Kako zagrijati hranu u mikrovalnoj. Kako zamijeniti mikrovalnu ili kako još možete podgrijati hranu

Mikrovalna pećnica je toliko čvrsto ukorijenjena u svakodnevni život modernih ljudi da je grijanje, a ponekad i kuhanje hrane u njoj postalo sasvim uobičajeno.

Prema prosječnim statističkim podacima, samo 1 od 4 obitelji se snalazi u kuhinji bez mikrovalne pećnice. I to ne čudi, jer tako popularan kućanski aparat zagrijava hranu u nekoliko sekundi i bez dodatnih kalorija u obliku ulja.

Ali što učiniti ako se mikrovalna pećnica pokvari ili je iz nekog razloga nedostupna? Kako brzo podgrijati hranu i sačuvati sva njena izvorna svojstva – od okusa i mirisa do sadržaja hranjivih tvari?

Čime možete podgrijati već gotovo jelo?

Naravno, niti jedan uređaj ne može tako brzo podnijeti zagrijavanje kao za to specijalizirana mikrovalna pećnica. Ali neki od njih ipak mogu pomoći iz teške situacije.

Multicooker

Namijenjen je za kuhanje, stoga proizvođači ne preporučuju korištenje uređaja za često zagrijavanje. Međutim, neki multicookeri imaju 2 korisne funkcije - "Podgrijavanje" i "Podgrijavanje". Prvi je dizajniran za održavanje konstantne temperature gotovog jela, tj. Radi na principu grijača hrane te se ne preporučuje zagrijavanje hrane u ovom načinu rada. Ali drugi je namijenjen posebno za zagrijavanje.

Ako multicooker nema način rada "Podgrijavanje", bolje je koristiti bilo koji drugi, na primjer, pečenje ili pirjanje, ali postavite vrijeme rada na kratko vrijeme.

Pržionica

Možda najmoderniji i najfunkcionalniji uređaj. Ovo je mini pećnica koja može zamijeniti ne samo mikrovalnu pećnicu, već i toster, pećnicu, pekač kruha, aparat za sendviče i djelomično štednjak. Njegove glavne funkcije su kuhanje, podgrijavanje i odmrzavanje.

Grijanje se provodi zahvaljujući jednom ili dva grijača. Napredniji modeli opremljeni su termostatom koji vam omogućuje dugotrajno održavanje zadane temperature jela, eliminirajući potrebu za zagrijavanjem. Neke pečenjare su opremljene ventilatorom i rade na principu konvekcije.

U mini pećnici možete zagrijati bilo koje jelo u nekoliko minuta i čak dobiti ukusnu hrskavu koricu. Za razliku od mikrovalne pećnice, usmjerava vrući zrak na posuđe s obje strane, što omogućuje ravnomjernije zagrijavanje.

Proizvođači višenamjenskih uređaja savjetuju pridržavanje preporuka za grijanje navedenih u uputama. Osobito kod zagrijavanja formule za dojenčad.

Električna pećnica

Isti popis, ali veći. Opremljen termostatom i 10-15 načina rada, od kojih je jedan grijanje. Hrana se zagrijava odozdo, odozgo pa čak i sa strane, čime se osigurava jednaka temperatura u cijelom prostoru.

Neke električne pećnice opremljene su mikrovalnom funkcijom, što ih čini idealnom zamjenom za mikrovalnu pećnicu. Ali takvi uređaji su mnogo skuplji.

Među nedostacima zagrijavanja hrane u električnoj pećnici može se istaknuti samo vrijeme, koje će trajati nekoliko puta duže.

Dvostruki kotao

Dvostruki kotao nije ništa manje uobičajen od mikrovalne pećnice, ali u njemu možete brzo i jednostavno zagrijati gotovo svako jelo. Pa čak i "osvježite" ustajale pekarske proizvode i peciva.

Prilikom zagrijavanja u dvostrukom kotlu, pokrijte posudu folijom, namazanom malom količinom ulja, stavite proizvod na nju i zamotajte ga. Za zagrijavanje neće trebati više od 5 minuta.

Stari kruh poškropite vodom, zamotajte u foliju i stavite kuhati na paru 5 minuta. Tekuća jela (umake, juhe) prekrijte prozirnom folijom kako biste spriječili kondenzaciju.

Zračna friteza

Izvrstan uređaj opremljen funkcijom grijanja. Glavne prednosti: brzo zagrijavanje, očuvanje korice na prženoj hrani i dodatna funkcija "pranja".

Kada podgrijavate crusty jela, stavite ih na sam vrh uređaja i stavite na 10 minuta na 220°C. Ispod možete staviti prilog i prvo jelo.

Kako podgrijati hranu na običnom štednjaku

Sve do 1947., godine kada je puštena prva mikrovalna pećnica, ljudi nisu ni razmišljali o tome kako podgrijati hladnu hranu. Ako možete kuhati hranu na štednjaku, zašto je ne biste i tamo zagrijali?

• Tjestenina Preporuča se kuhati neposredno prije posluživanja, budući da je njihova glavna nutritivna vrijednost u cijelom nizu vitamina B skupine, od kojih se većina uništava pod dugotrajnim izlaganjem visokim temperaturama. No, ako je ipak trebate podgrijati, prebacite tjesteninu u sito i stavite je u kipuću vodu na 20 sekundi.

• Zalijepiti je jelo od tjestenine s umakom. Može se zagrijati na dva načina: u loncu na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem ili u pećnici 15 minuta na 160°C, prekrivši lim za pečenje folijom za hranu.

Ili možete s umakom spojiti samo onaj dio tjestenine koji namjeravate odmah upotrijebiti. Ostatak spremite odvojeno i sjedinite prije posluživanja.

• Pizza Bolje ga je zagrijati u pećnici, tada će se topljeni sir razvući poput žvakaće gume. Na lim za pečenje stavite foliju za hranu i zagrijte je na 220°C 10 minuta, a zatim na vrući lim stavite kriške pizze i pecite 8-10 minuta.

• Pire krompir Ne preporučuje se priprema unaprijed. Njegov rok trajanja ne prelazi 1,5 sat. Ali ako ipak morate, zagrijte tavu na štednjaku, u nju stavite potrebnu količinu pirea i dodajte malo vrhnja ili mlijeka. Tijekom zagrijavanja pire stalno mutiti gnječilicom da ne zagori.
  Drugi način: pire jednostavno premjestite u lonac i poklopljeno stavite u pećnicu na 160°C 15 minuta.

• Jela od mesa i ribe s korom(piletina na žaru, kotleti, mesne okruglice) zagrijavaju se u pećnici. Ovdje postoji samo jedan uvjet - zadržati vlagu unutar proizvoda. Za to zamotajte proizvod u foliju za hranu i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C 10-25 minuta, ovisno o debljini. Ako želite da vam korica bude hrskava i hrskava nemojte prekrivati ​​foliju već njome jednostavno obložite lim za pečenje.

• Jela s umakom(mesne okruglice, gulaš, goveđi stroganoff) zagrijavaju se na štednjaku ispod poklopca. Po potrebi, ako se umak previše zgusnuo, možete dodati malo vode.

• Kuhana riba, perad i meso spremljene u juhu u kojoj su se kuhale. U njemu ga zagrijavaju. Meke sorte ribe bolje je kuhati na pari.

Kao što vidite, postoji dosta načina za zagrijavanje hrane. Odaberite onu koja vam se sviđa, ali ne zaboravite ono najvažnije:

Samo svježe pripremljena hrana može biti uistinu ukusna i zdrava!

Najlakši način da skuhate pizzu ili neki drugi poluproizvod, "ispečete" jaje za doručak ili podgrijete jučerašnju juhu u mikrovalnoj pećnici. Bez obzira koliko se govori o potencijalnoj štetnosti ovog uređaja, nije tako lako odbiti njegove prednosti. Glavna stvar je ne zaboraviti da se čak i takve jednostavne manipulacije moraju izvoditi ispravno, a ne na način koji je prikladniji ili brži. Ako zanemarite osnovne preporuke za korištenje uređaja, možete pokvariti svoju omiljenu hranu ili čak uzrokovati kvar uređaja.

Mogu li koristiti foliju za zagrijavanje hrane u mikrovalnoj?

Mnoge domaćice rade istu grešku kada prave kokice - sipaju zrna u duboku staklenu zdjelu i zamotaju je u foliju. Bez obzira na to koliko dugo manipulacija traje, najčešće ima negativne posljedice. Iz komore počinje izlaziti dim, pojavljuju se iskre, ponekad čak i izbiju utičnice u stanu, a mikrovalna se pokvari.

Prodavači kućanskih aparata i djelatnici servisnih centara već su umorni od objašnjavanja potrošačima da je grijanje hrane u foliji u slučaju mikrovalne pećnice strogo zabranjeno. Njime se ne zamotava piletina i druge vrste mesa, njime se ne pokrivaju glinene posude, a u njega se ne smiju stavljati jaja!

Čak i ako eksperiment iz nekog nevjerojatnog razloga nije doveo do nesreće, zagrijana hrana može se sigurno baciti. Folija sadrži aluminijeve spojeve, koji se pod utjecajem fizikalnih procesa razgrađuju na komponente opasne po ljudsko zdravlje. Ako želite poboljšati kvalitetu grijanja (učiniti ga ujednačenijim), morate kupiti posebno posuđe ili papir za omatanje.

Kako pravilno podgrijati dječju hranu u mikrovalnoj?

Stručnjaci općenito ne preporučuju korištenje mikrovalne pećnice za zagrijavanje dječje hrane. Relativno svježe majčino mlijeko, poput prilagođene formule, takvom preradom gubi značajan dio svojih korisnih sastojaka i zadržava samo hranjiva svojstva. Proizvod koji je bio dekantiran i skladišten dulje vrijeme općenito mijenja svoj kemijski sastav. Ako djetetu dajete takvu hranu, to može previše opteretiti bubrege. Najbolja opcija danas ostaje stavljanje boce u vruću vodu ili korištenje vodene kupelji.

Istina, na tako prikladan moderan način dopušteno je zagrijavati gotovu dječju hranu iz trgovine. Kašicu ili dječju kašicu stavimo direktno u staklenku i bez poklopca u duboku posudu koju stavimo u mikrovalnu. Da biste bili sigurni, struktura se može pokriti poklopcem, ali ostavljajući mali razmak.

Je li moguće podgrijati hranu u loncima u mikrovalnoj pećnici?

Pozitivan odgovor na ovo pitanje daje se samo ako su posude izrađene od mat materijala. Unatoč činjenici da sjajni uređaji mogu izdržati vrlo visoke temperature pećnice, na njihovoj površini u mikrovalnoj pećnici mogu se pojaviti pukotine.

Savjet: Ali stavljanje keramičkih proizvoda u mikrovalnu pećnicu strogo je zabranjeno. Ovaj materijal je skup brojnih pora. Ako u njih uđe topli zrak, one će se pod utjecajem elektromagnetskih valova proširiti i posuda će eksplodirati.

Za pravilno i ravnomjerno zagrijavanje hrane u loncu uređaj mora biti postavljen na srednju snagu. Prvo stavite spremnik u komoru na samo nekoliko minuta, nakon čega se sastav miješa. Zatim zagrijavajte proizvod još nekoliko minuta i ponovno promiješajte. Masu zadnji put zagrijavamo tri minute.

Kako pravilno zagrijati mlijeko u mikrovalnoj?

Mlijeko je bolje zagrijati, poput vode, na uobičajeni način, pogotovo jer ne oduzima puno vremena. Ako iz nekog razloga to hitno morate učiniti u mikrovalnoj pećnici, morate zapamtiti sljedeće točke:

1. Količina tekućine treba biti mala; ne biste trebali pokušavati staviti cijelu zdjelu ili lonac s proizvodom da prokuha u pećnici.
2. Ovdje se ne koriste maksimalni način rada ili produljeno zagrijavanje. Mlijeko i vodu dopušteno je zagrijavati samo ako se izvrši nekoliko pristupa, inače će svi zidovi i dno komore biti zamrljani.
3. Najbolje je i vodu i mlijeko sipati u dublju posudu da tekućina ne dođe do pola volumena. Zatim napravimo nekoliko kratkih dodavanja i nakon svakog provjeravamo rezultat.
4. Kada radite s tekućim proizvodima, nemojte koristiti obično stakleno posuđe. Na njoj se mogu pojaviti pukotine, zbog čega će posuda, ako se ne raspadne, sigurno dobiti čestice stakla u mlijeko ili vodu.

Kako i čime možete podgrijati hranu u mikrovalnoj pećnici

Napomena za mikrovalnu pećnicu trebala bi sadržavati informacije o tome u kojim se posudama preporučuje zagrijavanje hrane, a koji su materijali neprihvatljivi. Za maksimalnu pogodnost, sigurnost i očuvanje okusa, hranu treba staviti u vatrostalne proizvode dizajnirane posebno za mikrovalne pećnice. Osim toga, morate zapamtiti niz pravila i želja:

• Pizzu, složence, kolače, piletinu sa zlatnosmeđom koricom i kašu od gustih sastojaka (na primjer, heljde) bolje je podgrijati bez poklopca. Kada se zatvore, ovo posuđe postaje jako mekano i gubi željenu teksturu.
• Pizza se može podgrijati u istoj kutiji u kojoj je prodana. Ali samo pod uvjetom da je ovo dopuštenje napisano na pakiranju.
• Da biste skuhali jaje, bolje ga je razbiti na tanjur ili zdjelu. Stavite li proizvod u mikrovalnu pećnicu u školjki ili posudi s vodom, posljedice mogu biti vrlo nepredvidive.
• Prilog u obliku špageta i povrća, kao i kašu, preporuča se prvo poškropiti limunovim sokom, vodom, mlijekom ili vinom (ovisno o jelu). Tada će se ravnomjernije zagrijati i neće se lijepiti.
• Ako trebate podgrijati ribu ili meso, poput piletine, stavite male komade uz rubove tanjura, a velike komade stavite u sredinu.

Ne pokušavajte u komori podgrijati konzerviranu hranu, palačinke ili druge poluproizvode u “originalnom” pakiranju. Bolje je sve staviti na tanjur odgovarajuće veličine.

Pravila zagrijavanja meda u mikrovalnoj pećnici

U mikrovalnoj pećnici možete zagrijati ne samo hranu, već i komponente koje se koriste za pripremu domaćih kozmetičkih sastava, na primjer, med. Ljubiteljima aromatičnih proizvoda dobro bi došao i praktični savjet. Prije svega, morate shvatiti da se med prvo mora gnječiti, inače će se otopiti ili zagrijati neravnomjerno. Zatim postavite uređaj na srednju snagu i zagrijavajte proizvod nekoliko puta 20-30 sekundi, mijesite nakon svakog kruga. Važno je zapamtiti da na temperaturama iznad 60ºC med gubi većinu svojih korisnih sastojaka.

Kao i kod svakog drugog zadatka, uspješan rad s mikrovalnom pećnicom zahtijeva praksu. Ako slijedite navedene upute i ne bojite se eksperimentirati, možete naučiti kako pretvoriti najobičnije kokošje jaje u ukusan omlet, diverzificirajući svoju prehranu što je više moguće, čak i s poznatom hranom.

Unatoč očitim prednostima korištenja mikrovalne pećnice u kućanstvu, neki ljudi i danas radije rade bez ovog praktičnog uređaja. Najčešće to motiviraju činjenicom da je, prema znanstvenicima, korištenje uređaja u svakodnevnom životu štetno.

Rezultati istraživanja ukazuju na niz negativnih aspekata: u mikrovalnoj pećnici ne možete niti kuhati niti zagrijati hranu; čak i sama prisutnost osobe u blizini uređaja može izazvati razvoj patologija u tijelu. Kao odgovor na to, pobornici kućanskih aparata iznose svoje argumente, pa rasprava ne jenjava već dugi niz godina.

Dokaz da je pristup štetan

Da biste razumjeli zašto mnogi stručnjaci vjeruju da je nemoguće zagrijati hranu i kuhati poluproizvode u mikrovalnoj pećnici, ne morate biti fizičar ili inženjer. Možete se jednostavno upoznati s rezultatima brojnih studija čija će tumačenja biti jasna svima:

• Mikrovalovi mijenjaju polaritet svake molekule proizvoda, što je popraćeno njegovom deformacijom. To uzrokuje promjenu strukture aminokiselina, što dovodi do stvaranja njihovih novih toksičnih oblika, što je nedvojbeno štetno za tijelo.
• Istraživači su više puta provodili pokuse s dobrovoljcima. Jedna skupina ljudi mogla je jesti samo svježu, pasteriziranu ili prirodno odmrznutu hranu. Druga grupa jela je potpuno istu hranu, ali prerađenu u mikrovalnoj pećnici. Nakon nekog vremena svi sudionici eksperimenta dali su krv. Testovi su pokazali razočaravajuće rezultate - kvaliteta krvi druge skupine značajno se pogoršala. Došlo je do povećanja razine kolesterola, pada hemoglobina i povećanja broja leukocita.
• Pažljivo proučavajući hranu koja je u određenoj mjeri obrađena u mikrovalnoj pećnici, znanstvenici su otkrili potpuno nove formacije i spojeve koji nisu karakteristični za određene proizvode, koji se mogu smatrati stranim, a time i štetnim.

Kao rezultat istraživanja koje su ruski znanstvenici proveli relativno nedavno, utvrđeni su sljedeći negativni aspekti:

• Hranjiva vrijednost proizvoda nakon kratkotrajne ili dugotrajne obrade smanjuje se otprilike za polovicu.
• Čak i kratkotrajno izlaganje elektromagnetskim valovima na sirovo, kuhano ili odmrznuto voće i povrće dovodi do stvaranja kancerogenih tvari u njima.
• Mikrovalna obrada mlijeka, žitarica i mesa također ne dopire do proizvoda bez ostavljanja traga. Osim promjena u njihovoj strukturi, nastaju razne vrste karcinogena.

Ako procijenite sve gore navedene činjenice, postaje jasno zašto su mnogi protiv korištenja mikrovalnih pećnica. S druge strane, stručnjaci tvrde da se djelovanje štetnih čimbenika može, ako ne eliminirati, onda barem značajno smanjiti.

Kako negativan utjecaj mikrovalova na hranu svesti na minimum?

Mikrovalna pećnica neće imati tako štetan učinak na druge i kuhanu ili podgrijanu hranu ako obratite pozornost na sljedeće točke:

1. Strogo je zabranjeno korištenje metalnog, keramičkog i porculanskog posuđa; sve manipulacije mogu se izvoditi samo s staklom otpornim na toplinu. Čak ni posebne teflonske posude zapravo nisu namijenjene za korištenje u mikrovalnoj pećnici.
2. Bolje je izbjegavati plastične posude i polietilenske dijelove. Takve sirovine, kada su izložene visokim temperaturama, počinju reagirati s hranjivim tvarima, što dovodi do stvaranja novih kemijskih spojeva. A njihov utjecaj je vrlo štetan za tijelo.
3. Negativan utjecaj kartonskih kutija na hranu nije dokazan, ali za svaki slučaj bolje je iz njih ukloniti poluproizvode prije nego što ih obradite u mikrovalnoj pećnici.
4. Iako proizvođači tvrde da se neki proizvodi mogu zagrijavati u zatvorenim spremnicima ili pakiranjima, ovaj pristup treba napustiti. To doista nije toliko štetno za pećnicu, ali struktura sastojaka hrane prolazi kroz radikalne promjene.

Savjet: Kako biste bili sigurni da uređaj radi ispravno, morate provesti vrlo jednostavan eksperiment. Uzimamo mobitel, stavljamo ga u kameru i čvrsto zatvaramo vrata. Zatim zovemo uređaj iz iste sobe. Ako signal ne prolazi, tada je nepropusnost uređaja na dobroj razini. Ako poziv uspije, tada se takav uređaj ne može koristiti. Čak se ne preporučuje držati ga ugašenog u kući.

Strogo je zabranjeno djeci i trudnicama kuhati ili zagrijavati hranu u pećnici. Bolje im je da uopće ne budu u prostoriji dok je uređaj u uporabi. Liječnici i dijagnostičari ne tvrde da je korištenje praktičnog kućanskog aparata uzrok brzog širenja dijabetesa, pretilosti, raka, srčanih i krvožilnih bolesti, ali ga smatraju jednim od provocirajućih čimbenika.

Točke koje govore u prilog korištenju mikrovalne pećnice

Unatoč svim gore navedenim točkama, nitko ne može nedvosmisleno tvrditi da su mikrovalne pećnice opasne. Bilo koja vrsta obrade radikalno mijenja strukturu dijetalnih vlakana, čak i takvi sigurni pristupi kao što su kuhanje i kuhanje na pari. Ako sve temeljito razumijete, tada uobičajeni pristupi kuhanju također ne čine ništa osim štete proizvodima. Zagovornici ove teorije neumorno podsjećaju da se proizvodi vrlo kratko zadržavaju u mikrovalnoj pećnici, čime bi se u njima trebala sačuvati maksimalna količina korisnih sastojaka.

Ne treba zaboraviti da neke komponente nakon obrade u mikrovalnoj pećnici postaju pogodnije za apsorpciju u probavnom sustavu. Ispada da ovaj smjer ima ne samo opasne nedostatke, već i korisne prednosti. Ako se život bez funkcionalnog uređaja čini pretežak, ne morate ga se potpuno odreći. Može se koristiti za hitnu obradu komponenti, zagrijavanje hrane kada nema dodatnog vremena. Glavna stvar je da to ne postane navika, već ostaje jedna od opcija za ekspresni pristup.

Mikrovalna pećnica najkorisniji je izum civilizacije. Ali nisu svi civilizirani, i tamo stavljaju stvari koje onda završe u požaru/eksploziji.

Pročitajte članak i “proslijedite” ga svojim sustanarima kako vatrogasci ne bi i dalje obilazili vašu kuću.

Spužva

Ako spužvu (osobito željeznu) stavite u mikrovalnu pećnicu, svi će se mikrobi koji su se naselili na njoj spržiti. A sama spužvica... Pogledajte:

Posuda za papir

Izvor: oneclassymotha.com

Jaje u ljusci

Para unutar cijelog jajeta ne može izaći kad je izložena mikrovalovima. Zato je on... Općenito, pogledajte:

Folija

Obično se folija koristi za kuhanje hrane (na primjer mesa) u vlastitom soku. I također za blokiranje mikrovalova. Blago rečeno, nije mudro stavljati hranu zamotanu u foliju u mikrovalnu. Iako, ako želite gledati vatromet u pećnici, zašto ne?

Trava

Nema smisla stavljati zelje u mikrovalnu ako ga trebate sušiti. Budući da je u travi vrlo malo tekućine. Stoga se proizvod može jednostavno zapaliti.

Izvor: timandjeni.com

Staro posuđe

Staro posuđe (osobito sovjetsko) može sadržavati molekule olova i drugih metala. Kada se zagrijavaju, oni prodiru u hranu, a time i u vas. Zaključak: podgrijte hranu u novijim posudama, bez šara i rubova.

Izvor: rcamicrowaves.com

Papirnate vrećice

Papirnate vrećice unutar pećnice ne samo da mogu opskrbiti hranu otrovnim tvarima, već se i zapaliti.

Izvor: joycemayne.com.au

Termos šalica

Ove su šalice obično izrađene od nehrđajućeg čelika. Učinak će biti sličan onom opisanom u slučaju folije. Zato je jutarnju kavu bolje zagrijati u nečem keramičkom.

Mikrovalne pećnice su ergonomski i praktični uređaji. Ali što zračenje čini našoj hrani i kako može utjecati na naše zdravlje?Je li hrana u mikrovalnoj pećnici štetna? Dopustite mi da nabrojim neke činjenice o mikrovalnim pećnicama.

U sobama za odmor u uredima, trgovinama i domovima desetljećima se mikrovalna pećnica koristila za podgrijavanje smrznute hrane, prethodno kuhane hrane desetljećima. Zapravo, neki od gradskih kafića također imaju mikrovalne pećnice za kuhanje i odmrzavanje hrane, od toplih jela do grickalica. Ovo ne samo da štedi vrijeme i omogućuje ugostiteljima da vrlo brzo posluže vaša omiljena jela, pružajući "wow faktor" za one koji nisu upoznati s ovim uređajem.

Međutim, pretražujući Google za "jesu li mikrovalne pećnice sigurne?", "je li hrana iz mikrovalne pećnice štetna", dobit ćete gomilu informacija od zainteresiranih pojedinaca, običnih ljudi, pa čak i znanstvenika koji su zabrinuti da im je pri ruci uređaj koji može naškoditi njihovim zdravlje . Naravno, prevladavajući konsenzus među znanstvenicima, stručnjacima za posluživanje hrane, vladinim agencijama i općom javnošću je da su mikrovalne pećnice u velikoj većini sigurne kada se koriste prema namjeni. Međutim, mogu se pojaviti neka opravdana pitanja o sigurnosti određenih aspekata mikrovalne tehnologije.

Pogledajmo pobliže neke činjenice o mikrovalnim pećnicama koje se danas koriste.

Kako mikrovalne pećnice zapravo zagrijavaju hranu

Mikrovalno zračenje je oblik neionizirajućeg zračenja, što znači da ne može izravno razbiti atome ili molekule, već se nalazi između radio valova i infracrvenih frekvencija u frekvencijskom području.

Mikrovalno zračenje ne može oštetiti DNK živih bića, kao što to čine rendgenske i gama zrake. Međutim, mikrovalne pećnice očito mogu uzrokovati učinke zagrijavanja koji mogu uzrokovati štetu ili čak ubiti pri velikoj snazi. Zbog toga mikrovalne pećnice na tržištu moraju raditi ispod strogih ograničenja postavljenih državnim standardima.

Većina mikrovalnih pećnica radi s mikrovalovima na frekvenciji od 2,45 gigaherca s valnom duljinom od 12,24 cm. Prevladavajuće je uvjerenje da molekule u hrani, posebice vodi, apsorbiraju energiju valova dielektričnim zagrijavanjem. To jest, budući da su molekule vode polarne, imaju pozitivan i negativan pol, počinju se brzo okretati u izmjeničnom električnom polju. Vjeruje se da ovom rotacijom dolazi do dodatnog zagrijavanja hrane.

Međutim, postoje neki znanstvenici koji se ne slažu s ovim mišljenjem, sugerirajući da bi druge interakcije između čestica mogle biti odgovorne za zagrijavanje.

Mikrovalne pećnice zagrijavaju hranu samo izvana

Iako mnogi ljudi vjeruju da je to istina, mikrovalne pećnice zapravo rade na vanjskim slojevima hrane, zagrijavajući je pobuđujući tamošnje molekule vode. Unutarnji dijelovi proizvoda zagrijavaju se kao prijenos topline s vanjskih slojeva na unutrašnjost. Stoga se u mikrovalnoj pećnici može ispeći samo veliki komad mesa duboko oko jedan inč.

Ulazak metala u mikrovalnu pećnicu dok je uključena je opasan.

Metali reflektiraju mikrovalove, dok ih plastika, staklo i keramika propuštaju. To znači da se metali ne zagrijavaju primjetno u mikrovalnoj pećnici. Međutim, tanki komadići metala, kao što su folija ili zupci vilice, mogu djelovati kao antene, a valovi će iz njih izbijati u obliku luka i stvarati značajne iskre.

Mikrovalna pećnica - ekonomičan način kuhanja hrane

Doista, mikrovalna pećnica koristi manje energije za zagrijavanje hrane nego konvencionalne pećnice, sva potrošnja energije usmjerena je izravno na hranu, u usporedbi s pećnicom u kojoj se energija troši na grijaći element i okolni zrak. Zapravo, procjenjuje se da tehnologija Energy Star u mikrovalnim pećnicama štedi do 80% energije potrebne za mikrovalnu pećnicu prilikom kuhanja ili podgrijavanja malih porcija hrane.

Ne možete zagrijavati ulja u mikrovalnoj pećnici

Ulja kao što je maslinovo ne mogu se zagrijavati u mikrovalnoj pećnici i zato što njihove molekule nemaju polaritet kao voda. Istina je također da je smrznuti maslac teško otopiti u mikrovalnoj pećnici jer je većina tvari ulje, a samo dio voda, prisutna u obliku leda, koji drži molekule vode zaključane u kristalnom obliku, što otežava vibrirati.

Zagrijavanje plastike u mikrovalnoj pećnici može biti opasno

Sigurno posuđe za mikrovalnu pećnicu je keramika i staklo, no bolje je koristiti posebno posuđe. Upotreba plastike je opasna jer... kada se zagrijava, oslobađa otrovne tvari, fenole.

Kuhanje šalice vode u mikrovalnoj može uzrokovati eksploziju.

Jedna od potencijalnih opasnosti mikrovalnih pećnica su opekline od zagrijane vode. Ono što se može dogoditi je da kada se obična voda predugo zagrijava u mikrovalnoj pećnici u čistoj keramičkoj ili staklenoj posudi, može spriječiti stvaranje mjehurića koji je teže ohladiti. Voda može postati pregrijana, preko točke vrenja. Stoga, kada se slomi, kaže se da se pomakne ili ukloni nešto u njemu, toplina se nasilno oslobađa, iz šalice izbacuje kipuću vodu. Kako biste izbjegli ovaj rizik, vodu trebate zagrijavati samo minimalno vrijeme.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici može biti nesigurno

Doista, mikrovalne pećnice ne zagrijavaju uvijek hranu ravnomjerno, ponekad ostavljajući hladne zone pored vrućih. Ako kuhate sirovo meso, to može biti opasno jer mogu ostati štetne bakterije.

Mikrovalne pećnice ne mogu ispuštati opasne razine elektromagnetskog zračenja

Desetljećima su znanstvenici i potrošači predmet rasprava o mogućim učincima izloženosti neionizirajućem elektromagnetskom zračenju na živo tkivo. Budući da ne možemo pouzdano proučavati životni vijek ljudi u kontroliranom laboratorijskom okruženju, vrlo je teško razumjeti rizike koje nose polja emitirana iz dalekovoda, mobitela, računala, radija sa satom i, naravno, mikrovalnih pećnica. Znamo da jaka polja povećavaju rizik i učestalost raka i drugih problema, ali što je s kumulativnim učinkom male izloženosti ili izloženosti kod djece?

Poznato je da kućište mikrovalne pećnice ograničava količinu mikrovalova koji mogu istjecati iz pećnice tijekom njenog vijeka trajanja; snaga zračenja približno 2 centimetra od prednje površine pećnice iznosi 5 milivata (mW) mikrovalnog zračenja po kvadratnom centimetru. Ta je granica znatno niža od najveće dopuštene razine. Također je istina da mikrovalna energija naglo opada s udaljenošću od izvora zračenja. Mjerenje je obavljeno 20 inča od peći, a zračenje je bilo otprilike stoti dio vrijednosti izmjerene na udaljenosti od 2 inča. Sigurnosni standardi također zahtijevaju da sve mikrovalne pećnice imaju dva neovisna sustava zaključavanja.

Ipak, je li hrana iz mikrovalne štetna?

Ova činjenica nije dokazana. Poznato je da svaka vrsta kuhanja mijenja kemijski sastav hrane. To može smanjiti razine nekih hranjivih tvari, ali također može povećati razine drugih, poput likopena, ili ih učiniti dostupnijima za probavu. Prevladavajuće mišljenje je da mikrovalne pećnice ne mijenjaju hranu na način koji bi bio štetniji od drugih metoda kuhanja. Zapravo, neki znanstvenici tvrde da brže vrijeme kuhanja zapravo može zadržati više hranjivih tvari u usporedbi s drugim metodama.

Međutim, ne znamo puno o prehrani i kumulativnim učincima hrane, od kojih neki mogu biti opasni, povezani s hranom iz mikrovalova... postoji teorija da mikrovalovi mijenjaju kemijski sastav proteina na takav način da on postaje štetan.

Mikrovalne pećnice izumljene su slučajno

To je zabluda. Prvu mikrovalnu pećnicu izumili su njemački znanstvenici po narudžbi nacista. To je učinjeno kako bi se izbjeglo gubljenje vremena na kuhanje i ne nošenje teškog goriva za peći tijekom hladne ruske zime. Tijekom njezina djelovanja postalo je jasno da hrana kuhana u mikrovalnoj pećnici ima negativan utjecaj na zdravlje vojnika te se njezina upotreba smanjila.

Godine 1942.-1943. te su studije pale u ruke Amerikanaca i bile su povjerljive.

U isto vrijeme, mikrovalne pećnice su naširoko proučavali sovjetski znanstvenici na Bjeloruskom radiotehnološkom institutu i istraživačkim institutima u zatvorenim gradovima na Uralu i Novosibirsku. Posebno je proučavan biološki učinak, odnosno utjecaj mikrovalnog zračenja na biološke objekte.

Kao rezultat toga, još u Sovjetskom Savezu, donesen je zakon koji zabranjuje korištenje mikrovalnih pećnica zbog njihove biološke opasnosti!

Ovi podaci su pomalo alarmantni, zar ne?

Nastavljajući rad sovjetskih znanstvenika, ispitane su tisuće radnika koji su radili s radarima i primali mikrovalno zračenje. Rezultati su bili toliko ozbiljni da je postavljena stroga granica od 10 mikrovata zračenja za radnike i jedan mikrovat za civile.

Ali to je bilo u 20. stoljeću, au moderno doba zaključci koje su izvukle vladine agencije i vodeće organizacije su da je kuhanje u mikrovalnoj pećnici sigurno, ali i praktično. Međutim, imajte na umu da postoji ograničen broj studija koje bi mogle sugerirati suprotno. S obzirom na nedostatak opsežnih ili uvjerljivih dokaza, teško je sa sigurnošću procijeniti je li hrana u mikrovalnoj pećnici štetna.

Prije svega, na vama je potrošaču da odaberete hoćete li koristiti ovaj uređaj ili ne!