Instant kiseli kupus sa sirćetom. Brzi kupus u toploj salamuri sa belim lukom Slani kupus za zimnicu sa belim lukom

Kupus kuhan u vrućoj salamuri bit će sasvim originalno predjelo na vašem stolu. Ovo jelo se može pripremiti prilično brzo i biće odličan dodatak ribljim ili mesnim jelima. U ovom materijalu predstavit ćemo vam niz recepata za pripremu kiselog kupusa u vrućoj salamuri.

Kiseli kupus u vrućoj marinadi: instant recept

Za ovaj recept će vam trebati:

Glavu kupusa treba sitno nasjeckati, šargarepu narezati na trakice. Pomiješajte ih u jednoj posudi, dodati crni biber i lovorov list. Zatim dobijenu smjesu stavimo u tegle i napunimo vrelim salamureom. Priprema se od vode prokuhane sa sirćetom, uljem, šećerom i solju. Nakon samo tri sata kiseli kupus se može poslužiti.

Recept za kupus sa belim lukom, mariniran u vrućoj salamuri

Za pripremu jela po ovom receptu uzmite:

• par kilograma svježeg kupusa;
• 55 g šargarepe;
• malo bijelog luka;
• skoro litar vode;
• 200 ml stolnog sirćeta;
• 100 g šećera;
• 30 g soli;
• 5 listova lovora.

Kupus nasjeckajte na komade, šargarepu ogulite i narendajte, povrće sjedinite u velikoj posudi, pa u njih protisnite malo bijelog luka i sve dobro promiješajte.

U vodu na vatri bacite šećer, so, sirće, biljno ulje i lovor. Pustite da provri i dobijenom vrelom salamuri prelijte povrće. Stavite pritisak na vrh. I za nekoliko sati moći ćete da probate gotovu grickalicu.

Recept za brzo kiseljenje kupusa sa vrućim salamureom i sirćetom

Za ovo kiseljenje potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

Kupus glavicu kupusa sitno iseckati, beli luk i šargarepu oguliti i izrendati. Sve stavite u šerpu, pospite kurkumom i promiješajte rukom. Za pripremu salamure zakuhajte vodu, ulijte sirće, ulje, so i šećer. Što je brže moguće, napunite marinirani pripravak rasolom i pritisnite. Kiseljenje će biti gotovo sledećeg dana.

Brz način pripreme piluške u vrućoj salamuri

U ovom receptu za kiseljenje pripremite:

• viljuške mladog kupusa;
• jedna repa;
• 60 g paprike;
• 3 čena belog luka.

A za salamuru će vam trebati:

Prvo očistite i cveklu iseći na kockice, pa biber i beli luk na kriške. Sve promiješajte i stavite dio mješavine povrća na dno tegle. Kupus nasjeckajte na ploške, takođe stavite u teglu i prelijte ostatkom seckanog povrća.

Za pripremu tople salamure prokuhajte vodu i u njoj rastvorite šećer i so, kuvajte još 5 minuta i ulijte ulje i sirće, a zatim ovom marinadom prelijte sadržaj tegli. Već drugi dan možete koristiti gotovu kiselinu.

Još jedan recept za brzo kiseljenje kupusa pomoću vruće salamure

Prema ovom receptu kiseljenje će ispasti ukusno i hrskavo, a paprika će mu dati dodatnu aromu.

Za ovaj recept pripremite oko 300 grama kupusa, 100 grama šargarepe i isto toliko paprike. Za pripremu salamure uzmite 40 grama šećera i 25 g soli na litar vode.

Kupus sitno nasjeckajte. Možete uzeti bijeli ili crveni kupus, obje opcije će raditi savršeno. Šargarepu očistimo, operemo i narendamo. Uklanjanje sjemenki iz paprike i stabljike i narežite na tanke kriške. Sve povrće pomešati i dobro staviti u prethodno sterilisane i osušene tegle. Zatim ih napunite vrućim salamurom. Da biste ga napravili, rastvorite šećer i so u vodi i sve stavite na umerenu vatru, prokuvajte i kuvajte još par minuta.

Kupus u vrućoj salamuri biće gotov sutradan, može se poslužiti uz grašak ili cveklu kao užinu.

Ako ste koristili crveni kupus za kiseljenje, tada će predjelo izgledati veličanstveno, i recept ne razlikuje se od klasičnog. U isto vrijeme u kiseljenje možete dodati i brusnice koje će mu ne samo dati dašak boje, već će užinu učiniti još zdravijom i trajnijom. Uostalom, ova bobica sadrži prirodni antiseptik koji će spriječiti pojavu plijesni i bakterija tokom dugotrajnog skladištenja. A okus grickalice postat će originalniji, pikantniji i suptilniji. Brusnice treba staviti u tegle zajedno sa povrćem.

Brz i jednostavan recept za kiseljenje kupusa sa sirćetom i vrućim salamurom

U ovom receptu je bolje koristiti običan bijeli kupus. Isjeckajte viljuškom, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Povrće treba uzimati prema jedna velika šargarepa za jedan kupus. Pomiješajte ih i napunite njima teglu. Takvo kiseljenje bolje je pripremati u umjerenim količinama, jer će se tijekom dugotrajnog skladištenja izgubiti izvorni okus i počet će kiseliti.

Salamura se priprema u količini od pola litre na teglu od 2 litre. U posebnu šerpu sipajte vodu, prokuhajte i dodajte veliku kašiku soli i dve identične kašike šećera. Kada se potpuno rastvore u vodi, rasol ponovo prokuhajte, sklonite sa vatre, u nju sipajte par velikih kašika stonog sirćeta i odmah sipajte sadržaj u teglu sa povrćem.

Nakon toga, kupus treba da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi. Prilikom serviranja kiseljenje prelijte nerafinisanim uljem i dodajte na kolutiće nasjeckani luk.

Recept za ljuti kiseli kupus na vruću metodu

Ovaj recept najviše podsjeća na tradicionalni način kiseljenja kupusa. Za njega će vam trebati sljedeće komponente:

Kupus se prvo nareže na kockice debljine oko 5 cm ili na debele trake. Šargarepa se oguli i opere, pa izrendati na krupno rende. Zatim se povrće stavlja u sterilisane tegle, na vrh se dodaju beli luk i kopar.

Istovremeno pripremite salamuru: prokuhajte vodu i ohladite je, dodajte so, sirće i šećer, dovedite sve do ključanja i ovim salamurom napunite tegle. Salamura bi trebala još da ključa, jedva skinuta sa vatre. Nakon toga, konzerve se moraju odmah zamotati. Tegle za kiseljenje držite na sobnoj temperaturi.

A da biste brže pripremili ljutu kiselu kiselinu i probali drugi ili treći dan nakon pripreme, potrebno je na prethodno navedene sastojke dodajte kašiku biljnog ulja. Povrće ne stavljati u teglu, već u tepsiju debelih zidova i napuniti vrelim salamureom. Zatim ih pokrijte poklopcem i stavite pritisak na vrh. Možete probati kiseljenje za 1-2 dana. Za naknadno skladištenje se prenosi u hladni podrum ili frižider.

Tajne uspješnog kuhanja kupusa pod vrućom marinadom

Da bi vaša priprema bila što ukusnija, uzmite u obzir ove savjete:

• Za kiseljenje preporučuje se uzimanje velikih glavica kasnih sorti. Uklonite gornje listove, čak i ako izgledaju svježe i cijele;
• ako kupus ne nasjeckate, već ga isječete na kockice, bolje je da ga prije toga dobro iscijedite dok ne pusti sok;
• Prilikom stavljanja povrća u tegle ili šerpe potrebno ga je sabiti.

Kao što vidite, recepti za kiseljenje kupusa u vreloj salamuri ima ih dosta. Odaberete li bilo koju od njih i striktno se pridržavate preporuka, priprema će vam ispasti odlična i hrskava.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Kupus je veoma popularno, zdravo povrće od kojeg se pripremaju razna jela. Posebno ga vole jesti slanog i kiselog. Sadrži malo kalorija, ali mnogo vitamina i mikroelemenata, pa često postaje dio jelovnika za mršavljenje. Postoji mnogo opcija za kiseljenje bijelog, crvenog i karfiola.

Kako brzo i ukusno posoliti kupus kod kuće

Mnogi ljudi misle da nema razlike između kiseljenja i kiseljenja. Da, ove metode kuhanja su slične, ali postoji mala razlika. Proces kiseljenja uključuje korištenje više soli, za razliku od fermentacije. Osim toga, salamura za kupus vam omogućava da mnogo brže (3-5 dana) dobijete ukusnu blago posoljenu ili dobro posoljenu salatu u staklenoj posudi. Velika količina soli inhibira fermentaciju, pa se ovom metodom proizvodi manje mliječne kiseline nego kod kiselog tijesta.

Nekoliko pravila za kiseljenje kupusa:

1. Tokom fermentacije, salamura za bijeli kupus ili druge sorte treba u potpunosti da pokrije povrće. Ako se to ne dogodi, tada je potrebno povećati masu štampe.
2. Soljenje kupusa u teglama u salamuri vrši se isključivo pomoću krupne kamene soli.

Kako kiseliti kupus da bude hrskav

Postoji mnogo opcija za kiseljenje. Ljubitelje jela od ovog zdravog povrća često zanima kako ga pravilno posoliti da bi napravili hrskavu salatu. Recept za kiseljenje kupusa je vrlo jednostavan, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Proizvodi za teglu od 3 litre:

• kupus - 2 kilograma;
• šargarepa – 2 komada;
• lovorov list - 4 kom.;
• crni biber u zrnu po ukusu.

Sastojci salamure:

• krupna sol - 2 supene kašike;
• voda - jedan i po litar;
• šećer – 2 kašike.

Kako kiseliti kupus u tegli da komadi budu hrskavi? Tehnologija kuhanja izgleda ovako:

1. Bijelo povrće narežite na komade, a zatim na trakice. Šargarepu narendajte na krupno rende. Sve pomešati.
2. Uzmite teglu od 3 litre, stavite salatu od povrća unutra, lagano pritiskajući. Između slojeva treba staviti lovorov list i biber.
3. Pripremite marinadu. Sol i šećer se rastvore u prokuhanoj toploj vodi. Ovom tečnošću se salata puni do vrha.
4. Pokrijte posudu poklopcem ili gazom. Teglu je bolje staviti u duboki tanjir ili zdjelu, jer marinada ponekad prelije preko ivica posude.
5. Ostavite soljenje 3 dana. Vrijedno je paziti da je gornji sloj kupusa i šargarepe stalno prekriven marinadom. Spremnost se određuje ukusom.

Kako brzo kiseliti

Brzo kiseljenje kupusa dobro će doći mnogim domaćicama. Ova vrsta kiselih krastavaca idealna je za porodičnu večeru ili neplaniranu posetu gostiju, jer će ukusna salata od povrća biti gotova za samo 60 minuta. Sastojci za kiseljenje:

• kupus - 2-2,5 kg;
• šargarepa – 3 komada;
• beli luk – 6 čena.

Za "brzu" slanicu potrebno je pripremiti:

• voda – 1 litar;
• sol (gruba, kamena, nejodirana) - 2 žlice. l.;
• šećer - 100 grama;
• sirće – 100 g;
• biljno ulje - 200 grama.

Instant slani kupus se pravi po ovom receptu:

1. Glavni sastojak treba sitno nasjeckati, šargarepu naribati, bijeli luk narezati na ploške.
2. Prokuhajte vodu, dodajte joj so i šećer.
3. Nakon što marinada kratko prokuha, u nju se sipa sirće. Skinite sa vatre, ulijte ulje, dobro promešajte.
4. Salata od povrća, koja se prethodno stavi u teglu, prelije se vrućom marinadom.
5. Buduću kiselu krastavcu ostavljamo dok se potpuno ne ohladi, a zatim je stavite u frižider.

Kiseljenje kupusa za zimu

Danas postoji širok spektar načina kiseljenja povrća za zimu. Ipak, mnogi ljubitelji kiselih krastavaca i dalje preferiraju metodu koja je dokazana godinama. Klasični recept za pripremu kiselog bijelog povrća popularan je jako dugo i prenosi se s generacije na generaciju. Dakle, za pripremu ukusnog, lijepog kupusa, kao na fotografiji, trebate:

• šargarepa – 5 komada;
• kupus - 4-5 kilograma (nekoliko velikih glavica kupusa);
• kamena so - 3 kašike. l.;
• lovorov list - 3 komada;
• bilje, začini.

Proces kuvanja:

1. Narežite povrće: kupus nasjeckajte na tanke trakice, a šargarepu narendajte. Sve se pomeša sa solju. Povrće je potrebno malo pritisnuti rukama da pusti sok.
2. Stavite buduće kisele krastavce u veliku duboku posudu (kantu, zdjelu). Dodajte lovor i začine.
3. Stavite široki tanjir ili drvenu dasku na vrh i pritisnite ga pritiskom (na primjer, tegla vode).
4. Ostavite salatu da fermentira na sobnoj temperaturi.
5. Nakon dnevnog perioda, uklonite ugnjetavanje, stavite polovinu sadržaja u drugu posudu i dobro promiješajte. Ovo je neophodno za oslobađanje gasova. Ostavite povrće sat i po i vratite ga na prvobitno mjesto pod teretom. Ovaj postupak radimo svaki dan dok se sastojci potpuno ne posole.
6. Nakon tri do četiri dana marinada postaje svjetlija i taloži se, pjena nestaje. To može ukazivati ​​na spremnost kiselog krastavca, što se određuje ukusom.
7. Ostaje samo da se gotovo jelo prebaci u tegle i stavi na hladno mjesto.

Karakteristike pripreme salamure od kupusa

Salamura za kiseli kupus ili njegov ukiseljeni analog je otopina soli i vode, kojoj se ponekad dodaju začinsko bilje i začini. Druga marinada se dobija u procesu fermentacije povrća. Osnova tečnosti za kiseljenje je rastvor različitih koncentracija (ovisno o količini soli). Evo nekoliko savjeta kako napraviti salamuru za kiseljenje i fermentaciju salate od povrća.

Za kiseli kupus

Klasičan, "bakin" način pripreme kupusa je kiselo tijesto pomoću salamure. Prvo morate pripremiti povrće, očistiti ga od prljavštine i nasjeckati. Kako se priprema kiseli kupus u salamuri? Marinada se pravi vrlo brzo i jednostavno. U vodi (1,5 litara) potrebno je razrijediti jednu supenu kašiku kamene soli i dve kašike šećera. Zatim tečnost treba staviti na vatru i kuvati nekoliko minuta. Kupus i šargarepu prelijte hladnom salamurinom. Ostavite da odstoji dok se potpuno ne skuva.

Skoro uvek na stolu imam kupus sa sirćetom. Zgodno ga je napraviti brzo, ne morate nasjeckati trideset glavica kupusa, kao što to često radimo za pripremu kiselog kupusa.

Ako imate odbojnost prema običnom sirćetu, onda je sasvim prihvatljivo da ga promijenite, na primjer, u jabukovo sirće. Ali općenito, ovo je prirodni proizvod - prvo. Drugo, dodaje se tako mala količina da neće uzrokovati nikakvu štetu. Generalno, neki ljudi gube na težini uz ovu grickalicu, čak vam mogu reći i kako.

Naš tradicionalni soljeni, kiseli ili fermentisani kupus već je pretrpeo tolike promene. To i ne čudi, svi su u žurbi, ne želite da čekate dok se ukusna priprema ne pripremi, potrebno vam je nešto ukusnije odmah, i sa raznim dodacima, da možete poslužiti krompir za večeru ili počastiti svoje goste, pa da pitaju za recept i pohvale domaćicu.

Kuvanje kupusa sa šargarepom i sirćetom

Ovo još nije recept. Želim da objasnim zašto takav kupus treba kuvati sa šargarepom, to će jelu dodati malo slatkoće, malo osvežiti boju (priznajte, bez šargarepe izgleda veoma neatraktivno).Naravno, dodatno obogaćivanje vitaminima. Ova dva povrća se toliko ističu da ih vekovima kombinujemo u zimnicu.

Pošto ću vam ovdje ponuditi samo recepte sa sirćetom, reći ću vam čime možete zamijeniti obično stono sirće ili 70% esencije. Jabuka će takvoj grickalici dodati suptilnu aromu, vrlo je lagana i blagog okusa. Za gurmane možete dodati vino ili pirinač, ali ovo drugo je kod nas retko, ali možete ga pronaći ako želite.

Priprema hrane

Koji proizvodi su vam potrebni:

• Srednja vilica za kupus 1,5 kg
• 2 srednje šargarepe
• 2 glavice luka
• 2 lovorova lista
• Po 8 graška crnog i aleve paprike
• Pola čaše biljnog ulja, aromatiziranog ili nearomatiziranog prema vlastitom nahođenju
• 5 čena belog luka
• Za lični ukus, možete dodati nekoliko pupoljaka karanfilića

• Litar prokuvane vode
• Kašika soli i granulirani šećer
• Pola kašike sirćetne esencije

Kako kuhati:

Tačnije, nije salata, već kiseli kupus, ali sa začinima. Iako se brzo pojede, kao salata, koliko god da se trudim da je napravim za zimnicu, tegle su sutradan prazne, a da se uopšte ne čeka zimnica.

Sjeckamo glavice kupusa kao za kiseljenje, bolje je uzeti posebnu sjeckalicu, prikladnije je i ljepše. Takođe tri šargarepe na običnom ribanju. Sve sipati u veću činiju, malo rukama premesiti i po želji malo posoliti.

Luk narežemo na pola prstena, bijeli luk jednostavno nasjeckamo oštrim nožem, sve promiješamo, stavimo u tegle.

Unaprijed skuvajte marinadu da se ohladi. Pored soli i šećera u vodu odmah dodajte lovorov list i biber, zatim sirće i ulje.

Kupus stavimo u već sterilisanu teglu, dodamo aromatičnu marinadu i nakon jednog dana možete probati.

Recept za kupus sa jabukovim sirćetom

Šta je potrebno za recept:

• 2 kg kupusa
• 2 male šargarepe
• Po želji, par kašika sjemenki kopra

Za marinadu:

• 2 čaše čiste vode
• Kašika sa malom gomicom obične soli
• Pola čaše granuliranog šećera
• Pola čaše pročišćenog biljnog ulja
• 1,5 kašike jabukovog sirćeta

Kako kuhati:

Predjelo se od tradicionalnog ukiseljenog razlikuje po nježnom kiselkastom okusu s blagom notom jesenjih jabuka.

Glavice kupusa nasjeckajte na što tanje trakice. Šargarepu možete sitno iseći, ili naribati na korejskom ili običnom rende. Pomiješajte povrće u široj, udobnoj posudi, dodajte samo malo soli i dobro promiješajte dok ne pusti sok. Sve sabijemo u sterilnu teglu.

Marinadu pripremite odmah sa šećerom, solju i biljnim uljem, tek kad proključa dodajte kiselinu. Odmah sipajte vruću marinadu i pokrijte poklopcem. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite na hladno.

Priprema marinade korak po korak

uzmimo:

• Litar vode
• 3 supene kašike obične soli bez dodavanja soli
• 2\3 šolje šećera
• Pola čaše suncokretovog ulja, po želji aromatizirano
• Kašičica sirćetne esencije

Kako pripremiti marinadu:

Za marinadu uzimamo filtriranu vodu, nema potrebe da je sipate direktno iz slavine sa mirisom hlora. Stavimo da prokuva, a u isto vreme rastvorimo šećer i so. Ulje treba dodati u marinadu kada voda počne da ključa. Bolje je pustiti da se krčka 5 minuta da se svi sastojci potpuno otope. Tek tada, u već ugašen, ali još kipući lonac, sipamo kiselinu, a tegle se obično odmah pune ovom marinadom.

Instant recept

Šta ćemo uzeti:

• Kilogram kupusa
• Ne prevelike šargarepe
• Pola čaše suncokretovog ulja
• Gomila bilo kakvog zelenila
• 5 čena belog luka
• 2 lovorova lista
• Pola čaše šećera
• Poravnajte kašiku soli
• 2,5 kašike 9% sirćeta
• Nekoliko zrna crnog bibera

Kako marinirati:

U receptu nema vode, salamura se pravi od soka od kupusa. Zato uzimamo sveže ubrano povrće, sočno, sveže, hrskavo. Sitno ga isjeckamo, možete ga čak naribati na korejski rende ako ga naribate. Inače, šargarepa se može naribati na isti način. Beli luk će se takođe lepo narezati na trakice ili jednostavno izmrviti.

Pomiješajte svo povrće, samo što ga ovoga puta nećemo zgnječiti, pa će salata ispasti hrskava. Samo lagano miješajte kašikom odozdo prema gore, ravnomjerno raspoređujući sve sastojke.

Za marinadu će nam trebati lonac čija površina ne oksidira, emajliran ili nerđajući. Sipajte kiselinu u to, ulijte sve začine i suncokretovo ulje. Počinjemo grijati i miješati, samo želimo da se sve dobro otopi, ali ne damo da marinada proključa.

Toplo sipajte u šerpu i ostavite u prostoriji. U početku morate biti sigurni da je sav kupus prekriven marinadom. Nakon jednog dana možete pojesti ukusnu užinu.

U teglama za zimu

trebat će nam:

• 2 srednje glavice kupusa, ukupne težine oko tri kilograma
• 6 komada srednje šargarepe
• 3 velike glavice belog luka

Za kuhanje marinade:

• Jedan i po litar vode
• Čaša 6% sirćeta
• Čaša granuliranog šećera
• Čaša suncokretovog ulja
• Pola čaše kuhinjske soli
• 5 lovorovih listova
• 10 zrna crnog bibera

Kako kuvati kupus za zimu:

Pogodno je pripremiti takav zalogaj u dubokoj emajliranoj posudi ili kanti, a zatim ga staviti u litrene staklenke.

Prvo isjeckamo glavicu kupusa, možete koristiti samo oštar nož. Šargarepu, po želji, naribajte ili čak narežite na trakice. Beli luk je takođe po vašem nahođenju, možete ga zgnječiti, a možete i iseckati. Sve ravnomjerno izmiješajte u posudi, pa nastavite sa kuhanjem marinade.

U vodu odmah dodamo začine sa solju i šećerom, počnemo zagrijati i miješati da se sve što brže otopi. Čim počne da ključa, izliti ulje i kiselinu, sačekati još malo dok ponovo proključa.

Vruću marinadu odmah sipajte u posudu sa kupusom, promešajte i rasporedite u tegle tako da bude jednaka količina kupusa i tečnosti. Sterilizirajte 20 minuta, zatvorite poklopce.

Kupus sa sirćetom za mršavljenje

Kao što sam obećao, daću vam recept za dobru salatu. Obično ga počnem obilno jesti u proljeće kako bih se do ljeta više-manje vratio u normalu. Općenito, mršavljenje s ovim povrćem je zadovoljstvo, možete skuhati toliko stvari, a samo nekoliko kalorija. Ali koliko je korisna, najjednostavnija salata od kupusa sigurno će vam pomoći da izgubite koji kilogram ako se barem malo krećete, a ne sjedite.

mi ćemo uzeti:

• 500 g kupusa
• 2 kašike biljnog ulja
• 2 kašike jabukovog sirćeta
• Posolite po vašem ukusu

Priprema:

Narežemo glavicu kupusa na trakice, malo posolimo, zapamtimo, dodamo kiselinu, biljno ulje, možda nekoliko brusnica, promiješamo, pustimo da se malo prokuha.