Masse aux raisins secs. Masse de caillé à la maison

28.06.2020

Salut tout le monde. Vous allez maintenant apprendre à préparer une masse de caillé avec des raisins secs à la maison ; vous pouvez voir la recette avec des photos ci-dessous, sous la description.

Je n’ai jamais vu un dessert aussi rapide auparavant : deux minutes et c’est prêt. Non bien sûr, j'ai fait des desserts en 15 minutes, et en 10 minutes, et en 5, mais en 2...., la première fois (je ne mens pas du tout, vous verrez par vous-même).

Si vous êtes intéressé par des recettes rapides qui peuvent être préparées instantanément et ne nécessitent pas beaucoup de temps, alors je vous recommande de jeter un œil à la section « quickie ». Voici quelques-uns de ces plats sucrés rapides :

(15 minutes.)
(10 minutes.)
(15 minutes.)
(5 minutes.)
(5 minutes.)

Masse de caillé aux raisins secs, préparée à la maison - la recette est en effet étonnamment très simple.

Pour ce dessert, vous aurez besoin du strict minimum d'ingrédients : du fromage blanc, de la crème sure, du sucre et, comme additif, des raisins secs (il suffit de les prendre sans pépins, et avant utilisation, de les cuire à la vapeur 10 minutes dans de l'eau bouillante).

Mais les raisins secs peuvent être remplacés par des pruneaux, des abricots secs ou des baies fraîches (d'ailleurs, avec des baies à base de confiture, cela s'avère également très savoureux).

Nous connaissons tous les bienfaits des produits laitiers fermentés sur notre corps. Compte tenu de leur teneur en calories et de leur riche composition, ils peuvent être considérés comme la base d’une alimentation saine.

Propriétés utiles de la masse de caillé aux raisins secs

Le calcium contenu dans ce plat renforce les follicules pileux, les ongles et les os
Le phosphore, également contenu ici, a un effet bénéfique sur les yeux.
Grâce à la dégradation rapide des protéines, la masse de caillé aux raisins secs est facilement et simplement absorbée par l'organisme
Le fromage cottage contient également de l’acide folique, qui est tout simplement irremplaçable pour maintenir la santé d’une femme.
Grâce à ce plat, l'activité de notre système digestif est normalisée.

Mais… malheureusement, il n’existe pas de produits parfaitement sains. Il y aura toujours des effets secondaires et toutes sortes de contre-indications.

Propriétés nocives de la masse de caillé aux raisins secs

Ne mangez pas plus de 200 grammes de ce délice par jour, cela pourrait augmenter votre taux de cholestérol, n'en abusez pas
Un excès de calcium peut prédisposer à l'apparition de calculs rénaux
Si la masse de caillé aux raisins secs n'est pas préparée à la maison, mais dans une usine, alors préparez-vous à ce que le produit contienne des impuretés synthétiques (au mieux, ce sera simplement un produit inutile)
Ce plat est très calorique, bien qu'il soit à base de fromage cottage, il ne convient donc pas à un régime
Et si vous êtes intolérant au lactose, je vous recommande de ne pas consommer ce plat.

Je vous ai expliqué les propriétés principales, bénéfiques et nocives de la masse de caillé aux raisins secs.

Alors, ne faites pas seulement attention à sa teneur en calories. Cette délicatesse, accompagnée de raisins secs ou d'autres fruits secs et baies, est certainement délicieuse. Mais il y a un « mais »... cuisinez-le vous-même, à la maison, la recette est très simple et les produits utilisés sont des plus simples.

recette étape par étape avec photos

La masse de caillé aux raisins secs et à l'arôme étonnant de vanille directement sortie du réfrigérateur est un excellent dessert d'été, une excellente et, si vous n'abusez pas du sucre, une alternative très saine à la crème glacée.

Il est essentiel d'amener le fromage cottage à la consistance crémeuse la plus délicate. Si vous disposez d'un mixeur, ce processus ne prendra que quelques minutes. Le fromage cottage avec un pourcentage élevé de matières grasses vous permettra de vous passer de beurre et la crème sure peut être remplacée avec succès par de la crème fraîche.

Le mélange arrosé de chocolat liquide est une gourmandise exquise qui ravira à coup sûr les enfants.

Ingrédients

fromage cottage 300 g
crème sure 3-4 c. l.
beurre 40 g
sucre en poudre 3 c. l.
vanilline 1-2 pincées
raisins secs 80 g

Préparation

1. Rincez les raisins secs, puis transférez-les dans une assiette creuse et remplissez d'eau bouillie chaude. Laisser poser 10 à 15 minutes sur le plan de travail de la cuisine. Cette procédure est nécessaire pour ramollir les raisins secs.

2. Frottez d'abord le fromage cottage à travers un tamis percé de petits trous. Placer dans un bol. Ajouter la crème sure et le beurre fondu au fromage cottage. Bien mélanger.

3. Ajoutez le sucre en poudre tamisé et la poudre de vanille ou le sucre. Vous devez prendre environ 1 cuillère à café de sucre vanillé (vous pouvez ajouter du sucre blanc ordinaire ou du lait concentré au goût). Bien mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène.

4. Utilisez un mixeur pour éliminer les grumeaux de caillé. De cette façon, la masse de caillé aux raisins secs sera beaucoup plus tendre et plus agréable au goût.

5. Placez les raisins secs infusés sur une serviette ou une serviette sèche pour éliminer l'excès d'humidité. Trempez-le partout.

6. Ajouter à la masse de caillé et remuer.

7. Transférez la masse de caillé finie avec les raisins secs dans un récipient avec un couvercle et placez-la au réfrigérateur pendant 20 à 25 minutes. Décorez ensuite avec des baies, des fruits, de la menthe et servez.

Préparer une masse de caillé avec des raisins secs à partir de fromage cottage à la maison n'est pas difficile. Lisez cette recette, préparez une délicatesse incroyable et vous n'achèterez plus jamais ce dessert en magasin. Il se prépare assez facilement et simplement. Vous aurez besoin d'un petit assortiment de produits, ce qui ne pose pas de problème pour acheter en magasin, et d'un peu de temps libre.

Ingrédients

crème sure - 100 g;
raisins secs (sans pépins) - 100 g;
sucre vanillé - 10 g;
sucre (sable ou poudre) - 100 g;
fromage cottage - 400 g.

Préparation

Tout d’abord, préparez les raisins secs. Achetez un produit de n'importe quelle variété uniquement de bonne qualité et de préférence sans graines à l'intérieur. Pré-rincez-le plusieurs fois à l'eau courante. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-y les raisins secs pendant 10 minutes. Si les fruits secs sont assez denses, ils ramolliront suffisamment pendant ce temps. Si les raisins secs sont très mous, conservez-les dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes.

La crème sure de cette recette contient 20 % de matière grasse, mais vous pouvez en utiliser une autre selon votre goût. Placez-le dans un bol profond. Ajouter la vanille et le sucre ordinaire. Armez-vous d'une cuillère et mélangez soigneusement jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent. Cela prendra environ cinq minutes. Le processus ira plus vite si vous utilisez de la poudre au lieu du sable.

Ajouter la sauce à la crème sure au fromage cottage. Si possible, utilisez du fromage cottage. C'est beaucoup plus sain et plus savoureux, surtout pour nos enfants. Vous pouvez le cuisiner vous-même.

Plus le produit est gras, plus la masse de caillé est savoureuse et, bien sûr, plus la teneur en calories est élevée. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. C'est un peu difficile de faire ça avec une cuillère.

Vous aurez besoin d'un mixeur plongeant de cuisine. Punch jusqu'à ce que la masse de caillé ait une consistance semblable à celle de la crème. Si vous n'avez pas de mixeur, passez le fromage cottage dans une passoire fine avant de l'utiliser, peut-être plusieurs fois.

Placez les raisins gonflés dans une passoire. Laissez l'eau s'écouler. Prenez quelques serviettes en papier et séchez soigneusement de tous les côtés. Les baies ne doivent pas être mouillées.

Ajouter les fruits secs préparés à la masse de caillé. Remuer jusqu'à ce que les raisins secs soient uniformément répartis.

La masse de caillé aux raisins secs au fromage cottage est prête. Vous voyez maintenant à quel point il est facile de préparer un dessert incroyablement savoureux qui plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes. La masse de caillé selon cette recette est fine. Si vous aimez les desserts plus épais, utilisez soit de la crème sure de campagne épaisse, soit réduisez la quantité de crème sure de 20 %.

Servir dans des bols individuels, garnis de raisins secs et de feuilles de thym ou de menthe fraîche. Bon appétit!

Vous pouvez ajouter des fruits secs ou des baies à ce dessert si vous le souhaitez, le processus de cuisson ne changera pas ;
Si vous n'avez pas de crème sure à la maison, vous pouvez utiliser de la crème épaisse dans la recette.

La masse de caillé est très facile à préparer à la maison. Si vous souhaitez un dessert plus complexe, ajoutez de la gélatine diluée dans l'eau au mélange de caillé sucré en plus des raisins secs (4 parts d'eau pour 1 part de gélatine). Préchauffez-le jusqu'à ébullition et passez-le au tamis ou dans une étamine. Placer dans des moules en silicone et laisser durcir au réfrigérateur. En seulement une heure, vous aurez un délicieux délice de gelée de caillé.

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Masse de caillé sucré aux raisins secs, 23,0% de matière grasse".

Le tableau montre le contenu nutritionnel (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de portion comestible.

Nutritif	Quantité	Norme**	% de la norme dans 100 g	% de la norme en 100 kcal	100% normal
Teneur en calories	345 kcal	1684 kcal	20.5%	5.9%	488g
Écureuils	7,1 g	76g	9.3%	2.7%	1070g
Graisses	23g	56g	41.1%	11.9%	243g
Les glucides	27,1 g	219 g	12.4%	3.6%	808 g
Acides organiques	0,5g	~
Fibre alimentaire	0,6 g	20g	3%	0.9%	3333g
Eau	40,8g	2273g	1.8%	0.5%	5571g
Cendre	0,9 g	~
Vitamines
Vitamine A, RE	142 mcg	900 mcg	15.8%	4.6%	634g
Rétinol	0,13mg	~
bêta-carotène	0,075mg	5 mg	1.5%	0.4%	6667 g
Vitamine B1, thiamine	0,04mg	1,5mg	2.7%	0.8%	3750g
Vitamine B2, riboflavine	0,24mg	1,8 mg	13.3%	3.9%	750g
Vitamine B4, choline	46,7mg	500 mg	9.3%	2.7%	1071g
Vitamine B5, pantothénique	0,28mg	5 mg	5.6%	1.6%	1786
Vitamine B6, pyridoxine	0,11 mg	2 mg	5.5%	1.6%	1818
Vitamine B9, folates	35 mcg	400 mcg	8.8%	2.6%	1143g
Vitamine B12, cobalamine	1 mcg	3 mcg	33.3%	9.7%	300 grammes
Vitamine C, acide ascorbique	1 mg	90 mg	1.1%	0.3%	9000g
Vitamine D, calciférol	0,138 mcg	10 mcg	1.4%	0.4%	7246 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	0,4 mg	15mg	2.7%	0.8%	3750g
Vitamine H, biotine	5,1 mcg	50 mcg	10.2%	3%	980g
Vitamine RR, NE	1,8 mg	20mg	9%	2.6%	1111g
Niacine	0,3 mg	~
Macronutriments
Potassium, K	165mg	2500mg	6.6%	1.9%	1515g
Calcium, Ca	120 mg	1000mg	12%	3.5%	833g
Magnésium, Mg	23mg	400mg	5.8%	1.7%	1739
Sodium, Na	40 mg	1300 mg	3.1%	0.9%	3250g
Séra, S	71mg	1000mg	7.1%	2.1%	1408g
Phosphore, Ph	170mg	800mg	21.3%	6.2%	471g
Chlore, Cl	152 mg	2300mg	6.6%	1.9%	1513g
Microéléments
Aluminium, Al	50 mcg	~
Fer, Fe	0,5mg	18 mg	2.8%	0.8%	3600g
Youd, je	9 mcg	150 mcg	6%	1.7%	1667 g
Cobalt, Co.	1 mcg	10 mcg	10%	2.9%	1000g
Manganèse, Mn	0,008mg	2 mg	0.4%	0.1%	25000g
Cuivre, Cu	74 mcg	1000 mcg	7.4%	2.1%	1351g
Molybdène, Mo	7,7 mcg	70 mcg	11%	3.2%	909 g
Étain, Sn	13 mcg	~
Sélénium, Se	30 mcg	55 mcg	54.5%	15.8%	183g
Strontium, Sr	17 mcg	~
Fluor, F	32 mcg	4000 mcg	0.8%	0.2%	12500g
Chrome, Cr	2 mcg	50 mcg	4%	1.2%	2500g
Zinc, Zn	0,394 mg	12mg	3.3%	1%	3046g
Glucides digestibles
Mono- et disaccharides (sucres)	27,1 g	maximum 100 g
Stérols (stérols)
Cholestérol	69mg	maximum 300mg
Les acides gras saturés
Les acides gras saturés	13,7g	maximum 18,7 g
Acides gras monoinsaturés	6,75g	minimum 16,8 g	40.2%	11.7%
Acides gras polyinsaturés	1,3 g	de 11,2 à 20,6 g	11.6%	3.4%
les acides gras omega-3	0,19g	de 0,9 à 3,7 g	21.1%	6.1%
Acides gras oméga-6	1,13g	de 4,7 à 16,8 g	24%	7%

valeur énergétique est de 345 kcal.

Cuillère à soupe ("avec dessus" sauf pour les produits liquides) = 18 g (62,1 kcal)
Une cuillère à café ("avec le dessus" sauf pour les produits liquides) = 6 g (20,7 kcal)

Source principale : Skurikhin I.M. et autres Composition chimique des produits alimentaires. .

** Ce tableau montre les niveaux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.

Calculateur de produits

La valeur nutritionnelle

Portion (g)

ÉQUILIBRE NUTRIMENT

La plupart des aliments ne contiennent pas toute la gamme des vitamines et des minéraux. Il est donc important de manger une variété d’aliments pour répondre aux besoins de l’organisme en vitamines et minéraux.

Analyse des calories du produit

PART DU BZHU EN CALORIES

Ratio protéines, graisses et glucides :

Connaissant la contribution des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories, vous pouvez comprendre dans quelle mesure un produit ou un régime répond aux normes d'une alimentation saine ou aux exigences d'un certain régime. Par exemple, les ministères de la Santé américain et russe recommandent que 10 à 12 % des calories proviennent de protéines, 30 % de matières grasses et 58 à 60 % de glucides. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en graisses.

Si plus d’énergie est dépensée qu’elle n’en reçoit, le corps commence à épuiser ses réserves de graisse et le poids corporel diminue.

Essayez de remplir votre journal alimentaire dès maintenant sans inscription.

Découvrez votre dépense calorique supplémentaire pour l'entraînement et obtenez des recommandations mises à jour tout à fait gratuitement.

DATE D'ATTEINTE DE L'OBJECTIF

PROPRIÉTÉS SAINES CUISINE DOUCE AUX RAISINS RAISINS, 23,0% DE GRAISSES

Masse de caillé sucré aux raisins secs, 23,0% de matière grasse riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine A - 15,8%, vitamine B2 - 13,3%, vitamine B12 - 33,3%, calcium - 12%, phosphore - 21,3%, molybdène - 11%, sélénium - 54,5%

Avantages du Caillé sucré aux raisins secs, 23,0% de matière grasse

Vitamine A responsable du développement normal, de la fonction de reproduction, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
Vitamine B2 participe aux réactions redox, contribue à augmenter la sensibilité des couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une altération de l'état de la peau, des muqueuses et d'une altération de la vision lumineuse et crépusculaire.
Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interconnectées impliquées dans l'hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que de l'anémie, de la leucopénie et de la thrombocytopénie.
Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux et participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmentant ainsi le risque de développer l'ostéoporose.
Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
Molybdène est un cofacteur pour de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.

je me cache encore

Vous pouvez afficher un répertoire complet des produits les plus utiles dans l'application Aide.

Valeur énergétique ou teneur en calories- c'est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant le processus de digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilocalories (kcal) ou en kilojoules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée calorie alimentaire. Ainsi, lorsque la teneur calorique est indiquée en (kilo)calories, le préfixe kilo est souvent omis. Vous pouvez consulter des tableaux détaillés des valeurs énergétiques des produits russes.

La valeur nutritionnelle- teneur en glucides, graisses et protéines du produit.

Valeur nutritionnelle du produit alimentaire- un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire dont la présence satisfait les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l’alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement réalisée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens d'une personne en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par une forte chaleur. De nombreuses vitamines sont instables et sont « perdues » lors de la cuisson ou de la transformation des aliments.

Nous ne reviendrons pas une fois de plus sur les histoires sur la santé du fromage cottage et sur l'importance de le manger régulièrement. Concentrons-nous mieux sur les options pour sa préparation, ou plus précisément sur une option très spécifique - la masse de caillé.

Les masses de caillé sont du fromage cottage finement puré, assaisonné de divers additifs. Notons immédiatement que la masse de caillé peut être non seulement « crue », mais également traitée thermiquement, par exemple bouillie, et une fois cuite, une telle masse est déjà appelée cocotte de caillé.

Parmi les additifs les plus populaires avec lesquels la masse de caillé est préparée figurent les fruits secs et le sucre. Cependant, vous pouvez ajouter presque tout ce que vous voulez à ces masses - des baies fraîches ou des baies de confiture, des noix, du miel, des fruits confits, du chocolat, des flocons de noix de coco, etc. Si vous préparez un dessert pour vous-même ou pour un enfant, il serait tout à fait logique d'ajouter au fromage cottage vos produits préférés qui correspondent à vos goûts individuels. En particulier, la masse de caillé peut ne pas être sucrée, mais salée - alors divers légumes, épices, persil, basilic, coriandre et autres herbes aromatiques y sont ajoutés. De plus, la masse de caillé peut être préparée à partir de fruits seuls, sans ajouter de sucreries, son goût sera alors légèrement aigre, mais agréable.

Vous pouvez préparer la masse de caillé à partir de fromage cottage acheté en magasin, mais encore mieux - à partir de fromage cottage fait maison. Nous avons déjà expliqué comment préparer du fromage cottage à la maison.

Recette de la masse de caillé la plus simple et la plus rapide

Il vous faudra : 100 g de fromage blanc allégé, 2 c. beurre, 1 cuillère à soupe. sucre en poudre, vanilline.

Comment préparer rapidement une masse de caillé. Ramollir le beurre, broyer avec du sucre en poudre, ajouter de la vanilline, battre en une crème mousseuse, sans arrêter de fouetter, ajouter le fromage cottage en purée par portions. Versez le mélange dans le moule et réfrigérez.

Recette de masse de caillé sucré aux raisins secs

Il vous faudra : 500 g de fromage cottage, 200 g de crème sure, 150 g de sucre, 100 g de raisins secs et de beurre, 2 œufs, vanilline.

Comment préparer une masse de caillé avec des raisins secs. Broyer le fromage cottage dans un hachoir à viande, le transférer dans une casserole, incorporer les œufs, broyer en ajoutant le beurre et la crème sure jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer le mélange, mais ne portez pas à ébullition, retirez du feu, placez la casserole dans un bain d'eau glacée, remuez jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Versez le sucre dans le mélange, ajoutez les raisins secs trempés et la vanilline, mélangez, mettez le mélange dans un plat et mettez sous presse pour libérer le lactosérum.

Recette de masse de caillé salé au cumin, aneth et poivre

Il vous faudra : 450 g de fromage cottage, piment de la Jamaïque, aneth, graines de carvi, sel.

Comment préparer une masse de caillé non sucré. Frottez le fromage cottage, salez, ajoutez le piment de la Jamaïque, l'aneth haché et les graines de carvi, remuez jusqu'à consistance lisse. Servir avec des sandwichs.

Recette de masse de caillé bouilli sucré

Comment préparer une masse de caillé bouillie. Râper le fromage cottage, ajouter le beurre, la crème sure, le sucre et une pincée de sel, mélanger, incorporer les œufs et ajouter les raisins secs, mélanger à nouveau et mettre dans une casserole. En remuant continuellement, chauffer jusqu'à ébullition, mais ne faites pas bouillir la masse, mais retirez immédiatement la casserole du feu. Refroidissez le mélange dans un bain d'eau froide en continuant de remuer.

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de la masse de caillé, et l'une des options les plus populaires pour de tels plats sera bientôt le caillé de Pâques, préparé pour les vacances lumineuses de Pâques.

Quoi que vous utilisiez pour préparer la masse de caillé, ces conseils vous seront utiles.

Les secrets de la fabrication de masses de caillé sucrées et non sucrées

Si le fromage cottage utilisé pour préparer la masse de caillé est faible en gras, mais que la recette demande de la graisse, alors dans cette situation, vous pouvez trouver une solution simple : ajoutez 100 g de beurre pour 450 g de fromage cottage.
Il est préférable de ne pas ajouter plus de 3 additifs en même temps à une masse de caillé - l'une des saveurs submergera certainement les autres. Les combinaisons classiques pour une masse sucrée sont les pommes et les raisins secs, les noix concassées et le chocolat, ou le chocolat et les baies sauvages ; pour les masses non sucrées - persil et ail hachés, oignon violet doux et paprika doux moulu, purée de tomates et piment de la Jamaïque.
Les masses de caillé non sucrées se marient bien avec le pain à grains entiers et sont servies comme collation avec du pain, tandis que les sucrées sont souvent servies comme plat indépendant ou des produits de boulangerie en sont préparés - cheesecakes, ragoûts, etc.
Pour la masse de caillé, il n'est pas du tout nécessaire, contrairement à la croyance populaire, d'utiliser uniquement du fromage cottage gras - du fromage cottage faible en gras contenant moins de 5 % de matière grasse convient également.
Pour conserver la consistance de la masse tendre, le fromage cottage doit être passé au tamis ou tordu dans un hachoir à viande ; il peut également être battu avec un mixeur ou moulu à l'aide d'un mixeur - selon ce qui vous convient le mieux. Aussi, pour rendre la masse sucrée tendre, il est préférable d'ajouter du sucre en poudre au lieu du sucre. Cependant, il n'est pas nécessaire d'essuyer le fromage cottage si vous souhaitez que la masse ait une consistance granuleuse.

Salutations, chers invités de mon blog.

Et aujourd'hui, nous allons vous révéler un secret très savoureux ! Je vais vous dire comment faire vous-même une masse de caillé ;)

Pour ceux qui souhaitent améliorer leur santé et leur apparence, le fromage cottage est un incontournable !

Étonnamment, beaucoup de gens ont une attitude très cool envers le fromage cottage... Mais ils sont heureux de manger des fromages caillés et des caillés sucrés du commerce. : (

Malheureusement, ces friandises font bien plus de mal que de bien.

Et pas seulement à cause du sucre et des additifs artificiels...

Ils sont souvent fabriqués à partir de fromage cottage dont la durée de conservation est sur le point d'expirer.
Et parfois, la matière première de base ne peut même pas être appelée fromage cottage - il y a tellement d'amidon, de graisses végétales et d'autres additifs...

Pensez-vous que je vous conseille d'oublier ces goodies pour toujours ?

Pas du tout! Je recommande de les faire vous-même et à la maison. Après tout, c'est très simple. Suivez ma recette avec des photos, et avant de vous en rendre compte, tout sera prêt :)

Masse de caillé - un dessert rapide et sain ou une base pour d'autres plats

Tu auras besoin de:

Avez-vous tout ce dont vous avez besoin ? Alors passons rapidement à la recette étape par étape...

D'ailleurs, parfois ce plat, comme le fromage fait maison, est placé dans une passoire recouverte de gaze ou dans un double moule spécial. Et ils sont envoyés passer la nuit dans un endroit frais.

Et cette masse peut aussi devenir la base d'un plat de fromage cottage aussi merveilleux que Pâques !

Mais avant de passer à la discussion des options possibles, respirons un peu...

Pause musicale pour les cuisiniers

Je vous propose d'écouter Alicia Keys avec la chanson "Fallin""

En attendant, accompagné d'une musique agréable, je vous parlerai de la teneur en calories du plat préparé. Après tout…

Les calories adorent compter

100 grammes - 228 kcal.

Protéine - 9,34 g;
Graisse - 14,31 g;
Glucides - 16,45 g ;

Maintenant, tu vois ? Tout s'est avéré non seulement simple et savoureux, mais aussi diététique :)

Par conséquent, un peu plus sur ce qui peut être préparé à partir de la masse de caillé...

Expériences culinaires

Par exemple, si vous ajoutez un peu de sel et d'herbes au lieu de miel ou de fructose, vous obtiendrez un excellent pâté. Et si vous le laissez sucré, vous pouvez en faire des cheesecakes ou des cocottes.

Et, bien sûr, les produits de boulangerie à base de masse de caillé sont bons comme les cheesecakes, les tartes, les biscuits, les gâteaux similaires aux cheesecakes... Cependant, tout cela ne peut pas être qualifié de diététique ;)

Mais notre plat d'aujourd'hui se marie également parfaitement comme dessert - avec une tasse de café naturel ou de thé vert aromatique.

D’ailleurs, entre vous et moi, le thé vert peut vous aider à devenir mince et désirable... (En savoir plus sur les propriétés bénéfiques de cette boisson...

je vais te le dire franchement

De nos jours, tous ceux qui se soucient de leur silhouette et de leur santé doivent surveiller eux-mêmes la qualité des produits. La masse de caillé s'avère beaucoup plus savoureuse à partir d'un fromage cottage tendre avec une note crémeuse.

Mais il vous suffit d'acheter du fromage cottage frais et naturel avec une courte durée de conservation. Lisez attentivement comment vous pouvez déterminer la qualité de ce produit à la maison.

Peut-être avez-vous aussi des plats préférés à base de masse de caillé ?

Et écrivez des commentaires - j'attends avec impatience vos commentaires, vos questions et vos histoires pour savoir si tout s'est bien passé et si tout le monde a aimé !

Santé à vous et à vos proches, Olga Dekker.

P.S. Voulez-vous vraiment perdre du poids - pour que vous et votre entourage le remarquiez ?

Ensuite, vous devriez manger des aliments savoureux et variés. Je ne plaisante pas. Mon « régime gourmand » unique est construit sur ce principe. Vous pouvez découvrir comment ça marche

P. P. S. J'essaie d'aider tous ceux qui veulent devenir légers, joyeux et beaux !

Tous ceux qui s'abonnent à ma newsletter reçoivent des conseils de professionnels et des recettes de plats délicieux et sains. Remplissez le formulaire d'abonnement ci-dessous... :)

Le fromage cottage est délicieux et l'un des produits laitiers les plus sains. Manger du fromage cottage est bon pour les enfants et les adultes. Manger du fromage cottage a un effet bénéfique sur le corps humain, en particulier pour ceux qui souffrent de maladies du cœur, du foie, de la vésicule biliaire et des reins. Le fromage cottage est également un excellent prophylactique pour prévenir des maladies telles que l'anémie, la diminution du taux d'hémoglobine et l'obésité. De plus, il est inclus dans la liste des produits qui éliminent les substances radioactives du corps. Le fromage cottage peut être consommé sans rien, ainsi qu'avec de la crème sure et du sucre, des fruits et fruits secs, de la confiture et des conserves. À propos, de nombreux types de plats délicieux y sont préparés.

Ce matériel fournira plusieurs recettes sur la façon de préparer une masse de caillé à partir de fromage cottage et d'autres composants de ce magnifique délice. Ce dessert sain séduira non seulement les enfants, mais bien sûr aussi les adultes. Les gens ont souvent l'habitude d'acheter de la masse de caillé dans les magasins. Mais est-il vraiment possible de comparer une masse de fromage cottage fait maison et une masse mise en production industrielle ? En préparant la masse de caillé à la maison, vous pouvez être sûr de sa sécurité. Autrement dit, une telle masse de caillé ne contiendra pas de conservateurs, d'arômes ou de colorants. Mais il est probablement encore impossible de dire que celui acheté en magasin possède les mêmes propriétés.

Il y a suffisamment d'arguments donnés ci-dessus pour créer une envie irrésistible de préparer ce plat vous-même. Donc, avant de faire de la masse de caillé, vous devez acheter du fromage cottage et c'est bien si ce produit est fait maison et naturel. Mais, s'il n'est pas possible d'acheter un tel fromage cottage, celui du commerce convient également. La différence entre le fromage cottage fait maison et le fromage cottage du commerce réside dans la teneur en matières grasses. La première recette, qui sera décrite ci-dessous, est la plus simple à préparer et contient des produits courants accessibles à tous. Pour préparer la masse de caillé, vous devez prendre 100 grammes de fromage cottage faible en gras, 2 grosses cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et une pincée de vanilline.

Ainsi, la première étape consiste à ramollir le beurre avec du sucre en poudre et de la vanille. Ces ingrédients doivent être bien mélangés jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Ensuite, en continuant à mélanger, vous devez mettre le fromage cottage lui-même dans cette crème. Mélangez bien à nouveau et mettez le mélange dans un endroit frais. C'est tout, un petit-déjeuner délicieux et satisfaisant est prêt en quelques minutes. La recette suivante vous expliquera comment préparer une masse de caillé avec du cacao. Pour ce faire, vous devez acheter 500 grammes de fromage cottage à faible teneur en matières grasses. Ensuite, vous devez préparer 6 jaunes d'œufs, 2/3 tasse de sucre, 1 grande cuillère de cacao en poudre, une pincée de vanille, un demi-verre de lait ou de crème et 150 grammes de beurre.

Ainsi, le processus de cuisson n'est pas beaucoup plus compliqué que dans le premier cas. Les jaunes d'œufs, le beurre, le sucre et la vanilline doivent être soigneusement moulus dans un bol séparé. Ajoutez ensuite la quantité requise de crème ou de lait à ce mélange. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Ajoutez à cette masse la quantité de fromage cottage selon la recette, puis mélangez tous les ingrédients. Faites une petite dépression au milieu de la masse de caillé obtenue et versez-y de la poudre de cacao. Et la dernière étape consistera à mélanger tous les composants, ce qui rendra la masse homogène et sans grumeaux inutiles. Une fois que la masse sucrée de fromage cottage et de cacao est prête, elle doit être placée au réfrigérateur.

Le mélange de caillé peut être non seulement sucré, mais aussi salé. Comment faire une masse de caillé à partir de fromage cottage avec l'ajout de sel, d'assaisonnements et d'herbes ? La prochaine recette parle de cela. Pour ce faire, vous aurez à nouveau besoin de 500 grammes de fromage cottage. Pour préparer une masse de fromage cottage, vous aurez également besoin de cumin, de sel, d'aneth et de piment de la Jamaïque. La méthode de cuisson est très rapide et simple. Ce mélange caillé-épicé est parfait pour les sandwichs, même sur une table de fête. Alors, prenez le fromage cottage et ajoutez du sel et du poivre. Lavez ensuite l'aneth, hachez-le finement et versez-le dans du fromage cottage salé. La touche finale consistera à ajouter du cumin et à bien mélanger toute la masse de caillé. Ce mélange s'accordera parfaitement avec du pain noir.

Malgré les bienfaits indéniables du fromage cottage, connus depuis longtemps, il a récemment été remplacé sur de nombreuses tables par un plat tel que la masse de caillé. Et si, comme la plupart des gens, vous aimez ce dessert sucré et délicat, alors vous serez intéressé d'apprendre à préparer une masse de caillé à la maison.

Masse de caillé aux raisins secs

Ingrédients:

fromage cottage – 250 g;
crème sure – 100 g;
sucre en poudre – 20 g;
sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
raisins secs – 80-100 g.

Préparation

Faire une masse de caillé avec des raisins secs à la maison est assez simple : mettez le fromage cottage dans un bol, ajoutez-y la crème sure, le sucre vanillé et le sucre en poudre et, d'abord, mélangez le tout avec une fourchette. Prenez ensuite un mixeur et battez le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance homogène.

Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs, laissez reposer un moment, puis séchez. Prenez un mixeur et battez le mélange pendant encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Après cela, ajoutez-y les raisins secs, mélangez bien le tout et mettez votre plat au réfrigérateur pendant environ une heure.

Masse de caillé aux cerises

Si vous préférez une combinaison de fromage cottage et de fruits frais, vous serez alors intéressé par la façon de préparer une masse de caillé avec des cerises. Le résultat est excellent grâce à la douceur de la masse de caillé elle-même et à l'acidité que lui confère la cerise.

Ingrédients:

fromage cottage – 200-250 g;
crème sure – 50-100 g;
beurre – 50 g;
sucre – 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
cerises fraîches - au goût.

Préparation

Passer le fromage cottage au tamis, puis mélanger avec du beurre ramolli et bien frotter. Ajoutez ensuite de la crème sure et du sucre et mélangez à nouveau soigneusement le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez tout battre avec un mixeur.

Lavez les cerises, retirez les pépins et laissez sécher les baies. Après cela, versez-les dans la masse de caillé (vous pouvez les entiers ou vous pouvez les couper en deux), mélangez le tout et servez-vous.

La recette de la masse de caillé aux abricots secs est également facile à préparer, mais le plat lui-même s'avère un peu plus gras en raison de la teneur en beurre.

Ingrédients:

Préparation

Mélanger le beurre ramolli dans une casserole avec le sucre et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Passer le fromage cottage au tamis et l'ajouter au beurre. Mélangez soigneusement le tout. Coupez les abricots secs préalablement cuits à la vapeur en morceaux arbitraires et ajoutez-les à la masse de caillé. Mélangez bien le tout à nouveau et servez dans des bols.

À quelle fréquence achetons-nous du fromage cottage pour nos enfants ou pour nous-mêmes ? Pour beaucoup de gens, c'est un dessert préféré, mais pour les enfants, il est simplement nécessaire de manger du fromage cottage sous n'importe quelle forme, et c'est sous la forme d'une délicieuse masse de caillé qu'ils le mangent le mieux. Pensez-vous souvent au fait que vous n'êtes pas obligé d'acheter de la masse de caillé, mais de la préparer vous-même ? Essayez-le et voyez à quel point c'est facile !

Vous pouvez préparer la masse de caillé à partir de fromage cottage acheté en magasin, mais encore mieux - à partir de fromage cottage fait maison. Nous parlerons de la façon de préparer du fromage cottage à la maison.

Donc, vous avez du fromage cottage, vous devez maintenant décider avec quoi vous voulez préparer votre dessert. Nous vous proposons plusieurs options simples et très savoureuses.

Recette de la masse de caillé la plus simple et la plus rapide

Il vous faudra : 100 g de fromage blanc allégé, 2 c. beurre, 1 cuillère à soupe. sucre en poudre, vanilline.

Comment préparer rapidement une masse de caillé. Ramollir le beurre, broyer avec du sucre en poudre, ajouter de la vanilline, battre en une crème mousseuse, sans arrêter de fouetter, ajouter la purée de fromage cottage par portions. Versez le mélange dans le moule et réfrigérez.

Recette de masse de caillé sucré aux raisins secs

Il vous faudra : 500 g de fromage cottage, 200 g de crème sure, 150 g de sucre, 100 g de raisins secs et de beurre, 2 œufs, vanilline.

Comment préparer une masse de caillé avec des raisins secs. Broyer le fromage cottage dans un hachoir à viande, le transférer dans une casserole, incorporer les œufs, broyer en ajoutant le beurre et la crème sure jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer le mélange, mais ne portez pas à ébullition, retirez du feu, placez la casserole dans un bain d'eau glacée, remuez jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Versez le sucre dans le mélange, ajoutez les raisins secs trempés et la vanilline, mélangez, mettez le mélange dans un plat et mettez sous presse pour libérer le lactosérum.

Au lieu de raisins secs, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients sucrés à cette masse de caillé selon votre goût.

Recette de masse de caillé salé au cumin, aneth et poivre

Il vous faudra : 450 g de fromage cottage, piment de la Jamaïque, aneth, graines de carvi, sel.

Comment préparer une masse de caillé non sucré. Frottez le fromage cottage, salez, ajoutez le piment de la Jamaïque, l'aneth haché et les graines de carvi, remuez jusqu'à consistance lisse. Servir avec des sandwichs.

Si vous préparez une masse de caillé avec l'ajout d'œufs, la question se pose de leur sécurité. Dans ce cas, il vaut mieux faire non pas une version crue, mais une version « bouillie » du dessert.

Recette de masse de caillé bouilli sucré

Vous aurez besoin de : 400 g de fromage cottage, 4 œufs, ½ tasse chacun de crème sure et de sucre, 5 c. raisins secs, 3 c. beurre, vanilline, sel.

Comment préparer une masse de caillé bouillie. Râper le fromage cottage, ajouter le beurre, la crème sure, le sucre et une pincée de sel, mélanger, incorporer les œufs et ajouter les raisins secs, mélanger à nouveau et mettre dans une casserole. En remuant continuellement, chauffer jusqu'à ébullition, mais ne faites pas bouillir la masse, mais retirez immédiatement la casserole du feu. Refroidissez le mélange dans un bain d'eau froide en continuant de remuer.

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de la masse de caillé, et l'une des options les plus populaires pour de tels plats sera bientôt celle préparée pour les vacances lumineuses de Pâques.

Quoi que vous utilisiez pour préparer la masse de caillé, ces conseils vous seront utiles.

Les secrets de la fabrication de masses de caillé sucrées et non sucrées

Si le fromage cottage utilisé pour préparer la masse de caillé est faible en gras, mais que la recette nécessite des matières grasses, alors dans cette situation, vous pouvez trouver une solution simple : ajoutez 100 g de beurre pour 450 g de fromage cottage.
Une des proportions standards pour préparer toute masse de caillé sucré : pour 500 g de fromage cottage, 2-3 jaunes d'œufs et 50-70 ml de lait. Tout d'abord, le lait et les jaunes sont ajoutés au fromage cottage, puis le tout est fouetté avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse, puis des ingrédients supplémentaires sont ajoutés.
Pour rendre la masse sucrée, mais pas trop calorique, le sucre peut être remplacé par du miel de tilleul liquide.
Il est préférable de ne pas ajouter plus de 3 additifs en même temps à une masse de caillé - l'une des saveurs submergera certainement les autres. Les combinaisons classiques pour une masse sucrée sont les pommes et les raisins secs, les noix concassées et le chocolat, ou le chocolat et les baies sauvages ; pour les masses non sucrées - persil et ail hachés, oignon violet doux et paprika doux moulu, purée de tomates et piment de la Jamaïque.
Les masses de caillé non sucrées se marient bien avec le pain à grains entiers et sont servies comme collation avec du pain, tandis que les sucrées sont souvent servies comme plat indépendant ou utilisées pour faire des produits de boulangerie - cocottes, etc.
Pour la masse de caillé, il n'est pas du tout nécessaire, contrairement à la croyance populaire, d'utiliser uniquement du fromage cottage gras - du fromage cottage faible en gras contenant moins de 5 % de matière grasse convient également.
Pour conserver la consistance de la masse tendre, le fromage cottage doit être passé au tamis ou tordu dans un hachoir à viande ; il peut également être battu avec un mixeur ou moulu à l'aide d'un mixeur - selon ce qui vous convient le mieux. De plus, pour rendre la masse sucrée plus tendre, il est préférable d'ajouter du sucre en poudre au lieu du sucre. Cependant, il n'est pas nécessaire d'essuyer le fromage cottage si vous souhaitez que la masse ait une consistance granuleuse.
Si la masse de caillé est tendre et homogène, après cuisson, elle doit être placée sous presse pour éliminer le lactosérum.

Articles similaires :