Pileći nuggets: znate li njihov sastav? “Lažna hrana” – istraživanje proveo The Huffington Post.

Gastritis zahtijeva oprez u prehrani. Postoje posebno dizajnirane dijete, koje ukazuju na dopuštenu hranu i jela. Ponekad morate probati novu hranu koja nije na popisu dijetalnih namirnica. Je li moguće jesti nuggets ako imate gastritis?

Što su nuggets?

Da biste utvrdili jesu li nuggets prikladni za gastritis, morate razumjeti što je ovaj proizvod. Prevedeno s engleskog, "nugget" znači grumen zlata, a njegov izgled datira iz vremena zlatne groznice. Oko 100 godina kasnije, američki profesor prehrambene tehnologije R. Baker osmislio je recept za jelo od pilećeg filea u jakoj, hrskavoj kori. Štoviše, razvio je nekoliko verzija proizvoda - sa i bez zamrzavanja, a izumio je i stroj za pohanje proizvoda.

U kasnim 70-ima razvijeni su nuggets za lanac McDonalds - Chicken McNuggets, koji su brzo stekli popularnost u cijelom svijetu. Sačuvan je originalni recept za proizvod: file od pilećih prsa, pohan u brašnu, jajetu i prezlama. Prži se na ulju dok ne postane hrskavo.

Jesu li nuggets dopušteni za gastritis?

Dakle, nuggets je prženo jelo koje uključuje pileće meso i preljev od brašna, jaja i krušnih mrvica. Što o tome kaže dijeta za gastritis?

Dijeta za bolest ovisi o vrsti gastritisa, koji se dijeli na akutni i kronični.

Je li moguće jesti nuggets za akutni gastritis?

Gastritis karakteriziraju funkcionalni poremećaji želuca s restrukturiranjem sluznice. Može se javiti u akutnom i kroničnom obliku.

Akutni oblik zahtijeva pridržavanje stroge dijete 2-3 dana, što uključuje:

• sluzave juhe;
• mesne juhe s niskim udjelom masti;
• tekuća kaša;
• mesni sufle;
• uvarak od šipka.

Trećeg dana dopušten je bijeli stari kruh. Na temelju prehrane, u slučaju akutnog gastritisa, upotreba nuggetsa je zabranjena.

Jesti nuggets za kronični gastritis

Gastritis u kroničnom obliku razlikuje se po sekretornoj funkciji:

1. Sa očuvanom kiselošću.
2. Anacidni oblik (gubitak sposobnosti sluznice da proizvodi kiseli želučani sok).

U obliku bolesti s očuvanom kiselošću (normalnom ili povećanom), propisana je tablica 1. Pacijentima se prikazuju proizvodi sa slabim učinkom koji sadrže sok, bez grubih vlakana. Sva hrana se priprema kuhanjem. To znači da su za kronični gastritis s očuvanom kiselošću nuggets kontraindicirani.

Prehrana za anacidni gastritis ovisi o njegovim manifestacijama. U većini slučajeva koristi se dijeta 2. Za popratne patologije jetre koristi se dijeta 5a. U tablici 2 na popisu jela od mesa dopušteno je uključiti nemasnu piletinu. Način kuhanja: kuhati, pirjati, kuhati na pari, peći, pržiti. Dijeta 5a uključuje nemasna jela od piletine pripremljena samo kuhanjem.

Na temelju toga, bolje je izbjegavati jesti nuggets pržene dok ne postanu hrskavi ako imate anacidni gastritis.

Jedno od najpoznatijih jela brze hrane su nuggets ili inače pohana piletina. Iako ova grickalica nije posve zdrava, sviđa se mnogim gurmanima. Možete ga probati ne samo u ugostiteljskim objektima, već i kupiti smrznutog u trgovini. Ali malo ljudi zna kako pržiti nuggets ili ih kuhati sami kod kuće. Postoji nekoliko trikova za pripremu i pečenje pilećih čipsa koji će vam pomoći da jelo bude ukusno s lijepom koricom. Predjelo je prikladno ne samo za jednostavnu večeru, već će nadopuniti i svečani švedski stol.

Koliko dugo pržiti

Vrijeme kuhanja nuggetsa ovisi o uređaju za prženje, odabranom posuđu, temperaturnim uvjetima, vrsti masnoće koja se koristi i svježini proizvoda.

Savjet! Panirani fileti se prže u dubokom ulju uz dodatak velike količine biljnog ulja, koje treba u potpunosti prekriti svaku krišku.

Ako nemate posebnu fritezu, možete koristiti duboku tavu, sporo kuhalo ili pećnicu. Smrznuti hrskavi štapići peku se bez prethodnog odmrzavanja petnaestak minuta na umjerenoj vatri, a štapiće treba okrenuti nakon što se s donje strane stvori zlatnosmeđa korica. Zadnjih pet minuta preporučljivo je zatvoriti poklopac i smanjiti vatru ako pržite u tavi, kako bi se meso bolje ispeklo.

Kuhanje svježih i smrznutih nuggetsa u sporom kuhalu traje oko petnaest minuta. Prvo se peku dok se sa svake strane ne stvori hrskavi sloj, a zatim se promijeni temperatura, poklopi i pusti da prokuha kako pileći file ne bi ostao sirov.

Mesne štapiće možete ispeći u pećnici. Nakon zagrijavanja ormara, pecite ne više od 10-15 minuta. Riblje nuggets treba pržiti isto vrijeme, slijedeći tehnologiju kuhanja.

Metode prženja

Svi načini prženja već formiranih kriški traju oko petnaest minuta. Da biste dobili hrskavu zlatnu koricu, važno je prvo kuhati jelo na srednjoj vatri, a zatim smanjiti i prekriti nuggetse poklopcem, tako da se meso zapeče. Treba voditi računa i o karakteristikama pohanja koje se može napraviti od mljevenih krušnih mrvica, griza, čipsa, krekera, pa čak i kokica. Ako jelo počne zagorivati, tada je potrebno smanjiti temperaturu pečenja i dodati ulje.

klasična

Klasični štapići uvijek se rade od pilećeg filea, pohanog u sirovom kokošjem jajetu, brašnu i bijelim krušnim mrvicama. Komadi trebaju biti ravni - debljine ne više od sedam milimetara. Svaka se kriška posoli, popapri i čak marinira u sojinom umaku. Takve nuggets treba pržiti u tavi s zagrijanim rafiniranim biljnim uljem. Predjelo je bolje poslužiti vruće s majonezom, umakom od sira ili kečapom.

Svježe

Da biste pripremili svježe domaće nuggetse, potrebno je uzeti pileći file s jedne prsa i izrezati ga na male komadiće u obliku pravokutnika. Meso začinite solju i mljevenim crnim paprom, po želji pospite ostalim začinima po ukusu i ostavite da odstoji pola sata. Za to vrijeme trebate pripremiti tri tanjura, u jedan od kojih stavimo sirovo jaje i tučemo ga, u drugi ulijemo brašno, au treći dodamo zdrobljene krušne mrvice.

Svaku šnitu uvaljajte u brašno, zatim u jaje i na kraju u prezle. Grumen treba biti potpuno prekriven proizvodom za paniranje, ali sloj mora biti tanak. Višak krušnih mrvica bolje je otresti laganim pokretima. Nakon postupka pripreme, možete ispeći grickalicu ili je ostaviti za pohranu.

Smrznuto

Smrznuti tvornički proizvedeni poluproizvodi mogu se kupiti u pakiranjima ili u rinfuzi. Ali u isto vrijeme, trebali biste pažljivo pristupiti svom izboru, jer često pileći ili riblji prstići ne ispunjavaju naša očekivanja i bljutavi su ili neukusni. Gotove nuggetse treba pržiti malo duže od svježih, jer im je potrebno dodatno vrijeme za odmrzavanje. Krušne mrvice već su prisutne u poluproizvodu, tako da njihova dodatna upotreba nije potrebna.

Na dno duboke tave debelih stijenki ulijte ulje, zagrijte ga i posložite komade ostavljajući malo razmaka između njih. Potrebno je pržiti na srednje jakoj vatri oko pet minuta dok donja površina proizvoda ne porumeni, a zatim lopaticom ili vilicom okrenuti kriške. Kada je i druga strana prekrivena zlatnom koricom, možete ponovno okrenuti nuggetse, smanjiti temperaturu pećnice, pokriti posudu poklopcem i nastaviti kuhati još oko pet minuta.

Na tavici

Najčešći način kuhanja kod kuće je prženje u tavi. Ova tehnologija omogućuje ne samo potpuno pečenje nuggetsa, već i stvaranje jedinstvene hrskave korice.

Posuđe s debelim dnom i stijenkama manje će zagorjeti, a i pažljivije je koristiti jer masnoća ne prska. Kada se tava s velikom količinom ulja zagrije, u nju možete staviti proizvode i pržiti ih. Treba imati na umu da se glavno kuhanje provodi s otvorenim poklopcem, inače se možda neće stvoriti ukusna korica.

Od mljevenog mesa sa šunkom

Ovo predjelo je jednostavno za napraviti, ali vrlo originalno. Svojim izvrsnim ukusom iznenadit će ne samo ukućane, već i goste.

Za pripremu nuggetsa trebat će vam:

• pileći file - 600 g;
• šunka - 300 gr.;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• čips - 70 gr.;
• svježi kopar;
• suncokretovo ulje;
• začinima.

U duboku posudu potrebno je staviti nasjeckano pileće meso, šunku narezanu na male kockice, nasjeckano bilje, začine i dobro promiješati. Od ove smjese oblikujte pravokutne kotlete, umočite ih u jaje pa uvaljajte u sitno izlomljen čips. Dobivene nuggets pržite na vrućem ulju tri minute po bačvici.

Sa sirom

Još jedan originalni recept je kuhanje mesnih štapića sa sirom.

Sastojci:

• pileća prsa - 500 g;
• sir - 200 gr.;
• jaja – 2 kom .;
• curry;
• sjemenke sezama i zdrobljeni krekeri – 1: 1;
• sol;
• biljno ulje.

Meso izvadite iz prsa i narežite na manje komade. Komade piletine posolite i pospite curryjem po ukusu. Sir izrežite u jednakim količinama u obliku nuggetsa i stavite ih u “džep” svakog komada koji napravite nožem. Umočite svaku stranu kriški u razmućena jaja, pa uvaljajte u pogaču od sezama. Da biste pravilno pržili ovo jelo, bolje je koristiti pećnicu, a ne tavu. Zagrije se na 200 stupnjeva i unutra se stavi tepsija sa sirom i pilećim štapićima obložena papirom za pečenje. Pržite oko sedam minuta.

Skladištenje

Domaće nuggetse ne morate odmah kuhati, možete ih zamrznuti u zamrzivaču, a potom ispeći i jesti. Na temperaturi od minus 18 stupnjeva Celzijusa, grickalica savršeno zadržava svoju kvalitetu i izgled. Prije zamrzavanja proizvod se stavlja u posudu za hranu ili plastičnu vrećicu. Rok trajanja ne smije biti duži od dva mjeseca.

Ukusne nuggetse možete pržiti u vlastitoj kuhinji bez napuštanja doma. Postoje klasični načini kuhanja i originalni slani recepti. Predjelo je vrlo jednostavno za napraviti i brzo se peče. Ako slijedite sva pravila prženja i savjete iskusnih domaćica, možete dobiti ukusno, ukusno jelo koje će biti prikladno za obiteljski doručak i blagdansku večeru.

Gotova hrana je vrlo zgodna: stavite je u mikrovalnu pećnicu i krenite svojim poslom. Čini nam se da među poluproizvodima i drugim proizvodima lako možemo pronaći nešto što ni na koji način neće utjecati na našu figuru i pažnju žene, ali to nije tako. Ima dosta namirnica za koje nekako mislimo da su zdrave, iako uopće nisu zdrave. Nažalost, velika većina svih gotovih proizvoda, nažalost, štetna je zbog aroma i konzervansa. Zašto? Danas ćemo vam reći o ovom proizvodu i zašto je zapravo štetan.

1. Nuggets

Nuggets je, kao i hrenovke, vrlo brzo osvojio zapadne potrošače. Sigurni smo da su nuggets čisti protein (jer su to pohani komadići pilećih prsa), ali nuggets se zapravo sastoji od masti koju tijelo brzo apsorbira. U nuggetsima ima vrlo malo proteina, a njihova glavna komponenta su nezdravi ugljikohidrati sadržani u pohanju i punilima. Masnoće u kojima se kuhaju nuggetsi u svim McDonald'sima iznimno su štetne i iskreno nisu zdrave. Dugoročnom uporabom također mogu uzrokovati dijabetes. Uključeni su štetni aditivi i konzervansi.

2. Slatka soda

Slatki sok bez šećera ima nula kalorija, znaš to dobro, brate. Umjesto šećera koristi se fruktozni kukuruzni sirup ili sorbati i ciklomati. I to je prijevara tijela, koje apsorbira šećer iz drugih izvora.

Ali to i nije tako loše, brate, jer mnoga gazirana pića sa sirupima, koja ljeti možete kupiti na ulicama svog grada, sadrže niz neslabih kiselina koje mogu dovesti do želučanih problema i koje mijenjaju pH vrijednosti naših unutarnjih organa. okoliš. A onda će uslijediti udarac u želudac, čir, problemi s bubrezima, pad imuniteta.

3. Hrenovke i ostali gotovi mesni proizvodi

Kobasice, mesne štruce i ostali prerađevine od mesa sadrže veliki broj aditiva, dobar dio kuhinjske soli, sladila, glutaminate, šećere i druge ne baš zdrave tvari. Zbog visokih temperatura obrade i višekratnog ponavljanja ovih postupaka tijekom pripreme jedne serije kobasica i mesnih prerađevina, nutritivna vrijednost kobasice teži nuli. Što želite od nezdrave prerađene hrane?

4. Kupovni kolači, kolači, kolačići

Vrijedi li objašnjavati da sadrže pretjerano velike količine štetnih ugljikohidrata, kuhinjske soli, kancerogenih tvari i transmasti? Većina aditiva dodaje im se samo kako bi sljedeći kolač ili cupcake izdržao barem nekoliko dana na vitrini. Vrijedi napomenuti da su posebno štetne trans masti. Kako možete znati nalaze li se u ovom proizvodu? Dovoljno jednostavno: pogledajte etiketu. Ako se u nekom proizvodu spominju “hidrogenizirane” ili “djelomično hidrogenirane” masti, znajte da niste na dobrom putu s ovim kolačima.

5. Popularne žitarice za doručak

I zašto odjednom žitarice za doručak s vitaminima i mineralima nisu zdrave? Mnogi brošovi, pogotovo u Americi, koriste ih kao međuobrok ujutro kada nemaju vremena skuhati nešto za sebe. Prvo, činjenica da sadrže vitamine i minerale znači da su dodani umjetno. I ovakvu mineralizaciju ljudsko tijelo slabo apsorbira. Jao i ah!

Osim toga, ovi su doručci puni šećera ili zaslađivača u obliku fruktoznog kukuruznog sirupa. Uzgred, kukuruz je često GMO, njegova izravna šteta nije dokazana, ali mnogi se boje.

6. Granola pločice

Vjerojatno ste bili iznenađeni kada ste na ovom popisu pronašli “zdravu” hranu. Prodavci granola pločica obavili su nevjerojatan posao kako bi potrošače povjerovali u zdravstvenu ispravnost njihovih proizvoda. Potrošač, uvjeren da jede ukusnu i što je najvažnije zdravu hranu, kupi dvije-tri pločice i pojede pristojan postotak dnevnog unosa kalorija. Zapravo, granola pločice nisu ništa zdravija hrana od slatkiša. Ozloglašeni fruktozni sirup od kukuruznog škroba povezuje žitarice i orašaste plodove u musliju u pločicu i čini je slatkom. Probaj otići u supermarket i naći štanglice bez sirupa - to je problem, brate. I neukusni su, usput! Ponekad proizvođači na ambalaži pišu da dodaju javorov sirup ili med - ne vjerujte im, to je još uvijek isti sirup.

7. Gotovi začini, umaci i preljevi za salate

I ovdje nismo mogli bez fruktoznog sirupa od kukuruza. Škrob se uvijek dodaje kečapu, umacima i preljevima - to je aksiom: tako se umaci duže čuvaju i lijepo se istiskuju iz tube. Budući da su umaci heterogena mješavina čvrstih tvari i tekućina, moraju se na neki način stabilizirati. Obično u obzir dolazi modificirani škrob ili samo škrob. Prema GOST-ovima, sadržaj škroba u umacima dopušten je u određenoj količini, a to je prilično štetan proizvod.

Osim toga, ne zaboravite na višak kuhinjske soli, zaslađivača, šećera, aroma i tako dalje u hrani. Sve je to također štetno!