أسهل الاستعدادات لفصل الشتاء. الاستعدادات لفصل الشتاء

هناك ثقافة معينة في بلادنا تنتقل من جيل إلى جيل وهي الاستعداد لفصل الشتاء. لم يحافظ الجميع على الاستعدادات الشتوية وأفضل وصفات الجدة ونقلوها في كتاب الطبخ. ولكن لا حرج في ذلك. نحن نعيش في عصر الإنترنت، مما يعني أنه يمكننا مشاركة المعلومات مع بعضنا البعض بسرعة وسهولة.

غالبًا ما يحدث أن يلف الشخص الخيار على سبيل المثال. يبدو أنني أضفت الخل والملح والفلفل بالنسب المطلوبة، ولكن في النهاية كان الطعم مختلفًا إلى حد ما. كيف ينبغي أن يكون الطعم؟ العقل البشري فريد من نوعه ويتذكر كل شيء منذ الطفولة. لذلك، فإن الاستعدادات الجدة منذ الطفولة ستكون "هذا المذاق" لكل شخص. لذلك، عند تعليب الخضار لفصل الشتاء، عليك اتباع الوصفات مع الصور من مصادر موثوقة. هذه هي وصفات حفظ الشتاء التي تم جمعها على موقعنا.

بالطبع، هناك الكثير من الجدل في العالم الحديث حول ما إذا كان تعليب الطعام لفصل الشتاء هو حقًا أفضل خيار للتخزين. هنا تنقسم الآراء، ويقول البعض أنه إذا لم يكن هناك ما يكفي من الخل، فكل شيء على ما يرام. تفضل ربات البيوت الأخريات الاستغناء عن الخل تمامًا، وهو أمر ممكن أيضًا. لذلك، تحتاج إلى فهم الوصفة وطريقة التغذية المناسبة لك ولعائلتك، وهناك بالفعل وصفات لا تعد ولا تحصى للاستعدادات لفصل الشتاء مع مجموعة واسعة من الخضار والفواكه والتوت.

ستساعدك المراجعات في تحديد كيفية اختيار أفضل الاستعدادات لفصل الشتاء والوصفات الموضحة بالصور. تحتوي كل مقالة أو وصفة على موقعنا على نموذج يمكنك من خلاله ترك التعليقات، حتى بدون التسجيل. وبالتالي، يكون الشخص دائمًا على اتصال بمؤلف الوصفة ويمكنه شخصيًا توضيح هذا السؤال أو ذاك. لكن هناك ميزة أخرى مهمة وهي فرصة ترك تعليقك على وصفة معينة بعد إعدادها وتذوقها.

تعتقد بعض ربات البيوت أن الاستعدادات صعبة ولا يمكن القيام بها إلا من قبل ربات البيوت من ذوي الخبرة. في الواقع، هذه العملية ليست مخيفة كما قد تبدو للوهلة الأولى. ربما كانت والدتك قد قامت بطهي مطبخها بالكامل على البخار وفي الجرار عندما كانت تحفظه لفصل الشتاء، لكن لا تنس أن الزمن تغير كثيرًا والوسائل والمعدات الحديثة تساعد على مواجهة العملية بسرعة وبنجاح وبالطبع بنجاح .

15.08.2019

مكونات:طماطم، ثوم، فلفل، بقدونس، ورق الغار، ملح، سكر، خل، كمون، شمر، شبت

الطماطم الخضراء مغلقة تمامًا لفصل الشتاء - من المؤكد أن هذا المستحضر سيحظى بشعبية كبيرة في موسم البرد. نود أن نقدم لك وصفة ناجحة جدًا للطماطم الخضراء المخللة.
مكونات:
- 800 جرام طماطم خضراء؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛
- 1 جذر البقدونس؛
- 2 ورق غار؛
- 15 جرام ملح
- 25 جرام سكر
- 30 مل من الخل
- كمون؛
- الشمرة؛
- الشبت.

11.08.2019

الطماطم الحلوة لفصل الشتاء، وصفة لجرة 3 لتر

مكونات:طماطم ، ملح ، سكر ، خل ، شبت ، بقدونس ، ورق الغار ، فلفل ، بصل ، فلفل رومي ، ثوم ، ماء

من الأفضل إغلاق هذه الطماطم الحلوة المعلبة في مرطبانات سعة 3 لترات - فهي لذيذة جدًا، وقد لا يكون الحجم الأصغر كافيًا ليحاول الجميع تعبئتها.
مكونات:
- 2 كجم من الطماطم؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
- 3 ملاعق كبيرة. خل؛
- مظلات الشبت والبقدونس حسب الرغبة؛
- 3 أوراق غار؛
- 5 حبات فلفل أسود؛
- 0.5 بصل؛
- 1 فلفل رومي؛
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- ماء.

11.08.2019

كيفية تحضير عصير اليقطين والبرتقال لفصل الشتاء

مكونات:اليقطين والسكر والبرتقال والليمون والماء

إذا كنت تحب اليقطين، فسوف نقدر أيضا تحضير الشتاء الممتاز - عصير اليقطين. يمكنك إضافة البرتقال إليه - وهذا سيجعل العصير ألذ.
مكونات:
- 1 كجم من اليقطين
- 2\3 كوب سكر؛
- 1 برتقالة
- 1 ليمونة؛
- 1-1.5 ملعقة كبيرة. ماء.

12.07.2019

سلطة الكوسة والخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم "سوف تلعق أصابعك"

مكونات:كوسة، خيار، جزر، بصل، زيت نباتي، خل، سكر، ملح

لذيذة وبسيطة وسريعة - هذا هو كل ما يتعلق بالسلطة الشتوية المحضرة من الكوسة والخيار والبصل والجزر. لن يبقى هذا المستحضر في مخزنك، بل سينفد بسرعة كبيرة، صدقني!

مكونات:
- 1 كجم من الكوسة؛
- 300 جرام خيار
- 300 جرام جزر
- 200 جرام بصل
- 50 جرام زيت نباتي
- 50 جرام خل 9%؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. ملح.

27.06.2019

ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" في طباخ بطيء

مكونات:فلفل حلو، طماطم، سكر، ثوم، ملح، خل، زيت

ستصبح الليكو اللذيذة والجميلة المصنوعة من الفلفل الحلو والطماطم واحدة من أكثر الاستعدادات الشتوية المفضلة لعائلتك وضيوفك. سيساعدك جهاز الطهي المتعدد على تحضيره.

مكونات:
- 650 جرام فلفل حلو؛
- 500 جرام طماطم حمراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 1 فص ثوم؛
- 0.3 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 0.25 ملعقة كبيرة. خل المائدة
- 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس.

10.06.2019

مربى الفراولة "5 دقائق" - وصفة بدون غرس التوت

مكونات:الفراولة والسكر والماء وحامض الستريك

واحدة من أسرع وأسهل الطرق لإغلاق الفراولة لفصل الشتاء هي تحضير المربى لمدة 5 دقائق. إن القيام بذلك ليس بالأمر الصعب حقًا ولا يستغرق سوى القليل من الوقت لدرجة أنه مذهل بكل بساطة!
مكونات:
- 0.5 كجم فراولة؛
- 0.5 كجم من السكر؛
- 1 لتر من الماء؛
- 1 رشة من حامض الستريك.

08.06.2019

الكوسة مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء في مرطبانات لتر بدون تعقيم

مكونات:كوسة، ثوم، فلفل، كاتشب، ماء، خل. السكر والملح وورق الغار والقرنفل

ستكون الكوسة مع كاتشب الفلفل الحار وجبة خفيفة ممتازة خلال موسم البرد. أغلق هذا التحضير خلال الموسم - بالتأكيد لن تندم عليه!

مكونات:
- 3 كجم من الكوسة؛
- 1-2 رأس ثوم؛
- 2 فلفل حار؛
- 250 جرامًا من الكاتشب الحار؛
- 1.5 لتر من الماء؛
- 200 مل خل 95؛
- 180 جرام سكر
- 25 جرام ملح
- الفلفل المجفف، أوراق الغار، القرنفل، البهارات.

02.06.2019

كومبوت الفراولة مع التوت الكامل لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:الماء والفراولة والسكر

أبسط تحضير للفراولة لفصل الشتاء هو الكومبوت. إنه سهل التحضير للغاية، ويظهر دائمًا ويحبه الجميع دون استثناء. هذا المشروب يجب أن يكون في مخزنك!
مكونات:
- 1 لتر من الماء؛
- 150 جرامًا من الفراولة؛
- 100 جرام سكر.

05.01.2019

الفلفل والباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:فلفل، باذنجان، ثوم، شبت، زيت، خل، ملح، سكر، بهارات، ماء

الفلفل والباذنجان في ماء مالح عطري - مثل هذا التحضير لفصل الشتاء سيحقق بالتأكيد نجاحًا كبيرًا في موسم البرد. لا تنس هذه الوصفة خلال الموسم الذي تكون فيه الخضار ألذ وأكثر عصيرًا.
مكونات:
- 1 كجم من الفلفل الحلو؛
- 1 كيلو باذنجان
- 5 فصوص من الثوم؛
- 100 جرام من الشبت؛
- 100 مل زيت نباتي.

للتتبيلة:
- 30 مل من خل التفاح؛
- 20 جرامًا من ملح الطعام؛
- 15 جرامًا من السكر؛
- الفلفل؛
- كسبرة؛
- ورق الغار؛
- خردل الحبوب؛
- ماء.

14.12.2018

الطماطم الخضراء الساخنة اللذيذة لفصل الشتاء

مكونات:طماطم خضراء، ورق الغار، ثوم، شبت، ماء، ملح، سكر، خل، حبوب الفلفل

مكونات:

- 1 كجم. طماطم خضراء
- 2-3 أوراق الغار؛
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 3-4 أغصان الشبت؛
- 1 لتر من الماء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
- ملعقة كبيرة ثالثة. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. خل؛
- 4-5 حبات فلفل أسود.

10.11.2018

كافيار الفطر من فطر العسل مع الجزر

مكونات:عسل الفطر، الجزر، البصل، الثوم، الزيت، الغار، الفلفل، الملح

أصنع كافيار الفطر من فطر العسل كل عام. التحضير ليس لذيذًا فحسب، بل إنه رائع. الشيء الأكثر أهمية هو أن إعداده لفصل الشتاء أمر سهل مثل قصف الكمثرى.

مكونات:

- 350 جرامًا من فطر العسل.
- 50 جرامًا من الجزر.
- 50 جرامًا من البصل.
- 2 فص ثوم،
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
- 2 ورق غار،
- 3 حبات من البهارات،
- ملح
- فلفل اسود.

16.09.2018

سلطة "هنتر" لفصل الشتاء

مكونات:جزر، بصل، ملفوف، خيار، جزر، طماطم، سكر، زيت، ملح، خل

لفصل الشتاء، غالبًا ما أقوم بإعداد سلطة الفيتامينات النباتية اللذيذة "هنتر". تحضير هذا الطبق بسيط جدًا وسريع جدًا.

مكونات:

- 0.5 كجم. جزر،
- 0.5 كجم. لوقا،
- 0.5 كجم. كرنب،
- 0.5 كجم. خيار،
- 0.5 كجم. جزر،
- 1 كجم. طماطم،
- نصف كوب سكر،
- نصف كوب من الزيت النباتي،
- ملعقة ونصف كبيرة. ملح،
- 70 مل. خل.

09.09.2018

مربى البرقوق الأصفر بدون بذور

مكونات:الخوخ الأصفر والسكر

أقترح عليك تجربة مربى البرقوق الأصفر، فهو لذيذ جدًا وسريع التحضير.

مكونات:

- الخوخ الأصفر - 1 كجم.
- سكر - 1 كجم.

30.08.2018

شرائح الخيار مع الثوم لفصل الشتاء

مكونات:خيار، ثوم، شبت، سكر، خل، فلفل، ملح

أقوم كل عام بإعداد هذا المستحضر اللذيذ من الخيار لفصل الشتاء. الوصفة بسيطة للغاية، لقد وصفتها لكم بالتفصيل.

مكونات:

– نصف كيلو خيار .
- رأس من الثوم،
- 6 أغصان الشبت،
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- 1 ملعقة صغيرة. ملح،
- 2 ملعقة كبيرة. خل،
- الفلفل.

26.08.2018

مربى التين مع الليمون

مكونات:تين، ليمون، ماء، سكر

يمكنك صنع مربى لذيذ جدًا من التين والليمون. الوصفة بسيطة جدًا وسريعة جدًا.

مكونات:

- 1 كجم. تين،
- 1 ليمونة،
- نصف كوب ماء،
- 600 جرام سكر.

تعليب المستحضرات محلية الصنع هو محاولة لالتقاط الصيف في وعاء والاستمتاع به طوال العام، وخاصة في فصل الشتاء. الخضار المزروعة في الشتاء لها طعم مختلف تمامًا وليست مغذية. ولهذا السبب، بمجرد حصاد أول محصول من الخضروات، تتساءل ربات البيوت المغامرات عن الاستعدادات التي يمكن القيام بها لفصل الشتاء. كم هو رائع أن تفتح جرة الخضار أو المربى المعدة بعناية في موسم البرد.

نقدم انتباهكم إلى قائمة من ألذ المستحضرات محلية الصنع التي ستسعدك طوال فصل الشتاء. ستكون الوصفات مفيدة لكل من الطهاة المبتدئين وذوي الخبرة.

1. الطماطم المخللة (التخليل في شرائح)

يمكنك تناول هذه الوصفة بأمان لتخليل الطماطم والبدء في الطهي. سوف تصبح الطماطم لذيذة جدًا وعصرية.

تحضير:

ضعي التوابل في برطمان معقم مسبقًا، وقطعي الطماطم إلى قطع حسب حجمها. ضعي الطماطم والبصل نصف حلقات والبقدونس والشبت بالتناوب في طبقات في مرطبان. أولا، صب الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. في المرة الثانية، صب ماء مالح معد مسبقا.

يمكنك تحضير التتبيلة بينما تنقع الطماطم في الماء المغلي. ولكن، إذا رغبت في ذلك، يمكنك على الفور إضافة كل ما هو ضروري للحصول على ماء مالح إلى هذه المياه.

أضف الزيت النباتي إلى الجرة بنسبة 1 لتر - 1 ملعقة.

يمكنك لف الجرة بمجرد ملئها بالتتبيلة. إذا اتبعت الوصفة فلا داعي للتعقيم.

2. سلطة "ملك الشتاء" من الخيار المخلل لفصل الشتاء (لا تحتاج إلى تعقيم!).

هذه الوصفة غير عادية حيث أن الخيار ليس مخللًا بالكامل، ولكنه مفروم بالفعل. يمكنك بسهولة مفاجأة جميع ضيوفك بالتحضيرات المعدة.

تعتبر وصفة الخيار هذه واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها شعبية. المكونات اللازمة لتحضيره بسيطة للغاية، كما أنها سريعة وسهلة التحضير. في التحضير، الشيء الأكثر أهمية هو حساب النسب بشكل صحيح، ثم هذا التحضير محلي الصنع سوف يسعدك طوال فصل الشتاء.

خصوصية هذه الوصفة هي أنه في فصل الشتاء ستظل لها رائحة واضحة من الخيار الطازج، كما لو تم قطفها للتو.

تحضير:

اشطف الخيار جيدًا تحت الماء الجاري ثم قطعه إلى دوائر. يجب وضعها مع البصل في وعاء عميق وإضافة الملح وتركه حتى يظهر العصير.

بعد ذلك، يُسكب الخل في قدر كبيرة، ويُضاف الفلفل الأسود والسكر. أضف الخضار إلى هذا واتركه يخمر لفترة أطول قليلاً.

يُغلى القدر في الغليان ويُحرَّك من حين لآخر. بمجرد أن يتغير لون الخيار قليلاً، قم بإزالة المقلاة على الفور ووضعها في مرطبانات معقمة مُجهزة مسبقًا. نلف الخيار ونقلبه رأسًا على عقب ونتركه ليبرد.

3. احذر من سلطة الفودكا والملفوف.

هناك العديد من الوصفات لتخليل الملفوف، وهذه الوصفة هي واحدة من أبسط الوصفات، فالملفوف نفسه كثير العصير وذو مذاق لاذع.

تحضير:

نقطع الملفوف والجزر والخيار إلى شرائح ونرشها بالسكر والملح ونضيف الخل والزيت. اتركيه لينقع لمدة ساعة تقريبًا. ضع المقلاة على الموقد واطهيها لمدة 10 دقائق بعد الغليان. ضعي الخضار في مرطبانات مُجهزة ولفها.

4. الملفوف المخلل.

تحضير:

نقطع البنجر والفلفل والملفوف إلى قطع ونقشر الثوم. ضع كل شيء في قدر عميق في طبقات.

تحتاج إلى وضع المكونات طبقة تلو الأخرى، مع ترك مساحة صغيرة في المقلاة.

في قدر آخر، قومي بغلي الماء وأضيفي إليه كمية كبيرة من الملح. صب هذا المحلول الملحي في المقلاة مع الخضار وأغلق الغطاء. وبعد حوالي 4 أيام، يصبح الملفوف جاهزًا ويمكن تناوله.

5. الفاصوليا في معجون الطماطم

وصفة الفاصوليا الكلاسيكية، ولكن هذا لا يجعلها أقل لذيذ. يمكن تقديم الفاصوليا كطبق منفصل، أو كمقبلات أو طبق جانبي.

تحضير:

قبل البدء في الطهي، عليك أن تترك الفاصوليا تنقع في الماء لعدة ساعات.

ثم نسكب الفاصوليا في قدر كبيرة ونضيف إليها أربعة لترات من الماء مع إضافة الملح والسكر ونتركها حتى تنضج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. بعد أن تنضج الفاصوليا لمدة نصف ساعة، يجب تصفيتها في مصفاة. لتحضير معجون الطماطم، يجب فرك الطماطم من خلال منخل أو طحنها في مفرمة اللحم. يجب خلط المعجون النهائي مع الفاصوليا وإضافة جميع البهارات اللازمة إلى جانب ورقة الغار وطهيها لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا. بعد التحضير، يتم وضع الخليط النهائي في الجرار ولفه.

6. الباذنجان على طريقة الفطر في ماء مالح.

غالبًا ما يتم قلي الباذنجان ببساطة، ولكن في هذه الوصفة يمكنك تحضيره بطريقة مختلفة قليلاً، وذلك بفضل التتبيلة التي يكون طعمها غنيًا جدًا.

من الضروري غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح متوسطة السماكة. ضعي كل شيء في وعاء عميق وأضيفي الملح والفلفل واتركيه لينقع لمدة ساعتين حتى يخرج العصير. في هذه الأثناء، يمكنك البدء في تحضير البصل والثوم، وتقطيعهما إلى حلقات وشرائح على التوالي.

الآن، ضعي الباذنجان في المقلاة واقليه، لا داعي لقليه كثيرًا، بل يجب أن ينضج قليلاً.

ضعي الباذنجان الجاهز في قدر مع طبقات البصل المفروم والثوم حتى تختفي جميع المكونات.

لتحضير المحلول الملحي، يُغلى الماء ويُضاف جميع البهارات المحضرة والخل وورق الغار. يُسكب المحلول الملحي فوق الباذنجان ويُغلق الغطاء ويُترك ليبرد. ثم اتركيه في الثلاجة لعدة أيام. إذا رغبت في ذلك، يمكن دحرجتها في الجرار إذا كنت بحاجة إلى تخزين الإمدادات لفصل الشتاء.

7. أصناف الملفوف المخلل

يمكنك تتبيل الملفوف بطرق مختلفة، يمكنك إضافة القليل من البهارات حسب الذوق أو جعله كلاسيكيًا مع الحموضة، كل الوصفات جيدة، اختر الوصفة التي تفضلها.

الملفوف المخلل

يوضع الملفوف والجزر والأعشاب والفلفل الأسود والثوم في طبقات في مرطبان.

يتم تقطيع جميع الخضروات نفسها جيدًا وخلطها جيدًا في وعاء، ويبقى فقط إضافة الأعشاب والتوابل وسكب الماء الملحي.

خيار حار

يُضاف الفلفل الأحمر والجزر والبقدونس إلى الملفوف المبشور جيدًا. يقلب ثم يضاف المحلول الملحي.

من أجل تحضير محلول ملحي للملفوف، تحتاج إلى 3 لترات. الماء، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 3 أملاح، توابل، ورق الغار.

بالنسبة لجميع الوصفات، يتم تحضير المحلول الملحي بنفس الطريقة، ويكون الملفوف نفسه جاهزًا للاستخدام بعد ثلاثة أيام.

8. الطماطم في ماء مالح "Simply Class" (لا يتطلب أي تعقيم).

نحن نقدم لك خيارًا آخر لتحضير الطماطم، وهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الخيار السابق.

وصفة:

بادئ ذي بدء، يجب غسل الطماطم جيدًا وقطع الساق بعناية. إذا قمت بذلك بعناية، فلن تنفجر الطماطم عند صب التتبيلة، ولكن حتى لو انفجرت، فلا بأس، وبهذه الطريقة سيكون بمقدورها نقعها في المحلول الملحي بشكل أفضل. سوف تحتاج إلى وضع فص واحد من الثوم في كل حبة طماطم.

من أجل تحضير المحلول الملحي، ستحتاج إلى لتر من الماء، 2 ملعقة كبيرة. الملح وحوالي 6 ملاعق كبيرة من السكر. بعد ذلك، أضف جميع التوابل واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ستصبح الطماطم لذيذة ورائعة من تلقاء نفسها، فقط مع الثوم. لكن لإضافة رائحة وطعم خاصين ينصح بإضافة القرنفل. ثم صفي الماء من الطماطم واملأها على الفور بمحلول ملحي طازج. تحتاج إلى إضافة ملعقة من الخل إلى كل جرة. كل ما تبقى هو لف البرطمانات وإغلاقها بغطاء معقم. في النهاية، يمكنك لفها بمنشفة، أو الأفضل من ذلك، ببطانية سميكة وتركها لتبرد.

9. وصفة الباذنجان الكورية.

هذه الطريقة مخصصة لعشاق البهارات وهي أيضًا فرصة ممتازة للخضروات المألوفة للكشف عن مذاقها بطريقة جديدة تمامًا.

للتحضير، تحتاج إلى تناول 4 كجم من الباذنجان وتقطيعها إلى شرائح.

ابشري كجم من الجزر على مبشرة جزر كورية وقطعي عدة رؤوس من الثوم.

تخلط جميع الخضار ويقلى الباذنجان في مقلاة ثم يبرد. ثم يتم دمج كل شيء وإضافة الخضر. بعد ذلك، ضعيها في مرطبانات بشكل قياسي، ثم قومي بتعقيمها ولفها حتى تبرد تمامًا.

جميع الوصفات المذكورة أعلاه ليست صعبة التنفيذ وستتطلب القليل من الجهد من جانبك.

وأخيرا، أود أن أركز على النقاط المهمة التي يجب أن تتذكرها عند إعداد الاستعدادات محلية الصنع.

ما هو المهم أن نعرف عن الحفظ

أهم النقاط التي يجب الاعتماد عليها:

أهم نقطة في الحفظ هي التأكد من إغلاق الجرار. الجرار الزجاجية ذات الأغطية المطاطية هي الأنسب لهذه الأغراض.

الشرط الثاني المهم لنجاح التحضير هو تعقيم الجرة التي سيتم تخزين المنتجات فيها. من الأفضل غلي البرطمانات مع أغطيةها في الماء وإضافة ملعقتين كبيرتين من الخل أو حامض الستريك. ثم جففه رأسًا على عقب. ومن المهم تعقيم جميع الأدوات التي ستستخدم بشكل أو بآخر في الطهي، وهي الشوك والملاعق وغيرها.

من الضروري اختيار الجرار ذات الارتفاع نفسه حتى لا تتلامس مع بعضها البعض أو مع جدران المقلاة.

من الضروري تعبئة الطعام لحفظه في الجرة بإحكام قدر الإمكان وملئه بالمحلول الملحي والمخللات حتى الحواف. إذا لم تكن هناك مساحة خالية في الجرة، فإن احتمال انفجارها بمرور الوقت يقل بشكل كبير.

لمنع الفواكه والخضروات المقطوعة بالفعل من التحول إلى اللون الداكن قبل معالجتها، يمكن وضعها في الماء المحمض.

مع بعض الاستثناءات، يتم بسترة الخضروات بشكل عام لمدة 90 دقيقة عند درجة حرارة 90 درجة. يمكن تقليل الوقت المستغرق في البسترة إذا تم طهي الخضار مسبقًا.

إذا أصبحت الخضار داكنة بعد أن تبرد، فهذا يشير إلى عدم كفاية حفظ التتبيلة. قد لا يستمر المنتج لفترة طويلة ومن ثم ينصح باستخدامه أولاً.

للحفاظ على الخضروات المعلبة طازجة ومقرمشة، عليك التأكد من وجود ما يكفي من الملح ويمكنك إضافة القليل من الفجل الحار الطازج.

يمكن لحمض الفاكهة، الذي يتم إطلاقه عادة أثناء التخزين، أن يؤدي إلى تآكل الغطاء المعدني، لذلك من الأفضل إغلاق الجرار المطاطية بالمطاط.

بالطبع يجب وضع المعلبات الجاهزة رأسًا على عقب وتركها لمدة يوم. بعد ذلك، تأكد مرة أخرى من إغلاقه ثم ضعه في مكان جاف ومظلم.

ربما يكون هذا هو أهم شيء يجب أن تعرفه وتتذكره كل ربة منزل تقرر تخزين الإمدادات لفصل الشتاء. من المؤكد أن الوصفات ستلهمك للعناية بوجود الفيتامينات على مائدتك الشتوية مسبقًا.

الصيف وأوائل الخريف هما وقت الاستعدادات المكثفة لفصل الشتاء. يحتوي هذا القسم على الوصفات المفضلة: لذيذة وعملية وموثوقة.

وصفة الباذنجان المتبل بالثوم والبصل والخس. يتم نقع الباذنجان في 12 ساعة! لا تحتاج إلى الانتظار لمدة أسبوع أو حتى ثلاثة أيام، يمكنك طهيها في المساء، وفي اليوم التالي يمكنك تناولها...

أوجه انتباهكم إلى الكوسة اللذيذة وغير العادية. تحضير المستحضر ليس بالأمر الصعب، لكن طعم الكوسة المخللة ومظهرها ممتعان للغاية، مقابل المال يتبين أنها رخيصة ومبهجة...

تحضير هذه الخوخ اللذيذ في ماء مالح حار. يعد البرقوق طبقًا جانبيًا ممتازًا للعديد من أطباق اللحوم، مما سيضيف حداثة إلى القائمة اليومية. يمكن استخدام التتبيلة نفسها في الصلصات.

مذاق الفلفل ببساطة إلهي - عطري، حار إلى حد ما، حلو قليلاً. وما أجملها، لا يمكنك أن ترفع عينيك عنها! تفتح جرة في الشتاء، وحتى تنتهي منها، لن تتوقف..

يعد هذا أحد أكثر الاستعدادات نجاحًا وشعبية لفصل الشتاء. إنهم يأكلون وعاءًا لترًا من الأطعمة المتنوعة في جلسة واحدة، ولا يتعين عليك حتى سكب المحلول الملحي، فكل شيء لذيذ جدًا. والجزء الأفضل...

وصفة بسيطة ولذيذة لتتبيلة الفجل الحار، يمكن تخزين الفجل طوال فصل الشتاء مع الاحتفاظ بجميع الفيتامينات واللون والطعم الأصلي. جميع المكونات متوفرة ورخيصة...

ميزة هذه الوصفة هي أن الطماطم يتم تعليبها دون تعقيم طويل ومضجر، مما يسرع العملية برمتها ويبسطها بشكل كبير. الطماطم تخرج غير مطبوخة جيدا...

وصفة سهلة جدا للخيار المعلب. الخيار جيد التكلفة ومذاق ألذ بكثير مما لو تم لفه وفقًا للوصفة الكلاسيكية مع التعقيم الإلزامي.

يتم تحضير هذا الكافيار أسرع مرتين إلى ثلاث مرات من الوصفة الكلاسيكية. أوافق، توفير كبير للوقت والجهد، وخاصة في فصل الصيف، عندما يكون هناك الكثير للقيام به...

وصفة بسيطة وعملية للغاية. الطماطم عطرية وحامضة إلى حد ما، وهي موضع ترحيب دائمًا على مائدة العشاء. يمكنك شرب عصير الطماطم الغني، أو يمكنك صنع صلصة الطماطم منه...

السلطة سهلة التحضير للغاية، ونكهة اللف غير عادية. تفتح مرطبانًا في الشتاء وتنغمس على الفور في رائحة الخضار الطازجة المذهلة. لذيذ جدا لدرجة...

خلال موسم الخس والطماطم، تأكد من نشمر ليتشو. أقدم لكم وصفة بسيطة جدا وسريعة لليتشو، يتم تحضيرها بدون تعقيم، بدون إضافة خل وزيت...

هذه الطماطم مملحة باردة بدون خل أو تعقيم. الطماطم حارة ولذيذة جدًا. المكونات: طماطم خضراء أو بنية، ثوم، ملح، ماء، شبت...

جرب عصير الطماطم الطبيعي محلي الصنع. يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة، بدون تعقيم، بدون خل أو مواد حافظة أخرى. حتى الأطفال يمكنهم شرب هذا المنتج الطبيعي...

قم بإعداد صلصة تكمالي الحامضة والحارة الرائعة لفصل الشتاء، وهي ألذ بكثير وأرخص من الصلصة التي تباع في المتاجر. الوصفة سهلة ولذيذة وكل مكوناتها متوفرة..

هذه الوصفة الخاصة تجعل الخيار لذيذًا جدًا ومرنًا ومقرمشًا. وقت التمليح 24 ساعة! يمكنك مخلل أي خيار وبأي كمية! كما يقولون، سريع ولذيذ وعملي!

وصفة مذهلة مصنوعة من أبسط المكونات وأقلها تكلفة. لفائف الملفوف سهلة التحضير، فهي لذيذة وجميلة. وصفة مثالية لكل يوم ولطاولة الأعياد...

يُطلق على هذا الملفوف اللذيذ والجميل والشهي أيضًا اسم "الاحتفالي". يتم تحضيره بسرعة وبساطة، ولكنه دائمًا ما يصبح ناجحًا في وليمة العيد...

يعد غروب الشمس في الشتاء رائعًا، لكن لا يوجد خيار أو طماطم يمكن أن يحل محل مخلل الملفوف من الناحية العملية، لأنه يمكنك استخدامه لخبز فطائر الملفوف، أو يمكنك صنع ملفوف مطهي، أو يمكنك...

وصفة بسيطة جدا وعملية وسريعة. يمكنك مخلل القرنبيط والملفوف الأبيض العادي. يستغرق تحضيره من 3 إلى 4 أيام، لكنه يؤكل على الفور. اهتمي بالفيتامينات في الشتاء..

هناك العديد من وصفات الأجيكا لفصل الشتاء، لكن هذه هي الوصفة المفضلة لدي. نبات الجديكا سريع وسهل التحضير، ويظهر جميلًا ولذيذًا ورائحة عطرية، ويتم تخزينه جيدًا...

يمكن استخدام هذه الوصفة البسيطة والسريعة لتتبيل أي فطر صالح للأكل. يتم نقعها بسرعة كبيرة، ويتم تخزينها جيدًا وتكون جاهزة للأكل في غضون ساعات قليلة...

وصفة بسيطة وعملية للغاية. السفرجل المعلب بدون سكر هو طبق جانبي ممتاز للحوم، وكم يصبح الطائر لذيذًا إذا كان محشوًا بالسفرجل. المكونات: سفرجل، ماء...

هذه الصلصة العطرية الحارة مثالية للحوم. الوصفة بسيطة، جميع المكونات متوفرة. المكونات: طماطم، بصل، فلفل حار، خس، زيت نباتي، بهارات...

تأكد من تحضير هذه الطماطم المخللة. تستغرق عملية النقع 12 ساعة فقط! المكونات: طماطم صغيرة، ثوم، شبت، ملح، سكر، ماء، خل...

وصفة بسيطة جدًا لتخليل الخيار البارد، يصبح الخيار لذيذًا ومقرمشًا، ويتم تخزينه جيدًا. المكونات: خيار، فجل، ثوم، ملح، ماء، شبت، فلفل، أوراق...

غلاف لذيذ وعملي للطماطم متوسطة الحجم، طماطم الكرز أو الطماطم المتنوعة الحجم من قطعة أرض حديقتك أو كوخك مناسبة. المكونات: طماطم، بصل، بقدونس، كرفس...

إذا كان هدفك هو تحضير الباذنجان لفصل الشتاء في أسرع وقت ممكن، فهذه الوصفة ستكون منقذة للحياة. لا يوجد تعقيم ولا متاعب، كل شيء سريع وبسيط للغاية. مكونين فقط...

رول الباذنجان اللذيذ جدا . في فصل الشتاء، تفتح جرة، وهناك مثل هذه الخضروات العطرية والعصيرية واللحوم، مجرد علاج حقيقي للذواقة! المكونات: باذنجان، فلفل رومي، بصل، جزر، ثوم...

وصفة بسيطة جدًا، بدون تعقيم، يصبح المقلي لذيذًا وعصيرًا، ويتم تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء. المكونات: باذنجان، خس، فلفل، طماطم، بصل، جزر، ثوم، أعشاب، بهارات، زيت نباتي...

أقوم بإعداد هذه السلطة كل عام، فهي لذيذة جدًا لدرجة أنه بغض النظر عن كمية اللف منها، فإنها لن تكون كافية. يمكن تقديمه كطبق منفصل، ويستخدم أيضاً لتحضير أطباق اللحوم والأسماك...

ليس من قبيل الصدفة أن الكوسة المعلبة هي الكوسة الأكثر شعبية، لأن الكوسة أو القرع أو الكوسة رخيصة الثمن وعملية وتؤتي ثمارها طوال فصل الصيف تقريبًا، وطعمها جيد تمامًا مثل أنواع الكوسة الأخرى...

وصفة الكافيار بسيطة وعملية للغاية. الميزة الكبرى هي عدم استخدام أي زيت، حيث يتم طهي الخضار في عصيرها الخاص ثم لفها دون تعقيم...

تحضير هذا الكومبوت اللذيذ من التوت والفواكه لفصل الشتاء. هذه الوصفة جيدة لأن مجموعة المكونات يمكن أن تكون أي شيء، بالإضافة إلى ذلك، لا يتم غلي التوت والفواكه، بل يتم سكبها فقط بالماء المغلي...

في الآونة الأخيرة، سيطر هذا الطبق على جميع رفوف المتاجر السوفيتية، وقد نشأ عليه أكثر من جيل واحد من الطلاب. وعلى الرغم من مرور تلك الأوقات، إلا أن هذا الكافيار يظل طبقًا شعبيًا لطابعه العملي...

خيار لذيذ ومقرمش وحار إلى حد ما. ما هي ربة البيت التي لا تحلم بطرح مثل هذا الخيار لفصل الشتاء؟ الوصفة مجربة ومختبرة منذ سنوات عديدة، فخذيها وطبقيها على صحتك...

إن قطع الكوسة التقليدية إلى شرائح مملة بالفعل، لذلك أقترح تحضير سلطة الكوسة لفصل الشتاء. بسيطة للغاية وعملية. في الشتاء، تفتح الجرة، ويمكنك على الفور وضع السلطة على الطاولة...

الباذنجان من الخضروات الرائعة، فهو لذيذ مطهي ومقلي، والباذنجان المخلل طعام شهي بشكل عام. حاول تخمير الباذنجان مع الجزر والكرفس. بسيطة وسريعة ولذيذة...

يتم تحضير كافيار الباذنجان الحار اللذيذ بسرعة كبيرة وبدون تعقيم. يمتلئ الباذنجان بعصير الطماطم، لذلك كل ما تبقى في الشتاء هو فتحه، وتقطيعه بسرعة، وهذا كل شيء، كافيار الباذنجان جاهز!!!

على الرغم من أن الجزر الكوري لم يأت إلينا من كوريا على الإطلاق، إلا أن الاسم ظل عالقًا، وقد أحب شعبنا الوصفة. سأشارككم وصفة بسيطة ومجربة لكيفية تحضير الجزر المقرمش اللذيذ...

بفضل وجود التفاح والطماطم، فإن صلصة التكمالي هذه أكثر طراوة وأقل حموضة في الطعم. لقد أعجبتني حقًا، يمكنك تحضيرها لفصل الشتاء أو طبخها لكل يوم...

جرب وصفة رائعة للجرجير الحار. إن تحضير هذا النوع من الجديكا محلي الصنع سهل للغاية وبسيط. ولكن الأهم من ذلك هو أن توابل الفيتامين هذه تحفظ جيدًا في الثلاجة طوال فصل الشتاء...

تحضير عملي ومفيد للغاية من براعم الثوم الصغيرة. يمكن تحضير هذه التتبيلة في 5 دقائق، وهي مثالية للطبقين الأول والثاني، ويمكن تخزينها في الثلاجة...

تعتبر العصائر التي يتم شراؤها من المتجر مريحة للغاية، ولكن إذا كنت تهتم حقًا بصحة عائلتك، فإنني أوصي بصنع كومبوت خاص بك، على سبيل المثال، من برقوق الكرز العادي...

هذا ليس حتى عصيرًا، بل هو عصير مركز من الويبرنوم. بضع ملاعق لكل كوب، ومشروب الفيتامين جاهز. علاج ممتاز لنزلات البرد والأنفلونزا ويحسن المناعة.

الخيار المخلل والطماطم والخضروات المتنوعة والمربى وكومبوت التوت - إذا أصبح كل هذا عاديًا جدًا بالنسبة لك، فقم بإلقاء نظرة على اختيار الطهي هذا بكل الوسائل. الاستعدادات غير العادية، مثل مربى الخيار، وجبن الجزر، ونشا البطاطس، المحضرة في المنزل، تثير الخيال ببساطة. يمكنك العثور على هذه الاستعدادات وغيرها، التي لا تقل إثارة للاهتمام والأصلية، لفصل الشتاء في هذا القسم من الموقع. بمجرد أن تتعلم كيفية تحضير بعض الوصفات غير العادية، ستفاجأ بالتأكيد! إذا اخترت وصفة خطوة بخطوة مع الصور، فسوف تنجز المهمة بسهولة وبساطة.

أفضل الوصفات مع الصور

الملاحظات الأخيرة

هناك طرق عديدة لتحضير البرقوق لفصل الشتاء. أفضّل تخزين البرقوق في الفريزر. عند التجميد، يتم الحفاظ على طعم المنتج ومظهره والفيتامينات. غالبًا ما أستخدم البرقوق المجمد في الشراب لأغذية الأطفال وصنع الحلويات والمشروبات. الأطفال الذين غالبًا ما يأكلون بشكل سيئ يأكلون هذا المستحضر بسرور.