Kako održati sok od breze svježim bez konzerviranja. Recepti za konzerviranje za zimu

Početkom marta, kada sunce daje zemlji prvu toplinu, kroz drveće počinje da struji dragocena tečnost koja sadrži mnogo korisnih materija. Danas ćemo vam reći kako sakupljati i, što je najvažnije, kako sačuvati sok od breze da se dugo ne pokvari i ne izgubi svojstva. Uostalom, „suze“ ovog neverovatno lepog drveta pomažu kod mnogih bolesti, bogate su vitaminima i podržavaju imuni sistem.

Kako čuvati brezov sok ovisi o obliku u kojem ste ga kupili. Ako kupite proizvod u trgovini u staklenoj posudi ili boci, onda sve što trebate učiniti je uživati ​​u blagodatima ovog ukusnog napitka - proizvođači su već učinili ostalo umjesto vas. Ako odlučite sami skupljati "brezove suze", onda ćete morati malo poraditi kako bi one dugo zadržale svoje vrijedne kvalitete.

Koje su prednosti ovog pića?

• Brezov sok ima odličan tonik - čaša ovog divnog "eliksira" će vam dati energiju za cijeli dan.
• Ima dobar diuretski učinak i stimulira rad bubrega.
• Jača respiratorni sistem, poboljšava rad bronhija i pluća.
• Ova bistra tečnost je bogata kalijumom, kalcijumom, natrijumom, fluorom i drugim korisnim materijama.

No, u stvari, sok od breze može se naći ne samo na polici trgovine, već se i potpuno besplatno dobiti kao poklon od "kraljice drveća". Pa, idemo na terenski rad?

Uzimamo najbolje iz prirode!

Morate znati ne samo kako sačuvati brezov sok, već ga morate i pravilno sakupljati, inače možete nanijeti nepopravljivu štetu nevinom stablu i nikada nećete prikupiti potrebnu količinu sirovina. Često se u brezovim šumarcima mogu vidjeti osušena stabla sa barbarskim tragovima sjekire na deblima. Da se to ne bi dogodilo, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila i slijedite ih prilikom sakupljanja breza.

• Ni u kom slučaju ne koristite sjekiru! Mnogo je lakše i praktičnije koristiti bušilicu bušenjem rupe dubine 2-3 centimetra. Sljedeće godine će ova rupa biti zarasla bez traga, a vi ćete opet moći uzimati sok sa drveta.
• Ne pokušavajte uzeti što više tekućine iz jednog izvora - inače breza jednostavno neće imati dovoljno snage za daljnje postojanje i rast. Želite više sirovina? Koristite više drveća!
• Prije odlaska vodite računa o zdravlju stabala - zatvorite rupu kako breza ne bi nastavila da curi sok.

Odnosite se prema prirodi sa zahvalnošću i pažnjom, a ona će vas i dalje oduševljavati svojim darovima! Sakupili smo „suze“, sad ćemo početi konzervirati brezov sok.

Klasičan način konzerviranja

Sastojci

• — 10 l + -
• — 400 g + -
• - 1 kašičica. + -

Priprema

Ovo je najjednostavniji i najčešći način da se napravi "brezov eliksir" - čak i najštedljivija domaćica ima sve što joj treba! A sama tehnologija konzerviranja je izuzetno razumljiva i savršeno će raditi za svakog domaćicu. Sok će se pokazati kao izuzetno ukusan i prijatan napitak, koji savršeno otklanja žeđ i okrepljuje.

1. Prirodna kora breze sadrži dosta stranih i očito nepotrebnih nečistoća i aditiva. Da bismo ih se riješili, procijedit ćemo našu tekućinu kroz fino sito, koje se za sigurnost može obložiti sa dva sloja čiste gaze.

2. U "brezov eliksir" dodajte šećer i limunsku kiselinu i stavite posude na manji plamen. Tokom procesa kuvanja, na površini će se nakupljati crvenkasta pjena koju morate ukloniti kašikom ili šupljikavom kašikom. Nećemo kuhati naš sastav, već jednostavno pričekati dok se mjehurići ne počnu pojavljivati ​​na samom dnu.

3. Dok se sok od breze krčka na šporetu, mi ćemo se pobrinuti za sterilizaciju posuda u koje ćemo sipati sok. Da biste to učinili, isperite tegle i poklopce vodom i stavite ih u pećnicu zagrijanu na sto pedeset stepeni. Imajte na umu da poklopci ne smiju imati gumene umetke - inače će se istopiti i "cureti".

4. E, sad nam preostaje samo da eliksir sipamo u tegle, čvrsto ih zarolati i ostaviti naopačke jedan dan. Nakon ovog perioda, premjestite posudu na hladno i tamno mjesto.

Brezov sok, čije je konzerviranje izuzetno jednostavno, sigurno će vam pomoći da se riješite žeđi u vrućem ljetnom danu i zasitite svoje tijelo mnogim korisnim tvarima!

Desert napitak „Breza u pomorandzi”

Sastojci

• — 3 litre + -
• Narandža - četvrtina voća + -
• — 100 g + -
• Limunska kiselina- na vrhu noža + -
• Suvo grožđe - 10 kom. + -

Priprema

Da li dijete ili neko kod kuće ne voli brezov sok u čistom obliku? Isprobajte mali trik - ponudite da probate zdravi nektar po ovom receptu. Sigurni smo da neće svi, čak ni odrasli, osjetiti note tečnosti koju daruje breza iza arome citrusa!

1. Temeljno očistite sok od nečistoća i najmanjih čestica otpadaka - filtrirajte ga kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Šerpu sa tečnošću stavite na laganu vatru, dodajte šećer, promešajte i dovedite skoro do ključanja, ali ne dozvolite da se na površini pojave mehurići.

2. Steriliziramo staklenke prema gore opisanoj shemi - to je najjednostavnije od svih mogućih, ali pouzdano. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da će i tegle i poklopci biti jako vrući kada se izvadi iz rerne, pa pazite da se ne opečete.

3. U svaku teglu stavljamo suvo grožđe, pomorandžu i limunsku kiselinu, oprano i namočeno u kipućoj vodi par minuta. Sipajte piće u tegle i čvrsto zatvorite poklopce. Tegle držimo naopačke jedan dan, a zatim ih stavimo na hladno mjesto.

Takav prirodni koktel trajat će do sljedećeg proljeća, a omogućit će vam da se "napunite" vitaminima dok se ne pojave svježe voće i bobice i očuva brezov sok u svoj punini svog okusa.

Šta još možemo dodati našim konzervama?

• Dio šećera u receptu može se zamijeniti prirodnim medom.
• U nektar možete dodati i šaku sušenog voća ili kandiranog voća.
• Originalni ukus napitku daju par bombona “Žutika” dodanih u smešu.

Sada znate kako je lako sačuvati brezov sok, a predloženi recepti omogućuju vam da njegov već neusporediv okus i miris učinite još originalnijim i date mu nove zanimljive nijanse. Neophodna zaliha vitamina i minerala pružit će Vam zdravlje i energiju za dugo vremena.
Preuzmi još jednu zdravu naviku ovog proljeća!

Zdravo svima! Proljeće je u punom jeku, iako smo neki dan imali čitavu planinu snijega koji je otežavao hodanje. Zima ne želi da ode, ne želi da se naljuti).

Danas ćemo pričati o vrlo nevjerovatnom proizvodu, naime soku od breze. Volite li ovo čudo prirode? Kao dijete, sećam se da sam ga i sam skupljao, bilo je trenutaka. U ovom članku nećemo govoriti o tome kako pravilno sastaviti i koja pravila o tome trebate znati. Naučićemo da ga pripremimo i sačuvamo za zimu, a naučićemo i kako to da uradimo da ga ne prokuvamo.

To znači da ćemo u njemu zadržati sve vitamine i hranljive materije. Koristi se i u narodnoj medicini, općenito je vrlo hranjiv i ljekovit napitak, ranije se u Sovjetskom Savezu pripremao godišnje, a zatim se prodavao u limenkama.

Ne zaboravimo i da će uskoro doći neko drugo vrijeme, pa ćemo svi rado ići u polja i livade da skupljamo maslačak, pravimo ih i koristimo. Ovo je nezaboravno doba maja). Ura!

Recept za pravljenje brezovog soka kod kuće

Prva opcija će biti konzervirana, za citrusnu notu možete dodati voće poput narandže. Upravo će ova kombinacija dati nježan okus i aromu, kao i lijepu blago žutu boju.

Ova kombinacija proizvoda omogućit će vam ne samo da popijete vrlo ukusan napitak, već će pomoći i u jačanju imunološkog sistema ljudskog tijela u cjelini, a osjetit ćete i nalet i naboj snage. Vrijedi probati!

Ovaj recept je fabrički, upravo tako su ga pravili i motali u velikim količinama i stavljali na prodaju.

trebat će nam:

• sok od breze - 3 l
• limunska kiselina - 0,5 kašičice
• granulirani šećer - 100 g
• narandžasta - opciono

Način kuhanja:

1. Najprije treba sterilizirati poklopce, za to ih prokuhati u kipućoj vodi par minuta. Stavite tegle u rernu na 5 minuta.

2. Voće dobro operite pod tekućom vodom i obavezno prelijte kipućom vodom.

Zanimljivo! Ne možete koristiti samo narandže, prikladni su i limuni, kao i grančica ribizle ili mente.

3. Narandže narežite na kolutiće, vau, kakve lijepe narandže. Ne zaboravite da nož i kutlaču treba preliti i kipućom vodom. Uklonite sjemenke.

4. Sada na dno tegle od tri litre treba staviti tri kolutića narandže, pola kašičice limunske kiseline i šećer. Ako želite i volite da je sok slađi, dodajte šećer u proporcijama - 200 g, i limunsku kiselinu - 1 kašičicu.

5. Stavite šerpu sa brezovim sokom na šporet i zakuhajte, a zatim upalite laganu vatru i pratite dalje uputstva.

6. Sipajte piće u teglu. Obavezno stavite teglu na peškir ili meku krpu.

7. Sipati tečnost skoro do samog ruba, poklopiti poklopcem i zarolati okretanjem, pa teglu okrenuti naopako i paziti da ne izlazi tečnost. Ostavite tegle da se ohlade i onda konzumirajte ohlađene. Prijatno! Vaše pripreme za zimu su spremne. Možete dodati još naljepnica da ne zaboravite.

Ukusno piće sa limunom

Da li želite da se prisetite ukusa svog detinjstva? Sjećam se da se ovakva limunada nekada prodavala u staklenim posudama, bila je čarobno ukusna. A kada su bile velike vrućine, dobro je utažio žeđ i svima podigao raspoloženje. Uostalom, odlično osvježava i daje energiju i snagu kada sija sunce.

Inače, djeca su luda za ovim pićem, a jasno je zašto, prirodno je bez ikakvih nečistoća i ešeka.

Sok morate sakupljati tamo gdje nema kolovoza, a za to je najbolje koristiti čistu plastičnu bocu.

trebat će nam:

• prirodni brezov sok – 1000 ml
• šećer - 3 kašike
• limun - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Iscijedite sok od limuna, to je lako uraditi sokovnikom, ili kucnite njime po stolu, a zatim napravite rez i sok će teći kao mlaz. Pomiješajte ga sa šećerom.

3. Sada ga možete uvaljati u tegle, ili jednostavno uživati ​​u njegovom mirisu i aromi, piti ga kao ljekoviti napitak.

Recept sa medom i bez šećera

Ova opcija više podsjeća na medovinu, što vjerovatno i jeste. Izgleda neobično i neverovatno ukusno, probajte. I također napravljen od prirodnih proizvoda, kao svjetsko čudo.

Brezova limunada bez ključanja (sterilizacija)

Naravno, nitko se neće raspravljati s činjenicom da konzerviranje ili djelomična prerada i dalje ubija vitamine. Postoji opcija u kojoj još uvijek možete sačuvati sve vrijednosti koje nam je priroda dala.

Ali zapamtite da nakon što ste sakupili svježi sok, treba ga držati na hladnom mjestu oko dva dana, a onda će jednostavno početi fermentirati i dobićete kvas.

Postoji jedna metoda koja je pogodna za zimu, a to je zamrzavanje. Ali da li vam za ovo treba puno prostora u zamrzivaču ili ćete se zadovoljiti jednom vrećicom? U ovom slučaju možete koristiti ne samo vrećice, već i plastične boce, pa čak i čaše.

Ili druga opcija, sok, čim ga sakupite i još je potpuno svjež, procijedite kroz gazu i zagrijte na 80 stepeni Celzijusa, a zatim sipajte u sterilizirane tegle sa poklopcem. Ovu lepotu treba čuvati na hladnom mestu, najbolje u podrumu, oko 2-3 meseca.

Piće od breze sa narandžom

Nastavimo naš razgovor. A sada pripremamo ljekoviti napitak sa pomorandžom, a zatim ga uvaljamo u tegle. Štaviše, onda ga možete koristiti s kockama leda, zamislite kako će izgledati, lijepo i šarmantno.

Umjesto narandže možete uzeti bilo koje sušeno voće, pa čak i šipak.

trebat će nam:

• sok od breze - 3 l
• narandža - 1 kom.
• šećer - 5 kašika
• limunska kiselina - 0,5 kašičice

Način kuhanja:

1. U šerpu sa prirodnim pićem stavite šećer, kriške narandže (dobro ih isperite i prelijte kipućom vodom) i plus limunsku kiselinu.

2. Smjesu staviti da provri i odmah ugasiti šporet.

Ovu tečnost sipajte u sterilizovanu teglu. I zatvorite običnim najlonskim poklopcem, koji takođe prvo prokuvate.

Konzervirani brezov sok sa limunskom kiselinom za zimu

Najpopularnija opcija, koja se koristila u SSSR-u, a i danas je prilično popularna. Prisjetimo se starog recepta, ako se nekome svidi, najjednostavniji je i najlakši.

trebat će nam:

• sok od breze - 3 l
• sušeno voće - 50 g
• šećer - 5 kašika
• limunska kiselina - 0,5 kašičice

Način kuhanja:

1. U prirodno piće dodajte limunsku kiselinu i granulirani šećer. Zatim uzmite sušeno voće koje sadrži sušene jabuke, kruške, grožđice i šipak.

Pre nego što bacite bobice u tečnost, isperite ih u tekućoj vodi i prelijte kipućom vodom.

2. Kuvajte dok ne proključa, a zatim sve sipajte u čiste tegle kao i obično i poklopite poklopcima.

3. Ispada tako ukusan, ovaj sok posebno ide na praznik ili gozbu. Srećno piće!

Pravljenje kvasa od brezovog soka

Ljeti takav kvas ide s praskom! Običan kvas, nemate vremena da pravite hljebni kvas, a kamoli nešto tako slatko, čak i više. Jeste li ikada dočarali takvo umjetničko djelo? Ako već niste, predlažem da pogledate ovaj video sa mnom. Štaviše, ovo je recept mog djeda, kako tvrdi autor ovog videa, što znači da ga ipak morate probati.

Kako sačuvati brezov sok sa grožđicama i bombonima?

Za mene je ovo zanimljiv nalaz, nikad mi ne bi pala na pamet takva ideja, ali jučer sam vidio u jednom časopisu, ali za aromu možete koristiti obične ledenice umjesto voća))). Da, ko je dobar u bilo čemu, a ja ću to svakako pokušati učiniti ove godine. Mislim da je ovo ono što vam treba za raznovrstan meni. Šta ti misliš?

trebat će nam:

• sok od breze - 1 l
• šećer - 1,5 kašike
• lizalice - 2 kom.
• limunska kiselina - na vrhu noža ili po ukusu
• suvo grožđe i ostalo sušeno voće - 40 g ili po želji

Način kuhanja:

1. Pripremite sve što vam treba. Prokuhajte tegle i poklopce.

Nakon toga u veću posudu sipajte svježi sok i dodajte sve sastojke prema listi.

Možete i bez sušenog voća, samo uz bombone.

2. Prokuhajte i ne zaboravite, ako se iznenada pojavi pjena, uklonite je kašikom. Ovaj kompot sipajte u tegle, zarolajte pod metalnim poklopcima i ostavite da se ohladi. Čuvati u podrumu ili hladnom mestu.

To je sve za mene. Kao i uvek, zelim svima dobro zdravlje, dobro zdravlje i vidimo se ponovo prijatelji! Ćao svima! Pišite, ostavljajte komentare i uvijek budite pozitivni. Ugodan i vedar dan!

Brezov sok je veoma vrijedan i zdrav napitak koji vole i odrasli i djeca. Međutim, malo ljudi zna kako se sakuplja, proizvodi, a još više koliko dugo se sok od breze čuva u hladnjaku. Hajde da shvatimo šta je sok od breze, saznamo njegova korisna svojstva i uslove skladištenja vitaminskog napitka kod kuće.

Sakupljanje vitaminskog napitka počinje u rano proljeće, kada se pojave prvi znaci odmrzavanja, i nastavlja se gotovo do početka cvatnje.

Napomenu! Proces dobijanja lekovite tečnosti zasniva se na oticanju iz polomljenih ili posečenih grana i/ili debla.

Pod uticajem pritiska korena, nakupljena tečnost izlazi. Od jednog drveta dnevno se dobije 2-3 litre soka, a ponekad produktivnost doseže 7-8 litara. Sredinom prošlog stoljeća posebno je bio popularan sok od breze. Bilo je to piće broj 1 u Sovjetskom Savezu.

Zbog svoje energetske vrijednosti i visokog sadržaja vitamina, preporučen je za upotrebu u predškolskim i obrazovnim ustanovama. Svježe ubrani proizvod sadrži:

• Šećer - 0,5-2,5%.
• Pepeo – 0,3%.
• Eterična ulja, vitamini B6 i B12, betulin, saponini - do 15%.
• Voda – 80-85%.

Osim toga, brezov sok sadrži od 0,7 do 4,5 g/l raznih suvih mineralnih komponenti i pepela. Gustina svježe sakupljenog prirodnog pića je 1,0007-1,0045 g/l. Zahvaljujući saponinu, koji je dio ljekovite tečnosti, sok od breze ima mnoga korisna svojstva:

• Ako imate upalu grla, preporučuje se uzimanje brezovog soka sa mlekom i škrobom.
• Probavne probleme rješavaju i voda od limuna i breze, uzete u proporcionalnom odnosu 1:3. Osim toga, sok od breze poboljšava cjelokupno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, ublažava zatvor i normalizira prolazak fecesa.
• Neprerađeni prirodni napitak djeluje na ljude kao protuupalno sredstvo za razne prehlade.
• Funkcionalna disfunkcija bubrežnog sistema može se obnoviti i uz pomoć brezovog soka. Vrlo često se piće koristi kao diuretik.

Lista korisnosti ruskog pića može biti beskonačna. Nije bez razloga posljednjih godina u Engleskoj i Sjevernoj Americi povećano zanimanje za ovo piće, koje je premašilo popularnost tradicionalnog tonika - kokosove vode. Međutim, pijenje brezovog nektara može donijeti ne samo koristi, već i štetu.

Kako pravilno čuvati brezov sok?

Preporučljivo je koristiti staklene posude, a ne plastične za čuvanje brezove tekućine. Treba znati da se svježe prikupljeni sok može čuvati u hladnjaku najviše 5-7 dana. Nakon ovog perioda, brezova voda će imati neugodan ukus i izgubiti lekovita svojstva. Nažalost, kućni uslovi bez upotrebe frižidera ne dozvoljavaju produženje roka trajanja pića. Već nakon 2-3 dana na sobnoj temperaturi, ljekovita tekućina oksidira i počinje fermentirati, odnosno pretvara se u otrov.

Međutim, postoje određene tehnologije koje vam omogućavaju da obrađujete ustajale proizvode i od njih pravite razna pića koja sadrže alkohol. Možete povećati rok trajanja brezovog soka u frižideru na 2-3 nedelje upotrebom šećera i limunske kiseline:

• Za jedan litar svježeg soka uzmite ½ kašičice limunske kiseline i 100 g šećera. Svi sastojci se pomešaju i šalju u frižider bez sterilizacije.

Još radikalnija metoda skladištenja je serijsko zamrzavanje brezovog soka u zamrzivaču:

• U fermentisani sok (1 l) dodajte 2 kašičice. šećera, korica srednjeg limuna i 5-6 kom. grožđice Ova mešavina se dobro zatvori i stavi u frižider na 10-14 dana. Nakon što se stvori talog, piće se filtrira i šalje na hladno mjesto 2-3 mjeseca. Ova metoda skladištenja omogućava vam da dobijete jabukovaču od breze kao rezultat.

Pažnja! Strogo je zabranjeno jesti brezov sok ako se na površini stvorila plijesan ili je sok dobio oštar neugodan miris s vidljivo vidljivim nečistoćama.

Očuvanje prirodnog proizvoda je najispravnije rješenje koje vam omogućava da dugo vremena sačuvate korisne vitaminsko-mineralne dodatke prirodne tekućine.

Nudimo zanimljivu opciju kako zapečatiti brezov sok kako bi se njegova energetska vrijednost očuvala dugo vremena:

1. Koncentrat breze. Prilično je lako napraviti koncentrat od brezovog soka kod kuće. Tečnost se zagreva na 60 ºS i ispari 75% ukupne zapremine prirodnog proizvoda. Međutim, za kvalitetnu pripremu liofiliziranog proizvoda, bolje je koristiti autoklav.
2. Sterilizacija. Prije ulijevanja koncentrata u posude, potrebno je pripremiti staklene posude. Zagrejani koncentrat na 80 stepeni Celzijusa sipa se u tegle, pokrije limenim poklopcem i steriliše u vodenom kupatilu 20-30 minuta.
3. Završna faza je konzerviranje vitaminskog preparata.

Nakon hlađenja, takvo konzerviranje se može čuvati ne samo u frižideru, već i na drugim mjestima gdje temperatura okoline ne pada ispod nule.

Kako pravilno umotati sok od breze da sačuvate zalihe vitamina do sljedeće sezone? Vrlo je korisno sačuvati brezov sok borovim iglicama:

• Borove pupoljke oprati i opariti kipućom vodom da na njima ne ostane voštani premaz.
• Izdanci četinara i brezov sok se miješaju u bakrenoj posudi.
• Cela masa se dovede do ključanja i kuva na laganoj vatri 10-15 minuta.
• Budući sok od bora-breze se infundira 10-12 sati.
• Nakon procijeđenja, u tečnost se dodaju šećer i limunska kiselina. Po želji možete dodati naranču ili žutiku kako biste diverzificirali okus.
• Cela smesa se dovede do ključanja i kuva 3-5 minuta, nakon čega se sipa u pripremljene sterilisane tegle, koje se zatvaraju.

Potrebni sastojci za borovo-brezov sok: za 1 litar brezovog soka uzeti 500 g borovih pupoljaka, 0,5 kg šećera i 2 kašičice. limunska kiselina.

Veoma je ukusan i osvježavajući napitak koji sadrži sok od breze i mente. Za 10 litara prirodnog proizvoda uzmite 50 g suhe mente. Svi sastojci se izmešaju i dovedu do ključanja. Nakon infuzije od 5-6 sati, u nastalu tekućinu dodaju se šećer i limunska kiselina. Proizvod se čuva na isti način kao sok od bora i breze.

Napomenu! Konzervirani preparati vitaminskih napitaka mogu se dopuniti raznim komponentama koje će biti korisne za organizam u jesensko-zimskom periodu.

Osim toga, možete pripremiti konzervirano brezovo sirće za zimu. Za 2 litra soka uzmite 100 g votke ili razrijeđenog alkohola i 50 g prirodnog pčelinjeg meda. Sastojci se pomešaju i stave na toplo mesto da sazriju. Domaće brezovo sirće biće spremno za 70-90 dana. Proizvod se flašira i čuva u frižideru.

Recepti za sok od breze

Medicina je dokazala da ako u toku dana popijete čašu brezovog soka, to će pomoći organizmu da se nosi sa prolećnom slabošću (vitaminozom), umorom, rasejanošću i drugim poremećajima nervnog sistema. Recepti ponuđeni u nastavku pomoći će obnoviti probavu, pomoći u stimulaciji imunološkog sistema, a također će osloboditi osobu od drugih simptomatskih manifestacija.

Recept br. 1. Brezov kvas. Jedan litar brezovog soka zagreva se na temperaturu od 35–40 ºS. U ljekovitu tečnost se dodaje 20 g kvasca i 5 grožđica, kao i po želji kora limuna ili pomorandže. Staklena posuda se dobro zatvori i pošalje u hladnu prostoriju na 2-3 sedmice. Nakon ovog perioda dobija se veoma ukusno i zdravo gazirano piće koje se preporučuje da se pije ohlađeno.

Recept br. 2. Voćni sok. Jednostavan, ali vrlo ukusan napitak može se pripremiti od brezovog soka. Sve što je potrebno je dodati bilo koji voćni sok u originalnu komponentu.

Recept br. 3. Osvježavajući napitak od breze. Za 10 litara prirodnog soka potrebna vam je litarska tegla šećera i sušenog voća, kao što su jabuke i/ili kruške. Tečnost od breze se sipa u emajliranu posudu i pomeša sa šećerom. U pripremljenu smjesu ubacuje se vrećica od gaze sa suvim voćem. Radni komad se prekriva poklopcem i šalje na suvo i hladno mjesto da se natopi. Piće sazrijeva u roku od 2-2,5 mjeseca, nakon čega se puni u boce. Ovaj osvježavajući napitak čuva se u frižideru i konzumira po potrebi. Predloženi recepti će biti korisni i za odrasle i za djecu.

"Berezkine suze." Pet limuna se izgnječi i zajedno sa korom, ali bez sjemenki, pomiješa sa 10 litara breze. Dobijenoj masi dodaje se 5 kg šećera. Sve se izmeša i ostavi dva meseca na suvom i tamnom mestu. Nakon zrenja proizvodu se dodaje 1 litar votke. Napitak se flašira i čuva u frižideru još 3 nedelje. Ovo alkoholno piće sa izraženim notama limuna dopasti će se istinskim ljubiteljima domaće kreativnosti.

Pored gore navedenih recepata, postoji veliki izbor raznih pića, kvasa, limunada i bezalkoholnih koktela koji se mogu pripremiti od brezovog soka. Kako biste zadržali netaknutu svježinu prirodnog brezovog soka, uvijek ga čuvajte u hladnjaku!

Da biste dobili ljekoviti napitak, morate otići po njega u šumu. Da biste ga dobili, morate odabrati brezu na ekološki prihvatljivim mjestima. Drveće koje raste u blizini ceste ili u gradskim četvrtima proizvodi tekućinu koja sadrži velike količine štetnih tvari. Konzumacija može nanijeti štetu osobi umjesto koristi.

Sezona sakupljanja lekovite tečnosti od breze je od sredine marta do sredine aprila, dok ne procvetaju prvi listovi. Najveći intenzitet njegovog isteka je od 12 do 18 sati popodne.

Kako sakupljati brezov sok?

Proces sakupljanja pića može se opisati na sljedeći način:

1. Lekovita tečnost se sakuplja samo sa zrelih stabala. Promjer njihovog debla trebao bi biti najmanje 20 cm. Ako sakupite piće od mladih breza, nanijet će im se nepopravljiva šteta i mogu se osušiti.
2. Bolje je napraviti rupu u prtljažniku bušilicom. Ova metoda će uzrokovati manje štete na stablu.
3. Rupu treba napraviti dubine 2-4 cm, u nju se ubacuje limeni ili plastični žlijeb ili se veže gaza. Krajevi tkanine su uvučeni u vrat posude, gdje se skuplja tekućina.
4. Skupljaju ga u plastične boce. Ranije su se za to koristile staklene tegle; u starim danima za sakupljanje pića koristile su se posebne posude od brezove kore.
5. Neki berači skrate nekoliko grana i okače plastične boce na panjeve.
6. Rupe u deblu se prave na visini od 30-100 cm.
7. Tokom sezone sakupljanja brezovog soka sa jednog drveta može se sakupiti 10-20 litara tečnosti. U oblačnim danima teče sporije, u sunčanim danima brže.
8. Na jednom drvetu može biti nekoliko rupa za sakupljanje soka. Izrađuju se u zavisnosti od prečnika debla. Kako se deblo povećava, dodaje se jedna rupa na svakih 10 cm.
9. Završavaju prikupljanje korisne tečnosti tako što zapečate rupu u drvetu vrtnom smolom, voskom ili plastelinom.

Limunada od brezovog soka (video)

Koja je korist od pića?

Brezov sok je najbolje konzumirati svjež. Piće sadrži šećer, njihova koncentracija je 0,5-2%, soli raznih metala, mikroelemente, vitaminski kompleks i organske kiseline. Sadrži tanine i fitoncide, enzime i biljne hormone. Za osobu je korisno popiti do 10 litara brezovog soka godišnje.

Ljekovita tekućina od breze indicirana je za urolitijazu, jer pomaže u uništavanju kamenca. Pravilno sastavljen napitak efikasno pomaže u liječenju bolesti želuca i jetre. Olakšava stanje bolesnika kod glavobolje.

Dobro je uzimati brezov sok kod prehlade, bronhitisa i kašlja. Smanjuje bol tokom napada reumatizma, radikulitisa i artritisa. Tečnost dobro ispire mnoge štetne materije iz organizma.

Napitak pomaže u stimulaciji metabolizma i regeneraciji stanica. Svi ga vole zbog dijetalnog i osvježavajućeg okusa.

Pomaže kod proljetnog nedostatka vitamina. Preporučuje se da ga pijete kod anemije i tuberkuloze. Dokazano je korisnost njegove upotrebe kod raka i kožnih oboljenja. Piće ima dobra diuretička i anthelmintička svojstva. Uzima se za prevenciju karijesa.

Zabilježena su svojstva soka kao korisna u borbi protiv otoka, što ga čini nezamjenjivim za trudnice i dojilje. Preporučuje se davati deci sa povišenom temperaturom, ne izaziva alergijske reakcije.

Prirodni napitak od breze čisti krv i bubrege. Služi kao opšti tonik za tijelo, i jednostavno je ukusno sredstvo za gašenje žeđi.

Recept za brezov sok (video)

Čuvanje brezovog soka

Svježi napitak od breze može se čuvati bez obrade najviše 2 dana. Tada počinje gubiti svoja korisna svojstva. Da bi se mogao piti tokom cijele godine, tečnost se konzervira, kuha se sirup i priprema se brezov kvas.

Kažu da je najbolji način za očuvanje korisnih svojstava napitka od breze zamrzavanje. Malo ljudi koristi ovu metodu, jer nema mjesta za skladištenje soka obrađenog ovom metodom. Bolje je obraditi brezov sok kod kuće za dugotrajno skladištenje u obliku kvasa i konzerviranja vrućeg punjenja.

Recepti za kvas. Obavezni sastojak u proizvodnji brezovog kvasa su pržena zrna ječma.

1. Sok filtriran kroz gazu sipa se u staklenu posudu, dodaje se oprano sušeno voće i pržena ječmena zrna. Smjesa se dobro promiješa i ostavi na hladnom mjestu da fermentira. Posle nedelju dana možete piti kvas. Ovo piće može se čuvati u hladnom podrumu do 6 mjeseci. Recept: na 20 litara brezove tečnosti dodati 500 g sušenja (jabuke, kruške, šljive mogu u mešavini ili u odvojenim porcijama), 500 g prženih ječmenih zrna.
2. Pomiješajte sok i šećer u većoj posudi i ostavite da fermentira nekoliko dana. Zatim se kvas sipa u staklene boce, u svaku se dodaje po nekoliko grožđica, zatvaraju se čepovima, a čepovi se učvršćuju žicom, jer će se u boci stvoriti velika količina ugljičnog dioksida. Recept: dodati 1 kašičicu na 1 litar soka. šećera bez vrha. Dodajte 5-7 grožđica u cijelu bocu.

Konzerviranje. Moderan način prerade za dugotrajno skladištenje je sterilizacija pića toplim punjenjem. Sok se sipa u šerpu, dodaju se šećer i limunska kiselina, kuvaju dok se pjena ne slegne, filtrira kroz 4 sloja gaze u staklene posude na pari. Pokrijte poklopcima i okrenite poklopce na vodoravnu površinu. Na vrh umotajte toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Priprema staklenih posuda. Tegle se operu vrelom vodom i ostave na neko vreme da se voda ocedi. Voda je ispuštena. Posuda se stavlja u rernu zagrejanu na 80°C. Držite tegle na ovoj temperaturi 20-30 minuta. Tegle treba pažljivo izvaditi kako ne bi izgoreli.

Operite poklopce, stavite ih u šerpu, dodajte vodu i kuvajte 5-10 minuta.

Recept: u 1 litar napitka dodati 100 g šećera i 2,5 g limunske kiseline. Limunsku kiselinu možete zamijeniti svježim kriškama limuna.

Brezov sok je pogodan za miješanje. Napitak s okusom mente može se napraviti dodavanjem 1-2 mente u teglu prije flaširanja.

Miksanje sa sušenim voćem i šipkom. Prethodno oprano sušeno voće ili šipak se kuvaju u brezovom soku dok ne omekšaju. Smjesa se filtrira. U svaku teglu sipa se 1/3 mešavine i 2/3 brezovog soka sa šećerom i limunskom kiselinom. U ovom slučaju, recept za dodavanje sastojaka je sljedeći: u 1 litru napitka dodajte 125 g šećera i 5 g limunske kiseline.

Povećava se količina šećera i limunske kiseline, jer mješavina nije unaprijed zaslađena ili zakiseljena.

Pripremljeni napitak od breze može se pomiješati sa sokom od kima, aronije, jabuke i kruške. Postiže zanimljiv okus, lijepu jantarnu boju, a njegova korisna svojstva se poboljšavaju.

Navikli smo se na okus poluproizvoda; prirodne stvari odavno su „izvan mode“ - proizvodi bez svijetlih etiketa su čak postali nekako „alarmantni“. A neki su se čak počeli pitati da li je opasno jesti nešto što raste u obližnjoj šumi i što je neka baka dala na prodaju? Cinjenica da mozete sami da odete u šumu i tamo pronadjete nesto hranljivo i zdravo ne pada ni na pamet civilizovanom stanovniku metropole!!!

Na primjer, mi, naravno, znamo šta je breza (drvo sa crno-bijelom korom), ali slatko-kisela tekućina u tegli ili pakovanju na polici supermarketa gotovo da nije povezana s ovim drvetom. I nikome ne pada na pamet da sam vadi sok. I ovdje je sakupljanje soka moguće samo 15-20 dana u godini, njegove dobrobiti za ljudski organizam slabo su obrađene u naučno-popularnim časopisima, a način dugotrajnog skladištenja kod kuće ostaje misterija. Ali da li su se naši preci zaista prevarili kada su brezov sok nazvali eliksirom života?! Saznajmo!

Odakle dolazi, šta je korisno u njemu i kako ga sami prikupiti?

Korijenje breze, kao i bilo koje drugo drvo, uzima vodu iz tla. Zatim ulazi u drvene žile u stablo i pupoljke, obogaćujući se usput škrobom, mikroelementima, vitaminima, proteinima i kiselinama. U tom slučaju sok (oko 80 litara iz jednog) može se prikupiti u roku od nekoliko sedmica u proljeće. Pojavom prvih minđuša, breza prestaje da "plače". Istovremeno, brezova "voda" je korisna ne samo za samo drvo, već i za ljudsko tijelo. Za razliku od obične vode, koja može biti bogata samo mineralima, sadrži enzime, vitamine, fitoncide, tanine, fruktozu, eterična ulja i organske kiseline itd., zbog čega su je naši preci toliko voljeli.

Najbolje je odabrati stabla breze prečnika debla većeg od 20 cm. Za sakupljanje napravite malu rupu u deblu i umetnite žljeb ispod kojeg se postavlja posuda za sok. Nakon "procedure", rupa se tretira posebnim lijekom i prekriva mahovinom. Istovremeno, morate znati da za skupljanje soka na neodređenim mjestima možete dobiti kaznu do 700 hiljada rubalja, pa je bolje da se prvo obratite odjelu za šumarstvo za pojašnjenje.

Može li brezov sok biti štetan? Šteta

Ali prije nego odete u najbližu šumu, hajde da shvatimo može li sok ovog drveta naštetiti vašem tijelu. Za početak, napominjemo da postoje samo dvije kategorije ljudi kojima nije suđeno da poboljšaju svoje zdravlje uz njegovu pomoć:

Osobe alergične na polen breze;
Dojena djeca.

Za sve ostale, može samo pomoći u uklanjanju toksina, trans masti i soli.

Kome može koristiti brezov sok? Benefit

Najkorisniji je sirovi sok od breze, koji se čuva najviše dva dana, a kada je zamrznut, zadržava manje hranjivih tvari. Što se tiče soka iz trgovine, sve ovisi o tehnologiji proizvođača. U svakom slučaju, sok od breze je koristan za one koji imaju jednu od sljedećih bolesti:

Artritis, radikulitis, reumatizam, giht;
Kamen u bešici, žučnoj kesi, bubrezima (ali svakako se obratite lekaru);
Problemi sa jetrom, bubrezima i drugim unutrašnjim organima, gastrointestinalnim traktom;
Bolesti kardiovaskularnog sistema;
Curenje iz nosa (uključujući kronično), grlobolja, kašalj, akutne respiratorne infekcije i ARVI, tuberkuloza, bronhitis i upala pluća;
onkologija;
intoksikacija;
Upalni procesi u genitourinarnom sistemu;
Hronični umor i pospanost.

Kako čuvati brezov sok kod kuće? Može li se čuvati do zime?

Kao što smo već spomenuli, svježi sok se može čuvati u podrumu ili hladnjaku dva dana bez narušavanja kvaliteta. Nakon tog vremena, brzo počinje da se kiseli. A zamrzivač će vam pomoći da ga sačuvate do zime. Ali samo ga trebate vrlo brzo zamrznuti kako ne bi došlo do gubitka hranjivih tvari.

Brezov sok možete "zatvoriti" i u staklene tegle. Potrebno ih je zagrijati na 80 stepeni i zarolati limenim poklopcima. Nakon toga, sok u teglama se drži u vrućoj vodi 15 minuta, a zatim se ohladi na sobnoj temperaturi.

Drugi način konzerviranja je proizvodnja koncentrata breze. Da biste to učinili, potrebno je da svježi sok dovedete do 60 stepeni i isparite 3/4 prvobitne zapremine. Preostala četvrtina se sipa u tegle i, kao i kod prethodnog načina, zamotaju se poklopcima. Zimi se prije upotrebe ovaj koncentrat pomiješa sa vodom.

Ukusno i veoma zdravo!

Kako ste, nadam se, već vidjeli, sok od breze se može i treba sakupljati samostalno u rano proljeće, jer je za čovjeka pravi eliksir vitalnosti i zdravlja, koji pomaže tijelu da se nosi sa mnogim bolestima. Sasvim je moguće i njegovo dugotrajno skladištenje kod kuće. A da bi piće bilo još ukusnije, potrebno je pokazati samo malo mašte.

* Ako u sok dodate suvo grožđe i šećer (oko 2 kašičice po litru), onda ćete za nekoliko dana dobiti kvas koji se može odmah piti ili čuvati nekoliko meseci. Umjesto grožđica možete dodati mrvice raženog hljeba, ali tada ćete morati pričekati oko dvije sedmice da budu spremni.

* Možete pripremiti i ljekoviti napitak od breze i brusnice. Da biste to učinili, morat ćete iscijediti 300 grama brusnica i pomiješati ih s dvije litre brezovog soka. Dodajte malo meda u smjesu, a zatim popijte i napunite svoje zdravlje. Umjesto brusnica možete koristiti bilo koje drugo bobičasto voće, pomorandže, limun, sušeno voće koje volite!