تاريخ إنشاء التيراميسو. أساطير الطهي: تاريخ التيراميسو

إذا سألت أشخاصًا من بلدان مختلفة: "أي واحد تعرفه؟"، فمن المحتمل أن يجيب معظمهم: "تيراميسو!" بفضل بساطة الوصفة والطعم الاستثنائي، أصبحت من أكثر الأطباق الحلوة مبيعاً.هناك العديد من الاختلافات في ذلك منذ بضع سنوات نشأت هواية: تأكد من طلب التيراميسو في المطاعم المختلفة لتجديد ذوقك بأحاسيس جديدة. في إيطاليا يقولون أن جميع العائلات في الجمهورية لديها نوع خاص بها من الحلوى. وفي الوقت نفسه، يعتقد الجميع أن الوصفة هي الأفضل.

تاريخ التيراميسو قصير نسبيًا. ومن الجيد أن عدة مناطق في إيطاليا تنافست على حق حمل اللقب الفخور "موطن تيراميسو": (توسكانا)، و(بييمونتي)، و(فينيتو). لكن المنطقة الأخيرة فازت بهامش كبير.

يميل العديد من المؤرخين إلى الاعتقاد بأن وصفته تم اختراعها في الستينيات في مطعم Alle Beccherie في تريفيزو. قام الشيف روبرتو "لولي" لينغوانوتو، وهو طاهٍ معجنات منذ فترة طويلة في ألمانيا، بدمج وصفات الحلويات البافارية مع التقليد الإيطالي المتمثل في إعطاء الأطفال صفارًا مخفوقًا بالسكر للحصول على تأثير مقوي شامل. وهكذا ولدت حلوى جديدة. وبعد مرور بعض الوقت، ذهب لولي إلى بافاريا مرة أخرى، لكن حبه لوطنه أجبره على العودة.

ومن المفارقات أن الزملاء يوبخون روبرتو الذي جاء إلى إيطاليا قائلين: "لماذا اخترعت التيراميسو؟ الآن علينا أن نعمل بجد لأن العملاء لا يطلبون أي شيء آخر غير هذه الحلوى!

ظهرت كلمة "تيراميسو" لأول مرة على صفحات قاموس ساباتيني كوليتي عام 1980. تُترجم حرفيًا إلى "اسحبني للأعلى" (النسخة الإيطالية من عبارة "ابتهجني"). يشير الأشخاص ذوو الخيال الجامح إلى أن الحلوى حصلت على هذا الاسم لأنها يمكن أن تكون بمثابة مثير للشهوة الجنسية (زيادة الرغبة الجنسية). في الحقيقة يشير اسم الطبق إلى قيمته الغذائية العالية.

وفي عام 2006، تم اختيار التيراميسو "كممثل" لإيطاليا في صفوف أطباق "أوروبا الحلوة" (قائمة الحلويات من مختلف دول الاتحاد الأوروبي). وفي 17 يناير 2013، تم الاعتراف به باعتباره الطبق الرسمي لليوم العالمي للمطبخ الإيطالي.

الافتراضات وتفنيدها

إحدى الافتراضات تنسب ولادة التيراميسو إلى (سيينا).ويقولون إنها أعدت لأول مرة بمناسبة الزيارة وكانت تسمى "حساء الدوق".

ولكن إذا كان لا يزال من الممكن تأكيد استخدام مكون الحلوى مثل القهوة (على الرغم من أنه كان يستخدم في ذلك الوقت كمشروب فقط)، فمن غير المرجح أن يحتوي المسكربون، الذي يأتي في الأصل من لومبارديا، وأصابع السيدة (ملفات تعريف الارتباط من سافوا الفرنسية) على تم استخدامه من قبل الحلوانيين التوسكانيين في القرنين السابع عشر والثامن عشر. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجبن الطري يفسد بسرعة، ولا يمكن نقله بسرعة من لومباردي إلى توسكانا. بالإضافة إلى ذلك، من غير المحتمل استخدام البيض النيئ في الحلوى. نقص طرق التخزين زيادة خطر الإصابة بالسالمونيلا.

لم يتم ذكر "حساء الدوق" في كتاب الطبخ الكلاسيكي مثل "علم الطبخ وفن الأكل الجيد" (La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene) بقلم بيليجرينو أرتوسي.

وتقول نسخة أخرى أن التيراميسو تم صنعه في (تورينو) لدعم الكونت كافور في محاولاته لتوحيد إيطاليا. أولا، لم يتألق منتصف القرن التاسع عشر بوجود الثلاجات، مما يلغي إمكانية تخزين المنتج. ثانيا، لا يوجد دليل وثائقي واحد على هذه النظرية.

يدعي الشيف الإيطالي كارمينانتونيو إياناكون، الذي يعيش الآن في الولايات المتحدة، في مقال نشرته صحيفة واشنطن بوست عام 2007 أنه اخترع الحلوى الشهيرة أثناء وجوده في تريفسيو. مثل هذا البيان الأناني لم يكن له أي دليل وسرعان ما تم دحضه.
لا تزال هناك العديد من المؤسسات الإيطالية التي تحاول الحصول على الفضل في وصفة التيراميسو، ولكن لا تتمتع أي منها بمكانة مستقرة.

• هل تريد أن تتعلم كيفية صنع التيراميسو الحقيقي؟ نوصي بزيارة طاهي المعجنات المحترف.

وصفة محلية الصنع

اليوم هناك العديد من الاختلافات في التيراميسو.ولكن لإنشاء الحلوى الفريدة الخاصة بك، عليك أن تعرف الأساسيات - الوصفة الكلاسيكية.

لتحضير التيراميسو الأصلي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 500 غرام "ماسكاربوني"
• 250 جرام بسكويت أصابع السيدة؛
• 80 غرام سكر
• 4 بيضات؛
• 1 كوب من القهوة
• مسحوق الكاكاو غير المحلى للرش (حسب الرغبة).

معدات الطبخ بسيطة للغاية: خلاط وفنجان قهوة ومقلاة تيراميسو.

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على ما يقرب من 1 كجم من الكعكة، والتي يمكن أن تطعم 6 أشخاص.

تحضير

لذلك، دعونا نبدأ في نحت التيراميسو:

• تحضير القهوة القوية وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة؛
• يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح ناعمًا (يجب أن يصبح الخليط فاتحًا)؛
• امزج المسكربون الذي كان حتى الآن في الثلاجة (!) مع خليط البيض والسكر وأعده إلى الثلاجة لحين الحاجة إليه.
• اغمس أصابعك واحدة تلو الأخرى في القهوة. يجب ألا يتدفق السائل من ملفات تعريف الارتباط. يحتاج فقط إلى نقعه قليلاً.
• نحضر القالب ونضع فيه طبقة من البسكويت وطبقة من المسكربون بالتناوب حتى تنتهي المكونات. يجب أن يكون الأخير كريما.
• نرش الكعكة الناتجة بالكاكاو ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. الخيار المثالي هو تركه طوال الليل.

سيكون محتوى السعرات الحرارية للحلوى المحضرة لكل 100 جرام 384 سعرة حرارية، تتكون من:

• بروتين 8 جم؛
• الدهون 28 جم؛
• كربوهيدرات 25 جم.

إذا قررت مشاركة تيراميسو بين 6 أشخاص، فعليك أن تتصالح مع حقيقة أن حصتك (157 جم) ستحتوي على حوالي 600 سعرة حرارية. لكن صدقوني هذا شيء صغير مقارنة بطعمه الإلهي.

لقد أخبرناك بالفعل قصة إنشاء الأطعمة الشهية المفضلة لجميع أولئك الذين ولدوا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية - كعكة حليب الطيور، والآن دعنا ننتقل إلى الكلاسيكيات الحلوة في بلد آخر. تعتبر حلوى التيراميسو بالقهوة فخرًا ورمزًا حقيقيًا لإيطاليا، وتحتل أهمية كبيرة على قدم المساواة مع المعكرونة والبيتزا. يعد صنع التيراميسو في المنزل أمرًا صعبًا للغاية، ولكن مع نصائحنا يمكنك إتقان هذه العملية دون صعوبة.

لقد كان التيراميسو موضوع نقاش بين عشاق الطهي لسنوات عديدة. يميل بعض الناس إلى الإيمان بالحكايات والأساطير الخيالية، بينما يبحث البعض الآخر عن المزيد والمزيد من الحقائق الجديدة التي تثبت أن التيراميسو هو اختراع صغير نسبيًا ويجدونه.

وفقا لأحد الإصدارات، تم إعداد أول تيراميسو في القرن السابع عشر في فلورنسا. تم ذلك بأمر خاص من الدوق كوزيمو الثالث دي ميديشي، أحد مشاهير محبي الحلويات. بدا الاسم الأصلي للحلوى مختلفًا - Zuppa del duca ("حساء الدوق"). أخذ الوصفة والانطلاق في رحلة - أولاً إلى تريفيزو ثم إلى البندقية - بدأ آل ميديشي في نشر الأطعمة الشهية المذهلة و "السحرية" في جميع أنحاء إيطاليا.

لماذا أصبح التيراميسو مشهورًا جدًا وكيف حصل على اسمه؟ الحقيقة هي أن العديد من الذين تذوقوا هذا الطبق تحسنوا بشكل غير متوقع في مزاجهم وحتى... نشاطهم الجنسي. وكان يعتقد أن القهوة والمشروبات الكحولية الموجودة في الطبق لها تأثير منشط. كانت الحلوى تُلقب بـ tira mi su (مترجمة من الإيطالية - "ابتهجني" ، "ارفع معنوياتي") وكانت تعتبر منشطًا جنسيًا حقيقيًا و "سلاحًا" سريًا لكاهنات الحب في البندقية.

يتكون أساس التيراميسو الأول من: جبن المسكربون الطازج من شبه جزيرة أبنين، وملفات تعريف الارتباط الإيطالية سافوياردي ونبيذ مارسالا.

أثارت هذه المجموعة من المنتجات شكوكًا كبيرة حول صحة الأسطورة بين خبراء الطهي المعاصرين. أولاً، وفقًا لهم، لا يمكن تسليم جبن المسكربون من شبه جزيرة أبنين إلى فلورنسا، ثم إلى بقية إيطاليا لاحقًا. ثم لم تكن هناك طرق لتخزين مثل هذا المنتج الدقيق وجيد التهوية بشكل صحيح، وكان الجبن يواجه مصيرًا لا مفر منه - فهو سوف يفسد بشكل أسرع من وصوله إلى وجهته. ثانيًا، حقيقة أن وصفة التيراميسو لم يتم تضمينها في أي كتاب طبخ، بما في ذلك كتاب La mia cucina الشهير متعدد المجلدات، والذي نُشر قبل الستينيات من القرن العشرين، كان أمرًا مشكوكًا فيه أيضًا.

تقول نسخة أقرب إلى الواقع من أصل الطبق: اخترع الشيف روبرتو لينجوانوتو الحلوى في أواخر الستينيات في مطعم Alle Beccherie الواقع في مدينة تريفيزو. تم تسمية الطبق بهذا الاسم ليس على الإطلاق بسبب تأثيره الذي يرفع الروح المعنوية، ولكن بسبب الخصائص التصالحية والغذائية للمكونات الموجودة في التركيبة ومحتواها العالي من السعرات الحرارية.

أولئك الذين زاروا إيطاليا مرة واحدة على الأقل وجربوا التيراميسو هناك سيلاحظون بالتأكيد أن الطبق له طعم فريد تمامًا في موطنه التاريخي. النقطة هنا ليست في أيدي الطباخ الماهرة أو في الوصفة السرية. القاعدة الأساسية للتيراميسو: يجب أن تكون جميع المكونات طازجة وعالية الجودة. كما تعلمون، هذه الحلوى لا تخضع للمعالجة الحرارية، مما يعني أنها تنقل بشكل جيد خصائص الذوق الأصلي للمنتجات. من الصعب جدًا العثور على جبن المسكربون مع مدة صلاحية قصيرة، ونبيذ مارسالا، وحتى ملفات تعريف الارتباط الإيطالية الرقيقة من السافوياردي على أرفف المتاجر، حتى في العاصمة، فهل يستحق الحديث عن الزوايا النائية في بلدنا؟ عند تحضير التيراميسو، تستبدل العديد من ربات البيوت بعض المنتجات بأخرى: السافوياردي بالبسكويت، والماسكاربوني بالكريمة أو الجبن، ونبيذ مارسالا بمسكرات أماريتو.

اليوم، وبدعم من رئيس الطهاة في مطعم Buono، كريستيان لورينزيني، سنخبرك بكيفية تكرار تقنية تحضير التيراميسو الأصلي في المنزل بدقة أكبر.

مكونات:

صفار - 6 قطع.

سكر - 120 جم

جبنة ماسكاربوني - 550 جم

فانيلين - 1 جم

بروتين - 5 قطع.

بسكويت سافوياردي - 40 قطعة.

قهوة اسبريسو - 400 مل

ليكيور جراند مارنييه - 20 مل

الكاكاو - 50 جم

طريقة طهو:

1. نخفق الصفار والسكر جيداً ثم نضيف الماسكاربوني والفانيليا. استمر في الخلط حتى يصبح ناعمًا.

2. بشكل منفصل، اخفقي بياض البيض والملح للحصول على رغوة قوية جدًا. ستحدد كثافة البياض المخفوق ما إذا كان الكريم سينتشر أم لا.

3. امزج الإسبريسو الدافئ مع مشروب جراند مارنييه. اغمسي كل حبة بسكويت في خليط القهوة لمدة 5 دقائق ثم ضعيها في القالب.

4. وزعي نصف كمية الكريمة على السافوياردي وغطيها بطبقة ثانية من البسكويت المنقوع بالقهوة. انشر الكريم المتبقي على الطبقة العليا.

5. ضعي التيراميسو في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت سوف يتكاثف الكريم. يرش بالكاكاو قبل التقديم.

بالعافية!

تيراميسو هي حلوى رائعة من أصل إيطالي. يحتوي التيراميسو متعدد الطبقات على القهوة (عادةً الإسبريسو) والسكر والماسكاربوني والسافوياردي (ملفات تعريف الارتباط المسامية الطويلة). ترجمة من الإيطالية، تعني كلمة "تيراميسو" "ارفعني" أو "ارفعني". يمكن أن يعني هذا الاسم رفعًا عاطفيًا أو تحسينًا في الحالة المزاجية أو الإشارة إلى التأثير المحفز للشوكولاتة والقهوة الموجود في الحلوى. هناك أيضًا افتراض بأن الاسم مرتبط بالمحتوى العالي من السعرات الحرارية في الطبق.

عادة ما يتم رش الحلوى بمسحوق الكاكاو. حاليًا، هناك خيارات حيث يتم استخدام الشوكولاتة المبشورة بدلاً من ذلك، واستخدام النبيذ (ماديرا أو مارسالا) للتشريب، واستبدال السافوياردي بالبسكويت. يتم أحيانًا استبدال المسكربون الناعم، إذا لزم الأمر، بجبنة فيلادلفيا أو خليط دقيق من الكريمة الثقيلة والجبن القريش. يفضل تناول مارسالا الجافة أو استخدام نبيذ مدعم آخر. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون حلوًا ويقطع طعم المكونات الأخرى.

قصة

تحكي العديد من الأساطير الجميلة عن تاريخ التيراميسو. يذكر أحدهم اسم دوق توسكان، عاشق الحلويات الشهير، كوزيمو الثالث دي ميديشي. حدثت القصة في نهاية القرن السابع عشر. ذهب الدوق في زيارة إلى سيينا. رغبةً في إثارة إعجاب شخص رفيع المستوى، ابتكر الطهاة حلوى جديدة تمامًا تسمى زوبا ديل دوكا (حساء الدوق). أحب الدوق الحساء الحلو، وتم إرسال الوصفة إلى فلورنسا مع الضيف. فلورنسا، التي أصبحت بحلول ذلك الوقت مركزا ثقافيا، حيث تجمع جميع النحاتين والفنانين والشعراء الموهوبين، تقدر سحر الطبق الجديد وحتى وجدت مصدرا للإلهام فيه.

ثم ذهبت الحلوى إلى تريفيزو، ثم إلى البندقية. هنا أخذت وصفة الطبق لونًا رومانسيًا. نسبت المحظيات المحليات إليه خصائص محفزة وحاولن الاستمتاع بالتيراميسو قبل أهم التواريخ. يقولون أنه في ذلك الوقت ظهر الاسم الحديث للطبق، والذي يمكن تفسيره أيضًا على أنه "ابتهجني".

تتفق الإصدارات الأكثر واقعية على أن هذه الحلوى الشعبية ظهرت منذ وقت ليس ببعيد، وأن قصة التيراميسو الجميلة هي مجرد خيال إعلاني. ويدعم هذا أيضًا حقيقة عدم وجود وصفات لهذه الحلوى في منشورات الطهي القديمة. ولكن هناك إشارات إلى التيراميسو في مقالات المجلات من عامي 1971 و1981، والتي تقول إن مبتكر الحلوى، روبرتو لينغوانوتو، قدمها لأول مرة في أواخر الستينيات في مطعم Alle Beccherie في تريفيزو. يتم هنا أيضًا شرح معنى الاسم: فقد أُعطي للطبق لخصائصه الغذائية العالية، وليس على الإطلاق لتأثيره المحفز.

هناك إصدارات أخرى من أصل التيراميسو. على سبيل المثال، وفقا لأحد المقالات في صحيفة بالتيمور صن الأمريكية الشهيرة بتاريخ 8 أكتوبر 2006، اخترع تيراميسو سي. إياناكون، الذي يعيش اليوم في ولاية ماريلاند في أمريكا.

ربما يمكنك تذوق التيراميسو الحقيقي في إيطاليا فقط. من الصعب للغاية إعادة إنتاج الوصفة الكلاسيكية في المنزل. ومع ذلك، هناك الكثير من الوصفات القريبة من طعم الحلوى الإيطالية التقليدية. خيالات مخترعيهم لا تعرف حدودًا: هناك تيراميسو مع الآيس كريم والبرتقال والفراولة وحتى البنجر.

اسم "تيراميسو" يأتي من ثلاث كلمات، يبدو مثل tira mi su، والذي عند ترجمته من الإيطالية يبدو مثل "ارفعني". ربما سميت الحلوى بهذا الاسم بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية. هناك أيضًا ادعاءات بأن الاسم نشأ من الحالة العاطفية التي تثيرها هذه الأطعمة الشهية، وبالتالي قد تبدو الترجمة مثل

"النهضة"

هناك إصدارات يتمتع فيها التيراميسو بخاصية محفزة بسبب المزيج الناجح بين الشوكولاتة والقهوة. ربما نشأ هذا الرأي بسبب حقيقة أن النبلاء استخدموه عشية موعد الحب.

من الصعب أن نفهم ما هو طبق الحلوى الذي يسمى تيراميسو إذا قارنته بالكعك المصنوع من أرق العجين أو السوفليه أو الحلويات. هذه حلوى إيطالية راقية جدًا، لا ينبغي تناولها على عجل أو الجلوس على مقعد، دون احترام أصلها الأرستقراطي، دون الاهتمام بها. تيراميسو دقيق المذاق وجيد التهوية ولا يمكن وصفه بالكلمات.

تاريخ المظهر

التيراميسو هو طبق إيطالي أصلي 100%، إلى جانب البيتزا والمعكرونة.
تم إنشاء التحفة الفنية في الجزء الشمالي من إيطاليا في نهاية القرن السابع عشر. ويمكن القول أن ظهوره كان حادثًا: كان دوق توسكانا كوزيمو الثالث متذوقًا مشهورًا للحلويات وفي أحد الأيام قرر زيارة سيينا. أراد طهاة البلدة مفاجأة الضيف بشيء ما، ولم يخشوا تقديم طبق حلوى فريد من نوعه، يُترجم اسمه إلى "حساء الدوق". أحب النبيل الطبق كثيرًا لدرجة أنه لم يترك حتى فتاتًا، ثم أخذ الوصفة إلى فلورنسا. أعرب الفنانون المتميزون عن تقديرهم للابتكار بين الحلويات الإيطالية. أصبح مصدر قوة للإبداع في إنشاء روائع مشهورة (كانت فلورنسا في عهد ميديشي مركز الفن الإيطالي).

علاوة على ذلك، انتهى الأمر بالحلوى في تريفيزو، التي سرعان ما اكتشفت المحظيات ما هو فريد في "الحساء". بدأت السيدات بتناوله عند الذهاب في مواعيد مهمة جدًا. وزعمت النساء أن الطعام يرفع الأرواح ويوقظها، وهن من أطلقن عليه الاسم الغامض الذي نعرفه، "أثارني" أو "رفعني".

تشير النسخة الثانية من الاسم إلى أن الحلوى حصلت على اسمها أثناء وجودها في البندقية، حيث هاجرت بمساعدة التجار.

الإصدارات الأخرى من أصل الاسم مملة للغاية. يقول المشككون أحيانًا أنه من بين الوصفات القديمة لا يوجد شيء يمكن أن يشبه حتى عن بعد الحلوى الأكثر حساسية. وبناءً على ذلك، يزعمون أن الطبق تم إنشاؤه مؤخرًا وتم تسميته قديمًا فقط حتى ينتبه إليه العملاء.

أجرى صحفي من صحيفة بالتيمور صن مقابلة مع طاهٍ معجنات ادعى فيها الرجل أن التيراميسو هو اختراعه. أحدث فكرة هي أن الإيطاليين غمسوا ملفات تعريف الارتباط التي لا معنى لها في فنجان من القهوة، وبعد ذلك بقليل عززوا طعم المشروب بالمسكرات، ثم لسبب ما أضافوا الجبن إلى هذا المزيج الغريب.

ما هو التيراميسو الحقيقي؟

وقد أصبحت الحلوى مشهورة في جميع البلدان، ولكن من الغباء أن نأمل في تجربة الشيء الحقيقي خارج إيطاليا. الكعكة التي تحمل الاسم نفسه والمعروضة في نافذة المتجر ليس لها أي شيء مشترك مع الحلوى الحقيقية، ولكنها مثل الحلوى المقدمة في مطعم أو مقهى، مقطعة إلى قطع.

أساس التيراميسو هو جبن طازج جدًا يسمى ماسكاربوني، ويتم إنتاجه فقط في شبه جزيرة أبنين (لومباردي)، ويبلغ محتواه الدهني 55٪. يقع هذا المنتج في مكان ما بين الزبدة والقشدة الحامضة الأكثر بدانة. المنتج يأتي من الماسشيرا ("الجبن" باللهجة اللومباردية). تظهر الجبن الأكثر رقة نتيجة المعالجة ليس الحليب، ولكن الكريمة، مما يمنحها رائحة وطعم رائع، فضلا عن الكثير من السعرات الحرارية.

المكون الثاني هو بسكويت السافوياردي، وهو عبارة عن معجنات على شكل بسكويت جيدة التهوية مصنوعة من بياض البيض والسكر والدقيق. المنتج على شكل العصي. يستبدل بعض الطهاة البسكويت بالبسكويت، مما يجعل الحلوى مختلفة عن نفسها.

لإعداد الحلوى، يستخدمون أيضا نبيذ مارسالا، الذي لا يقل شعبية بين الحلوانيين عن الروم والكونياك والمشروبات الكحولية. النبيذ عطري للغاية وله مذاق فريد يطلق عليه اسم "الطهي". لإنتاج النبيذ، يتم استخدام إضافات مختلفة تمنحه نكهة القهوة أو البرتقال أو الموز أو اليوسفي.

مما سبق يتضح أن تحضير حلوى لذيذة حقيقية في المنزل أمر مستحيل.

تيراميسو باللغة الروسية

بالنسبة لأولئك الذين لا تتاح لهم الفرصة لزيارة إيطاليا وتجربة الحلوى هناك، يمكنهم تعزية أنفسهم بنسختها "المحلية". يمكن شراء جبن المسكربون من المتجر أو استبداله بالجبن/الكريمة كامل الدسم. عادة ما يتم استبدال مارسالا بالمشروبات الكحولية أو الكونياك، وإذا لم يتم العثور على السافوياردي، يتم استخدام الكعكة الإسفنجية بدلاً من ذلك.

لا يتم خبز منتج الحلويات في الفرن، ولكن يتم تبريده في الثلاجة.

لتحضير التيراميسو حسب الوصفة الكلاسيكية، تحتاج إلى هرس ستة صفار بيض مع السكر حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة ورقيقة. ثم يضاف 450 جرام. يُسكب المسكربون في القليل من المارسالا ويتم خلط الكتلة الكريمية الناتجة. يوضع بياض البيض المخفوق في رغوة سميكة في الخليط، وتضاف قهوة الإسبريسو المبردة (200 جم)، ويتم خلط كل شيء جيدًا.

تُغمس أعواد السافوياردي بسرعة كبيرة في الكريمة وتوضع في قاع طبق مربع. تليها طبقة من الكريمة، ثم طبقة من العيدان المنقوعة، ثم طبقة من الكريمة الخفيفة. الخطوة الأخيرة هي رقائق الشوكولاتة. يجب أن تبقى الحلوى في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل قبل التقديم وترش بمسحوق الكاكاو.

يمكن العثور على إصدارات أبسط من الحلوى في كتب الوصفات وعلى الإنترنت.

أين تم اختراع كعكة التيراميسو وكيف تمت ترجمة اسمها؟ وحصلت على أفضل إجابة

الرد من ستوريس[المعلم]
تيراميسو (بالإيطالية: Tiramisù) هي حلوى إيطالية رائعة محضرة بجبنة المسكربون. يشمل أيضًا السافوياردي (سافوياردي الإيطالي) - ملفات تعريف الارتباط الجافة المسامية وبيض الدجاج والسكر والقهوة (يفضل الإسبريسو) والكحول (الروم والبراندي والمرسالا) ؛ يتم تزيين الحلوى بمسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة في الأعلى. الكعكة ليست مخبوزة، والاتساق ناعم، مثل الحلوى.
يُترجم اسم "تيراميسو" حرفيًا إلى "اسحبني (ارفعني) للأعلى" - وفقًا لإحدى الإصدارات، نظرًا لمحتواه العالي من السعرات الحرارية. ويرى البعض أن هذه الترجمة يجب أن تُفهم على أنها "ابتهجني". وهناك أيضًا نسخة تعتبر التيراميسو طعامًا شهيًا مثيرًا (بسبب مزيج القهوة والشوكولاتة). أكل النبلاء التيراميسو قبل مواعيد الحب ولهذا سميت هذه الحلوى بهذا الاسم.
هناك إصدارات مختلفة من أصل التيراميسو. يُعتقد أن التيراميسو تم تحضيره لأول مرة في نهاية القرن السابع عشر في مدينة سيينا (منطقة توسكانا الإيطالية) تكريماً للدوق الأكبر كوزيمو الثالث دي ميديشي. أراد صانعو الحلويات في سيينا، المشهورون بمهاراتهم، إعداد شيء خاص للدوق، الذي كان يحب الحلويات كثيرًا. كانت هذه الحلوى تسمى "zuppa del duca" (حساء الدوق). وفي وقت لاحق، وصلت الوصفة إلى فلورنسا، ومن هناك إلى البندقية، حيث أصبحت معروفة على نطاق واسع. ثم سميت الحلوى "تيراميسو". النسخة الأكثر قبولًا بشكل عام هي أن هذا الاختراع يُنسب إلى مطعم Le Beccherie في مدينة تريفيزو الإيطالية في أواخر الستينيات وأوائل السبعينيات. في 8 أكتوبر 2006، نشرت صحيفة بالتيمور صن مقالًا يدعي أن مورد الحلوى للمطعم هو كارمينانتونيو إياناكوني، الذي يعيش الآن في بالتيمور، ميريلاند، الولايات المتحدة الأمريكية، وأنه هو الذي اخترع التيراميسو.
التيراميسو هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في العالم. يتم تقديمه ليس فقط في المطاعم الإيطالية، ولكن أيضًا في المؤسسات التي تقدم مأكولات أخرى. هناك اختلافات وتعديلات في الوصفة التقليدية، حيث يمكن أن يشبه التيراميسو الحلوى أو الكعكة. في بعض الحالات، بدلا من القهوة، يتم استخدام نكهة أخرى - على سبيل المثال، الفراولة أو الليمون.
المصدر: ويكيبيديا

الإجابة من يوترفا[المعلم]
اخترعت في إيطاليا ولا أعرف كيف أترجمها.

الإجابة من يفغينيا جوروفا[مبتدئ]
في ايطاليا

الإجابة من ميلادي[المعلم]
هناك العديد من الأساطير حول "ولادة" التيراميسو، وهذه إحداها:
في نهاية القرن السابع عشر، تم إعداد هذه الحلوى لأول مرة في سيينا (إيطاليا) تكريما لوصول دوق توسكانا الأكبر، كوزيمو الثالث دي ميديشي. كان هذا الشخص التاريخي عاشقًا عبثيًا ومهدرًا للرفاهية، وكان له أيضًا ذوق رفيع. أسنان ممتازة للحلويات - لقد أحب الحلوى وأطلق عليه على الفور لقب "حساء الدوق".
سافرت الوصفة مع حاشية الدوق ووجدت طريقها أخيرًا إلى فلورنسا، التي كانت في ذلك الوقت مليئة بالمثقفين والفنانين من جميع أنحاء العالم. هكذا أصبح "حساء الدوق" معروفًا لدى الأجانب. وعندما وصل الأمر إلى البندقية، أصبحت الحلوى المفضلة لدى رجال الحاشية والنبلاء، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى التأثير المحفز المنسوب إلى هذا الطبق الحلو. حتى أنه أصبح من المعتاد التهام نفسك بـ "حساء الدوق" قبل كل موعد حب - ومن هنا جاء اسم تيراميسو - اصطحبني باللغة الإنجليزية (بالروسية، لم تتبادر إلى ذهني كلمة أدبية واحدة فيما يتعلق بهذا). هذه هي القصة كلها.
وفيما يتعلق بالتأثير المحفز، يمكن للمرء أن يجادل - من المؤكد أن هناك تأثيرًا منشطًا طفيفًا، القهوة، بعد كل شيء، + الشوكولاتة. ولكن ليس هناك شك في أن التيراميسو هي قنبلة طاقة - فقط المسكربون "الصحيح" يحتوي على 55٪ دهون، بالإضافة إلى السكر والبسكويت.
هناك العديد من أنواع التيراميسو.