Kako pripremiti kremu za biskvit. Koja je krema najbolja za biskvite?

21.10.2019

Biskvit torta. Biskvit je prilično česta i jedna od najpopularnijih vrsta kolača koja ima dugu povijest. Takvi se kolači pripremaju na bazi biskvitnih kolača, a za natapanje i ukrašavanje koriste se razne kreme, glazure i nadjevi.

Tijesto za biskvit priprema se vrlo brzo, tako da sve sastojke za njegovu pripremu morate pripremiti unaprijed. Za pripremu tijesta za biskvit prema osnovnom receptu, u jaja razmućena sa šećerom dodaje se brašno, nakon čega se tijesto mijesi i od njega se peku kolači. Zatim se gotovi kolači režu, natapaju sirupom ili premazuju kremom i ukrašavaju. A kako bi se keksima dodala lepršavost, dio brašna može se zamijeniti škrobom. U tijesto možete dodati i komadiće voća ili orašastih plodova.

Da bi biskvit ispao sjajan, jaja za tučenje moraju biti ohlađena, a posuda u kojoj će se tući mora biti hladna, suha i čista. A prije nego počnete pripremati tijesto, brašno biste trebali prosijati barem tri puta - to će ga zasititi kisikom i učiniti tijesto pahuljastim i mekim. Što se šećera tiče, sasvim je prihvatljivo samljeti ga u prah - tada će biti puno lakše umutiti jaja.

Klasični nadjev za biskvitne kolače smatra se pekmezom ili pekmezom, a ogroman broj različitih krema omogućuje vam da eksperimentirate s njihovim okusima: biskvit s kremom od kondenziranog mlijeka bit će vrlo sladak, au isto vrijeme malo suh, biskvit s kiselim vrhnjem ispada iznenađujuće nježan i mekan, a biskvit sa šlagom uvijek je neobično prozračan. Odlično se slažu s keksima i maslacem, skutom ili kremom.

Vrlo ukusni biskviti rade se i s voćem: jagodama, trešnjama ili voćnim želeom. Sloj od banane također bi bio izvrsno rješenje - to će pomoći da biskvit bude mekši i nježniji. I biskvit s dodatkom kakaa ili čokolade može se pohvaliti iznimno bogatim okusom.

Prilikom pečenja biskvita potrebno je pridržavati se temperaturnog režima, koji bi trebao biti u rasponu od sto osamdeset do dvjesto stupnjeva. Ako temperatura prijeđe te vrijednosti, površina biskvita može se prekriti koricom koja sprječava isparavanje vlage, a gotov biskvit će se sigurno slegnuti nakon hlađenja. Također, kako bi se spriječilo taloženje i zbijanje biskvita, strogo je zabranjeno tresti formu s tijestom. A ako ne želite sami peći kolače od biskvita, uvijek možete kupiti gotove kolače u trgovini. Čak i djeca mogu napraviti tortu od takvih korova!

Biskvit je možda najjednostavniji i najsvestraniji pečeni proizvod za izradu deserta. Torte i kolači sastavljaju se od biskvitnih kora, a rolade se motaju od tankih korova biskvitnog tijesta. A obični, tučeni biskvit može ukrasiti svaku čajanku.

Krema je najukusniji dio svakog deserta. Natapa tijesto za biskvit, ispunjava ga dodatnom slatkoćom i posebnim okusom. Suhi biskvit premazan kremom postaje mekši i nježniji, a deserte možete ne samo puniti smjesama za kreme, već ih i ukrašavati. Često se kreme pripremljene prema posebnom receptu koriste za pripremu površine kolača prije ukrašavanja mastikom.

Izbor sadrži najjednostavnije recepte za kreme za biskvit, pomoću kojih možete brzo kreirati svoj originalni desert.

Opći principi pripreme jednostavnih krema za biskvite

Postoji mnogo složenih i jednostavnih opcija za kremu za biskvit. Pravilno odabran recept nikako nije sve. Kako bi krema bila ukusna, pahuljasta i homogena, morate se pridržavati osnovnih zahtjeva. Svi proizvodi za kremu moraju biti isključivo svježi i visoke kvalitete. Također je obavezno strogo pridržavanje tehnologije i preporučenih temperaturnih uvjeta.

Proteinske kreme. Budući da kremasta masa nije podložna toplinskoj obradi, preporuča se temeljito isprati prljavštinu s ljuske jajeta toplom vodom, a najbolje je to učiniti pomoću sode. Trebate pažljivo razbiti ljusku, pokušavajući ne oštetiti film koji drži žumanjak - čak i najmanja količina, ako uđe u bjelanjke, ometat će visokokvalitetno mućenje.

Kremšnite. Baza takve kremaste mase mora se pripremiti u posudi koja nije emajlirana, a preporučljivo je osigurati da posuda ima dvostruko dno. Za miješanje se preporuča koristiti drvenu kuhaču s dugom drškom. Prije hlađenja površinu vruće podloge ili gotove kreme treba lagano posuti svježim šećerom u prahu ili prekriti folijom. Ako se to ne učini, površina će postati trošna i prekrivena suhim filmom (korom).

Uljne kreme. Pripremljeno s maslacem. Trebao bi biti s najvećim dostupnim postotkom masti i visoke kvalitete. Inače, prilikom mućenja može se odvojiti. Prije upotrebe maslac obavezno držite neko vrijeme na toplom kako bi omekšao.

Kreme od maslaca. Priprema se mućenjem vrhnja za šlag s raznim dodacima. Glavni uvjet je korištenje visokokvalitetnog, masnog vrhnja od 35%. Kada koristite proizvod sa smanjenim udjelom masti, krema će ispasti tekuća.

Kiselo vrhnje. Princip kuhanja sličan je tehnologiji kreme s maslacem. Zahtjevi za glavni proizvod su identični - svježina, kvaliteta, visok sadržaj masti. Što je ovaj pokazatelj veći, krema je gušća i stabilnija.

Krema od skute. Postotak masti zapravo nije bitan. Glavni zahtjevi su kvaliteta i zrnatost svježeg sira. Preporučljivo je uzeti nesuhi, elastični proizvod.

Proces mućenja vrhnja trebao bi se odvijati postupno. U početku koristite minimalnu brzinu miksera. Brzinu treba postupno povećavati. Ako tijekom procesa tučenja vrhnja na bazi vrhnja ili fermentiranih mliječnih proizvoda dođe do zgrušavanja, masu staviti na sito obloženo gazom. Pokušajte ponovno tući tek kada sva tekućina nestane.

U jednostavne kreme za biskvite možete dodati bilo koje arome. To može biti vanilija, bobičasto voće, čokolada, kakao, nasjeckana korica citrusa, orasi. Za bojanje možete koristiti sok od bobica ili povrća ili tvornički proizvedenu prehrambenu boju.

Jednostavna krema za biskvit s kondenziranim mlijekom

Sastojci:

Ploča bijele čokolade - 100 g;

Žličica vanilin šećera;

Dvije žlice običnog mlijeka;

180 gr. maslac, po mogućnosti 72% maslaca;

300 gr. punomasno kondenzirano mlijeko.

Način kuhanja:

1. Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u zdjelu. Dodajte trećinu maslaca i stavite u vodenu kupelj. Miješajući zagrijavati dok se čokolada potpuno ne otopi u otopljenom maslacu.

2. U maslenu masu ulijte obično mlijeko i nastavite zagrijavati, i dalje miješajući, 2 minute. Izvadite iz kupke i ostavite pet minuta da se ohladi.

3. U posebnoj posudi istucite preostali maslac s kondenziranim mlijekom dok smjesa ne postane glatka. Dodati ohlađenu puter masu, vaniliju - dobro izmiješati mikserom.

Jednostavna krema za biskvit: recept za čokoladni ganache

Sastojci:

Krema s udjelom masti od najmanje 22% - 400 ml;

Kremasti prirodni, visokokvalitetni maslac – 50 g;

450 grama 96% čokolade.

Način kuhanja:

1. Čokoladicu izlomite na kvadratiće, nožem narežite na manje komade i stavite u zdjelu.

2. Zagrijte vrhnje na srednje jakoj vatri. Nemojte kuhati, čim se pojave prvi mjehurići - znaci vrenja - maknite vrhnje sa štednjaka i ulijte u čokoladu. Ostavite dvije minute.

3. Pratite temperaturu kreme. Ako nisu vruće, pojavit će se grudice čokolade kojih se nemoguće riješiti. Ganache će se morati procijediti.

4. U čokoladu otopljenu u vrhnju dodajte omekšali maslac i sve dobro izmiješajte mikserom.

5. Čokoladni ganache je spreman. Po potrebi se može odmah koristiti za premazivanje površine torte. Za glazuru kolača stavite ganache u hladnjak na pola sata - postat će gušći i mekši.

Jednostavna krema za biskvit s kremom okusa karamele

Sastojci:

Nerafinirani šećer - 200 g;

150 gr. smrznuto domaće vrhnje ili maslac;

Tekuće vrhnje, udio masti ne manji od 22% - 300 ml;

Vanilija u prahu.

Način kuhanja:

1. Šećer ravnomjerno rasporedite po dnu posude s debelim stijenkama. Stavite posudu na laganu vatru. Miješajući, zagrijavati, čekati da se kristali potpuno otope, zatim još malo prokuhati kako bi sirup dobio lijepu smećkastu nijansu.

2. Istovremeno na minimalnoj vatri zagrijte vrhnje.

3. Uz aktivno miješanje šećernog sirupa u tankom mlazu ulijevajte vruće vrhnje. Mogu se stvoriti komadići karamele, nemojte prestati grijati, oni će se sami otopiti.

4. Kada se kremasta masa počne zgušnjavati, maknite lonac sa štednjaka i izlijte sadržaj u zdjelu. Malo ohladite, zatim procijedite i stavite na hladno. Izvadite ga kada konzistencija postane slična gustom umaku.

5. U posebnoj zdjeli istucite omekšali maslac dok ne postane sjajan. Zatim bez prestanka mućenja dodavati jednu po žličicu karamel mase.

6. Ova krema je dobra ne samo za premazivanje biskvita, njome se mogu ukrasiti i gotove slastice. Ohlađena krema dobro drži oblik i ne teče kada je dugo u stanu.

Jednostavna krema za biskvit od kiselog vrhnja i maslaca

Sastojci:

Domaća, nezgusnuta pavlaka – 200 gr. (možete uzeti tvornički, 30%);

Pola čaše šećera;

Pakovanje maslaca od 200 grama.

Način kuhanja:

1. Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka. Nakon što se zagrije na sobnu temperaturu, narežite ga na tanke ploške i dodajte u kiselo vrhnje.

2. Postupno dodajući šećer, tucite kiselo vrhnje dok ne postane glatko. Rezultat bi trebala biti pahuljasta masa koja se ne razliva.

3. Prije nanošenja na biskvit kremu obavezno ohladiti u hladnjaku.

Jednostavna krema za biskvit na bijelom ispod mastike

Sastojci:

Osam proteina;

Pola kilograma slatkog maslaca;

400 gr. šećer.

Način kuhanja:

1. Istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti s malim prstohvatom soli. Bjelančevinama pritom postupno dodavati šećer.

2. Stavite dobivenu zračnu masu u vodenu kupelj. Tijekom mućenja lagano zagrijte (do 30 stupnjeva). Zatim maknite sa štednjaka i nastavite mutiti još četvrt sata.

3. Posebno umutiti maslac i smjesu prebaciti u snijeg od bjelanjaka. Mikserom postižemo homogenost proteinske kreme.

4. Krema je vrlo pogodna za premazivanje deserta ako ga namjeravate ukrasiti mastikom. U dodiru s takvom površinom nakit se ne topi niti klizi niz nju.

Jednostavna čokoladna krema za biskvit: recept s kakaom

Sastojci:

Pola litre mlijeka;

90 grama škroba;

Dvije žlice kakao praha;

Pola čaše šećera;

Maslac, 72%, ulje – 30 gr.;

1 gram vanilije u prahu.

Način kuhanja:

1. U veliku neemajliranu šerpu ulijte 300 ml mlijeka i stavite na laganu vatru. Nakon zagrijavanja u mlijeko dodajte kakao, prstohvat sitne soli i šećer. Dodajte nasjeckani maslac i dobro izmiješajte. Zakuhajte, pa nastavite kuhati na nižoj vatri oko tri minute. Stalno miješajte bazu za kremu - može zagorjeti.

2. U preostalom hladnom mlijeku otopite škrob. Intenzivno miješajući vruću smjesu, u tankom mlazu ulijevati škrobnu smjesu, a vrhnje za gustinu zakuhati i odmah maknuti sa štednjaka.

3. Nakon što se malo prohladi, u čokoladnu kremu dodajte vaniliju. Ostavite dok se potpuno ne ohladi, pokrivajući površinu kremaste mase folijom.

Jednostavna krema za biskvit s mascarponeom

Sastojci:

Masti, 33%, vrhnje – 300 ml;

250 gr. sir, sorta Mascarpone;

Pet žlica šećera (125 grama).

Način kuhanja:

1. Premjestite paket kreme iz općeg odjeljka hladnjaka u zamrzivač na četvrt sata.

2. Kremu nakon hlađenja izliti u čistu zdjelu, dodati šećer i umutiti.

3. Pažljivo pratimo proces, pokušavajući izbjeći prebacivanje na maksimalnu brzinu. Ako snažno umutite vrhnje, ono se brzo može pretvoriti u maslac.

4. Nakon što ste dobili rahlu masu dodajte mascarpone i mikserom polako pomiješajte sir s kremastom podlogom.

Jednostavna krema za tamni biskvit od svježeg sira s okusom višnje

Sastojci:

Svježi sir bez žitarica 9% - 300 gr.;

Mali limun;

Pola litre 22% vrhnja;

20 gr. instant (granulirana) želatina;

Šećer u prahu - 125 gr. (5 žlica);

Sok od višnje - 70 ml;

300 gr. trešnje bez koštice.

Način kuhanja:

1. Za kremu možete uzeti svježe, smrznute ili konzervirane višnje u vlastitom soku. Smrznuto bobičasto voće unaprijed odmrznite na zraku na sobnoj temperaturi; svježim trešnjama uklonite sjemenke.

2. Želatinu prelijte toplom vodom tako da je potpuno prekrije i ostavite do željenog trenutka. Granule trebaju dobro nabubriti.

3. Limun prelijte kipućom vodom i obrišite. Sitnom ribežom ostružite koricu s citrusa, zatim izrežite voće i iscijedite sok. Filtriramo preostalu pulpu i uklanjamo sve sjemenke koje su se u njoj uhvatile.

4. Ohlađeno vrhnje umutite dok ne postane pjenasto.

5. Svježi sir sameljite pomoću tankog metalnog cjedila. Dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte.

6. Odvojite tri kašike mase od skute, pomiješajte sa želatinom i vratite natrag, promiješajte. Dodajte koricu limuna, sok od višnje, svježe iscijeđeni sok citrusa i miješajte dok ne postane glatko. Možete koristiti mikser.

7. U dobivenu podlogu za kremu nježno umiješajte šlag. Trećinu pripremljene kreme odvojite sa strane, a preostalu krem masu pomiješajte s višnjama.

8. Biskvitne kolače premažite kremom s bobičastim voćem, a bočne i gornje strane deserta premažite onom bez višanja.

Trikovi za pripremu jednostavnih krema za biskvit - korisni savjeti

Mućenje vrhnja je zamorno. Mikser ili blender pomoći će značajno ubrzati i olakšati proces.

Za pripremu kreme ne smijete koristiti aluminijske posude. Kremasta masa može dobiti karakterističan metalni okus i potamniti. Najbolji pribor za mućenje krem mase su staklene posude.

Nemojte držati ulje toplim. Trebalo bi samo malo omekšati, a ne otopiti se. Ako se mast počne sjajiti i plivati, vratite u hladnjak da se malo stegne.

Ako ste maslac zaboravili unaprijed izvaditi iz hladnjaka, naribajte ga na krupnije ribež. Mast će brzo omekšati, a za samo pet minuta od nje će se moći pripremiti krema.

Krema za biskvit je na prvi pogled sasvim elementarno pitanje: pa, pomislite, veliki je problem samo namazati kolače ispečene dan prije. Uzmite džem ili kiselo vrhnje - i samo naprijed, sve će uspjeti. Tako je, ali što ćete odgovoriti ako vam kažu da mogu postojati deseci ili čak stotine opcija za kremu za biskvit? I među njima trebate pronaći onaj koji najbolje odgovara vašim preferencijama ukusa?

1. Krema za biskvit

Najčešća, najpovoljnija, najjednostavnija i najlaganija krema, koja je izvrsna za slaganje biskvita. Nemojte kuhati u gustu masu - da bi bila ukusna, ova krema treba biti malo tekuća.

Sastojci:

500 ml mlijeka;
1 jaje;
2 žlice. l. brašno;
1 šalica šećera;
aroma vanilije;
30 g maslaca.

Pomiješajte šećer i brašno, dodajte jaje, sameljite u homogenu masu. Ulijte mlijeko, promiješajte, stavite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok lagano ne nabubri. U vruću kremu dodajte maslac i aromu vanilije. Krema se može koristiti nakon hlađenja.

Savjet: Kako biste poboljšali okus jeftine kreme, mlijeko zamijenite nemasnim vrhnjem, a umjesto esencije vanilije koristite prirodnu vaniliju.

2. Kiselo vrhnje za biskvit

Kiselo vrhnje za biskvit je jedan od apsolutnih favorita. Njegova suptilna kiselost dobro se slaže sa slatkoćom tijesta, čineći njegov okus zanimljivijim i bogatijim. Priprema nije teška, međutim, mora se ispuniti jedan važan uvjet: kiselo vrhnje mora biti kvalitetno i s visokim udjelom masti. Po mogućnosti, naravno, sa farme ili domaće. Nažalost, kupovni proizvod od kiselog vrhnja nejasne etimologije neće vam omogućiti da ugodite svojoj obitelji ukusnim biskvitom s kiselim vrhnjem.

Sastojci:

450 g kiselog vrhnja s udjelom masti od najmanje 25%;
150 g šećera u prahu;
1/4 žličice vanilin.

U prikladnu posudu stavite kiselo vrhnje. Uključiti mikser i postepeno dodavati šećer u prahu. Tucite dok krema ne dobije volumen i dok se na površini ne pojavi postojana šara. Na samom kraju dodajte vanilin (ili ulijte pola žličice ekstrakta vanilije).

Savjet: Ako vam se kiselo vrhnje čini tekućim i premalo masnim, pokušajte ga izvagati - položite ga u nekoliko slojeva pamučne tkanine i objesite na sudoper na par sati. Sirutka će nestati, kiselo vrhnje će se bolje umutiti i lakše.

3. Šlag

Bujno, lagano, prozračno, bez težine - sve je to šlag. Masnoće se tome ipak ne može oduzeti, ali tko je rekao da torta mora biti niskokalorična? Zato je torta!

Sastojci:

500 ml vrhnja s udjelom masti od najmanje 33%;
70 g šećera u prahu;
5 g vanilin šećera.

Kremu stavite u zdjelu i uključite mikser. Počnite tući laganom brzinom, postupno povećavajte brzinu i dodajte šećer u prahu. Kada je masa znatno povećala volumen i dobro držala oblik, dodajte vanilin šećer. Krema je gotova.

Savjet: Ako nemate sreće i vrhnje koje ste kupili nije masno i nikako se ne želi umutiti, zatvorite oči pred apsolutnom korisnošću domaće hrane i u vrhnje dodajte prašak za šlag – riječ je o gustinu neutralnog okusa, koji , u pravilu, uključuje modificirani škrob .

4. Krema od jogurta za biskvit

Lako! Ne, najlakši! I apsolutno korisno. Lako se pravi, nema težine i vrlo je ljetnog okusa. Ova krema odlično se slaže sa svježim voćem i bobičastim voćem, koje je, pak, odličan dodatak svakom biskvitu.

Sastojci:

500 ml punomasnog jogurta (najmanje 9%);
150 ml vrhnja (najmanje 33%);
20 g želatine;
70 ml vode;
100 g šećera u prahu.

Napunite želatinu vodom na sobnoj temperaturi, ostavite dok ne nabubri, zatim otopite dok ne postane glatka na laganoj vatri i uklonite sa štednjaka. U isto vrijeme ohlađeno vrhnje umutiti u stabilnu pjenastu masu. Posebno umutiti jogurt sa šećerom u prahu.

Mikserom u tankom mlazu dodajte želatinu u jogurt. Nakon miješanja uklonite mikser. Spatulom pažljivo dodajte vrhnje u jogurt i sjedinite na preklop. Kremu skrivamo u hladnjaku na 5-7 minuta, nakon čega možete sendvič od biskvita.

Savjet: pri odabiru jogurta prednost dajte proizvodu bez dodataka koji nije za piće - tako će okus kreme biti "čišći", a sama masa stabilnija i ugodnije konzistencije.

5. Krema od skute i jogurta

Lagano ali čvrsto, s izraženom kiselo-mliječnom notom, ugodno i osvježavajuće. Krema se dobro stvrdne, ali ostaje dosta prozračna.

Sastojci:

400 g jogurta za piće;
500 g masnog mekog svježeg sira;
25 g želatine;
100 ml vode;
100 g šećera u prahu.

Svježi sir samljeti u blenderu ili nekoliko puta propasirati kroz mlin za meso, zatim pomiješati s jogurtom - trebali biste dobiti potpuno homogenu, sjajnu masu. Dodajte šećer u prahu.

Posebno prelijte želatinu sa vodom sobne temperature, ostavite 5-10 minuta da nabubri, zatim zagrijte na laganoj vatri dok masa ne postane potpuno homogena, pa je u tankom mlazu ulijte u smjesu skuta-jogurt uz stalno miješanje. mikser. Stavite u hladnjak na 5-7 minuta – krema je gotova.

Savjet: pri odabiru svježeg sira nastojte pronaći kvalitetan seoski ili poljoprivredni proizvod - mekan, bez zrna. Ovakav svježi sir najbolje će se uklopiti u kremu, bit će gladak i savršeno se sjediniti s ostalim sastojcima. Ako kupljeni jogurt već sadrži šećer, smanjite količinu šećera u prahu prema svom ukusu.

6. Krema od skute za biskvit

Vrlo svijetla, karakteristična krema. Nećete ga pomiješati ni s čim i nećete ga zamijeniti ni za što ako ga barem jednom isprobate.

Sastojci:

340 g mekog masnog svježeg sira;
115 g omekšalog maslaca;
100 g šećera u prahu;
esencije vanilije ili badema po ukusu.

Hladan, dobro ohlađen svježi sir staviti u zdjelu, dodati šećer u prahu i maslac, dodati arome i mutiti dok se ne dobije ranasta, glatka masa. Krema od skute može se dobro čuvati u hladnjaku nekoliko dana, a da pritom ne izgubi svoja svojstva.

Savjet: pokušajte upotrijebiti skutu (kao Almette) umjesto svježeg sira - krema će dobiti vrlo zanimljive nijanse okusa i bit će profinjenija i elegantnija.

7. Krema od skute i voća

Ukusno, lagano, bogato. Ova krema uspješno spaja kiselost koju daje kiselo vrhnje, kremasti okus svježeg sira i svijetlu voćnu notu.

Sastojci:

200 g mekog svježeg sira;
300 g masnog kiselog vrhnja;
100 g šećera u prahu;
200 g voća ili bobičastog voća (jagode, borovnice, breskve, banane).

Umutiti kiselo vrhnje i šećer u prahu u pjenastu masu, dodati svježi sir i nastaviti mutiti dok krema ne postane glatka i lagano sjajna. Isključite mikser i pažljivo pomiješajte kremu sa sitno nasjeckanim voćem ili bobičastim voćem.

Savjet: uspjeh ovog recepta ovisi o kvaliteti kiselog vrhnja, većina kupovnih proizvoda neće dati željenu pahuljastu teksturu, pa se preporuča koristiti rustikalno masno kiselo vrhnje.

8. Krema od maslaca za biskvit

Ne krema, nego užitak! Vrlo elegantan i sofisticiran. Usput, ova krema savršeno drži oblik - možete je koristiti ne samo za slojeve biskvita, već i za ukrašavanje kolača.

Sastojci:

400 g krem sira (na primjer, od "Violette", "Almette", "Hochland");
100 g vrhnja za šlag (udio masti ne manji od 33%);
50 g šećera u prahu.

Dobro ohlađeno vrhnje i sir staviti u praktičnu zdjelu (idealno i ohlađeno), dodati šećer u prahu i uključiti mikser. Prvu minutu - na malim brzinama, zatim pojačajte brzinu i tucite dok se ne dobije pahuljasta mat masa (oko 4-5 minuta).

Savjet: Za izradu šlag kreme koristite samo provjereno, kvalitetno vrhnje koje vas nikada nije iznevjerilo, to je garancija da će sve uspjeti. Ostavite eksperimentiranje za druge recepte.

9. Proteinska krema za biskvit

Proteinska krema ima mnoge prednosti. Prvo, ovo je jedan od najpovoljnijih načina ukrašavanja torte. Drugo, apsolutno je stabilan i lako drži oblik koji vam je potreban. Treće, vrlo ga je jednostavno pripremiti. Također je vrijedno spomenuti da je ovo ukusna i atraktivna opcija za kremu za biskvit. Sve u svemu, vrijedi ga savladati!

Sastojci:

3 vjeverice;
100 ml vode;
200 g šećera;
1/4 žličice sol.

U prikladnu šerpu sipati šećer i odmjeriti potrebnu količinu vode. Stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte dok ne postane “mekana kugla” (temperatura sirupa treba biti između 116-120 stupnjeva).

U isto vrijeme počnite tući snijeg od bjelanjaka s prstohvatom soli. Idealno bi bilo da se bjelanjci istuku točno do trenutka kuhanja sirupa. Pod uvjetom da su obje mase spremne, počinjemo ulijevati sirup u bjelanjke u tankom mlazu, bez isključivanja miksera. Mikserom radimo dok masa ne postane gusta, sjajna, elastična i ne ohladi se. Krema je gotova.

Savjet: Kako biste bili sigurni da je krema pravilno pripremljena, uzimajte samo svježa jaja i provjerite im rok trajanja. Prilikom kuhanja sirupa pazite da zrnca šećera ne ostanu na stjenkama posude jer postoji opasnost od kristalizacije cijelog sirupa.

10. Čokoladna krema za biskvit

Radost svakog šopingholičara je čokoladna krema. Lagan i prozračan, ugodne teksture, ima karakterističan čokoladni naglasak. Izvrsna opcija za one koji vole užitak s gorkim okusom.

Sastojci:

500 ml mlijeka;
60 g kakaa;
100 g šećera;
2 žlice. l. škrob;
3 žumanjka;
200 g maslaca.

Pomiješati kakao, škrob, šećer, samljeti sa žumanjcima. Ulijte kuhano mlijeko, ohlađeno na 40 stupnjeva, u malim obrocima, dobro promiješajte. Stavite posudu na štednjak i kuhajte kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne. Paziti da krema ne zagori.

Nakon potpunog hlađenja dodajte omekšali maslac i istucite vrhnje u pjenastu masu.

Savjet: po želji kremu pripremljenu po ovom receptu možete poslužiti kao zasebnu slasticu - rasporedivši je u zdjelice i ukrasivši voćem.

11. Karamel krema

Bogata verzija s karakterističnim okusom karamele. Vrlo aromatično, bogato, svijetlo. Izvrsna opcija za slaganje blagdanskih kolača.

Sastojci:

200 g šećera;
300 g vrhnja s udjelom masti od najmanje 25%;
200 g maslaca.

U tavu za prženje uspite šećer, rasporedite ga u ravnomjernom sloju i stavite na štednjak na laganu vatru. Čim se potpuno otopi (pažljivo pazite - ne smije zagorjeti, želite da masa postane zlatna, ali ne potamni) pažljivo ulijte zagrijano vrhnje. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Maknite s vatre, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim umutite s omekšalim maslacem.

Savjet: U karamel kremu dodajte žlicu esencije badema - savršeno se slaže s kremastim okusom.

12. Krema od banane za biskvit

Mirisno, bogato, kremasto, voćno. Općenito, izvrsna krema za prave sladokusce.

Sastojci:

200 g zrelih banana;
200 g kondenziranog mlijeka;
200 g maslaca.

Istucite omekšali maslac dok ne postane pjenast, dodajte kondenzirano mlijeko. Kada krema postane glatka dodajte pire od banane i promiješajte. Krema je gotova.

Savjet: banane nemojte pasirati blenderom - masa će biti tekuća, bolje je to učiniti vilicom ili običnim cjedilom.

13. Mascarpone krema od limuna

Krema je lagana i profinjena. Pogodan za bijele klasične kekse. Jednostavan za pripremu i brzo se pojede.

Sastojci:

250 g mascarponea;
100 g šećera u prahu;
sok od 1/4 limuna;
1/4 žličice vanilije ili 1/2 žličice. aroma vanilije;
100 g šećera u prahu.

Stavite sir sobne temperature u zdjelu, dodajte šećer u prahu i vaniliju i tucite dok ne postane glatko i pjenasto. Na kraju dodajte sok od limuna i promiješajte. Kremu stavite u hladnjak na pola sata, nakon čega se može koristiti.

Savjet: sirnoj masi dodajte par žlica bilo kojeg aromatičnog alkohola - to će značajno poboljšati konačni okus kreme.

14. Krema za biskvit od griza

Krema je jednostavna, moglo bi se reći i jednostavna. Ali u toj jednostavnosti kriju se i određeni bonusi - jeftin je, jednostavan za pripremu, a ugodan za jelo.

Sastojci:

250 ml mlijeka;
3 žlice. l. griz;
1 šalica šećera;
100 g maslaca;
1/4 žličice sol;
vanilije po ukusu.

Odmjerite mlijeko, stavite lonac na štednjak, dodajte šećer i sol. Čim prokuha dodati griz uz miješanje kuhati dok se ne zgusne oko 2-3 minute. Nakon hlađenja griz kašu umutiti s omekšalim maslacem, dodati malo vanilije.

Savjet: da bi okus kreme od griza bio zanimljiviji, preporučljivo je dodati koricu limuna ili naranče.

15. Krema "Charlotte"

Klasik krem žanra. Ako nikada prije niste kuhali, svakako morate probati - ova krema je prekrasna! Lagan, nježan i stabilan - pogodan ne samo za slaganje biskvita, već i za ukrašavanje kolača.

Sastojci:

1 jaje;
150 ml mlijeka;
180 g šećera;
200 g maslaca;
1 žlica. l. konjak;
vanilin.

U šerpi izmiksati jaja i šećer, dodati mleko. Miksajte dok ne postane glatko i lagano pjenasto, zatim stavite lonac na štednjak i uz stalno miješanje pirjajte oko 2 minute dok se ne dobije glatka, nježna krema.

Neka se ohladi.

Umutite omekšali maslac dok ne postane pjenast, a zatim u njega u malim obrocima dodajte temeljac od kreme bez gašenja miksera. Na kraju dodajte konjak i vanilin. Spreman.

Savjet: nemojte zanemariti konjak - naravno, ova se komponenta može izostaviti, međutim, ona daje kremi veličanstvene plemenite note.

Pravilno odabrana i tehnološki ispravno pripremljena krema ključ je vašeg uspjeha kao slastičara. Ako je sve napravljeno kako treba, lako ćete dobiti hrpu komplimenata od onih koji kušaju vašu tortu, a istovremeno, nakon što ste stekli iskustvo i razumjeli opće principe pripreme određene kreme, nećete uložiti puno truda ili vrijeme na procesu. Neka vaše torte uvijek budu savršene, a kreme ukusne!

Za kremu:

maslac – 250 g
mlijeko - 150 g
šećer u prahu - 200 g
vanilin - 1 vrećica

Ovo mi je drugi pokušaj pečenja biskvita i jako je uspio. Čitajući o nevjerojatnim poteškoćama pečenja biskvita, prvi put sam uzeo "vrlo jednostavan" recept s dodatkom (ili sode). Došao je, bio je visok, ali mi se uopće nije sviđao. Napravljen od neuspjelog 1. biskvita.

Odlučila sam napraviti klasični biskvit.

I uspjela sam!!! Ovaj recept dijelim s vama.

Trebamo: 5 jaja, 1 čaša šećera i 1 čaša brašna. Čaša je za mene (i koliko razumijem slavensku kuhinju) klasična fasetirana čaša za 250 ml tekućine. Imam doma prekrasne čaše iste zapremine (provjereno).

3 proizvoda za biskvit: jaja, brašno, šećer

Jaja počnite mutiti mikserom postupno dodajući šećer. Masa će se postupno povećavati. Mutiti mikserom znači mutiti. Ja imam jak mikser i trebalo mi je 5-7 minuta da umutim jaja sa šećerom. Masa se postupno povećava i na kraju će biti 3-4 puta veća od prvobitnog volumena.

Smjesa jaja za biskvit treba biti viskozna i bijela. Neki recepti kažu da morate tući oko 30 minuta.Ako koristite ruke, onda ništa manje precizno. Ali da nema tehnologije, brzo bi prošla moja poriv “da napravim biskvit”. Vrlo je monoton i dug. Ali prije 20 godina svi su se ti divni kolači pripremali ručno)))

Sada uzeti prosijano i izmjereno brašno (1 šalica) i pažljivo ga umiješati u masu za biskvit. Koristite lopaticu za lagano miješanje. Budući da se pravi biskvit priprema bez sode, tijesto se diže upravo zahvaljujući dobro umućenim jajima.

Kako kažu stručnjaci: u njima se stvara mnogo mjehurića.

Pripremite posudu za pečenje. Prvo uzimamo onu koja ima odvojivu stranu.

I drugo: od papira za pečenje izrežite krug veličine dna kalupa.

Dno obložiti papirom i dno posuti brašnom.

Izlijte u posudu za pečenje. Brašno treba jako dobro izmiješati. Stoga sam ga još jednom temeljito izgnječila kuhačom i to u kalupu.

A da se nakon pečenja na biskvitu ne bi stvorilo “brdo” (neravni gornji sloj, koji se onda teško postavlja u tortu), tepsiju prekrijemo folijom. Očigledno, kada se biskvit počne snažno dizati u sredini, folija ga sprječava da "izađe" i "sjedne". Ovo je važno jer se biskvit obično reže na slojeve koji moraju biti isti.

Foliju možete malo namazati maslacem da bi se biskvit ako se digne na foliju onda lakše skinuo.

Dok stavite biskvit u pećnicu, trebao bi biti dobro zagrijan. Zato ga upalim prije nego počnem mutiti smjesu za biskvit.

Temperatura - 180 stupnjeva. Pecite 30 minuta.

Smanjite temperaturu na 160-170 i pecite još 30 minuta.

NEMOJTE GLEDATI U ILI OTVARATI PEĆNICU!!!

Nakon 1 sat ugasiti pećnicu i ostaviti da se biskvit ohladi. Možete ga izvaditi ili ostaviti da se ohladi u pećnici.

Izvadite i stavite na ručnik ili ravni tanjur.

Biskvit je gotov!!!

Rezati na pogačice.

imam s promjerom kalupi 26 cm, Ispalo je da je visok 4,5 cm.Torta će biti velika u veličini. Ako ti želim visoku tortu, tada morate uzeti obrazac promjer 21 cm. Tada će biskvit biti visok 6 centimetara i može se rezati ne na 2, već na 3 ili 4 sloja.

Priprema kreme za biskvit. Krema je vrlo nježna i ukusna.

Oba ova recepta (biskvit i kremu) preuzela sam s različitih forumskih stranica web stranice Anastazije Skripkine.

Uzmite mlijeko na sobnoj temperaturi. Omekšali maslac (koji je nekoliko sati odstajao izvan hladnjaka).

Ako kod kuće nemam praha, napravim ga u mlincu za kavu od šećera u sekundi. Jednostavno, jeftino i prirodno.

Stavite sve sastojke u zdjelu miksera. Tucite pjenjačom na maloj brzini (ova krema se ne može umutiti mikserom). Ovaj postupak će vam oduzeti oko 5 minuta. Pogledajte fotografiju ispod. U nekom trenutku možete osjetiti da se ulje odvojilo i da ništa neće raditi. Sve je u redu. Nastavite s mućenjem.

Krema ispada nježna i dobro drži oblik na kolačima.

Da bi ova krema bila lijepa na biskvitu potrebno ju je neko vrijeme držati u hladnjaku. Kremom sam napunila slastičarsku špricu i stavila u nju da se “hladi” 20 minuta.

Sada namažite kremu na donji sloj torte. Na njega smo stavili 2. Gornji koru torte premažite kremom. A sada malo ukrasa.

Prekrasan biskvit s nježnom kremom je spreman.

U stvarnosti vam ne treba puno čistog vremena za pripremu. Više se vremena čeka da se ispeče.

Tako da često možete razmaziti svoje kućanstvo takvim keksom. Komad biskvita je nježna torta.

Dobar tek s web stranice Tastier at Home.

jednostavan biskvit s kremom

Iskusna domaćica priprema ukusne kolače od apsolutno svih proizvoda koji su u kući. Ponekad čak i ne koristi točan recept, već improvizira "kako igra napreduje". Kuharica početnica pokušava ispeći svoj prvi kolač, strogo se pridržavajući uputa i odmjeravajući sastojke do miligrama. I koliko samo može biti razočaranje kada planirani kolač ne uspije. Danas ćemo pričati o biskvitu, odnosno kremi za njega. Okus i ljepota rezanog kolača uvelike ovisi o potonjem.

Vrste krema za biskvit

Biskvit možete premazati apsolutno bilo kojom kremom. Vrijedno je uzeti u obzir sljedeće:

ako je krema tekuća (klasična krema), onda će biskvit ispasti mokar;
Ako je krema gušća (klasični maslac), torta će ispasti malo suha.

Najbolje je koristiti kremu od pudinga za biskvit i u nju dodati maslac ili obični maslac, ali prethodno biskvit natopiti nekim sirupom. U sve kreme možete dodati orahe u prahu, bobičasto voće iz pekmeza, limunovu koricu ili kandirano voće narezano na sitne kockice.

Kreme za biskvit na bazi maslaca

Za kremu trebate koristiti samo najkvalitetnije ulje. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti takozvani "namaz" - mješavinu maslaca i biljnog ulja. S takvim proizvodom krema jednostavno neće raditi.

Klasična bijela krema

Omekšali 300 gr maslaca u jako gustu pavlaku.
Stavite maslac u zdjelu miksera i tucite dok ne postane pjenast.
Nakon što maslac pobijeli dodajte 250 g kondenziranog mlijeka. Malim obrocima ulijte mlijeko i cijelo vrijeme mutite vrhnje.

Krema na bazi kuhanog kondenziranog mlijeka

Stavite zatvorenu limenku kondenziranog mlijeka u lonac i napunite je vodom. Zakuhajte vodu i kuhajte kondenzirano mlijeko 4-5 sati.
Kad se konzerva kondenziranog mlijeka ohladi, otvorite je.
Mikserom umutiti 300 g mekog maslaca.
U pjenasto umućeni pjenasti maslac stavite kuhano kondenzirano mlijeko i tucite vrhnje dok ne poveća volumen.

U ovu kremu je jako dobro dodati orahe u prahu. Trebat će vam pola standardne čaše.

Krema od kave

Pripremite klasičnu bijelu kremu. Uzeti još 50 g ulja.
Na samom kraju, uz posljednju porciju kondenziranog mlijeka, u posudu miksera ulijte 80 ml vrlo jake slatke kave. Miksajte kremu dok se boja ne ujednači.

Kreme za biskvit na bazi mlijeka - kreme

Kreme za kekse zahtijevaju prisutnost velike količine maslaca. U ovom slučaju, omekšali maslac se unosi u kremu tek nakon što se potpuno ohladi. Ako se ne pridržavate ovog strogog pravila, maslac u kremi će se otopiti i krema će ispasti vrlo tekuća. Kreme na bazi mlijeka najbolje je aromatizirati vanilin šećerom ili esencijom limuna.

Krema s mlijekom i žumanjcima

Samljeti 2 sirova žumanjka s 1,5 šalicom šećera.
2 žlice. l. pomiješajte brašno sa 2 žlice. l. Sahara. Suhe sastojke prelijte s pola čaše hladnog mlijeka. Dobro promiješajte.
1,5 šalicu mlijeka skuhajte skoro pa dodajte žumanjke sa šećerom i mješavinu brašna sa šećerom i mlijekom. Prilikom stavljanja kreme snažno miješajte pjenjačom da ne zagori.
Kad se krema jako zgusne maknite je s vatre.
Pustite kremu da se ohladi. Kako se na kremi ne bi stvorila tvrda korica, prekrijte je prozirnom folijom i pritisnite rukom da leži direktno na kremi.
Nakon što se krema ohladi, istucite je s mekanim maslacem (200 g).

Krema na bazi kupovnog poluproizvoda

Prekrasna krema za biskvit dobiva se od kreme koja se prodaje suha u bilo kojoj trgovini.

Skuhajte kremu, strogo slijedeći upute na pakiranju.
Ohladite kremu ispod prozirne folije.
U to dodajte 200 g mekog maslaca i dobro umutite mikserom.

Francuska krema Charlotte za biskvit

Ova krema je prilično zahtjevna za izradu, ali s njom, čak i od gotovog kupovnog biskvita, možete napraviti nevjerojatan kolač. Samo nemojte zaboraviti natopiti biskvit slatkim sirupom uz dodatak žlice konjaka ili likera. Kako pripremiti francusku kremu:

Zagrijte 0,5 šalice mlijeka i dodajte 6 žlica. l. šećera i paketić vanilin šećera. Slatko mlijeko stavite kuhati.
Umutiti 6 žumanjaka sa četvrt čaše hladnog mlijeka.
Žumanjke umućene s mlijekom ulijte u duboku kutlaču i ulijte vruće slatko mlijeko. Smjesu vrlo brzo izmiješajte pjenjačom i kuhačom stavite na vrlo laganu vatru.
Kremu neprestano miješajte pjenjačom i ne dopustite da zavrije. Čim se krema jako zgusne i u njoj se počnu stvarati mjehurići zraka, maknite kuhaču s vatre.
Pustite da se krema ohladi pa tek onda dodajte 300 g omekšalog maslaca i 3 žlice. l. kakao u prahu. Mikserom istucite vrhnje.

Biskvit se jako dobro slaže sa običnom kiselom pavlakom (100 grama guste pavlake umutiti sa 100 grama šećera). Ako u kući nema proizvoda za kremu, onda se biskvit može namazati bilo kojim gustim džemom. Za ove svrhe najprikladnije su marelice ili breskve.

Slični članci: