وصفة قطع لحم الأوز مع البطاطس. أوزة مع البطاطس

لحم الأوز المطبوخ جيدًا لذيذ جدًا وصحي. بفضل مذاقه الممتاز، فإن سعر هذا الطائر في السوق الدولية أعلى بعدة مرات من سعر الدجاج. في بلدنا، يتم طهي الدجاج في كثير من الأحيان، ولا يتم تذكر الأوز إلا عشية العطلات. ونربطها مثل الإوزة بالتفاح. ولكن هناك الكثير من الطرق لتحضير هذا الطائر، ولا يتم استخدام فراخ البط التي ورثناها على الإطلاق للغرض المقصود منها، أو ببساطة تجلس خاملة. نقترح عليك إعادة أدوات المطبخ هذه إلى الحياة وطهي الإوزة مع البطاطس. لا تخبز في الفرن، بل تطهى على نار خفيفة، كما فعلت جداتنا.

أوزة مع البطاطس: وصفة كلاسيكية

للحصول على أوزة مطهية مع البطاطس حسب وصفة جداتنا سوف تحتاج إلى:

• أوزة؛
• 1 كجم من البطاطس
• 2 طماطم
• 5 قطع. حبات الفلفل الأسود؛
• 3 قطع. البهارات.
• 2 قطعة. ورق الغار
• ملح؛
• فلفل اسود.

قم بتنظيف الطائر جيدًا من أي ريش متبقي، ثم قم بكشطه بسكين، وإذا لزم الأمر، ضعه على نار مفتوحة. قطع إلى أجزاء ووضعها في مقلاة التحميص. إذا لم يكن لديك مثل هذا القدر في مطبخك، فاستخدم واحدًا آخر. لكن من المرغوب فيه أن تكون مقلاة من الحديد الزهر حتى يتم طهي اللحم جيدًا على البخار ويصبح طريًا وطريًا.
املأ اللحم بالماء وضعه على الموقد. عندما يغلي الماء، صفيه واملأه بالماء الساخن النظيف. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
عند طهي اللحم، تأكد من وجود الماء في وعاء البط، وإلا فإنه قد يحترق. إذا لزم الأمر، أضف الماء. ولكن الساخنة فقط.
عندما يصبح اللحم طريًا ويمكن ثقبه بسهولة بالشوكة، أضيفي البطاطس المقطعة وأوراق الغار وحبوب الفلفل والفلفل الأسود والملح. قشر البطاطس والدرنات الصغيرة إلى أربعة أجزاء، والكبيرة إلى ثمانية.
إزالة الجلد من الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. نرسل الطماطم المفرومة إلى الإوزة مع البطاطس.
نقوم بطهي الإوزة مع البطاطس حتى تنضج البطاطس تمامًا لأن اللحم جاهز بالفعل.
مثل هذا الطبق البسيط وحتى الريفي قليلاً، مثل الأوز مع البطاطس، هو في الواقع لذيذ جدًا ومغذي.

أوزة مع البطاطس: وصفة غذائية

إذا بدت لك أوزة البطاطس بسيطة جدًا وليست طبقًا مشرقًا، فيمكنك "تلوينها" قليلاً. سيساعدك الجزر العادي والبازلاء الخضراء الطازجة (أو المجمدة) في ذلك. بهذه الطريقة سوف يتألق الطبق بألوان وروائح جديدة.
نظرًا لأنك ستضيف مكونات جديدة إلى الإوزة والبطاطس، تأكد من زيادة عدد الطماطم التي تستخدمها.
وهكذا، بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه، سوف تحتاج إلى:

• 3 جزر
• 300 غرام من البازلاء الخضراء
• 2 طماطم.

صر الجزر على مبشرة خشنة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قليها قليلاً في مقلاة مع إضافة بضع قطرات من الزيت النباتي. أضف البازلاء والجزر إلى المقلاة مع الإوزة والبطاطس. بدلًا من حبتين من الطماطم، قشري وقطعي أربع حبات طماطم صغيرة. نرسلهم أيضًا إلى مزرعة اليرقة. أضيفي البهارات واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج.
لم يتبين أن الإوزة مع البطاطس تحتوي على ألوان غنية فحسب، بل أصبحت أيضًا أقل سعرات حرارية. محتوى السعرات الحرارية في هذه الإوزة مع البطاطس أقل بنسبة 15٪ من الوصفة الكلاسيكية.
لن تضطر إلى دعوة عائلتك لتناول العشاء. الرائحة المنبعثة من المطبخ ستفعل ذلك من أجلك. بالعافية!

وصفة للأوز المطبوخ مع البطاطس

1. يقوم الكثير من الناس بإعداد يخنة الدواجن مع البطاطس باستخدام لحم الدجاج. ويعتقد أن الدجاج ليس قاسيا مثل لحم الطيور الأخرى. لحم الدجاج غذائي، وعملية الطهي لا تستغرق الكثير من الوقت. قد يكون هذا صحيحاً... لكنك لم تجرب طهي طبق الإوزة هذا بعد! إذا كنت ترغب في اكتشاف طعم ورائحة جديدة لطبق مألوف لديك - أوزة مطهية مع البطاطس على الطريقة الأوسيتيه، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط!
2. قم بتنظيف وشطف جثة الإوزة تحت الماء البارد الجاري. قطع إلى أجزاء. ملح وفلفل
3. قم بتسخين مرجل من الحديد الزهر ذو قاع مسطح أو مقلاة تحميص، وفي الحالات القصوى، قم بتسخين مقلاة عميقة
4. تقلى قطع الإوز في الدهن الساخن حتى تنضج تمامًا.
5. أثناء قلي اللحم، دعونا نعتني بالمنتجات الأخرى.
6. قشري البطاطس الصغيرة واغسليها، ثم اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم (يفضل إزالة القشرة)، ثم قشريها وقطعيها جيدًا.
7. أضف البطاطس المقشرة والطماطم المفرومة إلى اللحم الجاهز. املأ بالماء الساخن حتى يغطي الطعام بالكاد.
8. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. يجب أن تنضج على نار خفيفة حتى ينضج اللحم جيدًا ويصبح طريًا جدًا.
9. من أجل إعطاء الطبق رائحة إضافية وطعم غير عادي، أضف الفلفل وأوراق الغار قبل 5 دقائق من الطهي. الملح ويقلب
10. خدم أوزة مطهية مع البطاطس على الطريقة الأوسيتيهعلى لوحات واسعة. عند التقديم، ضعي قطع الإوز الطري على جانب واحد من الطبق والبطاطا الساخنة المسلوقة على الجانب الآخر. لجعل الطبق يبدو أكثر شهية، رش الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما على القمة. يقدم بشكل منفصل في وعاء أي صلصة ثوم أو توابل قوقازية أخرى للحوم

طبق عطري لذيذ جدًا لوجبة غداء محلية الصنع مع إضافة اللفت

مُجَمَّع:
500 غرام. أوزة شابة محلية الصنع
500 غرام. بطاطا
500 غرام. فجل
3 بصل
زيت نباتي
ملح
فلفل اسود

تحضير:
قطع لحم الأوز مع العظام مثالية لهذا الطبق.
ضع المرجل (وعاء البط أو وعاء الإوزة) على النار. بمجرد أن يسخن المرجل، صب الزيت النباتي فيه.
ضعي قطع الإوز في الزيت الساخن.
يقلى اللحم على نار قصوى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يقشر البصل ويقطع إلى ريش.
أضف البصل إلى المرجل.

يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
أضف البطاطس إلى اللحم والبصل.

اطهي البطاطس واللحوم لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

قشر اللفت وقطعه إلى نفس مكعبات البطاطس.
ضع اللفت في مرجل.

امزج كل شيء جيدًا وأضف 200 مل. الماء المغلي والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تُغلى الصلصة في الغليان وتُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى الطبق تحت غطاء مغلق لمدة ساعتين على الأقل.

بسبب الغليان لفترة طويلة على نار خفيفة، تصبح البطاطس مع الإوز واللفت عطرية للغاية، كما لو أنها تم طهيها للتو في فرن روسي.

ترتبط "الأوزة المخبوزة" بعطلة وعيد وشركة كبيرة. ولم لا؟ الإوزة هي جمال كبير وقلب، يكفي للجميع. الإوزة المخبوزة هي لحم لذيذ وطري وعطري مع قشرة مقرمشة وشهية. ولكن إذا قمت بإضافة البطاطس إليها أثناء الخبز، فسيكون الطبق الجانبي جاهزا على الفور. تبين أن البطاطس مرضية تمامًا ، حيث يتم طهيها بدهن الأوز ، ولكنها في نفس الوقت لذيذة جدًا وناعمة وتذوب في الفم. حسنًا، إن خبز أوزة مع البطاطس في الفرن أمر بسيط للغاية.

تحضير المكونات اللازمة.

إذا لزم الأمر، نتف الريش أو الوسادات المتبقية على الذبيحة باستخدام الملقط. ثم اغسل الإوزة جيدًا من الخارج والداخل. في الداخل، لا بد من إزالة القلب والكبد والرئتين. يجب ألا يكون هناك بقايا أو جلطات دموية. اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري - يجب أن تصبح نظيفة وشفافة. عندها فقط انتقل إلى الخطوة التالية من التحضير.

أعتقد أنه يجب قطع الحلق وحواف الأجنحة حتى تبدو الإوزة أكثر جمالية على الطاولة. ولكن ليست هناك حاجة للتخلص من الأجزاء المقطوعة - يمكنك تحضير المرق بناءً عليها أو استخدامها لتحضير لحم الهلام. هكذا أصبح وسيمًا: نظيفًا وأنيقًا.

افركي جيدًا بالملح والبهارات من الخارج والداخل. من الضروري الفرك بحركات التدليك والضغط قليلاً على الجلد.

للحصول على الرائحة والذوق والعصير، ضع التفاح المغسول في بطن الإوزة. من الأفضل استخدام الأصناف الحامضة. ليست هناك حاجة لخياطة البطن.

ضع الإوزة في غلاف الخبز واربطها بإحكام على كلا الجانبين. ضعيها على صينية خبز أو في طبق سيراميكي وضعيها في الفرن.

اخبزيها لمدة ساعة عند 180 درجة.

بفضل الخبز المحشو، ستطهى الإوزة في عصائرها الخاصة تحت التأثير القوي للبخار الساخن المنتشر بالداخل. وبالتالي لا ينبغي بأي حال من الأحوال تشحيم الطائر بالقشدة الحامضة أو المايونيز. وستكون النتيجة النهائية لحمًا كثير العصير.

أثناء خبز الإوزة، تحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها بشكل خشن. يتبل بالأعشاب البروفنسية والملح ويضاف أوراق الغار ويقلب.

بعد مرور الوقت، قم بإزالة الإوزة وقطع الأكمام بعناية، ثم قم بإزالتها بالكامل - لقد أكمل مهمته. نظرًا لأن الكثير من الدهون قد تم إخراجها من الإوزة، فيجب إزالتها، وإلا فسوف تغرق البطاطس فيها.

ضع البطاطس المجهزة في المقلاة.

أعد الإوزة والبطاطس إلى الفرن واستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى.

خلال هذا الوقت، سوف تصبح أوزة أكثر ليونة وأكثر طراوة، وسوف تحصل على لون جميل فاتح للشهية وقشرة مقرمشة، وسوف تصبح البطاطس متفتتة وناعمة، مثل الزغب.

ضعي الإوزة على طبق كبير، ضعي البطاطس بجانبها وقدميها على الطاولة الاحتفالية. اللحم كثير العصير وطري ولذيذ بشكل لا يصدق. طبق البطاطس الجانبي يثري هذا المذاق الرائع فقط. بالإضافة إلى ذلك، الشيء الوحيد المفقود هو الخضروات الطازجة.

بالعافية. اطبخ بالحب.