حساء الحميض مع الجبن المطبوخ. حساء حميض مع البيض (وصفة كلاسيكية) حساء جبن مع حميض

طبق خفيف جدًا وغذائي وصحي هو حساء الحميض. يتم استخدام الوصفة الكلاسيكية مع البيض بشكل خاص من قبل ربات البيوت. يعتبر الطبق ربيعيًا، ولكن يمكن تحضير مثل هذا العلاج من الحميض المعلب في أي وقت من السنة.

لمثل هذه الوصفة البسيطة، ستحتاج فقط إلى تناول المكونات ذات الميزانية المعقولة. هذه هي: 3 بطاطس، 1 جهاز كمبيوتر. بصل وجزر، 1 حزمة حميض طازج، 4 بيضات، ملح، زبدة.

1. يُقطع البصل والجزر جيدًا بأي طريقة مناسبة ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا بالزيت أو الدهن.
2. أثناء طهي الخضار، قطعي البطاطس إلى مكعبات وضعيها في قدر على نار متوسطة.
3. يتم غسل الحميض وتقطيعه إلى شرائح.
4. عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا، تضاف إليها الخضار المقلية والحميض المفروم والملح، ويطهى الطبق لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
5. بشكل منفصل، قم بسلق البيض بقوة.

عند التقديم، أضف البيضة المفرومة جيدًا والقشدة الحامضة إلى كل حصة من الحساء الساخن.

بورشت أخضر مع مرق اللحم

إذا رغبت في ذلك، يمكن جعل حساء حميض مرضيا للغاية. للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة لحم الخنزير (350 غرام من اللب) إلى الطبق. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى استخدام: 2 حزم حميض، 6 بطاطس، 2 جهاز كمبيوتر شخصى. جزر وبصل 100 مل. كريمة حامضة، 3 بيضات، 50 مل. معجون الطماطم والملح والزيت.

1. يُغسل اللحم ويُقطع جيدًا ويُطهى حتى ينضج. قبل الغليان، تأكد من إزالة الرغوة من سطح الماء.
2. يُقطع البصل والجزر ثم يُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار وتُطهى المكونات لمدة 5-7 دقائق أخرى.
3. توضع محتويات المقلاة مع مكعبات البطاطس في مرق اللحم.
4. عندما تصبح البطاطس طرية، يضاف حميض مغسول جيدًا ومفروم إلى المقلاة.
5. يُطهى الحساء لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

يمكنك تقديم البرش الأخضر مع الكريما الحامضة أو المايونيز. أضف نصف بيضة مسلوقة إلى كل حصة.

حساء بارد مع حميض وبيض

في أحد أيام الصيف الحارة، فإن أفضل خيار للغداء هو حميض "خلودنيك" مع بيضة مسلوقة. طبق خفيف جداً لكن لذيذ. يتم تحضيره من أبسط المكونات. منها: 250 جرام حميض طازج أو معلب 3 قطع. بطاطس وخيار طازج، 3 بيضات، حفنة من البصل الأخضر والشبت، ملح.

1. تُقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم وتُسلق حتى تنضج في ماء مملح.
2. يتم تقطيع الحميض جيدًا وإضافته إلى المقلاة إلى الخضار الناعمة بالفعل. اطهي المكونات معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى، ثم ارفعي الحساء عن النار ليبرد.
3. يتم تحضير البيض المسلوق بشكل منفصل.
4. يتم تقطيع الخضر مع الخيار والبيض المسلوق جيدًا. سيكون هذا هو الصلصة الرئيسية للحساء. يضاف إلى البرش الأخضر المبرد في أجزاء.

يُكمل حساء الحميض الجاهز مع البيض بشكل مثالي خبز محمص بالثوم مصنوع من الخبز الأبيض أو الجاودار.

مع إضافة الأرز

يتم تحضير حساء الحميض اللذيذ مع الأرز باستخدام مرق مصنوع من ضلوع اللحم (400 جم). بالإضافة إلى مكون اللحوم وحفنة من حميض، تحتاج أيضا إلى تناول: 50 غرام من الحبوب، 2 بطاطس، 1 جهاز كمبيوتر. بصل وجزر، 50 جرام جذر الكرفس، ملح، 1 بيضة لكل وجبة. كيفية تحضير مثل هذا الطبق موصوفة بالتفصيل أدناه.

1. مرق مصنوع من أضلاع اللحم. لكي لا تصبح غائمة، يجب إزالة الرغوة باستمرار من سطح السائل.
2. أثناء طهي اللحم، يجب تقطيع الخضار بشكل خشن. يتم إضافتهم مع الأرز إلى المرق قبل حوالي 10 دقائق من جاهزيته.
3. يتم غلي جميع المكونات حتى تصبح البطاطس طرية. في هذه اللحظة فقط يمكنك إضافة حميض مفروم ناعماً إلى المقلاة. وفي غضون 10-12 دقيقة أخرى، سيكون الطبق جاهزًا تمامًا.

يتم تقديم الحساء مع القشدة الحامضة والبيض المسلوق المفروم.

حساء الحميض مع البيض المسلوق

هذا الحساء لذيذ جدًا ليس فقط ساخنًا ولكن باردًا أيضًا. سرها الرئيسي هو البيض المسلوق. ليس من السهل تحضيرها، لكن النتائج تستحق العناء. لتحضير الحساء قيد المناقشة، ستحتاج إلى المنتجات التالية: البيض حسب عدد الوجبات، حفنة كبيرة من حميض، 1 جهاز كمبيوتر. جزر وفلفل طازج، 2 بطاطس، ملح، زيت. يتم وصف الوصفة التالية خطوة بخطوة.

1. يتم تحضير القلي من الجزر المفروم والفلفل المقطع بالزيت، وبعد ذلك يتم إرساله إلى قدر ومملوء بالماء.
2. تضاف البطاطس المقطعة إلى الخضروات الأخرى، وتُسلق جميع المكونات معًا لمدة 10-12 دقيقة.
3. يُغسل الحميض جيدًا بالماء البارد ويُحرق بالماء المغلي. هذا سيمنع الحمض الزائد في الحساء. تُقطع الأوراق المبشورة جيدًا وتُضاف إلى مرق الخضار.
4. يتم دائمًا طهي البيض المسلوق بشكل منفصل في بيئة حمضية.لهذا، 1 ​​لتر من الماء المغلي مع 60 مل. يُغلى جوهر الخل. باستخدام ملعقة، يمكنك بسرعة إنشاء "قمع" في الماء، حيث تُسكب البيضة. بعد 3 دقائق يمكنك إزالته من المقلاة.

توضع بيضة مسلوقة في كل حصة من الحساء وتضاف الكريمة الحامضة.

مع مرق الدجاج

يمكن أيضًا طهي حساء الحميض باستخدام مرق الدجاج. من الأفضل أن تأخذ أرجل الدجاج لهذا الغرض (قطعتان). بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى استخدام: 5 بطاطس، 1 جهاز كمبيوتر. بصل وجزر ، 250 جرام حميض ، 3-4 فصوص ثوم ، 4 بيضات ، مجموعة أعشاب طازجة ، ملح ، زبدة.

1. مرق مصنوع من الدواجن. يمكنك إضافة الفلفل الأسود وأوراق الغار أثناء الطهي.
2. يتم غسل جميع الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع متوسطة والثوم إلى شرائح.
3. يُقلى الجزر والبصل بالزيت أو الدهن. وفي النهاية يضاف إليها الثوم للنكهة.
4. يتم غسل الخضر والحميض جيدًا وتقطيعهما جيدًا.
5. عندما ينضج الطائر تمامًا، تحتاج إلى إزالة الأرجل من المرق، وإزالة اللب منها، وإرسال اللحم مرة أخرى ورمي العظام.
6. يضاف أيضًا التحميص والخضر مع حميض إلى الدجاج. يتم طهي جميع المكونات معًا لمدة 10-12 دقيقة أخرى. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إضافة الملح إلى الطبق النهائي.
7. يُسلق البيض جيدًا في وعاء منفصل ويُقطع جيدًا.

يُقدم الحساء ساخنًا مع الكريمة الحامضة أو المايونيز. أضف نصف بيضة مقطعة إلى كل حصة.

على الماء مع الجبن الذائب والشوفان

هذه الوصفة السريعة ستصنع حساء لذيذ. دقيق الشوفان (50 جم) سيضيف إليها الشبع، والجبن المطبوخ (180 جم) سيعطيها طعمًا كريميًا رقيقًا. ستحتاج أيضًا إلى استخدام: 4 حبات بطاطس، 220 جرام حميض، بصل أبيض، مجموعة بصل أخضر، ملح.

1. يتم وضع الحميض والبصل الأخضر المغسول جيدًا والمفروم جيدًا في الماء المغلي.
2. تضاف البطاطس المقطعة إلى الخضر. يُطهى حساء المستقبل على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. عندما تصبح قطع البطاطس طرية، يضاف الجبن الذائب ورقائق الشوفان إلى المقلاة. النقع المسبق غير مطلوب. من الأفضل استخدام "هرقل" ، حيث تحافظ رقائقها على شكلها تمامًا في الطبق النهائي ولا تغلي.
4. يبقى أن ينضج الحساء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يمكنك أيضًا إضافة البيض المسلوق المفروم جيدًا إلى الوجبة النهائية.

حساء كريمة حميض

يمكنك أيضًا تحضير حساء هريس سميك فاتح للشهية من حميض طازج. هذا الطبق مثالي حتى لإطعام الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 1.5 سنة. لذلك تحتاج إلى استخدام: 250 جرام حميض، 3 بطاطس، 1 بصل أبيض، 120 جرام كريمة حامضة ونفس الكمية من أي جبن صلب، قطعة من الزبدة، الملح.

1. تُقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة وتُقلى بالزبدة لمدة 5-7 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف تنضج الخضروات قليلاً.
2. توضع محتويات المقلاة مع الزبدة في وعاء من الماء. تُسلق المكونات حتى تنضج البطاطس.
3. يضاف الحميض المغسول والمفروم وكذلك الملح إلى مرق الخضار الناتج.
4. بعد 10 دقائق أخرى، يمكن إزالة الحساء من النار وتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. يتم سحق الكتلة جيدًا باستخدام الخلاط للحصول على عصيدة سميكة ومتجانسة.
6. تضاف القشدة الحامضة إلى المهروس، وبعد ذلك يُغلى الحساء على نار عالية.

قبل التقديم، يجب رش كل حصة من الطبق بالجبن الصلب المبشور على مبشرة خشنة.

بورشت أخضر مع البيض والخضروات

لا يمكنك إضافة البصل والجزر فقط إلى حساء الحميض، بل يمكنك أيضًا إضافة الخضروات الأخرى. على سبيل المثال، الفلفل الأخضر الطازج (1 قطعة)، البنجر (1 قطعة) والطماطم (2 قطعة). بالإضافة إلىهم، سوف تحتاج إلى أن تأخذ: 1 جهاز كمبيوتر. جزر وبصل 200 جرام حميض 5 حبات بطاطس 230 مل. عصير طماطم، 5 بيضات، ملح، زيت.

1. يُقشر البنجر ويُبشر على مبشرة خشنة ويُطهى حتى يصبح شفافًا تقريبًا.
2. أضف البطاطس المقطعة إلى المقلاة.
3. يُقطع البصل والجزر بأي طريقة مناسبة ويُقلى في مقلاة. يضاف إليهم البنجر المبشور وقطع صغيرة من الطماطم والفلفل وعصير الطماطم وتُطهى الكتلة معًا لمدة 7 دقائق.
4. البيض مسلوق ومفروم بشكل خشن.
5. تضاف الخضار والبيض المقلي إلى مرق البطاطس. يتم طهي الحساء لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

يتم تقديم البرش الأخضر الجاهز اللذيذ مع القشدة الحامضة والأعشاب والخبز محلي الصنع وشحم الخنزير.

الطبخ في طباخ بطيء

حساء الملفوف الأخضر سريع وسهل الطهي بشكل خاص في طباخ بطيء. نموذج أي علامة تجارية مناسب لهذا الغرض. الشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على وضعي "الطهي" و"التبخير". لمثل هذا الطبق سوف تحتاج إلى تناول المنتجات التالية: 400 جرام فيليه دجاج، 3 بطاطس، 250 جرام حميض، بصل أبيض، 3 بيضات، ورق الغار، ملح، بهارات مفضلة.

1. يتم تقطيع الفيليه إلى قطع كبيرة، وتوضع في وعاء الجهاز ويتم ملؤها بالماء البارد. في وضع "الحساء"، يتم طهي مرق اللحم لمدة 90 دقيقة. يمكنك تركه يطهى في المساء لتقصير عملية تحضير الحساء بشكل ملحوظ.
2. يُقطع اللحم من المرق إلى مكعبات صغيرة ويُعاد إلى الوعاء ، بالإضافة إلى إضافة شرائح من البطاطس المقشرة وبصل كامل وملح وزوجين من أوراق الغار. يتم طهي المكونات معًا لمدة 25 دقيقة في وضع "البخار".
3. يتم غسل الحميض جيدًا وتقطيعه جيدًا. يُكسر البيض في وعاء منفصل ويُسكب بالماء المغلي ويُخلط جيدًا ويُخفق قليلاً.
4. عندما يصبح المرق جاهزًا تمامًا، أضيفي إليه الحميض واسكبي خليط البيض في تيار رفيع.
5. كل ما تبقى هو إضافة الملح والفلفل إلى الحساء حسب الرغبة، ثم يُغلى المزيج مباشرة في الطباخ البطيء ثم يُطفئ على الفور.

حساء الحميض المعلب أو المجمد

إذا كان لدى ربة المنزل حميض معلب أو مجمد في المخزون، فيمكن استخدامه أيضًا لإعداد حساء عطري لذيذ. هذه المكونات لن تضعف طعم الطبق النهائي. بالإضافة إلى الحميض (450 جم) تحتاج أيضًا إلى استخدام: 400 جم من لحم البقر، 5 بطاطس، 2 بيضة، ملح، خليط من الفلفل، الزبدة.

1. مرق حاد مصنوع من قطع كبيرة من لحم البقر.
2. في نفس الوقت تُقلى مكعبات صغيرة من البصل الأبيض بالزيت النباتي أو الدهون.
3. يُقطع اللحم المطبوخ إلى شرائح صغيرة، ثم تُضاف إليه البطاطس المقطعة والملح.
4. عندما تصبح البطاطس طرية، يضاف الحميض المعلب إلى الحساء.
5. كل ما تبقى هو سكب البيض المخفوق بالملح ومزيج من الفلفل المطحون في مرق الغليان بتيار رفيع.

إذا لم يكن لديك كريمة حامضة في متناول اليد لتقديم الطبق النهائي، يمكنك خفق الكريمة الثقيلة مع البيضة وإضافتها إلى المرق.

حساء الحميض مع البيض هو طبق روسي تقليدي يتم تحضيره عادة في فصل الصيف، عندما يصبح الحميض متاحًا للبيع. هذا الطبق بحد ذاته متعدد الاستخدامات ومنخفض السعرات الحرارية ويمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا.

تحضير حساء الحميض مع البيض بالطريقة الكلاسيكية لن يأخذك أكثر من نصف ساعة، وفوائده وطعمه المنعش سيمنحك النشاط طوال اليوم. اذا هيا بنا نبدأ.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

ضعي البطاطس في قدر وأضيفي 2 لتر من الماء واشعلي النار فيها. في لحظة الغليان، قم بإزالة أي رغوة تكونت.

أثناء طهي البطاطس، لنبدأ في القلي. نبشر الجزر ونقطع البصل ناعماً.

يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار قليلاً لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك.

بعد حوالي 5-7 دقائق من غليان الماء في مقلاة مع البطاطس، أضف القلي إليها. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك، من الضروري تحرير أوراق الحميض من السيقان وتقطيعها بشكل عشوائي.

اكسري 5 بيضات في وعاء واخفقيها بخفة بالمضرب أو الشوكة. ومن الجدير بالذكر هنا أن هناك طريقتين لتحضير حساء الحميض: بالبيض المسلوق والبيض المفروم جيدًا. اخترت طهي البيض النيئ لأنني أحبه أكثر.

يُضاف الحميض إلى المقلاة ويُحرَّك بلطف ويُطهى لمدة 3-4 دقائق.

ثم، مع الاستمرار في تحريك الحساء، صب بيض الدجاج المخفوق فيه بتيار رفيع.

يُسكب حساء الحميض الكلاسيكي مع البيض في أوعية ويقدم ساخنًا أو باردًا مع الكريمة الحامضة اختياريًا.

بالعافية!

وصفات حساء بسيطة ولذيذة لكل يوم

حساء الحميض اللذيذ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. ما عليك سوى إلقاء نظرة فاحصة على وصفتنا التفصيلية للطهي مع الصور ومقاطع الفيديو. مفاجأة عائلتك!

1 ساعة و 30 دقيقة

145 سعرة حرارية

4.78/5 (18)

في فصل الربيع وأوائل الصيف، يحتاج جسمنا إلى الكثير من الفيتامينات التي تم إهدارها خلال فصل الشتاء. بالإضافة إلى السلطات المختلفة، يمكن أن يأتي حميض الشباب لمساعدتنا. أنه يحتوي على تركيبة كبيرة من المواد المفيدة التي نحتاجها.

وهي فيتامينات ب، التي تقوي أعصابنا وقلبنا وجسمنا بالكامل، كما أنها تحتوي على البوتاسيوم والحديد والفوسفور الذي نحتاجه، بالإضافة إلى الفيتامينات "الجميلة" A وE. وتحتوي على الكثير من فيتامين C والأحماض العضوية مثل مثل الحميض والتفاح والليمون.

لا يفقد الحميض صفاته عند تجميده وحفظه. لذلك يمكن استخدامه على مدار السنة.حميض مدر للبول ومرقئ وطارد للديدان. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لسرد جميع مزايا هذه الأوراق الخضراء الرائعة.

أقدم لك وصفة لحساء غني بالفيتامينات ولذيذ جدًا مع الحميض والبيض. يتم طهيه بسرعة كبيرة، وبالاشتراك مع الأعشاب الطازجة، لا يتبين أنه لذيذ فحسب، بل إنه صحي للغاية أيضًا. بطريقة مماثلة، يمكنك تحضير الحساء مع عشب مفيد آخر - الملفوف الحامض، أو، كما يطلق عليه شعبيا، ملفوف الباشكير.

قائمة المكونات المطلوبة

أدوات المطبخ:مبشرة، مقلاة، لوح التقطيع، قدر، قدر.

تسلسل الطبخ

بالنسبة للحساء فمن الأفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهون. أفضّل لحم العجل، وأحيانًا أقوم بإعداد حساء الدجاج هذا. يمكنك أيضًا تحضير هذا الحساء بدون أي لحم على الإطلاق، وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا.

مرق الطبخ

التحضير الأساسي

1. أثناء طهي اللحم، ضعي البيض في قدر أو قدر صغير، واملأه بالماء طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا.ثم املأهم بالماء البارد واتركهم يبردون.
2. لنبدأ بالخضار. يجب تنظيفها وغسلها. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى قطع صغيرة.
   
   
3. سخني مقلاة واسكبي القليل من الزيت وأضيفي الجزر والبصل. يقلب من حين لآخر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   
   
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
   
   
5. بمجرد أن ينضج المرق، أخرجي قطعة اللحم منه وضعي البطاطس في المقلاة. إذا تم قطع اللحم على الفور، فلا داعي لإزالته. ثم قطع اللحم المبرد إلى قطع، وإذا كان الدجاج، فقم أولا بإزالة العظام ثم قطعها فقط.
6. أضف الملح إلى المقلاة و اطهيها حتى تصبح البطاطس جاهزة لمدة 15-20 دقيقة.
7. خلال هذا الوقت، قشر البيض المبرد وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
   
   
8. اغسل الحميض جيدًا وقطعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام الحميض الطازج المجمد أو المعلب، ولكن ضع في اعتبارك أنه يحتوي بالفعل على الملح.
   
   
9. عندما تنضج البطاطس، ضعي المشوي والحميض والبيض في المقلاة.
10. دعونا طهي الحساء لدينا مرة أخرى 8-10 دقائق وأطفئه.
    
    
11. قطع الأعشاب الطازجة والبصل الأخضر إذا رغبت في ذلك.
    
    
12. نسكب حساء الحميض في أوعية ونرش الأعشاب ونضع القشدة الحامضة والخبز على الطاولة وندعو الجميع إلى الطاولة.
    
    

أتمنى لك وجبة شهية!
بنفس الطريقة يمكنك تحضير الفيتامين

بورش مع مخلل الملفوف + وصفة لمخلل الملفوف يتمتع هذا البورش بطعم غني ومشرق للغاية - فهو مستقل تمامًا ولا يشبه حساء الملفوف المصنوع من مخلل الملفوف. إذن: لحم على العظم. 500 غرام. لحم البقر أو لحم الخنزير. ملفوف مخلل. 500-600 غرام. الشمندر. 2-3 متوسطة. بصلة. 1 كبير. جزرة. 2 قطعة. البطاطس. 4-6 الدرنات. الفلفل الحلو. 1 حبة (اختياري) طماطم. 3-4 قطع. الصغار. معجون الطماطم. 1-2 ملاعق كبيرة. ورق الغار. 2 قطعة. حبات الفلفل الأسود. 1 ملعقة صغيرة. البهارات. 2-3 البازلاء. ملح. ذوق. ثوم. ليخدم. الكريمة الحامضة. ليخدم. صب حوالي 3 لترات من الماء في قدر كبيرة. ضعي اللحم في قدر وأشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة بعناية. أضف الملح حسب الذوق. اطهي اللحم لمدة 40 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك سينتهي اللحم من الطهي أثناء طهي البرش. بعد ساعة من طهي مرق اللحم، يمكنك البدء في تحضير الخضار للبورشت. أخرج مخلل الملفوف من المحلول الملحي (احتفظ بالمحلول الملحي)، ثم اشطفه إذا كان حامضًا جدًا، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. ضعيها في مقلاة مع كمية قليلة من الزيت النباتي. على نار خفيفة، مغطاة، يغلي الملفوف لمدة 30 دقيقة، أضف نصف كوب من الماء. نقطع البصل ناعما. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة منفصلة، ​​أضيفي البصل المفروم والملح الخفيف والفلفل إذا رغبت في ذلك مع الفلفل الأسود المطحون. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً ويضاف إليه الجزر المبشور ويقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الجزر. يقشر البنجر ويقطع إلى قطع قصيرة رفيعة. نقطع الطماطم جيدًا ونضيف البنجر إلى البصل ونسكب ملعقتين كبيرتين من محلول ملحي الملفوف. مزج. يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبا، ثم تحرك محتويات المقلاة ويوضع معجون الطماطم في مكان حر، مع التحريك المستمر، يقلى معجون الطماطم لمدة دقيقة تقريبا، ثم يخلط مع باقي محتويات القدر. قدر القلي. تُضاف الطماطم المفرومة وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة أخرى. نقطع الفلفل الرومي إلى شرائح قصيرة. يُضاف الفلفل إلى البنجر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء حتى ينضج البنجر. أثناء طهي البنجر، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ضعي البطاطس في المرق واغليها لمدة 5-7 دقائق ثم ضعي الملفوف في المرق. إذا وضعت البطاطس بعد مخلل الملفوف، فسوف تصبح "زجاجية" ولن تنضج جيدًا. أضف حبوب الفلفل الأسود. قبل حوالي 10 دقائق من أن يصبح البنجر جاهزًا، أضف ورق الغار إلى المقلاة. عندما ينضج البنجر بالكامل، أطفئ النار تحت المقلاة وتحقق من جاهزية الملفوف في المقلاة. إذا كان الملفوف جاهزا، اضبط الملح. أخرج ورقة الغار من المقلاة ثم ضع البنجر المطبوخ من المقلاة في المقلاة. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق لا أكثر حتى لا يفقد البرش لونه. أطفئ النار واترك المقلاة مغطاة لمدة 15 دقيقة على الأقل. يعتبر مخلل الملفوف بورشت هو الأفضل في اليوم التالي. من الأفضل تسخينه بعدد الحصص في مقلاة منفصلة حتى لا يفقد البرش لونه. يقدم مع الثوم المفروم والقشدة الحامضة. المؤلف فيدور فلاديميروفيتش.