Comment conserver la sève de bouleau fraîche sans conservation. Recettes de conservation pour l'hiver

Début mars, lorsque le soleil donne à la terre sa première chaleur, un liquide précieux contenant de nombreuses substances utiles commence à couler à travers les arbres. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment collecter et, surtout, comment conserver la sève de bouleau afin qu'elle ne se gâte pas longtemps et ne perde pas ses propriétés. Après tout, les « larmes » de cet arbre incroyablement beau aident à lutter contre de nombreuses maladies, sont riches en vitamines et soutiennent le système immunitaire.

La manière de conserver la sève de bouleau dépend de la forme sous laquelle vous l'avez achetée. Si vous achetez un produit du commerce dans un bocal ou une bouteille en verre, il ne vous reste plus qu'à profiter des bienfaits de cette délicieuse boisson : les fabricants ont déjà fait le reste pour vous. Si vous décidez de collecter vous-même les « larmes de bouleau », vous devrez alors travailler un peu pour qu'elles conservent longtemps leurs précieuses qualités.

Quels sont les bienfaits de cette boisson ?

• La sève de bouleau a un excellent effet tonique - un verre de ce merveilleux « élixir » vous fournira de l'énergie pour toute la journée.
• Il a un bon effet diurétique et stimule la fonction rénale.
• Renforce le système respiratoire, améliore le fonctionnement des bronches et des poumons.
• Ce liquide clair est riche en potassium, calcium, sodium, fluor et autres substances bénéfiques.

Mais, en fait, la sève de bouleau peut être trouvée non seulement dans les rayons des magasins, mais également reçue gratuitement en cadeau de la « reine des arbres ». Eh bien, allons au travail sur le terrain ?

Nous prenons le meilleur de la nature !

Vous devez savoir non seulement comment conserver la sève de bouleau, mais également la collecter correctement, sinon vous pourriez causer des dommages irréparables à un arbre innocent et vous ne collecterez jamais la quantité requise de matières premières. Souvent, dans les bosquets de bouleaux, vous pouvez voir des arbres desséchés avec des marques de haches barbares sur les troncs. Pour éviter que cela ne se produise, rappelez-vous quelques règles simples et suivez-les lors de la collecte des bouleaux.

• N’utilisez en aucun cas une hache ! Il est beaucoup plus facile et plus pratique d'utiliser une perceuse en perçant un trou de 2 à 3 centimètres de profondeur. L'année prochaine, ce trou sera envahi sans laisser de trace et vous pourrez à nouveau prélever la sève de l'arbre.
• N'essayez pas de prendre autant de liquide que possible d'une seule source - sinon le bouleau n'aura tout simplement pas assez de force pour exister et croître davantage. Voulez-vous plus de matières premières? Utilisez plus d'arbres !
• Avant de partir, prenez soin de la santé des arbres - fermez le trou pour que le bouleau ne continue pas à couler de la sève.

Traitez la nature avec gratitude et attention, et elle continuera à vous ravir avec ses cadeaux ! Nous avons récupéré les « larmes », nous allons maintenant commencer à mettre en conserve la sève de bouleau.

Méthode classique de mise en conserve

Ingrédients

• — 10 litres + -
• — 400g + -
• - 1 cuillère à café. + -

Préparation

C'est la façon la plus simple et la plus courante de préparer « l'élixir de bouleau » : même la ménagère la plus économe a tout ce dont elle a besoin ! Et la technologie de mise en conserve elle-même est extrêmement compréhensible et fonctionnera parfaitement pour toute femme au foyer. Le jus se révélera être une boisson extrêmement savoureuse et agréable, parfaitement désaltérante et tonifiante.

1. L'écorce de bouleau naturelle contient de nombreuses impuretés et additifs étrangers et clairement inutiles. Pour nous en débarrasser, nous passerons notre liquide à travers un tamis fin, qui peut être recouvert de deux couches de gaze propre pour en être sûr.

2. Ajoutez le sucre et l'acide citrique à « l'élixir de bouleau » et placez les récipients sur une petite flamme. Pendant la cuisson, une mousse rougeâtre s'accumulera à la surface, qui devra être éliminée avec une cuillère ou une écumoire. Nous ne ferons pas bouillir notre composition, mais attendrons simplement que des bulles commencent à apparaître tout en bas.

3. Pendant que la sève de bouleau mijote sur la cuisinière, nous nous occuperons de stériliser les récipients dans lesquels nous verserons la sève. Pour ce faire, rincez les bocaux et les couvercles avec de l'eau et placez-les dans un four préchauffé à cent cinquante degrés. Veuillez noter que les couvercles ne doivent pas avoir d'inserts en caoutchouc - sinon ils fondraient et « fuiraient ».

4. Eh bien, il ne nous reste plus qu'à verser l'élixir dans des bocaux, à les rouler hermétiquement et à les laisser à l'envers pendant une journée. Après cette période, déplacez le récipient dans un endroit frais et sombre.

La sève de bouleau, dont la mise en conserve est extrêmement simple, vous aidera certainement à vous débarrasser de la soif lors d'une chaude journée d'été et à saturer votre corps de nombreuses substances utiles !

Boisson dessert « Bouleau aux oranges »

Ingrédients

• — 3 litres + -
• Orange - un quart du fruit + -
• - 100g + -
• Acide citrique- sur la pointe d'un couteau + -
• Raisins secs - 10 pcs. + -

Préparation

Est-ce qu'un enfant ou quelqu'un à la maison n'aime pas la sève de bouleau sous sa forme pure ? Essayez une petite astuce : proposez d'essayer le nectar sain en utilisant cette recette. Nous sommes sûrs que tout le monde, même un adulte, ne sentira pas les notes du liquide donné par le bouleau derrière l'arôme des agrumes !

1. Nettoyez soigneusement le jus des impuretés et des plus petites particules de débris - filtrez-le à travers une gaze pliée en plusieurs couches. Placez la casserole avec le liquide sur feu doux, ajoutez le sucre, remuez et portez presque à ébullition, mais ne laissez pas de bulles apparaître à la surface.

2. Nous stérilisons les pots selon le schéma décrit ci-dessus - c'est le plus simple de tous possible, mais fiable. La principale chose à retenir est que les bocaux et les couvercles seront très chauds à la sortie du four, alors faites attention à ne pas vous brûler.

3. À l'intérieur de chaque pot, placez les raisins secs, l'orange et l'acide citrique, lavés et trempés dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Versez la boisson dans des bocaux et vissez bien les couvercles. Nous gardons les bocaux à l'envers pendant une journée, puis les mettons dans un endroit froid.

Un tel cocktail naturel durera jusqu'au printemps prochain, et permettra de « faire le plein » de vitamines jusqu'à l'apparition de fruits et de baies frais et de conserver la sève de bouleau dans toute la plénitude de son goût.

Que pouvons-nous ajouter d’autre à nos conserves ?

• Une partie du sucre contenu dans la recette peut être remplacée par du miel naturel.
• Vous pouvez également ajouter au nectar une poignée de fruits secs ou de fruits confits.
• Le goût original de la boisson est donné par quelques bonbons « Barberry » ajoutés au mélange.

Vous savez désormais à quel point il est facile de conserver la sève de bouleau, et les recettes proposées permettent de rendre encore plus original son goût et son arôme déjà incomparables et de lui donner de nouvelles nuances intéressantes. L’apport nécessaire en vitamines et minéraux vous procurera santé et énergie pendant longtemps.
Adoptez une autre habitude saine ce printemps !

Salut tout le monde! Le printemps bat son plein, même si l'autre jour nous avons eu toute une montagne de neige qui rendait la marche difficile. L’hiver ne veut pas partir, il ne veut pas se mettre en colère).

Aujourd’hui, nous allons parler d’un produit très étonnant, à savoir la sève de bouleau. Aimez-vous ce miracle de la nature? Quand j'étais enfant, je me souviens même de l'avoir collectionné moi-même, il y avait des moments. Nous ne parlerons pas de la façon d'assembler correctement et des règles que vous devez connaître à ce sujet dans cet article. Nous apprendrons à le préparer et à le conserver pour l’hiver, et nous apprendrons également à le faire pour ne pas avoir à le faire bouillir.

Cela signifie que nous conserverons toutes les vitamines et tous les nutriments qu’il contient. Il est également utilisé en médecine traditionnelle ; en général, c'est une boisson très nutritive et cicatrisante ; auparavant en Union soviétique, elle était préparée chaque année puis vendue en canettes.

N’oublions pas non plus qu’un autre moment viendra bientôt, et nous irons tous avec plaisir dans les champs et les prairies pour récolter des pissenlits, les fabriquer et les utiliser. C'est la période inoubliable du mois de mai). Hourra!

Recette pour faire de la sève de bouleau à la maison

La première option sera en conserve, pour une note d'agrumes vous pourrez ajouter des fruits comme l'orange. C'est cette combinaison qui donnera un goût et un arôme délicats, ainsi qu'une belle couleur légèrement jaune.

Cette combinaison de produits vous permettra non seulement de boire une boisson très savoureuse, mais contribuera également à renforcer le système immunitaire du corps humain dans son ensemble, et vous ressentirez également un élan et une charge de force. Ça vaut le coup d'essayer!

Cette recette est fabriquée en usine, c'est exactement ainsi qu'ils la préparaient et l'roulaient en grande quantité et la mettaient en vente.

Nous aurons besoin:

• sève de bouleau - 3 l
• acide citrique - 0,5 cuillère à café
• sucre semoule - 100 g
• orange - facultatif

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez stériliser les couvercles, pour ce faire, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Mettez les bocaux au four pendant 5 minutes.

2. Lavez bien les fruits sous l'eau courante et assurez-vous de verser de l'eau bouillante dessus.

Intéressant! Vous pouvez utiliser non seulement des oranges, mais aussi des citrons, ainsi qu'un brin de groseilles ou de menthe.

3. Coupez les oranges en rondelles, wow, quelles belles oranges. N’oubliez pas qu’il faut également verser de l’eau bouillante sur le couteau et la louche. Retirez les graines.

4. Maintenant, au fond d'un pot de trois litres, vous devez placer trois rondelles d'orange, une demi-cuillère à café d'acide citrique et du sucre. Si vous voulez et aimez le jus plus sucré, ajoutez du sucre dans des proportions - 200 g et de l'acide citrique - 1 c.

5. Placez la casserole avec la sève de bouleau sur la cuisinière et portez à ébullition, puis allumez à feu doux et suivez les instructions supplémentaires.

6. Versez la boisson dans le pot. Assurez-vous de placer le pot sur une serviette ou un chiffon doux.

7. Versez le liquide presque jusqu'au bord, couvrez avec un couvercle et roulez en tournant, puis retournez le pot et assurez-vous qu'aucun liquide ne sort. Laissez refroidir les bocaux puis consommez frais. Bon appétit! Vos préparatifs pour l’hiver sont prêts. Vous pouvez ajouter plus d’autocollants pour ne pas oublier.

Délicieuse boisson au citron

Voulez-vous vous souvenir du goût de votre enfance ? Je me souviens que ce genre de limonade était vendue dans des récipients en verre, c'était comme par magie délicieux. Et quand il y avait une chaleur intense, cela désaltère également bien et remonte le moral de tout le monde. Après tout, il rafraîchit très bien et donne de l'énergie et de la force lorsque le soleil brille.

D’ailleurs, les enfants sont fous de cette boisson, et on comprend pourquoi, elle est naturelle, sans aucune impureté ni Eshek.

Vous devez collecter le jus là où il n'y a pas de route, et pour cela, il est préférable d'utiliser une bouteille en plastique propre.

Nous aurons besoin:

• sève de bouleau naturelle – 1000 ml
• sucre - 3 cuillères à soupe
• citron - 1 pièce

Mode de cuisson :

1. Pressez le jus du citron, c'est facile à faire avec un presse-agrumes, ou tapez-le sur la table, puis faites une coupe et le jus coulera comme un ruisseau. Mélangez-le avec du sucre.

3. Vous pouvez maintenant le rouler dans des bocaux, ou simplement profiter de son odeur et de son arôme, le boire comme boisson curative.

Recette avec du miel et sans sucre

Cette option rappelle davantage l’hydromel, ce qui est probablement ce dont il s’agit. Cela a l'air inhabituel et incroyablement savoureux, essayez-le. Et aussi fabriqué à partir de produits naturels, comme un miracle du monde.

Limonade de bouleau sans ébullition (stérilisation)

Bien entendu, personne ne contestera le fait que la conservation ou la transformation partielle tue toujours les vitamines. Il existe une option dans laquelle vous pouvez toujours conserver toutes les valeurs que la nature nous a données.

Mais rappelez-vous qu'après avoir collecté du jus frais, vous devez le conserver dans un endroit frais pendant environ deux jours, puis il commencera simplement à fermenter et vous obtiendrez du kvas.

Il existe une méthode adaptée à l'hiver, c'est le gel. Mais avez-vous besoin de beaucoup d’espace dans votre congélateur pour cela, ou vous contenterez-vous d’un seul sac ? Dans ce cas, vous pouvez utiliser non seulement des sacs, mais également des bouteilles en plastique et même des gobelets.

Ou une autre option, le jus, dès que vous l'avez récupéré et qu'il est encore complètement frais, passez-le dans une étamine et portez-le à 80 degrés Celsius, puis versez-le dans des bocaux stérilisés avec couvercle. Cette beauté doit être conservée dans un endroit frais, de préférence en cave, pendant environ 2-3 mois.

Boisson de bouleau à l'orange

Continuons notre conversation. Et maintenant, nous préparons une boisson curative à l'orange, puis la roulons dans des bocaux. De plus, vous pouvez ensuite l'utiliser avec des glaçons, imaginez à quoi il ressemblera, beau et charmant.

Au lieu de l'orange, vous pouvez prendre n'importe quel fruit sec, et même des cynorrhodons.

Nous aurons besoin:

• sève de bouleau - 3 l
• orange - 1 pièce.
• sucre - 5 cuillères à soupe
• acide citrique - 0,5 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Mettez le sucre, les tranches d'orange (bien les rincer et verser de l'eau bouillante dessus) et l'acide citrique dans une casserole avec la boisson naturelle.

2. Portez le mélange à ébullition et éteignez immédiatement le feu.

Versez ce liquide dans un pot stérilisé. Et fermez avec un couvercle en nylon ordinaire, que vous ferez également bouillir en premier.

Sève de bouleau en conserve avec acide citrique pour l'hiver

L'option la plus populaire, utilisée en URSS, est encore très populaire aujourd'hui. Rappelons-nous l’ancienne recette, au cas où quelqu’un l’aimerait, c’est la plus simple et la plus facile.

Nous aurons besoin:

• sève de bouleau - 3 l
• fruits secs - 50 g
• sucre - 5 cuillères à soupe
• acide citrique - 0,5 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Ajoutez de l’acide citrique et du sucre cristallisé à la boisson naturelle. Ensuite, prenez des fruits secs, qui contiennent des pommes, des poires, des raisins secs et des cynorhodons séchés.

Avant de jeter les baies dans le liquide, rincez-les à l'eau courante et versez dessus de l'eau bouillante.

2. Faites cuire jusqu'à ébullition, puis versez le tout dans des bocaux propres comme d'habitude et couvrez avec des couvercles.

3. Il s'avère si délicieux que ce jus se marie particulièrement bien lors de vacances ou d'un festin. Bonne boisson !

Faire du kvas à partir de sève de bouleau

En été, un tel kvas fait sensation ! Kvas ordinaire, vous n'avez pas le temps de faire du pain kvas, encore moins quelque chose d'aussi sucré, encore plus. Avez-vous déjà imaginé une telle œuvre d'art ? Si ce n’est pas déjà fait, je vous suggère de regarder cette vidéo avec moi. De plus, c’est la recette de mon grand-père, comme le prétend l’auteur de cette vidéo, ce qui veut dire qu’il faut quand même l’essayer.

Comment conserver la sève de bouleau avec des raisins secs et des bonbons ?

Pour moi, c'est une découverte intéressante, je n'aurais jamais pensé à une telle idée, mais hier j'ai vu dans un magazine, mais pour aromatiser, vous pouvez utiliser des glaçons ordinaires au lieu de fruits))). Oui, qui est bon en tout, et j'essaierai certainement de le faire cette année. Je pense que c'est ce dont vous avez besoin pour un menu varié. Qu'en penses-tu?

Nous aurons besoin:

• sève de bouleau - 1 l
• sucre - 1,5 cuillère à soupe
• sucettes - 2 pcs.
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau ou au goût
• raisins secs et autres fruits secs - 40 g ou au choix

Mode de cuisson :

1. Préparez tout ce dont vous avez besoin. Faites bouillir les bocaux et les couvercles.

Après cela, versez le jus frais dans un grand bol et ajoutez tous les ingrédients selon la liste.

Vous pouvez le faire sans fruits secs, juste avec des bonbons.

2. Portez à ébullition et n'oubliez pas, si de la mousse apparaît soudainement, retirez-la à l'aide d'une cuillère. Versez cette compote dans des bocaux, roulez sous des couvercles métalliques et laissez refroidir. A conserver en cave ou dans un endroit frais.

C'est tout pour moi. Comme toujours, je souhaite à tous une bonne santé, une bonne santé et à bientôt, les amis ! Au revoir tout le monde! Écrivez, laissez des commentaires et soyez toujours positif. Passez une belle et lumineuse journée !

La sève de bouleau est une boisson très précieuse et saine, appréciée des adultes et des enfants. Cependant, peu de gens savent comment elle est collectée, produite et encore plus combien de temps la sève de bouleau est conservée au réfrigérateur. Voyons ce qu'est la sève de bouleau, découvrons ses propriétés bénéfiques et les conditions de conservation de la boisson vitaminée à la maison.

La récolte de la boisson vitaminée commence au début du printemps, lorsque les premiers signes de dégel apparaissent, et se poursuit presque jusqu'au début de la floraison.

Sur une note ! Le processus d’obtention du liquide cicatrisant est basé sur l’écoulement de branches et/ou de troncs d’arbres cassés ou coupés.

Sous l'influence de la pression des racines, le liquide accumulé sort. À partir d'un arbre, 2 à 3 litres de jus sont obtenus par jour et la productivité atteint parfois 7 à 8 litres. Au milieu du siècle dernier, la sève de bouleau était particulièrement appréciée. C'était la boisson n°1 en Union soviétique.

En raison de sa valeur énergétique et de sa teneur élevée en vitamines, son utilisation est recommandée dans les établissements préscolaires et éducatifs. Le produit fraîchement récolté contient :

• Sucre – 0,5-2,5%.
• Cendres – 0,3%.
• Huiles essentielles, vitamines B6 et B12, bétuline, saponines - jusqu'à 15 %.
• Eau – 80-85%.

De plus, la sève de bouleau contient de 0,7 à 4,5 g/l de divers composants minéraux secs et de cendres. La densité d'une boisson naturelle fraîchement collectée est de 1,0007 à 1,0045 g/l. C'est grâce à la saponine, qui fait partie du liquide cicatrisant, que la sève de bouleau possède de nombreuses propriétés bénéfiques :

• Si vous avez mal à la gorge, il est recommandé de prendre de la sève de bouleau avec du lait et de l'amidon.
• Les problèmes digestifs sont également résolus par l'eau de citron et de bouleau, prise dans un rapport proportionnel de 1:3. De plus, la sève de bouleau améliore le fonctionnement global du tractus gastro-intestinal, soulage la constipation et normalise le passage des selles.
• La boisson naturelle non transformée agit sur l'homme comme agent anti-inflammatoire contre divers rhumes.
• Le dysfonctionnement fonctionnel du système rénal peut également être restauré à l'aide de la sève de bouleau. Très souvent, la boisson est utilisée comme diurétique.

La liste des bienfaits de la boisson russe peut être interminable. Ce n'est pas sans raison que ces dernières années, en Angleterre et en Amérique du Nord, l'intérêt pour cette boisson a augmenté, qui a dépassé la popularité du tonique traditionnel - l'eau de coco. Cependant, boire du nectar de bouleau peut apporter non seulement des avantages, mais aussi des inconvénients.

Comment bien conserver la sève de bouleau ?

Il est conseillé d'utiliser des récipients en verre plutôt qu'en plastique pour conserver le liquide de bouleau. Il faut savoir que le jus fraîchement récolté peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours maximum. Passé cette période, l'eau de bouleau aura un goût désagréable et perdra ses propriétés curatives. Malheureusement, les conditions domestiques sans utilisation d'un réfrigérateur ne permettent pas d'augmenter la durée de conservation de la boisson. Après seulement 2-3 jours à température ambiante, le liquide cicatrisant s'oxyde et commence à fermenter, c'est-à-dire qu'il se transforme en poison.

Cependant, certaines technologies vous permettent de traiter des produits périmés et d'en fabriquer diverses boissons contenant de l'alcool. Vous pouvez augmenter la durée de conservation de la sève de bouleau au réfrigérateur jusqu'à 2-3 semaines en utilisant du sucre et de l'acide citrique :

• Pour un litre de jus frais, prenez ½ cuillère à café d'acide citrique et 100 g de sucre. Tous les ingrédients sont mélangés et envoyés au réfrigérateur sans stérilisation.

Une méthode de stockage encore plus radicale est la congélation par lots de sève de bouleau au congélateur :

• Ajouter 2 cuillères à café au jus fermenté (1 l). sucre, zeste d'un citron moyen et 5-6 pcs. raisins secs Ce mélange est bien scellé et placé au réfrigérateur pendant 10 à 14 jours. Après la formation d'un précipité, la boisson est filtrée et envoyée dans un endroit frais pendant 2-3 mois. Cette méthode de stockage permet ainsi d'obtenir du cidre de bouleau.

Attention! Il est strictement interdit de manger de la sève de bouleau si de la moisissure s'est formée à la surface ou si la sève a acquis une odeur piquante et désagréable avec des impuretés visuellement détectables.

La conservation d'un produit naturel est la solution la plus correcte qui vous permet de conserver longtemps les suppléments bénéfiques de vitamines et de minéraux du liquide naturel.

Nous vous proposons une option intéressante pour sceller la sève de bouleau afin de conserver longtemps sa valeur énergétique :

1. Concentré de bouleau. Il est assez simple de produire un concentré de sève de bouleau à la maison. Le liquide est chauffé à 60 ºC et 75 % du volume total du produit naturel est évaporé. Cependant, pour une préparation de haute qualité d'un produit lyophilisé, il est préférable d'utiliser un autoclave.
2. Stérilisation. Avant de verser le concentré dans des récipients, vous devez préparer des récipients en verre. Le concentré chauffé à 80 degrés Celsius est versé dans des bocaux recouverts d'un couvercle en étain et stérilisé au bain-marie pendant 20 à 30 minutes.
3. La dernière étape consiste à conserver la préparation vitaminée.

Après refroidissement, cette conservation peut être conservée non seulement au réfrigérateur, mais également dans d'autres endroits où la température ambiante ne descend pas en dessous de zéro.

Comment bien enrouler la sève de bouleau pour préserver les réserves de vitamines jusqu'à la saison suivante ? Il est très utile de conserver la sève de bouleau avec des aiguilles de pin :

• Lavez et ébouillantez les bourgeons de pin avec de l'eau bouillante afin qu'il ne reste aucune couche cireuse dessus.
• Des pousses de conifères et de la sève de bouleau sont mélangées dans une bassine de cuivre.
• La masse entière est portée à ébullition et mijotée à feu doux pendant 10-15 minutes.
• La future sève de pin-bouleau est infusée pendant 10 à 12 heures.
• Après égouttage, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés au liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'orange ou de l'épine-vinette pour diversifier le goût.
• Le mélange entier est porté à ébullition et bouilli pendant 3 à 5 minutes, après quoi il est versé dans des bocaux stérilisés préparés, qui sont scellés.

Ingrédients nécessaires à la sève de pin-bouleau : pour 1 litre de sève de bouleau prendre 500 g de bourgeons de pin, 0,5 kg de sucre et 2 c. acide citrique.

Une boisson à base de sève de bouleau et de menthe est très savoureuse et rafraîchissante. Pour 10 litres de produit naturel, prenez 50 g de menthe sèche. Tous les ingrédients sont mélangés et portés à ébullition. Après une perfusion de 5 à 6 heures, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés au liquide obtenu. Le produit se conserve de la même manière que la sève de pin-bouleau.

Sur une note ! Les préparations de boissons vitaminées en conserve peuvent être complétées par divers composants qui seront bénéfiques pour l'organisme en automne-hiver.

De plus, vous pouvez préparer du vinaigre de bouleau en conserve pour l'hiver. Pour 2 litres de jus, prenez 100 g de vodka ou d'alcool dilué et 50 g de miel d'abeille naturel. Les ingrédients sont mélangés et placés dans un endroit chaud pour mûrir. Le vinaigre de bouleau fait maison sera prêt dans 70 à 90 jours. Le produit est mis en bouteille et conservé au réfrigérateur.

Recettes de sève de bouleau

La médecine a prouvé que si vous buvez un verre de sève de bouleau pendant la journée, cela aidera le corps à faire face à la faiblesse printanière (vitaminose), à ​​la fatigue, à la distraction et à d'autres troubles du système nerveux. Les recettes proposées ci-dessous aideront à restaurer la digestion, à stimuler le système immunitaire et également à soulager une personne d'autres manifestations symptomatiques.

Recette n°1. Kvas de bouleau. Un litre de sève de bouleau est chauffé à une température de 35 à 40 ºС. 20 g de levure et 5 raisins secs sont ajoutés au liquide cicatrisant, ainsi que, si désiré, du zeste de citron ou d'orange. Le récipient en verre est hermétiquement fermé et envoyé dans une pièce fraîche pendant 2-3 semaines. Après cette période, on obtient une boisson gazeuse très savoureuse et saine, qu'il est recommandé de boire fraîche.

Recette n°2. Jus de fruit. Une boisson simple mais très savoureuse peut être préparée avec de la sève de bouleau. Il suffit d'ajouter du jus de fruit au composant d'origine.

Recette n°3. Boisson rafraîchissante au bouleau. Pour 10 litres de jus naturel, il faut un pot d'un litre de sucre et de fruits secs, comme des pommes et/ou des poires. Le liquide de bouleau est versé dans un bol en émail et mélangé avec du sucre. Un sac de gaze contenant des fruits secs est déposé dans le mélange préparé. La pièce est recouverte d'un couvercle et envoyée infuser dans un endroit sec et frais. La boisson mûrit dans un délai de 2 à 2,5 mois, après quoi elle est mise en bouteille. Cette boisson rafraîchissante se conserve au réfrigérateur et est consommée lorsque nécessaire. Les recettes proposées seront utiles aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

"Les larmes de Berezka." Cinq citrons sont broyés et, avec la peau, mais sans pépins, mélangés à 10 litres de bouleau. 5 kg de sucre sont ajoutés à la masse obtenue. Le tout est mélangé et laissé deux mois dans un endroit sec et sombre. Après maturation, 1 litre de vodka est ajouté au produit. La boisson est mise en bouteille et conservée au réfrigérateur pendant encore 3 semaines. Cette boisson alcoolisée aux notes prononcées de citron séduira les vrais amateurs de créativité maison.

En plus des recettes mentionnées ci-dessus, il existe une grande variété de boissons différentes, de kvas, de limonades et de cocktails sans alcool qui peuvent être préparés à base de sève de bouleau. Pour conserver la fraîcheur immaculée de la sève naturelle de bouleau, conservez-la toujours au réfrigérateur !

Pour obtenir une boisson curative, vous devez vous rendre dans la forêt. Pour l'obtenir, il faut choisir le bouleau dans des lieux respectueux de l'environnement. Les arbres poussant à proximité des routes ou dans les quartiers urbains produisent un liquide contenant de grandes quantités de substances nocives. La consommation peut causer du tort à une personne au lieu de lui apporter un bénéfice.

La saison de collecte du liquide cicatrisant du bouleau s'étend de la mi-mars à la mi-avril, jusqu'à la floraison des premières feuilles. La plus grande intensité de son expiration se situe entre 12 heures et 18 heures de l'après-midi.

Comment récolter la sève de bouleau ?

Le processus de collecte de la boisson peut être décrit comme suit :

1. Le liquide cicatrisant est collecté uniquement sur des arbres matures. Le diamètre de leur tronc doit être d'au moins 20 cm. Si vous récupérez de la boisson sur de jeunes bouleaux, des dommages irréparables leur seront causés et ils pourraient se dessécher.
2. Il est préférable de faire un trou dans le coffre avec une perceuse. Cette méthode causera moins de dommages à l'arbre.
3. Le trou doit avoir une profondeur de 2 à 4 cm, une rainure en étain ou en plastique y est insérée ou une gaze est nouée. Les extrémités du tissu sont rentrées dans le col du récipient, où le liquide est collecté.
4. Ils le récupèrent dans des bouteilles en plastique. Auparavant, des bocaux en verre étaient utilisés à cet effet, autrefois pour recueillir la boisson, des récipients spéciaux en écorce de bouleau étaient utilisés.
5. Certains cueilleurs raccourcissent quelques branches et suspendent des bouteilles en plastique aux souches.
6. Les trous dans le tronc sont pratiqués à une hauteur de 30 à 100 cm.
7. Pendant la saison de collecte de la sève de bouleau, 10 à 20 litres de liquide peuvent être collectés sur un arbre. Par temps nuageux, il coule plus lentement, par temps ensoleillé, plus rapidement.
8. Il peut y avoir plusieurs trous pour collecter la sève sur un même arbre. Ils sont réalisés en fonction du diamètre du tronc. Au fur et à mesure que le tronc augmente, un trou est ajouté tous les 10 cm.
9. Ils finissent de récupérer le liquide utile en bouchant le trou de l'arbre avec de la poix de jardin, de la cire ou de la pâte à modeler.

Limonade à la sève de bouleau (vidéo)

Quel est l'avantage de la boisson ?

La sève de bouleau se consomme mieux fraîche. La boisson contient du sucre, leur concentration est de 0,5 à 2%, des sels de divers métaux, des microéléments, un complexe vitaminique et des acides organiques. Il contient des tanins et des phytoncides, des enzymes et des hormones végétales. Il est bénéfique pour une personne de boire jusqu'à 10 litres de sève de bouleau par an.

Le liquide cicatrisant du bouleau est indiqué pour la lithiase urinaire, car il aide à détruire les calculs. Une boisson bien préparée aide efficacement au traitement des maladies de l'estomac et du foie. Il soulage l'état du patient souffrant de maux de tête.

Il est bon de prendre de la sève de bouleau contre le rhume, la bronchite et la toux. Il réduit la douleur lors des crises de rhumatismes, de radiculite et d'arthrite. Le liquide élimine bien de nombreuses substances nocives du corps.

La boisson aide à stimuler le métabolisme et la régénération cellulaire. Tout le monde l’aime pour son goût diététique et rafraîchissant.

Il aide en cas de carence en vitamines printanières. Il est recommandé de le boire en cas d'anémie et de tuberculose. L'utilité de son utilisation dans le cancer et les maladies de la peau est prouvée. La boisson a de bonnes propriétés diurétiques et anthelminthiques. On le prend pour prévenir les caries.

Les propriétés du jus sont réputées utiles dans la lutte contre les gonflements, ce qui le rend indispensable pour les femmes enceintes et allaitantes. Il est recommandé de le donner aux enfants ayant des températures élevées, il ne provoque pas de réactions allergiques.

Une boisson naturelle à base de bouleau nettoie le sang et les reins. Il sert de tonique général pour le corps, et est tout simplement un savoureux désaltérant.

Recette de sève de bouleau (vidéo)

Conserver la sève de bouleau

La boisson fraîche au bouleau peut être conservée sans transformation pendant 2 jours maximum. Il commence alors à perdre ses propriétés bénéfiques. Pour pouvoir le boire tout au long de l'année, le liquide est mis en conserve, le sirop est bouilli et le kvas de bouleau est préparé.

On dit que la meilleure façon de préserver les propriétés bénéfiques de la boisson au bouleau est de la congeler. Peu de gens utilisent cette méthode, car il n'y a aucun endroit pour stocker le jus traité par cette méthode. Il est préférable de traiter la sève de bouleau à la maison pour un stockage à long terme sous forme de kvas et de conserves à chaud.

Recettes de Kvas. Les grains d'orge torréfiés sont un ingrédient obligatoire dans la production de kvas de bouleau.

1. Le jus filtré sur une étamine est versé dans un récipient en verre, des fruits secs lavés et des grains d'orge frits sont ajoutés. Le mélange est bien mélangé et laissé fermenter dans un endroit frais. Après une semaine, vous pouvez boire du kvas. Cette boisson peut être conservée dans un sous-sol frais jusqu'à 6 mois. Recette : pour 20 litres de liquide de bouleau, ajoutez 500 g de séchant (pommes, poires, prunes peuvent être en mélange ou en portions séparées), 500 g de grains d'orge frits.
2. Mélangez le jus et le sucre dans un grand récipient et laissez fermenter plusieurs jours. Ensuite, le kvas est versé dans des bouteilles en verre, quelques raisins secs sont ajoutés à chacune d'elles, ils sont fermés avec des bouchons et les bouchons sont fixés avec du fil, car une grande quantité de dioxyde de carbone sera créée dans la bouteille. Recette : ajoutez 1 cuillère à café pour 1 litre de jus. sucre sans dessus. Ajoutez 5 à 7 raisins secs dans toute la bouteille.

Mise en conserve. Une manière moderne de la traiter pour un stockage à long terme est la stérilisation de la boisson par remplissage à chaud. Le jus est versé dans une casserole, le sucre et l'acide citrique sont ajoutés, bouillis jusqu'à ce que la mousse se dépose, filtrés sur 4 couches de gaze dans des bocaux en verre cuits à la vapeur. Couvrir avec les couvercles et rabattre les couvercles sur une surface horizontale. Enveloppez une couverture chaude dessus et laissez refroidir complètement.

Préparation de récipients en verre. Les bocaux sont lavés à l'eau chaude et mis de côté pendant un moment pour égoutter l'eau. L'eau est évacuée. Le récipient est placé dans un four préchauffé à 80°C. Gardez les bocaux à cette température pendant 20 à 30 minutes. Vous devez retirer les bocaux avec précaution pour éviter de vous brûler.

Lavez les couvercles, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes.

Recette : ajoutez 100 g de sucre et 2,5 g d'acide citrique à 1 litre de boisson. L'acide citrique peut être remplacé par des tranches de citron frais.

La sève de bouleau se prête bien au mélange. Une boisson aromatisée à la menthe peut être préparée en ajoutant 1 à 2 menthes dans le pot avant la mise en bouteille.

Mélange de fruits secs et d'églantier. Les fruits secs ou les cynorhodons prélavés sont bouillis dans la sève de bouleau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Le mélange est filtré. 1/3 du mélange et 2/3 de sève de bouleau avec sucre et acide citrique sont versés dans chaque pot. Dans ce cas, la recette pour ajouter les ingrédients est la suivante : ajoutez 125 g de sucre et 5 g d'acide citrique à 1 litre de boisson.

La quantité de sucre et d’acide citrique est augmentée puisque le mélange n’est ni sucré ni acidifié au préalable.

La boisson au bouleau préparée peut être mélangée avec du jus de cumin, d'aronia, de pomme et de poire. Il acquiert un goût intéressant, une belle couleur ambrée et ses propriétés bénéfiques sont améliorées.

Nous nous sommes habitués au goût des produits semi-finis, les choses naturelles sont depuis longtemps « démodées » - les produits sans étiquettes lumineuses sont même devenus en quelque sorte « alarmants ». Et certains ont même commencé à se demander s'il était dangereux de manger quelque chose qui poussait dans la forêt voisine et qui avait été mis en vente par une grand-mère ? Le fait que vous puissiez aller seul dans la forêt et y trouver quelque chose de nutritif et de sain ne vient même pas à l'esprit d'un habitant civilisé d'une métropole !!!

Par exemple, nous savons bien sûr ce qu'est le bouleau (un arbre à l'écorce noire et blanche), mais le liquide aigre-doux contenu dans un pot ou un emballage dans un rayon de supermarché n'est presque pas associé à cet arbre. Et personne ne pense même à extraire le jus par lui-même. Et ici aussi, la collecte du jus n'est possible que 15 à 20 jours par an, ses bienfaits pour le corps humain sont peu couverts dans les magazines scientifiques populaires et la méthode de stockage à long terme à la maison reste un mystère. Mais nos ancêtres se sont-ils vraiment trompés lorsqu’ils appelaient la sève de bouleau l’élixir de vie ?! Découvrons-le!

D'où vient-il, qu'est-ce qui est utile et comment le récupérer soi-même ?

Les racines du bouleau, comme tout autre arbre, puisent l’eau du sol. Ensuite, il pénètre dans les vaisseaux du bois dans le tronc et les bourgeons, s'enrichissant ainsi en amidon, micro-éléments, vitamines, protéines et acides. Dans ce cas, le jus (environ 80 litres par unité) peut être collecté en quelques semaines au printemps. Avec l’apparition des premières boucles d’oreilles, le bouleau cesse de « pleurer ». Dans le même temps, «l'eau» du bouleau est bénéfique non seulement pour l'arbre lui-même, mais aussi pour le corps humain. Contrairement à l'eau ordinaire, qui ne peut être riche qu'en minéraux, elle contient des enzymes, des vitamines, des phytoncides, des tanins, du fructose, des huiles essentielles et des acides organiques, etc., c'est pourquoi nos ancêtres l'aimaient tant.

Il est préférable de choisir des bouleaux dont le diamètre du tronc est supérieur à 20 cm. Pour le récolter, faites un petit trou dans le tronc et insérez une rainure sous laquelle est placé un récipient à sève. Après la « procédure », le trou est traité avec un médicament spécial et recouvert de mousse. Dans le même temps, vous devez savoir que pour collecter du jus dans des endroits non spécifiés, vous pouvez être passible d'une amende pouvant aller jusqu'à 700 000 roubles. Il est donc préférable de contacter d'abord le service forestier pour obtenir des éclaircissements.

La sève de bouleau peut-elle être nocive ? Nuire

Mais avant de vous rendre à la forêt la plus proche, voyons si la sève de cet arbre peut nuire à votre corps. Pour commencer, notons qu'il n'existe que deux catégories de personnes qui ne sont pas destinées à améliorer leur santé grâce à son aide :

Les personnes allergiques au pollen de chaton de bouleau ;
Enfants allaités.

Pour tous les autres, cela ne peut qu’aider à éliminer les toxines, les gras trans et les sels.

Qui peut bénéficier de la sève de bouleau ? Avantage

La plus utile est la sève de bouleau brute, qui n'a pas été conservée plus de deux jours ; une fois congelée, elle retient moins de nutriments. Quant aux jus du commerce, tout dépend de la technologie du fabricant. Dans tous les cas, la sève de bouleau est utile pour ceux qui souffrent de l'une des maladies suivantes :

Arthrite, radiculite, rhumatismes, goutte ;
Calculs dans la vessie, la vésicule biliaire, les reins (mais vous devez absolument consulter un médecin) ;
Problèmes avec le foie, les reins et d'autres organes internes, le tractus gastro-intestinal ;
Maladies du système cardiovasculaire ;
Nez qui coule (y compris chronique), mal de gorge, toux, infections respiratoires aiguës et ARVI, tuberculose, bronchite et pneumonie ;
Oncologie;
Intoxication;
Processus inflammatoires dans le système génito-urinaire ;
Fatigue chronique et somnolence.

Comment conserver la sève de bouleau à la maison ? Peut-on le conserver jusqu'à l'hiver ?

Comme nous l’avons déjà évoqué, les jus frais peuvent se conserver deux jours en cave ou au réfrigérateur sans compromettre leur qualité. Passé ce délai, il commence rapidement à s'aigrir. Et le congélateur permettra de le conserver jusqu'à l'hiver. Mais il suffit de le congeler très rapidement pour qu'il n'y ait pas de perte de nutriments.

Vous pouvez également « fermer » la sève de bouleau dans des bocaux en verre. Ils doivent être chauffés à 80 degrés et enroulés avec des couvercles en étain. Après cela, le jus contenu dans les bocaux est conservé dans l'eau chaude pendant 15 minutes, puis refroidi à température ambiante.

Une autre méthode de conservation est la production de concentré de bouleau. Pour ce faire, vous devez porter le jus frais à 60 degrés et évaporer les 3/4 de son volume d'origine. Le quart restant est versé dans des bocaux et, comme dans la méthode précédente, enroulé avec des couvercles. En hiver, avant utilisation, ce concentré est mélangé à de l'eau.

Savoureux et très sain!

Comme j'espère que vous l'avez déjà vu, la sève de bouleau peut et doit être récoltée de manière autonome au début du printemps, car c'est un véritable élixir de vitalité et de santé pour l'homme, aidant l'organisme à faire face à de nombreuses maladies. Son stockage longue durée à domicile est également tout à fait envisageable. Et pour rendre la boisson encore plus savoureuse, il faut juste faire preuve d'un peu d'imagination.

* Si vous ajoutez des raisins secs et du sucre au jus (environ 2 cuillères à café par litre), vous obtiendrez en quelques jours du kvas, qui peut être bu immédiatement ou conservé pendant plusieurs mois. Au lieu de raisins secs, vous pouvez ajouter de la chapelure de seigle, mais vous devrez ensuite attendre environ deux semaines pour être prêt.

* Vous pouvez également préparer une boisson médicinale bouleau-airelle. Pour ce faire, vous devrez presser 300 grammes d'airelles rouges et les mélanger avec deux litres de sève de bouleau. Ajoutez un peu de miel au mélange, puis buvez et rechargez votre santé. Au lieu d'airelles rouges, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre baie, orange, citron, fruit sec que vous aimez !