za zimu s češnjakom

Kupus kuhan u vrućoj salamuri bit će originalno predjelo na vašem stolu. Ovo jelo se može pripremiti prilično brzo i bit će izvrstan dodatak ribljim ili mesnim jelima. U ovom materijalu predstavit ćemo vam niz recepata za pripremu kiselog kupusa u vrućoj salamuri.

Kiseli kupus u vrućoj marinadi: instant recept

Za ovaj recept trebat će vam:

Glavicu kupusa sitno nasjeckati, mrkvu narezati na trakice. Pomiješajte ih u jednoj posudi, dodajte crni papar i lovorov list. Zatim dobivenu smjesu stavimo u staklenke i zalijemo vrućom salamurom. Priprema se od vode prokuhane s octom, uljem, šećerom i soli. Već nakon tri sata kiseli kupus može se poslužiti.

Recept za kupus s češnjakom, mariniran u vrućoj salamuri

Za pripremu jela prema ovom receptu uzmite:

• nekoliko kilograma svježeg kupusa;
• 55 g mrkve;
• malo češnjaka;
• gotovo litra vode;
• 200 ml stolnog octa;
• 100 g šećera;
• 30 g soli;
• 5 listova lovora.

Kupus nasjeckajte na krupnije komade, mrkvu ogulite i naribajte, povrće sjedinite u većoj zdjeli pa u njega protisnite malo češnjaka i sve dobro promiješajte.

U vodu iznad vatre bacite šećer, sol, ocat, biljno ulje i lovorov list. Prokuhati i dobivenom vrućom salamurom preliti povrće. Stavite pritisak na vrh. I za nekoliko sati moći ćete kušati gotov zalogaj.

Recept za brzo kiseljenje kupusa s vrućom salamurom i octom

Za ovo kiseljenje potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

Kupus sitno nasjeckajte glavicu kupusa, češnjak i mrkvu oguliti i naribati. Stavite sve u lonac, pospite kurkumom i promiješajte ručno. Za pripremu salamure vodu zakuhajte, ulijte ocat, ulje, sol i šećer. Što je brže moguće, napunite marinirani pripravak salamurom i pritisnite. Kiseljenje će biti gotovo sljedeći dan.

Brzi način pripreme piluške u vrućoj salamuri

U ovom receptu za kiseljenje pripremite:

• vilice mladog kupusa;
• jedna repa;
• 60 g paprike;
• 3 češnja češnjaka.

A za rasol će vam trebati:

Prvo očistite i ciklu narežite na kockice, a papriku i češnjak na ploške. Sve pomiješajte i dio smjese od povrća stavite na dno staklenke. Kelj nasjeckajte na ploške, također stavite u staklenku i nadjenite ostatkom nasjeckanog povrća.

Za pripremu vruće salamure prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer i sol, kuhajte još 5 minuta i prelijte uljem i octom, pa ovom marinadom prelijte sadržaj staklenki. Već drugi dan možete koristiti gotovo kiseljenje.

Još jedan recept za brzo kiseljenje kupusa pomoću vruće salamure

Po ovom receptu kiseljenje će ispasti ukusno i hrskavo, a paprika će mu dati dodatnu aromu.

Za ovaj recept pripremite oko 300 grama kupusa, 100 grama mrkve i isto toliko paprike. Za pripremu salamure uzmite 40 grama šećera i 25 g soli na litru vode.

Kupus sitno nasjeckajte. Možete uzeti bijeli ili crveni kupus, obje opcije će savršeno funkcionirati. Mrkvu očistimo, operemo i naribamo. Uklanjanje sjemenki iz paprike i peteljke i narežite na tanke ploške. Sve povrće pomiješajte i čvrsto stavite u prethodno sterilizirane i osušene staklenke. Zatim ih napunite vrelom salamurom. Da biste ga napravili, otopite šećer i sol u vodi i sve stavite na umjerenu vatru, prokuhajte i kuhajte još par minuta.

Kupus u vrućoj salamuri bit će spreman sljedeći dan, može se poslužiti sa zelenim graškom ili ciklom kao međuobrok.

Ako ste koristili crveni kupus za kiseljenje, onda će predjelo izgledati veličanstveno, i recept ne razlikuje se od klasičnog. Pritom u kiseljenje možete dodatno dodati brusnice koje će mu dati ne samo boju, već će zalogaj učiniti još zdravijim i trajnijim. Uostalom, ova bobica sadrži prirodni antiseptik koji će spriječiti pojavu plijesni i bakterija tijekom dugotrajnog skladištenja. A okus zalogaja postat će originalniji, pikantniji i suptilniji. Brusnice treba staviti u staklenke zajedno s povrćem.

Brz i jednostavan recept za kiseljenje kupusa s octom i vrućom salamurom

U ovom receptu bolje je koristiti obični bijeli kupus. Mrkvu usitniti vilicom i naribati na krupnije ribež. Povrće treba uzimati prema jedna veća mrkva za jedan kupus. Pomiješajte ih i s njima napunite staklenku. Bolje je pripremiti takvo kiseljenje u umjerenim količinama, jer će se tijekom dugotrajnog skladištenja izgubiti izvorni okus i počet će kiselo.

Slanica se priprema u količini od pola litre po staklenci od 2 litre. Ulijte vodu u posebnu posudu, prokuhajte i dodajte veliku žlicu soli i dvije jednake žlice šećera. Kad se potpuno otope u vodi, ponovno zakuhajte salamuru, maknite s vatre, ulijte nekoliko velikih žlica stolnog octa i odmah ulijte sadržaj u staklenku s povrćem.

Nakon toga, kupus treba stajati jedan dan na sobnoj temperaturi. Prilikom posluživanja kiselinu preliti nerafiniranim uljem i dodati na kolutiće nasjeckani luk.

Recept za pikantni kiseli kupus na vrući način

Ovaj recept najviše podsjeća na tradicionalni način kiseljenja kupusa. Za njega će vam trebati sljedeće komponente:

Kelj se najprije nareže na kockice debljine oko 5 cm ili na deblje trake. Mrkvu oguliti i oprati, pa naribati na krupnije rende. Zatim se povrće stavlja u sterilizirane staklenke, na vrh se doda češnjak i kopar.

U isto vrijeme pripremite salamuru: prokuhajte i ohladite vodu, dodajte sol, ocat i šećer, sve prokuhajte i tim salamurom napunite staklenke. Salamura bi još uvijek trebala kuhati, jedva maknuta s vatre. Nakon toga, limenke se moraju odmah smotati. Staklenke za kiseljenje držite na sobnoj temperaturi.

A da biste brže pripremili ljuto kiseljenje i probali ga drugi ili treći dan nakon pripreme, potrebno je na prethodno navedene sastojke dodajte žlicu biljnog ulja. Povrće ne stavljajte u teglu, već u posudu debelih stijenki i zalijte vrućom salamurom. Zatim ih pokrijte poklopcem i stavite pritisak na vrh. Kiseljenje možete probati za 1-2 dana. Za naknadno skladištenje, prenosi se u hladan podrum ili hladnjak.

Tajne uspješnog kuhanja kupusa u vrućoj marinadi

Kako bi vaša priprema bila što ukusnija, uzmite u obzir ove savjete:

• Za kiseljenje se preporuča uzeti velike glavice kasnih sorti. Uklonite gornje lišće, čak i ako izgledaju svježe i cijele;
• ako kupus ne sjeckate, nego ga režete na kockice, onda ga je bolje prije toga dobro ocijediti dok ne pusti sok;
• Prilikom stavljanja povrća u staklenke ili posude potrebno ga je zbiti.

Kao što vidite, recepti za kiseljenje kupusa u vrućoj salamuri ima ih dosta. Odaberete li neki od njih i strogo se pridržavate preporuka, vaša će priprema biti izvrsna i hrskava.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Kelj je vrlo popularno, zdravo povrće od kojeg se pripremaju razna jela. Posebno ga rado jedu posoljenog i ukiseljenog. Sadrži malo kalorija, ali mnogo vitamina i mikroelemenata, pa često postaje dio jelovnika za mršavljenje. Postoji mnogo mogućnosti za kiseljenje bijelog, crvenog i cvjetače.

Kako posoliti kupus kod kuće brzo i ukusno

Mnogi misle da nema razlike između kiseljenja i kiseljenja. Da, ove metode kuhanja su slične, ali postoji mala razlika. Proces kiseljenja uključuje upotrebu više soli, za razliku od fermentacije. Osim toga, salamura za kupus vam omogućuje da dobijete ukusnu slabo slanu ili dobro slanu salatu u staklenoj tegli puno brže (3-5 dana). Velika količina soli koči fermentaciju, pa se ovom metodom proizvodi manje mliječne kiseline nego kod kiselog tijesta.

Nekoliko pravila za kiseljenje kupusa:

1. Tijekom fermentacije, slana otopina za bijeli kupus ili druge sorte treba u potpunosti prekriti povrće. Ako se to ne dogodi, tada je potrebno povećati masu tiska.
2. Soljenje kupusa u staklenkama u salamuri vrši se isključivo grubom kamenom soli.

Kako ukiseliti kupus da bude hrskav

Postoji mnogo opcija za kiseljenje. Ljubitelje jela od ovog zdravog povrća često zanima kako ga pravilno posoliti i napraviti hrskavu salatu. Recept za kiseljenje kupusa je vrlo jednostavan, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Proizvodi za staklenku od 3 litre:

• kupus - 2 kg;
• mrkva - 2 komada;
• lovorov list - 4 kom .;
• zrna crnog papra po ukusu.

Sastojci salamure:

• krupna sol - 2 žlice;
• voda - jedna i pol litra;
• šećer - 2 žlice.

Kako ukiseliti kupus u staklenci tako da komadići ispadnu hrskavi? Tehnologija kuhanja izgleda ovako:

1. Bijelo povrće narežite na komade pa na trakice. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Sve pomiješati.
2. Uzmite staklenku od 3 litre, stavite unutra salatu od povrća, lagano pritiskajući. Između slojeva morate staviti lovorov list i papar.
3. Pripremite marinadu. Sol i šećer se otopi u kuhanoj toploj vodi. Salata se do vrha napuni ovom tekućinom.
4. Pokrijte posudu poklopcem ili gazom. Staklenku je bolje staviti u duboki tanjur ili zdjelu, jer se marinada ponekad prelije preko rubova posude.
5. Ostavite soljenje 3 dana. Vrijedno je paziti da gornji sloj kupusa i mrkve bude stalno prekriven marinadom. Spremnost se određuje okusom.

Kako brzo ukiseliti

Brzo kiseljenje kupusa dobro će doći mnogim domaćicama. Ova vrsta kiselih krastavaca idealna je za obiteljsku večeru ili neplaniranu posjetu gostiju jer će ukusna salata od povrća biti gotova za samo 60 minuta. Sastojci za kiseljenje:

• kupus – 2-2,5 kg;
• mrkva - 3 komada;
• češnjak – 6 češnja.

Za "brzu" salamuru morate pripremiti:

• voda - 1 litra;
• sol (gruba, kamena, nejodirana) - 2 žlice. l.;
• šećer - 100 grama;
• ocat - 100 g;
• biljno ulje - 200 grama.

Instant slani kupus pravi se prema ovom receptu:

1. Glavni sastojak je potrebno sitno nasjeckati, mrkvu naribati, češnjak narezati na ploške.
2. Prokuhajte vodu, dodajte joj sol i šećer.
3. Nakon što marinada kratko provrije, u nju se ulije ocat. Maknite s vatre, ulijte ulje, dobro promiješajte.
4. Salata od povrća, koja je prethodno stavljena u staklenku, prelije se vrućom marinadom.
5. Buduću turšiju ostavimo dok se potpuno ne ohladi, a zatim je stavimo u hladnjak.

Kiseljenje kupusa za zimu

Danas postoji širok izbor načina za kiseljenje povrća za zimu. Ipak, mnogi ljubitelji kiselih krastavaca i dalje preferiraju metodu koja se dokazala godinama. Klasičan recept za ukiseljeno bijelo povrće popularan je već jako dugo i prenosi se s koljena na koljeno. Dakle, za pripremu ukusnog, lijepog kupusa, kao na fotografiji, potrebno vam je:

• mrkva - 5 komada;
• kupus – 4-5 kilograma (nekoliko većih glavica);
• kamena sol - 3 žlice. l.;
• lovorov list - 3 komada;
• bilje, začini.

Proces kuhanja:

1. Povrće narežite: kupus nasjeckajte na tanke trakice, mrkvu naribajte na ribež. Sve se pomiješa sa soli. Povrće je potrebno malo pritisnuti rukama da pusti sok.
2. Stavite buduće kisele krastavce u veliku duboku posudu (kanta, zdjela). Dodajte lovor i začine.
3. Stavite široki tanjur ili drvenu dasku na vrh i pritisnite pritiskom (na primjer, staklenku vode).
4. Pustite da salata fermentira na sobnoj temperaturi.
5. Nakon dnevnog vremenskog razdoblja, uklonite ugnjetavanje, stavite polovicu sadržaja u drugu posudu i dobro promiješajte. To je neophodno za oslobađanje plinova. Ostavite povrće sat i pol i vratite ga na prvobitno mjesto ispod tereta. Ovaj postupak radimo svaki dan dok se sastojci potpuno ne posole.
6. Nakon tri do četiri dana marinada postaje svjetlija i taloži se, pjena nestaje. To može ukazivati ​​na spremnost kiselog krastavca, što se određuje okusom.
7. Ostaje samo da gotovo jelo prebacite u staklenke i stavite na hladno mjesto.

Značajke pripreme salamure od kupusa

Salamura za kiseli kupus ili njegov kiseli analog je otopina soli i vode, kojoj se ponekad dodaju začinsko bilje i začini. Druga marinada dobiva se u procesu fermentacije povrća. Osnova tekućine za kiseljenje je otopina različite koncentracije (ovisno o količini soli). Evo nekoliko savjeta kako napraviti rasol za kiseljenje i fermentiranje salate od povrća.

Za kiseli kupus

Klasična, "bakina" metoda pripreme kupusa je kiselo tijesto u salamuri. Prvo morate pripremiti povrće, očistiti ga od prljavštine i nasjeckati. Kako se priprema kiseli kupus u salamuri? Marinada se vrlo brzo i jednostavno pravi. Potrebno je razrijediti jednu žlicu kamene soli i dvije žlice šećera u vodi (1,5 litara). Zatim morate staviti tekućinu na vatru i kuhati nekoliko minuta. Kelj i mrkvu preliti hladnom salamurom. Pustite da odstoji dok se potpuno ne skuha.

Gotovo uvijek imam na stolu kupus s octom. Zgodno ga je napraviti na brzinu, ne morate nasjeckati tridesetak glavica kupusa, kao što često radimo za kiseljenje kupusa.

Ako imate averziju prema običnom octu, onda je sasvim prihvatljivo promijeniti ga, na primjer, u jabučni ocat. Ali općenito, ovo je prirodni proizvod - prije svega. Drugo, dodaje se tako mala količina da neće uzrokovati nikakvu štetu. Općenito, neki ljudi mršave ovim međuobrokom, čak vam mogu reći i kako.

Naš tradicionalni slani, kiseli ili fermentirani kupus doživio je već toliko promjena. To i ne čudi, svi su u žurbi, ne želite čekati dok se slasna priprema ne pripremi, treba vam nešto ukusnije odmah i s raznim dodacima, kako biste mogli poslužiti krumpir za večeru ili počastiti goste, pa da traže recept i hvale domaćicu.

Kuhanje kupusa s mrkvom i octom

Ovo još nije recept. Želim objasniti zašto takav kupus treba kuhati s mrkvom, to će dodati malo slatkoće jelu, malo osvježiti boju (morate priznati, izgleda vrlo neatraktivno bez mrkve).Naravno, dodatno obogaćivanje vitaminima. Ova dva povrća toliko ističu jedno drugo da ih već stoljećima kombiniramo u zimnici.

Budući da ću vam ovdje ponuditi samo recepte s octom, reći ću vam čime možete zamijeniti obični stolni ocat ili 70% esenciju. Jabuka će takvom zalogaju dodati suptilnu aromu, vrlo je lagana i blagog okusa. Za gurmane možete dodati vino ili rižu, no ova potonja je ovdje rijetka, no po želji je možete pronaći.

Priprema hrane

Koji su vam proizvodi potrebni:

• Vilica za kupus srednje veličine 1,5 kg
• 2 srednje mrkve
• 2 luka
• 2 lista lovora
• Po 8 zrna crnog i aleve paprike
• Pola čaše biljnog ulja, aromatiziranog ili bez okusa po vlastitom nahođenju
• 5 češnja češnjaka
• Za osobni ukus možete dodati nekoliko pupoljaka klinčića

• Litra prokuhane vode
• Žlica soli i granuliranog šećera
• Pola žlice octene esencije

Kako kuhati:

Točnije, to nije salata, već kiseli kupus, ali sa začinima. Iako se brzo pojede, kao salata, koliko god se trudila napraviti za zimnicu, već sutradan su tegle prazne, a da uopće nisam dočekala zimnicu.

Glavice kupusa nasjeckamo kao za kiseljenje, bolje je uzeti posebnu sjeckalicu, praktičnije je i ljepše. Također tri mrkve na običnom ribežu. Sve izlijte u veću zdjelu, malo izgnječite rukama, po želji dodajte malo soli.

Luk izrežemo na pola kolutiće, češnjak jednostavno nasjeckamo oštrim nožem, sve pomiješamo, stavimo u staklenke.

Skuhajte marinadu unaprijed da se ohladi. Uz sol i šećer, u vodu odmah dodajte lovorov list i papar, zatim ocat i ulje.

Kupus stavimo u već steriliziranu staklenku, dodamo aromatičnu marinadu i nakon jednog dana možete probati.

Recept za kupus s jabučnim octom

Što je potrebno za recept:

• 2 kg kupusa
• 2 male mrkve
• Po želji, nekoliko žlica sjemenki kopra

Za marinadu:

• 2 čaše čiste vode
• Žlica s malom hrpom obične soli
• Pola čaše granuliranog šećera
• Pola čaše pročišćenog biljnog ulja
• 1,5 žlica jabučnog octa

Kako kuhati:

Predjelo se od tradicionalnog ukiseljenog razlikuje po nježnom kiselkastom okusu s blagom notom jesenskih jabuka.

Glavice kupusa nasjeckajte na što tanje trake. Mrkva se može narezati na tanko, ili naribati na korejsku ili običnu ribež. U široku, udobnu zdjelu pomiješajte povrće, malo ga posolite i dobro miješajte dok ne pusti sok. Sve zbijemo u sterilnu staklenku.

Marinadu pripremite odmah sa šećerom, soli i biljnim uljem, tek kad prokuha dodajte kiselinu. Odmah prelijte vrućom marinadom i poklopite poklopcem. Pustite da se ohladi, pa stavite na hladno.

Korak po korak priprema marinade

Idemo uzeti:

• Litar vode
• 3 ravne žlice obične soli bez dodatka soli
• 2\3 šalice šećera
• Pola čaše suncokretovog ulja, po želji s okusom
• Žličica esencije octa

Kako pripremiti marinadu:

Za marinadu uzimamo filtriranu vodu, nema potrebe da je sipamo izravno iz slavine s mirisom klora. Stavimo kuhati, u isto vrijeme otopimo šećer i sol. Ulje treba dodati u marinadu kada voda počne da ključa. Bolje je pustiti da lagano kuha 5 minuta kako bi se svi sastojci potpuno otopili. Tek tada u već ugašenu, ali još uvijek ključalu posudu ulijemo kiselinu, tegle se obično odmah pune ovom marinadom.

Instant recept

Što ćemo uzeti:

• Kilogram kupusa
• Ne prevelike mrkve
• Pola čaše suncokretovog ulja
• Hrpa bilo kojeg zelenila
• 5 češnja češnjaka
• 2 lista lovora
• Pola čaše šećera
• Poravnati žlicu soli
• 2,5 žlice 9% octa
• Nekoliko zrna crnog papra

Kako marinirati:

U receptu nema vode, salamura će se napraviti od soka od kupusa. Dakle, uzimamo svježe ubrano povrće, sočno, svježe, hrskavo. Nasjeckamo ga na sitno, možete ga i naribati na korejsku ribež ako ga naribate na krupnije. Inače, na isti način se može naribati i mrkva. Češnjak će se također lijepo izrezati na trakice ili jednostavno izmrviti.

Sve povrće pomiješati, samo ga ovoga puta nećemo drobiti, pa će salata ispasti hrskava. Samo nježno miješajte žlicom odozdo prema gore, ravnomjerno raspoređujući sve sastojke.

Za marinadu će nam trebati lonac čija površina ne oksidira, emajliran ili nehrđajući. U nju ulijte kiselinu, ulijte sve začine i suncokretovo ulje. Počinjemo zagrijavati i miješati, samo želimo da se sve dobro otopi, ali ne dopuštamo da marinada prokuha.

Toplo sipati u tepsiju i samo ostaviti u sobi. Najprije morate paziti da sav kupus bude prekriven marinadom. Nakon jednog dana možete pojesti ukusan međuobrok.

U teglama za zimu

Mi ćemo trebati:

• 2 srednje glavice kupusa, ukupne težine oko tri kilograma
• 6 komada srednje mrkve
• 3 veće glavice češnjaka

Za kuhanje marinade:

• Jedna i pol litra vode
• Čaša 6% octa
• Čaša granuliranog šećera
• Čaša suncokretovog ulja
• Pola čaše kuhinjske soli
• 5 listova lovora
• 10 zrna crnog papra

Kako kuhati kupus za zimu:

Prikladno je pripremiti takav zalogaj u dubokoj emajliranoj tavi ili kanti, a zatim ga staviti u litarske staklenke.

Prvo nasjeckamo glavicu kupusa, možete samo oštrim nožem. Mrkve, po želji, na bilo koji ribež ili čak izrezati na trakice. Češnjak je također po vašem nahođenju, možete ga zgnječiti ili nasjeckati. Sve ravnomjerno izmiješajte u posudi, pa nastavite s kuhanjem marinade.

U vodu odmah dodamo začine sa solju i šećerom, počnemo zagrijavati i miješati da se sve što brže otopi. Čim zakipi odlijte ulje i kiselinu, pričekajte još malo dok ponovno ne zavrije.

Vruću marinadu odmah ulijte u zdjelu sa kupusom, promiješajte i rasporedite u staklenke da bude jednaka količina kupusa i tekućine. Sterilizirajte 20 minuta, zatvorite poklopce.

Kupus s octom za mršavljenje

Kao što sam obećao, dat ću vam recept za dobru salatu. Obično ga počnem obilno jesti u proljeće kako bih se do ljeta koliko-toliko vratio u normalu. Općenito, mršavljenje s ovim povrćem je užitak, možete kuhati toliko toga, a samo nekoliko kalorija. Ali koliko je samo korisna, najjednostavnija kupus salata sigurno će vam pomoći da izgubite koji kilogram ako se barem malo krećete, a ne sjedite.

Uzet ćemo:

• 500 g kupusa
• 2 žlice biljnog ulja
• 2 žlice jabučnog octa
• Sol po vašem ukusu

priprema:

Glavicu kupusa izrežemo na trakice, malo posolimo, zapamtimo, dodamo kiselinu, biljno ulje, možda nekoliko brusnica, pomiješamo, pustimo da se malo ukuha.